イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

薪、パン、ハーブ、団体客さま

今日の昼、福島県からツアーの団体客様がいらっしゃいました。8品の大皿料理。こちら8品の中の薪で焼いたハーブフェンネルを練り込んだフォッカチャをご用意。お客様にとっても喜んで頂けました。

ブラン農園の柚子

今年は去年に続き　ブラン農園の柚子が大豊作！毎朝、長鋏でチョッキン、チョッキン料理やドレッシングなどに使っても使い切れずに贅沢な悩みということで販売‥

いさきの薪窯（まきがま）焼き　薪焼きパン付

魚を丸ごと1尾、薪の炎でじっくりと‥

Instagram‥ランチの前菜3種盛り合せ

​昼の​​前菜3種盛り合せ​​です。画面左　かぼちゃのポタージュ中　央　パルマ産生ハムといちじくバルサミコと蜂蜜のソース右　　　きのこのクロスティーニえのきのフリット添え​​​

ランチ前菜

画面左　サツマイモのオレンジ煮中　央　パルマ産生ハムとブラン農園のいちじく右　　　ミネストローネ

映画3本

昨日の定休日映画「ミックス」を妻のたっての希望で観てきました。実は僕は「猿の惑星」が観たかったのですが面白かったので　ま！いいかコメディとは言えホロリとするシーンもありとっても面白かったです。特に中国料理店の女性は　やー面白かった。妻曰く、豪華キャスト。映画好きな妻にのせられ10月はハイペースで3本。定休日、さっさと用事が済ませてさあ、映画観に行くぞって感じです。でも、楽しい時間さて？来週まで「猿の惑星」上映してるかな観たーい

薪窯（まきかま）焼パエリア

チョークで描いてみた。

季節ごとに入り口の黒板に詩を書いています。絵は以前はアクリル絵の具で描いていたのですがここ数ヶ月チョークで描くのが楽しくおすすめ料理黒板とか描けるところは全てチョーク。面白い、面白い‥もっと描くとこないかな

石窯焼きハーブチキン

昨日、御注文頂いた石窯焼きハーブチキンです。お客様の選んで頂いたソースが‥　　和風　だったので付け合わせは　　素揚げしたカーボロ・ネロ（黒キャベツ）　　　　　　　　石窯焼き有頭海老の塩焼き　　　　　　　　ブラン農園の茄子の素揚げ　　　　　　　　ゆで卵のくん製​​​​​​​​​​

黄色い花と前菜3種盛り合せ

先日のランチの前菜3種盛り合せです。  画面左　きのこのクロスティーニ 中　央　鶏胸肉のくん製、ラ・フランスのOneスプーン 右　　　ブイヤベース  添えてある黄色い花はルッコラの原種でセルバーティカの花 

黒板の完成

先日の時間が無くなっちゃ理由はこちら、      数日前に完成！   ですが、この黒板で終わりではないのです。   実は‥テーブルを作り始めたのです。   さて、仕事が終わりスタッフが帰ったら   2階に行ってテーブル作り‥

黒板

9月に入り、   僕の物作りの虫が沸々と湧いてきております。   黒板向きのいい木が手に入ったので   こりゃ、作るしかないでしょと   口が綻んでしまいました。   作り始めたのは   おすすめ料理黒板   ただいま、夢中になって製作中！   仕上がるまで楽しい日々が続きそうだ  

今朝採れた茄子

今朝もいつものように農園にハーブや野菜を採りに行きました。 すると‥　　おやま！2本の茄子が‥　　ピノキオに ちょっと可愛いですよね😀

浅草寺散策

火曜日、店の買い出しに 合羽橋へ妻と2人行ってきました。 妻がまだ時間があるから 浅草寺に行きたいというので‥お付き合い いつもは雷門の前を車で通過し 人がいっぱいだねーなんて話してましたが 実際、本当に仲見世、浅草寺とたくさんの人で溢れてました。 国際色も豊かにいろんな国の言葉が飛び交っていて こんなにいろんな国の人が日本に興味を抱いてくれているんだと 思うと嬉しくなってしまいました。 妻はというと、 焼きたてせんべい、芋ようかん、キーホルダーなどなど 思う存分買い物。 ああーお付き合いは疲れる‥ 終いには寒いし、暗くなってきたから 早く帰ろう　　ですって‥ んんー早く帰りたかったのは僕なんですけど ま！いいか　　僕も結構楽しめたし

映画を妻と‥

休みの日に 「本能寺ホテル」を観てきました。   前夜はで放送していた 「信長協奏曲」を観て〜の映画。 タイムスリップは同じでもかなり違った 内容で両方楽しめました。 綾瀬はるかさんは夫婦2人とも 大好きで映画をみてとても満足 そして、信長役の堤真一さん 男らしい信長を演じ役にピッタリ 改めて素晴らしい俳優さんとと2人 感動しました。 さて、次はどんな俳優さんが 信長さん演じてくれるかな‥ 楽しみ

観劇

久しぶりの更新です。 10月の月末から昨日までものすごーく忙しく 賄いを食べたらすぐ仕込みという日々を過ごしていました。 そして、休みの日は妻に連れて行かれるままに 新橋演舞場に観劇。 妻の大好きな 大竹しのぶさん、キムラ緑子さん、渡辺えりこさんの 舞台　　三婆を観に行きました。 妻は大はしゃぎ。 本当に嬉しかったんだろう 今日が初日なのとか、大竹さんの初演なのとか ああー芸能人が来てるとか 開幕するまで色々解説してくれた。 それは、それで僕はへー　　と 劇が始まり 妻もこの人、瞬きしてないんじゃないの　と 思う位に見入っていました。 劇は泣き笑いもあり、妻は隣で笑い泣きしてました。 本当に出演者の方々の演技は素晴らしかったです。 そして僕が一番気になったのは 大道具、小道具。素晴らしい！ 妻とはちょっと観てる方向性がちがいますが 何はともあれ、 連れ行ってもらいよかったです。 次はミュージカルの大道具観てみたいなでﾍ 

薪割りと女性

数週間前から 女性のお客さまの 薪割りを希望が増えてきました。   おやおや、 女性の薪割りブーム到来かな？ 

木工が楽しい

ランチタイムの終わり頃、 料理も一段落‥ Pizzaをのせる板を制作。 毎日使うものなので、 数年に何枚か割れてしまいます。 自分で作れるものは自分で作る僕の主義 ということで‥ もう、何枚も作っているので手際がいいでしょ 形のカットも終わり 次はサンドペーパーで角を滑らかにしよう 料理を作るのも楽しいけど 木工もたのしいな‥

洗面台のリフオーム

今の店舗を建てて丸18年 内装は自分で考え、自分たちで出来る範囲の 内装は18年前のスタッフと僕で作っただけあって とっても今でも気に入っているのです。 ただ-------------建てる時に水道の業者さんにまかせてしまった この洗面台がどうしても18年間気に入らず いつか、いつか自分で作り替えてやるぞ と思いつつ18年と言う月日が‥ そして、定休日の前日営業が終わり リフォームを始めました。 数ヶ月前に作った洗面台を取り付け2時間 こりゃ、次の日も2、3時間で終わりそうだな 何て思っていたら  ところがどっこい！ 水道の道は甘くはなかったのでございます。 ひえージョイントが難しい‥  出来たと思ったら水が漏れるという繰り返し 午前10時から始めて完成が午後7時30分  2日間合わせた制作時間　合計11時間30分 ああー休みは潰れてしまったけど 達成感あり‥

幼なじみと時計

いわゆる、「還暦」 明日は彼の還暦を祝って 友人が集まりパーティー！ 僕の店でパーティーをするので 僕は料理を作るので陰ながらの お祝い‥ 料理を作り終えたら 彼にサプライズの品を渡そうと思っています。 馬好きの彼に  2週間かけて作った時計さて、喜んでもらえるかな？ ※HIRO君は僕のブログは読んでいないのでサプライズになると思うんだけど　大丈夫だろうかちょっと、心配

完成！

「準備中」の看板 アクリル絵の具も乾き   完成しました。 Aさんにコックさんのイラストが可愛くないと 言われました。 んん‥確かに。 描いた本人もそう思う‥ 完成した達成感で 「ま、いいか」 次は、あれ作らなくっちゃ‥  

看板

昨夜はすごーく暇‥だったので 仕込みも終わり 古くなった「準備中」の看板を作る事に‥ ふふふ、楽しい気分 PCで打ち出した書体をカーボンに  が寝ている姿のイラストなんか 「描いちゃおうかな」なんて‥•イメージが広がる   今日、さてまずは文字を乾かして  ええええ-----------！ 「準」が真ん中に　　配置を間違えたのです。 お、落ち込む、ショ‥ック 昨夜は間違えに気がつかず なんてこった　　これじゃ駄目かな だめですよね ああ、やり直し

陶芸

5月に成形、釉薬をかけた 陶芸の作品が やっと仕上がりました。 水曜日からデビューしました。 作った多くはデザート用のフォークレスト チーズスプーンなど‥ 今回は半磁器土を使ったので割れにくい スタッフも気にせず使ってもらえると思います。      薪を運んでいる僕の愛車、ピックアップも作ってみたー！              

陶芸

忙しかったGWも過ぎ、 ついに、店のひま、ひま症候群がやってまいりました。 31年も営業していると ああ～くるぞーと言うのは解っていたのですが‥ 昨日のランチはパタパタと忙しく過ごし 昨夜のディナーはひまー ソースの仕込みなども終わり では、では　素焼きを終えた 陶芸の作品に撥水剤を‥  昨夜はここまで 乾燥したら釉薬 さて、釉薬は何時になる事やら‥

昼の前菜3種盛り合せ

昼の前菜3種盛り合せです。  画面左　　サーモンの自家製くん製カルパッチョ　Oneスプーン飾っているハーブ＆花はボリジ、自家栽培のミズナの花 中　央　　クラムチャウダー 　右　　　タコのラグー クロスティーニ添えているハーブはサラダバーネット、胡瓜の皮の味がするのです。 ここ数日の暖かさで育てているハーブも見る見る成長しています。 この季節、ハーブ使い放題！ 1週間前に蒔いたバジルも芽をだし やっぱりこの季節は最高！

陶芸‥僕が作った器なのです‥

本日の前菜3種盛り合せです。 画面左　　槍いかの自家製くん製　まるでフォアグラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆで卵の自家製燻製 中　央　　ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラのサラダ 右　　　　春　　のポタージュ  画面左の3種盛り合せの下、実は僕が作った器 ちょっとみ、　のような‥ チョコレートではありません！ 実は　僕が作った器‥ 今日のお客さまも含み、時々チョコレートと間違えられると スタッフからの報告‥ んん‥•白い釉薬にすれば良かったかな？ 釉薬（ゆうやく）は、陶磁器や琺瑯の表面をおおっているガラス質の部分。陶磁器などを製作する時に粘土等を成形した器の表面にかける薬のこと。

ハーブソーセージ

本日のランチの前菜3種盛り合せです  画面左　　春キャベツのポタージュ 中　央　　自家製ハーブソーセージ 右　　　　サーモンの自家製くん製Oneスプーン 中央の自家製ハーブソーセージは創業以来30年と8ヶ月 メニューから消える事なく作り続けています。 今回はランチ用にちょっと大きめなソーセージを 仕込みました。 さて、明日は‥

陶芸、新作の花器

 陶芸は20数年の僕の趣味です。 今回は花器や前菜皿などなど数点作りました。 そして上段の写真、 新作の花器です。 一昨日焼き上がりました。 　ひと月ほど前から作り始め ついに完成しました。 今回は大人チックな花器にしたいと 作りながらイメージしていました。 イメージ通りの完成！ うれしい～ 

カワヅザクラ（河津桜）を生ける

昨日、友人宅より頂いた 「河津桜　カワヅザクラ」 早速、僕が作った花器に生けてみました。   花屋さんでカーネーションなどを購入‥ 一緒に生けて華やかに‥ まだまだ寒い日が続きますが 店内はひと足先に春模様          

玉ねぎ

こちらの写真、「丸ごと玉葱の石窯焼き」 昨夜、焼いている時の いい写真が撮れたのでご紹介‥    薪もいい感じに燃え 焼くこと10分 只今、人気沸騰中！

花を生ける‥新年明けましておめでとうございます。

新年が明けて3日たちました。今日から店は営業です。遅まきながらみなさま新年明けましておめでとうございます。さて、12/31、1/1、2日の3日間‥僕は何をしていたかと申しますと暮れのブログに書いた通りTVをみ、飲んで食べて陶芸をしたというダラダラ3日間でした。昨日だけは少しの時間今日の営業に備えて店にきて、花を生けました。年初めに花を生けるのは僕の習慣です。自分でまあまあの出来かな‥なんてさて、そろそろ、仕込みにかかりましょう。今年もブランのブログよろしくお願いします。  

映画

 月、火曜日と定休日 待ちに待った「007　スペクター」観に行ってきました。やぁ〜面白かった。 妻と2人、スパイ映画が大好き‥夕飯の買い物を終え、車の中で映画のシーンの面白かったところやアクションのすごかったところを 語り合う。  まったりとした1日を過ごしたのでした。  

バーニャカウダ

埼玉県産ヨーロッパ野菜のPRキャンペーンとして さいたま野菜のバーニャカウダ 「スタンプラリー」を実施中！    期間中（2015年11月1日〜12月31日） 参加店25店舗でバーニャカウダをお召し上がり頂いた お客さまにスタンプを1つA賞　  さいたまヨーロッパ野菜のバーニャカウダセット 　　   埼玉生まれの埼玉育ちのお米「彩のかがやき」5k スタンプ2つ集めるとB賞　　協賛レストランのお食事券 ご応募頂いた中から抽選で商品が当たります。 さいたま産のヨーロッパ野菜、多くの皆さんに 知って頂ければうれしいです。      

駅弁

第一月曜日の定休日、東京駅の中にある「駅弁屋　祭」に行ってきました。  もちろん妻のお供です。彼女は数週間前に何かのTVで紹介されたのを観たらしく合羽橋に買い物があるのをいい事に東京駅にもGO!と‥•東京駅まで車で行く自信がなかったので上野駅に車を置いて電車で‥東京駅、何年ぶりでしょうか‥いざ、駅弁屋さんに‥• 何とか迷いながら辿り着きました‥ こ、混んでる‥入り口の込み具合で僕はギブアップ！  しかし、彼女、人混み大好き人間僕を置いてイノシシのごとく店内へもう突進！　いってらしゃい‥を食べ、　をしながら待合所で待つ事40分‥彼女が嬉しそうに弁当を買って帰ってきました。  そして彼女、「さあ次は、卵焼き」なんてパワフルな人でしょ‥•働きながら子育て、家の事をがんばってしてきた彼女です。今は彼女の好きな事をさせてあげよう  

海街diary

火曜日（定休日）に妻と2人映画を観に行ってきました。映画は「海街diary」僕が観たかった映画です。「そして父になる」以来、是枝監督の映画が好きになりました。妻はもと、もと、もとの是枝監督のファン‥•妻に是枝監督の映画を語らせると止まらない‥さて、本題に戻り心に染みるとってもいい映画でした。腹違いの妹を含めた4姉妹の話。ものすごーく盛り上がるシーンがあるわけではないのですが母や姉妹の切なさが伝わってきました。俄、映画評論家の妻曰く‥•「やっぱり是枝監督の映画に樹木希林さんは欠かせないわよね」やー観てるとこが違うわ‥•

マンゴームース

 イチゴの季節もそろそろ終わり。昨日からマンゴームースを作り始めました。マンゴームースとヨーグルトムースのニ層になっています。ショーケースに入れた途端にお客様からご注文。うれしい～。

パンを温かく‥

やっと数日かけてブレッドウォーマーが作り終わりました。お客さまに薪焼きパンを召上がって頂いている間、ずーとパンを温かく召上がって頂く物です。素焼きなのでちょっと充てたり、落としただけで割れてしまい1年に数回作っています。さて、何日か乾かして友人の窯で焼いてもらいましょ！ブレッドウォーマーを作り始めると陶芸の虫がウズウズ‥陶芸の土を練るのに冬に比べれば冷たくなくなっているのでさあ！陶芸の季節だ～

クリスマス

Merry Christmas！みなさま、楽しいXmasを‥さて、仕込み、仕込み‥

ムール貝の白ワイン蒸し

ランチの前菜3種盛り合せです。  画面左から　活けムール貝の白ワイン蒸し！貝からの出汁がすご～く美味しかったとお客さまに言われたそうです。こんなに大きなムール貝だと食べ応えが有りますよね‥中　央　サーモンの自家製くん製右　　　まるでフォアグラさて、明日は‥　　

夕飯とiPhone

ついに予約をしておいたiPhone6plus月曜日受け取りました。こわれかけの4sをAppleがいつか60近いおじさんがよーく視える大きなiPhone作ってくれると信じ待ちに待ってました。でも、データーのバックアップ、復元めんどくさいし解らない‥こんな時こそAppleオタクの妻の出番！「やれば出来るのに」と妻「失敗したらヤダ」僕設定などに時間を惜しまない彼女「仕方がないな、やってあげる」が、しかし、交換条件が「夕飯つくって」自分で設定するよりは大いに夕飯を作る方が楽しい‥設定も終わり彼女は僕が夕飯を作っている間iPadでゲーム三昧、ご苦労様‥ 

陶芸、初挑戦！

涼しくなり、僕の陶芸モードがやってきました。数日前から店のデッキに置いてある轆轤（とくろ）を回し店のチーズポット、バターポットスタッフのマグカップなどを休憩中や一日の営業が終わってから制作‥作り始めると楽しくてなかなか終わりに出来ない以前からスタッフのコウ君が一度轆轤を回してみたいと言っていたので昨夜営業の片付けも終わりコウ君初挑戦！肘をしっかり閉めてとか指はこういう風にとか指南しおや！初挑戦のわりに上手‥筋がいいしかし、彼の思い描いていたのとは違う作品が朝、明るいところでで見てみるととても面白い作品だ‥前菜皿にしてもいい感じおやおや、君は僕の2代目‥

夏休み‥温泉

みなさんよりも一足先に4、5、6日夏休みを頂きました。幼なじみ達と小諸にゴルフに行ってきました。夏、恒例です。久喜から北関東道を往き2時間20分。北関東道が出来たおかげで昔よりず～と早くなりました。いつもの小諸のゴルフ場で幼なじみ達と楽しくゴルフ。そして車でゴルフ場から20分位のところにある「常磐館」という旅館に！とても風情のある落ち着く旅館でした。到着間もなく、さてお目当ての温泉に‥旅館のロビー脇から出ている登山電車に乗りコトコト乗って1分少々、展望露天風呂『雲の助』に到着。標高1,000mの風呂からは山々が一望出来る贅沢さ！風呂上がりのビールと料理が美味いのなんのってそして翌日もゴルフ‥成績は2日とも満足のいくスコアーでは ありませんでしたが心身ともにこの上ない夏休み！さあ！また今日からはりきって仕事ができる‥

夫婦考えてる事は一緒

定休日‥妻が「アナと雪の女王」のDVDを買いに行くのにお付き合い。欲しい本もなくかの有名な本屋さんをぶらぶら歩いていると絵本コーナーが‥絵本は孫がいたらこんな絵本を買ってあげたいなと思うがいないので、店におくお客さまが連れてくるお子さんの年齢を浮かべて対象が3歳～5歳かとか、ストーリーとか文字の大きさとか細かくチェックしてしまうおやおや、冬に店内に子供さん向けに置く「さむがりやのサンタ」の夏バージョンがあった‥ 早速購入妻が戻ってきた考えてる事は夫婦一緒だ‥もう一冊絵本が増えたお客さまのお子さん喜んで読んでくれるかな？

陶芸

久しぶりの陶芸です。デザートのフォーク、ナイフを置くフォークレストがお客さまに買って頂いたり、　物にコツンと当たって割れてしまったりして数が少なくなってきたので暇な合間につくっちゃお！スタッフのYaちゃんからリクエストがありました。リクエストはうれしいリクエストがないといつも手慣れたネコやうさぎを作ってしまうから‥この度、初チャレンジ！枝にとまっている小桜インコのハナちゃんを‥上手く焼けるといいなあ～！

春よこい〜

西ホールに飾っておく花を生けました。寒いのには変りはないけれど、店の周りのスペアミントやアップルミントも顔を出し始めおや、おや遅い～遅い春が近づいているのかな、などと‥花屋さんに行き桃の花とチューリップを自分で作った花器に‥花を生けながら「春よこい、早くこい」などと鼻歌が出てしまうおじさんでありました‥

陶芸、大雪の中

数日ぶりのブログの更新です。14日午後から15日までのご予約頂いていたお客さまは大雪のためすべてキャンセル！あの雪ですから‥仕方ないなんとかお店の営業はできるかな～と思っていたけれど考えは甘く、やむなく臨時休業。とほほほほ‥昨日は車も家から出られず店の周りがどんな様子になっているのか気になり徒歩で店まで一人。数本のお席のキャンセルを承ったあと家に帰ってもTVを見る位しかないのならお客さまからリクエストされた石窯灰皿の作りかけをやるしかないと一人、店に篭城幸か不幸か、灰皿が随分と出来上がってきてしまった。さすがにもう、雪は勘弁してくれ～！

詩を‥バレンタイン

「バレンタインデー」の詩を入り口にあるwelcome boardに描きました。 年齢を重ねていくごとにどんどんメルヘンチックになっているオヤジ（僕）であります‥ 

寄せ植え

  救出大作戦！（かなり大袈裟）おおきなケヤキの木の下で日が当たらず枯れかかっていたルクイアをミントの寄せ植えにして日の当たる場所へ

夕焼け空

つい数時間前までは嵐だったのに今は何事もなかったような穏やかな空‥台風により被災されたみなさま、心からお見舞い申し上げます

ご主人からのメッセージ！

結婚記念日にご予約頂いたお客さまのDolceです。薪焼きクラシックショコラ、クレームブリュルレ、４種ベリーのヨナナスカンノーリ仕立て御予約時にご主人から奥さまへメッセージを承りました。小さなお子様が２人。子育てに奮闘している奥さまに普段は言葉に出して言えない感謝の気持ちがプレートに‥（僕も心の中で妻に言ってるんだけど口に出して言えないのです）心のこもった素敵なメッセージです。