イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

薪ストーブ

今年も薪ストーブの出番がやって参りました。今日はなかなか薪が燃えなくててこずりました。でも一旦燃えてくれるとやっぱり薪ストーブの暖かさに和みます。

収穫

今朝の収穫にんにくアーティーチョークたけのこ

筍

気がつけば自宅の農園に​筍​がニョキニョキ朝からせっせと筍掘りこりゃあ！ひと月は朝から筍掘りだ！ハーブチキン　付け合わせはたけのこの石窯焼

お腹が空いた

​ランチの料理を作ってる間にお腹が空く休みの次の日はやはりダメだな　真鯛のポワレアメリケーヌソース　豚ロースの石窯焼ききのこソース​

10円

​今年は農園の​ゆず​が豊作​ゆずのジェラードを作ったりいろいろ料理に使ってはいるけれどそれでも使いきれずお店で販売1個30円から10円に値下げ　

アーティチョークと空

​​農園で育てている​アーティチョーク​と​​今朝の​空​​​​​​​​​

ポテトサラダ

​​今朝、農園で収穫したジャガイモで​​パルマ産生ハム入りポテトサラ​ダ​をつくりました。​​

にんにく

​野菜の栽培を始めてからたくさんの種類が増えました。そしてイタリア料理には欠かせない​にんにく​も栽培しています。今年でにんにくの栽培を始めて4年目やっと店で売っているようなカッコイイ！にんにくが作れるようになりました。​

薪割り

​パパの薪割りを見ていたお嬢さんが私もやりたーい！パパと一緒に出来たかな​

薪ストーブ

​今日はひじょーに寒いのでついに​薪ストーブ​をつけました。​

柚子

​今年も農園の​柚子​が沢山獲れました。店や自宅でも使いきれないので30円で販売！​

くん製

ハーブとホワイトアスパラ

今朝はちょっと写真を撮る時間があったのでブランの農園で収穫したハーブをご紹介  画面左から　フェンネル 中　央　　　スペアミント 右　　ホワイトアスパラ そろそろカモミールの花、マロウの花も咲き始めます　 あーそうそう、バジルの苗も大きくなったのでそろそろ畑に直植え 畑の仕事も忙しい日々が続きそうです

サフランの雌しべ

サフランの花が11月に終わり、 今日、球根を堀り上げました。掘り上げてみると元の球根に新しい球根が2～3個付いていました。 球根が増えた！ラッキー 昨年収穫できた雌しべは12本  へへへ、今年は自家製サフランが何本採れるか 楽しみ、楽しみ！！！！！

春を活ける

3月に入り、急に暖かくなりました 寒い間、店内に避難させていたミントやナスターチュームもそろそろ春の陽射しを浴びせて上げなければと思っていますが朝晩がまだ寒いのでどないしよなんて😀 さて、店内だけでも春らしく・・僕が作ったお気に入りの花器に花を活けました。  そろそろ店の庭にチューリップの球根を植えたり、 バジルの種を蒔いたりと楽しく忙しい日々が続きます。 

春のランチ

仕込みなどなど、忙しい日々を送り 気が付けば 「立春」が過ぎていました。 まだまだ寒いとは言え暦の上では春 おっととと！ 春のランチ　　考えねばと 営業の合間に レシピ、試作とただ今、奮闘中！

クリスマスメッセージ

今日はウエティングルームにある黒板を ​サンタクロースに代わって​ メッセージとイラストを描きました。 

iMacと書類

10年使ったノートパソコンが壊れ 新しいデスクトップのiMacを買った。 のですが・・ バックアップを取っていなかった書類がいくつか。 ああーなんとかせねば。

ズッキーニ

今朝もいつものお勤め   農園に行って今日使う   ハーブや野菜を採りに行きました。   今年は特に茄子やズッキーニは豊作、豊作   はさみでパチン、パチンとズッキーニを採っていると   えーーーーーズッキーニが‥   日々の採り忘れ‥   こ、こんなに大きくなっちゃうんだ      

今日の出来事

昼にご来店頂いたお客さま。   ご家族3人とワンちゃん連れ‥   テラスでお食事   今日はテラス席の予約がなかったので   テラス席にすぐにご案内できよかった！   ワンちゃんの名前は、マックスちゃん   忙しかったので犬種など伺えなかったのが   残念‥   スタッフによれば   おりこうさんにご家族の食事を見守っていたそうです。

サクラ生ける

寒い寒いと日々言いつつも   昼間の温度を観れば   ちょっとづつ上がってきて   じわじわと春を感じる今日この頃‥   そして、一足早く   庭に河津桜が咲きました。       早速、自分の作った花器に生けました。   写真の手は僕の手です。   プックリしていて指もぽっちゃり   女の子の手みたいだとよくいわれます。

薪ストーブ

昨日、今日とからものすごーく寒い日ですね。 月の初旬ってこんなに寒かったけ！って感じだす 数日前から薪ストーブを夜だけ時々 焚いていたのですが 昨日、今日は朝から‥  お客さまが暖かくて薪の火に癒される とスタッフに感想を言って下さったそうです。 んー不思議と薪の炎って癒されるんですよね

イタリアワイン

ついにこの日が来ました。イタリアの新酒、ノヴェッロが届いたのです。明日、解禁です。  ボジョレーよりイタリアは3週間早い解禁。 さて、今夜仕事が終わってからの試飲 自分で飲んでみないと‥ 今夜は歩きで帰宅です。 歩いてといっても5分位ですが‥

秋桜と陶芸と鼻歌

今日は10月だというのに まあ、暑い暑い 還暦の僕にはこの気温差が応えます。 とは言え、季節は正直もので 家の庭のコスモスが見事に咲いています。 放っておくのも可哀想なので  10年も前に陶芸で僕が作った花器に生けました。 歳でしょうか？ コスモスを見るたびに 山口百恵さんが歌った「秋桜」を 鼻歌で歌ってしまいます。

薪割り2人

ランチの営業が始まってすぐ、 女性2人がご来店‥ 薪割りを希望 んん〜昨日の雨で薪もぬれて かなり割りづらい でも、せっかくなので　薪割り挑戦  ところが、ところが 割れそうな薪を選んだり、2人で交互に割ったりと 2人のチームワークでたくさんの薪を割ってくれたのです。 すごい、すごい 薪割りはちょっとはチカラが必要ですが どちらかと言うと の遠心力とを振り落とした時の形が大事 もちろん、薪割りは初めてと言う事で 明日は筋肉痛になると思いますが 楽しんでいただけたようで、 良かったです。

モアイ像チョコ

今朝、スタッフのYaちゃんから レアなチョコを貰いました。 世の中にはこんなにお茶目なチョコがあるんですね

ランチの前菜3種盛り合せと冬瓜

今日の前菜3種盛り合せです 画面左　かぼちゃの冷製スープ 中　央　冬瓜のピクルス 右　　　パルマ産生ハムとバルサミコと蜂蜜のソース  今日は大丸冬瓜でピクルスを作ってみました。 冬瓜の成分を調べてみると 95%以上が水分で栄養価は高くなく、 100 gあたり16 kcalと低カロリー ダイエットには最適だとか メタボリックの僕むきの食品かも‥ 今日の久喜の湿度は95％。 雨が降ったり止んだりの とっても蒸し暑い日です。 こんな日にはさっぱりとしたものがいいかな、と をピクルスにしました。 おや、おや ブログを書いているうちに が広がってきました。 明日はまた暑くなるとか‥ 秋はまだまだ遠いようです。

バジル畑

8月1、2、3日、みなさんより早めの夏休みをとりました。 昨日の休み明け、畑を見るとバジルがモサモサと巨大化 昨日は休み明けで仕込みもタンマリとあったので 今朝、営業準備が終わり、営業開始の時間まで スタッフとバジル摘み。 バジル大きな袋に2袋。バジルバジル 全部を積みきってはいなかったけれど 営業が始まってしまうので撤退。 さて、これからが大変。 午後2時位から黙々と バジルの茎と葉を選別。 これがかなり時間のかかる地道な作業飽きるし、椅子使えないに座って作業するのが疲れる。 性分か、やっぱり厨房で料理を作るのが僕には合っているようだ。 終わったのが4時ちょっと前。 おわったー！ 今年は1年分以上バジルが収穫出来そう うれしい！ 飽きた、なんて 贅沢な事を思ってしまった。 さて、ディナーの仕込みは バジルの保存作業から始めよう。

挑戦！

今日は斧投げに挑戦は4名様   んん〜みなさん、惜しいところまで当たるんですけど  残念！  ブル（中央）、的中までの道は険しい‥ 発案者の僕もみなさんに説明するのに当たらないと 恥ずかしいので　 日々、練習です。

雨がやんだら

只今、久喜は激しい風　雨と雷 10分前位から‥   　もかなり大きい 店には雷が落ちないように ガードを至る所に備えてあるけれど イマイチ、信用出来ず 抜いてもいい電源は抜き、 雨が吹き込まないように 窓を閉め、室内は サウナ状態 あ、暑い‥ もう少し雨が降って　　止んだら 昼間の蒸し暑さが嘘だったかのように 　涼しくなる事を祈りたいものです。 

夏のディスプレーと物忘れ

メニューも夏メニューに変えたし、 さて、少し店内も夏のディスプレーにと‥ 　　　　　　　　　　 アレ、去年しまった飾りはどこに‥ 確かに去年どこかにしまった うっすらとした記憶‥うー覚えてない 1階、倉庫　2階倉庫　至る所を探しても 見つからない。　　どこだー Aさんが見つけてくれた。 なんと、更衣室に入って正面に大きな字で箱に  「夏ディスプレー」と‥ ああー情けない さて、砂浜なんか作っちゃおうかな

金蓮花‥花盛り

スタッフのyさんが育てている ナスタチウム（金蓮花）がテラスで花盛り‥ 毎日のように水やり、終わってしまった花を 摘むという地道な作業をしてくれている。 ナスタチウムは見るだけでなく、葉、花、食用になるのです。 葉はぴりっとしたわさびに似た刺激があるので サラダなどに、花は料理の彩りに店で 使う事があるのです。   ジャーマンカモミールも 去年の台風で枯れそうになり 鉢上げし救出 今年もなんとかいくつか花を 付けたとyさんは喜んでいた。 次は種の収穫と張切っている彼女 いつも店を花盛りにしてくれている 彼女に感謝‥•  

薪割りとサラリーマンさん

今日のお昼に「薪割り」にチャレンジして下さったお客さまです。 今日の薪はなかなか手強い薪、 ほんの少ししかお客さまは割れませんでしたが お食事後の帰り際 「次の為に鍛えてきます」とおっしゃり ブログupしてもよろしいですかと 尋ねると 快く承諾、 さらに  「サラリーマンのストレス解消法」と タイトルまでつけて下さいました。 とてもジョークにあふれたチャーミングな方、 またお会い出来るとうれしいな   

撮影風景

今日のTV撮影風景‥ ちょっとおかたい番組の取材です。             

良いお年をお迎えください。

今日の前菜3種盛り合せです。 画面左から芝えびのフリット、カレー風味の野菜添え 中央　まるでフォアグラ 右　　サーモンのカルパッチョOneスプーン  そして、今日は今年最後の営業。 おかげさまで今日は ずーと満席状態‥  もう、皆さんお休みなんですね。  たくさんのお客さまにご来店頂きました。  うれしい悲鳴です！ 先程、片付けも終わり、スタッフと暮れの挨拶を 済ませ、そして一人になり ほっとひと息。 明日から3日間、正月休みです。 TVで大好きな格闘技の放送もあるし、 たまには、ダラダラとした正月を過ごすのもいいかもしれない。 皆さんはどんなお正月を‥ みなさま、良いお年をお迎え下さい。 来年もブランのブログ宜しくお願いします。   

デザートプレート

今日はバイトのエミちゃんと僕で デザートプレートのイラスト勝負です。 エミちゃんのデザートプレートを見た  Aさんにシェフは絵が上手だけどこんな可愛らしいイラストはかけないでしょう と言われ、僕だって可愛いイラストだって描けるぞ！と 「よっしゃ、エミちゃんには負けないよ」と‥  スタッフの判定は‥ エミちゃんの勝ち 僕も同感 リアリティーなら得意なんだけどなぁ〜（言い訳でへ！）  

イタリアワイン

先程、届きました。イタリアの新酒「ノヴェッロ」フランスのボジョレーより2週間ちょっと早いのがイタリア‥ ブランも毎年販売しています。そして明日10月30日　解禁！ 今日は昼間からまだこないぞ、こないぞと楽しみにしていたところ届いた！  休憩上がるちょっと前、 早速、みんなで試飲 んん～美味しい‥ 数年間の中で一番美味しいかな‥なんて僕※個人には意見の差があります。イタリアの新酒はあまり皆さんに知られていないのが ちょっと残念‥ブランでたくさんのお客さまに 召上がって頂き、 ノヴェッロのこと知ってもらえると 嬉しいな‥

斧投げ！　記念撮影

 ランチタイムにご来店頂いたとさん。 食事の前にさんが「斧投げ」チャレンジ！ 小さなを4回投げて　無料‥なのですが4投では当たらず残念‥ よーし後は当たるまでとコックさん（僕）が見守る中、は頑張りました。そして、ついに大当たり！やったね！ハイ！ポーズ  孫のような彼と 斧投げではしゃいだ 楽しい時間を過ごさせてもらいました。

魚釣りと夫婦

写真のお2人は長年ご贔屓頂いている S様ご夫婦です。 御主人は大の釣り好き。 には常に釣り竿をのせているとか‥ 店の前には小さな川が流れています。川の水も昔に比べるときれいになったので フナ、鯉、ザリガニが目に視えるくらいいるのが判ります。今日も食後にS様‥奥さまよりひと足先に店を出られて魚釣り‥後から店を出られた奥さまはご主人の隣で優しく見守っていらっしゃいました。穏やかな素敵なご夫婦です。 我が、夫婦も見習わねば‥

当たりがでれば‥

ブレッドウォーマーに僕が描いた当たりマークがでれば‥  

今日の出来事

こちらの写真、コウ君が大きなケヤキの木に登って枯れた木の枝を切っている姿以前からお客さまの頭の上に枯れた木のが落ちてはと気になってはいたのですがなかなか暇もなく　よし今日こそは‥切らなきゃさて、仕込みも終わり　さあ！　に登るぞ！ところが、コウ君が　　登り志願‥小さい時によく木登りをしていたから大丈夫ですよ　　と軽い乗り彼はスルスルと木にのぼりました。今の僕じゃあんなにスルスルとに登れないだろうなあ～なんて思いながら眺めていると彼はあっという間にで枯れたを切ってくれました。まだ、少年と青年の間を行ったり来たりしている彼ですが　　少しづつ頼もしくなっいく様子に僕はちょっと父のように嬉しくなっています。 

雨探知機

昨日は各地でどしゃ降りとニュースが流れました。ところが、久喜はは鳴れどのポツポツ、パラパラもなく久喜はもう何日雨が降っていない事でしょ‥ニュースの一部でこんなアプリを紹介していました。 「GO雨！探知機」さっそく‥ああ～今日もなしいつになったら雨、降ってくれるのかな

楽しんで斧投げ‥

ランチにいらしたお嬢さん2人‥斧投げ希望.......食後に「斧投げ」チャレンジ！残念.........ブルには当たりませんでしたがとっても楽しんで頂けました

クリスマスも終わり‥

みなさまお元気にお過ごしでしょうか？今日位からお休みに入っている皆さんも多いと思います。僕もたくさんのお客さまにご来店頂いたXmas、26日のパーティーも終わりほっとひと息‥そして今日のお昼はひま～スタッフで小掃除（大掃除までは出来ず）などで過ごしました。が、しかし明日、明後日とパーティーのご予約ほっとひと息は今だけのようです。さて、パーティー料理を考えなくっちゃ‥！

クリスマス

早いもので‥後ひと月もすればクリスマス。なんかあっという間に一年が経っちゃう感じは僕の歳のせいでしょうか？毎年、11月15日の七五三が過ぎたらクリスマスの飾り付けをする事がブランの慣例。なのですが‥今年は4日遅れ‥なんかバタバタしていたんですよね今はなんでかな？って感じです。外のもみの木は男性陣室内は女性陣  みんなで手分けして飾り付け終了！ホッ‥

イタリアワイン 新酒

新酒の季節です。今日は、なんと「ノッヴェロ」の解禁日お先に失礼～って感じでボジョレーヌーヴォーより21日はやく解禁です。ノヴェッロって何に？という方も少なくないと思います。ノヴェッロとはイタリア語で生まれたばかりという意味です。簡単に言うとイタリア産ボジョレー•ヌーヴォー今日が解禁日‥昨日、まだこない、まだ、こないとハラハラしましたが昨夜遅く入荷されました。今日の賄いでスタッフで試飲‥待ってましたさて、今年のノヴェッロの出来は‥Cin ！cin！    

久喜市市民まつり

ただいま！先程、店に戻ってきました。今日の市民まつりはおかげさまで晴天に恵まれイベントにたくさんの方々にご来場頂きました。ブランの薪焼きピザも予想以上に早く完売！市民まつりご来場の皆様、ブランのピザをお買上げの皆様共に本当にありがとうございました。年に2回（うち5月のフレンドシップ）の外販は僕の楽しみの2つです。たくさんの方々にふれあえてとっても楽しかったです。おっと！呼ばれました！さあ、今日の締めくくり片付けに入りましょう！

ライブ

今夜は数年ぶりのライブディナーショー。只今、ベースの江森さん、ピアノの辺見さん、ボーカルの井出さんリハール中！

前菜3種盛り合わ

なんと暑い日々が続くのでしょう‥厨房にクーラーがあってもあまり強くしてしまうと温かい料理が冷めてしまうので微弱汗をかき水をガボガボ飲んで、賄いをたくさん食べる。家に帰ればビールが美味い！よく夏になると暑くて食欲がなくなると聞きますが僕にはまったく関係ないようです‥だから痩せないんだ～！こちらは今日の前菜3種盛り合せ画面左から蛸とサーモンの自家製くん製中央　ヴィシソワーズ右　　夏野菜のアスピック見た目も涼しく、お口の中に入れてもさっぱりとお召上がりいただける前菜にしてみました。 

雷

只今、久喜は豪雨‥風も強いし、雷も鳴ってる‥以前、僕の友人宅に雷が落ちPC　エアコン　などなどすべて使い物にならなくなってしまった。店に雷ガードを付けているけれど本当に信用できるのか不安‥とりあえずPCの電源は落とそう‥