イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

和牛の石窯焼き

前菜　そら豆と豆乳の豆腐　　きのこのクロスティーニ　　丸ごとトマトのサラダ​農園で栽培した紫蘇の実添え​​​​ドルチェ　紅あずまのタルトレット

本日のランチ　肉料理

​本日の肉料理ランチ​​豚ロースの石窯焼きのこソース​丸ごとトマトのサラダ自家製ドレッシングジュレ添え鶏胸肉の自家製燻製と長ネギの石窯焼き​とうもろこし​のポタージュ薪焼きパン苺のムース

たけのこと味噌のピッツア

今年も農園でたけのこがニョキニョキと生えてきたので期間限定「たけのこと味噌のピッツア」を焼いてます。

pizazzランチ

今日のピザランチ​マリナーラ​ピザ​​丸ごとトマトのサラダ自家製ドレッシングジュレローストビーフ　バルサミコと蜂蜜のソースとうもろこしのポタージュ石窯焼きシュークリーム

マリナーラ

​マルゲリータ​よりも先に誕生した一番伝統的なピザ！

和牛の石窯焼き

和牛の石窯焼

和牛の石窯焼きのランチです。かぼちゃのポタージュスペイン産生ハムハモンセラーノとイチジクスペイン丸ごとトマトのサラダ薪焼きぱ　農園で栽培したトランペットかぼちゃのプリン

ピッツア

生地の上にイタリアのトマト、サンマルツァーノで作ったピザソース、モッツァレラ、自家製ジェノベーゼを乗せて石窯で焼く焼きあがったら摘み立てのフレッシュバジルをたっぷり乗せてマルゲリータの出来上がり！

湿度86%

​​​​昨夜の石窯ハーブチキンと自家製パンチェッタのピザを焼いています。気温は26℃  ​ 湿度86%​   薪窯800℃ぐらい気温が高くてもカラッとしてればなんとか元気！だけど​湿度が高いと​もうだめ・・・あっちいーーーーーー早く梅雨明けてくれー​​​​

石窯焼ハンバーグと蕗の薹

​​​こちらは​今日の肉料理ランチ​の　​石窯焼ハンバーグ​です　農園で獲れたふきのとうをフリットにして付け合わせにしました　​​​

今日の肉料理ランチ

​​​​今日の肉料理ランチです。​ハーブチキンのコンフィ​自家栽培のハーブと香味野菜でマリネしたチキンを100度の油で3時間煮てから石窯で一気に表面はパリッ！と焼き上げました。ソースはヴィネグレットソースで ​​​​

自家製ハーブソーセージ

​​自家製ハーブソーセージ​です。もちろん石窯で焼いています。付け合わせはパプリカときゅうりのピクルス。丸ごと玉ねぎ。​

丸ごと玉ねぎ

​こちらの料理は​​「丸ごと玉ねぎ」​​名前の通り丸ごと玉ねぎを石窯800℃で焼いています。夏の間この料理はお休み秋になってお客様からのリクエストが多かったため復活！昨日の玉ねぎはちょっと小ぶりだったので薪焼きのパンを添えてボリュームアップ​

薪窯で焼く

ランチの肉料理です。今日は石窯焼ハンバーグきのこソース薪で焼き上げているので中は肉汁でとってもジューシー！

自家製ハーブソーセージピッツァ

久喜市内84店舗が参加しているプラチナパスポートです。　9月１日から始りました。 　　　　ブランも参加しています。 商品は自家製ハーブソーセージのピッツアブラン農園で育てたハーブを練り込んで作った太めのソーセージとチーズをモチモチのピザの生地にのせて薪で焼いています。ぜひ、ご賞味ください。 平日限定　午前11時〜午後1時半　　　　　午後5時〜午後19時半　

石窯焼きハーブチキン

今日の魚料理は・・・・・

​​​​本日の日替わりランチの魚料理です。​イサキと海老の石窯焼ケッカソース​​​​​​​​​​​​イサキの鱗は焼くとパリパリでとても美味しいので鱗を取らずに石窯で焼きました。​​​サラダ　薪焼きパン、自家製ハーブバター付焼きとうもろこしのポタージュ前菜　自家製味噌と長ネギのクロスティーニデザート　マンゴームースとブラン農園のすぐ裏ブラン農園のすぐり

薪焼きピザの販売

明日、5月26日は久喜総合文化会館フレンドシップデーです。ブランも文化会館入り口で移動式石窯にて薪焼きpizazzを販売します。 ぜひ、お時間がございましたらお立ち寄り下さい。おお待ち申し上げます。

今日のランチ

本日の魚と肉のランチです。 今日はパスタランチ以外、3種類のランチは石窯を使って薪で焼く料理にしました。 こちらは肉料理加須市松村牧場の香り豚の石窯焼　　　　　　ソースはわさび又はピッツァイオーロソース魚料理は真鯛の石窯焼ムール貝とトマトのソースパンも石窯焼  土日祭日もランチ有りまーす！  

ディアボラソース

昨晩、ご注文頂いた 石窯焼きハーブチキンです。 ソースは唐辛子とにんにく、ハーブ数種類、オリーブオイルで作っています。ブランではディアボラソースと呼んでいます。 付け合せは有頭海老の香草バター焼き丸ごと玉ねぎ（石窯で焼いてます） ゆで卵と素揚げしたパプリカはディアボラソースに付けて召し上がれ

石窯焼きハーブチキン

昨夜ご注文いただいた 「石窯焼ハーブチキン」です  付け合わせは カポナータ 石窯で焼いた有頭エビの香草パン粉と　　　　　　　　インカのめざめ（じゃがいもの種類） 今年は農園で3種類のジャガイモ栽培しています。 特に僕はねっとりした口当たりでさつまいものような食感がある インカのめざめ　がお気に入り 今年はたくさん収穫できそうな予感 ああ〜ーーー野菜作りって楽しい 

パンの仕込み

ブランではパンを薪で焼いています。 今日はパンを仕込んでいる様子をほんの少し紹介します。 パンを成形 二次発酵終了 いよいよ薪窯へ個数が多いので窯の中はギュウ・・ギュウ焼き上がり！

気まぐれピザ

こちらは石窯焼きカプリチョーザピザです。 カプリチョーザとは気まぐれという意味で 今日のブランの気まぐれピザは 農園で栽培したグリーンアスパラ、ゆで卵、パプリカ、オニオン、 自家製パンチェッタ。おっと！忘れた。もちろんチーズも さて明日の気まぐれは​​​

石窯焼きハーブチキン

こちらはブラン一番人気の石窯焼きハーブチキンです。 チキンに添えてあるはサラダバーネットコモンタイムローズマリーちょっと隠れてバジル、セージ ブランの農園で栽培しているもすくすくと育っています。ブランにはとても良い季節になりました。 

前菜盛合わせ

こちらは「前菜盛合わせ」です。 今日のお昼に御注文頂きました。 相変わらず「前菜盛合わせ」はご注文をいただいてから僕のヒラメキで大皿に何種類もの料理を作るわがまま料理です。 他のお席の料理もあったので少しお時間をいただいてしまいました。でも、お客様の帰り際とっても美味しかったとお声を頂きホッ！ 画面左から　鶏胸肉の燻製、青唐辛子のピクルスのピンチョス 真鯛のカマと有頭海老2種の石窯焼き、 タイム、ローズマリーのフリット ジャガイモと酒粕の冷製スープ、野菜の自家製ピクルス、 自家製ハーブソーセージ、サーモンの自家製燻製、 ブラン農園の蕗の薹のフリット

真っ黒

こちらは 「モッツレラとニンニクのブラン風」 そして、ああー失敗！ま、真っ黒くろすけ作り直し‥

パエリア

​昨夜から降り続いたも久喜では午前１０時には止みちょっぴり日が射した時もありました。さて、2月といえば　バレンタインデーブランでは今年も​バレンタインコース​を用意させて頂きます。お２人仲良く石窯焼きパエリアを召し上がれ・・​​​

料理・・・・・付け合わせ

こちらは  「石窯焼きハーブチキン」薪焼きパン付です。 先日のTVで紹介されて以来、普段の3倍ご注文頂いています。 現在の場所に移転してから ハーブチキンなど石窯を使った料理を焼き始め20年 沢山のご注文をいただけるようになりとっても嬉しいです。  さて、こちらのソースはディアボラソース。 付け合わせは有頭エビの​香草バター​と カダイフを乗せた石窯焼き えのき茸とじゃが芋のフリット洋風かき揚げ仕立て 付け合わせは日々、んん・・・・・・時間ごと❓変わります。 そこが個人の店の良いところと 僕が勝手に思っているのですが😀 実を言えば、色々な付け合わせを考えるのが好きなんです。  

薪焼きパン

  薪焼きパン　今朝の焼きたてです。 さあ、営業が始まるまでにやチキンが 焼けるまでの温度に 窯の温度を上げなくては　    

僕の皿とニラの花‥牡蠣

今朝、大宮市場で仕入れてきた牡蠣 ソースは香草パン粉、エスカルゴバター、醤油バター 長ネギと味噌  早速、おすすめ料理のに‥ そして、早速、早速‥ ランチの営業が始まってすぐにご来店頂いた お客様からご注文 お好みのソース2種類、石窯で焼きました。 選んで頂いたのは 醤油バターと味長ネギ味噌 ああー味噌で焼いた香りがたまらんですwa 僕の作った皿とニラの花を添

魚料理

本日、おまかせ大皿料理で作った   「のどぐろと渡り蟹の薪窯焼き」です。

昨夜のハーブチキン

みなさま、毎日暑い日が続きますね。 営業時間の厨房は48° ヒエー！って感じです。 クーラー設備はあるのですが、なんせ クーラーを入れてしまうと料理が冷めてしまうのです。 ここはぎりぎりまで　が・ま・ん さて、昨夜の 石窯焼きハーブチキンです。 和風ソースを選んで頂いたので　　付け合わせは 塩をまぶして石窯で焼いた有頭海老 農園で採れたズッキーニと花のフリット 写真では隠れていますが 小茄子と小玉ねぎの石窯焼き　　　　　　自家製合わせ味噌添え

石窯で焼く

今朝から フレンドシップでピザを焼く イベント用の移動式石窯に薪を入れ 窯を温め始めました。

本日の料理

 本日の前菜3種盛り合せです。   画面左　帆立稚貝のブイヤベース   中央　　フルーツトマトのブルスケッタ🍅   右　　　ほたるイカとサーモンの自家製くん製   そして‥　今日の昼に御注文頂いた   石窯焼きハーブチキン　　和風ソース       付け合わせは、農園で栽培した丸ごと人参のグラッセ   ふきのとうのフリット   ゆで卵の燻製  

薪窯（まきかま）で焼く

昨夜、御注文頂いた   石窯焼きハーブチキンと薪焼きパンです。     ソースは和風‥   付け合わせは　有頭海老の石窯焼き   ゆで卵の自家製くん製   きのこのフリット   ブラン農園で栽培したふきのとうのフリット

コース‥バレンタイン

今年の バレンタインコースです。 4日（土）〜13日（月）まで  14日(火)がバレンタイン当日なのですが 14日までじゃないのと 思われる方もたくさんいらっしゃると思いますが 誠に、誠に、　申訳ありません、 どうしても火曜日（定休日)絶対に外せない用事が‥ 注文は、ご来店当日でも承けたまわれます。 尚、パエリアは魚介の出汁から米を焚き始めるので お時間をいただきます。

オニオングラタンスープ

 数日前から前菜3種盛り合せに オニオングラタンスープを数ヶ月ぶりに作り始めました。 ブランのオニオングラタンスープはチーズをのせた後に、仕上げはコンベックで焼くのではなく石窯で焼いています。 寒くなり御常連のお客さまにはいつから始めるのとスタッフが聞かれていたそうですがいろんな仕込みの段取りで数日前からに‥ 待って頂いたお客さま、お待たせしました。 さて、前菜3種盛り合せ 画面左　オニオングラタンスープ 中央　　青唐辛子のピクルスと　　　　サワークリームを巻いたサーモンのピンチョス右　　　わかさぎのムースカレー風味の野菜添え 

長葱とみそのPizza

 　　 こちらのPizza 　　　　　　　　　　　　　　　長葱とみそPizza ブランのPizzaの中で一番人気 僕が10年位前に考案 チーズ、　に合うソースをたくさんの試作し ようやっと完成 味噌は、味噌でも‥ 秘伝の味噌ソース‥を作りました。 ぜひ、ブランにご来店頂いたら 召上がってみて下さいne

今日の付け合わせ

今日の 石窯焼きハーブチキンです。  付け合わせは 有頭海老の石窯焼き ゆで卵の自家製 のフリット　ミニトマトのフリット 里芋のきのこ仕立て 黒キャベツの素揚げ そして、ソースは和風です。　

薪窯大好き！

本日、お昼に御注文頂いた 「石窯焼きハーブチキン」です。 ソースはディアボラソース。 薪焼きパン、自家製ハーブバター付きです。 おかげさまでTVで紹介されてから 以前の2倍のご注文数。 チキンの皮がパリパリで美味しいと たくさんのお客さまから言って頂けたと スタッフが話していました。 こちらの店舗に移って18年と数ヶ月 イタリアからやってきた石窯のおかげで パリパリのピザやチキンなどなどが焼けます。 僕は石窯大好きだー！

薪窯で焼く

先日のディナータイム、 お客さまから、「薪窯で焼いた野菜料理は出来ますか」と リクエストがあり店も暇だったので 承りました。 自家栽培の茄子、安納芋、エリンギ、椎茸、かぼちゃ、タプナード 数年前に陶芸で作った皿がいい感じに役立ちました。 そして、タプナードは野菜につけて召上がって頂きました。

第30回市民まつり‥参加

0月16日（日曜日）、 ついに 「第30回久喜市民まつり』が近づいてきました。 ブランも毎年参加させて頂いています。 何を販売するかと言うと、 動く薪窯で 「薪焼きPIzza」を販売します。 今日から包材などの準備です。 明日の夜は営業が終わってからの ピザソースなどの仕込みです。 さて、何時間眠れるかななんて思っちゃいますが 市民まつりはたくさんの人達と出会えるので 楽しみ、頑張っちゃいます！ 店舗はお休みになりますが 久喜駅前で元気に販売しています。 久喜周辺のお客さま お時間がありましたら市民まつりご来場下さい。 イベント盛りだくさんです！

石窯料理

昼にお客さまからご注文頂いた石窯焼きハーブチキンです。ソースは　和風ソース今日の付け合わせは有頭海老の石窯焼き　　自家栽培の茄子とズッキーニのフリット椎茸の長ネギ味噌焼き農園の柚子を添えて

フレンドシップ‥　ピザの販売

明日は、 久喜市「11回　フレンドシップ」です。 久喜総合文化会館で屋外、屋内で 小さなお子様から 大人まで楽しめる たくさんのイベントがあります。 ブランも屋外で移動式薪窯で 今年もピザを販売します。 ぜひ、みなさんフレンドシップにおいで頂き 楽しんでくださいne. 尚、フレンドシップ参加の為、 店舗の営業はお休みさせて頂きます。  

サーモンと薪窯

昨日は大宮市場で仕入れてきた 一番で サーモンを薪窯で焼きました。 焼く前にを骨抜きで丁寧に取り除きいざ！薪窯に‥ おっと！焼きが足りない もう少し‥ サーモンの脂が抜け出してジュージュー 焼き上がり！  焼いた後にもう一度骨抜きを‥ の周りにサーモンの香ばしい匂いが漂い 賄いまでまだ数時間あるのにお腹が空いてしまいました。 

付け合わせ色々‥

お昼に御注文頂いた 「石窯焼きハーブチキン薪焼きパン付き」です。 ソースのご注文が和風ソースだったので 付け合わせは‥ 石窯で焼いた有頭海老の塩焼き 「加須市鳥海商店」のをフリット、 のフリット の自家製くん製 長葱と　をのせて焼いた さて、今夜は‥•

ハーブチキン

今日のお昼にご注文頂いた 「石窯焼きハーブチキン薪焼きパン付」です。 ソースはディアボラソース。 付け合わせは、春らしくしてみました。 左上から　ミニトマトのフリットと 農園で採れた楤（タラ）の芽のフリット ゆで卵の自家製くん製 のリゾット 有頭海老は香草バターとカダイフをのせてで‥ 食せませんが春らしく河津を添えて‥

香り豚の石窯焼　赤ワインソース

今日は、2月ランチの肉料理をご紹介 埼玉県加須市松村牧場産「香り豚の石窯焼　赤ワインソース」 付け合わせはポレンタ そして、薪焼パン、ハーブバター付き メニューを作る前に僕のお気に入り 溶岩プレートで香り豚の試食 焼いても硬くならずジューシー、お、おいしい！ 過去には三元豚、イベリコ豚など 調理した事がありましたが、 なんと、なんと、ご近所さんに こんなに美味しい君を育てているなんて‥ 世間は広いようで狭いものです‥ おかげさまでランチの人気メニューになりました              

オニオングラタンスープ

本日のランチの前菜3種盛り合せです。画面左から　　オニオングラタンスープスープは石窯で焼いています。ご注文ごとに焼くのでちょっと時間はいただいていますがスープはアツアツ‥ 中　央　　　　サーモンの自家製くん製Oneスプーン 右　　　　　　ゆでの自家製くん製さて、明日は‥ 

丸ごと玉ねぎの石窯焼

数日前からおすすめメニューに 「丸ごと玉ねぎの石窯焼き」 という前菜メニューを増やしました。 石窯で焼いた皮付きの玉ねぎを皿に盛りつけ、 オリーブオイルとブラックペッパーで召上がって 頂くというシンプルな料理。  皆さんもご存知の通り、玉ねぎは焼くと 甘くなります。 石窯で焼いた香ばしさと甘さの Best match！ メニューを増やした日から相次ぐご注文‥ おっと！ヒットの予感だ‥