[趣味]の記事一覧 | イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

お帰り新郎新婦

先日作り始めた新郎新婦の人形が本焼きを終え帰ってきました。本当だったら乾燥、素焼きなどなどあるので一ヶ月以上かかるところを急ぎ仕事なので細かいところはすっ飛ばし友達の陶芸作家さんに本焼きをお願い‥乾燥もさせていないので焼いている間に粉々になるかもという不安があったのですが無事生還。本当だったら乾燥、素焼きなどなどあるので一ヶ月以上かかるところを急ぎ仕事なので細かいところはすっ飛ばし友達の陶芸作家さんに本焼きをお願い‥乾燥もさせていないので焼いている間に粉々になるかもという不安があったのですが無事生還。初めて「レース技法」というのに挑戦！イメージとはちょっと違ったけれどまあ、初めてと言う事で満足（自分に甘い僕でした）そして、色塗り着々と完成に近ずいてきたぞ～問題は顔だな‥

2013.08.29

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新郎新婦の人形

来月、ウエディングパーティーの御予約を数週間前に頂きました。と、共にウエディングケーキのご注文も‥創業以来、ウエディングケーキも度々作っているのですがおや、おや、新郎新婦の人形が見つからない。陶器でできたフランス製のものです。購入した当初はかなり奮発しました。ところがまったくしまったところに記憶がない‥合羽橋の菓子道具屋さんに注文するのが一番早いのですが‥僕が陶芸で作っちゃおかな～と人形を作るのは初めてそして、初めて挑戦する技法を取り入れてさて、上手に出来るでしょうか？上手に出来たら皆さんにお披露目駄目だったら合羽橋に注文しよっと‥

2013.08.22

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記念日

金曜日に御予約頂いたお客さまのデザートプレートです。食後のケーキの御注文にメッセージ交際が始まって２年の記念日えりさんも大変喜ばれていたそうです。

2013.07.22

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記念日

金曜日に御予約頂いたお客さまのデザートプレートです。食後のケーキの御注文にメッセージ交際が始まって２年の記念日えりさんも大変喜ばれていたそうです。

2013.07.22

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前菜

夜の４名様の大皿料理の一品です。薪焼きパンで作ったクロスティーニまるでフォアグラ明太子ジェノベーゼタプナードそしてグリッシーニの生ハム巻き今夜も大皿料理の御予約があります。さあ、急いで下準備をせねば‥

2013.07.20

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パエリア

こちらの写真はパエリアを石窯で焼いているところです。PIZZAはもちろんパン、魚、肉などなど‥も焼けちゃいます。それが、僕が取り憑かれた「薪窯の魅力！」　なのです。

2013.07.06

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親子鷹

GWが終わった次の日から定休日と振替休日で２日間のお休みを頂きました。休みはチェーンソーカビング三昧。妻の買い物にも付合わず彫って彫って彫りまくりました。「彫刻の神」が降りて来た～？実は、もうすぐ「母の日」ということもあって鷹のお母さんとヒナを彫りたかったのです。ま～これが難しいこと。鷹のお母さんがヒナに餌をあげる姿‥んん～むずかしい‥朝から暗くなるまで　　なんとか完成！さてどんなもんでしょ。お店の外、石窯小屋に飾りました。「母の日」は鷹のお母さんとヒナがお客様をお出迎え

2013.05.10

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丸太の椅子

昨日はGWの谷間のせいかとても暇だったのでディナーの仕込みも早く終わりました。よ～しゃ、賄いを食べるまでまだ時間があるぞ‥と外にあるワンちゃん連れのお客様用椅子を作るぞ！丸太の椅子です。数日前から加工し始めました。大体の形は出来ており後は背もたれの部分。いちろー君の仕込みも終わったようなので僕の背もたれのイメージを伝え彼に加工を‥だんだん、彼もはまったらしく夢中に‥いちろー君、僕の木工の２代目かな？‥

2013.05.03

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丸太の彫刻

誠に私的なことなのですが‥ついに、チェーンソーカービングで作った丸太の作品が４体出来上がりました。休憩中の短い時間、が～が～とチェーンソーの大きな音をたてスタッフの休憩の邪魔をしながらも作っちゃいました。ごめんね‥みんな鷲２体‥リス１体‥鮭１体鮭はお披露目をしたいのですが鷲が鮭を食べたあとをリアルに作りすぎスタッフのAさんから気持ち悪いという辛辣なご意見。公開するのは止めにしました。この彫刻は僕のアルバイトです。Aさんに私的にお願いしてPRICECARDEを作ってもらいました。ま、万が一お客様が買ってくれたら（あるはずはないのですが）陶芸の電気窯を買う足しにしようと思っています。

2013.04.26

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料理と花見

本日の「石窯焼きハーブチキン」です。スタッフがお客さまとお話をしたところ東京港区からわざわざお食事にいらして下さったとのこと‥そして、御注文の中に「石窯ハ～」今日の付け合わせは菜花の辛し合え有頭海老の香草バターとカダイフをのせた石窯焼きミニトマトと椎茸のフリットゆで卵の燻製食後は幸手の桜の名所‥権現堂まで花見に足をのばすそうです。せっかく東京からいらしたのだから桜散っていなければいいな‥

2013.04.05

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僕の趣味‥チェーンソーカービング

皆さんはチェーンソーカービングというのをご存知ですか？チェーンソーカービングとは‥木を切るチェンソーで丸太を彫刻することです。チェーンソーカービングは僕の趣味の一つです。以前から店のパンフレットや友達の農園のパンフレットを刺して置くものを考えていたのですが去年から今年にかけての寒さ故、チェーンソーカービングはお休み。３月の中旬の暖かさから「さ～てと作りますか」てな感じで休みの日はほとんどチェーンソーカービング。作り始めるとや～たのしい！そしてついにできた！「空を飛ぶ鷹」のつもりです。イメージ通りに作れたので自己満足あまりにもチェーンソーカービングが楽しいすぎるので実はあと３体同時にオブジェを作っております。妻曰く、「そんなに作ってど～すんの」ですって。どうしよう？

2013.04.04

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自家製トリュフ

今日はバレンタインデーきょうは自家製トリュフを毎年恒例なのですがランチタイムから男性のお客様にサービスさせて頂きました。「美味しい！」「ありがとう」と素敵な言葉をお客さまに声をかけて頂きスタッフ一同も喜んでいます。さて、ディナーのお客様のトリュフも仕込み始めましょう

2013.02.14

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スプマンテ「モスカートペタロ」

こちらはイタリアのスプマンテ「モスカートペタロ」です。先日、お客様から☎で「インターネットでこちら（ブラン）のメニューにモスカートペタロが置いてあるとあったのですが？」とお問合せよくよく伺うと千葉県のテーマパークで召上がり、とっても美味しかったので市販されていないかと探していたそうです。なかなか見つからず辿り着いたのがブラン。お問合せのお客様、東京から早速「お食事とペタロ」を召上がりにご来店。ボトルのバラのラベルをみるなり「これこれ！」とご夫婦でお喜び。忘れられないワインがあるなんて素敵です。

2013.01.25

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灰皿

や～と焼き上がりました。「一人灰皿」僕はタバコを吸わないのですが、店内用に僕の作った石窯の灰皿をお客様にご利用頂いています。とある日、店内用の石窯の灰皿をお客様がご覧になりとても気にいって頂き自宅で使いたいと御注文。あれれ、うれしいような　僕が作ったものでいいのかな～なんて「本職ではないので何時になるか分かりませんが‥」とお話ししてから数ヶ月。作品が焼き上がると本当にうれしい。それに今回は僕の気にいった色がでました。あれ、ちょっと僕、生意気に陶芸家気取っちゃいました。早速、ず～と待っていて下さったお客様に☎をせねば。

2013.01.23

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今日の出来事‥「斧投げ」

今日のお昼の出来事。ついに、「斧投げ」で男子がBULL（ブル中心にある二重の円）に命中！今まで女性では何人かいらしたのですが男子は初めて！おめでとうございま～す。やったね！イエ～イ！ちなみに、照明の移動をしたので夜でも薪割りが出来るようになりました。ぜひ、仕事帰りにブランの為に「薪でも割ってやるか！」という方お待ちしています。

2013.01.07

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薪割り、斧投げ

今日のお昼にご来店頂いた御客様です。今年最初の「薪割り、斧投げ」のお客様です。お友達4人でとっても盛り上がっていただけました。楽しんで頂けてよかった、よかった。

2013.01.06

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女子会

昨日、おまかせ大皿料理のパーティーで用意した「ラザニア」です。石窯で焼きました。40代の女性５名様。「女子会」です。「女子会いいですね」とスタッフが話したら「昔の女子ne」とおっしゃっていたそうですがそんなことはありません。いくつになっても女子は女子。男子は男子なのです。歳を重ねることに女子も男子も素敵にかっこよくなっていくのだと僕は思っています。飲んで食べてとても楽しそうな女子会だったとスタッフが言っていました。Bravo！

2012.12.16

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パパとお嬢さん

日曜日にディナーでご来店頂いたお客様です。その日はママの誕生日。ママは食事をしながら赤ちゃんの世話。パパが写真のお嬢さんの世話を‥パパとお嬢さんはとっても仲良し！僕がお嬢さんに「焼き上がるピザを窯から出してみる」と訪ねると「うん」と可愛い返事。いちろー君がヘルプし見事ピザの板にのせられました。よ！ちびっ子ピザ職人パパはず～とムービーでお嬢さんの姿をあ～昔の我が家を思い出します。娘と僕の２ショットを久しぶりにアルバム開いちゃおう‥

2012.11.14

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本日の前菜‥秋から冬へ

ランチの前菜です。先日紅葉狩りに行った時に拾った落ち葉をよく洗っい今日の前菜に飾ってみました落ち葉一枚お皿の上に飾っただけで料理に秋から冬に向かって行く季節感が表れる気がします

2012.11.01

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ガトーショコラ

ようやく温かなコーヒーが美味しく思えるようになった今日この頃‥コーヒーを飲むとき僕はチョコレートのケーキが食べたくなるのです。（個人差です‥）そんな僕の勝手な気分でブランでは通称「ガトーショコラ」を作り始めました。担当はいちろー君。最初は僕がいちろー君に教えながら２度目は一人で作らせ注意点を‥そしてこの写真は３度目「ん～チョコだけにチョこと厚いけど」（すみません、可哀想な駄洒落です）３度目にしてはいい出来栄え。皆さんのコーヒーのお供はなんですか？

2012.10.17

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真鯛のカルトッチョ塩麹風味

先日のコースの料理です。「真鯛のカルトッチョ（紙包み焼き）塩麹風味」真鯛を塩麹に漬込んでいたのは丸一日。漬込んでいた真鯛と渡り蟹を石窯で焼き、帆立はポワレ浅蜊は白ワインで蒸しました。浅蜊からのだし汁を魚介にかけて紙に包む。お客様が召上がる時紙を破いくと蒸気とともに優しい魚介の香りが、おっとと‥想像したらお腹が空いて来ちゃいました。

2012.10.15

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男子会、薪割りと誕生日

月曜日、体育の日にご来店頂いた男子３人。青空の中、薪割り体験と斧投げ！とても爽やかな好青年３人でした。３人の中のお一人が誕生日と言うこと。思い出に残る一日になったでしょうか。

2012.10.10

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かぼちゃのプリン

ブランの「かぼちゃのプリン」です。創業以来２７年、秋から冬にかけて作り続けています。配合やスタイルは昔のまま。変わったといえばプリンの上の飾り。以前は何も飾っていないシンプルなものだったのですがかぼちゃのペーストを作りかぼちゃの形にして乗せたこと。とってもファンが多いお菓子です。ぜひ、ブランにいらしたら召し上がってみて下さいね

2012.10.03

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肉料理　チキンカチャトラ

カチャトラ」とはイタリア語で猟師風という意味。「ペスカトーレ」は漁師風。２つとも　　ひらがな、発音は一緒だから　なんか面白い。話はかなりそれましたが、ランチの肉料理です。鶏肉の手羽元ともも肉、野菜をトマトソースでじっくり煮込みました。じっくりと煮込んであるのでフォークだけで召し上がれます。ゆっくり、ゆっくりと食欲の秋暑い夏に食欲が落ちた分秋に取り返せねば‥

2012.09.20

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秋のランチ

火曜日定休の休み明け。今日からやっと「秋のランチ」がスタート！実を言うと、とっくにラランチの試作、メニューも出来上がっていたのですが月曜日までの夏のような暑さ。暦の上では「秋」とわ言え、暑さは夏、夏、夏。蝉の鳴いている環境も、肉体もまだ夏モード。いくらこの業界先取りとは言え「秋メニュー」見合わせそして今日「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますもう待てない！新メニュー。秋メニューの中の一品です。「松茸ときのこのリゾット」です。松茸ときのこは香ばしく軽く石窯で炙ってあります。松茸の食べられる時期はとっても短いのでぜひ、召し上がって下さいne

2012.09.19

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薪割りを‥

春日部からご来店のお客様です。ご来店は２度目。前回、薪割り志願をして下さったそうですがブランの薪の事情により無念！今日こそはと、料理の注文前に‥この日も気温は３３℃。滝のような汗をかきながら‥食後伺うと普段からとても代謝が良いそうです。薪割りの感想をスタッフが伺うと「いやー薪割り大変ですねー　　でも薪が割れた時の達成感は最高！」うれしいコメントを頂きました。

2012.09.12

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いちじくのタルトをのせて

「いちじくのタルト」を乗せたお皿です。ミロワールで描いた絵の作者はアルバイトの悠ちゃん。秋をイメージしたお皿です。さぁー次回はどんな秋をイメージした絵を描いてくれるのかな。楽しみ、楽しみ！

2012.09.09

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暦の上では秋！

今日のランチの前菜です。暑い日が続くとは言え暦の上では秋ランチ、コースの前菜も秋の食材を使った料理に写真左から　きのこのクロスティーニ　　　　　　　紫芋の冷製スープ　　　　　　　サツマイモのオレンジ煮さて、ランチメニューも秋のメニューにしなくては‥•

2012.09.06

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薪割りが紹介されました。

旭屋出版の月刊誌「近代食堂　９月号」に「薪割りと斧投げ」紹介されました。これから少しずつ涼しくなり「薪割り」もいい運動体を鍛えるのにもいいスポーツ？ぜひ、みなさーん！田んぼの真ん中にある「ブラン」に薪割りとお食事にきてくださいne,お待ちしています。

2012.08.22

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家族で薪割り！

本日、お昼にご来店のお客様です。奥様のご実家にお盆で帰省。薪割り希望！パパはとても薪割りが上手！伺うとご実家の長崎で小さい頃に五右衛門風呂だったのでよく薪を割っていたそうです。ママもパパの楽しそうな様子をみて「薪割り」参加！そして、子供達も＝「僕もやらせてー

2012.08.12

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白桃としあわせな時代

今日のランチの前菜です。左から槍いかと蒲鉾の燻製海藻サラダパルマ産プロシュットと白桃７月終わりから白桃も出回り始めこの時期甘ーくて美味しい白桃がたくさん僕が小さい頃「白桃」というものは缶詰でしかみたことがなくそして、２０代には果物屋さんに並んでいても高価なフルーツそして今の時代、たくさんの食材に出会え、食することが出来る。なんて、しあわせな時代なんだろう。

2012.08.08

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冷たいスパゲッティ

昨日のコースのパスタです。夏と言えば日本食なら「そうめん」、「冷たい蕎麦」「冷たいうどん」「冷やし中華（日本？）」そして、イタリアンなら「冷製パスタ」かな！こちらの写真はカッペリーニの漁師風。太さは1.3mm。カペッリーニの別名として、「天使の髪の毛」オイルで炒めるというより冷製パスタに利用されます。冷たいトマトソースとビネガーのさっぱりしたソースを作りました。暑くて食欲が出ない夏にぴったり！

2012.08.03

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ママと斧投げ

昨日、ご家族で食事にご来店いただいてお客様。食後に斧投げに挑戦！ママもかなりハマったみたいです。お嬢さんも「ママがんばってー」とかわいい応援

2012.07.28

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冷製スープ「ヴィシソワーズ」

ランチの前菜です。左から「かまぼことゆで卵の自家製くんせん」「ヴィシソワーズアスピック添え」「蛸のラグークロスティーニ」暑くなってからひと月位玉葱の冷製スープを作っていたのですがそろそろかえねばいかんとジャガ芋のの冷製スープにしました。スープだけでは芸がないので僕のお気に入りの切り子のグラスの底にアスピックを‥•さあ、クロスティーニもかえよう。

2012.07.26

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薪割りと「エレベーターさん」と斧投げ

お昼にご来店頂いた御客様が薪割りをご希望。昨夜、雨が降ったので「薪も濡れていて割れないかもしれないですよー」と説明を。が、しかし、いとも簡単にぱーんと「エレベーターさんニックネーム」薪を一撃！薪を割る構えもいいし、パワーもすごい。た、ただ者ではないぞー体もむきむきだし、と思いきや。　の猛者。ま、参りました。ついでに始めたばかりの「斧投げ」もやってみませんかとお誘いすると快くチャレンジ！斧投げ３投目、ばっちり的に！「おもしろーい！」と喜んで頂けました。今度はお友達と一緒にご来店下さると‥

2012.07.23

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東京スカイツリーとサザエさん

東京スカイツリーのお土産です。サザエさんとスカイツリー何か関係があるのかなーなんて思いながら箱にスカイツリーが描いてあるから受けるぞ！と選んじゃいました。スタッフ、なぜかサザエさんを残す。なぜ？

2012.07.19

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魚介のリゾット

おとといは、「魚介のリゾット」のご注文が沢山ありました。リゾット米と魚介、フュメ・ド・ポワソンで炊いたものです。カップルのお席だつたので2尾の海老仲良く並ぶてみました。

2012.07.18

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男子の薪割り

月曜日のディナーでご来店頂いたお客様です。男子３人組。薪割り希望。ご覧頂いている通り、とってもまじめに僕の薪割りの説明を聞いて下さっりちょっと僕も照れちゃうくらい。説明をよく聞いて下さった成果もあり、ものすごい量の薪を３人で割ってくれました。薪割りの後は飲んで食べて語って！やー！若いって素晴らしい！

2012.07.11

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前菜とドルチェ

先日、結婚記念日でご予約頂いたお客様のコースの前菜とdolceです。前菜３種盛り合せ手前から「黄金蟹と真鯛、帆立のタルタル」今が旬！な「空豆のムース」「パルマ産プロシュットと白桃バルサミコと蜂蜜のソース」そして、パスタ、ピザ、魚料理、肉料理のあとDolce(デザート）お飲物プレートにはご主人からの心を込めたメッセージスタッフの話では奥様がとても喜んで頂けたそうです。evviva～

2012.07.08

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夏の肉料理

7月からのランチ肉料理「ハーブチキンのインドネシア風」暑い夏にピッタリ！スパイシー！

2012.07.04

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生ハムかトマトソースか？

昨日からおすすめ料理に加わった「カルツォーネcalzone al forno（窯焼カルツォーネ）」です。イタリアのようにするとサルサ•ポモドーロをトロリーとかけるのですが僕的に生ハムで食べるのもOK! かな？なんて。かなり勝手！生ハムじゃなくてポモドーロが好きという方は御注文の時に言って下さーい。ポモドーロにも変更できます。

2012.06.29

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風に吹かれて、薪割り。

月曜日にご来店頂いたお客様です。月曜日はちょっと曇っていて風もそよよ‥絶好の薪割り日和でした。彼女が見守る中、「たのしー！」とおっしゃりながらたくさん薪を割って下さいました。すごーく助かりました。また、お待ちしていまーす！

2012.06.28

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ディナーの前菜

月曜日のディナー、　「前菜set」の前菜です。画面、奥から　トマトのジュレ、サーモン添え蒲鉾、ゆで卵の薫製パルマ産プロシュットとメロンバルサミコと蜂蜜のソース。さてさて今日の前菜は‥

2012.06.27

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彼女の為に‥

先日焼き上がったイルカのフォークレストはすぐに売れてしまった。すぐに売れてしまったので写真を撮りはぐってしまった。彼女（妻）も見せた時には「すごい！すごい！ラッセンのイルカ見たい」と褒めてくれた。彼女はラッセンの描いたコバルトブルー？イタリアンブルー？のイルカが大好き。よっしゃ、今度は彼女の為にイルカを作ろうと木曜日のめちゃくちゃ暇だった時に「イルカ」の大量生産。あんなにあっても仕方ないかな？

2012.06.17

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ネコ、アザラシ、イルカ‥

土曜日に焼き上がった作品です。僕が陶芸を始めてから10数年、最初は大きな花器や壷ワインクーラーなどを作っていたのですが「妻」に「こんなにあっても邪魔」と言われ店の皿、フォークレストを作り始めました。僕の作品を買って下さるお客様も‥なんか恥ずかしいようなうれしいような。ラッセンをイメージしたイルカとドラゴンが紹介できないのが残念。売れてしまいましたでへ！※「えろねこ」をつくっていますが決して僕は変態ではありません。

2012.06.15

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外事警察　ドラマ

ドラマ「外事警察」残すところあと一話。映画もいいけどドラマは最高に面白い。やるねーNHKさんって感じ‥唯一、僕の自宅のチャンネル権があるのはこのドラマだけ。それはなぜかと申しますとテレビは妻のへそくりで買った理由なので。最終回も面白そうだなー。でも終わってしまう。あー、つまんない。「外事警察」の本でも読もうかな。((o(^∇^)o))（絵文字覚えたんでおじさん使ってみました）サービススタッフ募集　　経験者優遇　詳細はお問い合わせください。

2012.06.14

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妻と映画「テルマエ?ロマエ」

日、８日と店の連休。自宅の庭の草刈り、除草剤散布と忙しい！アーこの季節は大嫌いだ。なんで２日位ほっとくだけでみるみる雑草は育つんだー。なんてブツブツ雑草に文句を言いながら仕事をしていると「映画観に行く？」と妻の甘いささやき。普段だったら嫌々付いていくところ、ホイホイと妻に従う。さぼる口実が出来た。映画映画は「テルマエ?ロマエ」今話題の映画だ。かなり面白い。つまんないと思うとすぐに寝てしまう僕だけれど全編起きていた。かなり奇跡。（ちなみに数ヶ月前に観たブラピの映画はほとんど寝ていた）キャストのローマ人役もかなり濃い。それだけで笑える。あとは皆さんが観てからのお楽しみ。

2012.05.09

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Gw,最後の日は嵐？

今日はGWの日。皆さんはどう過ごされたでしょうか。当店も連日たくさんのお客様がご来店下さり感謝！感謝！です。満席で御入店できなかったお客様本当にごめんなさい。また、ぜひお待ちしております。そして今日はと言うと、なんと久喜市の今日の天気大荒れにあれ、ちょうどお昼の１２時、晴れ、豪雨、晴れ、豪雨そして雹食事が終わって帰りのお客様もあまりの雨のすごさにブランに足止め。　そしてピッタとお昼の営業時間終了と共に嵐もやみました。そして、今夜最後から２番目の料理「舌平目のフライケッカソース、海老のポテト巻き添え」です。

2012.05.06

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れんげ祭り　なう

２９日、３０日、久喜「れんげれんげ祭り」に参加します。もちろん、移動式石窯でPizzaの販売。pizzaは「けいわ味噌と長ネギ」ブランの３番目位の看板商品。今朝から仕込み。長ネギ11kg, 玉葱３kg切って切って切りまくってます。機械を使えば早いかもしれませんがやっぱり職人は包丁！厨房スタッフ「目がいたーい」の連発。さあ次はいよいよ石窯石窯の移動だ＝。

2012.04.28

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桜の絨毯

桜ももう終わりですね。毎年、妻に強制連行のように「権現堂」の夜桜さくらを付合わせられていたのですが今年は妻も何かと忙しく花見はなし。それはそれで案外寂しいものです。花見に行くこともなく、定休日に僕一人、久喜商工会にちょこっと用事があったので行くと商工会の道を挟んだ公園が一面「さくら桜の絨毯さくら」そんな桜の絨毯の上で遊ぶ子供たちのきゃきゃとはしゃぐ声。やっぱり桜を見るとほっとします。

2012.04.19

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