[趣味]の記事一覧 | イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

今日のおすすめ　食べごろアボガド

今日のおすすめはアボガド料理。数日前に仕入れ寝かせておいたアボガドが今日はものすごーく食べごろ。薪で焼いたパリパリの「アボガドとアンチョビのPizza」「アボガドとアンチョビのサラダ」包丁でよく叩いたアボガドが口の中でバターのように広がります。そして、サクッとろーが「アボガドフライ」アボガド好きには「たまらないぜ！」

2012.04.11

コメント(0)

「ふきのとう」のフリット

僕の家は昔、農家だったため住まいの敷地がちょっと広い。やー自然に囲まれていると申しましょうか。これからの季節草刈りがとっても大変。けれど、ちょっとその分ご褒美が。なんと、「ふきのとう」を見つけました。「ふきのとう」が「料理に使ってね」と言ってるくらいにたくさん。そんなこんなで、前菜や肉料理の付け合わせに「ふきのとうのフリット」を作ってみました。

2012.04.08

コメント(0)

誕生日ケーキ「苺のタルト」

昨日、急ぎのお誕生日ケーキが入りました。ご希望はカスタードがたっぷり入った「苺のタルト」。ちょっと時間がかかる。イチロー君に初めて誕生日ケーキのタルトを任せてみました。P?te sucr?e（タルト生地）もちょうど仕込んだばかり。生地を焼いて、cr?me p?tissi?re（カスタードクリーム）を炊き冷ます。いつもよーく僕の仕事をみている彼なので段取りよく仕事を進めるイチロー君。そして午後6時半お受け取り。間に合いました。よかったよかった‥

2012.04.06

コメント(0)

ランチ　舌平目の香草パン粉焼き

ランチの魚料理です。「舌平目の香草パン粉焼き」自家栽培のハーブを入れたパン粉を魚にのせ石窯でサクっと焼き上げました。ソースはジェノベーゼ。次はパスタを考えねば‥

2012.04.04

コメント(0)

薪割りの先輩‥ピース！

写真のお客様は昨日ご来店頂いたお客様です。ランチの営業前から奥様とお待ち頂き営業一番乗り。伺うと薪割り希望。My軍手持参。僕が説明しに外に行くと既にパーン、パーンと軽々と薪を割っていました。伺うと昔はご実家でよく薪割りをしていたそうです。やー、僕より薪割りの先輩です。「終了です」とスタッフが声をかけにいくと「たくさん割ったよ」と。あとで僕がちょっと外に行くとものすごい量の薪。そしてスタッフの声かけに勝利のピース。

2012.03.31

コメント(0)

薪割りと可愛い声援

土曜日、お昼に予約でご来店頂いたお客様です。男性３人女性２名お子さんを含め６名様。食事食事のご注文後、いざ、「薪割り」薪割ではないですが職場で似たようなお仕事をされているということで薪をテンポよく割ってらっしゃいました。小さなお嬢さんあたしもパパの薪割りの晩では「パパ、がんばってー！」と可愛い声援。微笑ましい光景でした。僕もいずれ「おじいちゃんがんばってー」なんて言われる日がくると張切っちゃうんですけど‥

2012.03.26

コメント(0)

気がつけば青空

今日、気がつけば晴れ。久しぶりの青空。ブログをご覧の皆さんの上空はいかがでしょう？埼玉県久喜市の上空です。午後３時‥

2012.03.24

コメント(0)

女子の薪割り

ランチタイムに石川県と杉戸町にお住まいの女性２名様とお２人の愛犬アメリカンコッカースパニエルの「ヴィヴィアン」「クレア」「リラ」ちゃんがご来店下さいました。ブランのブログをご覧になりぜひ薪割りをと...「んー今日は太い薪ばかりなので割れるかなー」なんて思いながら僕が薪割りの説明を。ところがところが、なんと薪割りが初めてとは思えぬ程上手。お客様に伺うと学生時代ソフトのキャッチャー。んー納得。そして微笑ましいのが薪割りをされている最中、３匹の愛犬ちゃんたちが優しい眼差しでお２人を見守っていたのです。なんて素敵な家族でしょう。また、いつかお会いできる日を...

2012.03.16

コメント(0)

本物か?偽物か?

素敵なテラコッタの鉢を買いました。さてさてラベンダーは偽物?本物?

2012.03.15

コメント(0)

カリフラワーのムース

今日のランチの前菜は左からカリフラワーのムースフルーツトマトソースキャベツのポタージュまるでフォアグラさて、明日は？

2012.03.08

コメント(0)

映画「しあわせのパン」

月、火曜日は月に一度の連休でした。月曜日、妻が観たいと言う映画を観に行きました。映画「しあわせのパン」久喜周辺では公開をしていないのでさいたま市の浦和区まで。「まあ、しょうがない」いつもお世話になっていますから。少々、渋々付合った感があったのですが、妻よ「お目が高い」静かな心温まる話と舞台となった土地に暮らす人々のスローな生活を描いたとても素敵な映画でした。そしてなんと言っても石窯でパンを焼いているじゃありませんか。主役の大泉さんがパンを焼くシーンがとっても板についていました。これ以上、書いてしまうとこれからご覧になられる方の楽しみが減ってしまうのでこの位に。ちなみに映画後、妻と食事に。映画の中でパンを分け合うシーンがあったのですが妻はパンを分け合うどころか、僕の分まで食べちゃいました。「勘弁してくれよー。」

2012.03.07

コメント(0)

コックさんと僕

今朝、サブレーを焼きました。制作者は僕。モデルも僕。でもこんなに怖い顔してないですからね。

2012.03.03

コメント(0)

ケセラセラ（Que sera sera／ケ・セラ・セラ）

久しぶりに先日合羽橋へ店の皿やケーキの口金を買い出しに。そのついでと言ってはなんだが妻の希望で銀座の山野楽器へ。どうしてもドリス・ディの「ケセラセラ（Que sera sera」のCDがほしいという。「やー久喜だってCDは買えるでしょう」と思ったけれどたまには銀座もいいかと応じた。そして今朝、妻は大音量でケセラセラを聞いていた。おい、おい、おい、朝からなんでやねん！と思いつつ聞いてるうちに「いいね！」とつぶやく僕。妻に洗脳されたらしい。日本語に訳すと「なるようになる」という訳だと妻が教えてくれた。妻が選びそうな曲だ。彼女（妻）の口癖が「なるようになるでしょ」だからである。ほんとうにそう？

2012.03.01

コメント(0)

久喜冬雪景色

雪のため、今日はスタッフの帰宅を考えランチの営業だけで早閉まい。仕方が無い。こんなこともあるさ。スタッフが帰り、ふと、外を見わたし「津軽ー」と鼻歌が。「津軽海峡冬景色ー」じゃないですが「久喜冬景色ー」です。さすが田んぼの真ん中でしょ！

2012.02.29

コメント(0)

ミント（Mint）

店内のパティオにある花壇のミントです。ハーブガーデンのミントはまだ芽すら出ていないのですがパティオのミントはお先にー春。

2012.02.27

コメント(0)

奥さんの誕生日ケーキ

１０年ひと昔と言いますが１３年と７ヶ月前、田んぼの真ん中に移転。その折、学生の３年間をバイトしてくれていた少年が今日、奥さんの誕生日ケーキ「ショコラムース」を注文してくれました。聞けば３０歳に‥早いもんです。今日は日曜日。でも彼は仕事。仕事帰り、店により「あやかちゃん」の誕生日ケーキを受け取りに。今日は２人で仲良くお誕生日を祝って下さいね。「あやかちゃん、お誕生日おめでとう」

2012.02.26

コメント(0)

ドルチェ

昨夜のコース料理のDOLCEです。「ショコラ・アマンドとミニパフェ　飴細工添え」プレートに梅の木を描いたのですが見えないかなーあ。

2012.02.24

コメント(0)

コースの前菜

昨夜のコースの前菜です。左からアボガドの自家製豆腐　ワンスプーン豚肉のリエットカンノーリ仕立てクラムチャウダー

2012.02.23

コメント(0)

東京から

遥々、東京からご来店下さったお客様です。女性３名様に息子さん１名様。薪割りは男子に。そしてお母さんたちは「がんばれー！」声援。

2012.02.20

コメント(0)

味噌ピザ

今日のランチは「けいわ味噌と長ネギのピザ」が大人気！

2012.02.18

コメント(0)

本日の前菜

本日のランチの前菜です。左から蛸のラグークロスティーニキャベツのポタージュサーモンとアボガドのカルパッチョワンスプーン　

2012.02.17

コメント(0)

パパの薪割り

今日、予約でランチタイムにいらしたお客様です。遠く館林から‥　　ありがたいことです。食事の前にちょっと薪割り。僕の薪割り説明を真剣に聞いて下さるご主人。奥様が見守る中、さー本番スタート！薪割りにも真剣さが伝わります。そして、手が空いたので様子を見に行くとよ！ごりっぱ！

2012.02.16

コメント(0)

13日月曜日

13日月曜日13時頃にご来店下さったお客様です。僕も含めスタッフ。おや、おや。あれー以前もご来店頂いたかな？ホールのスタッフがランチの説明をする為に、以前ご来店頂いたか伺うと初めてのご来店。んーいや、あったことがある。お店に入って来てからとってもニコニコされている素敵なお２人だったのでS君にもう一度伺って来てもらうとなんと「５時に夢中」というテレビ番組の取材で来てくれた外国人レポーターの「シブリさん」の弟さん。「ラズィさんとお友達のモナさん」。お兄さんの「シブリさん」に聞いてわざわざ千葉から遊びに来てくれたそうです。顔も声もお兄さんそっくり、去年のことながらあの日の取材を懐かしく思い出されました。あの日はお客様のいない時間の取材だったので取材の合間ほんの少しの時間ですがシブリさんのお国の習慣や食べ物の話等を伺いとっても楽しい時間を頂きました。正月早々には「シブリさん」からの心温まる年賀状も頂きました。お兄さん同様、弟の「ラズィさん」もとってもフレンドリー。今度はぜひ、ご兄弟、モナさん揃って遊びに来てくれるといいな。

2012.02.15

コメント(0)

ランチの前菜

今日のランチの前菜です。写真左から自家製コロッケ（洋梨の形にしてみました）中央　サーモンと帆立のカルパッチョ　ワンスプーン右　　パルマ産プロシュットとドライ無花果さて、あしたの前菜は。いや、明日は定休日でした。　

2012.02.13

コメント(0)

勝負！パククーと僕

ブランではお客様のDOLCEの御注文ごとプレートにホールのスタッフがチョコレートで文字や絵を描くことに長年しています。社員もバイト君たちもみんな一緒です。時の流れとはたいしたもんだと思うのですが最初はやったことが無いのですから当然ですがど?どへた。ところが今ではみんな、なかなかの腕前。軍を抜いて上手なのがバイトのパククー君。スタッフ一同が関心する位のチョコレートで書く文字の上手さ。僕も負けてたまるかと「バレンタインコース」DOLCEのプレートに。写真はパククーと僕。いざ！勝負。上写真「僕」下「パククー」ただ、彼にはハンデあり。初めてバレンタインのプレートを

2012.02.12

コメント(0)

あこがれのハーレー

本日ご来店の下さった３名様は川口から。厨房で料理を作っている最中、爆音が。ムムム、あの音はもしやHarley‐Davidsonそして当店にいらしたお客様ー！ハーレーは僕の若い頃の憧れ。そして歳をとっても今でもやっぱり憧れ。いいなーピックアップ売っぱらってハーレーにしたいなー。が、しかし鬼嫁（妻）にはとうてい許してもらえん無いだろうな。

2012.02.11

コメント(2)

何とかなるもんだ。

数週間前から「楽天写真館」にトライ。何がなんだかわかんなーい！クラウドってなに？写真はどこに？なんて、日々悪戦苦闘。この歳になると新しい機能を受け入れるのがえらーく大変。こうなったらPCを始めた頃のように「適当にチャカチャカやっちゃえー」かなりいい加減な気持ち。やってるうちに　たぶん　で?できたーかも？よかった、よかった。何とかなるもんだ。本当にで?き?たかな‥？

2012.02.10

コメント(0)

まるで？フォアグラ

前菜料理です。その名も「まるでフォアグラ」イタリアのゴンドラを思い、数年前に僕が作った皿に「まるで‥」のせました。食材は、鶏レバー、バター、生クリーム、ハーブ、もちろんフォアグラも、そして香辛料。ワインにぴったり。ご常連のお客様で隠れファンも多い一品。この料理を召し上がった後に「まるで‥」と言っていただけたらうれしいです。

2012.02.05

コメント(0)

マシュマロを作りました。

バレンタインはもうすぐ。「バレンタインコース」のデザート盛り合せにちょっと添えると可愛いかなと思い、マシュマロをつくりました。マシュマロ作りにイチロー君初挑戦！初めてというのは何でも大変で緊張します。でも、何事も挑戦！僕がやっちゃえば簡単んなことだけれどもイチロー君には何でも挑戦させてあげたいと思っています。ちなみにマシュマロの歴史は日本でも古く調べてみると1892年に風月堂が初めてマシュマロを製造・販売。その時代、販売では「真珠麿」（マシュマロ）という漢字が当てられたそうです。

2012.02.04

コメント(0)

ロボジーと五十嵐信次郎

観ちゃいましたよ！映画「ロボジー」相変わらず妻に映画館へ強制連行。本当は僕は今公開中の洋画を観たかったのですが「夫婦５０歳割引」にはかなわない。そして「歩くおさいふ」妻にはかないません。面白かったです。何も考えずに笑えます。いい意味で娯楽映画です。こんなことありえないでしょうと思うことを映像にするのだから映画ってすごい。ほとんどCGもないんじゃないかな。とくに、五十嵐信次郎さん（ミッキーカーチスさん）やーいい味だしたおじいさんでした。主題歌が五十嵐信次郎さん。映画の中のおじいさんと「YouTube」で唄っている姿のギャップがまたいいすっね。今年２番目にいい映画でした。（まだ今年２本しか観てないだろー）自分でツ混んでみました。

2012.02.01

コメント(0)

本日の写真

日曜日に薪割りに志木から来てくれたカップルです。最初は大きな丸太に割れるのか心配されていましたが数分後にはコツをつかんだようでパーンパーンと薪を割っていました。連れの女性もちょっと薪割り経験。今の薪は直径４０センチ位の丸太なので女性にはちょっと大変だったかなー！でも男性がたくさん薪を２０分間割ってくれて完割り。「割れると気持ちいいですね」とうれしい感想。また、遊びに来てくださいね。

2012.02.01

コメント(0)

サブレーで赤鬼を作る

昨日はあまりにも暇だったのでせっせとサブレーを作りました。もうすぐ節分が近いので「赤鬼サブレー」を初めて作りました。皆さん、どうでしょうか？赤鬼に似てますか？赤鬼のつぶやき「また今年も豆を投げつけられるのかー」期間限定ー「赤鬼サブレー」販売ちゅうーでーす。

2012.01.27

コメント(0)

新作ケーキ「フランボワーズ?ショコラ」

昨日から作り始めたケーキです。バレンタインも近いのでハートのチョコレートの飾りも作っちゃいました。

2012.01.19

コメント(0)

明日は‥

明日の午後は、ブランの大掃除です。皆さんは昨年の暮れに終わっていると思いますが飲食店は暮れが一年のうちで一番かきいれどき。ブランは年明けの大掃除です。今年は、Aさん総指揮のもと僕を含めスタッフ一同で普段出来ないフロアーのワックスがけやもう何年も使っていない皿等を処分したり石窯を磨いたり、それはそれはAさんの予定ではたくさんやることがあるようです。僕はいつか使うと思っているものも「断捨離Aさん」にきっと捨てられてしまうんだろうなー捨てないでー！

2012.01.15

コメント(0)

牡蠣の石窯焼きは‥

本日の前菜です。ヒラメのカルパッチョ、ズワイガニ、あん肝のワンスプーン鴨の自家製薫製牡蠣の石窯焼き香草バター以前にも書いたと思いますが今、牡蠣が旬！ずいぶん前は牡蠣は苦手というお客様が多かったのですが現在は牡蠣が大好きというお客様が大変多くなりました。市場で仕入れた牡蠣が足りなくなる日も結構あります。長い年月お店をやっていると食の好みの移り変わりに驚かされます。僕も牡蠣が大好き。牡蠣の季節が終わるまで前菜には牡蠣をつけたいと思っています。

2012.01.15

コメント(0)

かにクリームコロッケ

先程までパーティー料理を作っていましたが一段落。今日はご常連のW様のおまかせ料理。「かにクリームコロッケのアメリケーヌソース」を献立の中に‥イタリア料理で「かにクリーム‥、洋食じゃん！」という方もいらっしゃると思いますがそれは「イタリア式」なのでご勘弁をそしてWさまには欠かせないパエリアと石窯ハーブチキンも献立に

2012.01.12

コメント(0)

ちょっと早いけどヴァレンタイン

正月の七日を過ぎて少々暇な日々。若い職人たちは細かい仕込みをこなしているのですが僕の今日の仕込みは一段落。よっしゃ、サブレーを作ろう。そこではたと？もうすぐヴァレンタイン。「ブタさんカップル」と「クマさんカップル」を作ってみました。年甲斐もなくハートも添えて。さあー、冷めたら袋にいれて早速販売しよー

2012.01.12

コメント(0)

本日の前菜

本日の前菜です。わかさぎのカルパッチョパルマ産プロシュットとほし柿ワンスプーンに乗っているのはあん肝の自家製ぽん酢添えあん肝は11月から2月が一番美味しいです。肉のレーバーの調理はおまかせですがあん肝の調理は初めて。灰汁を採る為の塩加減が難しかったですねー。この歳になっても初めての食材を調理するのはうれしさと緊張。結果。大成功！ヨーシ今度はもっと勉強して洋風にアレンジしてみよ。

2012.01.11

コメント(0)

成人の日

「成人の日」を迎えた１２２万人の皆さん心から、おめでとうございます。若い時の苦労は買って出もしなさい」などと、３０年前に成人を迎えた僕らの世代は諸先輩からよく言われたものですが、できれば人生、あまり苦労はしたくないですよね。まーじいさん（僕）のつぶやきだと思って読んでください。人生の苦しみや悲しみはやがて来る幸せへの過程ということを信じてがんばれ！新しい大人の門を開く君たちへ‥

2012.01.09

コメント(0)

今年最初薪割り

昨日、今年最初の薪割りのお客様がみえました。ブランで薪割りを体験したというお友達に聞いてわざわざ川口からカップルで足を運んで頂きました。薪割りは初めてということ。僕が料理の合間に様子を見に行くとものすごーく薪が割れていました。中々、初心者の皆さんは手こずるのですが‥すばらしいー。とっても助かりました。お名前を伺いませんんでしたがもしブログをご覧いただけてるとしたらありがとうございました。ぜひ遊びに来てくださいne.

2012.01.09

コメント(0)

ダイエットは３回目？４回目？

本日、大宮市場で仕入れた長崎の牡蠣です。久喜市にある（福）啓和会が運営する「ワークセンターけいわ」の『けいわ味噌』とブラン農園で育ったハーブでつくったバターをのせて石窯で焼いてあります。牡蠣の美味しい季節です。生牡蠣も美味いし、鍋も、忘れちゃいけないパスタにも‥んーいっぱい食べたい牡蠣料理が浮かんでくるぞ‥?でも、実は僕「３回目かな４回目かなー」のダイエット中！あまりにもメタボリックなので僕の体を心配して妻からダイエット命令！毎日妻による体重チェックの日々が続いております。目標体重減は5k　　今度こそがんばるぞー。

2012.01.06

コメント(0)

薪焼きガーリックトースト

ブランのガーリックトーストです。もちろんブランの誇る石窯で焼いています。添えてあるのは自家製ハーブ塩＆赤ワイン塩どうぞお好みでかけて召し上がれ！

2012.01.06

コメント(0)

ミッション:インポッシブル』（Mission:Impossible）

正月休みに妻と２人観にいってきましたよ。トムクルーズの「ミッション:インポッシブル」妻はトムクルーズの大ファン。去年の暮れから彼女は「早く観に行きたい」と大騒ぎ。あまり乗り気ではない僕を彼女に強制連行されるがままに行ってきました。ここのところ僕が観た映画は「あれ？」「がっかり」というのが多かったのであまり期待もせずにいったのですが、久しぶりに途中居眠りもせず本編を全部観ました。なんか最近の洋画は起承転結が無いような。これでこの話は終わったのか、次があるような、無いようなあいまいな感じと複雑にいろんな組織が出て来てなんだかもう２回位観ないと「わけわかんないー」という映画が多くなったような気がするのは僕だけでしょうか。「意見には個人差があります」話は逸れましたが、「トムクルーズも歳をとってもやっぱりかっこいい」と妻んー確かに妻の言う通り。いい男がああかっこ良くアクションをするとやっぱり男の僕がみてもかっこいい。内容はこれから観る方もいらっしゃると思うで控えますが今年のNo.1です。「おーい、まだ今年始まったばかりだよー」

2012.01.05

コメント(0)

明けましておめでとうございます。

皆様、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。昨年30日に正月の花を活けました。んー皆さん如何でしょうか。假屋崎さんに少しは近づいてますかね。

2012.01.04

コメント(0)

仕事納め

今年も残すところ24時間15分となりました。今日でブランも仕事納め。「今年もお世話になりました。来年も宜しくお願いします」と言ってついさっきスタッフも帰って行きました。ほっと一人、夜が更けた田んぼの真ん中の店でふっと一年を振り返る時間です。なんとまー一年が早いこと、早いこと。今年もいろいろあったけれど、来年も元気に一生懸命料理をつくります。皆さんもよいお年をお迎え下さい。

2011.12.30

コメント(0)

やまとくんの誕生日ケーキ

久しぶりのブログ更新です。今月の半ばからX'mas,そして本日に至まで厨房の中は実は戦場のように忙しい日々を送っています。25日、X'masケーキの予約以外で急ぎの誕生日ケーキのご注文が。知らないところでスタッフが動画撮影。これと言ったブログネタもないので恥ずかしながら公開します。（デヘ！）

2011.12.29

コメント(0)

笑うイチゴたち

イチゴの季節になりました。お久しぶりの「笑う！イチゴたち（苺ショート）」をつくりました。

2011.11.27

コメント(0)

暖か！薪ストーブ

皆さん急に寒くなりましたね。ついに今日本格に薪ストーブをつけました。本格的にというのは・・・実はですねー今年の春先まで使っていた北欧の薪ストーブが老朽化。先週、買い替え火をつけてみたところ煙突の接続部分から煙が漏れたり部屋が暖まらないという状態。「なんだこりゃー！」（このフレーズ知る人ぞ知る松田優作さんの太陽にほえろ！の名台詞）そんなこんなでよーやっと今日にいたったのでございます。あーよかった。

2011.11.19

コメント(0)

1６日のランチ前菜

昨日のランチの前菜です。左からエスカルゴと小えびのクリーム煮パイ添えミネストローネパルマ産生ハムと無花果もうすぐ無花果も終わり。次はラ・フランスかな?

2011.11.17

コメント(0)

スカイラインS54B

今日のお昼の営業が終わる頃、おやおや駐車場になんとスカイラインが。僕も若い頃は車　車　好き。一目で年代物とわかりました。仕事も一段落。お客様の帰りがけに図々しく話しかけてみると旧鷲宮の村上様という63歳の男性。独身23歳の頃から付合っていた奥様を隣に乗せ４０年現役で走行中です。昔も今も２人の思い出には愛車が関わっているそうです。キャブレターはウェーバー（イタリア製）３連。なにも手を加えてないそうです。僕が小さい頃にあこがれたものです。あー、本当になつかしいー。

2011.10.30

コメント(0)