[趣味]の記事一覧 | イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

商工会

久喜市商工会で、来年度発行するための（一店逸品カタログ）新規参加者のため、説明会のパネラーとして会議に参加しました。私のつたない説明が皆様に伝わったか、ちょっと心配です。同じ目的と、志を持った方が少しでも増えてくれると、いいのですが。　また、今日もひとつ自分の中の、ひきだしにしまえる感動に出逢っちゃいました。なんか、うまく文章にできないのですが、人と人の出逢いって勉強になることばかりです。私自身も、周りの人達に、なにか発信できるような人間に成長したいと強く思いました。

2008.10.14

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陶芸

この写真、実は灰皿。2週間前に出来ました。チェーンソーカービングも楽しいけれど陶芸を始めると次はアレを作ろうコレ作ってみたいなと作品のイメージが湧いてくる。始めると止まらない。僕はタバコは吸はないのですが自分ちの窯をミニチュアに作ってみようかなーなんて思ったら置物じゃなくて灰皿にしちゃえとこんなものが出来てしまいました。

2008.09.21

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やっと

やっと、ネットがなおりました。1月ぐらいかかりましたね。皆さんもこんなご経験ありますでしょうか。今日からは今まで書き込みしなかった罪滅ぼしに出来る限り毎日書き込みたいと思います。さて、ブランは昨日までの6日間ランチの営業をお休みして久喜の商工会の仲間達と一緒にヨーカドー久喜店でイベントを開催しておりました。一歩でも前に進もうとしている仲間たちとの付き合いは、なんか、すごい元気と、やる気が湧いて来ます。ブランは移動式の薪窯を持って行きピザの販売をしたのですがとてもお客様に喜んでいただき、とてもハッピーな6日間でした。

2008.09.17

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ダイエット

数日前、大きな封書で久喜市役所から僕と妻宛になるものが届きました。開封して視ると早い話がメタボリック検診。検診項目は腹囲測定などなど。先日、仕事用のズボンを買いに行った時に店員さんに測ってもらいお腹が何センチなのか知っている。（あまりにも恥ずかしくて数字は入れられません）最近では、自転車で走る前に2キロ歩き、その後自転車で2キロを3周。成果が出ない。　　なぜ？白米も食べない。ただ妻が「ご飯を食べないのなら可愛そうだからおかずを沢山食べなさい。」とおかずを沢山作ってくれる。それを沢山食べている。かなり自分に甘い。（人には厳しいが）検診いきたくない。妻には「お医者さんにびっしと言われた方がいいのよ。」と冷たい言葉。ダイエットの薬なんかも続くわけないし。これからの季節、プールに行くのにこのお腹じゃ恥ずかしいし。こ・ま・っ・た

2008.07.18

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ランチ

暑い。本日の埼玉はホントーにあつい。全身の毛穴から汗が噴き出しております。石窯の前は、測ってみたらなんと60度。ついに僕の大嫌いな夏がやって来ました。（ぼやく）今月のランチ公開します。

2008.07.04

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ネコ

よーやっと数ヶ月前に作ったネコのフォークレストが焼き上がりました。今回は、ちょっと複雑な土を使って焼いたので時間がかかってしまいました。日頃お世話になっている妻にも日頃の感謝を込めてリングスタンド？なるもの（呼び方が分かりませんので）を作りました。

2008.06.26

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画伯

とうとう、ブランはプロバンスに支店を出しました！ご祝儀はいらないよ。だって、○宮さんが描いてくれた絵の中の話だから。この間描いて頂いた絵をアップしたらなんかノッペリ平面な感じがしちゃったので、今回は写真はなしです。今回もとっても素敵な絵なので、ぜひ画伯の本物を見に来てくださいね。

2008.06.20

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プレゼント

数日前、ゴルフ友達の○ミヤさんが店の休憩中に遊びに来てくれました。「これ」といって差し出したのは○ミヤさんが描いてくれたブランの素敵な絵。思いがけないプレゼント。

2008.06.13

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ザ・マジックアワー

休みの日にザ・マジックアワーを観てきました。妻は三谷幸喜氏の映画の大ファン。「ラヂオの時間」などDVDを買って何度飽きもせず観ていることか解りません。休み当日、「ザ・マジックアワー観に行くから」と言われじゃー僕は洋画でもと。僕の観たい映画がその時間にない。仕方なく妻と一緒に。（イヤイヤ）がしかし、結構面白い。ドタバタしているが笑える。最近、洋画もなかなか解りづらいのが増えた。（僕だけ？）一緒に観ている妻は大笑い。「このばかばかしさと切なさが好き」と彼女は解説。僕の前後に座っている人達も声を上げて笑っている。あー日本の映画なめっちゃいけませんね。僕もちょっと邦画好きになりそうな感じです。

2008.06.12

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ダイエット

仕事が終わってから自転車（ダイエット）を始めてかれこれ数週間。妻から「パパ、継続は力」と励まされ。（頭のはげではない。ちょっと薄くなっているが。）妻が言うと説得力がある。なぜなら相変わらずピアノの練習は朝晩毎日続いているから。妻には負けられない。気のせいか、腹が少し凹んだか。幼なじみの春ちゃんいわく「気のせい」ばっさり。ウ・ウ・ウ　痛い。

2008.05.23

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バジル

毎年の事なのですが、今年もブラン農園にバジルを植えました。去年は僕のちょっとしたミスで店で使う一年分のバジルが収穫出来なかったので今年はタップリ作付けしました。あと2ヶ月くらいで香り豊かなバジリコを使った数種類の料理が店のメニューに登場します。ご期待下さい。

2008.05.19

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メタボリックその2

昨夜もおかげさまで多数のお客様がご来店。うれしーい。だが、づかれたー。20代30代の時と疲れが違う。ダイエット2日目。雨がパラパラと。大学１周。雨が降って来たから1周にしておこう。（ちょっと疲れているので言い訳）今日の埼玉は上天気。言い訳はききそうにもない。3日坊主にはならないぞ。ちいちゃい男の意地魅したるでー。

2008.05.03

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メタボリック

これからは薄着の季節。コック服は僕のメタボリックを隠してくれるのですが私服はそーもいかない。コックはあんまりガリガリじゃーみっともないと妻に言いながら内心、腹が出過ぎていてちと恥ずかしい。しっかりものの妻は僕のお腹をながめながら見るに見かねてマウンテンバイクにでも乗って少しはダイエットすればと。いやーマウンテンバイクより陶芸の電気窯がほしい。妻から電気窯はすぐに却下。定休日、少し離れた大きなホームセンターでマウンテンバイクを購入。車に載せて帰るつもりが車に乗らず、娘と妻が自宅に車で帰り僕は新車でゼイゼイ言いながら30分かけて自宅まで。車に負けぬものかと全力疾走。自転車なんて何十年ぶりだろー。気持ちいい汗をかいてしまいました。毎日、大学のまわりを3周すると決め、妻に宣言。3日坊主にならないようにねと妻にクギをさされました。フフフフ。つづけてやるー。

2008.05.02

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道具

写真の一番手前は僕がこの仕事を始めたばかりの頃月6万円の給料で初めて買ったペティナイフです。もうかれこれこの包丁との付き合いは、31年です。買った時に比べたらもう長さは半分以下になりましたが玉葱の底を抜いたり、じゃがいもの芽を取るのにたいへんぐわいがいいんです。もうほとんど僕の体の一部みたいですね。これからも末永くヨロチクビー。です。

2008.04.03

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ピアノ

50の手習いと申しましょうか。妻がピアノに目覚め1ヶ月前から独学でピアノを始めました。鍵盤も触った事のない彼女が13年間ほっぽりぱなしの娘のピアノを弾いて練習しています。朝、仕事に行く前。仕事から帰って食事の支度をした後。怖いなにかが取り憑いている様。でも、頑張っています。人というのは頑張れば何でも出来るんですね。最初は雑音が今ではメロディーになっていますから。がんばれ妻よ。

2008.03.15

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ナックファイブ

昨日ラジオのナックファイブでブランの薪焼きピザが取り上げられたそうです。投稿して頂いたリスナーの方ありがとうございました。これからも宜しくお願い致します。

2008.02.21

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去年から

去年から久喜市商工会が、商工会員のために行っております（久喜の逸品）と言う活動をお手伝いさせて頂いております。先日は3月に発行される一店逸品のポスター作りのために店舗診断の先生とともに数店舗の経営者の方とお会いしていろいろなお話をうかがってきました。私も商売を初めて早くも23年になりますが、いままでこのような活動をしたことがなく、幹事会などの会議で聞く話はとても刺激になり、また明日からがんばろうとエネルギーが湧いてきます。これからもこの会で知り合った仲間達と切磋琢磨しながら、お客様に喜んで頂ける店創りに励みたいと思います。これからも応援宜しくおねがい致します。

2008.01.26

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今年もよろしく

プライベートな事で恐縮ですが、明けまして....が、まだいえませんが、今年一年またよろしくお付き合い下さいませ。正月気分も今日で終わりです。また明日からブランという名の小船を荒海にこぎだします。スタッフと一緒に一生懸命航海しますので、応援宜しくお願い、いたします。

2008.01.02

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ありがとう

開設したばかりの不慣れなブログに今年一年おつきあい頂きまして本当に、ありがとうございました。今年はいろいろ新しい事にチャレンジした年でした。レストランコンサートを開いた事。チェーンソーカービングで熊、鷹、魚などを彫刻したこと、石窯をつくったこと。その全てに友達を巻き込んで助言して頂いた事、みんなどうもありがとう。来年もなにをやらかすか自分でも解りませんがその時は又よろしくね。来年は店舗を移して１０年目ですのでなにかハデめにイベントを行う予定です。何か良いアイデアがありましたら知恵をさずけてくださいね。あ、それから、10月に母との別れがありました。天国のおふくろ、そっちの暮らしはどうですか。楽しくやっている事と思います。それでは皆様にとって来年もたのしい一年が訪れますように。

2007.12.31

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通信簿

ここ一週間たいへん忙しくまさに猫の手も借りたい程でした．（ちょっと表現が古いか。）クリスマス関連のテイクアウト商品、石窯焼チキン、石窯焼きピザ、前菜盛り合せ、クリスマスデコレーションどれもこれも完売でした。本当にありがとうございました。クリスマス期間の洋食レストランはまさにお客様から一年間の通信簿を頂くようなものだと考えております。今年の点数は５段階評価で４くらいいただけたみたいで、すこしホッとしてます。あっ、それからクリスマスディナーもたいへん御好評をいただき有り難うございました。ただ、当日ご来店いただけたのに満席で入店できなかったお客様が30組(60名様）くらいおりました。この場を借りてお詫び申し上げたいと思います。新年会や２月のバレンタインなどは混雑が予想されますのでお早めの御予約をお願い致します。来年も気合い入れてがんばりますのでブランをお気に入りにクリックしておいてくださいね。

2007.12.26

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ピザ窯　完成

動くピザ窯がやっと完成しました。造り始めて約2ヶ月。僕の50歳の中のたった2ヶ月なのに造っている間に色々な事がありました。今は、達成感とうれしさでいっぱいです。店のピザと同様パリパリのピザが焼けますようにと清めの酒を置きました。このピザ窯を造るのに手伝ってくれた鉄工所の親爺さん、友人達本当にありがとう。

2007.10.14

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ワイン片手に・・・

3連休が終わりましたね。ホッ。おかげさまで大変忙しかったです。ワイン片手に久しぶりにワイングラスにエッチングを。これも趣味です。やはり妻にあきれられながらも続けています。当店のスタンプカードのサービス品としてお客様が入れてほしいメッセージをワイングラスに彫刻しています。結婚記念日やお誕生日にと素人の私などに注文して下さいます。気に入って頂けているでしょうか？いろいろな書体をそのメッセージによって使い分けていく楽しさ。イメージ通り彫れるとウン。満足。明日は定休日。製作中のピザ窯があと少しで完成。鉄工所の親爺さんとあと一工夫。明日も楽しい一日なりそうです。

2007.10.08

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ランチ

来月のランチメニューが出来ました。肉料理は先日紹介したチキンディアボラです。この料理はアラカルトとは別にその日のおすすめ料理でお客様に召し上がって頂いているのですがブランの肉料理の中でもとってもリクエストが多いので10月のランチになった次第です。魚料理は白だしを使った和風ソースで。ピザは神奈川県の田中さんが生産したこだわりの卵とブラン特製パンチェッタ。そして、パスタのレシピはプリン君担当。見た目はどこにでもありそうですが食べるとクリームといいながらしつこくなく、そして秋を代表する柚子の香りがほんのりと試作する事4回、写真撮影含めると5回。前菜は決まっているのですが食材が明日入るので後日紹介します。ランチ写真はフリーページをご覧下さい。それから窯ほとんど完成です。これも後日。

2007.09.28

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パルマ産生ハムと自家栽培のいちじく

今年は本当にいちじくが豊作です。ここ数日、採りきれないほどのいちじくが収穫できます。去年、いちじくの収穫が一段落した頃いちじくにご苦労様の気持ちで肥料を蒔いたのがよかったようです。パルマ産の生ハムの塊、1本仕入れていちじくに。写真の黒いポツポツはバルサミコとはちみつのソースです。皿の周りにマヨネーズが絞ってあるのですがちょっと見えずらいですよね。ブログの更新が終わったら又鉄工所でピザ窯の制作です。動くピザ窯の制作もそろそろ佳境に。後ほどピザ窯の制作現場の写真は公開したいと思います。

2007.09.21

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ランチ

9月のランチ公開します。フリーページをご覧下さい。なんとAm11:00~Pm2:45のランチタイムではお食事のお客様には自家製ケーキが250円でお召し上がり頂けるというお得な時間なのです。もちろん先日紹介した、いちじくのタルトもありますよ。

2007.09.02

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料理人の次は彫刻家修行？

やっとチェーンソーで作った鷹が形になりました。これで仕上がりだと思ったら妻から駄目だし。作るならもっとリアルにと言われ続行することに。こうなったらもっとリアルにしてやるぞ。ムキになってしまう年頃です。晩年は彫刻の修行など出来るのが夢かな。

2007.07.09

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料理人か？彫刻家か？

数年前に知り合いから貰った100年ものの木がやっと乾いたのでこれを薪で燃やすにはもったいないと思い鷹をチェーンソーで彫ることにしました。長さ1m30センチ位。そろそろ完成に近づいております。数日後、ブログでお披露目します。

2007.07.07

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初夏のムース

ちょっと、慌てております。まだ、時間が早いのでお客様は見えないだろうと思いブログを更新と始めたら早速、お客様のご来店。途中でやめるわけにもいかず。えー、巨峰のムースを作りました。夜、撮影したので暗いですね。本日6個作り、完売ありがとうございました。明日も作ります。さーオーダーが入るぞ。本日はこのへんで。

2007.06.23

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田園の中のレストラン

2日前の朝のことです。店のそばにある小川に写真のこんな光景が。鴨の親子です。かわいいですね。その数時間後子供の数が減っていることに気がつきショック。ところが、薪の灰を捨てに灰のバケツの場所にいったところ鴨の子供が何を間違ったのかバケツの中に。無事救出。ホッ。カラスに狙われているのだから気をつけないと。

2007.06.15

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素敵な音楽を聴きながら食事。

7月21日(Sat)創業22周年記念コンサートがBLANCで開かれます。Pm18:00～ディナー　19:00~演奏おかげさまをもちまして当店も7月21日で創業22周年を迎えることが出来ました。22年を振り返ると色々ありました。夫婦2人でビルの2階のテナントからスタート、1歳になる娘を保育園に預け一生懸命働きましたね。今みたいにゴルフをしたり、陶芸をしたりというのは働きづめだった反動ですね。（奥さんへのいい訳）付け加えると木工も。えー。若い時の苦労話はやめて。今回は「そらとぶこころ」さんというフルートとアコスティックギターのユニットにお願いしました。あのフルートの優しい音色が僕は好きですね。学校を卒業したばかりの若い2人がきっと素敵な時間を皆さんに与えてくれると思います。ブログをご覧の方で近所にお住まいの方は時間があったらぜひご予約ください。お待ちしております。

2007.06.11

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愛犬と一緒に食事の出来るレストラン

先日紹介したテラスをちょっと夏向きにしてみました。最近では、ブログのおかげで愛犬をつれて見えるお客様が増えましたね。実は、13年飼っていた私の愛犬（ラブラドール雌）テンダーが亡くなりました。怖がりの優しい目をした子でした。仕事が終わってお帰りの鳴き声が聞けないのがなんとも寂しいですね。数年前にテンダーの為にドッグランを作りました。自宅は元農家だった為（ブランから徒歩5分）、テニスコート1面（周りは、ささやかなハーブ農園）とれるぐらいの広さです。近いうちにドッグランをもうちょっと綺麗にして犬連れのお客様に使って頂こうと思います。おたのしみに。

2007.06.08

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道案内

先日作った熊を引っ越しする事になりました。取り付けたときには、男子3人でなんとか取り付けられたのですが移動するとなると、まあなんともビクともせず急遽、知り合いのクレーン車の仕事をしているA君におねがい。なんと2mある熊が宙吊りに。お見事。この熊くんとっても目立つそうで。おかげさまでブランのよき道案内です。熊くん、ごくろうさま。

2007.05.23

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イタリアンシェフか？変態陶芸家か？

僕は、変態ではありません。思いのほかこのセクシーキャットの箸置きがお客様に好評で6体すべて完売。新たにお客様からセクシーキャットの箸置きの注文がありお休みの日に作りました。結構、笑えるでしょ。当店では、ケーキのナイフ、フォーク置きに使っています。「いやだー。可愛い。」といいながら買っていってくれますね。まだまだ未熟ですが、セクシーキャットを作り続けますよー。ぼくは・・・

2007.05.17

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イタリアンシェフの道

チェーンソだけで作ったものです。どうしても作ってみたいという方に教室を開きましょう。そんなことより料理教室を再開しろ！！まーまー。チェーンソーワークもりっぱなイタリアンシェフになるためには避けては通れない道なのですから。（イタリア料理のコックを目指してる皆さん、これは当店のみです。）料理教室は、チェーンソーカービングを極めるまで再開できないと思います。ごめんなさい。特に、生徒の田中さん、加藤さんごめんね。僕の性格解るでしょ。ちょっと待ってくださいね。

2007.05.14

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ぐるなびビユーザー賞

ぐるなびユーザー賞を検索し（チーズの器に乗った豚バラ肉の黒胡椒風味）のところをのぞいて見て下さい。それが私の準決勝まで勝ち進んだ作品です。清き一票をおねがいします。

2007.05.03

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魚はさかなでも

えー、ブログ　ネタがないので数週間前に出来たチェーソで作った魚を紹介します。ちょっとイタリアンのお店よりも和食屋さんの方が似合いそうですが。市場に仕入れに行った時に「次はこれだ！「」と閃いてしまったのです。この、魚がはねた感じがいいでしょ。（自己満足）

2007.04.30

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ぐるなび料理コンテスト

ぐるなびベストオブメニューの準決勝に選出され池袋の武蔵野調理師学校に２２日に行ってきました。この大会は全国の料理人から１２００作品の応募があったそうです。その中からの３０作品に選ばれたのは大変うれしく、まるで宝くじにでも当たったような気分でした。が、しかし、４５分という、限られた時間のなかで７皿作るというのはコック歴３２年の私でも大変緊張しました。（後ろでストップウオッチを持った係のひとがいるのです。）一緒につれていった店の若いスタッフも僕以上に緊張しているようでした。以前、テレビでやっていた、料理の鉄人そのものでした。疲れましたが貴重な体験が、できたことをぐるなびさんには感謝したいと思います。後は６月の決勝戦に残れる１０作品に選出されるかです。ここまで来たからには残りたいなー。欲がでると、だいたい物事はだめなんだよな。長い人生経験でそれは解っているつもり。でも、やっぱり全国の１０人の方達と料理勝負がしてみたいです。

2007.04.24

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ねこの箸置き

えー久しぶりの更新です。陶芸を10数年やっています。パソコンは苦手ですがチェーソーカービング、陶芸、その他もろもろ作る事が大好きです。でも、すべて店のものに関わった物ですね。店にこんな物が似合うんじゃないかとか、この皿にこの料理を盛りつけたいとか。友人に「おまえはやりたいことは全部やっていてうらやましい」とよく言われます。写真のねこの箸置きも数年前から作っています。あんがいお客様に好評で販売するようになりました。猫って表情があって作りやすいんですよね。今、ピザウォーマーを作っています。ちょっと楽しみ。

2007.04.06

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料理か　木工かパート2

先日の写真が夜撮った為、自分的には気に入らず昼間、もう一度撮り直してしまいました。2m近くの熊の作品は中々手強く、ついつい他の作品を作り始めてしまいます。店の入り口近くにこの鷹は飾ってあるのですがなんだか知らないけれども、お客様はもちろん近所の人たちの散歩の途中にこの鷹の頭をなでていきます。ご利益があるのかなー。

2007.02.24

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料理か、木工か

料理をとるか、木工（チェーンソーカービング）をとるかと妻に聞かれると困る。店の休憩時間を利用して昼飯も早々に木工を始める。楽しい。料理は一皿、ひと皿を繊細に作りあげて行くけれどもチェーソーカービングはガーガーガーガーガァとワイルドに1mもある原木を削って行く。これは数日前に出来た鷹です。あとは、細かく羽の部分や顔を彫刻刀で削っていきます。

2007.02.18

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食事をしながらボサノバ

3月16日金曜日　木村純＆三四郎ライブがBLANCで開かれます。午後6:00~開場　6:30~ディナー　8:00~生演奏昨年、友人に誘われ市内のショットバーAさんで初めて男性2人のボサノヴァユニット（ギター＆サックス）を聴き感動！ンー癒しだー。現実の忙しさから離れ、まったりとした優しい時間が流れる感じ。すいません。表現力がなくて。さっそくうちの店で演奏をと　お願い。忙しいスケジュールを調整しBLANCでライブをしてくれる事に。お客様がディナーを召し上り終わった頃から演奏開始という予定。楽しみだー。しかしまだ料理の献立が出来ていない。そして、そして私は果たして皆さんと一緒に聞けるのだろうか。あせる。

2007.02.14

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ランチ

2月ランチもやっと完成。いろいろ忙しく、夕べやっと原価計算、試食、メニュー作りと終わったのです。

2007.01.29

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バースディーケーキ

僕らの世代（昭和30年代）ではあまり耳にしなかったのですが最近多いですよね。卵アレルギーとか乳製品アレルギーとか。この間、お客様から相談を受けましたのは、お子様がやはり、卵と乳のアレルギーとの事で、バースデーケーキで誕生日を祝ってやれないのがつらいとのことでした。なんとかアレルギーの子供にケーキを食べさせてあげたい一心でたどり着いたのが、この写真のケーキです。ジェノワーズは特別な卵で焼き、クリームは豆乳ホイップです。このケーキを食べて１００％アレルギーが発症しないとは言い切れないのですが、この卵を作っている養鶏場の社長にお聞きしたところ、約６０％くらいの方は食べれたそうです。一度試してみる価値はあると思うのですが。

2007.01.28

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パリパリのミルフィーユ

久しぶりにミルフィーユを作りました。パイ生地を仕込み、窯で半焼きし、パイの表面に粉糖をかけてまた窯で焼く。パイの表面がcarameliserになり、いつまでもパリッとしています。パイの上に苺のスライスを置き、生クリーム、クレームディプロマットを絞りパイを重ね、また同じ作業。仕上げに、丸ごと苺を飾り粉糖をかけて完成。「ミルフィーユってどうやって食べればいいんですか」という質問がたまにお客様からあるのですが、あまり気になさらず、お好きなようにお召し上がり下さいとブランでは言ってます。

2007.01.22

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真鯛の窯焼き

午前中、前菜盛り合せのご注文を頂いたので真鯛のカマを窯焼きにしてみました。スタッフはカマと窯焼きなのでお客様に解りやすく説明するために身振り手ぶり。。。これに自作のハーブの塩と赤ワインの塩をかけてお客様に召し上がってもらう。和食のようだがたまには志向をかえて。

2007.01.21

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ボロネーゼ（ミートソース）

今日、ボロネーゼのソースを仕込みました。ボロネーゼの仕込みはとても時間がかかる。合挽き、香辛料、コクを出すためにetc・・・赤ワインをかけオーブンで焼き、その他の作業・・・4時間、火にかけて煮込む。出来上がり。午後の営業になんとか間に合う。ボロネーゼは子供から大人までみんな大好き。お客様が美味しく召し上がっていただく事を願って・・・悲しみのチョイ悪オヤジさん　　悲しみは時が忘れさせてくれる。元気を出して。

2007.01.20

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自家製ハーブバター

もう、herbと出会ってかれこれ17年ぐらいたちます。時の流れというのは恐ろしいもので、最初の頃、自家栽培したバジルをジェノバペーストにし作ったバジリコスパッゲティはとても臭いと不人気。ところが今はお客様に大人気。17年前にこのハーブバターも作り始めました。それまで普通の有塩バターをパンに添えていたのですがこれは賭けでした。でも本当に作り続けていてよかったです。というのも、この度、ハーブバターが久喜市の推奨特産品に認定されたのです。ちょっとうれしいです。もし、ブランに来る事があったら、ぜひ、皆さん召し上がってみてください。

2007.01.19

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薪焼きピザ

ブランのピザは北イタリアのローマタイプ。薄くてパリッと美味しいタイプです。薪の炎と石窯のパワー、おみそれしました。

2007.01.15

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ランチ

毎月、月のなかばになると次の月のランチを考え始めます。4種類の料理、前菜、を考え、試作、原価計算、写真撮影若い職人に作り方を教え。ムー結構　頭を使う。ピザランチは、ゴルゴンゾーラピザゴルゴンゾーラは大好きな人と大の苦手のどちらかにわかれる。けれどあえてゴルゴンゾーラにしてみた。「青カビのチーズはちょっと」という人もいるかもしれないけれども挑戦してみてください。案外、口に合うかも。

2007.01.14

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