[趣味]の記事一覧 | イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

年が明けて

皆様、明けましておめでとうございます。本年も皆様に私のブログを見ていただけたら幸せです。四日よりブランは仕事始めとなりました。おかげさまで日々忙しく、ちょっと歳のせいか腰も痛く、疲れちゃいましてブログを書き込む気力がわきませんでした。情けなーい。ごめんなさーい。なんでだろう？気がついちゃいました．元旦から二日にかけて、またまた大好きなチェーンソーカービングで丸太と格闘していたからでした。途中経過を明日あたり写真で公開しますね。

2007.01.06

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正月の花

田園の中のカリヤザキさまになった気分で、お正月の花をさしてみました。本日只今より、ブラン流を襲名いたしました。僭越ながら弟子はとるつもりはありませんので、あしかあず。いやー。又趣味が増えてしまった。花をいけるのは、皿の上に料理を盛る事に似ているような気がするな。いつも見て頂いているチョイ悪おやじさんコメントお待ちしております。

2006.12.29

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今年のクリスマス

今年もなんだかんだとクリスマスが過ぎて行きました。21日からクリスマスケーキのスポンジを焼いたり、クリスマスディナーの仕込みをしたり。あまりの忙しさに自分がその時なにをしていたのかもはっきりと思い出せません。ただ、幸せそうなカップルが「美味しかったです」と笑顔で店をあとにしていったことが記憶にあるかな。お客様が店を笑顔で帰っていかれることが俺の幸せかな。ちょっと疲れてます。歳だなー。

2006.12.27

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クリスマス

ワー。年に一度のお祭り騒ぎ。といっても1年に一度、レストランは一番忙しいのです。明日は朝一番にクリスマスケーキのスポンジを窯で焼きます。んー何時に起きればいいのかなー。次に大宮市場に魚の仕入れ。んー次は。考えると分けがわからなくなるので30年のコック歴の本能で仕事しょ。スタッフが風邪をひいている様子。おーい。うつすなよ。料理の味が解らなくなるから。

2006.12.21

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トナカイ

チェーンソーカービングなる言葉をご存知ですか。今回そのまねごとをしてみました。私、レストランのオーナーシェフでありながら陶芸、ゴルフ、木工、チェーンソーカービングガーデニングなどなど好きな事がありすぎて、もう、なにがなんだか。でもでも、これが不思議とぜーんぶ、仕事とリンクしちゃうんですよね。今回、数有る趣味のなかよりチェーンソーで季節柄トナカイを彫ってみちゃいました。ゆうべは、幼なじみの友人達との忘年会、ちょっと二日酔いぎみだけど店の休憩時間をふるにつかってしあげてしまいました。」

2006.12.18

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料理教室

先日お約束いたしました、料理教室の写真を貼りますね。本当にこじんまりとしたお料理教室ですけど生徒さんと和気あいあいと楽しく毎月開催しております。皆さんももしよろしければ参加お待ちしています。

2006.12.15

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ジャジャーン

うまそーでしょ。全国の皆さんに一度でいいから無添加のソーセージがどんなものか食べてもらいたいなー。

2006.12.13

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薪窯で焼くハーブソーセージ

先日ソーセージの仕込みを写真で公開しましたが今回は薪窯で焼いているところです。

2006.12.13

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薪ストーブ

大好きだった、ホンダのスティード６００をバイク王に売ってまで手に入れた薪ストーブ。念願かなって手に入れちゃいました。やっぱいいよねー。一日の仕事が終わりアー疲れた、などと、独り言をいいながら、薪ストーブのまえに腰をおろして、飲む一杯のワイン。社員もみーんな帰って俺ひとりの時間。薪の炎に癒されてます。

2006.12.11

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ハーブソーセージつくりました。

21年前から作り始めた美味しいソーセージ。お客様の健康を考え添加物（保存料、発色材）は一切使わずに作っています。市販のソーセージと比べると色は悪いですが、自家栽培の無農薬ハーブを５種類入れ、香り高く仕上げたシェフいちおしの一品です。

2006.12.03

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石窯で焼いたジェノワーズ（スポンジケーキ）

薪の炎で温めた石窯で焼いた、ジェノワーズ。日本の洋菓子屋さんは、どれくらいの数があるかはわかりませんがおそらく、このような方法で焼いているのはブランだけではないでしょうか。びっくりするほど本当にしっとりと焼き上がります。あれっ。なんかコマーシャルになっちゃいました？このジェノワーズを使って毎年クリスマスケーキをつくっています。ほんとにウマイッス。ご予約お待ちしてまーす。また毎月第一月曜日は、料理教室をこじんまりと開催しているのですが、今回はクリスマスケーキを生徒さんと一緒に作ります。また写真公開しますね。

2006.11.30

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薪窯で焼いたピザ

フ・フ・フ　　見よ。薪窯で焼いたカルツォーネピザ。12月のピザランチなのだ。ちょっと焦げたところが特に香ばしい。（失敗したと言う説も・・・）

2006.11.30

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もうすぐ恋人たちの季節

もうすぐ１２月。恋人たちの季節ですね。ブランではお店のウェイティングルームにその季節にあうポエムを書いています。今月のポエムはこちらです。凍てつくような、田園風景の中で冬の星座達が、そして名もない星たちが降り注ぐように、またたくサイレントナイト。こんな静かな夜なら、時計を止めて二人の物語の１ページ目を開くのもとても素敵ですね。優しく揺れるロウソクの炎をワイングラスに写しながら、うらやむようなストーリをかきあげてくださいね。

2006.11.29

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