スピード。野菜。あくまでも食事。
平成23年8月9日(火曜日)<本日の工事進捗状況>港区 Sビル 総合改修工事・・・・・・・・順調に進行中杉並区 Cマンション 屋上防水工事・・・・・・・・順調に進行中渋谷区 Dマンション 屋上防水工事・・・・・・・・順調に進行中品川区 Mさま邸 外壁防水工事・・・・・・・・順調に進行中渋谷区 Fマンション 外装塗装工事・・・・・・・・順調に進行中中央区 Oビル 屋上防水工事・・・・・・・・順調に進行中朝のうち事務仕事。ルーチンワークを処理してから数件の見積書を作成、さらに、NPO法人雨漏り診断士協会関連の書類チェックなど。相変わらず事務仕事が溜り気味。油断すると、すぐ山積みになってしまうので、早め早めに山を切り崩しておかないと。。。10時すぎ、会社から3分の賃貸マンションへ。17年前からご贔屓にしてくださっているマンションオーナー様で、これまでに何度かリピート工事を頂いている。今回は斜壁のシングル葺きが何枚か剥がれてしまったので、その補修工事の見積り依頼。さてさて、どうしたものか。足場を組まずに作業出来れば安く出来るんだけど、そう簡単ではない。かなり工夫が必要そうなので、少し検討する時間を頂く。246~環七経由で東大井・Mさま邸へ。施工中の外壁防水工事の中間チェックと現状確認&指示出し。さらにお客様とも打ち合わせ。とりあえず、すこぶる順調。下地がかなり悪かったから心配していたのだが、丁寧な良い仕事をしているので安心。これなら大丈夫だろう。東五反田へ。今月後半から着工する外装改修工事のお客様で近隣挨拶の段取り。敷地が接しているお宅が3軒。そのほかに、念のためご挨拶しておいたほうが良さそうなお宅が4軒。合計7軒に挨拶すれば大丈夫かな・・・・・・・・念のためお客様と相談しておこう。山手通り~甲州街道~環八経由で杉並区久我山へ向かう。雨漏りの新規現調のお客様。14時の約束だったのだが13時頃には現場周辺に到着。で、ちょうど近くにリンガーハットがあったので昼飯を済ますことにした。店内に入ってちょっと驚く。完全セルフサービスだ。リンガーハットは良く利用するんだけどセルフサービスの店は初めて。戸惑いながらも皿うどんセットを注文すると、ポケベルみたいなのを渡されて席で待つように言われる。当然、水もセルフサービス。テーブルにつき、待つこと5分ほどでベルが鳴る。なるほど、このスピードで出てくるならセルフでも違和感はないな。ショッピングモールのフードコートみたいな感じ。セルフにすることで、この調理スピードを維持出来るというのなら、むしろセルフでもいいな。というのが正直な感想。待たされてイライラすることもないし、何より時間も節約できる。リンガーハットもいろんな工夫をしているわけだ。今は外食産業も生き残りが厳しい。生き残っていくためには変化すること。世の中の変化に対応して、自らを変えていかないと、大手と言えども生き残っていくことは難しい。牛丼一筋が売りだった吉野家ですら、もはや牛丼一筋じゃなくなってるのだ。我々のような零細企業が変化を恐れてはいけない。とは言え、『コア・コンピタンス』については絶対に変えずに守り抜くことが大事。変えなきゃいけない部分と、変えてはいけない部分。その見極めが大切ってことだな。自らの『強み』を知り、その『強み』に特化せなばならない。もし、『強み』がわからないと言うのであれば、少なくとも『弱み』を捨てねばならない。勇気を出して『弱み』を捨てることで見えてくるものがあるのだ。ん?もしかしたら・・・リンガーハットのマネジメントでは、接客を自社の『弱み』と判断したのかも。振り返ってみてもリンガーハットの接客にあまり良い印象は残ってない。他の外食チェーンと比べて接客はダメな感じがする。そうか!そういう方向から見れば、逆にリンガーハットの『強み』も浮かび上がってくるな。なるほど、なるほど。そういうことか。。。皿うどんを食べながら、ずっとそんなことを考えていた。ビジネスの妄想が、頭の中いっぱいに広がる夏の日の午後。って、昼飯食うだけなのに理屈っぽいぞ。(笑)