水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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  栗のオペラのレッスン×2♪(*^-^*)v

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です月曜日にはお友達と、生徒さまからおすすめいただいたカフェに行ってきましたお店のお名前は glay styl cafe 、水戸の渋井町にあります「雰囲気も建物も素敵 お料理もとっても美味しいんですよ～」と伺っていたので、楽しみに行きましたランチはONEメニュー、ワンプレートランチです運ばれてきたお皿には、ヘルシーなお料理が盛り沢山お野菜中心、この日のメイン（）はお魚で、鮭のお料理でした一品一品お料理の説明をして下さったのですが、細かいこと、忘れました〜スープはニンジンのスープ（ニンジンの癖が全くありませんでした）、主食はベーコンとなんちゃらの（スミマセン）炊き込みご飯ベーコンと聞いて「洋風なのかな」と思いましたが、しっかり和風味でしたちなみに私は薄味派なのですが、濃すぎず、薄すぎずの絶妙な味付けでピクルスにはクミンが入っていたりと工夫されていてとっても美味しい～プレートに乗っているプチデザートは、恐らくミルクティーのゼリーだったのですが、これがまた美味しかったです添えられているスプーンも可愛いでしょ食後のドリンクはカフェラテをお願いしたらラテアート入り〜、でも何故かおじさん(笑)これがですね、コーヒーを飲むとおじさんと目が合うようで、何とも笑っちゃうのですよ飲み進むとおじさんがどんどん痩せていっちゃう～～～お友達と笑っちゃいましたランチプレートは限定20食らしいので、行かれる方は予約した方がよろしいかと思います私たちが行った日は9月30日でお値段1300円でしたが、翌日から消費税率増の影響か1500円になると張り紙が出ていましたのでお間違えなく1人でも過ごしやすそうなカウンターもありましたので、近くに行った時にはまた寄りたいな〜と思いま～すさてさて10月になったというのにまだまだ暑いですねじりじりな紫外線の中、日曜日にはIさんが、火曜日にはKさんがレッスンにお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはお二人とも栗のオペラです「オペラ」と名前がついていることで「え難しいんじゃない」と思われがちなこちらのお菓子ですが、やってみると案外　楽～な感じで作っていただいているみたいです流れない生地でしかも薄焼きですので、均一の暑さに伸ばすが一番大変かもその後のペースト、ガナッシュ、バタークリームはちゃかちゃか進んでいきますあ、バタークリームではちょっとドキドキしますが、そうなるって分かっていれば安心ですねガナッシュの硬さは冷蔵庫を使って調節していますが、今後気温が低くなれば室温でも大丈夫かしらこの上にさらにビスキュイが乗っかります「上面にクリームを絞るの図」も撮ろうと思っていたのですが、「息をするのもはばかれる」緊張感の中、すっかり忘れました～ということで、完成作品のご紹介ですまずはIさんの作品から～続きましてKさんの作品です「デコレーションは苦手～～～」な～んて言いつつも、お二人ともとてもきれいに完成しましたそれはそれは美味しそうですクリームの厚さも均一で、お美しい仕上がり今年は栗の粒も小さ目ですし、収量も少ないのかJAへの入荷も少なめです今季中に「作る意思」があるようでしたら、早めにGETしておくことをお勧めしま～すIさん、Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました11月のメニュー＆日程が決まりましたら、ご連絡さしあげますねまたよろしくお願いいたしま～す

  2019年10月02日

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  ポテリンゴのレッスンと～茨城の味あれこれ～(^-^)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です気温と風はすっかり秋なこちら水戸ですが、紫外線はじりじりと感じます～小さな芽がいっぱい出てきていたのでちまちまと目立つものだけ抜きましたが、短時間でも紫外線が厳しかったです晴れている日はまだまだ要注意ですね今週半ばから近くの百貨店（水戸には一軒しかありませんが）で「いばらきの味と技」というイベントをやっておりまして以前から気になっていた商品を購入してきました今日はそちらのご紹介からまずは～これ目当てで初日に行きました大子町の「リュタン」さんのアップルパイアップルパイ、好きなんですよね～こちらの商品を知って以来、いつか食べたいと思っておりました念願叶ってGET～～～パックから取り出すとこんな感じ残念ながら、「朝焼き立てを冷まさずに詰めてきたのか」っていうくらい～…しっと～りな感触「本来はサックサクのはずこのままじゃもったいない」と、オーブントースターで様子を見ながら温めて無事サックサク復活～カットすると中はリンゴがたっぷりいや、リンゴしか入っていない（笑）リンゴの水分を吸収させるためにスポンジ等を底に敷いているものが多い中、これは珍しいレストランのお菓子（デザート）ならでは、の構成でしょうかお味の方は、これがね～とっても好みでしたのシナモンを利かせた甘酸っぱいリンゴに、サクサクパイ生地美味しい～皆さまも購入する機会がありましたら、ぜ～～～～～～～ったい焼き直してサクサクにしてから召し上がってくださいね「『召し上がり方』的なリーフレットを入れればいいのに」と強く思います続きましてはこちらのお寿司ひたちなか市にお店がある、焼き鯖寿司ですだいぶ前に生徒さまから「美味しい」と伺っていて、「いつか買いに行こう」と思ったものの月日は過ぎ…出店していたので購入してきました「照り焼き」もあったのですがお勧めされたのはふつーの方だったはずかなり脂ののった鯖なのですが、酢飯、そして挟んである紫蘇と甘酢ショウガでさっぱりいただけます1本一気にいただくのはちょっと多そうでしたので2回に分けてこちらの商品、なんと賞味期限が3日もあるのですよ～真空パックされているわけでもないのにびっくりでしょ「酢飯だから」だそうで、実際に3日目まで大丈夫でした一人でいただくとなると、賞味期限が長いのはありがたいです～もう一品は写真に撮るのを忘れましたが…古河市の丸満さんの餃子揚げ焼きしており、ぷっくりとしたフォルム見た目は「ホワイト餃子」さんのものにそっくりですこちらは「温めなおし方」のリーフレット入り。揚げ焼きしてパリッとした皮が魅力でもありますので、指示通りに温め直してこれも美味しかったですよ～ただし食べている間はあまり気にならなかったのですが、食後は「ニンニク食べた感」に襲われます1人前8個ということで一気にいただきましたが…半分ずつの方が最後まで美味しくいただけたかしら以上、「いばらきの味」でした気になっていたお店のものが食べられて、プチ幸せなひと時を過ごせましたさてさて少々遅れましたが、火曜日のレッスンのご報告をいたしますポテリンゴのレッスンで、Kさんがお越しくださいました夏休み中のご旅行のお話など伺って「あ～私もそこ、行きたいと思ってるんです」事前に色々と教えていただけて助かりましたレッスンは、リンゴのコンポート作りからスタート皮と一緒に煮た後は、そのまま冷ましておきます。すると…きれいな赤色が、リンゴに移るんですね～（リンゴの種類にもよりますが）底に敷くシュトロイゼルはとっても簡単空焼き後、カスタードとリンゴを中に仕込みながらスイートポテトの生地を詰めていきます詰め終わったら上面に模様描き等間隔でとってもきれい焼成後に型から外す時は慎重に～ジャムを塗ってアーモンドを飾ってピックを刺したら完成です～こんがりそしてつやピカにそれはそれは美味しそうに出来上がりましたいつものスイートポテトがワンランクも、ツーランクもUPご家庭でも作りやすいと思いますので、是非十八番のレシピに加えてくださいませKさん、この度はお暑い中ご足労いただきありがとうございました次回のレッスンのご予約もいただき重ねてお礼申し上げます10月は栗のオペラのレッスンでお待ちしていますね​

  2019年09月27日

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  ポテリンゴのレッスンでした♪(^-^)♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​こちらは本日の生徒さまからのプレゼント～可愛くハロウィン仕様でラッピングです中には重慶飯店のパイナップルケーキが～甘酸っぱ～いパイナップル餡がたっぷり美味しくいただきました、ごちそうさまでした本日レッスンにお越しくださったのはHさん今月もご参加いただきありがとうございますそしていつもお気遣いいただきありがとうございますレッスンメニューは過去メニューからポテリンゴ栗のオペラと悩まれて～「きっとこっちの方が作るだろうから」とポテリンゴをご選択ですサツマイモ全国1位の茨城県ですお裾分けいただくことも多いので、こちらのお菓子は覚えておいて損はないと思いますよ～大きなスイートポテトのようなこちらのお菓子ですが、実は4パートから成っています底にはクランブル生地を敷いて食感を楽しみましょう～あ、申し遅れましたがHさん、2台仕込みをご希望されましたクランブルは1度空焼きして、先に仕込んでおいたリンゴのコンポート、カスタードクリーム、そして焼成中に仕込んだスイートポテト生地を詰めていきます火加減が少々強かったのでリンゴが少し煮崩れてしまいましてごめんなさいでも短時間でもリンゴに色が入って可愛らしいピンク色に染まっていますちなみに今日のリンゴは「あかねリンゴ」ですこの後さらにスイートポテトの生地で蓋をして、上面には爪楊枝で模様描き上面には今日は塗り玉をしましたこの「塗り玉」ですが、レシピから消していた時期がございます最初はツヤ目的で塗っていたので「ツヤならアプリコットジャム塗るからいらないじゃ～ん」と過去メニューからこの作業を省いたのですが…塗った方が焦げ目がつきやすいんですよそして焦げ目があった方がより美味しそうなので復活させました～と言っても「口頭で」お伝えしただけですので必要な方はメモしておいてくださいねそしてこれまで習われた方も、焦げ目がついている方がお好みでしたら是非卵黄を少量の水で溶いたものを薄～く塗ってくださいね焼きあがるとオーブン出し立てはこんな感じですHさん、模様がきれいに出ていますね～粗熱が取れたら型抜きして、アプリコットジャム、スライスアーモンドで仕上げますどどーんと2台とても美味しそう、そしてきれいに完成いたしましたサツマイモをいただいたお礼にこんなお菓子を差し上げたらきっとすごく喜んでいただけると思います習われた生徒さまがご自宅で作る頻度の高いお菓子です日常的にいろいろなお菓子を作っていらっしゃるHさんでしたら「ちょちょいのちょい」でできちゃいますねたくさん作っていただけましたら嬉しいですHさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたたくさんお話ができてとても楽しかったですよ～Hさんのお話に刺激を受けて、私も気合を入れて人生楽しみまっす

  2019年09月23日

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  パイナップルケーキのレッスン＆魔女鍋？？？

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です今の季節になると毎年我が家のキッチンには…こ～んな鍋が出現しますすっごい色ですね～、魔女鍋かと思われそうですが、これ完成すると～（毎年のことなので「あれね」とピンときた方も多いはず）栗の渋皮煮になり申したお鍋の写真はあく抜きのために重曹を入れて煮ているところこの色を見て秋を感じる今日この頃お鍋の内側も、もちろん色づきますよ～今年のレッスンでは飾りにしか使いませんので、ジャム瓶で小分けにしました脱気殺菌して保存しますさらに栗を買い足してこちらは甘露煮に渋皮まで剥くので、小さい粒だと身が無くなっちゃうってことで、大きめを選んできました好きな生産者さんのものは粒が小さく断念して…ちょうど入荷してきたものを購入使ってみるとこちらの栗も良いものでしたので、今後はこの生産者さんのもお気に入りに加えましょう～甘露煮の下茹での煮汁は、くちなしのおかげでまっ黄色お鍋にとって、過酷な日々が続きます…その後蜜で軽く煮含めて、瓶に詰めたらこちらも脱気殺菌レッスン用のはジャム瓶に、お正月用のはWECKの瓶に詰めました今年は今後はレッスンで残った栗を加工するくらいで済むのではないかと余裕があれば、もう少～し頑張ってみましょうかさてさて今週水曜日のレッスンのご報告をいたしますパイナップルケーキのレッスンで、Kさんがお越しくださいましたご参加いただきありがとうございます夏はお休みされていましたので、「お久しぶり～」な感じでレッスンスタートですパイナップルケーキのフィリングは、缶詰のパイナップルから作ります冷めてから等分に分けておきましょう～キラキラしていて、これだけでも美味しそう（いや、きっと甘すぎるぞ）生地を丸く伸ばしてフィリング乗せて、上部を閉じて。「ちょっとでも引っ張ると生地が千切れるからね～」とKさんを脅しながらの（）包餡作業。これがKさん、とってもお上手で「すっごく楽しい～～～」集中して黙々と包み続けておりました型に入れると閉じ目は上になるのですがほとんど分からないくらいきれい～最後まで、楽しく作業していただけたようです焼き上がりは～もっちろん、可愛らしくてそして美しい上手に完成しましたおまけメニューの「なんちゃってスコーン」の方は「混ぜすぎ厳禁」完成した生地を天板に乗せてつや出しを塗って焼き上げるこちらも美味しそうに出来上がりました～焼き立てが一番おいしいです冷めたらオーブントースターで軽く温めてから召し上がってくださいねお疲れさまでしたKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました次回は10月、栗のオペラのレッスンでお待ちしていますね​

  2019年09月20日

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  栗のオペラのレッスンと～お取り寄せのゴルゴンゾーラチーズケーキ♪

  皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です姫がイタリアンのお店でバイトをするようになってから、「クアトロフォルマッジ、すっごく美味しいんだよ～」と、ピザ屋さんに行くとしょっちゅう注文するようになりましたクアトロフォルマッジ…4種のチーズのピザで、私の苦手なブルーチーズも入ってます「癖が強いじゃん、ムリムリ…」と言っていた私でしたが「蜂蜜かけるとホント、美味しいんだって」と姫の強い勧めもあり食してみると…なんとうんま～～～～いもろブルーチーズはまだ無理かと思われますが（挑戦していませんが）、ピザは美味しいわ～…ですっかりはまった私はネットで見つけたチーズケーキをポチリそれがこちらの「ゴルゴンゾーラチーズケーキ」ところどころ、ゴルゴンゾーラの緑色が…上面にはピンクペッパー、左端の筒には蜂蜜が入っておりましたカットするとこんなです4号サイズで厚さも薄め、でもお味は濃厚～～～甘さはとっても控えめなので、濃いめのブラックコーヒーやワインに合いそうです「美味しいね～」と一緒に食べる人がいるとさらに美味しく感じますこちらのお店には色々な種類のチーズケーキがありますので、チーズケーキ好きの私としましては　また別の種類を注文してみようと思いま～すさてさて先日の日曜日からレッスンがスタートいたしましたお越しくださったのはKさん今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今期初となります栗のオペラです自分で作るのと人にお教えするのとでは勝手が違うため、毎回初回は私もピリッと緊張いたしますが今回初回レッスンのKさんは～私に餡フラワーをご指導くださった先生お菓子作りも慣れていらっしゃいますので、気持ちも少々楽でした無糖の栗のペースト作りからスタートし、そのペーストを入れてビスキュイジョコンドを作りますきれいに焼きあがっています今回のビスキュイは薄めに焼き上げますので、伸ばす際は均等になるように気をつけましょう～4等分したらクリーム、ガナッシュをサンドしていきます一番下は栗のバタークリーム、甘さは控えめです上面にはマロンクリームを絞り出しま～すさすがKさん、とってもお上手「話しかけないで」ってオーラをひしひしと感じましたことよ上面を飾れば完成です上面にクリームを絞る際にはあえて少～し隙間を開けて下塗りしたガナッシュがのぞいてコントラストがきれいですこの均等な間隔、すごいですね～Kさん、とても美味しそうに完成いたしました～クリームやシロップはお好みの甘さに調整可能ですので、ご自宅で作る際には試していただいてもいいと思いますよKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたご旅行のお話も、自分が行ったことがある場所だったこともあり懐かしく、楽しく伺いました次回はポテリンゴでのレッスン、おしゃべりも含めまして楽しみにお待ちしていますね

  2019年09月17日

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  パイナップルケーキのレッスンが続きました♪(^-^)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​朝起きて「おお～今日は涼しくて過ごしやすい～」と思ったのもつかの間現在湿度が急上昇…エアコンのお世話になっておりますおととい電気代の請求書を見て「うっひょ～この数字、久しぶりに見たわ～」と嘆いたばかりでしたのに、背に腹は代えられませんレッスンで余った卵がありましたのでキャラメルマフィンなんぞ焼いてみました明日お友達に会うのでそのお持たせ＆週末に帰宅する姫のためでもありますキャラメルベースは、以前に残った生クリームで作って冷凍しておいたものを使いましたなのであっという間に出来上がり～パイナップルケーキのレッスンでも使用している、こちらのミニマフィン型を使いましたこのサイズ感、大好きなのですよ～パイナップルケーキのレッスンを受講してこちらの型をご注文された皆さま、昨日届きましたよ～「次回のレッスンの時でいいや」という方はその時に、「早くほしい～～～」という方はお近くまでお越しの際にご連絡くださいね1枚594円（税込み）になりますそれから近頃はまっているカスタードプリンも卵味しっかりの昔ながらの硬めのプリンは、スが立ちやすい手抜きでフライパンなんかで作っているせいかもしれませんが金属製の型ということもあり、中は問題ないけれど側面に「ぷつぷつ」とスが入るのですよねそのくらいは許容なのかもしれませんが、側面もきれいなプリンを目指しています前回辺りからスの全くないプリンができるようになったのですが…もう少し固めに仕上げたい以前に試食した姫は「このくらいの柔らかさの方が好き～」と言っていたのですが…私はもっと固いのが食べたいということで、プリン作りはしばらく続きそうですそして最後は生徒さんからいただいたスイカの画像「えスイカ」って思われますよね～気の向いた時に食べられるように、皮を剥いて種取って、一口大にカットして容器に入れておくのが私のお気に入りなんですこうしておけば「喉乾いたな～…スイカ食べよっ」「食後のデザートに…スイカ食べよっ」とまあ、パクパクといただけちゃうのですよその都度まな板と包丁も洗う手間もありませんし、手も口もべたべたになりません「こんな食べ方、スイカじゃな～い」って怒られそうな気も致しますが…我が家ではメロンもこうしていただいていますNさん、ごちそうさまでしたさてさて日曜日と月曜日のレッスンのご報告をいたします日曜日にはSさんが、月曜日にはKさんがレッスンにお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございますお二人ともレッスンメニューはパイナップルケーキ、結局今月はこれ一色でしたフィリングに使うパイナップルは、煮詰めた後広げて冷まし冷蔵庫に入れておくと使いやすいですよ「シュウマイは作ったことがありません～～」というSさん、私もです、作ったことありませ～んでも数個でコツをつかまれて、完成作品はとてもきれい「可愛い～～～」型からポロン、と出てくる瞬間がたまりませんよねおまけメニューの「なんちゃってスコーン」の方も美味しそうに焼き上がりました最後に形を丁寧に整えてから焼成しましたので、丸～くそろって焼き上がりましたねお見事です可愛くラッピングしてお持ち帰りいただきましたお疲れさまでした月曜日レッスンのKさんはこの日はお時間に余裕がないと伺っておりましたので、まずはおしゃべりを我慢して黙々と作業を進めていきましたシュウマイ作りに慣れていらっしゃるからこその～包みにくさに最初苦労されていたようですが、数をこなすうちにご自分にとって最適なやり方を見つけ出して、これまたきれいに仕上げてくださいましたこの大きさ、いいですよね美味しそうです「なんちゃって～」の方も焼き上がりましたよ～「食べるときに割りやすいように」ということで、教室では十字に切れ目を入れていただいています「3個だけそのままで焼いてもいいですか」と、3個は切れ目を入れずに焼き上げましたこうすると中央部が膨らみますので、よりスコーンらしい「外側さっくり、中ふんわり」のふんわり部分が増えますねこれもいいと思います「柔らかい部分がもう少しあった方が嬉しいなぁ」と感じる方はお試しくださいラッピング後の画像は撮り忘れてしまいました…ごめんなさいお疲れさまでしたSさん、Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお二人とも来期のお申込みをいただきありがとうございますポテリンゴ、作りやすいし美味しいし、きっと気に入っていただけると思います栗のオペラはガナッシュの部分で「ひらめき」ましたので、それが功をなすことを祈っていてくださいねお教室は9月中旬までお休みをいただきます中旬以降に、またお会いしましょう～

  2019年08月28日

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  パイナップルケーキのレッスンが続きます♪(^^)/

  皆さま、ご訪問ありがとうございます​お菓子教室”OSUSOWAKE”です​昨日、車の合宿免許に行っている姫から「仮免受かったよ～」と連絡がありました「速度の調整するのって難しいね」とも順調に進んでいるようなのは嬉しい限りですが、速度調整、と～っても大事ですのでしっかり習得してきてくださいねさて、昨日レッスンにお越しくださった生徒さまからおすそ分け＆お土産をいただいてしまいましたこ、これはべにやさんのく「くるみっ子」と「あじさい」どちらも大好きですそしてこちらは北海道のお土産ですフリーズドライのトウモロコシのスナック菓子こんな商品があるのですね、初めて見ました袋を開けるとトウモロコシの良い香りが思った以上に広がって口に入れてポリポリすると～食感はもちろん異なりますが、焼きトウモロコシを食べているみたい味が濃い好きな時に好きな量が食べられるトウモロコシ、これかなり幸せかもお気遣いいただきありがとうございましたごちそうさまです、美味しくいただきますさてさてすっかり暑さがなりを潜めた今日この頃「暑くて死にそうだぁ」と連絡をくれた兵庫のKさんのところも、予報を見る限り今日は涼しそうです（最低気温は相変わらずの熱帯夜の気温でしたが）昨日のレッスンのご紹介をいたしますお越しくださったのはFさん、午前中お仕事で午後からご参加くださいましたお忙しい中ありがとうございますレッスンメニューはパイナップルケーキですと書きつつ、おまけメニューの画像が先ですおまけメニューのなんちゃってスコーンレッスンでは生地を8分割にしていただいていますが、ご自宅ではお好みの大きさで作っていただいて構いませんよ～小さくすれば焼き時間は短くなりますのでその調整はお忘れなく焼きあがったかどうかは、一つ割ってみると確実ですフィリングもチョコチップ以外でも甘さもお好みに合わせてくださいね～「なんちゃって」ですので気楽に作っちゃいましょうでも…混ぜすぎは要注意ですよんパイナップルケーキは餡を生地で包むのが最大の難関「絶対にやってはいけないこと」に留意して作業してくださったFさん、私の説明がわかりづらかったもののご自身でも考えられて「こうした方がきれいにできる」と、それはそれは美しく仕上げてくださいました実際、私より上手ですよ～面目ない可愛らしく焼き上がりました型を使用しない場合の成型方法もお話しさせていただきました「四角い形も可愛い～」と好評でしたので、その形でも是非作ってみてくださいねFさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお時間がございましたらまたお越しくださいませお待ちしていますね

  2019年08月23日

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  お休みあけて、レッスン始まりました～(#^o^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​お盆休みも明けまして、今日からレッスンがスタートいたしました帰省していた子供たちが戻っていってからというもの、の～んびりペースでおりましたので久しぶりのキビキビモード「いつものペースに体がついていけるかしらん」と心配もありましたが、始まってみれば生徒さんとのやり取りが楽しくて～そんな心配は吹っ飛びましたレッスンのご報告の前に、昨日の試作品「栗のオペラ」を目指して作りましたカットした状態ではこんな感じの仕上がりです栗の風味のジョコンドに、栗のバタークリームとガナッシュをサンドして組み立てました上面にはうす～くガナッシュを広げてからマロンクリームをがっつり濃い味のケーキですのでカットは小さめに試食した感想としましては「ガナッシュが強いかなぁ」一口目は栗の風味の後にガナッシュの苦みが来ていい感じなのですが、食べ進むにつれ栗の風味がガナッシュの味に覆われていってしまうような…今日の生徒さんにご試食いただいた感想は「ガナッシュが好きなので私はこのくらいが好きです」さて悩むところですが、次はガナッシュの層をちょっと薄くするかチョコのカカオ％をちょい下げるかそれで再度バランスを確認しようと思いますひとまず1回目の試作のケーキは8月レッスン受講の生徒さまにご試食いただきますので、忌憚なきご感想をお願いいたしますさてさてようやく35度超えの気温から解放された水戸市、今日はＮさんがレッスンにお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございますお孫さんの宿題のお手伝いに奔走されているそうで、虫の観察のために虫取り網に虫かごを持ってお孫さん3人と出かけられたとかオニヤンマを捕まえ、セミを捕まえ…お孫さんたちはとても楽しいひと時を過ごされたことでしょうね虫の嫌いな私には絶対に無理、無理…暑い中、お疲れさまでしたレッスンメニューはパイナップルケーキ＆おまけのなんちゃってスコーンなんちゃって～はもとより、パイナップルケーキも包むコツさえ掴めれば、そう難しいお菓子ではありません今日もたっぷりおしゃべりしながらレッスンを進めていきましたまずはパイナップルのフィリングを作りますしっかり煮詰めてしっかり冷ましましょうね冷ましている間に生地を仕込んで、休ませている間になんちゃって～の生地を仕込んで焼き上げちゃいます生地はぜ～ったいに練らないこと練るとむっちりした食感になり、別物が出来上がりますとにかく簡単、手早に出来上がります「これは作りやすいわ～こんなお菓子も嬉しいです」Ｎさんにも喜んでいただけましたおやつにご試食いただいた時にもかなり気にいてくださったご様子で、嬉しい限りですスコーン好きなお嬢様にも気に入っていただけるといいなぁパイナップルケーキに戻りまして、生地を一切れずつ取り出して～からの～包餡作業以前にやった「焼きまんじゅう」よりももろい生地ですので、包み方がその時とは異なりますＮさんも最初の2～3個は戸惑われていましたが、いったんコツをつかまれると早い、早～い「下手に時間をかけない方がいいですね」そう、その通り薄く伸ばした生地は室温の影響をもろに受けますので、あっという間に柔らかく、もろもろになってしまうのです「かぶせるように、手早く」が大事です今後の生徒さまも一緒に頑張りましょうね～包んだ生地は型に詰めて、焼き上げます型から抜く時は「くっついてないよね」と毎回ドキドキしますが…今回もきれいに出来上がりましたか～わ～い～い～～～焼き立ては周りはサクサク生地ですが、翌日になると絶妙にしっとりとして和を感じる食感にこちらも気に入っていただけました、嬉しいです焼きあがった「なんちゃってスコーン」はラッピングしてお持ち帰り「売り物みたい」お友達にプレゼントする際には一言「トースターで温めてから召し上がってね」とメモを添えてあげましょう～Ｎさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたたくさんのトマトにおいしそうなスイカ丹精込めて育てたお野菜をいただき、ありがとうございます教えてくださった食べ方で、今日のお夕飯にいただきますね来月以降、また気になるメニューがございましたらご参加くださいお待ちしていま～す

  2019年08月21日

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  遅ればせながら～の～初旬のレッスン♪(;^_^A

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​こちら水戸は昨日からやや過ごしやすい気温です先ほども雷雨がありましてさらに気温が下がったのかしらでもね～、ワタクシ気づいたのですよ私にとってしんどいのは「気温」よりも「湿度」なのだと気温が高くても湿度が低かった一昨日は、暑いながらも体は動く、動く汗をだらだらかきながら、色々と頑張りましたですが本日は…気温こそ低いもの湿度が高く…「もうダメ～～～」と、エアコンの除湿をかけております皆さんはどちらが苦手でしょうさて、体がガンガン動いた一昨日は～今週から始まるレッスンのおやつ作り＆来月の試作（遅いだろ）に励みましたその1部、自分が食べたくなって急遽作ったのはスフレチーズケーキ型の準備を変えると仕上がりにどのくらい影響するのかを確認するため2台作成ですですが…仕込みの生地の状態がちょっと異なってしまいまして仕上がりが型の準備によるものなのか、はたまた仕込みの状態によるものなのか不明な結果に無くなったらまた焼きますちなみにスライスチーズ使用です来月の試作には一昨日焼いておいたビスキュイ、なんとほんのり栗味「こんなもんかな～」と失敗覚悟のぶっつけレシピだったのに、感動の出来嬉しいです合わせたのは栗のバタークリーム私にしてはちょっと甘すぎた気もしますが、こちらも一発OKな出来栄えですとっても調子がいいぞ～～～どんなケーキに仕上がったのかは次回のブログにてお楽しみに～さてさてすっっっかりUPが遅くなってしまいましたさかのぼること2週間以上今月5日のレッスンのご報告をいたしますうだるような暑さのこの日、レッスンにお越しくださったのはお久しぶりのTさんでしたご参加いただきありがとうございます積もる話がありすぎて(笑)作業が進まない、進まないｗｗｗちなみにレッスンメニューは、パイナップルケーキとホワイトチョコチーズケーキのWレッスンでしたおしゃべりの合間に作業を進めます　チーズケーキのビスキュイは、小麦粉を使用しない口溶け重視なタイプ久しぶりでも体が覚えているものですね上手に焼き上がりました型抜きして型の底に敷き、チーズフィリングを入れてオーブンへしっかり冷めた状態なので生地も落ち着いています美味しそう～パイナップルケーキはフィリングを仕込み生地を仕込み、生地でフィリングを包み込んで…型に入れてオーブンへこちらの生地は引っ張ると千切れてしまうので、フィリングを包むのは結構難しいと思うのですがTさん、とてもお上手で手早かったです普段からシュウマイを作られているとのこと、そういえば以前にレッスンした「焼きまんじゅう」も、シュウマイ作りをされていた生徒さまはお上手でしたミニマフィン型を使うと、お山の形に可愛らしく焼き上がります「この形可愛い」と、Tさんにも好評でした型を使わなくても焼けますのでご心配なくおまけメニューの「なんちゃってホットビスケット（スコーン）」の仕込みはあっという間普通のスコーンのように横に割れませんので。食べやすいように十字に切り込みを入れていますさくっと、ふっくら焼き上がりました～こちらのお味もご満足いただけて良かったです召し上がる際には必ずオーブントースターで焼きなおしてからいただいてくださいね冷めたものをそのままですと、表面がしっとりして美味しさ半減ですから～Tさん、この度はお暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまた気になるメニューがございましたら是非ご参加くださいねお待ちしていま～す

  2019年08月20日

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  7月最後のレッスンは、Wレッスンでした！！p(^-^)q

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​毎日暑いですが、皆さん元気にお過ごしですか「あっつー…」と家に居ても暑いので、お友達と久しぶりに映画鑑賞に行ってきました観てきたのは「アラジン」観た人が皆口を揃えて「もう一度見てもいい」と言っているらしいので、姫の勧めもあってようやく観てきました感想は…と～っても面白かったです確かにこれはもう一度観たくなるかも～感激屋さんのお友達はなんと泣いちゃっておりました観ようか迷っている方、お勧めですよ～お話変わりまして8月レッスンのパイナップルケーキ「レッスンではミニマフィン型で焼く」、とありますが、型無しで先日焼いてみました四角く成形、焼き色が濃いものは途中で上下ひっくり返して焼いてみたものですこの形で仕上げたい場合は対応いたしますので、レッスンの際にお申し出くださいね～続きましては最近作ったお菓子＆パンをお菓子は少量残った生クリームを前に、「昔ながらのプリンが食べたいぞ～」とプリン制作牛乳の一部を残っていた生クリームで置き換えて、全卵使用で作りましたしっかり固めで卵の味がする昔ながらのプリン…そういえば私、プリンアラモードをよく頼んだっけな…と、遠い昔に思いを馳せたのでしたプリンのマイブーム、しばらく続きそうですそれから見飽きたと思いますが～のミキサーパンもともとリッチな配合のパンなのですが、「シンプルな食事パンにしたいな～」と、配合を大幅に変えてみました室温発酵にしましたら…気温が高く発酵時間は7割ほどで完了ゆっくり発酵させた方が、美味しいパンができるって聞いたことあるぞ（ってことは…）フィリングが入っていない分いつもより小さめですが、なんとか形にはなりましたパンをやられている方から見れば、色々と～突っ込みたいところもあるでしょうが…私的にはひとまず満足トーストすると、さっくり歯切れのよいパンに仕上がりました今後もいろいろと配合変えて作ってみようと思いま～すなんたって強力粉、まだ5㎏以上ありますしねさてさて遅ればせながらのレッスンのご報告第2弾です日曜日のレッスンをご紹介させていただきますねこの日は7月メニューの最終レッスン、お越しくださったのはSさんです毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはSさん初挑戦となります、Wレッスンヨーグルトとブルーベリーのフロッケン・シュニッテンとレモンのパウンドケーキです「Wレッスンが楽しみで、ドキドキして寝不足なんです～」と、なんともうれしいご報告をいただきながらのレッスンスタート天板の大きさいっぱいに広げられたシュー生地初めての作業ですのにSさん、お上手です焼き上がるとこ～んない～い香りですちょっと手順飛ばしまして、ヨーグルトクリームを均等に乗せたところ。クリームモリモリ美味しいですよ～パレットナイフできれいに伸ばし、上の生地を乗せたら側面も整えて完成で～すパレットナイフの扱いも初のSさんでしたが、道具の使い方のコツをつかむのに長けていらして、とてもきれいに仕上がりました素晴らしいです一方のレモンのパウンドケーキもレモンの香りも爽やかに仕上がりました暑い季節の柑橘の香りって癒されますね～初のWレッスン、楽しんでいただけたでしょうか長時間に及ぶレッスン、お疲れさまでしたSさん、この度はお暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月のレッスン時には少し涼しくなっていると嬉しいのですが元気にお会いできるのを楽しみにお待ちしています体調を崩されぬよう、ご自愛くださいね

  2019年08月02日

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  先週の土曜日はお二人でのレッスンでした(^-^)v

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​梅雨が明けてからというもの、とにかく暑い～～～です…いきなり暑くなりましたので体が慣れずにだる~い日々を幾日か過ごしておりましたブログを書く気にもならず、UPが遅くなってしまっていますすみません暑さでお夕飯は作りたくなくても～、ブログを書く気にはならなくても～お菓子やパンには手を出していたりして画像はマンゴーロール、誰の目に触れられることもなくカットされました…（これは端切れ）「うわ～良く出来てるね」ってほめてもらってからカットしたいお越しくださった生徒さまとこの会話をよくしますそれから気温が高いことを利用して、室温発酵でミキサーパン～チョコバージョンをココアが入り～、粉もイーグルを使っているせいか、給水がめっちゃいいほぼ時間通りおいてしまったら「過発酵か」っていうくらいだったのですが、ぐぐ～んと窯伸びして、焼きあがればふんわり美味しく出来ていました室温発酵、楽ちんですそしてまだイーグルは残っているので（）今後もパン作りも頑張りまっすさてさて遅くなりましたが先週土曜日のレッスンのご報告をいたします梅雨明け前、じっとりとした空気の中お越しくださったのはIさんとIさん（お珍しくダブルIさんでした）レッスンメニューはヨーグルトとブルーベリーのフロッケン・シュニッテンレッスンも終盤、お二人同時のレッスンは初となりますが頑張りましょう～いつもながらお二人レッスンですとバタバタなワタクシ途中でIさんに「写真撮ってないですけど大丈夫ですか」さすがIさん、なんて気が利くのでしょう～お言葉を受けてここから撮りだしましたクレーム・ディプロマット、お二人ともきれいに伸ばせていますねブルーベリーを並べるときは、カットした断面をイメージして「どこをカットしてもブルーベリーが出てくる」ように配置するといいですよ…にしても、いつもブルーベリーを並べ終わった後に思うのです。「これってツブツブ恐怖症（ツブツブの集合体を見ると「ゾゾッ」としちゃう方々です、姫がこれ）の人って結構つらいんじゃ」とこれまでの生徒さんに該当する方はいらっしゃいませんでしたが余らせちゃってももったいないので、食感とボリュームをUPするために中に端生地を入れていますこの後はヨーグルトクリームを広げて生地を乗せれば完成長時間にわたるレッスンでしたが、疲れながらも集中して、きれいに仕上げてくださいました側面の「ピシー」っとした感じ、見ていてうっとりしますご自宅できれいにカットできたかしらお疲れさまでしたIさん庭摘みのブルーベリーありがとうございます、美味しくいただいていますIさん＆Iさん、この度はお忙しい中、そしてお疲れのところレッスンにご参加いただきありがとうございました涼しくなり、気力が湧いてきましたらまたどうぞご参加くださいねお待ちしていいます暑い夏、体調にご留意してお過ごしくださいませ

  2019年08月01日

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  レモンのパウンドケーキとフロッケン・シュニッテンのレッスン♪(^-^)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​8月のレッスンは夏休みでお忙しい方も多いかと思いましたので（そして暑い中出てきていただくのも大変かとも思いましたので）過去メニューのみでのレッスンにするつもりでしたが本日の生徒さまから、おやつに召し上がっていただいたパイナップルケーキの熱烈リクエストをいただきまして、こちらのメニューで開催することにいたしましたこのメニューだけですと「ちょっとボリューム不足かなぁ」とも思いますので、ちょ～簡単にできる「おまけメニュー」的なものを組み合わせたいと思っていますUPは少し先になりそうですが、ご興味のある方、チェックをよろしくお願いいたしますこちらの生地はビスキュイ・ジョコンド・ショコラ先月のショコラ・マングーではプレーンのジョコンド生地を使用しましたこちらの生地は何のケーキに使ったかというと…アントルメ・カシス去年の冬に「カシス～冬バージョン」をご紹介しましたが、それとは別物、ずいぶん前にご紹介した夏向けのカシスのケーキです来月の過去メニューに登場予定、工程が多いのでご希望される方はお覚悟を（ショコラ・マングー+αな感じです）過去メニューにはもう一品「マンゴーロール」も予定していますお越しいただくのもかなり暑いと思いますので、無理のない範囲でご検討くださいませさてさて今日は気温も下がってだいぶ過ごしやすい一日となりました週半ばからは30度超えの予報が出ています～暑くなりますが…美味しい農作物のために耐えましょう～昨日と今日のレッスンのご紹介をいたしますまずは昨日、お越しくださったのはTさん今月2回目のご参加、いつもありがとうございますレッスンメニューはレモンのパウンドケーキ、前回のキャラメルバナナケーキに引き続き、パウンドケーキのレッスンです分類は同じパウンドケーキですが、この2つのケーキは作り方が異なりますキャラメルバナナケーキは柔らかくしたバターを混ぜ混ぜレモンのパウンドケーキは溶かしバターを混ぜ込みます私的には後者の作り方の方が「楽ちん」な印象なのですが…皆さんはどうでしょう卵を泡立てて作りますので、焼き上がりはふんわり上面を下にして冷ますときれいに四角く仕上がります…と途中経過の画像は撮り忘れ…と言いますか、危うく完成作品のお写真も撮り忘れるところでしたお帰り間際の「私今日の写真一枚も撮らなかった」のTさんの一言で「私も撮ってない」と気づいた次第でして完成作品はラップに包んだ状態での画像になりますTさん、ごめんなさい美味しそうに完成していましたよ～おしゃべりが楽しすぎてお話に興じすぎました申し訳ありませんでした続きまして本日はKさんが、ヨーグルトとブルーベリーのフロッケン・シュニッテンのレッスンでお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますKさんとは長～いお付き合いになりますねお互いに、相手が言いそうなことを予想してのレッスンとなりました(笑)焼きあがったシュー生地は定規を使って正確にカット「これが一番大変かも～」とテンション低めのKさんでもおやつの時間を励みにして、最後まで頑張り抜きました完成作品は～ご持参いただいた容器にはカットしないと入らなかったため、一部をカット（冷やし固めてからの方がきれいに切れますよー）クリームがまだ柔らかかったので、カットの際にちょびっと脇から顔を出してしまいましたが、とても美味しそうに完成しましたお味の方も、ご満足いただけて嬉しいです長時間のレッスン、お疲れまでしたTさん、Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました気温の変化で体調を崩さぬよう、お体に気を付けてお過ごしくださいませ

  2019年07月22日

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  今期唯一のWレッスンでした～(#^o^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​今夜は千波湖の花火大会雨が心配な予報でしたが今のところ降り出してはおらず、開催を告げる花火（音だけのやつ）があがっております我が家は千波湖にほど近い場所にありますので、花火大会の日は夕方からは車での外出は厳禁渋滞にはまって戻ってこれなくなっちゃいますからねでも、これまでは黄門祭りの前夜祭との位置づけで金曜日に行われていた花火、今年初めて黄門祭りの日程と切り離しての土曜開催となっています「土曜日の方が集客が見込まれるからじゃないですか」とは昨日の生徒さまのご意見確かに金曜日だと皆さん、お仕事がありますものね。お休みの日だから普段よりも渋滞は緩和されるのかしら……となんと外から雨の音が開始時間までにはやんでおくれ～（一瞬で止みました）さて、こちらは昨日の生徒さまからいただいた鎌倉土産紅谷さんの焼き菓子の詰め合わせですくるみっ子も入ってる～～～Hさん、ありがとうございますエンガディーナの好きなワタクシ、評判のくるみっ子を一度食べてみたかったんです…と、お店には切れ端も販売していたとかで…切れ端もおすそ分けしてくださいました嬉しい～「食べ比べると別のものみたいなんですよ」とのHさんのお言葉を聞き食べ比べてみると…正規品はキャラメルの層が厚く生地が薄く。切れ端はキャラメルが少なく生地が厚い。味はもちろん同じですが、生地とキャラメルのバランスで印象がだいぶ変わります結果としては、「どちらも好き～～～」だったんですけどね「あじさい」という名のラスクはパンではなく、このラスク専用のスポンジ生地で作られた珍しいものでした乾燥焼きしたジェノワーズを思い浮かべてかじると…思ったよりもしっかりとした歯ごたえ「さく、ほろっ」ではなく「みっちり、ガリっ」とした食感です表面に振ってあるスライスアーモンドには練乳が絡めてあるようで、ミルキーでとてもおいしかったですHさんも召し上がったことがないっておっしゃっていたから、一緒に食べればよかったと後になって後悔気が利かず申し訳ありませんでした～サブレ類も大事に味わっていただきますねごちそうさまでしたさてさて昨日のレッスンの様子をご紹介いたしますお越しくださったHさんはWレッスンでのお申込みいつもありがとうございますレモンのパウンドケーキはワンボウルで仕込めますので、まずはフロッケン・シュニッテンの生地を仕込み、その後パウンドへと移りましょう～シュー生地は出来上がると～ねっばねば～これを薄く伸ばすのが一苦労です頑張って伸ばして焼いて今回もばっちり手前に見えるのはブルーベリーのコンポートたくさんサンドしますよ～ブルーベリー風味のヨーグルトクリームもたっぷりとこのクリームはいじっていてもぼそぼそになったりだれたりしないので、心行くまでナッペしていただけますこのクリームでデコレーションケーキのレッスンをするのもいいかもクリームがいたまなければ、ナッペの練習をしっかりしていただけますよね厚みと角を気にしながら仕上げていただきました～きれいに完成していますね～お見事レモンのパウンドケーキも焼き上がりましたよんこちらも。ふんわり美味しそう～四角い、スタイリッシュな形ですレモンツェロとレモン汁を合わせたものを表面に塗って仕上げていますレモンツェロが手に入らないときはホワイトキュラソーもしくは、シロップ＋レモン汁で代用してくださいね長時間のレッスン、お疲れさまでしたHさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお気遣いいただきありがとうございましたまた作られたお菓子やお出かけのお話など、お聞かせくださいね暑い夏、元気にお過ごしくださいませ

  2019年07月20日

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  フロッケン・シュニッテンのレッスンが続きま～す(^o^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​今日の蒸し暑さは～かなりつらかったですここのところ涼しかったので（そして湿度もそれほどではなかったので）「一気に梅雨の気候だなぁ…」という感じです涼しい気温もここまで、今後は平年並みに上がってくるそうですので体調をしっかり整えないとですね皆さまもご自愛くださいねさてさて今にも雨の降りだしそうな空の下、今日はKさんがレッスンにお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはヨーグルトとブルーベリーのフロッケン・シュニッテン、おかあさまとお出かけされたレストランのお話などを伺いながらの楽しいレッスンです（美味しそうでしたすぐにでも行きたい）シュー生地は、だまを作らないように注意しながらの～力仕事Kさん、一生懸命頑張って混ぜて下さいましたその甲斐もあり、この焼き上がり見るからに～美味しそうちょっと甘めの生地ですので、実はこのままでも美味しいのですよん定規を当てつつ正確にカットして、クレーム・パティシエールを広げた上にはブルーベリー風味のヨーグルトクリーム甘さの調整個所やクリームの増減など、ご自分のお好みの味に仕上げるには…のお話もさせていただいていますお教室のレシピをもとに、自分好みに調整してみてくださいねそれも手作りの醍醐味ですからその後のパレットでの作業も真剣にサイドを整えて…と、後半はだいぶ慣れていらっしゃいましたご自分でも上達ぶりをご実感されたご様子、そうなると楽しいですよね完成作品は～厚みも均一、角もしっかりKさんも上手に仕上げられましたお客様がみえるお話をされていましたが…気に入っていただけますようにもちろんご家族にも～Kさん、この度はお暑い中レッスンにお越しいただきありがとうございました息子さんとのお菓子作りのご報告、楽しみにしていますね夏休み明けにゆっくりお聞かせくださいませ

  2019年07月18日

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  フロッケン・シュニッテンのレッスンと～ポ・ド・カフェ♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​この週末はまたもや姫が帰省とは言いましてもテスト前ですので、お遊びは半分くらいは（）我慢して自宅にてお勉強しておりました前回帰省時にリクエストされたお菓子を作りそびれておりましたので、今回はそれを用意まったり、とろりん、濃厚なコーヒープリン～ポ・ド・カフェです生徒さまから過去メニューとしてのリクエストもいただいておりますので、この日はシャトル・シェフは使わずにフライパン蒸しスが入ることもなく、なめらかに完成しました3個は姫が食して、週末レッスンの生徒さまにも味わっていただきました～でもこのまったり度、暑い季節よりはもう少し涼しくなってからの方が、よりおいしく召し上がっていただける感じがしないでもありませんさてさて週末の土曜日にレッスンにお越しくださったのはKさんです今月もご参加いただきありがとうございますちょっとでも日が出ると途端に暑くなる我が家の居間ですので、この日も途中からエアコンONケーキ的には涼しくないと作りにくいものではありませんので、あくまでも人間様の快適さのための冷房ですパータ・シューを作るのは久しぶりとおっしゃるKさんでしたが、なんのなんの、まったく不安のない手つきで仕込んでいきます生地が美味しそうに焼き上がりました波打っているのは間に空気の層の入った証、美味しいこと、間違いないカットしてクレームディプロマットを伸ばしたら、ブルーベリーのコンポートを乗せますた～くさんどこをカットしてもブルーベリーが出てくるように、バランスよく並べると良いですよんさらにヨーグルトクリームをON端切れも無駄にならないように、間に入れ込んでいます四角いケーキは角を意識して仕上げましょう～Kさん、しっかり意識して仕上げてくださいましたじゃじゃ～んあ、ごめんなさい…どうしてここを画像に収めたのかしら…他の側面は平らにきれいにナッペできていますよーご自宅でよ～く冷やしてからカットしてくださいね冷凍する場合はカットしてから一つずつラップに包んで、可能でしたらタッパーに入れて保存いただくと匂い移りも少なく、美味しく召し上がっていただけると思いま～す解凍は冷蔵庫でゆっくりと、でお願いしますねKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたたくさんおしゃべり出来て楽しかったですまたのお越しをお待ちしていますね～

  2019年07月17日

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  ヨーグルトとブルーベリーのフロッケン・シュニッテンのレッスンが始まりました♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​今月7月は母のお誕生日ですのでお祝いのケーキをプレゼント「可愛いわね～この金色のも食べられるの」「いや、それはピックだから食べられないよ～」「緑のはミントだから食べられるけどやめといた方がチェリーは種が入っているから気を付けて。白いのと三角のはチョコレートだから食べられるからあ、周りにフィルムが貼ってあるから剥がしてね」とまあ、食べられる・食べられないの説明付き喜んでもらえたので良かったですがちなみに構成は底生地にジョコンド、下層にミルクチョコレートのムース、その中にラズベリーを埋め込みましてさらにジョコンドを乗せてからベリーのムースを流しました上面をベリーのゼリーで覆ってからデコ可愛らしく完成して私も満足ですさてさて昨日のレッスンのご紹介をいたしますヨーグルトとブルーベリーのフロッケン・シュニッテンの初レッスンで、Mさんがお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますピリッと緊張感が漂う初レッスン準備も気合も十分に、レッスンスタートいたしました最初に仕込むのはシュー生地シュー生地を作るのは初めて、とのMさんですが、ほかのお菓子は普段から作られているので手際はすごくいいです出来上がったシュー生地は、天板いっぱいに広げていただきますこの作業がねえ…シュー生地ってねばつきますので一苦労です伸ばした後は、膨らませないようにしながら焼き上げて～じゃじゃ～んと、シート状のシュー生地が焼き上がりましたとても良い状態です良かった～冷めたらカットして、焼成中に作っておいた2種のクリームで仕上げていきます2台並べて同時進行角までしっかり伸ばしましょう～Mさん、お上手ですねきれいに仕上がった完成品の画像です2種類のクリームの、色のコントラストが素敵ですねとてもきれいに仕上げられました素晴らしいですご自宅でしっかり冷やし固めてからカットしてくださいねブルーベリーのコンポートが顔を出して、断面もまた可愛いですよんMさん、この度も遠方よりご足労いただきありがとうございました新しく出来た道の駅は楽しめましたかまたお越しになる機会がございましたらお話しきかせてくださいね～お待ちしています

  2019年07月12日

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  容器の大きさにご注意ください♪(^-^)♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​明日より始まるヨーグルトとブルーベリーのフロッケン・シュニッテンのレッスン、これまでの試作では味を調整するためクリームはそれぞれ半量で仕込んで作っておりましたレッスン開始にあたって、「ちゃんと倍量で確認しておかなくちゃ」と昨日制作冷凍庫にまだたっぷりあるのに1単位分作ったことになるので～「これはお裾分けせねば」とお友達にLINE「プレゼントするならおめかししなくっちゃ」と…こうなりましたメニューの紹介のページでは「スティック状にカットしてフィルムで包んで」という包装をご紹介いたしましたが、今回は「フォークを使って召し上がっていただけるケーキ」としての仕立て方をご紹介いたしま～すまあ、「紹介」なんて書きましても大したことをしているわけではなくスティック状にカットしたケーキに食べやすいように隠し包丁を2本入れ（カットした時の横の幅が3等分になるように）、そのラインに沿って中央を残すようにデコレーションシュガーを振ります中央に、裏にクリームを少し塗ったピック飾って完成～、隠し包丁を入れることでそのラインにフォークが入りやすくなり、食べやすいかと今後の生徒さま方、よろしかったら参考にしてくださいねちなみに今回、上の画像の大きさですと16本くらい出来ますこれがお持ち帰りいただく全量になります2本ともですので、お持ち帰りの容器の大きさ・数にご注意くださいね1本あたりの大きさは、8×23×3cmくらいです半量は間違いなく、冷凍庫に行くことになるかしらそれでは皆さま、くれぐれも容器のご準備、よろしくお願いいたします

  2019年07月10日

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  ショコラ・マングーの最終レッスンは有終の美を♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​花壇の雑草がまたもや芽吹いてきましたので、大きく育つ前にちまちま抜いてきれいにいたしましたこれが木曜日の出来事筋肉痛を心配したものの、時間が短かったせいか体が慣れたのか、翌日はな～んとも無し「おお。余裕～」と思っておりましたら昨日になって…左足の～アキレス腱の辺りが痛むんですけど痛み出した当初はまさか草抜きが原因などと思わなかったので「ええ～～～今から切れるとかじゃないよね～」と、非常にドキドキしておりましたアキレス腱が切れた友人の話を思い出し、「切れるときに『ブチッ』って音がするのかなぁ」とか「切れたら歩けないよね救急車呼んでいいの」とか「いやいや、切れる前に痛むとか聞いたことがないし」と自分を励ましてみたり今朝起きて「まだ痛むのかな…」と足を下ろすと…お痛くない～アキレス腱断絶にはまったく関係がなかったみたいです（そりゃ～そうでしょうとも）原因を考えるに前々日の草抜きしか思いつきませんので、恐らくそれが原因なのでしょうね～なんとまぁ、色々な形で不具合が現れるものです体を労わって…という程の年ではさすがにないと思いますので、多少は体を鍛えることが必要なのでしょうか…（めんどーだわぁ…）さて、先週のキャラメルバナナケーキのレッスンで残ったバナナ’s、そのまま食べちゃってもよかったんですが～チョコバナナのケーキになり申したバナナの本数が足りなかったので、15cm角セルクルではなく、15cm丸セルクルで仕込みましたちなみにすべての材料×0.785、焼き時間は同じくらい（短くても5分くらい）です以前に姫のリクエストで焼いたとき、一切れしか（）食べられなかったので（そしてもっと食べたかったので）今度は自分のために焼きました～もっちろん、生徒さまのおやつにもお出ししますので、お楽しみにさてさて湿度は相変わらず高いものの、気温の低い日が続いているこちら水戸です今日はSさんが、ショコラ・マングーのレッスンでお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございます前々回にレッスンされたマルグリットは5回も、前回のチーズタルトは1回、ご自宅で作っていただけたとご報告を受けました「喜んでもらえました～」とご報告くださるSさんの笑顔がはじけんばかりで、私もと～～～っても嬉しくなっちゃいましたたくさん作ってくださってありがとうございますまた作られたらご報告くださいね今回で最後となるショコラ・マングーのレッスンですSさん、有終の美を飾ってくださいね、とレッスンスタートジョコンド生地を仕込むのも、ムースを作るのも初めてのSさん「上級って書いてあったけど、是非作って食べたいと思って」と挑戦してくださいました途中でくじけない心があれば、しっかりご指導しますので大丈夫ですよ～このジョコンドはふんわり焼き上げたいので、混ぜすぎ厳禁です広げる時も泡が消えないうちに、手早く作業しましょう～焼きあがったらカットしてセルクルにセットしますふっくらと上手に焼きあがっているのがよくわかる断面ですねお見事2種のムースを流してゼリーも流して、上面はフルーツでデコレーション元気いっぱい、ビタミンカラーのアントルメが完成いたしましたまさに「有終の美」を飾っていただきました「つやつや、きれい～～～カットするのが楽しみです」とSさんも大満足のご様子「頑張って作ったんだから、まずはじっくり鑑賞してもらってからカットしたいよね」とは二人の共通意見です（お菓子を作られる方なら皆さん、きっとそう思うはず）ご家族の称賛をきっと得られたことと思いま～す工程は多いですが、こちらのお菓子もご自宅で挑戦してみてくださいねSさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました笑顔の絶えないレッスンで私も一緒に楽しんじゃいました次回は今月末、フロッケン・シュニッテンのレッスンでお待ちしていますね

  2019年07月07日

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  ショコラ・マングーのレッスンと～パイナップルケーキの試作です♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​長期予報が変わったそうで7月20日頃までは「平年より低い」予報となりました実際のところ、今も7月だというのに半袖1枚ではうすら寒い気温です「5月ってこんなに暑かったっけ」と嘆いた、同じ年の初夏とは思えませんねお菓子を作るには涼しい方が作業しやすいので大歓迎ではありますが～今日の画像は先日作った「パイナップルケーキ」だいぶ前にお土産でいただいて密かに気に入っていたのです「作ってみたいな～」とは思っていたものの中々手を付けられずにいたのですが、ついに初試作となりましただって～～～、缶詰のパイナップルが大量に残っているんですもの…（ショコラ・マングーで使用する缶詰はパイナップルも入っていますので）昔の記憶を辿って「結構チープな味だったよね」とバターの配合を少なめにしましたら…うん、少なすぎましたもそほろっとした食感です「次はバターをもっと増やさなくちゃ」とメモするも、食べ続けているとこれがなんだか癖になる味ですのよ…「クッキー生地で包まれたパイナップル餡」ではなく「クッキーとお饅頭のあいのこのような生地に包まれたパイナップル餡」を目指して、次回また頑張りま～すさてさて本日はKさんが、ショコラ・マングーのレッスンにお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございますお忙しくても自身の興味のあることに挑戦を続けるKさん、私も見習わなくちゃといつも奮起させてくださいますお菓子作りには手慣れたKさんですちょっと間の空いたショコラ・マングーのレッスンでしたが、Kさんでしたらノープロブレムまずはジョコンド生地がきれいに焼き上がりましたセルクルに敷きこみますので、定規を使って正確にカットしていただきますカットした生地をセルクルにセットして、フルーツをカット、ムース・ショコラを流して冷やし固めま～す続いて仕込むのはムース・マングーピューレにはメレンゲと生クリームを合わせてふんわりと仕込みます仕込みの際の、ムースの硬さが重要ですKさん、素晴らしい出来栄えでした仕込んだムースをさらに流して固めて、最後はジュレを流して固めて上面をデコつやピカに完成しました～とっても美味しそうです手の温かいKさん、今回は手で温めるだけでセルクルから抜けました「クリーム絞る時は大変です」とお話しされていましたが、確かにその際には軍手をはめるなどして、熱が伝わりにくいように作業するとだいぶ違うと思いますよお疲れさまでしたKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたた～くさんおしゃべりしちゃいましたね「楽しかった」と言っていただけましたが、私もとても楽しませていただきましたお時間がありましたらまた是非ご参加くださいねお待ちしています

  2019年07月06日

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  キャラメルバナナケーキのレッスン♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​前回のブログでご報告いたしましたように～、ワタクシ携帯電話を機種変しましたと言いますのも、そもそもの始まりは姫のパソコンが壊れてしまったこと保証期間が切れた途端の故障に親子ともども大ショック先日私のパソコンを直してくれた、あのおじさんならと希望を託しましたが残念ながらOUT電気屋さんに持っていくも「メーカーに送って見積もりを取って、キャンセルするとキャンセル料がかかりますその故障だと、修理に5万かかることも…」と言われ断念安いパソコン買ったのにそんなに修理に費用かけていられません​「買い替えだね…」となったのですさて、今回の姫の帰省、スマホの機種変も目的でありました「iPhoneがいいの～。差額払うから」とまで言いますのでその条件でショップをあたると格安シムを扱っているところでは希望の機種がない…ということで、3大キャリアに返り咲きです「できるだけ安く使えるところ」で検討し、やっと決まったその時に「お母様も一緒にいかがですかこの機種だと〇万円分の商品券がつきますよ～それに解約違約金の負担もなしですよ」と悪魔のささやき普段でしたら「ガラケーが好きなので、結構です」とすっぱり断るところなのですが…商品券に目がくらみました…（だってパソコン買わなきゃだし）疲れていて、正常な判断ができなかった、というのもあるかとそんなこんなで私も晴れて「スマホ持ち」となりました（今更かいの声アリ）キャリアも変わりましたので、メルアドも変更になり…皆様へのご連絡へと相成りました「連絡来てないよ～」って連絡が遅くてすみません今やっとこガラケーからスマホに手入力でアドレスを移し替えたところです間近2か月のレッスンにご参加されている生徒さまにはこちらからご連絡させていただきますしばらくお目にかかっていない方は、ご連絡がかえってご迷惑かもしれませんので…ご用事の際には「お申し込みフォーム」、もしくは番号は変わっておりませんのでショートメールからご連絡くださいませこちらの画像は先日焼いたレモンのパウンドケーキやっぱり好き～～～さてさてレッスンのUPが遅くなってしまいましたTさん、ごめんなさい今週水曜日のレッスンのご報告をいたします水曜日にはTさんが、キャラメルバナナケーキのレッスンでお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございますキャラメルバナナのベースの写真をいつも取り忘れ…今回も漏れずに忘れました使用するバナナの重量は「〇gまで」とレシピにあるのですが、そもそものレシピにはこの記載はありませんでした未だに覚えている、何年も前のSさんとのレッスンにて「今日のバナナは大きいけど、バナナの味が濃くなって美味しいからいいよね～」と大きさを気にせずに使用したところ…帰宅後Sさんから「ケーキの断面が…」とご連絡をいただきました水分が多すぎて、ねっとりしてしまったんです「粉が大量に入ったプリン」と言えば想像しやすいでしょうか「何てこと～」ということでそれ以来、バナナの重量を記載することにいたしました（ちなみにその時はもう一度レッスンさせていただきました、お時間取らせちゃいました）つぶして入れるレシピですので水分量は大事ですレッスンされた皆さま、しっかり守ってくださいねこの日も気温は高めでしたので「室温」の卵の温度にも気を付けてTさん、バターと卵の乳化がとてもお上手でした途中経過が一枚もなく申し訳ありません～焼き上がりの画像をご紹介いたします美味しそうに焼き上がりましたね焼成中はとっても美味しそうなバナナの香りに包まれました体調が万全ではなかったTさんは、香りを感じられずに残念ご自宅で作る際には存分に香りも楽しんでくださいねTさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたレモンのパウンドケーキもお気に召していただき嬉しいですこちらのケーキはキャラメルバナナケーキよりも簡単ですので、次回のレッスンは時間がたっぷり余ってしまうかも余った時間の分、たっぷりおしゃべりいたしましょうね～​

  2019年07月05日

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  ショコラ・マングーが続きます～(^-^)/

  皆さま、ご訪問ありがとうございます​お菓子教室”OSUSOWAKE”です​こちらは多肉植物の寄せ植え写真いつもランチに付き合ってくれるJちゃんは植物を育てるのが大好き＆とても上手殺風景な我が家に、自宅の多肉植物を分けて寄せ植えにしてプレゼントしてくれましたお花が咲いてる可愛い～どうもありがとう、大切に育てますちなみに上に移りこんでるフクロウ’sは、子供たちが小さい時によく行った笠間の「石の百年館」で購入したものとってもマイナーな場所なのですが、販売している石の小物がかわいくて何度か行ったものでした多肉植物といえば思い出すのが大学生の頃に旅行で行った「伊豆シャボテン公園」お土産にと購入してきた多肉植物の寄せ植え（サボテン含む）を、母が上手に育てておりました寄せ植えだったのにどんどん大きくなるので、育ったものは別の鉢に植え替えてさらに大きく育っていきましたとさ私は植物を育てるのが上手ではないのですが、せめて枯らさないように頑張りますさてさて晴れると一気に気温の上がるこの時期、昨日のレッスンの際もあっという間に「エアコン付けますね～」そんな暑い中、お越しくださったのはKさんです今月2回目のご参加、ありがとうございます日曜日のレッスンではジョコンドの仕込みで不測の事態が生じましたので、今回は～より慎重にお菓子作りに慣れていらっしゃるKさんでした今回は問題なく焼き上がり～こちらの画像は、アングレーズソースでチョコレートを乳化するの図アングレーズソースにはとろみも付いていますので、乳化は簡単ですねこの後もいくつかの工程を踏まえまして、ちょっとした技に感心していただきつつ(笑)完成しましたよ～と～っても美味しそうに完成いたしました仕上げにゼリーを流すと、つやピカになってとてもきれいですね見た目だけではなく、味の引き締めにも一役買っていますよ～長時間のおしゃべりを含むレッスン（）になりましたお疲れさまでしたKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月のご予約もいただきありがとうございますまた楽しくレッスンしましょうねお待ちしています余談ですが週末帰省予定の姫、いつも帰省の前にはこんなものを送ってきます名付けて～「食べたいものリスト」こうして教えておいてくれると悩まなくていいので助かりますが、もちろん、全て網羅するわけではありませぬ～それにしても、いつもあまり変わり映えのないリクエストこれを見ると、自分のレパートリーのなさを思い知ります…あ、お菓子のリクエストももちろん届いておりますが、今回は冷凍してあるもので済みそうですってか、母はケーキ屋さんのケーキが食べたいぞ一緒にケーキ屋さんにも行こうね～

  2019年06月26日

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  ブルーベリー狩りと～ショコラ・マングー×2♪のレッスン(^-^)

  皆さま、ご訪問ありがとうございます​お菓子教室”OSUSOWAKE”です​7月メニューのフロッケン・シュニッテンの画像を差し替えましたクリームの厚みに変化があるだけですが（笑）、気になる方はご確認よろしくお願いいたします先週は美容院に行って、久しぶりに講習会にも参加してそして人生初の、ブルーベリー狩りにも行ってきました購読している新聞のタウンニュースで特集が組まれていましたの来月はブルーベリーのメニューですし、以前から興味もありましたしお友達を誘って、城里町の「磯野ブルーベリー園」さんに行ってきましたブルーベリー狩りは始まったばかりのようでしたが、いっぱいなってる～気さくで太っ腹なおじさんで、「いっぱい味見して、お気に入りを見つけな」と、食べ放題摘み立てブルーベリーはとっても美味しい種類によって、酸味と甘みのバランスが違うんですね食べ比べをしたのも初めてです私は500g、お友達は250g摘んできました「これを使って来月メニューの試作をするぞ～」と、コンポートにしたのですが…あれあれあれ…皮が薄くてあっという間に破けちゃいました味も生の方が断然おいしいですし、これなら市販の冷凍ものの方がコンポートでは味が出る感じです…ということで、当初の予定通り、レッスンでは冷凍ものを使用することにいたしました摘んできたブルーベリーはせっかくですのでこんな風に飾って、おやつの時間に召し上がっていただきましょう～さてさて昨日はNさんとYさんの仲良しさんがレッスンにお越しくださいましたいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはショコラ・マングー、暑い季節にとっても美味しい爽やかな風味のアントルメですまず初めにジョコンドを焼いていただきます泡を消さないように…上手に仕込めましたがこの後目を離している間に、おひとりの生地の状態が大変なことに…カードで生地を広げるそばからブクブク気泡が立ってきて、泡が消えていく…という…正直、そんな状態の生地は初めて見ましたので、私もプチパニックもうお一方の、「ずっと伸ばしていると私の方も泡が上がってきますよ」のお言葉に、「いじりすぎるとどんどん消えちゃうわねとりあえずオーブンに入れてみよう」と、オーブンIN正直「仕込みなおし」を覚悟しましたが、途中で確認してみると…ふっくらしてる～結果、きめは粗くなったものの無事に焼き上がりましたので、そのまま使用させていただきましたそれにしましても…大変申し訳ないことに、原因がわかりません…生地を伸ばす作業もきちんと見ていればよかった…と反省しております思い当たることはお話しした通りですが、ご自宅でも同じ状況になった時には再度レッスンいたしますのでお申し出くださいませさて、続いては焼きあがったジョコンドで器を作って、ムース・ショコラを流しますフルーツをいっぱい入れ込んで、上層のムース・マングーとのバランスを取りますよん色とりどりムース・マングーを固めた後は、ジュレ・マングーを流しますが前回こぼしてしまった教訓を生かしまして今回はばっちり、です「カットしてからフルーツを飾りたい」とのご希望で、完成作品はチョコレートの飾りとミントのみとなっておりますお二人でしたので、より長時間のレッスンとなりましたおやつのお時間になるまでに、お腹ペコペコになっちゃいましたよねお疲れさまでしたNさん、Yさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました作られたケーキは、皆さんで美味しく召し上がっていただけたでしょうか機会がありましたら、またご参加くださいねお待ちしていま～す

  2019年06月24日

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  初のショコラ・マングーはWレッスン！！(;^_^A

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​先日「秋メニューにどうかしらん」と試作したのは、こちらの～エンガディーナクッキー生地でクルミのヌガーをサンドした、スイスのお菓子です私はこのお菓子が大好きお気に入りのお店があったのですが、製造をやめてしまったのか最近見当たらず…寂しい思いをしておりましたエンガディーナはだいぶ前にも作ったことがあるのですが（それこそ10年以上前）、その時はヌガーは固すぎるわ、量も多すぎるわ…で、散々な出来となりました今回はその教訓を踏まえてじっくり材料とにらめっこして配合を決めました結果は～かなり美味しい残っていたシュクレ生地を使いましたので何故かシナモン風味ですが本日の生徒さまにも「鎌倉の銘菓に近い」と言っていただけましたまあ、それはリップサービスも込みだと思っておりますが、ほめていただけるのはやっぱりうれしいものです今回はこちらの長方形のタルト型で焼きましたが次はレッスンに備えていつものタルト型で作ってみようと思います個人的にはもう少し、ヌガーの部分が苦めが好きですので…そちらも調整してレッスンできるのはだいぶ先の、11月ごろになるかしらそれから見飽きたかもしれませんが～こちら、リベンジのライ麦パン「なぜにこんなに下がぶっちゃけちゃうの～～～」と思いめぐらせた結果…はたと…思い至りました「成形が間違っているんじゃ～ない」調べてみたらそれがビンゴ成形方法を変えましたらだいぶ落ち着きました（まあ、曲がっていますが）強力粉はまだまだ在庫がありますので、今後もパンの画像は続くと思いま～すちなみにまだイーグルが消費しきれていませんその後に控える春ゆたかブレンドも5㎏ですも～う、笑うしかないさてさて昨日おとといと気温の低かったこちら水戸、今日は一転して夏の暑さです冷房をガンガンきかせてレッスンに臨みましたよ～本日レッスンにお越しくださったのはIさん、上旬のチーズケーキのレッスンに続き今月は2回目のご参加ですいつもありがとうございますレッスン時はほとんどWレッスンをご希望されるIさん、今日もショコラ・マングーとキャラメルバナナケーキのW受講です本日のレッスン、私としましてはちょっとした誤算がありまして先週レッスンのキャンセルがあったため、今日がショコラ・マングーの初日レッスンとなってしまったのです…初回は予期せぬことが起こりがち…しかもWレッスンこれは気合を入れていかねばとレッスンに臨みました（普段から気合入れてますよ～～～）まずはジョコンドを仕込みます混ぜすぎないように注意して…って、Iさん、前回のレッスンでも感じたのですがいやはや、文句なしの手つきです焼き上がりもふっくら冷めたらカットしてセルクルにセット、ショコラのムースを作って流し込みます。今回のムース・ショコラはアングレーズベースなのでチョコレートはアングレーズソースで乳化しますムース・ショコラの次はムース・マングー、冷やし固めてからの～ジュレ・マングージュレ・マングー、縁いっぱいまで入ってしまってこぼしました、ごめんなさい型抜きして上面をフルーツ・チョコレートで自由に飾っていただきます完成作品は～憂鬱な雨も吹き飛ばす、爽やかなアントルメが完成しました中が2層になっていますので、カットするのが楽しみですねとてもセンス良く、仕上げられました一方のキャラメルバナナケーキも難なく完成～楽しいおしゃべりも含め、長時間にわたるレッスン（）お疲れさまでしたIさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月のメニューの参考意見もいただきありがとうございますさらに精進いたしますので、お時間ありましたら来月もぜひお待ちしていま～す

  2019年06月16日

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  キャラメルバナナケーキのレッスンと～姫のリクエスト～お菓子編♪

  ​皆さんもご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​前回のブログでは作ったパンのご紹介をしましたが、今日は姫のリクエストのあったお菓子をご紹介しま～すちょくちょく帰省するわが姫、帰省の前にはいつも食べたいおかずとお菓子をリクエストしてきます先週末の帰省に合わせて作ったリクエストとの品は～チョコバナナのケーキシュトロイゼル生地、ダマンド生地、バナナのソテー、そしてチョコレートのコーティングみ～んなが好きな、間違いのないお味のお菓子ですそしてアルミで覆われてしまっていますが、こちらはブランデーケーキ「お酒の強さは」と聞いたら「もちろん、強めで（笑）」ということでしたので、レシピの「強」の配合よりもさらにアルコール高めにレシピではシロップの量はそのままでブランデーの量を増やしていっているのですが、「中」のレシピを基準にブランデーを増やした分、シロップの量を減らしましたなのでアルコールの強さはより強くなりますブランデーケーキは通常「5日間寝かせてから」いただいた方がアルコールの角が取れて美味しいのですが、仕込んだのは姫帰省の2日前戻る日でも熟成期間中でしたが、持ち帰りのためにカットお味見「うお～、ピリピリくる～」という私とは裏腹に「そう美味しいじゃん」と姫アルコールに強いのは殿ゆずりです生菓子は冷凍庫にあった試作中のケーキと、ひまわりさんで購入したケーキ写真撮るの忘れました店長さん、奥様、いつもありがとうございますダイエットにより3㎏ほど体重を落としてきた姫、2日間で1㎏戻して帰途につきましたとさ（笑）さてさて梅雨寒はなりを潜め、昨日今日は汗ばむ陽気となりました本日レッスンにはKさんがお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございますいつもレッスン後に息子君の反応をご報告くださるKさん、この日も前回作られた「ホワイトチョコのチーズケーキ」を息子さんが気に入ってくださったと嬉しいお話を聞かせてくださいました「冷凍したのが無くなったら作ります」そちらのご報告も楽しみにしていますね今日のレッスンメニューはキャラメルバナナケーキしっかりキャラメル味になるように、カラメルはドキドキするほど焦がしま～すこちらのケーキはシュガーバッター法で作っていきますので、最大の注意ポイントは「バターと卵の乳化」ですきれいに乳化後、キャラメルバナナのベース・ラム酒を加えるの図この後、粉を加えて生地が完成～焼成すると、とっても良い香りが充満します～お～いしそうに焼き上がりました食べごろは明日以降、気温・湿度とも高いので保存にはご注意くださいねお疲れさまでしたKさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました工場見学やアレンジ等、色々なお話ができてとても楽しかったです来期のメニューもお気に召しましたら、またどうぞよろしくお願いいたしま～す

  2019年06月14日

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  キャラメルバナナケーキのレッスンと～来月の試作♪(^-^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​今月はキャンセル等も多く先月に輪をかけて時間がありますので（笑）、早々に来月の試作を始めましたちなみに秋メニューの試作なんぞにも手を出し始めましたｗｗ来月予定しているのは～シュー生地のケーキ、フロッケンシュニッテシート状に焼いたシュー生地にクリームをサンドして仕立てるドイツ菓子です季節柄「ブルーベリーとヨーグルトを使ってみよう～」と、カスタードクリームと、ブルーベリー風味のヨーグルトクリームの組み合わせで試作しました四角くカットして、クリームを絞ったところには切り落としたシュー生地を飾ろうかと1回目の試作にしてはなかなか良いところまで行けたんじゃ～ないかと自画自賛カスタードとブルーベリーの風味がもっと強い方が良さげなので、次回はその辺を調整していきましょう…ただ…、このお菓子、めちゃくちゃ食べにくいだってシュー生地ですよフォークでは切れないわ～、パイ生地のように割れないわ…お上品にナイフを使うか、もしくはワイルドに手づかみでいただくしかない…ナイフとフォークは面倒だなぁ…ってことは手づかみってことはスティック状に仕上げるのがいいわねってことは厚さももう少し薄い方が…ってことはシュー生地は上下の2枚だけにするということで～、次回の試作へと続きます～それから近頃焼いたパン3種姫の帰省もありましたので、彼女の好きな白パンも焼きました生地の乾燥に気を付けたせいか、前回よりは形良しライ麦パンは「なんか雰囲気が違う～」と思ったら、焼成前に粉を振るのを忘れました最後はミキサーパン、前回からオレンジピールを使用していますのでココア生地にしてみましたかな～り満足美味しく出来ました次もココア生地で作ろうっとこのミキサーパン、同じやり方でブリオッシュ生地もいけるんじゃ～ないかと思う今日この頃機会があったらチャレンジして、それで出来たら～発酵菓子にも挑戦ですさてさてここ数日は「梅雨寒」で気温の低い日が続いたこちら水戸です明日以降は気温も上がってくる予報ですので、体調を崩さないように気をつけましょうねすっかり遅くなりましたが、先週のレッスンのご報告をいたします先週水曜日にお越しくださったのはKさんですご参加ありがとうございますちょっと間が空いただけなのですがお互いに「久しぶり～」というご挨拶お忙しいときは無理のない範囲でご参加くださいねこの日のメニューはキャラメルバナナケーキとても作りやすいので、習われた生徒さまがご自宅で作られる頻度の高いお菓子ですまずはキャラメルバナナのベースを作って…しっかり冷ましてバター生地に加えていくので、温かいままだとバターが溶けちゃいます気温も高めでしたので、卵の温度にも気を付けて仕込んでいきま～すうんきれいな生地です水分の多い重い生地ですので、焼き時間は長めでしっかりと火を通します焼き上がりました～バター生地は翌日まで寝かせて、バターがしっかり馴染んでからいただくのがベストほろ苦い大人味のケークですがさらに大人味に仕上げたければ～焼き上がりにラム酒をひと塗りもよろしいと思いますよんKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました今月は2回もお申込みいただきありがとうございます次回はショコラ・マングーのレッスンでお待ちしていますね

  2019年06月12日

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  今季最後のレッスンは～Wレッスン♪(^-^)v

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​めでたく腰が完治いたしましたので、おとといのレッスンの後に草むしりをやりましたせっかくきれいにしたので、雑草が大きく育つ前に除去にっくきおしろい花の芽も出ていて…危ない危ない子供の頃はこのおしろい花の種で遊んだものですが、今はその繁殖力の強さに辟易しています「家の周囲が全部おしろい花になるんじゃないか」っていう勢いで増えますのよですので、できるだけ小さいうちに「除去」です同じ態勢でず～っとうずくまって作業しているとまた腰をやってしまいますので、この時は「60数えたら立ち上がって膝・腰を伸ばす」と決めて作業を始めました60数えるごとに立ち上がって、伸ばして…うん、いい感じ「腰も背中もバキバキにならない～」と、喜んでいましたら今現在激しい内ももの筋肉痛に苛まれております～1時間以上作業していたので、かなりの屈伸運動になった模様「なまってるな～」と、痛感したのでしたさて、先日焼いたライ麦パンは、レタス・ハム・チェダー-チーズをサンドして翌日の朝食にそして今日は、クリームチーズとブルーベリージャムをサンドして、甘いバージョンでいただきました～美味しい～んだけれども、焼き直すとクラストパリッパリがよみがえり…なんとも食べにくい明日からは、スライスしてサンド、にしようかしら…さてさて昨日の日曜日にはIさんがレッスンにお越しくださいました毎月ご参加いただきありがとうございます「レシピの整理をしたら、ここのレシピが30数枚（ごめんなさい、忘れちゃいました）もあったんですよ～」そんなにたくさん長く通ってくださっていますものねそれにWレッスンでのご受講が多いありがとうございますそしてこの日も、「スライスチーズからチーズタルト」と「ホワイトチョコのチーズケーキ」のWレッスンでしたまずはタルト生地を仕込んで伸ばして休ませている間にビスキュイを…という計画でいましたが、生地を冷蔵庫に入れたところでおしゃべり炸裂～しっかり休ませるお時間を取れましたので(笑)、そのまま型に敷きこんで空焼きが先になりましたきれいに真ん丸～さすがお上手この日も気温は高めでしたが、上手に敷きこんでくださいました空焼きしている間に今度こそビスキュイを仕込んで、もう1台のオーブンを使って焼き上げておきますベストな焼き上がりですチョコレートを配合した生地なので、温度管理を忘れずにメレンゲの泡も消えやすいので混ぜすぎ厳禁、手早く作業しましょうねここからは作業もしなくちゃ、説明もしなくちゃ、でもおしゃべりしたいとまあ、カオスな状況を迎えましたので途中経過の画像は無しでご勘弁をホワイトチョコのチーズケーキは10個の焼き上がりビスキュイの下にアパレイユが入り込むとビスキュイが浮いてきてしまいますので、底にしっかり密着させてから注ぐようにお気を付けくださいこの日、一つ浮き上がってきてしまいまして申し訳ありませんでしたこれまでの生徒さまにもお話していなかった部分ですので、皆さんこの記事を読んでくださっているといいのですが…こちらはタルトの完成画像ですたいへんよくできましたたくさんおしゃべりしたのに中途半端で終わった話題が多かったような…次々に話題が移るの女性特有のようですがお帰りのお時間が遅くなってしまいましたごめんなさいね長時間にわたるレッスン（）、お疲れさまでしたＩさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました色々なお話ができてとても楽しかったです次回もＷレッスン、今日に懲りずにまた楽しくレッスンしましょうね

  2019年06月03日

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  スライスチーズからチーズタルト♪のレッスンと～パン焼き(#^-^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​前回のブログで「春ゆたか」の在庫が2袋と書きましたが、実はこれ1袋が2.5kgなので計5㎏そして他にも使いかけのイーグルが2kg強ありますので、強力粉が合計で7kg強レッスンでは強力粉を使うことはほとんどありませんので「う～わ～やっちゃったな」という感じですなので、しばらくはパン焼きにも精を出そうと思います先日ドルチェを買いに行った時にライ麦粉を発見とっても久しぶりにライ麦パンを作りました腰が本調子でないので捏ねはフードプロセッサーで1次発酵後、分割して丸めますライ麦の量はベーカーズパーセントで25％です成形して～焼き上げて～～～人生で初めて、「天使のささやき」を聞きました温度管理、とっても大事なのね～クープの開きが悪いのは…実は底の「とじ」が甘かったせいで、底が開いてしまいました…でもいいのだ次気をつければ売りもんじゃ～ないしクラストはパリッパリ、クラムはもっちりのハード系のパンですこんなにパリッパリに焼けたのもはじめてかも朝ごパンの楽しみが増えましたミキサーパンもなくなっちゃったので、そちらもまた仕込もうと思いま～すさてさて日差しは強いものの風は「これぞ5月」という爽やかさ今日はKさんがレッスンにお越しくださいましたご参加ありがとうございますレッスンメニューは「スライスチーズからチーズタルト」、シュクレ生地の仕込みは既に何度かレッスンされていますので、お気楽気分でやっていきましょう～とはいうものの、室温は25度薄く伸ばしたシュクレ生地はすぐに柔らかくなってしまって、敷きこむのは一苦労室温が20度以下だともっとやりやすいのですが…冷房でそこまで気温を下げるのは躊躇してしまい、結果生徒さまに苦労をお掛けしておりますなんだかんだで皆さん、きれいに敷き込みできていますからKさんも以前と違う敷き込み方に戸惑われたようですが、最後はきちんとできていらっしゃいました「練習しなくちゃ」と、気合も十分でしたよねKさんいつもながらの～空焼き後、黒糖を敷くの図ここにチーズフィリングを流しいれて焼き上げます今日は～焼き上がり直後のものを1枚焼き立てはこ～んな風に、ぷっくり膨らんでいるのです可愛いでしょ徐々にしぼんで落ち着いてきま～す本日もきれいに完成いたしましたお疲れさまでしたチーズケーキを食べ飽きちゃったお嬢様にも召し上がっていただけたら嬉しいですKさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました色々とおしゃべりをしましたが、まだまだ足りない気分です次回のショコラ・マングーのレッスンの時に、またお話ししましょうね

  2019年06月01日

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  お二人で「スライスチーズからチーズタルト」のレッスンでした♪

  皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室​”OSUSOWAKE”​です今日はお二人でのレッスン準備で計量をしていたら、ドルチェ（薄力粉）が品切れ「昨日のうちに入れておけば良かったな～」と、袋に残っていた分を足そうと思ったら、残っているのは少量でした「も～朝から面倒くさ～い」と、粉の在庫のある部屋で出そうとしましたら…おや「これは…春ゆたかブレンド（強力粉）じゃあこっちがドルチェ…じゃなくてこっちも春ゆたかブレンド」なんとドルチェの在庫はゼロ「なんてこと～～～9時からオープンしているところでドルチェを販売しているのはどこ」とややパニックに「足りなそうだけど…一応量ってみよう…」と計量しましたら、ギリギリ（ほんとにギリギリ）で足りましたバタバタせずに済んで一安心在庫確認はきちんとやっておかないとダメですねレッスン終了後、昼ご飯も食べずに富澤商店に買いに行きましたとさあって良かった、富澤商店皆さんもお気を付けくださ～いお話変わりまして、来期のメニューに使用するジョコンド生地には卵白を多めに使用します卵白は冷凍保存ができますので、普段は冷凍庫に在庫があるのですがこちらも使い切って在庫なし分量の調整で試作のの必要があったため、結果卵黄が残りました…のでトロトロプリン、作りました～いつもはコーヒー味なのですが、今回は気分じゃなかったのでコーヒー抜きでその分お砂糖は減らしてカラメルを作るのが面倒でしたので、生クリームとメープルシロップをかけていただきましたお友達にも好評でしたよんフライパン使用できれいに仕上がりましたので、涼しくなりましたら過去メニューでご紹介したいと思いますさてさて本日はNさんとYさんのお二人がレッスンにお越しくださいましたお久しぶりですお越しいただきありがとうございますレッスンメニューはスライスチーズからチーズタルトです週末に比較して涼しくなったものの、それでも室温は24度バターは溶けてしまう温度ですので、タルト生地の敷き込みはなかなかハードルが高いですそれでもお二人とも、丁寧に敷きこんでくださいましたレッスンでは冷やすお時間をあまりとれませんが、ご自宅ではしっかり冷やしてから作業していただくとよりやりやすいと思いますお二人でのレッスンですと私も余裕がなく…やっと撮れた途中経過はこの一枚タルトの空焼きは終了、これから最後の焼きに入るところです焼き上がり、完成作品は～お二人とも美味しそうに焼きあがりましたレッスンしたシュクレ生地は、小さめのタルトレット型でしっかり焼いてカスタードクリームを詰めてフルーツ飾ってそんな「フルーツタルトレット」にも応用できますので、是非ご自宅でも復習していただけたらと思います疑問点が出ましたら、次回のレッスンの時でもご質問くださいねNさん、Yさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお持ち帰りいただいたタルトのお味はお気に召しましたでしょうか来月はショコラ・マングーのレッスンでお待ちしていますね

  2019年05月30日

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  ホワイトチョコのチーズケーキのレッスン♪(#^-^#)♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​30度超えの日が続いておりますが、皆さまお元気にお過ごしでしょうか北海道では39.5度を記録したとニュースで知りました5月の気温じゃないですよね…ここまで気温が上がるとさすがにつらいですが、気温が上がると嬉しいこともそれは～パンが作りやすくなること普段からあまりパンは作らないのですが、気温が高くなると生地温が下がりにくくなることもあり「パン作ろうかな～」という気分になりますせっかく教えていただいた「ミキサー（で捏ねる）パン」、間が空いてしまうと手順がおぼつかなくなりますので焼いてみましたこちらは型入れ直前の生地レモンピールがなくなっちゃったので、いただいたオレンジピールで作りましたチョコチップはそのまま入れてま～すいつも端から割れるので、中央から割れやすいようにクープを入れようとしましたが柔らかい生地なので入らず残念と言えば残念ですが、美味しく出来ているので良しとしましょう～さてさて夏日の本日、レッスンにはKさんがお越しくださいました今月2回目のご参加となりますありがとうございます前回の「スライスチーズからチーズタルト」は、黒糖の苦みが息子さんが苦手だったらしく…残念ではご自宅で作る際には底に黒糖の代わりにコンフィチュールを敷いてあげると、お子様でも美味しく召し上がっていただけると思います黒糖を使わないときは材料からシナモンを省くのをお忘れなくそして今日のレッスンは～「ホワイトチョコのチーズケーキ」材料費のかからない前回の「おうちおやつ」のチーズケーキとは違い、クリームチーズにサワークリーム、生クリームにホワイトチョコ…をぜいたくに配合したチーズケーキです底生地にはビスキュイ・ショコラを使います粉の配合少な目でチョコレートの入った生地は口どけが良く、そのままいただいても美味しいんです型の底に合わせて抜いて使用します中央にはラズベリーを忍ばせて湯せん焼きをしますので、バットにセット天板に直接お湯を注ぐのは、危ないですしお湯の量もちと足りませんので。画像のようにバットに入れてあげると安心です「バットなんてないも～ん」という方は、100円屋さんにある使い捨ての大きいアルミの器（おそらくバーベキュー等で使われる奴だと思います）を使われると良いのではないかしら私も教室を始める前はそれを使用していました～焼き上がりは膨らみますが、冷めると落ち着いてきます湯せん焼きなので天板の向きを変えるのはちょっと厳しいですが…これまでの焼き上がりを見ると焼きムラが大きく出てしまうので～今日は半分の時間で天板の前後を入れ替えました結果、焼きムラもほとんどなく、美味しそうに完成いたしました～いや、焼きムラが出ても美味しいんですけどね明日までよ～く冷やして召し上がった方が、味が馴染んで美味しいですよ粉糖でおめかししたり、ベリーのソースを敷いてみたりちょっと手を加えてあげるととっても素敵なデザートプレートが完成しますので、お時間がありましたら挑戦してみてくださいね残った分は冷凍保存ができますので、ゆっくりお楽しみくださいませKさん、本日はお暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございました次回はキャラメルバナナケーキのレッスンでお待ちしていますね来月も楽しくレッスンいたしましょう～現在お教室では来期のレッスンのご予約を承っております​​スペシャルのコースの　ショコラ・マングー　は​こちらから​過去メニューのコースの　キャラメルバナナケーキ　は​こちらから​​​ご興味のある方は、どうぞご覧くださいませ

  2019年05月27日

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  おひとりで～タルト2台を作成ですp(^-^)q♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​雑草を抜いてせっかく綺麗にした家回り、「この状況を維持しよう」と、週2～3回の草抜きを習慣にしておりました…がしか～し…悲劇は忘れたころにやってくる…そうでした、わたし、腰痛持ちなんでした～一昨日「クキッ」とやってしまいまして「やっちゃったよ～」と嘆くも後の祭り幸い軽くて済みましたので今現在は「元気なおばあちゃん」な動きの私ですが、調子に乗らずに気を付けないといけませんね今日は久しぶりの「家飲み会」がありますが、準備・片付け等、みんなに手伝ってもらいま～すこれから雑草がすくすく育つ季節がやってきます皆さんもお体痛めないようにご注意くださいねお話変わりまして、現在レッスンしているチーズタルトは底に黒糖を敷いていますご自宅であるものでもっちろん構いませんが、私が使っているものをご紹介しておきますね​TOMIZ　cuoca（富澤商店・クオカ）粉状玉糖 / 500g​富沢商店さんで扱っているこちらの商品、完全に粉末ではなくて蜜の固まった玉状の黒糖を含んでいます私はこれを振るって、粉の部分と玉の部分に分けて保存この恩恵（）を一番感じるのがこちらのガレット（クッキー）粒状の黒糖がアクセントになってとても美味しいんですレッスンでは粉状の黒糖を使ってわざわざこの粒を作っていただくのですが、これが少々面倒くさいこちらの黒糖を使えばとってもお手軽ですので、手放せない黒糖なのですさてさて5月ってこんなに暑かったっけと、自分の記憶に自信を無くすような気温になっているこちら茨城です昨日は夏日とのことで、30度を超えたのだとかエアコンの調子も確認しておかなくちゃ週末運動会の皆さま、くれぐれも～熱中症にお気を付けくださいねその夏日にレッスンにお越しくださったのはHさんお暑い中ご参加いただきありがとうございます手作りのピクルスと、メロンのおすそ分けをいただきましたピクルス大好き～しゃきしゃきのレンコン、美味しいです自分で作る時には入れていなかったレンコンに大根、次から入れようっとメロンの種類はその名も「イバラキング」青肉メロンで、さっぱりとした甘さでこちらも美味しいですお気遣いありがとうございます、ごちそうさまですさて、レッスンメニューは「スライスチーズからチーズタルト」プレゼント用も作りたいとのことで、おひとりで2台の作成です頑張りましょう～生地を2台一緒に仕込んだら、二つに分けて伸ばしますさすがHさん、丸く伸ばすのとってもお上手文句なしの手早さ・きれいさです気温が高くなると生地が緩みますので、その時は冷蔵庫で休ませるお時間を長めにとってくださいね敷き込みが完成～縁の高さを揃えたい時ははみ出した部分をカットするとよいのですが…私は気にしませ～ん縁が低くなっちゃって、フィリングが入らなくなっちゃったら嫌ですしこの後チーズフィリングを流し焼き上げれば完成です美味しそうに出来上がりました～冷めてからデコレージョン用の粉糖（なかない粉糖）を、シュクレ生地を避けて軽く振ってあげるとより素敵ですよ皆さんのお口に合いますようにHさん、この度はお忙しい中、そしてお暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月はご予定が目白押し、いっぱい楽しんできてくださいねお時間ができましたら、またのご参加をお待ちしております現在お教室では来期のレッスンのご予約を承っております​​スペシャルのコースの　ショコラ・マングー　は​こちらから​過去メニューのコースの　キャラメルバナナケーキ　は​こちらから​​​ご興味のある方は、どうぞご覧くださいませ

  2019年05月25日

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  マルグリットとレモンムースのレッスンでした♪(^-^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​昨日からの予報で今日は暴風雨を覚悟していましたが、思ったほどではなくて一安心したワタクシです「台風並みか」とビビりまして、生徒さまに「キャンセルでもいいですよ～」と連絡するも「大丈夫で～す」と頼もしいお返事無事レッスン開催となりました画像はレッスンではなく、残っていた卵黄を使って焼いたレモンクッキーサクサク軽いくちどけの、私のお気に入りのクッキーです「残った卵黄」使用でしたのでレシピの半分で作りましたが、この量だとすぐになくなっちゃう同じ手間だったら1.5倍で作ればよかったなぁさてさて暴風にもめげることなくレッスンにお越しくださったのはFさん、先週金曜に続いての、今期2回目のレッスンですたくさんのレッスンにご参加いただきありがとうございます前回レッスンの「スライスチーズからチーズタルト」、ご家族に好評だとのご報告を受けました嬉しいですありがとうございますご自宅で作られる際にも励みになりますね今回のレッスンは「マルグリット」と「レモンムース」のWレッスン、先月のメニューですがご都合が合わなかったので本日レッスンと相成りましたマルグリットは型の下準備をしっかり終えれば、ほとんど混ぜる作業のレッスンです気温が高くなってきましたので、スタートのバターと卵の温度に気をつけましょうね生地が仕込めたら型に入れて焼成～焼きあがって型抜き…今日もスポっときれいに抜けました「うわ～この型可愛い～」とFさん。パウンド型で焼けますが、マルグリット型は焼きっぱなしでもとにかく可愛い頻繁に作られるようでしたらご購入もアリかしらマルグリットを焼いている間にレモンムースを仕込みますムースが仕込めたら飾り用のオレンジの準備もしていただきましたよ～ひと房ずつ切り出すオレンジのカットの仕方、覚えておくと飾りに使う時に重宝しますよん今日はオレンジとブドウでデコレーションふわっふわにおいしそうに仕上がりましたマルグリットの食べごろは明日以降、「マルグリットを作ったことは内緒にしておいて、今日はレモンムースだけ出しま～す」お嬢様に見つからずに明日を迎えられるかしらこれからの時期は保存は冷蔵or冷凍保存、召し上がる時は必ず室温に戻してからお召し上がりくださいねFさん、お忙しい中そして悪天候の中、レッスンにご参加いただきありがとうございました来期のご予約もいただきありがとうございますご予約いただいたメニュー、気が変わりましたらご遠慮なく連絡くださいねそれではまたお会いしましょう～現在お教室では来期のレッスンのご予約を承っております​​スペシャルのコースの　ショコラ・マングー　は​こちらから​過去メニューのコースの　キャラメルバナナケーキ　は​こちらから​​​ご興味のある方は、どうぞご覧くださいませ

  2019年05月21日

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  チーズタルトのレッスンが続きます♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​昨日、録画していたドラマの中で「サッポロ1番は塩派か味噌派か」という話題が出ておりまして「私は塩だわ～」と観ておりましたら、準主人公は味噌派帰宅してからラーメンを作る…という一コマがありましたそのドラマの中のラーメンがとっても美味しそうで～、そしてたまたまサッポロ1番が特売だったこともあり、ドラマと同じように作ってみました豚肉炒めて野菜を入れてさらに炒めて～にんにくのすり下ろし（チューブでした）と味噌を＋その後分量の水を注いで沸騰したら麺を入れて、表示通りに作りますバターを落として完成～～～ドラマでは半熟卵を乗せておりました（私は茹で卵）「入ってるスープの素も使うのにさらに味噌味濃すぎじゃないの」と少々心配しましたが、これが美味しい～～～～栄養面でもばっちりですし、しばしこの作り方にはまりそうです気になる方は一度作ってみてくださいね～あ、塩分の取りすぎにならぬよう、スープまで飲み干しちゃダメですよんこちらは今日の生徒さまからいただいた、「志ち乃」さんのどら焼きの皮のラスクです以前にもいただいたことがあるのですが、甘さ控えめで美味しいんですもちろん、こちらのお店のどら焼きもとっても美味久しぶりに食べたくなっちゃいました南のほうに行くことがあったら寄って来ようっとさてさてこちら水戸は今日も青空広がる良いお天気紫外線にも負けずに、一仕事終えてからレッスンにお越しくださったのはFさんですお疲れさまでしたご参加ありがとうございます「カステラ作りました高さが出るか心配でしたけど、レシピに忠実にやって、美味しく出来ました～」と、昨日に引き続いての嬉しいご報告作っていただけて、喜んでいただけてありがたいですカットして冷凍して、楽しんでくださっているそうですよ今後もお菓子つくりを楽しんでくださいね～さて、本日のレッスンメニューは「スライスチーズからチーズタルト」、ご試食されていなかったFさんは「スライスチーズにレモン汁、黒糖ってどんな味～」と、はてなマークいっぱい、興味津々でお越しくださいましたレモン汁は酸味をちょっとつけるために入れるだけですよレモン味にはなりませんからね気にいってもらえますようにと、私もドキドキしながらレッスンスタートですフープロを使ってのパート・シュクレの仕込み、「簡単だし面白～い」と、楽しんでくださっていました生地の伸ばしはご自宅でピザをよく作られるそうで、とってもお上手タルト型への敷き込みは初挑戦ですが手早く作業できました空焼きができたら黒糖を振って～って、いつもこの画像ですみません、使いまわし画像じゃないですよチーズのフィリングは、電子レンジを使って仕込んでいきます焼き上げて完成美味しそうに出来上がりました「このツヤ感も可愛いんですよね」とFさん。「タルト生地も簡単だし、チーズの生地も簡単だし。材料費もかからないから家でも作りやすそうです」おやつでご試食されて「美味しい黒糖と合う～ジャムじゃなくって、絶対黒糖がいいです」とお気に召してくださったご様子チーズケーキのお好きなお嬢様にも喜んでいただけますようにこちらもご自宅で作りましたらご報告、よろしくお願いいたしま～すFさん、この度はお忙しい中、レッスンにご参加いただきありがとうございました日差しが強いので、日射病にはくれぐれもご用心くださいまた来週、マルグリットとレモンムースのレッスンでお待ちしています

  2019年05月17日

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  初めてのタルト作り♪の生徒さまでした(#^-^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​おうちLOVEな　わが姫GWは途中2日間ほどバイトをしに戻ったものの（わざわざ）、6日まで帰省しておりました「次に帰れるのは6月の末」ということで、これまでで最長の「帰省間隔50日」の予定でした…が「ピロリ～ン」と先ほどラインが入りまして「6月のレッスン入れちゃった7日の夜に帰りたいんだけど」寮の避難訓練が終わり次第、帰省してくることになりました結局「帰省間隔一か月」の通常運転私としても嬉しいので…いいんですけど来年以降は実習が入って帰れなくなるそうなので、今年は思う存分帰ってきてもらいましょうか～生徒さまには週末のレッスン日程が少なくなりご迷惑をおかけします来期も7月の第1週まで、の日程でUPしたいと思います（UPはまだ先です）こちらは我が家の庭のラズベリー雑草抜きをした際に「びよ～～～～～ん」と伸びていた枝を、先っちょに咲いていた花ごとカット「今年はダメかも」と半ば諦めていたのですが、残った枝に無事花が咲きました来期のケーキの飾りに使えるくらいのタイミング＆量が収穫できると嬉しいのですがさてさて真っ青な空が広がる文句なしの快晴の本日、レッスンにはSさんがお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございます先月レッスンされたマルグリットを早速ご自宅で作ってくださって、そのご報告をしてくださいましたきれいに焼きあがっていて、ご家族にも喜んでいただけたそうです「美味しい」の一言があると「また頑張って作っちゃおう～」ってなりますよね「楽しんで作ること」が上達への一歩ですので、今後も楽しみながら作ってくださいね今日のメニューは「スライスチーズからチーズタルト」、タルトを作るのは初めてなSさん、初の作業に緊張されたようです生地の仕込みはフードプロセッサーにお任せ、「簡単にできちゃうんですね～」とSさんもびっくりのお手軽さここからま～るく生地を伸ばしますこれまた手軽にできるよう、ラップに挟んで伸ばしていますSさん、丁寧に丁寧に、ま～るく伸ばしてくださいました今日は気温が高かったので型への敷き込みに少々苦労しましたが、それでも初めてにもかかわらず上手に敷き込み、空焼きが終了しました焼き縮みもナッシング底には黒糖を散らしてチーズのフィリングを作って流し込みますもうすでに美味しそう失敗する気がしませんさらに焼成、焼きあがりましたよ～ぷっくりとした、可愛らしい完成品「なんだか愛おしいです～」って、そのお気持ちわかります～頑張って作ってきれいに完成した作品を前にすると「美味しそう～」はもちろんのこと、「可愛い～食べちゃうのがもったいない」っていう気持ちも湧いてくるんですよね今日のケーキの食べごろは明日以降です食べたくても明日までぐっと我慢して、bestなお味をお楽しみくださいねSさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまたご自宅で作られましたらご報告くださいねご質問がありましたら遠慮なくどうぞそれではまた、お会い出来ますように

  2019年05月16日

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  Wレッスン、頑張ってくださいました！p(^-^)q

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​今日は久しぶりの雨雑草抜きをした後、そのままだとまた生えてきちゃうので、花壇だけお花の苗を植えました…ら、毎日お水を上げないとすぐに干からびちゃうんですね～～～雨が降ってくれるとその手間いらずで助かりますまぁ、雑草にとっても恵みの雨なのでしょうから、そちらが大きく育つ前に対策を考えないと（未だ未処理です）さて、先日は久々に食べたくなって、スコーンを焼きました以前と同じレシピですが、型抜きではなく四角くカットしているので手間は半減発酵バターを使っているので香り良く、美味しいですよんちなみにレーズン入れましたさてさて今日は遠路はるばるMさんがレッスンにお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますご希望は　テ～紅茶のケーキと　ホワイトチョコのチーズケーキのWレッスン特にホワイトチョコのチーズケーキは以前にリクエストしてくださったものでしたので、楽しみにお越しくださいました私も頑張らねばWレッスンの時は時間のロスが出ないようにレッスンを組み立てますこの日はチーズケーキのビスキュイ焼きがトップバッターチョコレートを配合、粉少なめのくちどけの良いビスキュイですMさん、チョコレートの乳化は慣れたもの、でした薄焼きの生地ですので、焼き時間に注意して焼きすぎると、パリッパリになっちゃいますからね～続いて紅茶のジェノワーズを仕込みますふわっと仕込めた生地、きれいです焼き上がりもばっちり見極めもレッスンでお話しさせていただいていますが、焼き足りないと焼成後に大きくしぼむので気を付けてそうこうしている間にビスキュイが冷めますので、型の底に合わせて抜いてチーズ生地を仕込んで…中にはラズベリーをアクセントにまずはチーズケーキが完成～ギリギリまで生地を入れて9個作るか、余裕を持たせて10個にするか今回は10個をご選択湯せん焼きで天板の入れ替えができませんので、焼きムラはご容赦をすぐにいただきたいところですが、ぐっと一日我慢してしっかり冷やして生地がなじんでからお召し上がりくださいね型抜き後、上面に粉糖を振ると焼きムラは気にならなくなりますよ続きましてお休み無しで紅茶のケーキの仕上げに入りました作業風景は…生徒さまともども私も必死なので(笑)画像はありませぬ～Mさんのパレットさばき、かなり「こやつ、できる」という印象でしたよ普段からご自宅で作られているので、慣れていらっしゃるのでしょううっつくしい仕上がりですクリームもまったくボソらず、滑らかで美味しそうです「このスポンジ、すっごく柔らかいんですね～」とびっくりされていたMさん柔らか～いスポンジに滑らかなクリームをサンドしたこちらのケーキ、美味しくないはずがないスポンジとクリームを組み合わせたショートケーキが大好きなMさんに、お気に召していただけたようです良かった～Mさん、この度は遠いところご足労いただきありがとうございましたレッスンされたケーキをご自宅で頻繁に作っていただけて、とても嬉しいですまた質問がございましたらご遠慮なく、連絡くださいね機会がございましたらまたご参加くださいませ～

  2019年05月14日

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  テ～紅茶のケーキのレッスンでした♪(^-^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​5月に入り、気温は上昇25度超えの日なんぞもありましたので、おやつ用にさっぱり目のアントルメをご用意しました懐かしの～カシス～夏バージョンちょっと前にレッスンしたのは「冬バージョン」夏バージョンはかな～り前のレシピです夏向けにヨーグルトのムースを合わせ、軽く仕上げるためにカシスムースはイタリアンメレンゲ入り生地はジョコンド・ショコラを使ってます（12cmサイズで作ったので、6カットに）当時大人気だったメニューですので、「懐かしい～」という生徒さまも多いのではないかしら酸味がきいていて美味しいですよ～さてさて今日は母の日本日レッスンのKさんも、お義母さまのプレゼント用のケーキを作りにお越しくださいましたご参加ありがとうございます張り切って作っていきましょう～まずは紅茶液を作ってジェノワーズを仕込みますシートスポンジなので焼き上がりは早いです水分多め粉少なめのレシピですので、焼き上がりはちょっとしぼみますが問題な～しきれいに焼きあがっていますよんひっくり返して敷き紙をはがすと～きめ細かく焼きあがっているのがよ～くわかりますふわっふわのやわやわ(笑)ですこれを3等分にカット、クリームをサンドしながら重ねてナッペして…最後はクリームを絞って完成～「練習不足でナッペは不安」とお話しされていたKさんですが、この上面の美しいことサイドもきれい、ナッペは思い切りが大事ですクリームも可愛らしく絞れましたねきっとお義母さまにも喜んでいただけることと思いますご自身・ご家族の分は後ほど～ご自宅にて頑張ってくださいませKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました早めに終わるメニューでしたのに、おしゃべりが長くなってしまい申し訳ありませんでしたその後のご予定に間に合ったかしら懲りずにまた、お越しいただけましたら嬉しいです

  2019年05月12日

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  スライスチーズからチーズタルト♪のレッスンが始まりました～(#^o^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​長かったGWも終わり、皆さまはすっかり普段のペースに戻られたでしょうかわが姫なんぞは今年二十歳になろうというのに「学校行きたくな～い」と言いながら帰っていきましたよ私のGWは特別に出かけもせず、ひたすらご飯作りと庭仕事に明け暮れておりました頑張った甲斐ありまして、雑草ぼうぼうだった家の周りもスッキリ一気に出すのは気が引けるゴミの量ですので（）少しずつ、何回かに分けて出さなくちゃ…しばらくの間、庭にゴミ袋が山積みになっていますがお気になさらぬよう～あとはせっかくきれいになった場所、雑草対策に…何をするのが有効かしらんそんなわけで日々疲れ果てておりましたので、なんとGW中はこの私がケーキ作りも1回こっきりそれも半分は～姫に手伝ってもらっちゃいましたみんな大好き、キャラメルバナナのパウンドケーキ手伝った分（）半分は姫が持っていきましたそして、昨日はひっさしぶりの～マカロン作り毎年1回目はうまくいかないものなので「今年は1回目から、ばっちり仕上げたいな～」と、しっかりピエを出すべく初期の作り方にて作成冷蔵庫にイチゴパウダーがあることを思い出し、「コックに入れたらイチゴ味で美味しいじゃ～ん」と、入れてみたのがそもそもの過ち（毎年1回目はうまくいかないってわかってたのに余計なことを～）結果、ピエはきれいに出たものの、焼き上がりの色が…イチゴなのに…汚い～茶色がかってしまいましたそれにいつもよりも焼き色も付いたような…イチゴのチョコで作ったガナッシュをサンド、美味しく出来てたからいいんですけど～～～～～次はきれいな色で焼き上げたいわ～毎年1回目のジンクス、今年も抜けだせませんでした…さてさてGW明け、初回のレッスンにお越しくださったのはKさんですご参加ありがとうございますそうそう、Kさんからは雑草対策としてグランドカバーに向く植物を教えていただきました参考にさせていただきますねレッスンメニューは「スライスチーズからチーズタルト」低コストで作れる、お家おやつの定番にしていただきたいお菓子ですとは言いましても、こちらはまずはタルトの生地作りからスタート仕込みはフードプロセッサーで一気に済むものの、その後の伸ばし型への敷きこみの作業は慣れないとちょっと大変に感じるかもご自宅ではレッスンで習ったコツを思い出して作業して下さいね「タルト生地大変だから作りたくない～～～」という時は、既にレッスンで習われたシュトロイゼル生地を代わりに使ってくださいませさて、Kさんは生地を丸く伸ばすのはおそらく2度目（とレッスン中に判明）1回目は練りパイ生地、そして今回はシュクレ生地。上手に丸く伸ばしてくださって、空焼きも終了底に黒糖を散らしたところにチーズ生地を流しま～すとろ～っと美味しそうでしょうさらに焼き上げれば完成～はっ2枚目の画像、もっと横から撮ればきれいに焼けたタルトも写せたのに…きれいに、そして美味しそうに出来上がりました「これなら家でも作れそう、スライスチーズ買って帰ろう～」十八番のお菓子にしていただけたら嬉しいですところでこちらのケーキですが、焼いた当日と翌日では味が全然変わります当日はスライスチーズ感があるのですが、翌日からは全くなしおやつでご試食されたKさんも「普通にサワークリームとか使って作ったみたいです」と言ってくださいました是非とも一晩置いてから召し上がってくださいねKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました次回は月末、ホワイトチョコのチーズケーキのレッスンにてお待ちしています

  2019年05月09日

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  初めての生徒さまは～マルグリットのレッスンでした♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​10日間にわたるGWが始まりました～とは言いましても、な～んにも予定は入っていないのですが…昨日は姫が昼で授業が終わりでしたので迎えに行き、そのままあしかがフラワーパークにと予定を立てていたのですが…あいにくの空模様につき佐野のプレミアムアウトレットに行ってきました阿見のアウトレットには行ったことがあるのですが佐野は初めて佐野のほうがずっと広くて色々なお店が入っていて～楽しいゴディバのアウトレット店もあってアウトレット店らしく、桜のパッケージやクリスマスのパッケージの季節ものの詰め合わせや、賞味期限間近の商品が格安で販売されていました嬉しくなって～買ってきちゃいました～サブレの詰め合わせ（5個入り）500円ミルフィーユショコラ（8個入り）詰め合わせ1000円～あ、サブレは抹茶をすでにいただいちゃいました（ミルフィーユも1個欠けていますが）抹茶の香り・味が濃くて美味しかったです～残りも楽しみ合わせて姫がプレゼントしてくれたラスクもご紹介いたしま～す「ママ、ラスク好きだから～」と、遊びに行った出先で買ってきてくれました箱からしてすっごく可愛い引き出しの一つ一つに、チョコレートコーティングされたラスクが入っています映え～しそうな、とても可愛らしいラスクこんなラスクの存在を、初めて知りましたさすが若い女の子はこういうものに目敏いですね母の日＆誕生日プレゼントということで、ラスクと一緒にMINTONのエプロンもエプロン欲しかったけれども～バイト代でプレゼントしてくれる、その気持ちこそがうれしいんですお礼に（）GW中は美味しいもの堪能していただきましょう～さてさて今週の木曜で4月のレッスンは終了でした連休前、最後のレッスンにお越しくださったのは初めましてのSさんですはじめましてご参加いただきありがとうございますお菓子作りは大分前にちょっとだけ…とおっしゃるSさん、メニューはマルグリットでご参加です材料のお砂糖の特徴や今回のケーキが膨らむ原理など、初めての方ですので細かいところまで説明させていただきました熱心なSさんは別にノートを持っていらして大事なところはそちらにメモ「家でも作るぞ」という意欲が感じられて嬉しくなります頑張って作り上げた作品がこちらです美味しそうに焼きあがりました～「型の模様、とってもかわいいですね～」と、きれいに出た模様を喜んでくださっていました「連休中に、家でも作ってみます」とやる気満々のSさん、作ってみて疑問点が出ましたら遠慮なくご質問くださいませまずはパウンド型で、になるかしら頑張ってくださいね～Sさん、この度は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただき、ありがとうございました来月のご予約もいただきありがとうございます楽しみにお待ちしています

  2019年04月27日

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  かすて～らの最終レッスンと～「五感」さんのケーキ(#^-^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”ですちょっと前のことになりますが、2週ほど前に京都・大阪方面に出かけてきまして​またまた3日間、Kさんにお付き合いいただいちゃいましたいつもありがとうございます～（今回の旅行でKさんが「年上」だとわかったので、敬語を使ってみました）USJに京都と回って、最終日にはお勧めの大阪の「五感」さんに行ってきましたケーキ屋さんですがランチも提供されていたので、まずはランチから私はキッシュとクロワッサンのランチ、Kさんはガレットのランチクロワッサンはぱりっぱり、キッシュもとろっと美味しいセットの紅茶はポットで提供されました、うれしい～1枚目、左奥にちょこっと写っているのがセットになっているプチデザート、この日はチーズのムースにオレンジのコンフィらしきものが添えられていました食べ終わってからケーキの注文ランチは2階でいただくのですが、ケーキの販売は1階でもわざわざ降りていかなくていいんです～全種類トレーに乗せて、席で説明してくれましたまずは抹茶のオペラと「プランタン」ちなみにケーキを注文すると、ゆずのソルベが添えられてきますフランス語で「春」という名前の付いたこちらのケーキ、バニラムースに桜餡、ぎゅうひを組み合わせた和洋折衷のケーキ桜餡好きとしては外せませんお代わり(笑)には「五感のチーズケーキ」とドゥフロマージュどちらもチーズケーキですが、「五感の…」はふわっふわのスフレ、ドゥフロマージュはベークドとレアの組み合わせさて、ランチの後に「ケーキ3つ」までは順調だったのですが、最後にいただいたドゥフロマージュ、これが小さいながらもとっても濃厚～～～レアの部分、こんなにマスカルポーネの風味を感じたケーキは初めてです半分はKさんにお手伝いしていただきました生徒さんからもお勧めされていた「五感」さん、それぞれのケーキの特徴・味わいがしっかりしていて飽きのこないケーキもっといろんな種類を食べたかったけれど、胃袋がそれを許さず季節を変えて、また行ってみたいですね美味しくいただきました、ごちそうさまでした余談ですが…ケーキの画像を姫に送りましたら「ソースの模様が『ラピュタ』の飛行石の模様みたい」と、マニアックな返事がきました…言われてみれば、見えないこともない…かな…さてさて4月のレッスンはのんびりムード今週2回のレッスンで終了です（なのにいまだに次のレッスンのUPがされていないって）昨日火曜日にお越しくださったのはOさんはじめましてご参加いただきありがとうございますお母様の好物とのことで、レッスンメニューは「かすて～ら」お母様に焼いてあげたいなんて、優しい～いつもながらに作業風景はありませんが、Oさん、お菓子教室に通われた経験＆ご自宅でもよく作られているとのこと、手つきが～素晴らしい難なく作り終えました最後のレッスンのかすてらも、ふっくら美味しそうに焼き上がりました「有終の美」を飾っていただきました～ご自宅でもたくさん焼いてくださいねお疲れさまでしたOさん、この度は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただき　ありがとうございました色々なお話ができて私も楽しかったです遠いので大変かと思いますが…また機会がありましたらご参加くださいね

  2019年04月24日

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  かすて～らのレッスンのご報告♪と～試作終了～(^_-)-☆

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​5月メニューのUPが～遅れております試行錯誤の末迷走しまして…その後も12㎝セルクルでの試作は続きクルミは無し、が私的には正解でしたですがこの子は食感はなかなか良かったのですが、味がさっぱりしすぎ見直した材料を戻すことに続いて「これでいけるだろう」と、タルト型で焼いたこちらの子「これで決まり」とレッスンのUP用に気合を入れて撮りましたが～食感が～～～目指しているものと違う気が…（スライスチーズ感が出てる…気がする…）試食してくれたお友達は「私はどっしりしてるのが好きだからこれが一番これって好みだよね～」とまあ、そうよね、好みよねと思いつつも、「こうしたら…」とさらに試作「もう、台無しで、フィリングだけで作ればいいじゃん」と手抜きをしましたら…大量にセルクルから漏れて大惨事気を取り直して、再び、今度はシュトロイゼルを敷いて…ついに好みの感じにできあがりました～そして今日タルト型で焼き上げて内層確認ばっちりです～～～後ほど募集の際にUPしますが、とっても嬉しいのでフライングで1枚だけこ～んな感じの断面です上のものとはだいぶ違っているでしょうスライスチーズから作ったとは、きっと誰も思うまい普通のチーズケーキと比べると塩気はちょっとだけ強めですが、美味し～く仕上がりましたちなみに生クリームも使っていません後日ご紹介いたしますので、ご興味を惹かれた方がいらっしゃいましたらチェックよろしくお願いいたしま～すまずは明日の生徒さんに美味しく召し上がっていただけますようにさてさてレシピ作りのドツボにはまっておりましたので～なんと先週の水曜日のレッスンが、未だUPされておりませんすっかり遅くなりましたがご紹介させていただきますお越しくださったのはKさんです遅くなってしまってごめんなさい毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはかすて～ら、こちらのお菓子はほぼすべてハンドミキサー仕込み型に最大の特徴がありますので…焼成中の画像はNG本日も焼き上がりの画像からですど・ど～～～んしっかり弾力のある焼き上がり、美味しそうです「カステラだぁ…カステラって家で作れるんですね」とKさんちょっと工夫をしてあげれば、おうちでも美味しいカステラが作れるのですよ～お持ち帰りいただいた型を使って、何度も焼いて十八番メニューにしてくださいねKさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月もお好みに合うメニューがございましたら是非ご参加くださいねお待ちしていま～す

  2019年04月22日

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  マルグリット＆レモンムースのレッスン～5月メニューの試作も～(#^o^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​いや～、昨日は私にしては（）頑張って働きましたレッスンの後に、先日の生徒さまを見習って1時間ほど草抜きをし～（全然減りませんでしたが）その後お買い物帰宅してから、5月メニューの試作実は試作は前日もやっているのでこれで2回目、＋1回（）です来月はチーズのタルトを予定しているのですが、「スライスチーズで作ってみよう～」と、試行錯誤が始まりましたスライスチーズはクリームチーズと比べて塩分が高いのでそのあたりに留意して試作の段階でタルト生地まで用意するのはこけた時のダメージが大きいので（おそらく何回かは失敗作を作ることになるので）、試作ではお手軽にシュトロイゼル生地を使います1回目は～チーズの塩気と合うかな～と、シナモンを生地に入れてシナモンと合うかな～と、黒糖クルミを中に忍ばせましたちなみに黒糖クルミも作りました～まあ結果から言いますと、惨敗であります粉の分量が多過ぎてもちもちしているし、チーズの風味が弱すぎこれじゃチーズのタルトにならない～～～…で、この後というか仕込んでいる最中「これってこうすればスフレチーズケーキになるんじゃ…」と急遽思い立って作ったのがこちら焼き時間に検証は必要そうですが、こちらはちゃ～んと（）チーズケーキチーズの量は同じなのに、チーズ感が先ほどのものよりも強いですもちろんこちらも材料はスライスチーズ「こっちは美味しく出来た～タルトのフィリングが最後まで決まらなかったらこっちにしようかな」もしもの時の、保険ができましたさて、続いて昨日の2回目の試作チーズや粉の量、材料の変更などを経てこ～んな感じに1回目よりはもちっと感が減り、チーズの風味はUPだいぶ良くなりましたでも濃厚さがもうちょっと欲しいかな前回中に入れた黒糖クルミが強すぎたので、今回は量を減らして刻んで入れたのですが…これはOUT～刻んだことで黒糖の風味が激減クルミの風味が強く出ました…どうやら私はあまりクルミの風味を求めていないのかも今回の食感・味を参考に、試作は3回目へと続きま～すさてさて1日遅れでレッスンのご報告をさせていただきます昨日レッスンにお越しくださったのはTさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはマルグリットとレモンムースTさん、袋から出してもいないお花の型があるそうで、「習ったらきっと使えるようになる」と、レッスンを申し込んでくださいました気に入って購入したけれど「お蔵入り」になってしまっている型ってありますよね～かくいう私も1度も使ったことのない方が1つ、2つ…Tさんの型が日の目を見ますように型の準備からスタートしました途中画像が1枚もなく申し訳ありません最後の型抜き、「網を当ててひっくり返して、型をそっと持ち上げて…」と作業していただくと、「えこんなに簡単に抜けるんですか」と驚きのTさん型の準備をしっかりすれば、ノーストレスで型から外れますのよ敷き紙の敷けない型も、次回からは心配いりませんねそのきれいに抜けたマルグリットの、焼き上がり画像は～きれい、そしてとっても美味しそうTさんにも喜んでいただけましたレモンムースも飾りのオレンジのカットも、ご自身でやっていただいていますこちらもきれいに出来上がりましたババロアよりの食感のムースが多い中、「これぞムース（泡）」というほどフワフワ、しゅわしゅわなくちどけですこれからの暑い時期にぴったりだと思いますので、ご自宅でもぜひ作ってくださいねTさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまた気になるメニューがございましたらご参加くださいねお待ちしていま～す

  2019年04月17日

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  かすて～らのレッスンがありました♪(^-^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​毎年書いていますが…庭の雑草が～物凄いことになっています…昨日いらした生徒さんは、その前日に「草抜き」されたそうでしかもその後「カインズ」にてお買い物その元気、少し分けてくださいな除草剤を撒いても生えてくる雑草の種類が変わるだけのような気がいたします～ちなみに今は、イネ科とみられる雑草が最大勢力この子って根がしっかり張っていて抜けないのですよ～～～もう～もう～もう～～～おGWに帰省してくる姫あ～んど若に、お手伝い頼むと致しましょう～それ以前にお越しになる生徒さまは「見て見ぬふり」してくださいね～現在レッスン中のマルグリット、パウンド型で焼くとこんな感じになりますパウンド型で焼いたのでは「マルグリット」ではなくなるので（型の名前がそのままお菓子の名前になっているので）、オレンジケーキですね温度・焼成時間はマルグリットと同じです（±10度、±10分程度のずれはあり）そして前回のココアのビスコッティに続き、プレーンのビスコッティカリカリっと、美味しく焼けました一口サイズなので口寂しい時につまむのに最適ですよんさてさて昨日の日曜日、レッスンにはKさんがお越しくださいました毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは「かすて～ら」、特殊な工程がある作り方ですが、難しいものではないので気楽に作っていきましょう～仕込みの途中で写真を撮ろうと思ったらデジカメの設定ができていな～いという事態生地の状態が悪くなっちゃうので途中画像は断念、よっていつもの、焼きあがってからのお写真になりますカステラらしく、表面を平らに仕上げるために、ひっくり返して冷ましています側面はこ～んな感じふかふかで、とっても美味しそうお持ち帰り直前に、ひっくり返してパチリきれいな焼き色です大変よくできましたbestな高さは、11×22cmの型の場合、６～７cm、ご自宅で作る際の参考にしてくださいね～Kさん、この度はお疲れのところ(笑)、レッスンにご参加いただきありがとうございましたそちらでのレッスンのご様子も、またいろいろお聞かせください機会がありましたらまたどうぞ、ご参加くださいませ

  2019年04月15日

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  マルグリットのレッスンと～栗太郎♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”ですちょっと前のお話になりますがバレンタインにお友達にお菓子を送ったら、お返しにクッキーを送ってくれましたチョコレートコーティングされた、「サクホロ」クッキーで、もちろんとっても美味しかった（Mちゃん、ごちそうさまでした）のですが、それと同等に興味を惹かれたのが​一緒に送られてきた、包装右側にある卓上カレンダー「栗太郎」と名付けられたモンブランが月替わりで登場します「めっちゃ、かわいいこういうの大好き」と調べてみると、名古屋に在住の　「和紙スイーツ作家　倉　美紀さん」の作品でしたこの世界観、好きだわ～関西では時期によっては個展も開かれているようです。関東でもやってくれないかしら機会に恵まれましたら、ぜひ一度この目で見てみたいですさてこの栗太郎、実はどうしても気なることが一つカレンダーの一番最後に栗太郎の「プロフィール」が載っているのですが、その中で好きな食べ物：モンブラン、栗ごはんえー自分も栗なのに共食いになっちゃうじゃん、ダメじゃ～～～ん…未だに解せないワタクシです（ちなみに本名は「モンブラン・栗太郎」だそうです）さてさて今日は肌寒い一日でした先日生徒さまと「灯油を買うべきか否か」と議論した（というほどでもないですが）と書きましたが、今現在ファンヒーター稼働中につき「買っておいてよかった～」と、心底思っておりますそんな寒さの中、今日はKさんがレッスンにお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはマルグリットベテランのKさんですもの、ちゃっちゃっと仕込んじゃいましょうこちらのマルグリットは要はバターケーキシュガーバッター法で仕込むので、「バター＋お砂糖で擦り混ぜる」という工程があります。これがなかなかの力仕事「大変です～生クリームの泡立てよりも大変～～～」しっかり混ぜて空気を含ませるのが大事ですからね頑張って生地の仕込みを終えて、焼きあがれば～「可愛い～」と、テンションUPきれいに「すぽっ」と抜けました頑張った甲斐あって、美味しそうに焼きあがりましたねお疲れさまでした焼きあがったケーキをご覧になっての「形がかわいいですね～」という一言から、ケーキの型へと話題が移っていきまして「細かい模様の入った、金属の型出してるメーカーあったよね～たっかいお値段なんだけど、お城とかの形の型もあって…」レッスンの時にはメーカー名が出てきませんでしたが、その後思い出しましたノルディックウェア社の型です「私、バラ型を持っていて…」って、Kさんノルディックウェアのバラ型ってものすごい人気で、その当時はどこのお店も完売で手に入らなかったんですよう・うらやましすぎる…金属製で細工も細かいものが多いので、型の下準備は必須です「細かくて面倒くさい…」と思われるでしょう…が、今は便利な「スプレーオイル」なるものが出ているのですよね～型に「シュー」っとスプレーするだけで「スルリ」と型離れっていう便利グッズ頻繁に焼かれる方にはお勧めかも、ですKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました午後のご予定には間に合いましたか色々なお話ができて楽しかったです月末、ご一緒できますように

  2019年04月08日

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  頑張りました！トリプルレッスンでした～(#^o^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​先日買い物から帰って玄関を開けようとしたら…猛スピードで玄関に突進する、まっくろくろすけのような毛虫に遭遇しました…「そんなに早く動けるんかい」と思わず関西弁で突っ込みたくなるほど「君たちの住処は外でしょ家の中は人の領分だからね」そこんとこ、しっかり分かってもらいたいです以上、最近の「ぞっとした出来事」でしたこちらは色が悪いですがひっさしぶりに作ったビスコッティいっぱい余っていたのでクルミを使いましたが、アーモンドのほうが合うみたい焼きもちょっと浅くてなんとも中途半端な出来にま、それでもおやつに出しちゃうんですけどね気を取り直して、次はプレーンを焼こうっとさてさて今日も暖かい一日でした桜満開の日曜日、レッスンにお越しくださったのはIさんですいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはなんと今月の全メニュー手間のかかるメニューではありませんので、楽しく作っていきましょう～時にIさんですが、お菓子作りに関してはかなりプロフェッショナルな腕前のお方知識があるので質問も鋭く、毎回いい緊張感を持ってレッスンさせていただいておりますそんなＩさんにとってはマルグリットやレモンムースは今更な感じですけど…いいんですかと心配しつつもレッスンスタートお話しているとＩさん、どうやら「型の準備」でかなりのトラウマを抱えていらした模様「型から抜けなくてボロボロに…」私もやったことありますよ～きれいに焼けてルンルン気分抜こうとしたら…抜けない～～～ちょ～テンション下がりますよね…今日はしっかり手順を覚えて、今後に生かしてくださいませ余談ですが、ここで盛り上がった話題が「主婦あるある」もったいなくてバターをうす～く塗ってしまったり（あるある）、無駄を出したくなくて粉をけちってしまったり（あるある）お気持ちはよ～く理解できますが（私も無駄は出したくありません）「たっぷり使え」ってところはきちんと理由がありますので思い切りましょう～ま、私も痛い目を見て（失敗してってことです）学習したってところはあるんですがさて、生地が仕込めたら準備した型に詰めて焼き上げます焼きあがったらひっくり返して…ドキドキの型抜きの瞬間「すぽっ」と、きれいに抜けました～きれいなマ－ガレットがお目見えですＩさん、トラウマを払しょくできたかしらほどなく焼きあがってきたのはカステラです今日は焼き立ての画像もほっかほかですよ～上面を平らに仕上げるためにひっくり返して冷まします今日も見るからに美味しそうに焼きあがりましたピーンと張れたラップのおかげでとてもきれいに仕上がりましたＩさん、お見事カットも頑張ってくださいね最後に仕上がったのはレモンムースオレンジ、イチゴとミントを飾って仕上げました真っ白のムースにフルーツが映えますね～と、ここでちょっとの懺悔のお時間「おやつ用に」と準備したレモンムースの材料のうち、生クリームの分量をすっかり勘違いしておりまして生クリーム倍量バージョンをご試食いただくことに「これもミルキーで美味しいですよ～」とＩさんには言っていただけましたが、昨日レッスンのＦさんご試食のものよりもあっさり目で、レモンの酸味を強く感じる仕上がりとなりますのでご了承くださいませまあお二人とも…ご試食いただいたもののほうがお好みでしたら、そちらの分量で作っていただいて全然かまいませんが～この場をお借りして、一応お伝えしておきますね～Ｉさん、この度はたくさんのレッスンを受講していただきありがとうございました色々な話題で盛り上がって、とっても楽しかったですお帰りのお時間が遅くなってしまいましたが大丈夫でしたか懲りずにまた、お越しくださいねお待ちしていま～す

  2019年04月07日

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  カステラのレッスンでした(#^--^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​今日は春を感じる（それ以上の）温かさ生徒さまと「灯油の追加を買うべきか悩むよね～」という話題が出てしまうほど前日も暖かく、お友達とランチの後に千波湖に寄りましたらお花がきれいに咲いておりました球根の段階で間違って入ってしまったのでしょう、ちょこちょこ違う色の花が咲いているのがほほえましいです満開を迎えている桜の木も久しぶりの千波湖散歩、気持ちよかった～やっぱり少しは歩かないとねさてさて今日はFさんがレッスンにお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはかすて～ら、部活動で遅くまで頑張っていらっしゃるお嬢様のおやつにと、優しい～母の愛でのご受講ですカステラの仕込みですが、こちらはほぼハンドミキサー任せ最初の泡立て加減を間違えなければ、大きく失敗することはないと思いま～すカステラの仕込みの特徴の「泡切り」の作業も丁寧にしていただきました焼き上がりは上面を下にして冷ましますふっくらと美味しそうに焼きあがっていますね写真撮影のためにひっくり返してパチリ焼き色も均一に付いていてきれいです～撮影後はまた上面を下にして、平らな箱に入れてお持ち帰りご自宅でもそのままの向きで明日まで寝かせて…明日のカットが楽しみですねきめ細かく、しっとりとした断面とご対面できると思います受講後はFさんからこの宣言「次に来るまでに1度復習します言葉にしないとやらなそうだから、言っておきます」型を1式作ってお持ち帰りいただきますので、作りたいときにすぐに作れますね2週間後のご報告、楽しみにしていま～すFさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたあわただしくお過ごしのようですが、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期ですのでどうぞご自愛くださいね次回はマルグリットとレモンムースのレッスンでお待ちしていま～す

  2019年04月06日

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  HINAとイチゴのスフレロールのレッスンでした♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​お待たせいたしました4月の＋αのメニューのレモンムースの画像をようやく載せましたどうぞ皆さま、ご確認くださいませさて不調となっていたパソコンですが、症状をご紹介しておきたいと思います「別にどうでもいいよ～」という方は飛ばしてくださ～いどんな状態だったかといいますと、電源は入り製品ロゴは出るものの、その後真っ青なスクリーンに白抜き文字で「修復」そしてエラーコードの表示自動修復もきかず、その画面から抜けられず、色々いじったら「HDD/SSD　TEST」「MEMORI　TEST」のできる画面が出たのでその場でチェック結果は…HDDには問題なかったものの、MEMORIでFOLTの文字自分でメモリーを交換できる機種でしたら「挑戦してみようか」とも思ったのですが、あいにく私の機種は「自分で（ネジ外して）開けないでください」という機種プロの方にお任せすることにいたしましたちなみにデータを取り出すソフトも動かず…自分ではデータを取り出せない状況でした調べると水戸に修理してくれるお店がありましたので、さっそく持ち込んで診断結果はHDDは修復かけて使えるようになったメモリーは壊れているので交換とのことお店のおじさんから「今のHDDは壊れやすいから、SSDに変えるのがおすすめ。長く使えるしスピードも（立ち上がりやシャットダウン、文字入力や画面表示等）上がるよ」とアドバイスを受けました。HDDは衝撃に弱いんだとかそれに対してSSDは衝撃にとっても強いちなみにお値段の差額は、メモリ交換（データの移行も入っていたのかしらん）だけの時より22000円（税抜き）UPしばし悩みましたが、（その後HDDが壊れて）新しいパソコンを買うと思えば安い（はず）とSSDに交換いたしましたで、私のパソコン、すっかり生まれ変わりましたメモリーも当初は４GBのものでしたが８GBものに交換（お値段同じでやってくれました）購入時に入っていた「メーカーの諸々の使わないソフト」はきれいになくなって、本当にスピードUPストレスがなくなりましたお昼に持ち込んで夕方には修理完了すぐに直していただけて本当に助かりましたもしもの時はご参考くださいませ～さてさて長～い前置きとなってしまいましたが、先週の土曜日・日曜日のレッスンのご報告をいたしますまずは土曜日、お越しくださったのは　初めまして　のHさん初めましてご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはHINAでしたお菓子作りの経験をうかがうと「ほぼ自己流」とのことですが、飲み込み・お菓子つくりに対する感が素晴らしく、「初挑戦」のビスキュイの絞りもこの通りきれいですよね～型にセットしたらチーズムースを流してイチゴを散らしておいしそうこの後　抹茶のムースも流して蓋をして型抜き上面のデコ　の手順を経て完成ですこれまた初めての、サントノーレ口金での絞りもそろって絞れてとてもきれい美味しそうに、そして美しく完成いたしましたお疲れさまでしたそして翌日曜日にお越しくださったのはTさんでした今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは　いちごのスフレロールです何度も書いておりますが、こちらのロール生地は作り方がちょっと特殊気を付けなくてはいけないポイントをしっかり説明してから作業を始めていただいていますメレンゲ立てにはトラウマのあるTさんでしたが、ベストな状態に仕上げてくださって、結果上手に焼きあがりました～これにホワイトチョコ配合のクリームを塗って苺を並べたら…一気に巻きこみます「む～ず～か～し～い～～～」とおっしゃるTさんですが、きれいに巻けましたよ～絞りの際には「この口金、楽しい」と上手に絞ってくださっていました楽しんでいただけてうれしいですお疲れさまでしたHさん、この度は数あるお教室の中から等教室のレッスンにご参加くださり　ありがとうございました作られたケーキは美味しく召し上がっていただけたかしら機会がありましたら、またご参加くださいねTさん、この度もお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたイチゴの時期もそろそろ終盤ですね今のうちに、ご自宅でも是非作ってみてくださいね今月のレッスンでお待ちしていま～す

  2019年04月03日

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  2019年4月のプラスアルファの過去メニュー～レモンムース♪

  ​​皆さま、ご訪問ありがとうございます​​お菓子教室"OSUSOWAKE”です​さらにさらに～今回はプラスアルファの過去メニューとしてこちらのお菓子をご紹介します2019年プラスアルファの過去メニュー​＜レモンムース＞​ふわふわとした大変軽いムースですはっきり言ってカップ１個食べてもどこに入ったか分かりません･･･酸味はちょっと強めですこれから暑くなる日のデザートに、ちゃちゃっと作ってすっきりといただいちゃって下さい飾りのフルーツはその時々で変わる可能性がありますので、ご了承くださいませ卵白と生クリームを使用した、基本的なムースです今月のメニューのマルグリットで余る材料がありますので、こちらを「プラスアルファの過去メニュー」としてご案内させていただきますですので～「マルグリット」との同時レッスンでしたら下記の講習料から300円お値引きいたしま～す「かすて～ら」との組み合わせは記載通りで「レモンムース」のみの講習は承りません～お持ち帰りはカップ４個分です。講習料金：　　1500円（入会金はいただいておりません）所要時間：　　約1時間（実際は組み合わせのメニューを焼成中に作業していただきます）募集人数：　　組み合わせのメニューに準じます持ち物：　　エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の箱かタッパー難易度：　　初級クラスですキャンセル時：　　3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので、キャンセル料として前日までは講習料の半額、当日は全額をいただきます焼きあがるまでのお時間は、こちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませレッスン日程は別ページにUPしますお申し込み・お問い合わせはレッスン日程ページよりお進みくださいレッスン日程はこちら​​☆​​をクリックしてご確認くださいねそれではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております​​​​​​​​その他の2019年4月にレッスン可能なお教室メニューのご案内です​​​一緒に頑張りましょうのコースの　マルグリット　は　​こちらから​過去メニューのコース​の　かすて～ら　は　​こちらから​​どうぞ最後までご覧いただきありがとうございました​​​

  2019年03月18日

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  いちごのスフレロールのレッスンでした♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​ちょっと前から色々と～気力の足りないワタクシだったのですが、先日お友達のJちゃんとランチに行って、ふっか～～～つ「楽しい予定」って、日々を過ごすうえで大事ですよね画像はお裾分けしたキャラメルバナナのケーキとマルグリットラッピングするとさらに可愛いランチはタウン誌を見て気になっていた、ひたちなか市の「ホテル　クリスタルパレス」の中にある「レストラン　サーラ」さんで和洋中なんでもござれ、メインを頼むと無料でブッフェがついてきますブッフェの種類は少ないものの美味しくて、メインのボリュームも（中華の日替わりのメインです）（ブッフェも和洋中揃ってます）別途100円（税別）のドリンクバーも、お茶類が豊富で珍しいものもありましたゆっくり、のんびりできて（そしてお値段も庶民的で）「また来ようね～」と、行きつけになりそうな予感ですちなみに水曜・木曜は手作りスイーツのブッフェもアリ（シフォンやロールケーキ、ブラウニーやゼリーなど）もちろん私たちも満喫してきましたよ～（1回目は遠慮がちでした）さてさて昨日は偕楽園で「夜・梅・祭り」が開催されていました「かなりきれい」と聞いているので一度は行って見たいと思うのですが…一人じゃねぇってことで近くにもかかわらず、いまだ見に行けておりません「来年こそは…」と、花火の音を耳に思ったのでしたその日中、レッスンにお越しくださったのはKさんですご参加いただきありがとうございます私に「あんフラワー・クラフト」のレッスンをしてくださったK先生でございます母の日前に「あん」系の1dayレッスンをしようかどうか考えておりましたので、先生にも相談に乗っていただきましたたくさんの認定講座を取得されている先生ですので、最近のレッスンや苦労されたことなど、参考になるお話をうかがうことが出来ましたありがとうございましたやる気が出てまいりましたと～、レッスンに戻りますこの日のメニューは「いちごのスフレロール」でした生地作り前半は少々腕力を必要をする作業があるのですが、「練る」という作業を普段からこなしているKさん、なんなく終了、上手に生地が仕込めましたた～くさんのおしゃべりを経ての(笑)、完成作品はこちらですきれいに巻けましたね余ったクリームを隙間に詰め込んじゃいました絞りもさすがのクオリティとてもきれいに完成しましたお疲れさまでしたKさん、この度はお疲れのところレッスンにご参加いただきありがとうございましたせっかくご指導いただいた技術ですので、今年こそは生かしていきたいなぁと…思います…（笑）先生も無理をしすぎぬよう、ご自愛くださいませ

  2019年03月10日

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  「HINA」のレッスンでした♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​生徒さまから過去メニューのリクエストがありまして私的にも「作りたいな～」と思っていたメニューでしたので、4月の過去メニューにすることに致しました「作りたいな～」と思いつつも作らなかったそのわけは…準備が面倒だったからさてそのメニューとは～かすてらです型を作るところから始めるので重い腰が上がらずにおりましたが…作ってみれば、やっぱり美味しいドーンと焼き上げて～して断面はやった～文句なしきれいに切りだすとこんな感じに「受講した～い」という方は、ティッシュボックスで型を作りますので　空きボックスを取っておいてくださいね～さてさて昨日は前日同様、今期二回目のご参加となるKさん（別の方です）がレッスンにお越しくださいましたいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはHINAとても勉強熱心な生徒さまで「ビスキュイをきれいに絞れるようになりたい」と、並々ならぬ熱意ですビスキュイ生地は以前に習われたのをご自宅でも復習してくださったそうで、仕込み具合はばっちり緊張して絞り始めると…力加減も素晴らしい焼き上がった生地はと～ってもきれいこの出来でも、注意された箇所をしっかり頭に叩き込まれて、さらなる向上を目指しておられました教え甲斐があります～ありがとうございますお礼を言いたくなっちゃいますチーズムースはふんわり仕上げます型に詰めていちごを散らしたら、流し込むのは抹茶のムース型から出すときはドキドキしつつも楽しいひと時、きれいに出来てた初となりますサントノーレの口金を使った絞りも頑張りました～「自分で作ったなんて」と、ご本人もうっとりな完成作品ご家族皆さまで、楽しんでいただけたことと思いますお疲れさまでしたそしてこの日はKさんから、「オードリー」さんのお菓子をお裾分けいただきました「グレイシア」という、花束のようなとっても可愛いお菓子ですそしてそう大好きなラング・ド・シャを使ったお菓子、絶対に好きなやつ～～～見た目だけでなく、とても美味しくいただきましたごちそうさまでしたKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたご自宅で作った際に疑問点が出ましたら遠慮なく聞いてくださいね楽しく、美味しいお菓子を作りましょう～

  2019年03月07日

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  桜ろうるのレッスンと～4月のレッスン予定(^o^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​近頃どうも「混雑」に遭遇してしまうワタクシです先週の土曜は、いちご屋さんの帰りに渋滞に遭遇我が家は偕楽園・千波湖の近くにありますので、観梅にみえた方で渋滞が出来ていたようですちょうどその週にテレビで「水戸」の紹介をしていましたしね駐車場が整備されてからはこんなに渋滞することはなかったように思うので、「テレビの影響ってすごいなぁ」と実感しました「人気度ランキング」で最下位の茨城県ですので（）、観光に来て下さる方が増えるのは嬉しいこと（私、茨城大好きですので）「ありがたいことよ～」とぐるっと回って住宅街の裏道を抜けて帰宅しましたそして今日もレッスン終わってお昼ご飯を食べて「買い物だ～」と出かけた先で…駐車場が激混み「なんで～～～ドラッグストアって、こんな時間に混むの」とびっくりしつつなんとか車を停め、買い物を終えて車に戻ったら…駐車場から出る車で大渋滞道路もさることながら、駐車場の中でも出口に向かう車でみっちり「近くの学校で保護者会でもあったのか」と、こめかみにちょっと「」マークを付けて比較的空いていた逆方向に出て、これまたぐるっと回って帰宅しました帰宅後携帯ニュースで、今日が「県立高校の入試日」だったことを知り「あ～～～。時間的に子供のお迎えの車だったのね」と一人納得「ま～ね～、そりゃ～ね～、迎えに行ってあげたいよね～…」頻繁にあることじゃないしねということで～出ていた「」マークも引っ込んだのでしたおっととすっかり渋滞話が長くなってしまいましたが、4月のメニューが決まったのでご紹介しようと思ったのでした「マルグリット」という、型の名前がそのままお菓子の名前になった焼き菓子ですパウンドケーキのようなものですので、基礎クラスのお菓子ですね今回はいただいた柚子のピールを入れていますが、レッスンではオレンジピールを使います詳細と日程はもうしばらくお待ちくださいませ～さてさて今日はKさんが、今期2回目となるレッスンにお越しくださいましたどうもありがとうございます前回は「HINA」そして今回のメニューは桜ろうるですまずはシートスポンジから「餡子の入ったロール生地ってなかなかないよね～」な～んてお話ししながら生地を仕込みます焼き上がって～今日は側面の敷き紙を剥がした断面を～ちらりふわんふわんきめ細かく焼き上がっていますね続きましてもレア画像(笑)敷き紙を剥がした状態でパチリこの面が表に出る方になります焼き面が剥がれて白っぽく、そしてしわもほとんどなく焼き上がるので、仕上がりがウツクシ～クなりますのよひっくり返してからクリームを広げて～巻き込んで完成作品はこちらですトレーに乗らずに端を切り落としましたので、断面が見ていま～す「くるん」ときれいに巻けましたお上手です餡子の桜をモリモリ咲かせてテンションア～～～ップとても可愛らしく完成しました食べきれない時は冷凍もできますからね最後の一切れまで美味しく召し上がってくださいね～Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました「作ってみたい」というメニューがございましたらまた是非ご参加くださいねお待ちしていま～す

  2019年03月05日

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  日曜日はロールケーキのWレッスン♪(^-^)v

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​近頃お菓子作りに勢いがついておりましてお気に入りのラング・ド・シャは、春を感じる抹茶味で仕込んでほろ苦く焼き上がったので、甘めの抹茶チョコをサンドしての仕上げですざっくざく、大量～～～口寂しい時の友です(笑)お教室のおやつの種類も無くなってきましたので、ひっさしぶりの～ショコラ・フランボワーズジェノワーズは4枚スライス、下からラズベリージャム＆ガナッシュ、ラズベリークリーム、ガナッシュの順番でサンドされています70％チョコがなかったので61%+58%で代用しましたが…やはりちょっと甘めに仕上がりました材料ちゃんと購入しておかなくっちゃさてさて先日の春を感じる陽気から一変、最高気温は10℃まで下がり、一歩冬に逆戻りのこちら水戸です雨空の昨日、Hさんがレッスンにお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは桜ろうるといちごのスフレロール、ロールケーキのWレッスンでした種類で言えば同じ「ロールケーキ」ではありますが、生地の食感はだいぶ異なりますもちろん作り方も全然別物桜ろうるの生地は桜あんを配合しているのでぽってりと硬めの生地いちごロールのスフレ生地は水分多めですので仕込んだ生地も柔らかめです焼き上がった表情も～桜ろうるの生地はマットな感じに焼き上がるのに対してスフレ生地はつややかに焼き上がりますこうして比較すると面白いですねクリームは、方や「あんこ入り」、方や「ホワイトチョコ入り」と、こちらも変わり種クリームを延ばして巻いて…を繰り返して、双方上面をデコったら完成ですスフレロールの飾りのいちごは「食べやすさ重視」でヘタを取って仕上げられましたグリーンの用意があればよかったのですが…ごめんなさい絞り・巻き共にとてもきれいに出来ましたね真ん中から半分にカットしてプレゼントのご予定ですこちらの生地は気を付けないと割れやすいのですが…上手に巻くことが出来ましたね桜の花を散りばめて春らしい、素敵な仕上がりとなりましたこちらのロールケーキは和を感じるケーキですので、和菓子好きなご年配の方にも喜んでいただけると思いま～す姫もいなくてひな祭り気分ゼロのワタクシでしたがHさんが桜餅他を差し入れてくださいました～左上の「ミルクカステーラ」は「北海道のソウルフード」とのこと「コーヒーじゃなくて牛乳と召し上がってくださいね」確かにこの手にした感触、牛乳が合いそうですね～後ほどゆっくりいただきますねお気遣いいただきありがとうございましたHさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただき　ありがとうございました今後も気に入っていただけるメニューがございましたら、是非ご参加くださいねお待ちしていま～す

  2019年03月04日

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