水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

[お菓子作り] カテゴリの記事

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  おやつに♪オレンジのマフィン(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はこちらのお菓子を焼きましたさて、何でしょう焼けてます焼けてます焼き上がりは～ぷっくり可愛らしく簡単おやつのマフィンでした今回はオレンジのコンフィを入れて香りよく焼き上がりました～12月の空き日程は　21日（金）AM10時～　のみとなりましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございますただいま1～2月のレッスンのご予約を受け付けております詳しいご案内は一緒に頑張りましょうのコースのクッキー2種はこちらからスペシャルのコースのナッツのアントルメはこちらからどうぞ～

  2012年12月11日

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  ホワイトチョコチーズケーキ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですチーズケーキが食べたくなって先日お教室メニューのホワイトチョコチーズケーキを焼きましたかな～り久しぶり「あれクリームチーズ足りないマスカルポーネ使っちゃえ～」とか「…おうちお菓子なのにサワークリームわざわざ買ってくるのもねぇあるもので代用しちゃえ～」とか手を抜いたので、食感はいつも以上にみっちりでも若はこっちもお好みのようで姫は酸っぱいものがちょい苦手なので「ラズベリーいらな～い」だってこの酸味が美味しいのにねぇ12月の空き日程は　21日（金）AM10時～　のみとなりましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございますただいま1～2月のレッスンのご予約を受け付けております詳しいご案内は一緒に頑張りましょうのコースのクッキー2種はこちらからスペシャルのコースのナッツのアントルメはこちらからどうぞ～

  2012年12月10日

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  ガトー・クラシック♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですどれが正解なのか未だによく分からいガトー・クラシック、しっかり焼いたものもあれば、焼きが浅くねっとりしたものも結局は好みの問題なのでしょうが、昨日はレシピと製法を若干変えて2台のガトー・クラシックを焼きました変更したのはココアの分量とメレンゲの状態変更点はちょっとなのに見た目がだいぶ変わりましたちなみに左の方がココアが多めの配合になっています　内層はこんな感じ　焼き温度と焼き時間は両者とも同じです見た目は右の方が「ガトー・クラシック」って感じですねいただいた感じはどちらもしっとり、粉が少ない分右の方が少し柔らかめでふわっとしています味が濃いのは左ですが、だからと言って右の味が薄いわけでもなく立てつづけに食べないと分からないレベルじゃないかしらちなみに姫は、以前に作った小麦粉がほとんど入っていない、しかも湯銭焼きしたじっとりタイプが一番の好みのようですでも元来がチョコ好きなので、もっちろん今回のタイプでも大喜びで食べておりますさて次は…左と同じレシピでメレンゲの状態を変えたものを作って見た目に変化が出るのかどうか、チェックしてみようと思いますでもまあ、これ以上焼くと姫の体重が増加の一途をたどることになりそうなのでしばし我慢キレイさっぱり無くなったらまた作りま～す12月のレッスン日程はこちらからご確認くださいませ～

  2012年12月01日

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  ヘーゼルナッツクッキー再び♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は姫からのリクエストの、ヘーゼルナッツのクッキーを焼きました焼き菓子はチョコ味以外あまり食べない姫なのですがこのクッキーはとっても気に入っていて瓶を抱え込んでパクパクま、大好物のチョココーティングのなせる技かもしれませんが（今回はホワイト、ミルク、スイートの3種のチョコでコーティング）「いくらでも食べられる～また作って～」って、おいおい、体重は大丈夫かいこちらのクッキーは、チーズサブレと併せて1～2月のレッスンメニューで登場予定ですお楽しみに12月のレッスン日程はこちらからご確認くださいませ～

  2012年11月27日

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  桃（缶）のデコレーションケーキ(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です我が家の夕べのひとこま…ガ～～～～～…お風呂場から聞こえてくる換気扇の音この寒いのに、換気扇を回したまま若はお風呂に入っているのかと「換気扇消そうか寒いでしょ」と声をかけたら「ああ…、いや、露天風呂気分が味わえるかと思って…」「温泉の素、入れたの」「入れてない…」「入れた時にやればいいのに…」「…入れた時に換気扇つけちゃうと、香りが飛んで雰囲気が…」「…匂わなくてもお湯は温泉もどきでしょ…」「…うん…」・・・さて～～～今日はいただき物のジェノワーズを使って、生クリームの配合チェック12月レッスンのデコレーションケーキに使用する生クリームは扱い易さを考慮してコンパウンド（動物性と植物性のMIX）にする予定ですなので先週とは混合割合を変えてチェック先週作った（食べた）のはいちごのデコでしたので今日は家にあった桃缶を使ったデコに相変わらず暗い画像で失礼いたします4号サイズのデコってなかなかかわゆい側面の絞りを「ぎゅぎゅっ」としすぎた感がありますが最初はコームでラインを書いて仕上げようと思ったのですがコームが行方不明…練習したかったこちらの絞りに急きょ挑戦してみました初めてにしては～自分としては満足次回はもっと間隔空けて絞ってみよっと＜ひまわりさんのケーキ紹介コーナー＞常陸大宮市の「べつばら処　ひまわり」さん、時間のある時に伺って、すっかり私の癒しスポットになっています～お菓子まみれの厨房の、なんと幸せなことか…今日はそちら「ひまわり」さんの新作、「ばなん」をご紹介バナナムースとキャラメルのケーキですバナナムースに使用しているバナナピューレは完熟バナナから店長が手作りしたもの中央にくるみと一緒に苦めのキャラメルが隠れています結構苦いので、小さいお子様はこの部分だけママに食べてもらった方がいいかも「バナナムース」って聞くと、「お子ちゃまのケーキ」と思われるかもしれませんがしつこい甘さはまったくなくうんま～い私のお気に入りのムースケーキですお値段…あれおいくらでしたっけごめんなさい、忘れちゃいました～12月のレッスン日程はこちらからご確認くださいませ～

  2012年11月26日

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  パンナコッタ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日のお菓子画像は～パンナコッタとっても簡単、でも滑らかで美味しい～今回のパンナコッタは完熟ラ・フランスを添えて…完熟洋ナシはとってもジュ～シ～なんですよそれから我が家で採れたラズベリーをあしらって「洋ナシうんま～いでもってラズベリーの酸味がパンナコッタにまた合うね」とは若の談たまには簡単冷菓もカップに流さずに型に流して型抜きしてちょびっとおめかししてよそ行きの顔にしてあげましょうママの株がちょこっと上がりますよん

  2012年11月24日

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  本日の手作り～切り株ケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日の朝は珍しく早起きしたので、姫を送り出して若のお弁当を作ったら～…大好きなケーキ作り12月過去メニューの「切り株ケーキ」、クリームの作り方でちょっと迷っていたので「ひまわり」の店長に相談してアドバイスをいただいてその通りに作ってみたら～ばっちり、希望通りのクリームに上面だけじゃなくて中も渦巻の切り株ケーキ、中のクリームはキャラメリゼしたクルミ入りの生クリーム上面の渦巻はふわふわチョコクリームそして幹の部分はお酒の利いたガナッシュクリームと、3種類のクリームを使った贅沢なケーキです～ちなみにスポンジもココア味「美味しそう～」と思われた方、来月のレッスンでいかがですか12月の日程はこちらからご確認くださいませ今週のレッスンの様子はまた後日追記ケーキ作りに夢中になっていたら、若を起こすのをすっかり忘れてしまいました…自力で起きてきたものの、遅刻ギリギリ…間に合ったかなぁ

  2012年11月22日

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  ムラサキイモで～芋ようかん♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日姫の大好物のムラサキイモをいただいたので、煮物以外に何かお菓子を～ってことで芋ようかんを作りました天然の紫色がとっても綺麗～～～そして美味しいの～ちなみにTOPに飾ってあるのは柚子の砂糖漬け簡単・美味しい・すぐ出来ると3拍子揃った芋ようかんに大満足です今日はこれにて失礼しま～す

  2012年11月20日

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  朝からジェノ焼き♪(*＾-＾*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週はありがたいことに明日・明後日とレッスンが入っておりましておやつのケーキが少ないかな～ってことで今日は朝からジェノワーズ焼きです召し上がった生徒さんからご好評をいただいている「モンブラン・ドーム」、生クリーム買って来て午後から仕上げますそしてこちらは週末に作った　先月講習会で習ったばかりのへーゼルナッツパウダー配合のかる～い食感のクッキーです焼き上げのままでどうかな～と思っていたのですが、あんまり軽いのでレシピ通りチョコレートでアクセント実はレシピ通りに作ったのはミルクチョコをつけた方だけホワイトチョコの方には…怪しい粉を入れてみました～土曜日にこのブログでもお馴染の「べつばら処　ひまわり」さんに遊びに行って（お手伝いじゃなくてすみません～～～）その際に分けていただいた製菓材料です（って「持って行っていいですよ」ってもらっちゃったんですけど）「これが白い粉だったらヤバそうですね」なんて店長に言われながら、無事警察の検問にも引っ掛からずに家まで持ち帰れました(笑)帰宅後、早速「入れたもの」と「入れないもの」両方試作～したのですが思ったよりも濃いので、次回はもう少～し減らした配合で作ってみようと思いますでも姫は「こっちの方が美味しいよ」って言うんですよね…（味覚の）頼みの若は、「食べて～」って勧めるめる時に限っていつもお腹一杯で、まだ味見していなくて感想も聞けず仕舞いま、それでも生徒さんのおやつには出しちゃうんですけどね～お味見して下さいね11月の日程およびレッスン内容はこちらからご確認くださいませ

  2012年11月05日

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  洋ナシのまったりプリン～ムース乗りましたp(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日作った「洋ナシのまったりプリン」、夜になってようやくムースが乗りましたこ～んな感じに仕上がりましたよんなんとムースが乗ったのは夜9時半…本当は夕食後にすぐに手を付けるつもりだったのですが子供たちが見ていたテレビ番組（ダンス部の熱血先生のドキュメント）に興味をひかれ夢中になってしまって～結果作り終えたのが9時半に（ちなみに若は『熱過ぎて見ているだけで苦しい』って途中退場しました）「ムース無しでもいいかな～」な～んて思ったりもしたのですが、なんせプリンに結構な量のお砂糖が入っているのでこのままだと逃げ場がないってことで苦めのチョコムースを作って絞りましたお出しする時にピックを飾ればパティスリーっぽいかしら肝心のお味は…プリンは結構な甘さなものの、中に入っている洋ナシのソテーのおかげでくどくは感じません上面のチョコの風味が強い気もしますが…この苦みも捨てがたい一緒に食べるとプリンの風味が消えがちですがそれぞれ交互に食べるといいかもっていう仕上がりでした今日のレッスンの様子はまた明日UPしますねそれでは皆様、寒いので風邪ひかないようにお気を付けくださいね11月の日程およびレッスン内容はこちらからご確認くださいませ

  2012年10月31日

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  洋ナシのまったりプリン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は朝から余っている生クリームの消費のため濃厚プリンを作りました～　キャラメルでソテーした洋ナシを詰めて～プリン液流して（泡取ってから撮影すればよかった～～～）あとはオーブンにお任せ焼き上がり～…は初練習レシピでしたので、一瞬「焼き過ぎか」とびっくりしましたがソテーした時のキャラメルが上に浮いてきてこんな表情になった模様よかった～～～でもやっぱりちょっと火を入れ過ぎたかな…次回は加熱時間を調整しましょう冷まして時間があったらこの上にムース絞りま～すこちらは保存用にと夕べ作ったキャラメルクリーム消費期限が近付いたクリームも、こうして加工してしまえば冷蔵庫で2週間は大丈夫朝食のトーストがちょっぴりリッチになりますよんちなみに奥に見えるのは同じく昨日焼いた来月メニューの「栗と黒豆のパウンドケーキ」使用するお砂糖の種類を変えて仕込んで、食感がどう変化するかお試し中でも試食するのは…近頃の異常な糖分の取り方を思うと躊躇します今日は午後から病院に…先生からの呼び出しがかかりましたなのでブログはこの辺で埼玉からわざわざ姉も駆けつけてくれるのでお話聞く前に気力を充実美味しいランチ食べてから病院に行きます最後に常陸大宮市「べつばら処　ひまわり」さんのケーキを一部ご紹介（国道118号沿い　西松屋さんのお隣です）時間が無いのでシュークリームの一品のみで那須の究極卵の卵黄とカルピス社の生クリームを使ったシュークリーム、たっぷりクリームのまったり感に対して上面のサブレのサクサクの食感がアクセントになった美味しいシュークリームですお値段200円なり～って、おいおい自分のお教室の宣伝もしなくちゃでしょ～～～ってことで11月の日程およびレッスン内容はこちらからご確認くださいませ　

  2012年10月30日

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  こってりケーキが美味しい季節～キャラメルチョコとナッツのアントルメ～

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンの予定でしたが、生徒さんが体調をくずされてお休みになりました健康体の私でも、朝起きると喉が痛かったりします朝晩の冷え込みが一層厳しくなってまいりましたので、皆さんお気を付け下さいね今日は先日試作したアントルメをご紹介しま～す「寒くなってきたな～あナッツ入りのケーキ食べたいかもそれにキャラメル…エンガーディナー（キャラメル和えしたナッツが入っている焼き菓子）作るいやいや、あれ食べるの家族で私だけだからカロリー摂取がやばいことに～久々にアントルメにしよう」と作ったのがこちらのケーキ上面のガナッシュは失敗しちゃったのであんまり見ないでね～（お菓子教室講師として載せていいのかって少々の葛藤あり）「カットしちゃえば分からん」それに味のバランスをみる試作ってことで許してそれから生地も、残っていたビスキュイ生地をつぎはぎしたのでこれも気にしないように～（これでやっと冷凍庫のビスキュイが消費出来た）気になる構成は下層のムースはキャラメルショコラムース、…そそるでしょ中にはキャラメリゼしたクルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツにピスタチオがた～っぷりと入っています上のムースはマロングラッセを入れたアーモンドのムースこのアーモンドのムース…思いつきで作ってみたのですが、仕込み中に味見した時は「やっちまった」って感じたのですがいざ組み立ててみると～なかなか宜しいんじゃないのってバランスに仕上がりましたアーモンドからエキスを取った、ちょっと変わったお味のムースです画像のように飴を飾ると見た目も綺麗もうちょっと整えて、来年のバレンタイン本命ケーキにしましょうか11月の日程およびレッスン内容はこちらからご確認くださいませこちらのブログでも何回かご紹介している常陸大宮市にオープンしたケーキ屋さんべつばら処　ひまわり　さんに、先日お手伝いに行って来ましたもっちろん、美味しいケーキもいただいて社長とは使っている材料や配合のお話等、いつまででもおしゃべりしたい～っていうくらい興味深い話題がいっぱい珍しい材料を分けていただいたりしてありがとうございました奥様とはこれまた久しぶりにお会いしたので伺いたいお話が山積み長々とお話しちゃってご迷惑じゃなかったかと心配しちゃうわ…久しぶりのパティスリーで、始めはかなり緊張しましたが、大好きなお菓子に囲まれて、そして興味の尽きない話題にすごく楽しく、有意義な一日でした「社交辞令じゃなく、いつでも来てくださいね」とのお言葉に甘えて、今週末短い時間ながらもまたお手伝い予定ですお店に足を運んでいただいた皆様、ありがとうございました不慣れな対応に、ご不快な思いはされていないでしょうかお味がお気に召しましたらどうぞまたご来店くださいませお待ちしています＜一部のケーキをご紹介（今後も少しずつ紹介予定です）＞（画像が悪くてごめんなさい）上段：いちごのショートケーキ　380円：青森産（時期により変わります）のイチゴを使用しています下段左：はろうぃん　380円：かぼちゃのプリン下段右：ふろまーじゅ　320円：2時間かけてしっとりと焼き上げたチーズケーキこちらのフロマージュ、私もいただきましたが濃厚なのに軽く、後を引く美味しさです材料に秘密あり、でしょうか社長（値段は画像から読み取ったのですが…フロマージュがよく見えない間違っていたらごめんなさいです…）  

  2012年10月26日

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  さつまいもをいただいたら♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日殿が、こ～んなりっぱなサツマイモをいただいてきましたおっきい～～～サツマイモをいただいたらあれでしょ、あれ～～～ってことで作ったのがポッテポテポテポテリンゴ中央に煮たリンゴとメープル風味のカスタードを詰めて焼いたお芋のお菓子リンゴとお芋の組み合わせって好き～～～お芋もこんな風に仕立てると、かな～りオサレでしょ（網＆敷き紙の上の画像ってのがお洒落じゃないぞって苦情は受け付けません～）それにしてもこの上面の盛り上がりっぷり、ちょ～っと分量が多いのかしらんリンゴを欲張りすぎたのか、はたまたカスタードを入れ過ぎたのか…でも、こんもりしていて見るからに美味しそうなのでこれで良し断面は…よ～く冷やしてからじゃないとカットできないので明日のおやつ画像でご確認くださ～いおまけ画像残ったリンゴと、それを煮たシロップ…色がきれ～い我が家の若＆姫はゼリーが大好物なので…残り物もゼリーに加工しちゃうんだぜぇい（キッチンでの撮影なのは無視してくれていいんだぜぇい）11月の日程およびレッスン内容はこちらからご確認くださいませ

  2012年10月16日

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  姫のお誕生日ケーキその2～ケーキ編(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は姫のお誕生日なので本当でしたら今日がパーティーなのですが、皆様ご存じのように今日は月曜日、学校がありまする～～～しかも夜には塾がありまする～～～そして前回先生に「試験が近いから休まないように」と、念を押されておりまする～～～というわけで、お誕生日パーティーは昨日の日曜日に行いましたパーティーといっても普段よりもちょっと豪華なご飯を食べて～食後にケーキをいただいてそして欲しかったプレゼントをもらう～という一連の流れのみなのですがねおうちパーティーは夜からでしたが、昼間に仲の良いお友達がお誕生日会を開いてくれました中学になって部活が違っちゃっているお友達もいるのにお誕生日だからと集まってくれて、その気持ちだけでとても嬉しいですねさて、今年の姫はすっかり「女子」らしく、ヘアーアイロンをご所望になりましたネットで検索して、6種のくるくるが付いたパナソニックのものを選びましたよん【10/15am9:59迄ポイント3倍】【Facebookいいね+エントリーでP5倍】【Joshin webはネット通販1位(アフターサービスランキング)/日経ビジネス誌2012】EH-HW51-W【税込】 パナソニック 6Wayヘアーアイロン マルチ Panasonic ［EHHW51W］【返品種別A】【送料無料】これで女子力UPしてね～晩御飯は2日前までさんざん悩んで、常陸牛のステーキに決定です美味しそうでしょ～お肉屋さんで「お値段安くて美味しいステーキ用のお肉ないですか」って図々しく聞いてみたら、探して奥から出して来てくれました～一枚200g、4枚で5000円～聞いてみるもんだ～～～「うっわ～綺麗なお肉これいただきますいいお買い物しちゃった～」ってにっこりしたら、おじさんもニッコリ笑顔を返してくれましたお得なだけじゃなくて、気持ちの良いお買い物でしたその他はミネストローネ風スープ、これまた姫リクエストの生ハムのサラダでぇっすそしてケーキはかぼちゃのプリンケーキ　「上に生クリーム乗せて～」って言われたので、カラメルは無しにして、お皿に盛ってからかけるようにしました相変わらず生活感満載の画像でスミマセン…底にカラメルが無いと型から抜けなくなっちゃうので、紙を敷いてプリン液を流して…その上にジェノワーズの生地も流して同時焼きしちゃいました～…で、全体画像を見て「」…正直どうしてこの向きを正面にしてしまったのか謎です…底紙の下にプリン液が入っちゃってて、欠けちゃったのを修正したのよねぇ「綺麗なところが前になるように飾りましょうね～」な～んて普段お教室で言っている癖に、選んだように思いっきり汚いところを前面にしてしまいました…反省…クッキーが無かったら余りにもジミーちゃん過ぎて、とてもとても中学生女子のお誕生日ケーキにはなり得なかった感じなのですが前もって用意しておいたアイシングクッキーのおかげで「幼稚園児のお誕生日ケーキか」っていうくらいラブリーに仕上がりましたちなみにクッキーを支えているのはかぼちゃで作ったかぼちゃん's、ちまちま作業しましたよ～ちなみに断面はこんな感じですカット前だと隠れちゃっていて分かりませんが、プリンとクリームの間にカラメルのナパージュを流しています本日主役の姫のお皿にはもっちろん、お名前入り（画像では消してありますが）のクッキーをセッティング「かわいい」と、大興奮の姫、満足のいくお誕生日だったようです姫、13歳のお誕生日おめでとうお友達を大切に、中学校生活を満喫してねP.S．デコのアイデアは若も色々と出してくれました（面白半分ですが～）「かぼちゃの皮をすりつぶして固めて緑の物体を作って…」なんじゃそれはってことで却下「ピスタチオ飾るといいんじゃない」まともな意見、そりゃ綺麗だ採用「上のクリームをキャラメルクリームにしたら」美味しそうだけど…カラメルソースもう作っちゃったんだもん…却下てな具合彼もそれなりに妹の誕生日を楽しんだようです

  2012年10月15日

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  姫のお誕生日その1～クッキー編(*^-^*)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です姫のお誕生日が近付いてまりました結局選んだケーキは「かぼちゃのプリンケーキ」先週作ったかぼちゃプリンがそれはそれは気に入ったらしく、大好きなチョコレートケーキやモンブランを押さえての当選とあいなりました「かぼちゃプリンケーキですらないじゃん」と若には不評ですでも本人の心は決まったらしく、もう変更は無しそれに付け加えて一言「クッキーも作ってね」先日、ネットで購入したクッキーの抜き型をしっかりチェックしていたんですねさすが姫、抜け目ありません私もちょうどアイシングクッキーに挑戦してみたかったところでしたので金曜日にやってみました～まずはパート・シュクレを型抜きして焼いて～これだけでもかなり可愛いんですけどちゃ～んと絵を描いて色も決めてからアイシング作りに取りかかろうと思っていたのにこの可愛さを見ちゃったら早く塗りたくてしょうがない「とりあえず白いところだけ塗ってみる～」な～んて中途半端に始めたら「あ、固さが2種類必要なのよねん下地となじむ模様を付けるには乾く前に色を重ねないといけないから…とりあえず、ろうそく1本分の色作ろ～」「お色少なすぎでしょこっちの色も追加～～～」「げ色濃すぎた薄めるために白のアイシング…足りないじゃ～ん」てなことになってしまい、あっという間にキッチン＆テーブルの上は戦場に……皆さん、アイシングクッキーを作る時には準備万端、しっかり整えてからはじめましょうね～…おかげでお昼ご飯食べるのが午後4時になってしまいました…でもね、完成したクッキーはすんごく可愛い先日も生徒さんと「作ったケーキって愛おしいですよね」というお話しをしたばかりだったのですが、まさにそれ気泡が入っちゃったり、少しひびが入っちゃったり、アラを探せばきりがないのでしょうが、それでも初めて作ったにしては上々の出来栄え、めちゃめちゃ嬉しい完成作品一挙公開です～>　ピンクのうさちゃんのおなかには姫の名前が入っています苦手な文字書きも今回はいい感じに仕上がりました帰宅した姫に「お誕生日のクッキー、作ったんだよ～今見る当日まで待つ」って聞いたら「今見たい」そうそう、その言葉を待っていたのよ～当日いきなり見せた方が感動は大きいのかもしれませんが私の方が待ちきれない～「うっわ～～～～～かっわいいっ」姫は一目見るなり大興奮「でしょでしょ～～～」私、鼻高々～夜寝るまでに何度も箱を開けて「可愛いなぁ」と眺めていた姫、あなたの方がか～わいくてよ…ちなみに若が帰宅した時に見せたら「どれあ、凄いじゃん」と一言君がもっと感動してくれていたら、ひょっとしたら当日まで姫に内緒にしておけたかもしれないんだぞ途中からは姫のために作っているのか、自分の楽しみのために作っているのか分からなくなっちゃうほど楽しかったアイシングクッキー作り、ハロウィン、クリスマスに向けて…はまりそうな予感です

  2012年10月14日

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  モンブラン・ドーム(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は土曜日、にも関わらずお弁当作りです～姫は練習試合、若は学校で模試があります…ってことでWでのお弁当なのが分かったのが夕べの8時…若、もうちょっと早く言ってくれないとさ～（ちなみにしっかり者の姫は数日前から言っておりました）「冷凍グラタンだけ詰まってればいいから…」って、カップの冷凍グラタンが4個だけ入っているお弁当なんてさすがに恥ずかしくて持たせられないわよ～～～そんなこんなで休日だというのにバタバタとした朝を過ごし、現在ゆっくりパソコンに向かっております今日のブログは～昨日の予告通り、モンブラン・ドームの画像で5号サイズなのですが、間にもクリームをサンド、そして上にはマロンクリームを盛り盛り～としたら、かなりのボリュームになってしまいました基本、ボリューミィーなケーキは、大好物構成は、土台はジェノワーズ・ショコラ、3枚にスライスしてクレームシャンティイと栗の甘露煮をサンドしています甘露煮は風味付けにラム酒を効せているので洋菓子に合わせても相性ばっちりです周りにはぐるりと渋皮煮を貼り付けてでもこの渋皮煮、大きすぎて転げ落ちそうでしたので危なそうなのは半分にカットしてから貼り付けましたとさ…で、なぜか6個しかくっつけなかったので、カットはとても面倒なことに…「いっそのこと6等分にしちゃおうか」とも思ったのですが、さすがにそれじゃぁ大きすぎよ～（いえいえ、ひたちなかのSさんでしたらいつも6等分でしたね）渋皮煮を剥がすとクリームが汚くなっちゃうので結局、苦労して渋皮栗もカットしましたよ～「皿に乗せてから写さんかい」と、おしかりを受けそうですが、それだとついつい忘れちゃうので記憶のあるうちにカットしてすぐキッチンでの撮影会です肝心のお味はというと昨日姫が食べる時に一口味見しましたが、これは…美味しい～～～～～凄く好み～～～～～さて、実は来たる10月15日は姫のお誕生日、かなり前からケーキを何にしようか迷った挙句、やっと決まりかけていたのですが…「このケーキも美味しい…どっちにしよう」再び頭を悩ませることになったようです最後に問題周りにくっついているパサパサしたの、な～んだ答えは・・・ホームパイを砕いたものでした～「パイクラム（パイを砕いたもの」を使いたかったんだけどこれだけのために、わざわざ焼くのも嫌だし～市販のお菓子で一工夫見た目が良くなるのもさることながら、お味の面でもちょっとしたアクセントになるので、付けた方が美味しいわよん（でも源氏パイの方が良かったのではないかと密かに後悔している私…）

  2012年10月13日

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  栗・くり・クリ…(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですありがたいことに我が家はいただき物が多いですというのも、殿が農家の方と仕事上お付き合いがあるからで今の季節はピーマンに茄子、サツマイモに…そして栗をいただきます…が、この栗販売用ではないので虫ちゃんが「こんにちは～なにここは私の縄張りよ」ってな感じで鎮座していることも多く、レッスンには使えませんといって苦労して渋皮煮にしても、「虫入り」渋皮栗は勘弁願いたいのでそれも出来ず…なので今年は甘露煮に挑戦いたしました初めにいただいた栗は3kg、…2kgの皮を剥いたところで手が悲鳴をあげて断念以前に作った時にはものの見事に崩れてしまって、ほぼぐしゃぐしゃ状態に…なので気を付けて煮たつもりだったのですが残念ながらやっぱり割れ栗は出現でもこれはお菓子に使っちゃう予定～来月レッスン予定の栗と黒豆のパウンドケーキにもたっぷり入りますよんでも綺麗に出来たものもあったのでこちらはお正月の栗きんとん用に保存します毎年年末になると栗きんとんを手作りするのですが「げ栗の甘露煮、高っ」貧乏性の私は清水の舞台から飛び降りるつもりで購入しておりました（いくらなんでも大げさでしょ）でもでも、今年の年末は心配無用～だって、自家製甘露煮があるんですもの栗がたっぷり入ったきんとんを作りま～すそして先日、2回目の栗をいただいたのでこれまた甘露煮に加工です今回は虫ちゃん出現の頻度が高く…栗好きと伺ったSさんにおすそ分けしたのですが、かえってご迷惑だったんじゃないかしらごめんなさいね量も少ないので小さいお鍋で作ってみたら　今回は綺麗に出来ました～～～いや～ん、うっれしいなっと手の負担も減ることだし、これからは少量ずつ作ろうかな～と思った私なのでしたさて、次回のブログは、自家製甘露煮と自家製渋皮煮の入ったケーキモンブラン・ドームをご紹介の予定です乞う、ご期待

  2012年10月12日

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  かぼちゃのプリンと栗と黒豆のパウンドケーキ(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今月のレッスンの空きが今週の金曜日（12日）のみとなりましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます「12日、レッスンに行ってみようかな～」っていう方は、こちらからお申し込み下さいねも～しも今月「都合が合わなかった」という方がいらっしゃいましたら11月も引き続き10月のメニューも受講可能ですのでどうぞご検討下さいねただし…和栗のロールケーキのみ、生栗が手に入らない可能性が大きいのでその場合は冷凍保存しておいた栗を使わせていただきます事をご了承くださいませ11月はその他に気の早いクリスマスケーキとしましてオーソドックスないちごのショートケーキこれまたもっと気の早いお正月のお持たせ用に栗と黒豆のパウンドケーキのレッスンを予定しております12月も同じレッスンメニューで行う予定ですま、あくまでも今のところの予定なんですけど…ひょっとしたらリンゴ関係のメニューに変更になるかもしれません～…という訳で（）今日は生徒さんのおやつ作りも兼ねて栗と黒豆のパウンドケーキの試作をしました粉はほんのちょっとでアーモンドパウダーがたっぷり配合されたとてもリッチなパウンドケーキですお味は…実はまだ未確認明日の方が味が落ち着くからっていう理由ももちろんありですがそれよりなにより残っていたお汁粉をおやつにお椀2杯（餅なし)も食べてしまって胃袋に余裕が無くなり…明日試食いたしまするそれからも一品、こちらは余っている生クリームとかぼちゃの消費のために　かぼちゃのプリンを作りましたレッスンではアルミのパウンド型で作りますが、今回はココットで可愛らしくピックを刺せば、あっという間にハロウィン気分が盛り上がりますね～～～な・の・に～～～帰宅した若、冷蔵庫を開けて…取りい出したるはヨーグルト「…だってヨーグルトが食べたくて冷蔵庫開けたんだよ」ってさぁ、普通はそこで「あかぼちゃのプリンがあるわ～、美味しそう食べてもいい」ってなるでしょう（いえ、こんな風に言われたらちょっとキモチワルイんですけどね…）まったくねぇ、相変わらずな若なのでしたさて、期待のこもった姫の帰宅「お腹すいた～」と今日は部活で先輩が機嫌が良かったらしく、テンション上げ上げで帰ってきました冷蔵庫を開けてまず一言、「これ何～～～」「かぼちゃのプリンだよ～」「え～～～美味しそ～～～」と、ここまでは期待通り…が「でも今日はアイス食べたいな～っていうか、果物、果物食べたい」…と、ここでマスカットを発見した姫「マスカットだぁこれ大好き～～全部食べちゃっていい」かぼちゃプリンを発見した時とは明らかに違うテンションの高さその後、マスカットをつまんで大満足の姫、「かぼちゃプリンも食べる～～～」で、食べて…「今日の物凄く美味しいよこんなに美味しいの久しぶりに食べた～～～」おお～～～嬉しい言葉、それを待っていたのよ～～～さすがは姫、期待を裏切らないわねかわゆいわよんでもよく考えてみると…「こんなに美味しいの久しぶりに食べた～～～」・・・・・・・・・ここのところ毎日のように私の手作りケーキ食べてたよねぇそれでこのセリフって…・・・いやいや深く考えるのはやめときましょう「とっても美味しかった」の一言を信じて～～～幸せな気持ちでまた明日、お菓子作りにいそしみましょう

  2012年10月09日

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  桃のシャルロット♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は雨模様、気分もどよ～んと沈みがちですが昼前から先日作った桃のムースの改良版に挑戦いたしました今回は前回の「さっぱり味」ではなく「濃厚さ」を目指します材料、作り方ともにあちこち変更赤ワインは今回は使わずに…どんな感じに仕立てようとまあ、朝から頭フル回転でも追い詰められての作業ではないので(笑)この時間はとっても楽しいさて、どんな感じに仕上がったかというと…（お天気が悪いので画像が暗くて～）シャルロットに仕上げましたよんこの形、やっぱり可愛くって仕上がるにつれテンションが上がります上面のデコも側面のリボンもありませんが、十分満足そしてお味も…かなり満足～～～～～試作1回目で思った味にここまで近づけるなんてとっても幸せ先日作ったムースの苦労も無駄にはならなかったようです(笑)さてこちらのケーキ、かな～り気が早いですが9月のレッスンメニューにほぼ決定です（8月はレッスンをお休みさせていただきます）今後のレッスン予定の皆様にお味見していただきますね…でも残念ながら恐らく…冷凍すると離水するんじゃ～ないかとそんなわけでおやつにお出しする時には若干べたつく感じがあると思いますがお味見ということでご容赦くださいね～6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月16日

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  手慣らし♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です姫の部活動の予定表がまだ出ないため今月の週末レッスンの予定が立ちません…2～3日中には分かると思いますので、もしご希望の方がいらっしゃいましたら大変申し訳ありませんがもう少々お待ち下さいませさて、今週は過去メニューと今期のメニューが入り乱れた週となっておりますこんな時、慣れた先生でしたら何事も心配なくちゃちゃっとレッスンしちゃうのでしょうが残念ながら私は…「うこのメニュー久しぶりだねぇ…焼き時間のチェックしとこう」とか「生地の状態を手が忘れちゃってるかも～レッスン前にもう一度作ってみよう」な～んてことをしています明日レッスン予定のアントルメ・カプチーノは先週作って　（材料の都合上、小さ目です～）明後日の予定の今期メニュー、バナナッツ・ロールは今日作成～　直前に手慣らししておくと、安心してレッスンに臨めますこ～んな私、生徒さん的には…不安かしら6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年06月04日

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  アップルクラム・ケーキとヨーグルトマンゴーの最終調整!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日の日曜日、姫のリクエストにより私初めて「猫カフェ」なるところに行って来ました姫は現在猫が飼いたくて飼いたくて、飼いたくて～2週間に1回は笠原のVIVA HOMEのペットコーナーに行って「可愛い～飼いたい～」とウィンドウにへばりついておりました…で、昨日「どこか行きたいところある」と聞いたら「猫カフェに行きたい」と那珂市にある猫カフェしか知らなかったのですが調べてみると、水戸の我が家から車で10分ほどのところにもあるようなのでそちらに行ってみましたお名前は「猫カフェ茶々丸」…カメラ持って行くの忘れちゃったんで、猫ちゃんの画像はHPでお楽しみくださいでも実際はHPに載っている写真よりも育っていま～す…が、可愛かったです～気まぐれ猫ちゃんなので、1時間居てもあんまり相手にしてもらえませんでしたがそれでも無防備な寝姿や肉球をプニプニして癒されてきました姫も大満足だった様子きっとまた行くことになるだろうな～さて、猫カフェに出掛けたのは夕方から、午前中は冷凍庫の残り物再利用のアップルクラム・ケーキを作りました　底と上面はブリゼ生地、中には煮たリンゴにラムレーズン、残り物のスポンジ等が入っていますリンゴをたくさん入れれば、みっちりしたアップルパイもどきになるかしら以前にも作って、召し上がった生徒さんから好評だったこちらのお菓子、レッスンメニューに加えるとなると…このままだと作る生地が多くなるので考えないとねそして本日は～いったい何回目になるんだという来月メニューの最終調整、ヨーグルトとマンゴーのアントルメの試作をしました今回でバッチリ決めるために、パーツごとに調整して味見してから組み立て中央に仕込むマンゴーのムースもようやく納得のいく味に完成～奥に見えているのはレッスンで使用する冷凍マンゴーなのですが若と姫がこれを気に入って食べる食べる～～～最初のうちは「果物だし、体にもよさそうだからいいか～」と黙認していた私ですが、さすがに2日で500gを食べきられそうになる頃には「ちょっと～～～～いい加減にしてよ～～～どれだけ食べるつもり」と怒りモードに「無くなったらまた買えばいいから」とは言ったけど、そんなにしょっちゅう買えるほど我が家は裕福じゃありませんからね～～～…で、納得したマンゴームースを再度仕込んで、ダックワーズ・ココも割合と焼成を再調整うん、こちらも良い出来ヨーグルトのムースは以前ので問題なかったのでそのまま使用、ついにレシピの完成と相成りました最後は皆様の舌でご確認をレッスンへのご参加、お待ちしています6月～7月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのバナナッツ・ロールはこちらからスペシャルのコースのヨーグルトとマンゴーのアントルメはこちらからどうぞ

  2012年05月28日

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  いちごのデコレーションケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日2回目となります日記です今回は～今日作ったいちごのデコレーションケーキをUP　「えなにこれ変なの～」って思われました実は今週水曜日のレッスンが「母の日にいちごのデコレーションケーキを作りたいので出来たらメニュー変更して下さい～」との生徒さまからのご連絡により変更となりましてどんなデコがお好みかしらんと、ご自宅でも再現しやすいデコを2種類施してみました半分はカットいちごでシンプルに、かつお上品に　半分は丸ごといちごとチョコレートのコポーで　　どちらも星口金があれば出来るデコレーション、なのに表情がまったく変わりますよね～みなさまのお好みはどちらかしらちなみに今回のメニュー変更、もともとお申込みいただいていたのが同じジェノワーズ使用のレモンクリームのケーキだったこともあり、お受けいたしました今回のようなリクエストは、私の暇加減に大きく左右されますのでもし、ご希望をお受けできない時でも「この前の人はやってもらえたのになんで私は駄目なの～～～」って怒らないでくださいましね5月の空席状況です11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、21日（月）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご予定の合う方、ご一緒にいかがでしょうかレッスンご希望の方はこちらからご連絡下さいませ

  2012年05月07日

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  チーズサブレと2メニュー目の試作品No.1♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンはお休み、明日明後日のレッスンに備えてお部屋のお掃除をしなくちゃいけないんですが…お掃除嫌いなのよね～「さっさと掃除機かけちゃおう」と、思いつつ、立っているのはキッチン、なぜか計りが出ていて…「おやつ用のクッキーが無くなってきちゃったな～30日のBBQのおやつも欲しいし6月からのメニューの試作ももう一つやり始めなくちゃね」っていそいそとお菓子作り開始「お菓子作ってあげるから誰かお掃除してくれないかしら…」なんて思いながら現実逃避です今日作ったのはしょっぱい系のクッキー、チーズサブレ　甘みは無く、黒胡椒を利かせたおつまみにぴったりな大人のクッキーですブリゼ生地を使っているので食感がすごくいいのもう一品は来期のレッスンメニュー候補の「バナナッツ・ロール」お味は召し上がっていただいてからのお楽しみ、今回は試作の第一号いろいろと～チェックしながら、いただきま～すあ、お掃除は午後からちゃ～んとやりましたわよ～4月～5月のお教室メニューのご案内です4月の受け付けは締め切りましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました5月の空席は11日（金）にレモンクリームのケーキで1名様25日（金）に同じくレモンクリームのケーキで1名様、29日（火）はメニュー未定ですのでお好きなものをどうぞご興味のある方、ご一緒にいかがですかスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月25日

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  お持たせお菓子♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です夕べ、お友達のSちゃんに「明日お茶しにおいでよ～」とメールをしたところ、「家庭訪問で子供たちの帰ってくるのが早いんだよね～うちに来ない」ってことになり、お邪魔することになりました…となると、子供たちも居るってことで、昨日作ったレモンのケーキと桜メレンゲじゃあ、足りないんじゃ（Sちゃんちに集まる時には子供の数が膨大になります～しかもフルーツ嫌いの子もいて…）ってことになり、急きょ朝からチョコレートケーキ作り～はい簡単アントルメの代表格のグリオット・ショコラです「チョコレートケーキの中にはフルーツなんて入っていない方がいい」というフルーツ嫌いのAちゃんのお子ちゃまのYちゃん、Kちゃんのためにグリオットは抜き…ってことは、ただのビターチョコのアントルメ、ですね～他のお友達もチョコレートだったら文句ないよねってことでこちらは子ども用にホールで持参レモンクリームケーキは大人用ってことでこちらはカットしてお子ちゃまたちは皆同じ中学なので、今日は家庭訪問日程で学校は午前中のみ一方の我が姫は、家庭訪問は来週から、今日は5時過ぎまで仮入部…「我が家は7時までOKだから、姫もつれてきちゃえば」というSちゃんのありがたいお言葉に甘えるべく、ケーキ作りに引き続き、午前中からお掃除、お夕飯の準備…とわらわらと過ごしていますちなみに今夜のお夕飯はマーボー豆腐にポテトサラダ、きゅうりとクラゲの和えものポテトサラダは冷蔵庫に冷やしておけばいいし、和えものも混ぜるだけマーボー豆腐はひき肉炒めて調味料まで入れておけば帰宅してからすぐに完成できます時間の無い時のおっ手軽メニュー「今からYちゃんのうちに行くよ」って帰宅した姫に言ったら、きっとすんごくびっくりしつつも大喜びするだろうな…な～んて想像しながら頑張りまっす

  2012年04月19日

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  本日の成果（製菓？）(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はここ水戸市はとってもいいお天気～こんな日は気分もルンルン軽くなります姫は今日から部活の仮入部当初の予定通りテニス部ですテニスは幼稚園の頃からルネッサンスで習っていたのですがルネッサンスは硬式、中学はソフトテニス（昔の軟式）…勝手がだいぶ違いそうです頑張れ～、楽しめ～さて、本日家事とお買い物の合間に作ったお菓子は～まずは午前中にこちらの桜の焼きメレンゲイチゴパウダーが余っていたし、散りゆく桜を見ていたら…作りたくなっちゃいましたこの形、とっても可愛くて癒されますあ、ちなみに昨日作ったアマンド･ポーラ～コーヒーバージョンは「え～普通に美味しいよ～」と姫が気に入ってくれましためでたし、めでたし続きましては午後から、おなじみのレモンクリームのケーキを作成また変な所にピスタチオ落としちゃった…それも「生徒さんに気を付けるように言わなくちゃ～」と思っていた矢先かなりの数が我が家の家族の胃袋に入っているケーキですがレッスンの流れと時間調整の確認のために再度作りました今週末から始まるこちらのレッスン、準備はバッチリですう～ん、だがしかし…準備バッチリになったのは嬉しい限りだけれど、我が家で飽き気味なこのケーキ、どうしましょう生徒さんにも結構召し上がっていただいているしなぁ…（まだ召し上がっていない生徒さまはおやつに出る確率高しですぞ～）明日お友達を呼んでお茶会しましょうかSちゃん、TAちゃん、Kちゃん、TIちゃんにHちゃん、ご都合いかがかしらん4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月18日

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  コーヒーバージョンのアマンド・ポーラ＆6月～メニュー試作第一号♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です4月、5月と姫の中学校行事が続きます先週は入学式に続き週末には授業参観＆保護者会がありまして来週は家庭訪問、その次の週は部活動保護者会…若の通う高校でも、確かこの時期に保護者会があったはず気分的に何とも落ち着きませんが、それはさておき今週は学校関係の行事は無しの～んびりと過ごしております「この時間を無駄にしちゃいけないわ」と、ちょっと早めですが6月～のレッスンメニューの試作を始めることに先週レッスンにお越し下さった生徒さんにお伝えしたメニューとは違いますが～カット画像でヨーグルトとマンゴーのアントルメです私なりにいろいろ考えて小細工を利かせたりしたわけですがかえってそれが仇となっている気がしなくもないので次回はシンプルに作ってみましょうちなみに子供二人の反応は姫「この間のな～に～キャラメル」（私：味しないでしょ色だけでしょ）「ラズベリーが美味しいねぇ」（冷凍フルーツですから～）若「ヨーグルトがもっと酸っぱいほうがいいなあ。あと中のムースも酸っぱいのの方が…。（すっぱ好きはあなたの好みよ～）マンゴーああ、言われてみれば…。味薄いね入ってるゼリーみたいなのは美味しいけど」（それはゼリーではなく…冷凍フルーツ…）とまあ、散々な言われようでした「マンゴーなのは分からないけど、これはこれで美味しいよ」と喜んで食べてはいますが、マンゴー味はマンゴーの味がしなくちゃ駄目なのよ～～～でもま、試作1号としてはこんなものかなまだまだ中途半端ではありますが、生徒さんのおやつに出しちゃいますのでよろしく～～　そしてこちらはアマンド・ポーラのコーヒーバージョンクルミも入れて焼き上げました美味しそうに出来上がっています…が、コーヒーを入れ過ぎました～～～実はコーヒーバージョンは始めて作ったワタクシ「フレーバーがはっきりしていた方がいいわよね～」と少々多めに入れたら、にっが～い特に後味が…「失敗作もおやつに出しちゃいますからね～」と普段生徒さんにはお話ししてはいるのですが、これはどうしたもんか…悩む苦さであります…勇気ある生徒さま、おひとついかが～4月～5月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのレモンクリームのケーキはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのダックワーズ＆ガレット・ブルトンヌはこちらからどうぞ

  2012年04月17日

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  試作品♪レモンクリームのケーキ(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですさて、皆の衆～～、これを見よ～～～左側の黄色い物体、右のオレンジと比べると大きさがお分かりいただけると思いますが、なんとこれでレモンです生徒さんのおじい様が育てている「おっきいレモン」、「良かったら使って下さ～い」とOさんが持って来て下さいましたありがとうございますこれだけ大きいと皮もたっぷり、果汁もたっぷり、姫と共同作業で皮をすりおろして汁を絞って冷凍保存完全無農薬の貴重なレモン、大事に使わせていただきますね今日はこのレモンを使って以前から作ってみたいと思っていたレモンクリームのケーキを試作しましたクリームに汁と皮を使っていますクリームのみ味見した感じでは「う～ん、さっぱりだけど濃厚～」バターをたっぷり使った、カロリーを考えると恐ろしいクリームなのです…こちらのケーキの全体のお味見は明日の生徒さんとご一緒に…だって昨日のコサイのケーキが残っていたので、今日はそれを食べちゃったんですものついでに試作のマカロンもバクバクと…カロリーオーバーなので明日に回します～Kさん、ご意見よろしくね半分は冷凍に耐えうるかどうか試すために冷凍庫へ上面のナパがどうなるかな…この状態のまま綺麗に解凍できればいいのですが美味しく出来たら4～5月のレッスンメニューに加えたいと思いますおやつでこちらのケーキが当たった生徒様、ご意見・ご感想、よろしくお願いしますね～

  2012年02月15日

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  姫の今年の友チョコ(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は2月13日バレンタインは明日ですが、小学生には今日は5時間授業の日ということもあり、友チョコを配るには最適な日我が家の姫も今日渡すべく、今年のバレンタイン第一弾として昨日頑張って作りました今年姫が作ったのは現在レッスン中のモワルー・ショコラ何日も前から何度もレシピを読み返しての準備期間当日もぐうたらしたい私の横で、去年よりもずっと手慣れた様子で作業をしておりました友チョコ作りも3年目、今回のモワルーは以前に作った友チョコと同じ作業が多かったこともあり、私があまり口を出すこともなく、着々と仕上がっていきましたナッツは予算の都合上アーモンドと、彩りにピスタチオ少々飾る手元を写したら…「センスないんだから撮らないでよ～～～」ナッツ飾るだけならそんなにセンスは関係ないと思いますけど～無事に焼き上がって上面のチョコも綺麗に描いてラッピング「あの赤のシール、貼りたかったんだよね～」という訳で生徒さんと同じ仕上がりとなりましたこれを一人に2個ずつ、今日は5人に配る予定喜んでもらえるといいね

  2012年02月13日

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  国産オレンジで…♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日近所のスーパーにオレンジを買いに行ったら…国産オレンジ発見～私が使う国産オレンジ、いつもは清見オレンジなのですが清見はまだ出てきていないようですので今回はこの天草を使って少々不細工になってしまいましたがタルト・ショコラ・オランジュを作りました雨の日画像なので暗いです～「オレンジ入っていない方が好きなのに～～～」という姫のブーイングも何のそのいいんだもん生徒さんにおやつで召し上がっていただくんだから～てなわけで、こちらもカットして冷凍庫行き冷凍庫のケーキの種類が増えてまいりましたのでどれがおやつに出るのかはその日の運次第ということでお楽しみに～

  2012年02月06日

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  和テイストのチーズケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこちら水戸は今日も晴れ渡ってはおりますが昨日、一昨日に続き物凄い風が吹いています一昨日は洗濯物が竿ごと落っこちちゃったのよね昨日も取りこんでいる最中に吹き飛ばされそうになったし…今日は出かける予定もあったので、諦めて部屋干しにしました～そ～んな風の中、出掛けてきたのはお久しぶりの笠間の「香隣」さんコースは「セルライトケア」のマッサージおととし10回コースで申し込んだのですが、ついつい行きそびれて今日で8回目最近肩こり・背中の凝りがひどかったので「セルライトケア」ってよりも「凝りほぐし」になっちゃったかしらHちゃん、どうもありがとうめちゃめちゃ気持ち良かったよんさて、ついでにお菓子の画像もUPしておきましょう～やっとこ「桜餡」の季節がやってきましたので早速注文、そちらを使って「桜のチーズケーキ」を焼きました先日の「桜のメレンゲ」と一緒に写すと雰囲気が出ますね～あんこの入ったチーズケーキ、とってもしっとりチーズの酸味は穏やかになります桜餡を使うと食べた時に、ほんのり桜の香りが鼻孔をくすぐりますちょっぴり感じる塩気がこれまたGOOD…だと思ったのですが…若曰く、「美味しいけど和菓子っぽ～い。桜の葉っぱに包んで食べたい感じ香りも弱すぎるんじゃないいっぱい食べると飽きてくるから少なめがいいかも～」姫曰く、「お年寄りが喜びそう～美味しいよ美味しいんだけど、敬老の日とかに良さそう」だそうです桜のインパクトを強める案としては、「桜の葉っぱの層を作るとか桜の葉っぱを煮出した汁を上に塗るとか」や「梅ジャム使えば～」な～んていう、もはや桜と関係ないじゃん的な意見まで…この話題でかな～り盛り上がり、楽しい時間を過ごしたのだけれどはたしてそれでいいのかちょっぴりこれを参考にして桜感UPを目指してみようかな～生徒様のご感想は如何におやつにお出ししますので皆様のご意見お待ちしていま～す

  2012年02月02日

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  若のお誕生日ケーキ(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですず～っとレッスン風景が続いておりましたのでこの辺で趣向を変えて先日の若のお誕生日のケーキをUPしま～す（そんな時間あるんかいと突っ込まないでね～）若のお誕生日は1月26日、この日はレッスンと姫のテニスがありましたのでお誕生会は28日の土曜日にしました希望のお夕飯メニューは「常陸牛のステーキ」「子供のころからそんなの食っててどうすんだ」との殿のご意見に「それじゃOGビーフ買ってこようか」と聞けば「いや…常陸牛で」と答える殿だったら最初からケチ付けなきゃいいじゃ～んと思いつつ、姫と一緒にお買いものいつもプレゼントを欲しがらない若にお財布と手袋のプレゼント高校生にしてはあまりにちゃっちぃお財布しか持っていなかったので～（茨城弁です：意味は…えしこいと同じってこれも茨城弁…ご想像下さいませ）手袋は自転車通学にも関わらず今まで素手で登下校していて…「欲しい」って言ってくれればいいんですが、これが何故だか自分から言わないのよねでもプレゼントしたら「ありがとう」ってどちらも嬉しそうに受け取ってくれましたか～わいい（なんて書いてるのがばれたら大変ですが）そしてご希望のケーキはクリスマスの時に姫に却下された「ヨーグルトムースのアントルメ」ですこの寒いのにさっぱりしたケーキが食べたいらしく、まあ、お誕生日なので希望に沿ったケーキを用意しましたよん表面真っ白、シンプルにいちごとマカロン、フランボワーズのピューレで飾っています中の構成はカットが汚くて失礼いたします～若干まだ柔らかかったわベリーのジュレとフランボワーズのムース、ムースの量がちょっと多めだったかしらこってりお肉の後でもペロンと食べられるさっぱりアントルメ、最初は嫌がっていた姫も気に入って家族みんなで満足したのでした若、17歳のお誕生日おめでとうあと何回一緒に祝えるか、考えると母はちょっと寂しいぞ…  

  2012年01月30日

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  マカロン♪マカロン！マカロン～～～（－－；）

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は久々に雨模様ですこんな日は炬燵にすっぽりと入って温かいコーヒーを飲みながらお気に入りの本を読んで過ごす…な～んていうのが私の理想なんですが今日はそんなにのんびりしていられません～～～先日予告したマカロンコックの再試作ベストの食感を求めるために、午前中に焼きまくりですお教室でもすでにマカロンはレッスンしているのですが作れば作るほど奥が深く…レシピをちょこちょこ変更しながらより作りやすく、より美味しいマカロンを目指していますオーブン4回転分ですところどころ空いている個所は私が試食したところ端っこの火のあたりが強い部分、中央の火が入りにくい部分、奥の部分に手前に…と、焼き上がる度にモグモグ当然「もうマカロン食べるのたくさん～」な状態へと陥って、本日の試作は終了となりました（お昼ご飯がマカロンコックってな状態です）結果…食感を良くするポイントも見つかりましてよ（おそらく）あとはこの考えが本当かどうか、再度試作をしなくちゃいけないところですが…失敗するって分かっていての試作って本当に嫌です…そしてこのマカロン’S、試作は苦じゃないけれど大量に出来てしまうこの子たち…さて、どうしましょう明日レッスン予定の生徒さん、「試作途中品でも」でしたらお持ち帰りください～～～

  2012年01月20日

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  プレーン・スコーン＆マカロン(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですレッスンがお休みの今日は、の～んびりとお菓子も作らず…ではなく～プレーン・スコーンを久しぶりに作りましたオーブンが変わってからスコーンを焼くのは初めてやっぱり以前のオーブンと比べると色が濃くつきますねあと10℃温度が低くてもいいかしらそれから冷凍庫に眠っていたマカロンコックにクリームをサンドオレンジのマカロンコックでしたのでアプリコット味にしたかったのですが、もともと甘みの強いアンズジャムだったのがたたって、バタークリームに混ぜたらとっても甘～いでもってマカロンコックの食感がイマイチ…次回のレッスンお休み日には、マカロン焼きまくりで、バッチリ食感のマカロンを完成させましょう…試作して気に入らなかったのは…どうしましょそれからタイトルには無いのですが実はもう一品、シュトロイゼル・チーズトルテも作りました使うチーズのメーカーによっては不出来になってしまうのでメーカーを変えての試し焼きです今回のは…う～ん…水分が多くてお教室のレシピ向きではありませんでしただけど生徒さんのおやつには出しちゃいます画像は明日のレッスンのおやつ映像でご確認くださいませ～今後チーズトルテのレッスンの際には合わせてお教室レシピ向きのメーカーとそうでないメーカーもお伝えしますね既にレッスン済みの生徒様、「どれがいいのか知りた～い」という方はご遠慮なく、聞いて下さいね～それでは～また明日

  2012年01月18日

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  新年早々残り生地で…(^^:)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です冬休みも今日で終了という学校が多いのではないでしょうか我が家は姫の小学校は実は先週金曜日が始業式、明日からは給食もあってばっちり授業開始です～水戸市の小学校は毎年長期休みに入るのが一日遅くて一日早く新学期が始まるという…親にとってはありがた～く、子供にとっては不満たらたらの日程なのです一方、若の高校は明日が新学期初日こちらはこちらで始業式の日からお弁当持ちで授業開始…冬休み中ぐうたらと過ごしていた若なので「た～っぷり学んで来～い」と背中叩いて送り出したいくらいですが、お弁当作りの日々が始まると思うと…とほほ…さて、長～いお休みをいただいていた私も、そろそろ手慣らしをせねばと先日作ったお菓子をご紹介させていただきますとはいっても別段珍しいものではなく…み～んな大好きモンブランクリスマスのキッシュの残り生地で作りましたクリームはディプロマートとクレーム･シャンティイ、マロンクリームの3層構造半分は家族用、残り半分は生徒さん用～それからモンブランを作ってまだ残った生地で…簡単キャラメル･アップルパイ伸ばした生地にクレーム・ダマンド、カラメルで煮たリンゴ入れて焼いたお菓子です断面はこんな感じ3番生地にも関わらず、なかなか元気に層を作ってくれていましたでも食感はさすがに固めでしたけどね「美味しいけど食べにくい…」とは、ぼろぼろとこぼれるため流しで（）パイを食べていた若の感想ですごもっとも～なので次回はもっと薄く焼きあげようと思います冷凍庫に別の残り生地があるのでそちらを使おう～っとてなわけで新年早々、残り生地でのお菓子のご紹介となりました私らしいっていえば私らしいのかしらあ、でも今月レッスン予定のサブレも焼きましたのよこちらは湿気るのにどのくらいかかるのかの検証中です予定では今日か明日でもう一台アントルメ作成、あるいは生地の試し焼きどちらかはやっておかないと後々苦しむことになるのでガンバろ～っと

  2012年01月09日

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  今年もお世話になりました(uu)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です随分とお久しぶりの更新となってしまいました気が付けば今年も今日で終わり…震災でレッスンの出来ない日もあった一年でしたが通って下さる生徒様のお陰で、充実した一年を過ごすことができましたありがとうございましたさて、今年の終わりということで、今年の画像は今年のうちにUPしちゃいましょう～まずは最後のレッスンのお写真、すっかり遅くなってしまってごめんなさい、Oさん　頑張って素敵に仕上げられたこちらの作品、ご家族に喜んでいただけたかしら続きましては残ったクリーム消費のために作ったカルーア・コーヒーケーキ仕上げたのが夕方で、画像は暗いしバットの上だし…ですが失礼いたします過去メニューとしてレッスンご希望の生徒さんがいらっしゃるので新オーブンで試し焼きしてみました問題なくいけましたので近々過去メニューとしての受け付けを始めさせていただきますねNさん、お楽しみにそれからこちらは冷凍しておいた試し焼きしたロール生地を使ったいちごの抹茶ロール　冷凍しておいたにも関わらず、割れることなく巻けましたよ～半分にカットして冷凍しておいたので巻くのも楽チン片方は丸のままのいちごを、もう片方にはカットしたいちごを巻き巻きカットした方は姫が巻きましたのよん最後はブラウニー、姫がお友達のお母さんにイオン連れていっていただいたお礼に焼きました　あとはマカロン・ショコラのマカロンコックの考察焼き時間によって食感がどう変わるのか、4段階に分けてチェックしてみました来月のレッスンに生かしましょう～と、年末もこんな感じでお掃除もそこそこにお菓子を作って過ごしておりました皆様のおかげで今年一年、お菓子三昧な幸せな日々を送ることができましたありがとうございました来年も「明るく楽しく丁寧に」を信条に頑張りたいと思いますのでよろしくお願いいたします皆様、どうぞ良いお年をお迎え下さいませ

  2011年12月31日

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  一日早いですが…Merry X'mas!!!(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今夜はクリスマスイヴですねお子様方は今夜のサンタさんを心待ちに、そして奥様方はディナーの準備に大忙しお嬢様方は素敵な彼とおデート…といったところでしょうかさて、我が家の本日のディナーは姫のご希望でチキンクリームシチュー生ハムのサラダキッシュの3品ですそしてこのメニューなのになんと白飯この点は若が譲らないんですよ～今日の昼もその話になったのですが「大正デモクラシーの時代でもあるまいし、今の時代に夕飯にパンを食べなくても…」と訳の分からない理屈をこねる始末「『いつも白飯』が家のスタイルなんだからそれでいいじゃん」って結局白飯になりました姫もこれには抵抗がないので文句無し我が家のクリームシチューはルーから手作りするので優しい味に仕上がります家族みんなの大好物小さいころの若は「ママの作るのと違う」と言って、シチューは私の手作りのものしか食べなかったのよね…懐かしい思い出ですキッシュは先日生徒さんにお出ししたのと同じものパイ生地は私が用意、アパレイユは姫に合わせてもらって夕方から焼き上げましたケーキは姫と若で意見が分かれてなかなか決まらまかったのですが最後はオレンジのムースケーキに決定上面はナパージュで仕上げるアントルメなのですが「上に生クリームが欲しい」という姫の希望でちょっぴりデコ　アントルメだと側面が寂しいのでマカロンを張り付けて完成～生クリームの立てがちょっと弱かったものの、可愛らしく仕上がったんじゃないかしらあっさりしていたアントルメなので、こってりディナーの後でもすんなり胃袋に入るはずケーキはもう一台、実家の父のお誕生日ケーキを用意です12月25日生まれの父はいつもケーキは「メリー・クリスマス」のプレートの乗ったものでした私が作るようになってからはサンタさんももみの木も無し～なので我が家のクリスマスケーキと比べるとちょっと寂しい気もしますが大人二人のケーキなのでこんな感じでいいかな（いちごが大きすぎ適度な大きさのものが手に入りませんでした…）ベースは今月レッスンのメニューの「いちごみるく」を使いましたさあ、いまから我が家もクリスマス・パーティーです皆様も素敵なイヴをお過ごしくださいね一日早いけど…Merry　Christmas!!!

  2011年12月24日

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  本日の成果はチョコづくし～!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日から今日午後2時までに作ったお菓子をご紹介～手前は1年ぶりのショコラ・マロン、中にミルクチョコのムースとマロンムースが隠れていますグラッサージュは面倒でも掛けるとグンとレベルUPツヤツヤで美味しそうでしょ奥の2品は来期のレッスンメニュー分量の最終確認と、材料を変えたバージョンを作ってお味見用　それぞれこんな感じに仕上がりますショコラ・サブレはガナッシュがまだ固まらないし、モワルー・ショコラは明日の方が味が落ち着くのでお味見は明日これから3時になったら生協が来ちゃうので、その前にカタログチェックして注文書出して～それが済んだらお夕飯＆明日のレッスンの材料買い出し＆図書館、帰ってきたらとりあえずお夕飯のおかずの仕込みをして時間があったらあと2種類作りたいぞ～～～でも今日は若のお迎えがあるのよねぇさすがに2種は厳しいかな

  2011年12月09日

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  余り物で～アップル・クーヘン＆キャンセル日程のご連絡♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずは～キャンセルによるレッスン募集のご案内をさせていただきます12月6日（火）　AM10：00～　いちごみるくに一名様のキャンセルが出ました日程も迫っておりますのでご希望の方がいらっしゃいましたら明日5日（月）PM12：00までにお申し込み下さいませ～さてさて先日のレッスン時にいただいた東京のお土産、「次回のブログでご紹介」って自分で書いたくせに忘れてしまいましたので本日ご紹介いたしますライ麦や全粒粉の入ったザクザク生地をホワイトチョコでコーティングしたお菓子ですホワイトチョコ大好きな我が家で大好評で「私一つしか食べてないのに～～～」ってな感じで無くなってしまいました…Mさん、ご馳走様でした続きましては昨日作ったお菓子のご紹介をば冷凍庫にたんまり残っていたジェノワーズ同じく残り物のブリゼ生地と一緒にアップルクーヘンを作りました底と上面にブリゼ生地を使い、間は砕いたジェノワーズとリンゴのコンポート、ラムレーズンにクルミやら…合わせたものを敷き詰めて焼き上げました　上面にはこの後アプリコット・ナパージュを塗って仕上げますしっとり美味しく出来上がりました～分量適当でしたのに美味しくてこれはまた作りたいでもジェノワーズはあるけどブリゼ生地が無い…ブリゼ生地が余るのを楽しみに待ちましょう～～～

  2011年12月04日

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  姫の持久走大会とショコラ･サブレ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は千波湖近くの四季の原公園にて姫の小学校の持久走大会がありました姫の大っきらいな持久走、これがあるために11月は「一年で一番嫌いな月」になってしまっているという…かなり寒くなる予報でしたがお日様ぽかぽか、暖かい日差しに包まれての大会となりました小6女子の走る距離は1800m「いまや（自分たちは）200mだって走れないよねぇ」と他のお母さんと話しつつ、でも自分の子供には「最後まで頑張って走れ」とハッパをかける母…ははは…今年の姫の走りは…おいつもよりも軽やかじゃな～いゴール手前で「もうすぐゴールだよ～～～」と叫ぶと最後の力を振り絞って一人抜いてゴ～～～～ル去年よりも順位を13位上げました満面の笑みの姫頑張ったね～～～帰宅してからも、うきうき気分は止まらないようで…いつも以上におしゃべりな姫なのでした私は帰宅してからまたまたせっせとお菓子作りそろそろ1～2月のメニューを試作始めなきゃ～～～ってわけでまずは生徒さんからご希望のあったショコラ･サブレをば　ヘーゼルナッツとアーモンドのパウダーをたっぷり配合、とっても香ばしく仕上がっています間にはオレンジ風味のガナッシュをサンドして生地にもちょっぴりオレンジ入れてるんだけど…風味が弱いかなぁ～～～ガナッシュをサンドした全体のバランスはこれでいいのかなもう一品はこちら名前はまだない…（爆）小麦粉の配合がとっても少ないこちらのお菓子、たっぷりのチョコレートとメレンゲのなせる技、ふわ、しっとり、口解け抜群とっても美味しいんだけど、焼き型とラッピングをどうするか…思案のしどころでありますメニューの一つは焼き菓子2種の組み合わせでいきたいと思いま～す11月～12月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのキャロットケーキはこちらからスペシャルのコースのいちごみるくはこちらからよろしくお願いいたします

  2011年11月22日

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  ご注文の焼き菓子セット♪ブラウニー、ダコワーズ、フィナンシェ＆アマンド・ポーラ(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は冷たい雨の降る一日でしたねこの天気、気温だと何にもやる気が起きずに早く晩御飯食べてお風呂に入ってさっさとお布団に入るをやりたくなりますいやいや今日は「妖怪人間」の放送日だから10時まで起きてなくちゃさて、今日は生徒さんから焼き菓子のご注文をいただきましたのでその内容をご紹介いたします「ブラウニーとフィナンシェ入れて下さい」とのご注文、他にはダクワーズとアマンド・ポーラを組み合わせてご用意ですフィナンシェは今回はローズ型で焼き上げましたお教室のブラウニーはたっぷりのチョコレートを使うので焼き上がりしっとり気をつけてカットしないと崩れてしまいます～クルミとラムレーズンも入ってリッチな味わいですその分コスト高になりますので全体の数がいつもより少なくてごめんなさいね～～～ブラウニーがチョコ味なのでダクワーズはキャラメルクリームをサンド今回はちょっと工夫して綺麗な形に焼き上げました厚みがほぼ均等なので火の通りも均一でいい仕上がりですアマンド・ポーラは最近の定番で細かく刻んだオレンジピールを加えています　明日お友達に差し上げるらしいのですが、どうか気に入っていただけますようにご一緒にフィナンシェも作られるそうですよ楽しい一日になりそうですね本日はお足もとの悪い中、お越しいただきありがとうございましたまたお会いできますように…11月～12月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのキャロットケーキはこちらからスペシャルのコースのいちごみるくはこちらからよろしくお願いいたします

  2011年11月19日

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  お菓子製作いろいろ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週は自分の勉強のために講習会に参加予定だったのですが思いがけず実家の用事が入り断念用事といっても待機状態なのでお菓子を作って過ごしておりましたまずはこちらのグリオット・ショコラ先日の生徒さんのレッスンで、久々食べたくなっちゃいました～一部は我が家のおやつに飾りは無くてもチョコレート星人の姫は大喜び続いてこちらは抹茶のマカロン　生徒さんのおやつ用に～と焼いたのですが…ピエが出過ぎている気が…今回は抹茶味のバタークリームをサンド見た目は綺麗だけど食感がイマイチ、こりゃいけませんわお家おやつに決定ですこちらは練りパイ生地の画像です先日レッスンの生徒様方から「レモンシフォン・パイのレッスンがしたいです～」と過去メニューのリクエストをいただきまして、久々に作ってみましたパイ生地サクサク、レモンさっぱりいくらでも食べられそう～最後はこちらのキャラメルクリーム週末に焼き菓子のご注文をいただきましたのでダクワーズのサンド用に用意です本当はもっと作りたかったのだけれど…なんと発熱していることが発覚～～～どうりで…大好きなお菓子作りしているのにノリが悪いと思ったのよね今夜は暖かくして早目に寝ます～11月～12月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのキャロットケーキはこちらからスペシャルのコースのいちごみるくはこちらからよろしくお願いいたします

  2011年11月17日

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  最近作ったお菓子(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は10時過ぎからお出かけなので（楽しい用事でないのが悲しい）子供たちを送り出して朝イチでジェノワーズ焼きなかなか良い感じ～帰って来てからデコレーションしますさて、最近作ったお菓子は～（変わり映えもありませんが） フィナンシェ・ショコラとキャラメルダコワーズ、　バスク・オ・マロン先月末に、総勢18人でのバーベキューが企画されていたのでそのおやつ用に作ったのですがお天気が悪くて残念ながら中止に～キャンプ場も冬季休業に入ってしまうらしく来年の春までお預けですなのでこれらは翌日、行く予定だったお友達とお茶をして～余った分はお持ち帰りいただきましたしょっちゅうブログに登場するお菓子ですが、ラッピングのご参考になればいいかなとそれから今季レッスンのいちごみるくはごめんなさ～い、色気も何にも無いキッチンでの撮影です～上面の模様、アンシンメトリーなオープンハート、いいんじゃな～い気に入ったのでデザインこれに決定～あ、もちろん飾りにいちごが付きますよんついでに言うと、お申し込みをたくさんいただきましたのでサンタさんともみの木も発注～～～皆さん楽しく飾ってね両方ともプラスティックで出来ているので、レッスン終了後は綺麗に洗ってクリスマスの時に再登場させて下さいなそれから先日の米粉の抹茶ロール久しぶりに食べましたが、しっとり濃厚な抹茶の風味がやっぱり美味しい～～～冷凍してありますので生徒さんのおやつに登場しますよ～（家族は一切れずつ味見のみ）…で、午前中にUPしようと思ったのですが間に合わず～～～帰宅後のUPとなりましたのでケーキの出来上がりの画像も載せられちゃいました　過去メニューのいちごのショートケーキですが、今の季節、サンドはいちごじゃなくてオレンジ、キウィー＆バナナです久しぶりに神経使った気がします…これは明後日、お友達のお誕生日ケーキを作りに来られる方の試し焼き「え～～～～今月の過去メニューに無いじゃんずる～い」我がお教室のお優しい生徒様方はそんなことおっしゃらないわよねま、お誕生日ですから～、大目に見てねOさん、頑張りましょうね～

  2011年11月07日

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  姫12歳のお誕生日(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は姫の12回目のお誕生日でした姫の希望でお夕飯はステーキお肉大好きな子どもたち、普段はつれない若も夕べ、「…で、明日の夕飯は何に決まったの」と、そっけない振りながらも興味津津茨城町のお肉屋さんにお肉を買いに行って～お夕飯はステーキ～～～一方メインのケーキは夏休み中から姫は悩みに悩んで～～～チョコレートケーキに決定モンブランとかなり悩んでいたのですが「秋だし～、きっとモンブランはお教室用に作るはずってことは食べられるはず」ピッタリなこの読みで今回は去年と同じ「スクウェア・ショコラ」の形を変えたバージョンです12歳のお誕生日なのでろうそくは12本…のはずが最初の画像は…大きいろうそく1本と小さいろうそく1本…消す直前に、「姫、12歳になったんでしょ～～～」と慌てて1本追加するハプニングありハッピーバースデーソングは私一人で熱唱～「窓あいてるから外にダダもれなんですけど…」と敬語で（）若に厭味を言われながらも全フレーズ熱唱です「音はずれてるし」と言われても何のその母の愛を「なめたらあかんぜよ」（古っ）でもろうそくの為に全部屋の明かりを消すところなんか可愛いよね～と、すっかり親ばかモードです姫、12歳のお誕生日おめでとう来年は中学生、楽しい一年になりますように

  2011年10月15日

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  卵白シフォンといちごミルキィーなアントルメ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です来週29日（木）にキャンセルが出ましたレッスンご希望の方はこちらからお申し込みよろしくお願いいたしますご予約をいただきましたありがとうございました本日は台風の影響でレッスンは延期となりました小学校からは「1：30下校です」とメールが来て高校生の若は昼過ぎに「3時間授業だった」と歩いて帰宅しました風雨がひどくなったのは夕方から夜にかけてテレビの音が聞こえないほどでした～でも今ではすっかり収まって（PM10時）虫の声がリンリンリン…コロコロコロ…「秋の夜長」といった風情です今日は先日作ったお菓子をご紹介しますねまずはたっぷり残っている卵白のみを使用したシフォンケーキシフォンは以前にかなりはまったのですが満足のいく出来栄えのものが出来ずにそのまま放置今回は初めて使う17cmのシフォン型で、新しくなったオーブンでは初シフォンですしかも使った卵は卵白だけ～かなりいい感じの見栄えに焼き上がりました…が、カットすると～ありゃ少々穴空きが目立ちますかね～でも中は真っ白、美味しく出来上がったので良しとしちゃいましょうか～次回に期待ですそしてこちらはちょっと先のクリスマスを意識した試作品求めていたイメージと違うビジュアルに仕上がりってしまいましたので全体像を撮る気にもならずにさっさとカット底と間に入れた生地は久々に焼いたジェノワーズを使っています　大満足の焼き上がりでテンションUPしたのにな～アントルメの上の部分はいちごのムース、下の部分はホワイトチョコのムースとなっていますそれぞれ個別でいただくと「すっぱ～い」＆「甘～い」となりますが一緒にいただくとバランス良し子ちゃんとなりますよでもまだまだ改善の余地あり折角美味しいジェノワーズを焼くので、もっとスポンジの割合増やしたいな～とも思ったりでもそうなると「底上げケーキ」っぽくなっちゃうと思ったりレッスンのおやつでお出ししますので皆さん召し上がって素直なご感想をよろしくお願いいたしま～す9～10月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのかぼちゃのモンブランはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ

  2011年09月21日

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  渋皮煮作り♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日いつも栗を購入する直売所に「クリの販売始りましたか」と電話で問い合わせたところ「もう販売していますよ～」と喜ばしいお返事をいただきました「やっと栗が出てきたぞ～」と喜んでいたらあれあっちのスーパー、こっちのスーパーでも売ってる…私のチェックするのが遅すぎたのかしらんともあれ一昨日いつもの直売所で、例年と同じ生産者さんの栗を購入しました今回はバスクに入れる渋皮煮用なので小さめの栗を選んだつもりが家に帰ってきたらごく普通の大きさ直売所にあるのって相当大きいわね～午後の4時くらいから鬼皮をむき始めて剥き終わったのは5時ちょっと前ここから茹でてアク抜きを～これは2回目のアク抜き時の画像2回目でもこんなに煮汁が真っ黒1回茹でる度に余分な渋を丁寧に取り除きます最後はお砂糖でゆっくり崩さないように煮て完成翌日瓶に詰めて脱気殺菌でも心配なので冷蔵庫で保存です冷蔵庫のスペースが～かなり厳しい状況になりましたすぐにでも試作に入りたいところですが、実はバターがナッシング～（古っ）今日の夕方に届くので、作るのは明日になっちゃうかな～でも明日は明日で色々と仕込みたいものがあるので…う～～～ん…夕飯を犠牲にしてお菓子作り突っ走っちゃう悩みどころだわ（家族の猛反対の恐れありですな～）おまけの画像昨日はお月見でしたね姫が頑張って白玉団子を作りました彼女の大好物のみたらし餡をかけて美味しかったよご馳走様でした9～10月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのかぼちゃのモンブランはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ

  2011年09月13日

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  おやつ作り♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末までテスト期間で早い時間に帰宅していた若の帰宅時間が4時過ぎとなり～今週末の運動会のために金管の練習がある姫のお迎えが4：50となり～昼間の、自分一人の、自由な時間を本日は満喫いたしました～誰に話しかけられることもなく誰かにお昼を催促されるわけでもなくああ～～～、幸せ…時間が経つのがのんびりと感じましたそ～んなのんびりとした時間にこれまたの～んびりな気持ちでおやつ作りをしましたよん見た事のあるお菓子ばかりですが（そして相変わらず画像がイマイチですが）奥が抹茶とお豆腐のティラミス、いただく直前に抹茶を振りま～す手前左が昨日焼いたクリチとラムレーズンのワッフル、これはクリチの味があんまりしなくて残念…手前右がダクワーズ、キャラメルクリームをサンドしました卵白がたっぷり余っているので、ダクワーズはこれからも頻繁におやつに登場しそうです今日もたくさん出来ちゃったので、姫のお迎えの時に袋に詰めて持っていき「初めに合ったお知り合い」に貰っていただくべく学校へ向かいました出会ったのは子ども会がご一緒のKさん「ありがとう～キャラメル味大好きなの～」と喜んでいただけました生徒の皆様、今後卵白の消費のためおやつが「かぶる」可能性大ですが一種類は目新しいものをご用意できるよう努力（あくまで努力事項ってことで）　しますのでどうかお許しを～～～9～10月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのかぼちゃのモンブランはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ

  2011年09月05日

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  カシスのギモーブと桃のシャルロット♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です9月1日からいよいよ夏休み明けのレッスン開始ですでも、いまだにレシピの打ち込みが出来ていないって…ねぇ…ちょっとだらけすぎでしょ～～～と自分でも思うので明日せっせと打ち込みしますさて、レッスン時のおやつの準備は着々と進んでおります本日ご紹介する2品は初めて作った試作品まずは以前から一度作ってみたいと思っていたギモーブをマシュマロっていえば分かりやすいですかねフレーバーはカシスです砂糖、水あめ、ピューレを110度まで煮詰めてからハンドミキサーで泡立ててふんわりと気泡を抱き込ませますメレンゲを混ぜ込んだものと比べるとフワフワ感は劣るかもしれませんが保存性を考えればこちらが上よね、と作ってみました「ムニ、しゅわん」となかなか満足な感じに仕上がりましたカシスピューレは濃い紫色なので、出来上がったギモーブも綺麗な色に仕上がって見ているだけでも満足満足～それから先日の桃のコンポートを使ってシャルロットをもうちょっと綺麗なピンク色に仕上がるかと思ったのですが…ちょっとくすんだ色合いになってしまって残念～赤ワインの風味がちょっと強い気がするので次回は量を減らすか、ロゼワインを使ってみようと思います「ピンク色」にこだわらなければ白ワインの方が合うのかも知れませんねさて明後日のレッスンに備えて明日はレシピを打ち込んでプリントアウトして～お部屋を綺麗にお掃除して～材料の買い出しに行って～お菓子作りももう少々楽しみながら頑張りましょ～9～10月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのかぼちゃのモンブランはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ

  2011年08月30日

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  かぼちゃのモンブランとバスク・オ・マロン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンがお休みでしたのでちょっと早いのですが昨日から今日にかけて秋メニューの試作をしましたそろそろ生徒さんにご試食していただきたいしとは言うものの、なにせ1回目の試作です微妙な部分もあるかと思いますがその辺はご容赦をメニュー候補として2つほど作ったのですがそのひとつ目はかぼちゃのモンブラン詳しい内容はまた後ほどご紹介したいと思いますが、この構成はなかなか宜しいんじゃないでしょうか～味的には少々改良が必要な点もありますが、形はこのままでいかせていただきます2つ目は栗を使った焼き菓子冷凍庫に1年越しで眠っていた自家製マロンペーストを使いました作ったのはバスク・オ・マロン綺麗な焼き色でしょう～これだけでテンション上がります～断面はこんな感じに仕上がりましたクレーム・ダマンドならぬクレーム・マロンを間に入れて焼き上げましたこれまた冷凍庫で眠っていた栗の甘露煮も入っていますそれなりに計算をしてクレーム・マロンの配合を調整しましたが焼き上がるまではドキドキ「ねっとりしちゃってたり、どろどろだったらいや～ん」と心配しながらカットしましたがこれはいい出来バスク生地をもうちょっと○○して△△したらかしら生徒さんの反応が楽しみでもあり不安でもあり…ご試食される生徒様方、率直なご感想よろしくお願いいたします

  2011年06月21日

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  初ワッフル♪などなど…

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末から続いている試し焼き正直レモンパウンドはもう作りたくない、食べたくない今度のオーブンは火力がちょっと強めなので以前のレシピの温度のままだとタヌキ色のパウンドに～再度行った2本焼きでの試し焼き、な～んと材料入れ忘れという事態を引き起こし…他人さまに差し上げられるレベルじゃ～ない「それでも食べる」っていう生徒様がいらっしゃいましたら差し上げますよ～同じものばかり作っていると煮詰まってしまうので気分を変えてオレンジロールを作ったり～ラング・ド・シャを焼いてみたり～はたまたベルギー風ワッフルに初挑戦したり購入したのはこちらのガスで焼くタイプ【当店人気のお菓子道具】ベルギーワッフルが焼けますベルジャン　ワッフルメーカー　MB一晩冷蔵庫に入れて様子を見たかったので加えたイーストはかなり控えめ早速味見～と焼き上がった一枚にかぶりつきましたがなんせそれまで朝ごはんの代わりにレモンパウンド3切れとラング・ド・シャの試食…とまあ、甘いもの続きで甘みがよく分からん…もう少しして「食べた～い」気分になったらまた食してみます今日はこれからアントルメ・カプチーノの生地の試し焼き試しが必要なのは生地だけなのですが、生地だけ焼いてもねぇ…ってことで、きっとワンホール作っちゃうんだろうな頑張るぞ～ 

  2011年06月06日

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  ご臨終のオーブン…最後の力でカヌレ焼き（T-T)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日、ついにオーブンが逝ってしまわれました…先週から若干調子が悪かったものの、その後普通に使えていましたので「夏休みまでもつかも～」と楽観的に構えていたのですが…昨日のレッスン、予熱中に非常に怪しい状況となり、それにもめげずにレッスンはなんとか終了でも焼いている間ファンが回らずやけに静か…と思いきや「ブーーーーーーーー」と大音量を発してみたり「チキチキチキチキチキ…」と聞いたことのない音を聞かせられたりレッスン終了後、前日に仕込んでおいたカヌレの生地、オーブンがアウトだからと捨てるには忍びなくおっそろしい思いをしながら焼き上げました美味しく出来たのですが、やはり奥のファンが回らないため焼きむらがひどく（もちろん音も半端なかったです）これではレッスンに使えないな～と再確認（当たり前だ）明日入っていたレッスンは急きょキャンセルさせていただき今日はこれから電気店に行ってきます気に入った製品が即納できればいいのですが…試し焼きの必要性もありますのでできるだけ早く納品していただかなくちゃ納品の時期次第では来週ご予約をいただいている生徒様にもご迷惑をかけることになるかもしれません大変申し訳ありません開店時間を目指して車を走らせて行ってきま～す

  2011年06月03日

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