水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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  午前と午後で♪桜餡のチーズケーキ＆フロランタン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です我が家の若が家を出て早2週間…初めの頃は「鶏肉って冷凍できるの」「お皿割っちゃったんだけどどうしよう…」「出汁300gって書いてあるんだけど…この箱58gしか入っていないんだよね…」（出汁ってのは粉末出汁のｇじゃないのよ～～～）などなどなかなかに楽しませてくれる電話を1日1回はかけてきたのですが大学が始まってからは…ほぼ無しこちらとしてはご飯何食べてるの～とか履修科目の選択は大丈夫なの～とかサークルはどうするの～とかとか色々話を聞きたいのに、若は一々報告する気はないようで「これが親離れ、子離れってものなのね」とは思うものの、やっぱり寂しいぞ～～～いやいや、早くこの状況に慣れなくっちゃねさてさて今日は午前・午後のWレッスンでしたまずは午前の部にお越し下さったのは常陸大宮のKさんですいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは桜餡のチーズケーキですチーズケーキ全般に言えることですが、こちらのケーキはとっても簡単底に敷くビスキュイの混ぜ過ぎさえ気を付けていただければ、ほぼ成功間違い無しあ、あとはチーズ生地のメレンゲの硬さもお気をつけてまずはビスキュイを仕込んで焼いて～　うん、ふんわり美味しそうに焼けましたね続いてチーズ生地を流して、桜の花弁を飾って焼き上げますこれは焼き上げ前桜花は無くても良いのですが、見た目・味共にアクセントになるので手に入る時にはご用意いただけるとよろしいかと完成作品は～　ばっちりい～い感じに焼き上がりました桜餡が無くなりましたら茹で小豆でも是非作ってみて下さいねお疲れ様でしたそして午後の部にお越し下さったのは、はじめましてのKさんはじめましてご参加ありがとうございます～以前にもお問い合わせいただいたのですが、その時は条件が合わず…こうしてまたお申し込みいただけて嬉しいですレッスンメニューは、フロランタン、Kさん大好きなお菓子だそうですお教室のフロランタン、お口に合うかな～と心配していたのですがおやつに召し上がった際に「美味しい」のお声をいただきました～良かったさて、こちらも焼き上げ前の画像をば焼く前はベージュ色のフロランタン、焼き上げると香ばしく色づきますよんKさんはスティック状にカットするのがご希望で細くカットするのはちょっぴり難しいのですが、手早く作業していただき綺麗にカットできましたお見事（ピンボケでごめんなさい）この後ラッピングして～おっとな～な雰囲気のフロランタンの完成ですとっても美味しそうに出来上がりました焼き菓子がとにかく大好きなKさん、しっかり焼きこんだ焼き菓子って本当に美味しいですよねシンプルな材料だけに素材の違いが味に直結しますので「より美味しいもの」をお求めの際には材料にもこだわることをお勧めしま～すお疲れ様でしたお二人とも、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお好みに合うメニューがございましたら是非またご参加くださいお待ちしています＜本日のおやつ＞・紅茶のケーキ・桜餡or小豆のチーズケーキ（画像は小豆のチーズケーキです）・フロランタン　でした

  2014年04月11日

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  本日はお一人で♪Wレッスン～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日お越しいただいた生徒さまは3月の最終レッスンにご参加下さったKさんでして今月もご参加いただきありがとうございます先月はワタクシ、若の引っ越しでばったばたで先月のレッスンをUP出来ずにおりましたなのでこの場をお借りしてまずは先月のレッスン、いちごのスフレロールの完成写真をばご紹介させていただきます　お上手に、美味しそうに出来ましたのよんお見事でしょそしてKさんが今回受講されたのは、フロランタンと桜餡のチーズケーキのレッスンですチーズケーキは濃厚なものがお好みだそうで、今回のチーズケーキはあっさりしているので残念～な感じなのですが「あんこの入っているチーズケーキも面白いと思って」とご興味を持ってご参加いただけました餡子入り、和テイストのチーズケーキってなかなか無いと思いますのでお友達へのプレゼントにしたら驚かれること、間違い無しです今日は時間調整の関係で、あっちのレシピ、こっちのレシピといったりきたりさあ、気合入れていきましょう～とレッスン開始ですまずはフロランタンのサブレの仕込みから。フードプロセッサーを使っ超お手軽に仕込みます生地を寝かせている間に今度はチーズケーキの土台のビスキュイを焼き上げますサラダオイルを使ったシンプルな味のビスキュイで、なんにでも合う優れものなんです画像は…残念～ありません明日にご期待くださいまずはフロランタンが焼き上がりました香ばしそうないい色ですね～タルト生地までしっかり焼き込むと美味しいですよ～ちょっとしたコツで、崩れがちなカットもこの通り美しくカット出来ました～この後ラッピングすれば「お店で売ってる～」とテンション上げ上げになること間違いなしの出来栄えです綺麗に完成しましたね桜餡のチーズケーキの方も　焼き上がりました～うっすらピンクの和風チーズケーキ、こちらも美味しそうに完成です型から出すのは冷めてから焼き立ては崩れやすいのでそっとしておいて下さいねWレッスン、お疲れ様でした復習熱心なKさん、前回のスフレロールを早速ご自宅で作られて疑問点を質問して下さいました今回も復習すべく、桜餡を3単位分ご購入です今月もレッスンにご参加いただきありがとうございました来月もお会いできますようにお土産に美味しそうな金時豆の煮豆をいただいちゃいました煮豆大好き、しかもご自宅で採れた豆なんですってありがたく、美味しくいただきますご馳走様でした＜本日のおやつ＞・紅茶のケーキ・粒あんのチーズケーキ・フロランタン　でした

  2014年04月10日

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  レッスン開始です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です久しぶりの更新となってしまいましたこの春休みは今までにないくらい忙しく…というか慌ただしく…過ぎていきました～3月最終のレッスンのUPを結局しないままで…Kさん、ごめんなさいね若の引越しによる忙しさだったのですが、消費税増税前の駆け込み需要と引っ越しが重なったため時間指定の荷物が…届かな～い郵便事故でお布団破れて再配送～な～んて自体に陥り、東京ではご飯もゆっくり食べられないありさま車で行ったものの、渋滞にはまるわ裏道で迷うわ…（初めての場所で裏道なんて使うから～という声あり）散々でしたそれでもなんとか7日に無事入学式を迎えましたがその前日、式に出席予定の殿が入場券を持って行かなかったことが判明し～郵便では間に合わないので届けに行きましたとさっていうオチ付き（姫が翌日から学校でしたので私はとんぼ返りしました）その日は姫とつくばに出かけていて、帰宅して夕方から東京に出発いや～私って体力あるなあと思った次第であります車でどこまででも行けそうだ～さてさてようやく落ち着き、今日からレッスンが始まりました4月最初のレッスンにお越し下さったのは那珂市のTさんですお久しぶりですご参加ありがとうございますレッスンメニューは3月に受講できなかったいちごのスフレロールですイチゴがまだ店頭に並んでいて良かった～いちごの時期が年々早まっているので心配していたのですよ私も久々となるスフレ生地を仕込んで焼き上げますこれまでの生徒さまのレッスンを経て今回は混ぜ方を若干変更最初だけ軽～くホイッパーを使った方がムラなく混ぜやすいようですあ、でも混ぜすぎ厳禁は一緒ですよ～ご注意を同じ写真を使い回ししてるんじゃないのって疑いを持たれてしまうくらい、皆さんお上手に均一に焼き上げて下さいますねTさんもお見事ですクリームにはホワイトチョコを合わせてミルキーなお味に仕上げます「絞りが難しいです～～～」とTさん皆さんそれぞれ絞りに癖がありますが、ご自分がどういった癖を持っているのかが分かれば次回はその点に注意して絞れますのでぐぐっと上達しますよん完成作品は～　と～っても美味しそうですく～るりんと、可愛らしく巻きこめましたねお疲れさまでしたTさん、この度は体調が万全でないにも関わらずレッスンにご参加いただきありがとうございました飼われているワンちゃんのお写真に癒されました～～～「犬派」と「猫派」に分かれると言いますが…実は私は「猫派」です…が、ワンちゃんも平気なんですよね～飼うとしたら…どちらでもいいかなって感じですが、ワンちゃん飼うなら室内犬がいいなあそばでちょこちょこしている姿に癒されそうなので来月のメニューおよび日程が決まりましたらご連絡差し上げますねもう少々、お待ち下さいませ＜本日のおやつ＞・紅茶のケーキ・桜餡のチーズケーキ・フロランタン　でした

  2014年04月09日

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  金曜日のレッスンは♪1年越しの過去メニュー(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですいよいよ残すところ1週間で若の引っ越しとなります初めは荷物は送って電車で行くつもりでしたが、色々考えると…やっぱり車が便利でも便利なのはわかっていても、行くとなると田舎者の私にとっての鬼門「首都高」を抜けなくちゃいけなんですよねどうしたもんかな～と東京在住のお友達Mに相談「首都高怖いから外環通って環八に抜けようと思うんだけど混む」って聞いたら「環八はいっつも混んでるよ～おっそろしく手前から右折の車が並んでる首都高使った方がいいんじゃないあ、でも今ってトンネル抜けるんだよね～でもきっとMちゃん（私です）なら大丈夫よ～」とお返事勇気をもらって道順やらジャンクションの曲がる方向、渋滞情報etc…現地でのパーキングの場所と混雑の状況も、何日間か時間を変えてチェックして調べまくった結果「行ってみよ～」との結論に落ち着きました（「どれだけ調べてんの～細か～い」って声が聞こえてきそうです）車が使えるとなれば～送る予定だったものも車に詰め込んで現地で購入予定だったこまごましたものも、こっちで買って持っていける～近くにスーパーもホームセンターもあるのですが、慣れない場所でのお買いものって結構大変ですし普段歩かないワタクシにとって、歩いて何度も往復するなんて…考えただけでげっそり（…近頃散歩を日課にしている若には「何度か繰り返せば揃うでしょ」って軽く言われましたが）注文品の搬入もあるし、現地でのお買い物は最小限にすべく今週はショッピング週間にいたしましょう～車で行くと決めたので、今まで持っていなかったETCカードを申請先日Yさんとランチに行った際に「便利～」と思い（今更ですが）、「割引率が4月から下がる」と言われていたものの、それでも持っていないよりは安いのねってネットで調べてようやく理解し（遅すぎよね～）プラチナ会員以上だったら年会費無料の楽天のETCカードに申し込みましたすぐに来ると思っていたら…「2週間ほどかかります」って書いてある…とほほほこれじゃ来週末に間に合わないなぁいやいや、ひょっとしたら早く手に入るかも期待を込めて到着を待ちますさてさて今週2回目のレッスンは、大洗からOさんがお越し下さいましたご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは1年越しのこちらのメニュー、昨年私の都合でキャンセルさせていただいたクッキー2種です甘みのないブリゼ生地のチーズ・サブレとチョコレートにディッピングして仕上げるシェル・ショコラ、どちらも生地作りは簡単ですがカットするだけで焼き上げられるチーズ・サブレのお手軽さとは対照的にシェル・ショコラは「絞り出し」のクッキーになります生地は硬めなのでなかなか大変Oさんはと～っても可愛らしい方で握力も弱くて（守ってあげたくなるタイプですね～）それでも手をふるふると震わせながら、一所懸命に絞り出して下さいましたお写真忘れちゃいましたけど、上手に絞り出せましたのよんラッピングして仕上がったクッキー’Sはこちらです　いろんなシールを使ってと～っても可愛らしく仕上げて下さいました「シールを張ると一気にお店で売っているみたいになりますね～」ラッピングのひと手間で作ったお菓子がランクUPするなら、ラッピングの手間も報われるというもの長時間にわたるレッスン、お疲れさまでした余談になりますが、昨晩TVで音楽番組を見ていて…「Oさんに似てる～～～」と思ったのがAKBの大島優子ちゃん今までどうして気付けなかったのかしら今度お会いしたらお伝えしましょ～Oさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございましたこれから日差しが強くなってきて～お互いに子供たちはまっ黒けに日焼けしてきますね私たちはそうならないように、UVケアに励みましょ＜本日のおやつ＞・桜餡のチーズケーキ・コーヒーとミルクチョコのアントルメ・キャラメルバナナのパウンドケーキ・レモンクッキー　でした

  2014年03月22日

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  今週は～Wレッスンで始りました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はこちら水戸はとってもいい天気です～偕楽園もおっそろしく混雑しているのではないかしら先日お散歩がてら偕楽園に寄った若の情報によるとその時点でかなり咲いていたようなので今日あたりは満開なのではないかしら「今日も行ってみたら水戸の梅を見るのも最後かもよ」って言ったら「この前見たし、匂いも十分吸ったからもういい」だそうですかくいう私はここ数年偕楽園に足を踏み入れておりません～落ち着いたら今年はお花見しようかしらさてさて今週はまずは水曜日にレッスンがありましたお越し下さったのはお友達の茨城町のNさんですレッスンご参加、ありがとうございま～す先週のYさんのレッスンの際に乱入（）したのも彼女でして(笑)その時におしゃべりしたにも関わらず、この日もおしゃべり全開でした～あ、でも最初に「PM２時半には出なくちゃ」と、うかがっていたのでおしゃべりしつつも時間を気にして…それでも良く喋ったなぁレッスンはWレッスン、いちごのスフレロールと以前都合がつかなくてご参加いただけなかったガトー・ポムです時間オーバーしないように手順を前日に考えて…作業スタート最初にガトー・ポムの生地を仕込んで休ませて～その間に仕込んでまず焼き上がったのはスフレシートい～い状態に焼き上がりました「加熱するなんて面白い作り方するのね～」その作業で生地にもっちり感が生まれますのよスフレシートを焼いている間にりんごを煮て、クレーム・ダマンドを作って…冷蔵庫からブリゼ生地を取り出して…まるく延ばしますよ～～～「まる～～～苦手なのよ～～～どうして丸く伸ばそうとすると四角くなっちゃうのかしら」私も丸く伸ばすのは実は苦手でして…以前にパン教室主催のYさんに教えていただいたように（ピザ生地伸ばしてお上手なんです）Nさんにもお伝えして～最終的には綺麗な丸に伸ばせました（Yさん、ありがとう）生地が伸びたらフィリングを詰めて焼き上げま～す焼成時間が長いので、焼いている間にスフレロールを巻きこんで…お茶タイム・桜餡のチーズケーキ・コーヒーとミルクチョコのアントルメ・バスク・オ・マロン・レモンクッキーといちごのメレンゲ菓子　だんだんお時間が押してきたので…急ぎ気味に召し上がっていただいて～スフレロールの仕上げをします完成作は～こちら　「絞りが難しい～～～」とは皆さんのご感想これは練習あるのみというか慣れですので、何回か作ってみて下さいね生地もふんわり焼けていて、美味しそうに出来上がりましたねそうこうしているうちにガトー・ポムも焼き上がりました　りんごモリモリ、カットが大変だったかしら…生地のフリル感も可愛らしく出来ましたねお疲れさまでしたNさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうござましたいただいたニラで、早速チヂミを作って美味しくいただきましたご馳走様で～す来月以降は少し余裕ができると思いますので、Yさんも誘ってランチに行きましょうきっとまた、楽しく長～～～いおしゃべりタイムになることでしょう～楽しみにしています

  2014年03月22日

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  遅れてごめんなさい!!!先週金曜日のレッスンです～(^o^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末は宣言通り、若の引っ越し関係のあれやこれやをほとんど済ませました家電に続き家具もOK携帯電話も新しいキャリア・機種に変更OK水道やガス・電気の使用開始の手続きも終了ま～、あっさり済んだ訳ではなく…実は以前に若の部屋のネット環境をどうするかという話になった際に維持費が出来るだけ安くなるように、それはそれは時間をかけてネットで調べて…（もちろん本人も調べていましたが～）結果、携帯の「テザリング機能」を使って部屋のパソコンも繋ごうと決定したのでした…したはずだったのです…が…いざ携帯を買いに行くぞという段になり、若が「テザリングって速度制限があるんだよねパソコンつなぐと厳しいかな…」と。いやいや、その話、ワタクシしましたけど～～～「なんとかなるんじゃん」的なお返事だったと思うんですけど～～～足りないんじゃしょうがないってことで、そこから携帯キャリアから検討し直し（テザリングを基準にキャリアを選んでいたので…）あーだこーだと話して調べてを繰り返し、（時々切れて）ようやく決定、購入にこぎつけたのでした「全部本人にやらせればいいじゃん」というご意見、ごもっともですでもなんだか頼りなくって…そして私が全て把握していたいという気持ちが強くて必要以上に手を出してしまうのですよねいかんいかんと思っても…だって、もうすぐ世話を焼きたくてもできなくなるし「やってあげればよかった…」な～んて悔いの残らないよう、今は手を出しまくるのだ～さてさてそんなこんなで時間が無く、お教室の方も来月の予定を出さなくちゃ～～～とかやっていたら先週金曜日のレッスンのUPが今頃となってしまいました…お越し下さったのは日立のYさんですいつも遠いところご参加ありがとうございますYさんとはお教室を始める前からのお付き合いで、すっかり気心も知れた仲パン作りが特技のYさんが、若の合格のお祝いに大きなパンを焼いてきてくれましたなんと中身がくり抜かれて、すぐにサンドイッチに出来るようにスライスされてました～こんな風に切れるなんて、さっすがYさんプリーツレタスとスライスチーズ、目玉焼きをサンドしていただきました～ご馳走様でした美味しかったよ～～～レッスンの方は切り株ケーキ：チョコバージョンといちごのスフレロールのWレッスンあんまり遅くならないように～って珍しくさっさと始めましたのよまずはそれぞれの生地焼きからスフレ生地と～ココアのジェノワーズのシート生地どちらもふんわり綺麗に焼き上がりましたそれぞれクリームを作って仕上げ作業…の前に共通のお友達のNさん乱入～～～た～のしくおしゃべりしつつの仕上げ作業となったのでしたおしゃべりしつつでも、完成度は高いですよ～～～まずは切り株ケーキから手早くそして丁寧に作業していただけて、クリームがとても綺麗ですねぼそぼそになることもなく、ツヤピカですサイドもウツクシク仕上げられましたもう一つのいちごのスフレロールは…「家に帰ってからカットすると、焦って綺麗に出来なそう～～～」とYさんがご心配されていましたので、特別にカットしてのお持ち帰りです断面もうっつくし～ですね巻きも、生地もBESTです2台とも美味しそうに仕上げていただいて、私もとっても嬉しいお疲れ様でしたその後Yさんからご主人にも喜んでいただけたとご連絡をいただきました嬉しいご報告ありがとうございますこれからもご満足いただけるよう、精進いたします結局レッスン後に話しこみ…お帰りがすっかり遅くなってしまいました同じお教室運営者として色々意見交換をしたり…有意義で楽しいお時間でしたYさん、この度はレッスンにお越しいただきありがとうございました落ちつきましたらNさんも交えて「美味しいものを食べる会」でも開きましょう～それではその日を楽しみに＜本日のおやつ＞・いちごのお手軽タルトレット・桜餡のチーズケーキ・コーヒーとチョコのアントルメ・いちごのメレンゲ菓子　でした

  2014年03月20日

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  いちごのスフレロール×２!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末になり、若の新生活の用意を整えよう～と張り切っておりました「おりました」（）はい、現在気力が削がれています～というのも、昨日金曜日のお話レッスン中に若が自分で家電をネット注文するというので任せたら…な～んと西日本用60Hzの家電を揃えて下さいました私が注文履歴を見て発覚「何やってんの～～～ちゃんと確認してって言ったじゃない」「ちゃんと確認したつもりだったんだけどな…」「『つもり』じゃ駄目でしょ～～～～～」夕べメールでキャンセルの旨を伝え、午前中に若がコールセンターに電話、キャンセルOKとなりましたそしてめでたく東日本用50Hｚの家電をGETでも夕べは精神力が最低レベルまで低下しました…こんなんで一人暮らし大丈夫なの～～～心配なんですけど…もうちょっとしっかりしてよ～さてさて気を取り直しまして遅れておりますレッスンのUPです今日は木曜日のレッスンの様子をご紹介させていただきますねお越し下さったのは午前の部に水戸市のMさん、午後の部にKさんですご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはお二人とも今月メニューのいちごのスフレロールこの回もふんわり、美味しそうなロールケーキが出来上がりましたよんまずはMさんの作品から　サイドの絞りも可愛らしく仕上がりました後日「大好評でしたよ」と嬉しいメールをいただきましたありがとうございますご家族にも気に入っていただけて本当に良かったです疑問点をひとつひとつ確認しながら作業を進められるMさんですのでご家庭でもきっと美味しいロールケーキを作られることでしょういちごの美味しいうちに是非、復習して下さいねお疲れ様でしたお茶タイムにお話をしていたら～若の一人暮らしをする予定の場所と、Mさんのお嬢様の生活されている場所が案外近くてびっくり先日の生徒さんは子どもの頃に、若の利用する隣の駅を利用していたというし若はなんだか縁のある場所に住むことになったようです～Mさんからはまたまたお土産をいただいちゃいましたスイスのアソートチョコレート～可愛くリボンでラッピングされてます～色々なフレーバーがあってどれもとっても美味しいです子供たちも喜んでいただいていますご馳走さまでした午後の部のKさんは、お菓子作りにとっても手慣れた方です作業も恐ろしく早いので、私の方がひ～ひ～焦っちゃいます～～～オーブンも追い付けない早さなので、生地が冷めるまでしばし休憩を挟むほどそして最速で仕上がったロールケーキはこちらです　クリームの絞りも手早いので、クリームが傷まず美味しそうに仕上がりました2本にカットして1本はプレゼントケーキも可愛らしい仕上がりですが、お箱がまたまた可愛くて思わずパチリプレゼントされる方の喜ばれるお顔が目に浮かびます…私もプレゼントされたいかも…お仕事でもテキパキ動いていらっしゃるKさんは「習い事」が癒しのお時間なのだとかこんなお教室で癒されるのでしたらどうぞまたお越し下さいませ～お疲れさまでしたMさん、Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました偕楽園の梅は今が見頃、来月は千波湖に桜が咲いているでしょうね春の陽気に誘われて～来月もよろしかったらレッスンにお越し下さいませお待ちしています＜本日のおやつ＞・いちごのお手軽タルトレット・コーヒーとチョコのアントルメ・桜餡のチーズケーキ・いちごのメレンゲ菓子　でお二人とも同じものでした

  2014年03月15日

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  11日火曜日のレッスンは～Wレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですなんやかんやと追い詰められてる感のあるワタクシです若の引っ越しに伴う家電や家具の購入、大体は決まっているものの、いざ購入となると「もっといいのがいいんじゃないか」と悩み始めネットを旅し…結局時間だけが過ぎていきます…現在注文済みなのはテレビとHDDレコーダーのみ「何にも無い部屋でもテレビは見れるね」な～んて、そろそろ時間的にシャレにならない冗談を言っています…今週末には全家電・家具の注文が目標で～すさてさてそんなわけですっかりレッスンのUPが遅れてしまっています何回分か溜まっているのですがまずは今週火曜日のレッスンからお越し下さったのは那珂市のNさんですご参加いただきありがとうございますやる気満々、いつもエネルギッシュな方で、お会いする度「私も頑張らねば」と良い影響を与えて下さいますレッスンメニューは昨年出来なかったベリーのシャルロットといちごのお手軽タルトレットのWでいちごのお手軽タルトレットはお教室を始めて間もない頃のメニューで私自身、作るのは久しぶり（おやつ用で手慣らしはいたしました～）気楽に作っていただけるように、底生地はダクワーズを使っています絞り出した形がお花みたいですね焼き上がりましたらクレーム・パティシィエールとシャンティイ、キルシュを合わせたクリーム、そしてたっぷりのいちごで飾ります　思ったよりもた～くさんのいちごでもりっもり華やかですね～一つ一つ紙製のタルト皿に入っているので、職場なんかでお皿無しで召し上がっていただけますよクリームがちょっと固めで失礼いたしました変更後の分量で作っていただくと、もう少し扱いやすくなると思います一方のベリーのシャルロット、最大の難関は上面のフリル絞りデコ缶の底でちょっぴり練習した後、いざ本番へ　「難しい～～～練習あるのみですね」初めて絞られたのに綺麗に仕上がっていますよ～ハートのビスキュイも可愛らしいですねWレッスン、お疲れさまでしたNさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました長時間にわたるレッスンでお疲れになりませんでしたか断食道場や新しいお教室の数々…初めて聞くお話にびっくり、そして楽しいお時間を過ごさせていただきました来月は週末レッスンはほとんど出来ませんが…ご予定がが合う日がありましたら是非ご参加くださいませお待ちしています＜本日のおやつ＞・いちごのお手軽タルトレット・桜餡のチーズケーキ・米粉の抹茶ロール・いちごのメレンゲ菓子　でした

  2014年03月14日

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  午前・午後レッスン♪いちごスフレロール＆ベリーのシャルロット(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですなかなか暖かくなりませんね～散歩から帰った若は「風邪が強くて寒かった」新しく入る塾のテストを受けてきた姫は「冬より寒い足触ってみて～」（自転車で行ったので）いえ、十分寒いの分かってますから手、冷たくしたくないんで私のこの態度が癇に障ったのか、はたまた疲れただけなのかこの後の姫は無口＆不機嫌そうでした～早く春にならないかな～寒いのは本当に苦手ですさてさて冷たい風の中、今日も午前・午後とお二人の生徒さまがレッスンにお越し下さいました午前の部には水戸市のFさん、午後の部には小美玉市のNさんですご参加ありがとうございますまずは午前の部から、レッスンメニューはいちごのスフレロールでしたロールケーキはお手軽なので普段からよく焼いていたとおっしゃるFさん、「でも割れちゃうんですよ～～～絶対何かおかしいんですよね」レシピをうかがうと配合は問題ないようで…天板サイズを考えずにレシピの分量通りで作られたので薄く、焼き過ぎたのではないかという結論にレシピ調整の仕方も伝授しましたから今後はそのレシピでも大丈夫ですね今日の生地はスフレ生地、普段作られている生地とはずいぶん作り方が異なります水分量もかなり多いので、割れる心配ナッシング～です（うわっ、古っ）生地はメレンゲを大事に、ふんわり仕込みますクリーム絞っていちごを並べて巻いたら冷やして上面を飾って完成～～～「上面を飾っちゃうと、お土産にする時に持って行きにくいですよね」とおっしゃっていたFさんも、この出来栄えに「可愛い～～～」一気にテンションが上がります生地が焼き上がった段階から「いい匂い、このままでも絶対美味しい」と喜んでいただいていたのですが「これ食べたらきっと家族に『今までのはなんだったんだ』って言われそう」いえいえ、母の味は格別ですよ母の味のラインナップにこちらのケーキも加えていただけたら嬉しいですお疲れ様でした続きましての午後の部はベリーのシャルロットのレッスンでしたシャルロットは周囲にビスキュイを張り付けるのですがNさん、以前に講習された「バナナッツロール」をご家族にリクエストされて先日作られたばかりでした今日の生地も同じもの…おっと、バナナッツロールはココア生地でしたねお話をうかがうと生地が少々だれてしまったよう「縞模様があんまり出なくて…」お写真を見る限りでは焼き上がりの状態は悪くなく、あと1歩というところだったのでしょう今日の混ぜを参考に、メレンゲの泡を大事に仕込んで下さいませ次回はきっとご自身にも満足いただけるロールケーキができあがることと思いますさて、こちらのケーキは中央にキルシュのムースを仕込むのですがこれに使う卵白の量はわずか10g「手立てにしますか」と一応聞いてみるものの「いえ、ミキサーで」とNさん。文明の利器を使わない手はありませんよね～あ、でも生クリームだけは当教室は絶対手立てです焼き上がったビスキュイをセルクルに仕込んで、2種のムースも仕込んで…冷やし固めて上面飾って…一気に書き過ぎはい、ごめんなさい途中経過の画像がございませんのでしゃべりで一気にいかせていただきました～そんなわけで完成作品です　初めてのフリル絞りもお上手にハートのビスキュイの飾りも可愛らしいシャルロットの完成ですリボン縛りがお上手ですねケーキの側面で縛るのってゆるんじゃったりでなかなか綺麗に蝶結びできないのですが、Nさんとっても器用です「可愛くて豪華なケーキですね自分で作れるなんて～」と大変喜んでいただけましたご家族もきっと美味しく召し上がってくださったことでしょうまたリクエストが入るかもしれませんねご自宅で作って疑問点が出てきた時にはご遠慮なく、メールや次回のレッスンの際にご質問下さいお菓子作り、楽しんで下さいねお疲れさまでしたFさん、Nさん、本日はお寒い中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月のレッスンもご興味がありましたら是非ご参加くださいお申し込み、楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞　・いちごのお手軽タルトレット・桜餡のチーズケーキ・いちごのメレンゲ菓子・キャラメルバナナのパウンドケーキ　or　バスク・オ・マロン　でした

  2014年03月10日

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  午前・午後レッスン♪いちごスフレロール＆ベリーのシャルロット(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですなかなか暖かくなりませんね～散歩から帰った若は「風邪が強くて寒かった」新しく入る塾のテストを受けてきた姫は「冬より寒い足触ってみて～」（自転車で行ったので）いえ、十分寒いの分かってますから手、冷たくしたくないんで私のこの態度が癇に障ったのか、はたまた疲れただけなのかこの後の姫は無口＆不機嫌そうでした～早く春にならないかな～寒いのは本当に苦手ですさてさて冷たい風の中、今日も午前・午後とお二人の生徒さまがレッスンにお越し下さいました午前の部には水戸市のFさん、午後の部には小美玉市のNさんですご参加ありがとうございますまずは午前の部から、レッスンメニューはいちごのスフレロールでしたロールケーキはお手軽なので普段からよく焼いていたとおっしゃるFさん、「でも割れちゃうんですよ～～～絶対何かおかしいんですよね」レシピをうかがうと配合は問題ないようで…天板サイズを考えずにレシピの分量通りで作られたので薄く、焼き過ぎたのではないかという結論にレシピ調整の仕方も伝授しましたから今後はそのレシピでも大丈夫ですね今日の生地はスフレ生地、普段作られている生地とはずいぶん作り方が異なります水分量もかなり多いので、割れる心配ナッシング～です（うわっ、古っ）生地はメレンゲを大事に、ふんわり仕込みますクリーム絞っていちごを並べて巻いたら冷やして上面を飾って完成～～～「上面を飾っちゃうと、お土産にする時に持って行きにくいですよね」とおっしゃっていたFさんも、この出来栄えに「可愛い～～～」一気にテンションが上がります生地が焼き上がった段階から「いい匂い、このままでも絶対美味しい」と喜んでいただいていたのですが「これ食べたらきっと家族に『今までのはなんだったんだ』って言われそう」いえいえ、母の味は格別ですよ母の味のラインナップにこちらのケーキも加えていただけたら嬉しいですお疲れ様でした続きましての午後の部はベリーのシャルロットのレッスンでしたシャルロットは周囲にビスキュイを張り付けるのですがNさん、以前に講習された「バナナッツロール」をご家族にリクエストされて先日作られたばかりでした今日の生地も同じもの…おっと、バナナッツロールはココア生地でしたねお話をうかがうと生地が少々だれてしまったよう「縞模様があんまり出なくて…」お写真を見る限りでは焼き上がりの状態は悪くなく、あと1歩というところだったのでしょう今日の混ぜを参考に、メレンゲの泡を大事に仕込んで下さいませ次回はきっとご自身にも満足いただけるロールケーキができあがることと思いますさて、こちらのケーキは中央にキルシュのムースを仕込むのですがこれに使う卵白の量はわずか10g「手立てにしますか」と一応聞いてみるものの「いえ、ミキサーで」とNさん。文明の利器を使わない手はありませんよね～あ、でも生クリームだけは当教室は絶対手立てです焼き上がったビスキュイをセルクルに仕込んで、2種のムースも仕込んで…冷やし固めて上面飾って…一気に書き過ぎはい、ごめんなさい途中経過の画像がございませんのでしゃべりで一気にいかせていただきました～そんなわけで完成作品です　初めてのフリル絞りもお上手にハートのビスキュイの飾りも可愛らしいシャルロットの完成ですリボン縛りがお上手ですねケーキの側面で縛るのってゆるんじゃったりでなかなか綺麗に蝶結びできないのですが、Nさんとっても器用です「可愛くて豪華なケーキですね自分で作れるなんて～」と大変喜んでいただけましたご家族もきっと美味しく召し上がってくださったことでしょうまたリクエストが入るかもしれませんねご自宅で作って疑問点が出てきた時にはご遠慮なく、メールや次回のレッスンの際にご質問下さいお菓子作り、楽しんで下さいねお疲れさまでしたFさん、Nさん、本日はお寒い中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月のレッスンもご興味がありましたら是非ご参加くださいお申し込み、楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞　・いちごのお手軽タルトレット・桜餡のチーズケーキ・いちごのメレンゲ菓子・キャラメルバナナのパウンドケーキ　or　バスク・オ・マロン　でした

  2014年03月10日

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  今月は連ちゃんレッスンに初挑戦!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です近頃何かと慌ただしいワタクシやることがいっぱいって言ってもそんなに時間のかかることだらけじゃないのになんだか気ばかり焦ってしまいます…今日はやっとこ若の入居予定のアパートの契約書を発送できました家電も徐々に決まってきて（まだ注文していないのですが…早くしなくちゃ）でもまだまだ忘れちゃいけないことがたくさんう～～～、弱った頭で忘れないように気をつけなくちゃ今日は若と殿が珍しく二人で買い物に出かけましたので私はお昼過ぎまで一人のんびりちなみに姫は練習試合が鉾田であって、AM6：20に出掛けて行きました（私はお弁当用意した後、2度寝しました～ははは…）なので（邪魔者もいないので）作りたかったメレンゲ菓子を焼きました何度も作っているので皆さんにもお馴染かと思いますが若が合格してから「桜咲く」の意味も込めて作りたかったんです形は桜ですが味はいちご味フリーズドライのイチゴパウダーを使っているのでいちご味しっかり、酸味もばっちり帰宅した若が「これ、結構美味しいねぇ」と喜んで食べていました油脂分ゼロでカロリーも低目なので、これならダイエット中でも食べられるんじゃないさてさて昨日はワタクシ初挑戦となります「午前・午後、連ちゃんレッスン」がありました午前中にお越し下さったのはひたちなか市のSさん、午後にお越し下さったのは常陸太田のSさんです毎月ご参加いただきありがとうございますお二人とも今月メニューのいちごのスフレロールのレッスンでしたこちらのスフレシートは皆さん巻き込む際に「柔らか～いしっとりふわふわ～」と驚かれます本当にきめ細かく、美味しく焼き上がるお勧めの生地ですのよ仕込みの際には十分にご注意をポイントを押さえて仕込んでいただければベストな状態で焼きに入れます画像の生地はとってもいい状態、焼き上がりを待つまでもなく「成功」の2文字が頭をよぎりますクリームとイチゴをくるくる巻いて、完成～まずは午前の部のSさんの作品　お持ちいただいたタッパーにそのまま入らなかったので、2本にカットしてお持ち帰りおかげで今回も断面が確認できました、ラッキーいちご真っ二つちょうどいい箇所でカットできましたね生地もふんわり焼き上がっていて美味しそうですお疲れ様でした続きましては午後の部のSさんの作品ですぐるりんと、綺麗に巻きこめました腰高に巻かれていて、これまたすんごく美味しそうです～お疲れ様でしたこの日も喉の調子が相変わらず悪く…がっさがさ声でのレッスンで失礼いたしました午前のSさんには「1週間の間に風邪ひいちゃったんですね大丈夫ですか」とご心配いただき（Sさんは先週もレッスンにお越し下さったので）午後のSさんからは、無言の、でも「大丈夫～～～」と語りかけてくる視線を何度も投げかけられました～「目は口ほどにものを言う」とは正にこのこと「だって凄くつらそうなんだもの…」とお声に出してのご心配もいただき…ありがとうござます＆申し訳ありませんがさがさ声の他は元気ですのでご心配なくでも私にとって「声が出ない」のは物凄くストレスになるようで…「先生、疲れてません」って見えたのは、ひょっとしたらそのストレスのせいかも（なんて思ってみたりして）今日は声も大分回復しているので、来週のレッスンは思いっきりおしゃべりできるかしら(笑)お二方ともこの度はお時間を作ってレッスンにご参加いただきありがとうございました4月の予定は今月中旬にUP予定です「桜餡のチーズケーキ」、おやつで気に入っていただけて嬉しいですお申し込みを楽しみにお待ちしていますね＜本日のおやつ＞　（左）・コーヒーのアントルメ・桜餡のチーズケーキ・バスク・オ・マロン（右）・いちごのスフレロール・桜餡のチーズケーキ・キャラメルバナナのパウンドケーキ　でした

  2014年03月08日

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  いちごのスフレロールのレッスンです～♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週初めごろから「喉が痛いな～～～」と思っていたら、一昨日のレッスン後に声が出にくくなってしまいました～～～昨日はレッスンがお休みでしたので「喉を温存」と思っていたのに…若にぶち切れ「明日のレッスン、声が出なかったら若のせいだからね～～～」と捨て台詞を残して寝入ったのでした…結果…がっさがさ声でのレッスンとなっています～～～こんな声なのに若のアパート関係で不動産屋さんに電話しなくちゃいけないし「超ハスキーボイスな人」って思われる以前に電話だと会話が大変殿が書類を間違ったので明日また電話連絡しなくちゃ少しは回復していると良いのですがってわけで、明日お越しの生徒さま、「セクシーハスキーボイス」でのレッスンとさせていただきますね～さてさて本日レッスンにお越し下さったのはひたちなか市のNさんですお忙しい中ありがとうございます先月はキャンセル待ちいただいたのですがご案内できず、失礼いたしましたレッスンメニューは昨年からの持ち越しメニュー、いちごのスフレロールですスフレシートは少々変わった作り方をいたしますシュー皮の仕込みに似ているのですが、シュー生地ほど腕力は必要としませんのでご安心くださいませ仕込みの際の注意点をしっかり守っていただければ…お～いしそうなシート生地が焼き上がりま～すクリームを絞っていちごを並べて…あははは…今月皆様にお配りしている「金麦」が一緒に写っていますが飲みながらレッスンしているわけではないですからね～あくまでも撮影用、「趣味ナビ」さんへの感謝をこめて巻き込んだら冷蔵庫で冷やしてから上面を飾り、完成ですご持参いただいた箱に入らなかったので、2本にカットしてお持ち帰りおかげで断面を拝見することができましたふんわり綺麗に焼き上がったスフレシートにいちごの赤が映えますねTOPを飾るとテンション上がります～素晴らしい出来栄えです、さすがNさんお疲れ様でしたそして今日はNさんからプレゼントをいただいちゃいましたラッピングも可愛らしい～センスがあります中身は～ぜ～んぶ手作りフィナンシェをいただきましたがヘーゼルナッツパウダー配合で香りがよくて美味しかった～ガトー・ショコラは姫に狙われています写真はありませんが他にもたくさんのパンをいただいちゃいましたお昼に若といただきましたよ～メロンパンの美味しさに感動しておりましたお気遣いいただきありがとうございました、そしてご馳走様でしたNさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました「息子一人暮らし」の先輩Nさんのご助言、とてもためになりますたくさんのお話を聞かせて下さってありがとうございました引っ越しが終わるまで怒涛の日々を過ごしそうですが、頑張って乗り切ります来月またお会いできますように＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・桜餡のチーズケーキ・キャラメルバナナのパウンドケーキ　でした

  2014年03月06日

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  今月初回レッスンは～Wレッスン!!!(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です一昨日は桃の節句でしたね女の子のいらっしゃるお宅ではお雛様を飾られたのかしら我が家は何年も前から本格的なお雛様は日の目を見ることが無く…（ごめんなさい）今年も例外ではなく…その代わり可愛らしい、小さな笠間焼のお雛様を飾りました　桃の節句には桜餅今年は子どもたちが揃って減量中なのでケーキは無しで桜餅のみ用意しました1年ぶりの桜餅、美味しかったな～子供たちも喜んでぺろりと食べていたのでまた作ろうっと和菓子は洋菓子よりも低カロリーですしねさてさて昨日レッスンにお越し下さったのは常陸大宮のKさんでしたお忙しい中ご参加いただきありがとうございますこの日は3月のレッスン初日＝3月メニューのいちごのスフレロールのレッスン初日でありました…がいちごの切り株ケーキとのWレッスン、しかも時間制限付き～～～ってことで、前日からしっかり準備してお時間オーバーしないように頑張りましたもっちろんKさんも頑張りましたよ～～～我がお教室にしては珍しく、長～い無駄話はなしちゃっちゃと作業を進めていただきましたなので（）途中経過の画像はありません～(撮り忘れただけって話も）まずはいちごのスフレロールの完成作です「えなんか寂しくない」そうでしょう、そうでしょう上面の飾りはこの後…今回は特別にカットしてお持ち帰りでしたのでカットの後、飾りましたのよんお見事、美味しそうに出来上がりました～断面が見えませんが、ばっちりふんわり焼き上がりましたよ～切り株ケーキも高さのある、可愛らしい仕上がりですこちらもカットしてから飾りを乗せました…がしかし、カットが…私の見立て違いで細～いピースが出来てしまい、倒れそうで大変なことにごめんなさいね～崩れずにお持ち帰り出来ましたか柔らかいケーキですから召し上がる時も大変だったんじゃないかしらどうか皆様に喜んでいただけましたように（なんか変な日本語…）Kさん、急ぎ足でのWレッスンお疲れさまでしたまたお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月のレッスンでまたお会いしましょうね＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・桜餡のチーズケーキ・キャラメルバナナのパウンドケーキ　でした

  2014年03月05日

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  今週のレッスンは♪クッキーに抹茶ロール～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は春を思わせる陽気でしたね車移動ばかりで普段歩かない私ですが、今日は暖かさに誘われて歩いてお買い物…お味噌2kgに牛乳1本、お肉に生クリームetc.…たま～に歩いての買い物は、（普段車で）重量を考えないので帰りが苦労します～先日のブログで「お教室からのお土産」に金麦を載せましたが、その後さらにパワーUP「ウタマロ」のキッチン用洗剤もお目見えです「ウタマロ」といえば、靴下の泥汚れを落とすのに使った緑色の固形石鹸がすぐに思い浮かびますキッチン用の洗剤も出来たのですね今週からこちらのサンプルもお渡ししていま～すさてさて今週のレッスン2日分をまとめてUPさせていただきます火曜日には那珂市のTさんが、水曜日にはひたちなか市のSさんがお越し下さいましたご参加ありがとうございますTさんはクッキー2種、Sさんは米粉の抹茶ロールのレッスンでしたTさん、シェル絞りにかなり苦戦されていましたが最後の1個はとっても綺麗に絞れましたね「先生の見ていると簡単そうなのに～」って、はい場数が違います練習あるのみ、ご自宅でも頑張ってみて下さいねでもまったく嘆くほどじゃないんですよすこ～し長めですが、シェル自体は綺麗な形に絞れていますよ～ラッピングをした完成作は　チーズサブレはブルー系のタイに金や白のシールで大人っぽく、シェルショコラはハートやリボンのシールで可愛らしく仕上がりましたお疲れ様でした翌日Sさんのレッスンは～途中経過のお写真がありませんでしたごめんなさ～い「親ばか」のお話で、「甘やかし」はどの程度まで許されるか甘やかしたいけどやり過ぎるのはいか～んよねなどなどおしゃべりたくさんさせていただきましたスマホ＆ネットの知識難民の私に色々教えていただきありがとうございましたしっかり参考にさせていただいてます完成作は～くるっと上手に巻きこめました～ご帰宅後、生地作りをする予定とおっしゃっていましたが上手に出来たかしらどうか綺麗に焼き上がっていますようにお疲れ様でしたTさん、Sさん、お忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたTさん、キャンセル待ちいただきありがとうござます次回からは携帯のアドレスにご連絡させていただきますね～Sさん、次回はいちごのスフレロールのレッスンですね今回とは別物の生地、楽しみにお越しくださいませ＜本日のおやつ＞　・いちごのスフレロール・キャラメルバナナのパウンド・米粉の抹茶ロールorかぼちゃのモンブラン　でした

  2014年02月28日

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  お土産（give＆take）と～先週のレッスン♪(^_-)-☆

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずはお土産（give）のご連絡で～すこちらは生徒さまからいただいたものではなく…お教室からレッスンにご参加下さった方にプレゼントといっても出資者は私ではなく…登録している「趣味ナビ」さんの「生徒さんに渡してあげて下さいね～」的な企画に当たりました金麦を2本ずつ、先週の生徒さまからお渡ししています無くなり次第終了となりますのでご容赦くださいませ3月ご参加の生徒さまの分は間違いなくありますのでご安心ください写真撮影にご協力くださいませ～そしてこちらは東京帰りの若のお土産ご存じ「銘菓　ひよこ」姫の要望に応えて、雪の中買って来てくれました～小さい時によく食べたなぁ姫は初めて食べて、かなり気に入った様子東京に行った折にはまた頼まれそうです続きましては先週ご参加下さった生徒さまからいただいたトルコ菓子　　お名前忘れちゃったんですが、トルコのお土産ではかなり有名なお菓子だそうです「どこかで食べた懐かしい味…何だろう」って考えたら、「ゆべし」に似てる～～～美味しくいただきましたごちそうさまでした、Yさんさてさて先週から今週にかけてかなり忙しく、ブログを書く気力もなく…レッスンのUPが今週になってしまいました先週は水曜日に小美玉市のNさん＆Kさん、そして翌木曜日に水戸市のKさんがお越し下さいましたご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはふた組とも米粉の抹茶ロールでした　巻き巻きして完成作を一挙公開です～じゃんじゃじゃんじゃじゃじゃ～んどれがご自分のケーキか、お分かりになるかしら3枚目のKさんのロールは天板を2枚重ねて焼いたので焼き色がやや薄めお好みで焼き分けて下さいましNさん、Yさん、Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月またお会いするのを楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞　・いちごのスフレロール・ベリーのシャルロット・バスク・オ・マロン　でどちらも同じものでした今日のレッスンのUPは、また明日以降に持ち越しです～～～トホホ

  2014年02月26日

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  先週水曜日のレッスンは～♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週に引き続き今週も東京は大雪でしたねこちら水戸は今週は大雨に暴風で台風のようでした～そんな中、若は今週も東京にて受験雪の日に当たりまくって何ともまぁ…かわいそうにかわいそうと言えば受験に行くというのに、姫から「ご当地カピバラさん買って来て～（ネットで調べて）○○で売ってるってそれからひよこも～～～（これには私も便乗～）」って半ば強引に頼まれてたっけ…ついさっき「カピバラさん、見つからない」ってメールが姫に入り、「え～～～」と不服顔の姫「帰るの遅くなっちゃうから、もういいってメールしなよ」という私の鶴の一声で、カピバラさん探しは終了となりました若にはめっぽう強い姫、お兄ちゃんにも優しさを持ちなさ～いさてさてまたまたUPが遅れましたが先週水曜日のレッスンをご紹介いたしますお越し下さったの水戸市のFさんです今月もご参加いただきありがとうございますそして今月も長～いおしゃべりから始まり…「お菓子作りに来てるんだった」と二人で気付き（）レッスン突入となりました(笑)レッスンメニューはクッキー2種、シェル・ショコラはお嬢様の友チョコになるそうで、我が家の姫と一緒気に入ってもらえるように、ラッピングまで綺麗にしていきましょうねそうして始まったシェル・ショコラ、絞り出しクッキーなので皆さんコツをつかむまでは手こずるのですが…Fさん、お上手飲みこみが早くって、付きっきりでいなくても綺麗に絞り出せていました焼き上がりにチョコレートをディッピング「なんちゃってテンパリング」でもバッチリ、つやつやに仕上がりましたお見事です通常2種類のチョコを使うのですが、足りなくなっちゃったので今回はちょっとだけ3種類目も入っていますチーズサブレもこんがり、美味しそうに焼き上がりました定規で測ってカットするのできれいな正方形に出来上がりましたねご自宅でもちゃんと計って下さいよ～最後にラッピングをして完成となります　綺麗に完成いたしましたお嬢様にもご満足いただけたかしらお疲れ様でしたお茶タイムにもた～っぷりおしゃべり真壁のひなまつりをご紹介させていただきました各ご家庭の貴重なお雛様を拝見出来るので、雛人形や古い町並みがお好きな方には喜んでいただけると思います私も2年前に行って堪能してきました笠間焼の小さなお雛様の販売もありましたので、そんなのを探しみるのもいいかもご興味のある方は一度足を運んでみて下さいねFさん、今月もレッスンにご参加いただきありがとうございました来月もまたお会いできますようにそして～来月こそはランチが実現しますように＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・ベリーのシャルロット・桜餡のシフォン　でした

  2014年02月16日

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  クッキー2種の倍量レッスンでした～♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は嬉しいことと悲しいことが両方ありました悲しかったことは…お気に入りの笠間焼のコーヒーカップにひびを入れてしまったこと洗った時に水切りかごの角にぶつけてしまいました…「ひびだけなら大丈夫」と水を入れて試してみたら、じんわり滲んできちゃう…熱い飲み物を入れたら一発で割れそうなので、残念だけど諦めましたまたお気に入りを見つけに行こうっと嬉しかったことは、レッスンがあったことともう一つこちらはまた別の日にご報告させていただきますさてさて昨日レッスンにお越し下さったのは常陸大宮のKさんです今年初めてのご参加でしたねありがとうございます今年もよろしくお願いいたしま～すレッスンメニューは昨年キャンセルさせていただいていたクッキー2種Kさん、お友達へのおすそ分けを考えて、倍量でのレッスンです「絞り出しがきついですよ～～～」とレッスン前に「警告」していたのですが、Kさんは思ったよりも苦労されなかったご様子シェル・ショコラの絞りはレッスン前は「私そんなにこだわりませんよ～『これプレゼントするの』ってびっくりしないでくださいね」な～んておっしゃっていらしたのに、実際に始められたらこだわる、こだわるひとつひとつ、膨らみや広がりを見ながら、丁寧に絞って下さいました焼き上がりです100個以上あったかな奥ではチーズ・サブレの塗り卵をしていますそのチーズ・サブレも焼き上がり～さすが倍量、壮観ですねこちらの画像の奥では…チョコレートコーティングされたシェル・ショコラが見えますねチョコレートは本来「テンパリング」っていう温度調整が必要なのですが丁寧にやろうとするとこれってかな～り大変なんです大変なことは自宅ではやりたくな～いですよねってことでレッスンでは「なんちゃってテンパリング」温度管理をせずに、簡単な手順でほとんどブルームも起こさずにコーティングできますです通常のレッスンでは2種類のチョコレートを選んでいただくのですがKさんは倍量レッスンでしたので3種類のチョコレートでコーティングです　全て艶やかに、美しく仕上がりました～そして大量のクッキーズを小分けしてラッピングしてレッスン終了です　ご持参された籠に入れてお持ち帰り、とっても可愛らしい「お店に出すみたいですねこの籠に入れたまま、皆さんに配ってくださいよ～」ってお話したら「マッチ売りの少女みたいにそんな可愛らしいこと出来ませんよ～～～」と笑われてしまいました絶対可愛いと思うんだけどな「愛らしく籠からおすそ分け」に期待いたしま～すKさん、この度は長時間にわたるレッスンにご参加いただきありがとうございましたいつも終了時間があやふやでスミマセン他の生徒さんの時も終了時間をあまり気にしていないもので…次回からは「皆さん、大体この位で仕上げられていますよ」ってお話できるよう、統計データ（）をとっておきまする～それではまた3月にお会いできますように＜本日のおやつ＞・米粉の抹茶ロール・ベリーのシャルロット・桜餡のシフォン・フィナンシェ・マロン　でした2月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます3月のレッスンは1・2月に引き続き、昨年受講できなかったメニューがメインとなりますレッスンメニューはいちごのスフレロール、ご予約は昨年こちらのメニューをご予約したにも拘わらず、キャンセルさせていただいた方を優先させていただきます過去メニューはベリーのシャルロットを予定しております日程は中旬ににUPする予定です（少し遅れるかもしれません）どうぞよろしくお願いいたします 

  2014年02月11日

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  金曜日は～1年ぶりのクッキー2種のレッスンでした♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はこちら水戸も雪が降っていますこんなにどっかり降るのは久しぶりですね東京はかなり積もっているようで…交通もかなり乱れている様子お足もとにお気をつけてお出かけ下さいねさてさて昨日は1年ぶりとなります「クッキー2種」のレッスンがありましたお越し下さったのは日立太田のKさんです今月もご参加いただきありがとうございますあれそういえば前日も常陸太田の生徒さんでしたね今週は常陸太田週間だ～～～今回レッスンのクッキー2種は作り方と食感の違う2種類のクッキーを仕上げていただきますまず作っていただいたのがブリゼ生地のチーズ・サブレこちらはカットして焼き上げるため、一番初めに生地を仕込んで冷蔵庫で寝かせます綺麗に焼き上げるためにしっかり冷やしましょうね～断面から食感を想像して下さいませ～若干の層のある、パイ菓子チックなクッキーですこちらは甘いものが苦手な男の方にも召し上がっていただけるよう、甘みはナッシングチーズと黒胡椒の風味でいただきます綺麗に焼き上がりましたねもう片方のクッキーは、発酵バターを使って風味良く仕上げま～すこちらは絞り出して焼きあげるのですが、硬めの生地なので絞り出すのも一苦労Kさんは1個1個、絞り方を確認しながら丁寧に作業を進めて下さいました絞り出すほどに綺麗な形になっていきましたね焼き上げ後に「なんちゃってテンパリング」したチョコレートで一部コーティングして完成ですKさんが選ばれたのはミルクチョコとスイートチョコの2種類ツヤツヤ綺麗にコーティングできましたね最後はこれらを可愛らしくラッピングしてレッスンは終了です　た～くさん出来ましたねお菓子作りの大好きなKさんは、作ったお菓子を待っていて下さる方も多いようで、今回もそちらの方々へのお土産となるのかしら「手作りのお菓子って本当に美味しいです～」いつも本当に嬉しそうにそうおっしゃって下さるKさん、そのお言葉と笑顔が私を「この仕事やっていて良かった～」って、幸せな気持ちにして下さいますKさん、この度はお寒い中レッスンにお越しいただきありがとうございました作られたお菓子は今回も皆さんに喜んでいただけたことでしょうね来月もお会いできるのを楽しみにしています＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・バスク・オ・マロン・桜餡のシフォンケーキ・ダクワーズ・ショコラ・シェル・ショコラ　でした2月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます3月のレッスンは1・2月に引き続き、昨年受講できなかったメニューがメインとなりますレッスンメニューはいちごのスフレロール、ご予約は昨年こちらのメニューをご予約したにも拘わらず、キャンセルさせていただいた方を優先させていただきます過去メニューはベリーのシャルロットを予定しております日程は中旬ににUPする予定ですどうぞよろしくお願いいたします 

  2014年02月08日

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  米粉の抹茶ロールのレッスン開始です～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週は火曜日のレッスンがキャンセルになりまして～のんびりまったりまったりする日も長くなると、お菓子を作りたくてうずうず生徒さんのおやつ用に～と作りましたあははは～ラップに包まれた状態で失礼いたします、来月レッスン予定のいちごのスフレロールもっちり、しっとり生地のロールケーキですTOPにいちごを飾って完成となります完成作は～今日のおやつ画像を見て下さいなそれから～桜餡を使ったシフォンケーキ卵白消費のためにメレンゲたっぷりな配合にしてみましたしっとりふんわりで美味しい～んですけど、ちょっと水分量が多かったかな次回の課題にいたしましょうさてさて本日レッスンにお越し下さったのは常陸太田のSさんです寒い中お越しいただきありがとうございますいつも笑顔満開の明るいSさん、今日もとっても元気～～～レッスンメニューは米粉の抹茶ロールです開口一番Sさんからは「今日のお菓子は難しいですか」ロールケーキはそんなに難しくないですよ～短時間で出来ますのでご自宅でも作りやすいと思いま～すって、Sさんはお菓子作りにかなり慣れていらっしゃるので、まったく問題ナッシングでしょレシピにたくさんの書き込みをしながら熱心に説明を聞いて下さいました作業はとっても早くて、私の目が追い付かないほどです～～～このペースでレッスンすると、言い忘れちゃったことが無いかどうか心配になるところですがSさんは疑問に思うところをその場でハンドミキサーの轟音にも負けずにすぐに聞いて下さったので(笑)細かい説明の漏れもなく、レッスン終了できましたその積極性は大事ですよ～、そして私も助かりますです説明以上の雑談を交えながらもロールケーキは完成～ご実家に半分プレゼントされるということで、断面が拝見できました綺麗にぐるぐる、美味しそうに出来上がりましたねSさんからは「綺麗に出来た～～～」と満面の笑みをいただきましたお疲れ様でした今日はパンのお話やら、家事のやり方の共通点を見つけたりた～くさんのお話をしてとても楽しいお時間をご一緒出来ましたSさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました寒い日が続きますので、忙しすぎて体調を崩さないようにご注意くださいね来月また、お会いできますように＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・バスク・オ・マロン・桜餡のシフォンケーキ・ダクワーズ・ショコラ・シェル・ショコラ　でした2月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます3月のレッスンは1・2月に引き続き、昨年受講できなかったメニューがメインとなりますレッスンメニューはいちごのスフレロール、ご予約は昨年こちらのメニューをご予約したにも拘わらず、キャンセルさせていただいた方を優先させていただきます過去メニューはベリーのシャルロットを予定しております日程は中旬ににUPする予定ですどうぞよろしくお願いいたします 

  2014年02月06日

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  遅ればせながらの先週のレッスンと～節分の初太巻き♪巻き巻き♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は立春だというのにこちら水戸は雪が降りました～～～今はお月さまが出て晴れているようですが、車の上にはこんもりと雪が積もっています寒いの苦手です…明日は暖かくなりますようにさて、立春の前日は節分でして節分には姫と若に豆まきをしてもらっています小さい時には大きな声で「鬼は～外福は～内」とやってくれていた二人ですが年々その声は小さくなり…今年はつぶやくように「鬼は外、福は内」でした…それでも14歳と19歳になっても二人で撒いてくれたのですから親としては、あなうれし来年は若がいないのかと思うと…これまた寂しい想いに駆られます～家族一緒の最後の節分かもしれないので（大げさ）今年は初めて太巻きを作りました初めてにしては綺麗にできたんじゃ～ないの～って自画自賛です1本だと無言の時間が長すぎて笑いたくなっちゃうので半分にカットしました半分に切っちゃったら駄目なのかしらんとも思いましたがま、そこは気持ちの問題って事で今年の恵方は東北東ってことで同じ方向向いて黙々といただきましたみんな何をお願いしたのかしら私は～今年も家族皆元気に過ごせますようにさてさての～んびりしてなんと先週木曜日のレッスンのUPが今日になってしまいましたNさんごめんよ～～～お越し下さったのはひたちなかのNさん、現在目標に向かってまっしぐらに準備中とてもお菓子作りが好きな方で作業も丁寧、知識も豊富この日は少々工程の多いナッツのアントルメでしたがお話しつつも、とても綺麗に仕上げてくださいました　TOPの飾りがとってもおしゃれとても素敵に仕上がりましたジョコンドのココア色が金トレーに映えますねさすがNさん、お疲れ様でしたこの度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました準備が整いましたら～ご連絡下さい楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・米粉の抹茶ロール・ホワイトチョコのシフォン・ナッツのアントルメ　でしたさて、我がお教室の生徒さま、皆さんとってもお上手で仕上がりも素晴らしいので先日いらした生徒さんからこんなことを言われました「皆さん綺麗に作っててすごく上手ですよね～ここのお教室はお菓子を作るのが上手じゃないと行っちゃ駄目かと思いました～～～」そ～んなことはありませんよ～～～むしろ初心者の方にこそ来ていただいて、お菓子作りの楽しさを知っていただきた～いなので「初めてだから…」って臆せず、気楽にお越し下さいませ（もっちろん経験者の方も大歓迎です）ただ当お教室、ワタクシが沈黙が苦手ですので…静かな環境でお菓子を習いたい方には…つらいかもしれませんね～（いや、その場合には出来るだけおしとやかに、静かになるよう…努力します）

  2014年02月04日

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  キャラメル・シューはやっぱり美味しい～(*^。^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですさて～我が家の姫が、「プチダイエット」を始めました3年時の「身体測定」まで続けるそうな本人いわく、「ちゃんとダイエット」なのですが、私には「プチ」にしか見えません…確かに、お夕飯のご飯の盛りは減ったけれども（おかずは多いのを選んでいるし）確かに、おやつの量も減ったけれども（結局おやつを食べているし）どう見ても「プチ」にしか見えません…今日の晩御飯のおかずも姫の大好きなお肉一番多いのを選ぶんじゃ～ないかと思うのですがさて、いかにそして冷蔵庫に1個だけ残っているいちごムースも平らげるんじゃ～ないかと（さっき帰宅、クッキーを1個だけ食べて2階へ勉強しに行きました）でも今は成長期極端なダイエットは体に良くないので、このくらいがちょうどいいのかしらんさてさて今日はちょっぴりお久しぶりの生徒さまがお越し下さいました水戸市のMさんですお越しいただきありがとうございます少々間が空きましたので（4ヶ月くらい）楽しいお話もたくさん伺って～ご主人の海外出張のお土産のドイツのファッジと珍しいムラサキイモの乾燥芋をいただいちゃいました茄子の漬物ではありませんよ(笑)ポリフェノールたっぷりの乾燥芋で、網で炙っていただいたら美味しかったですよ～ファッジも歯にくっつかなくて食べやすい小腹が空いた時に重宝いたしますお気遣いいただきありがとうございますレッスンメニューは11月から希望されていたキャラメル・シューです「シュー生地作りは初めてです」というMさん、今日は思いっきり腕力を使っていただきました～綺麗に生地が絞り出せましたね生地の固さの調整、しっかり覚えておいて下さいませ～焼き上がりはぷっくり可愛らしく膨らみました「可愛い～」とMさんも大喜びですポイントを忘れずしっかり守っていただければ、ご自宅でも同じように焼き上がりますからねTOPをカット、キャラメル味のカスタードクリームを詰めてこれまたキャラメル味の生クリームをもりもりもり～～～っとソフトクリームのように絞ればボリューミィなキャラメル・シューの完成です　手がぽかぽかと温かいMさん、クリームが傷まないように軍手をして絞り出していただきました綺麗に仕上げるためにはこんなちょっとした工夫も大切です躊躇なく、次々と手早くクリームを絞り出して下さいましたのでクリームのぼそぼそ感はまるで無し、とても美しい、そして美味しそうな仕上がりとなりました大量のシューを前に「パティシィエールになったみた～い」とMさん楽しそうに作業していただけて、私も嬉しい気持ちになったのでしたお疲れ様でしたMさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました「桜餡のチーズケーキ」のレッスン、決定しましたらご連絡差し上げますのでもう少々お待ち下さいませ～＜本日のおやつ＞・米粉の抹茶ロール・ナッツのアントルメ・ホワイトチョコのシフォン　でした2014年2月のレッスンは全日程、ご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございましたキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませ 

  2014年01月29日

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  切り株ケーキはこれで終了(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですノロウィルスが猛威をふるっているようですが皆さん、大丈夫ですか「手洗い」が何よりの予防のようですので、インフルエンザの予防と併せて「手洗い、うがい」をワンセットに高校受験、大学受験のこの時期、病に侵されずに元気に過ごしましょう～そういえば先日生徒さんが「なんでこの時期に受験なんだろう、って毎年思う」とメールに書かれていました確かに風邪に一番かかりやすいこの時期に受験って、体調管理が大変ですよね気を付けているつもりでも、もらってきちゃったり…5月とか6月に受験だったら、体調管理ももっと楽だし「雪で交通機関がマヒ」な～んて心配も無くなるのにね～姫が大学を受験する頃には受験制度が変わるそうな一発勝負の試験じゃなくて、毎年実施するテストで総合判断するんでしたっけ…共通一次世代のワタクシ、やっとのことで今時の受験方法を理解したのに姫の時に変わってしまったらまた新しく覚えなくちゃ姫は若と違ってしっかりしているので、私の手助けなんて要らなそうではありますが～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは常陸太田のKさんです今月もご参加いただきありがとうございます年末にレッスンで作られたお菓子をお世話になった方々に配ったところ「すごく美味しい～」と喜んでいただけたと嬉しそうにご報告下さいました「手作りのお菓子って美味しいですよね」気に入っていただけて本当に嬉しいです差し上げる方の事を思いながら作られたKさんの愛情が美味しさにつながったのかも知れませんよ～本題のレッスン、メニューは「切り株ケーキ：いちごバージョン」、今期最後のレッスンになりますこちらのケーキも「生クリーム大好きな方にプレゼント」されるそうでKさん、本当にお優しいですねお友達が羨ましいですご自宅でもよくお菓子を作られるKさん、ジェノワーズの基本もしっかり頭に入っているようでレシピ説明の時にもご自分の中で確認しながら聞いて下さっている気配実際に作っていただくと、やっぱりお上手～～～お見事でした…にもかかわらず、「今度はここの部分を練習しなくちゃ」と新たな課題を見つけるKさん頭が下がります手慣れた作業であっという間にケーキ完成～～～　今日のグリーンはミントの代わりにセルフィーユ優しい感じに仕上がりましたいちごのきれいな断面をうまく生かしたデコレーションですねと～っても美味しそうですお疲れ様でしたKさん、本日も遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございました次回は「クッキー2種」、食感・味ともまったく違う2種類のクッキーですしっかり覚えて、ことらもプレゼントに利用して下さいね＜本日のおやつ＞・米粉の抹茶ロール・ベリーのシャルロット・ホワイトチョコのシフォン　でした2014年2月のレッスンは全日程、ご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございましたキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませ 

  2014年01月28日

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  ナッツのアントルメのレッスン～♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日若の受験に備えて会場近くのホテルを予約したのですが届いた受験票を確認したら…予想していた会場と違ってる～～～慌てて予約を取り消し、新たにホテルを探し予約し直す…という作業に追われることになりました東京の地理にはまったく疎い若ですので（私もですが）、当日は電車移動のない場所にあるホテルを予約したかったのですが、時すでに遅し…4駅離れた駅のホテルとなりました…「当日時間通りに着いて受験さえ出来れば、帰りはどうなっても（迷って帰宅がいつになっても）構わないよね」てな、なんとも無責任な意見で一致し、予約どうか無事に到着できますように…（学校よりも先にホテルに着けるのかという心配もあり…）さてさてやっぱりなんとも落ち着かない今日この頃、レッスンで生徒さんにお会いしている間は楽しく過ごさせていただいております今日レッスンにお越し下さったのはひたちなか市のSさんですお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございますそしてお子様を見てくれているご主人もありがとうございますレッスンメニューはナッツのアントルメ、昨年お申込みいただくも私の都合でキャンセルとなった1年越しのメニューです久しぶりに途中経過の画像などこちらはビスキュイ・ジョコンドの敷き込みが終了したところですこんな風にジョコンドで器を作って中にムースを流していきますよ～下の層にはキャラメル・ショコラのムースにナッツのキャラメリゼムースがキャラメル好きにはたまらないお味です～～～上の層はアーモンドのムースを入れて冷やし固めてから上面にお絵かきをして、残しておいたナッツで飾って完成です　可愛いハートがたくさん並びました～「6カットにして食べるので6個のハートにしました」大小のハートがリズミカルに、素敵に仕上がりましたねお疲れ様でしたSさん、今月もご参加いただきありがとうございました次回はお子様の初節句に上手に作れるよう、米粉の抹茶ロールのポイントをしっかり学びましょうね楽しみにお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・米粉の抹茶ロール・みっちり～な焼きプリン・ホワイトチョコのシフォン　でした2014年2月のレッスンは全日程、ご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございましたキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませ  

  2014年01月24日

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  ポテリンゴのレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は姫の学校で、歩く会がありました（名称は違ったかも）大洗までぶ～んとバスで行き、そこから歩いて学校まで帰ってきます大体20kmくらい立志の行事の一環だそうで、「普段ご飯を作ってくれるお母さんに感謝の気持ちを持って自分でお昼のおにぎりを作ってきましょう」でなこともあり普段から結構食事作りを手伝ってくれている姫は「なんでやらなくちゃいけないの～～～」とブーイングしつつも、早起きしてちゃ～んと握って行きました帰宅時の最初の一言は「もう2度と『歩く会』何て名前のついているものに参加しない」かなり疲れたようでしたお疲れ様～～～私はレッスンがお休みでしたので、昨日はいそいそおやつ作り前回型外しを失敗したホワイトチョコのシフォンは～昨日はまあまあ綺麗に抜けました美味しくて皆大好きです～～～さてさて先週はかなり冷え込んだこちら水戸ですが、今週は少～し寒さも和らいでいる感じです日差しがあれば暖かい我が家のリビングの快適度はお日様次第です～本日レッスンにお越し下さったのは那珂市の…とずっと思っていたら「一応水戸市です…」長い間失礼しました、水戸市のKさんです今月2回目のご参加ですありがとうございますレッスンメニューはポテリンゴ、Kさんのお好きそうなお菓子ですここ茨城はサツマイモの一大産地ですので、かなりの確率でご家庭の台所にサツマイモがごろごろしていたりしますなのでこちらのメニューはUP当初もかなり人気がありましたレッスン後もご家庭で作られた生徒さまが多かったメニューでもありますKさんとのレッスンは、いつもお話が楽しくて～今日も日立のお魚センターのお話や某デパートの「茨城の味と技展」のお話などなど…尽きません～レッスン前のお話たっぷり、レッスン中のお話もたっぷり、そしてレッスン後のお話もたっぷり～でしたが、今日のメニューは難しくないので手慣れたKさんはおしゃべりしながらでも余裕で仕上げて下さいましたよんきれいな焼き色、美味しそうに仕上がりましたお疲れ様でした～周囲にアーモンドスライスを張り付ける作業は実に地味で生徒さんに不評です…なのでご提案一枚一枚形の綺麗なものを張り付けていくのが大変な方は空焼きしたスライスアーモンドを砕いたものを周囲に張り付けて下さいなこれで「面倒感」激減間違い無しですKさん、今月は2回もレッスンにご参加いただきありがとうございました次回はWレッスンですね楽しいお話は最後に回して、まずはメニュー完成を目指しましょうか～＜本日のおやつ＞・かぼちゃのモンブラン・ホワイトチョコのシフォン・みっちり～な焼きプリン　でした2014年2月のレッスンは全日程、ご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございましたキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませ  

  2014年01月23日

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  切り株ケーキ：いちごバージョンのレッスンでした♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はお友達とつくばのお気に入りのレストラン「シュクル・アン・ローズ」さんにランチに行ってきました私が頼んだのはBランチお値段は張りますが、いつもながら期待を裏切らないお味で…今日初めて食べたお友達も「バランスが凄くいいね」って喜んでくれましたメインのエゾジカが昨日は入荷が無くて、選択肢からカモに変更カモは大好きなので、かえってラッキーだったかも（カモだけに…失礼しました～）絶妙なレアに焼きあげられていてソースはフォアグラとトリュフのソースフォアグラは脂だけ使っているのかな香りも素晴らしく、とにかく美味しかった～～～メインだけじゃなく、アミューズブッシュも前菜も、とにかくこの日は大当たり大満足なランチでしたまた絶対行きた～～～いさてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは先月キャンセル待ちしたにも関わらず受講できなかった切り株ケーキ：いちごバージョンですこちらのケーキは年末にレッスンがあったのですが完成形が思った以上に大きくなりましたので今回はサイズチェンジ高さが高くなって直径が小さくなります材料の分量は変わりませんので損はありませんよ～(笑)作業がとても丁寧なKさん、注意点もきちんと守って下さって綺麗に完成しました～　いちごをどこに乗せようか、かな～り悩まれておりましたが可愛らしく飾れましたね今日の完成サイズは直径18cm、「6等分」されると伺いましたがかなり大きかったのではフレッシュのイチゴがたっぷり入った美味しいいちごのクリームですので大きくても最後まで美味しく召し上がっていただけたのではないかと思いますお疲れ様でしたKさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございました来月は米粉の抹茶ロールのレッスンでお待ちしています2014年2月のレッスンは全日程、ご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございましたキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませ 

  2014年01月21日

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  木曜日は～Wレッスン♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日、明日とセンター試験ですねこちら茨城はお天気に恵まれ、交通状況はな～んの問題もなさそうです雪が降らなくて本当に良かった…我が家も若が受験生、午前中に受験会場まで送って行ったのですが「時間大丈夫」「眼鏡忘れてない」「受験票持った」と、我ながら小うるさいこと…だって実力で出来なかったものはしょうがないけれど「眼鏡忘れて見えなかった、マークの場所間違えた…」な～んていう事態は絶対に避けてもらわなくちゃですからね今、この時間は…お昼休憩かなどうか出来るだけ普段の精神状態で過ごせていますようにさてさて昨日は久々に「べつばら処　ひまわり」さんでケーキをいただいたり購入したり盛りだくさんのスイーツに囲まれて、夕べから至福の時を過ごしています火曜日までレッスンもないので、これは体重UP間違い無しですな（でも美味しいもので太るならそれも良しではないかしら）そのまた前日の木曜日、今月2回目となるレッスンにご参加下さったのは日立市のYさんです何度も遠いところありがとうございますしかもWレッスン、しかもお土産付き(笑：ありがとう～)おやつの時の画像なので私作のクッキー’Sも写っていますがYさん作は2種類のパン今回いただいたのはYさんには珍しくバターたっぷりのブリオッシュ一見硬めの乾燥気味に見えますが口に入れるとほどけていくようでいつもながらの味わい深いパンでした美味しかった～ごちそうさまでしたレッスンは～ポテリンゴとキャロットケーキのWレッスンキャロットケーキはおやつで召し上がった際に「思っていたのと全然違う～美味しい～」と思って下さったようで今回ご予約いただき、その後～「ポテリンゴって名前可愛いね」というご主人のご意見で、気になっていたポテリンゴもWレッスンされることになりました手慣れているYさんなので時間的な心配はありませんがなんたって遠くからお越しいただいているので、「あまり（）遅くならずに」お帰りいただけるよう、この日はYさんのレッスンとしてはかな～り珍しく(笑)、すぐにレッスンを始となりました最初に作っていただいたのがポテリンゴ使用したさつまいもが煮るとねっとりするタイプだったせいか水分を飛ばすのに一苦労ゴムベラの扱いに慣れているYさん、少々長いお時間でしたがガスコンロの上で一生懸命練り上げて下さいました　サツマイモ一色に見えますが、底にはサクサククランブル生地、フィリングには煮リンゴと、メープル風味のカスタードが入っていま～す見た目よりも凝っているのですよんアプリコットジャムを塗ってアーモンドスライスを張り付けて…美味しそうに完成しましたね続きましてはキャロットケーキこちらはまずはパータ・シガレットという生地を使って模様を描いていただきます先週レッスンの「ナッツのアントルメ」での模様描きに納得のいかなかったYさん、この日はイメージをしっかりと持ってお越し下さったようで…　素敵に仕上がりました～ケーキの横の袋には、余ったパータ・シガレットを焼いたクッキーが入っていますよん香辛料がバッチリ効いた大人味、でもこの手のお菓子ってなかなか販売されていないのでご自分で作れるのはとても嬉しいですよねスライスして冷凍も可能ですので、ティータイムに少しずつお召し上がりくださいませ全てが仕上がってからは恒例のおしゃべりタイム～今回はぼやきまで聞いてもらっちゃってすみません来週のランチでは、楽しいお話いっぱいしましょうね～今月は2回もレッスンにご参加いただき本当にありがとうございました時間に（気持ちに）余裕が出来たらグリッシーニ習いに行きますのでその時はくれぐれもお手柔らかによろしくです＜本日のおやつ＞・かぼちゃのモンブラン・ベリーのシャルロット・シェル・ショコラ・チーズ・サブレ　でしたただいま2014年2月のレッスンのご予約を承っておりますレッスン内容・日程につきましてはこちらから☆ご確認くださいませ 

  2014年01月18日

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  今日はキャラメル・シュー♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です我が家の子供たちは睡眠時間をた～っぷりとる習性があるのですが近頃の姫は「寝すぎじゃないの～」って家族誰もが思うほど昨日はPM9時に就寝、新しい本を購入したのでそれを読んでいるのかもしれませんがベッドに入る前から炬燵で爆睡…2階に上がった途端に寝たんじゃないかしら本人は「寒くて夜中に起きた」って言っているのですが…そのせいなのか、今夜はなんとPM8時に就寝夕飯前にお風呂に入って、ご飯食べたら「眠い…」さすがにこれには8時過ぎに帰宅した若が「もう寝たの」って苦笑いそう言っている若も、どんなに遅くても0時には就寝、起きてくるのはAM9時前なのですからこちらも「そんなに寝るの」って突っ込みたくなります…かくいう私も7時間半は寝ないと満足できないのでこれは私の血なのかもしれませんね～（ちなみに殿は…すぐに炬燵でうとうと始まるので睡眠時間が計何時間になるかは不明です…）さてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のFさんですお寒い中、ありがとうございますお話の楽しいFさん、早速おしゃべりに花が咲きそうになり「いやいや、今日は焼いている時間があるから～」とお互いに自制(笑)、レッスン開始となりましたレッスンメニューはキャラメル・シューです自宅でシュー生地を作ると「クッキーサンド」もどきの物が出来てしまうとおっしゃるFさん、今日はぷっくり膨らむポイントをしっかり押さえてお帰り下さ～い「腕力には自信がありません」っておっしゃっていましたが、なんのなんのぐるぐる、ぐ～るぐる、テンポよく力強い混ぜでしたよ～「非力だと思っているのはご自分だけとか…」って突っ込んでみたりしてシュー生地の硬さの見極めもしっかり覚えていただけたでしょうかまるく絞って焼き上げますよ～高温で一気に膨らませて～あとは焦げないように注意ぷっくり美味しそうに膨らみました～家庭のオーブンですと火のあたりが均一ではないので、どうしても同じ形には焼き上がりませんでもいびつに焼き上がったものも、手作りならではで愛おしいよねそうそうクッキーシューにすると、シュー生地の表面が覆われていて火が入りにくいためま～るく綺麗な形に焼き上がるんですよそのうちレッスンに入れてみたいですね焼き上がったシューにキャラメル味のカスタードとこれまたキャラメル味の生クリームを「これでもか」ってくらい詰め込みます　クリームもりもり、デコレーションの粉糖も可愛らしく仕上がりました「か～わいい～～～」とFさんにも大満足いただけましたよん普通の生クリームだと、あまり量が多いとくどさを感じてしまうのですがこちらのクリームはほのかなキャラメルの苦みでたっぷり食べてもくどくないんです合計11個、「明日には無くなるわ～」って予想ですが一気に召し上がってカロリーオーバーにならぬよう、お気を付けてお召し上がりくださいませFさんからは珍しい、熊本のお土産をいただいちゃいました熊本には行ったこともありませんし、知り合いで行ったと言う人にもお目にかかったことも無く…未知の世界こちらのお菓子も「海苔で豆を巻いたお菓子」なる「風雅巻き」、「海苔巻きあられじゃないの」って何度も確認しちゃいました開けてびっくり、本当に豆が巻いてある（で○六豆みたいな豆でした）これは美味しい～、姫も気に入って「美味しい～」、「天草サブレ」共々ありがたくいただきましたごちそうさまでしたFさん、今月もレッスンにご参加いただきありがとうございましたお嬢様方には喜んでいただけましたかランチにご一緒できる日を楽しみにしていま～す＜本日のおやつ＞・かぼちゃのモンブラン・米粉の抹茶ロール・チーズサブレ・シェル・ショコラ　でした1月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます2月のレッスンは1月に引き続き、昨年受講できなかったメニューがメインとなりますレッスンメニューはクッキー2種（チーズ・サブレ、シェル・ショコラ）、ご予約は昨年こちらのメニューをご予約したにも拘わらず、キャンセルさせていただいた方を優先させていただきます過去メニューは米粉の抹茶ロールを予定しております日程は今週中にUPする予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2014年01月15日

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  今週は～ナッツのアントルメのレッスンから(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です毎日毎日寒いですね～週間予報を見ても最低気温が氷点下の予想が続いていますまあ、雪が降らないのがせめてもの救いですが寝室も寒いので、お布団を一枚増やしてみたら～重っ夜中に目が覚めてしまうので諦めましたその頃にはぽかぽか、追加のお布団無しでも十分暖かいので要は入眠時この時温かければいいって事で～今後はお風呂出たらすぐにお布団、を目標にしま～す（どうでもいい話題で失礼いたしました）さてさてそ～んな寒い中、生徒さまにはレッスンにお越しいただきありがたい限りです本日も那珂市のKさんがレッスンにご参加くださいましたありがとうございます「寒い、寒い」と嘆いている私ですが、こちらのKさんは毎朝10kmもウォーキングをされているのですよ～「寒いですよ～」っておっしゃっていましたが、それでも継続されているんだから素晴らしい私なんて徒歩5分のスーパーに行くのも億劫なのに～爪の垢を煎じて飲ませていただこうかしら…今年の目標に「ちょっぴり運動」を入れようかな今日もたくさんの話題で楽しくレッスンさせていただきましたがコストコの「ティラミス」のお話には驚愕でした～～～「大きすぎて買うのに躊躇する」と聞いてはいましたが、そんな大きさだったとは…私はコストコ未体験なので、ひたちなかに出来たら一度は行ってみたいなぁレッスンの方は、Kさんはお菓子作りに手慣れた方ですので安心して見ていられますジョコンドの粉合わせもムースの混ぜ方もばっちりで、美味しいアントルメが完成しました　「模様描きがあったんですよね～～～」ってお越し下さった直後から心配されていたKさん、「手が震えちゃうかも」な～んて二人で笑いあっておりましたが可愛らしく仕上がりましたちなみにちょっと線がフルフルしてしまったのはガナッシュが途中で固まってしまってコルネが詰まったせいです～Kさんの手が震えていたわけではありませんので(笑)～悪しからずKさん、本日は寒い中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまた美味しいお土産もいただきご馳走様です週末のランチにいただきま～す次回は来週、ポテリンゴのレッスンですね美味しいおやつをご用意してお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・米粉の抹茶ロール・チーズサブレ・シェル・ショコラ　でした1月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます2月のレッスンは1月に引き続き、昨年受講できなかったメニューがメインとなりますレッスンメニューはクッキー2種（チーズ・サブレ、シェル・ショコラ）、ご予約は昨年こちらのメニューをご予約したにも拘わらず、キャンセルさせていただいた方を優先させていただきます過去メニューは米粉の抹茶ロールを予定しております日程は今週中にUPする予定ですどうぞよろしくお願いいたします 

  2014年01月14日

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  今週のレッスンは～♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です喪中につき年始のご挨拶は控えさせていただきますが今年もどうぞよろしくお願いいたします今年は若の受験が早々にあるので落ち着かない年初となりそうです先日も受験予定の大学に受験料を振り込んだり願書を送付したり…ホテルの手配やらなんやらでどうにも落ち着きません本命の受験が来月に控えておりまして2月のレッスンはあまり日程が取れそうもありませんご迷惑をおかけしますがご容赦くださいませさてさて今週は木曜日からレッスン開始、翌金曜日と2日間レッスンがありましたまずは木曜日にお越し下さったのは常陸太田のSさんです今年もよろしくお願いいたします長～いお休み後の初回レッスンでしたので、いまいちボケボケしちゃうかな～と心配していたのですが元気印のSさんのペースに乗せられて（）～無事に楽しくレッスンをすることが出来ましたこの日のメニューはガトー・ポム紅玉ももう終わりですねスーパーで見つけた紅玉も、カットしてみると中がちょっと傷んでいて…今後は紅玉にこだわらずにその時期のりんごを使って作って下さいね～「こんなに乗るの～～～」ってびっくりしながらも、た～っぷりのりんごを乗せて焼き上げれば～　こ～んなに美味しそうに仕上がりました焼き立てのブリゼ生地はサックサク、い～い香りもご馳走ですねご自宅でも是非、作って下さいね～お疲れ様でしたそして金曜日にお越し下さったのは日立市のYさんです今年もよろしくお願いいたしま～すこちらのレッスンメニューはナッツのアントルメこちらは少々上級メニュー、薄く焼いた生地をカットして～工作みたいに組み立ててその中にムースを流して仕上げますこちらのメニューのカラメル作りは2回1回目はナッツのキャラメリゼ用、2回目はムース・キャラメルショコラのキャラメル用用途によって焦がし加減が変わりましたよねご注意くださいねご本人は納得がいかなかったようですが…可愛らしく出来上がりましたよん　ご自宅で召し上がる際に6等分にしやすいように、ハートを6個線描きして仕上げて下さいましたナッツもバランス良く飾れましたね「これは手が込んでるわ～」とおっしゃっていましたが生地とムースを2日に分けて仕込んでいただければ、かな～り気軽に作れますのよん是非是非、頑張って下さいませ～お疲れ様でしたSさん、Yさん、かなり気温の低い中、また遠くからレッスンにご参加いただきありがとうございましたSさん、来月ご希望のメニューがありましたらどうぞまたお越し下さい喉の調子を整えて(笑)お申し込みお待ちしていますYさんは…次回は来週ですね初級のお菓子ながらもWレッスン、張り切っていきましょう～あ、次回も「模様描き」がありますので、じっくり考えてきて下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞　・米粉の抹茶ロール・ベリーのシャルロット　or　ナッツのアントルメ・フィナンシェ・マロン・チーズ・サブレ　でした1月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます2月のレッスンは1月に引き続き、昨年受講できなかったメニューがメインとなりますレッスンメニューはクッキー2種（チーズ・サブレ、シェル・ショコラ）、ご予約は昨年こちらのメニューをご予約したにも拘わらず、キャンセルさせていただいた方を優先させていただきます過去メニューは米粉の抹茶ロールを予定しております日程は来週中にUPする予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2014年01月11日

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  3日間のレッスン大公開～～～♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日もいいお天気ですお布団干すのには最適～なのですが、私は本日もまたまたまったりモードいかんせん、片付けなければいらないものの処分をしなくてはと思いはじめてはいます（遅いって）さてさて今年は初めてクリスマス当日、それからクリスマス後もレッスン日を設けさせていただきましたお越しいただいた生徒さま、ありがとうございました作られたケーキ・お菓子を一挙大公開～まずは25日にお越し下さった鉾田のAさんと水戸市のEさんの作品、「切り株ケーキ：チョコバージョン」です　　　カリカリくるみのキャラメリゼにブランデーの利いたチョコレートクリーム、大人味の切り株が2個完成で～すEさんはこの日がお誕生日、おめでとうございます楽しくお祝い出来たかしらAさん、手のお怪我、お大事にして下さいね午後から暗くなるお時間までお疲れ様でした翌26日にお越し下さったのは常陸太田のKさんですこちらはこの日は気合を入れてのトリプルレッスンミニフィナンシェ、キャラメル・ダクワーズ、そしてかぼちゃのプリンを頑張って作り上げてくださいました～ラッピングも可愛く出来て、お世話になった方へプレゼント予定だそうですきっと喜んでいただけたでしょうねダクワーズのクリームを変えたり、フィナンシェにジャムを+したりしてアレンジも楽しんで下さいねかぼちゃのプリンは冷めてから型抜きしていただきたいので、このままお持ち帰りですこちらはお正月、お集まりの席用に作られる予定だそうです前日までに仕込んでしっかり冷やしておきましょうね今回のお菓子はご自宅で作りやすいものばかり何度も作ってご自分の「十八番菓子」にしていただけたら嬉しいです美味しいお野菜、ごちそうさまでしたそしてレッスン最終日の27日にお越し下さったのは小美玉市のNさんとお友達のYさんYさんは初めてのご参加でしたお越しいただきありがとうございました「とっても不器用なんです～～～」と謙遜しながら始まったレッスン、最後には美味しそうな切り株が2個完成しましたこの日はレッスン初となります「いちごバージョン」です　　クリームのピンクが可愛らしい、ボリューミィな仕上がりですクリームたっぷり、でも生のいちごをたくさん入れたクリームなのでフレッシュ感もたっぷり、くどくなく美味しく召し上がっていただけますよんケーキが若干扁平に見てしまうのは思ったよりも大きな仕上がりとなったせいです残ったいちごを全部巻き込んでいただいたら、な～んと直径19cmになってしまいました無事にお持ち帰りいただけたかしら…来月レッスン予定の生徒さま、「容器は大きめ」でくれぐれもよろしくです～お誕生日のご主人には喜んでいただけたでしょうか大きいので食べすぎないよう、ご注意くださいませNさん、お土産をいただきありがとうございました大好きなキャラメル味、美味しくいただいていま～すYさん、レッスンにご参加いただきありがとうございました初めてで緊張されたかしらご興味を引く（食指の動く）メニューがありましたらまた是非お越し下さいねお待ちしています今年は父の葬儀があり、たくさんの生徒さまにご迷惑をかけてしましたそれにも関わらず、レッスン再開の折には「楽しみにしていました」「また来れて嬉しいです」と、数々の嬉しいお言葉をいただき、レッスンにまたお越しいただけて本当にありがとうございました温かい生徒さまに恵まれて、幸せだな～といつも感じています（改めて書くとなんとも恥ずかしいですね…）生徒さまのお気持ちにお応えできるよう、今後も楽しくて、ご満足いただけるお教室を目指していきたいと思います来年もどうぞよろしくお願いいたします

  2013年12月29日

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  お野菜メニューのWレッスンでした♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこちらは昨日焼いたシフォンケーキ内層ばっちりフワンフワン、味もばっちりで美味しい～のですが…な～んと型はずしを失敗してしまいお肌ぼろぼろな状態です…ホワイトチョコレート風味で卵白多めのこちらのレシピ、余っている卵白消費に多大なる貢献をしてくれそうですさてさて世の中のクリスマスムードもだいぶ高まってきましたね～我が家の今年のクリスマスは殿のお休みは23日、でも若は22日と23日が朝から夜9時までびっしり講義そして24日は私は夕方までケーキ屋さんのお手伝い25日以降はまたレッスンが入っているので…24日にクリスマスになりそうですとは言っても殿の帰りは何時か分からないし、若も8時半までは講義姫と二人、楽しく盛り上がりましょうか前置きの後にさらなる前置きとなってしまいました…失礼いたしました仕切り直しまして本日レッスンにお越し下さったのは初参加の生徒さまですSさん、お越しいただきありがとうございます何度かメールをいただいて本日やっとこお会いすることが出来ましたメールでの印象通りのと～っても楽しい方お誕生日も私と1週間ちょっとしか違わないのでなんだか本当にお友達が来てくれたみたい嬉しいことにSさんも同じように思って下さったようで、初めてお会いしたのにいきなり20分間もしゃべりこんじゃいました～あはは…まあ、こんなお教室ですレッスン開始早々ご理解いただけましたでしょうかメインのレッスンメニューは…初参加ですが頑張っていただきましょうポテリンゴとキャロットケーキのWレッスンですまずはポテリンゴから作っていただきましたりんごは皮と一緒に煮て～次にクレーム・パティシィエールはレンジでお手軽に作って続いてクランブルも頑張ってメインのお芋も仕込んだら一緒にして焼いてしまえ～～～って何とも乱暴な紹介ですなぁいや、でも実際にこ～んな感じのスピードでレッスンが進みましたのよSさん、作業も洗い物もすごく手早いんです飾り模様もとても綺麗「おおざっぱなO型です」とおっしゃっていましたが大事なところはきちんと手を抜かないこれ大事ですねこの状態で焼き上げに入ります続きましてはキャロットケーキ…の仕込みの前に「そういえば～」ってまたおしゃべり「いか～ん焼き時間が長いからその時にまたおしゃべりしましょう」ってお互いに言い聞かせて作業再開…で気付くと作業中の写真が無かったり…失礼しました～～～なので完成写真をば　「模様描き～ええ～、どうしよう」と悩みつつも、素敵にアートな感じに仕上がりましたねSさんもとっても満足気良かった～ちなみに左の画像ですがいつものように布巾が入り込んだ写真をそのまま載せようとして（その辺あまり気にしないのでけっこう多い）駄目出しされました～「そこは気を付けなきゃいけないところでしょう～」はい、ごもっともです以降は気を付けます…多分…気が付いたら…ね…ポテリンゴも型抜きして最後の仕上げを～　こちらも美しく完成しました地域がら、今の時期にいただくことの多い食材ではないでしょうか是非是非、ご自宅でも作って下さいね～お疲れ様でしたありがたいことにSさんからお土産をいただいちゃいました手作りパネトーネと（Sさんは「パネトーネ風パンです」って言われましたが、私には区別がつきません～）なんと大好きなバウムクーヘンパネトーネ、早速おやつにいただきましたクリーム色の見るからに美味しそうな生地に、レーズンとオレンジピールの組み合わせふんわり軽くてと～っても美味しかったです、幸せ～なひと時バウムクーヘンは私の好物とは知らずにご用意いただいたようで、偶然にSさんもびっくりSさんご自身もバウムクーヘンがお好きなようで、「好みも似てるね～（既にお互いにタメ口が混ざる…）」と喜び合ったのでした独り占めしたいところですが(笑)、同じくバウム好きな家族と分け合っていただきますお気遣いいただきありがとうございましたSさん、本日は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただきありがとうございましたどう考えても、作業時間よりおしゃべりしている時間の方が長いレッスンでしたね次回は少～し抑え目に、お教室らしくしましょうかって絶対無理な予感がしますが楽しい出会いに感謝の一日でした次回はガトー・ポムのレッスンでお待ちしています来年もどうぞよろしくお願いいたします良いお年をお迎え下さいませ＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・ポテリンゴ・キャロットケーキ・マカロン・ショコラ・ラング・ド・シャ・ムラング・カフェ・フロランタン　でした2014年1月のレッスンは全日程、ご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございましたキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませ

  2013年12月22日

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  アプリコット・フロマージュ、ラストはお二人同時レッスン!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です来年1月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます全日程、ご予約をいただきましたのでお申し込みを締め切らせていただきます本当にありがとうございましたキャンセル待ちご希望の方は、お日にち（ご希望があれば）とメニューをご連絡くださいませさてさて今日は昨日に引き続き午後開始のレッスンですしかもお二人同時レッスン～っていうことで、少々緊張気味の私暗くまでにお帰りいただけるかしら～お越し下さったのは常陸大宮のKさんと水戸市のMさんですご参加いただきありがとうございます～Mさんとお会いするのはこれで3度目なのですが一緒にランチもした仲、しかも社交的な方なので、和気あいあいとレッスンは進みましたよ～レッスンメニューはcode="h313" />アプリコット・フロマージュ、こちらのレッスンは今日が最終ですさあ、有終の美を飾って下さいませ～と、プレッシャーをかけてのレッスン開始ですお二人ともビスキュイ生地を丁寧に仕込んでくださって、焼き上がりは～うっつくし～雪だるま型の方もちょっと小さめの、可愛らしいブッセになりましたビスキュイで作った器にムース・フロマージュを流しこんで冷やし固めて間にスポンジを挟まないので、食感を加えるためにアプリコットの角切りを散らしま～す隣にあるボウルの中には既にアプリコットムースも出来ているので、この後流し込んでまた固めて～上面をデコったらあっという間に完成で～すまずはMさんの作品から～　8カットにしやすいようにフルーツを並べて…のはずが、チョコプレートの出現で7カットはフルーツ、残り1カットはチョコプレートで8カットにしやすいようにと変更キュートな感じに仕上がりました続きましてKさんの作品です　周りに1/4カットしたしたイチゴを並べたら…足りなくなっちゃったので余ったいちごを大盤振る舞いこちらはモリモリな仕上がりとなりました～お二人ともお疲れ様でした本日はお寒い中レッスンにお越しいただきありがとうございました作られたケーキはご家族に喜んでいただけたかしら上層のムースをイチゴに変えても可愛らしい仕上がりになりますよ～ご自宅でも是非作ってみて下さいね今年も1年大変お世話になりました来年もどうぞよろしくお願いいたします良いお年をお迎え下さいませ＜本日のおやつ＞・ナッツのアントルメ・切り株ケーキ：いちごバージョン・フィナンシェ・マロン・マカロン・ショコラ・ラング・ド・シャ・ムラング・カフェ・フロランタン　でした2014年1月のレッスンは全日程、ご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますたくさんのお申し込みをいただきありがとうございましたキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませ

  2013年12月20日

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  初参加の生徒さまがいらっしゃいました～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですレッスンにお越し下さる生徒さまのおやつ、いくら卵白が余っていると言っても焼き菓子がいつも同じじゃつまらないよね…ってことで久々に登場しました～フロランタンです三角形にカットしてあるので昨日の生徒さんからは「エッフェル塔みたい～」と喜んでいただきましたが実際は不等辺三角形なのでエッフェル塔には見えないかな～（『不等辺三角形』なんて書くと、『先生、理系～』ってまた言われそうですね）喜んでいただけたらいいのですが…実は１つ懺悔が使ったオレンジピールが硬くって、口の中に残りますの～～～ご容赦を～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさん、初めてのご参加ですはじめましてご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはアプリコット・フロマージュですこちら初めましてのKさんですが、玄関でお迎えした時から動作がキビキビレシピの説明の時にも「はい」っととっても良いお返事、実際の作業は…すんごく早い～～～お菓子を作るのは大好きで、他のお教室にも通われているとかお話をうかがうと、かなり高レベルのお菓子も作られるようで、今回のシャルロットもすでに経験済みビスキュイの絞りも躊躇が無く、「ヤバ余熱が間に合わなくなるかも…」と焦っちゃいました～～～洗い物もささっと済ませて、どんどん次の作業へ移りますめちゃめちゃ早く進むKさんですが、それでも生地の仕込みの際には「た～のしい～」「綺麗な色ですね～」と、余裕を持ってお菓子作りを楽しんでおられましたポイントもきっちりレシピにメモられていましたのよんすべての生地の仕込みが終わって冷凍庫に「ポン」っと入ったのは開始からなんとわずか一時間半後お見事でしたそ～んな手早なKさんですが、黙々と作業されていたわけではなくお口も活動中「先生面白～い」っておっしゃっていましたが、Kさん、あなたもかな～りユニークですからね～（失礼）最後のデコも迷うことなく「パティシエールか」って勢いで飾り付けて下さいました完成作は～こちらです　フルーツ盛り盛りで美味しそうです～雪だるまのブッセも可愛く完成しました「すごく楽しかったですまた来たいです～」私も楽しかったですよ～この度は数あるお教室の中から当教室にお越しいただきありがとうございましたご都合の会う時に、また是非お越し下さいませ良いお年をお迎え下さいね＜本日のおやつ＞・ナッツのアントルメ・アプリコット・フロマージュ・ダクワーズ・柚子・マカロン・ショコラ・ラング・ド・シャ・ムラング・カフェ・フロランタン　でしたただいま2014年1月のレッスンのご予約を承っておりますレッスン内容につきましてはこちらから☆日程につきましてはこちらから☆ご確認くださいませ 

  2013年12月19日

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  切り株ケーキ：チョコバージョンのレッスンでした～♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日の夜の事、お風呂に入りに洗面所（兼脱衣所）に行った若、ちょっとしたら「○○」何やら奇声を発している…何があったのかと様子を見に行こうと思ったら「これ、折れちゃった…」と、真ん中からぽっきり折れた眼鏡を手に居間に入ってきました「思いっきり引っ張ったの」と聞くと、「いや、普通に外しただけだよ」「もう寿命だったんだろ～」の殿の一言で納得、結構長く使っていたからなぁ「大体眼鏡って言うのは若いうちは視力が進むのが早いんだから一年ごとに作り直して…」と始まった殿の言葉はスル～して(笑)本日若はチャリチャリと、一人で眼鏡を買いに出かけていきました買ってきたのはぐにゃぐにゃしても折れない眼鏡「試験の最中じゃなくて良かったね～」「そしたらコンビニで瞬間接着剤買ってくっつけて使ったよ」くっつくのか…そんな事にならなくて本当に良かった…予備に安い眼鏡をもう一つ作っておいた方がいいのかしらもしもの時に、替えの眼鏡が無いってのも不安よねぇ…さてさて今日はとっても寒い一日でしたね日差しがあればぽかぽかの我が家も、今日ばかりは冷えっ冷え　ファンヒーター君にフル稼働してもらいましたそんな中レッスンにお越し下さったのは那珂市のKさんです今月2度目のご参加、いつもありがとうございますレッスンメニューは「切り株ケーキ：チョコバージョン」、ブランデーをきかせた大人味のチョコレートケーキですさあレッスン…の前に～恒例のレッスン開始前のおしゃべり大会私もKさんも今年はあちこちのシュトーレンを食べることに気合を入れているのでその辺のお話に花が咲きましたよ～そしてなんと、Kさんからは手作りシュトーレンのお土産がありましたの使った酵母はパネトーネ酵母、フルーツはしっかり洋酒に漬かっていて洋酒漬けフルーツ大好きな私のツボスパイスも多種使ったそうなのですが、きつすぎることもなく深い味わい「シュトーレンは普通」って言う子供たちに食べさせたら（というか食べられた）「美味しい～」って気に入ってしまいました…（いや、いいんですけどね、私の楽しみが…）残りも大事にいただきます、ごちそうさまでした～さてレッスンの方は、かなりのおしゃべりを挟みながらも着々と進行ハンドミキサーを使っている間だけ、ミキサーの音がうるさくて聞き取れないので静寂の時間…粉合わせもとてもお上手で、ふっくらとしたジェノワーズが焼き上がり～今回のケーキはこれを帯状にカットぐるぐると切り株状に成型しま～す「面白～い子どもとやったら楽しめそうですね～」Kさんも楽しんで成型して下さいました成型後の写真を撮ろうと思ったら、まさかのデジカメ電池切れ…充電出来るまで使えず…ってことでクリームが塗り終わってからの画像となります～上面にぐるぐる絞ったのはビターチョコとミルクチョコを合わせた軽めのクリーム、側面に塗ったのはビターチョコにブランデーをかなり利かせた濃厚チョコクリーム画像は幹の表情をフォークで表わしているところです冷蔵庫でクリームを冷やし固めて、粉糖の雪を降らせて残しておいたクルミのキャラメリゼとリースで飾ったら完成です　「すっごく可愛い～」Kさん、何度も「可愛い」を連発されて喜んでおられましたご満足いただけたようで私もとっても嬉しいですお疲れ様でした…と言うまでもないくらい簡単に出来上がっちゃいましたね今日もレッスンにご参加いただきありがとうございました次回は…来年1月でしたねご挨拶もせずにお帰りいただき失礼いたしました今年もお世話になりました来年もどうぞよろしくお願いいたします良いお年をお迎え下さいませ＜本日のおやつ＞・ナッツのアントルメ・切り株ケーキ：いちごバージョン・フィナンシェ・マロン・マカロン・ショコラ・ラング・ド・シャ・ムラング・カフェ画像には写っていませんが…フロランタンが仲間入りしましたただいま2014年1月のレッスンのご予約を承っておりますレッスン内容につきましてはこちらから☆日程につきましてはこちらから☆ご確認くださいませ

  2013年12月18日

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  今日も♪アプリコット・フロマージュのレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は13日の金曜日…「黒猫に会わなかった」って姫に聞いたら「会った体が真っ黒で脚が白かったから黒猫じゃないかな」「前を横切られなかった～」「…横切られた…」「それって…何なんだろう…『縁起が悪い』ってだけかな」「横切られると何かあるの」「…う～～～ん…」ご存じの方、ご教授願います～さてさて今日は風の強い一日でしたね部屋の中にいると太陽ぽかぽかあったかくて幸せ～なのですがひとたび外に出ると…そんな中、レッスンにお越し下さったのは常陸太田のKさんです毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはアプリコット・フロマージュレッスン初めに絞りがありますよ～このケーキで使うのはビスキュイ・ア・ラ・キュイエール、初めて仕込むこの生地に「ふわっふわですね～こんなの初めてです」とびっくりなKさん「絞りは緊張します～～～」と、このレッスンを受講された皆様と同じく、息を止めてビスキュイを絞り出していきます慎重に、慎重に…とても作業が丁寧なKさん、綺麗に絞り出せましたね焼き上げ後、セルクルにセット「面白～いこの仕上げ方を教わるだけでも今日来た甲斐がありました」と言って下さいましたシャルロット仕立てはとても可愛いのでプレゼントにも最適、是非覚えて下さいね～これと同時に焼き上がるのが雪だるまのビスキュイお好みのジャムをサンドして～ブッセに仕立てま～すラッピングしてこれだけでもちょっとしたプレゼントになりますね手作りジャムを一緒に添えちゃったりしたら～かなりポイント高しクリスマスのシールで気分も盛り上がりますですが最高潮に盛り上がるのはやっぱり最後、アントルメが完成した瞬間です　セルクルから抜いて「ボリューミィ～」上面を飾って「可愛い～～～」リボンを縛って「」とても素敵に完成しましたねお疲れ様でしたKさん、いつも熱心にレッスンに通っていただきありがとうございますご自宅での復習も熱心なKさん、クリスマスも手作りケーキかしら頑張って下さいね美味しそうな大根、ごちそうさまでした＜本日のおやつ＞・ナッツのアントルメ・切り株ケーキ：いちごバージョン・柚子のダクワーズ・ラング・ド・シャ・ムラング・カフェ　・マカロン・ショコラ　でした2014年1月のレッスン内容につきましてはこちらから☆日程につきましてはこちらから☆ご確認くださいませ

  2013年12月13日

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  お一人で♪2日間連続レッスン～～～(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンお休み日、ブログを書いて姫に催促されているラグ・ド・シャを焼いてランチはお外で、お友達とそれとも「お疲れ様」ってことで母を誘おうかって考えていたのですが…予定は未定、その通りにはいかないものです朝お弁当を作って若を起こして…までは予定通りこの後の…若の行動が予定外近頃よ～くしゃべる若なのですが（実は嬉しい）、この日も起床後他愛のないおしゃべり朝ごはんを平らげテレビを見ながら外出準備…と…おしゃべりが止まらないさんざんしゃべってから「今日はお菓子教室無いんだよね。だったらリスニングを家でやってから予備校行こうかな～自分の部屋寒いから下でやっていい」やる気になっているなら～ってことで「いいよ～」…で…「お、もう12時か。この時間だったらお昼食べていっちゃおうかな～」…で、用意したお弁当を家で食べて…結局出掛けていったのはPM1：30この間に出来たのはラング・ド・シャ作りのみ結局いつものごとく、ばたばたとすることになり～ようやく今（PM10：00）ブログを書いていますこうして書いている間も、姫と若が笑いのツボに入ってしまって脇で二人で笑い転げています巻き込まれてブログの執筆が進まない私…「さっさと風呂入れ～～～集中して書いてらんないでしょうが～～～」やっとこ姫がお風呂場に消え…場は静かにこれで集中して書けるぞ～～～（って思ったらすぐに出てきた）それにしても仲の良い2人、来年若が家を出たら姫、寂しくなっちゃうんじゃないかな「平気だよ～」って今のところ言ってはいますがどうなることやら…さてさて今週火曜・水曜のレッスンは、那珂市のTさんによる連続レッスンでした偶然空いている日程がこの日しかなく、「連続になっちゃいますけど大丈夫ですか」「頑張ります」レッスンメニューは「切り株ケーキ：チョコバージョン」と「アプリコットフロマージュ」です初日の切り株ケーキ、まずはココアのジェノワーズを薄く焼き上げます綺麗に焼き上がりましたねこの後クリームを巻きながら成型、クリーム作って絞って塗って～完成作はこちら　めちゃめちゃテンションの上がる、美しい仕上がり～「すごい、すごい～」とTさんも大興奮翌日もクリスマスケーキの講習ですよ～頑張りましょってことで、翌水曜日はアプリコット・フロマージュの製作ですこちらはTさんの苦手な絞りからスタート「手が震えます～～～」かなり緊張しながら頑張って下さいました焼き上げた雪だるまの形のビスキュイは、ジャムをサンドして仕上げますTさんも例にもれず、作っている作業よりも、ず～っと楽しそうにラッピングしていらっしゃいました(笑)さて、メインのシャルロットも出来上がりましたよ～　「こんな素敵なのが自分で作れたなんて～食べちゃうのがもったいない、このまま冷凍保存したい～～～」この日も完成作に大興奮、すっごく喜んでいただけて私も幸せ～な一日となったのでした2日間、お疲れさまでしたTさん、この度はデコレーションケーキ連続という大変なレッスンにご参加いただきありがとうございました切り株ケーキに続きアプリコット・フロマージュもすぐになくなっちゃう勢いでしたか作ったケーキを喜んでもらえるのって本当に嬉しいですよね（もちろん自分で食べるのも楽しみですが～）今年もレッスンにお付き合いいただきありがとうございました来年またお会いしましょうよいお年をお迎え下さいませ＜2日間のおやつ＞・かぼちゃのタルト・アプリコット・フロマージュ・柚子のダクワーズ・ラング・ド・シャ・マカロン・ショコラ・ムラング・カフェ・ナッツのアントルメ・切り株ケーキ：いちごバージョン・キャロット・ケーキ・フィナンシェ・ラズベリー他の焼き菓子は前日と同じでした～先日2014年1月のレッスンについてのお知らせをさせていただきましたこちらから☆ご確認くださいませ

  2013年12月12日

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  今週もアプリコット・フロマージュから(^_-)-☆

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は現在我が家にあるシュトーレンを一気にご紹介～上から時計周りに・「パン・ド・ヴレ」さん（つくば）の「プレミアム・パン・ド・ヴレ」・Yさん作　白神こだま酵母のシュトーレン・「べつばら処　ひまわり」さんのシュトーレン・「シュクル・アン・ローズ」さん（つくば）のシュトーレン・Yさん作　ホシノ天然酵母のシュトーレンの5種類今日「MORIYA」さんに行ったのですが、今週の分は残念ながら売り切れだそう来週水曜日からまた販売されるようなので、時間があったら行ってみようっとお味の方はスパイスがしっかり効いていたり、フルーツ感が強かったり粉のうまみを感じたり～ってな感じで、作るお店・作る方によってそれぞれどれももちろん美味しいですよ～もっといろんなお店のを食べてみたいでもかなり高カロリーなシュトーレン、「一日一切れ」だったら心配ありませんが「一日五切れ」は危険かしら～さてさて本日のレッスンは、先週木曜日の振り替えレッスン水道工事が入ってしまって日程変更していただいたんですお越し下さったのは水戸市のFさん、急な変更でしたのに応じていただきありがとうございますレッスンメニューはアプリコット・フロマージュですシャルロットのビスキュイ絞りは初めてのFさん、「難しい～～～」と叫びつつも、後半はコツを掴んでのびのびとした絞りを披露して下さいました(笑)焼きあげてセルクルにセット「こんな風に作るんですね～お店で見たら『家じゃ絶対に作れない』って思うケーキですよ～」大丈夫、お家でも作れますよ～～～ここまでくれば後はお気軽、簡単ムースを2種類流して最後のデコあ、デコは「お気軽」じゃなかったですねしっかり悩んで（変な日本語）頑張りました　ヘタを付けたままのいちごのグリーンが可愛らしいシャルロットが完成しましたリボンを付けて「凄～いお店で買ったみたい」と、とても喜んでいただけました私も嬉しいブッセの方も綺麗にラッピングして「お店にこんなのある～」とこちらもかなりのテンションUP一見難しそうなケーキですが、案外簡単に作れちゃったでしょご自宅でも是非作ってみて下さいねお疲れさまでしたFさん、今月もレッスンにご参加いただきありがとうございました今日も楽しくておしゃべりし過ぎちゃいましたね千波湖ウォーキング、私もご一緒に…とはなりませんが、体調にお気をつけて頑張って下さ～い来月のお申し込みもお待ちしています＜本日のおやつ＞・切り株ケーキ：いちごバージョン・ナッツのアントルメ・マカロン・ショコラ・ラング・ド・シャ・ムラング・カフェ・フィナンシェ・マロン　でした先日2014年1月のレッスンについてのお知らせをさせていただきましたこちらから☆ご確認くださいませ

  2013年12月09日

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  金曜日のレッスンも～アプリコット・フロマージュ(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「今年はマカロンは封印」と今年1回目の失敗作を見て誓った私でしたが、日々出てくる余り卵白の処理に困り「生徒さんにいつも同じおやつじゃなぁ～やっぱりマカロン作る～」って再挑戦しました前回は1年ぶりだと言うのにかな～り気軽に作り始めちゃったのですが今回は前回の失敗点をよ～く考えてからの作成…で食感・内層とも満足の出来栄えにんふ（気持ち悪いって）これなら生徒さんにも出せる～ってことで、しばらくマカロンがおやつに登場ですもちろんこれだけじゃ卵白消費には足りないので相変わらずフィナンシェやダクワーズ、それに我が家で大人気のラング・ド・シャも引き続き登場予定です毎月通って下さる生徒さん、おやつがかぶってもご容赦くださいませ～さてさてちょっと遅くなりましたが先週金曜日のレッスンをUPいたしますお越し下さったのは水戸市のKさんです前週に続いてのレッスン、お越しくださりありがとうございますレッスンメニューはアプリコット・フロマージュ、シャルロット仕立てのケーキですいきなり難所を迎えるこちらのレッスン、ビスキュイの生地作りはポイントをしっかり押さえれば失敗知らずKさんもこんなにふわふわに仕込めましたさて、ここからがこのレッスン一番の難所、絞りです同じ長さに、同じ太さになるように力加減を一定にして絞り出します…お見事几帳面で丁寧な性格がよ～く出ています慎重になり過ぎて時間がかかり過ぎることもなく、お上手でしたよ～焼き上げ後は雪だるまはブッセに～ビスキュイはセルクルにはめて、ムース流して固めて飾って（一気に書いちゃったよ～ん）完成　かな～り上面の飾りで悩まれていましたが最後はとっても可愛らしく完成しましたご本人も大満足のご様子でテンションMAXお疲れ様でしたKさん、この度は2週連続でのレッスンのご参加ありがとうございました今年のクリスマスは是非、手作りケーキでお迎え下さいね頑張って～＜本日のおやつ＞・切り株ケーキ：いちごバージョン・かぼちゃのタルト・マカロン・ショコラ・ラング・ド・シャ・ムラング・カフェ　でしたこちらのブログの前に、1月のレッスンについてのお知らせをさせていただきましたこちらから☆ご確認くださいませ

  2013年12月08日

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  気合を入れて!!!Wレッスン～～～p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日もホラーな目で過ごす一日…事情を知らない生徒さんにびっくり、心配されてしまいました夜になって姫を相手にちょっとおふざけ脱衣所にいた姫を驚かせてやろうと、戸の隙間から片目を覗かせて「へっへっへ…（気分は変態親父）」「も～～～、何やってんの」と呆れられるかと思いきや、「…マジで怖いんですけど…夢に出てきそう～～～」と本気でビビられました…で、気が付きました覗いた目が「ホラーな方の目（白目部分が半分真っ赤）」だったんですね～そりゃ～怖いわ～～～「『怖い目』の後に『お母さんだよ～ん』ってオチが付けばいいじゃん」って言ってみたけど「オチのある夢なんてないでしょ…」冷たく言われてしまいました姫が今晩怖い夢を見たら、しばらく責められることになるでしょうどうか幸せな夢を見てくれますようにさてさて昨日のレッスンは気合が入りましたと言うのも、昨日はアプリコット・フロマージュとキャラメル・シューのWレッスン、赤ちゃんがいらっしゃる生徒さん、ひたちなか市のSさんが頑張って下さいました～お忙しい中ありがとうございますあまり遅くならないように、ちゃきちゃき進めていきましょうってことで、早速ビスキュイの仕込み絞り　底面の丸がとっても綺麗に絞れましたね～～～綺麗な色に焼きあげてあとは2種のムースを作ればムース・フロマージュを流して冷やしている間に雪だるまのブッセを仕上げますか～わいい雪だるまが3体半完成ですクリスマスカラーのシールを選んでペタリこの後ムース・アプリコを仕込んで流し、冷やし固めている間に今度は…シュー生地作り先ほどのビスキュイは絞りで神経を使いましたが、こちらは力勝負です「『シューは力仕事』って意味が分かりました～～～」と言いつつも、Sさん、以前と比べると力強い腕っ節で最後まで頑張りました赤ちゃんを抱っこしていると、知らず知らずのうちに筋肉が付くのよね母は強し方腕だけ太くならないようにご注意を～人生初となるシュー生地作り、うまく膨らむかどうか、どっきどき…お見事ぷっくり可愛く膨らんでくれました～～～やった～～～キャラメル味のカスタードを詰めて、それからこれまたキャラメル味の生クリームをグルグル絞って…キャラメル・シューが一足先に完成しましたクリームをぺろりとお味見して「美味しい～～～何個食べよう」と真剣にお悩みのSさんお忘れなく、今日はもう1個、ホールケーキが控えていますよ冷蔵庫からケーキを出して、セルクルから抜いて…悩んで悩んで上面飾って…こちらも完成～　「可愛いこっちも美味しいやつだ半分食べられちゃうよ～～～」さてはて、お持ち帰り後ご主人とどこまでケーキを減らしたのかしらレシピにメモ書き、前回レッスンの質問事項もきちんとまとめて来て下さる熱心なSさん、赤ちゃんと一緒だとお菓子を作る時間はなかなか取れないとは思いますが今のこの時間を赤ちゃんと楽しんでお過ごしくださいケーキは逃げていきませんからね作り方を忘れちゃったらいつでもご質問下さいませSさん、今回もお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました毎回Sさんを快く送り出して下さる優しいご主人にもお礼申し上げます次回は来年、お会いできるかしらいつもおしゃべりが楽しくてついつい長引いてしまうレッスンですが懲りずにどうぞ来年もよろしくお願いいたします良いお年をお迎え下さいませ＜本日のおやつ＞・ナッツのアントルメ・アプリコット・フロマージュ・フィナンシェ・マロン・ラング・ド・シャ・ダクワーズ・柚子・桜のメレンゲ　・ケーク・サレ（「べつばら処　ひまわり」さんご提供）　でした12月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます 

  2013年12月04日

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  12月メニュースタート!!!(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です相変わらずホラーな目をしているワタクシです…それでも昨日は今日のレッスンの材料やら食材やらを買いにスーパーへ誰にも気づかれなかったようで一安心「変に隠すと目立つんだよ。そのままにしていれば案外分からないよ」という姫の忠告ももっともなのかも買い物時にあんまり人の顔って見ないものねこのまま誰にもびっくりされないうちに治るといいなあ…現在我が家には大量の卵白が余っておりまして～お教室のおやつも焼きメレンゲやダクワーズ、フィナンシェなどそれを利用したものが多く出ています昨日はさらにラング・ド・シャを焼きました姫＆若の大好きなホワイトチョコをサンド姫にかな～り気に入られて既に1/3量減簡単・味良し・卵白の消費にもGOODなお菓子なのでじゃんじゃん焼きましょう～さてさて今日からついに12月メニューに突入です初日のレッスンにお越し下さったのは那珂市のKさんですしばらくお休みされていたのですが先月からレッスンにまたご参加いただいていますありがとうございますレッスン初日は緊張するものですが、楽しいお話に緊張する間もなかったような…でもKさんは、かな～り緊張されたご様子「初回レッスンって緊張します～」とおっしゃっていました早速ビスキュイを仕込んで…であっという間に生地完成～シャルロットのビスキュイ生地ってすんごく簡単なのですよなので心の準備もままならないまま絞り作業開始～「久しぶりの絞り、緊張です～～～」って手がフルフルしちゃいました～でも後半は手つきもしっかり、頑張りました焼き上げた生地をセルクルにセットして、まずはムース・フロマージュを流して～固まったら刻んだアプリコットをたっぷり今回は間にスポンジを挟まないので、食感の変化を楽しんでいただくために角切りアプリコットを忍ばせていますこの後ムース・アプリコットを流したら一休み上面をフルーツ、クリスマスオーナメントで飾ったら完成で～す　色鮮やかに、可愛らしく仕上がりました～トナカイのチョコのオーナメント、脚が短くてムースに埋もれてしまっています～「ダックスフントみたいで可愛い～」上面は生徒さんにお任せで飾っていただきますので今後レッスンご予定の生徒さま方、よろしくです余った生地でブッセも完成～「雪だるまの顔に鼻が付いているみたい可愛い～」絞り出した跡がとんがって、ちょうど鼻のようになったんですよシールもぺったり貼って、こちらも可愛く仕上がりましたお疲れ様でしたそして今日は、Kさんから「クリスマスプレゼントです」って～シュトーレンとキャンディをいただいちゃいましたフルーツたっぷり、モーンを使ったシュトーレン、かなり好み～つくばのお店なので、向こうに行くことがあったら寄ってみようっとキャンディは断面の模様がうつくし～です～味も甘酸っぱくて美味しくて帰宅して早速見つけた姫も喜んでいただいていましたごちそうさまでしたKさん、本日はレッスンにお越しいただき、またプレゼントまでご用意いただきましてありがとうございました次回は切り株ケーキ：チョコバージョンですねブランデーをしっかり利かせた大人味のケーキ、美味しく作りましょう大きめの箱（6号サイズ）のご用意をよろしくです～それではまた、その時に＜本日のおやつ＞・ナッツのアントルメ・アプリコット・フロマージュ・フィナンシェ・マロン・ラング・ド・シャ・ダクワーズ・柚子・桜のメレンゲ　でした　12月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます

  2013年12月02日

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  今週末～金曜日のレッスンはキャラメル・シュー♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週のレッスンの続きです金曜日にレッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんでしたキャンセル待ちをして下さっていて、急きょレッスンが決まったにも関わらずお越し下さいましたしかも思いがけない私の通院でレッスン開始時刻時刻まで変更させていただいて…ありがとうございますレッスンメニューはキャラメル・シュー、シュークリームを作るのは初めてだそうです大丈夫、大丈夫ご心配いただかなくても可愛いシュークリームが出来上がりますからねクリームに混ぜるベースのキャラメルを作ってからシュー生地作りスタートちょっとずつ卵を混ぜていって…この状態だとちょっぴり硬いかなさて、見極めはどのくらいだったか覚えていますか～シュークリームは生地作りもクリーム作りもひたすら「混ぜる、混ぜる」の作業が続きますので筋肉が悲鳴をあげますでも頑張って美味しいシュークリームのために天板に絞って…うまく膨らむかどっきどきちょこちょこオーブンを覗いていただいて「うわ～、膨らんできた～」「おっきくなった～～～」と過程を楽しんでいただきましたぺちゃんこのシュー生地が膨らんでいくのって、いつ見ても楽しいオーブンにへばりついて、ずっ～と見ていたいくらいこんがり、いい色合いに焼き上がりました大きいの、小さいの、どちらも可愛く焼き上がりましたね～最後はクリームをた～っぷり入れて絞って完成～～～仕上げのデザインは先日のYさんと同じで2種類小さめのシューは蓋の部分を丸く抜きとって飾って大きめのシューはそのまま使って…一番大きいシューと一番小さいシューのコラボ可愛らしKさんにもこちらが嬉しくなっちゃうくらい喜んでいただけましたお疲れ様でしたKさん、この度は急なお誘いにも関わらずレッスンにご参加いただきありがとうございました今日は筋肉痛になっていませんか～あ、「出てくるとしたら1週間後」（）でしたっけ（失礼）次回のアプリコット・フロマージュは筋力いらずのレッスンですのんびり楽しみましょうね＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・ナッツのアントルメ・フィナンシェ・ラズベリー・ダクワーズ・柚子・桜のメレンゲ・ケーク・サレ（「べつばら処　ひまわり」さんご提供）　でした12月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます 

  2013年11月30日

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  週後半～木曜日のレッスンはガトー・ポム♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日とってもいいお天気なのにテンション低めの私です…というのも、目が…目が…目がぁ怖いんです「目つき」が、じゃなくて「眼」が白目の部分に出血があって、左目の左側が真っ赤ちっかっか～なんですよ～～～昨日の午前中に急きょ病院に行って看てもらった結果としましては目薬差しつつほっぽっておいて良さそうほっ自覚症状はほとんどんなく、（とにかく赤いのでなんとなく痛い気がしてきちゃうのですが）普段通りに生活して構わないのですが、見た目がねぇ気付いた方にどん引きされそうなので、しばしおとなしくしていることにしますあ、でも、ちょっとホラーな顔ですが、レッスンは通常通り問題無くできますのでご心配なく～さてさて気分的にあまり目を使いたくないので、さらっとブログも書かせていただきますね今週木曜日にレッスンにお越し下さったのは常陸大宮のKさんです午前中にKさんのお知り合いの方のワンデーショップがありましたのでそちらに伺ってお買い物したり、「ロール・オン・アロマ」っていう香水もどきを作ったり、楽しませていただきましたそして午後からのレッスンはガトー・ポム今月最後となりますこちらのメニュー、Kさんには有終の美を飾っていただきましょう「お手軽製法」が大好きなKさんですのでブリゼ生地の仕込みも「フードプロセッサーお任せコース」がいいんじゃないかな…と思いつつ「いやいや、何事も経験よ～～～」と通常通り、ボードの上で仕込む方法を取らせていただきました「フードプロセッサーで良かったのに～」っていうKさんの言葉はこの再無視几帳面に細かくバターを刻んで下さって、上手に生地も完成してこの日もみっちりりんごを乗せましたよ～～～全てのレッスンを紅玉で出来て良かった、良かったあ、もちろん紅玉以外でも作れますので、長い期間お楽しみに下さいねじっくり焼き上げて完成～～～　大変よく出来ました画面からいい香りが漂ってきそうですねお疲れ様でしたKさん、この度はレッスンにご参加いただき、またショップにお誘いいただきありがとうございましたおやつにお出ししたコーヒーがとっても濃かったようで…ごめんなさいその後胃の調子を悪くなさったりしませんでしたか次回は来月、クリスマスメニューでお待ちしています＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・ナッツのアントルメ・フィナンシェ・ラズベリー・ダクワーズ・柚子・桜のメレンゲ・ケーク・サレ（「べつばら処　ひまわり」さんご提供）　でした12月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます

  2013年11月30日

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  キャラメル・シューのレッスンでした(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です皆様のこの時期のお楽しみは何でしょうか私の楽しみは…シュトーレン（やっぱり食べることじゃん）スパイスに洋酒・フルーツ大好きの私としましては、この時期限定のシュトーレンは外せないパンなのですそもそもの始まりはおととしつくばの「シュクル・アン・ローズ」さんで初めて購入してすっかり虜になりました今年も先週ランチに行った時にご用意いただけてほっくほく「作りたてなので1週間は寝かせてから食べて下さいね」って言われて我慢…先日ようやく解禁となり味わって～～～至福の時を過ごしましたちなみにこちらのシュトーレンは紅玉から起こした自家製酵母を使っていますそして今日はパン教室をやっているYさんから白神こだま酵母のシュトーレン：ハーフで購入～左に写っているのはなんとホシノで仕込んだシュトーレンで、これはYさんからのプレゼントうっひゃ～～～、嬉しいどちらも大事に食べますホシノの方はすぐに食べてもいいよということで早速試食マジパンを中に包むのではなく生地に混ぜ込んでいるそうで、ぽろぽろしそうな見た目とは裏腹にしっとり、リッチな味わいです白神の方は作りたてなので…ってことで味わうのは1週間後待ち遠しいなぁ今年は「べつばら処　ひまわり」さんでもシュトーレンを購入予定だしそれ以外でも美味しそうなのがあったらすかさず購入するつもり作る方によってスパイスの種類や加減、フルーツの種類・量、洋酒の利かせ方などが違っていて面白いんですよ～～～薄くスライス、クリスマスまで長～い時間をかけてみ～んな美味しくいただきますよんさてさて前置きからもお分かりいただけるように、本日レッスンにお越し下さったのは日立市のYさんです手間のかかるパンの注文を受けてくれてありがとうございました忙しい中レッスンにご参加いただきこれまたありがとうレッスンメニューはキャラメル・シューです実はワタクシ、キャラメル味のお菓子が大好きで～お友達のYさんはもちろんそれをご存じ「キャラメル味好きの先生が作るキャラメル味のお菓子は間違いが無いはず」と期待を込めて参加してくれた模様…どうかご期待に添えますように…シュー生地自体はYさんも何度か作っていらっしゃるので、レッスンもサクサク進みます生地の固さの見極めも「もう少しだよね」「あ、これくらいがいい感じ～」とまあ、お一人で判断されてもばっちりでしたよ生地を絞ってじっくり焼き上げますぷっくり綺麗に膨らみました～～～今回はキャラメルと合わせるので色は濃い目にしっかりと焼きあげますクレーム・パティシィエールもクリームパン作りでお手のもののYさん「レシピの配合以外教えることがないねぇ」って感じの講習でしたキャラメル混ぜて、美味しいキャラメル味のクリームに変身～～～これでもかってくらいクリーム詰まってますね～こうでなくちゃ生クリームにもキャラメル入れて泡立てて～これをさっきの上にぐ～るぐる絞ったら完成です　全11個、蓋を丸く抜いたものとそのままのもの、2種類表情を変えての仕上げですどちらもかわゆす、美味しそう～～～「これは1日で平らげられないねぇ」そりゃそうだ、一気に食べたらそれこそ病気になっちゃうかもよシュー皮は少しずつ湿気ってきちゃうけど、明後日くらいまでは美味しく食べられるので焦らず楽しんで下さいましおつかれさまでしたYさん、今日もお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたシュトーレンもお時間かけて愛情込めて作ってくれてありがとう～～～後ほどじっくり、美味しくいただきまする～ランチに行くのは…年明けになりそうかな楽しみにしていま～す＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・切り株ケーキ：チョコバージョン・ダックワーズ・柚子・フィナンシェ・ラズベリー・桜のメレンゲ（いちご味）　でした12月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます

  2013年11月26日

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  ガトー・ポムのレッスンも終盤です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です一昨日の晩、若がのたもうた「手にぶつぶつが出来ちゃって握ると痛いんだよね…」この話を聞くのは2回目若は痛みや不調を声に出す子ではないので相当気なるんだな～と「見せて」って見てみたら…ぶっつぶつで真っ赤っか「病院行け～～～～」「えそんなに」「だって酷いじゃ～～～ん」病院に行く時間も取れなさそうでしたので、とりあえずネットで検索「手、湿疹、痛み、皮剥け」って入力したらHITしたのは「手湿疹」のサイトだらけ「『手湿疹』って主婦がなるんじゃなかったっけ」といぶかしく思いつつ、サイトを覗いて症状を読んでみると…まさにその症状…って事はまさかの手湿疹「どーしてお兄ちゃんがなるの一番水仕事してないのにさ～～～」姫の不満もごもっとも若当番の仕事といえば、お弁当箱洗いのみでも神経質に洗剤たっぷりつけて、長～い時間をかけて洗ってたっけ以前から消臭剤でかぶれたりしていたのでもともと手の皮膚が弱いのでしょうねひとまず薬局で手湿疹治療の塗り薬を買って様子を見ることにしました治るまでは水仕事は厳禁ってことは、お弁当箱洗いも必然的に私となるわけで…（優しいお母様方はいつも洗っていらっしゃるのでしょうが）お弁当を作る機会が減るかな、うんさてさて先週はなかなかに忙しく、週末のレッスンはまだUPされていません～～～UPしないうちに土曜日にもレッスンがありましたので申し訳ありませんが2日間のレッスンをまとめてUPさせていただきますまずは金曜日にお越し下さったのは水戸市のEさんと鉾田のAさんの仲良しさん毎月のご参加ありがとうございますそして土曜日にお越し下さったのはひたちなか市のNさんですお忙しい中ご参加ありがとうございますどちらもレッスンメニューはガトー・ポム、そろそろこのレッスンも終盤戦ですお教室では紅玉を使用していますがそろそろ時期も終わり…ご自宅ではその時に手に入るりんごで作ってみて下さいねその際にはまずはりんごの味見して～酸味がなかったらレモン汁をプラス引きしまった味のお菓子に仕上げましょうね完成作品3部作のご紹介ですトップバッターはAさんの作品です　続きましてEさんの作品～　そして最後を飾るのはNさんの作品～～～　皆さん、ツヤツヤ美味しそう～～～ブリゼ生地もサクサク音がしてきそうです焼き立てガトー・ポムのお味はいかがでしたか作りやすいお菓子ですし、プレゼントにも喜ばれると思いますので是非ご自宅でも作ってみて下さいねお疲れ様でしたAさん、Eさん、Nさんこの度はレッスンにご参加いただきありがとうございました来月は12月、クリスマス時期です～～～12月ほどデコレーションケーキの似合う月もないでしょうねそれぞれアプリコット・フロマージュ、切り株ケーキのレッスンでお待ちしていますあまり寒くなりませんように…＜本日のおやつ＞　・アプリコット・フロマージュ・切り株ケーキ：いちごバージョン・フィナンシェ・ラズベリー・ダクワーズ・柚子・桜メレンゲ（いちご味）・名前忘れちゃったクッキー　でした12月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます

  2013年11月24日

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  ガトー・ポムのレッスンと～…試作ミス!!!(>_<)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスン休養日お出かけしたいところもあったけど…母として若のお布団干しを優先してお出かけは我慢なので近場で用足しをパッケージプラザ戸田さんにてクリスマス包材GET～リボンとトレーだけ購入のはずが、うろうろ見ている間に欲しくなってしまってシールも購入来月の「雪だるまブッセ」のラッピングに使ってもらおうっとその後食材購入帰宅、お昼食べたら～ケーキの試作シートスポンジは朝のうちに焼いておいたので、後はクリーム作って巻いてデコして完成～って気楽に構えていたのですが…が…ミスりました…何をっていやはや、材料だったり、計算だったりクリームのホイップの時に「怪しい…」とは気付いていたのですが「なんとかなるっしょ」（お菓子作りでは、たいていの場合「なんとか」ならない）ってそのまま進めて…完成～って見た目は可愛く出来ているので載せちゃいます　「切り株ケーキ：いちごバージョン」可愛くても味は…イマイチ…イマニ…でも明日と明後日のレッスンのおやつに出しちゃうもんね～～～うちに来る生徒さんにはそれぐらいの覚悟が無いと美味しい（と思われる）ものも出すので許して～～～さてさて毎度毎度前置きが長くて…時間もないのでブログを簡素化しようと思っているのですが、こんなじゃダメダメよね～今日だってレッスンなかったのに、ブログを打っているのはいつもと同じ時間…なぜってだ～か～ら～もう終わり仕切り直して～昨日のレッスンの様子をUPさせていただきますお越し下さったのは小美玉市のNさんです先週に引き続き今月2回目のご参加ですいつもありがとうございますレスンメニューはガトー・ポム、今回も張り切っていきましょ～今日のりんごもちょい大きめ…ってか前日のよりちょい大きい悩んだ末に…やっぱり4個使っちゃうたくさん乗るように埋め込んで重ねて…初の中央2段重ね技さて、出来上がりは…　うっひょひょ～この日もとっても美味しそうに出来上がりましたりんごモリモリカットが難しそうです…カットの際にりんごが崩れてきちゃったら、カット後乗せ直してあげればノープロブレムお疲れさまでしたNさん、遠いところ今月もレッスンにご参加いただきありがとうございました素晴らしいお買いもの情報を～ありがとうございますお話だけで随分と楽しませていただきました寒～い冬に早朝から並ぶ元気はまったくない私ですので（冬は冬眠したいと思っている）暖かくなってきたらまた情報を分けて下さ～いそれではまた、来月のレッスンでお会いしましょう＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・切り株ケーキ（チョコバージョン）・ダクワーズ・柚子・桜のマカロン・名前忘れちゃったクッキー　でした12月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます

  2013年11月21日

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  はじめましての生徒さまもりんご♪りんご♪りんご～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です新年ではありませんが…実はワタクシ…「新しいことにチャレンジ」ってことで、フランス語を習い始めました～～～うひゃひゃ～～～「いつかもう一度フランスに行きたいその時にはちょっとはしゃべれるといいな～」と密かに思っておりまして、以前に一度自分で参考書を購入して勉強しようと思ったのですがCDが何を言っているのかさっぱりわからない意味が分からないというレベルではなく、どう発音しているのかすら分からない…なので繰り返して発音も出来ない…ってことで断念しておりました先日ふと「茨城でフランス語を教えてくれる先生っていないのかな～」と検索するも個人の先生は見つからず、半ば諦めていたのですところが…生徒さんのご紹介でグループレッスンを受ける機会に恵まれたんですな～んてラッキー「お母さん、フランス語習うから」と子供たちに断言、「フッ」と鼻で笑われ少々悔しい思いをしつつ「頑張るぞ～～～」と燃えていますその初回レッスンが昨日でした…で…やっぱり難しかった～～～途中からの参加でしたので、まずは今まで皆さんが習った基本の箇所をみっちり復習しなくては挫折することなく、日常会話くらいは話せるようになりたいそしてフランスのカフェ＆パティスリー巡りをするんだぁぁぁぁぁテキストをパラパラ見ている姫に「一緒に勉強する」って聞いたら「ママが話せるようになるんでしょだったら一緒に行けば、自分は話せなくても平気じゃ～ん」と言われました…ちゃっかりしてる燃えてはいますが勉強の時間を取るのはなかなか難しそうで夕べも普段使わない脳の領域を使ったせいか恐ろしい睡魔に襲われ…爆睡…今夜も時間取れそうにないな～～～ってこれは断じて「やらない言い訳」ではありませんから～～～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは“OSUSOWAKE”初参加の水戸市のFさんですはじめましてご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはガトー・ポム、ご主人がお好きなりんごのケーキですアメリカ帰りのFさんからあちらでのお菓子事情やお買いもの事情などを教えていただき「え～～～～～」の連発楽しく聞かせていただきました興奮し過ぎて初対面なのに思わず「タメ口」になってしまう場面も失礼いたしました～～～Fさんとは年齢も近くて明るくお話して下さるので、本当にお友達のような気になっちゃったんですよね～（私この状況にすぐ陥っちゃうんですが）気にして…ないですよねFさんうん、きっと気にしてな～い～～～って思うことにしますレッスンの方はもっちろん真面目にやらせていただきましたよん何せ我がお教室で受けていただく初レッスンですもの、材料のこと、レッスンの流れや作業の注意ポイントなどなどFさん、熱心にメモを取りながら聞いて下さいました今日の画像はパート・ブリゼの仕込みの場面からボードの上で切りこんだバターと粉に、水分を合わせるの図脇から「ダバダ～」って液体が流れ出ても焦らず落ち着いて作業して下さいねりんごも美味しそうに煮えて、生地も伸ばしてあとは乗せるだけちなみに今日のリンゴはいつもよりちょっぴり大きめ3個にするか、4個にするか悩んで…「足りないよりは多すぎる方がいい」って私の好みで4個使用なのでいつも以上にもりもりかしらさて、焼き上がりは～　こんがり、それはそれは美味しそうに焼き上がりました「すっご～い美味しそう～プレゼントにしたら絶対喜ばれますね～」Fさんにもとても喜んでいただけましたお疲れ様でしたご帰宅されたご主人とお嬢様の反応はいかがでしたか予想通りに今晩中になくなっちゃったかしらご自宅でも是非作ってみて下さいね作業で忘れちゃったところはメールなどでご質問くださ～いこの度は数あるお教室の中から“OSUSOWAKE”のレッスンにご参加いただきありがとうございました次回は12月、アプリコット・フロマージュのレッスンですね過去メニューのご予約もお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・ガトー・ポム・フィナンシェ・ラズベリー・ダクワーズ・柚子・桜メレンゲ（いちご味）他　でしたただいま12月のレッスンのご予約を受け付けておりますスペシャルのコースのアプリコット・フロマージュはこちらからどうぞ

  2013年11月19日

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  この日のレッスンもガトー・ポム♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はや～っとのことで美容院に行ってカラー＆カットをしてきましたすっきり、軽くなって気持ちいい～～～それにしても毎回苦手なのが「今日はどんなふうにします」っていう美容師さんのセリフどんなふうに…って言われてもね～「こんなふうにして」って切り抜き持って行くのも「この髪型は美人だから似合うのあなたには無理無理～」って思われてそうで気が引けます…しかも昨日の担当は嬉しいことにイケメンなお兄ちゃん例のセリフを言われて「え～と…（頭指さして）4カ月経っちゃったんです…4か月間の髪にしてください…」って、どうなのよ、私～～～「4か月分ですね」って快く応じてくれたけども～～～ふ～～～～～美容院って緊張するので苦手ですさてさて先週末、金曜日のレッスンを遅ればせながらご紹介いたします金曜日はキャンセルがありまして急きょキャンセル待ちをして下さっていた那珂市のTさんがレッスンにお越し下さいました急なお誘いでしたのにご参加いただきありがとうございます「レッスンに参加できてラッキーです」と言っていただけて私も嬉しレッスンメニューはガトー・ポムですこの日もボードの上でひたすらバターをカット…なのですが、さすがベテラン主婦のTさん、短時間で細かくカットできました「この時間で出来るとなると、カットする手間とフードプロセッサーを洗う手間（バターを刻む作業は実はフープロで簡単に出来ますので）どちらを取るか微妙なところですね～」リンゴもさくさくカットしてささっと煮て～パート・ダマンドだけはさすがに少々お疲れのようでしたが…それでもホイッパーの動きが力強いほぼ分離させずに完成です冷やしておいた生地を丸く延ばして（この作業、実は私苦手です）型に詰めて詰めて～って、ここでやっとこ1枚目のお写真です相変わらずりんごもりっもり今回は焼き上がり直後とその後冷めてきてりんごが縮んだ状態をご覧いただきましょう左の画像が焼き立て、右が冷めてきたものです　　焼き立てはすっごくボリューミィ、その後縮んでも、表情が出て可愛らしいでしょTさん、美味しそうに完成しましたお疲れ様でした今回は急なお誘いにも関わらずレッスンにご参加いただきありがとうございましたいつもとても楽しそうにレッスンに臨んで下さって、ご一緒できて癒されます来月はアプリコット・フロマージュのレッスンですね現在レシピいじり中ですもう少々アプリコット・チーズ、それぞれの風味を強くしようかな～とお楽しみに＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・切り株ケーキ（チョコバージョン）・ポテリンゴ・フィナンシェ・ラズベリー　でした前日の夜に殿に焼き菓子を2種類平らげられてしまうというハプニングがありこの日はケーキが3つとなりました～ただいま12月のレッスンのご予約を受け付けておりますスペシャルのコースのアプリコット・フロマージュはこちらからどうぞ 

  2013年11月17日

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  初参加の生徒さま♪ガトー・ポムのレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です季節が冬になり、寒さもさることながら日が低くなってきたのを痛感する今日この頃「日が短くじゃなくて」って言われそうですが、「低く」でいいんです窓からの日差しが部屋の奥まで差し込むようになりましたよねその結果…寝室の小さい窓から差し込む日差しが寝ている私を直撃するようになってしまいました…恐らく日の出の方角もぴったりと窓にあっているのでしょうカーテン越しとはいってもかなりの刺激らしく（本人眠っているのでどのくらいの刺激か不明）眠いにもかかわらず、早く目が覚めてしまいます「もうちょっと寝ていられたのに～～～」と不満を覚える毎日曇り空だと眩しくないのでぐっすり熟睡、でも昼間はと～っても寒い晴れると眩しいから寝不足気味だけど、昼間はけっこう暖かいはてさて、どっちがいいかしらん（早く寝て、早起きすればいいんじゃないかという意見あり）さてさて今日はとってもいいお天気、外の空気は冷たくても我が家の居間は日差しでぽかぽかでしたそんな気持ちのいい日にレッスンにお越し下さったのは初めてご参加の笠間のWさんと水戸市のTさんのお二人ですはじめましてご参加いただきありがとうございます到着後、駐車場では楽しそうなお話声が聞こえていたのですがレッスンが始まったら…かなりおとなし目なお二人緊張されていたようで～、そりゃそうですよね、初めての場所ですし初めてお会いしたんですし緊張が私にもやや伝染しちゃって…ちゃんと説明できていたかしら～～～そんな状況で始まったレッスンでしたが進むにつれてりラックスされてきたようでパート・ダマンドの仕込みの時には「遅れてきたからってわざと大変にしていませんよね」な～んて軽口が出るほどに（もちろんそんな嫌がらせはしていませんよ）ここでいう「大変」って、バターに卵を混ぜていく作業の事なのですが一気に卵を入れると分離してしまうので、少しずつ入れて混ぜて～を繰り返すんですきちんと混ざると生地がどんどん重くなるので腕にくるんですよね「今日の一番の頑張りどころ」ってことで、レッスンでは皆さんにはハンドミキサーは使わずに、ホイッパーを使って手で混ぜていただいていますご自宅ではハンドミキサーで混ぜていただいてもいいですよその際にはボウルに散ったバターを小まめに落としながら均一になるように混ぜていって下さいね型に詰めて焼き上げま～す途中りんごが焦げてきたらアルミを被せて下さいね完成作品は～まずはTさんの作品から　続きましてWさんの作品です　お二人ともこんがり、美味しそうに焼き上がりました焼き立てのお味はいかがだったでしょうかお疲れ様でしたWさん、Tさん、本日は数あるお教室の中から当教室にお越しいただきありがとうございましたWさんに見せていただいた素晴らしいデコスイーツの数々に～かなり興奮してしまい失礼いたしましたご都合が合いましたら、ご興味のあるレッスンがありましたらまた是非お越し下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ガトー・ポム・アプリコット・フロマージュ・キャロットケーキ・マカロン・ダミアン・フィナンシェ・ラズベリー・バトン・マレショー　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましてはそろそろUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年11月14日

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  過去メニューから～キャラメル・シュー♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は茨城県民の日学校はお休み…のはずなのですが、姫は部活で「一日練習」若は一日予備校でお勉強、殿はもちろんお仕事…てな具合で、私も普段通り起きだしてお弁当作り×2今日はレッスンはお休みの予定でしたがそんなわけで誰も家にいないのでキャンセル待ちをして下さった生徒さんにお声かけしてレッスンとなりましたありがたいことに今月はキャンセル待ちをして下さっている方がたくさんいらっしゃるので余裕があれば、お休み予定の日にもレッスンを入れてお待ちいただいている方に出来るだけご参加いただければ…と思っています体力・気力・おやつ（）に余裕があれば…ですが～さてさて本日レッスンにご参加下さったのは小美玉市のNさんです急なお誘いでしたのにご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは過去メニューのキャラメル・シューですこちらはかなり前のレッスンメニューなのですが、思った以上にシューがたくさん出来てしまい、カスタードクリームが微妙に足りない…っていう状態でした今回過去メニューとしてご紹介するに当たり、講習料も見直させていただきましたので「クリームが足りないなんて許せん」てな訳で、今回よりクリーム増量となりました～～～ひゃっほ～い「今回より」なのでどれくらいたっぷりあるかは…私も作ってみてのお楽しみまずは焼き時間のかかるシュー皮から仕込んでいただきま～す…っとと、レンチンしたいのでキャラメルを作ってからでした～シュー皮のレシピの説明をした後でしたのにごめんなさいねキャラメル作り終えて、気を取り直してシュー生地作りですシュー生地の仕込みは～腕が疲れますひたすら混ぜる、混ぜる、混ぜる…頑張っていただいた甲斐あって、生地の状態はばっちり…だったら焼きがりもばっちりなはずでぷっくり、可愛らしく焼き上がりました初シュー生地作りでこの出来映え、Nさん素晴らしいです～～～冷めたらキャラメル味にしたカスタードをたっぷり詰めますクリーム増量したのでた～～～っぷり入りました「シューってクリームたくさん入るんですね～」と、Nさんびっくり（ほぼ全量入ったので私もびっくり）さ・ら・に～、この上にキャラメル味の生クリームをモリモリに絞り出していただきますよんもはや笑うしかないって状態ですね蓋の部分は型抜きして、アーモンドスライスと粉糖でおめかしして…完成で～す　全部で11個、壮観です「トレーに乗ってたらパティスリーみたいね」「ケーキ屋さんでもこんな凝ったシューありませんね～」と、大変喜んでいただけましたクリームモリモリですが甘さは控えめ、乳脂肪も少し低めのものを使っていますので、しつこさはありませんよ筋肉酷使のレッスン、お疲れ様でしたNさん、本日もレッスンにお越しいただきありがとうございました生地作り、クリーム作り、クリームの泡立て…腕が悲鳴を上げていましたねきっとその甲斐あって、とても美味しいシュークリームになったことでしょうご家族の皆様にも気に入っていただけますようにお土産にたくさんのお野菜をいただきありがとうございました美味しくいただきます次回は来週、ガトー・ポムのレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・切り株ケーキ（ベリーバージョン）・キャラメル・シュー・キャロットケーキ・マカロン・ダミアン・バトン・マレショー　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましてはそろそろUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年11月13日

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  柚子ジャム、マカロン・ダミアン♪レッスンはガトー・ポム!!!(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末に仕込んだ柚子ジャム、前日に千切り状態で水にさらして～一晩翌日コトコト煮て…と～っても美味しく仕上がりました～昨年作った時は種を煮すぎたせいでペクチン量が多くなりかなり固めに仕上がったので今回は種の量も減らして煮る時間も短くして…このまま食べてもすっごく美味しい～～～と、一人悦に入っておりますちなみに昨日レッスンの生徒さんは強制的に試食させられました～～～このままでも、パンにつけてももちろん美味しいのですがワタクシ、せっかく“お菓子教室の講師”なるものをさせていただいているのでお菓子に変身～マカロン・ダミアンの柚子バージョンなんとフランスでは土地ごとにいくつかの種類のマカロンが存在するのだとか見慣れているマカロンはマカロン・パリジャンで言うなればパリのご当地マカロンだそうですで、こちらのマカロン・ダミアンはピカルディー地方のマカロンですって（…ピカルディー地方ってどこ）マカロン・パリジャンよりもずっと気楽に作れますお味の方は表面さっくり、中はねっちり、でも歯に付くような感じはありません今回は柚子ジャムを練り込んだので、ほんのり柚子の香りがアーモンドの風味の中に漂って～なかなかウマシ瓶に詰めて、小腹が空いた時用に常備しよ～っとさてさて本日レッスンにお越し下さったのは、久しぶり～な生徒さん、那珂市のKさんですお久しぶりですお元気でしたかご参加ありがとうございますレッスンメニューは昨日に引き続き～、ガトー・ポムですご自宅でタルト・タタンをお上手に作られているKさんですので今回のガトー・ポムはお気軽にレッスンしていただけますね～と思っておりましたら「久しぶりで緊張しちゃって」ありゃりゃそう言えばKさんは初レッスンの時、明るくお話しつつも手は緊張でぶるぶる震えていたんですよね今日も楽しくお話しつつも実は心臓バクバクだったのかしらレッスンの方は～全てのパートが完成して、リンゴを並べていきま～す出来るだけたくさん乗るように、埋め込みつつ重ねつつ…みっちり詰めま～す生地をフリフリ寄せながら上にかぶせて焼き上げます焼き上がってしばし待ち…リンゴが縮んだ頃にピックを刺して写真撮影～　ちょいピンボケになっちゃいましたが…この焼き色、とても美味しそうでしょ「可愛い～プレゼントにしたら喜ばれそう～」今回使用したアルミの型は「パッケージプラザ戸田」さんで販売していますよプレゼント予定がありましたらどうぞただ…10枚入りですがKさん、今日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました焼き立てガトー・ポムのお味はいかがでしたかた～くさんお話して、た～～～くさん笑って、とても楽しいレッスンでした美味しいお土産もいただきありがとうございます子供たちが早速いただいています（ちなみに今も若がかりん糖を脇で食べてます）長野のリンゴもたくさんいただいてしまいましたご馳走様ですリンゴ好きの殿が見つけてほくそ笑んでおります甘～い種類と伺いましたので後ほどしゃくしゃくいただきま～す久しぶりにお会いできてとても嬉しかったですまたお会いできますように＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・ガトー・ポム・キャロット・ケーキ・フィナンシェ・ラズベリー・マカロン・ダミアン　でした～11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします 

  2013年11月12日

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