水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

[お菓子教室] カテゴリの記事

全981件 (981件中 551-600件目)

< 1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 20 >

• 

  ガトー・ポムのレッスンで～す♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末はレシピのチェックを行いました2年前にオーブンを買い換えてからまだ焼成を確認していなかったレシピまずは今月の過去メニューのシュー…とりあえず皮火の当たり具合によって形はさまざまになりますが、G～OOD、良い出来です焼成後は冷凍保存、翌日解凍してクリーム詰めて、今日と明日のレッスンのおやつに続きましては簡単メニューのフィナンシェなんですが…生地の仕込みと焼成温度がここのところ気になっていたのでその検証をばお味はプレーンに＋ラズベリーお初の舟型で焼いたせいもあるのでしょうがばっちり～いや～この日は気分が（機嫌が）良かったです「助かった～～～」とは子供たちの言ワタクシ、お菓子作りがうまくいかないと不機嫌になりますのでこの一言につながった次第でありますさてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のMさんです今日もご参加いただきありがとうございま～すレッスンメニューはガトー・ポムです今回のブリゼ生地はボードの上で粉とバターをひたすらみじん切りリンゴも3～4個剥いていただきます～なので包丁遣いがキモな～んて大げさなことは無いですがやっぱり慣れていればそれだけ気楽に取り組めますよねMさんは優秀な主婦ですので、みじん切りも皮剥きもすいすい～っと皮剥きしたリンゴはキャラメルに絡めて軽く煮て「このままでも美味しそうですね～～～」はい～半煮え状態ですが、このままいただいても美味しいので、乗せきれなかった時はお茶の時間にいただきましょう～～～あら今日は（小さいですが）4個使ったのに全部乗っちゃいましたよんなのでお茶の時間の分は無し～リンゴ盛り盛りですが、じっくり焼き上げると焼き縮みますのでご心配なく味がぎゅ～っと濃縮されます～焼き上がりましたよこれは焼き上がり後、少しさめた状態のものです焼き上がり直後は膨らんでいたリンゴが冷めるにしたがって縮んでいきますブリゼ生地はリンゴが膨らんだ状態で焼き固まるので、リンゴとブリゼ生地の間に空間が出来て、面白い表情に焼き上がるんです　「生地がフリルみたいで可愛いですね～」焼き菓子好きのMさんにも（見た目は）気に入っていただけたご様子お味の方もお好みに合いますようにお疲れさまでしたMさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございましたご自宅での型抜き＆カットは成功しましたでしょうか次回は今月末にキャラメル・シューのレッスンですねこちらも見極めさえ覚えていただければ気軽に作れるお菓子ですので、お楽しみに～＜本日のおやつ＞・キャラメル・シュー・切り株ケーキ（ベリーバージョン）・フィナンシェ・ラズベリー・キャロット・ケーキ・バトン・マレショー　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年11月11日

  コメント(0)

• 

  りんご♪りんご♪りんご♪でガトー・ポムのレッスン(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は晴れるかと思いきやどんより曇り空寒い時期のこういうお天気って、朝がつらくありませんかお布団がぬくぬく恋しくて、なかなか起きられない…先日の若はまさしくその状態だったようで今週木曜日の雨降りのことAM9：30になっても若が起きてこない…いつもだったらAM8：30には起きてくるのに今日はAM9：30を過ぎても2階はし～んAM10：00前になってやっと起きだしてきました「おはようございます…すみません…」どうやら寝坊したようです…って寝すぎでしょ以前に「睡眠時間」のことで若と話をした時に「睡眠時間7時間半で寝過ぎって言われると困るけどさぁ～」と言われました予備校生で「7時間半睡眠」ってあり得ないと思うのですが、しかももうすぐ冬だし「ペースは乱さない方がいいんだよ」な～んてのたまう若…うまく丸めこまれたような、納得がいないようなでも泣いても笑っても来年からは一人暮らし、いろいろな判断も自分でやらなければいけなくなるので今年は出来るだけ（）口出ししないようにしています…が、これが結構苦しいのよね「そうそう、黙ってるのって大変だよね～～～」ってお母様方は決して少なくないはずちなみに我が家族は皆よく寝ます姫は毎晩朝まで何時間寝られるかを時計を見て確認し「今日は9時間寝られない～～～」と叫んでおります「9時間以上寝たい」って中学2年生も珍しいですよねまあ、私も睡眠時間8時間以上が理想なんですがさてさて昨日のレッスンの様子をご報告させていただきますお越し下さったのはお菓子作りが大好きな常陸太田のKさんです毎月のご参加ありがとうございますそしてそして、たくさんのお土産をいただきありがとうございます～ご自宅で採れた柚子と柿、それから画像にはありませんが葉付き大根まで夕べ早速柿をいただきましたしっかり甘くて～とってもおいしかったです柚子の方は現在コンフィチュールにすべく下処理中苦みを抜くために千切りにした後一晩水にさらしておきます明日はお砂糖入れて煮て、それでお菓子作りま～すいきなり「お土産ありがとうございます」コーナーが始まっちゃいまして失礼しましたレッスンメニューはガトー・ポム、我が家の男どもには「アップルパイじゃないの」って言われている代物ですアップルパイと違うのは～まずはパイ生地じゃなくてもっとお手軽のブリゼ生地を使用していることこのブリゼ生地、折っていただけばある程度の層も出来ますが今回は折りは無しそれでも若干の層は出来ますの～それからリンゴの下にアーモンドの生地が仕込んであるのも通常のアップルパイとは違いますよねでもまぁ、「これが出来ればアップルパイを作らなくても十分ですよね～」とKさんが言っていらしたように、生地のサクサク感とリンゴの風味は存分に味わっていただけますよんそれにアーモンドとクルミの風味、ボリュームが足されていま～すリンゴはキャラメルで軽く煮てから使います短時間しか煮ないので、お手軽ですのよんブリゼ生地は丸く伸ばして型に敷いて、アーモンド生地を詰めて詰めて～この上に先ほどのリンゴを乗せてじっくり焼き上げれば…完成～～～　焼き汁が垂れた感じがまた美味しそうですねつやつや綺麗に仕上がりましたお疲れ様でしたKさん、今月もレッスンにご参加いただきありがとうございましたご自宅でも何度も作ってみて下さいねって言われなくても作りますよね～また来月、お会いできるのを楽しみにしています＜本日のおやつ＞・ポテリンゴ・アプリコット・フロマージュ・抹茶のフィナンシェ・バトン・マレショー・芋栗南京タルト　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年11月09日

  コメント(0)

• 

  モンブラン・ドームのレッスンに戻りま～す(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日は～試作ケーキの画像から切り株ケーキのイチゴバージョンで～すイチゴはさすがにまだ出回っていないので、クリームはイチゴジャムを混ぜて食紅でちょこっと色づけして中のスポンジはココアのジェノワーズ、イチゴの代わりにこちらはラズベリーをサンドしています上面にはイチゴパウダー&粉糖を振りかけて断面図は今日のおやつの画像をご覧下さいまし～夕べ予備校から帰宅した若はこちらのケーキを見て「アメリカンなケーキだねぇ」と。いやいや、アメリカンだったらもっとまっピンクにしますから～～～「クリーム食べたい気分だったからめちゃ美味しい」と大口開けてほおばって食べていました切り株ケーキは12月の過去メニューに予定していますのでイチゴバージョンもいちごが出てきたら正式なものを載せますねさてさて本日は先月台風のために中止になってしまったレッスン、モンブラン・ドームのレッスンをやらせていただきました～お越し下さったのはひたちなか市のSさんですご出産後初のお越しですご出産おめでとうございますまたお会いできて嬉しいです～～～育児まっただ中、ご飯もゆっくり召し上がれないSさんのお話をうかがいながらそれでもちょっと「羨ましいなぁ」な～んて思ってしまうのは私自身の子育てが終了段階に近付いているからなんでしょうね「あの頃は大変だったなぁでも今思うと一瞬だったなぁ」な～んてしみじみ感じたりあと数カ月で家を出てしまう若の事を思ったり…っとと話がそれちゃいました～～～さて約10か月ぶりとなるお菓子作りでも手は覚えているようで、Sさん粉合わせがとってもお上手でした泡がたくさん残りましたので、後半かなり混ぜていただくことになりましたよ「混ぜすぎて硬くならないの～」って心配はご無用ですお教室のレシピは粉少なめなので、多少混ぜすぎても硬くなる心配がありません～Sさんのジェノワーズもふんわりふっくら焼き上がりましたこの後の3枚スライスも、ナイフを水平に、曲がることなく綺麗に出来ましたよんこの形は何度見ても「帽子」みたいで可愛い最後にぐ～るぐ～るマロンクリームを絞って完成です　とってもボリューミィ、重量感あふれるケーキが出来上がりましたご自宅でお子様を見ていて下さっている優しいご主人と一緒に美味しく召し上がって下さいねお疲れさまでしたSさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました久しぶりにお会いできて、たくさんお話出来て、とても楽しく嬉しかったです少しでも育児の息抜きになりましたでしょうかサザのコーヒーをお土産にいただきましてありがとうございますゆっくり味わっていただきますね12月にご予定が合うようでしたらまた是非お越し下さいませ楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・切り株ケーキ（ベリーバージョン）・ガトー・ポム・芋栗南京タルト　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年11月06日

  コメント(0)

• 

  ガトー・ポムのレッスンが始まりました(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はまずはご報告から来週白内障の再手術予定だった実家の母ですが、再手術をしなくてもよくなりました前回の手術で水晶体は摘出、今は入っていない状態なので「見えないんじゃないの」と思っておりましたら、なんと水晶体無しでも視力が0.5あるのだとか既に終了している片目と同じ視力が出ているならと、直前になって再手術中止となりました年も年だし、再手術の内容が素人目にはちょっと怖いものでしたのでこの決定には私も母も一安心それにしても水晶体が無くても以前よりもずっと視力の回復した母、いったいどれだけ濁っていたのでしょうね…ご心配いただきました生徒の皆様、ありがとうございましたさてさて昨日のレッスンの様子をご報告しますね早いものでもう11月、あと2カ月で今年も終わってしまう…と、年々早くなる一年に私と同じく戸惑っているに違いない日立市のYさんが昨日はレッスンにお越し下さいました今月もご参加ありがとうございますレッスンメニューは新メニューのガトー・ポムですまずはブリゼ生地作りから今回はフープロは使わずに台の上で生地を仕込んでいただきます昨日は私も「2台焼き」の確認がしたくて一緒に仕込んでいたのでこの辺りの画像がありません…ま、始まったばかりですしそのうちにねYさんのお得意はパン作り以前にピザの生地伸ばしを拝見したことがあるのですがきれ～に丸くパン生地を伸ばしていましたなのでブリゼ生地もそれはそれはきれいな丸に伸ばしてくれましたよ～～～（ちなみに私は丸に伸ばすのは苦手です）画像が無いのがちょっと惜しい…リンゴはキャラメルで軽く煮ておきます昨日は紅玉を使用酸味があるのでレモン汁は入れません～アーモンドたっぷりの生地にはクルミを入れて…これを型に敷いたブリゼ生地に詰めてリンゴを並べて…ブリゼ生地を寄せて～寄せて～ざっくり素朴な感じの焼き上がりですので綺麗な丸に伸ばせていなくても全然でも大きさだけは気をつけましょうねこれをじっくり焼き上げますブリゼの空焼きが出来ない作り方なので、焼成時間は長めに、生地を香ばしく焼き上げます　いい色に焼き上がりました～「とろっ」とあふれたリンゴの果汁がまた美味しそうですねでもこの部分が型にくっつきますのでまずはナイフで剥がしてから型抜きして下さいねその際には周りのブリゼ生地を割らないように慎重に…お疲れ様でしたそ・し・てYさんから手作りプレッツェルをいただいちゃいました～焼き直してお茶の時間にいただいて（おしゃべりに夢中でオーブントースターの中で干からびそうになってましたが間一髪、救出しました）もっちもちでうんま～い前回のグリッシーニに引き続き、今回も堪能させていただきましたごちそうさまでしたYさん、今月もお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました作ったお菓子のお味はいかがでしたか来月はお楽しみが色々とあるようで羨ましいです体調管理を万全にして元気にお過ごしくださいね次回は今月末、キャラメル・シューのレッスンでお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ（クリスマスバージョンで撮影した時に、それだけで三太君を捨てるのが忍びなく…11月だけど乗せてみました）・芋栗南京タルト・抹茶のフィナンシェ・キャロット・ケーキ・バトン・マレショー　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします 

  2013年11月02日

  コメント(0)

• 

  最後のレーズンサンドクッキーのレッスンでした(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です我が家の風呂釜がついに壊れて交換となりました～「キッチンで操作できない・お湯が出ない時がある」「追いだきをするのにコツがいる」「シャワーを使っているといきなりエラーが出て水になってしまう…」などなど、さすがにこれから寒～い冬を迎えるのに厳しいよね、ってことで買い換えました今まで使っていたのは20年選手よくぞここまでもってくれたと健闘をたたえましょう～新人君の働きに期待しますとりあえず返事はすごぶる良し「電源が入りました」「追いだきをします」大きな声で確認してくれます…大きすぎてうるさいので、早速若が音量調整していました…さてさて本日はレーズンサンドの今期最終レッスン、お越し下さったのはひたちなか市のNさんです今月もお越しいただきありがとうございま～すお菓子作りに慣れたNさんでしたら今日のメニューはちゃちゃっと済んじゃいそうですねさっさと済ませておしゃべりしましょう～という会話はありませんでしたよ、はい「さっさと済ませて～」な会話は無かったもののさすがNさん、作業が早くて綺麗です～サブレ生地の成型もきっちりぴったり伸ばす作業では、つい最近ご自宅でもサブレ生地を作ったお話をして下さいましたそこから脱線して、型の違いによる焼き上がりの差やはたまたオーブンシートの違いによる差までお話は膨らみ～「お菓子作りって奥が深いまだまだ勉強不足」とお互いに思った次第でありますサブレが焼き上がりクリーム作りの途中経過の図「自分がハンドミキサーになったつもりで頑張ってね～～～」と無理な注文に一生懸命に答えて下さったNさん…そういえばこの間は無口でした…ハンドミキサーだったからこの作業の間に私はNさんに仕込んでいただいたガレット・ココの焼き上げを済ませます10分弱で焼き上がり～そしてクリームも完成してサブレにサンド、いっぱい挟みたいけど脇からはみ出さないように気をつけてねそして完成しましたよ～～～とっても美しい仕上がり、このまま商品として店頭に並べられますねガレット・ココもこれまでとはイメージの異なる袋に入れてラッピング（今までのは無くなってしまって、夕べ急きょお近くの100円屋さんで購入しました～）「派手かな～」と思っておりましたが、お菓子を入れると何ともキュートこちらも可愛らしく仕上がりましたお疲れさまでしたそしてそして～Nさんからは今日も（）嬉しいお土産が～～～「ドゥーブルドゥ」さんのヴィエノワズリーです～おやつの時間にアマンドをいただきました今朝焼き立てを買って来て下さって、パイ生地サックサクん～～～美味しい～～～～～「お菓子って『食べ時』があるよねパイ生地はやっぱり焼き立てが一番～～～」ごちそうさまでしたその後もお出かけのお話やお菓子のお話などなど…あっという間の楽しいお時間でしたNさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました来月、ガトー・ポムのレッスンでお会いするのを楽しみにお待ちしていますきっとそれまでに…またた～くさんのお菓子を作るのでしょうねそちらのお話も楽しみにしていますね＜本日のおやつ＞・ガトー・ポム・芋栗南京たると（サツマイモの甘煮入りタルト台にかぼちゃプリン＆マロンクリーム）・抹茶のフィナンシェ・キャロット・ケーキ・バトン・マレショー（チョコサンド：ちょい焼き過ぎ）　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年10月31日

  コメント(0)

• 

  レーズンサンドクッキーのレッスンが続きます～(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はちょっとばかり姫自慢を（甘アマですので飛ばしていただいても構いません～～～）昨日のレッスン終了後、ご飯を食べて私はお買いもの＆郵便局＆図書館へPM5：30には帰宅するはずが、ちょっと遅れてしまって本日部活のなかった姫が先に帰宅しておりました…ら…「お帰り～勝手にお味噌汁作ってるよ～」と姫IN　THE　KITCHENなんとなんと、帰宅後自主学習を1時間、「やることなくなっちゃったな～」ってことでお味噌汁作りを始めたとか「コンロの上に何にも無いし、冷蔵庫にも何にも入ってないしこれはお夕飯の支度全然してないな～～～って思って」私のスケジュール表から外出予定が無いことを確認、買い物に行ったと判断したらしいです既にお風呂も沸かし始めているし我が娘ながらな～んて出来た子なんでしょう～この前立て替えた本代、出してあげるわよ～～～と、本日は親ばか丸出しの娘自慢で始めさせていただきましたご覧いただきありがとうございました～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のHさん、昨日のKさんに引き続き、今月2回目のご参加ですありがとうございます前回作られたモンブラン・ドームは息子さんにとても喜んでいただけたようです良かった、良かった～「前回は久しぶりのお菓子作りだったんで、家に帰ってから疲れて倒れこんじゃいました…」久しぶりであのメニューはさすがにお疲れになりましたよね神経使うところも多かったし今回のレーズンサンドクッキーはず～っとお気楽に作っていただけますからね生地はしっかり寝かせてあげると綺麗な形に焼き上がります生地の固さもポイントでしたねこれにサンドするクリームは～最後にラムレーズンを合わせて空気を含ませて軽く仕上げますたっぷりサンドしたら完成で～す奥に見えるのはおまけメニューのガレット・ココいい色に焼き上がっていますラッピング後にお持ち帰りいただきま～す　素敵なプレゼントBOXの完成ですね「もったいなくてあげられないわ～」と二人で笑いながら食い気全開の会話でレッスン終了～お疲れ様でしたHさん、本日もレッスンにご参加いただきありがとうございました今日はぐるぐる力を入れて混ぜる作業があったので、明日は筋肉痛に悩まされそうかしら美味しくてそしてカロリーはかなり高めのお菓子なので、心してお召し上がりくださいね～それではまたお会いしましょう～＜本日のおやつ＞・切り株ケーキ・ポテリンゴ・抹茶のフィナンシェ～マロンクリーム乗せ　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年10月29日

  コメント(0)

• 

  レーズンサンドクッキー×２!!!のレッスンでした(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末はまたまた生徒さんのおやつ作り＆レシピ確認日曜日に作ったのは～一気にクリスマスムードが高まる「切り株ケーキ」であります～先日生徒さまよりリクエストをいただきました見た目は可愛いけれども味はブランデーをたっぷり使った大人味特に木の皮に当たる色の濃い部分はビターチョコ＆ブランデーの組み合わせで苦みが苦手な方にはつらいんじゃないかと思うほど我が家の姫は「この部分が一番好き」って言ってるんですけどね将来のん兵衛決定かしら…殿似間にもキャラメリゼしたクルミをシャンティイと一緒に巻き込んでいます12月の過去メニューとしてお目見え予定ですのでよろしくですさてさて本日レッスンにお越し下さったのは、な～んと先週に引き続き連続2週のご参加常陸大宮のKさんですまたまたお越しいただきありがとうございます～今回ははじめましてのお友達のMさんもご一緒ですはじめましてよろしくお願いいたしますレッスンメニューはレーズンサンドクッキーですMさんにも気に入っていただけますようにお二人同時レッスンということで私は少々バタバタサブレ生地はオーブンと天板の都合上、2回に分けて焼き上げます2回目の生地を乗せる時には必ず天板を水で冷やしてから乗せましょうね熱いまま乗せると生地がだれて綺麗な形に焼き上がりません～焼き上がるのを待っている間に作っていただいたのが薄焼きクッキーのガレット・ココ生地作りはあっという間、でも薄～く生地をのばすのは少々大変生地作りの段階では「何倍までなら一気に仕込んで大丈夫ですか」とご質問下さったKさんも、伸ばす作業にテンションダダ下がりでも美味しい～クッキーですので地味な作業も頑張って～～～焼き上がりはきつね色、さっくさくです　湿気やすいので保存にはご注意をメインのレーズンサンドの方もクリームをサンドして完成しましたよまずはKさんの作品です続きましてMさんの作品～～～お二人ともとても可愛らしいエコクラフトの籠に入れてお持ち帰りですお友達のご自宅にお土産にする時にこ～んな素敵な籠からお菓子が出てきたら嬉しくなっちゃいますねクリーム盛り盛り、美味しそうに仕上がりましたお疲れ様でしたKさん、先週のレッスンに引き続き、またご参加いただきありがとうございました来月はガトー・ポムのレッスンでお待ちしていますねMさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございましたご興味を引かれるメニューがございましたらまた是非ご参加くださいませ明るいお二人のおしゃべりに今日も楽しくレッスンさせていただきました来月のランチ、楽しみにしていま～す＜本日のおやつ＞・切り株ケーキ・ポテリンゴ・抹茶のフィナンシェ～マロンクリーム乗せ　でした11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます12月のメニューおよび日程につきましては11月の中旬頃にUP予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年10月28日

  コメント(0)

• 

  抹茶とお豆腐のティラミス＆ポテリンゴのレッスンがありました(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週の金曜に姫の中学で合唱コンクールがありました中学の合唱コンクールと言っても校内で発表するのではなく、別に場所を借りてのコンクールなんです毎年ゲストにプロのミュージシャンの方を呼んだりと、かなり楽しめる内容です今年演奏に来てくださったのはSOLZICKというアカペラユニットの方々こちらの演奏は午前、姫の学年の発表は午後と時間が合わなかったので聴かずじまいだったのですが、演奏全10曲きっと素晴らしいハーモニーだったんだろうなぁと残念に思ってみたり姫も珍しく「凄かったよ楽しかったよ～」と帰宅後に興奮気味に話してくれましたコンクールでは姫のクラスは入賞は逃したものの、綺麗な歌声に癒された一時でしたさてさてアップがすっかり遅くなってしまいましたが先週木曜日のレッスンの模様をご報告させていただきますお越しくださったのは水戸市のKさんです毎月のご参加ありがとうございます今回は初となりますWレッスン、メニューは抹茶とお豆腐のティラミスとポテリンゴですWレッスンの場合は1つずつ順に仕上げていくのではなく、両方のメニューをいったりきたりして時間のロスを極力少なくします今回も、先ずはポテリンゴのリンゴ煮カスタード作りから リンゴは今回紅玉を使用しました冷ます間にピンク色に色付いて可愛らしい～次に抹茶とお豆腐のティラミスのビスキュイ焼き… と言った具合に進めさせていただきました抹茶の方はこの後ムースも作って冷蔵庫へINポテリンゴの方はスイートポテトの生地を仕込んで型に詰めて焼き上げます型の底にはクランブル（ザクザクとしたクッキー生地）も敷いてありますのよんそれぞれの仕上がりは～まずはポテリンゴ　乾燥防止と風味UPのためにアプリコットジャムを塗って、アーモンドを張り付けて綺麗に並んだアーモンドで、Kさんの几帳面さがお分かりいただけると思います～抹茶とお豆腐のティラミスの方も、抹茶を振って大納言を飾れば完成～　こちらも美味しそうに仕上がりました「Wレッスンで頭がごちゃごちゃしちゃいそうで心配だったのですが思ったより落ち着いてレッスンできたので良かったです」とKさん長時間にわたるレッスン、お疲れ様でしたこの度は2メニュー同時レッスンを受講いただきありがとうございましたどちらもご家庭で作りやすいお菓子かと思いますお嬢様の大好きなポテリンゴ、是非是非ご自身のお得意メニューの一品に加えてくださいね次回は来月、ガトー・ポムのレッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞・ガトー・ポム・アプリコット・フロマージュ・キャロットケーキ・抹茶のフィナンシェ・「べつばら処　ひまわり」さんご提供の　洋ナシのタルト　でしたちなみに周囲のフルーツも「ひまわり」さんからご提供いただきましたありがとうございました11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきますさらに美味しいお菓子になるように精進いたしますです

  2013年10月27日

  コメント(0)

• 

  ひっさびさのキャロットケーキのレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですレッスン予定の生徒さまにご連絡がございます近所で道路工事をしているようで、かなりの渋滞が発生していると生徒さまからうかがいましたご迷惑をおかけして申し訳ありませんがお越しの際には10～15分程、お時間に余裕を持たれた方がよろしいかと思います工事期間はあとで調べてお知らせしますねさてさて予期せぬ渋滞に阻まれながらも本日レッスンにお越し下さったのは常陸大宮のKさんです運転お疲れ様でした今日もよろしくお願いいたしますレッスンメニューは過去メニューから、久しぶりのキャロットケーキです「キャロットケーキ」と聞くと、マフィンのようなアメリカンスタイルのお菓子を思い浮かべる方が多いと思いますがお教室のキャロットケーキはそれとは全くの別物です甘さはもちろんありますが、とにかくスパイスがしっかりと利いてるんです薄力粉よりもずっとたくさんのナッツのパウダーを使うので味にも深みがあって…スパイス好きの方には是非味わっていただきたいケーキですKさんも召し上がったことがあるはずと、すっかり思い込んでいたのですがお話を聞いてみるとまだだったんです～「でもスパイスは大好きなので」ということで、加えるスパイスの量はレシピのままレッスンスタート（おやつにお出ししたら『美味しい～～～』と大変喜んでいただけました）材料が多いので計量は大変ですが、それさえ済んでしまえばあとは比較的簡単ですレッスンではお菓子の表面に別生地で「お絵描き」をしていただくのでその手間はありますが、このひと手間で見栄えがぐ～んとUPするのでお客様をお呼びになる時は省かず頑張って下さいね～、Kさん別生地そのものは混ぜ合わせれば出来ちゃう生地なので、お絵描きを楽しむお気持ちで是非どのくらいのスパイスが入るかというと…茶色の粉っぽいところがシナモン、この他にもジンジャーパウダーを使っていますナッツも入れて食感のアクセント＆お味の向上に～型はおしゃれに仕上がる「とよ型」を使いますよこのままじっくり火を通し…焼き上がり～～～模様が綺麗に出ましたねとてもいい香り、美味しそうに焼き上がりましたカットするのはお客様の前でねケーキに描かれている模様に歓声が上がること、請け合いですお疲れ様でしたKさん、いつも楽しくレッスンにご参加いただきありがとうございます今日のレッスン、焼き時間が長かったのですが…その長さをまったく感じませんでしたね(笑)お味も気に入っていただけたようですので、ぜひともご自分のお得意レシピにして下さいね次回のレッスンは～なんと来週お友達とご一緒にレーズンサンドのレッスンですねお初にお目にかかるMさん、緊張しますが～楽しくレッスンしましょう～お待ちしています＜本日のおやつ＞・ガトー・ポム・アプリコット・フロマージュ・キャロットケーキ・「べつばら処　ひまわり」さんご提供の　洋ナシのタルト　でしたちなみに周囲のフルーツも「ひまわり」さんからご提供いただきましたありがとうございました11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきますさらに美味しいお菓子になるように精進いたしますです  

  2013年10月23日

  コメント(0)

• 

  抹茶とお豆腐のティラミス＆レーズンサンドクッキー♪(*^-^*)♪～その2

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日のレッスンのご紹介がボリュームありありで一日分に収まりませんでしたのでその2として続きです続きましてはお二人からいただいた、た～くさんのお土産をご紹介まずは新作の焼き菓子たち～続いて定番の焼き菓子たち～生ケーキも（既に何個か食べちゃったあとで失礼）他にもホールでご持参下さって皆で味見した、アーモンドプードルたっぷりの焼き菓子と画像が悪くて申し訳ありませんが完熟の洋ナシを乗せて焼き上げたタルト左上にちょこっと見えるのは、ちょい苦くなっちゃったガトー・ポムです失礼タルトは見た目地味ですがとってもジューシーで美味しかったですよこちらは販売予定品だそうです最終形は…未定なのかなそしてそして店長が作ってくれた「皿盛りデザート」をご紹介ケーキはもちろん、フルーツもグリーンもご持参下さったんですよ～こちらがもてなす側なのに、こんな素敵な皿盛りをご馳走になっちゃって…ありがとうございま～すフルーツも何気に飾り切りなんか施されています　こういった皿盛りデザートと飲み物を提供できるカフェを併設するのが店長の夢なんですよねそのスペースで私も寛ぎた～いあ、でも長っちりだとご迷惑ですねでも、いつかいつか楽しみにしています今日は遠いところわざわざご足労いただきありがとうございましたお帰りになってから改めていただいたスイーツの量に驚きました～～～本当にたくさんの生ケーキと焼き菓子をいただいてしまいました…ご馳走様です、ありがとうございますケーキは「パパにも選ばせてあげてね」と店長のお言葉をいただきましたが殿が帰宅するまで姫＆若が我慢できるわけもなく（若は食欲も回復、元気になりましたご心配おかけしました）殿が好みそうなケーキをひとまず確保、その後子供たち＆私の胃袋へと収まりましたんもちろん私もですよ～～～ちなみに数えてみたら今日食べたケーキは6個幸せな一日でした～そしていただいた大量のお菓子たちにより、この幸せはしばらく続くのだ今週の生徒さんはラッキーですよん「ひまわり」さんのお菓子をおやつにおつけま～す＜本日のおやつ＞地味過ぎて本当はUPしたくないくらいなのですが…・ガトー・ポム・バスク・オ・マロン・ポテリンゴ・キャロットケーキ　でした手前の白い焼き菓子はひまわりさんからいただいたものですスペイン産の高級アーモンドパウダーをたっぷり使った濃厚なナッツの風味のお菓子こちらも美味しかったですよ～～～11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきますさらに美味しいお菓子になるように精進いたしますです  

  2013年10月22日

  コメント(0)

• 

  抹茶とお豆腐のティラミス＆レーズンサンドクッキー♪(*^-^*)♪～その1

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末はいかがお過ごしでしたか私は土曜日は母の病院の付添いだったものの、翌日曜日は久方ぶりに何にも予定のない、の～んびりとした一日を過ごしました宮部みゆきんの「ソロモンの偽証」の2冊目を読破最終巻も楽しみですそして昨日は来月のメニューのチェックカラメルの焦がし具合や焼き時間、レッスンの手順とその時間での生地の具合…といった感じでレッスンに向けての最終チェックですリンゴも「どれだけ乗るか」ってたっぷり乗せてみました～フィリングはケチケチしないでたっぷりが好みまあ、バランスも大事なんですけどね今回はカラメルを少々焦がしすぎたようで…次回に向けてメモメモそれからクルミを入れるの忘れちゃった～～～レッスンでは「入れ忘れ」なんてことがないように注意せねばさてさて本日レッスンにお越し下さったのは～…というか遊びに来て下さったのはこちらのブログでも何度かご紹介している「べつばら処　ひまわり」さんのオーナーご夫婦いらっしゃいませ～温かい目でレッスン受けて下さいまし～てな具合で、私が講師なのが不思議なくらいなんですがお二人ともプロのパティシィエさんなのですが、「行きた～い」っていう奥さまの嬉しいお言葉を受けてこのような次第となりました奥さまと楽しくやるんだから、店長、厳しいこと言っちゃ嫌よ～私ってデリケートで傷付きやすいんですからね…とレッスンを始める前に、店長が「キッチンお借りしていいですか」「どうぞどうぞ～」って覗いてみると、取りい出したるはたくさんのフルーツ、「お兄ちゃんが風邪で休んだって聞いたから、『それならフルーツだ』と思って」って、本日風邪でダウンした若のために、フルーツ盛り合わせを作って下さいました食欲が無くて朝ごはんも食べすにいたのですが、部屋に持って行くと「うわすごいねぇ」と、とっても嬉しそう後で聞いてみると、いいタイミングで好物のフルーツが出てきてかなり嬉しかったようです～店長、お気遣いありがとうございましたそしてレッスンの方はというと忙しくてなかなか伺えず、1ヶ月ぶりにお会いしたので積もる話もたくさんあっておしゃべりしては～作業、おしゃべりしながら～作業、おしゃべり、おしゃべり、作業…ってな具合でしたが、さすがパティシェさん、作業になれば、慣れた手つきでささっと仕込んで下さいました量が家庭サイズだととても少ないので、その点はやりにくそうでしたけど～ティラミスの方のビスキュイはもちろんふんわり店長も一緒になって生地の状態をチェックして下さったので、完璧ですこれを型抜きして抹茶に浸しながらお豆腐入りの抹茶クリームの間に忍ばせます冷蔵庫で冷やして、抹茶と大納言で飾ったら完成～（実は仕上げを忘れておしゃべりしまくって、お帰りになる直前に大慌てで仕上げました）　「抹茶を贅沢に使っていますね～美味しそう」と言っていただけてお味も気に入っていただけると嬉しいのですがレーズンサンドクッキーの方も生地が綺麗に焼き上がって休ませているお時間が長かったので（おしゃべりしてて）ゆがみも最小、みな同じ形に焼き上がりましたもっちろんカットの正確さもありますよ素晴らしいクリーム作ってたっぷりサンドして～って…この辺りで「もうすぐ終了」って気が抜けたのでしょうか、レーズン刻むの忘れちゃいました～うあ～～～、ごめんなさい～～～テンションが上がり過ぎるとこれです反省完成作はタッパーに入っちゃった状態で失礼あおまけお菓子のガレット・ココも一緒に撮影です～　ご家族にも喜んでいただけますようにレーズンサンドが大好きって店長、まさか独り占めはしませんよねお疲れ様でした（喉が）その2に続きます～

  2013年10月22日

  コメント(0)

• 

  バスク・オ・マロンのレッスンです(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今朝は姫の中学校の「ふれあい　あいさつ運動」当番でした正門前で緑の旗を持って「おはようございま～す」と挨拶をするんです中学は小学校と隣接しているので小学生もたくさん通って元気な挨拶を返してくれます…で、その中の一人が今日は遠足だったようで、「遠足のしおり」を見ながら楽しそうに登校「今日遠足なんだ～」「どこに行くの」と聞いたら「笠間、作るんだよ～」どうやら笠間で陶芸をするらしい「頑張ってね～」と見送ったあと…「あのね～、これ書いたんだぁ」戻ってきて、しおりに描いてある絵を見せてくれておしゃべり一緒にあいさつ運動をしていた中学生に「バスに乗り遅れちゃうよ」と心配されながら小学校に向かうも戻ってきて「それでね～…」「バスに遅れちゃうよいってらっしゃ～い」と半ば強引に見送られたのでした…2年生だったかな男の子だったけど可愛かったな～…先生に怒られなかったかしら…さてさて帰宅後若のお弁当を作り（この時点でまだ起きてきていない若）洗濯物は～殿が干しておいてくれました感謝感謝なので焦ることなく生徒さんをお迎えすることが出来ましたよん本日お越し下さったのは常陸太田のKさんです毎月ご参加いただきましてありがとうございますレッスンメニューは私も大好きな焼き菓子、バスク・オ・マロンですお教室レシピは甘さ控えめで生地もやや柔らかめの配合ですでもあんまり柔らかくしちゃうとパウンドケーキって感じになっちゃってバスクらしくなくなっちゃうのでその辺は適度に本日作っていただく生地は2種類バスク生地とマロンクリームの生地マロンクリームと言っても、「ぺろん」とそのままいただくクリームではなく～焼き込むタイプのクリームです茹で栗をホジホジして他の材料と併せて作りま～す型詰めしたらたっぷりの渋皮栗を乗せて隙間にも「これでもか」ってくらい栗を詰め込みますこの時期限定の贅沢上面もバスク生地で覆ったら、艶出しを塗って、オーブンIN発酵バターを使っているので焼いている間もとってもいい匂いです待つこと50分、焼き上がりましたよ 綺麗な焼き色、見るからに美味しそうです格子模様も綺麗に入りましたねお疲れ様でしたお菓子作りが大好きなKさんは、栗の渋皮煮を作って甘露煮も作って茹で栗も冷凍保存栗のシーズンが終わっても、しばらく栗のお菓子を楽しめそうですね～こちらのバスクも是非、おはこメニューに加えて下さいね本日はレッスンにご参加いただきありがとうございましたお土産に美味しそうな「新米」をいただきましてありがとうございますお米大好き家族ですのでありがた～くいただきます次回は来月、ガトー・ポムのレッスンでお待ちしていますねそれまでに教えていただた温泉に～姫と行けるといいな＜本日のおやつ＞・ガトー・ポム・アプリコット・フロマージュ・バスク・オ・マロン　でしたアプリコット・フロマージュはクリスマスにと考えているメニューなのですがアプリコットの酸味が冬向けじゃないかしら……む～～～～～ん…11月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきますさらに美味しいお菓子になるように精進いたしますです

  2013年10月18日

  コメント(0)

• 

  今月ラストのモンブラン・ドームのレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は帰宅するなり姫が「今から2階で（自分の部屋で）勉強するから集中したいから夕御飯が出来るまでは呼ばないでね」明日は学校で中間テストがあるのでこのセリフはよ行け、やってこ～い「あ、お腹が空いた時のために何か持って行かなくちゃケーキ残ってないかな…あ、ある（ちなみに姫のお誕生日ケーキの残り：私と殿の分）パパの分、もらっちゃっていいよねぇ大きいほう食べよっと」いそいそとお皿にケーキ乗っけて2階へあがって行きましたその後お夕飯なのもしっかり食べましたよ～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のHさん、お久しぶり～のご参加ですご参加ありがとうございますまたお会いできて嬉しいです～レッスンメニューは今月最後のレッスンとなりますモンブラン・ドームです栗はお子さんの大好物だそうでレッスンしながら楽しいお話を色々と伺いましたケーキ屋さんでショーケースを確認せずにモンブランを注文したら「今の時期はありません（夏だったそうです）」と苦笑いされてしまったとかHさんがたくさんいただいた栗を苦労して渋皮煮にしたら「1個ね」と言ったにも拘らず、パクパクと食べられてしまったとか（さぞかし美味しかったんでしょう）今日作られるモンブラン・ドームも間違いなく喜んでもらえるはず張り切ってレッスンスタートしましたよんジェノワーズはふっくらふんわり、今回も問題なく焼き上がりましたマロンクリームもフープロ君任せ、こちらもちゃちゃっと完成ですスポンジのスライスも…「苦手～～～」とおっしゃっていたのに綺麗に出来て、最後（の一歩手前）の組み立て作業ですマロンクリームは～塗り方注意パレットの動かし方を間違うと、スポンジの表面が「べろん」とはがれる悲劇に見舞われますHさん、1段目はめちゃめちゃ緊張していましたが2段目はちょっとリラックス栗の甘露煮と生クリームもサンドして、ドーム型に整えて～周りにパイクラムを張り付けて～って、この張り付け作業もお上手でしたね最後はマロンクリームをモンブラン口金でぐ～るぐる絞り出せば～完成です　Hさんご自身も感動されていましたが、絞りのスムーズさに私もびっくり（失礼）「ケーキ作りは久しぶり」と伺っておりましたので、絞りは苦労されるだろうと思っていたのですが…思わず威張りたくなっちゃうほど(笑)とても綺麗に仕上がりましたお疲れ様でしたHさん、今日は4時間にも及ぶ長丁場のレッスンにご参加いただきありがとうございました久しぶりで疲れましたよね～ケーキをご覧になった息子さんの目の輝きはいかほどでしたでしょうかそれから美味しいお土産もいただきましてありがとうございます　スイスのリンツのチョコレート～～～まん丸でかわゆい中にはとろっと柔らかなガナッシュが入っていてウマウマでした～画像にはありませんが家族みんなの好物の韓国海苔もいただいちゃいましたごちそうさまでした次回は今月末のレーズンサンドクッキーのレッスンでお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・ガトー・ポム・レーズンサンドクッキー・フィナンシェ　でした手前のぶどうは「シャインマスカット」、種無しで皮ごといただけるとっても甘～いぶどうです先日、ポケットファームドキドキで購入でももうシーズンも終わりですねただいま11月のレッスンのご予約を受け付けております一緒に頑張りましょうのコースのガトー・ポムはこちらからどうぞ

  2013年10月17日

  コメント(0)

• 

  モンブラン・ドーム×２!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です…突然ですが、現在の我が家の玄関…葱臭いです…先日殿がたくさんいただいてきて玄関にわっそり置いてあります。新聞紙でくるんでビニール被せて…としてあるもののさすがネギ、やはり匂いを抑えることは出来ずに玄関に漂っています…「今日はおっ菓子教室～」って気分でいらして、玄関入った途端に「ネギ臭」でテンション下げ下げになってしまうかもしれませんね～来週レッスン予定の生徒さま方、お覚悟の上お越し下さい～さてさて昨日ももちろんネギ臭でのお出迎え・お送りとなりました我が家でございますしかも昨日はとっても暑くて、玄関に出ると「ムシムシ」&「ネギ臭」っていう最悪の組み合わせでしたそれでもテンションを下げることもなく、レッスンを受講して下さったのは水戸市のEさんと鉾田市のAさんの仲良しコンビですメニューはなんと～モンブラン・ドームお一人のレッスンでも大変なのにお二人で大丈夫なのか、私いや、頑張って乗り切れ～と自身を鼓舞してのレッスン開始となりました…が、多少ばたばたしたものの、さすが長く通われているお二人ですこれまでの生徒さまがちょっと苦労された作業もすんなりこなし、ワタワタしている私を横目に洗い物もちゃちゃっと進めて下さり～とっても助かりました、感謝・感謝ドーム状の成型もとても綺麗に出来ましたのでパチリお帽子みたいでかわゆいでしょそしてそしての完成作品は～お二人それぞれ個性の出た仕上がりとなりましたまずはEさんの作品です　ドーム成型がとてもお上手でしたので、背の高いボリューミィなモンブラン・ドームとなりましたカットした時に倒れないようにお気を付け下さい～続きましてAさんの作品です　絞りがとても綺麗ですね～しかもあっという間に仕上げて下さいました美しい～お疲れ様でしたEさん、Aさん、昨日はお暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまたご興味をそそるメニューがありましたらご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・アプリコット・フロマージュ・ガトー・ポム・コーヒーとクルミのアントルメ・レモンクッキー　でしたただいま11月のレッスンのご予約を受け付けております一緒に頑張りましょうのコースのガトー・ポムはこちらからどうぞ

  2013年10月12日

  コメント(0)

• 

  バスク・オ・マロンのレッスンでした～(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は台風の影響で凄い風が吹いていましたねそんな中、心がほんわかする出来事がありましたそれは車で交差点に差し掛かった時横断歩道のど真ん中にどこからか飛ばされてきたであろう、コーンがころころ…「危ないねぇ」と思っていたら、向こうから自転車でやってきたチャラいおニイちゃんが通りがけに「ひょい」っと拾っていくではありませんか歩道を渡り終わったところの茂みに「ぽい」と置いて（放って）何事もなかったように走り去ったのでした～人は見かけで判断できない迷わず行動したチャラいおニイちゃんに拍手なのでありました～さてさて今日はその台風の影響か、昨日に引き続き気温が高かったですもう10月だというのに夏服で過ごせてしまうこの気候…何なんでしょうそんなわけでエアコンをつけての講習となった本日、レッスンにお越し下さったのは小美玉市のNさんです先月に引き続いてのご参加ありがとうございます前回レッスンされたモンブラン・ドーム、ご自宅で渋皮煮と甘露煮を煮て、さらにマロンクリームも作って後はモンブラン口金を待つばかり、だそうですマロンクリームは冷凍保存が可能なので、こうしてお時間のある時に仕込んでおくと後の作業が楽ですねご家族に「他のケーキは食べられない」と言われるほど喜んでいただけているようで復習も頑張り甲斐がありますね私も嬉しいです今日のメニューは同じ栗を使ったお菓子ですが前回のデコケーキよりずっと気軽に作れる焼き菓子、バスク・オ・マロンですフランスのバスク地方の郷土菓子で、パウンドケーキとクッキーの間くらいの硬さのお菓子なのですがお教室では（私の好みで）少し柔らかめに仕上げています発酵バターを使って風味豊かに、間のマロン生地はしっとりと…これでもかっていうくらい渋皮煮を埋め込んで焼き上げます私のお気に入り、プレゼントにも最適なお菓子だと思いますよ～久々のバスクのレッスンでしたのに途中経過を撮るのを忘れ…いきなりの完成写真で失礼いたします　美味しそうな焼き色、香り豊かに出来上がりました生地の完成までは説明を入れても1時間弱ご自宅でも気軽に復習いただけると思います…ってNさんでしたら言うまでもないですね自家製渋皮栗を使って、美味しいバスク・オ・マロンに仕上げて下さいませ～お疲れ様でした本日はお怪我をされているにも関わらずレッスンにご参加いただきありがとうございましたその後調子はいかがでしょうかお気をつけてお過ごしくださいねそれでは来月また、お会いできますように…＜本日のおやつ＞・ガトー・ポム・バスク・オ・マロン・コーヒーとクルミのアントルメ・レモンクッキー　でしたガトー・ポムは生徒さんに召し上がっていただくのは今日が初めて「アーモンド生地がしっとりしていて美味しいです～来月受講したいです」と言っていただけました良かった、良かった気に入っていただけて一安心10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月のレッスンメニューと日程はそろそろUP予定ですもう少々お待ち下さいませ  

  2013年10月10日

  コメント(0)

• 

  今週も～栗・クリ・くり～～～♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUOWAKE”です今日は久しぶりにカラッと晴れて、主婦としては洗濯物が乾いて気持ちいい～ですが、さすが季節はもう秋日中はちょっと汗ばむくらいの陽気でしたが、夜になって冷え込んできています…皆様、体調を崩されませぬよう、お気を付け下さいねさてさてそんな主婦としては外出するのに後ろ髪を引かれるこの陽気にも関わらずにレッスンにお越し下さったのは那珂市のTさんです今月もご参加いただきありがとうございます息子さんがモンブラン大好きということもあり、レッスンをとても楽しみにしてくださっていましたレッスンメニューは、今週もこれから始まりますモンブラン・ドームですココアのジェノワーズの講習では熱心なTさん、たくさんご質問下さって「本を読んだだけじゃ分かりませんね～」と、お勉強になったととても喜んで下さいました卵の泡立て具合、粉合わせの具合、バターを入れるタイミング、型入れ直前の生地の固さ…要所要所できちんと確認しながら作業を進めていただければご自宅でも今日と同じ、ふんわりジェノワーズが焼き上がりますよ続いてのマロンクリーム、フードプロセッサー頼みで裏ごし無しでもここまで滑らかになりま～す「これだけ滑らかなら裏ごししなくてもいいんじゃないですか」とTさん口金を使わない仕上げでしたら裏ごし無しでも構いませんが今日は直径2mmの穴のあるモンブラン口金を使いますので裏ごしは必須ですでもご心配なくフープロ君が頑張ってくれた後なので、するするっと簡単に裏ごせますよん…と、いつもながらここまでは皆さん順調Tさんはさらにジェノワーズのスライスも問題なし～一番苦労されたのは…最後の絞りでした「…息してませんよ…」ってこちらが心配になってお声かけするほど一心不乱に集中「難しい～～～、ダメダメだぁ～～～」と完成後に嘆いておられましたがどこがって感じですよその完成作品がこちらです　ねお上手に絞れていますよね～モンブラン口金初挑戦でこのクオリティでしたら素晴らしいですよ～～～とっても美味しそうです大切な息子さんの喜ぶ顔を想像しながら、ご自宅でも是非作ってみて下さいね本日はご参加いただきありがとうございました楽しいお時間を共有できて私も嬉しかったですまたお会いできますよう、楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・ポテリンゴ・コーヒーとクルミのアントルメ・バスク・オ・マロン・レモンクッキー　でした10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月のレッスンメニューと日程は10月中旬にUPいたしますもうしばらくお待ち下さいませ 

  2013年10月07日

  コメント(0)

• 

  モンブラン・ドームのレッスンと～11月の試作♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です口内炎が～～～…イタイ…です……いたいいたいいたいいたいいたい…唇の内側に出来てしまって、超巨大に成長しました～～～直径1cmあるんじゃないかってくらいこうなるとリンパが腫れてくるものですから口だけじゃなくて耳の後ろは疼くは肩は痛いわ…右上半身、お亡くなり状態です口内炎が出来ると美味しいものを食べるのにも一苦労なので～早く治れや～～～いさて話変わって、昨日は11月のレッスンの試作をしました11月のレッスン予定のお菓子は～こちら素朴な表情の焼き菓子ぱりぱりブリゼ生地にクルミ入りのアーモンド生地を詰めて～キャラメルで煮たリンゴをた～っぷり乗せて焼き上げたものた～っぷり乗せたんだけども…焼けて縮んで…う～ん、もう少し増やそうかな逆にアーモンド生地は少々多すぎる気がこちらは少し減らしてブリゼは薄すぎるとすぐに湿気るのでこちらは量を増やしましょうさてさて遅くなりましたが先週金曜日のレッスンのご報告ですレッスンにお越し下さったのは水戸市のKさん先月に引き続きご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはKさんの大好物の栗メニュー、モンブラン・ドームですもはやお馴染となりました、この画像これまでの生徒さんと同様に、Kさんもふっくら美味しそうに焼き上げて下さいました「このままで十分美味しそう～」もっちろん　美味しいですよでもモンブラン仕立てにするともっともっと美味しいので頑張りましょう～今回のレッスンではどうやら皆さん、パーツ作りは全く問題なさそうですジェノワーズもあっという間、マロンクリームもささっと作れるし一番の難関は…そう、デコですよね～Kさん、見るのも初めて、使うのももちろん初めての回転台を使用してスライスサンドナッペデコと、それはそれは頑張って下さいました頑張った成果がこちらです　マロンクリームたっぷり、ボリューム満点なモンブラン・ドームの完成です達成感にKさんも大満足のご様子でした初めての作業がたくさんあって大変だったことでしょうお疲れ様でした次回のレッスンはバスク・ド・マロンにひかれていらした栗好きKさんですが下のお嬢様が残念ながら栗嫌い…「続けてだと可愛そうなので別のメニューにします」優しいお母様のお言葉ですね次回はこれまた初のWレッスンです2つ同時だと頭がこんがらがっちゃうかもしれませんがそんな時は一言お申し出くださいねKさんのペースでゆっくり進めていきましょうせっかくの個人レッスンなんですから～今月もレッスンにご参加いただきありがとうございましたそれでは次回、ばっちり用意してお待ちしています＜本日のおやつ＞・ポテリンゴ・コーヒーとクルミのアントルメ・バスク・オ・マロン　・レモンクッキー　でした10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月のレッスンメニューと日程は10月中旬にUPいたしますもうしばらくお待ち下さいませ

  2013年10月06日

  コメント(0)

• 

  レーズンサンドにレモンクッキー♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はと～っても綺麗な虹が出ましたね～しかもダブルレインボー部活が無くて早目に帰宅していた姫を呼んで二人で堪能しました今週は母の白内障の手術があり皆様にご迷惑をおかけしています火曜日に手術も無事終了し…とお伝えしたいところなのですがなんと…再手術になってしまいました…炎症が治まってからということで1ヶ月以上先になるそうです1ヶ月後で11月、2ヶ月後だと12月…手術の際にはまたお教室をお休みしてご迷惑をおかけすることになるかもしれませんその際にはどうかご理解いただけますよう…さてさて今日は母の通院がありましたので本来でしたらレッスンはお休みだったのですがご都合により初めてご参加の生徒さん、Oさんがお越し下さいましたはじめましてご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはレーズンサンドクッキーとレモンクッキーのWレッスンですレーズンサンドクッキーにはおまけでガレット・ココのレッスンも付きますので今日は焼き菓子、しかもクッキー類が3種類カットする生地、伸ばして広げる生地、そして絞り出しの生地…それぞれ異なる生地なので同じクッキーでも充実したお時間を過ごしていただけるのではないでしょうか「他の生徒さんたちは皆さん、綺麗に仕上げられていますよね『お母さんのだけ不格好でブログに載せてもらえないかもよ～』って娘に言われてきました…」確かに皆さんお上手に仕上げて下さっていて私も毎回気持ちよく、レッスンを終了させていただいていますでもOさんのだけ載せないなんて、そ～んなことはありませんよ～作ってみれば、あ～ら不思議思ったよりもずっと簡単にそして綺麗に仕上がりますよ～まず最初に焼き上がったのはお馴染レーズンサンドのサブレ生地アーモンドパウダー配合で風味を持たせたクッキーです「同じ大きさじゃない～」とOさんは気にされていましたが、皆さんそうですよ～サンドする時に同じ大きさのペアを見つけてあげれば問題ナッシング～なのです続いて焼き上がったのはレモンクッキーこちらはコーンスターチを配合、軽さと作業性のUPをはかったクッキー中心から「くるん」と丸く絞ります大きさも揃って、可愛らしく絞り出せましたねお一人で絞る時は中心を潰さないようにお気をつけ下さいませ～最後に焼き上がったのはガレット・ココ粉の量はつなぎ程度、お砂糖を焼き固めたような薄くて香ばしいかりかりクッキーですレモンクッキーと一緒に既にラッピング済み左の奥のがガレット・ココですねこの後サンドするクリームを作ってレーズンを混ぜ込んで、レーズンサンドクッキーを仕上げてレッスンは終了～（夕方なので画像が悪くてすみません）「ラッピングするとお店で買ったみたい」そうそうテンション上がりますよね～本当に美味しそうに、そしてウツクシク仕上がりましたこれならお嬢様方も文句のつけようがなかったのではないでしょうか～お疲れさまでしたそしてこちらはOさんからお土産にいただいた～　栗まんじゅう私大好き～～～しかも大きい今日の晩御飯の後に早速美味しくいただきましたごちそうさまでしたご飯の量を控えめにしたのは言うまでもありませんね…Oさん、本日は数多くのお教室がある中、“OSUSOWAKE”にお越しいただきありがとうございましたまたお気遣いいただき重ねてお礼申し上げます話好きな二人が集ったということで、おしゃべり満載の楽しいレッスンでしたお帰りになってから「ふう～」ってお疲れになりませんでしたか（ちなみに私は大丈夫でした）お忙しく中々お時間もないとは思いますがよろしかったらまた気晴らしにレッスンにお越し下さいませまたお会いできる日を楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・コーヒーとクルミのアントルメ・レーズンサンドクッキー・レモンクッキー・失敗マカロンのかりかりクッキー　でした10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月もまたよろしくお願いいたします 

  2013年10月03日

  コメント(0)

• 

  レーズンサンドクッキーの講習と～グリッシーニ!!!（●＾o＾●）

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はまずはこれ、な～んだ　タイトルにもあるので分かっちゃいますよねそうグリッシーニで～す今日の生徒さん（お友達ですが～）のYさんが手作り品を差し入れしてくれました実はグリッシーニが苦手なワタクシ、だって以前に食べたものがぽそぽその味なしのクッキーの親戚みたいなパンだったんですものだからこちらを見た瞬間も「グリッシーニぽそぽそパン」って一瞬思ったのですよ（ごめんよ～、Yさん）だけどこの焼き色の美味しそうな事、お行儀悪いけど袋を空けて「ふんふん」と香りを嗅いだらめちゃめちゃ美味しそうな匂いが～～～（そりゃもういい匂いで、何度も嗅ぐものだからしまいにはYさんに『怪しい薬やってるみたいだよ～』って言われちゃいました）「いっただっきま～す」ってパクリとやったら（ん言い忘れたか）ぼりぼり、しっかりとした噛み応え噛むほどに～しみじみ美味しい～～～フライドオニオン（ガーリックだっけ）が入っていて、お酒のおつまみにもばっちり「今までで一番の反応だねぇ」とYさんに言われるも、だってあのぽそぽそパンが（しつこい）こんなに美味しいなんて～～～お茶タイムに「ぼりぼり、ぽりぽり」と3本も食べちゃった…いつでも教えてくれると言ってくれたのでお互いの都合が合う時に、是非是非～習ってきたいと思いますその時は優しくお手柔らかにお願いね、Yさんさてさてそんなわけで本日レッスンにお越し下さったのは日立のYさんです忙しい中でのご参加、ありがとうございますレッスンメニューはご主人の大好物だという、レーズンサンドクッキーです愛しのご主人のためにも張り切っていきましょう～～～とはいえ、Yさんとは通っていたお菓子教室で知り合った仲、基本はしっかり出来ているし、メモもばっちりそれに今回のメニューは難しいところもないので、さくさくレッスンが進みます～…の、はずが～…途中で脱線、長～いおしゃべりタイムへと突入、作業時間よりそちらが長くなっちゃいましたね…忙しいので今日は早目に帰宅予定でしたのに、本当にごめんなさい～レッスン工程は、さくさくサブレを焼きあげて～（画像暗し）バタークリームを作って挟んだら完成～～～ね簡単でしょ（簡潔に書き過ぎじゃってお怒りの声が聞こえてきそうです～）あ、そうそう、サブレを焼いている間にこちらも作ったのでした簡単焼き菓子のガレット・ココうす～い、ぱりぱりのクッキーです生地を作る時間も焼き時間も短いので、気軽に作っていただけますよ～（生地をのばすのが面倒という声あり）最後にラッピング後の完成作品です美しく出来上がりましたね画像にはレーズンサンドは6個しか写っていませんが、実際は12個ありますよんどうかどうかご主人にも気に入っていただけますようにOUTの時にはYさん、頑張ってご主人好みの味に仕立てなおして下さいね～お疲れさまでしたYさん、本日はお忙しくてお疲れの中、レッスンにご参加いただきましてありがとうございました都合を合わせてまたNさんと3人でランチに行きたいですね来月は…どうかな～無理かな～楽しい予定を立てて、忙しい今を駆け抜けましょう＜本日のおやつ＞・コーヒーとクルミのアントルメ・マンゴーとパッションのアントルメ・レーズンサンドクッキー・ラング・ド・シャ・失敗マカロンのカリカリクッキー仕立て（）　でした（久々に作ったら底上げマカロンコックとなりましたので気に入らずもう一度オーブンに入れて乾燥焼きしちゃいましたとさはぁ）10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月もまたよろしくお願いいたします 

  2013年09月30日

  コメント(0)

• 

  今週最後のレッスンもモンブラン・ドーム～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です夕べ寝室に行くとドアに張り紙が「ママへ電気のリモコン取ろうとしたら腕の消毒液がシーツに付いてしまいましたごめんなさい」姫からの詫び状でした～大会とその前の練習試合等でよく転んだらしく、ひじと膝に怪我をして…リパガーゼ（黄色い初毒液の付いたガーゼ）を貼っている姫。夕べリモコンを取ろうと横着してベッドの向こう側から手を伸ばしこの事態に至ったようです見るとそれはそれは鮮やかな黄色い大きな丸がくっきりと二つ…まあ、人さまにお見せするものではないので別にかまわないのですが手紙を書く手間と下に降りてきて一言いう手間、私だったら後者の方がすぐに済んで楽チンだと思うんですけどねどうやら眠くて階段を下りる気力は無かったようですちなみに夕べの姫の就寝時間はPM10時中2の就寝時間としてはかなり…早いと思われます～～～さてさて朝方が大分冷え込む季節となってきましたね皆様体調などくずされていませんか本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のMさんです今月2回目のご参加ですねいつもありがとうございますレッスンメニューは人気のモンブラン・ドームお教室に通い始めた当初は焼き菓子のレッスンを好まれていたMさんですが近頃は積極的に生菓子にも挑戦していらっしゃいます「最初の頃はお菓子作りに慣れていなかったので心配で…」と以前お話されていたMさんですが、近頃では生菓子の方もすっかり慣れたご様子ですココアのジェノワーズも綺麗に焼き上がりましたマロンクリームを綺麗に塗り広げて生クリームにたっぷりの甘露煮絞り袋の扱いにもすっかり慣れたご様子ですねとっても美味しそうなモンブラン・ドームが完成しました～　　側面のクラムも上手に付きましたあると見た目も可愛いし、いただいた時にも変化があって面白いですご家族皆様に喜んでいただけますようにお疲れ様でした今日はお茶タイムにMさんからイタリア旅行のお話を伺い～羨ましさに悶絶したワタクシです「見どころ満載で、また行きたいです～」私も一度は行ってみたいなイタリア、それからスペインもイタリアは食べ歩いて～、スペインではガウディの作品群をじっくり鑑賞したいですフランスも行きたいし…、ヨーロッパへの思いが募ります～～～でも姫ももう中学2年生あっという間に高校、その先へと進んでいって私の自由時間は嫌でも増えていくんでしょうねそれまでは…子供たちとの時間を大切に過ごしましょうかMさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございましたお土産にいただいたお菓子、写真撮る前に子供たちのお腹に入ってしまいました…「軽くって美味しいね～」ってごちそうさまでした来月のレッスンはご希望に添えず、大変申し訳ありませんでした懲りずにまたよろしくお願いいたします～＜本日のおやつ＞・コーヒーとクルミのアントルメ・マンゴーとパッションのアントルメ・フィナンシェ・ラング・ド・シャ・ポンパドウルのパン～　でした10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月もまたよろしくお願いいたします 

  2013年09月27日

  コメント(0)

• 

  今日もモンブラン・ドームでしたよ～♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日のブログでもちょっと触れましたが…一昨日、夕べと害虫Gが出ました～お菓子教室のブログなのにごめんなさいね～実は昨日のG発見の場面があまりにもおかしかったので（私じゃなかったので）UPしちゃえ～ってなりました夕べ発見したのは若、うがいをしていて「ガラガラ」と上を向いたら…天井にGが「危なく吹くところだったよ～～～」人の話なので（そしてその後、迅速に殿により全て処理されたので）場面を想像して笑っちゃいましたが、自分だったらと思うと…恐ろしい～～～確実に吹いて気管にしこたま水を入れてしまったことでしょう…くわばら、くわばら（この言葉ってこんな風に使うのよね）さてさて台風接近で風の強い本日、レッスンにお越し下さったのは小美玉市のNさんです今日もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはもっちろん、モンブラン・ドームです手作りケーキを待つお子様やお孫さんのためにも今日も頑張りましょう～と思いきや、なんとNさん風邪をひかれて昨日お熱を出されていたとか…ではでは無理せず、喉に優しく、静かにレッスン進めましょう～今日はいつもと違った画像も挟みますよんまずこちらは「マッシャーで茹で栗を潰す」の図よりお手軽にマロンクリームを作っていただけるよう、お教室では茹で栗を半分にカットして中身をホジホジ牛乳を加えて上の画像のように潰します～…と、マロンクリームの画像はここまで続いてはお馴染の画像、ココアのジェノワーズ「同じ写真、使ってるんじゃないの～」って疑われてしまうのではないかと心配になってしまうくらい皆様お上手に焼き上げて下さいますもちろん、画像の使い回しはしていませんよ～クリームやら甘露煮やらをサンドして、ドーム型に整えた状態を上から～…上からだとドーム型なのが分かりませんねジェノワーズのキメの細かさはよ～く見ていただける写真ですなので今度は横からパチリマロンクリームを絞る前の下塗りの状態ですどうせ隠れちゃうので、生クリームの塗りは適当にしつこくいじると美味しくなくなりますよ～～～そして最後はモンブラン口金でマロンクリームをぐ～るぐるNさん、昨日まで寝ていらしたとは思えない集中力で、綺麗に仕上げて下さいました～　絞りの力加減と手を動かすスピードのバランスが良く、うねらずに綺麗に仕上げられましたきっとご家族にも喜んでいただけますねお疲れ様でした本日は体調が万全でない中レッスンにご参加いただきありがとうございましたぶり返していないか心配です…無理をせず、今日はゆっくり休んで下さいねすっかり回復されましたら「渋皮煮」のリベンジ、頑張って下さいね～それではまた来月、お会いしましょう＜本日のおやつ＞・コーヒーとクルミのアントルメ・マンゴーとパッションのアントルメ・フィナンシェ（ラズベリー）・ラング・ド・シャ・ポンパドウルのパン～　　でした10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月もまたよろしくお願いいたします

  2013年09月26日

  コメント(0)

• 

  今週もモンブラン・ドーム週間です～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は雨が降ったりやんだりの変なお天気でしたね本日テニスの大会・個人戦が控えていた姫、「雨だと回転系は伸びちゃうんだよ～」と空を見上げつつ心配顔「条件は相手も一緒でしょ」と言っても「回転系じゃない人は大丈夫だもん」昨日の団体戦がおしくも中央地区に行けなかったため今日の個人戦の意気込みはひとしお試合の時にはタイミングよく雨が上がっていたかしら…はてさて、初の「中央地区出場」なるか頑張れ～と、ここまでは昼間のお話この後帰宅、通常と変わらない表情でしたので「あ、駄目だったのかな…」と思ったら「中央地区行けるよ～～～」満面の笑みギリギリベスト16だけど、目標としていた中央地区出場が決まって本当に嬉しそうです若に報告したそうでしたが、帰宅まで待てずにダウン（なんと21時就寝）私から若に伝言、「おお～～～、良かったじゃん」なかなかに兄妹仲がよろしいのですのよんさてさて姫はテニスで私はお教室でそれぞれ頑張ることといたしましょうって言ってもお教室は楽しんじゃうので「頑張る」という表現は合わないような…本日お越し下さったのはひたちなかのNさんですいつもご参加いただきありがとうございます前回のレッスンがご都合が悪くなってしまいお会いできなかったのでお久しぶり～な気がします嬉しいたっぷりおしゃべりしないと（って違うでしょ）レッスンメニューは今期一番人気のモンブラン・ドームですジェノワーズは今回ココアですのでNさんとっても慎重でしたプレーンのものよりも油分が含まれている分、卵の泡が消えやすいからなんですが…Nさんは混ぜ方もとってもお上手ですしそれにレシピも多少泡が消えてもなものをご用意していますのでそれはそれは綺麗なジェノワーズが焼き上がりました　スライスも綺麗ですね～断面もきめ細かく、本当に美味しそうですこの後マロンクリームやら何やらをあーしてこーして（つまり画像が無いんです）いきなりの完成写真であります～　マロンクリームの絞りもお上手ですねぐるぐる絞っていく時に、ご自分の得意な場所と苦手な場所…お分かりいただけたと思います苦手な場所こそスピードと絞り出す力加減のバランスを慎重にそうするとさらに美しいお山になりますよん（私もうまくいったりいかなかったりなので偉そうには言えませんが～～～）お疲れ様でした季節的にもお菓子作りに（そして食べるのにも）向いてきましたね今年は是非美味しい栗を購入してご自宅でも作ってみて下さいね～お友達へのプレゼントにも喜ばれること請け合いです　こちらのパン'SはNさんからお土産にいただいたものです～美味しいポンパドウルのパンをありがとうございます自分ではカロリーを気にしてデニッシュ系は好きでも中々買えませんのでいただけてすっごく嬉しいです味の分からない殿には内緒に…って意地悪なことを考えていましたがなんと今夜害虫Gをやっつけてくれましたのでお礼に分けてあげましょう～（偉そう）そして右のパンはリング状で大きいので皆で分けっこして、明日の生徒さんにもお味見していただきますねごちそうさまでした今月もレッスンにご参加いただきありがとうございました次回のレッスンは来月末、お会いするのを楽しみにしています～＜本日のおやつ＞・コーヒーとクルミのアントルメ・マンゴーとパッションのアントルメ・ラング・ド・シャ・フィナンシェ　でした10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月もまたよろしくお願いいたします

  2013年09月25日

  コメント(0)

• 

  モンブラン・ドーム週間～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は殿はお仕事、若は予備校、姫は鉾田まで練習試合…ってことで家には私一人今日は特にやらなくちゃいけないこともないので、普段でしたらお出かけしちゃうとこなのですが何やら朝から喉の調子が宜しくなく…「今週レッスンでおしゃべりし過ぎた」って冗談はさておき、喉は商売道具でもありますので今日は一日のんびりと過ごすことにいたしました…で、ベッドでごろごろ読書三昧あんまりだらけているとお夕飯の支度も嫌になってしまうので早目に用意せねば～さてさて今週はモンブラン・ドーム週間でしたお越し下さった生徒の皆様、ありがとうございますちなみに来週もモンブラン・ドーム週間です～(笑)栗のお菓子、強し昨日レッスンにご参加下さったのは常陸太田のKさんです夏から当教室に通って下さっているのですがとっても熱心先週に引き続き、2週続けてのご参加ですありがとうございますしかも先週レッスンされたショコラ・オランジュのパーツ、ココアのジェノワーズの復習も既にご自宅でされたと言うのですから頭が下がります今回レッスンのモンブラン・ドームも使用するのは同じココアのジェノワーズなので混ぜる手つきも慣れたものご自分で「この位ですか」って生地の状態を判断されて、私の出る幕ありませんね～素晴らしい粉少なめ、しかも焼き立てのフワフワのジェノワーズ、綺麗にスライス出来ましたこちらは組み立ての1場面下の段ですね～刻んだ栗の甘露煮をたっぷり乗せています生クリームの下にはマロンクリームが薄く塗ってあるのですがこの塗りが少々厄介なんですよ「焼いてない食パンにピーナツバターを塗るつもりでお願いします」って生徒さんには言ってますイメージ的に分かりやすいかと本格的なデコレーションケーキは初めてのKさんでしたがお上手でしたよ～「ジェノワーズとマロンクリームまでは比較的簡単だけど仕上げはやっぱり難しいです～～～」とおっしゃりながらも丁寧に作業して、最後にマロンクリームをぐるぐる絞って完成しました　>綺麗に絞れていますねドームの形になったあたりから完成形が見えてきて、皆さん嬉しそうに目を輝かせて下さいます最後の絞りをやり切った後の達成感と仕上がったケーキの重量感に、満面の笑み～ご満足いただけて私もとっても嬉しいですお疲れさまでしたKさん、今月も2回もレッスンにお越しいただきありがとうございました美味しい栗が出回っている間に渋皮煮、甘露煮も頑張って作ってみて下さいね少々間が空きますが、来月またまた栗メニューのバスク・オ・マロンでお待ちしています＜本日のおやつ＞・マンゴーとパッションのアントルメ・コーヒーとクルミのアントルメ・ポテリンゴ　でした10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月もまたよろしくお願いいたします

  2013年09月21日

  コメント(0)

• 

  モンブラン・ドームが続きます～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は満月がとっても綺麗でしたね～「お団子買い忘れた」って気が付いた時には後の祭りスーパーでも売りきれちゃってて残念～なお月見となってしまいました「明日お団子作ってくれればいいじゃん」と、団子好きな姫は言うのですが…それってお月見じゃなくてただお団子が食べたいだけよねさてさて一日遅れのブログUPとなりましたが昨日のレッスンの様子をお伝えしますねお越し下さったのは水戸市のSさん、実に1年ぶりのご参加です～お久しぶりですまたお会いできて嬉しいです秋になり創作意欲に火が付くのかはたまた食欲を刺激されるのか…（失礼）お久しぶり～の生徒さまからの申し込みを多々いただいておりますありがたや～、ありがたや～毎月ご参加いただいている生徒さんはもちろんのことですが、こうして久しぶりに“OSUSOWAKE”を思い出してまたお申込みいただけること…とっても嬉しいです「気に入ったメニューをご都合の良い時にレッスンにご参加いただく」というのが当教室のモットーですので、「ず～っと行ってなかったから行きづらいなぁ」な～んてご心配は無用いつでもお気楽な気持ちでお申し込み下さいねありゃりゃまた文章が長くなってしまいました昨日のレッスンメニューは今期一番人気のモンブラン・ドームです美味しいもの大好きお話しも大好きなSさん1年のブランクを感じさせない勢いで二人でおしゃべり…っとと…きちんとレッスンしましたよ～今日はジェノワーズの画像もばっちり粉少なめのふわふわジェノワーズ、卵も多めなので冷ましている間にほんの少しだけ中央が沈みますがちょっぴりなら問題ナッシング～（古っ）限られた時間でのレッスンなので、冷めたら即・スライスですふわんふわんなので難しい～んですが頑張っていただきました半日くらい置くと落ち着いてスライスもしやすくなりますからね～マロンクリームはもっちろん最初から手作りですフードプロセッサーのありがたみを一番感じる季節ですねFPのおかげでこの後の裏ごしがぐ～んと楽になりますものさてこの後は一気に組み立てます冷蔵庫で冷やしている間にお茶タ～イム・モンブラン・ドーム・マンゴーとパッションのアントルメ・ナッツケーキ・レーズンサンドクッキーここでもたっぷりお話タ～イムSさんから美味しいもの情報をたくさん教えていただきました筑西市のお店が多かったのですぐには行けそうにありませんが近くに行った時には絶対に寄るぞ～～～私の方は近頃あまり出歩いていなくって、交換する情報がほとんど無し…どこか行きたい～～～～～でもま、しばらくはバタバタしているので無理そうですな生徒さんの美味しい・楽しいお話をうかがって自分も行った気になりましょう～お茶タイムの後にマロンクリームを絞れば完成です　ぐるぐるとっても美味しそうに仕上がりました～ご自宅でも復習していただけるようです美味しい茨城の栗を使って、これまた美味しいケーキを作って下さいねSさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたお久しぶりにお会いできて、そして楽しくお話出来てとても嬉しかったです～お時間のある時にまたご参加くださいね首を長～くして(笑)お待ちしています

  2013年09月20日

  コメント(0)

• 

  モンブラン・ドームのレッスンが始まりました(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日仕込んだ渋皮煮、無事に美味しく煮上がりました早速レッスンにお目見えしています作るのは手間がかかるけど、出来上がると愛着もひとしお作り方を知りたい生徒さんには口頭でお教えしていますのでご希望があったらお申し出くださいね～さてさて今日からいよいよ「栗メニュー」に突入いたしましたここ茨城は一大栗の産地、栗をご近所からおすそ分けされる方も多いので栗を使ったお菓子は毎年人気がありますその中でもやっぱりモンブランは不動の人気お越し下さったのは常陸大宮のKさんですいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはモンブラン・ドームですまずはココアのジェノワーズから焼き上げますKさんは先日ショコラ・オランジュのレッスンにご参加いただきその際にココア・ジェノワーズを作られたばかり安心して～…と、ややハプニングはありましたが(笑)美味しく綺麗に焼き上がり…画像はありません…マロンクリームを作って組み立てて、上面にぐ～るぐると絞れば完成～って、略し過ぎでしょうか　とってもボリューミィ、とっても美味しそうに完成いたしました途中Kさんから「クリームがうねうねになっちゃいます～」と悲鳴が絞る力加減と手を動かすスピードを調整していただくと綺麗に絞れますよってことで「絞る力を弱くしてもっとゆっくり絞って…」とお話しているそばからぎゅ～～～～～ぐるぐるぐる「一気に終わらせちゃえ」って勢いで絞り上げました…Kさんらしいと二人でその後大笑い楽しく、美味しく作れたら多少見た目はいいんです（十分美味しそうですし）お家お菓子なんですから～気楽に作ってねKさん、今日も楽しいレッスンをありがとうございました（んこの言い方はなんか変かしら）来月はレーズンサンドクッキーのレッスンでお待ちしていますねつくばのご報告も楽しみにしていま～す＜本日のおやつ＞・マンゴーとパッションのアントルメ・抹茶のロールケーキ・ナッツケーキ・フィナンシェ　でしたただいま10月のレッスンのご予約を受け付けておりますスペシャルのコースのモンブラン・ドームはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのレーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ

  2013年09月18日

  コメント(0)

• 

  ショコラ・オランジュのレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です台風直撃の日本列島ですが、皆様大丈夫でしたか私の住んでいる地区では朝方から昼前に断続的に激しい雨が降っていたもののその後は小康状態のまま小雨になりましたちょっと激しい雨模様って感じ済んででひと安心一日外出できないと思っていたので昨日のうちに農協に栗を買いに行き今日は渋皮煮を作っておりました甘露煮よりも時間と手間はかかりますが渋皮を剥かなくていいので、個人的にはこちらの方が楽かな～明日の朝、2回目のお砂糖と洋酒を加えて完成です翌日からのレッスンにさっそく使いましょうちなみにこちらは先日作り直した栗の甘露煮今回は柔らかく美味しく出来上がりましたこちらも今週のレッスンで使いますさてさて今日のご報告は先週土曜日のレッスンですお越し下さったのは常陸太田のKさんです遠いところ、またいつもレッスンにご参加いただきありがとうござますレッスンメニューのショコラ・オランジュですが前回のレッスンで手順が悪くて必要以上に時間がかかってしまいましたので（すみませんでした～）今回は手順を変更してレッスン開始変更してしまうと若干作業しづらいところが出てきてしまうのですがなんせKさん、8月初旬に今回のメニューとよく似たムース・オランジュのレッスンも受講されておりましたのでそちらを思い出していただきながらレッスンを進めさせていただきました…って、実は前日にもムース・オランジュを作られていたそうで～復習ばっちり、記憶もばっちり、問題ナッシング～のレッスンでしたよジェノワーズもふんわり焼きがり～上面のぐるりん模様も一発で決めて下さいました何度もいじるとクリームが傷んで口当たりが悪くなりますのでご注意をこの日は暑さがぶり返した日でしたので苦めでオレンジの酸味も効いたこちらのケーキはより美味しく感じられたことでしょう～お疲れさまでしたKさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございた今週はモンブラン・ドームのレッスンですね生栗から作る美味しいクリームを是非覚えて下さいねお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・抹茶のロールケーキ・フィナンシェ・ココ・メレンゲ　・ナッツのケーキ　でしたただいま10月のレッスンのご予約を受け付けておりますスペシャルのコースのモンブラン・ドームはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのレーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ

  2013年09月16日

  コメント(0)

• 

  今期最後の夏♪シフォンのレッスンでした(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です一昨日煮た栗の甘露煮ですが、やはり少々硬すぎる…ってことで今日のレッスン終了後にまたまた栗を購入して再挑戦いたしましたシロップ入れる前にしっかり煮て、今回は丁寧に仕上げるためこれはまだ未完成明日2回目のお砂糖を加えて完成します今度こそ美味しく柔らかく出来ますように硬く煮えてしまった分は年末まで冷凍保存してお正月用の栗きんとんに使いま～すこちらは柔らかすぎると芋餡と混ぜた時に砕けちゃうからちょっと硬いくらいでちょうどいいんじゃないかしらさてさて今日は久々に夏を感じる気候でしたねとは言っても朝晩は冷え込みますので皆様体調を崩されないようにご注意くださいね本日レッスンにお越し下さったのは那珂市のNさんです今月もご参加いただきありがとうございます実はNさん、夏休みの間に何回か茄子を届けて下さったのですよ～おかげで我が家は茄子天国、姫大喜び秋めいてきて茄子も我が家から姿を消しさったのですが…今日またた～くさんの茄子をご持参下さいました帰宅した姫が見つけてまたまた大喜びいつもご馳走様ですそれからこちらもいただいちゃいましたコストコで販売されているプルコギのたれです梨やリンゴのピューレが入っていてこれまたとっても美味しそうこちらは若が飛びつきました早速明日のお夕飯にいただきま～すちなみに今日の晩御飯のおかずは昨日いただいたゴーヤを使ってゴーヤチャンプルーでした…我が家の食卓、生徒さんに支えられてるような気がさて、レッスンのご紹介が後回しになってしまいましたが手際の良いNさんですのでさっさかさ～と、シフォンが完成しましたよんTOPにまるく絞ったクリームとミントの飾りに「可愛い～」を連発して下さいましたふんわり美味しそうに仕上がりましたねお疲れ様でしたNさん、本日もお忙しいところレッスンにご参加いただきありがとうございました教えていただいたメニュー、さっそくチャレンジしてみますねお時間がありましたらまたどうぞお越し下さい楽しみにお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・抹茶のロールケーキ・レーズンサンドクッキー・ガレット・ココ・ココ・メレンゲ　でしたそれから「べつばら処ひまわり」さんからいただいたオレンジとヨーグルトのちょこっとムースも9月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます感謝、感激です10月の日程は9月中旬にUP予定ですメインのレッスンメニューは9月と同じ、過去メニューのみ少々変わります詳細はもうしばらく、お待ち下さいませ 

  2013年09月11日

  コメント(0)

• 

  抹茶とお豆腐のティラミスのレッスン♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は1年ぶりに栗仕事をしましたよ～鬼皮剥いて渋皮剥いて茹でてシロップで煮て…出来上がったのはこちらの栗の甘露煮なかなかウツクシク出来上がりましたが残念ながら少々固めシロップを入れる前に煮る時間が短かったようです…でも美味しいし、レッスンでは刻んでサンドしてしまうので～このまま使っちゃいます時間があればもう一度煮ますが～…冷蔵庫の中、保存の場所が限られますのでどうかなさてさて本日は小美玉市からNさんがレッスンにお越し下さいました毎月ご参加いただきありがとうございますお菓子を作るのも召し上がるのも大好きなNさん、おまけに喜んで召し上がって下さるご家族もいらっしゃるので腕はメキメキ上達です復習もばっちり、先月のレッスンから今日までに（1ヶ月の間に）レモンのシブーストを1回、ムース・オランジュを2回も作られたそうですお写真を見せていただきましたがオレンジの他にブルーベリーも飾ってあって彩りも綺麗に仕上がっておりましたご購入されたナパージュの希釈率がお教室のものとは異なったらしく1回目はちょっと固くて苦労されたそうですがそれでも十分綺麗でしたよ購入されたナパージュの説明書きにしたがってジュースで希釈して使って下さいねそんなやる気満々のNさんですので、まず最初に作っていただいたビスキュイも混ぜる手つきが違います慣れてる感が凄く出てきましたよ～上手に混ぜられたので焼きあがりもこの通りすっごく美味しそうでしょムースも作ってカップに流して…1時間少々で冷蔵庫に入りました～早っ固まったら茶こしで抹茶を振りかけて大納言を飾ったら完成です濡れ甘納豆が手に入ると一番いいのですが今は手元にありませんので甘納豆を水で軽く洗って周りのお砂糖を取り除いたものを飾っていますおっとな～な雰囲気のカップデザートが出来上がりました色合いや素材から、お正月やお雛様の時期にもいいですねビスキュイは冷凍出来ますので余った分は型抜きして、ラップに包んでからフリーザーバックに入れて冷凍庫へ生地があるとムースだけ作れば出来上がるので、より気楽に作っていただけますよNさん、今日もレッスンにご参加いただきありがとうございました美味しそうなゴーヤもいただきましてご馳走様ですさて、どうのようにしていただきましょうまずは定番のチャンプルーかしら＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・抹茶のロールケーキ・レーズンサンドクッキー・ガレット・ココ・ココ・メレンゲ　でした9月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます感謝、感激です10月の日程は9月中旬にUP予定ですメインのレッスンメニューは9月と同じ、過去メニューのみ少々変わります詳細はもうしばらく、お待ち下さいませ 

  2013年09月10日

  コメント(0)

• 

  レーズンサンドと抹茶とお豆腐のティラミス♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は姫の中学校で体育祭がありましたお天気は曇り空で涼しくて快適実はワタクシ、学校行事って面倒くさいなぁ…って思ってしまうタイプお昼前後の姫の学年の種目だけ見て帰ろうと思っていたのですが実際に行ってみると他の学年もなかなか楽しくて特にリレーは手に汗握る逆転劇続出で久々に熱くなりました～まぁ、その反動か低気圧が原因か、今日はぐったりモードでしたけどでも栗の出荷が始まったと言うお話を聞き、早速GETしてきましたよん明日はこれで今年初の栗仕事、甘露煮を作りまする～皆さん、美味しく出来るように祈っていてねさてさて先週はWレッスン目白押しの週でしたレッスンいただいた生徒の皆様、お疲れ様でした最後の金曜日のレッスンもレーズンサンドクッキーと抹茶とお豆腐のティラミスのWレッスンお越し下さったのは那珂市のTさんです明るい笑顔のパワフルな奥様で途中「疲れませんか～」とお声かけしたら「好きなことなので全然大丈夫ですよ～」終始楽しそうに作られていました久々の抹茶とお豆腐のティラミスのレッスン、まずはビスキュイが最高の出来に焼き上がりましたカード使いがお上手でサイズピッタリに伸ばして下さってふんわりそれはそれは美味しそうですチーズクリームはとっても綺麗なグリーン面倒でも計量しながら型入れしましょレーズンサンドはサブレを焼きあげて～オーブンの焼き時間はあくまでも目安ですよ～途中必ず覗いてご自分の目で確認してくださいねクリーム作ったらたっぷりサンドして～うう、これは美味しそう～レッスンではクリームを作ったところでお味見していただいています甘さを確認したうえでサンドする量をご自身のお好みに調整していただきたくてこれまでの生徒さんは皆さん、た～～～っぷりサンドがお気に入りTさんもお味見された時「すっごく美味しい」とおっしゃって下さいました最後はラッピングして終了です抹茶と豆腐のティラミスは、抹茶を茶こしで振りかけて大納言を飾って完成～黒い容器にグリーンが映えます合間に焼いたガレット・ココも気に入っていただけました～長時間にわたるレッスン、お疲れ様でしたレーズンサンドクッキーは冷凍保存できますのでお時間のある時に焼いて冷凍しておくと、急にお客様がいらした時に重宝しますよんTさん、今月もレッスンにご参加いただきありがとうございましたお土産にお手製ラズベリージャムもいただきありがとうございます早速リンツァートルテを焼いてみようと思いま～すまた是非ご参加くださいね楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・抹茶のロールケーキ・レーズンサンドクッキー・ガレット・ココ・メレンゲ・ココ　でしたそれから陰に隠れて見づらいのですが…前日に「べつばら処ひまわり」さんからいただいてきたオレンジとヨーグルトの縞々ムースを少々…ね9月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます感謝、感激です10月の日程は9月中旬にUP予定ですメインのレッスンメニューは9月と同じ、過去メニューのみ少々変わります詳細はもうしばらく、お待ち下さいませ 

  2013年09月08日

  コメント(0)

• 

  レーズンサンドクッキーと夏♪シフォンのWレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はめまぐるしく変わるお天気でした～早朝は雷雨に始まりその後曇ってまた雨が降って晴れて雨が降って晴れて雨が降って…とまあ、降っちゃ～晴れて湿度が上がりまた降っちゃ～晴れて湿度が上がり…外のムンムンっぷりったら半端なかったです学校組は今日はつらかったでしょうねさてさてそ～んな訳の分からないお天気の中、レッスンにお越し下さったのは水戸市のMさんですご無沙汰しておりましたまたお会いできて嬉しいですレッスンメニューは今月メニューのレーズンサンドクッキーと先月メニューの夏シフォンのWレッスンです昨日に引き続きのWレッスン、今日も気合入れて始めましたよ～…と、気合を入れてはみたものの、近頃めっきり体力に自信のなくなったワタクシは開始1時間半で「ふ～～～」Mさんは大丈夫かしらんと伺うと「体力だけはあるんです」と頼もしいお返事今日はサブレ生地仕込んでシフォン生地作って焼いてラムレーズン作ってサブレ生地焼いてシフォンのクリームの素炊いて冷やしてサンドのクリーム作ってサブレ生地でサンドしてシフォンのクリーム仕上げてシフォンに絞り入れてデコレーズンサンドのラッピングと、やること盛りだくさん～～～これにガレット・ココもプラスして…Mさん本当に頑張りました～　焼き上がった3種の生地ガレットはこのままで完成他の二つはここから仕上げ作業が待ってま～すまずは湿気やすいガレットをささっとラッピング続いて仕上がったのは夏シフォン最後はクリームが冷え固まったところでレースンサンドをラッピングして終了～お茶の時間も入れると4時間にも及ぶ長丁場でしたお疲れ様でしたでもご苦労の甲斐あってどれも素晴らしく仕上がりましたねご家族にもどうか喜んでいただけますように今日はとっても蒸し暑い中、レッスンにご参加いただきありがとうございました次回はモンブラン・ドームのレッスンですね今日のように作業が入り組まないので、のんびり気分で受講していただけると思いますよた・だ・し最後に「デコレーション」が待っていますので、緊張感は今日の比ではないかもしれません…ではでは、お待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・ベリーのシャルロット・ガレット・ココ・ココ・メレンゲ・レーズンサンドクッキー　でしたそしてこちらは私のおやつMさんが持って来て下さった虎屋の羊羹～～～蜂蜜と黒糖と小豆…悩んだ末にまずは黒糖をいただきましたコクがあってほっこり気分になれる和菓子、大好きMさん、ごちそうさまでした9月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます感謝、感激です10月の日程は9月中旬にUP予定ですメインのレッスンメニューは9月と同じ、過去メニューのみ少々変わります詳細はもうしばらく、お待ち下さいませ 

  2013年09月04日

  コメント(0)

• 

  9月のメニューが始まりました♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末はおやつ作り＆最後の試作にいそしんでおりました試作は今月の2メニューともレーズンサンドの方はクリームとレーズンの比率の確認そしてモンブラン・ドームはサンドするクリームの検討ですそして結果～レーズンサンドはレーズンたっぷりにモンブラン・ドームはマロンクリームを上面だけでなく、サンドするスポンジにも塗ってから生クリームを広げる…という手順にいたしましたこうすることで、上面の重めのマロンクリームと下層のケーキの部分とのバランスがとっても良くなりましたのよんより、美味しくなったってことですレッスン予定の皆様、お楽しみにねそれからもう1点、レーズンサンドのレッスンに追加がありますよ～生地を寝かせたり焼き上げたりしている間に簡単なお菓子を一つ、作っていただきますお菓子の名前はガレット・ココ少ない材料で、焼き時間も短いのであっという間に出来上がりますこちらもお楽しみに～さてさてにわか雨の降った今日、レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんです今月もご参加いただきありがとうございますお洗濯物、大丈夫でしたか～今日はチーズ・サブレとのWレッスン＆レーズンサンドクッキーレッスン初日気合入れてレッスン始めましたよ～生地作りは始めのバターの固さが大事ですその後はかんた～ん四角く延ばして冷やしてからカットして焼き上げます美味しそうに焼き上がりましたね完成品は12個なのですがサンドしての仕上げなので焼き上げるのは24枚天板1枚に乗せようとするとかなり厳しいので2枚に分けました～サブレの焼成中にガレット・ココを仕込んで焼き上げますカリカリ香ばしくて美味しいんですよ～ココナツ好きなお嬢様に気に入っていただけそうですね続いてのクリーム作りは注意しなくちゃいけない点がいくつかありますがそれをオール・クリアしてふわっとしたクリームが出来上がりました冷めたクッキーでサンドして…しっかりクリームを冷やし固めてからラッピングして完成ですこれでもかってくらいクリームたっぷりお好みの量をサンドして下さいねガレット・ココも～チーズ・サブレも素敵に仕上がりましたクッキー類がたっくさんまだまだ暑いのでこれだけの量を召し上がるのは大変かしら「すぐに食べちゃうと思います～」Kさんからはニコニコ笑顔と一緒に嬉しい一言をいただいたのでしたお疲れ様でしたそして今日は手先が器用なKさんから、姫に手作りプレゼントがあったんです～　色合いも綺麗な可愛らしい帽子型のストラップ学校から帰宅するなり「わどうしたのこれ超可愛い～」「姫にKさんからプレゼントだって手作りだよ」と教えると「本当うっわテンション上がるわ～筆箱に付けよ～」大喜びで上の写真のようになりました「筆箱なんかに付けてぐちゃぐちゃになっちゃわない」と心配して聞くと「そんなに汚く入れてないもん」って怒られちゃいました、ハハハ…Kさん、本日もお暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお気遣いまでいただきありがとうございます機会がありましたらまたお子様もご一緒にご参加くださいね楽しみにお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・抹茶のロールケーキ・紅茶のシフォン・ガレット・ココ・ココ・メレンゲ　でした9月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます感謝、感激です10月の日程は9月中旬にUP予定ですメインのレッスンメニューは9月と同じ、過去メニューのみ少々変わります詳細はもうしばらく、お待ち下さいませ

  2013年09月03日

  コメント(0)

• 

  オレンジのレッスンが続きました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です8月も下旬となり…ここ水戸では昨日29日から小・中学校が新学期に入りました…となったら今日は最高気温36℃の予報「これは部活無しで帰っていいってことかな」と半ばふくれながら登校して行きましたちなみに今日は夏休み明けの確認テスト「ばっちり勉強したし～」と言っていた姫ですが、さて、結果は如何にレッスンのご報告の前にもう1つご連絡をさせていただきますこちらのブログでも何度かご紹介している常陸大宮の「べつばら処ひまわり」さん、8月よりFBとアメブロを始められたのでアドレスをご紹介させていただきま～すFB☆アメブロ☆（☆をクリックしてね）どちらも内容は同じようなのでお好きな方をご覧いただけたら嬉しいです店長＆奥様のお二人でマメに更新される予定だそうですよ“OSUSOWAKE”同様、よろしくお願いいたしますさてさて今週は夏シフォンに始まり、その後はショコラ・オランジュ、ムース・オランジュと過去メニューが続きました水曜日はショコラ・オランジュを作りに常陸大宮からKさんがお越し下さいましたいつもご参加いただきありがとうございますなのに何とワタクシ、この日完成作品を撮り忘れてしまいまして…申し訳ありませんジェノワーズのスライス画像でお許しくださいレッスンで使用するのは2枚ですが、残った分もスライスしてからお持ち帰りされましたご自宅ですぐに復習できますねこの後ムース・ゼリーと組み合わせて美味しそうに仕上がりましたよちなみに「上面の生クリームは無し」とのご希望で、粉糖仕上げになりましたお疲れ様でしたそして本日お越し下さったのは水戸市のEさんと鉾田市のAさんのお友達コンビおっそろしい暑さの中、レッスンにご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはこちらはムース・オランジュです毎度の事なのですがこちらのお二人、とても作業がお早くて…追いつきません計量も間に合わず、お待たせしてしまってごめんなさいねレッスンの終盤には宅急便屋さんまでやってきてしまって…パニック連続のレッスンでした～でも優秀なお二人はきちんと美味しそうに仕上げて下さいましたよ～まずはこちらAさんの作品続きましてEさんの作品です外見は同じ大きさのオレンジでしたのに、皮を剥いてみたら実の大きさがかなり違かったんですよね～ちょっとびっくりオレンジは焦がして飾りましたが慣れないとガスバーナーの音はかなり恐怖心をそそるようでそれでも頑張って綺麗に炙れましたね、EさんAさんもバランス良く仕上げて下さいました気温36℃でのアントルメのお持ち帰り、どうか崩れずに、無事にご自宅の冷蔵庫に収まりましたようにKさん、Eさん、Aさん、今月もレッスンにお越しいただきありがとうございましたEさん＆Aさん、来月のレッスン、いっぱいになってしまって受け付けられずすみません10月も同じメニューでのレッスンとなりますのでご都合が合うようでしたら10月にお申し込み下さいご参加をお待ちしていますKさんは9月にモンブラン・ドーム初日のレッスンでお待ちしてます…レッスン初日はいつも何かが起こる…来月は何も問題が起きませんように＜レッスンのおやつ＞　・ベリーのシャルロットは共通左は・抹茶とお豆腐のティラミス・チョコチップマフィン・ココ・メレンゲ右は・モンブラン・ドーム・レーズンサンドクッキー　でした9月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます感謝、感激です10月の日程は9月中旬にUP予定ですメインのレッスンメニューは9月と同じ、過去メニューのみ少々変わります詳細はもうしばらく、お待ち下さいませ

  2013年08月30日

  コメント(0)

• 

  夏♪シフォンのレッスンもひと段落♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日のレッスンが終わった時間はPM1時頃生徒さんがお帰りになって姫を呼ぶと「…」返事無し「レッスン終わったよ～」ともう一度声をかけるもまたも返答なし「こりゃ寝ちゃったね」ってことで、とりあえず私一人のお昼ご飯を用意して食べて片付けて…それでも起きてこない…「調子悪くしてるんじゃないよね」と心配になって2階に様子を見に行ったのがPM2時半ぐっすり気持ち良さそうに眠っておりました～さて、ここで質問ですぐっすり眠っている子供を前に、1．起こしてご飯を食べさせる2．起きるまで寝かせといて起きてから食べさせる皆様どちらをご選択でしょう～ちなみに私は姫の場合は「1．」ですというのも、以前に夕刻より眠られてしまって全く起きてこなくて「疲れたって言ってたし、これは本寝だね」と納得、優しい親ごころで朝まで寝かせておく気でおりましたところが深夜、私が寝室に入った気配で起きてしまった姫が一言「ご～～～は～～～ん～～～食べたかったのに～～～～～」寝起きでこのセリフってなかなか言えるもんじゃないと思いませんか翌朝も同じことを言われましたのでそれ以降は必ず起こすことにしています今日も寝起きにもかかわらず、茹でうどん2玉食べちゃいました…気をつけないと、下っ腹がやばいわよさてさて今日のレッスンのご報告をばさせていただきま～すレッスンにお越し下さったのは水戸市のKさん、今日も夏休み中の2人のお子様を連れてのレッスンご参加ですいらっしゃいませ～ご参加ありがとうございますお会いするのが3回目のHちゃんはもちろん、2回目のSちゃんもだいぶ慣れてくれたようで緊張感なく、レッスンスタートレッスンメニューはおなじみの「夏シフォン」です今日は手がたくさんありましたので、ドライパイナップルを刻むのとパイナップルクリーム作りを同時進行ドライパインは細かく刻むのでなかなか大変な作業ですクリームが先に炊き上がり、その後は皆で協力して黙々とパイン刻み…恐らく生地作りより時間がかかったかと準備が出来たら後は一気に仕込んでいきますよ～こちらのシフォン生地はメレンゲ命しっかりと立てた状態の良いメレンゲをふんわりと生地に合わせてその後は出来るだけ短時間でオーブンに入れて焼き上げます混ぜすぎ厳禁のこの生地、今日は小6のSちゃんが上手に混ぜてくれました根気強くて弱音を吐かないSちゃんです一方の中1のHちゃんはとっても優しくて、自分でもやりたそうなのに「いいよ、やりなよ」っていつもSちゃんに譲ってあげています本当に優しいお姉ちゃん、「すっご～いねぇ」って姫も感心しておりましたクリームの絞りはおやつの後、しっかりカロリー補給した後なのでそれはそれは賑やか「うるさくてごめんなさいね～」ってKさんはおっしゃっていましたが、緊張して無言で作業されるより、ず～っと楽しくていいですよんさて、共同作業のシフォンが出来上がりました～焼き上がりをご覧になって「お～いしそう」と歓声をあげて下さったKさん親子、きれいに仕上がってとっても喜んでいただけました「前回はほとんど手を出せなかったから今日はやろうと思ってきたんですが…でも、子供たちがとても楽しそうだったのでいいです」Kさんもお子様想いのとても優しいお母様私だったら姫とホイッパーを奪い合っちゃうかも…なんてねニコニコ笑顔でお教室を後にしたKさん＆Hちゃん＆Sちゃんその笑顔に幸せのお裾分けをいただいた気分ですレッスンにご参加いただきありがとうございました旅行のお土産までいただきましてこちらもありがとうございましたラスク大好き家族みんなで美味しくいただきま～す次回は来月…といっても来週ですねレーズンサンドクッキーのレッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・マンゴーとヨーグルトのアントルメ・Wチョコマフィン・ココ・メレンゲ　でしたただいま9月のレッスンのご予約を受け付けておりますたくさんお申し込みをいただきありがとうございました残すところ9月10日（火）のレッスン日のみとなりましたご都合の合う方、一緒に楽しくお菓子を作りませんか10月も同じメニューでレッスンを開講いたしますので予定が合わずに今月ご参加出来なかった方は来月どうぞお越し下さいませスペシャルのコースのモンブラン・ドームはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのレーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ 

  2013年08月27日

  コメント(0)

• 

  夏♪シフォン週間でした(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は気温もぐっと下がって過ごしやすいですね今日も部活で練習試合の姫は「寒い～～～」って言いながら出掛けて行きました朝早いのにもかかわらず、いつも起こさなくても自力で起きる姫一方の若は今日は予備校の試験の日時間は聞いていなかったのですが8時を過ぎても起きてこない…「テスト何時からなの～～～」と声をかけるとぼさぼさ頭で起床、「…9時15分から…2度寝してたかも」「ギリギリ行動」を常とし、いまいち緊張感のない若同じに育てたつもりなんですが…いやむしろ姫の方がほおっておかれてたような…子供の個性なのでしょうが、若は来年から一人暮らしの予定大丈夫なの～～～と、いつまでも心配の絶えないワタクシですさてさて先週は火曜・水曜に続き金曜日も夏シフォンのレッスンがありましたお越し下さったのは常陸大田のKさんです今月もご参加いただきありがとうございますシフォンを作られるのは初めてだそうで、適した型のお話等もあわせてさせていただきましたあれでもこの話…生徒さんによってお話していない方もいるのよね…いかんなぁ～～～普段から生徒さんの熟練度（）によってお話しする内容を少々変えていたりはするのですがやはり基本的なことは忘れずにお話しないと…今度からはレシピにメモっておきましょうレッスンは息つく暇もないほどのた～くさんのおしゃべりと共に(笑)シフォンのレッスンはレシピの説明は長めなのですが、作業自体は短時間作り始めたら10分程度で生地ができあがってしまいます今回のレシピではクリームを作る・絞る手間がその後ありますが焼きっぱなしでしたら本当にお手軽に作っていただけると思いま～すKさんの作られたシフォンケーキもモリモリ膨らんで美味しそうに完成しました～～～中にたっぷりのクリームを絞りこんでいるのですが「クリーム固目」で使用しているシュー口金の「長さが長い」ため皆さん絞るのに一苦労「この作業が一番大変でした～～～」とKさんお疲れ様でした習ったお菓子は次の回までにきっちり復習されるKさんのです次回９月のレッスンまでにこちらのシフォンも何回か作られることでしょう今回も暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月は２週続けてのレッスンですね美味しいお菓子をまた、楽しく作りましょうね＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・抹茶とお豆腐のティラミス・レーズンサンドクッキー　でしたただいま9月のレッスンのご予約を受け付けておりますスペシャルのコースのモンブラン・ドームはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのレーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ

  2013年08月25日

  コメント(0)

• 

  夏♪シフォン連ちゃんでした～(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です近頃寝る前に読書に耽っております先週までは姫が読んでいた綾崎隼さんの「ノーブルチルドレンシリーズ」、最近は映画にもなった「探偵はバーにいる」シリーズ図書館で見つけた桜庭一樹さんの「無花果とムーン」に以前からちょっと気になっていた「しゃばけ」と…一貫性のない選び方をしておりますが気にいると一気に読まずにはいられないので当然寝不足…昨日は部活の一日練習の姫のお弁当作りもありましたので睡眠時間は5時間弱（私にとっては危機的な睡眠時間です）…寝室に本を持ち込むのは今夜は我慢することにいたししましょうさてさて2日分まとめてレッスンのUPをさせていただきま～すレッスンメニューはどちらも夏シフォンですまずは今週火曜日にお越し下さったのはひたちなか市のNさん毎月のご参加、ありがとうございます～ご自宅でシフォンケーキに苦戦されたそうで、レッスンを楽しみにして下さっていましたご期待にこたえられたかしらそれぞれの材料の役割を頭にしっかり入れて作業しましょうね見た目での焼き上がりの目安もお忘れなく～完成作品は…普段からご自宅でもお菓子をよく作られるNさん、大きなボウルから型に直接生地を流し込んで短時間で型入れできましたので高さもしっかり出てvery goodな仕上がりですお疲れ様でした～そして水曜日にレッスンにご参加下さったのは常陸大宮市のKさんいつもご参加いただきありがとうございます私の説明を聞きながら、レシピにた～くさんのメモをしていらっしゃいました「シフォンって作り方は簡単なのに奥が深いんですね～」そうなんです実は豪華なアントルメよりもこういった生地ものの方がいつも同じ状態に仕上げるのが難しかったりするのですよ～作る季節にも影響を受けたりしますしねさて、完成作品は～こちらもふわふわ美味しそうに仕上がりました～1つはクリーム無しで、そして半分は粉糖無しの仕上げですクリームが入っていないと焼き上がりの内層をしっかり確認出来ますね均一に仕上がっていたかしらクリーム無しでもさっぱり美味しいヨーグルトのシフォン、しっかり冷やしてからお召し上がりくださいませお疲れ様でしたNさん、Kさん、今月もレッスンにご参加いただきありがとうございました来月もまた楽しくお菓子作りしましょうね＜おやつ＞　・モンブラン・ドーム・レーズンサンドクッキー・マンゴーとヨーグルトのアントルメ　赤いのはトマトではなく…プラムですよんそしてこちらはKさんからいただいたエコ・クラフトで編まれた籠です～とってもおしゃれで綺麗な色合いでしょう～しかも凄く丈夫そう「ニスも塗ってあるので雨に濡れても大丈夫ですよ」って、嬉しい～～～～ありがとうございます大切に、た～くさん使わせていただきますねただいま9月のレッスンのご予約を受け付けておりますスペシャルのコースのモンブラン・ドームはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのレーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ

  2013年08月22日

  コメント(0)

• 

  夏♪シフォンのレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です現在口内炎が2個も出来てしまい、大好きな食事をするのに苦労している私です…1個は唇の内側に出来ているので唇がかさかさ、治りかけると歯に当たって悪化する…という悪循環を繰り返しています来週初めにはお友達とランチに行くのでそれまでに痛みが引くといいなあさてさて残暑厳しい中、お久し振りに鉾田のOさんがレッスンにご参加くださいましたお暑い中、ご参加ありがとうございます1年ぶりくらいかな～なんてお話しながらレッスン開始レッスンメニューは夏シフォン雑談しながらレッスンを進めるうちに、凄い偶然が判明今年の5月に私、初めて1人で飛行機に乗って神戸に旅立ったわけなのですがな～んと同じく5月、Oさんも初めての一人旅で神戸に行ってたんですってもちろん同じ茨城空港利用私は下旬、Oさんは中旬に行ったので、ちょっぴりずれてはいたのですが「行ってたんだね～」と二人でびっくりその後購入したガイドブックも同じものだと判明し「同じ頃に同じガイドブック見てどこを回ろうか悩んでいたのね～」とこれまたびっくり＆大笑い意外にも同じお店には行っていなくて、次回の神戸旅行に向けて2人で情報交換をしたのでした「また行きた～い」って二人で叫びつつも「でも今の時期は暑くて無理かももっと涼しくなったら行きたいね～」な～んて盛り上がっているうちにシフォンも完成し～はい、ごめんなさい途中経過の画像は無くて、いきなりの完成作品です美味しそうに完成しました～トールカップを使用した焼き上がりに「可愛い～」を連発して下さったOさんアルミの型よりもお手軽に焼ける＆持ち運びしやすいので是非是非、こちらの型も使ってみて下さいね～型入れに時間がかかるとふくらみが悪くなりますので手早くいきましょう～この度はお暑い中、遠くからご参加いただきありがとうございました久しぶりにお会いできて嬉しかったですまたご興味のあるメニューがございましたらどうぞお越し下さいお待ちしています＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・ヨーグルトとマンゴーのアントルメ・レーズンサンドクッキー・夏シフォン　でしたただいま9月のレッスンのご予約を受け付けておりますスペシャルのコースのモンブラン・ドームはこちらから一緒に頑張りましょうのコースのレーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ 

  2013年08月17日

  コメント(0)

• 

  仲良し家族でムース・オランジュのレッスンです(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日、一昨日と凄い暑さでしたね～～～それでも水戸はまだまし、笠間市や古河市では気温37度～38度全国的にみると40度を超えた地域もあったと言うのですから今年の暑さは半端ありません…夏前に聞いていた「1000年に1度の猛暑」ってのもあながち外れていなかったのかもさてさて今日はそれに比べればまだ過ごしやすい気候でした（あくまでも「比べれば」ね）それでも30℃超えの夏日の中、レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんです今月もご参加ありがとうございます今日は夏休み期間と言うことで、お二人のお嬢様も一緒にご参加です皆で楽しくお菓子作り始めましょ～レッスンメニューはムース・オランジュ、実は以前にお誕生日ケーキでご注文いただきましたレッスンにご参加いただけるってことは気に入っていただけたと言うことですっごく嬉しい感激ですゼリーを仕込んで姉妹で仲良くジョコンド作り画像からお分かりいただけますか～下のお嬢様のSちゃん、な～んと自ら進んでメレンゲ「手立て」に挑戦です一生懸命頑張りましたその後もお姉ちゃんのHちゃんとほぼ二人で最後まで作業を進めていましたよ～お母さま、本日は出る幕無しって感じでしたね「今月末が私のお誕生日なので二人に作ってもらおうと思ってよ～く覚えていってね～」とはお母様の談な～るほどそんな思惑がさて、期待あふれる完成作品は…うっつくしく仕上がりました～～～ナパージュを流す時、型出しする時、上面を飾る時…その度ごとに大きな歓声をいただき私も嬉しくなっちゃいましたよ～皆さんとっても丁寧な作業でしたねお疲れ様でしたこの度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたお母様のお誕生日には素晴らしいお誕生日ケーキが食卓に上ることでしょうね頑張ってね＜本日のおやつ＞　　左：お母様のおやつ・モンブラン・ドーム・抹茶とお豆腐のティラミス・レースンサンドクッキー・ココ・メレンゲ　右：お嬢様方のおやつ・ぶどうとフロマージュのムース・グリオット・ショコラ他の2品はお母様と同じ　でしたグリオット・ショコラはSちゃんには苦かったみたい…ごめんなさいね…8月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました満席となりましたのでご予約の受け付けを終了させていただきます9月のレッスンのご案内は、8月中旬となる予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年08月12日

  コメント(0)

• 

  ムース・オランジュは人気者～♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週は姫の職場体験に始まり私の足小指の脱臼、そして最後は姫のテニスの大会で締めくくられました2年生となっての初めての大会の結果は…三回戦敗退次回、新人戦に期待しますさてさて近頃ようやく夏らしい…というか一気に暑くなりすぎでしょって気候になりました朝からもやもや～んと暑く、レッスン時にはエアコンON冷たいお茶も用意して…って、ばたばたしていて忘れちゃってる時もありますので「先生～、喉乾いた～～～」って言って下さいね～昨日お越し下さったのは小美玉市のNさんです先月に引き続きご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは過去メニューからムース・オランジュですおやつにもお出ししていたこちらのアントルメ「爽やかで美味しい～夏向きのケーキですね～」と生徒さんからの評判も上々今日も楽しく作りましょうまずは最初にゼリー作り味の濃いゼリーにするために、作る前にちょっとやることがあるのですが、それは簡単だけど少々お時間がかかる作業なので私の方で準備しま～すもちろん、やり方はしっかりお教えしますのでご心配なく続いてはジョコンド作り薄焼きビスキュイながらもアーモンドの風味のしっかりする、リッチな生地です　これをセルクルで抜いて先ほど作ったゼリーと最後に仕込むムースとを組み立てますしっかり冷やし固めてナパージュを流し上面をオレンジとミントで飾って完成ですNさんはオレンジ5個すべてバーナーで焦げ目をつけて飾りました「バランスが難しい～センスが問われますよね～」とおっしゃっていたNさん、確かに飾るオレンジが5切れなのでバランスが難しいかもこれが2～3切れだったらシンプルに飾れるのでしょうねそれでも苦労しながら素敵に仕上げて下さいましたお疲れ様でしたご家族皆様に喜んでいただけますようにこの度は大変お暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございましたこの暑さ、2～3日続くようですね…ばてないように、どうぞご自愛くださいませ＜本日のおやつ＞・モンブラン・ドーム・抹茶とお豆腐のティラミス（来月過去メニューレッスン予定です）・パイナップルとココナツのケーク・ココ・メレンゲ　でした8月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました満席となりましたのでご予約の受け付けを終了させていただきます9月のレッスンのご案内は、8月中旬となる予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年08月10日

  コメント(0)

• 

  夏♪シフォンのレッスンが始まりました(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です姫の通う中学校では中2の夏に「職場体験」があります協力していただける近隣のお店の中から、生徒が将来なりたいな～と思う仕事を選んで2～3日お手伝いに行くのです姫は自分の夢が小学校の時からはっきりしていて、そのお仕事は「パティシェール」…ではなく「保育士さん」小さい子供が大好きな姫、「子供は可愛いばかりじゃないよ～」と私に脅されながらもいざ、保育園へ（ちなみに仕事時間は午前8時半から午後4時までです）帰宅後、「疲れた～～～でも可愛かった～～～『もう帰っちゃうの』って言われたんだよ～」と上機嫌担当して下さった先生に良くしていただいたようです子供の遊び相手にプールの着替え、部屋やトイレのお掃除…とかなり頑張った姫今日も朝から出掛けて行きました貴重な体験をさせて下さっている保育園の先生方、ありとうございますさてさて昨日から気温が上がり、蒸し暑さも倍増した気がします…今日は早い時間から雨が降り出しさらにムシムシ～そんな中レッスンにお越し下さったのは、お久しぶり～の仲良しさん、茨城町のNさんですご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今月初の夏シフォンヨーグルトを配合したふわふわシフォンに、パイナップルのクリームを入れて仕上げますまずはシフォン生地から～の前に、ドライパイナップル刻みからねこの作業、地味～で、ワタクシ好きじゃありませんが…その後は一気に生地作り均等に焼き上がるように、ちょっと面倒ですが計量しながら型に入れま～す焼いて冷まして作ったクリーム詰めて～完成ふんわり美味しそうに出来上がりました～～～作品からは分かりませんが、クリームはこれでもかってくらい詰めていただきますNさんも「こんなに入るの～～～」ってびっくりしていましたご試食いただいた生徒さんも、姫＆若も「たっぷりが嬉しい＆美味しい～」と言ってくれていたので頑張って大量に絞り入れていただきます粉糖とミントで飾った仕上がりに「可愛いね～」とNさん喜んでいただけてよかった～お疲れ様でしたそ・し・て本日はレッスンにご参加いただきありがとうございました…実はNさんがお越しになる数分前にワタクシ足の指を負傷しましてかなりご心配いただいちゃいましたご進言通り、ちゃんと病院に行っていった～い治療を受けてきましたよ～～～詳しいお話は次回の日記にて(笑)Nさん、Yさんもご一緒のランチ、すっごく楽しみにしていますからね～今日以上にたっぷり楽しくお話しちゃいましょう＜本日のおやつ＞・グリオット・ショコラ・ムース・オランジュ・パイナップルとココナツのケーク・夏シフォン・ココ・メレンゲ　　でした8月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました満席となりましたのでご予約の受け付けを終了させていただきます9月のレッスンのご案内は、8月中旬となる予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年08月06日

  コメント(0)

• 

  8月のレッスンは～過去メニューから♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です夕べは近くの千波湖で花火大会がありました我が家から歩いて行っても10分くらいの距離なのでその音と言ったら凄い「近いから良く見えるんじゃないですか」と言われますが、建物が邪魔になってそんなに良くは見えないんですよ～夕べは高く上がる花火が多かったのか自宅の窓からも見えましたが風が弱かったのか煙で中心部が隠れてしまっていました…残念姫はお友達と出掛けてお祭り気分を満喫してきたようですさてさて近頃涼しくてあまり「夏」って感じがしないのですが、カレンダーは8月に突入しました昨日は8月最初のレッスンも始まり～お越し下さったのは常陸太田のKさんです今月もご参加いただきありがとうございます昨日も美味しそうな茄子とキュウリをお土産にいただいちゃいましたキュウリは早速漬けられて冷蔵庫で待機中～ご馳走様ですレッスンメニューは過去メニューから、ムース・オランジュでしたこちらのアントルメ、中央にゼリーを仕込むのですが今回からゼラチンの量を変更いたしました1g減ですこれまで講習された方、減らした方が固さのバランスが良くなりますのでご変更願いますこうしてセルクルで固めて待機この間にビスキュイ・ジョコンドを焼き上げま～す最後にオレンジのムースを作って組み立てれば完成です飾りのオレンジは半分バーナーで焦がして表情をつけて…美味しそうに完成しましたこちらのケーキも爽やかな夏向きアントルメです習われたお菓子はきっちりご自宅で復習されるKさんですのでこちらもすぐに作られるのでしょうね作っていてご不明な点が出ましたら携帯の方にメールいただけると比較的早くお返事できますのでそちらにどうぞ～今回もレッスンにご参加いただきありがとうございました次回は「夏シフォン」のレッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞・グリオット・ショコラ・ブドウとフロマージュのムース・パイナップルとココナツのケーク・夏シフォン　でした8月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました満席となりましたのでご予約の受け付けを終了させていただきます9月のレッスンのご案内は、8月中旬となる予定ですどうぞよろしくお願いいたします

  2013年08月03日

  コメント(0)

• 

  今期ラストのレモンのシブーストのレッスン♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨今の姫は読書に夢中「綾崎隼」さんの作品にはまっていて「花鳥風月シリーズ」（実際は花鳥風月にはなっていないんですが）の4冊に始まりその後出た新刊を1冊、今は「ノーブルチルドレンシリーズ」4冊を買いこんで読みふけっています小さい頃、若は本ばかり読んでいたので「目が悪くなるから読むのやめなさい」って言ったほどだったのですが、姫の方は勧めてみてもマンガ以外は興味なし中学に入ってようやく読書の楽しみに目覚めたようで同じく読書好きの私としては嬉しい限りなのですが…読書好きの常としまして読み始めたら他の音はシャットダウン続きが読みたくて夜更かし、翌日ネムネムで機嫌悪しま、早いこと言っちゃうと私の話し相手になってくれないのでちょっと寂しかったりするだけなのです…が…ねさてさて昨日は今期最後（の予定）となりますレモンのシブーストのレッスンがありましたお越し下さったのは那珂市のNさんですお久しぶりですご参加いただきありがとうございます有終の美を飾っていただきましょう～…の前にNさん、ダブルレッスンで「チーズサブレ」をご所望でしたのでまずはそちらの様子からサクサクに仕上げていただくためには「混ぜすぎない」が一番のポイントよ～く冷やしてカットして、艶出し塗って美味しく焼けてね見るからにサクサク、チーズの匂いも香ばしいお酒のおつまみにぴったりな塩味サブレが完成しました久しぶりのラッピングも楽しんでいただけたようで何よりですさてシブーストの方は、ジェノワーズの粉合わせをしている時に宅急便屋さんが来てしまうというアクシデントがあったもののしっとりきめ細やかに焼き上がりました～他のパーツの仕込みの最中も「色が綺麗～」とか「いい匂い～」とか、楽しんで作っていただけたようで嬉しかったですふんわり仕込めたシブースト、完成作は～盛り盛りですお上手に出来上がりました～～～上面の格子模様が「謎」だったようですが、知ってしまえば「こんな～～～」驚く生徒さん、多し身近なものでも使い方で素敵なデコグッズとして使えますそしてダイ○ーさんにありがとうNさんからはお土産にた～くさんの茄子と（この日のお味噌汁～、そして今日は揚げ茄子で楽しんでます）美味しいコーヒーをいただいちゃいました有名な「コーヒーハンター」と言われている方のお店のコーヒーだそうで飲み口すっきり、すいすいと体に入っていくとっても美味しいコーヒーでした（表現が下手でごめんなさい…）貴重なコーヒーをありがとうございましたごちそうさまでしたNさん、お久しぶりにお会いできてとても嬉しかったです溢れる元気に今回もパワーをいただきました～ご参加いただきありがとうございました次回は9月、お待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ブドウとフロマージュのムース・ムース・オランジュ・パイナップルとココナッツのパウンド・夏シフォン　でしたただいま8月のレッスンのご予約を受け付けております8月：一緒に頑張りましょうのコースの夏シフォンはこちらからどうぞ

  2013年07月31日

  コメント(0)

• 

  はじめましてのKさん♪レモンのシブーストのレッスンでした(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこちら水戸は土曜日に久しぶりにかなり凄い雷雨となりましたそんな雷雨の中、若は予備校から帰宅…バスを使うかと思いきや、な～んと自転車で帰ってきました…予想はしていたので「帰るなら迎えに行くよ～」と、過保護にもメールしたのですが時すでに遅し「今、千波湖なのでもう無理です自転車壊れたので姫に明日自転車貸してもらえるかどうか聞いておいて」の返信まさかの自転車クラッシュってことは何ですかいこの雷雨の中、自転車押して歩いて帰ってきていると…はらはらしながら待っていると、30分後にようやくずぶぬれで帰宅「出る時は降って無かったんだよ～上り坂で傘さしながら自転車押してたら水たまりにはまってハンドルが『ぐにっ』てなって倒れちゃってチェーンは外れるは眼鏡はふっとぶは携帯は転がるわ…『このまま雷に打たれて死ぬんだろうな～…』って思ったよ」冗談でもそういうこと言うのはやめて～～～どうにも自転車に関してはアンラッキーなことが多いようで今日は自転車は直っていたのですが車で送って行きました朝の時点で降るかどうかびみょ～な空模様でしたので降ってきたらまたもや無理して雨の中、自転車で帰ってくる予感がばりばりしたもので～～～まあ、バスも電車も乗り慣れないと使いたくない気持ちは分かりますが（私も苦手です）安全第一を考えて行動してほしい母なのでしたさてさて私にしては珍しく、ここ2～3日体調がおもわしくなく金曜日のレッスンのご報告が今日になってしまいましたお越し下さったのは水戸市のKさん、初めてご参加くださいましたありがとうございますUPが遅くなってしまってごめんなさいね以前お教室に通って下さっていた生徒さんのご紹介でお越し下さいました「お菓子教室なら水戸に面白いところがあるよ～」って言われたそうで…「面白い」って表現が引っ掛からなくもないですがMさん、Kさん、ご紹介いただきありがとうございます～Kさんの明るく楽しいお人柄もあり、レッスンはまさに「面白い」状態へ初めてお会いしたのに、あんなに楽しくお喋りしたのには私もびっくりです～PM1時頃には終わる予定が2時になってしまいましたその後の予定、大丈夫でしたか(^^;)レッスンでは初めてされる作業が多く、「わ～、すご～い、できた～」と、パーツが完成するごとに嬉しそうにおっしゃって下さっていましたそんなアントルメ初挑戦のKさんが作られた作品がこちらです頑張りました～～～カスタードも初めて炊いたのに焦げ無しメレンゲも初めて立てたのに固さばっちり丁寧な作業でふんわり、美味しそうに仕上げて下さいました完成した時の嬉しそうなお顔、私もすんごく嬉しくなっちゃいましたKさん、この度は数あるお教室の中から“OSUSOWAKE”にお越しいただきありがとうござましたご自宅で作られる際にご不明な点がありましたらご遠慮なくメールして下さいね機会がありましたらまたご参加くださいませお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ムース・オランジュ（組み立て間違えた…）・レモンのシブースト・パイナップルとココナッツのパウンドケーキ・夏シフォン（完成形）　でしたただいま8月のレッスンのご予約を受け付けております8月：一緒に頑張りましょうのコースの夏シフォンはこちらからどうぞ

  2013年07月29日

  コメント(0)

• 

  昨日のレッスン～ショコラ・オランジュ♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はまずはこの場をお借りしていただき物のお礼から昨日のお夕飯は常陸太田のKさんからいただいたお野菜を使って～・豚しゃぶサラダ風（豚肉、いただいたキュウリ、ネギ、庭で採れた紫蘇）・焼きなす（これもいただき物）・マカロニサラダ入りオムレツでした（画像はありませんがちゃ～んと作りましたからね）他にもかぼちゃと瓜をいただきましたので、今後煮物にサラダに浅漬けに…と大活躍の予定ですKさん、ご馳走様でしたそして昨日はレッスンに来てくれた日立のお友達のYさんからラベンダーにレモンバームに…オレガノだっけな花束清楚な感じで癒されます～それから…もっちろん手作り、ゴマの渦巻パンラウンド型で焼いたこちらのパン、グルグル渦巻がとってもキュートお味ももちろん美味しかったですよ～それからもう一つ、Yさん手作りのオレンジのコンフィ毎回感心しているのですよね忙しいはずなのに、梅エキス作ったりコンフィ作ったり塩麹作ったり…いったいどこからそこまでのパワーが出てくるのか、頭が下がりますYさん、ご馳走様でしたさてさて昨日のレッスンは過去メニューからショコラ・オランジュのレッスンでした来てくれたYさん、手を痛めているので「別の日でもいいよ～」と連絡したのですが、他の日程は既に予定の入っている忙しさ…そんな忙しい中、体調も万全でないにも関わらずレッスンにご参加いただきありがとうございますレッスン、ちゃちゃっと済ませちゃいましょう～(笑)オレンジゼリーを仕込んでジェノワーズを焼いて冷めたらスライス、ムースを作って組み立てます～これは今から混ぜるとこ温度に注意して下さいね～固まったら上面をデコして…今日は来週末までオレンジ関係のレッスンは無いので余った材料使って、ちょっと豪華なデコになりました上面のぐるぐる模様、「難しい～～～」って言ってましたがクリームがもさつかず、綺麗に出来ましたよ～デコは熟考して、バランス良く飾って下さいましたお疲れ様でした舌の肥えたご主人にもどうか喜んでいただけますように「今日は早く帰るね～」って言っていたのですが、結局PM5：30までtalk time楽しかったけど、お家でぐったり疲れなかったか心配です…大丈夫でしたか～来月は一緒にランチ、楽しみにしていま～す＜本日のおやつ＞・夏シフォン（ほぼ完成～、クリーム調整中）・ムース・オランジュ・ホワイトチョコのチーズケーキ・みっちり～な焼きプリン　でしたただいま8月のレッスンのご予約を受け付けております8月：一緒に頑張りましょうのコースの夏シフォンはこちらからどうぞ

  2013年07月22日

  コメント(0)

• 

  初挑戦のアントルメ、レモンのシブーストのレッスンでした(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日、予備校から帰宅した若が「今日のお弁当に酢の物入れたでしょう」と言ってきました「匂うからこれからは入れないで」だそうです…それではお時間のある方、一昨日の若の朝の一コマをご拝読下さい…自宅を出て予備校へと向かう駐輪場に自転車を止めるとほのかに…悪臭が…「」その後エレベーターに乗ると、さらに悪臭がしたそうで「くっさいおっさんが前に乗ったんだな」と思ったそうな自習室に着き着席、バッグを開けると…「くさっ弁当かよ」とまあ、「くっさいおじさん」など最初っから存在せず、異臭騒ぎは自分が原因だったというオチであります帰宅後荷物を全部出し、バッグを干しておりました「お弁当：酢の物禁止令」が出てしまいましたので「これからは浅漬けを入れよう」と思った心優しき母なのでした……ご拝読、ありがとうございました…さてさていつもながらくだらない話で長い前置きとなってしまいましたが昨日のレッスンの様子をご報告させていただきますレッスンにお越し下さったのは常陸太田のKさん、先月に引き続き2回目のご参加ですご自宅から1時間近くかかるそうで遠いところ今月もご参加いただきありがとうございます今回はご自身も初めて作られるアントルメに挑戦しました今月メニューのレモンのシブーストですこちらのケーキは土台のジェノワーズと、ムースを2種類作っていただきます全部で3つのお菓子を作っているのと同等の作業に、ちょっと疲れちゃいましたねでも最後まで頑張りました「他の生徒さんの作品を見て、あんなふうに仕上げられるか心配で…」とおっしゃっていましたが、丁寧に作業して綺麗に仕上げて下さいましたシブーストがふんわりとお上手に仕込めましたので、高さもばっちり素晴らしい出来栄えですよ～お疲れ様でした先月はレモンムースとレモンクッキーを受講されたKさん、ご自宅でしっかり復習されて「レモンムースはもうバッチリです」と嬉しいご報告をして下さいました今回のシブーストもご自宅で復習を頑張っていただけるそうです一度に作るのが大変でしたら2度に分けて仕上げて下さいねあくまでも「楽しく」お菓子作りをしましょう～この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたそれでは来月また、お会いしましょう＜今回のおやつ＞・ムース・オランジュ・みっちり～な焼きプリン・夏シフォン・フィナンシェ・ナッツのクッキー　でした8月レッスン予定の「夏シフォン」は、発想を180度転換して「ヨーグルト味のシフォン」に「パイナップル味のクリーム」を入れるレシピへと変更・調整しております「パイナップル味のシフォン」は手間をかける割に生地そのもののパイナップル味が薄いので、今回は断念しました～この日記の後に8月のレッスン日程をご案内させていただきます今回は過去メニューのレッスンを先に受け付けさせていただきますのでご興味のある方、どうぞよろしくお願いいたします

  2013年07月20日

  コメント(0)

• 

  実は簡単？レモンのシブーストのレッスンです(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週に入ってすごく涼しくなりましたねお菓子を作っていても「汗だく」って事が無いので快適ですこの先暑くなっても「最高気温31度（微妙）」くらいで収まってくれると嬉しいな～さてさて今週はレモンのシブーストのレッスンが目白押しです昨日は小美玉からNさんがお越し下さいましたお久しぶりですまたお会いできて嬉しいです～レッスンにご参加いただきありがとうございますご自宅で作られているたくさんのお野菜を持って来て下さいました早速夕べの我が家の食卓に「ラタトゥユ」と教えていただいた「浅漬け」として上りましたちなみに今日は残ったラタトゥユの下に茹で卵のスライス敷いて、上にはとろけるチーズを乗せて～焼いた後にこれまたいただいたバジルを乗っけて「なんちゃってグラタン」にしましたよ～キュウリは今日は酢の物にとっても美味しかったです～ご馳走様でしたそして本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんです先月に続きご参加いただきありがとうございます先日お嬢様のお誕生日ケーキをご注文下さった生徒さまですご家族皆さんにご好評だったと改めて伺って、とても嬉しくなりました～ご報告ありがとうございました夏野菜の話になり、Kさんはおばあさまから「ぬか漬け」を毎日のようにいただくのだとか羨ましいお話ですね実は私もぬか漬けが大好物でして、以前に自宅で挑戦したことがあるのですが（水を入れてお野菜漬ければ出来ちゃうやつ）回数重ねるうちに水っぽくなっちゃうし味は薄くなっちゃうし…扱いが分からず結局駄目にしてしまいましたやってみた結論としては「食べたくなったら購入」でしたわよん再挑戦する気は…残念ながらありません～～～ハハハ…前置きが長くなっちゃいましたがお二人が作られたシブーストをご紹介しますレッスンでNさんが作られたシブーストは～こちら下の画像がピンボケになってしまってごめんなさい続きましてKさんが作られたシブーストお二人とも、ふんわり、それはそれは美味しそうに仕上げて下さいましたお疲れ様でしたお教室は8月もレッスン開催予定ですメニューは今のところ……な感じですが、過去メニューのレッスンは確実に開催しますのでご興味がありましたらどうぞご参加くださいね＜2日間のおやつ＞　・レモンのシブースト（共通）・ショコラ・オランジュ　or　ムース・オランジュ・夏シフォン（試作品）・ナッツのクッキー・フィナンシェ　でしたちなみに今日の試作の結果は…「ふりだしに戻る」でした～へこんだ～～～～～レッスン開催の可能性　昨日は90％くらいだったけど…10％にダウン

  2013年07月17日

  コメント(0)

• 

  レモンのシブースト×２～!!!(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですここのところすっかり寝不足気味のワタクシですというのも、暑くて夜寝苦しくなってきたため、エアコンの無い部屋の姫がエアコン付きの寝室に移動してきたらなのです「ごろ～ん」と転がっては脇のBOXに「ボクッ」とあたり、「ころり」と転がっては「布団落下防止柵」に「ガション」とぶつかり…先日は突然「絶対やだってばムリムリムリムリムリムリ…」と叫んでおりました私の安眠のために、早急に姫の部屋にエアコンを買わなくちゃです今夏は風呂釜も買い代えなきゃだし、出費が多いわ～～～さてさて昨日はちょっぴり暑さが控えめだったかなと思われる一日でしたがそれでもお日様が出ていれば車の中の温度は急上昇するわけで…そんな暑さにも負けることなく、元気にレッスンにお越し下さったのは水戸市のEさんと鉾田市のAさんの仲良しさんです先月に引き続きご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはレモンのシブースト先月のレッスンで既に味はご確認済みお二人同時のレッスンでお時間がかかるかと思いきや、「早く終わらせるにはどれだけ早く冷凍庫に入れられるかが勝負です」と初めにちょっとお話しましたら、早い、早～いお二人でのレッスンですと道具が不足してしまうため生地を仕込むごとに洗っていただく手間が出てしまうのですが、それでも最後の仕込みが終わったのは開始から2時間後暑い時には短時間で出来るメニュー、重宝ですよね～皆様、時間がかかるのを覚悟されてレッスンにお越し下さっているので今回のレモンのシブーストは「思ったより簡単だった」というご感想をいただいています今後レッスン予定の皆様も、お気軽にお越しくださいね手早いお二人に私の撮影は追い付かず…いきなりの完成写真で失礼いたしますまずはAさんの作品からご紹介です続きましてEさんの作品お二人ともとってもボリューミィふわふわでとっても美味しそうに仕込めました～側面にちょっぴり穴が空いてしまいましたが、原因としては「詰める時に空気が入った」あるいは「メレンゲがしっかり混ざっていなかった」等が考えられますご自宅で作られる際に、その点をより注意して仕込んでみて下さいね暑い中レッスンにお越しいただきありがとうございました是非またお会いしましょう～お待ちしています＜本日のおやつ＞・ホワイトチョコのチーズケーキ・ムース・オランジュ・夏シフォン（試作中）・ナッツのクッキー・フィナンシェ　でしたムース・オランジュをかなり気に入っていただけたようです嬉しいなっと7月のレッスンの募集は締め切らせていただきましたたくさんのご予約をいただきありがとうございました8月のレッスンの有無につきましては近日中にこのブログにてご連絡したいと思いますどうぞよろしくお願いいたします

  2013年07月13日

  コメント(0)

• 

  レモンのシブーストのレッスンが続きます♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンの際に生徒さんにご協力いただいてレシピの分量の見直しをしましたこれまでお二人がレッスンを受けて下さっているのですが型抜きの際にジェノワーズが引っ掛かってなかなか抜けてくれなかったんです～～～なので今日はシブーストの分量を増やして検証作る手順はもちろん普段と一緒ですご協力くださった生徒さまは大洗にお引っ越しされたOさんです3児の母とは思えないほど可愛らしい羨ましい～生徒さまレッスンにご参加いただきありがとうございますラズベリームース、ジェノワーズと仕込んで最後のシブーストの仕込みに入ります彼女が素晴らしく良い状態のメレンゲを仕込んでくれて、ふんわり美味しそうなシブーストが完成しましたモンタージュ（組み立て）した結果、「レシピの1.2倍量で型抜きも綺麗に出来る」という結果に落ち着きました次回からは1.2倍量のレシピに変更です既に受講されたお二人にはこちらからご連絡差し上げますねさてさて、完成作品は…ナパージュの水玉が光を通して、キラキラ素敵に仕上がりましたレモンとラズベリーの酸味のきいた夏向きのケーキです今日は本当に暑かったので、ご家族で美味しく召し上がっていただけたでしょうかOさん、本日は暑い中レッスンにご参加いただきありがとうございました機会がありましたら是非またご参加くださいませお待ちしています＜本日のおやつ＞・レモンのシブースト・ショコラ・オランジュ・フィナンシェ・ナッツ・クッキー・夏シフォン（試作中）　でした7月のレッスンの募集は締め切らせていただきましたたくさんのご予約をいただきありがとうございました8月のレッスンの有無につきましては近日中にこのブログにてご連絡したいと思いますどうぞよろしくお願いいたします

  2013年07月11日

  コメント(0)

• 

  あっつ～い日には特に美味しい♪レモンのシブーストのレッスン(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですとにかく昨日に引き続き今日もあっつ～いです気温が上がってくると毎年「どこまでエアコンなしで耐えられるか」と、限界に挑戦したくなる私ですが（単に一人でエアコンつけるのが贅沢だと思っている）正直昨日は厳しかったです扇風機を回してキッチンで作業していたのはいいのですが途中、風を当てたくなかったので扇風機のスイッチOFFその後付け忘れ…軽～く後頭部が痛くなりましたこの話を帰宅した姫にしたら「いいからエアコンつけてよね帰ってきたら倒れてて第一発見者なんて嫌だから」はい、ごもっともですそのセリフ、先日私が母に言いました…他に誰かいればエアコンONになりますのでレッスンにお越し下さる生徒さま、「灼熱地獄でレッスン」と、おびえることなかれ～～～快適温度でお迎えいたしますわよんさてさて猛暑の中、今日ははるばる日立からお友達のYさんがレッスンに来てくれました暑い中、ありがとうございますしかもレッスンは午後から…ここに来るのに車に乗るの、躊躇したことでしょう～レッスンメニューはレモンのシブーストはっきりとした酸味が、暑い日にはより美味しく感じられるアントルメですたくさんお話したいところをぐっとこらえて(笑)まずはさっさとムース・ラズベリーを仕込みます早いところ固まってね～続いてジェノワーズもささっと焼いちゃいましょう冷ます時間が必要ですので…今回のジェノワーズは卵1個で仕込みますので厚みは2cmほど冷めるまで、ゆ～っくり第１のおしゃべりタイムですジェノワーズが冷めたらおしゃべりは一時中断してシブースト・シトロンを仕込んで組み立てますよ～固めている間、ここからがお茶タイム＝おしゃべりタイム本番お菓子の事、Yさんお得意のパンの事、それからお互いのお教室運営やお勉強も事等々…話は尽きることがなく、完成品の写真を撮る頃にはあたりはうす暗くなっておりましたさあ、完成作品ですよ～～～ナパージュの水玉も涼しげに、綺麗に仕上がりましたちなみにこのナパージュなんですが、「水玉みたいで爽やかよね～」と、今回のケーキに乗せてみたのはいいのですが、お持ち帰りの際にころんと踊ってしまうことが判明いたしました「ひょい」とつまんで乗せ直していただいてもいいのですが、「そんなの嫌～～～」っていう方はレッスンの際にお申し出くださいご自宅で絞っていただけるようにお持ち帰りいただきますのでYさん、お忙しい中レッスンに来てくれてありがとうございました本調子じゃないんだから無理しないでね次回は21日、ショコラ・オランジュのレッスンでお待ちしていま～す7月のレッスンの募集は締め切らせていただきましたたくさんのご予約をいただきありがとうございました8月のレッスンの有無につきましては近日中にこのブログにてご連絡したいと思いますどうぞよろしくお願いいたします

  2013年07月10日

  コメント(0)

• 

  レモンのシブーストのレッスンが始まりました(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日から7月の新メニューのレッスンが始まりました気合が入りますお越し下さったのはひたちなか市のNさんですいつもご参加いただきありがとうございますお菓子作りに慣れたNさんが初回の生徒さんでラッキーって、それじゃダメでしょ緩みがちな気合を入れ直して～レッスン開始です7月メニューはレモンのシブーストレモン風味のジェノワーズ、ラズベリームースそれとレモンのシブーストの3つのパーツから成り立っているお菓子ですまず初めにラズベリームースから仕込み始めます甘みはホワイトチョコでお砂糖は使いませんよ～～～冷凍庫にポンと入れたら、続いてジェノワーズ作りですいつもの半量で作るので焼き上がりも早いですしっとりふわふわに焼き上がりましたそして最後にシブーストを仕込んでパーツを組み立てれば…レモンのシブーストの完成です　ナパージュで作った水滴がキラキラと涼しげですねとても爽やかに仕上がりましたお疲れ様でした～今日もおしゃべり満載な楽しいレッスンでしたお越しいただきありがとうございました週末からかなり暑くなるようですね体調を崩されぬよう、ご自愛くださいませ～＜本日のおやつ＞・ムース・オランジュ・チーズケーキ・ナッツのクッキー・フィナンシェ　　でしたただいま7月のレッスンのご予約を受け付けております7月：スペシャルのコースのレモンのシブーストはこちらからどうぞ

  2013年07月02日

  コメント(0)

• 

  久々の～♪レモンムース＆レモンクッキーのレッスン(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日も朝からお菓子作りに励んでおりますありがたいことに生徒さんのお嬢様のお誕生日ケーキを頼まれましたのでその仕込み+αをどうか気に入っていただけますように心をこめてお作りしますねさてさて昨日は初めましての生徒さんが常陸太田からお越し下さいました遠いところわざわざお越しいただきありがとうございます初めてのご対面の時にはお互いに緊張するものですがチャーミングで明るいお人柄のKさんにホッと空気が和みましたご自宅で作られているお野菜いただいちゃったりしてご馳走様ですレッスンメニューは7月の過去メニューのレモンムースとレモンクッキーです6月は日程に余裕がありましたので、一足先にご希望のありましたこちらのレッスンを開催させていただきました「お菓子作りはあまり慣れていないんです」と伺いましたので、基本的なことからお話しつつ、レッスンを進めさせていただきましたまずはレモンのムースを仕込んで、それからレモンクッキーの製作に移ります（レモンムースの仕込み写真忘れました～）絞り出しクッキーは初挑戦との事ですが、この通り綺麗なバラの形に絞れていますよね～お上手です大きさも揃っていて、焼き上がりも綺麗なきつね色、サクサク美味しそうに出来上がりましたKさんもおひとつ味見されて「レモンの味がしっかりしてて美味しいです～」ってお教室レシピはレモン汁も配合しますので、レモンの味がちゃ～んとしますのよ私も大好きなクッキーで、お勧めですクッキーは袋詰めしてお持ち帰りおすそ分けのご予定は無いようでしたので、大きめの袋に入れました。小分けご希望の方は小さい袋もご用意していますので、ご自由にお使い下さいね冷やしておいたレモンムースも最後のおめかしをして完成です真っ白なムースにレモンの皮の黄色とミントの色の爽やかな、夏向きデザートが出来上がりましたお疲れ様でした「とても楽しかったです来て良かった」と嬉しそうに言っていただけて、私の方こそこの出会いに感謝です数あるお教室の中から当教室にお越しいただきありがとうございました来月はレモンのシブーストのレッスンですね今回よりも工程は多いですが、一つ一つ確実にこなしていけば美味しく完成しますからね～恐れずチャレンジあるのみですお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・レモンのシブースト・ショコラ・オランジュ・レモンムース・ガトー・ド・クロワッサン・ムッシュ　でしたただいま7月のレッスンのご予約を受け付けております7月：スペシャルのコースのレモンのシブーストはこちらからどうぞ 

  2013年06月28日

  コメント(0)

全981件 (981件中 551-600件目)

< 1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 20 >