水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

[お菓子作り] カテゴリの記事

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  今日のおやつにイチゴショート♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですGWに入ってから、お家を綺麗にすることに専念しています～昨日はお庭の草むしり、途中で雨が降ってきちゃったので中途半端なのが気になりますが綺麗になったらお花の苗を買ってきて植えたいと思いますそして今日はカーテンのお洗濯一階居間のカーテン、出窓のレースを覗いて全部綺麗になりました２階は姫の部屋のカーテンが途中まで明日はレッスンもあるし、お天気も悪そうなので続きはまた今度かなGW中に全部のカーテンのお洗濯、終わらせるぞ～お洗濯の合間に今日はショートケーキ作りレッスンでやっているものですがこれが姫の大好物チョコレート星人のはずなのに、このケーキはとっても好きなんですって嬉しいな～先日試し焼きしたジェノワーズが冷凍庫にあったのでそれを使って作りましたよクリームでちょっと確認したいこともありましたし確認作業もばっちり終了、後は食べるだけ…なんですが肝心の姫は遊びに行ったまま帰ってこない…冷蔵庫パンパンなんだから、みんな少なくとも一切れは今日中に食べてよね～

  2011年04月30日

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  今度はプレーンなダコワーズとココナツメレンゲ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですGWが始まりましたねとはいっても、混雑・渋滞が嫌いな私は遠出をすることはありません～内原のイオンでさえ「駐車場混んでるだろうな…」と思うと腰が重くなってしまいます…今日は生徒さんのおやつが少なくなってきたので、焼き菓子を2品ほど作りましたどちらも先日UPしたものの味違いまずはプレーンなダコワーズをば前回は抹茶を入れましたが今回は抹茶抜き、サンドにはプラリネ入りのバタークリームを使いましたプラリネだけってところもありますが、かなり甘～いのでバタークリームとブレンドでもバタークリームもイタメレベースのですので結構な甘さに仕上がっていますなのでクリームは少なめにサンドしました当日よりも翌日以降の方が美味しいので、これは明日試食しましょう続きましては焼きメレンゲ今回はココナツを入れて焼きましたココナツ味のお菓子って「夏」を感じませんかバタークリームに使ったイタメレの残りを再利用前回のラズベリー味のものは歯にくっつく仕上がりになってしまいましたが今回はOK乾燥焼きをしっかりとしてサクサクの仕上がりですシロップを入れて作るイタメレをを使ったせいかすぐに表面がべたついてしまうのが難ですがまずまずの仕上がりに満足です～ついでに前回のラズベリー味のものも余熱で乾燥させてサクサクにしましたよん来週お越しの生徒様、お楽しみに～

  2011年04月29日

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  抹茶のダコワーズと桜のマカロン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です春になるとなんとなく和テイストのお菓子を作りたくなりますね先日に続きまして今日は卵白消費のおやつメニュー、作ったのは抹茶のダクワーズと桜のマカロンですお天気悪し＆蛍光灯の下での撮影のためいつも以上にぱっとしない写真になってしまいましたが…ダクワーズは生地にも抹茶を加え、更に抹茶味のバタークリームをサンドイタメレベースのバタークリームなのでちょっと甘めですが抹茶のほろ苦さが利いていい感じです丸く絞ったのでブッセに見えますね～一方のマカロンは桜味生地には塩抜きして刻んだ桜の花びらを入れダクワーズと同じイタメレベースのバタークリームにさくら餡を加えたものをサンドしました和洋折衷でとっても美味しく出来ましたよん意外なことに姫に大受けでした来週お越しの生徒さん、おやつにお出しますので是非ともご賞味くださいね

  2011年04月23日

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  今日は試作とおやつ作りの日♪

  皆様ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はお昼まで暴風雨でした朝はもちろん若を学校まで送り、学校付近は同じような車で渋滞が起きちゃってましたドライバーの皆さん、ごめんなさいねそして午後からは雷雨夜には止みましたが良く降る一日でしたさてさて今日はお教室はお休みをいただいていて、ゆっくりの～んびり…という訳にもいかず、張り切って試作＆おやつ作りです試作は6月メニュー予定のカプチーノ前回よりもコーヒーとシナモンの風味を強くしてクルスティアンにはアーモンドの他にクルミをプラスビスキュイも厚めに変更、ムースも少なかったから増やして…なにやら背高のっぽになっちゃったこれはちょっと微妙～カットしたら安定感悪そうですね分量変更の必要あり～おやつには以前から気になっていたクロッカンを作りました　カリカリ、ナッツたっぷりのクロッカン、気をつけないとそこらじゅう食べカスだらけになりますよ～使ったナッツはクルミとアーモンドですそれからたくさん余っている卵白消費のためにラズベリーの焼きメレンゲを作りました色粉が少なかったみたいで、ピンク色になるはずが薄紫色に…ラズベリーだけだと発色が悪いようです卵白消費のために作ったのに使った卵白は1個分ちょっと、なのに出来上がりはこ～んなにたっぷり（スライム軍団みたい）しかも甘～い＆歯にくっつく～たくさん食べると虫歯になりそう…これは消費が大変だわ～それからこちらはやっぱり6月メニューの試作品、2日前に焼いたレモンのパウンドケーキ卵を泡立てて作るので、きめが細かくてふんわりしっとりこれ、かなり好きかも～でも次回はレモンの風味をもうちょっと強くして試作してみましょうそんなこんなでお休みの日もお菓子まみれの私の一日、明日もお休みなので明日こそはの～んびりゆっくりお友達のAちゃんとインドカレーランチを楽しんできますね～

  2011年04月19日

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  姫の友チョコ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですお嬢様を持つ世のお母様方は昨日、今日とチョコ作りに追われているのではないでしょうかそれも本命チョコではなく、友チョコ私の頃には無かったのにな～お教室の生徒さんや姫から話を聞く限り、この友チョコ作りにかなりの労力を費やしている女子が多いようです…そのお手伝いをされるお母さま方も然り…我が家も例外ではなく、昨日は姫の友チョコ作りのお手伝いでした「綺麗に出来たのだけ撮って～」ってことで、撮影が許されたのはこの3つ金管クラブのお友達に2個ずつあげるようで、味見分も含めて11個作っておりましたベースはレッスン中のトゥロワ・ショコラですがプラリネは姫が苦手なので無し（経済的で）その分仕上がりの量が減ってしまうのでガナッシュを増やして、お子ちゃま仕様にラム酒はちょっぴり控えめにして…上面はホワイトチョコでお絵描き「線が太くなっちゃうよ～」「ぶるぶるになっちゃった、どうしよう～」等々、真剣な表情で一つ一つ仕上げておりました先ほどラッピングも完了して、午後からお友達のお家で「チョコパーティー」だそうですKちゃん宅でお世話になります「プリクラも撮りに行くんだ～」Kちゃんのお母様が付きあって下さることになって大喜び姫たちのプリクラ撮影につきあったことのあるワタクシですがその時は2枚撮るのに1時間以上使いましたのよMさん、お世話おかけしますがよろしくです

  2011年02月13日

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  今年の姫のお誕生日ケーキは…

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日10月15日は姫の11歳のお誕生日でした数ヶ月前から（）「お夕飯はお肉にしてね」「プレゼント何貰おう～」「ケーキはチョコと栗とどっちがいいかな～」とまあ、かなり頭を悩ませていた模様1番に決まったのはプレゼント「メトロノームがほしい」ピアノを習っていて必要性を感じたみたい私の想像するメトロノームって銀色の味気ないものなのですがお店に行ってみてみると、色とりどりでとってもカラフル姫はこの色を選びました続いて決まったのがお夕飯「お肉が食べたい黒毛和牛の焼き肉ね～お誕生日なんだからいいでしょ」ということで～、昨日の晩御飯は常陸牛カルビを買って来て焼き肉パーティ「上」カルビのお値段は「」って感じでしたが普通のカルビだと目ん玉が飛び出ることもなく…美味しく、たっぷりいただきました最後に決まったのがお誕生日ケーキ「チョコレートのにするいっぱい層があるケーキスクエア・ショコラがいい～」ってことで誕生日数日前に決定お誕生日ケーキなので上面にグラッサージュを流してクリームと金箔、そしてプレートで飾りました…が、11歳の女の子のお誕生日ケーキにしてはシック過ぎましたかね…ブランデーをバッチリ効かせたガナッシュ、とミルクチョコレートのクリームを何段にも重ねて層を作りますアンビバージュもブランデーたっぷり見た感じ、オペラチックな仕上がりです肝心の姫は…大喜び「美味しそう～切れ端食べてもいい」と仕上げの段階で私にべったり張り付いて、つまみ食いをしておりました…切れ端なんぞ食べなくても、姫のためのケーキがたっぷりあるのにね…「だって切れ端って美味しいんだもん」私の貧乏性、しっかりと姫に受け継がれたことを実感したお誕生日でした姫、11歳のお誕生日おめでとういつまでも今の姫のままでいてね大好き

  2010年10月16日

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  イチゴ味のエンゼルフードシフォンケーキ焼きました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です我が家の花壇…去年雑草抜きのついでに球根を掘り返して、秋に植え替えたのですがチューリップとムスカリの球根だと思っていたのに葉っぱの形がちょっと違う…と思っていたら…スズランの球根～でした～ご丁寧に間隔空けて植えてしまい…おまけにやり方が悪かったらしく花は一輪しか咲かず…おまけにチューリップは3輪しか咲かず…おまけにムスカリは姿を消し…花壇ではミントのみ元気やっちゃったな～という感じですまずはミントを何とかしないと花壇のは全部抜いて、プランター栽培だけにしようっとさてさて先日ネットサーフィンをしていた時に「セミドライイチゴ」を手作りしているという記事をいくつか見つけました使ってみたいとは思っていたのですが添加物が気になったり、産地が気になったり、お値段が気になったり…で手を出していなかったドライフルーツ簡単に出来そうなので手作りしました…で、出来たら満足してそのまま冷凍庫に放り込んでほっぽらかし状態に…昨日の朝、大量の卵白を前に「エンゼルフードケーキ作ってみようYさんが作った時、卵臭さが残るとか、味が淡泊過ぎるとか言っていたからイチゴのシロップとセミドライイチゴを入れてみ～よう」と作ってみましたこちらの紙型はお教室の生徒さんにいただいたものですKさん、これとっても使いやすいです～試作するのにもとっても便利かも購入しよう～っとって話がそれましたが、カット面がこちらシロップがとっても甘いのでお砂糖の量を減らしたのですがまだちょっと甘いかなあ昨日来たお友達はちょうどいいって言ってくれてたから普段使っているのと違うお砂糖を使っているので甘みをくどく感じたのかもしれません。ふわふわで弾力のある焼き上がり焼いている間、イチゴジャムを作っているかのような匂いが漂います。焼いた後も香りとイチゴの風味がほんのりとして結構好きな味だわでもちょっと粉の量が多かったみたいもう少し「シュワッ」って感じが好きだから、次回は小麦粉減らして…レシピと作り方をチョコっと変えてみようシロップはセミドライイチゴを作った時に大量に出来た副産物ですこんなにきれいな色だけど、焼き菓子に使うと入れる量も少ないし、「ピンクのケーキ」にはなってくれません～冷菓に使えばきっとかわいらしい色が生きるのでしょうねでもとりあえず～、消費方法が見つかっただけ良しとしましょう

  2010年04月14日

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  こってり系のチーズケーキが食べた～い！

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日、「甘いもの食べた～い」と作ったキャラメル・シブースト、予想通り翌日にはなくなってしまいました私と姫が3カットずつ～、若が2カット～、殿は…存在させ知りません……で食べ終わっても「足りない甘いもの欲しい～」てな状態でしたので、再びケーキ作りです作ったケーキは「チーズケーキが食べたいわしかもコッテリしたのホワイトチョコとか入ってるとバッチリかも～」との自分の心の声に従ってホワイトチョコ入りのベークドチーズケーキにしました間に冷凍のラズベリーを忍ばせましたよんこってり、ミルキーなチーズケーキにラズベリーの酸味がいいアクセントになっていますこれは殿にも見つかって、全員の口に入りましたよ～ホワイトチョコ好きな家族みんなのお気に入りですさ～てさて今月も残すところあと2日来月はまずは3日にレッスンが控えていますそろそろペースを戻していかないと～早起き、お掃除、頑張りま～す4月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのカルーア・コーヒーケーキはこちらからスペシャルのコースのレモン・シフォンパイはこちらからどうぞ

  2010年03月30日

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  疲れた体に～キャラメル・シブースト♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週はお菓子教室はないものの、日曜の夜に飲み会～月曜は子供会で6年生を送る会～火曜は高校説明会～と、ばたばたと行事目白押しで始まりました…で…なんだかすっかりお疲れです～「甘いもの食べたいしかもコッテリしたケーキ」との体の欲求に逆らえず昼前からケーキ作り体と相談した結果「キャラメル味のケーキ」と決まりましたので、現在家にある材料でできそうなキャラメルのシブーストを作ることにしましたキャラメルのムースを作ってビスキュイを敷いたセルクルに流して、間にラムレーズン上からバニラ風味のシブーストクリームを乗せて冷やしてキャラメリゼしてナパージュかけて…一部焦がし過ぎて燃えるというアクシデントがありましたが完成です～子供たちと一緒におやつタイムああ～キャラメル味～幸せだわ～シブーストクリームにはラム酒をプラスした方が良さそう間に挟んだラムレーズンがいい仕事をしてくれています下のビスキュイは以前に余ったものを絞り出して冷凍しておいたものこれがあると、ささっとアントルメが完成するのでとっても重宝しています…が…あれ…プレーンなビスキュイだと思ったら、ダクワーズ・ココでした～「…ココナツ味、合わないよね…」とはなかなかに味にうるさい若の一言…気にするんじゃな～いま、でも私はキャラメル味にとっても満足姫もお気に入りの様子若もココナツ以外は気に入ったようですのでこのケーキもあっという間になくなりそうです4月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのカルーア・コーヒーケーキはこちらからスペシャルのコースのレモン・シフォンパイはこちらからどうぞ

  2010年03月24日

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  姉は1月3日生まれ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週からやっと新学期が始まり骨ポッキンの若も自力で登校できるようで一安心のこの頃です先日病院に行ったところでは、まだ骨はくっついていない模様…なのにとっても楽そうなのは何故かしらくっついてなくても力が加わらなければ痛みは無いようです。受験の時にハンデにはならずに済みそうで、これまた一安心ですさてさて毎年1月2日になると、埼玉から姉が姪っ子と一緒に里帰りしてきますそして1月3日はな～んと姉のお誕生日おめでたい時に生まれたものですお母さん、身重の体で年末・年始、大変だったことでしょう今までですと、勤めていたお店に頼んで作ってもらっていたのですが今年のケーキは私が手作りしました姪っ子は果物がほぼダメ、そして姉はチョコ好き、おしゃべりもいっぱいしたいのでちゃっちゃと作れるグリオット・ショコラにしました上面はオレンジのオーナメントといちご、グリオットチェリーとチョコで飾りました（姪っ子のケーキに乗ったのはチョコのみ。中のグリオットもほじくりだしました～）誕生日プレートは…これまた12月25日がお誕生日の父のケーキに使ってしまい残念ながら品切れ中…フルーツも少なめなのでいまいち寂しい感じがしなくもありませんが大人のお誕生日ということで勘弁してもらいました～総勢7人もいるとケーキワンホールもあっという間になくなります気持ちいいですね～翌日にはジェノワーズにプリン液をしみこませて湯煎焼きしたケーキを持って行きましたこちらの写真は撮っていませんが、これもあっという間に完売姪っ子にも喜んでもらえて嬉しかったです姉の滞在中はのどが痛くなるまでおしゃべりしちゃいましたよくしゃべったな～と、自分でも呆れるほど近くに住んでいたらもっと頻繁に会ったり、ランチしたり出来るのにね…お姉ちゃん、わざわざ来てくれてありがとうまた水戸に来たら美味しいケーキ作るから楽しみにしててね

  2010年01月11日

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  遅くなりましたが…今年のクリスマスケーキです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます今朝になって姫の熱も下がり食欲も戻り、咳はちょっと出るもののかなり良くなりましたリレンザが飲み終わるまでは外出禁止ですので年内は家にこもりっきりになりそうですが若も外出できる状態ではないので諦めて大掃除やらお節作りやらをして過ごしましょう姫も元気になりましたので、遅ればせながらの我が家のクリスマスとは言っても、残っているのはクリスマスケーキを食べることだけなのですが今年のクリスマスケーキは私の好みでレアチーズケーキ仕立てにしました。はじめ聞いた時にはいい顔をしなかった子供たちも最終的には楽しみに待ってくれるようになりましたそして完成したのがこちらのケーキです底にジェノワーズを敷いて、レアチーズケーキの生地を流し込みました。チーズケーキの中央にはイチゴとラズベリーを使ったジュレにイチゴを入れて固めたものを忍ばせていますこってりとしたチーズケーキなので、ベリーのジュレがさっぱりといい感じですセルクルで固めたら型から抜いて全体をクレーム・シャンティイでナッペします上面に一回り小さくカットしたジェノワーズを乗せてまたクリームを塗ったら一段高くなったところにイチゴを飾って艶出しを塗って周りにクリームをたっぷり絞って…チョコレートプレートとミントのグリーンで飾ったら完成です口金がもっと大きいものの方が良かったかなもう少し太めなのも調達しておかなくちゃ～とは言うものの、家族みんなそんなことは気にならない様子「美味しそう～」と一番に言ってくれたのは、やっぱり一番食いしん坊の姫あなたがいないところでケーキは食べられませんわ嬉しそうな顔がとっても幸せな気持ちにしてくれるから・・・

  2009年12月27日

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  遅ればせながら…娘の10歳のお誕生日ケーキです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日は姫の小学校で「親子ふれあい学級」に参加してきました学年委員さんが企画してくれる、１年に１度の企画です。低学年の時は体を動かすものが多く、親にとっては非常にハードだったのですが高学年になるに従って運動量は少なくなります～今日の企画は「ドクター・ナダレンジャーの自然災害教室」とでも言えばいいかしら筑波から博士が来て下さって、いろいろな災害をおもちゃを使って面白おかしく実験してくれました。この方が抜群に面白いんですかつらを被って眼鏡をかけて、つけ髭までつけて登場「かっこいい人が来たと思った人そうでもないな～と思った人不審者かと思った人～」とまあこんな具合でのっけから子供の心を鷲掴みとても楽しい１時間半となりましたさてさて我が姫のお誕生日は１０月１５日プレゼントはその２カ月ほど前に姫にもすご～く甘いとされる殿に買ってもらってしまっていたので当日のお楽しみは何と言ってもお誕生日ケーキ夏にご注文いただいたケーキがとても気に入ったらしく「あれと同じのにして～でもナッツは嫌いだから使わないで～」とのご注文。了解いたしました～と作りましたのがこちらです周りにココアのマカロンを張り付けて、上面はサントノーレで絞った生クリームとフルーツで飾りました中は…メインはチョコレートのムース、その中にフランボワーズのジュレ、ビスキュイ・ダマンド、フランボワーズのムース、底生地はナッツが嫌ということでチョコレートのビスキュイです帰宅した殿はしっかりとお花を買ってきて姫にプレゼントろうそくに火をつけるとパーティー気分も一気に盛り上がり…その後美味しくケーキをいただいた姫１０歳のお誕生日なのでした１１月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのグリオット・ショコラは　こちらから　こちらも一緒に頑張りましょうのコースのキャラメル・シューは　こちらから　どうぞなお、来月の週末レッスンは23日(月)の祭日のみとさせていただきますメニューは１１月のメニューからお好きなほうをお選びくださいませ。募集人数はお二人ですが、先にお申し込みをいただいた方のメニューが優先されますので、お申し込み時にご確認くださいねそれではよろしくお願いいたします

  2009年10月29日

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  お家おやつにオレンジロール♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます台風18号が近づいて来ているようですね休校とかになったりするのでしょうか…ああ、心配さてさて今週、まさに台風大接近といわれている木曜日に急きょ入りましたマロンロールのレッスン、注意点の確認も含めて本日姫＆若のおやつ用にと焼いてみました「マロンクリームは飽きちゃったな～普通のが食べたい」との若からの贅沢な言葉もあり、今回はお手軽にオレンジロールに決定焼きあげたビスキュイにニューサマーオレンジで作ったマーマレードを塗って生クリームはいつも厚くなりすぎてしまうので今日は少なめにお上品にオレンジも並べて一気に巻き込みます巻けたら包んで冷蔵庫で落ち着かせてからカットしま～すあれクリームが少なすぎたみたいです～そっか～マロンクリームの分がなかったわね・・・生クリームだけのときは少し多めに塗りましょう明日はモンブランのレッスンに2名の方がいらしてくださいますお天気が悪そうですのでどうぞお気をつけて１０月のお教室メニューのご案内ですスペシャルなコースのモンブランは　こちらから　気軽にお菓子のコースのミニフィナンシェはこちらから気軽にがんばりましょうのコースのポ･ド･カフェはこちらからどうぞなお、18日（日）のレッスンはモンブランに決定いたしました。残席は1名様です。 

  2009年10月06日

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  お誕生日ケーキのご注文がありました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます長～い夏休みが終わってホッとしている方も多いのではないでしょうかかく言う私もその一人ですさてさてこの長～い夏休みの間にお誕生日ケーキのご注文がありました「チョコレートで中は酸味が効いているといいな～」とのご希望でしたので、ビターチョコとフランボワーズを組み合わせたこちらのケーキをご用意させていただきました　全体がビターチョコのムース。周りはココアのジェノワーズのクラムがまぶしてあります。中の構成は上からフランボワーズのジュレ、胡桃のダコワーズ、そしてフランボワーズのムース一番下はナッツ好きな彼女のために、クルスティアン・オ・ザマンドというスライスアーモンドたっぷりのザクザクした生地を合わせましたチョコムースが苦めなので、上面は白い生クリームをサントノーレの口金で絞りだしましたあとは季節のフルーツと、ハート型に焼きあげたマカロンを添えて。仕上げはココアパウダーでおめかしして完成です後日いただいたメールには「美味しかった～わたし好みに仕上げてくれてありがとう」と書かれており一安心いたしましたさて、こちらのケーキですが、実は以前に伺ったところによるとご主人とお一人の息子さんはお好みの組み合わせではないご様子「私のお誕生日なんだから私の好みでいいの」と彼女はおっしゃっていましたが、どうせなら皆さんで楽しんでいただきたいですよねなのでフルーツ大好きな息子さん用にレモンゼリーとフルーツを使ったこちらのパテをおまけでご用意させていただきました　完全に透明ではないので見にくいですねレモンゼリーの中はグレープフルーツルビーとオレンジ、デラウェアを入れ型から出してカットして召し上がっていただけるようにゼラチンを多めに仕上げましたこのゼリーが思いのほか好評だったようでお子さんだけでなくご主人も召し上がりあっという間になくなったそうですこういうご報告をいただくととても嬉しいものですねＡちゃん、どうもありがとうございました～９月のお教室メニューのご案内ですスペシャルなコースの紅茶とリンゴのムースは　こちらから　気軽にお菓子のコースのきな粉とおからのホットビスケットは　こちらから　頑張らなくても出来ちゃうのコースのかぼちゃのプリンは　こちらから　どうぞ

  2009年09月02日

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  久しぶりのチョコ系ケーキです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます7月の末のお教室から大分経ちましたがその間いろいろありました～インフルエンザ騒動で15日から6日間外出禁止だった姫、終業式後、夏休み入って初日から5日間数算数のお勉強のために毎日出かけていきました～若の方はというと、夏休み入って早々に三者面談、７月末に高校見学がありこちらもばたばたそしてなんと家の冷蔵庫が壊れる騒ぎまで起こり、落ち着かない７月を過ごしたのでした･･･さてさてお教室はお休みですがケーキは食べたい私たち家族久しぶりにチョコレートケーキを作りましたよん＜ショコラ・オランジュ＞キッチンで撮影したのでいろいろ写り込んでいますがご容赦をどこかできったような名前そうですよね～７月の講習で使ったオレンジとか、飾り用のオレンジとか残っていたのでチョコレートケーキといえどオレンジ系にしちゃいましたチョコレートケーキというと夏の暑い日にはなかなか食指が動かない物ではないでしょうか。こちらのケーキはチョコレートムースにもオレンジジュースを使っているのでとてもさっぱりなチョコレートケーキに仕上がっています。さらに中にオレンジ果肉を入れたオレンジゼリーを入れることで爽やかさUP～暑い日でもおいしくいただけるチョコレートケーキの完成ですこちらは家族一同大好評すぐになくなってしまいましたそろそろ９月のお教室のメニューを考える時期になってまいりました９月のメニューはりんごのムースケーキが第一候補かしら。後はまだ未定レシピも調整中という段階です随時UPしていきますので、お時間のあるときにまた覗いてみてくださいね

  2009年08月04日

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  お腹がすいて・・・耐えられな～い!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお腹がすいているときは、買い物に行ってはいけない余計な物まで買ってしまうからとは、いろんな主婦雑誌で節約術の一つとしてよく載っている言葉です先日、PM5：30に姫とお買い物に出発～近所のスーパーなので一緒にお散歩しながらと、行きは良かったのですが問題はその後スーパーで物色中、姫が「ママ～!○○美味しそうだよ～」「○○売ってるよ～」と、やけにせがみます。…そう、お腹がすいちゃったんです「帰ったらすぐにご飯なんだから駄目」「ふ～と～る～よ～」と囁きながら、何とか帰宅ところが私もお腹減り減り～ぺっこぺこでご飯の用意をする気にならない～…で、耐えられず、お菓子冷凍庫物色あるわ～あるわ～何とかなりそうな物がいっぱいクレープでしょココアのジェノワーズの残りでしょお、アイスクリームも～誘惑に勝てず、速攻おやつ作りクレープにジェノワーズとアイスクリーム、冷凍しておいた自家製ラズベリーを乗せて～冷蔵庫に入っていたカラメルソースもかけちゃえ～上からもジェノワーズで蓋をして～、くるんと巻いてカット残っていたダコワーズを3等分して～これまた家で捕れたイチゴとミントを飾って出来上がり～ある物で作ったにしては上出来ではないかしらさてさて食べるときになって若がいないことに気がつき、姫に呼びに行かせると「寝てる」・・・どうする？食べちゃう？腹減り減りの女性人二人の間に流れる誘惑「きっと起きて来ないだろうけど、一応お母さんも声かけてみるね」「でもお兄ちゃん、起きてすぐは食べられないよね～」ま、便宜上ってことで一応声をかけたが返事無し。ちゃんと声もかけたしアイスは溶けちゃうし「しょうがない、2人で分けて食べちゃおうね～」と二人でほくそ笑んでたら…え？階段を下りてくる音。「あ、起きたんだ～…（でも寝起きは食欲無いのよね）食べる」と聞いたら「ん、食べる」・・・かくして本来あるべき量を皆でいただいたのでした・・・もちろん、食前に・・・冒頭の教えは守れたけど・・・これってどうなのかしらお教室のご案内をさせていただきますまことに勝手ではございますが、8月中はお教室はお休みとさせていただきます。8月中旬以降に9月のメニューをご案内、9月は1日より始める予定でおります。過去のメニューも受講可能ですので、よろしかったらあわせてご検討くださいませ。

  2009年07月16日

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  ダコワーズクリーム2種～お好みはどちら？

  皆様、ご訪問ありがとうございますじめじめ、じめじめ、はっきりしないお天気が続いております「晴れたらカーテンの洗濯を」と思っているのになかなか実行に移すことができません…さてさて我が家には「お菓子専用の冷凍冷蔵庫」なるものがあるのですがこちらに卵白が溜まってきちゃいましたちょうどお友達に会う予定もありましたので、久々にダコワーズを焼くことにダコワーズ、お店で売っているものは楕円形の平らな形ですよね。あれって厚いゴムに楕円形に穴が開いている型があって、その穴に生地を入れて（詰めて）型をどかした後に焼き上げるのです一般の家庭にはそんな型はありませんよね～我が家にもありませんので、いつも絞り袋を使ってドーム上に絞って焼いていますこの日はちょっとばっかりあの「楕円形のダコワーズ」に心が動き、「楕円形に絞ればいいんじゃ～ん」と絞ってみましたオーブンペーパーの下に、楕円形を書いた紙を敷いて絞ればもう少し形もそろったのでしょうが…ちょっと歪になってしまいましたがまあ、良しとしましょお土産用の物は、せっかく粉糖をかけてさくっと焼いた表面が湿気らないように一個ずつシリカゲルを入れました。お店でも入れていましたので真似っこです間に挟んだのは、キャラメルクリームのみのものとキャラメルクリームとバタークリームを合わせた物。作りたてのバタークリーム合わせの方を食べてみたら…甘～いバタークリームにイタリアンメレンゲを使っているのでかなり甘めになってしまいましたでも姫とそのお友達のおやつに出したら「美味しかったよ～」とペロリ私と味覚が近いはずの若に味をみてもらったら「バタークリーム入りの方が好き」そうなの～～～～翌日差し上げたお友達は「どちらも好きだけどどちらかと言えばキャラメルだけのが好み」次の日に冷蔵庫で冷やしておいた物を食べたら出来立てほどくどくなく、美味しく食べられましたがやっぱり私はキャラメルだけのほうがいいなそれももっと苦めのキャラメル皆さんだったらどちらがお好みかしら７月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのレモンムースとレモンクッキーは　　こちらから　一緒に頑張りましょう～のコースのムース･オランジュは　　こちらから　お申し込み、お待ちしています最後になりましたが…先日の七夕、私は昼間外出していてな～んの用意も出来ずじまいでした。姫に「お星様の形のグミ、作ってくれる」と聞いたら快諾ヨーグルトやら果物やらをあわせてこんなデザートを用意してくれました　キーウィのカット以外は姫が頑張りました「写真撮るならお皿の回りもきれいにしたのに～」と言われながらの撮影母が手を出さずに済む日も近い…かしら…

  2009年07月09日

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  ムース・オランジュ作りました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます久しぶりの更新となってしまいました今日は先日作ったケーキのＵＰでございます～＜ムース・オランジュ＞お花と一緒に写そうと思うと、どうしても斜めになちゃうな～構成はこんな感じです　ジョコンド生地とオレンジゼリー、オレンジムースの組み合わせとなっています表面はオレンジを入れたナパージュをかけて仕上げこんな風に層になっているケーキって、カットするときがドキドキ「きれいな層に出来たかしら」って･･･今回はなかなかきれいに出来ましたが、ゼリーの部分、冷やしすぎて固まりかけてものをそのまま使ってしまったので表面（ケーキでは下の面）がボコボコに「お家のおやつだし、ま、いっか～」と、まあこうなっちゃったんですがちょっと湯煎にかければきれいに仕上がったのにちょっと残念この「ま、いっか～」が、きれいな仕上がりには曲者なんですね次回は丁寧に仕上げましょうそれから･･･ゼリーとジョコンドが少し厚めでしたので次回は少し薄くして･･･ゼリーももう少し柔らかめにして･･･もうちょっと酸味を持たせて～という感じで、自分好みの味、バランスに仕上がっていくのでした～さてさてこのケーキに2枚使われているジョコンドですが、焼くときには天板に広げて焼きますなので当然残る部分が出ちゃいます。そのまま食べちゃっても勿論いいのですが私はこんな風にして冷蔵庫＆冷凍庫で保存です～右下の部分が今回使ったもの余った生地を小さめのセルクルで抜いたもの、それと組み合わせるために四角く切り取ったのが左のもの。これはいつでも使えるように冷凍庫行きですそしてそれでも残った切れ切れのものはココット型に入れてシブースト用に冷凍庫に保存してあると、小さなムースケーキを作る時にもムースだけ仕込めばいいから楽チンお勧めですよ～でもきっちり包んで、乾燥、匂い移り対策は万全にして下さいね６月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのマンゴーゼリーorプリンと、ラング･ﾄﾞ･シャクッキーは　　こちらから　頑張らなくても出来ちゃうのコースのキャラメルバナナケーキは　　こちらから　お申し込み、お待ちしています

  2009年06月05日

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  姫頑張る！イチゴムースとぷっくりパン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます先日１０日は母の日でしたね。主婦の方はゆっくりと過ごされたのでしょうか私はといいますと…殿はお仕事、若は東海村でテニスの大会のため朝からお弁当、送迎てなわけで、いつも以上に忙しい休日を過ごしました家に残った姫がと～っても暇そうでしたので「朝食べるパンが無くなっちゃったんだ～。作るの手伝ってくれる？」と聞くと大喜びで手伝ってくれることになりました＜ぷっくりパン＞材料の計量と、べたつき感が無くなるまでの捏ねを私がやってその後の１５分ほどの捏ねを姫にお任せすることに。…が、水分量が多いのか、はたまた気温が高かったせいか生地がなかなかまとまらずべたつき感の残るまま姫にバトンタッ～チテーブルにくっついたのをかき集めながら２０分その後テーブルにたたきつけること１０分もかけて、ようやく滑らかな生地が出来上がりました頑張って捏ねたおかげで写真のようにぷっくりと、弾力のある美味しいパンが焼きあがりましたよ～オーブンの中で膨らんでいくパンを見て姫は大喜び焼成前と大きさを比べながら「これは５０kgで～、こっちは１００kgのメタボ」と格付けをしておりました続きましてこちらのムースは姫が殿の協力を得て、ほぼ一人で頑張ったという力作＜イチゴのムース＞「お菓子作りた～い」というので簡単なお菓子が載っている本を見せたところこちらのムースを選択土曜日に私が２階でうだうだしている間に殿と買出し、そして完成させていました。「上にイチゴの潰したの乗せたの。ハートみたいになったよ」本当に、とってもかわいく出来ましたこちらのムース、材料はイチゴ、砂糖、牛乳、生クリーム、そしてゼラチン。アングレーズを炊くことも無く作れるお手軽レシピですが、さっぱりとしてなかなかのお味特にこれから暑くなってきた時にこそいただきたいムース「安売りイチゴを見つけたら冷凍しておかなくちゃ！」ですねさてさて最後になりましたが、こちらは姫から私への母の日のプレゼント以前に雑貨屋さんで私が「かわいい～」と見ていたのを覚えていたらしく、私に内緒で殿にその雑貨屋さんに連れて行ってもらって買ってきてくれましたまったく気が付かなかったのでびっくりそして大喜びでも貰えたのももちろん嬉しいけど、覚えていてくれて、プレゼントしようって思ってくれたその気持ちが一番嬉しいこのまま優しい子に育ってくれたら幸せです5月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのアマンド･ポーラは　　こちらから　ちょっぴり頑張るのコースのシュトロイゼル・チーズトルテは　　こちらから　気になりましたら覗いていってくださいませね

  2009年05月11日

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  チョコレートケーキの切れ端が変身～♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますケーキ屋さんで働いていると、甘～いものにはあまり不自由しない生活が待っております例えば…こちら何だと思いますこれ、チョコレートケーキを仕込んだときに切り落とされる部分なんですパティシエの方は気にも留めずに「ポイ」とゴミ箱に入れてしまうもの…「捨てるくらいならください～!!!」とお願いして快くいただいてくるようになりましたチトビンボー？でも、初めてそれを言う時には勇気が要りましたことよだって甘いの大好きなんだもの・・・今では「はやてままさ～ん切れ端、冷蔵庫に入れておきますね」と切れ端貰いのポールポジションにつけておりますヨカッタヨカッター！こちらの切れ端、そのままいただいてももちろん美味しいのですがポロポロとしてチト食べにくい…ので時間がある時はこんな風にしていただいています。  　クリームごと細かくほぐして、刻んだラムレーズン、洋酒漬けのオレンジピール、ラム酒を加えてよく混ぜま～す　　　丸セルクルに取り出しやすいようにラップを敷いて詰め込みま～す以前に作って冷凍しておいたココアのビスキュイをかぶせま～す　　冷蔵庫でよく冷やしてひっくり返してセルクルから抜くと…こんな感じになりますよ～仕上げにココアを振って出来上がりねっちり濃厚、ラム酒たっぷりのチョコレートケーキの出現です量が少ないときにはトリュフくらいの大きさに丸めてラムボールとして楽しみますが今回は量が多いのでケーキ仕立てにしました簡単に捨てられちゃうものがこ～んなに美味しいケーキに変身しちゃうなんて…ケーキのリメイク、と～っても楽しいああ、でもお店も５月いっぱいで退職…ってことは切れ端も貰えなくなって、この味とも…お別れ…いや～ん・・・でもでもでも。これからは、自分のケーキで頑張っていきまする～5月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのアマンド･ポーラは　　こちらから　ちょっぴり頑張るのコースのシュトロイゼル・チーズトルテは　　こちらから　ご興味がありましたら覗いていってくださいね～

  2009年05月07日

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  こどもの日に…鯉のぼり(?)のケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます本日は子供の日～・・・ですが我が家は私一人で誰も居ませ～ん殿はお仕事で高萩へ（高速道路、混んでたかな～）若は部活の練習試合で笠間へそして姫は、若の送迎に付き合うと車酔いしてしまうため実家に置いていったら「このままおじいちゃんちにいる～」となりましたまぁ、いいんですけどね。一人でも。気を取り直して～先日行ったケーキ屋さんで子供の日用に作られたかわいいケーキを発見こののびのびとした時間を生かして再現してみることにしましたどんなケーキかというと…＜鯉のぼり（？）のケーキ＞です　バナナを芯にした細目のココアロールを作ってこれをクレープでさらにロールします。クリームは生クリームを使っています巻けたら半分に切って、小さい絞り袋(コルネ)に入れた生クリームとチョコで模様と目を書いて出来上がり～端の部分は尻尾らしくなるように、中にクリームを塗って縦にしてくっつけます。ちょっと寸詰まりではありますがこのバナナが鯉のぼりの口って感じでお気に入り目と目とが離れているのでかな～り間抜けなお顔に見えますがそれもまた愛嬌姫が見たら大喜びしてくれそうですあ、お皿にケーキと一緒に小さい兜の折り紙乗せたらかわいいかも…今から折ってみようかしら5月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのアマンド･ポーラは　　こちらから　ちょっぴり頑張るのコースのシュトロイゼル・チーズトルテは　　こちらから　ご興味がありましたら覗いてみてくださいね～ 

  2009年05月05日

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  特売イチゴで…イチゴのシブーストタルト♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます本日、こちら水戸の天気は快晴お洗濯し放題、お布団干し放題といった主婦にはとても嬉しいお天気ですさ～てさて昨日近所のスーパーへ朝一で行ってきましたお目当ては…　イチゴ　でございます小さいながらも４パックで５００円という破格値ですので張り切ってお買い物に行っちゃいましたよ～それにね、小ぶりのイチゴって実はお菓子作りに向いているんですケーキの上に飾るのにはちょっと小さいかもしれませんがムースなど、潰して混ぜ込むお菓子ですと色が濃く出てきれいに仕上がりますなので昨日はこのイチゴを使って＜イチゴのシブーストタルト＞　を作りました　　きゃ～写真下手すぎ…ピントが奥のお花に合っちゃいました…失礼タルト台は以前にお店で「割れちゃったから持って行っていいよ」といただいてきて冷凍しておいたものです～イチゴのシブーストクリーム、ベリーのピューレとイチゴを合わせたガルニチュール、生クリームとカスタードクリームを合わせたディプロマートクリーム、そしてタルトの構成になっております表面はグラニュー糖を振ってバーナーでキャラメリゼぱりぱりと香ばしく、このケーキのアクセントになっていると思います。カットすると中から甘酸っぱいガルニチュールがとろ～りと出てきて幸せ～…で、こちらのケーキなのですが実はレシピどおりの形ですとタルトの上にどっか～んと乗っている感じであんまりかわいくないなあ…ドーム型にして周りを生クリームとイチゴで飾ったらかわいいかもと思い変えてみたのですが・・・さすがにちょっとデコデコしすぎちゃったようです姫の喜ぶデコですね・・・次回はもうちょっとシンプルに、スタイリッシュに…（？）を目指しましょう5月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのアマンド･ポーラは　　こちらから　ちょっぴり頑張るのコースのシュトロイゼル・チーズトルテは　　こちらから　ご興味がありましたら覗いてみて下さいませ

  2009年05月01日

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  残った卵白で・・・フィナンシェ・ショコラ

  皆様、ご訪問ありがとうございますさて、こちら水戸の小中学校では家庭訪問なんていうものがただいま全盛期来月の学校もあるようなのですが、我が家の子供たちの学校は先週・今週が家庭訪問期間に当たります自分が子供のころの家庭訪問といえば「先生が来る！」というので母が花を飾ったり、いつもとは違った高級お菓子を買ってきたりと一大イベントでしたいざいざ自分が母の立場となってみると…やっぱり気になりますね～掃除をして片付けて花なんぞ飾ってみたりお菓子は召し上がってはいただけないのですが用意しないわけにもいきませんよね。なので今日は明日の家庭訪問に備えてお茶菓子作りをしました冷蔵庫に卵白が余っていたのでこれを消費するメニューで…そして先生だけじゃなくて、お友達にお礼に差し上げたいし…明日は仕事だから終わるまで持っていても痛まないもの・・・となるとやっぱり焼き菓子卵白だったらフィナンシェにしましょチョコ星人のお友達にもあげたいので、味はショコラにしました　型は小さな菊型で焼きましたフィナンシェ型で焼くよりかわいいと思いません袋がちょっと大きめでしたので2個ずつラッピングです。先生の分は、明日お皿にきれいに乗せれば・・・焼き上がりの数を数えていた食いしん坊の我が姫、残ったフィナンシェの数を数えて・・・でしたとさ5月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのアマンド･ポーラは　　こちらから　ちょっぴり頑張るのコースのシュトロイゼル・チーズトルテは　　こちらから　よろしくお願いいたします

  2009年04月26日

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  今日はスコーンを焼きました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日は若（長男）の中学の保護者会があったので行ってきました中3ともなると授業参観はみんな来ないだろうな～と行かなかったのですが実際にはたくさん見えていたようでびっくり私が中３の時なんて授業参観に来る親って少数派だったと思うのですが近年は皆さん熱心なご様子見習わなくては午前中は時間が空いていたので、昨日作れなかったスコーンを作りました１単位で６個分なのですがすぐなくなっちゃうし、フードプロセッサーで仕込んじゃうので３単位、１８個分で作りました　　スコーンなのに割れが無いとお思いの方、多いと思いますこちらのレシピは粉に対してバター、卵の分量が通常のレシピよりも多めなのです　･･･で、伸ばして重ねて抜いて･･･という作業は出来ませんムリ!!生地がべたべたに仕上がるので～形は悪いのですがバター、卵が多いので大変美味しいスコーンですお砂糖も多めなのでクリームやジャムを付けなくてもそのままパクパクいけちゃいます。今日はグラハム粉とラムレーズン、それからラムとブランデーにつけておいたオレンジピールを入れて焼き上げましたまわりさっくり、中しっとりで幸せ～オレンジピールはもっといれてもよかったかなグラハム粉はちょっと口に残るから、次は無しで作ってみよ～5月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのアマンド･ポーラは　　こちらから　ちょっぴり頑張るのコースのシュトロイゼル・チーズトルテは　　こちらから　お申し込み、お問い合わせお待ちしております

  2009年04月18日

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  お土産用のお菓子は･･･マカロン＆シュトロイゼルチーズトルテ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日はお友達のAちゃん宅でのお茶会にお呼ばれしましたAちゃん以外の方は初めてではないにしろ、あまり面識のない方ばかり･･･ドキドキ「緊張しなくて大丈夫だよ～」とのAちゃんの優しい言葉に誘われて今からお出かけですお茶会と分かっているのに手ぶらというのも寂しいので昨日のうちにお土産お菓子を作っておきましたまずはお教室の宣伝効果も狙って5月のメニューのシュトロイゼルチーズケーキ土台になるポロポロクッキーのシュトロイゼルは、こ～んな感じで生地が完成これの一部を15cm丸セルクルに敷いて･･･焼いて･･･チーズクリームを詰めたらまたシュトロイゼルを振って焼いて･･･　　完成～ん～～～～自然光じゃないと色が悪いけど･･･上々の焼け具合ですあとはちょっとつまめる物を現在私のお気に入りのラズベリーのマカロンに決定です食紅でピンク色に染めた生地にイタリアンメレンゲ入りのバタークリームを縁に沿って搾り出し中央の部分にお手製のラズベリージャムを乗せてサンドしています   クリームのまろやかさとラズベリージャムの酸味がとっても合う私のお気に入りのお味ですさ～てさて皆さんに喜んでいただけるかしらちょっぴりドキドキ、新しい出会いにワクワクしながらいってきま～す    5月のお教室メニューのご案内です気軽にお菓子のコースのアマンド･ポーラは　　こちらから　ちょっぴり頑張るのコースのシュトロイゼル・チーズトルテは　　こちらから　よろしくお願いいたします

  2009年04月15日

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  若のお誕生日のケーキは･･･フルーツケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます不定期更新もはなはだしい･･･と言うくらい久々の更新であります･･･と言うのも、5月から始めたお仕事が秋からほぼ毎日入ることになってしまいまして週末以外はケーキ屋入りびたり状態でありんす今月はバレンタイン、来月はホワイトデーとイベント目白押しでクリスマス以来の忙しさが待ち受けている模様･･･ああ恐ろしい･･･とか言いつつも毎日楽しんでいたりするのですがそうそう、先日初めてお店に出すプリンの仕込をさせていただけたんですちゃんとできて嬉しかったよ～＆一安心それからフルーツたっぷりのロールケーキ、こちらの仕上げもさせていただけましたシートスポンジを焼いたのはもちろんパティシエさんですが、その後の生クリーム塗り、フルーツ、巻きまでやらせていただけて超緊張でも何とか無事に巻けてよかったです～ほとんどは焼き菓子詰めたりセットを作ったり接客したり･･･でのような機会はありませんがそれでも大好きな洋菓子に囲まれてのお仕事は楽しいの一言ですさてさてそんなわけで自宅でのお菓子作りはすっかりご無沙汰しておりましたが先月２６日、若のお誕生日には久々に頑張りました若の今年のご希望は「フルーツいっぱいのデコレーションケーキ」フルーツいっぱいって言っても、メロンだのマンゴーだのの高級フルーツは使えないわよ～･･･で用意したのがこちらです画像が暗くなってしまったのと、ナッペの粗さが目立ちますがそこは目をつぶっていただいて勤めているお店では仕上げにフルーツにナパージュという艶出しを塗るんです透明ゼリーみたいなの。今までお家ケーキで艶出しを考えたことはなかったのですがお店で見ているとやっぱり塗った方がつやつやで綺麗ってことで寒天と同じ植物成分のアガーと言う凝固材を使って艶出ししてみました･･･が、お店のパティシエさんのようにはいきませんね～団子状になってしまったところもちょっとありますが塗ることでバナナの変色もちょっとの時間でしたら止められますし手間もそんなにかからないので今後はデコレーションケーキでは使っていこうと思いますさ～てさて次の更新はいつになることやら･･･の～んびりマイペースで進めていきま～す

  2008年02月02日

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  久々のお菓子uｐは･･･大好きなモンブランで♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますほぼ半年ぶりの日記でしょうか･･･ｱﾘｬﾘｬ先日、バイト先のケーキ屋さんから「冷凍してあるタルト台があるんだけど要ります？ちょっと古くなっちゃったんで店には出せないんだけど、家庭で食べる分にはまったく大丈夫だから」とのお言葉「要ります～!!!いただいちゃっていいんですか？嬉しい～」と大喜びでいただいてきたのは言うまでもありません15cmのタルト台、しかもアーモンドクリームも焼き込んであって後は上面を飾ればいいだけ。し・か・も～お店に出しているのとは違うレシピで簡単なモンブランのクリームの作り方を教えていただいちゃいました･･･で、完成したのがこちらでありんす＜茹で栗から･･･モンブラン＞いただいたタルト台にカスタードを厚めに塗り、渋皮煮の栗を刻んで乗せたのち大好きな生クリームを円錐型に塗りますその上から細めの星型口金でマロンクリームをぐ～るぐる絞り出し、粉糖でお化粧後、渋皮栗を飾って出来上がりマロンクリームは栗を皮ごとしつこ～く柔らかくなるまで茹でて茹で上がった栗を半分に切って中身をスプーンでほ～じほじこの時渋皮付近までコリコリ頑張ると渋みのあるクリームに、中程のみ使うと渋みのあまりないクリームになるようです。私はもったいないのでぎりぎりまで取っちゃいました。･･･っていってもここは姫に頑張ってもらったんですがちょっと渋すぎたかなほじりだした栗にカスタードクリーム加えながらフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌しますカスタードの量は栗の1/5～1/4くらいで。味をみて甘みが足りないようでしたらここで砂糖を加えてください。また、固さが足りないようでしたら生クリームを少量づつ加えて絞り出せる固さにします。マロンクリームを絞り出す時は、マロンクリーム、生クリームまで塗ったタルトとも冷蔵庫でよ～く冷やしてからにしましょうねクリームが崩れにくく、作業が楽になりますよちょっとピンボケになっちゃいましたが、断面図はこんな感じです「生クリームで胸焼けしそう～」という方は高さを低めにして見たり、カスタードの量を増やしたり。昨年作った渋皮栗のモンブランの時のように生クリームにカスタード合わせたクリームを使ってもいいかもしれません私は生クリーム大好きなので生クリームた～っぷりなんにしても自分の好みに合わせられる、それが手作りの良いところですよねさてさて5月から始めたケーキ屋さんでのアルバイト、色々ありますが楽しくやっております私は接客と、焼きあがった焼き菓子を袋に入れてシーラーで封をかける作業、焼き菓子の箱詰めセット作りがメインのお仕事ですケーキの飾りつけの作業もちょっぴりですがやらせていただいていますそして先日～初めてモンブランのクリーム塗りをやらせていただきましたま～るく綺麗にクリームを塗るのって難しい「上からマロンクリーム絞るからちょっとくらい（変でも）大丈夫ですから」とのお優しいお言葉をいただきつつ、もう一人のバイト仲間と悪戦苦闘途中で時間切れとなり、どんな感じに仕上がったかは見てこれませんでした。（「手直し大変だったかな～」と思うと怖くて翌日も仕上がりを聞けずじまい）これから5月くらいまではかなり忙しいそうで出勤日も増えました。皆さんの手助けになれるように一生懸命頑張るぞ～い！

  2007年11月04日

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  カウプレのお菓子セットのご紹介です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます眠いです･･･今日は若が鎌倉に遠足で４：３０起きでした･･･早起きが苦手な私にとってかなりつらい時間でしたが何とか寝坊もせずに送り出せましたお弁当がなかったのがせめてもの救いでしたさてさて先日のカウプレで見事２２２２２を踏んで下さったまささん、そしてお菓子がいっぱい出来たのでニアのエミリさんに図々しくも手作りスイーツを贈らせて頂きました「カウプレのお菓子をupして」というありがたいお言葉がありましたので、作ったものをupさせていただきますねとは言っても、いつもと似た様な物ばかりなのですが･･･まずはこれ　ラング･ド・シャクッキーとチョコチップマフィンマフィンはベーキングパウダーを変えてレシピをちょ～っといじったら食感が変わっちゃいました～以前のむっちりした感じじゃなくて市販の物に近くなった感じです。「ベーキングパウダーのメーカーによっても膨らみ方が変わる」（お菓子教室の先生談）んだそうです。それから　今回初兆戦の抹茶のポンポネットと定番のオレンジケーキお友達から抹茶をいただいたので作ってみましたが、ちょっと抹茶の風味が強すぎたかしら。続いて　ブラウニーとアマンド･ポーラ今度はちゃんと焼けましたよん箱に詰めて･･･せっかくキリ番を踏んでいただけたのでもう1品。中央にこれを乗せて発送ですこれもはじめてのチーズタルト。空焼きしたタルト台にクリームチーズのフィリングと、その上にカスタードクリームを流して焼き上げました･･･家での試作用の断面でも載せれば良かったですね以上、まささんへ贈らせて頂いたカウプレ品でした。エミリさんにはチーズタルトを除いた常温発送品を贈らせて頂きましたお二方ともとても喜んでくださって、ご自身のブログで素敵にご紹介して下さっています。喜んで下さっているご様子が伝わってきて、私もとても嬉しくなっちゃいましたどうもありがとうございました余談ですが･･･今日って雨の予報ですよね･･･若の学年、去年の東京遠足では嵐、卒業旅行も雨、そして中学初の遠足も雨･･･と遠足時の悪天候が続いていますどこかに雨女・雨男がいるに違いない･･･という結論であります・・・今日はこれからお仕事です張り切っていってきま～す

  2007年05月25日

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  マルグリットと紅茶のババロア

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日はこちらは午後から雨が降るという予報ですが･･･段々と曇ってまいりました今日の予報は当たりそうです昨日のお菓子教室では自家製オレンジピールをたっぷり入れたマルグリットと紅茶のババロアを作ってきました。＜マルグリットと紅茶のババロア＞　　　　「マルグリット」はイタリア語で「マーガレット」の意味で型の名前なのだとか。お菓子の中にはこのように型の名前がお菓子の名前になっているものも少なくないようです。中身はオレンジピール入りのバターケーキ焼いてから1日ほど寝かせた方がしっとりとして美味しくなります紅茶のババロアの方は本当は「カモミールのババロア」の予定だったのですがカモミールのお茶が手に入らなかったらしく･･･紅茶となりました固まってすぐにいただいたので口解けが素晴らしく、ホールでも食べられそうですこれからの季節、使用する生クリームは脂肪分の少ないものの方が良いでしょうというアドバイスもいただきましたババロア、ゼリー系ですが、いただくタイミングによってゼラチンの量を調整するとちょうど良い固さで美味しく食べられるとのことでした作って２～３時間でしたらレシピ通り、翌日食べたい場合には分量の７～８割ほどに減らすと良いそうですいい事聞いたわ～さてさてお菓子教室が終わって昨日の晩御飯です昨日のメインは久々のカレイの唐揚げ、若のリクエストです～冷蔵庫で一夜干しにしてから揚げたので、脂のハネもなく無事に（）出来上がりましたそれからマトウダイでフリッターに挑戦卵白1個に小麦粉大匙3、片栗粉大匙2を加えて衣を作り、一口大に切ったマトウダイをくぐらせて揚げました柔らかい天麩羅みたいな食感で子供受けしましたよそれからイカとレタスの炒め物に根菜とミミイカの煮物。フライパンに油をひき、ねぎ、生姜を炒めます。シメジもあったので入れちゃいました。前日の韓国風のタレを残ったゲソに絡ませておいた物に片栗粉を加えてフライパンに入れて炒めレタスも加えてしんなりするまで炒めたら塩と、粘り気が強いようでしたら水少々を加えて出来上がり。イカにまぶした片栗粉でレタスから出た水分が固まります。･･･が、時間を置くと画像のように更に水分が出てきてしまうので出来立てをいただくのが良いと思います煮物の方は前日の茹でミミイカを食べやすいように輪切りしにしてちくわ、根菜と一緒に薄味で煮たものです。ミミイカ、散々茹でてしまった後でしたのになかなかいいお味が出て、茹でていただくよりも煮物でいただく方が美味しいな～と思った私でした前日同様、蜆のお味噌汁を添えて晩御飯の完成で～す久々の手のひらサイズのカレイ、揚げると頭もカリカリ食べられて堪能させていただきました今日はこれから本田おさかなSHOPさんからいさり火セットが届きます大漁だといいのですが･･･旬のおさかな福袋！【送料無料】山陰の海からふるさとの味！いさり火セット【A】まずはお試しで...

  2007年05月15日

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  お友達に頼まれたお菓子たち♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますまたまたすっかりご無沙汰でございますお休みの間何をしていたかと言いますと･･･2箇所のショッピングモールにお買い物に行き中にあるゲームセンターに2日間も捕まってしまいました～戦利品はこちらです　　ちなみに一番右端のチロルチョコ＆キャンディは、一粒約100円もするプレミアものでございますさてさて連休前にお友達から嬉しい申し出がありました「実家に帰るのにはやてままのお菓子を持って行きたいので作って」と。「また頼みたいから･･･」と言ってなんとお金までいただけることに･･･ありがたや、ありがたや･･･彼女のご注文はチョコチップマフィン10個とオレンジパウンド。サービスしますよ～ってことで2種類プラスして詰め詰め　　　　・・・あり思ったより入りませんでしたことよ～なので後日この2つも贈りました　　キャラメルとくるみのマフィンとプレーンとクランベリーのスコーンですご家族にも喜んでいただけたとのことでとっても嬉しい～嬉しいことと言えば同じくお菓子がらみで嬉しいことがありました先日お菓子を持っていってもらったSちゃん、忘れん坊さんなのでいつもお菓子の感想のメールとかはありませんず～っと後になって「あの時のお菓子美味しかった～」と言ってくれるのがほとんどです。（あげる時にとても嬉しそうな顔をしてくれるので全然です）ところが先日のお菓子をあげた後、Sちゃんにしては珍しく「はやてまま～この前のお菓子ありがとう～。すごく助かったんだよ～」とご連絡あり。ん助かったなんでもお菓子ごと幼稚園のお迎えへいったSちゃん「おやつが足りなかった～」と拗ねているお友達にお菓子を分けてあげていたらあっちからもこっちからも子供たちの手が結局かなりのお子さんに配ることになったそうなのですが、そのことを通して役員さんのお母さん方と仲良くなれた～とのこと。実はSちゃんも今年は役員さんで、他の役員さんとお話したこともなかったのでかなり不安だったのですって。「はやてままのお菓子のおかげだよ～」なんて言われちゃって、ものすごく嬉しくなっちゃいました味を気に入ってもらえるのももちろん嬉しいけれど、私の作ったものが人を喜ばせたり、人とのつながりを助けたり（ちょっとオーバーかしら）そして人を励ますことが出来たり･･･。こういうときに言いようのない感動を覚えちゃうのです久々の日記でしたのに手前味噌なお話でスミマセンでしたこういう感動を忘れずに、これからもお菓子作りを続けていきたいな～と思っている私なのです

  2007年05月08日

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  お菓子教室で～フルーツタルトレットと2種のミックスフルーツゼリー♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますまたまた久しぶりの更新となってしまいました～お友達の皆様、遊びにいけずにすみませんきっと、きっと行かせていただきますからね～さてさて昨日はお菓子教室でしたメニューは＜フルーツタルトレットと2種のミックスゼリー＞タルトレットはタルトを一人分ずつの型で作った物ですサクサクのタルト台の上にカスタードクリーム、生クリーム、フルーツを乗せて最後は粉糖でお化粧このタルト台が今回かなり苦労しました～お教室の配合は美味しさを追求しているためつなぎが少なくてベタベタのもろもろ室温であっという間にべたついてしまって型に敷きこむどころじゃありませんしかも「薄い方が美味しい」とのご指導の下、生地をうす～く伸ばしたものですからお教室惨状に見舞われてしまいました･･･クーラーをかけて室温を下げ、冷蔵庫、冷凍庫を多用しながらの作業となり、見かねた先生も作業に参加してくださって何とか形にしましたよ～苦労した甲斐あってサクサクと美味しいタルト台が焼き上がりました「室温に気をつけて、生地の状態で冷蔵庫をきちんと使いながらやれば今日の半分の手間で出来るわよ」と先生はおっしゃって下さいましたが･･･ゼリーの方はアガーという寒天の仲間のゲル化剤を使いました。今回はグレープとレッドカラント（赤すぐり）のゼリーです角切りにしてからサイダーを注ぎました～ちょっと時間が経つとゼリーにたんさんの泡がくっついてゼリーが浮かんだり沈んだりしてきます見ていて楽しく、そして綺麗～子供なんか大喜びしそうですこれから暑くなった時のデザート、飲み物に最高ですね先日のご飯とお弁当、デザートの画像もあったりするのですがまたまたまとまりのない日記になってしますので今回はお菓子のみで終わりにしたいと思いますご飯はあとでまとめてupしま～す

  2007年04月24日

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  お菓子教室で･･･スノーストロベリー♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますすっかりサボり癖が付いてしまって毎日更新が出来ていませんいやはや･･･人間落ちる時は早いものでございます昨日はお菓子教室がありましたいつもは月曜日なのですが今回は先月先生の都合で振り替えになった分ですメニューはスノーストロベリーとアマンド･ポーラ＜スノーストロベリー＞ビスキュイ生地に苺クリームを挟んだホールケーキです以前に苺のシャルロットを作った時のように絞り袋で丸く生地を搾り出して焼きます。ビスキュイ生地のコツ、「後ほどup予定」なんて書いておきながらまだしていませんね･･･ごめんなさ～い余裕のある時にupしますので気長にお待ちくださいませ上面の周りに飾ってあるのはココナツメレンゲクッキーを砕いたものです。さくさくしてココナツの風味も美味しい～味もさることながらデコレのアクセントになっていますよね先生の感性、素晴らしいわ～そうそう先生の感性と言えば昨日のお教室で上面の苺を飾っている時のお話。食いしん坊の私たちはいかに苺をたくさん乗せるかに四苦八苦丸ごと乗せた隙間に1/4にカットした苺を外側に広げるように（わかりますか?)並べていたら･･･「ん～･･･こうして飾るとケーキが怒っているみたいに見えない」との先生のお言葉。言われて見れば、確かにさっきまでのコロンとかわいらしい感じが消えてしまっていますむ～んと考えて苺を内側に向けました「そうそうそういう感じ」と微笑んでいただけてホッと安心。（苺を減らさないあたり･･･）そんな経緯のあったデコレでした　昨日は同じお教室のお友達から嬉しい差し入れも届きましたよ～手作りベーグル先生のところでサンドとなりました。今ベーグルにはまっているのでと～っても嬉しい差し入れでしたお味のほうは･･･もちろん美味しかったですよ～もちもちの食感と、焼いた時の表面のパリパリの食感、最高でしたYさ～ん！ありがとう～そしてそして･･･先生もベーグルにはシナモン入りのミルクティー、ケーキにはローズティーと2種類の紅茶を用意してくださいました。　私は家ではコーヒー党なので紅茶はほとんどいただかないのですがお教室ではいつも紅茶が用意されます。味や香りにバラエティーがあって、紅茶もいいものだな～と最近思えるようになって来ました話は変わりますが･･･仲良しのSちゃんから凹み気味のメールが来ました「甘いもの用意しておくからお茶しにおいで。何がいい」と聞いたら「アマンド・ポーラとチーズケーキが食べたい･･･」アマンド･ポーラは前回あげた時に子供たちに食べられてしまって一粒しか口に入らなかったんですって。チーズケーキは「失敗続き、実験中のスフレでよければ･･･」ということで作りました。折角なので他にもいくつか　　　　相変わらずの見慣れた焼き菓子ばかりですみません･･･見ての通り、チーズケーキは上面が見事にバックリマフィンはお教室で習ったレシピで味はとってもいいのですが勢いがちょっと足りないのが気になるのです～左がチョコチップ入り、右はミックスベリー入り。ベリーの方は真ん中にもベリーが入っているので余計に勢いがありませんでも、ま、食べて美味しいのが一番改良(練習)の余地有りですが喜んで食べてくれて、た～くさんお土産に持って帰ってもらいましたそしたら･･･別のお友達からメールが「Sちゃんから慰めのお菓子のおすそ分けもらったよ～美味しかったよ～」と。いっぱい食べたいはずなのに、こうしてお裾分けしてしまう。そんなSちゃんを「いい奴だな～」と思ってまたせっせと貢ぐお菓子を作ってしまう私なのです次回のリクエストはチョコレート菓子自称「チョコ星人」のSちゃんなので、濃厚ショコラ・ムースにしようと思っていま～す最後に筍メニューのおまけを筍のコチュジャン煮ですちょっと甘めの和風の煮汁に途中でコチュジャンを足して作ります。レシピではオイスターソースも書いてあったのですが忘れちゃいましたこれまた新しい筍の食べ方で辛さと豚肉のコクが後を引きます。茹でた三つ葉の香りがまた良いのですご飯のおかずにもいいですが、お酒のアテに最高のようですよ～（殿談）

  2007年04月18日

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  春の香りをお届け♪桜餅のおすそ分け

  皆様、ご訪問ありがとうございます･･･本日はやや二日酔いであります朝に比べてやや良くなったもの、ちょっと頭痛がいたしますです夕べが久々の飲み会で、な～んと6時間半もしゃべって飲んで食べてしゃべって･･･を繰り返しておりました６時間半!!!我ながらこのパワーには驚きです。お店の閉店時間まで粘っちゃいました。お店の方、ゴメンナサイね～さてさて夕べはお友達のご主人がお店まで送ってくださるというのでお礼にとホイル饅頭を作ったわけですが時間もありましたし他のお友達にも差し上げようと、もう一品、和菓子をつくりました。＜桜餅（道明寺）＞桜餅には薄い生地で餡を巻いた関東風と、もち米で餡を包んだ関西風（道明寺）があります。私が子供の頃はほとんどのお店が関東風しか売っていなかったように思いますが今は道明寺も普通に売られるようになりました。子供の頃に関東風の桜餅作りに挑戦して失敗したこと、（白玉粉がなかったので小麦粉で作ったらエライものが出来てしまった)母が「桜餅は道明寺が好き」と言っていたことから、私が作るのは道明寺に落ち着きました電子レンジを使って簡単に出来ますので春になるといつも作ります一応手順をば･･･道明寺粉というもち米を蒸して乾かし割った商品が売られていますので、生地は電子レンジで簡単に作ることが出来ます　　色粉で薄ピンクにした水に道明寺粉を入れ、レンジにかけた後おいて蒸らし、砂糖を混ぜれば出来上がりです。色粉の量で桜餅の色が決まります。ちなみに粉の画像の色だと薄すぎました･･･下の写真の白い方の色です･･･餡も粉状になったものが売っており、砂糖、塩、水を入れてレンジにかければ漉し餡があっという間に出来ちゃいます出来た生地を当分にカットして丸めておいた餡をホイル饅頭と同じ要領で包み、塩抜きした桜の葉に乗せてくるめば出来上がり　　　春の香りいっぱいの桜餅の完成で～す材料はママの手作りパン屋さんで手に入りますので一応載せておきますね　　　　　　　道明寺粉 150g【季節限定】桜の葉　塩漬け　50枚追記今朝のこと。姫が「今日の朝ごはんサンドイッチが食べた～い」とのたもうた。私「みんないつもパン食べないから冷凍の食パンしかないよ」姫「それでいい～焼いて三角に切って。後はやるから」冷蔵庫からバターやらと苺ジャムやらを出しています。私「（苺ジャムサンドね～）」と確信していたのですが、姫の食べているものを見て目を疑いました･･･魚肉ソーセージまで入っておりましたのよ!!!「美味しいよ～ママも食べる」･･･こんな味覚に育てた覚えはないのですが･･･

  2007年03月11日

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  今日は飲み会！お持たせには・・・ホイル饅頭を♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます一昨日お友達とランチに行ったばっかりですが～今日はお友達と飲み会であります実は3週間くらい前に企画されていたのですが、皆様胃に来る風邪を引いてしまいまして･･･延期となりましたのだお友達のご主人がわざわざ我が家まで回って送っていてくださるとおっしゃるので手作り大好きなご主人のためにお土産をば作りました和菓子の材料がたっぷりありましたので、本日のお持たせは･･･＜ホイル饅頭＞一方にはこし餡を、もう一方には白餡にコーヒーを混ぜた餡を使っています。こんなお菓子、ありましたよね～どこか懐かしい味のする和菓子です。和菓子というよりは･･･和と洋のコラボレーションといった感じです。生地はバターをたっぷり使った生地で、べたつきますので冷蔵庫に入れながら作業します等分に分けてから冷蔵庫に入れ、５～６個分ずつ出しながらやると作業しやすいです。丸めた生地を餡を包みやすいように丸く伸ばしますが、べたつきますので･･･　ラップに挟んで潰しま～す打ち粉を使いながら予め丸めておいた餡を包んでいきます　片方の手で餡を押すようにしながら少しずつすぼめるようにして包み込みます綺麗に包めたらアルミホイルに乗せて包みま～す　この後オーブンで焼けば出来上がりですプレゼント用にラッピングをしま～す文字は姫が書きました ・・・あり？･････････「コーヒー」と「たまご」･････････まちがった～！！！この文字見て思い出しましたコーヒーは今回白餡に混ぜたのですが、本当は生地に混ぜ込むのでした～だから「コーヒー生地」と「たまご生地」になるのですよね･･･やっちゃった～ま、美味しいから良しとしますかでもこれだったら「コーヒー」と「こしあん」じゃないと、食べた人がビックリしますよねぇ･･･

  2007年03月10日

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  昨日はお出かけ♪プレゼントにはクッキーを♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます昨日は久々にお友達＆そのお姉さまとランチに行って来ましたこちらのお姉さま、以前に私にレストランのお仕事を紹介してくださった方です。私の作るお菓子を「美味しい～」と気に入って下さっている方なので折角なのでお土産を･･･と思い朝からお菓子作りです･･･が･･･冷蔵庫を開けて･･･ガーン!!!･･･卵がな～い卵なくして何が作れるってことで今回のお菓子はバターたっぷり、ホロホロの口解けの＜アマンド・ポーラ＞スノーボールと言ったほうが分かりやすいでしょうか仕上げに粉糖をたっぷりまぶしたクッキーです材料は薄力粉、アーモンドプードル、砂糖、バター、そして塩通常の2倍量の塩を使っています。薄力粉とアーモンドプードルを合わせた重量の３％、私はちょっぴり粗めの天然塩を使っていただいた時に舌に当たる塩の味をアクセントにしています卵を使っていないのでさっくさくのホロホロの出来上がりです作り方はとっても簡単バターを練って砂糖を数回に分けて加え、塩、アーモンドパウダーを入れて混ぜた後薄力粉を入れて一つにまとめます。細長く伸ばして端からカットしたものを丸めて天板に乗せて焼き、ぬくもりのあるうちに全体に粉糖をまぶせば出来上がりです焼き時間を入れても1時間ほどで出来てしまうお菓子なので、時間のないときには重宝しています。焼き上がりで～す白く仕上げたいので焼き色はつけないように焼き上げます焼き上がりはもろいので、そのままあら熱が取れるまでおいておいたほうが良さそうです。ホロホロの食感を損なわないために、混ぜる時は捏ねないように気をつけましょう粉糖に抹茶やフレーズパウダーを加えると、表情が変わって楽しいと思いますよ。今回はプレゼントなので袋に入れて･･･喜んでいただけて嬉しかったです～さてさて晩御飯はというと、夕べは殿がお仕事の集まりで「ご飯なし」でありました。なので子供中心でお肉たっぷり、でも簡単な肉野菜炒めにこれに冷奴で済ませようと思ったのですが、冷蔵庫にいさり火セットの残りで冷凍庫に入らない水カレイさんがいらっしゃいましたので煮付けることに大きくて肉厚、卵もたっぷり入っていましたよ～肉野菜炒めを子供たちのメインにしようと思って出したのに、こちらの煮付けがとても気に入った様子でお肉の方が残っちゃいましたそれから冷奴･･･上に乗っているのは前日の煮アナゴの煮こごりです。「コラーゲンたっぷりで煮こごりができる」とサイトで見つけましたので容器に入れて冷蔵庫に入れておいたら見事に固まりました口に入れるとすっと溶けてとっても美味しいのですがなんせ味が濃い･･･冷奴に乗せて美味しくいただけましたがまだまだ残っているのですよ何か良い利用法とかありませんか～ご存知の方いらっしゃいましたらコメントよろしくお願いいたします。本田お魚SHOPさんのオークション、終了しましたね～今回は無事落札であります来週の火曜日に発送の第一希望を出していますがこの季節、さて、いつ来ますことやら旬のおさかな福袋！【送料無料】山陰の海からふるさとの味！いさり火セット【A】まずはお試しで...

  2007年03月09日

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  友達に贈ったお菓子･･･

  皆様、ご訪問ありがとうございます今回は予定通りお菓子ネタでいきたいと思います土曜日に5年間お付き合いのあったお友達がお隣の県へとお引越しされました出発前にお会いしたのですが、思ったよりも準備が早く終わりゆっくりお話できなかったのが残念ですご近所友達を送るのはこれで3回目。皆さん私のお菓子作り好きを知っていて、いつも美味しく召し上がってくれていましたので出来る限りお別れのときに手作りのものを渡すようにしていますこんな時にいいのは･･･型崩れしにくくて、常温でも大丈夫なもの、日持ちするお菓子、ですね今回は次の4種にしましたまずはクグロフを2種類。　同じように見えますが左はネーブル＆清美オレンジのコンフィを加えたもの、右はキャラメル味となっていますキャラメルがちょっと少なくて「ほのかに」キャラメル味になっちゃいました･･･それからおなじみポンポネットとダコワーズを　ポンポネットはチョコ味のフィナンシェ生地です。焦がしバターでコクを出しています。右のダコワーズにはコーヒー味のバタークリームを挟みました家でいただく時はクリームを挟まないことが多いのですがこの日はちょっとおめかしですクグロフはカットして、ポンポネット、ダコワーズも包装して箱に入れて差し上げました　　喜んでもらえているといいな～向こうでも頑張ってね

  2007年03月04日

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  お菓子教室で作ってきたのは･･･苺のタルトとヨーグルトムース

  皆様、ご訪問ありがとうございます本田さんのオークション、終了しましたね～思ったよりも高値になり、お菓子教室行っている間に落札圏外終了となってしまいました来週用のお魚にって当て込んでいたのですが･･･困った困った今週もお魚を頼んでいないので、禁断症状が出て誰かさんのようにならないうちに(知る人は知っている･･･怒らないよね)対策をとりたいと思います今日は1ヶ月ぶりのお菓子教室でした作ってきたのは・・・＜苺のタルトとヨーグルトムース＞でございます苺のタルトは空焼きしたクッキー生地にカスタードクリームを乗せ、苺で飾っています。見栄えを良くする為と乾燥を防ぐために洋酒でのばしたジャムを塗っていま～すカスタードにコアントローを使っているのでほんのりオレンジ風味フルーツのタルトに合いますね。ヨーグルトムースはムースというよりもゼリーでした。「ムース」は「泡」という意味なのですが今回は何も泡立てていませんのでねヨーグルトとオレンジジュース、砂糖、レモン汁を混ぜて、溶かしたゼラチンを加えて冷やせば出来上がり、という超簡単デザートですオレンジとヨーグルトの酸味がさわやかなお菓子ですので、食後のデザートにはうってつけですしばらくお菓子から離れていましたが、久しぶりに作ってみるとやっぱりいいものです。好きなことをやっている時って幸せな気分になれますよね今週はお菓子作りの時間を少し持とうと思います明日は学校で役員の仕事があるため留守にします更新が出来ないかもしれませんが、ご了承くださいませ～

  2007年02月26日

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  キャラメルクリームのスワンシューでハートを・・・

  本日、２回目の日記であります昨日届いたいさり火セットが気になる方は　こちら　をクリックしてくださいねさてさて昨日はバレンタインでしたね。皆様いかが過ごされたでしょうか？楽しい時間を過ごされたことと思います。我が家のバレンタインスイーツは、チョコ関係なしであります。だって、殿も若も、チョコのお菓子よりも好きなものがあるのですものなので殿の大好きなキャラメルクリームを使ったシュークリームをアレンジしてスワンの形に仕上げてみました二羽合わせると･･･ちょうどハートの形になるでしょう？＜キャラメルクリームのスワンシュー＞ああ～!!!画像が暗めでスミマセン･･･綺麗に撮れるよう、日々精進いたします。スワンのシュー、首の部分だけS字に絞り出して作ります。絞り始めはちょっと力を入れて丸く、頭の部分になるように。それから竹串で嘴になるようにちょっと引っ張って焼成すれば、首の部分の完成です組み立ての手順をばご紹介いたします。半分に切ったシュー皮の下の部分にカスタードを入れます。その上にキャラメル味のクリームを最後が尻尾の形になるように絞り出し、首を挿しま～す。　上半分のシュー皮は、半分に切って先ほどの胴体に挿せばスワンの出来上がりです　簡単な一手間でかわいらしくなるので、是非とも挑戦してみてくださいね後ろにあるのは普通の生クリームと苺でデコレしたものです上からふんわり粉糖を振ってあります最初にご紹介した画像が殿用のもの。って言っても２人で食べましたこちらが若用に作ったものです二人ともキャラメルクリームが大好きなので、大喜びしてもらえましたちなみにこの後、みんなでお代わりいたしましたことよ

  2007年02月15日

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  息子のお誕生日ケーキは･･･苺のシャルロット♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます先日は息子の誕生日のお祝いのお言葉をたくさんいただきましてありがとうございました。やっとこ１２歳、中学に向けてアイドリング状態に入りました。さてさて。前回のブログにも載せました誕生日ケーキのパーツ、これですが、無事にケーキとなりました～今年の若のケーキは＜苺のシャルロット＞でございます「苺のババロアのケーキにして」との要望でしたが、ピンク色がありませんね～お楽しみケーキで、底の部分に仕込んであります上面はこれまた若のお望みの苺のゼリー、その下の白い部分はキルシュ（さくらんぼうのお酒）のムース、そしてビスキュイに隠れた部分に苺のババロアが入っておりますビスキュイの手順は後ほど改めてupさせていただくことにして、今回はシャルロットの組み立てを、画像満載でお送りしたいと思います。まずは前日のビスキュイのカットから。高さが３cmになるようにそろえて切ります。切れたら側面に立てて並べた後、丸く焼いたビスキュイを底に入れて。　　次に苺ババロアを用意して～底にちょっと広げたら半分にカットした苺を置いて、サイドのビスキュイの高さまで入れます。ババロアとムースの間にもビスキュイが来るように、少し小さめのビスキュイを乗せて固めます。　　間に挟むビスキュイに塗るシロップと、ゼリー用の苺のシロップ作り苺と砂糖、レモン汁を混ぜて少し置いて、レンジにかければ出来上がり出てきたシロップだけ使いました。ビスキュイに塗る分は、少量の水、キルシュを足して刷毛で塗り塗り。ちょっと量が少ないのですがこれ以上取っちゃうとゼリーの分がなくなっちゃうので我慢、我慢。　この上にキルシュのムースを入れて固めます。更にこの上に、先ほどのシロップから作ったゼリーを流して固めて、デコレーションすれば出来上がりサイドはこんな感じになります　仕上げに誕生日プレートチョコとリボンで飾って完璧～カットすると･･･こんな風に苺のババロアが顔を出します家族みんな大満足若からは「思っていた以上のケーキだよ～これ以上のケーキってもう作れないんじゃない？」とのお言葉をそうねえ。これ以上となると私の技量では難しいかもでも大喜びしてもらえて、改めて作る喜びを実感したのでした今回みたいにじっくりと一台仕上げることに喜びを感じた私。リクエストしてもらって、それに沿うようにあれこれ考えて･･･。出来上がったものを喜んでくれる顔を見ることの出来る嬉しさ。以前に勤めていたお店では大量のケーキを作るため、忘れてしまっていた気持ちです私の通うお菓子教室の先生は、教室の運営と同時にケーキ屋さんも経営なさっていらっしゃるのですが先日のお教室でこんなことをおっしゃいました。「私たちにとっては１００個の中の１個、１％の失敗作でも、それを買っていかれるお客様にとってはそのケーキが１００％なのよ。だから最後まで気を抜いてはいけないの。」先生のケーキ屋さんは種類はそんなに多くないし、数もそんなに出していません。デコレーションも今時って感じでもありません。（ごめんなさい）でもとっても優しい味がするのですこの心構えあればこそ、当たり前のことですが胸に深く残ったお言葉なのでした

  2007年01月27日

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  先日のおやつはココット型でベリーを焼きました～＆昨日の晩御飯もupです

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日の茨城は激寒でございます。灯油が切れそうなので灯油を買いに出ましたが、あまりの寒さに睡魔が襲って参りました･･･（大げさな）さてさて、先日ガレット・デ・ロアを作った時の残りの生地で苺のパイ菓子、苺の小菓子で残ったカスタードクリームを使って洋ナシのタルトを作りましたが今度はタルトに入れたクレーム・フランジパーヌが残ってしまったんですね～日持ちもしませんので急遽、こんなお菓子にしておやつにいただいちゃいました。今頃のupです＜ベリーのココット＞底にクレームフランジパーヌを敷いた上に冷凍のベリー類をのせ、冷凍しておいたクラムをかけて焼きましたクラムというのはぽろぽろに作ったクッキー生地のようなものでこれを振りかけて焼くとカリカリの歯ざわりがとても楽しいのです。以前に多めに作って冷凍しておいたものです　　残り物＆冷凍保存物がありましたので入れる、並べる、焼くのスリーステップで完成ですクラムの隙間から染み出てきたベリーの果汁が食欲をそそります　ピンボケになっちゃいました焼き上がりをちょっと冷まして、温かいうちにいただきま～すクリームがちょっと甘すぎたのですがベリーの酸味とのバランスがよく、美味しかったです～上に振りかけたクラムもカリカリといい感じ。3個しか出来なかったので殿には内緒で食べちゃいました～クッキー生地やタルト台。多めに作って冷凍庫で保存しておくと、次回ちょっと楽が出来ますよついでに昨日の晩御飯です。大好きな和食！以前に市場で見つけた一盛り（17匹ありました）500円のえぼ鯛、開きにして冷凍庫で保存しておいたものです。（盛り付けの向きが逆でした～）それから以前に作ってこれまた冷凍しておいた鶏団子を大根、人参と一緒に醤油、砂糖、みりんと一緒に出汁で煮たもの。お豆腐やさんで購入した湯葉のしぐれ煮（山椒風味ですごく美味しい）、冷奴、ほうれん草のお浸しです。お豆腐やさんは訪問販売？で、毎週月曜日に車で家まで来てくれます。お豆腐や油揚げも美味しいのですが、一緒に持ってきてくださるお惣菜が美味しいのです。湯葉のしぐれ煮は初めて買ったのですが生姜と山椒の風味がきいて、とっても美味しかったです。作り方教えてくれないかしら･･･

  2007年01月17日

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  洋ナシのタルト･･･余ったカスタードクリームでクリーム・フランジパーヌ

  皆様、ご訪問ありがとうございます本日、2度目となる更新であります先日作りました苺の小菓子、その際にカスタードクリームが余りまして．．．日持ちするクリームでもありませんし、冷凍できるわけでもない．．．どうしようかな～と思い、タルトの焼きこむクリームにすることにしましたこれなら1日経ったカスタードでも火を通すから安心ですものアーモンドクリームとカスタードクリームを２：１の割合で混ぜて、クレーム・フランジパーヌにして使いました＜洋ナシのタルト＞タルトに焼きこんであるクリームはアーモンドクリームが多いかと思いますが、フランジパーヌを使うと滑らかさが増しますタルト生地はこれまたフードプロセッサーを使いました。角切りにして冷やしておいたバターを振るっておいた粉類とあわせて、細かくなるまでまぜます。さらさらになったら卵黄と水を加えて更に混ぜていくと．．．　　最初はさらさらで「こんなのでまとまるの～！」てな感じですが、最終的にはこんなに綺麗に一まとまりになります　冷蔵庫で30分ほど冷やしてから伸ばし、型に敷きこんで空焼きその後クリームを詰め、スライスした洋ナシを飾って焼き上げま～す焼き上がりにジャムを塗ったものですお教室では「味のアクセントになるからジャムはたっぷり」と教えていただきましたがなんせ在庫がなく．．．洋ナシの上だけ塗っております。その後完全に冷めてから、食べる直前に粉糖と軽く焼いたスライスアーモンドでお化粧をそうそう、気が付きました？中心部はリンゴのタルトの時みたいにお花の形にしてみたのですえへへ．．．綺麗でしょ？追記さてさて、今回お花なんぞを飾ってみたのですが子供たちからはクレームの嵐「きれい～でもお花かわいそう～」「パパに怒られるよ～（殿がお世話しているお花なので）」かわいそうだからもう一輪飾るのは止めたのよ食べられない部分にはほとんど興味を示さないわが家族なのでした～。（だからお刺身のあしらいもない時が多いの～）あ、殿には怒られませんでしたことよ

  2007年01月13日

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  パイ生地の残りを使って･･･小菓子を♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます昨日は日記でも書きましたように、先日作りました「ガレット・デ・ロア」のフィユタージュの残りを使って小さなパイ菓子を作ってみました残ったパイ生地を伸ばして菊型で抜き、薄く焼き上げた後それを土台にしてケーキに仕上げました。＜小さな苺のパイ菓子＞さてさて。まずはパイ生地ですが･･･二番生地といってもまだまだ良く膨らみます～このままで土台にするにはバランスが悪いのでクラ～ッシュ!!!これ以上膨らみそうにないな～という辺りで天板等で押しつぶしますこうすると薄いけれど密になったパイの層が楽しめるというわけでありますもう少し焼いて冷ました後、カスタードクリームを塗り、苺を乗せ、生クリームを絞り･･･カットした苺を飾って粉糖を茶漉しを通して振り掛ければ出来上がり～いかがでしょう？苺の酸味がさわやかでとても美味しいですよ･･･で、今度はカスタードクリームが残っちゃいました～捨てるか、何か作るか、舐めるか、思案中でございます追記ちなみにこちらのお菓子を９個作りました帰ってきた姫が見つけて、叫ぶわ、踊るわで大喜びふと、数を数えだして･･･「９個だ～一人２個ずつだと１個余っちゃうよ～（自分の口に入らないことは分かっている）どうして１２個作ってくれなかったの～そうすれば３個ずつ食べられたのに～」と、抗議の嵐･･･割り算まだ習っていないくせに、こういう計算は速いのよね～

  2007年01月12日

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  1月6日のお菓子･･･ガレット・デ・ロア♪

  皆様、お久しぶりです。久々の更新になります。冬休み＆お正月のだらだらモードからなかなか脱出することが出来ず、ここまで来てしまいました今日は1月6日、キリスト教の祭日で云われるところの「公現祭」であります。人としてこの世に現れたイエス・キリストが神性を人々の前で表したことを記念する日なのだとか。フランスではこの日に「ガレット・デ・ロア」というお菓子を食べる習慣があるそうです。＜ガレット・デ・ロア＞折りパイ生地を使ったパイ菓子です。中にはクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を詰めて焼きました表面には曲線を描いたり、葉っぱの形を描くことが多いようです私は曲線で･･･ぐ～るぐる折りパイ生地を作ったのは今回が初めてちゃんと浮くかどうか心配でしたがうまくいきました～機会がありましたらコツなどを含めて折りパイ生地の作り方をupしたいと思います。さてさて、今回。上にかぶせる生地をちょっと大きくしたら歪んでしまってその歪みが最後まで残ってしまったのですが･･･　初めてにしては大成功!!!大満足でありますさて、このお菓子、日本語に訳すと「王様のお菓子」だそうで、作るときにフェーブといわれる陶器の人形を入れます。上には王冠を飾って･･･。食べる時にこの人形が入っていた人はその日一日王様になれるのだとか（その年がいい年になるとの説もあり）楽しいので我が家でも入れてみました～（冠は無かったのでナシです）当てたのは･･･誰だと思います？姫でした～「小さい順に」選ばせたらよくよく吟味しての当選？であります満面の笑み、良かったね～若は隣で大喜びする姫を横目に、「あ～良かった！これで中に人形入ってるか気にしないで食べられる！」と、負け惜しみ？を言っておりましたが･･･

  2007年01月06日

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  雪の結晶付のクリスマスケーキ♪

  MERRY　CHRISTMAS!!!皆様、今宵はクリスマスイブですねご家族、お友達、大切な人･･･どなたとお過ごしでしょうか。楽しい時間を過ごされていることと思います我が家は家族で自宅でのクリスマスであります毎年恒例、ケーキは家族の希望を取り入れて私が作っています。今年の要望は殿から「缶詰みかんと黄桃入れて」若から「苺もはさんで」姫から「」みかんと黄桃と苺･･･ってことはスポンジを4枚に切ってはさめばいいのね缶詰?!と思う方もいらっしゃるでしょうが、苺のみで作るより味に変化が出て、それにみかんの酸味も加わってさっぱりといただけるのですよなので家族のお気に入りなのです今年はアイシングで雪の結晶を作って乗せてみました出来上がったケーキは･･･こちらで～す絞り袋に残った生クリーム、姫の指にくるりん若の指にもくるくるりん二人とも幸せそうにパクりん片付けながらもう一度姫のお口にくるくるりん大喜び子供ってホントにかわいいご飯は後ほどupするとして、ケーキの断面図はこちら～　　食べ終わって殿が一言。「時間かけて作っても食う時は5分かからないな～」そりゃね、「６口で食べちゃった」ら５分もかからないよね～でも「旨いな～。いくらでも食べられるな～」って言って食べてくれたからいいのだ今年のケーキは大成功来年はどんなのにしようかな～12月25日編集分ですクリームについての質問がありましたので塗り方についてこちらに記載させていただきます1台仕上げるのに400ccのクリームを使っていますクリームは砂糖を加えて全量をゆるめ（上面に乗せたときにぽってりとたまるくらい）に泡立て、一部、周りを塗るためにとっておき（１とします）、残りは硬く泡立てます（２とします）。絞り袋に入れるときよりは柔らか目がいいのですが、柔らかすぎると組み立てている時にデコレーションの重みではみ出てきてしまうことがあるので気をつけてください２のクリームをサンドしながらケーキを組み立てて、下塗りとして2のクリームを全体に薄く塗り、凹凸を無くしたり、ケーキくずを落ち着かせたりします。その後1のクリームを上面に乗せ、パレットナイフで上面をきれいにならし、側面に落ちたクリームで周りを整えます。何度もなでるとクリームがざらついてしまうので一気にいきましょう回転台があるとやりやすいですよ～2のクリームの硬さを確認し、泡立てたときに筋が残るくらいになったら絞り袋に入れてデコレーションしましょう何度かやっているうちにクリームの硬さの具合が分かってくるようになると思います一度の失敗であきらめずに再チャレ～～ンジ何事もこの精神が大事ですよね～

  2006年12月24日

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  本日は･･・とろとろプリン（キャラメル味）とフロランタン♪

  皆様、大変お久しぶりでございます実は私、KOTATSUという魔物に取り付かれてしまいまして･･･このKOTATSU、人に取り付くとホンワカととてもいい気持ちにさせ、やる気を失わせてうだうだ、だらだらと日々を過ごさせてしまうという恐ろしい魔物でございます本日、「生クリームが腐る～～～」という思いに駆られ、一時的にではありますがこの魔物の呪縛から抜け出し、お菓子作りに精を出した次第であります作ったのは2品。生クリーム100cc使うとろとろプリン（キャラメル味)と50cc使うフロランタン。フロランタンにはオレンジピールを細かく刻んでスライスアーモンドに混ぜてあります。歯にくっつくのですが、アクセントになって美味しいのですよ～　　手順は･･･魔物の魔力が残っているようで･･･upする気力がありませぬ～この2品はしょっちゅう作るので、またの機会に手順をupしたいと思います。でもせっかくなので1点ずつ。とろとろプリンは特にキャラメルを作って生地に入れているわけではありません。下のカラメルを少しゆるめに作っておくと、生地を流し込んだ時にうまく混ざってキャラメル味になるのです最初に作った時ははっきり言って普通のとろとろプリンの失敗作だったのですが食べてみたらとっても美味しい!!!キャラメル好きな私の定番となりましたカラメルは少し苦めに、生地にラム酒をちょっと混ぜると激ウマですフロランタンは、生地を伸ばすときに厚めのビニール袋に生地を入れて、ビニール袋を天板の大きさに折って伸ばすと楽チンです。天板の大きさにきれいに伸びたら一度冷蔵庫で生地を冷やしてからビニールを切り開いてオーブンペーパーを敷いた天板に乗せましょうさてさて、気が付けばもうすぐクリスマスではありませぬか!!!う～ん･･･クリスマスのメニューどうしようかな･･･どんなケーキにするかも決まってないし。とりあえずこのボケた頭を何とかしなくちゃね･･･とか言いつつ、またもKOTATSUの魔力に捕まってしまっている私なのであります～　　いつもいらしてくださっている皆様にご報告です先日腰を痛めましてから色々と考えた結果、レストランでのお仕事を辞めることにいたしました。筋力的に無理があるなあと感じましたので。なので仕事としてのお菓子作りはなくなりますが、大好きなお菓子作りはお教室で、自宅でともちろん続けていくつもりです。仕事のことではたくさんの励ましをいただきましてありがとうございました。しばらくは自宅でのんびりしますではでは･･･

  2006年12月21日

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  お菓子教室でクリスマスランチメニュー!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございます毎日毎日冷え込んでおりますが、体調を崩されないようにお気をつけくださいね昨日はお菓子教室で、単発講習がありました単発講習というのは普段のお教室とは別に、先生が予定してくださったメニューから自分が習いたいな～と思うメニューを選んで講習を受ける、というものです。先生のお教室は色々なクラスがあるのでこの単発講習は知らない方々とごちゃ混ぜ。先着順に席が埋まっていきます。12月の単発講習は、クリスマスメニューに使えるものがいっぱい私も2つほど受けることにしました。そして昨日はその1回目。メニューは＜シュトーレン、荒挽き肉のキャセロール、ラズベリーのソルベ＞でしたこれらすべてをフードプロセッサーを使ってお手軽に作っていきます。３～４時間の間にこれらすべてを完成させ、試食もするので、今回は先生の手順を見たうえで一部生徒たちが手を出す･･･という具合で進んでいきました。まず焼きあがったのはこちらキャセロールお肉は塊肉をフードプロセッサーで荒い挽肉にし、そこに同じくフードプロセッサーで刻んでおいた玉ねぎ、食パンを砕いた生パン粉、調味料にスパイスを入れお肉部分は完成この上にスライスしたトマト、ナス（オリーブオイルを通したもの）を彩りよく並べ、ホワイトソースとチーズを乗せて焼き上げます次に焼きあがってきたのがシュトーレンバター、卵がたっぷり入ったリッチな生地に、アルコールに漬けておいたフルーツがたっぷり入っています。表面にはバターを塗って、アイシングを塗っています。このパンの本場、ドイツでは、クリスマスの4週間前に焼き、これを薄く切って少しずつ食べながらクリスマス迎えるのだとか。なので日持ちがするように表面全体をアイシングで覆うらしいのですが（中に入れる洋酒漬けのフルーツも日持ちに一役かっているようです）今回はアイシングをかけたのは上面のみ。すぐに食べちゃいますから～シュトーレンの正式名称は　クリスト・シュトーレン　だそうで、「キリストのゆりかご」という意味があるそうです。キリストの生まれた納屋の干草のベッドをイメージして作られたパンとのことでした。そして最後にソルベこちらもフードプロセッサーに材料を次々に入れて混ぜ、凍らせたものを再びフードプロセッサーにかけてふわっとさせて完成ですお待ちかねの試食タ～イムキャセロールはとってもジューシーでビックリ簡単なのに豪華だし、子供のクリスマスパーティーのメニューにぴったりですシュトーレンはフルーツたっぷりでパンというよりフルーツケーキというくらいリッチな味わいでした。表面にかけたアイシングも「甘そうだな～」と思っていたのですがパンとのバランスが良くて美味しくいただけちゃいましたソルベはなんと言ってもなめらか～口に入れるとすっと溶けていってベリーの酸味が残ります。「今回は重たいメニューなのでデザートはさっぱりいただけるソルベにしました」って先生がおっしゃっていましたがまさにぴったりメニュー全体のバランスを考えるのも大切なのですね。今回のメニューではシュトーレンが生地の状態を見極めるのが難しそうできれいに作れるかどうか不安があるのですが･･･そこは食い気に勝るものなし！！！ということで、材料を調達してまいりましたお友達呼んで、クリスマスパーティーがしたくなっちゃったな･･････って、だったらお掃除しなくちゃ～

  2006年12月05日

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  復習したのに･･･シフォン失敗～(>_<)

  皆様、ご訪問ありがとうございます昨日の予告の通り、今日はお菓子教室の復習！ってことでプレーンシフォンに挑戦しました．．．で、失敗しちゃいました～教えていただいた作り方ではかなり混ぜる!!!今までシフォンケーキは泡が消えるのが恐くて混ぜすぎないように気をつけていたのですが今回は頑張って(?)混ぜました～！大丈夫なの?ってくらい。生地の出来も良さそうだったし、生地量もお教室でやったときと同じ位になったので「うん。上出来！」とオーブンに入れたら．．．膨らむ、膨らむ．．．膨らみすぎだ～～～混ぜたりないと膨らみすぎて、冷めた時に膨らみすぎた部分が縮んで目が詰まってしまうのだとか焼き上がりはとっても美味しそうなのに・・・（ってか味はいいです･･･）　　　切ってみると、やっぱり下の方の目が詰まっちゃってました～おまけにきめが粗くて明らかに混ぜ足りませんしかもふわふわなのはいいけど、弾力が足りない・・・・・・リベンジ!!!・・・しばらくシフォンに燃える日々が続く模様・・・若から優しい一言が･･･「ふわふわともちもちが1個で味わえていいじゃない！美味しいよ」母はこの言葉に慰められながらまた次に挑戦するのです

  2006年11月28日

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  お菓子教室で･･･シフォンケーキとアマンドサブレ（フロランタン）

  皆様、ご訪問ありがとうございます腰を痛めてからブログの更新が滞り、久々の更新であります。腰のほうはもう痛みもなく、重いものを持ったり急な動きをしなければ大丈夫そうですご心配をおかけしましたさてさて、今日は2週間ぶりのお菓子教室でした本日のメニューは＜シフォンケーキとアマンドサブレ＞アマンドサブレと聞いて、「アーモンドたっぷりのサブレ？」と思っておりましたが、いざ習ってみるとフロランタンでした私の大好物！家でも何度か作ったことがありましたが、天板への生地の敷き方、上面にかける飴の煮詰め具合の見極め方法など、手軽にきれいに作るやり方を教えてもらえました！やっぱり為になりますね～　　シフォンは先生がデモでオレンジシフォンを作ってくれた後、二手に分かれて紅茶シフォンとプレーンシフォンを作りました。写真に載っている試食用はオレンジシフォンです。紅茶とプレーンは撮るの忘れちゃいました～それにしても、今まで習ったお菓子、いったいいくつ復習したのでしょう？分からなければ電話でも、先生のお宅ででも教えていただけるというのに。基礎編もほぼ終了なので、これから一気に復習したいと思います　　追記和食好きな我が家は今日のお夕飯も和食･･･で、またもやメインがノドクロだったりしますその食卓での会話です。姫「わ～い！ノドクロだ～プルプルしてて美味しい～」とあっという間に一匹完食。若「美味しいよね～。お母さんの一番好きな魚ってノドクロ？」私「う～ん･･･どうかなぁ。全部の魚から選ぶとなると･･･」若「干物だったら一番？」私「そうだね～。でもね、このノドクロって小さいやつで、ホントはもっと大きいんだよ。値段も何千円とかになっちゃうから買えないけど～。脂ももっとのりのりで、大きいの食べてる人は“小さいのなんて”って思うのかもね～。」若「え～!!!じゃあ、大きいの食べちゃったら小さいのが美味しくなくなって高いノドクロ買い続けて貧乏になっちゃうじゃん！」私「･･･」若「何千円も出して大きいの一匹買うなら小さいのいっぱい食べられるほうがいいな～」私「･･･」

  2006年11月27日

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  お菓子教室で･･･ベリーのマフィンと抹茶のババロア

  皆様、ご訪問ありがとうございます先日のぎっくり腰騒動から3日目となりまして、腰の痛みもだいぶ落ち着いてきました。たくさんの方からご心配のコメントをいただきましてありがとうございましたさて、痛みが落ち着いてきたとはいえまだまだ動き回ってはいけない身であります。時間がた～っぷりあるのに、お菓子も作れなきゃ魚も捌けない･･･っていうかその前に買い物に行けない!!!軟禁状態で暇を持て余しておりますなので先日のお菓子教室のメニューのupをすることにしました先日のメニューは＜ベリーのマフィンと抹茶のババロア＞ですババロアは以前にも習っているのですが、今回はそのアレンジ版。このお教室で習うババロアは、ねっとりと舌に絡みつくような食感が最大の特徴でしょうか。とっても美味しい!!!のです。それまで自分の作っていたババロアが、バニラ味のムースだったんだなと思いました。生クリームを泡立てすぎていたようで･･･ババロアを習った時に、家に帰り早速作ってみましたがまたもやムースになってしまったので、今回は、生クリームの泡立て加減をしっかり見てきました液体だけど、とろみがある！この状態がベストのようですこちらは先生がデモで作ってくださったもの。上面を生クリームと抹茶で飾っています。こうして出されると、ぐっとおしゃれになりますよねそしてベリーのマフィン。こちらのマフィンには冷凍のブルーベリーとラズベリーがたっぷり入っています。市販のものほど甘すぎず、しっとりとしていていくつでも食べられそうです。ベリーのさわやかな香りも素晴らしく、酸味が苦手な姫も「いい匂～い」と喜んで食べておりましたベリーは生地には混ぜ込まず、生地を半分型に入れた時と生地を入れ終わったときに分けて乗せて焼き上げました。ラズベリーといえば、その後もちまちまと我が家の庭に実がなっております。ちょっとほおって置くと、小さい虫が実に入り込んでいてひい～～～～～！！！ってことになるのですが、きれいなものは取った都度、冷凍してあります腰が治ったら、冷凍庫のラズベリーを引っ張り出して、美味しいマフィンを焼こうっとそして最後に･･･先日作ったアップルポテトパイ、パイ生地もポテト生地も余ったので小さい型でポテトパイを作りました。リンゴが入っていないのでちょっとボケた味。表面の杏ジャムをたっぷり塗ったほうが、味のバランスがよかったようです･･･

  2006年11月16日

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  アップルポテトパイ作りました♪

  ご訪問ありがとうございます近頃更新おサボり気味の私であります画像も色々と溜まっちゃったのですが、本日は昨日作ったお菓子をupすることにしました＜アップルポテトパイ＞本当は先日お教室で習ったりんごのタルトを作ろうと思ったのですが3個あったはずのリンゴがいつの間にか1個に!!!フィリングが足りないので急遽、冷凍庫から先日の焼き芋を引っ張り出しアップルポテトパイとすることにしました練りパイ生地に柔らかめのスイートポテト、煮リンゴを乗せて蓋をして焼いたものです＠フィリングの用意＠煮リンゴリンゴは8つのくし型に切ってから薄切りにして、砂糖、レモン汁と煮ておきますタオルの上にキッチンペーパーを載せたものの上で汁気をしっかり切っておきましょう。スイートポテト普段よりも柔らかめの仕上がりとなるように生クリーム、あるいは牛乳で調整してください。お好みで構いませんが、あまり硬いとパイ生地に広げにくいです。甘さはリンゴの味が引き立つように控えめがよろしいかと･･･使った生地は以前に紹介しましたキッシュロレーヌの時の練りパイ生地です。半分の量で作れますので、出来上がった生地をナイフで半分にして残りは冷凍庫or冷蔵庫で保存しましょう。今回は蓋をして層をしっかり出したかったので、パイ皿(18cm)を使いました。型より大きめに伸ばした生地を型にかぶせ、密着させてください。はみ出た部分はそのままにして、フィリングを詰めていきます。ポテト、リンゴの順番で乗せてくださいね。逆だとリンゴの汁気をパイ生地が吸ってしまうので、しけり易くなります。　　順番を間違えてしまったので型に合わせて切り取られていますあとあと面倒なことになるので、やらないほうがいいですよ端の部分に糊代わりに卵白を刷毛で塗って、また生地をかぶせて蓋をして、密着させたらナイフを使って余分を切り取って下さい。きれいな切り口にならないと層が持ち上がらずに潰れてしまいますので気をつけて。上下の生地をきちんと密着させるために、フォークで端を押さえてくださいませ。少量の水を加えた卵黄を塗って･･･薄めすぎて流れちゃいましたね切り口に卵黄が付くと層が持ち上がりにくくなりますので気をつけてください！生地の端っこが余るので、葉っぱの形にして乗せて焼き上げました竹串でところどころに空気穴を開けてくださいね　　なかなか焼き色が付きませんでしたが･･･焼けました～きちんと層が出来たようで成功です良かった良かった！生地は3mmくらいに伸ばして使ったのでだいぶ浮いてくれましたねうれしい～仕上げはお湯少々を加えてゆるくした杏ジャムを塗っています上のお飾りは焼き縮みするので大きめに作ったほうが良さそうです。蓋の部分も･･･実は順番間違えて、蓋の大きさに切ってからかぶせたため少し小さくなってしまい、引っ張って端を合わせて焼いたら･･･ちょっぴり縮んじゃいました生地は引っ張らないように！が鉄則です今回は18cmのパイ皿で小さめのリンゴを1個使いましたが、これではちょっと少なかったですポテトの部分が多いと重くなるので、ポテトは薄め、リンゴたっぷりが美味しいと思いますよでもね、手作りのいいところ、それは･･･自分好みの味に出来ること！なのですだから「ポテト好き～いっぱい入れたい！」と思えばポテトをたくさん入れればいいし、「リンゴの甘酸っぱいのが好き～」でしたら、リンゴをたくさん入れればいいのです。生地は冷凍生地でもOKなので、皆さん、今年は自分好みの味目指して頑張ってみませんか？

  2006年11月13日

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