19番の独り言

[クッキングパパ] カテゴリの記事

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  つるしこ万歳：讃岐うどんのぶっかけ！！

  今日は暑いっすねぇ。午後から風が強くなってきたけど午前中は本当に暑くて、娘を公園に連れて行ったときも皆半そでで遊んでました。昨日の夜は寒かったのにねぇ。やっぱり暑い日には冷たいうどんだろう、と言う事で昨日到着したばかりの亀城庵さんのぶっかけうどんを作りました。まあ作り方を書くまでもないけど茹でて大根おろしと味一ネギと生姜と揚げ玉を載せて添付の出汁をかけてぐちゃぐちゃに混ぜて一気に食べる。ちなみに載っているのはじゃこ天ね。讃岐うどんにはじゃこ天でしょう(笑)いやはやいつ食っても美味い。実は娘は今日が亀城庵さんデビューだったんだけど、信じられない勢いでがつがつ食っていました。よっぽど美味しかったみたい。こりゃ今度はもっとあげないとかな？生協で買ったじゃこ天も美味い。以前に松山に旅行に行った時から夫婦で好物なんだよね。あーやっぱり讃岐うどんのつるしこは最高～～♪今日のランチもまいう～でした。夜は久々のロールキャベツ！！こっちも楽しみぃぃ。

  2006.04.30

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  焼きビーフン

  昨晩は我家は餃子でした。(写真がうまくとれないのでアップはなし）餃子の材料のにらとスープ用に使用したもやしが残っていたので何か使えるものは？？？と考え、焼きビーフンを作ることに。材料は豚挽肉、もやし、にら、にんじん、卵。味付けは胡椒、醤油、オイスターソース、中華スープの素、ごま油、お酒。麺麺命の我が娘も一緒に食べるので味付けはちょっと薄め。正直塩一つまみと醤油かナンプラーを大さじ１弱加えればもっと良くなったと思うけどまあ子供優先。でも十分美味しかった。ビーフンは安いけど美味しいし、食感も良いのでホント良い食材だよな。しかも1本1本が短いので子供でも食べやすいみたいで娘もがつがつ食っていた。ただもやしが嫌いなので除けながら食べていたのが残念だった。もやしが美味しいのに(ぶぅ)まあ最近食べられるものが増えてきたので今後に期待かな？本日もまいう～でした！！

  2006.04.23

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  たまには豪華にでっかい肉を！！：魅惑のビーフシチュー

  ちょっと前の話だけどうちの近所に肉のハナマサが出来ました。こちらは知る人ぞ知るお肉等の安売りの店。以前にリサーチしていた時に、牛肉の塊が結構安く売っていたので今度何か豪華なもの食べたいねぇと奥ちゃんと話をしていました。ならば折角ならと言うことでビーフシチューを作る事に。作り方はハインツのデミグラスソースを使ったのでそちらに記載の作り方を参照にちょこっと変えてこんな感じ。(勿論その通り作っても美味しいと思いますよ！！)材料牛肉：６００ｇデミグラスソース：１缶たまねぎ：１個ジャガイモ：中２個にんじん：１本マッシュルーム：缶詰半分赤ワイン：１カップ１．材料を適当な大きさに切る。今回は肉のうまみを味わうので肉は大きく　　豪快に！！２．たまねぎのみをじっくり炒める。こちらはオイラの得意技で、カレー等　　を作る時には必ず行います。これによりたまねぎの甘みが実に良く　　でます。炒めたら鍋に入れます。　※ようは野菜によって焦げやすい焦げにくいがあるので一緒くたに炒める　　　よりは良いかなと思ってやっております。３．にんじんのみを炒めて、鍋に入れます。４．牛肉に塩、胡椒で下味をつけてフライパンで焼き色がつくまでじっくり　　火を通します。焼き色がついたらワインを入れて約１０分弱火で煮詰め　　ます。５．４とデミグラスソースを鍋に入れ、ケチャップ大さじ１を入れて２時間　　煮込みます。６．ジャガイモを入れて約３０分煮込んで味を調えて出来上がり。その際、　　お好みのとろみがつく段階で火を止めましょう。ここでちょっと隠し味。実はビーフシチューに味醂を入れると結構上品な甘みがつきます。味を見ながら加えてみると美味しいです。料理本から仕入れたネタですがお勧めです。出来上がりはこんな感じ。肉がでかくて良いでしょ！！昨日のＦＣ東京の不甲斐ない戦いを忘れられるような(←単純！！)とろける肉の美味しさ。美味い、豪華、最高！！落ち込んだ時はやっぱり肉だ！！出来るだけ大きな肉を頬張ってがつがつ食べれば嫌なことなんてすぐ忘れるさ！！それで美味いコーヒーでも飲んでほっと一息つけばそれで最高の週末だ！！今夜もまいう～でした！！追伸：ハナマサさんではブロック肉も美味そうなのが置いてある。　　　なのでＧＷはローストビーフに挑戦かなぁ(笑)

  2006.04.16

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• 続報：すみれについて

  な、な、なんと池袋に支店があるとの情報をゲット。すみれ公式HPより知らんかったよう。関東では食えないのか？とぷんぷんしていたのですっごくうれしい。絶対食いに行っちゃうね。うちの奥ちゃんも大喜びでした。良い機会なので池袋周辺のお気に入りのラーメン屋さんはここ。※こちらはあくまでこってり大好きなオイラのお勧めですので注意して　下さいね。こってり嫌いな人には辛いかもしれないので。。。　 ラーメンの好みは人によってそれぞれですからねぇ。屯ちん：東京風のとんこつラーメンを謳っている豚骨醤油、太麺、脂とこってり系そのものと言ったラーメン。実はオイラは池袋では食べたことなく、川崎でしか食べたことはないんだけど味は物凄～く好み。しかも同じ値段で麺の多い少ないを選べるのもまいう～属にはうれしい所。やべー久々に食いたくなった。東京麺珍亭本舗：以前の日記でも紹介した事もある油そばの名店。池袋からは有楽町線で3駅の江戸川橋にある。おうちラーメンも美味しいけど店で食べるのはやっぱり格別。こちらもお勧めです。油そばを食べたことない人には是非食べてもらいたいねぇ。新たなる出会いですよこれ、そうですよね。めるたん(笑)その他、人気の光麺も食べたことあるけどここはあまり好みじゃなかったかも。ま、機会がありましたら参考までに！！ちなみに東池袋の超有名行列店の大勝軒でも食べましたよ。結婚する前だから5年以上前の事なんで、味はどんなだったか忘れちゃった。だけど丼の下まで全て麺と言う恐ろしいほどのボリュームに度肝を抜かれた記憶があります。でも行列嫌いのオイラなので多分最初で最後の体験なんだろうなぁ。何せ、昼前から並んで食べたの３時近くだったような気が・・・ラーメンについて語りだすと止まらないので今日はこれくらいで(笑)

  2006.04.10

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  おうちラーメン「すみれの味噌」

  「すみれ」なんて素敵な響きなんだろう。ある人はラー博のあの行列を思い出すだろし、ある人は北海道に旅行に行った時にわざわざ食べにいった味を思い出すかもしれない。(ラー博からの卒業悲しかったなぁ・涙)めるたんに対抗(するわけでもないよ・笑)して我家の今日のランチはラーメン。それも最強のおうちラーメンのすみれ、それも味噌。とにかくラーメン博物館に数ある名店の中で、オイラと友人のサクットさん及びうちの奥ちゃんが一番に気に入ったのがこの店のラーメン。家庭用もそんじゃそこらの物とは「ものが違う」です。勿論高いけど(笑)材料は、豚挽き肉、キャベツ、もやし、そして刻みネギ。中華鍋で刻みネギ以外を炒めてそこにスープの素と脂を入れます。お湯を注いで熱々の状態を作っておき、その間に麺をゆでます。気持ち早めに茹でて丼に麺を入れ、先ほど作ったスープと野菜を注ぎます。添付のメンマと刻みネギを載せて完成！！この脂がこの麺が最～～高！！何時喰っても美味い！！近くで北海道展をやったら是非購入してみてください。オイラの言っていることが嘘でないと分かると思います。それが証拠に我が娘、がつがつ喰っておりました。いつもよりも好みだったみたいで「めんめんもっと！！」と３度くらい言われるはめに(トホホ父ちゃんもっと喰いたかったよ・・・)上を覆っている脂のお陰で全然冷めず最後まで熱々を食べることができます。書いててまたよだれでてきた(笑)ちなみに残った汁で雑炊を作ったけどこれも最高！！本日もまいう～でした！！

  2006.04.09

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  大根まいう～な豚バラ肉の中華風煮込み

  さー今日は何を食べようかな？って感じでなんかイメージがわかなかったんだよね。そんな時はやっぱりＣＯＯＫＰＡＤ。先日安い時にまとめ買いしていた豚バラがあったので検索してみる事に。お、これ美味そう。アイデア頂きぃ。大根と豚バラ肉の中華風煮込みいつもの煮豚も美味いけどこれ結構おいしそうと言う事で作ってみました。作り方はレシピどおり。でもオイラ的には脂脂しているのはチト辛いので一旦煮込んだら冷めるのをまって冷蔵庫で冷やし、固まった脂をスプーン等で除ける。そして最後の仕上げに暖めなおすとさっぱり食べられます。ただでさえ脂身の多い部位なのでこうすることでより美味しく食べられるのではないでしょうか？あと前にも書いたかもしれないけどうちは角煮を食べる時はほうれん草や小松菜を敷いて一緒に食べます。こうすると野菜も食べられるし、さっぱり食べられますよ。出来上がりはこんな感じ。大根は結構崩れるのでもう少し大きく切れば良かったかも？？？まいう～族としては煮卵は欠かせないでしょう(爆)出来上がりは予想以上の美味さでした。大根はとろとろ照り照りだし、肉もかなり柔らかくなって。味噌とオイスターソースが良い味を作っています。今夜もまいう～でした。追伸：ご心配されている方もいるかもしれないのであえて書きますが、我家の近所で痛ましい事件が起きました。小さい子供を抱える家なので凄く心配していましたが、犯人が自首して来て逮捕と言う事になったようです。いかなる理由があろうとも亡くなった子の家族や不安に陥れられた地域住民のことを考えると許せません。こういう事件が起こる度に繰替えされる「こうした事件が二度と起こらないように」と言うフレーズ。本当にそうなって欲しいと願うと共にご冥福をお祈り致します。ただ、地域住民としてビデオ公開により犯人が早期に逮捕出来た事。早期対応頂いたことに感謝します。

  2006.04.02

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  ホイコーローを食べよう！！

  昨日は、奥ちゃんが今ひとつ調子が悪くオイラも旅行帰りだった。なので簡単に食べられるメニューで尚且つ美味しい季節なのに作っていなかったホイコーローを作る事に。参照はいつもの料理本。ちなみにレタスクラブの増刊号で「夏においしい中華のおかず」平成６年に買ったのだけどこういうの何冊かあると重宝しますぜ～。キャベツを手でちぎって中華鍋で下ゆでしておきます。また、豚肉には塩、胡椒、酒、油で下味をつけておきます。後は調味料をすぐに入れられるよう全て準備をしておく。ちなみに昨日はこんな感じ。テンンメンジャン：大匙２(もう少し入れても良かったかも）豆板醤：小匙１トリガラスープ：大匙２醤油：大匙１砂糖：ひとつまみ塩、胡椒：少々この３つは予め混ぜておく。ここまで出来れば後は簡単。１．強火で中華油を熱し、肉を色づくまで炒める。２．端に寄せて出てきた油でみじん切りにしたニンニク、しょうがを炒める。３．そこにテンメンジャン、豆板醤を入れてまずはそれだけ炒める。その後、　　火が通ったら肉と混ぜる。４．キャベツとトリガラスープ一式を入れて良くまぜ、最後に片栗粉を　　溶いたものにてとろみをつける。５．仕上げにごま油をひとたらしして出来上がり。準備さえ出来ていれば5分かからずにあっつあつが食べられる。だから中華はいいよね。そして昨日は娘も一緒に食べていたんだけど欲しがったので「辛いけど食べる？」と言ったら「うん」とのことなので小さく切って食べさせました。「辛い～」って吐き出すかと思ったらなんとらがつがつ食べました。普段はキャベツは食べないのに。。。「辛い。おいしいねぇ」と大喜びしておりました。なんて食わせ甲斐のある娘なんでしょう(笑)ホントこの時期のキャベツはうまいよなぁ。昨日もまいう～でした。

  2006.03.27

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  噛めば噛むほど味が出る－じゃこの大根ごはん

  いっつもヘビーでカロリーの高い肉料理を好むオイラだけど(爆)先週はちょっとヘビーなものが続いたのでさっぱり和食が良いなぁと料理雑誌をぱらぱら。お、丁度うまそう。こういうのが良いなと「じゃこの大根ごはん」を作る事に。これ簡単なので作り方を書くとこんな感じ。材料米：２合大根：３００ｇちりめんじゃこ：３０ｇ大根の葉：少々(うちは小ネギを使用)調味料：水３６０ＣＣ　　　　酒 大さじ１と２分の１　　　　みりん 大さじ１と２分の１　　　　しょうゆ 大さじ２１．下準備米を普通に炊く準備をする。大根は皮をむいて３センチくらいの細切りに。大根の葉はみじん切り。２．炊く炊飯器に調味料を入れて混ぜ、大根とちりめんじゃこを加えて混ぜずに炊く。炊き上がったらむらしの前にふたを開け、炊飯器の中に大根の葉を散らし、そのまま１０分程蒸らし、水でぬらしたしゃもじで全体を混ぜ器に盛る。簡単でしょう～大根の葉はあまりきれいじゃない場合が多いので我家は小ネギ(味一ねぎ)を使用。４本くらいをみじん切りにしたけどもう少し入れても良かったかも。出来上がり↓炊いてる最中からじゃこが放つ匂いに悩殺されそうでした。味はさっぱりだけどじゃこから良い味が出て、その味が大根にしみていて凄くまいう～でした。たまにこういうのが食べたくなるんですよねぇ。昨晩もまいう～でした。今日は待望のグリーンカレーを作ってもらう予定。うふ。楽しみぃ

  2006.03.19

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  飯田橋　紀の善さん－半端じゃない和菓子

  先日ちょっと外出する用事があったのでそのまま直帰。なので以前から奥ちゃんに「買って来い」攻撃を受けていた飯田橋(神楽坂入口)の紀の善さんに突入。お目当ては名物の抹茶ババロア！！しかしながらオイラは実は甘い抹茶が苦手。抹茶自体は好きだし、甘いものも好きなのですが甘い抹茶になるとちとNG。だから当然抹茶アイスなんかも食べないんです。なので奥ちゃんには抹茶ババロア、オイラにはオーソドックスにあんみつ。↓こんな感じ。左があんみつ。右が抹茶ババロアでクリームの下にババロアが埋まっています。お値段はたった2個なのに1000円超。え、こんなに高いの？結構するのね？と思いつつ帰ったのですが、食べて納得。一口食べたところ(正確にはフタについた餡子をなめたんだけど・爆）「何これ？物が違う・・・」正直うますぎ。もう食ってみてとしか言えないんだけどなんか和菓子の凄さを再認識したって感じ。その後物も言わずに飲みました。え、あんみつって飲み物じゃないっけ？(爆)by石ちゃん大先生良い材料を使ってきちっと作るとこんなにも美味しいものができるのね？これならこの値段も納得だわ。抹茶ババロアも少し食べたけどババロア自体は甘くなくてこれなら食べられそう。上にかかっている生クリームの美味さって言ったらもうねーさん。「世の中にはまだまだ美味しいものがあるのね」って再認識したオイラでした。もし近くを通る時があったら途中下車しても損はしない味だね。勿論店内でも食えるし。結構遅い時間なのに混んでいたのは美味しい証拠だね。みんな美味いもの知ってるよなぁ。。。先日もまいう～でした。

  2006.03.17

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  旬のとろとろロールキャベツ！！

  先日の日記でお伝えしたとおり昨日はロールキャベツを作りました。ロールキャベツは滅多に作らないのですが、味はシンプルなコンソメ味。材料は合い挽肉と牛乳に浸したパン粉。たまねぎを混ぜ混ぜして卵を溶いたものを混ぜる。あらかじめ2分ほど湯がいておいたキャベツで包んでローリエを入れたコンソメスープで煮るだけ。約30分。にんじんが余っているので一緒に煮ました。出来上がり。断面こんな感じ。まいう～ちょっとパセリが散って見栄え悪いなぁ(笑)思ったよりも簡単にできますね。でもキャベツが美味しいのでびっくりするほど美味しく出来ました！！とろとろジューシーですよ。キャベツが余っているので本日は餃子を作成予定！！白菜でもキャベツでもどっちもまいう～だもんね。昨晩もまいう～でした！！

  2006.03.12

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• 生のキャベツをばりばり食べよう！！

  花粉が飛びまくりの都内で勤務している今日この頃ですが、やはり暖かくなってくるとうれしい。そしてこの時期はやっぱりキャベツがうまい。今日のお昼はホイコーローを食べたんですが、キャベツが甘くて甘くて最高でした。前から紹介しようと思っていたタレを紹介します。これは我家の冷蔵庫には常備されています。くばら「キャベツのうまたれ」このシリーズはホント美味しいです。他にトマトのうまたれもありますが、どちらも野菜の味をぐぐっと引き立てる素晴らしい調味料です。世の中にはおいしい食べ方がまだまだあるのねぇと感心しました。ざくざく切ってうまたれをかけてむさぼり食ってください。ホント止まらないですよ～。うちの近所では「いなげや」で売っています。お近くのスーパーで売ってたら是非お試しあれ～♪ て言うか食べた事なければ買わなきゃ損損。追伸：キャベツが安いし美味しい季節なので今週末はロールキャベツでも作ろうかなっと考えている田中ま家でござります。

  2006.03.08

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  辛～い手作り麻婆豆腐！！

  週末を迎える前からあるブログを見ていたところ目茶目茶うまそうな麻婆豆腐をはけーん。なので週末は「マーボーでいくぜ！！」と宣言をして日曜の夜に作りました。何せ一度食べたいと思うと頭がそれで一杯になっちまう男なので。。。「マーボー、ライス、マーボー、ライス、漬物、マーボーって感じでむさぼりくいて～～」てな感じです(笑)作り方は本の通り。豆板醤の量で辛さを調節。最近辛いもの好きのオイラは結構たっぷり入れちゃいました。でもそんなマーボーが美味しいのだ！！中華は手際が一番大事。プロじゃないんだから下準備で全てが決まるとオイラは思う。なのでマーボーなんかを作る時は、調味料なんかもできるだけ併せておいて材料もすぐに入れられるようにそれぞれ小皿に載せておく。イメージとしてはこんな感じ。・マーボーソース(トリガラスープ、砂糖、胡椒、醤油)・にんにく、しょうがのみじん切り・ネギのみじん切り・豆板醤後はレシピ通りに入れていくだけ。準備さえきちんとしておけばものの５分で作れるからあっつあつが食べられます。昨日もまいう～でした。

  2006.02.20

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  きのこの炊き込みご飯

  先日、ハーディ0117たんの記事にて炊き込みご飯を紹介されていたのを見て、ここ２、３日頭の中が「炊き込み炊き込み」していたので(笑)今晩は炊き込みご飯を作りました。久々なので作り慣れたキノコ炊き込みを作りました。材料は安いキノコ２品(今日はえのきとシメジが安かったのでその２品)。油揚げとにんじん。適当な大きさに切って醤油、酒、みりんで味をつけたご飯の上にのせて普通に炊くだけ。炊き上がったらかき混ぜて蒸らすだけ。こんな感じに出来上がりました↓おかずはメカジキを焼いたもの。こちらは奥ちゃんが作りました。うちの夫婦はキノコ馬鹿なのでこういった味が大好きなのですが、娘もこの味は気に入ってくれたみたいでぱくぱく食べていました。大人の茶碗1杯くらい食べたかも。やっぱり美味しそうに食べてくれるとうれしいですよね。今夜もまいう～でした。

  2006.02.05

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  残り物ナポリタン

  結局家から1歩も出ず(笑)なので残り物を使ってナポリタンを作ってみました。材料はニンニク、たまねぎ、ウインナー、舞茸、ほうれん草。めんどいのでほうれん草はパスタを茹でている鍋でさっとゆがいてから入れました。味付けは塩、胡椒と赤ワイン、ケチャップです。たっぷりチーズをかけて食べるのが好み。ただオイラ的には奥ちゃんが作るナポリタンが好みなので(たまにはノロケです・笑)、自分の作るのはいつもなんかもう１つ足りない気がするんですが、今日のは美味かったです。普段は1人だと外食で済ませちゃうけど今日はしょうがないですね。やっと雪も小降りになり、道路の雪は融けてきたようです。明日の外出は注意しないとですね。今夜もまいう～でした！！さーて今読んでる東野圭吾さんの本、今晩中に結構読めるかな？

  2006.01.21

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  チャーハン・・・だらだらな休日にぴったり(笑)

  雪で1歩も出たくねぇーーーと言う事でだらだらの土曜日を過ごしているオイラです。こんな日は家にあるものでちゃちゃっと済ませちゃうに限る。と言うことで昼食はチャーハンです。具はウインナーと卵とネギのみ。それにアジアンフォーと新ショウガです。飲み物は麦茶。我家は1年中パック麦茶です。いつも単品なので一式で撮影してみました。しかし手抜きやのう(笑)今外を見ると結構まだまだ降っていて道路もかなり雪がありますね。昼頃までは道路は大丈夫だったのでそれだけずっと降っているということですね。部屋が全然あったかくならないよう。。。

  2006.01.21

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  ふわふわハンバーグ＆お手製ポテトフライ

  さて週末恒例のクッキングパパ。昨日はハンバーグとポテトフライト言うお子ちゃまメニュー(笑)を作りました。でもうちの娘はまだハンバーグ食べないんだよなぁ。もうごくごく普通のハンバーグです。色々な作り方を試しましたが、今はこんな感じで落ち着いています。材料、いつものように量は適当です(ハンバーグ)合いひき肉：400gたまねぎ：中1個卵：1個パン粉：50g(牛乳大さじ2)ナツメグ、塩、胡椒１．たまねぎをみじん切りしてフライパンであめ色になるまで炒めます。２．粗熱を取って、材料全てと混ぜます。ナツメグは少々多めに。３．その後、粘りが出るまで鬼のように混ぜます。これが美味さの秘密。４．良く熱したフライパンにバターと油を半分ずつ入れ、両面を良く焼きます。５．色がついてきたら赤ワイン大さじ3を入れ、何度かひっくり返します。６．竹串をさして肉汁が透明になったら、ふたをして3分で出来上がり。ソースも適当。赤ワインとソースケチャップを焼き終わったフライパンに入れて混ぜ混ぜです。ちなみにポテトフライは好みの太さに切って、茹でて揚げるだけです。我家は娘が細めのポテトが好きなので(ファーストフードだとマックタイプ。モスバーガーやケンタのは今ひとつみたい)ほそーく作りました。よーく練る事で本当に柔らかいハンバーグが出来上がります。昨日もまいう～でした。↓途中で割れちった(笑)ま、それも手作りってことで！！

  2006.01.15

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  シーチキンコロッケ

  さ、新年1発目の料理は得意料理のコロッケだ。以前にも載せたけど、その頃は写真の載せ方がわからず記事だけだったのでね。材料ジャガイモ：中4個玉ねぎ：中2分の1合い挽き肉：100gシーチキン：１缶１．玉ねぎをみじん切りにして油で炒めて色がついたら挽き肉を入れる。　　挽き肉の色が変わったら塩コショウを強めに味付けて皿に取って　　余熱を取る。シーチキンは油を抜いておく。２．ジャガイモをゆでて串ですーっと通るまでゆでる。熱いうちに　　皮をむいて(オイラはクッキングペーパーを利用)つぶす。３．１．の具材をつぶしたジャガイモに入れて、ざっくり混ぜる。４．好みの大きさにまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて　　油で揚げる。本では１７０度と書いてあるけど我家のピピットコンロで　　は１７０度はないので１８０度で揚げています。色がついたら出来上が　　り。　　※我家は賃貸なのにピピットコンロがついているんです。凄いっしょ。　　　　大家さんがそういう設備とかを大切にする方なんで非常に助かって　　　　います。　　　　　うコロッケだけはやっぱり家で作るのが一番うまい。付け合せは定番のキャベツだけど今非常に高いので(年末から野菜が高くて困るね)袋詰めの千切りキャベツを利用しますた。写真は皿に盛ったところ。分かりにくいけど中身はこんな感じです。箸で割ったのでうまく割れんかった(笑)シーチキンをコロッケに混ぜるのはオイラの母親のアイデアですが、これはうまいっす。後はコロッケはやっぱり揚げたてがうまい。我家では食事の準備を全て整え、後はご飯と味噌汁をつけるだけの状態にしておいてから揚げます。揚げたてをはふはふ言いながら食べて下さい。昨日もまいう～でした。

  2006.01.04

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  クリスマスの食卓・・・何故か餃子！！

  クリスマスクリスマス。皆さんどんなクリスマスを過ごしましたか？我家は子供にプレゼントを渡してケーキを食べただけです。しかも料理は何故か餃子(笑）最近は白菜が美味しいので奥ちゃんのリクエストです。材料はいつも適当。その時々で安い野菜を使うんだけど今回はこんな感じ。にらが高かったので味一ねぎを使用しますた。白菜　1/4豚肉　200g(普通の)ねぎ　1本味一ねぎ　10本くらいにんにくすりおろし　1かけ生姜すりおろし 少々たねの下味(あくまで適当です)サラダ油　大匙１ゴマ油　大匙２醤油　小匙１オイスターソース　小匙１お酒　大匙1/2塩　少々胡椒　少々本のレシピやHPなどで調べてみて下さい。ここはあくまで好みになるので色々お試し下さい。油は大胆に入れた方が美味しくなると思います。１．白菜を全てフードプロセッサーでみじん切りにします。　　そこに塩大匙２を振りかけてざっと混ぜます。水が出てきますので　　しばらくおきます。他の野菜をみじん切りしておきます。２．肉をボールにあけ、下味を入れてひたすら混ぜ混ぜ。粘りがつくまで　　混ぜ混ぜして下さい。３．肉ができあがったら白菜の水気をぎゅーっと絞り、肉のボールに入れます。　　その他の野菜、にんにく、しょうがをいれ混ぜます。４．味をなじませる為、しばらく冷蔵庫に入れます。オイラはその間、買い物に　　行ったりします(笑)５．皮に包んで焼きます。今日はホットプレートでの焼き方。これは以前に　　も書いたかもしれないけど大家族でつついて食べるのに最適。　　200度くらいに熱して適当に餃子を並べます。軽く色がつくまで焼いたら　　水をたっぷり(400CCくらいかな)入れフタをして蒸します。６．水が減ってきたらフタを取ります。若干水が残っていると思いますので　　ふき取るなり、餃子を動かして乾かすなりします。７．油を若干足して好みの焦げ目がつくまで焼いて保温に。８．やけどに気をつけて(←重要)むさぼり食べます。出来上がりはこんな感じ↓ちなみに上の方にあるのはチーズハム餃子。たねが余ってもしょうがないので皮を多めに買っておき、余った皮にハム＆とろけるチーズを載せて普通に焼きます。これは中学時代の友人が弁当に持ってきていたののアイデアをぱくりました。かなりうまいっすよ。クリスマス前はモスチキンが良いなんて言っていたのですが、結局食べませんでした(笑)。まあこれはこれで美味しかったので良いかな。クリスマスもまいう～でした。あと下はクリスマスケーキの写真。近所(でもないけど)では人気のケーキ屋さんのクリスマスケーキを頼んでみました。こんなに美味しいクリスマスケーキは食べた事ありましぇん。こちらもまいう～でした！！

  2005.12.26

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  手作りピザ

  昨日は久々にピザが食べたくなって作ってみました。生地の作り方は本とか小麦粉の袋に書いてある通りに作り、発酵させます。寒いのでガスファンヒーターの前に置いとくと２倍くらいに膨らみます。具はシンプルにハム、シメジ、トマト(まだ載せてない)ソースを作るのがめんどいので市販のピザソースを使用。でも十分美味しい。後はオーブンの指示に従って余熱、焼くだけ。完成はこんな感じ。↓トマトが焼けて熱々になっている所が美味しい。手作りの生地はなんともいえない美味しさがあります。まいう～でしたぁ。作ってみると結構簡単ですよ。具は余りものや安いものでＯＫだし。(ちなみにマッシュルームで作ろうと思ったけど高かったのでシメジになりました。でも正解かも。シメジは凄くうまかった)

  2005.12.24

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  チャーシュー丼

  昨日は奥ちゃんのママ友(なおちむたん)が子連れでうちに遊びに来るので何かまいう～なものを食べてもらおうと土曜日に作ったチャーシューで何か料理をと考えた。チビ二人がいるのでどんぶり物が良いなと奥ちゃんと相談。チャーシュー丼を作るべし。さて何を載せようかなと思って色々案を練ってみたが、こんな感じ。材料サイコロ状に切ったチャーシュー煮卵細く切って水にさらしたネギ(白髪ネギって言うんだっけ？)キムチのりゴマ特にキムチを入れる案はうちの実家の近くのラーメン屋さんのアイデアをぱくりました。キムチは好き好きがあるので具を皿にもって自分で好きな分だけ載せて食べました。ちなみにオイラはキムチたっぷり、ネギたっぷりでヘルシーに。でもご飯とチャーシューもたっぷりだから・・・全部たっぷりやん！！(爆)　 こんな感じ。どんぶりが足りないのでオイラはより大きいラーメン用↓どんぶり(笑)注意点としてはタレがなくなっちゃうとつまらないので煮詰めすぎないように。肉と卵はほんのり温まればOKよん。うーんまいう～。

  2005.12.19

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  絶品チャーシュー

  さて今回はちょっと自信ありの料理。なので参考にしたレシピを載せたいんだけどもうＵＲＬが削除されているようなので分量及び作り方を詳細に載せます。作ったのは昨晩です。材料豚バラブロック酒大さじ3生姜タレ砂糖70ｇ醤油120CCチューブ生姜小さじ1ゴマ油小さじ2オイスターソース小さじ2茹で汁100CC好みのジャムやはちみつ大さじ2特にタレの分量は完璧なのでこの通りにやっています。１．タコ糸にて肉をばらけない程度にしばり、大鍋に酒とすり下ろした生姜を入れて　　50分間ふたをしないでゆでます。２．ボールにタレの材料を混ぜておきます。３．ゆであがったら肉を取り出し、フライパン(我家はロッヂのスキレット！！)　　で軽く焼き色がつくまで焼きます。４．混ぜておいたタレをフライパンに流し込み、タレが半分くらいになるまで　　煮て出来上がり。その間、オイラはこまめにタレをスプーンでかけています。　　忘れていたけどゆで卵を一緒に煮てしまえば簡単にまいうーな煮卵ができます。↓完成です。美味しい食べ方・茹でたほうれん草や小松菜を皿に敷き、チャーシューと一緒に食べると美味しく　食べられます。・オーブントースター等にアルミフォイルを敷き、切ったチャーシューを載せる。　そこにたれを少々かけて少し焦げ目が着くくらい焼く。これは最高！！友人の引越し祝いのパーティに持って行って「料理の天才←言いすぎ(笑)」の名を欲しいままにしたメニューです。是非お試しあれー。

  2005.12.18

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  海老団子入り汁ビーフン

  今回はちょっと気分を変えて面白いものを作ってみようと思い汁ビーフン海老団子入りを作りました。団子の材料は海老と豚肉を半々。塩と片栗粉少々。ちなみに本では挽き肉で作ると書いてあったけど豚こまがあまっていたので海老と一緒にフードプロセッサーで「がー」。スープは1200CCの水に中華スープの素と酒を大匙２ずつ。そこに丸めた海老団子をいれて煮込むとこれがいい味出るんだな。塩で味を調えてスープは出来上がり。でもオイラはちょこっと醤油を入れて風味を出してみた。水でもどしたビーフンともやしを一煮たちしてコネギをぱらぱら。ここからがポイント。レシピでは揚げにんにくとにんにく油、豆板醤で好みの味付けにと書いてあったんだけどにんにくを丁度切らしていたので一工夫。サラダ油を軽く熱してチューブのにんにくを少し炒めてそこに豆板醤を入れて軽く炒める。おいしそうなにおいがぷ～ん。これが正解！！混ぜ混ぜしながら食べるとさっぱりしたスープにコクが加わって最高！！辛味が加わってなんとも言えない味わいに。子供の寝かしつけに手間取った為、2人とも腹ぺこぺこだったのでよそった写真はなし。今日も(日曜だけど)まいうーでした。↓中華なべに入っている状態です。

  2005.12.06

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  レッツ中華！！－チャーハンと肉団子の甘酢あんかけ

  なんか忙しくて写真だけとってアップしていなかった料理があったので本日アップ。実際は23日の祝日に作ったものです。気分が何か中華中華していたので何か良い料理はないかと検索。冷ご飯が結構余っていたので1品目は炒飯。そしても挽き肉系の料理が食べたかったので肉団子の甘酢あんかけを作る事に。炒飯は昔よく作っていたけど久しぶりだし、肉団子に至っては結婚してから初めて作ったのでちょっと心配だった。↓結構おいしく出来ました。詳細の作り方は端折るとして炒飯はシンプルに具は葱と卵のみ。ポイントは強火で一気にやる事かな。味付けは塩、胡椒、中華スープの素を少々。肉団子は中身は玉ねぎと下味に塩、胡椒、酒、醤油、生姜をおろしたものと片栗粉を少々。特に生姜はちょっと多めに入れてさっぱりと作りました。あんはお酢、醤油、塩、砂糖とお酢をたっぷりきかせてすっぱくした所を片栗粉でとろみをつけて沸騰させ、そこに揚げた肉団子を混ぜ混ぜして完成。↓こんな感じ。ブログに中華系を載せるのは久しぶりだけど中華料理は結構作ります。この前もまいうーでした。

  2005.11.29

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  チキン南蛮と金平ごぼう

  さて、今日は料理デイと言う事で２品作りました。チキン南蛮金平ゴボウ金平は料理本どおりの作り方。ごぼうとにんじんを１本ずつ。それと鷹の爪ををごま油で炒めて油が回ったら酒、醤油、砂糖を混ぜ、後は煮詰めるだけ。最後にゴマを振って出来あがり！！チキン南蛮も簡単。そぎ切りにした鳥もも肉に塩コショウ小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。１７０度くらいの油で揚げ、あげたてを漬け汁につけてタルタルソースで食べる。ちなみにつけ誰は水とお酢が１対１。そこに１０分の１の量の醤油と砂糖を少々。それを煮詰めて作る。お酢のすっぱさとタルタルソースがまざってまさにまいう～↓ちょっと暗くなっちゃった・・・チキン南蛮で検索すると色々出てきますので自分にあったレシピで作るとおいしいですよ～ちなみにオイラが一番参考にするのはＣＯＯＫ ＰＡＤです。ここは各家庭のご自慢レシピが載っているので本当に参考になります。 今夜もまいう～でした。

  2005.11.06

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  凄い事になっています・・・絶対お勧めの讃岐うどん

  前回油そばをお勧めした所、大好評を頂いたのでご紹介第２弾です。と言うか凄い事になっています。うちが常備している亀城庵さんの讃岐うどんがなんと半額送料無料(ヒエー)ここのうどんは本当に美味しいですよ。1度食べたらうどん好きならリピーターになる事間違いなしの味です。所謂「つるしこ」なんですよ。「つるしこ」我家は「ネット限定販売！釜上げうどんと釜玉うどんセット・送料無料！」を頼んじゃいました。7日まで限定なので売り切れ必至ですぜ。旦那。あーあの味をこんな値段で味わえるなんて幸せ～～。釜たま等到着して料理したらまたアップします。とにかく売り切れしてたらごめんなさい。とにかく人気店なのでその場合はゆるしてね！！

  2005.11.03

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  油そば(実は隠れた東京名物・・・らしい)

  今日の昼は先日楽天で購入した油そばだ。　　↓見てね！！ここの店は有楽町線の江戸川橋駅にあって以前は店で時々食べていたのだ。今は遠くなってしまったのでなかなか店に行く事はできないけど通販をやっているので店と同じ味が食べられる。これはすごーく幸福な事だ。作るのは簡単。これで２人前。なので麺を茹でて油タレとメンマと海苔、それに切ったネギを混ぜて豪快に食べるべし。ただポイントは熱くなければ油そばじゃないのでどんぶりはもちろんタレもメンマも暖めておく。それにネギは一人分一本くらいが目安。油を吸ったネギは最高！！これは混ぜ終えた姿。こんなイメージです。とにかく麺とタレのハーモニーを味わいながら豪快にすするべしすするべしすするべし！！ずぞーずぞーずぞー！！うーん、まいう～スープのないラーメンなんてねぇと思うかもしれませんが、家が近い方、池袋に行く方、足を伸ばしてみる事をお勧めします。一度食べたら病みつきになりますよ～料理と言うほどの料理でもないけどうまいので許してね(笑)

  2005.10.29

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• 日本一簡単な料理・・・「もやし」！！

  今日はどうしても食べたくなって簡単な本当に簡単な料理を作った。ずばり「もやし」である。オイラの家の近くに中国人がやっている餃子の本当にまいうーな店がある。そこで定食頼むと着いてくるもやしがまいうーなのだ。作り方は簡単。たっぷり目のお湯でゆでるだけ、ひげをとるとかしなくても十分うまい。目安としては3分くらいかな。しゃきっと感がなくなるくらいが良い。そして食べ方がポイントなのだ。小皿にとって醤油とラー油をかけて混ぜて食べる。割りあいは店では1対1と書いてある。でもお好みでがうまい。辛いのが好きな人はラー油を大目が美味しいです。お酢をちょっとかけてもさっぱりする。騙されたと思って試してください。あーら立派なおかずの一品です。ビール好きな人はつまみにもなります。ホントお勧めの一品です。

  2005.10.24

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  お好み焼き・・・はふはふはふ

  昨日の昼食はキャベツが余っていたのでお好み焼きを作った。材料は豚こま、キャベツ、てんかす、紅生姜、小ネギとシンプルなもの。但し、味の決め手はだし汁。ちゃんと昆布でだしをとってそちらと粉を１対１で混ぜる事が味の決め手。そこに卵をまぜて具を混ぜる。↓こんな感じ。ホットプレートにて２００度くらいで焼く。１回焼いてその上に肉を載せ、ひっくり返す。そこでじっくり焼いて最後にもう一度ひっくり返してキャベツの水分を飛ばす。その上にお好みのソース。（我家はおたふくソース）青海苔、鰹節を載せて完成。贅沢を言えば山芋があるともっとほっくりするんだけどそれでも十分まいうー。簡単だけどきっちり作るとお好み焼きもうまいのう。

  2005.10.23

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• 餃子を作りました。

  今日は久々に料理の気分だったので餃子を作った。材料は結構豊富にあったので白菜、キャベツ、にら、ねぎ、とひき肉。にんにく生姜を少々。味付けは醤油、塩、コショウ、お酒と隠し味にオイスターソースを少々。簡単な焼き方を紹介。ホットプレートで焼くとくっつかないし簡単です。焼き方はフライパンと同じ。油をひいたホットプレートに餃子を並べ、少し色がついたら水をそそいで蓋をしてむらし水が無くなったら油を注いで軽く焦げ目をつける。あーら簡単。これなら皮がフライパンにひっついちゃうこともなく簡単ですよ！！料理は何にも考えずに集中できるから大好きです！！

  2005.10.16

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• コロッケ

  昨日はコロッケを作った。普通の作り方だがちと一工夫。たまねぎとひき肉を炒めてゆでたジャガイモをつぶしたものに混ぜる。塩、コショウを少々。我家の場合はそこでシーチキンを１缶入れる。こうすることにより味に深みが出るのだ。あとはそれを俵型にまとめて衣をつけて揚げるだけ。しかしながらたまたまシーチキンが切れていたので昨晩はホタテの貝柱の缶詰を入れてみた。これが大正解。なんとも言えない風味が出た。奥ちゃんはこっちの方が良いと言っていた。付け合せのきゃべつの千切りにはくばらのうまたれをかけて完成。昨日もまいうーでした。

  2005.09.26

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  讃岐うどん

  昨日はあっさりしたものが食べたかったので讃岐うどんぶっかけ！！うどんは田中ま家御用達の亀城庵さんの麺。ここの麺マジで美味いよ。東京にあるそこらへんの讃岐うどんを名乗った店の麺よりよっぽど美味い。つるしこなのですよつるしこ。それを規程の時間ゆでて丁寧に水洗いする。そこに大根おろし、しょうが、味一ねぎ(こねぎ）、てんかすを入れてぐちゃぐちゃに混ぜる。後は一気に食うべし食うべし食うべし。ずぞー・・・・・ふぅー大満足。讃岐うどんを食べる時、日本人に産まれた事の幸せを実感するのはオイラだけではないはずだ。

  2005.09.12

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• 海老マヨマヨ海老マヨ

  実は料理が趣味である。作るのも食べるのも大好き。こんな料理をしたって言うのも書いていこうかと思う。昨日は海老マヨを作った。難しいかと思うととっても簡単。海老の背わたを取って塩、こしょうと酒で下味。そこに片栗粉をまぶして油であげる。あとはマヨネーズとコンデンスミルクを混ぜたソースと混ぜるだけ。簡単だけどとってもまいうーですよ。ポイントはソースは余り過熱しすぎない事かな。初めて作ったときはマヨネーズが酸化しちゃったから今一ですた。

  2005.09.05

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