４５才からのぐうたら生活

[食い意地] カテゴリの記事

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  ターメリックパン焼きました、

  ターメリックココナツパン焼きました。 毎回、パン焼いてるから、買わなくなって久しいですね。前は手ごねでやってたけど、ホームベーカリー買ってからは、中種を元に、適当に突っ込んで焼いてます。ほぼ目分量。 中種は、生イーストから起こしたのを使ってます。 菌を飼い始めて9カ月かな。継ぎ足し継ぎ足し。 切るとこんな感じ。

  2018年02月18日

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  「トゥナパハ」に悩む午後

  本気で「トゥナパハ」を作ろうとすると、えらい金額になるので、輸入品を買っちゃおうかなぁとか思っている横着者です。^^;目下、その他のスパイスが、どの位必要かを検討中なんだけど、こればかりは、食べてみない事には判断がつかないので、買ってからだよねぇ。一応、チャイ作る時のスパイスは持ってて、それでカレー作っても美味しいから、たぶん、トゥナパハに、ちょっと何か加えるだけで良いとは思うんだ。「トゥナ・パハ」と言いつつ、見ると９種類くらい入ってるもん。充分だと思うんだ。去年からまた、スパイス大好き熱が再沸騰中で、家族が全く手を付けられないカレーを作っては、１人楽しんでいるんだけれど、お家でスリランカカレーが食べたいのよ。美味しいよね、スリランカのカレーってさ。チャイも大好きだし。で、これを家で作ろうとするとね、昨今の漢方くらい金かかるの。もういやん、て感じ。スパイス類は、ほら、輸入主体、と言うかほぼ全部輸入品。問屋で単体なら、それなりに安いんだけど、極めようと思うと、レアなスパイスが必要になって、もう、市販のカレー粉買えよ、って感じになるのよね。毎日、カレー食う訳でもないもんで、結局のところ、贅沢品になっちゃうのよね～。スパイス満載のタレとか、家族は嫌がるしね。一人で食べる量なんてたかが知れてるもん。取り敢えず、前から気になっていた、スパイスセットで。おいおい、インドカリーじゃん！と言うツッコミは受け付けません。^^;そこからスリランカに移動だ。【送料無料・同梱包可能】お試し・簡単 本格手作りインドカレーをカレーパウダーとスパイス原型セット【smtb-t】【あす楽対応】 カレー粉価格：2138円（税込、送料無料) (2017/4/19時点)【送料無料・同梱包可能】お試し・チャイセット（ティーマサラパウダー）スパイス カレー カレー粉 香辛料ハーブ ドライハーブ【smtb-t】】価格：2138円（税込、送料無料) (2017/4/19時点)施術のご予約は、コチラ。あんよの癒し「よじべえ」

  2017年04月19日

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  今は林檎を食べるのだ。

  林檎が出回って、頂き物も多いのではないかと思います。あっちから３個、こっちから３個頂いて、親類からひと箱送られてきたけど、剥くのも面倒くさいし、食べきれずに配ったら、また来た。誰も食べないしぃ～、結局食べきれなくて、なんて勿体ない事があちらこちらで起こってますよね～。季節物は、ちゃんと食べた方が良いんですが、飽食日本、色んな食べ物があり過ぎて、林檎なんて食べてる暇が無い。贅沢ですね。林檎は１日１個食べると、なんて話は昔からあって、何故、病人の見舞いが果物カゴなのか。昔は、風邪ひいた時など、すりおろし林檎なんて食べた話を聞いたものですが、今、なかなかそんな話も聞きません。林檎の性は「平」、五味は「甘」で脾に入り、肺、肝、腎と、呼吸と解毒に優しく作用する感じですかね。ここら辺の効き目で風邪の時に使われるんでしょうね。具体的には、下痢、便秘、寝汗、降圧、体力回復などとあります。でもさぁ、林檎、毎日ってキツイよね、余程好きならイケるけど。今時期、寒いし、生の林檎食べると、結構、冷えるし、かと言ってジャムとか作るの面倒じゃん。ずっと鍋の傍についてなきゃいけないし、そんな時間無いもん。だよね～、私もジャムって、甘過ぎて嫌で食べなくて、時間かけて作る程のモンじゃなし、作っても消費しきれないから作らなかったんですわ。林檎の保存は、もっぱら酒と発酵で何年でも保存できるようにしてましたよ。地黄と林檎で作った林檎酒。林檎そのものを発酵させて保存する発酵林檎。しかし、ここに来て、ホームベーカリーと言う文明の利器を手に入れたもので、砂糖を入れずに、素材そのものだけで、ほったらかしで面倒な物が作れるようになりまして、大変便利。林檎を刻んで、ホームベーカリーにセットするだけ。バターを入れて作ると美味しいです。１時間ちょいでジャム完成。（完全放置でジャムできるなんて素晴らしい！）ジャムはそのまま食べても良いし、自家製こうせんパンに、出来たての無糖ジャムを乗せてトーストすると、美味しくて優しいパンになる。林檎１個なんてすぐ無くなるので、すごく役に立ちます。お年寄りにも良いですわ。林檎そのものだから。ちなみに、市販のジャムが何故にあんなに甘いのかと言うと、食品衛生法やら何やらありまして、法律に従って作る必要があり、つまり一定条件下で腐らないように糖度を上げておく必要があるもんで、どんなに原材料が良かろうが何だろうが、既定の糖度まで上げなきゃならないんですわ。前に、手作りジャムを販売している人に聞いた事がありまして、おたくの果物は砂糖なぞ入れなくとも充分過ぎるほど甘いし、美味しいし、むしろ入れない方が、美味しいジャムが出来るのに何故？と。そしたら、そんな答えが返ってきまして、売るためには入れなきゃならぬと。何だかなぁと思いましてね。まあ、発酵食品やら保存食を作ってる人なら、この原理は理解できると思うのですが、分かってない人も安全に食べられるようにするには、ってのをクリアするのは大変ですよね。腐敗を防ぐには、塩分濃度と糖度は、ある一定量は必要であると。一定の糖度にしとかなきゃ、腐るしカビ生えるし、昨今、腐ってる状態の分からない人も多いです。発酵でよく質問が来るのが、「腐ってるのかどうか分からない」ってので、びっくりしたのですが、今どきは、腐敗した状態を知らないのです。賞味期限のなせるワザでしょうか？日本て凄いなぁ、ここまで来てるのかと感心しました。（変な意味でなくて）【あす楽】 シロカ ホームベーカリー siroca SHB-122 ホワイト価格：8380円（税込、送料無料) (2016/12/20時点)施術のご予約は、コチラ。あんよの癒し「よじべえ」

  2016年12月20日

• とっても美味しかったぜ「燕餃子」。

  昨日、お客様が「燕餃子」なるものを持ってきました。燕市で作っていて、主に県外で評判になってるから、新潟の人はほとんど知らないんだと言っておりましたが、うん、初めて聞きました。もしかして、あたしが知らないだけで、みんなは知っているのかしら？あたし、世事に疎いからなぁ、そのあたりよく分かりません。みんなで試食しようと言う事になり、ママがスープ餃子に。うわっ、なにこの手作りみたいな味。全然、既製品ぽくない！冷凍餃子にありがちな、変なニオイしないし、中身、ほとんど肉じゃん。ウチで作った餃子みたい。これ、あたしが作ったんだって言って出しても、たぶん、誰も疑わないくらい家庭の味。しかも、すごい美味しい部類のヤツ。肉が美味いの肉が！美味しい～、ほんと美味しいの、好みの味。４分茹でたって言ってたけど、薄い皮もしっかりしていて、煮崩れないし、ツルツルでジューシー、もう、やみつきになりそう。へ～、すごいな、燕って金属加工だけじゃないんだ。美味しい物もあるんだぁ、って事で、こりゃあ燕市探検しないといけないなぁと思いましたよ。身近な所って、あまり行った事も無くて、ましてや県外から来た人間なんか、元からの何かやしがらみやら、何年居たって、そんなのわかんないし、へぇ、そうなのって思うだけだし、だから、自分で散策して、お友達を作っていくしかないんだけど、田舎ってなかなか難しいんだよね。小売しないって聞いたけど、ネット販売なんかしてたりしないのかな？出来たら行って直接買いたいんだ。だいたい、そう遠くない近くにあるのに、わざわざ通販で取り寄せたくないもんね。対面販売が好きよ。昨今、どんな田舎の小さな会社でもホームページくらいあるよね。いや、新潟だから、わかんないぞ～、なんてったってネット後進県、関東地域と比べると１０年は遅れている。ネットで県内の情報検索しても、有益な情報は、ほとんど出ない現実よ。また電話で問い合わせかもね、と思って調べてみたら、ありました。ネット販売もしていました。でも現地で買いたい派は、とことん調べるですよ。やっぱさぁ、名物は店の人と交流して買いたいワケで、自慢話とか聞きたいワケですよ。それ込みの価格なのよ。金は人に払うのよ。アナタの売るものなら間違いないっていう信用で買うのよ。義理で買ったりしないわ。だからあたし、儲からないんだろうと自覚している、いいと思わない物は、義理があっても絶対買わない店行かない、それは田舎じゃ通じない。^^;参考までにコチラで販売しています。燕食品株式会社http://tsubamegyouza.com/

  2014年04月03日

• 佐世保バーガー

  本日、友人とＣＩＳＳにて、佐世保バーガーを食べました。あんなにデカいと思いませんでした。もう、びっくりです。１個で軽く１食分あります。メガマックセットでも余裕で入るのに、佐世保くんは、もう何も入る余地がないくらいに、お腹がいっぱいになりました。佐世保に行って、色んな店のバーガーを食べ歩こうと思っても無理。行くなら、大食らいの彼氏を見つけて、食べ歩かないとダメだ、という結論に達した次第です。おいしかった。

  2010年12月11日

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  熱タイプは、体を冷やさなくちゃなのよ。

  近頃、漢方にハマリ気味のオイラ。大変なモノにハマったぞ、と。またまた怪しい中国製品を購入の助。怪しさを通り越して素朴な疑問。何故、こんなに値段が違うのか？ひとつ分かった事がある。漢方薬局で買うと高い物も、中華食材で買うと安いのだ。薬として扱うと高価でも食材なら安い。薬事法が関係しているかどうかは、定かではないが、どうせ煮て食うんだから、同じでしょ。って事で、中華食材を物色中。ああ、心惹かれる薬材、いや、食材がたくさんあるわぁ～。解熱作用のある物を中心に選ばなくちゃね。今のオイラの体質は『熱』で『陰虚』気味。つまり、体がばんばん熱くなって、水分が出まくり、体を冷やしたり、腸内を潤す為の水が不足がちで、精神が不安定になると言う。熱い女なのよ。昔から冷え性とは無縁でねぇ、真冬でも、ご飯を食べると汗が流れるですよ。水分が出ちゃうからか、浮腫なんか出た事ない。せいぜい抗生物質飲んだ時くらい。だから食べ物も、「平」「寒」「涼」を中心に食べないといけないワケで、間違っても「温」「熱」は控えなくちゃならんのに、生姜とか七味、ブラックペッパーが大好きなもんで、うっかり大量に食ろうてしまふ。冷やして冷やして冷やしまくれって事で、毎日、きゅうり食いまくって、バナナも食ったりしても、同じくらい生姜食ったら意味ないでしょうが。好き好き、豚肉の生姜焼き、元気出ちゃうが熱も出る。じゃがピザ大好き、スライスしたジャガイモにブラックペッパー大量に振って、粉チーズかけて卵とじ。熱体質なのに、体を温める物が好きって、どーよ？ひたすら、平に温と熱をプラスしちまう。これは冷え性の人が食うメニュー。(涙)そうだ、大根、大根を食うのだ。って、あんまり好きじゃないしぃ～、大好きなトマトは、高いしぃ～白菜だ言うてキムチ食ったらダメだしょ。体を冷やすべく格闘中だす。で、これが「じゃがピザ（変形Ver.）」。美味いんだなぁ、これが。

  2010年07月19日

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  もみじの天ぷら

  頂きました。食べてみたかったんですよねぇ、コレ。大阪は、箕面市の名物で、大阪好きのオイラとしては、前からすっごく興味があったもんで、うれしいっす。で、この「もみじの天ぷら」ってのは、所謂、油菓子なんすが、この油にまみれたカリカリの衣が薄甘くて、すごく美味しいの。中に本当の紅葉が入ってて、紅葉自体は、まあ、葉っぱ食べてる感じですね。塩漬けにしてあるので、多少、しょっぱさはあるけど、知らずに食べたら、たぶん気が付かない程度の存在感。あれ？何か入ってる、何だろコレ、葉っぱみたい。。。。もしかして、紅葉？？って思うよな感じですかね。油断してると、間違いなく、１袋いってしまいます。今度は、本場で食べたいな。

  2010年03月23日

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  ２０年ぶりに．．．

  「桜餅」食べた。懐かしいなぁ．．．やっぱこれだよ。芋羊羹、あんこ玉、桜餅。どれも新潟じゃ買えない物ばかり。家族が、江戸展で買ってきてくれた。これだよ、これ、これが「桜餅」ってもんだ。桜餅だけは、食べたくてもその時期に帰らないと食べられないもんで、半ば諦めつつ、２０年。お前、さんざん出張行ってたじゃないか、って言われても、ＩＴ企業なんざ、朝から深夜まで仕事しとって、それどころじゃない、メシも社食でさっと食べて終わる、建ってる場所も、洒落っ気も何も無い、埋め立て地だったり、東京の僻地だったり、およそ和菓子屋とは縁遠い場所にある。ほんと、すごく久しぶりに食べた。塩の利いた餡といい、桜の香りといい、完璧です！やっぱね、食べ物だけはねぇ、生まれ育った所とか、青春時代を過ごした所の味に敵わないんだよね。どの土地へ行っても、美味しい物はたくさんある。はっきり行って、地元より美味しい物なんか豊富にある。だけど、季節モノとか、習慣的に食べてきた物だけはダメだね。同じような物があっても、味が違う。これはこれで美味しいんだけど、違うんだよねぇ、という感覚は、一生抜けないんだと思う。オイラにとって、「ラーメン」「うどん」「和菓子」は、最も顕著に響いてくる食べ物だ。「桜餅」、２０年ぶりに食えてよかった。

  2010年03月03日

• その後の加藤製菓

  はぁ～、食った食った、大満足。^^昨日の夜、親父が「チーズあられ」の袋を開けたので、オイラもご相伴。うまうま。^^で、今日は勝手に「田舎焼き」を開け食べる。うっかり１袋いきそうになってしまう。歯ごたえがよくってさぁ。餅だからかな。素材の旨味のみの素朴な味だから、化学調味料に慣れてる人には、美味しく感じないかもね。何が違うかって、食べた後、口の中に味が残らない。食べても食べても、すっきりしてて、残るのは、美味しい油の感じだけ。化学調味料が入ってると、いつまでも口の中に、その味が残って、胃にもズシンと来るし、脳にもクる。優しい美味しさって、なかなか無いからさ、まあ、こんな機会でもなけりゃ、食べられないし、土産を食べ散らかすのは、ナンだが、つい、食ってしまう。煎餅の油が美味くて好き。枝豆も開けちゃおうかなぁ。。。

  2009年10月23日

• 加藤製菓キターッ！

  来ました、来ました。どどーん！と、たくさん入ってて、母、大喜び。送った本人が１番、驚いてますわ。だって、あんなに、ぎっちり入ってると思わなかったんだもん。箱のサイズ見て、あ、そんなに大っきくないや、とか思ってたのは、大間違いだった。確かに見た目、小さいけど結構な食べ応えありますです。早く食べた～い！仏壇に備えてあります。父が食べる言わないと、下りて来ませ～ん。早く、帰って来ないかなぁ、食べたいなぁ。親父～、早よ帰って来～い！土産として、実家に送ったのに、１番、食べたがるオイラでっす。あ、開けていいかな。

  2009年10月22日

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  自分は、やっぱり新潟県人じゃないんだ、と思う瞬間。

  新しく出来た１１６号沿いのラーメン屋「福麺」に行ってきた。先月、店仕舞いした「ラーメン大元」のあった場所で、店舗もそのまま、ちょっと内装替えてって感じ。この新しく出来たラーメン屋、職場の同僚が、こぞって不味いと言っていたので、期待度まるでナシの状態で出向いたのだが、結構、美味かった。基本、背脂系だが、普通のラーメンもあり、オイラは、普通の味噌ラーメンを注文。野菜たっぷりで、スープで野菜を煮込むタイプの味噌ラーメン。具がたっぷり、新潟では珍しい、ニラが入っている。やっぱ、味噌ラーメンには、ニラ入ってなくっちゃ。まだ、来て、数年しか経ってない頃、新潟では、ラーメンにニラを入れる習慣が無い、ニラ入れると売れないんだよねぇ、って、ラーメン屋のおやじに聞いた事がある。（２０年近く前の事である）どんなに長年、住んでいようとも、地元民と間違われるようになろうとも、変えられない物が、幾つかある。そのひとつが、味覚である。最初、それで苦労した。新潟の人と、絶対的に味覚が違うのだ。美味しいと感じる物が違うって、結構、致命的。「美味いから行ってみろよ」の言葉で、美味かった試しナシ。「これ、美味しくない」「え？そう、結構好きだけど」と言う会話が多々あり、流石に、１０年くらいすると、こっちの味に慣れたが、未だダメなのが、「うどん」と「ラーメン」。^^;これだけは、どうしようもない。うどんの汁がダメダメなんだよ、「そば」と「うどん」のつゆは違うんだ！「うどん」にそばつゆを入れるなぁ。(T◇T)ってのを分かってくれない。新潟は、基本は「そば」で、あまり「うどん」を食べない。だから、折角、美味しいうどん屋が進出してきても、暫くすると潰れる。美味しいうどんが食べたい．．．。関東に行くと食べる物、「うどん」「ラーメン」「エビフライ」「ハンバーグ」。いずれも、新潟でダメダメなもの。と言うより、オイラの味覚と合わないもの。新潟に籍を置いて、２０年。真の新潟県人になれる日は、果たして来るのだろうか。

  2009年10月09日

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  ぬか床を作る【２：きゅうりで捨て漬け】

  きゅうりを買ったので、漬けてみた。俗に言う、捨て漬けってヤツです。翌朝、タッパの中の「ぬか床」の状態は、全く変わらない。相変わらず、鶏のエサのニオイがする。(--;)まあ、最低でも１０日は要するらしいから、当たり前だが、どんな風になるのか、すごーく気になる。で、きゅうり。昨夜の埋没地点を探ると、あった！うん、なんとなぁ～く、浅く漬かってるような、全く漬かってないような．．．。洗ってから、食べてみる。うまーいっ！！なんだこれ、すっげ、美味いんですけど．．．。当然の事ながら、まだ全然、ぬかの風味は無く、単なる塩漬けなんだけど、これが驚くほど美味い！ぬかに色んなモンが入ってるお陰だな。恐るべし、調整ぬか。だいたい今どき、ぬか床作るぞー！と思っても、他家の美味しい「ぬか床」なんか入手困難。かと言って、最初からまともなモンなぞ作れない現代人の為に、プロの業者が、それなりの配合を施したぬかを販売している。どっちかっちゅーと、もう、プレーンな「ぬか」を入手する方が困難になってしまった。茨城のぬかに拘ったのは、そう言った理由があったからなのさ。入れ込んだ材料の配合そのものが、味の決め手、つまり懐かしい故郷の味。そうなの、漬かったきゅうりは、まさしく、食べ慣れた浅漬けの味だったもんね。塩具合と言い、雰囲気と言い、うん、懐かしいなぁって感じ。有名処の漬け物で、食べて美味しいと感じる物でも、やっぱり、癒され具合が違うんだよね。最初から、こんなに美味しいとは思わなかったので、ちょっと感動である。ちなみに、ぬか以外で入ってる物は、塩、昆布、陳皮、かつを節、白胡麻、卵殻、調味料。この、最後の調味料ってのが気になるが、調整ぬかには、ことごとく入っているので、まあ気にしない。（←絶対、科学の威力と思うが．．．）でも、本当に一から作るとなると、結構、面倒なのは確かで、忙しい現代人は、この横着ぬか使用でええのや。今どき、美味しい漬け物作れたからって、嫁に行けるワケでもなし、養ってもらえるワケでなし、試行錯誤で１年以上かけて作る事には、心惹かれるが、今のオイラにゃ、余力が無い。はっきり言って、これ以上、余計な事なぞ、やってらんない。だいたい趣味だけで、どんだけあるねん！と自分に呆れてるのに、うっかり、また「ぬか」に手を出してしまったなぁと、朝、思う。ぬか床を眺めながら、この手間ばかりかかる細菌兵器を、どうしようと。オイラの持ってる細菌。・ケフィアグレイン君（休眠中）・カスピ君（活躍中）・ぬか床（増殖中）大きく分けて３グループ。これ以上、生き物は飼えない。そうそう、乳酸菌を早く増やしたいなぁ、と思い、ヨーグルトをぶち込んでみました。低温発酵の帝王「カスピ君」です。どうなる事やら。

  2009年05月13日

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  最近、ハマっている菓子

  亀田製菓の「えだ豆」。すっげ美味い。茶豆１００％使用と銘打っているが、ほんとかいな？と疑いのまなざし．．．だが、確実に枝豆だ、美味しい、美味しすぎる．．．。もう枝豆そのものって感じで、米菓との合わさり具合もいい。少し、調味料がキツイ気もするが、えだ豆、食ってる感じで、すごくハマる。一気に１袋、イッてしまう。職場でも人気の菓子だ。で、これと同じく、コーンバージョンもあるのだが、微妙に不味い。いや、不味いと言う表現は適切ではないな。んと、調味料とコーンのバランスが悪い、が正しい。コーンは、すごく美味しい。マジで美味い、こんなコーン食べた事ない。出来たら、このコーンだけ食べたいくらいだ。でもそれが米菓と合わさると、食感といい、米菓の味付けといい、ちょいと気色の悪いバランスになるのだ。それで、損してる気がする。ほんとに、コーンは、これ以上無いってくらい、美味いんだよ。コーンだけ売ってくれよ！って思う。亀田製菓は、こうゆうの作るのが、とっても上手い。しかも安価だ。９８円で、がっつり茶豆食べた気になるもんなぁ．．．。近所のスーパーの９８円コーナーで山積みになっとる、この菓子を見る度、茶豆なのに、こんなに安いのは、何故だろう？と思いつつ、うっかり購入してしまうオイラである。今日も買うてしまった。お菓子は食べないようにしましょう。無理っす。(--;)

  2009年05月13日

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  「ぬか床」を作る

  昔から心惹かれていた「ぬかみそ」。会社員時代は、忙しすぎて、んなモン、構ってらんない。出張三昧で、頑丈なケフィアグレイン菌をダメにしちゃうくらい忙しかったんだから、繊細な「ぬかみそ」なんて、絶対、無理！しかし、遂に踏み切ったぞ。色々と迷った挙げ句、近所のスーパーで、１袋１９８円の「ぬか」を２袋購入。１００均で、３Ｌのタッパ。帰宅後に、「ぬか床」作成に突入しました。まずは、タッパを洗って熱湯消毒。使用器具は、全て熱湯にくぐらします。タッパに「ぬか」を入れ、少しずつ水を加える。味噌くらいの堅さになったら出来上がり。意外と簡単。でも、ここからが大変。如何に美味く仕上げていくか、発酵がうまくいけばいいなぁ。で、野菜っていつから漬け込んでいいんだ？など、試行錯誤が始まります。ん？何故、この「ぬか」にしたのか？製造業者が「茨城県」だったから。茨城＝故郷の味。「ぬか」は、色んな種類が、色んな地域から出ているが、やっぱ、選ぶなら故郷の味でしょう。って事で、明日あたり、野菜を漬けてみよかと思います。こなれるまで、どのくらいかかるんだろう？

  2009年05月12日

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  こーたぱんだー

  食べました。しかもセットで．．．。箱に入った状態で見ると、そんな大きくないじゃん。と思い、明けてみると、で～ん！おお～、デカイ！見よ！この肉の厚さ。（てらちん感激っT-T）この間の健康診断で、ＬＤＬ悪玉コレステロール値のみが「Ｃ」判定で、将来、確実に血管詰まって死ぬタイプと判明したオイラちゃん、心筋梗塞まっしぐら～。（他は「Ａ」判定だったもぉ～ん）こーたぱんだで、ダメ押し。師の足をえいえいして、目が回るほど腹が減ったからぁ、昼はマックで、フィレオフィッシュセット喰ろうてしまったのに、夜もマックで、こーたぱんだー。アメリカ人でも、もっとまともな食生活じゃないのか？くらいの勢いで、マックに貢ぐ今日この頃。オイラってば、外食産業は、マックとラーメンさえあればいいって感じだもんねぇ。。。おまけに、毎日、300gもヨーグルト食っとるもんで、高くなるよねぇ、コレステロール。肉と脂肪の合わせ技、とうっ！ふん、そんなモン気にしてたら楽しく生きてゆけないわよ！オイラ別に長生きしたくないも～ん。好きなモン我慢して長生きするより、好きなモン食って早く死ぬわ。どっちみち、施設なんか入ったら、自由じゃいられなくなるんだからさ。マック、コーラ、お菓子、ラーメン、どれも食べられない。そんな生活、嫌だも～ん。そんなんなって生きてるより、死んだ方がいい。（職員の言葉とは思えないな、でも事実だ）って事で、こーたぱんだ、メガマックより美味かったです。デザートに、グレープフルーツ１個、食べた。^^あとアイス食って、夜中のコロッケで〆たいと思います。

  2009年05月06日

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  よろしく！メガ・マック

  昨日の夜、たいして腹も空いてないのに、メガマックセットを食べてしまった。あ～、美味しかった。メガマック最高！オイラ、やっぱマックが好きだ。しかし栄養面を考えると．．．。ふん、カロリーは栄養に勝るのだ。そお言えば、お前、早番くんは腹が減るからとか言って、老人用ハイカロリーゼリー食ったよな。夜勤者から貰った大阪屋のシュークリームも食った。兵庫土産のかりんとう、食った。うん、食った。近頃、ネットでのお買い物と、食う事に救いを求めている様な気のするオイラ。いつの間にか、プラチナ会員返り咲き。プログラマー時代の高級取りなら、いざ知らず、介護職の薄給で、この豪快な買い物っぷりは、非常にヤバイ。二胡、また遠のく．．．。(--;)

  2009年03月29日

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  雪だるまカール

  なにげに入っておりました。こんな感じです。雪だるまと言うよりも、カールになり損ねた失敗作のヘチャムクレって感じ。これって、ラッキーなのだろうか？

  2009年02月03日

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  味の八珍亭

  前から気になっていた「味の八珍亭」に行ってきた。同僚から話を聞いた事あったし、仁箇堤の近くで、何度も自転車で通りがかってる所だったから、「外に食べに行くよ、八珍亭」って言葉は、ちょいとうれしかったな。店は混んでて、人気あるみたい。家族連れ多いねぇ、日曜だからかしら？特製味噌ラーメンを食べたが、極太面にたっぷりの野菜で味は普通なれど、中に入ってる挽肉がとてもいい。ラーメンに入ってるような挽肉って、だいたい臭いんだけど、柔らかくて、すっごく美味しかった。味は、濃い目というか濃い。^^;油っこくもある。しかし、一気に味噌ラーメンを６杯作るオッサンの鍋振りっぷりは、ちょっとすごいと思った。定食は、大盛りか？くらいの量で、食べ応えがあって、小腹が空いたくらいでは入れない店だわね。あのサイズのハンバーグで外れたら、すごく嫌だなぁと思いつつ、店を後にしました。他の肉料理も食べてみたいので、また行こうと思う。思いっきり、腹の減ってる時に．．．。

  2009年01月18日

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  復活のカスピくん

  久方ぶりに、カスピ君を起こそうかと思ったが、眠らせてから２年以上経っているので、うまく起こせるかどうか分からない。家庭での冷凍保存だもんなぁ．．．。夜勤明け、スーパーへ行って、フジッコ「カスピ海ヨーグルト」400gを仕入れる。フジッコと明治乳業があったが、フジッコの方が８円安かったのでフジッコに。煮豆・佃煮メーカーがヨーグルトって違和感あるけど、まあ、食品メーカーだから細菌の知識も豊富なんだろう、たぶん。実は最初、ブルガリアヨーグルトを増殖させようと思ったんだけど、牛乳を適温まで持っていって保つのが面倒臭いので、低温発酵に強いクレモリス菌で手っ取り早く作ろうって事で「カスピ海」に決定！市販のヨーグルト云々製品は数あれど、なかなか高価。はっきり言って、んなモン使わずとも簡単に作れるモノのひとつがヨーグルト。日本人は、ほんとに横着で商売上手な民族。何につけても「専用」で「簡単」という言葉が大好き。メーカーの注意書きを軽く無視して、カレースプーン１杯強を牛乳300mmに投入。気温が低いので、種菌ちょい多め、なるべく平たいタッパで仕込みます。よく、キッチンペーパー等を被せて通気性を保って発酵させるなんて言うけど、雑菌が入りやすいので、おススメ出来ない。（オイラはね）きちんとフタをして密閉発酵させる。タッパ内の空間は、１ｃｍあればよろし。発酵に、それほど多量の空気は必要ない。冷暗所も不要、温度が足りなきゃ、レースカーテン越しの日向でも発酵できる。（猫が偵察に来ているが、密閉状態なので何されても平気さっ♪）常温で約８時間、ヨーグルトの出来上がり。気温が２０度前後で、２４時間経っても、ヨーグルトにならなけりゃ失敗とみなして、種菌を変えてみる。（発酵臭がしてるなら、ダメ押しでもう２４時間追加、最大７２時間粘ってダメなら諦める方が良いかも、牛乳が腐る前にね^^;）何でもそうだけど、市販の食品なんて、どこがどうなって、何が入って製品なのかなんて分からないもんで、まあ、増殖可能な菌を探すところからスタートだいね。メーカーとしては、ウチの製品から安易に、そんなモン作られても困るんだろうけど、製品以外のモンで、そうなるんだから、運悪く死んでも自分が悪い。はっきり言って、細菌育てて食ってるワケだから、何がどう増殖したとしても仕方がない。ヨーグルトも家庭によって、少しずつ菌が違う。言うなれば、「ぬかみそ」。発酵食品なんて、そんなモンだと思う。って、事で、フジッコ、増殖しました。^^生きてるクレモリス菌が、ちゃんと入ってるものと思われ。信用できる。味は、普通のカスピ海ヨーグルト。って、当たり前か。取り合えず、変な添加物は入ってないようだ。後は、まあ、時間があったら、長期で眠らせてある、ケフィアグレイン菌が、どうなってるか調査してみよう。２年くらい前に、１回、起こした時は、ちゃんと生きてた。ちなみに、こんな菌。（一番元気な頃のケフィアくん^^）オイラってば、折角、色んなモンを手に入れても、不規則勤務と長期出張で、ことごとくダメにしちゃってたんだよね。不在がちの人が、生き物を飼うのは難しい。誰か、元気なケフィアグレイン菌、持ってる人いないかなぁ。

  2008年10月23日

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  中国土産

  母が、中国で買ってきたプアール茶を貰った。（画像：左）日本円にして、１玉２５０円もするシロモノらしい。それを７個貰った。元々、入ってた箱を見ると、豪華な箱の中に、茶玉がひとつひとつ並んでおり如何にも高級茶って感じ・・・。煎れてみると確かに、爽やかな感じのするお茶であったが、この味・・・オイラの持ってるモンゴル茶に似ている。発酵系のお茶だから、似てしまうのかもしれないが、味的には、ほぼ同じかな。オイラのモンゴル茶は、約３０個入り（200g）で、3,300円程度。茶玉１個で、２リットルのお茶が飲める。これが高いのか安いのか、オイラには、よく分からない。価値観は人それぞれだしね。冷やして飲むと、甘みが出て美味しい。食後に向いてる。冬は、ホットで飲むと体が冷めない。オイラ、熱体質だから、このお茶飲むと、ずーっとホカホカが続くんだよね～。冷え性の人にも、いいかもね。あと絹の扇子を２本貰いました。すごく綺麗だけど、木の部分が色落ちしそうで怖い。帯のスキマに挿すのは、着色してない方のヤツにしよっと。うちの母は、めちゃ行動派の旅行好き。何度も海外に行ってるし、何でも買ってくる。彼女の土産は、ひと味違う。(--;)ありきたりなモンは、買って来ないし、おもしろいトコ見つけるのもうまい。オイラの半分が、とんでもないのは、きっと、この人のせいだと思う。好奇心が強すぎて、地元にいられないタイプって、いるよね。(--;)苦労すんの分かってて、親類縁者のいない遠くに骨を埋めたがる。好奇心で生きてる人は、ハタから見ていると大変おもしろいらしく、本人的には、とっても真面目なんだけど、オイラと遊びに行くと面白い（オイラの行動が）と言って、ついてくる人は多い。うちの母は、オイラに輪をかけて好奇心が強い。何にでも首を突っ込んで、何でもやってしまう。オイラは、子供の頃から、この人に、さんざん振り回され、迷惑を被りまくったので、就職が決まった瞬間に家を出て遠くへ逃げた。が、就職先が東京であったため、へとへとに疲れて帰ると、うちへ上がり込んで勝手にくつろいでたりして、おまけに当時、流行り始めた宅配ピザが食いたいとぬかし、ピザ屋に電話しろと・・・。そのためだけに来た模様。(--;)なんて事が、しばしばあり、オイラのマンションは、家族の別荘と化していたので、１人暮らししている意味が・・・。で、相棒が新潟へ帰ると言うので、いい機会だから家族と縁を切ろうと思って、新潟という未知の世界へ、やってきたが、未だに縁切れず、と言った感じか。そろそろ、この世にいる時間も残り少なくってきたうちの親。しかし好奇心は衰えず、未だに、１人で新潟までやってくる。ＭＡＸは、絶対、上に乗る。駅弁買って、車掌さんに話しかけて、ローカル在来線もなんのその、ちゃんと最寄りの駅まで到着します。そんでもって、ちゃっかり相棒に迎えに来て貰って、オイラが帰る頃には、うちでＴＶ見とる。この間も、温泉に連れて行ってやったら、すぐさま、どこかへ消えたもんね。たぶん一生、こうなのだろう。

  2006年09月09日

• 復活のケフィア君

  はい、見事、復活いたしました。菌塊の周りに、とろとろのヨーグルト。元気だぁ～！香りまろやかな、ヨーグルトが出来ました。また、小動物を飼い始めた感じですな。コーカサス地方は寒いです。真夏は、冷蔵庫で飼うんすが、ずっと家にいるので、すぐ対応できるなぁって事で、常温で飼う事にしました。凍らない程度の気温でも充分、ヨーグルトを生産するのでカスピ君よりも飼いやすいんだな。

  2006年08月28日

• その後のカスピ君

  昨日、２年ぶりに再生を試みたカスピ君でありますが、見事、死にましてございまする。復活ならず。(--;)カスピ海ヨーグルトの場合、冬眠方法は、冷凍保存。フリーザーの最奥に仕舞い込み寝かせる。だいたい、１～２週間であれば、再生可能範囲。が、オイラは、２年、寝かせた。ダメかなぁ～、やっぱりダメだった・・・。本日、復活させたビンを開けると、腐敗臭。完全にいけません。やっぱ、弱いなぁ・・・。ま、今どきカスピ海は、スーパーでも売ってますから、その気になれば、いくらでも作れますんで、いいっすわ。

  2006年08月28日

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  その後のケフィア君

  さっき、冷蔵庫の奥で冬眠させていたケフィア君の様子を見るべく、１年半超ぶりに、冬眠ケースを引き出した。恐る恐る引き抜くと、中身が半分ほどに減ったビンが出てくる。蓋部分が完全に固まり、ちょっとの力じゃ開けられない・・・。フムフム、揺すってみると中は液状。特に、固まってカビも生えておらず、どうやら無事？液体もサラサラの状態で、ちょい長く発行させた時のような感じ。もっと凄まじい事になってるかと思ってたオイラは、ちょびっとホッとした。ビンでも何でも、どんなに密閉していようとも、雑菌というものは入り込むもので、カピカピに固まったタンパク質に、色とりどりのカビが発生、もしくは、でろんでろん。という状態になっていても不思議はないのだが、ここがケフィアのすごい所、感心、感心。原料が牛乳という最悪のパターンであるにも関わらず、一見、何ともない様子。悪臭も無い。肝心の菌塊は？中身が液状ってコトは、全部、溶けましたかな？蓋を強引にこじ開け、熱湯消毒したザル入りボールに、中身をあける。とろとろとろり～。ちょい、とろみがかった液体が、調度ボール一杯分。ザルを持ち上げながら、スプーン（器具は全て熱湯消毒済みね）で、ちょろちょろかき回す。いたっ、菌塊！数は減っているものの、生きていました、１年半！思わず感動。生きていてくれたんだね、うるるる。早速、新しいおうちに移して、蓋して、再生を待ちます。この時期だと、常温で８時間もすれば、結果が出るでしょう。^^そう、例え、菌が無事でも、この再生ちうのが一番、難しいんだよね～。失敗のほとんどが、活性化の段階。うまくいってくれるといいんだけど・・・。で、１年半の長きに渡り、ケフィア君を漬けっぱなしであったビンの中身はどうだったかというと、こんな感じです。完璧に熟成発酵したヨーグルト・・・・つーか酒。ワインと同じ香りがします、全く同じ。いい状態の発酵臭。見た目も、このとーり！全くカビも生えておらず異常なし。あまりにいい香りがするので、ちびっと舐めてみました。おおっ！トレビア～ン！この舌にピリピリとくる感じ、そしてワインのようなアルコール味、最後にヨーグルト、と。完璧なケフィア君の出すヨーグルトであります！とても１年半ものとは思えません。そうかぁ、これだけ寝かせると、ワインと全く同じ香りがするのかぁ・・・。また、元気にヨーグルトを作ってくれるといいな、と思うオイラでした。折角なので、後ほど、飼い方なども書いてみたいと思います。ついでに、カスピ君も起こしてみました。２年ぶりに、復活するでしょうか？

  2006年08月27日

• ケフィア・グレイン菌

  オイラが飼っている複合細菌である。簡単に言うと、「ヨーグルトきのこ」ってヤツで、数年前、カスピ海ヨーグルトをあげたお礼に、貰ったものだ。最初は、その菌塊の不気味さに、かなり引いたが、（もう、ドン引き^^;）もう１０年も、きっちり飼っているという、お宅から頂いてきたものだそうで、「絶対、守ってください！」ちう、飼い方の紙まで付いており、意外と几帳面なオイラも間違いなく飼う事が出来ていた。コイツは、結構、世話が面倒で、毎日のエサやりは勿論のこと、雑菌が入らないよう細心の注意を払いながら飼うため、まるで小動物を飼っているような感覚になり、飼う程に可愛くなっていったのだ。エサの種類や飼育環境で、健康状態から味に至るまでが格段に違う。漲る職人魂、おいしいヨーグルトを作るために、ありとあらゆる実験などして飼育しておった。試行錯誤の上、最適な環境を提供できてしまったため、飼育ビンは、高速増殖炉と化し、何度も株分けしたが、その不気味な姿から、ケフィア君の評判は悪かった。可愛いのに・・・。がっ、２００５年度初め、長期出兵に伴い、世話が出来なくなり、冬眠させる事を決意！ほら、カメなんか土に埋めて冬眠させるでしょう、そのノリで、文献を読みあさり、いざ冬眠へ！ところが、当初、１～２ヶ月で終わるであろうと思われた戦は、長期戦となり、出兵したまま１年が・・・。帰還後、休む間もなく再び激戦地へ赴くハメとなり、ケフィア君は、冬眠スタイルのまま放置される事となる。１度、起こしてしまうと、暫く、つきっきりで世話をせねばならないので、一か八かの賭に出たオイラ。療養生活も軌道に乗り(?)、お世話が出来るようになったのだが、あまりの長期冬眠から、果たして復活できるのだろうか？死に絶えている可能性大すぎて、怖くて蓋を開けられない今日この頃である。死滅していた場合、新たに菌塊が欲しいと思っても、安全下で菌を保持している人いるのだろうか？カスピ海もそうだが、元菌は同じでも、各家庭で作っている内に菌の形態が変化してくる。その家庭によって糠漬けの味が違うように、ヨーグルトも違うのだ。ケフィア・グレインの場合、その強力な殺菌力のお陰で、所謂、悪さをする雑菌と呼ばれる菌は死滅してしまうそうで、１～２ヶ月の冬眠なんて、へーちゃら！他の継ぎ足し系よりは安全なのだが、愛着もあるので、復活して欲しいと思う親心である。これから起こしてみようと思うので、また報告しよう。

  2006年08月27日

• その後のモンゴル茶

  飲み方を心得てきたのか慣れたのか、かなり美味しく飲めるようになりました。熱湯で煎れると本当に、いい茶が出ます。日本茶のように、あら熱を取った湯で煎れちゃダメ！やはり１個で１リットルが限界のようで、美味しいのは、３煎目で、甘みが出てきてうまいです。１度煎れた茶葉を１時間後に使っても、いい茶が煎れられるので、ちょっと感心しました。日本茶の出がらしなんか、とても飲めたもんじゃないですが、時間が経ってそこそこ薄くなっても大丈夫です。近頃、社内が暑すぎて、とてもＨＯＴで飲む気になれず、冷やしたヤツを水筒に入れて持って行ってます。結構、飲んじゃいますね。^^;１リットル飲んでも、舌が荒れたりしないので、よいです。今まで飲んだ中国茶は、胃が痛くなったり口内炎が出来たりして、１日に１杯が限度でしたんで、これは、よいものを発見しました。食後に飲む方がいいとの事で、毎食後に飲んでますが、すごく消化が早くなるような気がします。すーぐ、ハラが減る。^^;こんだけ太ってると、デブに効果があるのかまでは、分かりません。ものすごーく長いスパンで見ないとダメですね。ルイボス茶同様、胃のスッキリ感が気持ちいいお茶です。買った茶は、まだまだ無くなりません。１日１個ずつで、１袋分飲みきるのには、結構な日数がかかります。今、明日の茶を作ってまーす。

  2006年02月02日

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  茶を観察する

  さて、モンゴル茶の中身は、こんなドーム型。直径2.5cmくらい、1つずつ紙に包んであり、大変扱いやすい。横着者向けの体裁である。紙を取り除いたのが右側のもの。（ちと水が滲みてしまったが^^;）これ１個で、１リットルはいけるらしい。おっちゃんの話によると、ちょこちょこ淹れて飲んで、色が出なくなるまで飲めるとの事。３日も酸化しないで飲めるんだそうだ。そうだよ、そんなにガブガブ茶は飲めないので、たくさん出しても、もったいないから、これは、ありがたい仕様だね。淹れた状態がコレ黒茶という分類になるらしい。確かに真っ黒で飲むのに多少、勇気がいる。クセのある紅茶が飲める人なら、普通に飲める味と思うが保証はできない。^^;飲むと、腹周りが温かくなり、何故か肩凝りが治る。技術屋には、ありがたい！本当にありがたい。

  2006年01月23日

• 初めてモンゴル沱茶を飲む

  三越物産展をうろちょろして、このお茶と出会う。おっちゃんに勧められるまま、小さな中国茶碗で３杯程飲む。味は、減肥茶みたいで、醗酵系。決して旨くはないし不味くもない。色は、真っ黒、相当濃いんじゃ？と思うも、そうでもなし。渋くもない、ちょい埃臭い。このテの健康茶って、効かないの多いんだよねぇ・・・。おっちゃんの説明を聞きつつ、ふーん、そお、くらいの低いノリで。^^;茶をお代わりしつつ、３分ほど経った時、なんか体が温かくなってきた？気のせい？あり？おかしいな。友人にも聞いてみる、やはり体が温かい、というか熱いと・・・。２人も半信半疑、刷り込みが効いているのか本当に効いているのか疑問。そうこしているウチに、腹から広がった熱が足の裏まで来ている。汗も滲んできており、会場の温度が高いとしても、ちょっとおかしい。このお茶、もしかして効くのか？おっちゃん、効果が無ければ着払いで返品してもいいと言う。まあ、そりはウソだろうが、是非、試してみたくなる。１袋200gで2,680円、２袋買うと5,000円。ちと高いが、まあ、いい日本茶も、このくらいするので、普通っちゃ普通。お得に買って、友達と分ける事にした。この日、着物の上に薄いコートのままで強風の中を歩いたが、足先までホカホカ温かいまま。寝てても足先は冷えなかった。すげぇ！気をよくしたオイラは、しばらく、このお茶を研究する事にした。

  2006年01月22日

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