tikariの日記

[手作り色々] カテゴリの記事

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  セロリたっぷり水餃子

  フープロを購入してからぐっと楽になったもの。例えば・・・餃子。 包丁でのみじん切りの作業は別に苦にならなかったのですがパン作りをきっかけにせっかく買ったフープロなので お料理にも活用しなくちゃね♪  お肉もひき肉ではなく、普通のお肉を使いセロリをたっぷり入れた水餃子を作りました。普段食べるのは圧倒的に焼き餃子だけれど、たまに食べたくなるのが水餃子。余裕があれば、粉をこねて皮から手作り・・・（こんな風に皮から手作り焼き餃子の巻→☆）と、やってみたいところですが＾＾；今回は根性がなくて市販の餃子の皮を使用。 フープロを使うと本当にあっという間に餡ができてびっくりスープの準備をしながら、餃子の皮2袋分、計50個の餃子を包みました。あとは茹でるだけで水餃子の出来上がり♪  香菜をたっぷりのせていただきます～あちち・・・と言いながらつるんとのど越しのいい餃子は何個でも食べられちゃう♪  セロリたっぷりなのでかなり緑色～ちょっぴりにんじんも入っています♪ 水餃子は一度に全部は茹でず、器が空になりそうになったらまた次の分を茹でて・・・という作業を数回繰り返し何度もおかわりしちゃいました 中国黒酢をちょっと垂らすとまた別の美味しさが♪ 黒酢も香菜も初めて口にしたときは苦手でしたが今では大好き♪ この他には軽くご飯とお漬物程度でしたが久しぶりに紹興酒をちょっと温めていただきました。もちろん用意した餃子は完食  デザートも杏仁豆腐とかマンゴープリンとかも作ったら より中華風で楽しい食事になりそう♪       ★楽天最安値宣言★【鎮江香酢】【黒酢　600g】アミノ酸が豊富な香酢   重慶飯店　杏仁豆腐 重慶飯店　マンゴープリン   

  2008.03.22

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  マグロのアラで作る自家製ツナ

  もうすぐ日記が書きあがる～と思っていたら・・・誤って消しちゃったお菓子作りと同時進行がいけなかったのかなぁ＾＾；いつもなら下書き保存しておくのに～  気を取り直して、書き直そう・・・  いつもブログで仲良くしていただいているたれみみマーシィさんの日記で美味しそうな自家製ツナを発見ツナを自分で作ると美味しいとは聞いたことがあってもきっと難しいんだろうな思って今まではレシピを調べてみることもありませんでした。 それが見てみたら、すっご～く簡単で美味しそうなのですしかもマグロのアラでも十分美味しくできるんですって～♪マグロのアラと言えば、つい先日も・・・☆そんなわけで、マグロのアラを探しにまたお魚屋さんに行ってきました。この日は生でいただけそうなものと血合いの多い加熱用のアラが1パックずつのみ。ちょっと安いので、入っている量も前回に比べるとちょっと少なめ。それでもたっぷり１キロ入って200円♪ レシピはこちらからいただきました。  自家製ツナ by FELLOW 材料も作り方もすごく手軽で簡単♪ 材料のひとつ、ローズマリーは実家のプランターから 作り方は材料を全部お鍋に入れてコトコト煮るだけ。お鍋の蓋を開けるとローズマリーの香りが・・・♪早速お味見。わ～♪美味しいぃ～～    ローズマリーとオリーブオイルの風味がすごくいい自家製ツナ。今回私が使ったアラは血合いが多かったので見た目はいまひとつだけど 、身もしっかりしてるから食べ応えもあり♪一般的なツナの缶詰とは段違いの美味しさです～ 作ったその日は軽くほぐしてサラダにたっぷりと  次の日はツナとオイルを使って炊き込みご飯に  今日はランチにツナを使ったパスタ 写真は撮り忘れちゃったけれど、ツナのオイルも使って美味しいパスタができました。 まだ少し残っているので、瓶詰めにして冷蔵庫へ。次は何に使おうかな♪パンを焼いてツナサンドにするのもいいなぁ オリーブオイルもいいものを使うと一段と風味がアップ我が家でも愛用中 季節限定！有機栽培アンフィルタード今季のEarly Harvest（早摘み）ヌニェス・デ・プラドエクストラバージン・オリーブオイル500ml   

  2008.03.14

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  マグロのすきみ＆アボカド

  実家近くのお魚屋さんで美味しそうなマグロのアラを発見そういえば、この日はたしかマグロがお買い得品って広告に載っていたっけ。マグロのなかおち♪これは骨の間の身をスプーンでとったら美味しいすきみになりそうずっしり入って380円也。これは主人と二人では食べきれそうにないし、実家も近いので実家に行って勝手に夕食の準備しちゃおう♪ 実家の台所に立ち、スプーン片手にひたすら身をとりだす作業・・・思ったり手強い部位もありちょっと後悔しながらも、なんとか終了。 生でとりだしたすきみはちょうど4人分くらいかな。かなりいい色でこれは美味しそう！ 中には骨のついてない部分や、皮の付いた部分もあったので生で食べるのに厳しそうなところは、強火でさっと炙る。何もつけてないのにこれも美味～皮の部分はプルプルのコラーゲンたっぷり アボカド と一緒にいただきます～♪ （余談ですがアボカドと言えば以前、従姉妹の旦那さんのメキシコ人が・・・→☆ ） 丼にすると食べ過ぎてしまいそうなので、あえて普通のご飯茶碗ででも予想以上に美味しくて、結局ご飯をおかわりすることに・・・(笑)我慢せず最初から丼にすればよかったかも＾＾；炙ったマグロも美味しくて実家の母と弟、そして主人も美味しいと皆大喜びでした   次はもっとお買い得な加熱用のマグロのアラを買ってきて自家製ツナを作ってみたいな～♪   

  2008.03.10

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  ゆきのパン屋さんのカンパーニュと生ハム＆フルーツジャム

  前日に引き続き、休日のブランチは ゆきのパン屋さん 今日はゆきのパン屋さんのカンパーニュです～♪ すでにカットされたカンパーニュ1/2と自作のゴマパン。 一緒に食べるのは 自家製ぶどうジャムとハーブバター 今日はレタスにきゅうり、トマトに生ハムのサラダと野菜スープ 前日のブランチとあまり変わらないかな・・・と、言うより更に手抜き感が～ 生ハムにはいちじくのジャムかなとも思ったんだけどちょうど開けた分があったので、今回はぶどうのジャムにしちゃった＾＾；  もちろん、カンパーニュ＆ジャムも美味しいのですが・・・  塩味のきいた生ハムに甘いフルーツジャムってすごく合う～ カンパーニュも冷凍保存していたので自然解凍し、食べる前に軽くトーストしました。これまたパン自体がすご～く美味しい♪  うっかりまた食パンのようにそのままハーブバターで（普通のバターでも可♪）食べちゃいそうになりましたが、とりあえず一切れ、二切れは生ハムのオープンサンドでいただきました。が・・・やっぱりパン自体を味わいたくて途中からはまたハーブバターだけでいただいちゃいました(笑)  食パン、カンパーニュと続いたゆきのパン屋さん♪ この後にはまだゆきのパン屋さんの丸パン各種があるのでまだまだ楽しみが残っています♪♪ でもまた週末までお預けかな？？ (^_^;)    

  2008.03.09

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  自家製酵母の店「ゆきのパン屋」の食パンとハーブバター

  小さな自家製酵母のお店ゆきのパン屋さん 　 一人ずつしか入れないくらい小さなパン屋さんなのだけれど、すごく可愛いブログで仲良くしていただいてる**dot**さんに教えていただきました すごく行ってみたくて、4日に行ってきました。自家製酵母のパンは自分でも少し作ってみたことがあるけれど（たとえばこんな感じ→☆　★）シンプルなカンパーニュとかベーグル程度しか焼いたことがなかったのでたくさんの種類の天然酵母のパンを目の前にして 嬉しくてひととおり買っちゃいました＾＾ 平日はゆっくりパンを味わっている余裕がないのですぐに冷凍しておいて 週末のブランチにいただくことに♪  まずはシンプルな食パンから先日たくさん作ったハーブバターを添えて。このブログを見てくれたお友達も早速ハーブバターを作ってくださっていますゆっこちゃん、たれみみマーシィさんありがとう♪  パンは軽くトーストしました。よくある食パンのように背は高くないけれど、食パンの耳はカリッと中はもっちりしていて美味しい 私の作ったハーブバターはかなりハーブ多めですが（普通はバターに刻んだハーブが見える程度でOK）これもまたバッチリの相性でうま～ 一緒に食べたのはお皿いっぱいのサラダ＆スモークキチンオーブンサンドにして食べるつもりだったけれどゆきのパン屋さんの食パンが美味しくて、具をのせるのを忘れほとんどそのまま食べてしまいました やっぱり自家製酵母のパンはちょっと味わいが違う！一緒にイーストで焼いたパンも食べてみたのですが美味しいけれど、なんだかちょっと軽い感じがして物足りない気が・・・ 久しぶりに自分でも自家製酵母のパンを焼いてみたくなりました。以前作っていたときは本を見ながら自己流で作っていたけれど今はパン教室に通っているので、少しは生地の扱いにも慣れてきたし だいぶ暖かくなってきたから、もうちょっと良い感じに作れるかも♪  それに、今通っているパン教室（イースト）には・・・実は天然酵母パンのコースもあるんだった～。   

  2008.03.08

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  ルッコラと生ハムのパスタ＆野菜スープ

  実は先週から風邪を引いています＾＾；今までも多少体調を崩すことはあっても、寝込むようなことはなかったのですが数年ぶり（？）に38度を超える熱が出て寝込んでいました。空咳が出ていたものの、朝になると熱が下がるので、つい楽観してマスクをしてちょこちょこ出かけていたのもよくなかったのかもとは言っても、一日中ただ寝ているのは飽きてしまうし、それほど調子も悪くなかったので、時々PCの前にいたりして・・・＾＾； もうすっかり熱も下がり、かなり調子もよくなりました。が、咳がまだちょっと気になるので今朝また診療所に行ってもう少し薬を飲み続けることに。 なので、週末の食事もかなり簡素化させていただきました・・・最初はピザにしようかなと思っていたのですが根性がなくて簡単にできるパスタに変更＾＾；  ルッコラと生ハムのパスタ生ハムに熱が少し入り、うっすらとピンク色先日作ったハーブバターを使っています。 ルッコラと生ハムのパスタを作るのは初めてだったので、ネットでレシピ検索。ガーリック風味は食べたくなかったので、一番シンプルで簡単そうなイタリア人と結婚された方のレシピを参考に作ってみました。 材料はルッコラと生ハム、バターと塩・こしょう。ボウルにバターを入れ、パスタをゆでる鍋のそばに置き、バターを少し溶かしておく。一口大に切ったルッコラと生ハムもボウルへ入れる。茹で上がったパスタと茹で汁少々をボウルに入れ、混ぜてこしょうを入れて（好みで塩）出来上がり。もう少し生の状態の方がよければ、バターとパスタを合わせてからルッコラと生ハムを加えるという手もあり。 事前にルッコラと生ハムを炒めるレシピや、 最後に生のままのせるレシピと色々ありましたがこの作り方だと、ほどよい火の入り方で美味しかった  それから野菜たっぷりのスープ。 セロリ、にんじん、キャベツをコンソメで煮たシンプルなスープ。色々な野菜を入れたスープも好きなのですが数年前なんとなく思いつきで作ったこの3種類の組み合わせのスープが私は一番好き。お水もコンソメもなるべく少なめにしてルク鍋でことこと煮るとすごく野菜の甘味が出て、ホッとする味に＾＾ そういえば、結婚前の主人を実家に招いて最初に食べさせたのもこの野菜スープあとはトマトソースのパスタに、アップルクランブル。たしかそんな組み合わせでした。 身も心もあったまるスープ。 あなたのお気に入りのスープはどんなスープ？   

  2008.03.02

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  酒粕トーストと粕汁うどん

  昨日の日記酒粕で紹介した酒粕トーストの追記。酒粕をたっぷりのせたトーストは、お酒の弱い私にはちょっと強すぎました食パンとほぼ同じサイズの酒粕・・・これじゃあ、朝から酔っ払っちゃう～１/４ずつ母と食べただけでギブアップ次の日、新たにオリーブオイルだけをかけた食パン１枚とその残った半分の酒粕トーストをオーブントースターで焼き加熱してやわらかくなった酒粕を分けて塗り、塩をぱらぱら・・・お！今度の酒粕トーストは食べやすくて美味しい～もしかしたら前日の分は酒粕が多かったこともさることながら塩もオリーブオイルも焼き加減も少なかったのかもしれません。オリーブオイルは多いかな？と思うくらいたっぷりとかけてくださいね。加熱した酒粕はバターナイフで簡単に塗ることができます。でも私たちの味覚だと、これくらいの方が美味しくいただくことができました。  この日は雪がまた降るほど寒かったので甘酒でも作ってみようかなぁと思っていたけれど粕汁うどんが美味しいと聞いたので寒い日の夕食にピッタリだと思い、作ってみることに。普段粕汁には鮭を入れるのだけれどうどんにするので、今回は鮭は入れずに豚肉を使ってみました。 いつものようにお野菜は家にあるものをいっぱい。油揚げやえのきも入れて、半熟たまごもトッピング♪ そのまま食べても美味しい粕汁♪それがうどんになって美味しくないわけがありませんこれは冬の定番メニューになりそう♪  それから作ってみたいのが酒粕の切りあえ。ゆでたえのきと酒粕、味噌を刻みながら混ぜるという切りあえ。ご飯や野菜スティックに合うそう 酒粕は1袋でだいたい３００ｇくらい入っているので色々楽しめそうです♪   

  2008.02.06

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  酒粕を使ってグラタンとトースト

  新酒のシーズンですね日本酒を飲むことは少ないのですがこの時期に出回る酒粕がちょっと気になります。・・・そう思っていたら、4日のはなまるマーケットの特集がまさに酒粕！！酒粕って、甘酒や粕汁程度しかレパートリーがなかったので興味津々♪でも、スーパーでインタビューを受けている主婦のみなさんの中には酒粕をまったく知らない人もいてちょっとビックリ・・・酒をつくった粕とはいいつつ、栄養分はこの酒粕に残るのですごく栄養豊富な酒粕を料理に使わない手はありません。 早速番組を見た実家の母から「食べたい！」とのリクエストがあり（見たものをすぐ食べたがる＾＾；）それならば、その日の夕食に作ってあげようと思いちょうど実家近くのかかりつけの診療所に行く用事があったので診察後、近くのスーパーで板粕とばら粕の両方を買ってきました。このときはいっぱい並んでいましたが、次の日また行ってみたら割安なばら粕は売り切れでした。 酒粕は発酵食品。同じく発酵食品のチーズと似ているそうです。違うのは塩と油の有無。この二つを酒粕に加えることによって、チーズのように使えるそうです。 リクエストはホワイトソース代わりに酒粕を使ったグラタン。オリーブオイルでにんにく、たまねぎを炒め水、酒粕を入れて煮溶かします。溶けたところで豆乳を加えてのばします。おお！かなりホワイトソースっぽい～～蒸した野菜やきのこ類、ハムをグラタン皿に入れ今回はジャガイモ、にんじん、ズッキーニ、しいたけ、ハム。酒粕ソースをたっぷりかけたらオーブントースターへ。軽く焦げ目がついたら出来上がり♪言われなければ、すぐには酒粕とはわからない感じですがややあっさりしたグラタン。一緒に食べた母は少々物足りないらしく、グラタンらしくチーズをのせて再加熱してました。せっかくヘルシーなグラタンを作ったのに、チーズのせちゃうの？！と思いましたが塩を控えめにしたので、ちょっと物足りなかったのかな＾＾；薄味の野菜好きな主人には好評でした。従来のホワイトソースに比べたら、酒粕と豆乳を使っているのでヘルシーで栄養も豊富なので、我が家でまた作ってみたいと思います♪  次の日の朝食にも酒粕。はなまるで紹介していた酒粕バゲットならぬ、酒粕トーストスライスチーズのように酒粕をのせ、塩少々とオリーブオイルをかけてトースターへ。 焼けたので、1/4にカットして食べてみる。 ・・・さ、酒だぁ～←もともとお酒に弱い私 どうやらのせる酒粕が多すぎ＆焼き時間が短かったようですごく濃い感じ。ちょっと厚いと思ったのに、ほぼパンと同じサイズの酒粕を使ったのが失敗厚さはその蔵元によって若干違うと思うのですがお酒の弱い私には半分くらいのサイズの酒粕をのせるというより塗って食べるのが正解かも。もし試されたい方は酒粕の量にご注意くださいませ この時期は色々な酒造の酒粕が出回るので他の酒粕も探してみようっと。今日も寒いので甘酒でも作ってみようかな♪ 追記本日、食パン1枚に対し、半分よりちょっと小さいくらいの大きさの酒粕で再度酒粕トーストに挑戦したところ・・・これはなかなか美味しかったです詳細は明日の日記にて。  楽天内にも酒粕が色々とありますね♪菊水の酒粕 500g ついに販売開始！大吟醸酒粕【槽搾りの超ジューシー大吟醸酒かす】1kg毎朝、手作業で袋詰めして出荷します！都内某有名料亭でも使用されている酒粕です。耳たぶのようなやわやかさ！香り・質の違いを感じてください。限定品の為お一人様5個までのご注文でお願いします！  

  2008.02.05

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  節分の日に食べた恵方巻き

  日記に書くのがちょっとおそくなったけれど3日の節分には、我が家も恵方巻きを食べました。でも、3日は予想以上の雪でびっくりしてしまい外出は控えることに（雪かきをするために家の外には出ました） そんなわけで、今年の恵方巻きは家にあるものでなんとか作ってみました。 今年の具はツナマヨ・玉子焼き・ほうれん草・にんじん。きゅうりを買い忘れたのでどうしよ～＾＾；とあせったのですがたしか韓国の海苔巻きはほうれん草とかにんじんも入れていたことを思い出して、さっと茹でて入れてみました。それから甘めの醤油味も感じたかったので、ちりめん山椒も少々入れてみたり・・・年に一、二回しか出番のない巻きすに少々手間取りながらえいや！となんとか巻きました＾＾；3本作ったので、1本切ってみる。巻きが甘くて、端はちょっとポロポロしてるけどなんとか食べられそう。 南南東の方向（多分）に体の向きを変えてまるかぶり。二人で無言で黙々と食べる・・・食べる・・・・・・丸々1本食べるのってかなり時間を要しますよね今年の願い事を頭の中で何度も唱えながら なんとか無言で食べることができました  豆まきはしませんでしたが（豆買い忘れた～）ご近所の子供たちが豆まきをしている大きな声がきこえました＾＾  あ、そうそう実家の母の誕生日用に作ったプレーンレアチーズケーキのミニバージョン。直径10センチのミニケーキには苺を４つトッピング。 主人と二人でスプーンを使って両端から食べました  

  2008.02.04

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  七草粥と美味しい味噌

  今年は喪中のためにお正月を控えたので ほとんどおせち料理は用意しなかったのですがやっぱりこの時期は外出も減り、ちょっと食べすぎ・・・。 昨日は主人とお買い物がてら酒屋さんへ寄り道。おそらく県内でも１番の品揃えがあり、なおかつオシャレな酒屋いまでやさんワイン、日本酒、焼酎はもちろんのこと調味料やおつまみ、輸入の冷凍パン、時にはワイン木箱も売っています。　 以前、私のこのブログでも紹介したお気に入りのやきいも焼酎　黒瀬を購入。やきいも焼酎　黒瀬（楽天内のいまでやさんのショップは、現在改装中なので他ショップの画像で失礼します）ほんのりと感じる焼きいもの甘みと香りがたまらないお酒の弱い私でもこの黒瀬は美味しいと感じます。 もうひとつの目的は味噌を買うこと。店内にはお味噌が３種類おいてあります。今回はお正月らしいことをしなかったので、ちょっと奮発いつも横目で見ていた一番高い味噌。金亀子みそ（中辛）　500ｇ840円亀戸の佐野みそというお味噌屋さんのものらしい。味見をさせてもらい、やっぱり美味しいね♪ということで迷わず購入。おみそ汁はもちろん、胡瓜や生野菜につけたり、みそおむすびにしても美味しいとのこと！帰ってすぐにご飯を炊き炊きたての熱～いご飯をアツアツ言いながらおにぎりに お腹が空いていたので、お味噌はざっとバターナイフで塗っただけ＾＾；この後キレイに塗りなおしましたが、すぐに手掴みで食べてしまったのでこれ以上画像はありません（笑）あまりの美味しさに主人としばし無言・・・ ３合炊いたご飯は二人でほぼ完食添えたきゅうりもうまいこと！味噌できゅうりの甘みがすごく引き出され、一瞬メロンの味がしたんです～もっと食べたくなってしまい、この後二人できゅうりを買いに出かけました。（正確には、レンタルＤＶＤを返却に行くついでに・・・ですが＾＾；）  昨日の夜は、ちょっとフライングですが無病息災を願って七草粥を作りました。 もちろん、お味噌汁ときゅうりと味噌も七草粥はほんのひとつまみのお塩を加えただけの極シンプルなものですが七草の風味が際立って、美味しい！と主人。私にはちょっと味が薄かったので、きゅうりに添えていた味噌を少し加えて食べました。 軽い食事だったので、ちょっと胃を休めることもできたかな。 皆さんも今日は七草粥をいただきましたか。 今年もまた一年、健康に過ごすことができますように。    

  2008.01.07

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  あずき茶とあまさ控えめ善哉

  年末年始でまたちょっと暴飲暴食気味・・・え？いつものことでしょう～って？！そうなんです。いまさら始まったことではないけれど段々体への負担が大きいかなと思いこんな本を買ってみました。 マクロビオテック望診法　美人のレシピ 別にいまさら美人になれるとは思っていません(笑)体の不調や気になった症状が出た時に、食べ方を変えれば解消するということに興味がわき、何度か書店で立ち読みをしてるうちに実践してみたくて購入。読んでみると「なるほど～」と思うことがいっぱいでおもしろい＾＾  最近、また冷え性で足がいつも冷たいのとむくみが気になるので早速作ってみたのは あずき茶 腎臓、膀胱、肺、大腸にいい飲み物なのだそう。昆布を敷いた鍋にあずきと水を入れてコトコト煮出すだけ。味はまったく甘くないおしるこという感じ。でも昆布の旨みが加わって不思議な美味しさを感じます。でもかき混ぜないとすぐに沈殿しちゃう～＾＾；   煮出したあずきの使い道は書いてなかったんだけどそのまま食べれるやわらかさ。（でもそのまま食べるにはちょっと多すぎる・・・）ならば、と昆布と一緒にフープロでガーッ。さらにお砂糖を少し加え、ギリギリ甘さを感じられる程度の餡にしてみた。ほとんど豆の味だけど(笑) その餡を鍋に入れ、あずき茶と水、砂糖少々を入れて火にかける。（残りはとりあえずジップロックに入れ保存） ついでにお餅も焼いてみました。  ものすご～く甘さ控えめな善哉の出来上がり。甘党の人が食べたら怒られそうな位甘さが控えめだけれど 甘い善哉やおしるこが苦手な私にはこれでも充分な味でした  でも、砂糖・塩なしであずき茶を作ったのに少量とはいえ、わざわざ砂糖を入れて善哉を作っては意味がないのかも・・・思わず悩んでしまうところだけれど厳密なマクロビを目指すつもりはないしこれでも普段の食生活よりも改善されているからいいのかな。   うまく日常の食生活に取り入れられたらいいなと思います。    料理は中島デコさんです。 美人のレシピ  余談ですが、この本の食材協力店は私のお気に入りのカフェ ブルーの姉妹店で何度か足を運んだことのあるアースマーケット・プレイスさんでした。    

  2008.01.05

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  クリスマスディナーと赤白ぶどうジュース

  クリスマスは平日なので、イヴの日のディナーやっぱりいつもより頑張りたいなぁと少し前からあれこれ考えてはいたものの  ケーキもあるので、軽めのものがいいとリクエストが・・・  なので、当初より簡単なものになりました＾＾；  でも雰囲気は楽しみまなきゃね＾＾ 可愛いワンちゃんのナイフレストといつもよりいいカトラリーを揃えて   野菜たっぷりミネストローネあったかいスープが嬉しいよね。  大きなボウルいっぱいのサラダ これパイレックスの一番大きなボウルです。山盛りのエンダイブ さすがに食べ切れなかった・・・(笑) メインは骨付きラム肉のソテー パプリカとセロリ添え くせもなく柔らかくて美味しいラムでした。ハーブと一緒に3色パプリカとセロリも一緒に焼いてみました。  そして飲み物はシャンパン・・・じゃなくてちょっとリッチなぶどうジュース。まさにワインのような色と香りこのジュース、めちゃうま～～我慢できなくて、既に前日、赤ぶどう（キャンベル・デラウェア100％）に飲んじゃいました。 どのくらい美味しいかと言うと・・・一口、と思ってグラスに口をつけても、あまりの美味しさに口を離せず そのまま一気に飲まずにはいられないのです～（私はこれを3回くらい繰り返した・笑）   イヴの日は赤だけじゃなく、白（完熟ナイヤガラ）も一緒に飲み比べ♪ 以前、ジャムにしようと旬の野菜と果物　しえるてお さんからぶどうのナイヤガラとキャンベルを買いましたが自分で作ったものとは全然違うその美味しさにビックリ。 このジュースはその本当にぶどうをそのまんましぼった濃厚で贅沢なジュースもう絶品です～～      無添加ぶどうジュース【赤・白】2本セット農薬を使わないで育てたおいしいぶどうのみ絞りました。  

  2007.12.25

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  クリスマス前のシンプルごはん。

  クリスマスを前に、クリスマスの日は何を作って食べようかな～とあれこれ考えつつ・・・ なぜか最近の食事はめっちゃシンプル＾＾； 例えば・・・  椎茸ごはん。白菜のお漬物とカリフラワーとにんじんの温野菜。 立派な椎茸だったので、椎茸ステーキなんてのもいいなと思ったけれどシンプルな炊き込みご飯にしたくて、大きな椎茸を厚目に切り、酒・醤油を入れて炊きました。これが正解多めに３合炊いて、残すつもりでいたのに２人で全部食べてしまいました＾＾；  ☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆:*¨゜☆ そして今日のブランチ。  納豆パスタ。温泉たまごを作るつもりが、ついうっかり半熟ゆでたまごに＾＾；今日２２日は冬至なので、かぼちゃも。かぼちゃはブロッコリーと蒸してみました。 本当はかぼちゃのポタージュにナポリタンにしようかと思っていたんだけどこれまたシンプルになっちゃいました～＾＾； 別にクリスマス前・給料日前だからといって（昨日給料＆ボーナスでました♪）ケチっているわけではないのです＾＾；あっさりシンプルなものがいいとリクエストされていたらこんな感じのシンプルご飯になっていました。 でもこれはこれで美味しいから良しとしましょう。  明日明後日とクリスマス前の食事はもう少しおしゃれなものが作れるといいなぁ    

  2007.12.22

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  根菜カレーとカニのスープ

  無農薬野菜のミレーさんの野菜がいっぱいありました。大根・にんじん・里芋・しいたけなど主に根菜。さて、何にしよう～～ 実は主人が風邪をひいてしまったのです。 でも食欲はあるみたいなのでここはスパイスで風邪を撃退すべくカレー  生のしいたけと一緒に、今回初めて干ししいたけも入れてみました（この前、テレビで観た乾しいたけの入ったきのこカレーが美味しそうだったので）こんな風に大根や里芋も初めて カレーに入れてみたけれどこれがなかなかうま～主人は大根が、私は里芋がお気に入り。たまにはこんなカレーもいいな♪   夕食は軽めに・・・とのリクエストだったのでシンプルなかぶとカニ爪のスープ。 お買い得のカニ爪をまとめて買っておきました。かぶ１束にちょっと多いかなと思いつつ、面倒でカニ爪は一袋全部入れちゃいました。（多分１５本前後？）カニの出汁が効いてうま～でも、これだけではさみしいので  オムレツ半分こ（この半分でたまご２個分）小松菜とベーコンの炒め物とミニトマトちょこっと。普段よりちょっと控えめにしてみました。 主人の風邪はまだ治りませんが、最近また残業で帰宅が遅く普段から頭痛もひどいので、とても心配をしていました。でも今回はおとなしく病院に行ってくれたのでちょっと安心。早くよくなるといいな・・・。    うわさのきのこカレー  「カレーに乾しいたけ」新鮮な味と香りが最高！！売れています！豊後きのこカレー   

  2007.12.04

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  おからの炒り煮と野菜たっぷりの一皿

  ここのところ、お豆腐屋さんの移動販売（いつも同じお豆腐屋さん）によく出会いすっかり気に入ったおからを続けて購入。早く調理しないといけないのに、毎回そんなに使いきれるはずもなく・・・＾＾；（なので、冷凍もしました） ここは普通におからの炒り煮。 はなまるマーケットのレシピ（8/30）で作りました。具材は家にあるものだったので、おからと一緒に買った油揚げも。最近、お菓子には使ってみるものの実はおからって数えるほどしか煮たことがなかったのでちょっと新鮮♪たまにはこういうおかずもいいな  それからこれは別の日に作った一皿。メインはきのこ3種（しいたけ、マッシュルーム、エリンギ）と春菊のバターソテーレタスにスナックエンドウ、ミニトマト、半熟卵。野菜をいっぱい食べたかったので、生野菜・茹でた野菜・炒めた野菜と味も食感もちがうものをいっぱい食べられて満足♪きのこのバターソテーには醤油も使っているのでご飯にもよく合う でもでも毎日の夕食のメニューって悩みますよね～主人は帰宅が遅いので、あっさり消化のよいものを好むのでお肉とか油っぽいメニューは作れない＾＾；今夜は何にしようかな～～   

  2007.11.29

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  大根とチキンのポトフ

  少し前に新しいルク鍋を購入しました。いつも使ってるのは20センチのココットロンド。もうひとまわり大きいのが欲しいな～と思っていたら近所の大型スーパーで発見ここはオープン当初は色々置いていたものの売れないからか、いつの間にか売り場からルクが消えちゃっていたんですよね・・・（お正月は福袋と称して一万円均一とかやっていたのに） 久しぶりに復活したルク売り場。各サイズありましたがお目当ての22センチは14,800円。しかもちょうどそのスーパーのポイントが20％つくという時だったので、実質12,000円。このお値段なら買ってもいいよね？＾＾ どの色にするか悩んだ挙句、選んだのはフルーツグリーンたしか今年のラッキーカラーのひとつがライトグリーンだと思ったので（笑） 無農薬野菜のミレーさんからお野菜が届いたので大根と人参、たまねぎにこんがりと皮に焼色を付けた手羽元を加えてコトコト・・・ 大根がやわらかくなったら大根とチキンのポトフの出来上がり 彩りにイタリアンパセリと枝豆で緑色をプラス。朝のうちに作っておいたので、大根にしっかり味がしみていてうま～手羽元のお肉もホロホロにやわらかい♪ 寒くなってきたから、具沢山の温かいスープは一皿で満足だし簡単で美味しくて大好き＾＾ この冬、新しいルク鍋にいっぱい活躍してもらおうっと  

  2007.11.25

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  おからでイタリアンコロッケ風

  またまたおからネタです。お菓子だけに使うのもどうかと思い、夕食にも活用してみました。こちら↓ おからDiet♪まるでコロッケちゃん♪ by syusyusyu おからに粉チーズと塩・コショウをしてスライスチーズ、パン粉を乗せて焼く～とまるでコロッケみたいだという極めて簡単クッキングちょっぴりアレンジして、細かく切ったプロセスチーズをおからに混ぜパン粉にもドライパセリを混ぜて焼きました。更に焼きあがるちょっと前にトマトペーストとマヨネーズをトッピングして更に焼く。 なんて簡単～～野菜クリームシチュー（残り物）とレタスたっぷりサラダ。問題のおからコロッケ風は本当にコロッケみたいです。パセリとトマトペーストでちょっとイタリアンっぽい感じ？（笑） おからって色々使い道があるのにビックリ。前はなかなか会えなかった豆腐の移動販売に最近は家でも実家周辺でもその移動販売に出会う機会が増えてきました。ますますおからメニューが増えそうです♪    ここのところ、コメントが書き込めないことがあります。特にこちらで禁止事項を設定していないのですが・・・今日は私自身もコメントの返事を書こうとしてエラー続きでした半角英数字のみのコメントも受け入れるに設定しているのですが、どうもお名前が半角英数字のみだと引っかかってしまうことがあるみたいです。そんなときはお手数ですが、全角で入力してみてください。よろしくお願いします  

  2007.11.21

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  栗ときのことスモークサーモンのパスタ

  実家の母より「また栗もらってきちゃった～～」 （明らかに持て余してる感じ＾＾；） この時期、田舎の親戚の家に行くと、必ずと言っていいほど栗をもらう正直、栗はあまり得意ではないので、ほんの２、３個食べたら私は充分なんだけど今年は栗のペーストや料理に使ってみたりして、がんばって消費しています。渋皮煮・・・とも思ったんだけど、市販のものに比べて小粒の栗なのでちょっと面倒。とりあえずゆで栗にしてもらったので、料理やお菓子に使ってみることに。 と言う訳で、ブランチのパスタに栗ときのことスモークサーモンのパスタ  茄子のオイル漬けのオリーブオイルを温め砕いた栗、きのこ（今回はシイタケを使用）、スモークサーモンをさっと炒めゆでたパスタを入れ、塩・こしょうで味をととのえ、イタリアンパセリを散らして出来上がり♪ 簡単であっさり美味しいパスタですシイタケとスモークサーモンの旨みに時々口に入る栗がほっこり甘くてうま～ 栗を使ったパスタは初めてでしたが、意外な美味しさにちょっとびっくり。 たまにはこんなパスタもいいかも♪  イタリアンにはけっこう栗を使ったものがあるんですよね。 次は 栗のリゾットも作ってみたいな～  

  2007.11.11

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  山盛りいちじく、どうやって食べよう♪

  実家の母から電話がありました立ち寄った道の駅あずの里 で大量のいちじくを発見したのでとりあえず3袋買ったわよ～。形は不揃いだけど、量はたっぷり入って368円♪ ちょうど食べ頃のいちじくをいくつか実家に残して後は加工用にもらってきました。やっぱり旬の時期だから立派ないちじく食べ頃の数個はそのまま食べるとして、さて何を作ろう？去年はいちじくを使ってコンフィチュール3種を作りましたが今年は他のものも作ってみたい～～＾＾ 私の大好きなブログばーさんがじーさんに作る食卓 を参考にして（お庭のいちじくをよくお料理に使われているので・・・） まずはさっとソテーにして付け合せに無農薬野菜のミレーさんから取り寄せたセットの中にサンライズファームさんのベーコンが入っていたので、セットの卵を一緒にベーコンエッグベーコンから出たあぶらでにんじんといちじくをさっとソテーして付け合せに。イタリアンパセリは庭から摘んできました。このベーコン、色から見てもわかるように市販のものに比べてかなり肉っぽくてうま～ 予想通り、ベーコンといちじくの相性抜群焼いただけで塩も何もつけてないのに、にんじんのすごく甘いこと・・・！  更にブログを参考にして、いちじくの甘煮作り。比較的しっかりしたいちじくを12個と国産レモン1個を白ワイン（赤の方がよかったけど、白しかなかった＾＾；）と砂糖でことこと煮ること1時間。  口に入れるといちじくがとろける～上に乗せたレモンまで美味しいもっと作ってもよかったかも♪ いちじくって、生はもちろん、さっと火を通しても、しっかり煮ても美味しいんだぁ～  あとはまたジャムにして楽しみたいと思います。   

  2007.09.30

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  鮭のムニエルと蒸し野菜

  物産展の中でも人気があるのはやっぱり北海道連休の時に行ったショッピングセンターでも小さな北海道物産展がやっていました。もう最終日だからおまけしちゃう～そんな風に言われるとついつい寄っていってしまう私＾＾；それは遠くからみていても、厚くて美味しそうな鮭。5切れで1000円。ムニエルに最適～と言われて買っちゃいました。それからハラスも♪ 早速、夕食用に大きな2切れを選んでムニエルにすることに。それからオールパンでご飯を炊きながら、専用スチームでにんじんとじゃがいも、たまごも一緒に蒸しました。それからスライスオニオンとイタリアンパセリも付け合せに。あとは鮭に軽く塩・こしょうをして小麦粉をつけて、バターで両面こんがり焼くだけ♪・・・が、分厚かったのでちょっと焼きすぎちゃった～～ショック なんとか出来上がり うう～ん、やっぱりちょっと焼き色がぁ・・・でもバターの風味とカリッと焼けた皮や表面がうまうま～～レシピでは、鮭を焼いたあとに残ったバターに醤油を加えてソースを作り更に、タルタルソースを作ってかける。とあったのですが、それだと味がすごく濃くなりそうだったので、あえて下味の塩・こしょうだけにしましたがこれが正解我が家ではちょうどよい塩加減でした♪何よりもまた美味しかったのは野菜たち。無農薬野菜のミレーさんで取り寄せしたものだったのですがオニオンスライスも蒸しただけのにんじんとじゃがいももすっごく美味しかった特ににんじんの甘さには驚くばかり久しぶりに取り寄せしたけど、やっぱり美味しいなぁ～♪ お得なセットがあったので、すぐリピしちゃいました。今週もまた届く予定です。来月もまた取り寄せしちゃおうかな♪   【送料込み】特選野菜たっぷり！大入り福袋  

  2007.09.27

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  まろやかな辛さと旨みのカレーうどん

  連休中のブランチに久しぶりに作ったもの。それは、カレーうどん（←これ、ラーメンだね＾＾；）主人の実家では時々食べていたそうですが私の母が麺類があまり好きじゃなかったこともあって、私の実家ではうどん文化がなく（外食ではうどん屋さんに行くことはありました）もちろん、カレーうどんを作ることもほとんどなし でも、前に買った福箱の中にカレーうどんが入っていたのです。うどんを作る習慣がないので、なかなか食べずに箱の中に眠っていました。 ・・・もうすぐ賞味期限だわ ちょうど無農薬野菜が届いたばかりだったので野菜をたっぷり入れてカレーうどんを作ってみました。  すごくスパイシーな香り～もちろん、うまうま～ああ、たまにはカレーうどんもいいなぁ。なんて思ったりして。←単純(笑)    化学調味料無添加なので安心で美味しいカレーうどん更にリニューアルされていました♪ カレーの準備必要なし！スープ付で便利♪食べたい時に食べたい方に!!まろやかな辛さと旨み(化学... 

  2007.09.19

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  今夜はトロトロオムライス♪

  今日もなんだか暑い日でしたね。主人も珍しく休日出勤だったので 暑さに負けて、かなりだらけた1日でした＾＾； なので、夕食もなかなか思い浮かばず1日中家にいて動いてないのと、この暑さであまり食欲もなく・・・ どうしよう～  冷蔵庫に卵がいっぱいあったので今日は簡単にオムライスにしよう 野菜とベーコンをたっぷり入れ トマトケチャップの代わりにトマトサルチャを使って炒めたご飯。玉子はバターを使って、半熟トロトロに♪付け合せは蒸しキャベツをえごま油であえたもの。 庭からイタリアンパセリを摘んで、玉子の上にのせて出来上がり。 トマトサルチャを使ったので、トマトの旨みたっぷり♪バターの風味のトロトロ玉子もうま～ 慌てて作った割には美味しくできました 楽天で買った食材もあるので 明日はもうちょっと考えて作りたいと思います～＾＾ 去年はフレッシュトマトを使って、 ことことケチャップを手作りしてましたが（めちゃめちゃ美味しい手作りケチャップはこちら→★）今年はお買い得なトマトに遭遇しなかったので作れず・・・＾＾； そんな時にトマトサルチャは、まさに台所の救世主です    これがあれば、トマトの水煮缶もケチャップもペーストもいらないかも！美味しくて便利なのでオススメです。  リコピンぎゅっと6.5倍、濃くておいしいトマトサルチャ(トルコのトマトペースト)

  2007.09.15

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  Chachrah（チャチュラ）ミックスベジタブルカレー

  実家から冬瓜を分けてもらいました。冬瓜は夏野菜だけれど、「冬」って名前が付いているのは丸ごと冷暗所に保存すると冬まで貯蔵できるからだとか。 今回の冬瓜は、母が知人からいただいてきたそう。丸ごとは長期保存ができるけど、切ってしまったらそうはいかない。使い切れなくて困っている～というので分けてもらってきました。 冬瓜が手に入ると私が作りたくなるのは、インド風ベジタブルカレーインドにはジンゲという瓜に似た野菜があるそうで冬瓜で代用できるというので、冬瓜が手に入ると家にあるいろいろな野菜を使ってインド・ベンガル地方のミックスベジタブルカレーを作ります。使う野菜はにんじん、じゃがいも、かぼちゃ、なす、さやいんげん、ピーマンなど。要するに何でもいいのです（笑）この日は、家にあったにんじん、じゃがいも、ピーマンと冬瓜、トマトの水煮缶。クミンとコリアンダー、赤唐辛子をたっぷりの油で香りを出すように炒め（好みで他のスパイスも加えても。私は爽やかな香りのカルダモンを加えます。）野菜とターメリック、しょうがを入れて更に炒める。トマトの水煮（足りなければ水を加える）を入れ、ひたひたになるくらいで（水が多くなるときは、トマトペーストを加えるとこくが出て美味しい）野菜がやわらかくなるよう２０分くらい煮て塩と砂糖で味を調えて出来上がり♪  久しぶりにインドカレーを作ったので雰囲気を出したくて、フライパンでできる簡単ナンも焼いちゃいました♪ナンをちぎっていただきます～うう～ん、うまうま～～ふっくらナンとスパイスの香りがなんともいえないカレー♪二人ともあっという間に食べてしまい、おかわり♪そうそうこのカレーの名前、今まであまり気にしたことはなかったんだけど本を読み返してみたらChachrah（チャチュラ）という可愛い響きのミックスベジタブルカレーでした＾＾  次の日はブランチにご飯でいただきました前日のナンでカレーを食べ過ぎてしまい、カレーがあまり残っていなかったので小松菜ときのこをペペロンチーノ風に炒めたものと一緒に盛り付けてみました。ご飯と食べても美味しいミックスベジタブルカレー飲み物はインドっぽく、マンゴーラッシー♪・・・といきたかったけれど材料がなかったので、ライビーナ（ブラックカラント）のミルク割り。これがまたうま～でビックリ  カレーのレシピはこちらからとっておきのインド・ベンガル料理 １２年も前に弟が買ってきた本です。当時は見たことも聞いたこともないスパイスがいっぱいでどこに行ったら手に入るのかと都内のデパート巡りをしたものです。やっと見つけても高かったり・・・今はね、逆に近所の製菓材料店や、ちょっとドライブがてらハーブアイランドまで足をのばせば、比較的安価で手に入ることがわかって何だ！こんな近くにあったのね～って＾＾；   

  2007.09.13

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  シソ味噌の焼きおにぎりと天使の誘惑

  昨日の日記に書いたシソ味噌。地味～なものにもかかわらず、気にしてくださった方がいて嬉しかったです(^^* 青シソと青唐辛子を油で炒めて、砂糖と味噌を混ぜるだけの簡単なものですが その名の通り、シソの香りが爽やかでご飯にピッタリ  一昨日の夜は、炊き立てのご飯をおにぎりを作り、シソ味噌をぬっていただきました。焼きおにぎりもいいかもというご意見もいただいたので今日は焼きおにぎりにしてみました～～ 今日は赤米、黒米等を入れた雑穀米。画像ではわかりにくい感じですが、薄い赤紫色のご飯です。 炊き立てをおにぎりにして、クッキングシートを敷いたフライパンへ。片面焼いて裏返したところにシソ味噌をぬります。  この後、もう一度裏返して、シソ味噌をぬった面も焼きました。でもうまく裏返せなくて、ちょっとボロボロしてしまいました＾＾； 画像では焦げてるように見えますが↓実際の焼き加減はかなり軽め。 もうちょっと焼いてもよかったかなぁと思うくらい。  おやつをちょっと食べ過ぎてしまったので 、今夜は軽めの夕食です。焼きあがったばかりの焼きおにぎりとゆでたまご、梅干、野菜。（写ってはいませんが、野菜は別皿に山盛りであります・笑）ブランデーのような芋焼酎天使の誘惑を水割りにして。 ほどよく香ばしさが出たシソ味噌は、そのまま食べるのとはまたちょっと違った美味しさ。たまにはこんな風に食べるのもいいな～    8年間熟成させた長期貯蔵熟成焼酎私は近所で（多分）定価で買いましたが、調べてみたらネットではかなりのショップが5千円前後・・・良心的な価格のショップは少なそうで残念。  天使の誘惑40度720ml ほどよい厚さと白化粧が雲のような雰囲気の和皿。和食器　手でしっかり捏ねた焼き物皿【3★0831】白い食器　　三日月箸置き　ホワイトレベル5【3★0907】

  2007.09.09

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  シソ味噌おにぎりと抹茶ゼリー

  先日作ったシソ味噌。 なんとなく食べ損ねていて、昨日の夜やっと食べることができました。炊き立てご飯のおにぎりにぬっていただきます～ シソ味噌 うま～青シソの風味がたまらない♪青唐辛子が時々ピリッと効いていて、油で炒めた甘い味噌とよく合います。もうこれだけでおかずいらないなぁ(笑)美味しくって、握ったそばからすぐ食べちゃった予想通りご飯を食べ過ぎてしまうのでこれはダイエットには強敵です・・・！！(^_^;)   台風一過で今日もかなり暑いですね～。こんな時はやっぱり冷たいものが食べたいな。 なので、おやつに作ったのは抹茶ゼリー 。 とは言っても、いただいた抹茶ゼリーの素を使ったので混ぜるだけ♪   トルコの茶器に入れてみました 甘さ控えめの抹茶ゼリーです。ひんやりのど越しがよくて美味しかった＾＾ いっぱい作ったので、明日は色々トッピングしてみようかな～♪    

  2007.09.08

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  青唐辛子で簡単常備菜♪

  ちょっとまだ蒸し暑い日が続くけれどたまにはクリームシチュー家にあった野菜をいろいろ煮込んで・・・ パンはいつものようにシンプルなホワイトブレッドいつもは山盛りのサラダを作りますが、たまにはちょっと手抜き・・・＾＾；  青シソと青唐辛子を買ってきたので作ってみたのは、油で炒めて砂糖とお味噌を混ぜるシソ味噌これまたはなまるマーケットの簡単レシピ。まだ食べてないのだけれど、ご飯にのせて食べたいな でも青唐辛子は１本しか使わなかったので残りをどうしよう・・・？ネット検索してみると、やっぱりお味噌やお醤油に漬けるのが多い。じゃあ、両方作ってみよう♪まずはお味噌。ちょうどにんにくを漬けたお味噌があったので、半分取り分けて青唐辛子１本を細かく刻んで混ぜるだけ♪ あとはCOOKPADで見た青唐辛子の漬物に。 残り数本は全部輪切りにして、醤油と同量の味醂に漬け込む。にんにくと赤唐辛子を入れて１日おけばOK♪ どちらも冷蔵庫の中なので、まだ味見はしてません。辛そうなのでちょっと心配だけど・・・ それぞれ食べてみたら、またUPします～   

  2007.09.06

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  生おからサラダと酢の物とハンバーグ

  おから（うの花）は栄養豊富でお財布に優しいお助け食材と言われるけど私の実家では食べる習慣がほとんどなくたま～に、うの花の炒り煮を弟が作るくらい・・・（母も私も作らず＾＾；） でも、テレビで見ると作ってみたくなるから不思議！単純な母娘です母が食べてみたいと言ったのは、はなまるマーケットのおから特集で見た生おからサラダ出来立ての新鮮なおからにツナ、きゅうり、マヨネーズを混ぜるだけ♪作り方はきわめて簡単だけど、肝心な新鮮なおからが手に入るか・・・？？スーパーやデパートに並んでいるおからじゃなくて、やっぱりお豆腐屋さんのおからがいい。でも、私の家も実家周辺も豆腐屋さんってないんです主人の実家のすぐそばにはあるんだけど、私の実家から近いとはいえ隣の駅だし・・・電車に乗ってまで買いにいきたくはない。だって交通費の方がおからより高いものねう～ん、しばらくおからにはありつけそうにない。 ・・・そう思っていたら向こうから音をたててやってきましたよ～～パァ～～プ～～♪移動販売のお豆腐屋さんうわぁ！なんて偶然！！はなまるのおから特集を見たその日に、おからがやってくるとは・・・！！おから1袋（250ｇ）60円。1袋だけでは申し訳ないと思い、2袋買わせていただきました♪ 早速、1袋を使って生おからサラダと酢の物を作りました。　どちらも和えるだけなので超簡単おからってモサモサした食感だから、どうなの～？と思いながらそれぞれ味見。あれ？しっとりしてて美味しい～もちろん、実家にも届けましたよ。母はサラダが、私は酢の物の方が気に入りました＾＾  次の日に作ったおから料理はハンバーグ。おからハンバーグってよく見るけど、作ってみるのはこれまた初めて。4個できたので、2日に分けていただきました。1日目鶏ひき肉とおからのハンバーグなので、かなり白っぽいあっさりしたハンバーグソースにもおからを使っています。でもこのソースは口に合わず・・・＾＾；主人の分にはこのソースは使いませんでした。2日目ソースはサルチャ（トマトペースト）を加えて、トマト味のソースに。チーズをのせてイタリアン風に。こちらの方が美味しかった＾＾ でもこの手のハンバーグとしては、おからハンバーグよりもお麩ハンバーグの方が柔らかくて美味しいかな。サラダや酢の物はまた作ると思うけど、多分ハンバーグは作らない気が・・・＾＾；おからを使ったお菓子作りもしてみたいなぁ。お豆腐屋さんのチラシももらったので移動販売の日時があったらまた買おうっと＾＾   

  2007.09.04

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  茄子のオイル漬けとトマトのパスタ

  作ってから1週間ちょっと経った茄子のオイル漬け程よい酸味とにんにくの風味が美味しいオリーブオイル漬けの茄子。 今日はその茄子を使ってブランチにパスタを作りました  サルチャ（トマトペースト）と玉ねぎ、ベーコンのパスタに茄子のオイル漬け。仕上げにトマトの角切りとイタリアンパセリを添えてもちろん茄子のオイル漬けのオリーブオイルも使っています。 予想通り美味しい～今回はトマトベースのパスタにしたけどにんにくと一緒に赤唐辛子も一緒に漬けてあるので、もっとシンプルに、この漬けているオリーブオイルを使ってアーリオ・オーリオもいいかも♪  このペースで食べていたらすぐなくなりそう・・・そう思っていたら茄子が安かったので 一昨日、また茄子のオイル漬けを作ってしまいました(笑)  ちょうど保存瓶を買ってくる前に作ったので、1本はコーヒーの空き瓶です＾＾；新しい瓶に移し変えようかな？でもすぐ食べちゃうからこのままでもいいかしら？   いつも仲良くしていただいているKIRI☆さんも茄子のオイル漬けを作っています♪美味しくできますように      

  2007.09.01

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  お麩ハンバーグでビッグ・ロコモコ風

  チューボーですよ！を見たら、ロコモコを作っていた。やっぱりあの半熟トロトロの目玉焼きがのってると、どうしてあんなに美味しそうなんだろう～お肉が好きでない主人に合わせて、野菜中心の食事になったため我が家からお肉メインの食事がかなり少なくなった。（健康のためにもいいし、全然苦にもなってないんだけど） そういえば、最後にハンバーグを作ったのはいつだろう？ と、考え始めたら・・・ ああ～、久しぶりにハンバーグ食べたい！！主人も「いいよ～」と言ってくれたので久しぶりにハンバーグ作っちゃおう♪ でも主人のために、お肉は控えめのハンバーグにするね。 作ってみたのは、奥園壽子さんのパン粉の代わりにお麩を使ったハンバーグ。適当に買ってきたお肉もお麩もほぼレシピと同じ分量♪前から気になってはいたのだけれど、実際に作るのははじめて。 玉ねぎをすりおろすのだけは涙が出るほど辛かったけど(笑)作り方はいたって簡単でした♪でも気になったのは、お肉に対する玉ねぎとお麩の量。明らかに肉より多い気がする・・・あれ？＾＾； 悩んでも仕方がないので、焼いてみた。2人なので2個。 ・・・・デカッ！！フライパンにいっぱいだ。（やっぱり何かおかしい＾＾；） でもやっぱり悩んでも仕方がないので、盛り付け。 ハンバーグ、デカッこれには主人もビックリ～～何だこれはこれではまるではなまるマーケットで見た佐々木健介のビッグロコモコではないか？   付け合せはマカロニサラダにミニトマト、もやしとピーマンの炒め物カレー風味。雑穀米にハンバーグ、大好きな半熟目玉焼き♪ロコモコはグレイビーソースをかけるものですが、主人の要望で用意しませんでした。 ふっくら美味しいハンバーグ。でしたが、やっぱり麩が多い分、肉っぽい感じはあまりしないかな。かなり大きかったので、お腹いっぱい。満足～ ふう～～と一息ついてからもう一度お麩ハンバーグのレシピを見てみたら・・・このレシピ、4人分でした どうりで大きいと思った  

  2007.08.27

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  続：茄子のオイル漬けとライビーナ

  昨日はちくちくランチョンマットを作りました。でも布を切り始めてから・・・あれ？ちょっと足りない？（何も考えずに作り始めようとしていた＾＾；）同じ無地のコットンリネンを買ってあるのだけれど、まだ水通しをしてないし・・・ むむむ・・・どうしよう。でも作りたいなぁ。 じゃあ、表と裏で布の組み合わせを変えちゃおうそんなわけでこんな感じのランチョンマットができました～。  実はどちらの組み合わせにするか迷っていたので、ちょうどよかったかも(笑) ＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊ そして一昨日作った茄子のオリーブオイル漬け早速試食です～～ まずは瓶をオープン かなりぎゅうぎゅうです＾＾；上の方はオリーブオイルに漬かりきっておりません赤唐辛子はレシピでは細かく切って、にんにくとイタリアンパセリと漬けるのだけれど辛いのが苦手な人がいるので、画像のように上にちょこんと乗せただけ。  今日ものんびりブランチ 主人が昨日飲み会で、軽めにしてほしいとのリクエストだったのでいつもより少なめ？パンはホシノ天然酵母とフランスパン用の粉で焼いた食パン。あとはスライスオニオン、トマト、コーンに摘みたてパセリ。 さて、肝心の茄子のお味は・・・？！  うま～～ワインビネガーの酸味もほどよく、塩加減もにんにくもいい感じに効いています！漬けてまだ2日だけど、かなりうまい～ そのままでも美味しいけれど、スライスオニオンとコーンと組み合わせがお気に入り♪漬け込んだオリーブオイルも美味しいのでお皿に残ったオイルは、パンで全部きれいに食べちゃいました 少しスペースに余裕のできた茄子のオイル漬けの瓶には新たにオリーブオイルを入れて、今まで漬かりきらなかった分もしっかり漬かりました。次はパスタに使ってみよう♪♪これは作った甲斐があったなぁ～～また茄子が安い時にまとめ買いして作りたいです♪  おまけ今日のドリンクはイギリス生まれのライビーナブラックカラント（カシス、黒すぐりとも言う）の濃縮液。（５倍に薄めて飲む）合成香料や合成着色料、合成甘味料は一切使用せず、ブラックカラント本来の自然な風味や栄養を生かしたおいしい健康ドリンク。ビタミンＣはオレンジの3倍、アントシアニンも豊富。ちょうどＤＨＣのアウトレットで半額だったので買ってみました(笑)これ、かなり美味しいです♪普段、ジュースを飲みたがらない主人も珍しくおかわりしてました。今回は水で普通に割りましたが、ソーダやミルクで割っても美味しいそう♪    楽天でも売っていましたビタミンCたっぷり！ブラックカラント（黒カシス）『ライビーナ』　600ml【0827秋先10】 愛用のオリーブオイル 有機JASDHCヌニェス・デ・プラド（オリーブオイル）500ml    

  2007.08.25

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  イタリアンパセリと茄子のオイル漬け

  一昨日、昨日と2日かけて作ったもの。茄子のオイル漬け♪いつも仲良くしてもらっているたれみみマーシィさんが作っていてとっても美味しそうだったのです～茄子とにんにく、イタリアンパセリ、赤唐辛子を瓶に詰め、オリーブオイルを隙間なく入れて1ヶ月・・・。でも、その日から食べても美味しいんですって♪保存食つくりが好きな私としてははずせない！！というわけで早速作ってみました。 イタリアンパセリの緑がなんともきれいな茄子のオイル漬け 本当は、茄子がどこからかいただけたら作ろうかな～なんて甘いことを考えていたのですが、残念ながらそううまくはいかないみたい＾＾；イタリアンパセリは庭にいっぱい生えているんだけど・・・（笑） お買い物に行ったらちょうど新鮮な茄子がお安くなっていたので（やった～）これは作るしかない♪と、1.5キロ（3袋）買いました。 洗った茄子をななめ切りにし、塩を振り、重石をして一晩。つけあがったら、水を切り、軽く水をしぼる。ワインビネガーと同量の水で茄子を3分ほど茹でる。ざるなどに、二重にしたタオルをしいて、茹でたナス並べ、戸外に干す。水気がとんだら、刻んだにんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリと茄子を交互に瓶に詰め(イタリアンパセリの代わりにバジルでもOK）オリーブオイルを隙間なく入れたら蓋をして保存。 私が見たレシピでは、押し込むくらいに漬けた方が味がしみこんで美味しいということだったので押し込んでいたら、気づいたらけっこうぎゅうぎゅうにしてました瓶をいっぱい用意してあったのに、2本でいっぱい・・・！かなり詰め込みました＾＾；  でも、ま、場所を取らないからいいか。（←かなりポジティブ） 1本は実家におすそ分け。すぐに食べたいけれど、もうちょっと我慢して週末に味見といきたいと思います  レシピはブログからですが、本も出されています。こんな夫婦になりたいなぁと思わずにはいられない。そんなご夫婦の豊かな時間、理想の暮らし。いつも、ふたりで 私も買っちゃおう～っと   使ったオリーブオイルはこちら有機JASDHCヌニェス・デ・プラド（オリーブオイル）500ml

  2007.08.23

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  お隣さんからキスをもらい、天ぷらにする

  それは友達と会うために出かけていた日のこと。夕方に主人からメールが「お隣さんから魚のキスをもらったよ。」キス？今まで野菜をもらうことはあっても、魚をもらうのなんて初めて・・・それはいったいどんな状態？「とりえあず三枚に下ろしておいた」え？誰が？どうやって～？！？  今はもちろん、実家でも主人が包丁をにぎることはほとんどありません！（だって、危なっかしくて見てられない～＾＾；） そんな主人がネットでキスのさばき方を見たからといって果たして本当に一人で下ろすことができたのでしょうか？！（しかも、前日はお菓子作りをしていたので台所もかなり散らかっていたはず） 半信半疑で帰ってきたのは夜8時過ぎ。「とりあえず、全部三枚に下ろしてクッキングペーペーにはさんでおいた」見ると、本当にきれいに４、５枚ずつクッキングペーパーに並べてある～～ 取り除いた背骨まで！さすが！早いけど大雑把な私とは正反対の几帳面！！ 「背骨もついたままでも大丈夫って言われたけど、骨せんべいもいいって言うから」な、なるほど～～＾＾；そういえば何年か前に、二人で「鯵を下ろそう～」って本を片手に頑張ったことがあったよね(笑) ごくろうさまでした。ここからは私にまかせてね。すぐに天ぷらにします～～！と言っても、もう天ぷら粉をつけて揚げるだけなんだけど  あっという間に揚がりました。外はさくっ、中はふわっとして、うまうま～主人が十数枚って言ってたけど実際は多分二十枚以上。思ったよりたくさんありました もちろん、骨も揚げましたよ♪ わざわざ取っておいてくれた背骨も、うま～ 普段キスなんて、天ぷら用に下ろされたものを買ってくるだけだったのでこんなにたくさんのキスの天ぷらも、骨せんべいも私には初めてのことなので楽しかった♪ お隣さんにまたまたごちそうになった日です。感謝～～   

  2007.08.20

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  赤ワインゼリーとにらたま餃子

  久しぶりに作ったゼリーがのど越しがよくて美味しくてこの暑い日にピッタリだったので、またゼリー作りです♪ またまたはなまるマーケットのいがらしろみさんのレシピから。白ワインとフルーツの缶詰をたっぷり使って作るフルーツポンチゼリーのアレンジで缶詰のあんずをちょっと入れた赤ワインゼリーを作りました  ちょうど食べ頃の大きな桃を1個もらったので一緒に食べることに  8等分した桃、グラスからあふれています(笑)  食べ進むとあんずが・・・ 2日続けて、ろみさんレシピのゼリーを2種類作ってみました。どちらかというと、シンプルなミルクゼリーの方が好きかも・・・   最近作ったものにらたま餃子  これもはなまるマーケットでみたレシピをアレンジ。阿部力さんのちょっと変わったにらたまを使った餃子。何が変わってるかって・・・にらが生なんです！  卵3個で炒り玉子を作る。火を止め、へらで細かくする。細かく刻んだ生のにら（1束）を混ぜ（火は通さない）・塩　　小さじ１／２ 　・コショウ　　少々 　・ゴマ油　　大さじ１／２ 　・ショウガ　　１片 　・ラオガンマー（ラー油でも可）　 味付けするだけ。  これを餡として包んで焼き餃子にするのだけれど他にもナスにはさんで揚げるとか色々使えるそう♪  でも、すでにこの餃子を作ってみた方曰く「ちょっとパサパサ・・・」とのことだったので、ツナ缶を入れてみました。ちなみに我が家は卵5個ににら2束を使い味付けは適当(笑)ごま油はちょっと多めに ツナはオイルごと1缶と片栗粉を入れて50個の餃子を作りました。   玉子とにらの色がきれいな カリッと、美味しい餃子が出来ました。ツナを入れたおかげでパサつきもなく、これうま～ あっさりしてるので、肉餃子が好きな方にはちょっと物足りないかも。でも、肉嫌いな主人には好評(笑) 普通の餃子を作るよりもはるかに簡単なのでまた作ろうかなぁ♪   

  2007.08.17

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  八海山の酒の實とだしパスタ

  毎日暑いですね～。 我が家の主人も８日から夏休みです。 今年は特に予定を入れていないので のんびり休んでもらって、近場でいいから ちょこっと出かけられればいいな♪   ゆっくり寝てたので、やっぱりブランチになってしまった＾＾； 先日作ってみてすごく気に入ってしまった山形の だし さっぱりとお蕎麦にかけて食べよう～と思って用意していたら 蕎麦がない(笑)  ・・・かといってご飯を炊く気にもなれない＾＾；ちょうどパスタがあったので 同じ麺類だから、今回はパスタにしてみよう！     茹で上がったパスタにオリーブオイルをからめ ネギを散らし、冷やしておいただしに温泉たまご、刻み海苔。 予想通りこれがうま～半熟たまごを崩すとまたたまらない♪ さっぱり美味しい和風パスタになりました。 簡単で美味しくて色んなものに使えるだしにますますはまりそうです♪     最近のお買い物  八海山の酒の實（さけのみ） 八海山のねり粕です。 お塩を混ぜて、野菜を漬けると美味しい漬物ができるそう♪ ジッパー付きのパックに入っているのでこのまますぐ使えて ぬか床のように毎日混ぜてなくてもいいなんて 面倒くさがりの私にぴったり！！   早速開けてみたら・・・ すごいお酒の香り～～←これだけで酔っ てしまいそう(笑) きゅうりとにんじんを漬けてみました。  ちょっと早かったかな～という感じですが ほんのり酒粕の風味が効いたお漬物でした       

  2007.08.08

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  曲がりきゅうりでピクルス作り

  お隣のおじさんからきゅうりをいただきました♪ 「曲がりきゅうりだけど・・・」ってちょっと恥ずかしそうに、回覧板と一緒に持ってきてくれました。近くに畑を借りて作っているそう。いつもごちそうさまです～＾＾ きゅうりをいっぱいもらうと必ず作るのがピクルス。切っちゃうから、曲がってても全然問題なし♪  大鍋にいっぱい作れるのがまた楽しいスパイスはローレル、黒コショウ、赤唐辛子だけでもいいんだけれど他にも色々加えると段違いに美味しくなる。今回はコリアンダー、オールスパイス、ディルを加えてみました。ピクルスを漬け込んだ液も美味しくなるのでスープに入れたり、寿司酢代わりに使ったり美味しく無駄なく活用できます。  瓶詰完了これでしばらくピクルスには困らないな・・・(笑)問題は収納場所 ジャムとか保存食ばかり作っているので、冷蔵庫や戸棚が瓶だらけがんばって消費しなくちゃ～。 あ。今度会う友達の誕生日プレゼントにこれも加えようかな？！(笑)    

  2007.08.07

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  はちみつバターとかぼちゃサラダとビネガーソテー

  日曜日のブランチは前の日に焼いたパン。サラダとベーコン、ゆで卵を用意していつものようにたっぷりはさんで欲張りサンド も美味しかったけれどこれよりも食べたかったのが・・・ 北海道のはちみつバター これこれ！ずっと食べてみたいと思っていたのです！  冷蔵庫から出したばかりでちょっと固いみたい ・・・たっぷりのせていただきます～♪むむむ・・・これうまうま～～濃厚なバターに、自然な甘さのはちみつが加わって最高に美味しいこのはちみつバターをぬったパンがあれば、他には何も要りません！バターとはちみつの組み合わせって大好き。その美味しさに気づかせてくれたのは大学のドイツ語の先生。授業中にドイツでのパンの食べ方＆美味しさを語ってくれました(笑)固い丸パン（中はやわらかい）をナイフで半分に切り（バーガーのバンズみたいに）バターとジャム、ハムやチーズなど好きなものをはさんで食べる。中でもバターとはちみつが最高にうまい。もしドイツに行くことがあったら、ぜひそうやって食べてみるといい。・・・だからはじめてドイツに行って食べた時は感動したなぁ。あ、先生の言うとおりだ！って＾＾   夕食のメインはかぼちゃかぼちゃってパン作りにはよく使うけど、実は料理に使うのはあまり好きではなくたま～に煮物を作るくらいで料理に使うのは苦手です＾＾；なので、[ビオファームまつき]の野菜レシピ図鑑を参考にしながら2品作りました。  かぼちゃのマヨネーズサラダレンジで加熱したかぼちゃと刻んだイタリアンパセリとくるみにマヨネーズと醤油少々、塩コショウで味を調えて出来上がり♪レシピではマヨネーズも手作りだけれど、ミレーで買ったこだわりのマヨネーズがあったので、今回は作らずにこの美味しいマヨネーズを使ってみました。くるみとかぼちゃの組み合わせが美味しい   かぼちゃとベーコンのビネガーソテーオリーブオイルとにんにくでベーコンとかぼちゃを炒めバルサミコ酢、ワインビネガー、塩 コショウで味を調えて出来上がり♪にんにくとベーコンの旨みとお酢の酸味が効いていて美味しいこれも市販のベーコンではなくて、自家製パンチェッタで作るとまた美味しいそう♪♪ 豚ばら肉の固まりに、岩塩とローズマリーをまぶすだけの簡単パンチェッタだから、私もこの夏に作ってみようかな 。  私の野菜料理のバイブル「ビオファームまつき」の野菜レシピ図鑑パンにぬって食べると最高はちみつバター 北海道の天然素材だけで造りました。  化学調味料を使わず素材と味にこだわったマヨネーズこだわりのマヨネーズ（370g）    

  2007.08.05

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  山形名物・だしとエコバッグ（マリン）

  関東地方でも梅雨が明けて急に暑くなりましたね～。ちょっと涼しげなさっぱりしたものが食べたい・・・そこで、はなまるマーケットを見て気になっていた山形名物・だしを作ってみました！ あっという間にできちゃった 作り方はとっても簡単♪さっと茹でたオクラ、きゅうり、なす、みょうがに青しそ等をみじん切りにして混ぜる。味付けはめんつゆのみ。あ、私はこうちゃんのレシピも見て、昆布もちょっと入れてみました。 あとは冷蔵庫に入れて30分程度で出来上がり。 なんて簡単なの～♪  さっそくご飯にかけていただきます十六穀ごはんだったので、白ご飯ではありませんが・・・＾＾； これ美味しい～～オクラのねばねばですごく食べやすい。みょうがと青しその風味も大好きなので、どんどん食べられちゃう～冷や奴や麺類にも合うから、暑い夏にピッタリだね♪これはこの夏はまりそうです＾＾   今日のエコバッグ マリンっぽくボーダー柄にイカリのマーク。あまたしてもまだアイロンかけていませんごめんなさい～～。  布はコットンリネン。イカリのマークはユニフォームのマークを扱っている知り合いにお願いして作ってもらいました。  内側は小さなヨット柄。本当はヨット柄を表に使いたかったのだけれどそれではちょっと子供っぽい？と思って内側に。夏らしいエコバッグができました♪これも、もうすぐ誕生日のお祝いをするもう一人のお友達にプレゼントする予定です他にお菓子とかも作ってあげようと思っていますがこの暑さの中持ち歩いても大丈夫なお菓子は何だろう？そもそも暑くてオーブンを使うのがちょっと・・・考えるだけで暑いなかなかメニューが思い浮かびません＾＾；  

  2007.08.03

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  ハッシュドポテト目玉焼きのせ＆エコバッグ

  たくさんいただいた新じゃがを消費すべく今回作ってみたのは、ハッシュドブラウンポテト目玉焼きのせ。作り方はいたって簡単♪細切りにしたジャガイモをバターで炒めて塩・こしょうで味付け、ちょっと押し固めるように整え蓋をして両面をこんがり（ブラウン）に焼くだけ♪※ジャガイモは水にさらさずそのまま炒めてください。蓋をしておけば、自然にジャガイモ同士がくっつきます。  あれ？ブラウンって言うほど焼き色ついてないよね？？・・・そうなんです。ちょっとジャガイモが大きかったんだけどそのまま使っちゃったんです＾＾；だからこれはハッシュドブラウンポテト（笑）大きいオールパンにいっぱいできたので、ケーキサーバーで切り分けていただきます お美味しい～～外はカリッと、中はほくほくでうま～一言でいうと、バター風味のまとまったフライドポテトみたい。半熟の目玉焼きをくずしながら食べるとまたうま～簡単にできて美味しいジャガイモ料理でした＾＾   またエコバッグを作ってみました。今回は和風の布で・・・前回作ったものと同じで、スーパーの型エコバッグです。 まだアイロンをかけてないのでお見苦しいのですが・・・＾＾； 当初、真ん中にはスナップボタンを付けるつもりでしたが結んだ方が可愛い感じがしたので、今回はボタンは付けずにそのままにしました♪でも・・・あいかわらず縫い目はガタガタ＾＾；    

  2007.07.31

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  1日早い土用の丑の日と甘い桃

  いつもは夜、駆け込むように車で選挙に行ってきたけれど近いからたまには歩いて行こうよ～という話になって、今回29日の選挙はめずらしく歩いて行きましたそしたら・・・予想以上に暑かったその後、ちょっとまた歩いて酒屋さんの夏祭り（マル秘焼酎限定販売や試飲、ソーセージやチーズの試食もある♪） とか色々お買い物に行こうと思っていたのにあまりの暑さで断念・・・最寄の小さなスーパーでお買い物して早々に帰宅しました  その小さなスーパーにも国産うなぎが何種類か並んでいました。素通りしようと思ったけれど、意外に美味しそう～～迷った挙句、試しに美味しそうな四国産のうなぎの蒲焼を1パックお買い上げ。オールパンにクッキングシートを敷きお酒をふってうなぎを温めよう・・・としたら、お酒がないしようがないので、今回は白ワインで蒸し焼きしました～。 さて、器はどうしようかなぁ。うな重用の漆器もあるけれど・・・手軽に今回は簡単に丼にしよう♪  ミニうな丼定食。とでもいいましょうか？わかめとみょうがのお味噌汁、出汁巻き玉子、色々野菜とわかめの梅酢和えアスパラとミニトマト。それからやきいも焼酎黒瀬のお湯割り。  丼の蓋を開けると、ほわ～と湯気が立ち上りました。蓋付きの丼ってあまり使わないのだけれど、使ってみるとやっぱりいいなぁ。うなぎもなかなか美味しかったもっと買ってもよかったなぁ(笑) でも考えてみたら、土用は今日30日なんですよね。ということは、今夜もうなぎ・・・？多分、今夜は実家に行くと思うので、実家で食べさせてもらおう♪お寿司屋さんのうな重がいいな～ デザートはやっぱり桃 前の日に食べた桃よりも、更に熟れてすごく甘かった～甘くて美味しい桃のお礼にまた何か作ろうっと！     

  2007.07.30

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  切り昆布とツナの和風パスタ

  玄米ご飯のおかずにしようと買っておいた切り昆布。切り昆布って、炒め煮くらいしか思いつかない・・・でも玄米を食べるのは胃腸に負担がかかるので少し控えることにしたのはいいけれどちょうど白米もなくなってしまい、届くまでの2日間は麺類やパンを食べることにしたのでこの切り昆布の使い道にちょっと困ってしまった＾＾；  切り昆布のレシピを検索してみたら、やっぱりほとんど煮物。そしたら、切り昆布をパスタ代わりに使うのを見つけましたそれならパスタに混ぜてみよう♪ 苦肉の策のメニュー切り昆布とツナの和風パスタ切り昆布、玉ねぎ、にんじん、ツナをオリーブオイルで炒めて、パスタを入れだし醤油で味付け、仕上げにゴマをパラパラ。切り昆布が多かったのでどうなるかと思ったけど思ったより食べやすくて、美味しくいただくことができました いつも食材って、ついつい買いすぎちゃうんですよね～＾＾；冷蔵庫も冷凍庫もパンパンなので、すぐに買わずに減らす努力をしないと・・・！ でも、また生地も買ってきちゃった～   

  2007.07.19

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  玄米チャーハンとコロコロ豆サラダ

  前回の日記の大人の味の玄米チャーハンはちょっと多めに作りすぎたため次の日（昨日）も食卓へ(笑) でも一見それとわからないように、目玉焼きやミニトマトをのせてみたりして・・・＾＾；目玉焼きの半熟の黄身を崩して食べるのが大好き  それから豆のサラダ。 きゅうりと赤いパプリカも豆と同じくらいのサイズにしたコロコロ豆サラダ♪彩りもよく食べやすくてうま～  ちょっぴりデザート。 クリームチーズ（ラムレーズン）レーズン以外にもオレンジピール等が入っていて美味しいラム酒がけっこう効いているので、ほんの一口で十分満足＾＾    昨日と今日でまたちょこっとちくちく。 青のチェックと無地のコットンリネンのリバーシブル。ネットで見てかわいいと思ったので、寸法を見ながら適当に作ってみました。・・・が、ちょっと勘違いしていて、思い描いていたものより小さかった～やはりどこか抜けている私(笑)  タグはこんな感じ。    

  2007.07.15

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  大人の味のチャーハンとエコバッグ

  料理をするのは好きだけど時にはやっぱり気が乗らない時もある。考えても思いつかないよ～～ そんな時はなるべく一度にたくさんの野菜が取れるようになんでも入れちゃえ～～。 そんなわけで今夜は 超手抜きのチャーハン  先日作って気に入った大人の味のチャーハンシラスの佃煮＆山椒の実の醤油漬けチャーハン（要するにちりめん山椒）にお野菜色々（玉ねぎ、にんじん、ピーマン、赤パプリカ、キャベツ）と玄米に卵で作りました。とりあえずカラフルな野菜を入れてごまかしたという感じ・・・＾＾；   今日のちくちく コットンリネンに赤のふちどりのエコバッグ。 マチもつけて、スーパーの袋くらいの大きさ。でも、カーブの部分とかバイアステープの縫い方はかなり雑まぁ、自分用なのでいいか～（←こんな風だからなかなか上達しない＾＾；）  くるくるたたむとこんな感じ♪     

  2007.07.13

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  肉みそ温麺（うーめん）と小さな手提げ

  昨日は久しぶりに実家で夕食。・・・といっても、もっぱら作るのは私なのですが＾＾； 母のリクエストは肉みそそうめん。もやしをゆで、きゅうり、トマトを切り具沢山の肉みそは豚挽き肉、たけのこ、きのこを使って作りました。でもこれは素麺ではありません～。使ったのは白石温麺（うーめん）です。油を使わずに作られた短めの麺で消化もいいんですって＾＾母が小学生の頃まで住んでいたこともあって、家族で関東に引っ越してきてからも、祖母が毎年たくさんの温麺を送ってくれていたので子供の頃は素麺より食べる機会が多かったので、私には馴染み深い麺です。最近は時々こちらでも見かけるようになって、なつかしくて買うようになりました。でもこんな風に肉みそで食べるのは初めて！なつかしい味がアレンジされて楽しい夕食でした。もちろんうまうま～   それから最近またちょこっとちくちく・・・無地のコットンリネンと赤のチェックでお財布と携帯くらいを入れてちょっとコンビニに～っていうくらいの小さな手提げ。中は花柄。小さなポケットつき。 子供の頃から母に連れられてよく行っていた生地屋さんが今月で閉店することになってしまいました。昔はいくつかあった生地屋さんも、徐々に減って行きとうとうここまで・・・・！！それは大変～と、作れる保証もないのにまとめ買いに走る私（笑）全品2割引。ものによっては3割、5割引き！母に「ほどほどにしておきなさいよ」（※母も昔洋裁をやっていて、ものすごく生地を買い込んでいた）と言われても、母の血が流れている私、見てるとどんどん欲しくなる～＾＾； 多分、もう1回くらい買いに行ってしまいそう    美味しいです＾＾きちみ製麺　通販売上No.1　金印うーめん　（100g×5束）　  

  2007.07.11

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  野菜不足の解消とジャムの試食

  茶色っぽい彩りの少ない食卓に彩りを添えるため、近所のスーパーへお買い物。家にはもう、ジャガイモしかないので・・・（←しかも山ほどある＾＾；） 最近、スーパーの中にもJAの産直コーナーができました。やっぱり生産者がわかる方が安心だし、採れ立て新鮮♪♪ほうれんそう、いんげん、ミニトマトに玉ねぎなど購入。 作ったのはまずサラダ新じゃがとイタリアンパセリのポテトサラダ、オニオンスライス、ミニトマト、いんげん。たっぷり食べられるようにおかわり自由♪ それからグラタンほうれんそうとゆで卵のマカロニグラタン本当はチキンとかベーコンとか使いたかったんだけどお肉が好きじゃない主人のためにゆで卵で代用。チーズものせてあるので、物足りなさは感じません 久しぶりに自家製酵母でカンパーニュを焼いたので一緒にいただきました。ちょうど明太子があったので、ポテトサラダとあわせてカンパーニュにのせ、即席タラモサラダ。うま～ これでやっと野菜不足も解消できたかな♪   おまけカンパーニュで先日作ったジャム2種の試食干し杏とはちみつのジャム（左）とオレンジ＋紅茶のジャム（右）作ってから初めて食べたオレンジ＋紅茶。しっかり煮出した紅茶を使ったけど思ったよりも紅茶の風味は少ない感じかなぁ。今度、普通に作ったマーマレードと食べて比べてみようっと。  干し杏とはちみつのジャムジャム食本オレンジ＋紅茶のコンフィチュールお菓子のようなジャムコンフィチュールをつくろう！  

  2007.07.10

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  明太子とキャベツのパスタ

  食材がちょこっとしかなくて苦肉の策で作ってみたら意外に美味しかったパスタ。土曜日のブランチ 明太子とキャベツのパスタヒントはケンタロウさんの明太子とキャベツの焼きうどん。見ただけなので、味付け等の細かいレシピはわからないのでその辺は適当に＾＾； 明太子とキャベツが合うのかな～？？と思いながら作ってみました。 これがなかなかうま～かくし味に入れたマヨネーズがよかったのかも♪フライパンひとつで簡単にできちゃうのでこれは我が家の定番になりそう。  野菜が少ないのにそれでもなお買い物に行ってなくって（なんとなく行きそびれた＾＾；）夕食も家にあるもので・・・ ナスのマリネ  オニオンスライス＆イタリアンパセリ  冷凍の牡蠣を使って牡蠣フライ   それから新じゃがをたくさんたくさんもらっていたので皮付きのまま蒸したもの。他にもいただき物の蕗の煮物とか・・・ 家にあるものでなんとかなったけど茶色っぽいものが多いのでちょっと彩りのさみしい食卓でした 面倒くさがらずに買い物に行けばよかった～～と反省し次の日は野菜たっぷりの食卓にしました＾＾；   

  2007.07.09

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  失敗チェリーブラウニーとあずま袋

  先日、贈り物用のお菓子を作ってる時に作ってはみたもののボツになったものもありました＾＾； これがそう チェリーブラウニー見ておわかりの通り、チェリーの姿が見えないでしょ～～(笑)裏返してみたら、 思いっきりチェリーが沈んでいます＾＾； サワーチェリージャムの実が大きかったので使えるかなぁとそのままろくに汁気をきらずに使ったのが敗因。水分が多すぎて、底がしっとり～を通り越してベタベタした感じ これは使えないなぁ・・・とあきらめて冷蔵庫へ。そのあと、他のレシピを参考にちょっとアレンジしてチョコとチェリーのクグロフを作ることができました。 そして失敗チェリーブラウニーはそのまま数日間、冷蔵庫に入れっぱなし。チョコは食べられるけど、それほど量が食べられないのでこれはもう捨てるしかないかなぁ～・・・ そう思っていたら、夫が食べてくれました。「これ（チェリーブラウニー）、こっち（クグロフ）よりも美味しいよ～」 え？ 本当～？味覚おかしいんじゃない？？それともなぐさめてくれてる？？ 半信半疑で食べてみると・・・たしかに美味しいチェリーのせいで、ちょっとしっとりしすぎたブラウニーが冷やしておいたおかげでちょうどいい感じに落ち着いてる！しかもちょっと熟成したようで本当に美味しくなってる！！ これはチェリーの処理をきちんとしたら使えそう～チョコもチェリーもまだあるのでまた作ってみたいと思います♪    それからちょこっとちくちく・・・。 無地のコットンリネンに赤い糸で小さなあずま袋を作りました。とっても簡単だけど超初心者なので、まずはこれくらいから・・・＾＾； 

  2007.07.06

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  完熟バナナケーキとチョコとチェリーのクグロフとマドレーヌ

  ちょっと暑いけど、焼き菓子作り。新しいお菓子の型を使ってみたくて、色々焼いてみました＾＾ 完熟バナナケーキ完熟させたバナナをたっぷり入れた濃厚なバナナケーキ。しっかり甘いので、ほんの一切れで満足現在我が家のお気に入りのケーキ♪ 日持ちもするので、まとめて何本か作って冷蔵庫に入れています。時間がない時の朝食代わりにも マドレーヌ 発酵バターを使ったマドレーヌ。その時の気分で型を変えたり、レモンやココアを入れてアレンジしています。 今回はスライスアーモンドをのせて、丸い型で焼いてみました♪簡単で美味しいので、お友達へのプレゼントにもピッタリ チョコとチェリーのクグロフ チョコとサワーチェリージャムがたくさん手に入ったので小さなクグロフケーキを焼いてみました。サワーチェリージャムはチェリーがごろごろ～！実だけ取り出して、汁気を切り、小さくカットしてチョコケーキに。甘いチョコケーキの中に、甘酸っぱいチェリーが効いています  他にもクッキーを焼いてみたり干しあんずを使ってジャムを作ってみたり・・・ はちみつも加えて干しあんずもふっくら～＾＾ジャムというよりシロップ煮という感じ？ ヨーグルトにかけると美味しそうです 生の杏はなかなか手に入らないけどこれは手軽に作れていいかも♪  出来上がったお菓子たちは美味しいものをおくってくれたお友達の皆さんへお嫁入りさせましたでも宅急便の集配時間に間に合わせようとあわてて梱包したので、ラッピングまで手がまわらず・・・もっと考えておくべきだったなぁとちょっと反省。 次は、お菓子作りはもちろんラッピングももう少し工夫できるようになりたいと思います＾＾  早速、送らせていただいたお友達の中のひとりきゃぶちゃんさんにご紹介いただきました。 この私の日記より、とっても素敵～♪ありがとう     

  2007.07.02

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  焼き菓子とシラスの佃煮＆山椒のチャーハン

  週末はついつい寝過ごしちゃうことが多いんだけどめずらしく目覚ましがなる5分前に目が覚めたここのところ、毎日残業でお疲れのようなので主人は起こさずもう少し寝かせてあげよう・・・ 天気がよいのでお洗濯をして久しぶりにゆっくりお菓子作りをしました。暑くなるとオーブンを使うのはちょっと憂鬱になるけど今日は午後から気温が下がってきたのでラッキーでした＾＾  今日作ったのはマドレーヌと紅茶のサブレ。紅茶のサブレはつい最近作ってみて気に入ったので多めに生地を作って冷凍し、今日は少しだけ焼いてみました。マドレーヌは発酵バターを使ってちょっとリッチな感じ。レモンの皮もすりおろして加えたので爽やかな香りがします。どちらも美味しくいただきました～   それからいただきものの美味しいシラスの佃煮を使ってチャーハン。そのまま食べても十分美味しいシラスの佃煮。今回はたっぷりチャーハンに使うことに。 ちょうど冷蔵庫に山椒の実の醤油漬けを作って保存して置いたので味付けに使ってみました。   山椒の実をたっぷり入れた大人の味のチャーハン。「ちりめん山椒チャーハン」と言った方がわかりやすいかな？ちょっと甘めのシラスの佃煮の美味しさの中にすがすがしい香りの山椒がピリリこの刺激がたまりません！うまうま～すっかり気に入って何度か作っていたら「ちょっと辛くない？」と主人。どうやら作るたびに山椒の量が増えてしまったらしい・・・ 段々感覚がマヒしちゃってたのかな？入れすぎに注意します～＾＾； 山椒の実は作ったことに満足して使うことをすっかり忘れていました。美味しく活用できてよかった＾＾ 冷蔵庫の中にはそんなものがいっぱいあるかも・・・ （汗）    小豆島発『国内産素材・無添加佃煮』極ちりめん山椒【徳用】   

  2007.06.30

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  スーパーアボカド調理術を見ていたら・・・！？

  実家に行ったら、なんだか最近ちょっとしたいただきものが多いらしい。何をそんなに？？と思っていたら・・・ 漬物2種に煮物、魚に野菜にお菓子等。ひとつひとつの量は多くないものの、品数が多いのでそれだけで十分食事になりそう。普段母が近所の人をちょっと車で送ってあげたり家の不要なものをあげたりしたお礼らしい。 そしたら、昨日もとっても美味しそうなものが・・・枝つきトマトとさくらんぼどちらもすっごく甘～～い それからインゲンとジャガイモもたくさんいただいたのでゆでて、バジリコペーストであえてサラダに。う～～ん、これも美味しい パスタも一緒にあえたらジェノベーゼこれも美味しかった  先日、はなまるを見た影響で最近アボカドを食べることが多くなってきた我が家。（単純なので影響されやすい＾＾；）昨日もためしてガッテンのテーマが期待の食材！　スーパーアボカド調理術だったので、実家で母と見ていると「メキシコの家庭料理」とメキシコ人男性がアボカド料理を作ってホームパーティーという映像が流れ・・・ あれ？このメキシコ人、見たことない？あれ？？テーブルに座っていたの、S叔父さんじゃない？？？なんだか他にも見た顔があるようなないような・・・？＾＾； ！！！メキシコ人というのは、従姉妹の旦那さんでした。ということは、テーブルに座っていたのはやっぱり従姉妹や叔母さんたちなのかしら。母もびっくりして、叔母さんに叔母さんも恥ずかしそうに笑っていました。他にも色々とアボカドを使ったメキシコの家庭料理を作ったそうですがほんのちょっとしか使われてなかった～～って（笑）  機会があったら、私もメキシコ料理教わりに行こうっと♪    

  2007.06.28

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  金目鯛の煮付けとボウルいっぱいのサラダ

  最近、魚屋さんやスーパーの鮮魚売り場で金目鯛がよく目に付きます。よくドライブがてら、銚子や勝浦に金目鯛の煮魚定食を食べに行ってたけど最近は行ってないなぁ～。・・・じゃあ、自分で煮付ける？う～ん、でも煮魚ってあまり得意じゃないのよねぇ なんて思っていたら近所のスーパーでお買い得品発見雨が降っていたせいかな？1尾980円がまだ時間が早いのにもう半額！本当は切り身じゃなくて、まるごとの方がよかったけどこの価格なら問題なし。煮魚の練習にもなるしね♪ と、いうわけで今回は煮魚にチャレンジ 熱湯をかけて、残ってるうろこや血合いを洗い流し煮付けてみました。（味付けはテキトー） 落し蓋をしながらしばらく煮てみる。 あれ？ちょっと煮過ぎたかなぁ・・・皮がちょっとむけてしまった でもなんとか出来上がりました。 けっこうデカイ・・・！！！ダイナミックな見た目ですが、食べてみたら身が甘くてうまうま～ちょっと味が濃くなっちゃったかなと心配してたけど思ったよりも薄めでちょうどいい感じ♪魚を食べるのはあまりうまくないんだけど主人がめちゃめちゃ食べるのがうまいので（まさに猫またぎ！）食べ方を真似しながら、私もなんとかきれいに食べることができました♪ 今回はサラダも豪快にボウルに山盛り。ドレッシングも作らず、オリーブオイル等を直にかけていただきました（単なる手抜き？＾＾；） お鍋に金目鯛を煮た煮汁がたくさんあったので容器に入れて冷蔵庫へ。これだけで美味しい煮こごりになります。ちょっとお行儀は悪いけどアツアツご飯にのせると、ゼリー状の煮こごりが溶けてこれまた美味しい～ 今回は海の幸に恵まれた週末でした。 ごちそうさま～～   

  2007.06.26

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