【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

[晩御飯] カテゴリの記事

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  鮭の味噌漬けで「まかない晩御飯」

  買い物に行けない日には・・・最近、仕事どっぷりで夕飯の買い物にゆっくりと出掛けられません。しかし、そこは仕出し屋の強み！冷蔵庫をガサゴソすれば何かある！！ ありましたとも、最近コープさんに出した「鮭っ子味噌漬け」の産物が。「鮭っ子味噌漬け」は、コープかがわさんで５月からお取引を頂いてる御徳用パック入り鮭の味噌漬けです。これを作ると、どうしてもはしっこの部分や、重量足らずが出てきます。そこで、我が家のまかない料理に変身させました。味噌漬けを焼くだけに飽きた方にもお勧めの簡単調理法です。 まず、鮭の味噌をざっとのけサイコロ状にブツブツと皮付きのまま切ります。それを、オイルを引いて、よ～く熱したフライパンで炒めます。このときバターをひとかけいれると、風味アップです。炒めた鮭は、いったん別の容器に取り出しておきます。次に、季節の野菜のざく切りとベーコンを炒め、軽く塩コショウで味付けします。←緑はししとうです。後でキャベツを加えました。 ここに、先ほど取り出しておいた鮭を投入！お好みで、鍋肌から「濃い口醤油」を焦がし入れて、完成です。鮭の味噌漬け２切れが・・・・あっと言う間に、家族６人分のボリーミーな野菜炒めに変身しました。ごま油で炒めたら中華風になっていいかなとも思いました。そこらへんはご家族のお好みでどうぞ。普通の甘塩鮭でも代用できると思います。おかずに困った時にお試しを。味噌漬け鮭の香ばしさと、ほんのりバター醤油味がなかなかＧＯＯＤです。    

  2009年07月22日

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  メタボ解消料理

  野菜たっぷりサラダと、お魚で晩御飯めっきり増えた体重が戻らないプックリ体型維持のMAMIKOです。(ーー゛)最近じゃ旦那さんも仲間入り。子供に「お父さん、どしたん！！あのお腹！」「水だけ飲んでる飢餓の子みたいなお腹ぁ！」 と、言われれる始末。私は単にお互い中年太りしてるだけと思うんですけどね。 そこで、ささやかな抵抗。毎日、生野菜だけはかかさず食事のメニューに加えます。本日の「生ハムサラダ」→ベビーリーフとレタスにキャベツ、アスパラとミディトマトにゆで卵、生ハム。あらぁ、全然カロリー控えめじゃない。^^;;;せめて、ドレッシングはカロリーハーフの物で頂きました。 こちらは「鯛のアラ炊き」です。（イカも最後に入れて炊き上げました。）今年は、鯛が驚くほどの格安で大量に入荷します。カマといえども、４０センチ以上の鯛なので食べ応え十分です。砂糖と醤油、お酒で生姜の薄切りを入れて甘辛く炊きます。生臭くならないコツは、炊く前に熱湯で血合いの部分をよーく洗っておく事です。味見の時、甘辛すぎかなぁと思えるくらいが食べて美味しいです。 これだけだと、とってもヘルシーメニューなんだけど、食べ盛りの子供達はこれだけではブーイング。やはり、フライ物やデザートがないと満足できないので食卓にのぼることに。それをついつい食べすぎて、カロリーハーフは何の意味もなくなってます。 夏までには「目指せ！脱メタボ！！」現実はきびしい。   

  2009年05月30日

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  手作りハンバーグ

  今日の晩御飯は手作りハンバーグって言っても、私が作ったんじゃなくって八百屋の友達の手作りです。この八百屋の彼女が凄いのなんの！！何が凄いって！？ムッチャ働きもんみんながあきれるぐらい働きます。そこでついたあだ名が「回遊魚の恵美ちゃん」回遊魚って知ってますか？ずっと泳いでないと、死んじゃうんですって。（最初に聞いた時はおかしいやら、ピッタリすぎて名付けた人に感心するやらで、おなかを抱えて笑ってしまいました。 ）そのぐらい、じっとしてるのがダメで、いつも動いてます。今日も作ったハンバーグ20キロ。彼女に言わせると、今日は祭日だから少ないのよ。ヘヘヘだってぇ。平日だと60キロのハンバーグネタを平気で作って売りさばきます。人間一人分だよ。。私には想像できない！！ 早速、今晩のおかずに焼きあげて実食してみました。さすがにソースは自分で作りました。製作者の言う通り、たっぷり目のソースで仕上げました。気になるお味は・・・・・ベリーグッドお土産にこんなジューシーなフルーツを頂いたからお世辞を言ってるんじゃなくって、本当に美味しかったです。家族の評判も上々でした。 明日から、晩御飯に困った時に楽できるところが見つかった！と、ほくそ笑んでいるMAMIKOです。^^;毎日、人様のご飯作っていると、何にもしたくない時もあります。助けてもらおっと。彼女の愉快な話は、まだまだありますが、また追いおいに・・・。

  2009年02月11日

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  ゴーヤチャンプル

  昨日の晩御飯のおかず「ゴーヤチャンプル」ゴーヤは最初見たとき｢何！？これ食べるもんじゃない」が第一印象食べたらにがーい！！！でも今じゃ、好きな食材の一つになってるかも。^^;こう言う、癖のある食べ物って一度受け入れられると、病み付きなるのよ。今じゃ、温暖化防止の天然スダレになったりと、大活躍ですよね。 めったなものを食べないおじいちゃんが、ゴーヤとお豆腐を買ってきて、いきなり「MAMIちゃん、今日はゴーヤチャンプルを作ってくれるかな。」と言ったもんだからよっぽど食べたかったんだと思う。作りましたとも。 ゴーヤは塩でよーく、あく抜きしておくのがコツです。豚肉といっしょに炒めます。炒めておいた豆腐をここに戻してタレを絡めて（味の素のタレが美味しいです）玉子を絡めてはい、出来上がり。所要時間１０分足らずで一皿出来上がりです。とってもヘルシーメニュー。血液さらさら、スタミナもつきそうです。 おじーちゃん、今日は、ズッキーニを八百屋さんに頼んでました。この料理法は知らないよあんまり妙なもの仕入れてこないでぇー   

  2008年06月21日

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  いわしの揚げ煮

  今晩のおかず活きの良い「かたくちいわし」を仕入れてきた、主人のリクエストで「いわしの揚げ煮」を作りました。（イカの足はおまけ）以前、友達に教えてもらって我が家の定番メニューになっています。晩御飯にが欠かせない我が家ではどうしてもアテが必要不可欠！炊いただけのいわしに飽きてしまったら、お勧めです。----------------------------------------------------------材料　　（カタクチいわし　頭と内臓を除けた30尾分）　　　　　　　　　　A　酒、醤油．．．各大さじ1＋生姜汁．．．．小さじ1　　　　　　　　B　水．．．．1/2カップ　　　　　　　　コンソメ　1/3個　　　　　　砂糖、醤油、味りん．．．．各大さじ2　　　　　　テンメンジャン、ごま油．．．．各小さじ1　　　　　　豆板醤．．．．大さじ1作り方　　　いわしにAを絡めて下味をつけ３０分ほど置きます。　　　　　　　いわしの汁気をよくきり、小麦粉を薄くはたき、１６０度ぐらいの　　　　　　　油でじっくり揚げます。　　　　　　　フライパンにBの調味料を全部いれ一煮立ちしたらいわしを入れて　　　　　　　からめて出来上がり。油さえ沸いていたら、所要時間15分ほどで簡単にできます。砂糖と醤油の分量はをお好みで調節してくださいね。少し、薄めかなと思うぐらいが煮詰めるのでちょうどいいお味になります。 出来上がったものを主人は、恐れ多くも魚問屋におすそ分けに行きました。何でそんな大胆な事ができるのよ！主人いわく「いわしは煮付けばかりが美味いんじゃない！違った味も食べてみないとな。」ですって。昔っからの味付けに慣れてるおじいちゃんに、このピリ辛、甘辛の味が理解できるか不安です。　　　　　　 

  2008年05月24日

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  松イカでイカ飯

  今日は、御飯ものネタ世の中、オカズ食いが増えてご飯の存在が危ぶまれてます。かく言う私も白いご飯はあんまり多く食べません。正直オカズが好きです。^^;よく昭和初期生まれの実家の母に言われました。「あんたみたいなオカズ食いは寝所つぶしてしまうんや！女は御飯いっぱい食べて粗食だと、家計が潤うんよ。」ってね。これを叩き込まれたせいか、嫁ぎ先に選んだのは食いっぱぐれのない思う存分オカズの食べれる仕出し屋でした。 まあ、私の事はさておき、我が家、仕出しだけじゃなくって、各家庭や職場に届ける昼の給食弁当も作ってます。最近、雑穀米って一般家庭で利用してる方多いですよね。私も以前から「やず○の16穀米」や「○○の5穀米」がとっても気になってました。実際、お弁当屋さんでも雑穀ご飯をチョイスできる所もあります。 先日、ちょうど頂いた雑穀米「モチモチ15穀米」（←宇宙食まで入ってる）があったので、家庭用に炊いてみるとこれが私好み！モチモチして味があって美味しいじゃない！！これはお客様にも食べてもらおうと、早速、今日の給食弁当に炊いてみました。ほんのりピンクでいろんな雑穀が混じっていかにもヘルシー！野菜炒めとカニーフレークサラダのオカズと組み合せて「本日のお弁当」です。お客様には、「初めての試みです。ご意見をお聞かせ下さい。」と、メッセージをつけました。どんな反応が返ってくるか楽しみです。 **************************************今日の、も一つご飯ネタ市場で新鮮な松イカ（するめイカの赤ちゃん）を主人が仕入れてきました。リクエストに応えて聞きかじりで、初めてイカ飯を作ってみました。まず、丁寧に内臓を取って水洗い。これに白米７：もち米3の割合で３時間水にかしたものをザル上げしてイカの胴に半分くらいまで詰め、先を楊枝で止めます。甘辛く味付けした出汁の中で４０分ほどコトコト炊くと、プックリ松イカがふくれてきます。ぷ～んと、祭りのイカ焼屋台の匂いがしてきました。イカの足は最後、出来上がる直前に加えると柔らかく炊けました。白米ご飯はどっちでもいい私ですが、これは餅米のモチモチ感と甘辛さでついつい手が伸びました。ちょっと辛めの味付けが、（煮込んでる間に煮詰まって辛くなってしまいました。計算ミーっス）晩酌のアテにはGOOD！です。次回はもう少し薄味で作ってみようと思います。その方がたくさん食べれそうです。      

  2008年05月17日

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  長男の嫁の会

  火曜日の食事会不定期に、仲の良い長男の嫁ばかり4人が集まって夜お食事会をします。決まっているのは、火曜日の7時半集合。付いた会の名前は「長男の嫁の会」←なんとなくいや～な響き。^^;皆、業種の違う自営業のお嫁さんなのでなかなか日どりが合わず、久しぶりに集まりました。家庭事情がよく似ているので、日ごろのうっぷん晴らしと、情報交換の場となります。食事がメインだけど食べるより話に夢中で、あっと言う間に時間がたってしまいます。今回の食事場所は、隣町の「旬菜百花」と言う料理屋さんです。うちとおすし屋の奥さんは半分勉強がてら、で写真を撮りながら話はしなきゃ、食べなきゃで、結構忙しい。初めて人のお勧めで行ったお店ですが、正解でした。なま物が新鮮で美味しかったです。 まずは多すぎるほどの前菜左端の枝豆の牛乳寄せが意外な味で美味しかったです。 上はお店のオリジナルサラダ。中からウニが出てきてオドロキ！いろんな魚介が乗ってました。下は「蓮根饅頭」蓮根の摩り下ろしを湯葉で包んで揚げだしで食べます。シンプルだけど美味しかったです。 「刺身盛合わせ」と「貝柱のバター焼」お刺身はすべて新鮮で、きっと夕方仕入れたのかな。同業だと、結構シビアに観察してしまいます。あー、悲しい職業病。素直に味わえって感じですよね。 バター焼はソースの間にオレンジがしかれてて絶妙なお味に仕上がっていました。他にも頼んだけど、食い気に走って写真撮り忘れてしまいました。も私好みの辛口があってでした。もう一度行きたいお店リスト入りです。 私達、帰りは代行で帰ったのですが、目の前で警察が飲酒運転の車を捕まえてるのを見てしまいました。「いやー、法規は守るもんです。」ちょっとばかりケチってもろくな事はないよ。皆様もお気をつけてね。       

  2008年05月15日

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  旬のお野菜

  いただき物で晩御飯メタボ対策ならぬ、趣味でジムに通うこともう７年。先日、スタッフから「通いだして何年になりますぅ？」って聞かれて、ジムオープン以来だからかれこれ７,８年かしらぁ。と答えたら、「ひょえーー！！ジムのスタッフより長い。もう、その頃のスタッフいませんよぉ。」と感心されてしまいました。何でも始めると粘いのよ。ここら辺の方言で「ひつこい」と言います。しかし、いっこうにメタボから解消されるわけでもなく、ずーっと現状維持。最近では、食べる量が増えてまだまだ数値は上昇気流に乗ってます。ここんとこ、男性スタッフのハード系スタジオばかり入ってるもんだから、むっちゃお腹すくのよね。運動したのもなんのこっちゃ。帰ってきてからの夜中の晩餐、ややの美味しいこと。これ止めたら、体脂肪ぐっと減るとは分かっちゃいるけど止められないのよねぇ。そこで飛び交う物々交換も楽しみの一つです。ジム仲間からの頂き物でおかずを作りました。「ビタミン大根」て言う新品種。太短い真緑の首をした変わった大根です。大根サラダにしたら、見るからにヘルシー！！シャキシャキしていくらでも食べれます。大根一本の千切りに、、紫蘇の葉の刻んだものを混ぜて、胡麻と鰹節を天盛にノンオイル和風ドレッシングであえてました。（ノンオイルは、せめてものメタボ対策^^;）  こちらも頂いた、無農薬ほうれん草で、おひたしと、巨大オムレツを作りました。オムレツには、ツナとベーコンを入れて卵８個分で作ります。↓は半熟に焼き上げてる途中風景。今度のって便利だわ。作ってる最中にパチリと撮りました。これは長男がむさぼっていました。 天然引き立ちは、やはりお味が濃厚です。シンプルな料理ほど素材本来の味が味わえます。この時ばかりは田舎に住んでてよかったぁって思います。今日もまだまだ頂いたものでおかず作らなくっちゃ。なにせ、キャリーいっぱい車に乗せるのに上がらなかったのよ。ありがたい事です。    

  2008年02月27日

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  盆と正月が・・・

  本日の晩御飯最近、PCの前でじっとしてる事がなかったので、ほとんどブログ更新してませんでした。今日は、チョッピリ余裕。年末忙しくなる嵐の前の静けさかしらん。怖っ！！ちょっとばかり手を掛けての夕食です。 我が家の大ぐらい家族は、少々のおかずではブーイングの嵐が飛んできます。その上３世代同居なので、老いも若きものレパートリーを満たすおかずがいります。 鯛のお頭とスズキのカマ焼はすでに焼きあがっていました。←おじいちゃん作（魚屋の特権、新鮮焼き立てです。）お刺身（おじいちゃんとおばあちゃんは刺身がないと御飯じゃないと思っています。T_T)）まあ、こちらも自分で作ってくれるので私の手間はかからず、ラッキーで頂きます。ほうれん草とちりめんじゃこのおひたしは、母が頂き物を湯がいてくれていたのでこちらも切って盛り付けただけ。（やはり野菜物は地の物に限ります。旨みがハウスとは全然ちがって美味しい！）後ろに見えるかぶらの漬物はうちの漬物名人さんが作っておいてくれたので冷蔵庫から取り出しただけ。^^;私の出番は、お肉を炒めたのと、カキフライを揚げてタルタルソースを作っただけ。御飯時、私は仕出し屋に嫁に来て良かったと思います。食いしん坊の大ぐらいにはぴったりの家業です。 後、３日ではや年の瀬です。明日からはおせちのカタログつくりをしなくっちゃ。今年こそは早く取りかかろうと、毎年、意気込みはいいのに時期が来るといつもおいたてられてる。懲りずに、またも口癖。「今年こそは・・・」やれやれ、どうなる事やら。    

  2007年11月27日

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  そして誰もいなくなった

  今日の晩御飯いつもはの音が聞こえないぐらい我が家の食卓はうるさい皆がみんな勝手がってにしゃべるから、私はが最低5つ必要です。(6人家族のため）でも今日は、おばあちゃんがお出かけのため、皆そそくさと晩御飯時にいなくなってしまいました。子供達も塾に出かけてしまい、最終、一人で食べる事に・・・。何だかねぇ、いつもの騒音があったほうが食が進むのよ。普段は「うるさーい！ちっとは黙れ」と思ってるのにね。 本日の寂しい御飯形の整った切り身の部分はお客様へ。だけど本当は一番脂がのって美味しい寒ぶりのカマの照焼きです。甘辛いタレと絶妙なコンビネーション。 おばあちゃんは乳製品が一切ダメなので、普段クリームシチューは作りません。この時ぞとばかりに作ったシチューです。ベーコンをカリッと炒め、スープの出汁にしました。ブロッコリーは先に色よく茹でて最後に一煮させました。仕上げは牛乳たっぷり、クリーミーに仕上げました。 今が旬のカキフライです。育ちすぎたのかデカイ。私はもう少し小ぶりの物がすきなのですが、味は濃厚でしっかりしていました。海のミルクです。 こちらは、義弟がビールのシールで当てた旨いものお届け便の中に入っていた聘珍楼のチャーシュウ饅です。美味しく頂くために、レンジは使わず蒸し器で12分レシピ通りに蒸しあげました。亀裂の入り具合がいい感じです。食べると、以外に生地が甘い。食事の〆にはその甘さが丁度デザートぽくって美味しかったです。 いつもだと、このくらいの品数じゃブーイングの嵐なのですが、今日は私だけ。さすがに残ってしまいました。うるさくてもいいや。家族揃っての食事が楽しいですね。家族の生活時間がバラバラで、個食の時代なんてずっと言われてるけど、やっぱり一日一度は顔つき合わせて、何でもない話をする時間は大切です。   

  2007年02月13日

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  頒布会のケーキ

  ちょっぴり早いクリスマスケーキ毎月、花月堂さんから頒布会のが届きます。今月はクリームたっぷりのティラミスです。忙しくなると、無性に甘いものが食べたくなります。今日のお届けは、首をながーくして待っていました。ひと時、疲れを解消です。今日ばかりは永遠のダイエッター宣言は中止です。（いつも言うだけの無実行宣言ですが、特に今日は言っておこう。^^;ヘヘッ）フォークの形に抜いた粉砂糖型が可愛いです♪中にサクッサクのチョコクッキーが隠れてて独特な食感を出しています。全然甘ったるくなくって、家族４人でスプーンですっくって完食です。ちょうど、TVではケーキ職人王決定のテレビチャンピョンをしていました。それを見ながら食べたのですが、ひけを取らず美味しかったです。久しぶりにマスカルポーネのお味を堪能しました。一足早いクリスマスです。 昨日、去年かったミニカトレアが開花しました。こちらもなんとなくクリスマスカラーです。一枝あるだけで華やかです。夏に一回つぼみを枯らして、もう咲かないかなぁとあきらめていたのでとっても嬉しいです。初めてカトレアを咲かす事に挑戦しました。１年かかっただけあって喜びもひとしおです。お花は、手をかけたらかけただけ、きれいに育ってくれます。我が息子達もお花と同じぐらい素直だと、母は楽なんですけどね。こればかりは思うようにいきません。(ーー゛)子育てにコツってないのでしょうかね。 

  2006年12月14日

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  泳ぐカワハギ

  我が家の水槽の中のカワハギです下のブログで煮付けになったカワハギのお連れさんです。ごめんなさい。こんな可愛い顔をしたお魚達をペロリとたいらげてしまいました。だって、美味しいんですもの。 ******************************************すまし顔のカワハギです。*******************************************フラッシュを浴びて怒ったカワハギ。 可愛い顔はワンショットだけでした。フラッシュを浴びて猛然とひれをばたつかせ、後は水面が揺れて写真になりませんでした。本当に怒っているみたいに、仏頂面してます。 

  2006年12月08日

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  カワハギの煮付け

  クロギの煮付けカワハギの事を香川ではクロギと言います。寒くなると脂がのってとっても美味しくなります。方舟の調理師さんのブログにカワハギの刺身がのっていたのと、今晩のおかずがカワハギだったので触発されて２、３日ぶりにブログを書いています。カワハギの恐竜ののような顔は、何度食べても、お箸が止まりそうになります。（皮をはぐ前はおちょぼ口でとっても愛くるしいんだけどね・・・）しかし、このグロテスクな顔と味は正反対で、淡白なとっても美味しい白身のお魚です。下に見える、茶色っぽい肝がまた絶妙なお味です。海のフォアグラって感じです。身がぼろぼろに見えるのは、さっきまで生きてた証拠で、熱い出汁の中に入れると、身がはじけてしまうのです。これもおじいちゃん作。感謝、感謝。炎の料理（フライパン一丁で、できる簡単なの^^;）は大得意なのですが純日本料理、伝統料理、お魚料理はおじいちゃんにお任せです。長年のキャリアが成せる味の旨みが違います。「塩加減（塩梅）」が到底私ではまねができません。 もう一つ。こちらは、頂き物のスイートポテトパイです。いつも上手にシフォンケーキを焼いてくださる奥様からのプレゼントだったのですが今度は新境地！？と思いきやなんと、小２のお孫さん作のケーキでした。子供のコンテストに応募してケーキ大賞を頂いた作品だそうです。さすがおばあちゃんのお孫さん！ 労せずして、美味しいものが目の前にやってくるなんて幸せ者なんでしょう。こんな「棚ぼた」はいくらあってもいいもんです。       

  2006年12月05日

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  三世代の晩御飯

  今日の晩御飯我が家は三世代同居の上、皆が調理人なので勝手がってに自分の食べたいものを作ります。そうすると、こんな晩御飯が出来上がってしまいます。何だかねー、とりとめのないメニューが出来上がります。**************************************仕出しの残りのカキフライとポテトバター焼、おにぎり、赤飯少々ちょっと目を離したスキに焦がした鰆の味噌漬け←私作私が食べたかった、豆腐のサラダ←私作刺身盛り合わせ←主人作かつおのたたき←主人作長男が魚一切ダメなため薄切肉のソテー←私作筑前煮←おじいちゃん作かぶらの漬物←おばーちゃん作プリン←次男、冷蔵庫から引っぱり出す*************************************** とまあ、どこぞの晩餐のようになるのですが、食べることも仕事のうちと（かなり言い訳^^;　ただ単に大食い家族なんです）食べるわ飲むわで、しっかりと6人の胃袋の中に納まっていきました。 ただねー、作るのはみんな好きなんだけど、食べたら１抜け２抜けで消えてゆくのよね。残された私は、山のような洗物を黙々と片付けます。これがなければ楽しい晩御飯なんだけどね。 心底、食器洗い機がほしい～    

  2006年11月25日

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  一個1,000円のハンバーグ

  本日の頂き物自分じゃ絶対買えない、一個１，０００円のハンバーグが今朝クール便で届きました。桐の箱に入ったハンバーグに家族みんな釘付けです。最高級銘柄和牛屋「竹福」のハンバーグです。冷凍だから見掛け倒しかと思いきや、レシピ通りに焼くと、ふっくらジューシーなハンバーグです。焼くためのオリーブオイルからソース、大根おろしまで付いてるからまったく手間なし。←これが一番さっちゃん、ありがとうね。美味しく頂きました。 驚いたのは、鮮度が生と変わらないって事です。冷凍くささが全然感じられない冷凍ハンバーグって初めてです。焼きだすと、真ん中がぷっくり膨らんできます。弾力があるのにやわらかい。ジューシーなのに脂っこくない。最高級とはこのことなんでしょうね。大満足の夕食でした。    

  2006年11月23日

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  いりこの天ぷら

  いりこのてんぷらいりこの頭と骨をのけて身だけにしたものを天ぷら衣をつけて５～6分180℃の油で揚げます。後で、お好みで塩をふりかけて出来上がり。居酒屋さんで食べて以来、我が家の定番メニューとなっています。おかずと言うよりは、のあてに近いのだけど飲み我が家の晩御飯には受けが良いです。今日は、1分ほど揚げすぎました。なにやら分からない写真でごめんなさい。ほんの少しのいりこが30ｃｍのざる一杯になります。食べだすとやめられない恐怖の食べ物です。いつの間にかなくなっています。  

  2006年11月10日

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  カチョカヴァッロチーズ

  どっちの料理でしょうの特選素材に選ばれたチーズってことで、近所のスーパーに売られてました。チーズ党のMAMIKOが見逃すはずがありません。田舎ですから、TVに出たものなんてネットで高い送料を払って買うしかないのですが、ネットで買うよりお得な値で売られてました。 【カチョカヴァッロ】舌かみそうな名前です。広告のとおり、オリーブオイルとオレガノで焼いてみました。最後の仕上げに、黒胡椒を振って完成です。簡単極まりない私向けの料理です。反省は、もう少し分厚くきったほうが、ベローンとならずに焼けたかも。まるでチーズお焼きになってしまいました。お味は、イタリアーンです。ハーブとオリーブオイルの香りがGOODでビールのあてになりました。メーカーによると、日に日に熟成していくので、濃厚なお味が好きな人は、賞味期限ぎりぎりに食べるといいんだそう。しまった、先に下調べしときゃあ良かった。いつもこの調子です。今、そのまま生で食べてみましたが、ミルキーなチーズでおいしいです。明日はチーズトーストにしてみます。調理法もいろいろで乾燥したら摩り下ろしても使えるそうです。とってもお得なチーズ使いたおせるってとこが断然気に入りました。形もまん丸でかわいいです 

  2006年09月25日

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  天然鮎

  うっすらピンクの天然鮎をいただきぃ～今、天然鮎が我が家にやってきました。10ｃｍから12ｃｍのとってもかわいいサイズの鮎です。いっちょ前にこちらをにらんでます。ここは、塩焼きが一番だろうとパリッと焼いてみました。一口食べると、なんともいえない清流の香り？が・・・だけど、正直言うと、おなかがにがーい！！海のお魚を食べなれた口には、この高級鮎たちのストレートなお味にはすこし抵抗がありました。ある、料理屋さんでは同サイズのものが1000円ぐらいするらしいです。どこまでも、自分の貧乏口が嘆かわしいです。まずはともあれ、夏の風物詩を堪能した晩御飯でした。これで、きっと100歳まで長生きできそうです。^^;

  2006年08月13日

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  焼穴子ＶＳ鰻の蒲焼

  明日は鰻の日。さて全国で何万匹の鰻が食べられるのでしょうか！？仕出し屋の我が家ですら明日は戦場となります。日曜日だから焼きますとは公言していないのに、注文が入ってる。やっぱりこの日に食べなくっちゃいけないんだ。皆様、ちなみに8/4（木）も鰻の日だよ。（二の丑）あっそうか、二回食べてくれればいいんだよね。^^;よーし、仕事するぞー！！で、鰻に負けじと、本業のホームページ（鰆のオンラインショップ）でも、焼穴子を販売しようと、今日は写真撮りをしました。個人的には鰻より穴子が好きです。ぜんぜん泥臭さがなくって鰻より数倍食べやすいと思います。それに、瀬戸内海で育った穴子は絶対他所よりおいしいと思います。と、とっても身びいき。さて、アップに向けて頑張らなくっちゃ。一足先に、今日撮った穴子丼、のせちゃいます。もう少し、明るく撮ればよかったと、反省です。やっぱり気になる、穴子か？鰻か？一般的には鰻のほうがみんなすきなのかなぁ？？

  2006年07月22日

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