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[自家製酵母パン] カテゴリの記事

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  ベーコントマトエピ【自家製酵母】

  基本はフランスパン生地ですが、水分はトマトジュースでこねてます☆中に5ｍｍ角に切ったベーコンとブラックペッパーを入れてあります。日曜日のイベントのための試作品です♪前回、ポモドーロフォカッチャを作った時はホールトマト缶だったのですが、今回のトマトジュースのほうがモチモチし過ぎず、私的にはこっちですね☆一日置いても硬くなりにくかったような気がします。同じ生地で「野菜たっぷりピザ」も作りましたよ♪薄焼きで、少しカリッと感をだしてみました。生地にベーコンが入ってるのでトッピングは生ハムに。ウチのnewオーブンは300℃まで設定できるのでピザやクロワッサンなど高温が必要なものを焼くときはありがたいピザ好きのダンナがめちゃくちゃ喜んでました♪旨かったです酵母はいつものレーズン酵母。そういえば最近はもうイーストを全く使わなくなりました。以前は菓子パンのときには柔らかく仕上がるのでドライイースト使ったりしてたのですが。ちょっと腕が上がって、たいがいのものが自家製酵母で作れるようになったのと酵母の失敗がなくなって供給が安定してきてるからかな。あ、それにイーストのパンをおいしいと感じなくなってしまったこと。これ大きいな☆味に深みがなく、どこ食べても均一な感じがする。味に起伏がない。やたら甘い。妙に柔らかい。いつまでも傷まない！！←怖いイーストがいけない、と言っているのではありませんので。話がそれましたが・・・そういうわけでウチでは自家製酵母のパンが当たり前になってしまったのでタマに人にあげたり振舞ったりした時に「天然酵母のパンですよ♪」と言う事をダンナも私も忘れてしまってたりします（＾＾；まあー別にわざわざ言う必要もないと言えばそれまでなんですけどーという事で、もしウチのパンでイーストを使ったならば「今日はイーストですよ」という事にしましょう♪

  Jun 16, 2006

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  ベーグル＆カンパーニュ【自家製酵母】

  最近ソーイングが忙しくってパンにあまりかまってない気がして・・・パン屋でもなければ大家族でもない家庭の一主婦が毎日パンを焼いてる、ってのも変わってはいますよね☆写真は先日焼いたベーグルと今日のカンパーニュ。ライサワー種がうまく出来たのでカンパーニュに少し加えてみました。ライ麦の風味豊かな、シンプルさがいい味のパンに仕上がって満足♪焼き立てを誰よりも先に少し切り取って試食するときの幸せと言ったら・・・「至福」という言葉がぴったりですベーグルのほうは、いつものようにクリームチーズと生ハムをサンド☆パスタと共にいただきました。この日はとても「渡り蟹のトマトクリームスパ」が食べたい気分だったんですがカニが手に入らず、アサリに変更。イタリアンってこーいう時便利だなーって思います。材料の変えが効くし、変えてもそれなりのモノが作れます。で、このアサリのトマトクリームスパがめちゃウマかったです♪イタリアンって簡単でうまいから本当に便利ですねぇそんでもって食卓は豪華に見える。主婦にはありがたいよねあ、でも基本的に食材にはこだわってますよモチロン。そういうところでイタリアンって和食と似てるような気がします☆「素材のよさを活かして調理味付けはシンプルに」ってトコ、ね♪ところで、庭に植えたアップルミントがワサってきたので少し収穫してみました。ものすごく健康で立派な葉っぱをつけてくれてたので酵母起こしに挑戦☆ハーブでは初めてです。3日目でジュワジュワ言い出して、思ってたより早く起きそうです。いい酵母ができたらせっかくだから液種法で焼いてみようと思います♪

  Jun 2, 2006

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  今日のフランスパン【自家製酵母】

  いつもとおなじやり方なのになにがどうだったのか、今日のバゲットはものすごく膨らんだ！めきめきーんとクープも割れたし♪内相はこんな感じ・・・うーーん、「可」ぐらいのランクでしょうか。ちょっと焼き足りなかったのかな。味はとってもいいんですけどね。何回作ったか忘れたんですが、フランスパンについて少しわかりかけてきました。私の場合、水分量とクープ入れで失敗しがちですね（＾＾；まず、レシピ通りの水分ではうまくいかない。水の量は気温や湿度、粉の種類、酵母の状態によっても変わってくるみたいで、生地の状態を見ながら調整しています。ここいらへんが「パンは生き物」とか言われる所以でしょうか。クープについても、水分量と関連してくるんですけど生地の状態がよくないとうまく切れないんですよね。生地の状態がよくってもきれいなクープを入れる事がこれまた難しい。どっちも、もう「慣れるしかない」って感じで。素材がシンプルな分、ゴマカシが効かないんですよねフランスパンって。厳しいヤツだなフランスよ・・・と思ってるのは私だけ？なんか間違ってる？と不安になってみる。

  May 28, 2006

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  ベーたま＆黒豆パン【自家製酵母】

  今日は久々のお惣菜パン＆おやつパン☆ダンナの好きなベーコンたまごパンとチビの好きな黒豆のコロコロ白パンです♪中に黒豆の甘煮が3粒入ってます。酵母はレーズン酵母です。天然酵母のパンでも、こんなに柔らかくてフワフワのが作れるんですよ☆イースト並みの柔らかさ、でもイーストよりも味わい深いです。黒豆パン、喜んでマスうちのチビは黒豆など豆類が好きなんですけど、他にも酢の物、特にもずくが大好きだったりします。パック入りのお酢ごと、ちゅるちゅる飲みます（＾＾；きっと珍しいですよね、コレって

  May 25, 2006

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  フィグのコロコロパン【自家製酵母】

  ウチのダンナもフィグ好きだった事をこないだ知りました。「あの～ツブツブのヤツ、おいしいね」（そのツブツブのヤツが何なのかは判ってなかった）ので、今日はフィグ入りのコロコロ丸パン♪久々のリッチな生地のパンを作りました。バターが入ってるだけあっていい香り～生地も扱いやすいしーふわっと柔らかくて甘くておいしい♪最近ハード系ばっかだったからたまにはこういうのもホッとできていいです♪

  May 23, 2006

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  フィグとクランベリー入りセーグル

  今日は大好きなフィグとクランベリーを入れたライ麦クッペ。いい感じで焼きあがりました♪レーズン酵母です☆ちょっと一口味見のつもりが・・・「おいしいい♪」ってことで１個全部食べちゃったおいしいパンにおいしい紅茶、外は良いお天気☆なんて幸せな午後なんでしょ思い通りにパンが焼けると気分がいいや♪

  May 21, 2006

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  カンパーニュ＆ソフトフランス【自家製酵母】

  今日はソフトフランス。いつもの粉･塩･水･酵母のリーンなやつに今日はブラウンシュガーとバターをほんの少し。酵母はレーズン酵母です。やっぱり副材料入ると生地が扱いやすいなあ☆ほんの少し（2％づつ）しか入れてなくても味がちが－う！おもしろいねぇーパン作りは。右のパンはクープ入れに失敗。全然開かなかったっすｗ最近レジャンデールとかトラディショナルとか使ってるんですが、（あ、粉のこと。）リスドォル使ったときもあのクラストのかりかりっぷりには感動したんですけど、レジャンデールのあの風味のよさ味のよさにはやられました（＾＾；さすがにいい粉です、お高いだけあってそしてこないだ焼いたカンパーニュ。新オーブンになってから初めて焼いたカンパーニュです。腰がしっかり上がってクープもきれいなかなりの別嬪さんｗｗライ麦の配合多めです♪ライサワー種を作ろうとしてるんですが、表面が白カビカビになったりしてうまくいきません。誰かやり方知ってたら教えてください♪

  May 19, 2006

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  見て見てバゲット！いーんじゃない？

  毎日毎日フランスパン焼きつづけ失敗してきましたが、今日とうとう少しマシなものができました、ついに☆素人が独学で家庭用オーブンで焼いたにしては上出来じゃあないでしょうか♪ちゃんと念願の「パチパチ音」も聞きましたしオーブンを眺めながら思ったのは「これでとりあえず明日はバゲット焼かなくて済むな」って事でした（＾＾；以上うれしかったので報告してみましたー

  May 17, 2006

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  フランスパンって難しいわね

  最近フランスパン作りに何度か挑戦してるんです。今日は中種法でやってみたんですが・・・クープはイマイチ、断面は・・・「ん。こりゃ完全にコネすぎだわ」ただのパンの断面でした。売ってる物と比べるつもりはないにしてもそれにしても違いすぎ。味は悪くないだけに残念。まだまだ修行がたりませんな同じ生地でピザも作ってみた☆石窯オーブン、だからやっぱピザ焼かないと、ね♪こっちは成功ですね。ま、ピザ生地なんて失敗しようがないけど。ところで、最近ソーイングも始めたりしてます。初作品の『鍋敷き・ハンドタオル・ふきん』ですでも気付いたことが・・・私、まっすぐ縫えないんです、どうしましょうか。こっちも基礎から要やりなおしみたいです♪

  May 15, 2006

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  ポモドーロ　フォカッチャ【自家製酵母】

  今夜の夕食はパスタにしましょう、ということでソレ用にフォカッチャを作りました☆水分はトマト缶（ホール）のみで練り上げてます。トッピングは、イタリアンハーブ、ブラックオリーブとドライトマトにおいしいオリーブオイル。生地がトマト色で綺麗です♪そして焼成・・・ジャー－ン　とうとう買ってもらったのです、石窯オーブンこれでいままで焼けなかったモノやオーブンのせいであきらめてたものがガンガン作れますのよー♪　うれしいーで、フォカッチャ完成☆トマトが濃縮されてる感じでとてもおいしい♪イタリアン好きのダンナもかなり気にいってくれました☆夕食にはパスタにフォカッチャ、野菜のポタージュと色とりどりのサラダを添えて。明日も家族みんなが元気で健康でありますように・・・♪

  May 13, 2006

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  【自家製酵母】素朴なブール

  出来る限りリーンなブールを焼いてみました。材料は、粉・塩・水・レーズン酵母とモルトパウダーを少し。以上。ね、ものすごーくシンプルでしょ♪20分オートリーズ入れて今回は手ごねでがんばってみました☆1次発酵　　　　　 27℃で約3時間ベンチタイム　　 30分2次発酵　　　　　 27℃で1.5～2時間焼成　　　　　　　200℃で35分　（蒸気入れて）ウチの電気オーブンは実はターンテーブルのみでしかも温度設定が200℃までの小さいものなので、こーいう高温で焼きたいものはちょっと厳しいんですが・・・そんな状況にしては上出来でしょうお味は･･･クラストパリパリでおいしい♪粉の風味がかみしめるほどじんわり広がっておいしい　ホントおいしいもうあの市販のふわふわイーストパンには戻れないかもｗｗそして今日のおやつも紹介。『バゲットのフレンチトースト　シナモンを振って』ウチのチビもよろこんで食べてました。ちょっと甘かったけど、バゲットって結構1本食べきれなかったりするからこーゆーのもいいですよね♪

  May 7, 2006

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  【自家製酵母】ライ麦パン

  今日のはサルタナレーズン＆ドライクランベリーとこちらも自家製の甘夏ピールのカンパーニュ☆いつものよりすごーくリーンな配合です。そして、ライ麦の割合大幅UP（！）焼きあがりは後の画像のものと比べてもわかるんですが、やはりふくらみは少し小さくなりました。ライ麦のタンパク質はグルテンを形成しないため、配合率が多くなるとパンのふくらみは弱くなるとのことです。そしてライ麦の割合が多いとべたついた焼き上がりになるのでサワー種を作ってから焼いたりするそうです。・・・というような事をパンの本などで読んで「ライ麦を扱うのは私の腕前ではまだまだだワ」なんて思ってたので今まで極力使用しなかったんです。失敗が怖かったのと、ライサワー種が面倒くさそうなのと、「リーン＝硬くて重いパン」はヤだなーという思いもあったんです。ですがパンを作りつづけるうち、シンプルでリーンなパンがだんだん好きになっていくんですよね、不思議と。そうなるとライ麦パンははずせないワケなんですなコレが。で、私的には未知への挑戦だった今日のパンですが冷めるのもそこそこに早速試食してみました・・・う、うま～い　そうそうこれよこれ！私が焼きたかったのはこーゆーのなのよライ麦の香ばしい香りで口の中が満たされます。焼きたてはクラストはかりっ、としてクラムはほわっと柔らかい♪クランベリーの酸味とレーズン、甘夏ピールの甘味も完璧です☆それと昨日取った塩も入れましたが、塩なんて2％しか入ってないのでいつものとどう違うのかなんて事はよくわかりませんｗｗパンを片手に夕日に向かい、「道はまだまだ長いけども何か最初の到達点にたどり着いた」のかもしれない、という思いがすがすがしさと共に胸にこみあげてくるのでありましたー・・・。で、ついでに一昨日のパン。これも自家製甘夏ピール＆カレンツ入り。上のと比べてみると違いが歴然。これもすごくおいしいんだけどね。例えるなら「育ちのいい優等生」な子、かな？

  May 6, 2006

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  パン・ド・セーグル【自家製酵母】

  最近、カンパーニュにハマってます。今日のはライ麦で。ライ麦のパンはスモークサーモンとか生ハムなどをはさんでサンドイッチにとても合います。酵母はレーズン酵母です。自家栽培酵母でパンを焼き始めてもうすぐ1年、パンを焼く、という事は思ってたよりなかなか奥が深い世界のようです☆いいのが焼けたときは思わずニヤけてしまう程うれしいし、イマイチ納得いかないときは闘争心を煽られますｗｗ今日のはニヤけました。切った断面を見たら「おっ　イイんじゃない？」って感じです♪あ、そういえば今日は甘夏でピールも作ったので次回はセーグル・ノア・甘夏ピール（合っているのか？ｗ）をUPできるかも。ついでに、こないだ作ったドライフルーツとくるみのスコーンの画像も。　　　　　　 久々にヒット。さくっとほろっと軽いのにコクがあってとーってもうまかったです☆売り出そうかと思っちゃいました　←ウソ

  May 2, 2006

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  黒ごまベーグル

  明日の朝食用に久々のベーグル。黒ごまたっぷりで香ばしいです☆  ベーグルが入ってるカゴも自作したものです（＊＾＾＊ そして、いま実家の両親が遊びに来ているので庭でサザエの壷焼きをしてみました☆いやぁナニですね、炭で焼くとやたらおいしく感じますね♪ついでに残り火で晩の煮物も煮ちゃいました☆ チビはサザエが食べ物だ、という事は分かるようで、『マンマ　マンマ』と言いながらしゃがんで眺めてました♪今度はこの炭火でご飯を炊いてみようと思います。  

  Apr 24, 2006

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  【自家製天然酵母】イギリスパン

  久しぶりにイギリスパン。予想以上にぐんぐん釜伸びしたので危うくウチの小さいオーブンの天井につきそうになってヒヤヒヤしました（＾＾；というわけでテッペン焦げ気味☆やはり手塩にかけた酵母パンはおいしいです♪翌朝のトースト＆ミルクティーは最高だな。ところで昨日、ママ友達とお花見に行ってきました。お天気も良くて気持ち良い♪まだ満開ではなかったけど、春気分を味わう事が出来ました☆

  Mar 28, 2006

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  メロンパン

  みんな大好きメロンパンを久々につくりましたの♪テッペンにあられ糖３粒のっけてちょっとおしゃれに☆パン作りはちょっと遠ざかってたけど久しぶりにやるとやっぱ楽しいワ一度ちゃんと本格的に勉強してみたいと思う今日この頃です。

  Mar 19, 2006

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  【自家製酵母】スコーン

  くるみと各種ドライフルーツをたっぷり入れたスコーンを作りました☆写真だと「なんじゃこりゃ」な食べ物に見えますがもちっと柔らかくてほんのり甘く、そのままでもクリームチーズをのせてもおいしかったです。チビもばくばく食べてました。違いが分かるのか分からないのか何がどうなのかはわかりませんが、ウチのチビはイーストのパンはあまり食べないのに酵母のパンならたくさん食べます。小さいながらも何かを感じているんでしょうか☆ま、確かに味がぜんぜん違いますけどね♪じっくりゆっくり成長していく酵母パンと共に、大きく元気に育ってねチビチビ♪

  Mar 18, 2006

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  最近の作品たち

  気付けばなんだか結構放置してしまいました・・・久々のブログですが、パンは作り続けていたので作品集ということで☆ドライフルーツのちぎりパン　クリームチーズアイシングかけ♪メロンパン（カリカリタイプ）。メロンパンはもう1パターン、上のクッキー生地が薄いタイプもあります。あんぱん。義母の作った小豆であんこを作ったのですが、私が塩を入れたことに気付かず母がさらに塩をいれたのでなんだか塩味のあんこになってました（＾＾；生クリームコルネ。コルネ用芯を持ってなかったので牛乳パックで自作してみました☆そして、アップルパイ。シナモンとレーズン、ラム酒が煮リンゴと合ってとてもおいしかったです♪年末から年始にかけてこんな感じでしたね。最近はもっぱらメロンパンにはまってます。が・・毎日こんなモノばかりたべてたせいでとんでもなく太ってしまった・・・もうパン作るのやめよーかなーっと真剣に悩むのでありました。

  Jan 12, 2006

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  subway風に☆

  今日もバナナ酵母でフランスパンを焼きました。ので朝食用に『subway』っぽく仕上げてみました♪オーストラリアで働いてた時はオフィスの隣にsubwayがあって、タマにランチ用に買ってました。懐かしいです。ところで。バナナ酵母はホント発酵力が強いです。この寒さをもろともせずにしっかり発酵してくれます。最初は真っ黒な酵母液に「だ、大丈夫なのか？」とびっくりしますけど・・・香りもよくて、クセもなく使いやすいですよ♪

  Dec 23, 2005

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  【バナナ酵母で】バゲット＆カシスパン

  カシスパンは全粒粉入り生地にカシスジャムをのっけて焼いてみました。・・・割とウマいのですがうまそうに見えないとこがスゴいです（＾＾；バゲットは、今回贅沢にもハルユタカを100％使用です☆まあ、ウチのオーブンにしてはうまく焼けたかな。クープもそこそこ開いたし♪味もいいです、ハルユタカ。お高いだけの事はあります（＾＾断面はこんな感じ。バゲットとかうまくいくと、パン焼きがうまくなったような錯覚起こしてしまいます♪

  Dec 22, 2005

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  【柚子酵母で】イギリスパン

  てっぺん少しコゲちゃってますけど、柚子酵母から作ったイギリスパンです☆自然な甘味と共にほんのりユズの香りがただよいます。ユズ好きのダンナにオオウケでした♪最近は本州最南端であるウチでも雪を見る位寒いもんで、発酵に時間がかかります。天然酵母のパンは毎回違う顔を見せてくれて本当に奥深くって面白いです☆

  Dec 20, 2005

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  【レモン酵母で】バナナマフィン

  今年ウチになったレモンから酵母を起こして今日はバナナマフィンにしてみました。レーズンやクランベリーも入れて、シナモンがきいてます♪レモン酵母はほんのりレモンの香りがしてとっても爽やかですね☆酵母おこしもさほど難しくはなかったです。柿酵母に比べてさらっとしてくせがなく使いやすいです。最近は酵母起こしに凝ってるわけですが、起こす物（タネ）によっていろんな風味のパンができてホントにおもしろいです。こんな風にパンができる、って事に感動します。なんと言ってもおいしいですしね♪それが一番だな☆がしかーし・・・小豆酵母はショックでした。義母が作った元気な小豆、とてもよくガス吹いて絶好調だったのですが悲しいかな「匂い」が・・・豆そのもの、と言うかとにかく豆くさいんです（ＴＴパンにするのはあきらめました☆小豆を酵母タネにする時はお気をつけくださいまし♪

  Dec 17, 2005

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  クリスマスリース

  パンのクリスマスリースを作ってみました。思い描いてたものとは少し違うんですが、イケてます？？生地はデニッシュぽい感じに仕上げてあります。ショコラシートを折り込んで。やっとシートを使い切りました（＾＾；クリスマスまでまだあるから何回かバージョン変えて作ってみよーっと☆そういえば、ダイビングネタ書いてないなぁだって「ダイビングが趣味なんです」って事、忘れる位潜ってないからなあ～潜ってる夢はよく見るんだけど・・・てなわけでまだしばらくダイビングネタはなさそうです（Ｔ－Ｔ

  Nov 27, 2005

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  最近の作品たち【自家製酵母】

  最近はめっきり寒くなってきたせいで発酵時間がやたらかかっちゃいますけど、みなさんメゲずにパン道に精進しましょうね～ｗブログはちょっと放置気味になってますがパンや菓子は作りつづけております。自家製レーズン酵母でカンパーニュやベーグル、パンケーキやフルーツブレッドなどなど・・・ある程度焼けるレベルまでは来たようで、今度は『もっとおいしくなるハズ』『どうやったらもっとプロの味に近づけるか』模索中です。ダンナ曰く『（それを求めるのは）職人の域に入り始めた』そうな。最近は酵母起こしに凝っております。酒かすや頂き物の柿、庭のレモンで作ってます。義母に貰った小豆でもやってみようと思ってます。柿酵母はすごく元気もので、フタから「ピロロロ～」と鳴き声（本当はガスの発泡音）がもれるほどよく吹いています☆庭のレモン酵母はさわやかなレモンの香りと、目にもあざやかな黄色がきれいで、お菓子に合いそうな酵母に育ってます。よく『酵母は子供を育てるように』と聞きますが、１から自分で育てる酵母は愛しくて大切で「どんな子ができるか」ホントに楽しみです♪

  Nov 26, 2005

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  自家製酵母パンケーキ

  余った元種でパンケーキ作ってみました☆おいしー♪幸せ♪酵母（粉？）の自然な甘味がおいしい☆ミックス粉などには絶対ない風味です。発酵バターとH.T.EMICOTTのメープルシロップ（No.1エキストラライト）をたっぷりかけたら『なんか贅沢な気分』です。このメープルシロップ、カナダの限られた地域の森林に無農薬自然自生するカエデの木から採れる無色透明の樹液を1/40まで煮詰めた、100%自然甘味食品で、商品説明によると『カナダの法律では樹液が採れた時期によってNO.1エクストラライト、NO1.ライト、NO1.ミディアム、NO.2アンバー、NO.3ダークという等級を規定していて、このエミコット社のメープルシロップはN0.1エクストラライトに相当する特級クラスの製品です』なんだそうです。百聞は一見にしかず。いや、一口にしかず。本当においしいです。カナダの人はなんにでもメープルシロップをかけて食べる、というのをTVで見たことがあるんですが、それはステーキやソーセージにまでたっぷりかけてる映像で。「えぇ～？」と思ってたのですがこのメープルシロップだったらアリかな、とも思います。しつこくなくさらっとした、でもコクのある上品なお味。ウチはもうコレ以外のメープルシロップは食べられません（＊＾＾＊

  Nov 20, 2005

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  ショコラロール焼きましたの☆

  うーーん・・・イマイチ見た目がよくないなぁ～味はいいんですけどね。もう1,2回折り込んで1段を薄くしたほうがよかったのかも。実は1回目は失敗して、コレは本日2回目に焼いたヤツなんです。まだまだ修行が足りないな。パンマスターへの道のり遠し。

  Nov 16, 2005

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  自家製酵母フルーツシナモンブレッド

  最近はめっきり自家製天然酵母によるパン作りにはまっております。その中でもこの、レーズンをはじめクランベリーやアプリコット、マンゴーやオレンジピールなどのドライフルーツとクルミなどのナッツをたっぷり入れたパンがツボです♪オレンジピールも自家製なので、香りも味もとてもいいですよ☆酵母が安定してきたのか、はたまた私の腕が上がってきたのか作った本人が絶賛するのもナニですが、本当においしいんです。粉やバターもこだわった材料使ってるんでおいしくないとダンナに怒られそうです・・・結構高いので（＾＾；手塩にかけたパンがオーブンの中でじっくり黄金色に焼けていく香ばしい匂いはたまりません。「幸せ～♪」のひとこと、です♪

  Nov 14, 2005

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  ココアベーグル

  ベーグル続きですが、今日はココアベーグル。クリームチーズ＆フランボワーズジャムです☆お昼寝のあと、少し寝ぼけつつベーグルを切ってたら私としたことが指までざっくり切ってしまい、すっかり目が覚めた（＾＾；あ、そうだ。テーマとは全く関係ないですけど、昨日ダンナが海でハンマー見たって！！いいなー何のことかわからない人ごめんなさい。「ハンマー」とはハンマーヘッドシャーク、シュモクザメのことです♪

  Oct 22, 2005

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  ペッパーベーグル

  生地にブラックペッパーを練りこんでベーグルを作ってみました☆具はクリームチーズＢＬＴです♪ベーグル好きのダンナに絶賛を頂戴いたしました（＊＾＾＊今夜の夕食はこのベーグルと、ドライトマトとアンチョビにこないだ作ったジェノベーゼソースとベーコンを入れたパスタです。イタリアンなのかアメリカンなのか、って感じですね♪ところで・・・ベーグル焼きながら「うーんいい香り～ふふふーん♪」とか思いつつふっ、とチビを見たら・・・・・・床に小麦粉ぶちまけて、マゼマゼしながら喜んでる～！！！チビも床も歩いた後も粉だらけー（ＴＴ）（ＴＴ）（ＴＴ）後が大変なのでした・・・・

  Oct 21, 2005

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  自家製天然酵母ロール

  またまた干しブドウから起こした天然酵母でパンを作りました。昨日はカスタードクリームパン。今日のはフランボワーズジャムとクリームチーズを混ぜたものを巻き込んで全粒粉で焼いてみました。－写真－巻き巻きっぷりが甘かったようで、二次発酵中に巻きがなくなって、切ってみたらただのパンでした（Ｔ－Ｔでもでも、全粒粉のこうばしさとフランボワーズチーズクリームの甘酸っぱさがあいまって味は結構よかったです。それにしても、天然酵母って焼くたびにすこしづつ違ってて同じ物は二度とない？と思うほど。ま、それが「手作りのよさ」なんだけどねー♪

  Oct 18, 2005

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  自家製酵母クロワッサン

  ちよっとコゲましたが、クロワッサンに挑戦。見た目イマイチですが、さくさくでおいしいです。自家製天然酵母パン作り、楽しい♪工作してるみたいです☆明日から里帰りしてきまーす☆

  Oct 5, 2005

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  自家製酵母イギリスパンmini

  近頃はめっきり自家製天然酵母でのパン作りにハマッております☆すごーく手間暇かかるんですが、できあがったパンは芸術作品を作り上げたかのような愛着があり、満足感があります。そして、まざりもののないその味はとても素朴でおいしいです♪天然酵母パン、と聞くとずっしり硬くて重いイメージがあるかもしれませんが、ふわっと軽くて柔らかいパンも出来るんですよね。焼きたてもいいですけど、1日置いてトーストしてもまたおいしい♪パン好きになってしまいそうです（＾＾

  Oct 1, 2005

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  自家製天然酵母パン

  干しブドウから起こした自家製の天然酵母でカンパーニュがついに完成しましたー！！わーいま、初めて焼いたにしては上出来でしょう☆見た目ほど重く硬いパンではないです。中はもちっとしてますね。味にもコクがありました。それよりなにより、ちゃんとパンができた事にいたく感動しております（Ｔ－Ｔ『これってとってもスローフードなんじゃなーい？』またまたちょっと自己満足☆１から作ったでっかいパン、私の宝物になりました♪

  Sep 23, 2005

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  自家製天然酵母☆

  干しブドウから天然酵母を起こして自家製天然酵母パンに挑戦しています☆と簡単に書きましたが、この『干しブドウから天然酵母を起こす』という最初にして最も重要な作業がずーーっと失敗続きだったんですねー（＾＾；何度もの失敗の後、やっといいものがとれました♪今は、次のステップの「元種作り」に入ってます。これは、干しブドウから起こした液種に小麦粉と水を加えてさらに培養し、安定した酵母種を作る作業です。まだまだパン完成までの道のりは遠く険しいようです・・・こうやって作ってみて思ったのですが、パンって生き物なんだな、と。手間かけてお世話しないといい酵母ができないんですよ☆いつになるかわかりませんが、初めてのパンはカンパーニュって決めてます。焼けたらUPしますのでお楽しみに・・・↑酵母を起こしているところ☆

  Sep 19, 2005

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