TENKO WORLD

[料理いろいろ] カテゴリの記事

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  ヌボーと娘のお祝い～♪

  　　　　　　　　　　　　　今日は朝から木枯らし一号でしょうか　庭の鉢植えも倒れて、洗濯物も飛んでいきそうなほどの強風です。　　　さて、昨日のお昼に残った、ボージョレーと共に娘のお祝いもかねて　　　　　　　　　　　　　　　夕食にはちょっとご馳走を作ってみました。　　　　　　　　前菜には　　　　　スモークサーモンとパルミジャーノレッジャーノチーズサラダを　　　　　　　　　　　　ライ麦パンに白カビチーズを塗った上にのせて～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンバームの葉の香りがいい感じ　　　　　　　スープは　　　　　　　　　　　　牡蠣とジャガイモのチャウダー～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームの替わりに豆乳を使って　　　　たまねぎをバターでじっくりいためてから煮込むと、コクも出ていいですよ　　　　　　　　　　　　　牡蠣がいい味を出してくれてる～　　　　　　　　　　　　　　仕上げにパセリを忘れずに～ 　　　　　 メインは　　　　　　　　　　　　　　　　　たたき風なんちゃって簡単ロースﾄビーフ　　　　　とても簡単で、とてもとてもやわらかく出来る作り方をご伝授します～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柔らかーくて、ゴマの風味もいい感じ～　　　　　　　　　　　ポイントがいくつかありますので、それを抑えておくと簡単よ～ポイント１．肉は和牛のももかランプ肉のかたまりを３００ｇほど用意しましょう。２．焼く１時間くらい前に冷蔵庫から出して室温にしておき、焼く寸前に荒塩と黒コショウ、あればローズマリーを肉にすり込みます。３．フライパンを熱して、サラダオイルをほんの少しだけ入れて、肉を入れ周り４面をこんがり焼き付けたら二重にしたホイルの上に取り出します。４．夕べのはちょっと味をつけてからホイルに包んで、人肌に覚めるまで置いてから切りました。こうすると肉汁が落ち着いて中にじんわり火が通って柔らかいのよ～５．味付け材料は、（すり黒ゴマ＋荒引き黒コショウたっぷり＋しょうゆ＋はちみつ）を良く混ぜたものを、肉の上に塗ってホイルに包みました。　　　夕べは和風でしたが、　もう一つのソースもお勧めです～　　　（バルサミコス２：赤ワイン２：しょうゆ１）の割合で合わせて、子鍋で少し煮詰めるだけ！　　　　　　　　　　　　　これは切った上からかけて食べますよ～　　　　　　ワインもすっかり、空になってしまって・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートは　　　　　　　　　ゴディバのチョコで手抜き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色んなのが１種類ずつ入っているのって、迷いますよね～　　　　　　　　　　　　デミタスのブラックコーヒーと共に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このデミタスカップとても和風でしょ～～　　　　　　　　でもでも、ロンドンから大事に持ち帰ったもので　　　　　　　　　　イギリスのロイヤル・ドルトン製なんですよ～　　　　　　ヨーロッパでは東洋的なデザインが流行した時代があったようです！　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに、　上のスモークサーモンサラダの大鉢は大好きでたくさん集めている古伊万里の染付け藍の色が、ヨーロッパとは微妙に違っているのを知るのも楽しいことです。

  2007.11.18

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  やっと、やっとのボージョレ♪

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜を待たずに、お昼にを開けました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今ちょっと気分～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラベルが良い感じ～♪　　　　　　　　　　　　　　　　一緒に、ピザを頂こうかと　　　　　　　　　　　　　朝から、パン生地をこねて発酵！　　　　　　　　　　　　天然酵母ちゃんは今育成中なので　　　　久しぶりに、ドライイーストを使ってみたら、なんて楽なんでしょうか！！　　　　　薄め生地３枚分の材料　　　・薄力粉・・・・・・・・・・・・５０ｇ　　　・強力粉・・・・・・・・・・・１５０ｇ　　　・ドライイースト・・・・・・・・・小１　　　・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/2　　　・キビサトウ・・・・・・・・・・小２　　　・オリーブオイル・・・・・・・・大１　　　・ぬるま湯・・・・・・・・・・・１６０ｇ　　　　　こねて、1時間～2時間（なんて早いの！！）一次発酵　　　その間にトマトソースを・にんにく１片をみじん切りしたものと鷹の爪をオリ－ブオイルでゆっくり焦がさないようにいためて、カットトマト大１缶をいれ、オレガノとバジルも加えて煮詰めて塩小１入れて出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一次発酵が終わった生地を３分割して10分寝かせてから　　　　２５cmくらいに伸ばして、それぞれトッピング　　　　　　　1枚目は　　　　白かびチーズとミニトマト、バジルのマルゲリータ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庭のバジルがまだ頑張ってくれていて助かるわ～＾＾　　　　　　　　　　　　２枚目はツナマヨコーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がりを撮り忘れた　　　　たまねぎ、ピーマンのみじん切りにコーンと油を切ったツナ、オレガノ、バジルもちぎりいれ　　　　ピザチーズも入れたらマヨネーズであえて、トマトソースを塗った生地の上に載せましょう。　　　　　　３枚目は、簡単　　プレーンな生時の上に、ゴルゴンゾーラ（ブルーチズなら何でもOK）をちぎって載せ、　　　　　オレガノの葉を散らすだけ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そらぞれすべて２５０度のオーブンで１０分焼くだけ！！　　　　　　　　　　　　　　ヨコハマで買って来たチーズが大活躍しましたよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて新種ワインのお味は～～～～　　　　　　これはヴィラージュヌーボーなのでワンランク上のはずなのですが　　　　　　　　　なんだかいまいち、好みの味ではなかったわ～～～　　　　　出来が良かった去年の方が口に合ったのでちょっとがっかりでしたが・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピザとよくあってでした～まだ、半分残っているので、夜も頑張っておいしいものを作りますよ～　　　　　　　　　　

  2007.11.17

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  台風と豆リュスティック

  　　　　　　　　　　　　　　台風２０号の接近で、　　　　　　　　　　　　昨日も今日も土砂降りです～　　台風が通るところの皆さん、桃色タンポポの苗を軒下に非難させましたか～？　　　　　　　　　　　今ごろの苗は、強い雨に当たるとみんな倒れてしまうので　　　　　　　　　　　　　　　要注意ですよ　　　　　　　　　昨日は１日Pcも開かないで、編み物に没頭しておりました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がりはまた明日ね　　　　　　　今日は朝からパンを焼きました～　　　　始めてトライした、リュスティックと呼ばれるパンです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きたて～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一次発酵のベンチタイムを取った後、手で平らに押し広げて、　　　　カードで三角に切り分けて行くだけ、形成しないのでで簡単です。　　　　　　　　　　　　切り口を触らないように天板に並べてね～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酵母や粉の味がダイレクトに伝わるパンだそうですよ！今日は生協で買って１缶残っていたミックスビーンズのドライパックも入れて見ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汁気が無いのでパンなどにはとても使いやすい缶です。　　　　　　　　　　　リュスティック（８切れ分）　　・はるよ恋・・・・・・・・・・２５０ｇ　　・柿酵母だね（1：1）・・・・・１００ｇ　　・水・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ　　・塩・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ　　・キビ砂糖・・・・・・・・・・・・６ｇ　　・無塩バター・・・・・・・・・・１２ｇ（上に載せる分）　　・ビーンズミックス・・・・・・１２０ｇ　　　カードで切り分けた後、４５分２次発行させて、粉をふり、クープを1本いれた　　　　　　所にバターを少し載せて、２００度のオーブンで１５分焼く。　　　　　　　一次発酵であまり膨らまないので心配していたら、最後の窯伸びがとてもよくて　　　　　　　　　外はかりっと、中はふっくら味のあるパンになりました～　　　　　　　　　　　　　　割るとほんのり柿色のパン！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クープにバターを載せると、綺麗に開くようです　　　　　　　　　　　　　　外はまだ、雨模様・・・・・

  2007.10.27

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  夕焼け雲と鶏ハム～

  　　　　　　　　　　　　今日は又、雨空なのですが～　　　　　　　　　　　　　　昨日の夕方、部屋の中まで染まりそうな夕焼けでした～　　　　　　　　娘が、渦巻き雲だ～と言うのでベランダに出て見たら　　　　　　　東の空にはじめて見るような不思議な雲が・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10分くらいで消えてしまいましたよ～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年に作り方を知ってから、ずっと作り続けている、　　　　　　　　　　　　　　　　鶏ハムですが（詳しい作り方はこちら）　　　最近、ブログのお友達のドラジャム♪さんが色んな下味を試していらしたのを見て　　　　　　　　　　　真似してみました　　　　　　　基本は、塩と胡椒で下味をつけ4～5日漬け込むのですが、　　　　　　ドラジャム♪さんは、残っていたラーメンについてくるスープの素に　　　　　　　　　漬け込んで、作っていらっしゃるのを見て、　　　　　　　これはおいしいに違いないと思い、ちょうど家にもスープの素が残っていたので、早速ミソ味で作ってみました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏の皮も除かないで、丸ごとゆでてみましたが、うまみも酷もあって　　　　塩味だけのときよりも、色が茶色ぽくなってよりおいしそうです。　　　　　　　　　　　　何もつけないでも中華風の味がするので、さっとゆでた青梗菜との相性もばっちり　　　　　　　　　　　　　添加物の心配も無く、安上がりでおいしい手作りハムを作りませんか！

  2007.10.09

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  金木犀とバジル酵母パンP.2

  　　　　　　　　　　　　雨模様の朝、窓を開けると生暖かい風が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋の香りを運んできました～　　　　　　　　　　　　　そう、大好きな金木犀の香りです！　　　　　　　　午後、急に晴れてとても蒸し暑いですが青空が覗いているのので　　　　　　　　　　　　　　庭に出て、を撮ってみました。　　　　　　　　　　　　　まだつぼみなのに、良い香りがします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バジルとりんごで起こした酵母エキスを使って　　　　　　　昨日中種を作って、一晩かけて、一次発酵させてあった生地を、　　　　　今朝、形成、一時間二次発酵させて、ちょうどお昼に焼きあがりました 　　　　　　　　　　　　　レーズンとアーモンドパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　りんごとシナモンのジャムがぴったりでしたよ～　　　　　今回初めて、パンに胡桃ではなくて、アーモンドを入れてみましたが、　　　　　　　なぜアーモンドを使わないのか、理由がわかりましたよ～～～　　　　　　　　少し砕いて入れたのですが、発酵中に水分を吸ったのか、あの風味も消えて　　　　カリカリ感がなくなっていて、どこに入って居ているの？という感じでした　　　　　　　　　　　だからくるみのほうがいいのね～～～～

  2007.10.08

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  散歩とむかごご飯

  　　　　　　　　　　昨日今日と本当に久しぶりのでした～　　　　　　　　　　　　　　　なので、昨日は久しぶりに少し遠くまで歩いてきました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いぬたで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コスモス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　げんのしょうこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大島もくっきりと　　　　　　　　　　　　　　　こんなものもたくさん採れましたよ～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　むかご　　　　　　　　　　　　　　　　むかごは自然薯のツルに付くちいさな芽いもで、サトイモのようなぬめりがあります。　　　　大豆くらいの小さな芋なので、たいていはご飯に炊き込んで楽しみます。　　　　　　　　　　　　　　塩と酒を入れたお米と一緒に炊き込んだ　　　　　　　　　　　　　　　　　むかごご飯　秋の香りがします！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も洗濯物がからっと乾いて、良い気持ち～

  2007.10.05

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  バジル酵母パンがやっと焼けました～＾＾

  　　　　　　　　　　　　　　こちらは、毎日さえないお天気で今日もどんより　　　　　　　　　　　　　　　　気分も何んとなく、どんより　　　　　　　　　　　　ですが、前月の２４日に仕込んだバジルとりんごエキス　　　　　　　　急に寒くなったこともあって、なかなか発酵してくれなくて、　　　　　　　　一昨日やっと、少し泡だって良い色になってきたので、漉して　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中種を作ってから、昨日捏ねて、一晩かけて発酵　　　　　　　　　　　　　今日、焼き上げました～～～　　　　　　　　二次発酵が悪かったのですが、１４０度から小刻みに温度を上げながら焼いたら窯伸びが良かったは～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バジルエキスの香りが気になるので何も入れない、プレーンな　　　　　　　　　　　　　　全粒粉ローフにしてみました～。　　　　静かに噛み締めていると、ほのかに、バジルの香りがしてきましたよ～　　　　　　レーズンとか入れたら分からなくなりそうなほどかすかな香リです！　　　　　　　　　　　　中種を継いでおいて、次に備えます　　　　　　　　　　いつになったらお日様がみられるのでしょうか～～～

  2007.10.02

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  栗赤飯とお彼岸のゆうげ

  　　　　　　　　　　　　朝目が覚めたら、雨模様　　　　　　　　　　　お昼前には上がってくれたので、　　　　　　　　　庭に出て、チューリップの球根を植えたり、　　　　　　　　　　　こんなに小さく分球してしまって、咲いてくれるかどうか～？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桃色タンポポの種も蒔きましたよ～　桃色タンポポの種をお持ちのみなさん～そろそろ蒔きましょうね～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで、また来年の春には～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の急遽変更したお赤飯炊き上がりましたよ～～　　　　　　　　　　　　　　母宅へもおすそ分け～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　御彼岸のゆうげの、メニューはちょっとお精進にしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○まだすこし残っていた冷酒　　　○栗いりお赤飯　　（小豆に湯で汁につけたもち米の上に、硬めに豆がはじけないように炊いた小豆と剥いた栗を載せて、酒と塩を少し入れて、少な目の水加減で炊きます）ごま塩をふる。　　　○湯引きイカのイクラ合え　　（刺身用のイカの皮を剥いて、細切りにして酒を入れたぬるめの湯（65度位）に入れ少し火を通してひきあげイクラを載せて、だしで割ったしょうゆでわさびをといたものをかける。　　　○かぼちゃのいとこに　　（茹でた小豆とかぼちゃをだしとみりん、しょうゆで煮ます）　＊１/4のかぼちゃは丸ごとレンジに３～４分かけてから切ると楽で早く煮えるわよ！　　　○つるむらさきのたらこマヨネーズあえ　　（さっと茹でたつるむらさきと桜海老をたらこ入りマヨネーズであえる）　　　○畑の叔父さんが最後の収穫といってくださった枝豆を茹でて　　　　　　○お豆腐とねぎのみそ汁　　　　　　○巨峰と日本茶　　　　　　　　　　今日はているけれども明日の十五夜のお月様は見られるでしょうか～？　　　　　これからチョッと歩いて、ススキでも採りに行こうかな～～？？？

  2007.09.24

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  台風一過の青空～

  　　　　　　　　　土・日曜日と、主人と二人、庭の手入れをしました。　　　　　　　　土曜日は頑張りすぎてくたくたで、も開かずじまいで、　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日に、開いて見たら、ずっとメンテナンス中でで・・・・　　　何とか庭も元通り、草取りもしたので、さっぱりとなりました～　　　　　　　　　　　　　　あの大量に落ちていた、青栗捨てるにはもったいないと思って、　　　　いがから出してみたら、白っぽくて皮もやわらかく食べられないと思ったのですが、　　　　　　　　　鬼皮を剥いてみるとなんとか実は出来ており、食べられそうでしたので、　　　　　　　　　新米も出たので、色んなものを入れて五目炊き込みご飯にしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なぜか、秋になると、炊き込みご飯が食べたくなります～　　　　　　　　　　　　　　　栗は甘みも、栗本来の味も薄かったのですが　　　　　　　　　　　材料　　　　・むき栗　　　　・笹がきごぼう　　　　・千切り人参　　　　・油揚げ　　　　・茹でた枝豆　　　　・短冊切りこんにやく　　　　　　　　　　　　　　　　以上全て適量用意して　　　新米３合にしょうゆ大２＋塩小１＋酒大３を入れて、普通に水加減をして　　　　上に枝豆以外の具（何でもOK）を載せて土鍋で炊きます。ぶくぶく吹いてくるまで強火で、吹き上がってきたら、弱火にして１０分炊き　　　　　　火を止めて、茹でた枝豆を載せてさらに１０分蒸らせば出来上がり。　　　　　　　　　　　　昨日はとても綺麗な青空で、散歩にも出ました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうススキが～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そろそろ、からすうりやむかごも実を付け始めましたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　のぶどうも美しい色に　　　　　　　　　　　ひときわあざやかなのかんぞう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かやつりぐさ　　　　　　　　　　　　　　　お数珠草？この玉をつなげてネックレスにしませんでしたか～？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オット失礼！！　シジミ蝶さん　　　　　　　　　　　　　　　　ヤマトシジミ　　　　　　　　　　　　　　　　　外はすっかり秋の気配でした。

  2007.09.10

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  無花果ロール～♪

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ずっと継いできた、やまももエキスの酵母ちゃんも　　　　　　　　　　　　そろそろ、終わりにしようかと・・・２ヶ月以上は雑菌などもふえやすいので継ぎ続けないほうがいいようなのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　継いであった中種を使い切って　　　　　　　　　　　　無花果ハニーロールを焼いてみました。　　　　　　　　　　　　主人の買ってきた無花果があったのですが、　　　　　　あまり熟れていなくておいしくなかったので・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生のまま、これを巻いてみようかと思って・・・　　　　　　　　　　　　蜂蜜も入れて甘目のパンに　　　　　　　　　無花果ハニーロール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・強力粉（春よ恋）・・・・・・・・・２００ｇ　　　　　・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　　　　・はちみつ・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ　　　　　・無塩バター・・・・・・・・・・・・・２０ｇ　　　　　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ　　　　　・全粒粉中だね・・・・・・・・・・・１２０ｇ　　　　　・生無花果・・・・・・・・・・・・・・・４こ　　捏ねること１０分、１次発酵4時間、１０分ベンチタイムの後、６分割して、細長く伸ばし　　　　皮のまま小さくカットした無花果を巻きながら形成して、３５分２次発行　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　形成後　　　　　　　　上に、キビ砂糖を振りかけて２００度のオーブンで１５分焼く　　　　　　　　焼いている途中から無花果の甘いかおりが～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり　　　　　　　　　　　２次発行中に、無花果の水分が出てきたのか、生地がだれて平たいパンに　　反省は、生の無花果を使うなら少なめに、沢山使う時はあらかじめ焼いて　　　　　少しドライにしておいたほうがいいと思いました～　　　　　　　　　でもお味は　　　無花果の香りいっぱいのはちみつとの相性もばっちりのパンでしたよ～～　　　　　中のほうは、無花果の水分で、しっとりもちもち　　　　　　　　　また、涼しくなったら秋の果物で新たなエキス作りに挑戦しますね＾＾ｖ

  2007.09.05

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  満月パンとPriea

  昨日の皆既月食はあいにく見られませんでしたが、　　　　　　　　　満月のようなまん丸パンを焼いてみました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　直径３３ｃｍもの満月パン　　　　　　　　２枚天板ではさんでペタンこに焼きましたよ～　　　　　　　材料　　　　・強力粉（春よ恋）・・・・・・・１７０ｇ　　　　・ライ麦粉・・・・・・・・・・・・３０ｇ　　　　・全粒粉で継いだ中種・・・・・・１００ｇ　　　　　　　・水・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　　　・藻塩・・・・・・・・・・・・・・・小１　　　　・キビ砂糖・・・・・・・・・・・・・小２　　　　・オリーブオイル・・・・・・・・・１５ｇ　　　　・ローストしたくるみ・・・・・・・８０ｇ　　　　・カマンベールチーズ・・・・・・・丸１個　　　　・粗びきウインナ・・・・・・・・・・３本　　　　・黒コショウ・・・・・・・・・・・・適宜　　　　　　　　　　　　　　　　作り方１．10分こねて、オイルを入れて少しこねて、くるみも砕いて入れて、２．５倍になるまで１次発酵させる。２．2分割して10分ベンチタイムを置いて、2個とも麺棒で平らに伸ばして、真ん中にカマンベールチーズを置いて、上に輪切りのウインナーとブラックペパーも散らして、もう一枚をかぶせて、４５分くらい２次発酵させる。３．その間にオーブンを180度に余熱して、生地の上にもホットクキング・シートを置いて天板を載せ抑えて、膨らまないようにして２５分焼くと出来上がり～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カマンベールとくるみ、ウインナーの塩気があって、おかずパンになりました　　　　　ライ麦と全粒粉も入っているのでしっかり噛み応えのあるパンに　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨が降って、今日はとてもすごしやすいです～　　　　　　　　　ところで、先日RIKACHU～さんに、　　　　　　詳しくはこちらで紹介していただいた　　　　　Priea（プリア・無料写真プリントサービス）に会員登録をして、　　　　　　　　　　　申し込んであったプリント３０枚が届きました～　　　　　　　　広告つきの写真プリントなので、無料なのです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一度に３０枚選んで、プリントしてもらえます～　　　　　　　私は前に撮った料理の写真ばかりやってみました～　　　　　　　　レシピカードなど作るのに役に立ちそうです！　　ブログ用に小さく編集してしまったのは、画像が粗く余り良くなかったので　　こんどからは、編集前に、プリアのアルバムに入れておこうかと思っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　綺麗な、野の花の写真もプリントしたいな～～～♪　　　　　　　　　RIKACHU～さん紹介していただいてありがとうございました～

  2007.08.29

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  ポテトガレットと消しゴムハンコ

  　　　　　　　　　　　　　今日は皆既月食が見られる日　　　　　　　太陽と月と地球が一直線に並ぶ日って、素敵だと思いませんか～　　　　　　　　　　　　　おりしも、夕べは満月に近く　　　　　　まあるい月に地球の影が少しずつ映って暗くなり、ぴったり重なると　　　　　　　　　　　　薄暗い月に見えるそうです。　夕方６時２０分ごろから、欠け始めて９時ごろまでショーは続くようですが　　　　　　　　　　　　　こちらは、夕方から雨の予報、見られないかも・・・　　　　　　　　　　　　　　　昨日お友達のnori-noriさんから素敵な　　　　　　　　　　残暑お見舞いのはがきが届きました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フラ・ガールとハイビスカスのデザインの　　　　　　　　　これは手作りされた、消しゴムハンコなんですよ～　　　　　　　　　　　　　　すばらしさに感動～　　　　　　　見れば見るほど繊細で、良く彫れるものだと関心してしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　nori-noriさんありがとうございました 　　　　　　　　　　 nori-noriさんのページに行って見ると色んなハンコが見られますよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日のお昼は『ポテトガレット』　　　　　　　　　　簡単おじゃがのパンケーキです！！　　　　　分量は適当に、一人、ジャガイモ中１個くらいかな～　　　作り方１．ジャガイモは、よーくブラシで洗って、芽を取ってから、皮のままスライサーで千切りにしておきます。　　　　　　（絶対水にさらさないように）手早く！２．フライパンにバターとオイルを半々に入れて１を丸くまとめるように入れて、ハーブソルトを振って平らに抑えます。　　　　　　　　　　　　　　　　　つなぎに卵や、粉を入れなくても、ポテトのでんぷんでくっついてくれます　　　　３．周りが透き通ってきたら、返して裏も、かりっと焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちゃんとくっついているでしょ～～４．もう一度返して、切ったウインナーとピザチーズハーブミックスを載せて蓋をしてとけたら出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バジルの葉と共に召し上がれ～　　　　　　　豆乳スープ添え（たまねぎ、人参、枝豆）　　　　　　　さくっとして軽くて、いくらでも入りますよ～～　　　　　　　　あっという間にできるのがいいでしょ

  2007.08.28

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  暑さに勝つ冬瓜はいかが～

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は　処暑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　暑さも収まる頃らしいのです。　　　　　　　　　　こちらは、朝から凄い雷と雨でかなり涼しかったのですが　　　　　　　　　今日はまた、せみも鳴いて暑くなりました　　　　　　　６月に漬けた、梅しょうゆを使って冬瓜の煮物を作ってみました。　　　　　　　　　　　　　漬けてから1ヶ月たったら、実としょうゆに分けて保存しておくと使いやすくていいですよ。　　　　実の方はこのまま食べてもカリカリでおいしいですが、細かく切って浅漬けに混ぜたり　　　冷奴に乗せたり、お弁当のご飯に混ぜると傷みにくくていいようです。　　　　おしょうゆの方は、ほんのり梅の香りと酸味のある　　おいしいしょうゆになってますので、煮物や、お刺身、和え物、おひたしなににでも使えますよ。　　　　更にこのおしょうゆで煮ておくと、傷みにくいようで　　　　　　　　　　　はお好きでしょうか～？　　　　　ほとんどが水分なので、夏の熱さましやむくみ取りに良いようです。　　　　　　　　さらにビタミンCも多いので夏には一度は食べたい野菜です！　　　　　　　夕べは、大ぶりに切ってドラムスティックと一緒に煮てみました。　　　　　　　　　　圧力鍋で煮ると、なんと３分で出来上がりょ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料　　　・冬瓜　　　　　　　　　　　　1/４こ　　　・ドラムスティック　　　　　　　８本　　　・干ししいたけ、昆布　　　　　　適宜　　　・しょうが　　　　　　　　　　　適宜　　　　　作り方１．圧力鍋にコブを敷いて、大振りに切った冬瓜と鶏肉、干ししいたけ（もどさなくてもOK）上にうす切りのしょうがを載せて、梅しょうゆ、酒、みりんそれぞれ大２ずつ、砂糖小１をいれて水をひたひたまで入れたら、圧力をかけて３分シュルシュルして、圧が下がってから蓋を開けて味を見てしょうゆ小1くらいを足して茹でた枝豆を散らせば出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　冬瓜も昆布もとろとろで、鶏肉も柔らかで骨がすっと離れますよ～　　　　　　　　梅の酸味はほとんど感じず、風味だけが残っていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと涼しくなると煮物が恋しいですね～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.08.24

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  ポモドーロ・フガス！！

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕べ焼いた天然酵母パン　　　　　　　　　　　　　　　もう何作目かな～？　　　　　　　　　　　　ポモドーロ・フガス　　　　　　　ポモドーロはトマトのこと、フガスはフォカッチャに穴の開いたの～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　愉しい感じに焼けました～　　　　　　　　　　　　黒コショウとハーブが効いて　　　　　　　　　　　　　　　これは、先日　RIKACHU～さんがトマトバジルパンを　　　　　　　焼いていらっしゃるのを見ておいしそうなので、真似してみました　　まず、庭からバジル、オレガノ、パセリ、ローズマリーを摘んで来てレンジに２分かけ、揉んで細かくしてドライハーブを作り、黒コショウと混ぜておきます。　　　　　　　　　　　乾燥後　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レンジ乾燥させると色が綺麗なまま残ります　　　　　　材料　　　　・ハードパン用小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ　　　　・ホールトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７０ｇ　　　　・全粒粉中種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２５ｇ　　　　・藻塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ　　　　・エクストラバージンオリーブオイル　　　　　　　　１５ｇ　　　　・ドライバジルetc.,と粗引き黒コショウ　　　　　　　適宜　　　　大まかな作り方１．ハーブも入れて１０分こねて、３時間１次発酵（暑いのでなんと3時間で２．５倍に　　　　２．４分割して、１５分ベンチタイム。３．麺棒で薄く延ばして、スケッパーで切り目を入れて、オリーブオイルを手で塗って、ハーブを更に散らして35分2次発酵　 　　　　４．１９０度のオーブンで１５分焼けば出来上がり～　　　　　　　ナンのような食感で、トマトとバジル、黒コショウが効いたイタリアンなパンに！　　　　　　　　　　　　チーズを載せて焼けばピザになりそう～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何もつけなくてものお供にぴったりでした～

  2007.08.23

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  魚料理の宿題！！

  　　　　　　　　　　　　　地球は本当にどんどん暑くなっているようです　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日大変な熱気の今日、６２年前に戦争が終わった日です。　　　　　　　　　　戦争がなくなってからまだ６２年しか経っていないのですね～　　　　　　　　　　　　　　昨日の夜は、娘とベランダで空を眺めました～　　　　本当にたくさんの達が瞬いていてとても美しい眺めでした。　　　ペルセウス座流星群が見られるかと思ったのですが、時間が早すぎたようで・・・　　　　そのかわりに赤いライトを点滅させた、たくさんのが横切ってゆきました～　ずいぶん飛んでいるのにびっくり３０分位の間には行きましたよ！！遠くで盆踊りのたいこや音楽も聞こえてきて、なんともいいかんじでした～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘の家庭科の宿題に魚料理を作るというのがあって　　　　　　　夕食に、何を作ってくれるのかと楽しみにしていたら、　　　　　　　　　なんとナント、さば缶の生春巻き　　　　　　　　　　　ええ～～こんなのでいいのかしら～？　　　　　　　　　　　魚料理でしょ～～、どこを料理したのよ～～～　　　　　　　　　　　　　切って並べただけ～～～～～　　　　　　　　　本人いわく『頭いいでしょ～～』ってね～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・サンチュ、貝割れ菜を洗う　　　　　　　　・人参ときゅうり・・・スライサーで千切り　　　　　　　　・春雨は熱湯で戻す　　　　　　　　・鯖の味噌煮缶としょう油煮を１缶ずつ出してゴマを振る　　　　　　　　・トマトを切って真ん中に　　　　　　　　・生春巻きの皮を出す　　　　　　　　・たれを作る　　　　　スイートチリソース＋レモン汁＋ナンプラー＋水＋砂糖少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真には入っていなかったけれども、缶の残り汁でスープも！　　・缶汁に水を足して、ガラスープのもととコショウを効かせ、もやしと　　　　　　　　　ねぎ、豆腐が入っていました　　　＊生春巻きをうまく巻くコツは、平らなお皿に水を入れておいて、巻く直前に１枚ずつさっとくぐらせて、自分の皿に取り、具を並べている間にどんどんやわらかくなるので、折りたたんで巻いてすぐに食べるとうまく行きます！！　　　　　　　　　　　まあ、おいしかったはよ～　　　　　　　想像以上にいけますよ、鯖缶の春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　コンナので先生は納得されるのでしょうか～？？？

  2007.08.15

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  火を使わない1品はいかが～？

  　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日暑くて、日記を書くのも料理も短めになってしまいます　　　　　　　　　　　　　火を使わないで済む夏野菜の煮びたし　はいかがでしょうか～？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．市販のめんつゆをお吸い物よりも少し濃い目に薄めてボールに。２．かぼちゃ、ゴーヤ、オクラはそれぞれ柔らかくなるまでレンジにかけて1の汁につけて行く。３．ナスは丸ごと周りにサラダ油を少し塗ってラップをしてレンジにかけるこうすると紫色がとても綺麗に仕上がるのよ）立て四つ割りにして汁に浸す。　　　　　４．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷めたくひやしておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼に作っておくと、夜には　　　　　　　　大好きな方（丹阿見丹羽子さん）の涼しげな絵でもいかがでしょうか～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.08.09

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  パニー二サンドと枝豆スープ

  　　　　　　いよいよ夏本場になったのでしょうか～～～　　　　　　　　　せみの鳴き声が、暑さを増長してくれています　　　　　　　　　継ぎ続けている中種君が気になって、　　　　　　保存しておいた中種で、パニー二を焼いてみました～　　　　　　　　　いつものバターをオリ－ブオイルに替えて　　　　　　中種が元気だし気温も高いので、発酵が早くて、助かるような　　　　　　　　　　目が離せないというか・・・・・　　一次発酵は夕べ仕込んで一番涼しい部屋に置いたら今朝には発酵過多ではないかと心配したくらいふくらんでいました～～　　　　今朝とりあえずガス抜きしてベンチタイム１０分、パニー二に形成して二次発酵は　　　　　　　　　　1時間くらいでOK　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵終了したは～～　　　　　　　　　　　　　　上にゴマと、粉をふって180度のオーブンで15分やきました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いい香りがしてきたら焼き上がり～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふっくら膨らんでパニー二というよりは・・・・　　　　　　　COOPの普通の輸入小麦で作ったら　　　　　　　　　　　いつもよりもふんわりしてふわふわパンに～　　　　　　　　　　　　　　ランチには　　　横にスライスしてパニー二サンドに～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方　　・トリ胸肉は肉たたきでたたいて薄くして、ハーブソルトを振っておく　　・ナスもスライスしてハーブソルトを振る　　・フライパンにオリーブオイルを熱して鶏とナスをかりっと焼く　　・パニー二を横に切って辛子バターを塗ってレタス、なす、鶏トマトを挟む　　　　　　　　　　　　　　後ろに見えるのは、枝豆スープ　・すりつぶして冷凍してあっただだちゃ豆と豆乳とブイヨン２個をぬるま湯に溶かしたものをミキサーか、バーミックスで混ぜると一気に冷たいスープの出来上がり　　　　　　　　　　　　割合は全て同量くらいでOKよ　　　　　　　　　我が家の場合３人分で全て１５０ｇづつで出来ました～　　　　　　味を見て塩が足りないときはハーブソルトを後からトッピング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふわふわもちもちのパンがかりっと焼けた鶏と相まってとても　　　　　　　　残しておいた中種君にまた粉と水を足しておきましたよ～　　　　　　　　　　これでまた生き続けてくれる酵母君です

  2007.08.04

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  中種継ぎに成功～♪

  　　　　　　　　　いよいよ８月に入りましたね～　　　　　　　　　　　蝉時雨の中のけだるい午後です～　　台風で倒れていたのですが、負けずに咲いてくれました～　　　　　背丈は２ｍを越すようになった　紫紺野ぼたん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏中、次々咲いてくれそうよ～～　　　　　　　　ところで、やまもも酵母エキスを継いで中種を作っていたのですが　　　　　天然酵母パンをいつも作っていらっしゃる　RIKACHU～さんに教えていただいた　　中種を継ぐ方法を一度はやってみたものの、気温が高すぎたようで失敗してしまったので、　　最近チョッと、気温が低めの日を狙って、先日イングリッシュマフィンを作ったときの　　　　　中種の残り　：　水　：　全粒粉　＝　１：１：１　　　　　　　　　　　　　にして、発酵するまで室温においてから冷蔵庫に保存、　　　　　　　　　昨日パンを作ろうと思って、冷蔵庫から出しておいたら、元気に生きていました～　　　　　　　　　　　　　　　　⇒　　　　　　　　　　　マフィンのときの中種　　　　　　　　　　　　　　おお～前より元気そう～　　　　　　　　　　酵母はこうやって継ぐほどに元気になるようですよ　　　これで、エキスから中種を作る工程が1つ減って楽チンに～～～　　　　　　　　　　　　　　今日焼いたのは　　　　　　　　全粒粉２５％のレーズン入り　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと太めグリシー二　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・強力粉・・・・・・・・２００ｇ　　　　　　　・全粒粉中種・・・・・・・９０ｇ　　　　　　　・水・・・・・・・・・・１００ｃｃ　　　　　　　・キビ砂糖・・・・・・・・・小２　　　　　　　・塩・・・・・・・・・・・小１/２　　　　　　　・サルタナレーズン・・・・５０ｇ　　　　　　　　　二次発酵は短時間、２時間くらいでOK　　　　１８０度のオーブンで　１２～１５分くらい焼きましょう～　　　　　　　ぽりぽり、いくつでも食べてしまいそうよ～　　　　　　RICACHU～さんやっと成功しましたよ～ありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酵母は本当に温度が大事なんですね・・・・・　　　　　　　

  2007.08.01

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  土用の丑の日です。

  　　　　　　　　　　　　　今日は土用の丑の日ですが、　　　　　　　　朝から土砂降りで、とても涼しくてひやひやしています。　　　　　　　　　　　も凄くてPCも開けませんでしたが、やっと雷は治まった様です　　　　　　　　　　　　　　　昨日は１日急歩いて疲れました～～　　　　　　　ウチを９時に出て、まず近くの公民館で選挙を済ませて　　２回乗り換えて小田急線で新宿に着いたのは、もう１２時を回っていました　　　　　　　　　駅から少し歩いて、大きなビルの中にある文化００大学へ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０階にある教室からの眺め～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　授業内容の説明を受けたり、作品を楽しく眺めて、　　　　　　　　　　　　　　　ビルの下にあるカフェでパニー二サンドとカフェラテでお腹を満たして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地下鉄大江戸線に乗って、六本木へ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地下鉄の六本木につながっている東京ミッドタウンへ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらでの様子はまた明日ね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウロウロして、伊東駅に着いたのが夜の７時　　　　　　　　　疲れたので、夜は簡単にと思い、　　　　　　　　　　　　　明日は土用だ！！　　　　　　　うなぎとしじみを買って帰って、ご飯は冷凍してあった枝豆ご飯を使って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・枝豆ご飯のうなぎ、とろろいももかけ丼（庭の山椒）　　　　　　　　・シジミの潮汁（昆布と酒と薄口しょうゆ）　　　　　　　　・きゅうりもみと桜海老ののもずく酢　　　　　　　　・ありあわせ野菜の青梗菜でレンジおひたしおかかあえ　　　　　　　　・ビール　　　がおいしかった～　　　　　やはり東京は遠いです・・・・・・疲れました・・・・・・・　　　　　　　　

  2007.07.30

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  ジェノベーゼやっこ

  　　　　　　　　午前中はっていたのに、午後急にてきたら、　　　　　　　　　　　　とても蒸し暑くなりました～　　　　　　　　　　ところで、冷奴にビールの季節になりましたね～　　　　　　　　冷奴には何を載せるのがお好きですか？　　　　　　　　　　　　チョッと目先を変えて、　　　　　　　私は、時々粗塩と粗引きコショウにオリ－ブオイルをかけた　　　　　　　　　　　　　　　　イタリアンな奴にしますが、　　　　　　　　　　夕べは、以前作ったジェノベーゼペースト（作り方はこちら）を使ってみました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ジェノベーゼ奴　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私は木綿豆腐が合うと思いますがどちらでもOK　　　作り方　　１．ボールに、ジェノベーゼペーストを大２くらい入れて、エクストラバージン・オリーブオイル大1、黒コショウ、ペーストの味を見て薄ければ塩少々を入れよく混ぜる。　　２．ここに木綿豆腐１丁を手で割りながら入れ、４つ割りミディトマト、バジルの葉もちぎりいれて、合えるだけ。　　　　　　味を見て？？？？？な方はしょうゆを少したらすと味が締まって　　　　　　　　　　にぴったりですよ　　　　　　　　　何時もの味に飽きたらどうぞ～～

  2007.07.26

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  なんちゃってタイカレーはいかが？

  　　　　　　　　　　　すっきり晴れなくて蒸し暑い日には　　　　　　　　　　　　　　　　辛ーいカレーはいかがでしょうか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年も１度ご紹介をしましたが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　絶対おいしい　我が家の定番　タイ風えびカレーはいかがでしょうか　　　　　　　　　　　グリーンカレーペーストがなくても　Ｏ．Ｋ　本格なお味に！　　　　　　　　　　　　　ココナッツミルクとナンプラー　は用意してね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（３～４人分）１．ブラックタイガー（１２尾位）は、尾を残してカラをむき白ワインか酒をかけておく。２．むいたカラは水２カップにガラスープの素小２とともに１カップになるまで煮詰めスープをとっておく。３．たけのこ、なす、ピーマン、パプリカ、きのこ（野菜はなんでも）は好きな量を適当な大きさにきっておく。４・鍋にバターとオイル各大１ずつを入れ、クミンシード小１、コリアンダーパウダー（小１）を香りが出るまでいためてから、たまねぎ、しょうが、にんにく のみじん切りをいれ炒めて、１と３も入れ、えびの色が変わったら、 白ワイン１/２カップ２のスープココナッツミルク（３００ｃｃ）トーバンジヤン（これがグリーんカレーペーストの代わりなので必ず）小１～２（好きな辛さに)ナンプラー大２、カレー粉大１～２、ベイリーフ１枚を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込みます。５．仕上げに、隠し味の砂糖小１とガラムマサラ（なくてもＯ．Ｋ）小１で仕上げる。６．お米に、ターメリック小２をいれて硬めにたき、レーズンをのせてむらす。７．あれば、香菜をそえて、すきなだけめしあがれ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うう～んん　タイ風になってる辛い♪　　　　　＊本格タイカレーは、こぶみかんの葉、バイマックルー、レモングラス　などのスパイスに、きのこは袋茸で、ナスと筍がはいってるんですが。。。　　　　　　　　　　　　　このなんっちゃってでも気分は充分　　　　デザートにココナッツミルクを使ってピーチタピオカはいかがでしょうか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（３～４人分）１．　タピオカ（小粒）１００ｇは、たっぷりの熱湯にいれ１５分くっつかない様に茹でて、火を止め１０分蒸らしてから冷水にさらして水気をきっておく。　　２．　器に桃（バナナでもOK）を乗せ、冷えたココナッツミルクに砂糖かはち蜜で甘みをつけ入れ、冷やしたタピオカもいれ、ゼラニュームやミントを飾って召し上がれ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.07.23

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  ジェノベーゼ・ポテト

  　　　　　　　　　　　　　また午後から雨が降り始めました～　　　　　　　先日図書館で借りた　　　　桐野夏生さんの　「メタボラ」　　　　　　　　一気に読み終わりました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　購入はこちら　⇒　　　　　　　　思っていたものとぜんぜん違う内容で、やはり衝撃的でした～　　　　　　　　本の帯によると「メタボラ」とは「新陳代謝」という意味だそうです！　　　　　　　最初はなんだか取っ付きが悪かったのですが、一気に引き込まれてしまい、最後まであっという間でした。。。　　　　夢だか現実だかわからないような出だしで始まり、記憶も、自分の持ち物も全てを　　　　　　　全てを失った青年が、生きて自分を取り戻すまでの生き様が描かれていて、　　　なぜ記憶を失ったか？なぜ沖縄のジャングルにいたか？など、だんだん解って　　　くるのですが、それがさすが桐野夏生と言いたくなるような、衝撃的事実　　　　　　　　　　が次々と・・・・・最後は？？？この本を一言で言うと私は「新陳代謝」というよりは「生まれ変わり」が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぴたりかと・・・・　　　　　　　こういう現実があることを思うと、今の自分はなんとぬくぬくと生ぬるい　　　　　　　　　幸せな毎日なのかと思わずに居られませんでした。。。。　　　　　　　　チョッと暗い気持ちになったのですが・・・　　　　　　　気を取り直して　　　　　先日、生バジルで作った「ジェノベーゼソース」を使って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し鶏と、ポテトのジェﾉベーゼ合え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏も、ポテトも暖かいうちに合えると絡みやすいわよ～　　　　　　　自分で作ると、塩気も加減できて市販のよりしょっぱくなくて　　　　　　　　　　わぁ～外は土砂降りになってきたは・・・・・

  2007.07.10

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  自家製酵母パン・ヴァイッエン

  　　　　　　　　　　　午前中の土砂降りも、一休みの週末の午後です　　　　　　　　　　７月１日の作った自家製酵母パンの酵母エキスの残りに　　　　　　　　　りんごジュースを足して、培養しておいたエキスを使って、　　　　　　　　　　　自家製酵母パン第２弾が出来ました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんどは夜中に食べる羽目にならに様に逆算して、　　　　　　　１．昨日の夜に捏ねて　　　　　　２．寝ている間に発酵させて　　　　　　３．今日の朝食後に形成２次発酵　　　　　　４．昼前に焼いてお昼に食べることが出来ました　　　　　　　ドイツ風のヴァイツェンというパンで、　　　　　　　ヨーグルトが入っているのが特徴のようです。　　　　　　　主人の買ってきた本によると、　　　サワー種で焼くのですが、やまももエキスと全粒粉種を使って　　　　　　　　　　　材料　　　　・強力粉・・・・・・・・・・・２００ｇ　　　　・ライ麦粉・・・・・・・・・・・５０ｇ　　　　・サワー種（私はやまもも種）・１００ｇ　　　　・ヨーグルト・・・・・・・・・２００ｇ　　　　・バター・・・・・・・・・・・・２５ｇ　　　　・藻塩・・・・・・・・・・・・・・５ｇ　　　　・キビ砂糖・・・・・・・・・・・１０ｇ　　　　・水・・・・・・・・・・８０～１００ｇ　　　　　　　　　　　２分割して丸めてパウンド型に入れて、　　　　　　　２００度で１０分１８０度に下げて１５分焼くと出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルトのおかげで硬くなりにくいだそうですよ！　　　　　　　　　　　　　　さほど酸味もなく風味の良い、どっしりしたです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主人いわく「かめばかむほど味があるなあ～～」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨の日には　　　　　　　　先日図書館で借りた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐野夏生さんの最新作「メタボラ」でも読もかな～～～　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.07.07

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  ひぐらしとモロッコインゲン

  　　　　　　　　　　　　今日も梅雨の晴れ間のお洗濯日和　　　　　　　　　　　　　　この暑さに　ひぐらしもなき始めましたよ～　　　　　　　　　　昨日の夕方、夕食のモロッコインゲンを刻んでいると　　　　　　　あの涼しげな鳴き声が　カナ　カナ　カナ～～♪　　　　　　　　　　　　フト包丁の手を止めて聞き入ってしまいました～　　　　　　　　　　　　　　　　今年の初鳴きです！　　　　　　ところでモロッコインゲンはお好きですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あの平べたくて大きなインゲンです！　　　　　　　　　　　　　　　　　娘は普通のインゲンは苦手で余り食べてくれないのでこれを見つけると良く買います。　　　　　　　普通のインゲンよりも癖がなくて食べやすいようです　　　　　　　　　　　　　　　たくさんあるときは良く佃煮煮のようにくたくたに煮ます。　　　　　　　　　　　　　モロッコインゲンのカレーそぼろ煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　斜めうす切りにしたインゲンとたまねぎひき肉を炒めて、　　　　　　　　酒、カレー粉、しょうゆ水を少し入れてインゲンが好きな　　　　　　　　硬さになるまで煮詰めれば出来上がり。　　　　　　　　甘めが好きな方は、みりんを入れててもOK　　　　　　　お弁当にもいいし、常備菜になりますよ～　　　　　　もう少し、水分を多くしてカレー風にしてご飯にかけても　　　　　　　　　　もちろん普通のインゲンでも　　　　　　　　　ご自宅でたくさん採れた方はお試しを～～

  2007.07.06

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  真夜中のカンパーニュ！！

  　　　　　　　　　　昨日発酵中だったパン作りの続きです　　　　　　　　　やまももエキスは甘酸っぱいいい香りに発酵して　　　　　　　　　　中種もビールのような香りになっていましたので。　　　　　　　　　　　　　　　　カンパーニュ（丸いフランスパン風）を作ろうと　　　　・強力粉　　　　　　　　　　２００ｇ　　　　　・全粒粉で作った中だね　　　１００ｇ　　　・残ったエキスも入れて　　　１００ｃｃ　　　・藻しお　　　　　　　　　　　小１/２　　　・キビ砂糖　　　　　　　　　　　小　２　　　　　を全部あわせて、こねるたたくこと１５分、汗がながれました　　　　　　　　　　　で室温において、（昨日は２８℃～サンルームは３１℃）　　　　　　　　　　　待つこと、なんと１０時間！！　　　　　　夕食も片付いた８時頃にやっと、２．５倍位になっていました～　　　　　　　　取り出して、ガス抜きをして３０分のベンチタイム　　　　　　丸めなおして、ざるに全粒粉をふったところにいれ二次発酵へ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この二次発酵がまたなかなか膨らまなくて２時間がたった１０時３０分　　　　一回り大きくなったところで、オーブンを２００℃に予熱してから、　　　　　　　　　そーっと、オーブンシートにひっくり返して、余熱が終わるまで待って、　　　　全粒粉をふりクープを入れて、オーブンに入れて焼くこと２０分！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おおおおお～～～～やっとやっと焼けた～～～～　　　　　　　　　　　もう夜中の１１時　　　　　　　　　粗熱を取ってから切ってみると、皮がぱりぱり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わあ～～おいしそう、すぐに味見をしなくては、というわけで、　　　ミルクを温めて、もうすぐ試験があるので勉強中の娘と（パパは高いびき）　　　　　　　　　　　　　二人で真夜中のカンパーニュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　外は硬めでカリカリ、甘い香りがする中は凄くもちもち　　　　　　　　　　こんなもちもちのパンは初めてです　　　　　　　二人で半分をぺろりと、パパの分は取ってありますよ～～～　　　　　いつもは寝る前には何も頂かないのですが、悪いことをするって楽しい　　　　　　　　　　　　　　　　　寝たのは０時を回っておりました～～　　　

  2007.07.01

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  万願寺甘とうがらしはお好きですか？

  　　　　　　　　　　　　今日もて暑い、伊豆です。　　　　　　　　　ところで、京野菜の「万願寺甘とうがらし」はお好きですか？　　　　　　　　　　　京野菜ってどうしてこんないおいしいのでしょうね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しし唐のお化けのようで、優に5倍以上は有る大きさです！！　　　　　　　　　　甘みがあって、歯ごたえも良くおいしいのです。　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の夕食に　肉詰めして焼いてみました。　　　　　　　　　　　ひき肉に、みじん切りのたまねぎ生姜、椎茸、塩コショウをしたものを良く練って　　切込みを入れた所にきっちり挟んで、少々の油で、裏表しっかりと焼き付けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョッと焦げ目が付きすぎたけれども　　　　　　　　　　１人３本で充分いけそうなおおきさ　　　　　　　　スイートチリにナンプラーを混ぜたたれが　　　　　　　　　　　　　ピリッとして、おいしかったわよ～　　　　　　お献立　　　　　　　　　・万願寺甘とう肉詰め　　トマト添え　　　　　　　　・レタスきゅうりルッコラ、新たまねぎ、トマト、桜海老　　　　　　　　　　中華ドレシングサラダ　　　　　　　　・水菜、たまねぎ豆腐ハムの豆乳スープ　　　　　　　　　　・発芽玄米ご飯　　　　　　　　・やまももゼリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　八百屋さんで見つけたらぜひお試しを～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の酵母ちゃん　4日目　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やまももが浮いてきて、少し泡が立っているは・・・・・　　　　　　ドレくらいになれば出来上がりか、見極めが難しそう

  2007.06.28

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  山椒の実を採りました～

  　　　　　　　　　　　　の裏にある山椒の木に今年もたくさん青い実が付いて、　　　　　　早く採ろうと思いつつ今頃になってしまい、ちょっぴり硬そうです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美しい実でしかも良い香り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とげにひっかかれつつも、頑張ってたくさん採りました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コレを綺麗に洗って、たっぷりの熱湯で５分くらい茹でて、　　　　　　　　　　水にさらして保存しておきます。　　　　　　冷凍用袋にいれて、冷凍しておくといつでも使えて便利ですよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年ちりめん山椒を炊きますが（炊き方はこちら）　　　　　　今年は、さっき「おもいっきりOOTV」でやっていた、調味料を作ろうかと　　　　　　　　　　　　　　脂肪燃焼効果があるそうですよ　　　　　　　　　　　　　　　　　それは、また出来たらご紹介しますのでお楽しみに～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年もブーゲンビリアに花芽が付いてくれました　　

  2007.06.08

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  天然酵母パン作りP.２

  　　　　　　　　　　　　　　昨日の天然酵母パン作りの続きです　　　　昨日、書き忘れましたが　　　　　　強力粉３００gのうち３０ｇ（10％）のそば粉を入れてあります。　　　　　７．２６℃で約1時間チョッと、乾燥しないようにラップをして、一次発酵させます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８．フィンガーチェックをして、生地が戻ってこなければ発酵完了。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９．スケッパーでそっと取りだして、軽く手の平でガスを抜いて、２分割し丸めなおして、ぬれ布巾をかけて１０分ベンチタイム（休ませる）　　　　　　　　　　　　　　１０．９をひとつづつ、レーズンが表面に出ないように細長く形成して、オーブンペパーを敷いた天板に並べる。　　　　　　　　　　　　　　１１．オーブンに熱湯を入れたバットを入れ、その上に８を天板ごといれて、戸をしめて３０℃で４０分、二次発酵させる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョッと、過発酵になったかも　１２．オーブンを１８０℃に暖めておき、１１にそば粉（全粒粉）をふりかけ、３本カッターで切り目をいれて２０分～３０分こんがり良い色が付くまで焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼けた～～～　　　　　　　　　　でもチョッと、窯伸びが悪い　　　　　　　　　もう少し、膨らむはずだったは・・・・１３．すぐに網にとって粗熱を取ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼から始めて、夕方の４時３０分に出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　夕食に頂きました。　　　　　　　　　　　　　　　チョッﾄしまったパンになってましたが、意外に中はもっちり外はかりっと　　　　　　　　噛みごたえのあるパンで、家族にも好評でした～　　　　　　　　　　　　いつも自分で焼いたときに感じるイースト臭さがなくて、良い香り　　　　　　　　　　　　　　　やはり、パン作りは発酵温度と発酵時間が難しいですね～～～　　　　　　　　　　夕食のメニューは　　　　　　・３色生ウインナーのポトフ　　　　　　（キャベツ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、にんにく、スナップえんどう、バジル）　　　　　　　　　・水菜と新たまねぎ、コーン、トマトサラダ　　　　　　・赤ワイン　　　　　　・クインシーメロン（ブランディーかけ）　　　　　　　　　　大成功とはならなかったけれもけいぼうぼうさん、次はもっと上手に作れるよう、再挑戦しますね～

  2007.06.03

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  天然酵母でパン作り

  　　　　　　　　　　今日は久しぶりの本格的パン作りに兆戦中　　　　　　　　　　　それも、先日けいぼうぼうさんから頂いた　　　　　　　　　　　　天然酵母（果実種）を使っての　　　　　　　　　　初挑戦　天然酵母レーズンパン　　　　　　　　　天然酵母の使い方はblog友達で、いつも天然酵母でパンを焼いていらっしゃる　　　　　RIKACHU～さんが詳しいつくり方を教えてくださいましたのよ～。　食パン材料　・国産小麦粉・・・・・・３００ｇ　・砂糖・・・・・・・・・・・９ｇ（３％）　・塩・・・・・・・・・・４．５ｇ（１．５％）　　　　　　　　　　・ぬるまゆ（２６℃）・・１６８ｇ（５６％）　・天然酵母・・・・・・・・１０ｇ（３．５％）　・バター・・・・・・・・・・９ｇ（３％）　　　作り方１．材料を正確に計量して、ボールに粉、砂糖、塩を入れ、すくい上げるように混ぜてから、酵母を入れます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うう～～ん、コレが天然酵母か～～～～ちょっとどきどき２．ここへぬるま湯を入れてボールの中で少しこねて、まとまったら台の上に出してべとつかなくなったら、バターを少しずつ練りこんでいきます。３．バターが均一になるように、押しては伸ばしを繰り返します。１０～１５分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カナリ疲れます・・・４．グルテンチェックをします。　　　　　　手で引き伸ばしてなめらかに薄く伸びればこね上がりです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５．こねあがったら、ぬるま湯に漬けて、水気をふき取ったレーズンを少しずつ包むように均等に混ぜてゆきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　６．生地を綺麗に丸めて、ボールに入れ、乾かないようにラップをして２６℃のところに（今日はサンルームの温度を測ったらちょうど２６℃だったので、サンルームに）おいて一時発酵させます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～２．５倍になるまで待ちましょう～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただいま一時発酵中　　　　　　　　　　つづきは、またあ・し・た・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それから、昨日素敵なプレゼントが届きました　　　　blog1お友達のさかみなさんが送ってくださいました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まあるいものは、ヨーヨーキルト用に綺麗に切ってくださった、布たちです　　　　まあるく切るのって結構難しく大変だったでしょうに～～～～　　　　　　　また何か作る楽しみが出来ました。　　けいぼうぼうさん、RIKACHU～さん、さかみなさん本当にありがとうございました。　　　　　　　　　皆さんに助けられて、いろんなことが出来ます！！

  2007.06.02

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  びわサワードリンクと黒らっきょう

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から水無月　６月に入りましたね～　　　　　　　　　　６月の声を聞くと、梅やらラッキョウ、さんしょと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保存食を仕込む頃となり、心がさわさわします～～～　　　　　　　　　　　　　昨日生協で頼んであった、鳥取の砂丘らっきょうが届いたので　　　　　　　　　　　　　　早速、漬けました。　　　　　　　　もう一つは昨日採ったびわのうちで、食べにくいちいさなびわを　　　　　　　　　　　　　　サワードリンクにしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年は塩漬けをしてから酢漬けにしましたが、　　　　　　今年は、いきなり酢漬けにする簡単な方法で作ってみましたよ～～　　　　　　　　名づけて、いきなり黒らっきょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年の残り物です！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒っぽいのは、黒酢と黒砂糖で漬けたからなのです。　　　　　　　　　　　　　まろやかでおいしいのよ～　　　いきなり黒らっきょうの漬け方　材料　　・外皮をむいてお掃除をした状態のらっきょう・・・・・・１Kg　　・黒酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３５０ｃｃ　　・黒砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ　　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３　　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ　　・たかのつめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１～２本　　　作り方１．泥らっきょうは洗っいながら外の一皮を剥いて、根と先を切って置く。２．大きめの鍋に湯を沸かして火を止め１を入れて１０秒漬けたらざるに上げ、乾かす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．その間に漬け汁の材料を全て鍋に入れ一煮立ちさせ火を止めて、完全に冷めるまで置く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４．清潔な保存瓶に乾いた２の水気を拭きながら入れ、３を注ぐ。　　　コレで出来上がり、常温で暗い処におけば1年は充分カリカリして持ちます　　　　　　　食べた後の漬け酢はまた来年使えますよ～　　　　　　　　　　　　　　私の今年の漬け汁は３年目です～～　　　　　　来年またこの漬け酢を使う方法残った漬け酢を鍋に入れて、塩大１．５と黒酢５０cｃ砂糖大２を足して　　　　　鷹のつめも新たにして、３分煮立てると同じ様に使えます！！　　　　　　　びわのサワードリンクの作り方　　　全ての果物に応用出来ます。　　材料　　　・びわ（皮を剥いて）・・・・・・・・・・・・・５００ｇ　　　　（季節の果物なんでも、ドライフルーツでもOK）　　　・蜂蜜（甘みに何でも）・・・・・・・・・・・・５００ｇ　　　　（黒砂糖、グラニュー糖、氷砂糖、キビ砂糖）　　　・酢（黒ズ、りんご酢、米酢何でも）・・・・・・５００ｇ　　　　　　　すべて５００ｇずつで覚えやすいでしょ！！　　　これらを、清潔な保存瓶にいれ、毎日瓶をゆすって、砂糖を満遍なく行き渡らせます　１０～１５日涼しくて日の当たらない所においたら飲めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんて美しい色なんでしょか～～　　　１ヶ月たったら、実を取り出してくださいね。あとは２ヶ月位常温で大丈夫。　　　　　　　　　　　　冷蔵庫に入れたら１年は持ちます！　　　　　　　　　　（そんなに経たないうちになくなりますが・・・）　　　　頂き方は、このサワーを５０ccに冷水１５０ｃｃで薄めて飲んでくださいね～　　　　　水の代わりに、炭酸水、ミルク、豆乳、ヨーグルト、焼酎にも　　　　　　　　　　　出来上がるのが楽しみ～～～　　　　　　　　　　　「毎日、大匙一杯のお酢」を続けていると　　　　血圧やコレステロール値が正常になり、疲労回復やカルシュームの　　　　吸収促進効果もあるそうですので、続けて摂りたいものですね～～

  2007.06.01

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  究極のご飯の炊き方

  　　　　　　　　　　が降ったり止んだりで　　　　　　　　　　　　　なんだかひやひやします～　　　　　　　　　　　今日は「究極のご飯の炊き方」をご紹介します。　　　　　　といっても、先日NHKのちょっことした番組でやっていたのです。　　　　　　　　このちょこっとした番組って以外にいいものがありますよね　　　　　　　　　　　　　「世界の車窓から」「食いしん坊万歳」等々ね　　　　　　忠実にやって見ようと思ったのは、番組中のレポーターが　最後にこのご飯を口にしたときに、涙を流されたからなんです！　　　　　　　　　　コレは凄いご飯に違いないと思って、夕べやってみました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真はチョッとぼけてしまいましたが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お米が立ってるでしょ～～　　　　　　　おいしいご飯の炊き方１．ボールにお米をいれ、一番最初はできればおいしい水を入れて、さっと混ぜて、すぐに捨てる。（一番最初の水をお米が吸ってしまうから、いいお水を使いましょう～）２．次は水道の水を入れて、赤ん坊の頭をなでるように優しくかき混ぜて、水を捨てる。コレを水が澄むまで繰り返します。（大体4～5回）３．２をざるにあげて、濡れ布巾をかぶせて、１時間置く。４．１時間たったら、３をお釜（私は土釜）にいれて米と同量の出来ればおいしいお水をいれて夏は１時間、冬場は２時間つけておく。(炊飯器のときはここで、早炊きコースで炊くといいそうです）５．４を強火にかけ一気に沸騰させます。吹きこぼれそうになったら、蓋を開け底からしゃもじでかきまぜて焦げ付かないように均一の火当たりにし蓋をする。６．もう一度吹いてきたらごく弱火にして１１～１２分炊いて火を止めます。７．蒸らさないですぐ底からふんわりかき混ぜましょう　　　　　　　　 すぐ食べた方がおいしいそうですよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり　　　　　　　　 私はおかずを作ったりしていて、結局蒸らした状態で食べることになってしまいましが。かためだけれども芯までふっくらしてしっかりご飯粒を感じるご飯でした。　　　　　　　　　　　お暇なときに一度お試しを～～～

  2007.05.30

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  地域限定富士宮焼きそば～～

  　　　　　　　　　　昨日はなんと３５度を越えた所もあったのに　　　　　　　　　　　　今日は、２２度くらいしかなくてひやひやしています　　　　　　　　　　　1日で１０度も違うと、体が変になりますよね！　　　　　　　　　若者の間でははしかが流行しているし、　　　　　　　　　娘の学校からも、予防注射をしていない人はするようにとの通達が来ました　母子手帳を見ると、娘は２歳のときに予防注射をしていたのでほっとしました。　　　　　　１５年前くらいから、予防注射の副作用が取りざたされて、　　　　　　　　親の判断でするようになったので、受けていない子供が多く　　　　　　　　　　今の大学、高校生に多く発症しているようです　　　　　　幸い、娘の高校ではまだ、流行していないようですが心配です。　　　　先週の、学園祭の代休で今日お休みの娘とのお昼に　　　　　　　　富士宮焼そばをつくりました。　　　　　　地域限定販売なのできっと静岡の方しか知らないかも知れませんが、　　　　宇都宮餃子に続けと、地域おこしとして富士宮で焼きそばを始めたようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　静岡県内では、どこのスパーでも大体置いてありますが、　　　　　　　　　　他県では手に入りにくいかもしれませんね～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　普通の焼そばと何が違うかって？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーク見ると解ると思いますが、麺にカドと透明感があるんです！！　　　　　　　　　　　　　手触りは、韓国の冷麺のような固さ　　　　　食べた感じは、腰と歯ごたえががあっておいしい　　　おいしく作るコツは、硬めなので調理の時に、チョッとお酒をかけて蒸し炒めすると　　焼そばって、お肉も野菜も一度にたくさん採れるので優秀な食べ物だと思いませんか？　　　　　　　　　　　　　　今日使ったもの、　たんぱく質は豚肉、ちくわ、桜海老、鰹節　ビタミン、ミネラル類の野菜はもやし、きゃべつ、ピーマン、パプリカ、なす、新たまねぎ、にんじん、えりんぎ　　後はサラダオイル、酒、塩コショウ、中濃ソース、青海苔、しょうが　　　　　　　　　　紅しょうがを買ってくるのをわすれて普通のしょうがで代用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コレでお腹いっぱいに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先日、桃色タンポポの種をリクエストしてくださった方へ　　　　　　　　　　　　　　今朝、郵送いたしましたよ～しばらくお待ちくださいね　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.05.28

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  今年も梅の季節がやってきました～

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は朝からのひどい雨が今も降り続いています。　　　　　　　　今、自分のページを見たら、昨日入れたはずの日記が入っていなくて？？？？　　　　　Pcを消すときにちょっとヘンなことをしてしまって　　　　　　　　　重要な記録の一部が失われる恐れがありますというメッセージが　　　　　　　　　　　　　　流れていたと思ったのよね　　　　　　　　というわけで、昨日書いた日記は綺麗さっぱりどこかへ～～～　　　　　　　　　そろそろ新しい梅が出来る時期になって来ましたので今年も　　　　　　　　　　梅酒の残った梅で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅ジャムが出来ました～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルトにぴったり　　　　　　　　　　作り方は簡単　　　梅酒に使った梅をホーロー鍋かステンレス鍋に入れて、ひたひたの水と　　　梅の半量の砂糖を入れて、ひたすら煮詰めてゆくだけ！　　　煮詰まってくると、ぷすんぷすんと跳ねるので、顔をやけどしないように注意してね！　　　　　　清潔な保存ビンに入れておくと、1ヶ月は持ちますよ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二ゲラが開きました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日晴れるといいね～～

  2007.05.25

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  たけのこと、かつおの手こねずし

  　　　　　　　　　　　　　　　今朝は、羽衣ジャスミンをホーローのコーヒーポットに活けてみました。　　　　　　　　　　　　　　ハワイに降り立ったときを思い出すような、南国の濃厚な香りがします！！　　　　　　　　　夕べは母と父も一緒にゆうげを楽しみました　　　　　　　　　　　　　　今が旬の　かつおと筍のてこね寿し　　　　　　　　　　　かつおのてこね寿しはこのあたりの郷土料理で　　　漬けにしたかつおを手でまぜて作ったようで、てこね寿しといわれています。　　　　　　　　　　　　　普通は、筍は入れないようなのですが、出会い物なので使ってみました。　　　　大まかな作り方　　１．かつおを薄切りにして、しょうゆとみりんを同量ずつ合わせた所に１５～３０分つけておきます。　　　２．茹で筍はうす切りにして、かつおだしをおすまし位の味付けをしたもので下煮して冷ましておきます。　　３．酢飯に、筍を混ぜたら１のかつおを漬け汁ごと入れて、そっと手で混ぜます。このほうが、かつおが壊れなくていいようですよ（しゃもじでもOK)　　４．有れば、みょうがや入りゴマも混ぜます。　　５．器に盛って、木の芽を乗せれば出来上がり！！　　　　　　　なかなかいけましたので、この時期ぜひ作ってみてくださいな～　　　　　　　　　もう１品は　生春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらのほうが時間がかかりました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボイル豚肉、えび、春雨、にら、水菜、きゅうり　　　　　　　　庭の、ミントも一諸に巻き込んだらいっぺんにエスニック味に　　　　　　　たれはスイートチリソースとにんにくレモン汁ナンプラー鷹の爪を合わせたもの　　　　　　　　　　　　　二種類用意しました。　　　　　　　　　　ちなみに私は、ナンプラー味が好きなんですよ～　　　　　　　　生春巻きはまたいつかユックリご紹介したいと思います～

  2007.05.14

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  青豆ご飯はお好き？

  　　　　　　　　　　　　今日は、のち　　　　　　　　　　　またまた、寒い1日です　　　　　　　　昨日は、スーパーでさやに入ったえんどう豆を見ましたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お野菜って、ヨーク見ると本当に美しいです！！　　　　　この時期だけのさやに入ったグリンピースを、見かけると　　　　　　　　　　いつも作りたくなるのがコレです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆の色は悪くなりますが、一緒に炊き込んだほうが香りが移って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしいのよ～～～　　　　　　お米に塩と、お酒を入れて火をつけ、吹いてきたら上に豆を乗せて　　　　　　　　一緒に炊くだけで、おいしい豆ご飯が出来ます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はたくさんあったので、食後のデザートにも使ってみました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミントの香りの移ったシロップで召し上がれ～　　　グリンピース白玉の作り方（３～４人分）１．白玉粉１００ｇに水９０ｃｃをいれ丸めて、ゆでて水に取って置く。２．グリンピース６０ｇは砂糖大２とぬるま湯１００ｃｃを耐熱容器に入れ　　ラップをして、レンジで３分加熱して、つけたまま冷ましておきます。　　（つけたまま冷ますとしわのよらない綺麗な豆になります）３．シロップ用の砂糖大５にミントの葉を入れ、熱湯を注いで砂糖を溶かして　　ミントの香りを移しましょう。このまま冷まします。４．カップに白玉とグリンピースを分け入れて、３のシロップをミントを　　漉しながら注ぎ入れて、上に新たにミントを飾ると出来上がり！　　　　　　　　　　えんどう豆とミントのさわやかな、緑の風が吹いたような　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートになりましたよ～　

  2007.04.16

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  おから美粉末de白和え～

  　　　　　昨日は急にが繋がらなくなって、お休みしてしまいました。　　　　　　　　　　今繋いでみたら、直っていましたよ～～　　　　　　　　画面は出ているのに、マウスが動かなかったのよ～～～　　　　　　　　　で、今日は夕べのお献立から　　　　　　　カレイのから揚げのおろし煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冬カレイは子がたくさん入っているので、煮付けもいいですが、　　　　春のカレイを、まるごとから揚げにしておろしで煮てみました　　　　　　　ねぎをたっぷり載せて、七味をふって・・・　　　　　　　香ばしくて、やさしい味で　　　　　　　にぴったりでしたよ～　　　もう1品は、あのおからの美粉末を使って　　　　　　　　　　　　　菜の花の白和えを～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レンコンが良い歯ごたえで、　　　　　　　　　白和え衣　　　　　　　　　　・おから美粉末・・・・・大２　　　　　　　　　　・豆乳・・・・・・・・・大４　　　　　　　　　　・すり白ゴマ・・・・・・大２　　　　　　　　　　・塩・・・・・・・・・小１/２　　　　　　　　　　・砂糖・・・・・・・・・小１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おからと豆乳で、お豆腐に戻ったかんじですが、　　　　　　　すりつぶさなくても混ぜるだけで滑らかな衣が～　　　　　　　　　　これはちょっと便利かも・・・・・　　　　　　　　保存が利くし、豆乳の代わりに牛乳でも、水でもOKよ！！　　　　　　　　　マヨネーズを加えて、ポテトサラダ風もいけるかも

  2007.03.31

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  初体験～おから、イカナゴピザ！

  　　　　　　　　　　　　　　　　子供のいるお昼にピザはいかがでしょうか～？　　　　　　　　実は先日お友達のRIKACHU～さんがおいしそうなピザを焼かれていたので・・・　　　　　　　　　　急に食べたくなって～　　　　　　　　　　　　ちょっと初体験の絶対お勧めピザが出来ました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生おからを混ぜた生地に　　　　　　トッピングがとてもおいしい組み合わせでした　　　おから生地材料（２枚分）　　　　　　　　　　・生おから・・・・１００ｇ　　　　　・強力粉・・・・・・７０ｇ　　　　　・ドライイースト・・小１　　　　　・砂糖・・・・・・・小１　　　　　・塩・・・・・・・２つまみ　　　○　以上をパンを作るようにこねて（あんまりこねなくてもOK）1次発酵させる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○　2倍に膨らんだら、２つに分けて約２３ｃｍ丸に伸ばしましょう。　○　1枚の生地には　　　　・味噌を薄く塗って　　　 ・木綿豆腐１/２丁を崩してたまご1個、クレジーソルト、オレガノ　　　　 をよく混ぜたものを広げ　　　 ・新たまねぎのスライスとイカナｺﾞの釘煮（ないときは小女子の佃煮） をちらして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ピザチーズをのせて１８０度のオーブンで１５分焼くだけ　　　　いかなごが上に出ていると焦げやすかったので、見えないほうがGOOD!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで、水菜をのせて～　　　もうこの組み合わせがえも言われずおいしかったの～～　　　　　　　　おから生地でなくてもぜひお勧めです～～～　　　　　　　　ちょっと大人の味なのでもう1枚はオーソドックスに　　　　○　もう1枚の生地も広げて　　　　　　　　　　　　・カットトマト缶を水切りしたものにたまねぎとクレージーソルト、　　　　　オレガノを混ぜたものを広げる。　　　　　・ウインナー（ハム、ベーコン何でもあるもの）とピーマンのスライス　　　　　を並べて、チーズを散らして、１５分焼く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おから生地もさくっとモチッと焼きあがっていい感じでしたよ～

  2007.03.28

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  桜さくゆうげ

  　　　　　　　　　　　昨日はたくさんのかたがたに　　　　　　　　　　　　　　　　　温かい、お祝いの言葉をいただきまして　　　　　　　　　　　　　　　　　本当にありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメントを読みながらうれしくて　　　　　　　　　　　こちらから、お返事とさせてくださいね。　　　　　　　　　　さて、今日の午前中は　　　　長い間娘を見守ってくれたお雛様達を箱にそっとしまいましたよ。　　　　　　　　　なんだか居間が、がらんとしてしまいました。。。　　　　　　　　　夕べのお祝いの食卓にのぼったものは～　　　　　まずは、桜おこわを炊きました。　　　もち米を洗ってざるにあげておいたものに、赤ワイン５０ｃｃと桜花の塩漬けを洗った塩水（ほんのり良い香りが移ってピンク色なのよ～）に同量の水加減をして土鍋で炊きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年漬けたビンを開けたところ　　　　　　　　綺麗なピンク色のままの桜の花が　　　　　　　　桜の花の塩漬けの方法はこちらを見てね　　　　　　　炊き上がったら、塩を洗い落とした桜の花を枝ごと、細かく切って　　　　　　　　おこわに混ぜて、１０分蒸らしましょう～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はコレだけでいいくらい　絶品でした～　　　　　　　　ほんのり桜の香りがして、程よい塩気とモチモチ感～　　　　次は、ふかひれ茶碗蒸し　　　　　　　　　　　　　　　　　コレは、三陸のお土産にいただいたもの　ふかひれ入りのだしに卵を混ぜて蒸すだけでおいしい茶碗蒸しに～　　　　　　大鉢に入れて、セイロで１５分弱火で蒸し、三つ葉を散らしました。　　　メインは　伊豆の稲取でたくさんあがる、金目鯛の丸ごと蒸し　　　　　　　粗塩をして１５分おきます。　　　　　　　　　薬味とお酒を掛けて１５分セイロに入れて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強火で１５～２０分蒸す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油を熱く熱したものをジュッとかけて出来上がり！　　　　　水菜と長いも、鶏ハムの韓国のり合え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドレッシング　　　　　　　・いりごま　　　　　　　　大２　　　　　　　・摩り下ろしにんにく　　　１片　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　小１　　　　　　　・ごま油　　　　　　　　　大２　　　　　　　・糸唐辛子　　　　　　　　適宜　　　　　　　・韓国のリ　　　　　　　　10枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で合えるだけ　　　　　ふうう～～できた～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインをかたむけながら　　娘の未来についてや、自分達の中学のころの夢の話などの話をしました。　　　　　　　おなかもいっぱいなんですが～～　　　娘作のデザート　　いちご、イチゴ、苺パフェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラスの底から　　シリアル、ヨーグルト、苺ジャム、あられ切りいちご　　　　　　　　　　　　　　　　　ストロベリーアイス、またイチゴ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パパからのプレゼント　　　　　エンジェル・ぺラルゴ二ウム　　　　　　

  2007.03.15

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  お雛まつり～

  　　　　　　　　　　　　今日は外にいると暑いくらいの陽気のなりました　　　　　　　昨日からのお雛様パーティーの続きです・・・・　　　　　午後からの下準備　　　　　薄焼き卵を４枚焼きました。　　　　　　　　われながらとてもうまくいって　　　　　　　　　　　　　卵３個、砂糖大１、片栗粉小１を小２の水で溶いたもの、塩一つまみ　＊コツはこれれを良くといてざるで漉すと均一の卵汁になってとても綺麗に焼けます　２６cmのテフロンのフライパンに薄く油を敷いて焦がさないように両面を焼きます。　切るときは２枚重ねて端からくるくる巻いて切るとそうめんのような綺麗な錦糸卵が　　　後は、菜の花をゆでたり、ハマグリの潮汁、えびを酒蒸したり・・・・　　　　　　　　　　　一寸変っていて簡単な和え物をご紹介　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プチトマトとキウイの甘酢おろし合え　　　　　　　プチトマト、キウイをさいの目に切って、大根をおろして水気を切り　　　　　　　　　　　　　甘酢味をつけたもので合えるだけ！夜のほのかな電球光の居間でしましたので、暗くてきれいな写真が撮れませんでしたが・・・　　　　　　　　　　　　　　　お雛御膳を見てくださいな～～～　　　　　　　　　　　　　左から、　　菜の花とえびハマグリの　　キウイの和え物　　　ハマグリと菜の花の潮汁辛しマヨかけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海鮮チラシ　　　　　お白酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海鮮チラシ（色が変に撮れてる～～）　　　　　　　　　　　　　　　　酢飯に昨日ご紹介した具を混ぜて、炒りごまをたっぷり振った上に錦糸玉子を　　全面に広げ、キングサーモンの白だし漬け、えび、いくら、アボカド、菜の花、酢〆こはだ、レンコン　　　　　　　　　　　　　　を彩りよく並べるだけ！　　　　　　　　赤、黄色、緑、白、を揃えると美しく華やかになりますよ～～ 　　　　　　 娘はお白酒、大人たちは赤ワインをたっぷりいただきました～～　　　私は一寸、しろざけワインカクテルなる物を作って飲んでみましたが　　　　　　　　　以外にいけましたよ～～～　　　　　　　　デザートは　　北海道サングリーンというところから出ている　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桜葉がはいってほんのりピンク色のアイスで～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年作ってあった八重桜の花の塩漬けを載せてみました～～～　　　　　　今日は、私からの娘へのエールのつもりでもありましたのよ～　　　　　　　　２日後に迫った、後期試験がんばってね　　　　　そうそう、いちごもあったは～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　母からのお持たせ『佐賀ほのか』　　　私の買った『長崎幸のか』　　　　ほのかのほうが甘みと酸味のバランスが良くて、とても

  2007.03.04

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  雛チラシの下準備

  　　　　　　　　　　今日はおひな祭りの日ですね 　　　　　　　　　　親指の大きさ位しかない豆雛さま　　　　　　　　　おじいちゃんおばあちゃんも招いてのお雛祭りに　　　　　　　　　　　　　　　朝から、大忙しです。　　　　　　　　散らし寿司の具を細かく刻んで煮たり 　　　[ごぼう、レンコン、にんじん、こんにゃく、干し椎茸、高野豆腐、干瓢］　　　　　　　　　　レンコンを花に切って、甘酢に漬けたりしましたよ。 　　　　　　　　出来上がりはまた明日Upしますね～～～～　　　　　　一寸一息、おばあちゃんからの差し入れおやつは　　　　　　　やっぱりコレでしょう～～　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　さあ、まだまだがんばらないと～～～　　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.03.03

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  亭主の好きな赤烏帽子！！

  　　　　　　　　　　今どき”赤烏帽子”なんていってもわからない方も多いことかと思いますが。　　　　　　　　　　　　　昨日は連れ合いのお誕生日でしたので、　　　　　　　　　　亭主の好きな赤烏帽子ならぬぶり大根を煮ましたよ～　　　　　　　　　　　　好きな御主人も多いかと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋で煮ると早いですよ　　　　作り方１．ぶりのアラはざるに乗せ、強めに塩ををふって15分置いた後、熱湯を回しかけてから、さっと水で洗って、血や汚れを取っておきます。２．大根１/２本は２ｃｍ厚さに切って面取りをし圧力鍋に並べて、しょうゆ７０cc、砂糖、みりん各大２、酒１００ｃｃ、しょうがのスライスを載せ、ひたひたの水を加えて、1のぶりアラも上に乗せてあく取りシートを1枚乗せ蓋をする。３．圧力がかかったら７～１０分（御自分の圧力鍋の時間どうりに）しゅるしゅるして自然に圧力が下がるまで待ってから蓋を開け、煮汁を少し煮詰めて照りを出す。　　　　　　　　　４．あればすだちの皮（柚子の皮でもOK）を千切りにして載せる。　　　　　　　どう？？？おいしそうでしょ　　　　　　　　　後のお献立も、好きなものオンパレード　　　　　　　　　　　　　　　　　●　牡蠣フライ（水菜とコールスロー,、トマトサラダ)レモン添え　　　　●　茶碗蒸し（コレにも目がない！）えび、鶏、銀杏、シイタケ三つ葉　　　　●　カブと、かに缶のもずく酢あえ　　　　●　菜の花の辛し和え　　　　●　赤飯（コレも大好き）　　　　●　お豆腐と、わかめ、大根の葉のお味噌汁　　　　●　日本酒　　　　●　抹茶アイスクリーム、フレンチトリフチョコ　　　　　　主人も私も、いわゆる団塊の世代といわれている年頃なんです。　　　　　今年で結婚３２年、ここまでくると、もう同じ船に乗った同志といった感じ　　　　　　　　　若かった頃の大変な競争社会の思いで話をしながら、　　　　　　　ゆっくりを飲んで、夜はふけてゆきました。。。　　　　　　そろそろ主人も定年の年なんですが、娘がまだまだ学生なので　　　　　もう少しがんばっていただかないと、のんびりなんてしていられないのよ～～　　　　　　　幸い、今の会社では引き続き嘱託として働けるようなので　　　　　　　ごめんなさいね～～～あと少しお願いいたしますね　　　　　　　　　

  2007.02.22

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  韓国のりdeパスタ

  　　　　　　　　　今日はとてもさむい1日でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日のは期待したほども降らなくて～　　　　　　昨夜のニュース番組でとても美しいものを見ました。　　　　　　　「凍って飛ぶシャボン玉」　　　　　なんでも清里村で、気温がー５℃くらいになると見られるそうです。　　　　　―５℃の中で、シャボン玉を飛ばすと、飛んでいるうちに見る見る凍って　　　　　透明なシャボン玉に雪の結晶ができてゆき、あの結晶模様いりのシャボン玉に　　　　　なって飛んでいるのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうそれはそれは美しい風景でした～　　　　ところで、韓国のりはお好きですか？　　　　　　　　　今日のランチは　韓国のりdeパスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　韓国のりはきめが粗く、塩と一味、ごま油で味をつけてあるものです。　　　　きめが粗いので溶けやすくて、スープにも使いやすいのよ！　　　　　　COOPのたらこも使いました。着色料、保存料、発色剤が使われていないので色は悪いのですが、安心していただけますね　　材料（２人分）・１．４ｍｍ（細めが）パスタ・・・・・・１６０ｇ・韓国のり・・・・・・・・・・カットしたもの２０枚・たらこ・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２腹・粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３・豆乳（気にならない方は生クリーム）・・・１００ｃｃ・糸唐辛子　＊たらこと、チーズの塩分で充分でしたが、足りない方は塩少々を加えてください。　　　作り方１．パスタを表示時間より1分短めにゆでる。２．フライパンに、豆乳と韓国のりをちぎって入れ火にかけて、のりを溶く。３．ここへ、粉チーズと皮を取ったたらこをまぜたところに、茹で上がったパスタをいれ　　よくあえて、火を止める。４．器に盛って、さらにちぎった韓国のり２～３枚をまぜ豆乳を使ったときは、エクスとラバージンオリーブオイルを回しかけて　　糸唐辛子を天盛りにする。無いときは、タバスコで　　　　　さっぱりとして磯の香りの高いパスタでした　　　　　　いつものパスタに飽きたらどうぞ～～～

  2007.02.10

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  立春です。

  　　　　　　　　　　　　　　今日は、立春　　　　　　　　　　ほんとうに春のように暖かいですね　　　　　このままどんどん暖かくなって、夏にはどうなるのでしょうか？？？　地球温暖化が進んでいて、南極の氷も解け始めていて何年か後にはなくなってしまうようです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の夜には、盛大に、大声で豆まきをしましたよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家では、恵方巻きを食べる習慣は昔からありません。　　　　　最近は、スーパーのチラシやおすし屋さんの宣伝によって　　　　節分には太巻きを、1本丸ごとかじるのだということを知りました。　　　太巻きを丸ごとはかじりたくないので、手巻き寿司にして一本恵方を向いて　　　　　　　　　黙って願い事をしながら、家族3人でかじりました～～　　　　　　　　　　　　　　変な光景　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の、珍しいものは筍をうす味で煮たもの　　　　　　　カリカリと歯ごたえも良くて、酢飯に合いますよ。　　　　　この筍は、去年お春に取れたものを瓶詰め保存しておいたものですよ～～　　　　　　お友達のhappy　timeさんに教わった方法です。　　　　　　　　　　　　　ありがとう～～～　　　　　　　　　　　今年も筍の季節がすぐ其処まで・・・

  2007.02.04

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  韓国風ビーフシチューはいかが～

  　　　　午前中はどんよりした空が午後からは急に明るくなってきました　　　　　　　　　　　　　ところでビーフシチューはお好きですか？　　　　普通は、デミグラソースで作りますが、　　　夕べはちょっと白いご飯に合いそうなキムチ味に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料（３～４人分）　・牛ばら肉orランプ肉（固まりか、シチュー用）・・・・４００ｇ～５００ｇ　・じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中３～４個　・たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２こ　・白菜キムチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ　・にんにく、酒、ごま油　　　　作り方（圧力鍋で作りましたよ～）１．肉は、３～４ｃｍ角に切る、にんにく１片はつぶしておきます。２．圧力鍋にごま油大1を入れ、にんにくをいためて香りが出たら牛肉を加えて、表面に焼き色をつけます。３．水３カップ、酒５０ｃｃを入れて、あく取りシーﾄを乗せて、圧力をかけて、10分しゅるしゅるして、自然にさめて、蓋があくまで待つとふっくらします。　（普通鍋の場合は、灰汁をとりながら1時間くらい煮てくださいね）４．その間に、たまねぎ、ジャガイモを大きめに切っておきます。５．３の蓋が開いたら、ジャガイモ、たまねぎ、キムチ、キビ砂糖大1、しょうゆ大２ケチャップ大１を入れて、さらにジャガイモが柔らかくなるまで煮たら出来上がり。（この間も灰汁が出たら取り除いてね！！）　　　　にんじんとか色々入れたくなるけれども、シンプルにするのが味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋を使う時は途中で灰汁がすくえないので　　　　　　　　この灰汁取りシートがとても便利です～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーでも、生協でも買えますよ。　　　　　　後は、久しぶりに白いご飯に　　　　　　　水菜といかのさっぱりサラダ！　　　　　　　でこぽん　　　　　たまにはしっかりお肉も食べないとね　　　　　　　　　　　　　　

  2007.01.29

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  豆腐とトマトで中華

  　　　　　　　　　　　　今日は大寒　　　　　　　　　こちらも朝から雨が降ってとても寒いです｡　　　　　　　　　　　　センター試験が始まりましたが､今が一年中で一番寒い時期ではないでしょうか～｡　　　　　　　　　　　　高校生の皆さんがんばって　　　　　　　　　　　　　　　　夕べの献立の一品をご紹介します～　　トマトと豆腐の中華風　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華の味付けでいつも使っているのがコレウエイパーです｡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半練り状出使いやすく､コレを入れただけで中華風のお味に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーの中華材料コーナーにありますよ～　　　　　　　　　　楽天では､日本製のが出ていました｡　　　　　　　　コレは大缶で５００ｇ入って1000円くらいです｡　　　　　　　中華スープやチャーハン炒め物の味付けにどうぞ～　　材料(3～4人分)・絹ごし豆腐・・・・・・・・・１丁・とまと・・・・・・・・・・中２個・中えび・・・・・・・・・２００ｇ・剥き枝豆・・・・・・・・・・適宜・ねぎ、生姜、にんにく・・・・適宜　　　　　作り方１．フライパンにオイルを入れて、ねぎ生姜にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めたら、酒大２、と水１００ｃｃにウエイパー小１も入れる。２．煮立ってきたら豆腐を崩しながら入れて、煮込む。３．えびに塩と酒、片栗粉小２をまぶしたものと枝豆も入れて、えびに火を通す。４．乱切りにしたトマトを加えて、さっと火を通し、塩コショウで味を調えて火を止めてからごま油をかけて出来上がり。　　　　　　　　　　この時期のトマトって、おいしくないのですがこうやって食べると　　　　　　　　　トマトの酸味がさっぱりと利いていて　　　　　お豆腐は、形を残したい方は、包丁で角切りにして入れてそっと混ぜてね！　　　　　このように崩してしまってソースのように絡まっているのも　　あとは　・ターツァイとツナのポン酢和え　・春雨とわかめシイタケねぎの卵とじウエイパースープ　・蕪とにんじんの甘酢漬け　・デコポン

  2007.01.20

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  ちょこっと残ったスモークビーフで～

  　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から、3学期のスタートです。　　　　　　　　　　　庭の紅梅も一厘ほころんで　　　　　　　　　　お昼で終わった娘と一緒のランチに　　　　　　　　　　少し残っていた、またもや残り物の　　　　スモークﾄﾞビーフを使ってトーストサンドに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カリカリにトーストしたパンにからしバターを塗って、　　　フリルレタス、スモークドペッパービーフ、アボカド、カマンベールチーズ　　　　　（あるものなんでもOK)をはさんで出来上がり　　　　　　　　　　　カフェオレがぴったりでしたよ～～～　　　　　　　さあ、あとすこし本気でがんばってね～、応援しているは!！

  2007.01.09

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  残り物一掃のちらし寿司！

  　　　　　　　　　　　　今日は成人の日　　　　　　　　　　　なんだか８日なんて、成人の日という感じがしませんよね～　　　　　　　　　　　　　　　やはり１５日でないとね～　　　　　　昨日式をされた方は、雪や、嵐で大変だったことでしょうね。　　成人の自覚を持って、人間として恥ずかしくない生き方をしてほしいものです。　　　　　　　昨日とおとといの夜のTV番組　｢白虎隊｣　を観ました。　　　　　　　　　　娘につられて見たのですが、もう　真っすぐで、誇り高い、卑怯なことを嫌う会津の人たちのすばらしい生き様と　　　　　　　　　　その子供たちを育てた母心に感動。　　　　　　　　現代の子達は会津であっても、その精神は引き継がれていないようで　　　　　　　　　　　ちょっぴり悲しく感じました。。。　　　　　　で、夕食はお正月の残り物(まだあるの!)一掃のちらし寿司　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○たたきごぼうと、昆布巻きで残ったかんぴょう（一緒に炊いてあった)を微塵に切ったもの、　　ごぼうの残りゴマ酢、しらすを温かいご飯に混ぜて、酢飯を作ります。　○酢飯の上に残り物を並べるだけ　　　　　　後は、香の物とお豆腐と青菜の澄まし汁　　　　　　　栗の渋皮煮　　　　　飲みたいところですがは、休肝日ですよ～!！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.01.08

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  鯛の土鍋ご飯～＾＾

  　　　　　　　　　　　　　　先ほどからが降り出した２日目です。　　　　　　今日は朝から伝統の箱根駅伝をちらちら見ながら母宅でお料理を手伝いながらすごしました～　　　　　　　　　　今ちょっと抜けてきて小休止　　　　　　横浜に住む妹家族4人が来る予定で、夜にはまた大宴会が♪　　　　　　箱根駅伝で道路が混んでいるので、きっと遅くなってからの到着と思われます!！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この羽子板は古いもので、私が１０歳のころ祖母が買ってくれたものなんですよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本舞踊の「汐汲み｣の娘の姿です。　　　　妹とおそろいで買ってもらったような記憶があります。妹のはたしか「藤娘｣　　　　　　最近は、羽つきをする姿も見かけなくなりましたね～～～　　　　　　　昨日の夕ご飯～＾＾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鯛ご飯　　　１．お米２合を洗っておいて、土鍋に入れ昆布だし２ｶｯﾌﾟ酒しょうゆ各大２ 塩少々を入れる。　　　２．塩焼きした鯛をまるごと乗せて、強火にかけて吹いてきたら火をごく　　　　　小さくして１０分炊いたら火を止める。　　　３．１５分以上蒸らしてから蓋を取り、頭と骨をていねいに取り外して、　　　　　三つ葉を乗せて身をほぐしながら混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鯛のお出汁がご飯にしみて、ご飯のおいしかったこと～　　　　　　　さあ、また晩餐会?の支度に戻らなくては～～～

  2007.01.02

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  初日の出を拝んできました～＾＾

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新年明けましておめでとうございます。　　　　　　又新たな気持で、この一年頑張ってゆきたいと思っておりますので、　　　　　　　　　　　今年もどうぞよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝早くに、皆を起こして、近くの○○大社へ初詣に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６時５０分到着!　　　　ここは高い所にあるので海が一望できるのですが、水平線の上には、　　　　　雲がたなびいていて、待つことしばし～～～　７時１０分、やっと雲の切れ間から、少しずつ光が漏れてきて・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘酒を振舞っていただきました　　　　　　　　匂い桜が満開　　　　お払いを受けて、合格祈願のおまもりもいただいて～　　　　　　　　　　　　　家に戻っから、朝に入って　　　　　　　　皆でおせちとおとそで、ゆっくりと新しい年のお祝いをしました。　　　　　　　　　　　　　　　　私は毎年、お重には詰めないで、一人づつ盛り付けます。　　　　　　　　これは陶器ではないんですよ～　　ベネチアンガラスの黒くて大きな丸いプレートを使いました～　　　　　　　　　　　　　　　和風にもぴったり!！　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾌﾟﾚｰﾄの回りに載っている花びらは、ゆり根を赤梅酢につけたものよ!　　　　　　　　　　　鯛は形だけ箸をつけて、今晩ご飯に炊き込もうかと・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰹と鶏出汁のお澄まし雑煮　　　　　　　　この塗り椀は、信州の骨董屋さんで求めたものです。　　　　　　　　真鍮のおとそを入れたものは、昔タイで買ったものです。　　　　　　　茶器なんですが、形と大きさが可愛いので酒器にもぴったり。 　　去年はお正月しか使わない、杯をご紹介しましたが、　　　　　　　今年は、お正月しか使わないお箸置きをお見せしますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒いお正月のｽﾀｰﾄとなりましたが、皆様はいかがお過ごしなのでしょうか～

  2007.01.01

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  おせちが全部出来上がりました～＾＾

  　　　　　　　　　　　　今朝も寒かったですね～　　　　　　　　　　　　　　　朝の現行犯逮捕　２名　　　　　　　　　ﾋﾟﾗｶﾝｻの実を口にくわえたひよどり　　　　　　金柑を採って食べているリス　　　　　　　　　　さぁ又おせちに取り掛からないと～～～　　　まずは、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕べ鉄鍋につけておいた黒豆を圧力鍋に入れてシュルシュル5分でふっくら柔ら　　皺無くふっくらと煮るこつは、煮汁から頭が出ないようにして煮ると、皺はよらないのよ～　　　　　　　　　鉄分があると真っ黒になるの出私は毎年すき焼き鍋に浸けておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつま芋で栗きんとん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くちなしの実を入れて茹ですりつぶし、みりんと砂糖を混ぜ秋に冷凍しておいた栗の甘煮と合わせる　　　　　　　　　　　　簡単にするために裏ごしはしないでもぜんぜん大丈夫よ～　　　去年作った、ﾊﾟｲナッﾌﾟﾙきんとんはこちらをみてね～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おやつに作る　さつま芋の皮de大学芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きんとんで厚めにむいた皮でつくります～＾＾　　　　　皮だけなのであっという間に揚がります甘辛たれを絡めてね~♪　　　　鶏の八幡巻きとブリの照り焼き　　　　　　　　　　　　　　　　ぶり照りも、フライパンであっというまにできますよ～　　　ぶり4枚は半分に切って、みりんとしょう油各大２、しょうが汁少々に　　浸けておいたものを水気を拭いて薄く油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝにいれ焦げ目が　　付いたら、余分な油をﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取って浸け汁を入れて蓋をし少し煮て、　　照りが付いたら出来あがり!　　　　　後はお煮しめ　　　煮しめは、色を付けないで白しょう油で煮るものと、濃い色をつけるものに分けて煮るとよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後は、お雑煮用にかつおと、鶏肉て取った出汁を作っておしまい　　　　　　　　ふうう～～～全部できたは～～　　　　　後は、お取り寄せのかも肉や、馬刺し、まぐろ、ローストﾋﾞｰﾌ・・・・　　　　　　　　生たらばは今晩これからお鍋にして食べちゃうのよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで今晩はゆっくり飲めるわ～～～　　　　　　　　　　　　　　　　ほんとうにこの一年たくさんの方達に応援していただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　見てくださった皆様、ほんとうにありがとうございました。　　　　　　　　　　そしてを愛用していただいた　　　　　　　　　　　　お友達に心から感謝したいと思います。　　　　　　ありがとうございました。どうか良いお年をお迎えくださいませ。　　　　　　　　　　　　　来年も良い年でありますように!

  2006.12.31

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