TENKO WORLD

[料理いろいろ] カテゴリの記事

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  いよいよおせちに取り掛かりましたよ～！

  　　　　　　　　　　　今日は風も止んで、穏やかに晴れました。　　　　　　　　　　　　朝食後すぐにおせちに取り掛かりましたよ～　　　　　 まずは、なますから　　　　 大根と人参と柚子を千六本に切って塩もみをして重石をしておきます。　その間に漬け汁の甘酢を多めに作って煮たててから冷ましておきます。　　　　　　　　　　酢ばすも作りましょう。　　　　レンコンを３ｍｍ位幅に切り、酢を入れた湯で茹で、暑いうちに甘酢につけます。　　　　　　　　　　　固く水気を絞った大根たちも甘酢に漬けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　次は、たたいた牛蒡を茹でて、ごま酢に漬けたたたきごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レンジで簡単田作り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ごまめ５０ｇをﾚﾝｼﾞに２分かけ（ぽきっと折れるまで)ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞも１分ﾁﾝして冷ましてく。　　　　　・耐熱皿にしょう油大１．５、みりん、酒各大1、はちみつ大２を入れて2分ﾚﾝｼﾞにかけて、　　・暑いうちにごまめとｱｰﾓﾝﾄﾞをあえて、七味をふる。　　　　　　　　　塩抜きした数の子の薄皮をむいてを出汁と薄口しょう油出味付けした汁につける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次は、鮭の昆布巻き　　　　　　　　　　甘塩鮭を一口大に切ったものを20cmのこぶで巻いたかんぴょうで結ぶ。　　　 こぶを漬けておいた汁と、砂糖大３、しょう油大２、酒、みりん各大1で煮ましょう。　　　　　　　　　　私は圧力鍋にかけて5分で柔らかくなりましたよ。　　　ふうう～～～一息ついたらもうお昼～～～　　　　　午後からは、お花屋さんへ　　　　　　　　　　　　　　たくさんの花束を抱えると、ほんとうに幸せ　　　　　苦労して、玄関の壷と、床の間、居間へと飾り付けました。　　　　　　　　　　　　　　　　テーブル用のミニ飾りも良いでしょ~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 床の間には、お鏡餅も飾りましたよ～　　　 　はあ～～お飾りが終るといよいよお正月ムードに　　　　　　　夜には、鉄鍋で黒豆を浸けて置きますよ～～　　　　　　　　　そうそう、干ししいたけも浸けなくては・・・・・　　　　明日は、煮物ときんとん!！

  2006.12.30

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  お正月用に煮豚はいかが～

  　　　　　　　　　　　　今日も１日強く吹いて　　　　　　　　　　　　　いよいよ本格的な冬に入った気配でした。　　　　　　　　　　　　　　　庭のピラカンサの実を毎日食べて丸々してきたヒヨドリ君　　　　　　　　　　　　　　　　　　そろそろお正月料理に取り掛かろうと、　　　　　　　煮豚を作りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼のラーメンにチョット載せて試食　　　　　　　　　　　作り方は、以前ご紹介した鶏ハムを豚の肩ロースに変えただけ。　　　ナノデ鶏ハムの作り方を見てくださいね～。　　鶏は、塩をまぶしましたが、今回は少ししょう油とブラックペパーも加えてみました　　　今晩は、数の子を薄い塩水に漬けて塩抜きをしますよ。　　　明日から、おせち料理を一気に作らないと！忙しくなるは～～　　　　　　　皆さんも風邪を引かないように、乗り切りましょうね～

  2006.12.29

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  クリスマスメニューご紹介しちゃおうかしら～

  　　　　　　　　　　クリスマスパーティー　　　　　　　シャンパンのコルクをぽんと飛ばして、始まりましたよ～～　　　　　　　　　シャンパンてどうして美味しいのかしらね～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オードブル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・アボカドサーモンロール(ケイパーのせ）　　　　　　　　　　　　・いわしマリネとルッコラ、ガーリックトースト載せ　　　　　　　　　　　　・海老のバジルソース焼き　　　　　　　　　　　コンソメゼリー寄せ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根サラダ(柚子しょう油ドレシング）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メインのローストチキン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼く２日前に南部地鶏を買って、　　　　　　　　　蜂みつを塗って１晩、岩塩を塗って１晩置きます。　　　　　　　　　　焼く直前にブラックペパーとオイルを塗って、　　　　　　　　お腹にボイルしてハーブソルトを絡めたポテトをつめます。　これは２１００ｇあったので、２２０度のオーブンで３０分２００度にして３０分焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　中はジューシーで、皮はカリカリ！　　　　　　　　　　　　マルゲリータピザ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼の残り半分の生地にバジルペーストを塗って、とまとと　　　　　　　モッツアレラチーズのスライスを交互に並べて、２５０度で　　　　　　　　　　　　１５分～１８分焼きます。　　　　　　　　　　おお～～バジルの生の葉を乗せるの忘れてる～～　　　　　　　　　　　クリスマスブレッド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは、手作りパン屋さんで買ったもの。　　　ドライフルーツとナッツがぎっしりでスパイスの香りのする甘くないパンです。　　　シュトーレンよりは甘くなくて、フルーツぎっしりでにぴったり　　　　　　　　　　　　　お腹もいっぱいになってきたので、　　　　　　　　　　　　　　　　チョット酔っ払って、歌をうったったり、ピアノを弾いたり(娘が)～～　　　　　　　　　　　　　最後はお楽しみのチーズケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉糖でおめかしをして、柊と万両の紅い実を添えました。　　　　　　　美味しい～我らながら本格的な味に出来て嬉しい～　　　　　　　　　もう１０年来聴いているお気に入りクリスマスCDです～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホセ・カレーラス、ナタリーコール、プラシド・ドミンゴ　　　　　　　　　　　　　　　　　の素晴らしい、クリスマスコンサートのライブ板です♪　　　　　　　　　　　今でははもう売っていないかも・・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も、楽しい１年だったは～～　　　　　　　　　皆さんはどんなクリスマスをお過ごしでしょうか～～～

  2006.12.24

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  今日、クリスマスホームパーティやります～♪

  　　　　　　　　　　　今日、早めですが土曜日なので、ゆっくりできると思って　　　　　　　　　　　　　クリスマスパーティーをしようと、　　　　　　　　　朝から、わたくしとオーブンはフル回転です　　　　　　　　　　　　ピザの台をこねて、発酵させている間にチーズケーキを焼いて～　　　　　　生地の半分を使かってお昼用のピザをやいて、お昼が終った所です。　　　　　　　　お昼用食べた味噌ツナピザ　　　　　　　ピザの台はマルゲリータピザを見てね～　　　　　　　発酵させた記事を手で、３０cmくらいに伸ばして　　　　　　　今日は変わった感じに、　　　　お味噌を絡めたスライスオニオンをまず広げて　　　　　　ツナ缶大をオイルごと広げて、ピーマンピザチーズ、七味をふって、　　　　　　　　　　　２５０度で１８分焼きました～～～　　　　　　　　　　　　　　　　ツナがジューシーで味噌とも合ってでした～　　　　チーズケーキはお友達のRIKACHU～さんに教えていただいた　軽井沢アトリエ・ド・フロマージュのレシピを使わせていただきましたよ～♪　　　タルトも作って、クリームチーズと、サワークリームクリームでつくるのです。　　私はチョットアレンジして、タルトとクリームの間にラムに浸したレーズンをはさんだり　　サワークリームの替わりに、ヨーグルトを一晩水切りしたもの（これがまんま、　　ローファットサワークリームに早変わり）！を使ったりしましたが・・・・　　　　　何とか焼けましたよ～～～　　　　　　　　　　　　　　お味はまだね　　　　　タルト生地　　　　　　　　　　　水切りしたヨーグルト　　　　　　　型に流す　　　　　　　　　　焼き上がり　　　　　　　　　　　　　　　　　　これにチョットおめかしをしてから出します　　　　　　　　　　　　　テーブルセッティングも終りましたよ～～～　　　　　　　　　　　　　　　シャンパンは冷蔵庫へ入れて、さあこれからまる鶏とピザを焼かなくては～～　　　　　　　　　　　　　　　お料理のアップは又明日～～

  2006.12.23

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  冬至ですので～

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、昼が一番短い日　　　　　　　　　　　　　　冬至ですね。　　　　　　　今日を境にだんだん日が長くなると思うとチョット嬉しい　　　　　かぼちゃと柚子をいただくと良いということで、　　　　ストーブにかけていた、小豆粥がことことと、煮えてきましたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方は　　土鍋に、お米と１０倍の水と小豆を入れことこと煮て、小豆が柔らかくなったら、　　小さく切ったかぼちゃを加えて少し煮て、みじん切りの柚子を散らします。　　　これから、おかゆのトッピングを何種類か作ります。　　・小松菜を細かく切ってひき肉ミソいため　　・鮭を焼いて、ほぐしたの。　　・ちりめん山椒（常備菜）　　・モズクと長いもの酢の物　　　　　　　　デザートは、毎日みかんです！　　　今年は不作でとても高値になっているようですが、この辺りでは沢山採れているようですよ＾＾　　　 　　　　　 今晩は柚子湯に入って風邪予防ですね～

  2006.12.22

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  今夜はおでん！

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝からが降って寒いのでおでんにしようと思って、沢山仕込んだのに～　　　　　　　午後から晴れてとても暖かくなって～　　　　　　　　　　しかたない！こんなに仕込んで、　　　　　　　　　　　　これからことこと煮るしかない！！！　　　　　　　　　　　　　 　　　　こんぶとかつを、牛筋で出汁をとって、みりん、しょう油、酒各大３で味付け。　　　　　　　大根、里芋は下茹で、揚げ物はさっと湯通ししておきます。　　　　　我が家の人気は、袋物で、そのときによって色んなものを入れます。　　　　　　　開いたお揚げにひじきや、切干の煮物、生卵を落としたり・・・　　　きょうは、お餅が有ったので、半分に切ってスライスチーズとノリをはさんで　　　　　　　　　　　　かんぴょうで結びました。　　　もう一つは、ロールキャベツ簡単にウインナーを入れて巻き昆布でしばります。　　　こんにゃく、はんぺん、ちくわ、ばくだん、ごぼ天、牛筋、絹揚げ、　　　　餅茶巾、ロールキャベツ、さつま揚げ、がんもどき、結び昆布・・・・・　　　私は、大根にこんにゃく、牛筋、はんぺん、蛸が好きなんですが、　　　　　　　　　　　　　　　いま巷のおでんやさんでは、丸ごとトマトのおでんが人気なそうですよ。　　　　後は、白菜とかぶの浅漬けを作っておこうかな

  2006.12.17

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  いかと里芋のわた煮

  　　　　　　　　　今日はとてもよいになりましたが、　　　　　　　　　　　昨日は１日中もよう、　　　　　　　　　ストーブでことこと、里芋を煮ていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年、保存のために庭の片隅に埋めた里芋が何個か残っていたみたいで、　　　　　　　　　　沢山子供が出来ていましたよ～　　　　　　　　イかとあわせて、いかのわたミソ煮はいかが！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯がいくらでも進んで・・・・こまりますが・・・・・・・　　　　だいたいの作り方　１．いか２ハイはそっとわたをぬいて、身を輪切りにしておく。　２．里芋は皮のまま茹でて(この方が栄養的に０）、手で皮を剥く。　３．鍋に出汁(水でもOK）３００ｃｃ、酒５０ｃｃ、ミソ大３、みりん大３をいれ沸騰させる。　４．火を弱めてイカの腸も潰すようにしていれ、臭みけしに、カレー粉小１もいれる。　５．ここに１と２、人参をいれすりおろしたしょうがもいれる。　４.ストーブにかけてごく弱火で、あくを取りながら味がしみこむまで煮る。　＊コンロにかけるときは、沸騰したらごくごく弱火にして煮てね。　　イかは強火で煮るととても硬くなります。。。　　　　　　　　　　　昨夜は、彩りに、人参や、枝豆、も入れましたがなくてもOK.　　　副菜に、ほうれん草としめじの柚香和えを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっと茹でたほうれん草とシメジを、　　　柚子の絞り汁と、出汁、しょう油、擂り下ろした柚子の皮であえるだけ。　　　　　柚子が入るだけで驚くほど美味しいおひたしになりますよ～　＊おひたしのこつ(しょう油洗いをする）　　　茹でてから切ったほうれん草に、しょう油小１をかけて混ぜ、軽く絞ります。　　　こうしたものに味を入れると、水っぽくならずに美味しい浸しになるのよ。　　

  2006.12.13

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  ごぼうdeポタージュ！！

  　　　　　　　　　　　昨日は食の大切さについて色々考えさせられました。　　　　　　　美味しいは、体も作ってくれるけれど、　　　　　　　　　　　　何よりも、の栄養になると思いますが。　　　　　　　　　夕べのご飯に　　　　　　　　　　ごぼうdeポタージュを作ってみましたよ～＾＾ 　　　　　　　　　　　 　　　　　 ゴボーの香りがして、マイルドで意外に美味しい　　　　　　材料(３～４人分）　　・ゴボー・・・・・・・・・１本　　・玉ねぎ・・・・・・・・・小１　　・お米・・・・・・・・・・大１　　・オリーブ油・・・・・・・大１　　・牛乳・・・・・・・・・２００ｃｃ　　・コンソメの素・・・・・・１個　　作り方　１．ゴボーと玉ねぎは薄切りにする。　　(ゴボーはポリフェノールが出てしまうので、さらさない！）　２．鍋に油を敷いて、１を良く炒めて水３００ｃｃとコンソメ、　　お米(とろみ付けのため）を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。　３．軟らかく煮えたら、バーミックスですりつぶすか、荒熱を取って　　からミキサーに移してすりつぶす。　４．３が滑らかにとろみが付いたら、鍋に戻し牛乳を加えて煮立つ寸前で火を止める。　５.飾りに一切れのゴボーを載せてどうそ～　　　色は多少悪くなるけれども、さらさないで作ってみてね～　　　　薫り高いポタージュが出来ますよ　脂肪が気にならない方は、牛乳の半分を、生クリームに替えるともっと、　　　　濃厚でおいしいかもね～・・・・・　　　　後のお献立は、　　　　　・ポークステーキバルサミコソース　　　　　　ブロッコリー、トマト、エリンギも一緒にソテー添え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すごいぶれてる！　　　　　・水菜とかぶ、きゅうりカリカリちりめんじゃこサラダ　　　　　・発芽玄米ご飯　　　　　・みかん　　　　　　

  2006.12.09

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  牡蠣のミソグラタンはいかが！

  　 今日はって寒いですね～　　　　　　　　　　　牡蠣がおいしい季節になりましたね～　　　　　　　　　　去年もご紹介しましたが、昨夜の夕食に作った　　　　　　　　　　　牡蠣グラタンをご紹介します。　　　　　　　　長いもと、寒天でとろみをつけて、白みそで味をつけました。　　　　　　　　　　　　　　　　チョット和風味ですが、子供も慶んで食べてくれましたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料（３～４人分）　　　　　　・牡蠣・・・・・・・・・・・・２５０ｇ　　　・長芋・・・・・・・・・・・・１５０ｇ　　　・根深ねぎ・・・・・・・・・・・・１本　　　・ピザチーズ・・・・・・・・・・６０ｇ　　　・豆乳・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ　　　・粉寒天・・・・・・・・・・・・・小１　　　・白ミソ・・・・・・・・・・・・・大２　　　（赤ミソの場合は辛いので大１に）　　　・バター・・・・・・・・・・・・・大２　　　・もみのり・・・・・・・・・・・・少々作りかた１．牡蠣はざるに入れ、たっぷりの塩をまぶしてもむように洗って水で洗い流す。２．ねぎの小口切りと牡蠣をバターでいためて塩コショウをして、グラタン皿に広げておく。３.豆乳に、寒天と味噌を入れよく溶かしてから火にかけ、２分位煮てここへ長いもをすり入れ、滑らかになるまでまぜすぐ火を止める。４．２へ３を上からかけ、チーズをふりもみのりも散らして、２５０度のオーブンかオーブントースターでチーズが解けて焦げ目がつくまで、１０～１５分焼く。　　　　　　　　　　　　　長いもソースがねっとり絡まって、なかなか　　　　　　　　　　　　磯の薫り高い一品になりました♪　　　　　　　　　　　　ダイエット中の方にもOKナグラタンですよ！

  2006.12.07

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  冬野菜が・・・・

  　　　　　　　　　　今年は、大根や白菜が豊作だそうですね。　　　　　　　　　　冬野菜が安いというのは助かりますが・・・・・・　　　値崩れを防ぐために、大量に捨てているというではありませんか　　　　　私たち主婦でさえ悲しい気がしますが、生産者の方たちはさぞや悲しい、　　　　　　　　　悔しい思いをされていることでしょう　　　　　　　　　　　　この辺りでは、大根１本１００円、白菜半分１００円です。　　　　昔、高くて白菜１個千円した年もありましたものね～　　　　　　　　　　　　　　　　　　で沢山買って、あまったのも大事に使いたいですよね～　　　　　　　　　　　夕べ、かぶと肉団子のスープを作った残りを　　　　　　　　　　さっと浅漬けにしておきましたよ～　　　　　　　　かぶ、かぶの葉、白菜、きゅうり、ゆずの皮、しょうが、一味　　　　　　　　を荒塩で揉んで、水気を絞ってゆずの汁を絞って、保存します。 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　いただくときに、キムチをチョット混ぜても美味しいわよ～　　　　　　白菜をたくさん漬けるのは大変でも、これなら簡単さっぱりいただけて

  2006.12.06

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  ヌーボーワイン楽しまれましたか～？

  　　　　夕べはボジョレー・ビラージュ・ヌーボーをたっぷり楽しみましたよ～♪　　　　　　　　　　　今年のワインはほんとうに良い出来のようで、　　　　　　　　　　　今まで飲んだ中で一番だったような気がします！！　　　　　　　　　　　　　　　　　このワインは　　　｢ノン・フィルター」ボトリング時にろ過しないことにより、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　複雑な香りと芳醇な味わいが楽しめる。　　　　　　　　　　「テラ・ヴィテス」低農薬、自然環境に配慮された、栽培方法で作られたワイン。　「ヴィエイユ・ヴィーユ」樹齢の高い古木のぶどうからつくられより濃厚な味わい。　　　　　という特徴があって、とても期待して予約しました～　　　　　　　　　期待どうりの美味しさ、濃厚な味わいでした。　今までのヌーボーワインは、ジュースのようにあっさりしているものとばかりでしたが・・・　　　　　　　　　　　　　サービスについていた、ソムリエナイフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今までは、バタフライ式を使っていましたが、これは、テコを応用してあり　　　　　　　　　　　　　　　　とても明けやすくて、使いやすい！！　　　　オードブルには、色んなチーズとナッツ、ドライフルーツを揃えて・・　メインは、グリルチキンのマッシュルームとプチトマト、ワイン、バルサミコソース。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインに合う料理を作りたいときは、飲むワインを使うと合うのよ！！　　簡単に作り方を・・・１．骨付きチキンはクレージーソルトをかけてオリーブ油でこんがり中まで火を通し取り出す。２．１で残った焼き汁に、ヌーボーワイン１００ｃｃを入れ少し煮詰めて、　さらにバルサミコス５０ｃｃとキビ砂糖小２を銜えて、さらに煮詰めて、縦半割りのマッシュルーム、プチトマト、にんにく、レモンバーム（ないときはミントやパセリでもＯＫ）も加えてさっと火を通して肉にかける。　　茹でた、ブロッコリーを添える。３．細めのパスタに、バジルソースをからめる。４．マッシュルームと、グリーンサラダ。　　（水菜、玉ねぎ、きゅうり、プチトマト、レタス、生のマッシュルーム）５．エスプレッソ珈琲、フランスのチョコトリフ　　のみすぎ、食べ過ぎ、おまけにエスプレッソのおかげで、夕べは、なかなか寝付けず）　　　　　　　　　　まだ頭が、ぼんやりと・・・・・・

  2006.11.17

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  さんまでイタリアンなお寿司はいかが？？

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は、大変な嵐でしたね　　　　　　　　　　それに北海道の竜巻にもびっくりしました　　　　　　　　こんなことで命を落とすなんて、なんてことでしょう～　　　　　　　　　災害に合われた方々にお悔やみ申し上げます。　　　　　　　　　　　　それに引き換え、今日はなんときれいな青空なんでしょうか 　　　　　　久しぶりに富士山が望めましたよ～　　　　　　　　　　　　　　さあ夕べのお献立をご紹介しなくては！　　　　　　　さんまでイタリアンなお寿司はいかがですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚を下ろして、ワインビネガーとＥＸバージンオリ－ブオイルでマリネ　　　　　　　　　　　したものを、酢飯に載せただけですが。。。。　　材料「３～４人分」　　　生でも食べられる新鮮な秋刀魚・・・・・・２尾～３尾　　　香草になる様な野菜なんでも・・・・・・・適宜　　　　（たまねぎ、にんにく、しょうが、人参、セロリ、ピーマンミョウガ等々）　　　白ワインビネガー（なければ普通の米酢）・・大３　　　ＥＸバージンオリーブオイル・・・・・・・・大３　　　粗引きこしょう、荒塩、ベビーリーフ・・・・適宜　　　　　作り方　　　１．秋刀魚は３枚に下ろして皮も引いて、１本を４つに切ってバットに並べる。　　　２．塩小１を全体に振って、１５分置く。　　　３．２の水気を拭いて、白ワインビネガーに水大１をたしたものに、表面が白っぽくなるまで浸ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　４．３のビネガーを捨てて、上に、黒こしょうとにんにく、細切りにした香草をのせて、オリーブオイルをかけて、ぴったり表面にラップをして、１５分位浸ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ家の、ローズマリーを入れた、ＥＸＢオリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生のままでも、２～３週間は大丈夫ですよ！パスタにも　良いアイディアでしょ～、でも水分の多い葉っぱは入れない方が良いですよ！　　５．甘くない酢飯を作って、一口大に握っておいた上にベビーリーフ（ルッコラ）が美味しいです）を載せた上に、まりね下秋刀魚を一切れずつ載せてゆけば、出来あがり　　　　　　　　　　　　塩焼きも良いけれども、たまにはいいでしょ～　　　　後のお献立は　　　　　・サトイモと、丸コンニャクのゆず味噌煮　　　　　・鶏ハムと残ったベビーリーフ、香草のサラダ　　　　　・わかめと、まいたけの澄まし汁　　　　　・柿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でした～

  2006.11.08

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  鶏ハムでトーストサンドはいかが～

  　　　　　　　　　　　　　　　夕べは　十三夜の月でしたね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美しく冴え渡り、素晴らしい眺めでした！　　　　　　　　過去十年の統計によると東京で十五夜が見られたのは３０％、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　十三夜は７０％もあるそうです！　　　　さすが、文化の日は晴れの特異日といわれるだけあるますね　　　　　さて、今朝のモーニングは　　　昨日の鶏ハムを使って、　　　　　　　　　　　　　　　カリカリトーストサンドはいかが？　　　　　　　　　　　　　　　食パンをカリカリに焼いて、マスタードとバターを塗っておく。　　　フリルアイス、トマト、スライスチーズ、鶏ハム、　　　ミニアスパラのソテーをのせて、　召し上がれ～　　　　　　　　　娘はこの上からマヨネーズをたっぷり搾り出して、食べていましたよ～　　　　　　　　マヨラーの方は、どうぞ～～～　　　　一緒に簡単豆乳スープもいかがでしょうか？　　　　玉ねぎベーコン、ミックスベジタブルをオイルでいためて、　　　　コンソメで煮込んで、最後に豆乳を入れて、塩コショウでお味を　　　　整えて出来あがり！！豆乳を入れた後は、沸騰させないでね

  2006.11.04

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  鶏ハムって知ってます～？

  　　　　　　　　今日は、肌寒かった昨日と変わってチョット良いお天気に　　　　　　　　　　　　　お庭の草取りをしましたよ～　　　　　　　　鶏ハムを煮ながらね～♪　　　　ネットで広がった鶏ハムってご存知でしょうか？　　出来上がるまで、３日はかかるのですが、　　とても柔らかくて、コラーゲンたっぷり、これからの季節に　　　ぴったりな、手作り無添加のハムですよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロール鶏ハム材料　とり胸肉　　大２枚　塩(大１）粗引きこしょう、ハチミツ（砂糖でもＯＫ）（大１）　作り方１．鶏は、皮をとって、ハチミツをこすり付けてから、塩もまぶして黒こしょうを多めにふる。２．肉をポリ袋に入れて、空気を抜いて密封して丸２日間（４８時間）冷蔵庫で寝かせる。　　　　　　　　　　　　　３．翌々日になったら、流水で洗ってから、水に漬け１時間塩抜きをする。４．鶏肉の水気を拭いて、タコ糸でぐるぐる巻きにしてラップ（熱にも強い無添加ラップがＧＯＯＤ！ＣＯＯＰにあります）で２重に包んで、端はキャンディーのようにねじってから結んで、肉汁が外に出ないようにする。（こうすると、味が良いですよ！）　　　　　　　　５．これを、厚手の鍋に入れてかぶるくらいの水をいれ、火をつける。　　　　　　　　　　　　６．煮立たせないように、小さな泡が出てきたら弱火にして７０度～７５度位でふっとさせないように、煮立ちそうになったら、水を差しながら４０分~から５０分にて、荒熱が取れるまでそのままにしておく。＊煮立たせない温度で煮ると、肉はどんな肉でも、とても柔らかく煮えるのよ７．荒熱が取れたら、引き上げて、完全に冷ましてからラップと糸をはずして切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩抜きしてもしっかり味が付いていて、柔らかくて　　　　　　　ラーメンのチャシュー代わりにもよさそうです　　　　　　　　　　　　取り外した皮は、ねぎを挟んで、塩焼き鳥にしてもいいし、　　　　フライパンで、脂を出すようにカリカリにいためて、　　　　　　　　　　サラダのトッピングにしても　　　　　　　　　　　この連休に作ってみませんか～！

  2006.11.03

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  おソーメンが少し残ってる～～～

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼は何をいただこうかと、ストッカーを覗いていたら　　　　　　　　　　　　　　　　おお～～まだおソーメンがそれも１束のみ残っていたので　　　　　　　　　　アサリと一緒にエスニックニュー麺だ～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アサリをたっぷり入れると、出汁が出て美味しいわよ～　　　　　　アサリは、買ってきたら砂を吐かせてからきれいに洗って、　　　　　　冷凍しておくと、旨みも栄養もＵｐして、すぐ使えるし　　　材料（今日は１人分で作りましたが２人分で書きます）　　そー麺・・・・・・・・好きなだけ　　あさり・・・・・・・・２００～３００ｇ　　春菊の葉先・・・・・・１/２束　　シロねぎ・・・・・・・１/２本　　にんにく、鷹のつめ・・各１きれ　　酒・・・・・・・・・・大２　　鶏がらスープのもと・・小１　　ナンプラー・・・・・・小２　　レモン汁・・・・・・・小２　　粗引きこしょう・・・・少々　　　作り方１．鍋にごま油小２を入れ、みじん切りのにんにくと鷹のつめを入れてから、火をつけて、焦がさないように混ぜながら良い香りがしてきたらアサリ、酒、水５００ｃｃガラスープのもとを入れアサリの蓋があくまで。煮込む。２.その間に別鍋でソーメンを茹でて、水でぬめりを洗い落として、器に装っておく。３．２へシュンギクの葉とねぎを載せておく。４．１のアサリがひらいたら、ナンプラーとレモン汁、コショウで味を整えて、３へ注ぎいれ、あれば糸唐辛子を天盛りにする。　　　　　　　　　　　入れ忘れたけれども、ピーナッツを荒みじんに切ったのを降りかけても　　　　　　　　アサリの出汁が出て美味しい～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の散歩で採ってきた、ネコじゃらしとの野こんぎく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅いネコじゃらしを発見　　　　　　　　緑のが、紅葉したのか？もともと紅い品種なのか？？？？？　　　　　　　　　　　　　　　見かけたことがありますか？

  2006.10.26

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  土鍋で秋鮭と栗の吹き寄せおこわ～

  　　　　　　　　　　　　昨日の午後から今日の午前中かけて、　　　　　　　　　　　　お部屋のデトックスをしました～　　　　　　捨てる捨てる！！！ドンドン捨てて行くうちに、　　　　　　　何でもかんでも捨てるのが、快感にかわってきて、　　　　　　　　 終った後は壮快そのものでしたよ～　　　　しょっちゅうお引越しをされている方の御宅って、すっきりしていますよね～　　荷物も家具も風通しを良くして、たまには動かした方が良いようですね！　　　　　　置きっ放しで忘れれ去られている、ものがたくさんありませんか？　空気も乾燥していて風通しの良い秋ににいらないものの整理をしてみてはいかがでしょうか？　　　　　夕ご飯には　秋鮭と栗の吹き寄せおこわを炊きました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　籠に、ハランをしいて盛り付けるとより　材料（４～５人分）　・もち米・・・・・・１．５合　・白米　・・・・・・１．５合　・生秋鮭・・・・・・３切れ　・ダシコブ・・・・・１０ｃｍ　・ニンジン、サツマイモ、クリ、ギンナン、シメジ・・・適宜　作り方　１．お米は洗って、３０分以上つけてから昆布、酒大２、塩小１を入れ、同量の水加減で炊く。（今回は土鍋で）　　　　　　　　　　　　　　２．銀杏は軽くたたいて割れ目を入れてから、紙袋に入れてレンジ５００Ｗで２０個で、１分４０秒かける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうするとあっという間に薄皮も剥けるし、火も通って簡単！！　　　　　　　　　おまけに色もきれいでしょ　　　　　　３．生鮭は、１口に切って、塩と酒をかけておき、人参は紅葉型で、さつま芋はイチョウ型に抜いてシメジはほぐしておきます。　　４．栗は皮を剥いて、重曹水に浸けてから、水から入れて１０分下湯でしておく。　　５．鍋に、出汁２カップ、酒大１、さとう小２、みりん大１、薄口しょう油大２、塩少々を煮立てて、３と４を入れて５～６分煮ます。　　　　＊さつま芋はすぐ柔らかくなるので後で入れてね！　　　６．煮えたら汁と具にわけておきます。　　７．ご飯が炊けたら、具を上に載せて、銀杏も散らして１０分以上蒸らして出来あがり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋は美味しいものが多くて、毎日食べることの日記ばかりに

  2006.10.16

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  カツオのユッケ風丼！

  　　　　　　　　　　　　　今朝、お布団の中でもぞもぞしている頃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＡＭ．６：３８　　　　　　　　ぐらぐらと長くゆれて、はっきり目が覚めました　　　　　　　千葉沖が震源だったようで、こちらは、震度３でした。　　　　　　　　お近くの方はもっと揺れてびっくりされたことでしょうね～　　　　冷凍のカツオって真空パックになって、柵でとても安く売られていますが、　　　　　　　お味がイマイチですよね～　　　　其処でチョット一工夫して韓国風にしたら　　　　　とても美味しくいただけましたので、ご紹介したいと思います　　　　　　　　　カツオのユッケ風丼　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（３～４人分）　　１．まず、韓国風たれを作ります。　　しょうが、にんにく、長ネギ1本をそれぞれみじん切りにしておく。　　しょう油、ごま油、コチュジャン、酢、酒、擂りゴマ・・・・各大１（お好みで、変えてね！）　　さとう（隠し味程度に）、粉唐辛子・・・・・・・・・各一つまみ これら全てをボールにいれ、良く混ぜておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．かつをの柵（３００～３５０ｇ）をあられ状に切っておく。　　３．しゅんぎく１/２束は、葉先のみをちぎって、冷水にさらしてぱりっとさせておく。　　４．たれに、カツオを先に入れ良く絡めてから、春菊も入れて合える。　　　　　　　　　　　　　　　５.炊き立てご飯に乗っけて、卵黄と糸唐辛子を載せる　　後は、ほうれん草のごま和えと、豆腐と春菊の残り下のほうのスープでした～　　　　　　　　　　　　マグロの柵でも同様にに出来ますよ 　　　　　たまには違ったお刺身も良いでしょ～

  2006.10.14

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  実りの秋ですね～

  　　　　　　　　　　　　秋は、何でも美味しいですが　　　　　　　　　　　果物も豊富にあって良いですね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食卓に、果物がたくさんあると豊かな気持になりませんか～？　　　　　　　ブログのお友達で、果物屋さんのテルちゃんオススメの　　　　　　　　　　新種の林檎　きおうをたべてみましたよ　　　　　　　　　　　きれいな黄色で、実は締まった果肉でクリーム色！　　　　　王淋に酸味が加わって、とても美味しかったです。　　　　我が家の庭の柿も収穫しました～チョット不恰好ではありますが～ 　　　　　　　　　　　　夕食にこんなものを作ってみましたよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿の白和え　　　　　　　　　お豆腐のネットリ感の後からくる柿のツルンとした甘みがあいまって、　　　　　　　　　　なんともいえない美味しさです　　　　作り方。　１．まず白和え衣を作りましょう。　木綿豆腐１丁（４００ｇ）をレンジに３分かけて少し重石を載せておくとあっという間に水切りが出来ます。　２．ボールに水を絞りながら１の豆腐を入れ、擂り白ゴマ大４、白だししょう油大２（ない方は塩としょう油、だし汁）を加えて　　わたしはバーミックス（ない人は、すり鉢か、スピードカッターにかけてもＯＫ）で滑らかになるまで擂り混ぜます。　　　　　普通の白和えは、お砂糖も加えて甘くしますが、これは甘くしないのがミソです！　　　　　この分量ではたくさん出来ますので、半分はジップ袋に入れて冷凍しておくと　　　　うすーく伸ばして凍らせると、使うときの好きなだけ折って使えて便利よ～　　３．皮を剥いて、長めの一口大に切った柿を和えたら出来あがり。　　　　　　　　　　　　　　　　たまには、変わった白和えもいかがでしょうか　そうそう、９日に載せたあなたはだあれ？の実に花がついているのをみつけましたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.10.13

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  月と秋刀魚deパスタ！！

  　　　　　　　　　昨夜の中秋の名月はﾋﾄﾞイ土砂降りで拝めませんでした。　　　　　　　　　　でも、日本人はすごいですね、　　　　　　　　　次々にこの頃の月をめでて楽しんでいたようです　　　　　　　十五夜　　　　　　　　　芋名月とも言われている。　　１日後は　十六夜（いざよい）　　　　　　　　　本当はこの日が満月だそうです ２日後　　立待月（たちまちつき）　　　　　　　　　立って待っているうちに出てくるそうですよ～　　３日後　　居待月（いまちつき）　　　　　　　　　座って待っていると出来ます！！　　４日後　　臥待月（ふしまちつき）　　　　　　　　　寝て待たないと出てこない～～～　　５日後　　更待月（ふけまちつき）　　　　　　　　　夜も更けた頃にやっと出てくるのよ＾＾　　そして１ヵ月後今年は、１１月の３日！！　　　　　　　十三夜　　　　　　　　　栗や豆名月とも言われているそうですよ～～　十五夜お月さんを拝めなかった方も、これからまだまだたくさん楽しめますよ～　　　　　お次は秋刀魚です　　　　　　　　　お休みの日のブランチに　　　　　　　　　　　秋刀魚deパスタはいかがでしょうか? 　　　　　　　 　　　　　 材料（３～４人分）　　　・細めのパスタ（１．４ｍｍ）・・・・・・２４０～３００ｇ　　　・秋刀魚（３枚におろしたもの）・・・・・・・・・・・３尾　　　・トマト水煮・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ　　　・にんにく、鷹の爪、パセリ、バジル、ブラックオリーブ（あれば）・適宜　　　・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ　　　　　　　　　　作り方　１．秋刀魚を３枚に下ろして、半分に切り塩こしょうをしておく。　２．にんにくと、たかのつめをオリーブ油で炒め香りが付いたら、秋刀魚を皮目から焼いてこんがりしたら白ワインでフランベする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここでこんがり焼いておくと、生臭くならないのよ　３．２へトマトを潰しながら入れてパセリ、バジル、オりーブ、２の秋刀魚も加えて、秋刀魚を少し潰しながら煮詰めてゆく。　　４．その間にパスタを茹でる。細いのですぐに茹るので気をつけて！　５．３へ４のパスタを加えて、エクスとラバージンオイル、塩コショウで味を整えてできあがり。　　　後ろにちょっと見えるパンは簡単ゴマパンを見てね～　　　　　　　　　さ～て、お月様は望めるでしょうか？？？

  2006.10.07

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  秋鮭と栗のエスニック風

  　　　　　　　　　　　今日も朝から雨で冷や冷やしています。　　　　　　　　　　　　庭の栗も全部落ちてしまいました　　夕べはチョットエスニック風な栗料理を作ってみましたよ　　　　　　　秋鮭と、栗とおさつのガラムマサラ風味　　　　　　　　　　　　　材料　(量はお好きに）　・生秋鮭　・剥き栗　・さつま芋　・レンコン　・たまねぎ、にんにく　・しいたけ　・あればレモンバームの葉か　シャンッアイ　・カレー粉、ガラムマサラ、ナンプラー、クミンシード（なくてもOK)、酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　作り方１．深めのフライパンにオリーブオイル(サラダ油)を熱して、クミン、玉ねぎ、にんにくを炒め、一口に切った鮭、乱切りのさつま芋、レンコンもいれ焦げ目をつけるように焼き付ける。２．酒大２、と水１カップを入れて、剥いた栗、しいたけも入れ、弱火で蓋をして10分煮込む。３．材料に火が通っているのを確かめてから、ナンプラー大１、カレー粉大1、ガラムマサラ小１を入れ、水気を飛ばすようにさらにいためて味を絡める。４．器に盛って、レモンバーム(手じかにあるものなんでも！）を飾れば出来あがり！　　後のお献立は、　・蕪ときゅうり、人参、春雨、ハムのナンプラーレモンかけサラダ。　・青梗菜とお豆腐の卵とじ中華スープ。　・かき でした～～～！！

  2006.10.04

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  美肌ポタージュはいかが？

  　　　　　　　　　　　　が多くてぽつぽつの中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午前中にチューチップの球根を植えました　　　　　　生協で注文してあった｢チューリップ・オブ・ザ・イヤー｣のミックス　　　２０００年から２００５年の各年に１位になったチューリップコレクション！！　　　　　　　　　　どんな花が咲くか楽しみだは～～～　　　　　　　　　　　　　モーニングには栗の渋皮ポタージュを作りました～　　　　　色は悪いけれども、是非渋皮ごとつくってみてね～～　　　　　　とってもおいしかったのよ～～　　　むいた方が色はｷﾚｲに出来るけれども、渋皮のポリフェノールが　　　　美肌にしてくれるようです！！　　　　　　　　　　　　　作り方　・栗は鬼皮だけをむいて(約３００ｇ)重曹小１を入れた水に入れて、　　沸騰してから５分茹でる。　・湯を捨て黒くて硬い黒い筋(これがとても渋いので）が取れやすくなっているのでつまようじなどで取り除く。　・新たな真水に入れて沸騰してから５分茹でる　X　３回やって、あくを取る。　・湯を捨てて、２カップの水と、コンソメの素一個を入れて、５分にる。　・荒熱が取れたら、ミキサーか、バーミックスですりつぶす。　・これを、鍋に戻して、ミルク１カップを足して、さっと煮て、　・カップに注いで、生クリーム適宜流して、栗を飾って、出来あがり！！ 優しいお味にしたいので敢て、塩やこしょうはしない方がいいわよ　　　　　　これと、おいしいパンでいかがでしょうか　だまされたと思ってやってみてね～絶対おいしいから～～

  2006.09.30

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  秋刀魚がおいしい季節になりましたね～

  　　　　　　　昨日今日と、秋雨がしとしと降ったりやんだりしていて　　　　　　　　　急に、ひやひや、秋めいてきましたね～　　　　なんだか何を着たらいいのかとにかく１枚何か羽織らないと・・・　　　　　　　　で、夕べはプリプリの秋刀魚が売っていたので１尾１００円　　　　　　　　　まずは塩焼きに！！　　　　　　　　　　　　すだちと、おろしをたっぷりと添えてね～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚は、１尾に付き小１の荒塩をふって、１０分置いて、　　　　　　水気をペーパーで軽くとってからグリルに入れるときれいにやけるのよ！　　　　　　　お供には、これまたおいしくなってきた、さつま芋を煮て見ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サトイモでもいい感じね～～～　　　　　　　かつを出汁で、昆布も入れて、しょう油、味醂で煮ます。　　　　　夕べは、おさつまいも、がんもどき、こんにゃく、人参、オクラを使いました。　　　　　　　 ところで魚を焼いたグリルは、どうしています？　　　　　　　　　　受け皿に入れた水が熱い内に、その中に、　　　　　　　重曹をたっぷりと降りかけてから、ご飯にします。　　　　食べている間に重曹が働いて、後はさっとこするだけでべタべたもなく　　　　　　　ｷﾚｲになりますよ～　　　　　　　　　　　　手とお皿に付いた魚のにおいは、珈琲かすでこすると、　　　　　　　　　　あっという間に消えますよ　　　　　　　毎朝珈琲を入れる我が家では何時もある珈琲かすが役に立ちます！！　　　　　　　　　　　　　　　　どちらも、自然に優しくて、手にも優しいもので　　　　　　　　　　　　　おすすめよ～

  2006.09.13

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  信州で買ってきた、花豆を茹でて・・・

  　　　　　　昨日はどうしたの？というくらい伊豆地方でした！！　　　　　　　　　　　暑いけれども、圧力鍋を出して、信州で買ってきた　　　　　　　　　　　　　　　　アノ大きな、花豆を煮て見ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩５倍くらいの水に漬けてから、圧量鍋で５分間シュルシュル　　　　　　　　　　　　圧力が下がるまで自然に冷ましてからフタを明けます！　　　　　　　　　　実も割れていないし、ふっくらと柔らかに　　　　　　　　　　ポリフェノールたっぷりの煮汁も使うのよ　　　　　　　　　　使わなかった残り半分は、冷凍します　　　夕食には、これを使ってメキシコ料理かな？チリコンカンを。　　　　　　　　　　　　　　　作り方は、去年のブログ”スローピージョーはいかが”をみてね～！　　　　　そこで使った、キドニービーンズの代わりに花豆を使って、倍量で作っただけよ！　　　　　　　　パンは、そば粉と黒ゴマ入りポンデケージョ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これも以前ご紹介しましたが、市販の、モッチーニミックスを使って　　　　　　　　　　　ゴマとそば粉を足しただけで出来ます。　　　　　　　　　　　　　卵、水、オリーブオイルを混ぜて１８０度で３５分焼くだけで簡単よ！！　　　　　　思い立ったらすぐにできるのがいいでしょ～～～

  2006.09.11

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  梅しょう油作りました？

  　　　　　　　　　　　夕べは、梅の時期に作った梅しょう油で　　　　　　　　　ぴかぴかのいわしを煮ました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは、漬け汁を分けた後の梅　　　　　　青梅を瓶にいっぱいに入れて、ひたひたまでしょうゆを注いで、　　　　　　２～３週間後に実と汁に分けて保存します。　　　　　　　　この実としょう油を使っていわしなどを煮ると、臭みもなくおいしく煮えますよ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋に、昆布を敷いて、頭とお腹ワタを取ったいわしを重ならない様に並べて、　　　　　　生姜の薄切り、ゴボー、漬けた梅の実も３～４個入れ、　　　　　　　　　酒みりん梅醤油を２：１：１で味をつけ　　　　　　ひたひたに成るまで水を足して、落し蓋をして、圧力が上がってから、１０分　　　　　　弱火で煮ると、骨まで柔らかな煮物の出来上がり～！！　　　　　　　　　　　　　　　これから、煮物の多くなる季節　圧力鍋があると助かります～～　　　お豆や、お肉の丸煮、お大根もあっという間に柔らかくなりますよ～　　　　私が使っているのは、フィスラーのこれ！　楽天さんにも色々ありましたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.09.07

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  初めての長野茄子！！

  　　　　　　　　　　　　　いよいよ９月に入りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は防災の日ですね！！　　　　のなか娘と近くの公民館へ地区の防災訓練に参加してきました。　　　　　　　　中学生は、参加必須で、へは午後から行きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　消防署員の方に三角巾の使い方、毛布と竹棒でのタンカーの作り方などを教わって　　　　　　あとは、炊き出しです。最近は、炊き出しといっても、とても簡単で　　　　　　アルファー米にお湯を注いで待つこと１５分、後はかき混ぜて、　　　　　　　にして行くだけ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰ってきて、お昼に２人でいただきましたが、味も付いていて　　　　　　　おかずいらずで、なかなかいいなと思いました。　　　　　これから３０年以内に、三陸、東海に大きな地震が来る確立は、７０％　　　備えと心積もりだけは、万全にしておかないとね　　　　　　ところで、夕べ、長野で買ってきた長野茄子を始めていただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小ぶりな米茄子といった感じ　　　　　　　　　　　　　　　ほかの丸茄子と同じような、ねっとりとした食感の茄子でおいしかったです。　　　　　　　　　　　丸茄子のねぎミソチーズ焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫色がｷﾚｲに残っているでしょ～　　　　　　　　　まずねぎ味噌を作ります(４人分)　　　　　　　青ねぎ小口切り・・・・１束　　　あかミソ・・・・・・・・大３　　　砂糖・・・・・・・・・・大２　　　みりんと酒・・・・・・各大２　　　にんにくすりおろし・１かけ分　　　　ごま油・・・・・・・・・大１　　ごま油でねぎを炒め、調味料を順に入れて行き、練り味噌を作っておく。　　水分が足りなく焦げそうなときは、水かお酒を足しながら、ちょうど良い硬さに練ってね。　　茄子は、縦半分に切って、実に格子状の切込みを入れて、皮に油を塗って　　　(手のひらにごま油を少し落として、塗りつけるようにするとかんたん）　　　元の形に戻してあわせ、ラップをしてレンジに２分かけると、柔らかくなります。　　　　　　　油で揚げてもいいけれども、こうすると、皮の色もきれいでやわらかくなるので、　　　　　　　　茄子を蒸すときはこの方法がおススメよ　　　　　ラップをはずして、ねぎみそをぬって、ピザチーズを乗せてオーブントースターで　　　　　　　　　５～６分焦げ目が付くまで焼くだけ　　　　　　　　　　　　ねっとりと柔らかい茄子と、ミソ、チーズがあいまって　　　　　　　　　　　丸茄子が手に入ったら是非やってみてくださいね～～～

  2006.09.01

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  娘の宿題クキングＰ．３

  　　　　　　　　　　　昨日は又暑さがぶり返して　　　　　　　　　　一度涼しさを味わった後の残暑は堪えました　　　　　　　　昨日の夕食は娘の宿題クキングの最後のメニューでした～　　　　　もうぎりぎりにならないとやらないンだから～　　　　　最後なので、自分で考え、工夫した物を作りたいということで、　　　　　　　　　　　　　　　　　全てお任せしました。　　　　　　　　　やってるやってる・・・・・・　　　　　玉ねぎのみじん切り、押し切りするものだから、もう切っていましたよ～＾＾ 　　　　実は彼女は左利きなのです！　　　　　３歳のお誕生日に子供用の左利き包丁を、プレゼントしたんですよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　photo by Minami お味噌汁の出しの煮干までを撮ってる～～　　　　　　家はお味噌汁は煮干で取ります。頭とはらわたを取り除いて、２つに裂いて　　　　　　お酒少々を入れて水から煮出すと、おいしいお味噌汁が。　　具は　彼女の大好きな　じゃがいもと、たまねぎ、煮干はそのまま、彩にオクラも入れたようです。　　　　　　　　　　　出来上がり～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　photo by Minami 　　名づけて　ひき肉カレー納豆丼　　　　　　玉ねぎのみじん切りとひき肉をいためてカレー粉を一人に付き小１で味を付け　　　　人数分の納豆も入れて、納豆についているたれ一人１個分いれて、　　の上にレタスをちぎって敷き上に載せ手、枝豆をトピングして出来上がり　　　　　　カレーの味がぴりりと利いてでした～　　　　　副菜は、ブロコリーとオクラプチトマトの明太マヨソース　　　　　ブロッコリー、オクラ、枝豆を一度に茹でていてなかなか考えてるね　　　　　コツは？と聞いたら、　　　　　　　炒める時の納豆は｢におわ納豆」がいいそうです　　　　　　　　　　　もう今日から二学期が始まりましたよ～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残り６ヶ月しかないのよ　　　　　　　

  2006.08.30

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  ホットプレートで簡単パエリヤ！！

  　　　　　　　　　昨日に続き今日も、暑さがうなぎのぼりです　　　　　　　　　　　みんな揃った、夏休みの早めの夕食に　　　　　　　　　　　　　　　　　ホットプレートで簡単パエリヤはいかがでしょうか！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンを添えてどうぞ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨夕は、新鮮ないかと、有頭海老、アサリが手に入ったのでいれましたが、　　　　　　　　　　ウインナーや、鶏肉でもＯＫよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後、パエリヤに必要なのは、スパイスのサフランです！！　　　　　　　　　　　サフランは、とても高価なスパイスで、　　　　　　　　　　ぬるま湯に入れて色を抽出　　　これは半量ですが、５００円位します。　　　　　　　　　　　　　　しておきます。　　　材料　・玉ねぎ、にんにく　・魚介類、今日は、イカ、海老、アサリとウインナーを入れました。　　　（ムール貝があるともっと本格的に！）　・米　２カップ　＋ブイヨン１個入りスープ２００ｃｃ＋塩小１　・サフラン　２つまみ　・白ワイン５０ｃｃ　・野菜（人参、パプリカ、インゲン、ビーマン、トマト）　作り方１．米は洗って、ざるにあけておきます。２．お湯、２カップに、ブイヨン１個とサフラン、塩小１を入れて暫く置きます。３．魚介、野菜は適宜に切っておきます。４．ホットプレートを暖めておき、オリーブ油を敷いて、玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒めてから、米も入れて、さらに炒めます。５．白ワインと２の湯を注ぎいれ、トマト、人参、ウインナー、アサリ（味の出るものを先に入れておくといいのよ）を入れて、ふたをします。６．沸騰してきたら、いか、海老、野菜類も並べるように入れて、１０分~１５分くらい、ご飯に火が通って、水気がなくなり、パリパリ、いってきたら火を止めて塩コショウで味を整えてざっと混ぜて、取り分けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全て並べ終わった所　　　　　　　　　　　　　　　　　　おこげが出来るくらい煮た方が　　　水気がないのにまだご飯が硬いときは、さし水を少しして、さらに５分位煮てね！　　　　　　　　皆でわいわい言いながら作ってみませんか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷えた白ワインとともに・・・・・　　　　　　　　　　　　もいいわね～～～～　 デザートには　　　　　　　　　　　　お隣からの頂き物、京都のお土産、黒い生八橋　　　　　　　　　　　　その名も「京の黒五」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒ゴマ、黒米、黒大豆、黒松の実、黒カリンが入っているそうな～～～　　　　　　　　　黒いもの大好きの私にぴったりのお土産だは～　　　　　　　　ひなびた、お味の生八橋でした！　　　　　　　　ニッキ味もおいしいですよね～～

  2006.08.06

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  さっぱり浅漬けはいかがですか。

  　　　　　　　　　　　　　　　今朝の、朝食のお供　　　　　　　　　　蒸し暑くて、食欲のない朝にいかがでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　夏野菜の浅漬け。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫にある野菜なんでも、　　　　　　　今朝は　なす、きゅうり、枝豆、しそ、みょうが、しょうが、を　　　　　　　薄く切って、ほんの少しの塩で揉んで、ぎゅっと絞って、　　　　　　　白だししょう油と、梅酢を少々かけて、合えるだけ。　　　　　　東北の方では”だし”といって、　　　　　　もっと汁っぽいものをご飯にかけていただくようですよ。　　　　　　　アメリカ製のビーズでネックレス第２弾が出来ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、ファイヤーポーリッシュの黒ビーズでつくった　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブレスレットです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いかがでしょうか、　　☆てんこのて☆を覗いてみてね　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.07.17

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  ケーキを作って残った生クリームは？？？

  　　　　　　　　　　　今日は、朝から　　　　　　　　　　　　　おたまちゃんだより（コレは昨日のphoto）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お水がにごってきたので土曜日に、苦労して半分換えましたよ～　　　　　　　ずいぶん大きくなって、尻尾まで３ｃｍはあります。　　　　　　　　よーくと、尻尾の付け根辺りがちょっと　　　　　　　　　　足がでそうな形をしているは～　　　　　　ところで、ケーキを作った残りの生クリームで作った　　　　お約束のポテトミルフィーユのご紹介です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　層になっているところが、見えにくいのですが・・・　　　　　　　　　　　作り方は、とても簡単！！　　　ジャガイモ（コレは、メークインで）４個をよーく洗って、　　　まだ新ジャガだったので皮をむかないで２～３ｍｍにスライスして　　　水にはさらさないで、クレージーソルトと、粗引き黒こしょうを　　　かけながら耐熱容器に重ねて並べてゆきます。　　　上から生クリームをかけて（ダイエット中の方は半分をミルクにしても）　　　　　　　量はひたひたくらいか少なめに。　　　ラップをして7～８分レンジにかけて、ポテトが柔らかくなっていればＯＫ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コレに、ピザチーズを適量かけて、オーブントースターで５分くらい　　　　　　焦げ目が付けば出来上がり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームが少し残ったときにどうぞ～～～　　　　　お肉の付あわせにも、朝食や休日のブランチにもいいですよ　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.07.05

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  娘が、作ったハヤシライス！！

  　　　　　　　　　　　　　　昨日が娘のバースデイでした。　　　　　　　　毎週月曜日は部活のない日で、４時ごろ帰ってきます。　　　　　　それで急に「晩御飯作りた～～～い」との嬉しいお申し出に、　　　　　「ビーフストロガノフを作るつもりだったので牛肉で何か作って」というと　　　　　了解！！していただき、４時半に始まって６時半やっと出来上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　photo by Minami お野菜たっぷり、ハヤシライス風？？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポイントは、おやさいったぷりとデミグラスソースの缶詰と赤ワインだそうです　　　　　　　　　　　　　　　　　おおおお～～～山盛りてんこ盛りのサラダも付いて、、、、　　　　　　　　この黒ビールのようなものは、”子供の飲み物”という名前の　　　　　　　子供用のビールだそうでノスタルジックなラベルに惹かれて、　　　　　　　お誕生日に驚かせようと、買ってあったものです　　　　　　　　見た目は黒ビールそのもの　　　　　　　　お味は、コーラ!!でもコーラよりは、泡がすごい！！　　　　　　　　　　　　初めてにしては、野菜もｷﾚｲに切れているし、お味もでした。　　　　　　　　　　　嬉しいな～～～娘の作ったものをいただけるなんて　　　　　　　その間、私は、ポテトのミルフィーユを作っておりましたよ＾＾　　　　　　　　　コレは又明日～～　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.07.04

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  今日のお弁当

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から娘のでは　プールがはじまりました。　　　　　　　　　日焼けを気にしていましたが、今日は曇っていて寒くないか心配です　　　　　　　　　　今日のお弁当　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プールのある日は、多めに＾＾　　　　　　　　　　　　　メインは　夕べ取置いた、　　　　　○鶏の照り焼き　　　　　　　朝、一口に切てから、お酒をかけてレンジでチンして殺菌してごまをぱらリ。　　　　　　　　　　○ブロコリーとコーン・シラスのヨーグルトマヨネーズ和え　　　　　　　コレも、器に入れてレンジにかけて、冷めてからヨーグルトマヨネーズで和えます。　　　　　　　　　　　○小エビのから揚げ　　　　　　　夕べの残りをキチンペーパーに載せて、３０秒ほどチンします。　　　　　　　　　　　○三色ピクルス　プチトマト　　　　　　　常備菜　　蕪、きゅうり、人参を甘酢に漬けて何時も冷蔵庫に。　　　　　　　　　　　○玄米、麦ご飯（わかめちりめんふりかけ）　　　　　　　　　　　○キウイ　　　　　　　　　　又今週も梅雨空かしら？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.07.03

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  バルサミコスはお好き？

  　　　　　　　　　　　　なんだかもう梅雨が開けたようなの日が続きますが　　　　　　　　　こんな日は、お酢を効かせたお料理はいかがでしょうか？　　　　　　　　　　　　　 　　 バルサミコス　使ったことがありますか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぶどうから作られた、真っ黒なお酢。　　　　　　　　　　　　黒いもの大好きな私の、必須アイテム！　　　　　　　　　　　　こくがあって、煮詰めるとさらにおいしくなりますよ。　　　　　　　　　　　魚のムニエルやチキンソテーのソースにつかったり　　　　　半分に煮詰めて、お砂糖を少し入れて、アイスクリームやヨーグルト　　　　　　　　　　　にかけたりするのも大好きです　　　　　　　　　　　　　　　　すっぱいのが苦手な人も、割りにすっぱくなくいただけるし、　　　　　　　　　　　　　減塩効果ものぞめますよ！　　　　　　　　　　 　　　夕べは　サーモンムニエルにつかいました 　　　　 　　　　　アスパラ、なす、パプリカをオリーブオイルでソテーして　　　　　クレージーソルトをかけてとりだしお皿に盛る。　　　　　次に、クレージーソルトと黒こしょうを利かせて粉をつけた　　　　　サーモンも焼いて取り出しておく。　　　　　フライパンに、赤ワインとバルサミコスを入れて少しにつめ　　　　　砂糖を一つまみいれて魚や野菜ににかけます。　　　　　　　　　　　　　　　全然酸味は気にならなくてうまみが残りますよ～～　　　　　　　　　　　　　バルサミコスだけを半量に煮詰めてお砂糖ひと匙加えたものを、　　　　　　　　　　　　　アイスクリームにかけて、デザートにしました。　　　　　　　あわてていただいて写真を撮り忘れました　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.06.29

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  いわしのすり身と鬼おろし！

  　　　　　　　　　　今日はマタマタ真夏のような　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼前に何時も私の作ったものを買ってくださる　　　　　　　　　happy timeさんからびわ茶が届きましたよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼に、熱湯で入れていただいてみました　　　　　　　　　　　　なんだか、素朴でほっとするお味です。　　　　　　　　　　　これから、冷たく冷やして飲むとおいしそう！　　　　　　　　　　　　琥珀色がとてもｷﾚｲなので、写真を１枚　　　　　　　昨日テルちゃんのブログで見たものが、うちにも届いて、びっくりしました。　　　　　　　　私にまで、お気使いいただいて、ほんとうにうれしかったです。　　　　　　　びわ茶で、この夏も元気に過ごせそうです～～　　　　　　　　　　　　　ありがとう、happyさん！　　　　　　　ところで、これ　使ったことあります？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜鬼おろし＞です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャリシャリとした食感のおろしができます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それに、とてもはやくおろせるの！で気にいっています。　　　　　　　　　　　　　　　 よく使う　いわしのすり身（冷凍で常にストック）で　　　　　和風ハンバーグはいかが！　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ちょっとライティングが悪くて暗かったわ～　　　　　ダイニングテーブルの上のライトが、電球なもので　★作り方　　　　　　　　　　いわしのすりみに戻した　芽ヒジキ　みじん切りにんじん、　　　　　　　　　　あさつき、卸しょうが、赤味噌を加えよくこねて（すべてを　　　　　ビニール袋の中でやると楽よ）　　　　　１人２個当たるようにまるめ（私は、次の日のお弁当分も　　　　　小さく丸め）ごま油で焼きます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 お皿に重ねて盛って、鬼卸でおろしただいこんをたっぷりと　　　　　　　　　　かけ、紫蘇も載せて、ポン酢醤油で　いただきま～す♪　　　あとのお献立　　　 小松菜とシメジのベーコンいため、 きゅうりとかぶのぬかずけ　　　 じゃがいもたまねぎとわかめのお味噌汁 黒米ごはん。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.06.27

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  今日のお弁当

  　　　　　　　　　今日は朝からしとしとと　　　　　　　　　　九州の方では、大雨が降ったようですが、　　　　　　　　　　被害にあわれませんでしたでしょうか？　　　　今日の娘のお弁当　　　　　　　　　　　　　　メニューはまたまた夕べのとり置きが大活躍○　メインは真ん中の　鰹のチーズハーブパン粉焼き。　　夕食の鰹のたたきを２切れ、白ワインをかけて取って置きます。　　コレに、ハーブソルト+粉チーズ+パン粉を混ぜたものをまぶして、ホイルに載せ　　オリーブオイルをかけて、オーブントースターで５～７分焦げ目が付くまで焼きます。○　左の　茶巾卵　　ミックスベジタブルにお湯をかけて解凍し、溶き卵かにかまぼこ１本切って　　加え、納豆についているたれの１/２で味をつけ、　　レンジで４０～５０秒かけて火が通ったらよくかきまぜてから、　　ラップに包んで茶巾にしぼってて冷めるまで置いておく。○　オクラとちりめんじゃこのおひたし　　コレもレンジで簡単。　　刻んだオクラとちりめんじゃこに、酒と、卵に使った残りの納豆のたれをいれて、　　レンジに、４０秒かけて冷ます。プチトマトをのせる。○　大根の梅酢漬け　　ピンクに染まってかわいいでしょこういうピクルスや、浅漬けを常備しておくと便利！○　黒米ご飯に枝豆をのせたもの。○　マンゴー　　ちょっと残してあったのよ～～　　　　納豆のたれ残っていませんか?　　　　　　　コレはみりんやお酒も入った出汁ショウ油なので　　　　　　お弁当などのちょこっとの味付けにとても便利ですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　散歩の途中に良く見かける、これを月見草だとばかりおもっていましたが、　　　　　　　どうもコレは、大待宵草というのが、本当の名前だそうです。　　　　　　　　　本当の月見草は、白い小さめな花だそうですよ　　　　　　　　　　　皆さんは見たことがありますか？　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.06.26

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  新ショウガがでていますね。

  　　　　　　　　今朝は、ものすごい雨音で４時ごろ目が覚めました。　　　　　　　こんな雨の中、おたまちゃんはどうしているのかと・・・・　　　　　　　　　　　　　　　朝起きて、小止みになったときに見に行って見ると　　　　　な～～んだ、みんな、又ちょっぴり大きくなって　　　　　　　　　元気に泳いでいたわ～ 昨日、お友達のテルちゃんから、２００００HTの前後賞まで下さるとのことで　　　　　　　素敵な、びわが届きましたよ　　　　　　　　素敵な絵手紙で、感激しました。　大事にしますね、ありがとうテルちゃん　　　　　テルちゃんは、果物屋さんを切り盛りしながら、毎日絵手紙をかいて　　　　　ブログに載せていらしゃるのょ～、皆さんも見に行ってくださいね～　　　　　ところで、今が旬の新ショウガはお好きですか　　　　　　　　　　　　　　　生姜と茗荷をあわせたようなお味の新ショウガが大好きです　　　　　　　この時期に必ず作る、生姜ご飯はいかがでしょうか？　　　　　　　　作り方は簡単　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒と塩を入れて炊いたご飯のうえに、千切りの　 新ショウガを載せて１０分蒸らすだけ。　 　　　 簡単でとびっきりおいしいですよ　　　残った生姜は、薄切りにして、さっと茹でて、梅酢に砂糖を加えて、甘酢を作ったところに漬けておくと　　　紅生姜の出来上がり！　　　　　　　　　　　　　　　いつもは黒いご飯（玄米、十穀米、黒米）をよく炊きますが、　　　　　　こんなときは白いご飯が嬉しいですね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コレは、黒米に黒豆、押し麦、発芽玄米で炊いてあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.06.16

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  イタリアの本格リゾットはいかがですか？

  　　　　　　　　時々食べたくなるイタリア料理があります　　　　　　　パスタもおいしいけれどたまにはリゾットもいいですよ　　　　　　　　　　　　　　　　お米を生からいためてゆく方法をご伝授したいと思います。　　　アスパラと枝豆、ピーマンを入れて、グリーンリゾットに！　　　　　　　　　　　材料（２～３人分）　　生米・・・・・・・１カップ　　　お湯・・・・・・３カップ強　　チキンブイヨン・・・・１個　　塩・・・・・・・・・小１/２　　粉チーズ・・・・・・・・大３　　オリーブオイル・・・大１．５　　玉ねぎ・・・・・・・１/２個　　アスパラガス・・・・・・１束　　枝豆・・・・・・・・１００ｇ　　ピーマン・・・・・・・・１個　　黒こしょう・・・・・・適宜作り方１．厚手鍋煮オリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。２．お米を洗わずに加え、米が透き通って重たく感じるようになるまで炒める。３．お湯にブイヨンとしをを溶かしてスープを作っておく。４・２へスープの１/３を加えて木べらで混ぜながら中火で、５分くらい炊きスープがなくなったら、残りのスープの半分を加えさらに５分たく。５．米がスープを吸ったら、枝豆と同じ大きさにきった野菜を加え、残りのスープも全部入れて、ざっと混ぜて、さらに５分位煮て、お米がやわらかくなったか食べてみて、アルデンテ（芯があるくらい）になっていたら粗引きこしょうを加えて火を止め、粉チーズをふる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベーコンやハムなどを入れてもおいしいですが、今回はあえて、　　グリーンにこだわってみました。　　　　　　　　　　　　カフェ風にワンディシュに盛って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕べのお献立　　　　　　　　　・豚ひれ肉のピカタ（バジル、粉チーズ、パセリ入り卵）をまぶして焼く　　　　　　　　・レタス、プチトマト　　　　　　　　・グリーンリゾット　　　　　　　　・人参、ベーコン、玉ねぎ、レタスのミルクスープ　　　　　　　　・赤ワイン　　　　　　　　・キウイヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.06.10

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  新ごぼーと山椒の実で牛丼風！

  　　　　　　　　　　　昨日今日と、薄日が差すものの雲が多くて　　　　　　　　　　　　　　　　　　少しひやひやします。　　　　　　なんだかとても暑かったり、ひやひやしたりで、体調が変になりそうです。　　　　　　　　　　さあ、今日から又　１週間頑張りましょう　　　　　　夕べのお献立を紹介！！　新ごぼーが出ていたので、山椒の実も入れて、新ごぼーの牛丼風にしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくりかた(３人分）　　牛肉切り落としでOK・・・・・・・２５０ｇ　　新ごぼー(ササガキにして）・・・１本　　山椒のみ茹でたもの・・・・・・・大１　　酒・・・・・・・・・・・・・・・大３　　みりん、しょう油・・・・・・・・各大２　　　お好みの味付けでね！　　鰹だし汁・・・・・・・・・・・１００ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油を熱して、ビーフとゴボーをいためて、酒とみりんしょう油、だし汁を入れて、　さっと煮絡めて　ご飯に盛るだけ！盛らないで、混ぜ込んで混ぜご飯にしてもいいかも　　　　　　後は簡単に　　　ツナドレシングサラダ(ベビーリーフ、きゅうり、かいわれ）　　　わかめのお澄まし、とろろすり流し、　　　えだまめ、焼酎の梅ジュース割り　　　アメリカンチェリーでした　　　　この時期だけの薫り高い新ごぼーご飯はいかがでしょうか　　　　　　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.06.05

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  初鰹たべたわ～～

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘は今日は、京都今頃清水寺辺りかしら？　　　　　　　　　　　　三年坂辺りをぶらぶらしたいな～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕べは久しぶりの主人と２人だけの夕食でした　　　　　　　焼酎のロックを２人で、ゆっくりのみながら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おつまみのようなものばかりの献立でした　　　　「目に青葉　山ホトトギス　初鰹」　　　　　　という句がありますが、青葉が目にしみるようになりましたね！　　　　　　うちの裏でも　ホトトギスが鶯と競うように鳴いております。　　　　　ホトトギスの鳴き声は　　　　　　　”とっきょとかきょくきょかきょくちょう”　　　　　　　　　　　という風に聞こえるといいますが、私には　　　　　　　　”とっきょきょきょきょきょ～”　　　　　　　　　　　　　　　　としか聞こえません。　　　　というわけで、夕べのお献立に戻りますと、遅いのですが　　　　　初鰹をいただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうも映りがイマイチ　　　（娘がデジカメを修学旅行に持っていってしまったので、古いカメラで撮りました） 大皿を取り出して、しゃきっとさせた水菜と新玉ねぎを敷いて、皮を引き、　厚めに切った、鰹を並べ、貝割菜、あさつき、ミョウガ、にんにく、しょうが、　を載せて木の芽も加えて、ポン酢をたっぷりかけて、手のひらでしみ込むように　少したたきます。（ゆえにたたきと言うそうですよ！）　　　　　　後は、・サトイモのひき肉あんかけ木の芽風味　　　　・冷奴のカリカリチリメンじゃことあさつきのせごま油風味　　　　・桜海老ご飯（お酒と塩で味付けし、干し桜海老を加えて炊いたご飯）　　　　ゆっくり飲みながら、これからのことや、　　　　　　　　　昔２人で行った旅先の話で盛り上がりました。　　　　　　　　　　　　　　たまには２人きりもいいもんですね～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.05.22

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  タイ風アボカドのサラダはいかが？

  　　　　　　　　　もう梅雨に入ったような毎日で　　　　　　　　　　　　　　食欲もなくなりませんか？　　　　　　　　　　　一寸変わったドレシングで合えた、　　　　アボカドと海老のエスニックサラダ　　　　　　　はいかがでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　材料は何でもいいのです、ドレシングを覚えておくと便利よ！　　　今日の素材　　アボカド、ボイルしたえび、フルーツトマト、きゅうり、シャンッァイ、新玉ねぎ　　　タイ風ドレシング　　にんにくみじん切り・・・・・・大１　　鷹のつめみじん切り・・・・・１本分　　ナンプラー・・・・・・・・・・大２　　レモン汁・・・・・・・・・・・大２　　砂糖・・・・・・・・・・・・大１/２　　水・・・・・・・・・・・・・・大１　　　　　　　　　　　　以上をよーく混ぜて、合えるだけ。　　　　　　　　　　　　最後にお好きな方は上にシャンッァイをのせるとよりタイ風よ！ たまには変わった味もいけますよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕べのお献立は、このサラダに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉と筍、ニラの春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青梗菜と干しえび、きくらげ、春雨入り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートは、冷凍のライチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.05.19

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  母のために鯵と筍の木の芽寿司をつくりました。

  　　　　　　　　　　　　　今日は、母の日　　　　　　　　　　　　　　母である皆さんはいかがお過ごしでしょうか？　　　　　　私も母親（良き母なんでしょうか？）ですが、私の母親も健在です。　　　　　　　私が母へ贈ったお花　　　　　　　　　娘からもらったお花　　　　　　優しい母にぴったりな　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私は紫のイメージ？　　　ピンクのカラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レースラベンダー　　　　　　　　 　　　　主人からは、ショコラムースケーキが・・・　　　　　　　　幸せなティータイムでした、みんなありがとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 母を夕食に招待しようと思って、早めに鯵を３枚に下ろして塩をしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩をして、２～３時間置いてから、３０分酢で〆て、皮を引いて　　　　　　　小骨を取って（コレが大変）使います。　　　　　　今日は、薄味で煮た筍、細かくたたいた木の芽、茗荷をあわせてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　鯵とたけのこ、茗荷の木の芽寿司完成！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あとは、鯵のアラの潮汁と、うどと蛍いかの酢味噌あえをつくります！　　　　　　　　　　母に感謝の気持を伝えたい　　　　　　　　　　　それから、今回の伊豆地方の地震活動に終息宣言が出ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　ご心配をいただきまして、ありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 よかったら、またポチッとお願いします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、１６位・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.05.14

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  子供の喜ぶピザパーティーよ！

  　　　　　　　　　　　　　今日は、こどもの日ですね。　　　　　　　　　　　家は娘一人なので特別なことはしませんが、子供の好きな　　　　　　　　　　　　ピザをいっぱいつくって、ランチをしましたよ　　　　　　　　　　　お昼からなんか飲んじゃったりして、午後はでかけないは～　　　　　　　　　　　　　　　　去年の８月1３日にもマルゲリータピザをご紹介しましたが、　　　　　　今日のはそれよりももっとカリカリの薄焼きさっぱりピザにしてみました。　材料（薄焼き生地３枚分）　　強力粉・・・・・・・・２００ｇ　　薄力粉・・・・・・・・・５０ｇ　　　　（強力粉の２５％が最もイタリアのピザ用粉に近いそうです）　　オリ－ブオイル・・・・・５０ｃｃ　　イースト・・・・・・・・小１/４　　塩・・・・・・・・・・・小１/２　　ぬるま湯（人肌）・・・・１２０ｃｃ　　　　以上をよーく滑らかにこねて、１時間くらい発酵させます。　　　　イーストが少ないのであまり膨らみませんが、それでＯＫ　　デザートピザ用に生地を１００ｇ取って２２ｃｍくらいにうすーく伸ばしておきます。　　　　後の残りを半分にしてそれぞれ３０ｃｍくらいに薄く伸ばします。　　薄いので全て、クッキングシートの上で伸ばして、そのまま天板にのせられるようにします。　トッピングその１（トマト、なすピザ）　　　　　　　　　　　　　　・ピザチーズをまず広げて 　　・うずらの卵　　　　　　　　　　・フルーツトマト　　・なす　　・ブラックオリーブを並べ　　・バジル、にんにく、オリ－ブオイルをかける　　その２(筍ピザ！）　　　　　　　　　　　　一寸和風に、まず白ミソを、生地に塗ってから　　・ピザチーズを広げて、　　・新玉ねぎ　　・たけのこ、上にちぎった　　・アンチョビー　　・チョリソースライスをならべて、　　・木の芽、にんにく、オリーブオイルをかける。　　その３（デザートピザ）　 デザートに甘いピザで遊んで見ました。　　　　・チョコレートをけずってひろげる　　　　その上に、・スライスバナナを並べ、　　　　・グラニュー糖をふりかけて、　　　　・レーズンも散らす。　　　　　　　　　　　　　　そうそう、オーブンを予熱してから並べ始めめてね！　　　　　　　　　２３０度のオーブンで１５分～２０分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２段で焼いて、デザートピザは、　　　　　　　　　　今日はオーブントースターに入れてホイルをかけて５分はずして５分やきました。　　　　　　　　　　今日は３枚同時に焼きましたが食べている間に、デザートを焼いてもいいわね　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり　　　　　　　　　ドレもとてもさっぱりいただけましたよ、筍は、是非トライしてみてね＾＾　　　　　　　　　　　白ミソとチーズがあいまって、いいかんじでした！　　　　　　　　　　　　　　意外にも、皆に好評だったのが、デザートのちょこバナナぴざ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　遊んでみたつもりが、大成功 何処へも出かけない連休の１日にいかがでしょうか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.05.05

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  冷たいアボカドスープはいかが？

  　　　　　　　　　　　　　今日の伊豆は、今ﾅﾝﾄ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２８度もあります。　　　　　　　　　　　で冷たいものがいただきたくなりませんか?　　　　　　　　アボカドの冷たいスープをランチにしてみました。　　　　　　　　　　　　　ガーリックトーストを添えてどうぞ！！　　　　　　　　　　　　　　　作り方（３～４人分）　水３００ｃｃにブイヨンキューブ１個を入れて煮とかして、さましておきます。　冷めた所へ、熟したアボカド１個を切って入れ、　バーミックスかミキサーにかけて、粉砕します。　そこに、生クリーム大３を加え（さっぱりが良い人は、ミルクでもＯＫ）　塩コショウで、味をととのえて出来上がり　　濃度はミルクで加減してね　　グラスに入れて、黒こしょうを効かせて召し上がれ～　　カリカリに焼いた、ガーリックトーストがよく合うわよ　　　ミキサーにかけてから冷蔵庫に入れておいてもＯＫ夜までにはつめたーく！！！

  2006.05.01

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  筍ミソを作って保存！

  　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだある筍　　　　　　　　　　穂先のやわらかいところは煮物に使って、　　　　　　　　下の固いところで、毎年筍味噌を作っておきます。　　　　　　　　いろいろに使えて便利なので、ご紹介しようかしら～　　　　　材料　　筍の硬い所・・・・・・・・大１本分（今日は４００ｇ）　　豚挽き肉（鶏でも）・・・・・・・・・２００ｇ　　たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・小１個　　酒、みりん・・・・・・・・・・・・・各大３　　しょうが・・・・・・・・・・・・・・１片　　赤ミソ・・・・・・・・・・・・・・・大２～３　　キビ砂糖・・・・・・・・・・・・・・大１　　黒酢、しょう油・・・・・・・・・・・各大１ 　作り方　玉ねぎ、しょうが、筍はみじんに切って、ごま油大１を熱したなべでよくいためて、　酒、みりんをいれ、アルコールが飛んだら、少し水分のあるところに赤ミソと砂糖を　ときながら入れ、くろ酢（普通のオ酢でも、保存性が高まります）もくわえてさらに煮て、　しょうゆで味を引き締めて、汁気がなくなったら出来上がり。　　　冷蔵庫で１週間は大丈夫ですので、色々に使ってみてね。 今日は、ひややっこにのっけてみました　　　　　　　　　　　　　　　　使い方　　・暖めるときトーバンジャンを足して、ラーメンに乗っけて白髪ねぎをトッピング!　　・炒り卵と、分けて並べて２色弁当に。　　・豆腐や、厚揚げに乗っけて、お酒のおつまみに！　　・あげにはさんでかりっと焼いてもGOOD　　・そのままご飯や、うどんにのせてたべてもいいし～～～　　・オムレツの具にもなるわよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いろいろつかえるでしょ～＾＾　　　　　　　　　　　　　たくさん作っておくと何かと便利！！！

  2006.04.26

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  春にんじんで甘～いポタージュはいかが！

   　　　　　　　　　　なんだか、日記の入力方法が変わって戸惑っています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とりあえず書いてみます！  　　　　　　　　　春野菜が色々出始めましたね 　　　　　　　　　新玉ねぎと新人参でポタージュを作ったら、 　　　　　　それはそれは甘～くて、優しいお味のポタージュになりましたよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春野菜と豆乳の優しいポタージュ　　 材料（4人分）　　新人参・・・・・・・・・・・・・・2本　　新玉ねぎ・・・・・・・・・・小1個　　お米・・・・・・・・・・・・・・・・大１　　豆乳・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ　　チキンブイヨン・・・・・・・・1個　　岩塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々 作り方１．玉ねぎ、人参は薄切りにして、オリーブオイル大１で炒めて、お米もいれ(とろみと甘みがつきます）水400ccを入れて、10分くらい煮る。2.1のアラ熱が取れたら、バーミックスかミキサーにかけて、すりつぶす。　　　　　　　バーミックスがあると　　　　　　　　お鍋に入れたまま　　　　　　　すりつぶせて、便利で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後始末も簡単ですよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．2をなべに移して、豆乳200ccを加えて、火にかけ、岩塩(今日はローズソルト。なるべく　　おいしい塩をつかってね）少々で味を整えて、沸騰直前に火からおろして出来上がり。　　　　優しい味を大事にしたいのであえてこしょうは使いませんでした。 　　注：　豆乳を入れてミキサーにかけると、あわ立つので、くれぐれも後で加えてね、　　また、入れて沸騰させると舌触りが悪くなるので、豆乳を入れたら、沸騰させないこと！ 　　　　　　　　　春のよいにやさしいポタージュをどうぞ  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

  2006.04.07

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  旬、旬ですね～～～

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　今、シンジャガが旬ですね～＾＾　　　　　　　　　　可愛いころころしたのを見ると、　　　　　　　　　丸ごといただきたくなりませんか?　　　　　　　　　庭に出てみたら、山椒の木にも新芽がいっぱいでていて、　　　　　一寸、心が痛んだのだけれど、いくつか摘んで・・・良い香り～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シンジャガと鶏の木の芽煮をつくりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　きれいに洗った新じゃがを皮ごと、ドラムスティックを一緒に、　　　　　　　酒、しょう油、味醂しょうがと共に圧力鍋に入れて、　　　　　　　3分シュルシュル圧力をかけて、冷めるまで置くと芯まで　　　　　　　ふっくら煮えて味もしみておいしくなります。　　　　　　　食べる前に火に掛け、少し煮詰めて木の芽を加えてあおりまぜます。　　　　　　　さらに、器に盛ってから天盛りの木の芽で、出来上がり！！　　　　　　　　　　　　　　　　散歩で見つけたもの！これはなんの蕾でしょうか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.03.27

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  子供のいる春休みのお昼！

  　　　　　　　　　　　　　　春休みももう5日も過ぎてしまいました！　　　　　あっという間に終ってしまいそうですね　　　　　　今日のランチは簡単に、トーストサンドにしましたよ。　　　　　　　　熱々のカフェオレと一緒にいかがでしょうか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私も、娘も柔らかパンのサンドイッチよりも、　　　　　　　トーストサンドがすきなんです～＾＾　　　　　　　　　　　　　今日は、夕べの蒸し鶏の残りをスライスして塩コショウをしたのと、　　　トマト、アボカドにマヨネーズとマスタードをかけたのみ　　　　　 コツは、アボカドがねっとりしているので、パンをカリカリに焼いて、　　　　　　　薄くバターをぬってからはさみます。　　　　　　うううんん～～～なんとも良い取り合わせいいかんじです＾＾　　蒸し鶏の代わりに、ハムを多めに何枚か重ねたり、スモークサーモンも合いそうです。　　　　　　　献立を考えるとき私が大事にしているのに、食感があります。　　　　とろりとしたものがあったら、かりっとしたものを組み合わせます。　　　　 色んな食感が組み合わさっておいしいと感じると思いませんか？

  2006.03.23

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  高野ドーフのヒスイあんかけ！

  　　　　　　　　　　　　鞘つきのグリンピースが出始めましたね＾＾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　採るのが遅れた鞘があったのか、芽を出している子が！！　　　　　　　　　　　　　一番に豆ご飯を炊きます。　　　　　　　　この豆を入れたご飯が炊けるにおいが大好きなの♪　　　　　　　　　　　　　　　　　次に作るのがこれ、ヒスイあんかけです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのうは、高野豆腐で作りましたが、木綿豆腐でもいいですよ。　　　　　おいしい出汁で煮るのがコツです！材料(４人分）高野豆腐・・・・・・４枚グリンピース・・・・適宜海老・・・・・・・・適宜カツオだし・・・・・５００ｃｃ塩・・・・・・・・・小１弱薄口しょう油・・・・小１酒・・・・・・・・・大２砂糖・・・・・・・・大１．５片栗粉・・・・・・・小２作りかた１．カツオ出汁をとる。２．高野豆腐はお湯を掛けて戻して、半分に切る。３．鍋に出汁と調味料全てを入れて煮立てて、高野豆腐を入れ、１０分くらいゆっくり煮て味を含ませる。４．３へむいたグリンピースを加え豆が柔らかくなったら、一口に切った海老も加えて、色が変わるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。　　　　　　　　　大人は、生姜ではなく山葵を載せるとGOODでしたよ！　　ところで皆さんカツオ出汁どうして取りますか？　　　　簡単な出しの取り方です！！！　　　まず専用のティーポットをよういしてね。　　　ここへ、かつをぶしを、二つかみいれて（１０ｇ位、ポットにいっぱいになる）　　熱湯を(今日の場合５００ｃｃいるので、６００ccくらい）注いで　１０分おきます。　　　　　　　　　かつをが沈んでいたらOK！　　　　　　　　　　　　　　　　　これを鍋に入れるだけ。ティーポットの良いところは、漉し器が　　　口のところについているので、漉さなくてすぐ使えるでしょ＾＾　　　簡単すぐ出来る割りにしっかりおいしい１番出汁ができますよ。　　　　　　　　　　ほんの少しの出汁が欲しいときは、茶漉しにかつをを入れて、　　　　　熱湯を注ぐだけでも、だいじょうぶですよ、おためしを　　

  2006.03.17

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  参鶏湯をつくってみました。

  　　　　　　　　　　　散歩で見つけた春たち　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年実を集めてジャムにする野いちごの花が！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野のすみれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　草藤　　　　　踊子草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よく似た　仏の座　　　　　　　　　　　　　　もう春ですね～　　　　　ぉ夕食は　参鶏湯に　トライ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚手の鍋に、丸鶏が手に入らなかったので、鶏もも肉１枚、手羽先人数分、　　　朝鮮人参、にんにく、クコ、松の実、ねぎ、もち米、椎茸、しょうが、酒に　　　　　　(有ればなつめ、栗も入れると本格的）水を入れて、ことごと灰汁を取りながら、　　　１時間くらい煮るとできあがり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩味だけなので、おいしい岩塩(今日は、ローズソルト)と粗引きこしょうに、　　　　　　糸とうがらしを添えてめしあがれ！　ちょこっと、耳寄り話　　　　山のものの味付けには、岩塩を　　　　海のものには、海水から取った塩を使うと、　　　　素材の味が引き立てられてよりおいしくなるそうですよ　　　　是非お試しを!　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜中に２００００人目の方でるかしら？

  2006.03.11

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  ソウル土産の、トッポギで韓国風お鍋！

  　　　　今日は、一日中かかって、やっとやっと念願のお店をオープンしました　　　　　　　ブログのトップの　☆てんこのて☆を　　　　　　　ポチッとしていただくと行けますので、　　　　　　　　よろしくおねがいいたします　　　　　　そんなわけで、皆様の所へは、ご無沙汰続きで申し訳ありません　　　　　　　　　　明日また行かせてくださいね！　　　　　　　　　散歩道の河津桜も満開です!!!　　　　　　　　　　　　　　夕食には、ソウル土産のトッポギを入れたお鍋にしました。　　　　　トッポギって食べたことありますか？　　　　　　　　弾力があって面白い食感！　　そうね～～、白玉団子の固めの食感で、パスタのペンネを太くしたような、形です。　　　　　　　　　中々おいしくて好評でした　　　　　　　　　　　　　　味付けは、一寸韓国風に、ウエイパーだしに赤ミソ、唐辛子粉　　　　さけ、みりん、おろしにんにくとしょうが、納豆でそれらしく。　　　　具は、トッポギのほかに、大根、人参、キャベツ、ニラ、たまねぎ、　　　　　　　　　豚肉、さかな(今日は、ほっけ）とうふ、しいたけでした。　　　　ビールが久しぶりにおいしく感じられましたよ～　　　　　

  2006.03.05

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  娘の為に手まり寿司をつくってみました。

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の、お雛様の夕食に　　　　　　　一口でいただける、てまりずしをつくりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後ろ左から、卵、れんこん、しいたけ、たけのこ、　　　　　　　手間が　たい、えび、こはだ、スモークサーモン　　　　　ご飯とともにラップでひねるだけで出来る可愛い一口寿司　　　　　　　　娘の小さいころからのお気に入りです＾＾　　　　　　　　　　　　今日の散歩で見つけた、ミモザの木！　　　　　　　たわわに咲いていて、みごとでした。　　　　　　　　ミモザに関する資料はhappy timeさんのページに詳しく載っていますよ！

  2006.03.04

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