TENKO WORLD

[料理いろいろ] カテゴリの記事

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  雛ちらし寿司出来ましたよ!

  　　　　　　　　　昨日の土砂降りの雨もやんで　　　　　　今日はまた、少し春に近づいたような暖かい朝！　　　　　　　　朝食の洗い物をしていたら、裏山から　　　　　ナント、うぐいすの初鳴きが聞こえてきました!!!　　　　　ケッキョ、ケッキョ、ホケホケ、、ホケキョ!　　　となんともへたくそで、いつも初鳴きには、笑ってしまいます。　　毎日、毎日練習をしていて、だんだん上手になって行くのが解ります＾＾　　　４～５日でちゃんと、美しいあの　”ほ～～～～ホケキョ♪”　　　　　　　が聴かれます＾＾　　　　　　　練習をしていると思うとなんだか良いでしょ!　　　　　　　　　　そうそう、夕べの、お雛ちらしでした。　　皆さんもきっとおうち特有のおすしを作られていると思いますが・・・　　　　私が毎年作る、tenko流を見てください!　　　　　　　　　　　　　早めに、ご飯を洗って、おこぶを一枚、入れておきます。　　　中身の具を炊きます。　　　今日は、干し椎茸、人参、干瓢、高野豆腐、こんにゃく、レンコン、でした。　　　ごぼうがあれば入れるときもあります。　　　寿司酢をあわせて、ちりめんじゃこをつけて置きます。　　　（こうすると、酢に味が移っておいしくなるのよ）　　　　　　　　　　　　　　　　　飯台は酢でふいて湿らせて置きます。　　　　ご飯は、気持硬めに炊いて、スイッチが切れたらすぐ　　　　飯台にあけて、合わせ酢を掛けて切る様にして混ぜたら、　　真ん中に山のように集めて２～３分酢がお米の芯までしみこむのを待ちます。　　これが大事で、それから広げて、うちわで扇いで、人肌程度に冷まします。　　人肌くらいのときに、煮ておいた具の汁気を切ってあわせます。　　　　冷たーくなった酢飯に混ぜても上手くなじまないのよ!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　満遍なく混ざったら、好きなものを、載せてゆくだけ。　　　　　　　　　ここはとても楽しい作業ですよ♪　　　　　　　　大体毎年同じものになってしまいますが。　　　　　　　　　全て早めに下準備しておくのよ!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢レンコン、厚焼き玉子、酒蒸し海老、うなぎ、茹でた菜の花　　　　紅しょうが、いくらと、きれいに見えるように並べるだけ！　　　　鯛のおさしみや、スモークサーモンなどを載せるときもあります。　　　後は、和え物、と汁物です。　　菜の花とハマグリ、海老、レンコンの　　　　ハマグリ、あられはんぺん　　　からし酢味噌和え　　　　　　　　　　　　と貝われの、潮汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんの、お寿司はどんな風でしょうか?　　　　　　　　　　　　どんなお寿司であれお母さんのが一番ですよネ♪

  2006.02.27

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  裏まきをやってみました！

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんが、節分にいっぱい恵方巻きを載せていらっしゃるのを　　　　　　見ていたら、何だか食べたくなってしまって、　　　　　　　　　　　夕べ作って見ました！　　　　　裏まき(ご飯が外で海苔が中)に始めて挑戦。　　　　　　　　　　　　　裏まきのほうは、海老、クリームチーズ、アボカド、マヨネーズ　　　　　　と、ﾁｮｯﾄカリフォルニア風に。　　　　　海苔巻きには、玉子焼きと、きゅうり、うなぎで簡単に！　　　　作り方は意外と簡単で、巻きすの上にラップを敷いて、す飯を広げてから　海苔を載せ、その上に、具を載せてラップごと巻いてい着ます。　お皿にゴマを広げた所に転がして、回りにゴマをつけてから切ります。　　　　　　　　　　　　　これから、３月にかけておすしの出番が多くなりそうです＾＾　　　　　握り寿司、押し寿司、蒸し寿司、散らし寿司、ばら寿司・・・　　　　　　　　ドレもおいしいおすしたちですね～♪

  2006.02.07

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  節分にいわし料理はいかが？

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は、一日中土砂降りの伊豆地方でした。　　　　　　　　　私といえば、アノ大島の着物と格闘しておりました。　　　　　　　　　　糸を引くとキュッキュキュッキュなく布を　　　　　　　　　　　　丁寧に、一日かかってほどき、　　　　　　　今朝、ドライクリーニング剤で手洗いをして陰干し中です！　　　　　　　　　雨上がりの朝、庭に出たら紅梅が一輪ほころんでいました＾＾　　　　　　　　　　　　　　　　　節分のころなると、よく食べるものにいわしがあります。　　　　　圧力鍋で柔らかく煮たいわしのカレー煮はいかがでしょうか！　　　　　　　　　材料（４人分）いわし・・・・・・・・・・８尾長ネギ・・・・・・・・・・２本玉ねぎ・・・・・・・・・・半個にんにく・・・・・・・・・・1片しょうが・・・・・・・・・・１片りんご・・・・・・・・・・１/4個プレーンヨーグルト・・１００ｃｃコンソメの素・・・・・・・・1個カレー粉・・・・・・・・・・大１バター(サラダオイル)・・・・大４小麦粉＋カレー粉・・・・・・適宜白ワイン・・・・・・・・・・大２(なくてもOK)作りかた１．いわしは、頭とはらわたを取って、塩コショウ、カレー粉と小麦粉をあわせたものを、まぶして、バターをしいたフライパンで焼き色をつける。２．圧力鍋(ない方は厚手の鍋)に、バターかオリーブオイル大２を熱し、玉ねぎ、にんにくしょうがのみじん切りを炒めカレー粉も入れて、水1.5カップ白ワイン大２、コンソメ、擂ったりんごも入れ煮立てる。３．煮立った中に、1のいわしをなるべく重ならないように入れ、圧力をかけ、１５分シュルシュルする。（厚手鍋でも１５分でOK)４．火を止めて、圧力が抜けたらふたを開け、ターナーなどで、そーっといわしだけを盛り皿に取り出す。５．取り出した鍋に、ねぎを２～３cmに切って入れ、１０分くらい煮詰めてヨーグルト、しょう油大２を加え塩コショウで味を整えてさっと混ぜ火を止め、いわしにかける。　　　　　　　　　　圧力鍋で煮ると骨ごと食べられますよ、最後のしょう油が効いて　　　　　　　　ご飯にぴったりの味に。辛いのが好きな方は、　　　　　　　カレー粉を大１位、最後に足すと香りもいいですよ＾＾　　　　　　

  2006.02.02

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  福豆が出だしましたね。

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日からもう２月。　　　　　　　　節分も近いので、スーパーなどで、　　　　　　　　いり豆を見かけるようになりました。　　　　　いり豆はお好きですか？歳の数だけ食べるのも大変な歳に　　　　　　　　　　なってきました　(-_-;)　　　　　　　　　いり豆が出ると家でよく作る　　　　　　　　　　　豆ご飯を紹介します。　　　　　　自分で大豆を炒ると、なぜか市販の豆のように、さくっと　　　　軽くなってくれないので、この時期を待つようにして、作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　作りかたといっても特別、何にもないのですが、　　　　ご飯を炊くときに、米３合に入り豆を５０ｇ～８０ｇ位　　　　好きなだけ載せて、塩小１と酒大１を入れ、気持多めの　　　　水加減で普通に炊くだけ！　　　　お釜のふたを開けたとたんに、大豆の香ばしい香りがして、適度に噛み　　　応えのある豆になっていて、おいしいですよ！　　　　節分の豆が、残ったときに是非どうぞ＾＾

  2006.01.31

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  レンコンでもう１品！

  　　　　　　　　　　昨日は、今年初めての　　　　　　　　　　　ＣＯＯＰ委員会がありました。　　　　　　　　　　　　　開良中のお茶３種類の味比べをしました。　　　　　　　　　　静岡県の大井川近くの、川根で作られた、　　　　　　　　　　減農薬深蒸し茶。　　　　色、香り、味、濃く、苦味、etc．,と１０項目に答えるのです。　　　　一人２g、９０度のお湯で入れて２分置く、という条件でした。　　　　　　　　　個人の好き嫌いを基準にして良いそうなのですが、３種類の違い　　　　　もわかりにくく、とても難しかったです。　　　　　　　　　９０度で入れるとドレも、苦味を強く感じました。　　　　　農薬を極力減らしている点は、みんな大賛成でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 お茶の花　　　　　　　 どんなお茶でも、入れ方次第で味が変わりますよね！　　　ぬるめで、ゆっくり蒸らすと、甘みが増しておいしいとおもいますが。。。　　　　　　　皆さんはお茶にはこだわりがありますか？　　　　　　　さて、夕べ食べた、レンコン料理をご紹介します。　　　　レンコンの明太チーズ焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作りかた１．レンコンは、３mmくらいの薄切りにして酢水にさらしておく。２．フライパンに薄くオリーブ油を敷いて水気を切ったレンコンを重ならないように並べて、回りが透き通ってくるまで、じっくり焼いて、裏返す。３．返したら、その上に、ピザチーズを散らし、ほぐした明太子も載せてふたをして火を弱めて、チーズが溶けたら、浅葱を散らして出来上がり♪　　　 明太子とチーズの塩気だけで充分おいしいですので味付けは、なし！！！　　　テフロンのフライパンでやると、するっと取り出せますよ＾＾　　　　　　もう一品欲しいときに、いかがでしょうか？

  2006.01.18

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  簡単ゴマ豆腐作りました。

  　　　　　　　夕べの雨も止んで、何となく春めいた雨上がり　　　　　　　　　　　　　の匂いがします。　　　　　　　　でも気温はまだまだ寒いのですが、空気が、　　　　　　　　　　　　　春めいて感じられます。　　　　　　　　　　　　ところで、ゴマ豆腐は、お好きですか？　　　　　　練りゴマと、くず粉があればとても簡単に出来ますよ！　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、豆乳を使ってよりこくを出しました。　　　　　　　　　　　　　材料（４人分）　　　　　　　　　豆乳（水でもＯＫ)・・・・・４００ｃｃ　　　　　　　　　練りゴマ・・・・・・・・・・・・大４　　　　　　　　　くず粉・・・・・・・・・・・・４０ｇ　　　　　　　覚えやすい分量でしょ！　　　　　　　　　　　　　　　　　水分１００ｃｃ：練りゴマ大１：くず粉１０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の割合で覚えます。　　作りかた１．ボールに材料全部を入れて、泡だて器でよくませます。２．だまがありそうで心配なときは、一度ざるで越しておきます。　　　　　　　３．これをミルクパンなどの小鍋に入れて、弱火にかけ、木べらで絶えず、混ぜ続けます。４．固まり始めたら、焦げないように注意しながら、１分位練り続けて、火からおろし、熱いうちに、器に入れるか型に流して、冬場だと、常温においておくだけでかたまります。　　　　　　　　　　　 　　　　　　　５．あんかけにしたので、アンを作ります。　耐熱小鉢に（出し１００ｃｃ＋みりん大１＋薄口しょう油大１＋片栗粉小　１）を入れて、１分チンして、固まった上に掛ける。６．お好みで山葵を載せてネ＾＾合いますよ。　　　　　　　　アンを作らなくても、山葵に、しょう油を出しでわって、かけてもＯＫ！　　　　　　　　　　＊あまり長く冷蔵庫に入れておくと、戻って硬くなるので注意してね！　　　　　とても簡単、ねっとりしておいしいですよ、この時期、くずを摂る　　　　のは、風邪予防にもなってとてもいいらしいです。　　くずの根は、葛根（かっこん）といって風邪薬にも入っていますよ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.01.16

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  お正月のあまり物で２品！

  　　　　　　　　　　　　今朝から、雨模様の伊豆地方ですが　　　　　　　昼前当たりから、土砂降りの雨になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お餅や　黒豆は残っていませんか？　　　　　　　　　　　ブランチにもぴったりな　　　　お餅のニョッキ風と黒豆鹿の子はいかがでしょうか？　　　　　　　　　　　　これは簡単、お餅を一口に切って、弱火でくっつかないように　　　　　そっと茹でて、トマトソース（玉ねぎ、ひき肉、トマト缶）をか　　　　　　けて、粉チーズとパセリを載せれば出来上がり！　　　　　 以前ご紹介した、ニョッキのお餅バージョンです。　　　デザートの黒豆鹿の子は　　　　　　　 ラップに汁気を切った黒豆を広げて、　　　１５ｇくらいの粒アンを丸めて乗せ、　　　ラップを茶巾に絞って、ひねります。　　　 　　　　 　　　 つや寒天を作って、 　　　上からかけます。　　　小さめの耐熱容器に、 　　　水４０ｃｃ、寒天小１/４　　　砂糖、大１を入れ、よくまぜて 　　　　　　　　　　　　　　　　レンジに１分かけて茶巾にした１の上から、 　　　　　　　　　　　　　　スプーンで少しかけて、固めます。　　　　　　　　　＊あんこがないときは、黒豆だけで作ってもいいですよ！　　　　　　両方ともなかなかおいしかったです～＾＾　　　　　　　　　残っている方は是非どうぞ！　　　

  2006.01.14

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  七草粥は食べましたか？

  　　　　　　　　今朝の、玄関の軒からぶら下がった雪　　　　　　　　　　　ここは、雪国？？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思いのほか、たくさん屋根の上には積もっていたようで、　　　　　　　　　雪が解けて垂れ下がっていました！　　　　　　今日は、１月７日　七草粥の日です。　　　　うちでは、毎年朝に青菜を入れたおかゆを頂きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　セリ、ナズナ（ぺんぺん草）、ごぎょう（御形、母子草）ハコベラ（ハコべ）　　　ホトケノ座(オニタビラコ)、スズナ(蕪)、スズシロ(大根）　　以上が七草ですが、手に入る青菜何種類かで代用します＾＾　　全粥の炊き方　　　　　　　　　　　　　　全粥とはお米の５倍の水で炊くお粥です１．お米１カップは洗って３０分以上５カップの水につけて置く。２．土鍋に移して、沸騰したらごく弱火でふたをずらして、２５～３０分炊く。途中で、２回くらいしゃもじで、底をこそげるように起こしてコゲつかないようにする。(絶対に何回もかき混ぜないこと！）３．今日は、さつま芋も入れたので、炊き上がる１０分前くらいにあられに切った、お芋も加えて炊き、塩小１を加えて、刻んだ青菜も載せて、火を止め、５分蒸らすと出来上がり！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４．トッピングを用意する。　　ちょっと塩気のあるものが合いそうね！　　何でもいいのですが、今日は、ちりめん山椒、いくら、梅干、シソわかめ、鮭、にぬかづけ等など・・・なんでもＯＫです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　お正月疲れの胃にも、少し出てきたお腹にもいいですよ＾＾　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2006.01.07

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  おもちdeポトフはいかが？

  　　　　　　　　　　外は、昨日の雪がまだ半分くらい残っていて、　　　　　　　　　　　　　道路は渋滞していました。　　　　　　　シャリシャリシャーベットの道を、ゆっくり走って　　　　　　　　　　　　娘をお迎えに行ってきました。　　　　昨日、ストーブでコトコト煮たポトフに残っているお餅を入れて　　　　　　　　　　おもちdeポトフの作りかた。　　　　　　　　　　　１．鳥のドラムスティックを一人２～３本分用意して、塩こしょうで　　下味をつけておく。　　２．厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、鶏を焦がさないように、少し　　焼き付けたら、白ワインを１カップくらい入れ、ふたをしないで、沸騰　　させて、アルコール分を飛ばして、少し煮詰める。　　３．４つ割りにした、たまねぎ、人参、キャベツ、セロリとじゃがいも　　はまるごと入れ、水を浸る位に入れて、ベイリーフ１枚、とチキンコン　　ソメ１個、にんにく１カケあればマッシュルームも入れて、コトコト、　　柔らかーくなるまで煮る。　　４．途中、あくと浮いた脂をすくいながら煮ると、すんだきれいなスー　　プになるわよ！火力もごく弱火でね。　　５．塩コショウで味を整え、お餅を焼いて加えて、器に盛り、オリーブ　　と、パルメザンチーズとパセリをかけて召し上がれ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真ん中でくったりしているのがお餅＾＾　　　　お正月で疲れ気味のお腹にも、心にも優しい、スープですよ♪

  2006.01.06

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  お客様にも出せる、オードブル２品

  　　　　　　　　　　お客様にも出せる、オードブル、２品　　　　　　　　　　　　　をご紹介します。　　　　　　　　　　　　とまと寒と豆腐のイタリアンやっこ　　 　　　　トマトジュース３００ｃｃに寒天小１を　　　　溶かして火にかけて、２分煮て型に流し　　　　固まったら、豆腐と同じ大きさのあられに　　　　切って、器に盛り、ちぎったバジルと　　　　スライスアーモンドを散らして、ポン酢と　　　　オリーブオイル、塩と粗引きこしょうをかける。　　　　　　　　　　　　　　　ダイエットにも良さそうでしょ＾＾　　　　　　　　　　　　　　 たこの、エスカルゴ風　　　　　 茹で蛸は、ぶつ切りにして　　ココットか小さ目の耐熱容器にいれ、にんにくと　　パセリのみじん切り、バター大１を載せて、　　塩コショウをしてオーブントースターに入れて　　５分加熱、バターが溶けていい香りがしたら　　出来上がり！　　　　　　　　　　　 今日の午前中は娘の書初めの宿題に付き合って、　　　　　　　私も、今年のモットーを書いてみました！　　　　　　　「いつもにこにこえびすがお」にしましたが、　　　　　　　あまりにもひどいので、Ｕｐ不可ですので、　　　　　　　娘のを撮らしてもらいました＾＾　　　あまり良い出来とはいえませんが、私の父に習っていたので　　　　　　　私よりはましです(T_T)　　　　　　　　　　　　　　

  2006.01.04

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  おせち　３．

  　　　　　　いよいよ、大晦日になってしまいました。　　　　　　今年見ていただいたみなさん　　　　　　本当にありがとうございました！！　　　　 　　　　　　　　　　　　　　和紙で箸袋を作ってみました。 　　　　 　　　　　 おせちは、パイナップルの缶詰めを使った、さっぱりした　　　　　　　　　　　　　パインきんとん　　　　　　　　　　　　　 　さつま芋の皮を厚めにむいて（正味４００ｇ）、　　 パイナップル缶詰の汁を入れて、柔らかく茹でて、　　　 砂糖を大２くらい加えてへらでつぶして、練り、　　　 パイナップルも一口に切って加え、火にかけて練る。　　　　 　　　　　　　　　これを作った日のおやつは、皮のみで作った大学芋！　　　 これが又楽しみなのです♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　煮ブタも作っておくと便利です。　　　　　　ブタ肩ロース・・・・・４００ｇ　　　　　しょう油・・・・・・・大２　　　　　ミソ・・・・・・・・・大１　　　　　砂糖・・・・・・・・・大２　　　　　みりん・・・・・・・・大１　　　　 ねぎ、青い所・・・・・適宜　　　　　しょうが・・・・・・・適宜　　　　　にんにく・・・・・・・適宜　　　 ビニール袋に、全部を入れ空気を抜いて　　　　１時間以上つけておく。　　　　鍋に移して、水を１/2位浸るように入れ、　　　　返しながら、４～５０分煮る。　　　　蓋つき容器にいれ汁ごと保存する。　　　　　　　　 そのほかの御節も用意し終わり、後は、除夜の鐘を聞くのみです。　　　　　皆様、どうか良いお年をお迎えくださいませ。　　　　　　　来年もどうぞよろしくお願いいたします。　　　

  2005.12.31

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  おせち２

  　　　　　　　　　玄関の、クリスマスリースのつたを取り払って、　　　　　　　　　　　松と、熊笹、お正月お飾りをたして　　　　　　　　　　　　　　　　お正月用リースにしました！　　　　　　　　　　　　　　　　　おせち２日目の３０日は、酢の物を作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　たたきゴボー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごぼう・・・・・・・・・・２本　　　　　　　　合わせ酢　　　　　　　　　　　　　　酢・・・・１００ｃｃ　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・・・・大３　　　　　　　　　　　　　薄口しょう油・・大２　　　　　　　　　　　　　塩・・・・・・・少々　　　　　　　　すり白ゴマ・・・・・・・・大６　　　１．ゴボーは、たわしで洗って、たたきゴボーというくらいなので、すりこぎでやさしくたたいてわれめを入れてから５ｃｍくらいにきる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．酢を入れた湯で歯ごたえを残こすようにさっと茹でる。３．密封容器に、あわせ酢を入れてよく混ぜ、２を熱い内につけて、すりゴマも入れまぜる。　　　　　　後は、なますと酢バスに酢だこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の合わせ酢　　　　　　　　　　　　酢・・・・・・・・２４０ｃｃ　　　　　　　　　ゆずの絞り汁・・・・・１個分　　　　　　　　　水・・・・・・・・・６０ｃｃ　　　　　　　　　砂糖・・・・・・・・・・大５　　　　　　　　　塩・・・・・・・・・・・少々　　　　　　　　　出しこぶ・・・・・・１０ｃｍ　　　　　　　　　鷹のつめ・・・・・・・・１本　　　　　　　鍋に入れ火にかけて煮立つ直前に火を止めて冷ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日に続く・・・・・　　　

  2005.12.30

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  干し柿を入れた大根の甘酢漬けはいかが。

  　　　　　　　　　　　　　　　お正月にも便利な、大根の甘酢漬けを作りました。　　　　　干し柿を作った方が多かったので、お正月用に考えて見ました。　　　　材料　　　　大根・・・・・・・・・１/２本　　　　ゆずの皮の千切り・・・１個分　　　　干し柿・・・・・・・・５～６個　　　　　作りかた１．大根は、皮をむいて、出来るだけ薄く１～２mmくらいに切って、ざるに広げて、１日くらい干す。　　（写真のように、ざるの角で曲がるくらいまで干す）２．ゆずと、干し柿の千切りを適量載せて、端からくるくると巻いてゆく。３．全部巻き終わったら保存容器にいれ好みの甘酢をかけて、一晩つける。　　（私の甘酢　酢１００cc＋砂糖大２＋塩小１/２）　　　冷蔵庫で１週間は持ちますので、お正月用に作ってみてはいかがですか？　　　　　

  2005.12.27

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  クリスマスにローストチキンを焼いてみませんか？

  　　　　　　　　夕べは久しぶりに、少し飲み過ぎました＾＾　　　　　　　　　クリスマスパーティーメニュー　　　　　　　 　　　　辛口のシャンペン　　　　　　　　　　と　　赤の、ミディアムボディを用意　ワインを選ぶのって難しいですよね！　いつも辛口、渋めを選らんでしまいます＾＾　今回はボトルの絵のきれいなものをチョイス！　当たりで、２本ともとてもおいしかったです♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レタス２種、セロリ、クレソン、パプリカ、オニオン　　　　　　　スモークサーモンの、イタリアンサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オードブル　　　　　　　　 　ルレクチェの生ハム巻き　フルーツトマトとモッアレラチーズ　クラッカーにスモーク牡蠣レモンのせ　クラッカーにカマンベールとオリーブのせ　　ディップ　２種　　　　たらもディプ（茹でてつぶしたポテトにレモン汁明太子和え、ヨーグルトで硬さを調節）　　　　　　アボカドディップ　（すりつぶしたアボカド、レモン汁、塩コショウ、ヨーグルト）　　　　　　　　野菜スティック（セロリ人参大根）　　　　タコスチィップ　、クラッカー添え　　　　　メインのローストチキン作りかた（鶏　２kg）１・お腹に詰めるピラフを作ります。にんにく、たまねぎ人参、セロリ、マッシュルーム、ピーマンとりレバー（べーコンでも）は、こまかくきってばたーでいためてクミンシードも加えて、ご飯２カップをいれさらにいためてカレー粉大１、塩、コショウをして、アラ熱を採っておく。２．オーブンを２３０度に余熱しておいて、鶏に塩（以前虹の郷で買ったピンクの岩塩を使いました）コショウ、オリーブオイルを、すり込んで、１をしっかりとお腹に詰めて竹串で閉じておく。３．天板にくず野菜を敷き詰め、上に、２を載せて１時間くらい焼いて、向きを変えて、さらに、２０分くらい焼き火を止めて１０分むらす。ももの所に竹串を指してすんだ汁が出てきたら焼きあがっているよ。４．ソースを作る鶏を出した後の天板にワイン１００ｃｃを入れ、火にかけ、おこげをこそげるようにしてカラ、ざるで漉して、小鍋にいれコンソメ１個としょう油少々で味を整えて、煮詰める。５．回りにクレソンをたっぷり添えてどうぞ！　　　　　　　　　ピラフをつめ終わった所　　　　　　　　　　　　　焼き上がり　　ピラフをつめて焼くと、パンを焼かなくていいので楽なので、それにとてもおいしいのよ！何時も、お腹に、ごはんをいれます＾＾　　　　　　　　　　意外と簡単でしょ！皆さんも焼いてみてはいかがですか！　　　　　皮はパリパリ、中はふんわりジューシーでおいしいですよ＾＾　　　　　　　　　　もう今年で何羽鶏を焼いたことでしょうか？？？　　　　　　　　　　ターキーを焼くこともあります！　　　景気よくシャンペンのコルクを飛ばしてオープニング！！！　　オードブルやサラダを頂いて、メインの鶏には、渋目の赤ワインがぴったりですよ！　　　　　　おしゃべりも、尽きた頃、お茶にします。　　　　　　　　　　　　楽しみま書さんに頂いたクッキーを添えて、これもまねして　　　　　ガラムマ皿を入れた、マサラチャイにして、また盛り上がりました＾＾　　　　　　　　　　　　　　楽しみま書さんご馳走様でした♪ 　　　　　　ああ～～、久しぶりに大声で、笑いました＾＾　　　　皆さんも、クリスマスイブの今宵、お楽しみくださいね♪

  2005.12.24

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  今日は冬至ですね。

  　　　　　　　　　　　　今日は、冬至です。　　　　　　　　　一年で一番昼が短い日です。　　　　　　ということは、これから、日に日に日が長くなると、　　　　　　　　　　　　　　　考えると、ちょっと嬉しくなりませんか？　　　　　　昨晩は東京でも雪が降ったようで、毎日寒いですね。 富士山にも降ったようで、今朝は真っ白になっていました！　　　　　そこで、夕食には、かぼちゃを食べて、柚子湯に入りませんか！　　かぼちゃとスモークサーモンのチーズ焼きを作ってみました。　　添えたのは、ゆずとちりめんじゃこご飯です。　　　ゆずの季節にはよくつくる混ぜるだけの簡単でおいしいご飯です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのチーズ焼き（これは以前紹介した、勾玉かぼちゃを使いました）１．かぼちゃは、皮を縞目にむいて、薄切りにして、レンジにかけて柔らかくしておく。２．耐熱皿に、かぼちゃ、スライスしたたまねギ、スモークサーモンを順に、重ねて並べてゆき、塩コショウ少々をしてピザチーズを上に散らして、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼くだけ。ゆずご飯はもっと簡単１．ゆずの皮を細かーくみじん切りにしたものと、ちりめんじゃこ（硬いほうね）に熱湯をかけて（すこし柔らかくするのと、塩抜きもかねて）湯を切って置く。２．炊き立てご飯に混ぜるだけ！　　ゆずの香りを楽しみたいので、のりや、ゴマ、三つ葉などを乗せては、ダメですよ！！！　　うううんん～～～ゆずの香りいっぱいの、贅沢なご飯！　　　　　　　　是非是非、試してください♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜はゆず湯ですね＾＾

  2005.12.22

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  牡蠣と長いものミソグラタン

  　　　　　　　　 　　 昨日は、満月でしたね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 夕方見かけた、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 夕焼けと満月　 　牡蠣がおいしい季節ですね、生で食べたりもいいですが、長いもと　　あわせた、和風のグラタンは、いかがでしょうか？　　　　　　　　　　材料（３～４人分）　　　牡蠣・・・・・・・・・・・・２５０ｇ　　　長芋・・・・・・・・・・・・１５０ｇ　　　根深ねぎ・・・・・・・・・・・・１本　　　ピザチーズ・・・・・・・・・・５０ｇ　　　豆乳・・・・・・・・・・・１００ｃｃ　　　粉寒天・・・・・・・・・・・・・小１　　　白ミソ・・・・・・・・・・・・・大２　　　（赤ミソの場合は辛いので大１に）　　　バター・・・・・・・・・・・・・大１　　　もみのり・・・・・・・・・・・・少々作りかた１．牡蠣はざるに入れ、たっぷりの塩をまぶして、もむ様に洗って水ですすいでおく。２．ねぎの小口切りと、牡蠣をバターでいためて塩コショウをして、グラタン皿に広げる。３.豆乳に、寒天と味噌を入れよく溶かしてから火にかけて、２分位煮てここへ長いもを摩り下ろして入れ、滑らかになるまでまぜすぐ火を止める。４．２へ３を上からかけ、チーズをふって、もみのりも散らして、２５０度のオーブンかオーブントースターで、チーズが解けて焦げ目がつくまで、１０～１５分焼く。　　　　長いもソースがねっとり絡まって、なかなか　　　　　　磯の薫り高い一品になりました♪　　　　ダイエットしているかたにもOKナグラタンですよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツリー型ソープディスペンサー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2005.12.17

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  ほうれん草のキッシュはいかが～

  　　　　　　　　　今日は、どんより曇ってとても寒い日です。　　　　　　　　　　　　　　こんな日はオーブンに火をつけるのも暖まりますよ＾＾　　　　　　　　休日のブランチや、年末の集まりの一品に、　　　　　　　　私は、持ち寄りパーティーに良く作っていた　　　　　　　　ほうれん草と、スモークサーモンのキッシュはいかがでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　冷凍のパイシートさえあれば簡単に出来ますよ！材料（２０ｃｍパイ皿一台分）冷凍パイシート（１２Ｘ１８ｃｍ）・・・・・１枚マッシュルーム・・・・・・・・・・・・５～６個ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・２００ｇスモークサーモン・・・・・・・・・・・１５０ｇバター・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１グリエールチーズ（ピザチーズでもＯＫ)・・３５ｇ卵液たまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個生クリーム・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ（ダイエット中の方は、ミルクでもＯＫ)塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々作りかた１．パイシートは、１５分ほど室温においてから、ラップに挟んで、パイ皿の大きさに伸ばす。　　オーブンを１８０度に予熱する。２．パイ皿に、１をぴっちりと敷き込みはみでた部分を切り落とし、底の部分全体に、フォークで穴を開けて、その上にクッキングシートをひいて、重しまたは一回り小さな、皿を載せ、１８０度のオーブンで１５分焼き、重石をはずしてさらに、５分焼く。３．薄切りにしたマッシュルームとざく切りのほうれん草をバターで炒め塩、こしょうで味付けして、アラ熱を取って置く。４．卵液の材料を混ぜ、塩コショウデ味をつける。５．焼いたパイの上に３．とおろしたグリエールチーズ、スモークサーモンをちぎって載せて、４.の卵液を流しいれる。６．１８０度のオーブンで２０～２５分、卵液が固まるまで焼く。　　　　　出来上がり！！！　　　　　　いつもはベーコンでやっていましたが、スモークサーモンの、　　　スモーキーな味がとてもきていて、おいしくできましたよ＾＾　　　　　　クリスマスにも使えそうでしょ！　　　　　　　問題。　これはなんでしょうか？　　　　　　　　ヒント！アルミ製です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2005.12.11

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  大根でスープはいかがですか?

  　　　　　　　　　何だか、きょうも曇り空で、とても寒いです。　　　　　　　　　　　　　こんな日は、ことこと大根でも煮てみませんか？　　　　　　　　　　　　　大根を、つみれのだしで煮たスープにしてみました。作りかた（３～４人分）　　１．水に、昆布を１５ｃｍくらいに切ってつけておきだしをとります。　　２． いわしのすりみ　３００ｇ　　　　わたしはよくcoopのこれを使います。　　　　１５０ｇが３個入っています。（３８０円）　　　　　　　　 これに、おろししょうが大１、みそ大２、ねぎみじん切り１本分　　　　寒天小２（これを入れるとふんわり柔らかになりまとまりやすい）　　　　を良くこねて置く。　　３．１を火に掛け、沸騰したら酒大３を入れ、２をスプーンですくいな　　　　がら丸めるようにして入れてゆく、うきあがってから３分くらい　　　　したらいったん取り出して、つみれのだしの出た汁で、１ｃｍ巾　　　　　のイチョウ切りした大根を、柔らかくなるまで煮る。　　　　　　　　（こうすると大根もおいしくなるのよ）　　４．大根が柔らかくなったら、塩と粗引き黒コショウで味を整えて、　　　　しょう油を隠し味程度に入れて、つみれをもどして、青菜（何で　　　　も、今日はかぶの葉）も入れ２～３分煮たら出来上がり。　　　　器に装ってから黒こしょうとごま油をすこしたらすと、より、香ばしいわよ！ 昆布といわしのだしで充分おいしい、薄味のスープはいかがですか?　　今日のサンタさん　　　　　　　　　　　これは、２階の居間の窓際に置いた、 　　　フィンランドの木製のちょっと珍しい、 　　　 座ったサンタさんとスノーマンです。 　　　　私のお気に入り♪　　　　　　大きさがよく分かるように、　　　　　置時計を並べてみました！

  2005.12.06

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  ティスティングぽてと?

  　　　　　　　　　　昨日の、結果がわかりました!!!　　　毎日見ていただいている全員の方達に差し上げたかったです。　　　　差し上げられなかった皆さん本当にごめんなさいね!　　　何時も見ていただけるみな様のおかげでここまでこれました。　　　　　　　　　いつもありがとう誤差います♪　　　　　１２３４５番目にアクセスしていただいたのは、　　　　　　　楽しみま書さんでした。　　　　　　何時も見ていただいているお友達です!!!　　　　楽しみながら書を学べる、教室を持っていられる方です。　　　　　　毎日のブログに素敵な字を載せていらしゃいますよ＾＾　　さて、話は変わって、今日は、楽しいポテトです!　　　　　　　　　　　　　　先日、マタマタ生協で、青森の黄金崎農場で作られたた、　　　　　"ティスティングポテト”なるものを注文してみました。　１ｋｇ入って５９８円　　　　紅く、まだらに見えるのが"デストロイヤー”覆面をした、プロレスラーのようでしょ!　酷があって中は濃い黄色で、煮崩れにくいです。　　赤く、勾玉の形をしている"ヨーデル”すべてがこの形に出来るように、長年研究をされたそうです!!びっくり!　　　火の通りが早く、ほくほくしています。　　一番小さいのが”インカのめざめ”これは、びっくりデシタ、舌触りと色が栗そっくり!濃い黄色をしていて、甘みがあります。ほんと栗のようです＾＾　　白っぽく見えるのが"津軽小雪”フランス生まれのきめの細かい肉質でほくほくしています。　　　　　　素材そのものを味わいたくて、ボイルしただけで頂きました。　　　津軽小雪には、スモークサーモンとアンチョビーを載せて、　　　ヨーデルには、先日勝ってきた、メープルシロップをかけて、　　　デストロイヤーは、これもお土産の、岩塩ローズソルトで、甘いお塩！　　　インカのめざめは、メープルバターをつけて。。。甘くておいしい＾＾　それぞれに、特徴があって、楽しいランチでした♪　　皆さんもたまには変ったポテトを味わってみませんか？

  2005.11.30

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  寒～い夜にオニオングラタンスープはいかが?

  　　　　　　　　　　　毎日、秋晴れのいいお天気が続いていますが、　　　　　　　　冷え込んだ夜に、熱々のやけどしそうな　　　　　　　オニオングラタンスープはいかがでしょうか?　　　　　厚手の鍋を用意して、ひたすら、たまねぎをいためて行きます。作りかた（３～４人分)　　　　　　　　　　　　１．たまねぎ、大２個を、　　　　　　　　　薄切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．バター大２で、ひたすら　　　　　　　　　　　　中火で炒める。　　　　　　　　　　　　最初のうちはすこしくらい　　　　　　　　　　　　目を離しても、大丈夫!　　　　　　　　　　　　コヒーでも飲みながら、時々　　　　　　　　　　　　かき混ぜて、あげるだけ。　　　　　　　　　　　　これで、２５分くらい経ったかな!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウウ～ん、部屋中バターとたまねぎのいい香り♪ 　　　　　　　　　 　　　　　　３．あめ色に近づいてきたら　　　　　　　　焦がさないように気をつけて!　　　　　　　　絶対目を離さないようにネ。　　　　　　　　　　　　　　　　焦がしたら焦げ臭いスープに!!　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　鍋についた、おこげをこそげるように　　　　　　　　　 絡めながら、これくらいの量になったら炒めあがり♪　ここまで、４５分。　　　　　　　　　　４．白ワインか、日本酒１００ｃｃを入れ、アルコール分を飛ば　　　　　　　しながら、鍋のおこげを、こそげてきれいにとるように混ぜて　　　　　　　スープ(コンソメ、２個＋水３カップ）を加え、ひと煮して　　　　　　　塩コショウで味を整える。　　　　　５．薄切りのフランスパンをカリカリに焼いてにんにくの切り口　　　　　　　　　　　　　　をこすり付けて香りをつけておく。　　　　　６．耐熱容器にスープをそそギ、フランスパンをそっと浮かべて　　　　　　　摩り下ろした、パルメザンチーズをかけて(ピザチーズでＯＫ）　　　　　　　　　　　　　　オーブントースターでチーズが溶けるまで５分くらい焼く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来た～!!!それはそれは、濃厚なたまねぎの味が・・・・　　　　　　　　一生懸命いためないと味わえない味～～～＾＾　　　　　　やってみる価値あるわよ～～～時間のあるときにどうぞ！　　　　　　　突然　問題です　これは何に使うものでしょうか?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2005.11.25

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  お昼は、讃岐うどんで!

  　　　　　　　　　今日はぐっと庶民的に、讃岐うどん!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中央にあるのは、何だか解りますか?　　　　　　　　　　　　　卵の黄身ですが・・・　　　　おつまみに、味噌漬け卵黄はよく作っていましたが、　　もう少し簡単に出来ないかな～と考えて、しょう油に漬けても一緒かな　　と思いついて、昨晩卵黄をお猪口にいれ、めんつゆを大匙１杯入れて　　ラップをして、冷蔵庫に入れて、一晩寝かせたら、なんと、うにの　　ように、透き通ってねっとりと固まってくれます。　　味は、やはり味噌漬けのほうが上でしたが、簡単に作れるのでＧＯＯＤ　　　　　　　　　お饂飩や、お蕎麦、ラーメンにも合いますよ!　　　　漬けためんつゆごと、麺に乗せて、だしを張ってめしあがれ♪ ところで、余った卵白どうしましょ!!!　　そう、”壮快　"という健康雑誌に、卵白洗顔と書いてありました。　　　　　　　　　卵白で洗顔すると、色白肌で，しわもなくなるそうですよ♪　　それで、今朝、洗ってみました！　洗い流さずちょっと置いておくと　　パックしたようになって、それから洗い流すとつるつるになっていました＾＾　　朝の洗顔にいいかもです、、、、皆さんもやってみます～～～?　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　庭の小菊が、倒れそうに　　　　　　　　伸びているので、切って　　　　　　　　玄関の、壷に　　　　　　　　投げ入れてみました。 　　　　　真紅と真っ白で、おめでたいでしょ!

  2005.11.17

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  ワインでゆっくりしませんか?

  　　　　　　　　　明日は、ボジョレーヌーヴォーの解禁日ですね。　　　　　　　私はどちらかというと、渋めのフルボディーのワイン　　　　　　　が好きなので、ヌーヴォーはあんまりなのです。。。　　　　　　で、ワインに合う可愛いおつまみを作ってみました♪　　　　　　　　トマトでイタリアン　 　　　　　フルーツトマトに水気を切った　　　モッアレラチーズを小さく　　　カットしてバジルと共にはさみ、　　　粗引きこしょうとオリーブオイル　　　をかけて、出来上がり!!!　　　　　　　簡単でおいしいですよ! 　色んなチーズと一緒にどうぞ＾＾ これは私のお気に入りの　　 仏ワインで"カベルネ・シラー”　　 写真ではよくわからないかも　　 知れませんが、首のところが、　　 ちょっと曲がっていてかわいいのょ!　　 フルボディーに近い　　 ミディアムでそれはそれは、　　 こくがあっておいしいです＾＾　 　ピックに刺さっているチーズは、スモークチーズにブラックペパーが　　いっぱいはいっていて、なぜかベーコンでも入っているような味で　　とてもＧＯＯＤでした。　プチフランスパンも合いますよ♪　　ワインを傾けながら、いい時を過ごしませんか？誰かさんと＾＾

  2005.11.16

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  蕪がいっぱーぃ!

  　　　　　　　　　　　　　　きのう真っ白なかぶをたくさんいただいたので、　　　　　　　久しぶりに、描いてみたくなりました。　　　　　　　　　　これをどうして、食べようかな?と考えた、のが下の献立になりました。　　一番シンプルな、焼き蕪、と蕪のポタージュスープ。　　　　　　　　　　　　どちらも蕪のやさしい味がして、なかなかでしたよ♪　焼き蕪、はグリルパン（なければ魚焼き網で）に、好きなものなんでも　蕪の六つ割り、パプリカ、アスパラ、エリンギ、そら豆、海老、鮭を　乗せて焼いて、アンチョビソースをかけていただきます!　　　　　　　　アンチョビ・・・・・３～４きれ　　　　　　　　オリーブオイル・・・・・・大２　　　　　　　　レモン汁・・・・・・・・・大３　　　　　　　　にんにくのみじん切り・・・小１　　　　　　　　　　　　　　粗引きこしょう、塩　・・・少々　　　蕪のポタージュ　１．蕪３～４個は、皮をむかないでスライス、たまねぎ半個もスライスしてバター大２で炒めてから、ブイヨンスープ２カップを入れ柔らかく煮る。２．バーミックスか、ミキサーにかけて滑らかにして、鍋に戻して豆乳《ミルクでもＯＫ》１００ｃｃを加えて、塩コショウで味を整えて、沸騰する直前に火を止める。３．かざりにとっておいたかぶを、レンジにかけて、浮かせるとおしゃれ♪　　　　　焼いた蕪は以外に甘くてほくほくして、おいしかった!！　　　　ポタージュもやさしい、ほっとするお味ですよ♪

  2005.11.12

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  麦とろご飯とひじきの洋風煮

  　　　　　　　　　　　　　　毎日とてもさわやかなお天気が続いていますね＾＾　　　　　　　　ところで、最近　麦ご飯食べましたか?　　　　　　　ウチは、以前にも紹介したと思いますが、雑穀ご飯が　　　　　　　大好きで、麦、黒米、発芽玄米、あわ、などを　　　　　　　　　　　いれたご飯を、食べています。真っ白いご飯のときは、　　　　　　　　とても少ない特別な時だけです＾＾　　　　　　　　　　とろろご飯はお好きですか?　　　　　私は大好きでよく食べます！　　　今日は、麦と玄米いりご飯に　　　ミソ味のとろろにしました。　　　長芋３００g＋だし１００ｃｃ　　　＋白ミソ《何でも》大２を　　混ぜたものを麦ご飯にかけて、もみのりと浅つき、山葵を載せるだけ。　　　　　　もう一品は、ひじきの５目煮。　　子供も大好きな洋風味で、大豆やひじきを、お砂糖を使わないで、　　　　お料理出来ないかな～と思って考えた味付けです。　　　　是非試してみてくださいねとてもおいしいですよ。　大雑把に作り方を。。。材料　ひじき、人参、たまねぎ、にんにく、インゲン、こんにゃく、　水煮大豆、ベーコン、ちくわ、etc；なんでもOK　　　　　　　　　　　　をみんな同じ大きさに切っておきます。作りかた。　オリーブオイルでにんにく、たまねぎベーコンをいためて、カレ－粉を　　　振リいれ、すべての材料を入れてさらにいためて、コンソメと水をいれ　やわらかくなるまで煮て、水分がなくなってきたら、隠し味にケチャプと　しょう油を少々いれ、仕上げのカレー粉で味を整えて、出来上がり。　　　　　　　　　　おべんとうにもGOOD　ですよ!　　　　　　いつもの、甘辛味の煮物に飽きたらどうぞ!!　　私はこの味付けで、かぼちゃや、インゲン、五目豆、なども煮ます。　　どれも意外と、あっていて、甘くなくておいしいですよ!　　ひじきの煮物の嫌いなお子さんにもきっと食べてもらえますよ!　　　　　　

  2005.11.09

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  おさつま芋で、バターライスはいかが?

  　　　　　　　　　昨日の午後、どうやら１００００アクセスを超えたようです。　　　　　　　　　　　　　　　毎日、書き込みをしてくださる皆さん　　　　　　　　　　ありがとうございました。　　　　　　　　皆さんの、優しいお言葉に、励まされて、ここまでこれました。　　　　　私も、少しでも皆さんの、お役に立てればと思っております。　　　　みんなで、支えあって、ステキな輪を広げていきましょうね♪　　さて今日のお献立は、お芋がおいしい季節一杯だべましよう!　　　　　　で、鮭とさつま芋のバターライス。 材料（４人分）　　 甘塩鮭・・・・・・・・・・・２切れ お米・・・・・・・・・・・２カップ さつま芋・・・・・・・・・・小２本 ブイヨン・・・・・・・・・・・２個 バター・・・・・・・・・・・・大３ 白ワイン・・・・・・・・・・・大１　作りかた１．お米は洗って、ざるに揚げ、３０分以上置く。２．さつま芋は１ｃｍ厚さのいちょう切りにして、水に１５分さらしてざるにあげる。３．炊飯器に１と２をいれブイヨンを溶かした水２カップ、ワイン、バターを入れ、普通に炊きます。４．鮭はグリルで香ばしく焼いて皮と骨をとって、荒くほぐしておきます。これをスイッチが切れた、炊飯器の上に載せ１０分蒸らして、出来上がり。　　　　　　　　　　黒ゴマがあればふってね!　　　　鮭は生鮭よりも、甘塩鮭のほうがおいしいかと思います。　　ほんのりバターの香りがして、お芋もつやつやで、おいしいですよ♪　　　　　　たまには、洋風の炊き込みご飯もいいでしょ。

  2005.10.28

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  寒天を使って弟４弾　!

  　　　　　　　　　 今日は、ドレシングを寒天でかためて　　　　 ゼリードレシングを作ってみました。　　　　ドレシングって、食べた後必ずお皿に残ってしまいますよね!　　　　　そこで、ゆるめに固めて、合えるように使ってみたら、　　　　　　大成功！味もしっかり感じるし、後に何も残ってなくて、　　　　　　野菜からも水が出なくて良い感じでした♪　　　　　しかも食物繊維も取れるし、良いこと尽くめでしょ！　作りかた　　市販の、ノンオイルの青ジソドレシング１瓶（１７０ｃｃでした）（自　　分で好きな味のドレシングを作ってもＯ．Ｋ）と寒天１ｇを鍋に入れ　　よく溶かしてから火をつけ２分煮立たせて、冷ましてから、空き瓶に、　　入れて、冷蔵庫で保存する。　　のみです! 今日は、 ながいも、大根　　　 人参、かいわれ カリカリちりめんじゃこ に合わせてみました。　　　　　　　　　　 食べるときにごま油少々を　　　　　　　　　 かけてよく混ぜて召し上がれ!　　　　　　　　　　　　

  2005.10.26

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• ベビーキウイ知ってます？

  　　　　コープのカタログ注文で時々買う　ベビーキウイを紹介します！　ひとつが２ｃｍくらいしかなくて　皮に毛がなくてやわらかいので　皮のまま、丸ごと食べられます。　写真のはゴールドキウイなので　普通のキウイよりは少し大きい　ですが、比べるとちっちゃーイでしょ！　　　　　　味は、緑のキウイと同じか少し甘いです。キウイの赤ちゃんではなくてこういう品種　だと思います。１００ｇ入って２９８円でした。　　　　つまんで食べられる所が、いいでしょ！

  2005.10.12

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  栗ときのこの吹き寄せおこわ！

  　　　　　　　　　　　　8日、9日と近くの諏訪神社の秋祭りがありました。　　　　　昼間は、小さい子供たちが山車を引くのですが、今年は　　　　　夜店だけ覗いて、娘は毒りんごとしか思えないリンゴ飴を　　　　　買いました。　中で子供がおはやしを奏でていいる　　　　　　娘（中央）とお友達　　　　　　　山車　　　　　　　　　お祭りと言うことで、夜は栗ときのこの吹き寄せおこわを作りました。　　　　　　　　　　　　　材料（２～３人分）もち米（洗ってざるに揚げておく）・・・・２カップ剥き栗・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇシメジ、しいたけ、エリンギ・・・・・・・各５０ｇ人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇゆでた銀杏（缶詰でも）・・・・・・・・・・・適宜　絹さやゆでて・・・・・・・・・・・・・・・・適宜イチョウに抜いたかぼちゃやさつま芋・・・・・少々こぶだし・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ　酒、みりん・・・・・・・・・・・・・・・各大１薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大２砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小２作りかた１．人参はもみじ型で何枚か抜いて、後は拍子切り、栗、鶏肉きのこも適当な大きさに切り、出し汁に味をつけて、煮ておく。２．洗ってざるに揚げたもち米を釜に入れ、１を汁と具に分けて具を上に載せて、汁を、量って３４０ｃｃ（米の８５％）だけ入れ、足りなければ水を足して普通に炊き上げる。３．充分蒸らして装い、ゆでたきぬさや、ぎんなん、イチョウに抜いたかぼちゃなどを散らす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理を楽しくしてくれる道具たち　　　　　　　　　　　これは、浅草合羽橋の道具街で買った型抜きです。　　　　　　　かわいくて、愛用しています。

  2005.10.10

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  小樽から秋の便りがやってきた。

  　　　　　昨日の夕方小樽に出張に行っている　　甥っ子君から、秋の便りが届いた。　　秋さけといくらや塩辛がやってきた　　おお、なんてやさしい子なの＾＾　　で、早速夕食に伊東の栗と合わせて　　　　秋満載おやこどんぶりに。作り方栗をむいて、お酒と塩をいれて栗ご飯を炊く。しゃけは焼いて皮と骨をとってほぐしておき、栗ご飯が炊けたら乗せて少し蒸らす。どんぶりに装ってイクラを散らして、貝われを天盛りにするのみ！ううんん～～～～　　秋を満喫したわ！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　へクソかずら（７月１１日にかわいそうな名前の花で載せた）のつるに実が付いていたので採って、歩きながら、リースを作リ、　　玄関にかけました♪　　このまま枯れたのもいい感じになりそう。　　　　

  2005.10.02

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• 寒天deグラタン

  　　　　　　　　　　　　　　　　先日芋羊羹を載せたところ　　　　　　　　　　　　　　　　寒天を大量に持ってるかたが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　多いことがわかりましたので　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒天を使ったグラタンを　　　　　　考えてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　カロリーが低めで食物繊維たっぷりの、マカロニグラタンは　　　　　　　　　いかがでしょうか？　　　　材料（２人分）　　　　　　マカロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ　　　　　たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半個　　　　　海老（鶏肉でも）・・・・・・・・・・・・・・・・・８尾　　　　　ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分　　　　　ミルク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ　　　　　モッアレラチーズ　　　　　（ピザチーズでも）・・・６０ｇ（ダイエット中の人は４０g）　　　　　ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個　　　　　白ワイン（酒でも）・・・・・・・・・・・・・・・・・大１　　　　　バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１　　　　　寒天・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ　　　　作りかた　　　　　１．鍋で、マカロニをゆでて、ゆであがる３分前にブロコリー　　　　　　　も入れて、水を切っておく。　　　　　２．ホワイトソースを作る　　　　　　　フライパンにバターを入れ、薄切りたまねぎをしんなり　　　　　　　するまで炒めたら、えびも入れさらに炒め　、白ワイン　　　　　　　をかけて、ミルク、ブイヨン、寒天粉をいれ２分煮立た　　　　　　　せて、塩コショウで味を整える。　　　　　　　硬過ぎたらミルクを加えてね。　　　　　３．グラタン皿に１を入れ、上から２をかけてチーズを乗せて　　　　　　　オーブントースターで焦げ目が付くまで５～６分焼く。　　　　　　　パン粉を振っても焦げ目が綺麗かも＾＾　とろみ具合が、チョッいつものホワイトソースとは違うけれど、まあまあ　　　のお味ではないでしょうか。ダイエット中でも安心して食べられるので　　　　　　　　一度お試しを！　　　

  2005.09.30

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  二十二里ポタージュ？

  　　　　　くり（九里）十　さつま芋（十三里）＝　二十二里　　　　　　　　　　　ということで、今日は、　　　　　　　　　最高においしい、秋満喫ポタージュ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料（２人分）　　　　　　　剥き栗・・・・・・・１００ｇ　　　　　　　剥きさつま芋・・・・・５０ｇ　　　　　　　ミルク・・・・・・・・１００ｃｃ　　　　　　　アラ塩・・・・・・・４つまみ　　　　　　　作りかた　　　　　　　　　　　　　　１．栗とさつま芋は皮をむいて荒く切って１０分水にさらす。　　　　　　　　　　　　　　２．鍋に水３００ccを入れ、水を切った１をいれ柔らかく　　　　　　　　　なるまで、ゆでる。　　　　　　　３．アラ熱を取った、２をミキサーにかける（少し粒粒が　　　　　　　　　残っていても、食べて楽しいのでOK)　　　　　　　４．３を鍋に戻して、ミルク、アラ塩を加え、沸騰直前まで　　　　　　　　　暖めたら出来上がり！　　　　　　　　　ダイエットしていない人は、生クリーム少々加えても！　　　素材そのものの味を楽しみたいので、あえて味をつけずに作って　　　見ました。　栗とおさつのほのかな甘みを感じて＾＾　　　　　食卓には、散歩で見つけたあかまんまを添えて♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2005.09.29

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  満月の今宵、心しずかに。。。

  　　　　　　　　　　日本の風習はすばらしいですね。　　　　　　　　　　　　　今日は、十五夜　　　　　月の満ち欠けによって、色々に月に名前をつけて　　　　　　　　　　　楽しんできたのですね！　　　　　満月を愛でながら、ゆっくりさかずきを傾けてみませんか？　　　　　　お酒に合いそうな、丸いもので、しつらえてみました。　　　　　　　　　　　　　　　名づけて　満月御膳　　　　・半月たまご　　　　・鯖つつ切りみそ煮　　　　・しいたけのクリームチーズたらこ和え乗せ焼き　　　　・鶏つくねボール　　　　・サツマイモと小豆のいとこ煮　　　　・湯でそら豆　　　　・もみじにんじん　　　　　　皆さんも丸いものいろいろ考えていかがですか？　　　　　　　ご主人とゆっくり飲みませんか♪　　　　　　　　　　　　　　　きぬかつぎもよいわね～＾＾　　　　　　　　　　　

  2005.09.18

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  セビッチェ風お豆のサラダ！

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　お豆食べてます？　　　　　　煮豆にすると、どうしてもお砂糖を多く使ってしまうので、　　　　　　私は、サラダにしたり、スープに入れたりして使っています。　　　　いまは、缶詰や真空パックされたものがたくさん売っていますので　　　　　　それを使うと、いつでもさっとお豆を摂ることができます。　　　　今日は、メキシコ風のおつまみにもいけるシーフードサラダを紹介します。　　　　　　　　　材料（４人分）・サラダビーンズミックス・・・・・・・１袋（２００ｇ）（ヒヨコマメ、大豆、キドニービーンズがはいっています）・シーフードミックス・・・・・・・・・２００ｇ位（たこ、えび、いか、ほたて、なんでもＯＫ）・きゅうり、トマト、セロリ、ピーマンお好きなものを！●ドレッシング・たまねぎみじん切り・・・・・・・・・・・・１/４個分・レモン汁+ワインビネガー（普通の酢でも）・・・・大２・はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１・オリーブオイル（サラダオイルでも）・・・・・・・大２・塩、粗引きこしょう、タバスコ・・・・・・・・・・適宜・パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・適宜・あれば、ハラペーニョ（辛い青唐）・・・・・・・・適宜ハラペーニョを入れたらタバスコはいれないでね！辛すぎる～～～～野菜は適当に、お豆のおおきさに切っておく。シーフードは、さっと湯どうしして、熱いうちにドレシングを少しかけて下味をつけておく。後はドレッシングで、すべてを合わせるだけ！！！　　　うすーく切ったカリカリフランスパンに乗せて食べるとＧＯＯＤよ♪　　　　　ワインにも、焼酎にも、ビールにも合います。お試しあれ！

  2005.09.15

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  ピビンバ？

  　　　　　　　秋らしくなったとはいえ、昼間はまだまだ暑いこの頃ですね！　　　　　　　　夏の疲れがでる頃でもあります。　　　　そこで、韓国のご飯　ピビンバをつくってみました。　　　　ところで、ピビンバ！だって知ってました、わたしはずっと　　　　　　　　　ビビンバ！だと思っていました。　　　　一人石鍋があるとおこげが出来ておいしいんだけれどもね！　　　　　　　　韓国で食べた、おこげつきのおいしかったこと＾＾　　　　　　　まずは、特製、ヤンニョムダレを作ります。（何にでも使えるよ）　　　・にんにくすりおろし・・・・２片分　　　・白ねぎみじん切り・・・・・１本分　　　・白すりゴマ・・・・・・・・・大６　　　・コチュジャン・・・・・・・・大３（お好みで加減して）　　　・醤油・・・・・・・・・・・・大３　　　・砂糖・・・・・・・・・・・・大２　　　・ごま油・・・・・・・・・・・大１　　　・くろず（普通の酢でも）・・・大４　　以上をよーく混ぜるのみ。保存が効くので、たくさん作って冷蔵庫に入れておき、炒め物や、焼肉に使うと、いつもの料理が、あっという間に、韓国風に！！！材料（４人分）１．牛肉薄切り・・・・・・２００g（ヤンニョムジャンを揉み込んでおき　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンで、いためておく）２．豆もやし・・・・・・・１袋（茹でて塩、醤油、ごま油少々で下味をつける）３．ほうれん草、人参・・・各２００g（　　　”　　　　　　　　　　 ）４．ぜんまい、大根千切りの塩もみ（あればでOK）・・（下味　　 ”　　 ）５．卵黄・・・・・・・・・４個分６．キムチ、糸唐辛子・・・適宜１～６を炊き立てのご飯の上に乗せて、ヤンニョムジャンを好きな量かけてが～っとかきまぜて、めしあがれ！　　野菜がいっぱい食べられてみんなだいすきな味ですよ。　　　　　　　　　元気でそぉ～～～～～　　　　

  2005.09.12

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  生春巻き　うまく巻けますか？

  　　　　　　　　昨日の夕食に、生春巻きをつくりました。　　　　　　　　　　生春巻きの皮はパリパリで破れやすく巻くのが難しいと　　　　　おもいますが、今日は簡単に出来る方法をお教えします。　　　　　　　　　　　材料（１０本分）ライスペーパー・・・・１０枚豚肉薄切り・・・・・・１０枚　　　　　　つけダレのチリソースきゅうり・・・・・・・・１本　　　　　　　ナンプラー・・・・・・大４シソの葉・・・・・・・１０枚　　　　　　　レモン汁とみず・・・各大３みず菜（レタスでも）・・適宜　　　　　　砂糖・・・・・・・・・・大２にら、ミント・・・・・・適宜　　　　　　　にんにくみじん切り・１/２個ブラックタイガー・・・１０尾　　　　　　　鷹のつめみじん切り・・１本はるさめ・・・・・・・５０ｇ作りかた１．豚肉は、お酒を入れたお湯でさっとゆで、えびは酒炒りしてからをむいて２枚にそいでおく。春雨も熱湯で戻し、ざき切りにする。２.平たくて大き目のお皿にぬるま湯を用意する。ライスペーパーを袋から破らないようにそっと出して、ぬるま湯に全体をさっとくぐらせてまないたのうえにとりだす。３.このときまだパリパリしていても、具を載せているうちに、戻ってくるので心配しないで、どんどんのせてゆく。４.私はまず、手前のほうにシソをしき、春雨、きゅうり、みず菜（レタス）ぶたにく、あればミントものせて、手前、右左と折込み、一巻きしたらえびと生のニラ１本を半分に切ったものを置いて巻きおえる。出来たらお皿に並べて行き、１０本つくる。しっかりきつく巻いたほうが、食べやすいようです。作り終わるコロには皮もちょうどいい食べごろの戻り具合になってるの。えびは、最後に置くと、透けてみえてきれいでしょ。ニラも片側はみだすように巻くとおしゃれ！（ニラは生デモ気にならないよ）５.スイートチリソースの材料を混ぜ合わせて、小皿に取り分けて、つけて食べてね！（まぜたら１度味見をして、水をふやしてもOK）ちょっと時間がかかるけれど、がんばって！皮の、中身は全然味が付いていないので、素材そのものの味がたのしめます。　野菜のパリパリと、皮のもちもちがおいしい♪トムヤムクンスープを添えました。今日はトムヤムペーストを使って手軽に。　　　　　　　　　　　　　　

  2005.09.05

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  かぼちゃのクリームサラダ

  　　　　　　 いも　たこ　南京！なんていいますが　　　　　　　 かぼちゃはお好きですか？　　　　 かぼちゃのサラダ、マヨネーズでよく作るとおもいますが、　　　　 マヨネーズがあまり好きではないので、一工夫してみました。 　　　　　　かぼちゃのクリーミーサラダ 　　　　　　 　　　　　材料（4人分） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃ・・・・・・１/４個　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほうれん草・・・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　スライスアーモンド・・５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズ・・・・５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブ油・・・・・・・大１　　　　　　　　　　　　　　　　　　蜂蜜・・・・・・・・・・小１　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁・・・・・・・・大１　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩、粗引きこしょう・・・少々 　　　　　　　　作りかた１．かぼちゃは薄めのくし型に切ってラップをして、レンジで6～7分好みの硬さにして、《あまり柔らかいとぐちゃぐちゃに》さます。２．アーモンドはフライパンで少し焦げ目が付くまでから煎りする。ほうれん草はゆでて3ｃｍくらいに切る。３．クリームチーズを室温に戻しておき、調味料をすべて入れへらでよーく混ぜておく。４．3にかぼちゃ、ほうれん草、アーモンドをいれ、ざっくりとへらでまぜる。あまりしっかり混ぜすぎると全体が、黄色くなっちゃうよ！

  2005.09.02

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  もうすぐソコに秋が・・・

  　　　　　　　　　　　　　　今日も、朝から、庭の片付けと　　　　　　玄関の、のきさきのヒノキの一本柱、ヒゲさんから　　　　　　「塗りなおしたほうがいいよ」とのお言葉に、　　　　よくよくみたら、塗りがはげて生木状態になっていました。　　　　　　毎日見ているはずなのに、気が付いていなくて・・・　　　　　　　　早速、オイルステインをぬりました。　　　　りっぱによみがえりましタ。ヒゲさんありがとうございました。　　　　　　　　　　　　台風も去って、朝夕はめっきり秋らしくなりましたね。　　夕べなんか、鈴虫や、こおろぎ、くつわ虫がにぎやかにないていました♪♪　　　　　　窓を閉めて寝ないと寝冷えしそうな涼しさでした。　　で、お料理は、おさつまいもです。　　　　　　　　　　　甘辛味の　さつまきんぴらです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作りかた１．サツマイモ中1本は、４～５ｃｍ長さのマッチ棒煮きり、水にさらす。２.サラダ油大１でいため、水１/２カップとみりん大１、酒、薄口醤油各大１．５を加え、ちりめんじゃこ３０ｇもいれ、水分がなくなるまで、煮て、山椒の実をちらしてできあがり。　　　山椒の実がないときは、七味かアラ引きコショウをかけてもいいわよ！　　　　　　　　　　

  2005.08.28

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  夏の冷たいスープ２種

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は　処暑　　　　　　　　　　　とはいえ、まだまだ暑い日が続きます。　　　　　　　　冷た～いスープ　２種　あなたはどっちがお好き？　　　　　　　　　ガスパッチョ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（４人分）とまと大２個の種とカワをとってざくぎり。ピーマン１個、玉ねぎ１/４個、きうり１/２本、はそれぞれ、みじん切りの飾りを少し残して、ざく切りにして、にんにく１片すべてをミキサーにいれ、塩コショウオリーブオイル大１、ワインビネガー大１、で味をつけひやす。器に盛って、取り置いた野菜を散らす。タバスコをかけてもＧＯＯＤ！よ。　　　　　　　　　　ビシソワーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポワロと長ネギ１本小口きりをサラダオイルで炒め、皮をむいて薄くスライスしたジャガイモ、中２個を加え、水１カップ、ブイヨン１個をいれやわらかくなるまでにて、アラ熱を取ってミキサーにかけて、ツメターく冷やして、牛乳１カップと生クリーム１/４カップを加えて、塩コショウで味を整え、ポワロの青い所（あさつきでも）のみじん切りをちらす。お好きなら、シェリー酒をいれてもＧＯＯＤ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2005.08.23

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  目からうろこの錦巻き！

  　　　　　　　　　　　錦巻き　知ってました？　　　　　　　これです！　　　　　　　　　　　太巻きを作ると私はいつも、具が真ん中にこなくて苦労していて、　　　　　　突然ひらめいて、そうだばら寿司のように、具を全部混ぜこんでから巻けばいいんだ・・・　　　そうやって、のりのうえに広げてから少し抑えて巻くと、これがおもしろいように、　　　つぎつぎと、あっというまに６本も巻いてしまいました。　　　食べるときみんなに、いい考えでしょ！と自慢していたら、叔母にこれ、錦巻きといって、　　　昔からあるやり方よ・・・といわれてがっかり！な～んだ知らなかっただけか。。。　　　皆さんは知ってました？　でも簡単で知っておくと便利かも。作り方（６～７本分）１．お米３合は酒とこぶを入れ硬めに炊いておき、炊けたら、合わせ酢（砂糖大３、酢大６、塩小２）をかけまぜる。２．干ししいたけは戻して、甘辛く煮て、粗く切っておく。３．卵３個で厚焼き玉子をつくって切り、冷ます。４．海老は、酒蒸ししてぶつ切り。５．高野豆腐とにんじんは、粗切りにして、だしを効かせ薄口醤油で煮ておく。６．きゅうりはたて４つ割りにして小口切りにして、塩をしてしぼる。７．酢飯に、１～６の具の水気をきって満遍なくまぜる。８．巻きすに、あぶったのりを広げ具をすこしずつにぎって置いて広げて、真ん中あたりを指でおさえて巻いてゆく。９．すべてまき終わったら、１本を８つに、包丁を濡れ布巾でぬぐいながら、のこぎりを挽くように、押さないで前後に動かして切るとつぶれないよ。　　　こつは、わりとぎゅっと握ってから置いて広げること。　　　　　海苔の端のほうに具があるとぽろっと出てしまうのでご飯を置くことかな。　　　大勢集まって、いっぱい作るときは、お勧めのやりかたです！！

  2005.08.16

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• マルゲリータ＋アルファー

  　　お盆で人がいっぱい集まったら、ピザでも焼いてみませんか♪暑い夏は発酵も早くて簡単にふくらんで作りやすいですよ。私は、カリカリが好きなので、薄ーく伸ばしましたが厚く焼いてももちろんできます。トマトソースのいらない、マルゲりータなら簡単！だけどちょっとアレンジしてお野菜とベーコンをふやしてみました。材料（3枚分）　　　強力粉・・・・・・・・・・３００ｇ　　　ドライイースト・・・・・・・・小１　　　オリーブオイル・・・・・・・・大１　　　塩・・・・・・・・・・・・・・小１　　　ぬるま湯・・・・・・・・１９０ｍｌ　　　とまと・・・・・・・・・・・・３個　　　なす・・・・・・・・・・・１～２個　　　モッツァレラチーズ・・・・２００ｇ　　　オリーブオイル・・・・・・・・適宜　　　ベーコン・・・・・・・・・・・適宜　　　ベビーリーフとバジルの葉・・・適宜　作り方１．大き目のボールに粉、イースト、オリーブオイル、塩、ぬるま湯の順に入れ、全体がまとまり、手に付かなくなるまで、５分くらいこねる。２．丸めてたら、ナイフで十文字に切れ目を入れて、生地に付かないように、固くしぼったぬれぶきんをかぶせて、暖かい所に１～２時間くらい置いて発酵させる。３．時間が来て、十文字の切れ目がぱっくり開いていたら発酵完了まだだったらもう少しおいてね。４．オーブンを２５０度にあたためはじめる。５．３を取出して、３分割して丸めなおして、固く絞ったふきんをそーッとかぶせて１０分やすませる。６．その間に、トマト、なす、は薄くスライス、ベーコンも切っておく、モッツアレラチーズは水気を切って薄切りにする。ベビーリーフとバジルは洗って水気を切って、フレンチドレシングであえておく。７．オーブンシートに打ち粉をしたうえに、５の１つを乗せまず手のかかとでグーッとおしてひろげてから、打粉をしながら麺棒で薄ーく、天板いっぱいまで（３０ｃｍ位）のばす。８．７の上へ、なす、トマト、チーズの順に並べていき、上にベーコンを散らして、オリーブオイルを適量かけて、オーブンで１０分～１２分かりっとするまでやく。９・取出したら、ベビーリーフ、とバジルをちらしてめしあがれ！　　　１枚で、２～３人はたべられますよ♪　　余った生地は５の段階で分割した後、密封して冷凍しておけば、いつでもすぐピザが！　　イタリアのパンフォカッチャやパニー二、もこの生地でつくれます。

  2005.08.13

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• 父の快気祝いをしました。

  　　　　　　　　　　　　　　　夕べは、ビールも少し　　　　　　　　　　　　　　楽しめるようにまで、　　　　　　　　　　　　　回復した父を、みんなで　　　　　　　　　　　　　お祝いいたしました。　　　　　　　　　　　　　中華の名店「赤坂離宮」の　　　　　　　　　　　　　飲茶セットを取り寄せて。 　　　　　　　　　　　　　　・ふかひれ餃子　　　　　　　　　　　　　　・えびシュウマイ　　　　　　　　　　　　　　・ショーロンポウ　　　　　　　　　　　　　　・たけのこえび餃子　　　　　　　　　　　　　　・えびにらマン　　　　　　　　　　　　　　・豚角煮ちまき　　　　　　　　　　　　　　・チャーシュウまん　　　　　　　　　　　　　　・チンジャオ春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　これらは、せい篭で蒸して。　　　　　　　　　　あとは、手作りで　　　　　　　　　　　　　・えびチリソースのチンゲン菜添え　　　　　　　　　　　　　・ふかひれスープ（はるさめ、たまご、とうふ、きくらげ）　　　　　　　　　　　　　・きやべつ、きゅうり、みょうが、しそのあさづけ　　　　　　　　　　　　　・母が持ってきてくれた、いかめし！　　　　　　　　　　　　　・さつまいもの、あめがらめ、　　　　　　　　　　　　　・えだまめ、ビール　　　　　　　　　　　　　・デザートはフルーツゼリーをいただきました。　　　　　　　　　　これらをみんな食べてくれた、父を見て本当に　　　　　　　　　　　　　　　　よかった、治った！と嬉し涙が・・・・・

  2005.08.07

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  恐竜のたまご？

  　　　　　　　　これな～んだ？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名前はレッドムーン！素敵な名前！　　　　　　　恐竜の卵ではありません、長崎の生産者さんのお手紙が　　　　　　　付いていた、じゃがいも！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝食に、卵と一緒にゆでて、いただきました♪　　　　　　中の色は、ほんのり黄色くてまるでおさつまいも！　　　　　　でも甘くはなくて、味の詰まったおじゃがというカンジ。　　　　　　バターを乗せて、クレージーソルトをかけて・・・　　　　　　カマンベールチーズをぬってもなかなかでした！　　　　　　　　　　　　　　　　　楽天でもかえますよ！　　　　　　　　　　　　　　　

  2005.08.04

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  トマト　de ソーメン

  　　　　　　　ソーメンもう食べ飽きてしまいました？　　　　　　トマトとバジルでイタリアンなソーメンはいかが？ ☆材料　　そうめん・・・・・・・・・・・食べたいだけ　　木綿豆腐・・・・・・・・・・・２/３丁手でくずす。　　トマト・・・・・・・・・・・・大１個湯剥きしてあられ切りにする。　　バジル（紫蘇）・・・・・・・・太めせんぎり、適宜　　ちりめんじゃこ・・・・・・・・大３レンジに１分かけてかりかりに。　　ＥＸ．バージンオリーブオイル・大３　　めんつゆ、塩、荒挽黒こしょう・適宜　　黒酢（バルサミコス）・・・・・大１☆作り方　　１．そーめんは、ゆでてよーくもみ洗いし、冷やしておく。　　２．ボールに崩した豆腐、トマト、バジルをいれ、塩こしょうオリーブオイル　　　　とクロ酢をいれやさしくまぜる。　　３．器にめんつゆを張りソーメンを入れて、上に２を盛ってかりかり　　　　ちりめんじゃこをふりかけて、出来上がり！！！　　　　　　　意外にさっぱりしていて、するするたべてしまいました♪　　＊　こつは、大人は黒こしょうをたっぷり利かせて、　　　　塩はひかえめに。ちりめん雑魚は、ぜひかりかりに、　　　　あじのアクセントに必須！！　　　　　　　　　 　 　　

  2005.08.03

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  冷ご飯があったら何作る？

  　　　　　　　　　　　　冷ご飯があったら、五平餅を作ってみませんか？　　　　　　むかーし、木曽路の妻籠宿の囲炉裏端で食べたのを、思い出すな～～　　　　炭火でこげた、くるみみその、香ばしかったこと。。。　☆　つくりかた（3本分）１．冷ご飯軽くお茶碗３杯はレンジで暖めて、熱いうちにすりこ木で五分つきくらいにつぶしておく。２．ラップの上に１/３のごはんをのせ串を中にして平たく小判がたにのばす３．オーブントースターで2を軽く焦げ目がつきぱりっとするまでやく。４．そのあいだに、くるみ味噌を作る。くるみ４～５個はレンジで1分暖め、薄皮をむいて砕き炒りゴマ大１と共にすり鉢ですりつぶし、味噌大３、砂糖大２もくわえよくすり、かたければみりん小２をたしておく。５．３のうえに４のみそを１/３量ずつ塗り、味噌に焦げ目が付くまで5分くらい焼き・・・香ばしい味噌のいい香りがしてきたらできあがり！！　　　　　具沢山の、味噌汁と一緒に召し上がれ♪　　　　　　　　　　　　　　

  2005.08.01

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  スローピージョーはいかが

  スロピジョーって知ってます？”のろまのジョー”という意味なんですが・・・つまりドッグパンにチリコンカンをはさんだものです。これを食べるとだれでも、ポロポロこぼして、お行儀が悪いので、こんな名前がついたそうです！チリコンカン？？？からいチリの入った豆のに煮込みミートソース風かな。☆材料（3人分）*ドッグパン・・・・・・・・・・・・・・・・・３個*牛ひき肉（合びきでも）・・・・・・・・・・・１００ｇ*キド二ィービーンズドライ缶（大豆でも）・・・小１（８０ｇ）*たまねぎみじん切り・・・・・・・・・・・・・１/２個*パプリカ（赤・あらみじん切り）・・・・・・・１/２個*ピーマン（あらみじん切り）・・・・・・・・・１個*マッシュルーム（しいたけでも・みじん切り）・３個*ホールトマト缶・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ*チリパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２*ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個*赤ワイン（なければ水）・・・・・・・・・・・１/２カップ*レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜☆作り方まず、チリコンカンをつくる。１．フライパンに油をひいてたまねぎ、ひき肉をよーく炒め後の野菜も入れて炒め、ワインをいれすこしにつめトマト缶、豆ブイヨン、チリも入れふたをしないで、水分をとばすように煮つめてゆく。２．ドッグぱんに、薄くバターを塗り、千切りレタスと１．をはさんでめしあがれ♪　男の子だったら２～３個食べてしまうかも　(^^ゞチリコンカンはいっぱい作って、冷凍しておくといつでもすぐ食べられてグッドよ！倍の材料で作ってみてね。　　　　

  2005.07.30

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  土用の丑の日なに食べる？

  　　　　　　今日は絶対うなぎでしょ！でも、うな丼では栄養が偏ってるし、子供が多いと予算がね～という時に一串で２～３人分できる丼をご紹介！　　　　　　　　うなたまどー腐丼フライパンにうなぎのたれをいれ、酒みりん醤油を適宜足して、うすめにきった豆腐を並べ、その上に、1口大のうなぎをならべ、２～３分にてあさつきをちらして卵で綴じるだけ。　おいしいし栄養満点、子供大好き味！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　お酒のお供に　　豆腐とうなぎの重ね蒸しこれはとても簡単。　木綿豆腐をうなぎの幅に合わせてきり、そのうえにうなぎをのせて、付いてるたれをかけて、レンジで２分チンして、しそとみょうが、山椒の葉を細かく切って載せるだけ！！あっという間にできるよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　

  2005.07.28

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• カルシュームたっぷり混ぜ混ぜパスタ！

  　　　　　　台風も去って、かんかんでりの今日のおひる。　　　　　　混ぜるだけ、簡単カルシュームたっぷりパスタはいかが？　　　　　　小松菜とたらことシラスを混ぜるだけ！　　　　　　こどもと一緒に作りましょう～　　　☆　材料も適当な量でどうぞ！　小松菜、たらこ、しらす、ささみ、　（あればにんにくオイル《オリーブオイル１００ｃｃを９０度くらいまで熱したところへ、みじん切りにんにくを２～３片いれ、さめるまでおたもの。にんにくの香りたっぷりで、しかも食べた後くさくないの！　ぜひ作っておくと便利、加熱しないで、生で使ってね。》　　☆　作り方お湯をたっぷりわかし、あら塩大1を入れパスタをゆでる、茹で上がり3分前になったら小松菜とほそぎりささみをいれゆでる。茹で上がったらざるにあけ湯を切り、ほぐしたたらこ、しらすとよーく混ぜにんにくオイルかオリーブオイルを科で手、混ぜお皿に盛る。たらことシラスの塩気で後塩はたさないので、ぱすたをしっかり塩をいれてゆでること。大人は、タバスコをかければよりＧＯＯＤ♪

  2005.07.27

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• 冷しゃぶ丼　冷汁風！

  　　　　　　　　　　　　　　今日も　暑かった　ので・・・　　　　　　　　　　豚しゃぶをつめたーくしてご飯に乗っけて丼に！　　　　　　　　　　それに欲張って、冷汁をかけたらおいしかろう～～　　　　　　　　　　で、冷しゃぶ丼　冷汁風　になりました。　　　　　　　　　　麦ごはんの上にあら挽きこしょうを利かせた豚しゃぶ　　　　　　　　　　をのせみょーが、しそ、あさつき、いりごまをちらしておく。　　　　　　　　　 かけ汁：煮干をからいりして、いりごまとともにすって、　　　　　　　　　　白みそ、練りゴマも加えこぶだしでのばし、きうり　　　　　　　　　　なす，みょーが、氷をいれツメターくしておく。　　　　　　　　　　これをかけて、おろししょーがをきかせて、がーっといただく！　　　　　　　　　　おお！　うまい！初めての冷汁　体験でした。　　　　　　　　　　あと、ほうれん草と枝豆しいたけの、のりあえ。　　　　　　　　　　ひややっこ、黒酢でつけたラッキョ、ビールでした。　　　　　　

  2005.07.17

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  冷た～いコーヒーゼリーはいかが♪

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　あつ～い！　　　　　　　あさから　梅雨が明けたような　かんかん照りで　　　　　　　シーツやカバーいっぱい洗濯して、　　　　　　　ねこちゃんが　破いてくれた、　　　　　　　網戸を張り替えたりしたら、汗だく！　　　　　　　　　　　もう海に入りたいような気分です。　　　　　　　そこでツメターイ　コヒーゼリーをつくってみました。　大好きな　ジャワコーヒーをこいめにドリップして　ふやかしたゼラチンを熱いうちにまぜてグラスにそそぎ　２時間くらい冷やし固めて、生クリームとガムシロップを　かけていただきます。大人用には，カルーアを１～２滴たらすとよりおいしい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2005.07.16

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  涼しげな中華スイーツはいかが？

  　　　　　　　　　　　これなーんだ？　　　　　　 　　　　海のものではありません。　山のものです。　　　　　　そう　白きくらげ　です！　　　ところで、きくらげ　って”木耳”と　書きますよね。　　　ほんとうに、木の幹の耳のように　ひらひらとついています。　　　伊豆の山にゆけば、古い桑の木などに、黒いきくらげがついて　　　いることがあります。　　　　鉄分、ビタミンＤ，食物繊維が豊富なお肌にもいいらし！　　　　白きくらげで、ツメターイ中華デザートを作ってみました。　　　以前漬けた、梅はちみつジュース（６月１４日の日記をみてね）　がすっかり梅からエキスができってこはくいろの、ジュースができて　　　いましたのでこれで煮ることにしました。　　　ない人は、シロップ煮にしてね。　　　★　材料　　　　　　　　白きくらげ　　　２０ｇ　　　　　　　　くこのみ、もも、適宜　　　　　　　　梅ジュース　　　８０ｃｃ（or　グラニュー糖８０ｇとレモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大２に変えても　ＯＫ）　　　　　　　　水　　　　　　　１５０ｃｃ　　　　　　　　梅酒　　　　　　大１（桂花陳酒にかえるとより本格的） 　　　　　

  2005.07.10

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