[ミラノのスーパーマーケットでお土産選び] カテゴリの記事

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  マルメッラータ/marmellata

  マルメッラータとはジャムです。またの名をコンフェットゥーラ/confetturaともいいます。ジャムといえば、日本では「青旗ジャム」専門のキアーレでした。それも、イチゴばかり。それほど、こだわりはありませんでした。ところが、イタリアのジャム、これが美味しいのだ。種類は豊富にあるのですがキアーレがお薦めするジャムはコレ。スキーでもよく行ったアオスタ地方で作られているジャムで味はアルビコッカ/albicocca　＝　アンズ。美味いです。甘さ控えめだし、フルーツの味が残っているし。もちろん、このメーカーからは他の味も出ている。１つ約５ユーロ（約700円）。フルッティ　ディ　ボスコ/frutti di bosco ＝　ブルーベリーや木苺など、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベリー類ごちゃまぜペスカ/pesca ＝　桃などなど。で、このジャム、実はスーパーでは見かけることはなく街中の小さな食材店（drogheriaと言う）で置かれていることが多い。これらの小さな食材店というのは、その昔まだ、スーパーマーケットがなかった頃主婦たちは、小さな食材店で乾物を買いお肉屋さんでお肉を買い、八百屋さんで野菜を買い、という時代があったそうだ。今でも、年配の方々はこの方法で日々のお買い物を済ませているそうだ。日本も一緒だよね。で、前述のこの食材店というのは所狭しといろんな食材が、天井まで並んでて一度入ると、楽しい宝探しのよう。このジャムも、手の届かない上の方に飾られていた。それを、マジックハンドで取ってくれるのだ。お店の人も、自分が美味しいと思うものしか仕入れていないと、豪語する。だから、自信を持って「コレ、美味しいよ」と勧めてくれる。で、美味しいのだ。以前、アグリツーリズモに行ったとき、そこのマンマは、ジャムを手作りして毎朝、出してくれた。これまた、とっても美味しい。どうやって、作るの？と聞くと（ジャムすら作ったことのないキアーレ）これを使うといいらしい。「ジャムの素」みたいなもんだがスーパーで1.50ユーロ（約210円）くらい。３袋入っている粉末１袋に対して、フルーツ１ｋｇと砂糖１ｋｇという割合で作るらしい。少しゼリー状にするための「素」のようだ。しかし、そこのマンマ曰く、「やっぱり素材よ。新鮮で美味しいフルーツでないとね」と言っていた。もちろん、彼女のうちでは庭で採れたアンズやイチゴやプルーンで、作っていた。そっか・・・・ジャムもやっぱり素材なんだな。今はフルーツがたくさん安く出回っている時期。今年は初めてのジャム作りに挑戦してみるかなあ・・・・・。スーパーで買うフルーツだけどいろんなものを混ぜて、世界でひとつのすっごいジャムを作ってみようかなあ（かなり怖い味になりそう・・）。みんなは、ジャムってやっぱり手作りするのかなぁ。追記：アオスタのジャムを購入されたい場合は　　　　ミラノでの取り扱い食材店を教えまーーーす！･･････････････････････････････････････････････そうそう、昨日のＦ１みんな、みたーーーー？スターウォーズの格好したピットの人たち、最高だった。ちょうど、こっちでも映画が20日から始まったの。なんだか、このジョークさに笑いが止まらなかったわ。何千万という賞金がかかっているレースというのに。遊び心は大事よね♪

  2005.05.23

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  サラミ/salame

  小さいころ、父親がお酒を飲んでいる膝の上にのってよく、おつまみを食べていたキアーレ。「この子は酒飲みになるぞー」と親戚のおじさんたちから言われていたが、まさに、その通りに成長いたしました。おほほほ、予想通り♪その頃、よく口にしてたまらなく好きだったのが「サラミ」。飴のように、両端がつぼまっているものとか薄く切られてて、自分で皮を剥くものとか、あの、油っぽさがなんとも大人の味でした。で、イタリアに来てサラミを何の気なしに、口にしました。「え、何、コレ？　　　美味い！！！！！！」そう、サラミ。とっても美味しいの。まず何が違うかって、しょっぱくない。塩味はほとんど感じない。ラードの油身の、こってり感と黒胡椒のピリリとした感じとにゅわっとした肉触。「うううううう、美味い」コレにはまったキアーレはしばらく、赤ワインのお友にサラミを買い続けたのであった。コレさえあれば、ワインはいくらでもいけるんだって。で、最近ハマッているサラミがコレ。クレモナ産のサラミ。黒胡椒の粒とニンニクの風味が特徴だ。「クレモナ」とは、バイオリンを作る地として有名なイタリアの町。近所で開かれる毎週木曜日の朝市でハムやサラミ、チーズを取り扱う出店で売っているのだ。１本、５ユーロ。安い！コレがまた、たまらなく美味い。全く塩味は感じない。指で押さえて、ムニュ～っとつぶれるほどの柔らかさ。半生状態。ちなみに写真のサラミの下にある木はサラミ専用のカッターボード。これが「通」な、まな板なのだ。（イタリアでは普通に買える）生ハムやサラミって、ヨーロッパではイタリアが一番美味しいとキアーレは思うのだ。って、さほど比べたことはないがパリで買った同様のものに比べたらイタリアのものの方が、かなり美味しかったと記憶する。（パリ在住の方、ごめんなさい）なので、今後サラミをご購入する際にはぜひ、「イタリア産」を選んでもらえたらと思う。一番選びやすいのは、トスカーナ地方のものだと思う。やはり、塩味が控えめで半生が美味い。イタリア南部、ナポリ方面のサラミは唐辛子が効いていたりしてコレもまた美味。ちなみに、キアーレの愛読書「salumi&vini」（サラミとワイン）という本によるとこのクレモナ産のサラミにあうワインはGutturnioというワインやLagreinというワインらしい。少し若めのワインでサラミの脂身を楽しむのがいいらしいぞ。シュワシュワした赤ワイン（frizzante/フリッザンテという）もピッタリらしい。前菜としてね♪おほほほ、なんだか本日のキアーレ「なんちゃって」ワイン通　＆　サラミ通って感じかしら♪

  2005.05.12

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  スーパースターたち

  先々週から、イタリアのエディーコラ（街角の新聞屋さん）で売り出した、すごい「おまけＤＶＤシリーズ」がある。往年のサッカー選手の名場面を編集したＤＶＤである。私は、残念ながら、この地にいながらしてサッカーのことはよくわからない。が、珍しくうちのダンがこのシリーズを毎週買い求めているのだ。「サッカー好きだった？」「いや、オレは野球少年だったけどさ、彼らの出てた試合は日本でもやってて、みんな見てたぞ。」と、これらのＤＶＤをみながら、「おおーーーーっ」と歓声を上げているのだ。このＤＶＤシリーズの売れ行きはイタリア国内でどうやらすごいらしいということがわかった。全１０巻シリーズで毎週、過去のスーパースターのＤＶＤを一人ずつ売り出すのだが、すぐに売り切れるらしい。ちなみに、そのラインナップは１　Maradona２　Baggio３　Van Basten４　Platini５　Falcao６　Matthau７　Gullit８　Zico９　Cruijff10　Pele（キアーレは半分もわからない・・・）である。発売日は毎週火曜日。「La Gazzetta dello Sport」という新聞におまけとして付いてくるというシステム。毎週ほぼ発売日当日には、無くなるということだ。先週日本から来ていた友人のご主人は大のサッカー好き。イタリアが好きな理由のひとつはサッカーであるという。で、このＤＶＤの存在を教えると「たまらなくほしい」という。第２巻からは買うことができたがどうしても、第１巻の「マラドーナ編」がみつからない。あちこちのエディーコラで聞いてみたが「世界のマラドーナだよ、残ってるわけないじゃん」と軽く笑われるのだ。そういうものなのか・・・・・。で、その友人たちが日本に帰国をしネットショップで探したとところ、なーーーんと、日本でも手に入るのだという。すごい。ただただすごい。イタリアでも大人気で限定販売なのに、日本というネット社会は本当にすごい。話がそれてしまったがイタリアでは、この「おまけシリーズ」は色々あり、好きな人は、はまるらしい。雑誌や新聞のおまけとしてＤＶＤやお料理レシピの本、流行のハンドバッグや、化粧品、洋服までが売られたりしている。「エディーコラ」とはなかなか面白い空間なのだ。時代の先端を行っている場所かもしれない（笑）。ぜひ、イタリア旅行時には「エディーコラ」を覗いてみるとよいぞ。

  2005.05.11

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  ２度美味しい。

  ココのところ日本同様、ミラノもすっかり暖かくなりキアーレ菜園も元気元気。イタリア料理に欠かせないハーブのひとつ、「イタリアンパセリ」（prezzemolo/プレッゼ＜ここで一息＞モロ）（写真右）スーパーで買ってもたいした値段ではないが、育てるのも簡単で丈夫なので楽しめます。とっても元気元気。別名「どこでもでしゃばる」というらしいパセリ。はは～ん、なるほど。元気なわけだ。毎日少しずつここから取って食べてます。ちなみに、写真左上は「ローズマリー」。これはもう、３年も生きています。なんとも、強い　お・か・た♪写真下は、セージ。パセリの勢いに負けてなかなか大きくなれません。パセリを抜かにゃ、ならんかな。で、本日初収穫がコレ。ぎゃははは。曲がってたり、えらい太かったり・・。家庭菜園ならではの味を出してますなあ。日本語名は「ラディッシュ　紅白」というそうな。イタリアの八百屋では「ラディッシュ」というと真っ赤なまんまるなものが主流。でも、ちょっとお隣のフランス圏に入るやいなや、「ラディッシュ」とは、この「紅白」になるのだ。実に不思議。でも、種であればイタリアでも両方手に入るのだ。日本だったら、どちらも簡単に手に入るんだろうなあ・・・。ついでに真っ白な大根風なのもありそうだ。スキーなどで、フランス圏に行くとこの「紅白」を好んで購入するキアーレ家。まんまるのラディッシュよりも甘みが多い気がするの。なので、プランターで作ってみました。簡単でした。２０日大根という名にもあるようにほんと、１ヶ月くらいでできました。これをそのままいただきます。イタリア人風だったら、オリーブオイルと塩かなあ。それともアンチョビを少し加えたドレッシング？？？いや、そのままっていうのもアリかも。この収穫までの間に「間引き」したときに取って食べた懐かしい「貝割れ大根」も楽しめました。「１粒の種で２度美味しい」ラディッシュでした。

  2005.04.29

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  ソフリット/soffritto

  ソフリット、それは玉ねぎとにんじんとセロリをみじん切りにしてゆっくりと油で炒めて、お料理の下ごしらえとして使うもの。大変だよね。美味しいのはわかっているけど時として、キアーレはこれを使ってしまう。スーパーで売っているソフリットの固形。８個入っていて、1.50ユーロくらい。ラクです。塩がすでに入っているので塩味の加減が必要だけど手抜きは主婦のすっごい味方。使えるものは何でも使いましょうってことで常備している。野菜スープの素として使ってもいいしカレーやシチューの味付けのポイントにしたりパスタソースにもＯＫ。とっても重宝しておるのだ。で、なんでそんな話になったかというと今朝、我が家の食卓にとってもおしゃれで美味しい「ニューイングランド風　クラムチャウダー」が登場した。うほほほーーーー。初めて作ったさ。ひっさびさに食べた（十何年ぶり）。だってね、イタリアにはコーンスープやクラムチャウダー、ないんだよ。とうもろこしも、アサリも存在しているのにないんだよ。キャンベルの缶詰スープの他の種類はあるけれど、コーンスープとクラムチャウダーは輸入されてない。なんでよーーーーーってずっと思ってた。クリームスープ系は存在しているのよ。たとえば、ポルチーニ味のクリームスープとかアスパラのクリームスープとか。インスタントの粉末バージョンまで、この２つはあるっていうのになぜ、コーンスープやクラムチャウダーがないっ！？日本から人が来ると「インスタントコーンスープ買ってきてください」ってお願いしていた、キアーレ一家だったのだ。で、今回、クラムチャウダーを作ってみようと思ったきっかけは楽友のJojoちゃんが本場の行列ができるクラムチャウダーを紹介してて、レシピも載せてくれていたので早速、やってみることとしたのだ。詳しいレシピはJojoちゃんの日記を見てね。ニューイングランド風・本場の味、クラムチャウダーの作り方 で、美味しかった～。朝から、ジャガイモ＆アサリがたっぷりのスープにフランスパン。一緒に出したゆで卵も上手い具合に「トロトロ半熟」になっててうれしくなっちゃった。うふふふ。やるぢゃん、わ・た・し♪Jojoちゃんありがとう。すっごく懐かしい味で、今後、ミラノの日本人の方々に紹介して回るね。玉ねぎとにんじんとセロリのソフリットを手抜きして固形で代用しちゃったけどほんと美味しかった。みんなもJojoちゃんのレシピを参考に、やってみてーーーーー。

  2005.04.08

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  イタリアの蚊退治

  昨日は、楽友であり私の師匠であるKayさんと会うことができた。念願達成！これからは美味しいものを一緒に探求していこう！とタッグを組んだ。うふふ。楽しみだわ。Kayさんの日記 美味しいランチと子供たちとの交流。彼女はとっても優しい理解あるママ。様々な知識が豊富で、会話してても教わることばっかり。とっても充実した時間が過ごせました。彼女のお子さんは５歳の女の子。とっても絵が上手なの。で、無理言って、レストランでご飯を食べているときに彼女に私の絵を描いてもらったの。どう？初公開。キアーレよん。かわいいでしょ。女の子に絵を描いてもらったの初めてでとってもうれしくなっちゃった。宝物よん。全身ピンクなの♪　「女らしいキアーレ」って印象があったのかしら♪本当にありがとうね。で、今日は「蚊」について話したい。「蚊」。ミラノにもたくさんいます。暖かくなり始めたからか、夕べも1匹の蚊に一晩中、悩まされました。蚊の生命力は日本以上に高いように思える。とにかく、ちょっとやそっとのことでは死なない。強い奴らなのだ。しかっし！イタリアには強力な「蚊取り線香」があるのだ。体裁は日本の「蚊取り線香」と一緒。うずまきなのよん。緑色のは、匂いも一緒。「金●の夏・日本の夏」の香りなのだ。で、後ろの箱入りの、黄色やオレンジもあるの。黄色は「シトラスの香り」で、イタリアの蚊取りグッズのほとんどはこの「シトラスの香り」が占める。以前、楽友のローズガーデンさんの日記の中でアロマオイルの「レモングラス」に防虫作用があるって聞いて似てるのかなあ、って思ってた。で、オレンジは「ゼラニウム」の香り。写真にはないけど、ピンクの箱で「バラの香り」なんてのもある。みんな、うずまき型で、火をつけるだけ。ほのかにそれぞれの香りが漂う。ロウソク型のものは、先ほどの「シトラスの香り」。野外で使うには便利な大型。写真にはないが、このロウソク型は、縦に長いものもあって土にさして使えるものがある。それをいくつか、「アウトドア」な日本の友人にプレゼントしたところ庭やベランダでのバーベキューにもってこいだったと喜ばれた。写真右のトーチみたいなのは上の黄色いオイルを入れて使う「アルコールランプ」型。これも土にさして使う。湘南の海沿いのカレー屋さんの入り口にこんなのあったよね。これは、明かりの代わりにキャンプなんかで使うと、ステキかも。どれもこれも、これからの季節、イタリアのスーパーで簡単に買うことができる。値段は、蚊取り線香は１０枚入りで１．５ユーロくらい。ろうそく型は小さいもので３個入り２ユーロくらいからあるよ。トーチ型は１．５ユーロくらいで、中に入れるオイルは５ユーロくらい。お土産にいいと思うよ。日本の蚊取りといえば、の「金●」さんが同様のものを開発してくれたらきっと日本でも売れるんじゃないかなあ。お願いしま～す。

  2005.03.31

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  お蕎麦のパスタ

  いきなりですが、ミラノがある、ロンバルディア州の伝統的なパスタの１つに、そば粉でできた「ピッツォケリ/pizzocheri」がある。お蕎麦なのだ。不思議だ。しかし、味は微妙に違う。試しに、キアーレはこれを知ったすぐの頃日本ソバ風に温かい汁で食べた。いまいちだった。小麦粉の香りも強いのだ。しかし、歯ごたえがお蕎麦にとても近い。そば粉のツブツブした感触もなかなかいい。うーーん、イタリア人の食のルーツはどこか日本と繋がっているのかもしれない。まあ、それはいいとしてこのピッツォケリ、ネットで検索してみたけど、なかなか日本では手に入らないよう。見つからなかった。プロの方々が、そば粉から自家製で作っているようなものはあったけど・・・。ここミラノでは、産地ということもありスーパーに行けば、買える。上の写真のような、とてもクラシカルな箱入りが多い。これは、お土産に良いかもしれないぞ。値段も、１箱２ユーロ（270円くらい）も、しない。箱にもレシピが大抵付いている。また、ミラノもしくは、それより北方面へ旅行する場合は、レストランで見つけて食べてみるのもお薦め。その歯ざわりは一度経験してもらいたい。伝統的なレシピは、ちりめんキャベツとフォンティーナチーズと、パルミジャーノ、ジャガイモを使ったもの。※アツアツが美味しいの。　チーズがトロ～リしたところを　パクッといくのよ。　食べることに夢中で　写真を撮り忘れたので・・・（恥）雑誌から抜粋。　レシピはご希望の方にお伝えします。簡単です。が、必要な材料がなかなか見つからないよね・・。フォンティーナや、ちりめんキャベツ・・・。なので、これからミラノ方面へ旅行をお考えの方ぜひぜひ、貴重なピッツォケリを食べてくださいな。

  2005.01.11

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  ボッタルガ/bottarga

  ボッタルガとは、日本語でカラスミ。ボラ（muggineという）の卵で作られた、珍味。イタリアにもあるの。サルデーニャ産が有名で、私は大好き。イタリアからのお土産でこのボッタルガの塊、もしくは粉末をもらったことある人いるかもしれない。粉末はスーパーのお魚コーナーに瓶詰めで売っている。４、５ユーロくらいなので手軽なお土産にピッタリ。塊は、大きめなお魚屋さんにいくと真空パックで、10ユーロくらいからある。粉末はパスタに使う。ペペロンチーノのようなニンニク味のさっぱりパスタに振りかければＯＫ。タラコスパゲッティにそっくり。塊も、摺ったりスライスしてパスタに振りかける。んが、私の一番好きな食べ方は塊を適当に包丁で薄く切って上からエクストラバージンオイルをたっぷりかけてそのまま食べる。う～ん。美味い。キツイ塩味が、オイルと馴染んで、たまらん。白ワインには最高にピッタリ。イタリア土産でもらったり、買ったりしたらぜひ、この食べ方をやってみて！！ ハマるから～。

  2004.12.14

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  BABBIの話と昨日の夕食

  昨年くらいから？イタリアのお菓子、BABBIが日本で大人気と聞いた。お土産に日本へ持参するととても喜ばれる。で、こっそりいくらで売られているのか調べてみた。こっそりってあんた、ちゃんとHPがあるじゃん。え、えぇ‐‐‐・・・そんなにするの？BABBIは、こちらのBARで買える。カフェを飲みに立ち寄るお客さんがおやつ感覚で買って、その場でほおばる。冬の季節になると、あちこちのBARで並ぶ。日本の駄菓子屋さんのように、様々な色とりどりのチョコが１個30セント、とか１ユーロ、と並んでいる。しかし、これらは冬だけなのだ。夏の時期にBABBIを探し求めると「今は、暑いからない。」（おい！）そう、溶けてしまって扱いに困るから夏は取り扱いをしないのだそうだ。だから、ミラノでは夏にBABBI（チョコレートコーティングの種類）は買えない。そう思うと、日本では一年中買えるのだからそれはそれで、いいことだ。冬の時期にイタリア旅行をされる方、ぜひ、BABBIをたくさん買いこんでください。安いです。老舗のようなBARに行けば、並んでいます。お菓子屋さんや、食料雑貨屋のようなところにもあります。で、夕べは子供と２人の食事だったので息子は、日本からのお土産「博多生ラーメン」を涙しながら食べ（いつも日本からのお土産はたいへん、ありがたく思う）私は、ゴルゴンゾーラのパスタを食べた。レシピにするほどでもない。なので写真だけ。ゴルゴンゾーラと同量くらいの生クリームを温めて溶かし、塩・胡椒を加えるだけ。はあ。美味い。コテコテなの。だからいっぱいは食べられない。だから赤ワインがぐぃぐぃすすむ。一緒にイタリアの新酒LANGHE DOLCETTO　2004（3.40ユーロ＝約476円）も飲んだ。はあ。幸せ安い、美味いは最高の幸せなのだった。

  2004.11.17

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  加湿器用のエッセンス

  こちらは、カテゴリの「スーパーマーケットでお土産選び」とはちょっと違いますが「薬局」で見つけた、加湿器用のエッセンスです。加湿器って、日本にいたときには使ったことがありませんでした。こちらに来て、空気の乾燥がとても気になりまた、子供がすぐ咳き込んでしまうので人から譲ってもらった加湿器をこの時期、フル活用しています。先日から、息子の咳と鼻水がひどくなり病院に行き、処方箋をもらって薬局で薬を買い求めた際にみつけたエッセンス。さまざまな香りがあるようですがアロマ効果というよりも、本当に喉に効果的、というもののようです。今回買い求めたのはミントの香りです。他の香りはよくわからず、お試しで匂いも嗅げなかったので唯一わかる「ミント」ということで（笑）。使用方法は加湿器の水のなかに、５滴～10滴垂らす。我家の加湿器の構造はとてもシンプルでただ、水のタンクがあるだけなのでそこに垂らしてスイッチをいれるだけです。途端に、白い空気と共にふわぁっとミントの香りが漂ってきます。アロマオイルというと日本でもたくさんでていると思いますが薬局で取り扱っているこのエッセンスはなんとなく、子供にも効果があるような気がしてしまいます。値段は30ｍｌ入り瓶で（ガラスのスポイト付）８ユーロ（１ユーロ140円計算でヤク1120円）です。「Chicco（キッコ）」というイタリアで有名な子供用品会社が出しているようなので、なおなお、安心な一品です。薬局も、なかなか掘り出し物が多そうですなあ。＜新潟中越地震＞こちらの記事を付けさせてさせていただきました。みんなで力を合わせましょう。↓http://plaza.rakuten.co.jp/screwup/diary/200410270000/

  2004.10.28

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  使い道は豊富！インスタント調味料

  新企画の第2弾普段、私もよく愛用している調味料をご紹介します。・Knorr(クノール）「Magia d'Aromi」Aglio e Prezzemolo(ニンニクとパセリ）味説明）スープの素などで有名なクノールからでているシリーズの１つ。固形スープのようなキューブになっていて炒め物に加えると、ニンニク＆パセリ味になる。一切、他の調味料を加える必要はない。お料理の例としては、○野菜炒め○魚介類○肉類○パスタなんでもOK。油で炒めたあと、一人分に対して１／２個を混ぜるだけ。焦げやすいのでワインやお酒を少し加えるといいかも。これだけで、あ～ら不思議、完璧イタリアンの味です。価格：1.8ユーロ（お店やセールにより多少の変動あり）　　　１ユーロ140円として、252円くらい。箱の大きさ：10cm×6cm　厚さ1.5cm重さ：約88g１箱８個入り。匂いが移りやすいのでこちらで購入の際は、ビニールに入れてもって帰らないと、トランク中がニンニク風味・・・以前、友人にあげたところ、とっても重宝したらしく再度リクエストされた１品です。使い方も、あなた次第です。

  2004.10.22

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  ＜新企画＞ミラノのスーパーマーケットは楽しいよ！

  ヨーロッパの各地のスーパーマーケット巡りの本が最近発売されていると聞きましたが、真似のつもりはなく（笑）、もし、ミラノのスーパーマーケットに行ったらコレ買ってみて！という私のお薦め品を紹介します。過去、日本の友人にプレゼントして喜ばれたもの、というのが選択理由です、念のため。＜第一弾＞・「FAGOLOSI」Grissini（グリッシーニ）ローズマリー味　説明）イタリアンレストランで、よくでてくるポッキーのようなグリッシーニ。スーパーマーケットにも、様々な種類が売られていますが、このローズマリー味は美味しい。価格：1.2ユーロ（お店やセールにより多少の変動あり）　　　１ユーロ140円として、168円くらい。大きさ：26cm×16cm　厚さ6cm重さ：約250g中は２袋に分かれている。おやつや、おつまみに最適です。

  2004.10.19

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