シェフの独り言

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• 【予告】プリンの販売始めます！

  おはようございます！なんて、気持ちの良い天気でしょうか。さて、皆さんはどんなデザートお好きでしょうか？私は、シュークリーム（皮がぱりっとした）　　　レアチーズ（しろたえ）　　　　レモンケーキ（ピエールエルメ）　　　マカロン（ダロワイヨ）が特に好きです。　　　　　そして、当店の開店当初からの人気ＮＯ.１デザートと言えばプリン。デザートをワゴンで回っている時も「プリンダブルで！」というお客様がよくいらっしゃいました。（ダブルとは・・・３つ選べるデザートのうち、２つをプリンにするという用語です）そして、そういうお客様の大半は男性でした！その秘密はやはりうちのプリンの売りであるほろ苦いカラメルにあると思います。このカラメルは他ではなかなかないと思いますので是非、一度試して頂きたいです！そして、うちのプリンはクリームを一切使っていないので市販のプリンに比べて、卵の味がとても濃厚で弾力があります。こういうプリンを「なんだか懐かしい」と言って召し上がるお客様もいらっしゃいます。さて、このプリン。「売ってないの？」とよく聞かれましたがこの１０月から、以下の場所で販売することになりました！その場所とは・・・花咲かランチ！花咲かランチとは・赤坂の名店の・ここでしか食べられないオリジナルメニューを・テイクアウトのみで販売するワゴンのことです。場所は、赤坂サカス広場入口付近。残念ながら、花咲かランチさんとのお約束で当店で同じものを売ることはできないので是非、お近くの方はのぞいてみてくださいね！数量限定ですが、ＷＥＢで予約することも可能です！

  2008.09.24

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• HP更新しました♪

  じとじと嫌な雨が続きますねでも、ポジティブシンキングのちびちゃんに言わせると「あ～今日も雨でよかったね～葉っぱが喜んでる」だそうです。大人としては、こう続くと、日照時間が気になるところですが・・・８月も気付けばあと一週間！今日も雨にも関わらず、サカスは人であふれていました！先日、サカスのお気に入りのテラスカフェでお茶していたところクワバタオハラのクワバタさんに遭遇。噂通りくびれていました。うらやましい！さて、HPですが少し更新いたしました。今春より新しいスタッフが加わり、スタッフのページとメニューも更新しております。（メニューはそろそろ秋のメニューに変わりますが・・・）スタッフのページとメニューも更新しております。（メニューはそろそろ秋のメニューに変わりますが・・・）ディナーのアラカルトの価格を統一いたしましたので欲しいものだけ、がっつり食べたい！という方にはお勧めです♪また、休日ランチの構成もより分かりやすくなりました。週末よりまた猛暑がカムバックだそうですので、是非、涼みにいらして下さいね

  2008.08.24

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• 宜しくお願いします！

  こんにちは。初めまして！この春からディナーでサービスを担当させて頂いている、田村と申します。まだまだ至らない点も多々ありますが、これからワインやお料理の事をもっと勉強してゆきたいと考えています。サービスに関しても何かお気付きの点がございましたら是非おっしゃって下さい♪本日は今度新しくデザートに登場するパイナップルのタルトをご紹介します７月に入ってから日中は暑くなり、パイナップルやスイカなど夏の果物が美味しい季節がやってきましたね瑞々しいパイナップルにシナモンをトッピングした甘酸っぱいタルト、デザートワゴンにお出し出来るのが楽しみです

  2008.07.08

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• ドゥドゥ・ニジャエ・ローズ・パーカッション・オーケストラ

  雨が上がりました！ランチの方は傘いらずですね！良かったです♪さて、先日ご紹介いたしましたうちのスタッフ「マムさん」のおじいさん率いるドゥドゥ・ニジャエ・ローズ・パーカッション・オーケストラの東京公演はいよいよ今夜です。【場所】東京国際フォーラム　【開演】１９：００【お問い合わせ】 ホットスタッフ・プロモーション03-5720-9999（月～金16:00～19:00　祝日・休日を除く） 前売りチケットは終了。18:00より現地にて当日券が発売されるようです。ローリングストーンズのツアーに参加したりモーリス・ベジャール主催のダンス学校「ムードラ」でパーカッションを教えていたり世界を股にかけて活躍されている方の日本公演です。公演を知ったのが間近でしたので、チケットを手に入れることができなかったのですが、当日券が手に入れば是非行ってみたいと思います！その際は、また様子をお知らせしますね♪フランスにいた頃、蚤の市でタムタム（太鼓）を見つけ何故かその魅力にとりつかれて、ドラムの練習にもなるし・・・と、国際学生寮に持ち込んで叩いていました。欧米の学生達は「何？この怪しい日本人。」と冷ややかな視線を送っていましたが、ただ一人、マダガスカルの友人が私のタムタムを見て歓喜していたのを覚えています。早速叩いてもらいましたが、ミュージシャンでもない普通の学生なのにリズムが彼の体から溢れてくるようで多分、私がいくら練習しても永遠に追いつけないんだろうなぁ・・・と圧倒されました。あまりにタムタムとの再会を喜んでいたのとその後、何回か借りに来たりしていたので帰国の際に彼にプレゼントしてきましたが、今でも時々私のタムタム、今はどこを旅行しているのかしら？と考えてみたりします。久々にあの振動に出会えると思うと、心が躍ります！

  2008.05.20

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• ６月の定休日のお知らせ

  おはようございます！久々の雨、そして風も強いですね。こんな日は、滑りやすいのでお足元にはお気をつけ下さいね。当店では、雨の日にはタオルをご用意してお待ち申し上げております。傘置き場の近くにおいてございますが、スタッフにもお気軽にお声掛け下さい！■□■□■□■□■□■□■□■□　　臨時休業日のお知らせ（１日）■□■□■□■□■□■□■□■□当店の定休日：日・祝日ですが６月９日（月）・・機材メンテナンスのため臨時休日を頂きます。ご迷惑をお掛けいたしますが、どうぞ宜しくお願いいたしますm(__)m開店以来、お盆も通常通り営業して参りましたので平日にお休みを頂くのは初めてです！メンテナンスを経て、さらにパワーアップしていきたいと思います。近いうちに「フランスでの社員研修のため・・・」というお知らせもできるようになりたいです♪♪

  2008.05.20

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  ランチスタッフのご紹介

  おはようございます！久しぶりに雲ひとつない空！！気持ちがよいですね。さて、いつも来てくださっているお客様にはもうおなじみなのですが、今日はランチスタッフを紹介したいと思います。ランチのサービススタッフは２名。二人ともフランス語圏のスタッフです！まずは、もう入店１年近くになります「ニコラ」フランスの星つきレストランでサービスの経験もありボルドーでワイナリーを営むおじい様の影響で、かなりの食通。シェフといつもマニアックな料理の話をしています。日本語はぺらぺらですので、料理・ワインだけでなくフランスについて知りたい方は是非、お声がけ下さいね♪（６月に帰国の為、１ヶ月間お休みしますのでお早めに・・・）そして、年明けから新しくメンバーに加わりました「マム」さん彼女のおじいさんはなんと！！セネガルの人間国宝！！ちょうど今日から公演が始まる「ドゥドゥ・ニジャエ・ローズ　パーカッションオーケストラ」のメンバーが家族なので、「料理つくったりもてなしたり、忙しい！」とのこと。でも、今日もランチタイムに出勤してくれています日本では馴染みが薄いセネガル。色々興味深い話が聞けて、楽しいです♪ちなみに日本に来て行ってみたいところは二人とも「渋谷や秋葉原などのスクランブル交差点」・・・なんでこんなに一箇所に人がいるんだ！「築地・アメ横などの市場」・・・日本にはマルシェがなんでないんだろ～。他にも「紙コップで飲むコーヒーなんてコーヒーじゃない」・・・コーヒーは陶器のカップで飲んでこそ。「日本のお米は美味しい！」・・・セネガルもお米をたくさん食べるそうです。など文化の違いは様々みたいですが、二人と接していると人間の心の本質的な部分は国籍や民族が違ってもつながっているんだなぁ～と感じます。至らない点もあるかと思いますが、これからどうぞ宜しくお願いいたします！

  2008.05.16

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• ランチのデザートがビュッフェスタイルに！！

  今日も爽やかな天気ですね！暑くもなく、寒くもなく本当に過ごしやすいです。さて、皆様にお知らせです。オステルリースズキのデザートはワゴンでお好きな物を３つお選び頂いておりましたが、５月より★゜・。。・゜☆。・゜゜★゜・。。・゜☆。・゜゜★ ランチのデザートがビュッフェスタイル★゜・。。・゜☆。・゜゜★゜・。。・゜☆。・゜゜★に変更になります具体的には　・今までのワゴンデザートの内容をそのまま　　・お好きなものを３つ　　　・お好きな時にビュッフェカウンターまで取りに行って頂く　　　（お料理を待って頂いている間でも、お食事後にでも）というスタイルです。午後にも写真をアップしたいと思いますので、お楽しみにワゴンでお持ちするスタイルはとても人気でしたが、ワゴンが1つしかないために、他のテーブルの方が終わるまでお待たせする事も多かったと思います。また、大人数でご利用の際には上記の様な理由からワゴンからお選び頂くことができませんでした９年間皆様に愛されたスタイルを変えてしまうことにはかなり悩みましたが、赤坂はビジネス街でもあり、ランチタイムは時間の無い方も多いのでどうにかスムーズに提供できる方法はないものかとずっと考えておりました。今回のスタイルで忙しい時間を割いて来て下さる皆様により喜んで頂けますよう、またゆっくりコーヒーを飲んで頂ける時間が少しでも増えるようにと願っています。もちろんご接待や御会食などで、お時間に余裕のあるお客様はご予約の際にご相談頂ければ、できる限り対応いたしますのでどうぞお気軽にお声掛け下さいませ。これからも、よりよいサービスを提供できるように色々、考えていきますので、どうぞ宜しくお願いいたします

  2008.04.30

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• ＧＷ中の営業につきまして

  今日からＧＷだそうです。全く実感がありませんが・・・それもそのはず、オステルリースズキのＧＷはまさにカレンダー通りだからです！★・★・★　　ＧＷの営業日　　★・★・★　　４月２８日（月）通常営業　４月２９日（火）休み　　４月３０日（水）通常営業　　５月１日（木）通常営業　５月２日（金）通常営業　５月３日（土）休み　５月４日（日）休み　５月５日（月）休み　５月６日（火）休み★・★・★・★・★・★・★・★・★・★・★ＧＷの間の平日は、通常営業ですのでクイックランチもご用意しています。先日、久々に「鴨のコンフィ」をクイックランチで食べましたが、やっぱり美味しかった！！オステルリーの鴨のコンフィ。私は世界一だと思います。クイックランチのメインディッシュがこれの日は是非、お試し下さいませ♪普段は平日のランチに来られないという方も、ＧＷはチャンス！！１２時前後には満席になってしまいますので、お時間のある方には１３時過ぎのご来店をお勧めいたします♪

  2008.04.26

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• ホワイトアスパラガス今日から！！

  こんばんは！！前々からお知らせしておりました“ホワイトアスパラガスづくしコース”、今日から始まりました。もう皆様のお手元にもお葉書が届いている頃だと思います。早速アスパラガスコースの御予約も結構戴いております皆さん待っておられたんだなあ・・・、と嬉しい事です。このコースは期間中は毎日十分な数を用意する予定ではありますが、ごくごくまれに品切れになってしまうことがあります。昨年は2回だけそういう日がありまして、ディナータイムの21時くらいに来店されたお客様に、（そのお客様はアスパラガスのコース目当てにいらしたのに）アスパラガスのコースをご用意できなかったことがありました。そういうことになったら大変残念なので、出来れば御予約の際に、若しくはご来店される前までに、お電話でアスパラガスコースを召し上がりたいと仰って頂ければ、必ず御用意出来ますので、お手数ですがご連絡お願いいたします。今日全てのお料理の写真を撮りますので、明日中にはブログでアップします！！roku

  2008.04.14

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  アスパラガスメニュー決まりました！！

  御住所をいただいている皆様の元にはもうそろそろお葉書が届くはずだと思うのですが、ホワイトアスパラガスのコースメニューが決まりました！！Menu de Asperge Blanche 2008今年もアスパラガスの美味しい季節になりました。今だけの旬の素材を存分にお楽しみいただけるコースになっております。このコースに合わせた美味しいグラスワインセット（３杯で2,625円）も一緒にどうぞ・・・。 エスカルゴのフリットとアスパラガスのベニエ　　　　　　　　　　　＊フランス産ホワイトアスパラガスのタルトレット　　　　　　　　        ＊ホワイトアスパラガスと桜鱒の冷製テリーヌ　　　　　　木苺のコンポート　　　　　　　　　      ＊　　ブルターニュ産ヒメジとホワイトアスパラガスのポワレヒメジの肝のソース　　　　　　　　　＊フランス産・鶉とホワイトアスパラガストルコ産モリーユ茸のグリエ　　　　　　　　　＊ワゴンデセールからお好きなものをお好きなだけ　　　　　　　　　　＊ミニャルディーズと食後の温かいお飲み物￥８，４００（税込）どれも綺麗で美味しいお料理ばかりなので是非ご友人とお誘い合わせてお越し下さいね。roku

  2008.04.08

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  お誕生日、記念日のサプライズに･･･。

  おはようございます。先日、お誕生日のお祝いでディナーに来てくれたお客様がいらっしゃいました。写真のケーキはそのお客様にサプライズでお出ししたものです。(今回はお客様のご好意によりお写真を撮って使わせていただきました。ご協力ありがとうございます）ご予約の際に『お誕生日のお祝いなのでお任せでコースをお願いします。』と仰って下さったので、最後にサプライズケーキをつけてコースをご用意しました。当店では、お客様の御希望に応じて様々なお任せコースを作ることができます。記念日やお誕生日、進学祝に就職祝い、いろんなご希望をお話してください。きっと素敵なコースがご用意できると思います。赤坂サカスのイベントも明日まで。きっと今日明日とまた大賑わいだと思います。お天気もいいので、是非お出掛けしてみて下さいね。そしてランチ・ディナーはオステルリースズキでゆっくりどうぞ・・・。御予約お待ちしております。昨日今日と暖かくなりました。東京ではもう葉桜が多くなってきましたが、私の実家、鳥取のほうでは今がちょうど満開。毎年東京よりも１週間くらい遅れて満開になるんです。私の実家のすぐそば(歩いてホント５秒くらい）に“袋川”という古くからある川があるんですが、その袋川の土手の桜が本当に見事なんです。川面に向かって被さる様に２キロくらいにずっと連なる古木の桜。私も桜が好きで毎年名所といわれるいろんなところで桜を見ていますが、やっぱり鳥取の桜が一番だと思ってしまいます。昔はそこの川の橋の下でお母さんに隠れて子猫にご飯をあげて飼っていたり（お母さんにはばれていたけど）、友達と基地ごっこをしたりいろんな思い出がある場所でもあります。なかなか満開の時期には帰れませんが、帰らなくてもそのまま思い描けるような馴染んだ桜景色です。Roku 

  2008.04.05

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  アウグス生ビール！！始めました。

   またまたブログをご無沙汰してしまっており、申し訳ありませんでした母が東京に来てくれていたので、土曜日から３日間のお休みをいただいておりました。１日目は晴れていたのですが２日目・３日目は冬に戻ったような寒さで雨降り。でもお花見も出来たので良かったです。まだまだ寒さが残るとは言っても、もう暖かい季節はすぐそこ。オステルリースズキでは開店以来初の試みで今日から生ビールを始めました！！銘柄は『アウグスビール』麦の甘味が感じれるとっても美味しいビールです。私はあまりビールが好きではないのですが、これは美味しい。ディナータイムは専用のロングタンブラーでグラス一杯８４０円。ランチタイムは少し小さめのグラスで４２０円でご用意しております。お味見してみてくださいね。roku

  2008.04.01

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  大切な方への送別会やお誕生日に・・・。

  こんばんは。上の写真は先日当店で送別会をされたお客様たちの為に、お店側でご用意したブーケ。季節のチューリップやバラ・百合がピンクベースでアレンジされていてとても綺麗。そしてとてもよい香りでした。お客様からご予約の際に、『送別会をするのでその方にプレゼントするお花を用意していただきたいのですが･･･。』というお話を受けて、私が気に入っているお花屋さんに頼みました。このお花屋さんは予算や大体のイメージを伝えると、こちらが思っていたとおりに素敵なアレンジを作ってくれます。それにお花が長持ちします。季節にもよるかもしれませんが、アレンジメントだと1週間は十分お花を楽しめます。（私は自分の結婚式の時のブーケなどもこのお花屋さんにいろいろ相談して大変お世話になりました）送別会やお誕生日にお花を貰うのは大変嬉しいものです。ご来店の前日までにお電話いただければ、素敵なお花をご用意いたします。(ご予算とお花のイメージをお知らせ下さい。ただ、イメージはあくまでも大体のイメージになります。）是非このサーヴィスをご利用くださいね。roku 

  2008.03.27

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• 嶋田画伯のＨＰがオープン！

  おはようございます！すっかり暖かくなり、歩いているとほんのり梅の香りがして幸せな気分になります。 さて、今日はお知らせです。当店にある絵は一部のものを除いて、フランスをモチーフにした「嶋田幾雄」さんの絵です。 明るい色使いと優しいタッチ、それでいて眺めていると今にも人物が動き出しそうな躍動感のある嶋田さんの絵はうちのお店にぴったりだな、と飾らせて頂いております。 よく「この絵はどなたの作品？」と聞かれるのですが関西を拠点に活動されていることもあり。個展のお知らせなどがなかなかできずにおりました。 が、今回ＨＰを開設され、ＷＥＢ上でもその作品を素敵な音楽とともに楽しむことが出来るようになりました！ 年に数ヶ月はヨーロッパ（主にフランス）に滞在され、制作活動をされるという嶋田さん。奥様が詩をつけられた「プチ旅（始まりはパリから）」はまるでパリにワープしたような錯覚に陥ります。そう、ちょうど今日の様な、のどかな休日にはぴったり。 カフェオレでも飲みながら、ゆったりとした癒しの空間はいかがでしょうか？ アトリエ嶋田http://www.ateliershimada.com/

  2008.03.08

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• 明日(23日)のランチタイム営業について

  こんばんは。明日、2月23日(土曜日)のランチタイムですが、貸切のお食事会が入っておりまして、通常のランチ営業ではなくなります。もし明日、うちでのお食事を予定されていた方がいらっしゃったら大変申し訳ございません。またのお越しを心よりお待ち申し上げます。ディナータイムはまだお席に余裕がありますので、お時間の許す方、ぜひお越しください。お待ちしております。roku

  2008.02.22

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• 赤坂再開発

  おはようございます。うちのお店は赤坂のＴＢＳ本社のすぐそばに位置していますが、ここ数年間にわたりＴＢＳ再開発工事が進んでいます。そしてついに2008年3月にこの工事も終わりを迎え、この地に1万坪にも及ぶ『文化施設』を核としたエリアが誕生します！！そこにあるのはTBS放送センター・29階建てのレジデンスタワー・39階建ての赤坂Bizタワー・ライブハウス赤坂BLITZ・1300席の劇場赤坂ACTシアター・BLITZに隣接するガラス張りの赤坂ギャラリーと緑地広場、そして結婚式場・・・。　　そしてこのエリアの総称が社内外の応募から選ばれ、ついに決定しました。その名は　”赤坂サカス　akasaka　sacas”この名称には色々な意味合いが込められており、まずひとつには、エリア全体を特徴づける「桜」を「咲かす」という意味。ＴＢＳ局の周りには桜が多く、うちのお店のすぐ裏でも春になると桜が大変美しく咲き誇ります。その季節にはいつも仕事の合間にお花見をして過ごします。２つ目には坂の多い街からの連想。赤坂近辺には三分坂、薬研坂、丹後坂、牛鳴坂、氷川坂等々、の坂道が沢山あります。そんな起伏に富んだ街の様子を新しいエリアの名称に生かした発想。“赤坂 坂ｓ“その他にも、３音節で呼べる馴染みの良さやアルファベット標記の際の言葉遊び。さらに新しいエリアの広場が赤坂の街の中心広場「サーカス」として　機能するようにとの願いを込めて・・・。赤坂に新しい“文化を咲かす”という思いを込めてこの名は付けられたようです。完成まであと一ヶ月ほど。ここで働いている私達もその日を楽しみにしています。皆さんも是非赤坂に立ち寄ってみて下さいね。そしてうちにもお食事に来ていただけたらなぁ、と思います！！roku

  2008.02.15

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• 残りわずかになりました。ジビエ

  おはようございます。前回のブログでもでもお伝えしましたが、ジビエの数が大分減ってまいりました。まず、雷鳥と山鳩、山鶉が今期分すべて終了しました。あとは山鴫(ベキャス)・青首鴨・本州鹿がございますが、これらも残りわずかです。御予約の際にその日ご用意出来るかどうか、在庫お問い合わせくださいね。ジビエはもう今月いっぱいで終わりにする予定です。そして今の冬メニューも新春メニューに切り替えていきます。春に旬になるお野菜やお魚、そしてお肉料理もちょっと春らしくアレンジしてご用意する予定です。新メニューが出来上がり次第またブログにてお知らせしますのでお楽しみに！！今日も寒い雨模様なので風邪とか引かずにがんばるぞ皆様のお体に気をつけてくださいね。roku

  2008.02.12

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• 今年のヴァレンタインはオステルリーのお菓子で！！

  ２月に入りますます寒くなりました。日曜日の雪にはびっくりです。そして昨日も朝からずっと雪でした。 東京で暮らし始めて7年目。こんなに雪が降るのは初めてです。さて２月１４日はヴァレンタインですが、もうお目当てのチョコレートは見つかりましたか？？デパートなどでも特設会場を設けて国内外のいろんなショコラティエやパティスリーのお菓子を紹介し始めました。オステルリースズキでは今年はヴァレンタインの期間限定で小さなお菓子を販売いたします。チョコレートの焼き菓子以外にもサブレや人気のパウンドケーキもご用意。本命の彼に、そしていつもお世話になっている会社の男性の方達にちょっとした美味しいお菓子をプレゼントされてみては？？お値段は４２０円～。フランス料理店の一つ一つ手作りのお菓子、きっと喜んでいただけます！！販売は2月12日(火)～14日(木)の３日間のみ。お食事にいらした際でももちろんお買い求めいただけますし、お食事されなくとも通りがかりにでも店内にいらしてくだされば喜んでご用意いたします。是非覗いてみて下さいね！！roku   

  2008.02.07

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• 歓送迎会のスペシャルプラン

  毎日毎日寒い日が続きます。ここ10日間くらいは早朝など寒くて目が覚めてしまうくらいです。お腹にくる風邪も流行っているようなので、十分気をつけましょう。まだまだ寒さは冬真っ只中ですが、もうそろそろ歓送迎会の季節の始まりです。会社を出て行かれる方・入って来られる方、その方たちの為の会が素晴らしいものになるようにお手伝いさせていただきたく思います。そして幹事さんにも楽しく企画を進められるように 歓送迎会に合わせたパーティーメニューを考えてみました。 コース料理は例えば、お料理４皿（アミューズ・オードブル・本日のポタージュスープ・お肉料理）、 そしてデザートの３種盛り合わせで3,675円。（＊このコースには食前酒もサービスでお付けしております）このコースに更にお飲み物をお好きなだけ注文いただけるプランをお付けするとお一人様当たり６，９３０円(税・サ込み)。＊お飲み物はシードル・フランス産白／赤ワイン・オレンジジュース・グレープフルーツジュース・　ウーロン茶の中からお好きなものをお好きなだけどうぞ! ＜特典付＞ その１ ２月末までに上記セットプラン(お食事とお飲み物)を御予約下さった方には、上記のプランをお一人様当たり ６，５００円(税・サ込み)で承ります。 （＊例えば20名様で御予約下さる場合、430円×20名様分＝8600円もお得になります！！）その２ 団体20名様以上の御予約で幹事様２名に御食事券をプレゼントいたします。(ディナータイム３５００円分のおまかせコース料理)上記以外にも御予算に応じて、お料理のグレードや食材等を変えて多彩なプランを組むことも出来ますし、お飲み物プランもワインの種類を増やす・ビール付の飲み放題にする･･･等色々変更可能です。御希望や分りづらい点があれば何でもお気軽にご相談下さい。 柔軟に対応いたします。ご連絡お待ちしております。Roku

  2008.01.31

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• 今日から今年の営業始めます。

  あけましておめでとうございます。オステルリースズキは本日のランチタイムより通常営業致します。昨年も多くのお客様にご来店いただきありがとうございました。今年ももっと多くのお客様の心に『いいお店だった。』という思いを残していけるように、スタッフ一同益々頑張っていきたいと思いますので、宜しくお願いいたします。本日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：鴨の骨付もも肉のコンフィ　粒マスタードソースお魚料理：サーモンとアボガドのパータフィロ包みです。年が明けてこれからジビエの入荷（特にベキャス）が本格的に始まりますので、お問い合わせお待ちしております。roku

  2008.01.07

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• 年末年始の営業について

  こんばんは。年末年始の営業日ですが、年末は１２月２８日（金）のディナータイムまで通常通り営業しております。年明けは１月７日（月）のランチタイムからのスタートです。今年も残すところあと今日明日の２日間だけになりました。明日のディナータイムはご予約の移動がありましたので、若干ですが空席があり、３名様以上でもお席ご用意できます。ジビエが全種類揃っておりますので、是非お越しください。roku 

  2007.12.27

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  クリスマス、ご来店お待ちしております！！

   おはようございます。今日の写真はランチタイムのクリスマス特別メニューのお魚料理。"オマール海老と真鯛のビスク仕立て"お客様にお出ししながら『これ美味しそうだな~、なんて贅沢なお皿なんだ~。』と思っていました。真鯛の身はふっくらと焼き上がり、オマール海老は火の入れ方を絶妙なところで止めて半レアな状態。プリッとしていて美味しいです。それだけでも十分美味しいのに、その中でも一番贅沢を感じるのはソースとしてたっぷり注がれているオマール海老のスープ。少し深めのお皿にオマール海老の出汁で作ったスープを注いでそこにオマール海老と真鯛を盛り付けています。シェフが盛り付けているのを見ながら、『えっ、そんなにソース入れちゃうんですか？！』と、言ってしまいました。この一皿だけでも十分満足できるようなお料理です。これをメインディッシュに、オードブル2品も食材そのものがそのまま主張してくるようなお料理。この3日間だけでは終わらせたくないようなコースでかなりお勧めです。休日をゆっくり過ごされている方、ご友人・ご家族と是非お越しください。まだお席には余裕があり御予約承っておりますので、お待ちしております。 roku  

  2007.12.23

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• クリスマスメニュー

  おはようございます。今朝はあまり寒くはありませんでしたが、今週末は都心でも雪が降るかもしれないそうです。急に冷え込むかもしれません。この時期はライトアップを見に遅くに出かけられる方も多いと思いますので、暖かくしてお出かけくださいね。雪のクリスマスのなるといいですね。今年のクリスマスは連休にかかっていますが、オステルリースズキは休まず毎日営業しております！！本日のランチタイムにはクリスマスメニューもご用意しておりますので、ゆっくりお食事をされたい方、この時期だけのスペシャルなお料理を召し上がりたい方、まだお席は少し空いておりますので是非お越しくださいね。ご来店お待ちしております。以前ブログでもお知らせしましたが、以下が今年のクリスマス特別メニューです！！＜ランチタイム＞アミューズ・ブーシュ黒毛和牛タンの自家製生ハム風エスカルゴのパセリ風味フリットグージェール 　　　　＊フランス産セップ茸の冷製かき卵　　　　＊三陸産冬牡蠣のスープ　　　　＊真鯛とオマール海老のビスク仕立て又は太郎坊の本州鹿とフォアグラのパイ包み　（お魚・お肉両方召し上がることも出来ます）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊バナナのクレープ包み　グラタン風又はみかんの丸ごとコンポート　ヴァニーユの香り　　　＊ミニャルディーズと食後の温かいお飲みもの4,725円(税込)　＊お魚・お肉両方召し上がるお客様は6,300円（税込）になります ＜ディナータイム＞アミューズ・ブーシュ黒毛和牛タンの自家製生ハム風エスカルゴのパセリ風味フリットグージェール　　　　　＊タラバ蟹とズッキーニのサラダ　コライユのソース　　　　　＊太郎坊の鹿とフォアグラのバロティーヌ　　　　　＊三陸産冬牡蠣とオマール海老のテルミドールシャンパン仕立て　　　　　＊甘鯛のサクサク鱗焼き　キャビアのソース　　　　＊仔羊肉のばら色ローストとコンフィタイムの香り　　　　＊アヴァンデセール　　　　＊栗とココナッツのモンブラン　又はヴァニラ風味のサヴァラン　　＊ミニャルディーズと食後の温かいお飲み物12,600円(税込)　

  2007.12.22

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• 年末の予約状況について

  こんばんは。当店の最近の予約状況についてお知らせしたいのですが、年末になりお席が満席の日が多くなってまいりました。有り難いことなのですが、既に満席になっている日にお問い合わせ下さるお客様を毎日何組もお断りしている状態で大変申し訳ない気持ちです。ただ毎日満席なのではなくて、まだお席に少し余裕のある日がございますので、出来ればもしお客様側で日程の調整が可能ならば、以下にお知らせする日に御予約いただければ、お断りすることも無く嬉しく思います。まず既に満席になっているお日にちは：12月20日ランチタイム12月21日ランチ・ディナータイムそれ以外の日もお席がだいぶ埋まってきておりますが、まだ御予約承っております。またこの時期突然お席に空きが出る場合もあります。ぜひお電話にてお問い合わせください。年末は26日以降のランチタイムはまだお席に余裕があります。御予約お待ちしております。なお、年末は12月28日のディナータイムまで年始は1月7日のランチタイムより通常営業いたしますので、宜しくお願いいたします。roku  

  2007.12.19

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• 

  雷鳥＆ベキャスの入荷状況

  おはようございます。昨日から風が冷たくなって急に冷え込んできました。お客様からのジビエに関するお問い合わせが毎日大変多いので、ブログもどうしてもジビエの入荷状況に関する話題が続いてしまいますが、申し訳ありません。雷鳥ですが、今朝業者さんに問い合わせましたところ、例年よりも少しだけ長く入荷が続けられるようです。昨年は雷鳥はロワイヤルのみのご用意でしたが今年は事前にご予約くださったお客様に限り雷鳥を丸ごとローストしたものもお出ししています。これが大変人気があり、入荷してもすぐに予約で完売してしまうような状態です。ベキャスのローストと共にうちで今年一番人気のあるジビエ料理でもあります。ジビエは本当に自然のものなので、実際にはいつまでご用意出来るかは分かりませんが、ご予約の際に仰っていただければ、すぐに業者さんに確認を取ることができますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。ベキャスのほうは昨年に比べれば順調に入荷できているのですが、今週はちょっと難しいかもしれません。ただ、ベキャスの入荷が本格的になるのは年明けて1月からなので、年明けにご来店予定の方は今からお電話でご予約下されば、ご来店の日に合わせて入荷出来ますのでお電話お待ちしております。年末にかけてはまだお席に余裕がありますので、ご予約お待ちしております。もう一つの話題、またワインになってしまいますが、先週お客様がお飲みになったワイン、ジャン・マルク・モレのシャサーニュモンラッシェ（シュヌボット）1998年。前回ご紹介したのは“シャンガン”、今日は“シュヌボット”もちろん年代も違いますが、これも大変おいしかったです。シャンガンが優しい熟成感が良く出ていたのに対し、シュヌボットはまだ元気さや若いゆえの重さもあり、私の感覚ではこってりしたムルソーと似たような味わいの印象を持ちました。大変美味しかったのですが、これも最後の一本でした・・・。また一本旅立ってしまいました。うちには本当に美味しいワインやこだわったワインがとても多いと思います。しかもお値段がクオリティーに比してだいぶお安めです。是非ワインリストも楽しんでみてくださいね。roku 

  2007.12.17

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• クリスマスメニュー２００７

  今年のクリスマスメニュー決まりました！！ ブログトップの写真は“仔羊のばら色ロースト”　です。御予約お待ちしております！！＜ディナー＞　　　　　　アミューズ・ブーシュ 　　　　　　　　　和牛牛タンの自家製生ハム風 　　　　　　　　エスカルゴのパセリ風味フリット 　　　　　　　　グージェール（兔のレバー） 　 　　タラバ蟹とズッキーニのコンフィ　コライユのソース 　　太郎坊の鹿とフォアグラのバロティーヌ 　　無花果のコンポート添え 　　三陸産冬牡蠣とオマール海老のテルミドール 　シャンパン仕立て 　　甘鯛のサクサク鱗焼き　キャビアのソース 　　仔羊肉のばら色ローストとコンフィ 　タイムの香り 　　アヴァンデセール 　　栗とココナッツのモンブラン 　　　　　　　又は 　　ババ・オ・ロム　ヴァニーユの香り　　ミニャルディーズと食後の温かいお飲み物 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12,600円(税込)　＜ランチ＞　　　アミューズ・ブーシュ 　　　　　　　　　和牛牛タンの自家製生ハム風 　　　　　　　　　エスカルゴのパセリ風味フリット 　　　　　　　　　グージェール (兔のレバー)　　フランス産セップ茸の冷製かき卵 　　三陸産冬牡蠣のスープ 　　オマール海老と真鯛のビスク仕立て　　　　　　　　　　又は 　　太郎坊の本州鹿とフォアグラのパイ包み 　　　バナナのクレープ包み　グラタン風　　　　　　　　　　　　又は　　　みかんのコンフィ　ヴァニーユの香り 　　ミニャルディーズと食後の温かいお飲み物 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4,725円(税込) 　　　  

  2007.12.11

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• ヌーボーフェアは本日が最終日！

  皆様、今年のボージョレヌーヴォーはお飲みになりましたか？？当店でも解禁日の１１月１５日（木）からヌーヴォーフェアをしておりましたが、本日１１月２２日（木）で終了させていただきます。多くのお客様がご来店して楽しんで下さいました。ありがとうございます。私の感想としては、昨年よりも全体的にタンニンが少し強いような印象を受けました。今年は      ●ミシェル・テート      ●ジョルジュデュ・ブッフ      ●ルイ・ジャド３つの造り手でご用意しましたが、いろんなお客様とのお話では一番ジョルジュ・デュブッフのものが気に入られた方が多かったです。ジョルジュ・デュブッフと云えば、もう一番有名ですよね。私もワインの仕事をする前から名前だけは知っていました。ただ、飲んだことがなかったんです。働き始めてからも、ボージョレフェアの際はシェフがいつも少しマニアックな造り手のワインばかり仕入れていたので飲む機会がありませんでした。でも今年は業者さんからの推薦もありこのワインをいただいてみたのです。そしたらお客さまからの反応が特によかった。やはりこれだけ有名なだけあってボージョレらしさを出すのが巧いのでしょうね。ヌーヴォー以外のジョルジュ・デュブッフのワインも飲んでみたいな…という気分になりました。もしもまだボージョレヌーヴォー、そしてそれに合わせた「フランス産きのこ料理３品の盛り合わせ」←かなりお勧め！を召し上がってない方がいらしたら、今日が最終日になりますので是非お越しくださいね。もちろんランチタイムでもゆっくりお楽しみいただけます。ディナータイムはお席が残りわずかとなってまいりましたのでご予約はお早めに！！roku

  2007.11.22

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  ボージョレ・ヌーヴォー！！

  おはようございます。今年は11月15日（木）からボージョレ・ヌーヴォーが始まりますが、当店でもそれに合わせてこだわった造り手のボージョレ・ヌーヴォー３種類と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旬のきのこを使った特別な一皿をご用意する予定です。お料理は主にフランス産のセップ茸やジロール茸を使ったもの。熱々のパイ包みになったきのこ。きのこの食感や旨みを一番贅沢に感じられるシンプルなソテー。ふわっとやわらかめのきのこの温かいテリーヌ。どれもお勧めで、この3種類盛り合わせはきのこ好きにはたまらない一皿です！私もかなりきのこ好きなので、このメニューを考えていて『早く食べたい！』と思いました。『旬のきのこの一皿』（3種盛り合わせ）：1,890円ボージョレ・ヌーヴォー：グラス一杯：630円ボージョレ・ヌーヴォー3種類をセットでご注文なさった方にはテイスティングシートをご用意しますので味わいを比べて楽しんでみてくださいね。 ご予約お待ちしております。roku

  2007.10.31

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• ハロウィンビュッフェメニュー

  おはようございます。以前よりご案内しておりました27日（土）のハローウィンビュッフェの料理内容が決まりましたのでお知らせします！今回のビュッフェはお料理の品数も充実しており、それらすべてをご紹介したい為少々長くなってしまいますが、もしもハロウィンビュッフェへいらっしゃらない方がご覧になってましたら申し訳ありません。でももしもこのメニュー見て『行ってみたい！！』と思って下さったら大変嬉しいです。ランチタイムとディナータイムの後半はまだお席に余裕がございますので、ご予約お待ちしております！お子様連れでなくとも、お一人でもお二人でもご来店心よりお待ちしております。前置きが長くなりましたが、メニューの紹介です。＜軽いオードブル＞・鶏の白レバーのカナッペ・イタリア産生ソーセージと自家製ピクルス（カブ・コーン・ミニアスパラ）盛り合わせ＜オードブル＞・モンサンミッシェル産ムール貝のマリニエール・タスマニア産サーモンのスモークでアボガドを包んだスタイル・豚肉とパセリの冷製テリーヌ＜サラダ＞・新鮮なグリーンサラダ（お豆類・コーン・プチトマト・甘酸っぱくマリネした人参など）＜お魚料理＞ブルターニュ産鱈と白身魚のふんわりムースのパイ包み　ショロンソース＜お肉料理＞・若鶏もも肉のかりっと香ばしいコンフィ　ケイパーの酸味のあるソース・霧島豚の自家製ベーコングリエ　粒マスタードソース・とろけるような和牛頬肉の赤ワイン煮込み・仔羊もも肉のロースト　香草のソース・大山鶏のフリカッセ＜この日だけの特別メインディッシュ＞・七面鳥の丸ごとこんがりロースト ＜そして！お子様も大好きなメニュー！！＞・甘いたまねぎたっぷりのハヤシライス・オマール海老などの風味豊かなスパゲティ・若鶏もも肉のほくほくグラタン・海の幸たっぷりのピザ（海老・帆立・イカなど）・自家製ベーコンと宮崎産"ヘベス"の香るピザ・サンドイッチ３種（自家製ジャム・卵・シーチキン）当店人気の自家製パンもストンプ（ジャガイモと白菜のパテ）と一緒にお好きなだけどうぞ！！ デザートの目玉はお子様が自分で巻いて作るクレープ！カスタードクリームにバナナを合わせたり、生クリームにベリーのコンポートを合わせたり・・・。お子様の自由な発想でお楽しみくださいね！ その他デザートのビュッフェもご用意しています。季節のタルト・果物のパイ包み焼き・ガトーショコラ・オレンジのパウンドケーキ・プラムのクラフティ・卵たっぷりプリン・ぷるぷるブランマンジェ・シードルのジュレ・グレープフルーツのジュレ・こんがりクレームブリュレ・アイスクリームなど・・・・お腹をうんと空かせてご来店くださいね！楽しみにお待ちしております。roku    

  2007.10.22

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• おすすめパーティーメニュー

  こんにちはもうそろそろ忘年会・新年会へ向けて幹事さんがお店をいろいろ探し始められるころだと思います。オステルリースズキでも毎年11月始めくらいからそういった食事会を企画する幹事さんからのお問い合わせが多くなります。幹事さんの役目って大変ですよね。特に会社単位だと人数も多く年齢層も幅広いので、皆さんの好みに合うように満足してもらえるようにお店選びをしなくてはならないので・・・・。当店でも幹事さんの負担が少しでも軽くなるようにいろんなお食事プランを提案していきたいと思います。定番となっているパーティーメニュー　ご会食プラン：4,725円（税込）食前酒シードルとアミューズオードブル（きのこや豚肉のテリーヌなど）お魚料理（鱸のパイ包みや皮がパリッとお魚のポワレなど）メインディッシュ（仔羊とフォワグラのお料理や定番の頬肉の赤ワイン煮込みなど）デザート3種類盛り合わせ（皆様違う物を三種類）　コーヒーまたは紅茶という内容になっております。このほか食材をよりよいものを使って6,300円・8,400円のコースもご用意しております。または、最初に予算だけ決めていただいてその範囲内でお勧めのお料理とお飲み物をセットにしてご提案することやお好みの食材をお伺いしてそれに合わせてお任せでお料理を作ることも出来ます。ホームページのパーティープランも是非見てください。お客様からのご要望をどんどんお聞かせくださいね。なるべくご希望に添えるようなプランをご提案させていただきます。新しくスタートするプランとしてケータリングも考えています。たとえば会社内にあるスペースで忘年会をしたい・・・というお客様やは出来上がったお料理をこちらからお持ちして、その場で盛り付けて召し上がっていただくというスタイル。お仕事が終わる時間がよめなかったり社員の皆さん揃って外に食事に行けない場合など、大変便利だと思います。お食事だけ当店にご注文していただき飲み物は各自好きなものを持ち寄って、慣れた場所でわいわいとアットホームな会を作ってみるのも楽しいと思いますよ。ケータリングスタイルもお勧めです。11月末くらいから急にお席が埋まってまいりますので、出来れば早めにお問い合わせいただければお席も確保しやすいと思います。ご相談、何でもお待ちしております。roku

  2007.10.19

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• ハロウィン特別パーティー

  以前ブログでも触れたハローウィンの特別パーティーですが、詳細が決まりましたのでお知らせします！！日にちは10月27日（土曜日）で、時間は2部入れ替え制。ランチタイム：　11：30～13：00　/　13：10～14：40ディナータイム：　18：00～19：30　/　19：40～21：10ご予約のお客様優先になっておりまして、上記前半か後半の時間内であれば多少時間が前後してもかまいませんのでご予約をどんどんお待ちしております！お料理の内容としてはブッフェスタイルで、オードブル・お魚料理・お肉料理・メインの七面鳥のローストなど、全10種類以上をお好きなだけ召し上がっていただけます。大人も満足のフランス料理をはじめ、お子様が好きそうなグラタンや手で召し上がれるサンドイッチやピザなどもご用意しております。もちろんデザートもいろんな種類をビュッフェスタイルで。お子様が自分でデザートを作るコーナーも設けていますので、ご家族皆さんでわいわいお楽しみくださいね。仮装して来店されたお子様にはプレゼントもご用意しております。お子様連れのご家族はもちろん、お友達と二人とか普段のお食事としてのお客様も歓迎です！普段とは違ったオステルリーの雰囲気を楽しんでみてくださいね。お料理代金は：ランチタイム：大人3,150円　　子供1,050円ディナータイム：大人4,725円　子供1,260円（＊未就学のお子様はお料理・ドリンクとも無料でお楽しみいただけます！）ドリンクの代金は：ドリンク飲み放題：2,100円（スパークリングワイン・シードル・白ワイン・赤ワイン・ロゼワイン）ソフトドリンク飲み放題：420円（オレンジジュース・グレープフルーツジュース・木苺のお酢のノンアルコールカクテル）ただ一つご理解願いたい点があるのですが、当店には大人用の椅子しかご用意がない為、来店されるお子様は椅子に座ってお食事ができる年齢のお子様からとさせていただきます。ご協力よろしくお願い致します。それでは27日を楽しみに、ご予約を心よりお待ち申し上げます！ご不明な点やご要望などはお気軽にご相談ください。roku

  2007.10.10

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• 日曜・祝日の営業について

  おはようございます。昨日からずっとぐずついたお天気です。今年はまだ、気持ちの良い秋晴れに会ってないような気がします。昨日は（体育の日で）祝日だったので、本当はお店の営業はお休みのところですが、数ヶ月前より、体育の日に結婚式を行う方から、是非式後の食事会を当店でしたいとおっしゃってくださるお客様がいらしたので、お昼過ぎより当店で食事会のお手伝いさせていただきました。メニューはアミューズ３種類と、オードブル・スープ・お魚料理・メインディッシュ、そしてお食事の後にはささやかではありましたがお二人の名前入りのウェディングケーキをろうそくに火を灯してプレゼント。そして１０種類以上のデザートをビュッフェスタイルでご用意しました！！昨日のお料理をご紹介します。　　　　　　＜アミューズ＞：エスカルゴのパセリ風味フリット　　　　　　　　兎のレバー入りグージェール　　　　　　　　イタリア産生ソーセージ　＜オードブル＞：７種の新鮮野菜とオマールのジュ（エッセンス）のテリーヌ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にんじんのピュレと＜スープ＞：　季節のきのこのポタージュスープ＜お魚料理＞：常磐産スズキのパイ包み　ショロンソース＜メインディッシュ＞：フランス産ホロホロの鳥胸肉とフォアグラのポワレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリュフのソース＜デザート＞：・かぼちゃたっぷりのタルト　　　　　　　・バナナのさっくり焼きたてパイ　　　　　　　・オレンジ果肉の入ったパウンドケーキ　　　　　　　・濃厚なガトーショコラ　　　　　　　・プラムのクラフティ　　　　　　　・シュークリーム　　　　　　　・カスタードプリン　　　　　　　・ラム酒のブランマンジュ　　　　　　　・グレープフルーツのジュレ　　　　　　　・シードルのジュレ　　　　　　　・こんがりクレームブリュレ当店は一応日曜・祝日をお休みとさせていただいておりますが、昨日のように、もしも２０名様以上くらいのまとまった人数で貸し切りという形でお食事会を予定されている場合はお手伝いさせていただくこと出来ますので、是非一度内容などお問い合わせください。お待ちしております。それと、先々週に突然フランス語でブログの書き込みがあって驚かれた方もいらっしゃるかと思いますが、９月末より平日のランチタイムにフランス人の方がサービスのお仕事に入りました。これからもたまにその者がブログを書くこともあるかと思いますが、うちのスタッフなので宜しくお願いいたします。今日のランチタイムはまだお席に余裕がありますので、ちょっと寒いですがお越しをお待ちしております！！今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：仔羊もも肉のロースト　香草のソースお魚料理：タスマニア産サーモンの自家製スモーク　新鮮な卵のソースです。かぼちゃのほっくり温かいポタージュもとてもお勧めです。roku　　

  2007.10.09

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• ８周年記念メニューについて

  今年もご好評いただいている８周年記念メニューですが、予定としては今週いっぱい１０月６日(土)のディナータイムを以って終了させていただきます。ただ、どうしても期間中に都合がつかずにお越しになれなかった方・・・、もし早めにご連絡下されば期間終了後でもお料理を出来る限り同じスタイルでご用意させていただきたいと思っております。お問合せお待ちしております。そしてこの８周年記念メニュー終了後には徐々にジビエの入荷も始まってまいります。今年はどんなジビエが入ってくるでしょうか？？去年はどうしても入荷出来ず、且つお客様から一番問い合わせの多かったリエーブル（野兎）、これも今年はどうなるでしょうか。入荷状況はまた追々ブログにてお知らせいたします。もう暑さもすっかり過ぎ去り、これから気持ちのいい季節が始まります。でも夏が終わるというのは何となく淋しいものです。陽が沈むのも早く、夕方１８時にはもう真っ暗。もうそろそろクリスマスメニューの事も考えないとな・・・なんて、早くも感じつつある今日この頃です。roku

  2007.10.05

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• アラカルトメニュー

  今日は昨日に比べるとぐんと気温が下がり、雨降り。風邪をひかないように気をつけましょう。先日のブログで、ディナータイムに小さな小皿料理を始めることをお知らせしましたが、それと同時に、アラカルトメニューを今までよりもうんと選びやすいメニュー構成にしました。プリフィクスコースはAコースとBコースの２種類でお値段もそのまま変わりないのですが、そのプリフィクスで選べるお料理をそのままアラカルトでお召し上がりいただけるようになります。そしてお値段もほぼ一律にしました！オードブルは　￥1,575（税込み）メインディッシュは　\2,100（税込み）ただ、食材によってはプラス料金が発生してしまうものもありますので、それはメニューをご覧になってご確認ください。２皿のアミューズから始まってオードブル・スープ・メインディッシュ・デザートとコーヒーまでコースで楽しみたい方にはコース料理をお勧めしますし、アラカルトでお友達と色々分け合いながらお食事されたい方にはアラカルトもお勧めです。私達が外食する時などはだいたい二人ともしっかりコース料理を食べてしまうのですが、例えばコース料理の内容が決められていて二人ともコースを頼むと同じお料理しか食べられない、という場合や（欲張りなのでいろんなお料理が食べてみたいんです・・・）コース以外でもどうしても食べたいお料理がある場合など、一人だけがコース料理を頼んでもう一人がアラカルトで２～３皿頼んで二人でシェアしていただいたりします。そしてごくごく稀にですが、片方があんまりお腹がすいていない時なども、一人がコースを戴いてもう一人はアラカルトを食べれる分だけをいただいたりします。うちは今まで、しっかりコース料理・・・というスタイルがメインになっていたので、もう少しお客様の気分に合わせてうちのお料理を召し上がっていただけたらな・・・と思い、このような構成にしました。ブルゴーニュワインがメインですが、うちには美味しいワインが本当にたくさん揃っているので、ワインをメインに、あとはおつまみ的にお料理を少し・・・というスタイルでも楽しんでいただけると思います。勿論お料理自体は今まで通りしっかりしたフランス料理で御用意しております。ご来店お待ちしております。roku

  2007.09.29

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• 小皿のお料理

  おはようございます。もうすっかり秋の風ですね。お知らせです。オステルリースズキではディナータイムにちょっとした小皿料理をご用意することにしました。軽くグラスワインでも飲みたいな・・・、というお客様にも気軽に足を運んでいただけるようなおつまみ的な小皿です。以下に今のところお出ししようと思っているお料理を挙げてみます。・自家製ピクルス（カブや人参・コーンなど）の盛り合わせ・本日のポタージュスープ・イタリア産生ソーセージと霧島豚の自家製ベーコンの取り合わせ・新鮮なグリーンサラダ・フロマージュ各種これらを５２５円～１０００円でご用意しております。またご希望に応じて他のものもご用意できます。グラスワインは８４０円～ご用意しておりますので、是非お気軽にお立ち寄りください。お待ちしております。本日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：大山鶏のフリカッセ　（白ワイン煮込み）お魚料理：サーモンと白菜のパイ包みです。ただ、本日は１２時前後はお席が満席になっておりますので13時以降のご予約をお願い致します。宜しくお願い致します。roku

  2007.09.27

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• 先週土曜日のブログ

  9月6日から当店の8周年記念メニューが始まったわけですが、先週の金・土と早速このメニューを召し上がって下さるお客様がいらして嬉しいです。いいスタートだな～、なんて思ってます。このメニューに先駆けて、住所を下さっているお客様にはDMをお送りしたのですが、その葉書を見て来て下さった方もいらっしゃいました。今回のメニューはシンプルだけれどシェフにとっては大変思い入れのあるお料理ばかり。きっとこのお料理たちに惹かれて来て下さる方も多いと思います。一昨日のブログにお料理の写真を全てアップしておりますので、まだご覧になっていない方は是非見てみて下さい。宜しくお願いします。今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：大山鶏のフリカッセ仕立てお魚料理：タスマニアサーモンの自家製スモーク　新鮮な卵のソースで、ご用意しております。本日はまだお席に余裕がありますので、お越しをお待ちしております。roku

  2007.09.10

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• HPもご覧下さい♪

  お騒がせいたしました。ＨＰのメンテナンスが終了しております。メニューとシェフのコメントをアップいたしましたので、コチラもご覧いただければと思います。下記が抜粋です♪                          　　 　　　Menu　de Huitieme                              　　　　　８周年記念メニュー  今年も皆様への感謝の気持ちを込めて、オステルリースズキの特別記念メニューを　ご用意しました。  今年のテーマは“Cuisine a l’eau ”（水の料理）。  当店の料理の原点とも云える、故ベルナール・ロワゾー氏が遺したルセットの数々。  これらのルセットはシンプルが故に難しい。自分で作り始めた頃はこれらのお料理の  真髄と云うものを理解出来ているようでいてまだまだ理解出来ていませんでした。  今なら出来る。そう信じて今回この料理に挑戦します。　 　  自分がこれから更にどこまで理解していけるか・・・、  ずっと問い掛けながらこの料理を作っていきます。是非ご賞味下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　  　 アミューズ　　　　　　　　　　　　　　　　Amuse gueule　　　　　　　　　　　　　　　　レンズ豆のスープ　　　　　　　　　　　　　　 Soupe de Lentilles　　　　蛙股肉の香ばしいソテー　にんにくのピューレとパセリのソース　　Jambonnettes de grenouillesa la puree d’ail et jus de persil　　　　川スズキ(サンドル）のロティー　エシャロットコンフィと赤ワインソース　　　Sandre ala fondue d’ echalote et sa sauce au vin rouge　　　　　　　　　　ホロホロ鳥胸肉とフォアグラのポワレ　トリュフのソース　Blanc de volaille fermiere au jus de truffes et le foie gras poele　　　　　　　　　　　　　　　　　ショコラのグラスとサブレ　バラのお花仕立て　　　　　　　　　　Rose des sables au chocolat amer　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 食後の温かいお飲み物                           　　　　cafe et mignardise 　　　　　　　　　　　　　　　 　　￥８，４００(税込)

  2007.09.07

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• 当店のHPについて。

  大切なお知らせです。実は今現在、当店のHPがメンテナンス中となっておりましてHPの更新が出来ていない状態になっております。８周年記念メニュー詳細などをチェックしようと当店HPにアクセスして下さっているお客様には大変ご迷惑をお掛けしておりまして申し訳ございません。出来るだけ早く調整しますので今しばらくお待ちくださいませ。よろしくお願いいたします。roku

  2007.09.06

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• 今日は記念日。(そしてクイックランチのお肉）

  今日９月６日はオステルリースズキが誕生した日です。もう８年目に突入します。これからもよろしくお願いいたします。さて、８周年記念メニューでご用意するお料理をお知らせします。・アミューズ１皿目：・アミューズ２皿目：レンズ豆のスープ・オードブル：蛙の股肉のソテー　にんにくのピュレとパセリのソース添え・お魚料理：川スズキ（サンドルのロティー）とエシャロットフォンデュ　赤ワインソース・メインディッシュ：ホロホロ鶏胸肉とフォアグラのポワレ　トリュフのソース・デザート：ショコラのアイスとサブレ　お花仕立てで、ご用意しております。これらのお料理はどれもシェフがフランス修行時代に故ロワゾーの元で学んだもの。特別に思い入れのあるお料理ばかりなので、きっとご満足いただけると思います。話が変わりますが、今日のクイックランチのお肉料理、お勧めです！！黒豚スペアリブのコンフィなのですが、この黒豚が今回は霧島豚なのでいつもよりも一段とお肉のうまみが濃いはずです。うちに来てくださるお客様で特にコンフィが気に入っている方もいらっしゃるので、お知らせしておきます！このブログ見てくださってると良いなあ・・・。roku

  2007.09.06

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• 8周年記念メニューもうすぐ

  本日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：仔羊もも肉のロースト　香草のソースお魚料理：スズキと白身魚のムースのパイ包み　新鮮な卵のソースそしてスープが人参のポタージュスープで、ご用意しております。今日のランチタイムの12時辺りはご予約でお席がだいぶ埋まっておりますので、食事をご予定の方は電話でのお席の確認をお願いいたします。13時まわると店内空いてまいりますので、お越しをお待ちしております。今年の8周年記念メニュー、もうお葉書が郵送できると思います。そして今晩か明日の朝、メニュー内容の詳細をブログにてアップ致しますので、チェックしてみてください。もうすでに8周年記念メニューを予約してくださっている方もいらして、改めて『頑張らなきゃな。』と思っているところです。roku

  2007.09.05

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• 夏限定メニューについて

  おはようございます。せっかくの週末なのに雨模様ですね。今年もご好評いただいた夏限定メニュー、昨日8月31日を以って終了とさせていただきました。ありがとうございました。そして9月6日からは当店の8周年記念メニューが始まります。案内のお葉書はまだ出来上がっていないのですが、来週中には皆様のお手元に届くと思いますので、ぜひご覧ください。私が入店したときにはまだ“4周年記念メニュー”なんて言っていたのに、もう8年目！！早いものです。今回も美味しいお料理ご用意していますので宜しくお願いいたします。roku

  2007.09.01

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• お盆休みも終わりました

  おはようございます。昨日、一昨日とお盆休みをいただいておりましたが、今日から通常営業に戻りました。今年の夏の暑さも今がピークを迎えていますが、頑張って参りますので宜しくお願い致します。お席にはまだ余裕がありますので、御予約お待ちしております。お盆休みは鳥取に帰って海に行ってきました。久々に泳いだ鳥取の海の中は本当に澄んでいてキレイでした。心が洗われます。でも、海岸や岩場をお散歩していて目についたのはごみのポイ捨て。ペットボトルやお弁当のパック。何でこんな自然の中にごみを捨てていけるんだろう・・・と思います。持って帰ればいいのに。持って帰るのが面倒くさかったら海で飲まなきゃいい。食べなければいい。それだけのことです。ごくごく最近ですが、人間が壊していく自然環境が私なりに気になるようになりました。今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：大山鶏胸肉の自家製スモーク　焦がしネギのソースお魚料理：サーモンと白菜のパイ包み　新鮮な卵のソースで、ご用意しております。サーモンと白菜のパイ包み、お勧めです。ディナータイムもお勧めの食材いろいろありますので、お越しをお待ちしております。roku

  2007.08.15

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• お盆休みを頂きます<m(__)m>

  明日から３日間、オステルリー開店以来のお盆休みを頂きます。１５（水）からは通常通りの営業を行いますが１２～１４日までは予約をお受けする事ができません。ご迷惑をお掛けいたしますが、１５（水）の１０：３０より翌週以降のご予約をお受けいたしますので、どうぞ宜しくお願いいたします。尚、ＨＰでもお断り申し上げておりますように、トラブルをお避けする意味でもメール、留守番電話でのご予約は固くお断り申し上げております。勝手を申し上げまして大変恐縮ですが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。お盆休みを取られる皆様、どうぞご家族・ご友人とリフレッシュしてくださいませ！例年のオステルリーと同じ様に、夏休みなんてないよ～という皆様。本当に、お疲れ様です。空いた電車や静まった街も結構いいもんですよね・・・私は人のいない、お盆の赤坂、大好きでした！皆がヴァカンス終わった時期にゆっくりと休養なさって下さいね！！この猛暑の中、避難所で過ごされています被災者の方々が少しでも落ち着いた時間を過ごせますように、と思うばかりです。震災直後に関西に暮らしていた人間としては、とても人事とは思えない毎日で、クーラーをつける手が止まってしまいます。当店に１年に１回、この時期に足をはこんで下さっていたお客様もいらっしゃいます。どうか皆様に一日でも早く、落ち着ける日々が戻ってこられます様に心からお祈り申し上げております。

  2007.08.11

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• エイヒレ入荷しました！

  今年からうちのメニューに仲間入りをして以来、ずっと安定した人気のある、“エイヒレとキャベツの軽いブレゼ　シェリービネガー風味”このお料理ですが、ここ数日の間エイヒレが入荷出来ずにおりましてお料理を出す事が出来ませんでした。でも昨日やっと入ってきました。先日のディナータイムにもエイヒレを希望の方が沢山いらしたのにお出しできなくて申し訳ありませんでした。これはエイヒレとキャベツをごく軽く蒸し煮にしてシェリービネガーで味に酸味を加えたお料理です。すごくシンプルな味付けですが、エイヒレの旨味もしっかり出ますし、それがキャベツしみて全体が美味しくなります。私は酸味系のお料理が好きなのでこのシェリービネガー風味というのが特に気に入っています。エイヒレは軟骨も全て丸ごと召し上がっていただくお料理で、初めて見る方は『？？？』かも知れませんが、一度食べるとあの食感や風味が結構クセになってしまいます。まだ召し上がってことのない方は是非どうぞ！このお料理はランチタイムでもディナータイムでもご用意しておりますので、（ただ平日のランチタイムだと少しお時間をいただくかもしれません）また機会がありましたら是非お越しくださいませ。お待ちしております。roku追記ですが、以前もお知らせしたとおり今年は8月13、14日日の2日間お休みをいただく事になりました。宜しくお願い致します。   

  2007.08.04

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• お盆休みを頂きます

  こんばんわ。風がここちよい夜ですね。こんな夜はシャンパンをぐいぐいっといきたいところです突然ですが、お知らせです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　８月１３（月）１４（火）の２日間　 ＊　＊　お盆休みを頂きます！　　　　　 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊毎年、お盆休みを利用して遠方から足を運んで下さったりご家族での食事を恒例にして下さっているお客様も多いのでずいぶん迷いましたが、９月の８周年メニューに全力投球するためにもお休みを頂くことにいたしました。お知らせが間近となってしまい、大変申し訳ございません。この２日間以外と日曜以外は通常通り営業いたします。お休みを頂く分、密度の濃い営業を目指して頑張りますので８月もオステルリーを宜しくお願いいたします

  2007.07.21

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  私事ですが・・・。

  おはようございます。ブログのアップがまめに出来てなくてすいません。実は私事ですが、現在オステルリースズキで一緒にお仕事している木村達海と7月15日に結婚式を挙げさせていただきました。このブログを見てくださっている方の中にもいつもお世話になっているお客様もいらっしゃいます。簡単にではありますが早めに報告しておきたいと思い、この場をお借りする事にしました。詳しい事はまた後日お知らせしたいと思いますが、これからも二人変わらず頑張って参りますので、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。木村達海・由美

  2007.07.18

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• 明日のディナータイムより、夏限定コース始めます。

  お待たせしました。明日のディナータイムからこのコースが御用意できます。お魚料理もやっとこさ決まりました。“じゃが芋の鱗付ヒメジのポワレ・オレンジ風味の白ワインソース”です。あとメインディッシュの鶉と桃のお料理のソースをまだお知らせしてなかったと思うのですが、これは鶉のジュ（出汁）をグーっと煮詰めてそこに桃の香りを足したソース。で、今回もこのコースに合わせてグラスワイン3杯セットを考えようと思います。すっきりした白と重めの白、そしてメインディッシュにはミディアムくらいのブルゴーニュ、こんな感じで考えています。今回もいいワインを選ぼうと思っていますので、是非お料理と一緒にどうぞ。蒸し暑い日が続きますが、美味しいもので元気を出しませう。roku

  2007.07.05

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• 昨日のブログ

  おはようございます。毎度毎度同じことをボヤいてしまいますが、それにしても雨が降らないですね。梅雨ならもっとちゃんと降ってほしい。昨日の夜アップしたブログ、皆さん見て下さいました？？夏限定メニューがお魚料理以外決まったのでアップしてみました。是非遡って目を通してみて下さいね。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：仔羊もも肉のロースト　香草のソースお魚料理：スズキときのこのパイ包み　新鮮な卵のソース小さなスープ：冷たいグリンピースのポタージュです。本日はかなりお席が埋まって来ておりますので、御来店予定の方はお時間を遅めの時間にずらしていただけると恐らくお入りいただけると思います。お店の前のお花を新しくしました。今年は朝顔は一苗だけ植えてみました。また大きくなってくれますように・・・。roku

  2007.06.27

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• 夏限定コースメニューお知らせします。

  お知らせが遅くなってしまってごめんなさい。夏限定コースメニューの内容が決まりました。今日案内の葉書を印刷し終えて郵送したところなので、皆様のお手元にも今週中には季節の便りが届くと思います。（お得なメリットつきの葉書ですので保管していてくださいね！）下記の様な構成でご用意しております。・アミューズ1皿目：その日のお勧め食材で・　　　　　2皿目：その日のお勧め食材で・　　　　　3皿目：サマートリュフとじゃが芋のピュレ・オードブル1皿目：夏野菜のテリーヌとラングスティーヌのポワレ・　　　　　2皿目：天然岩ガキのジュレ寄せ・お魚料理：まだ決まりきっていません。（シェフが悩んでます。）・お肉料理：鶉のロースト　白桃とランド産フォアグラのポワレ添え・ワゴンデザート：お好きなものをお好きなだけ・ミニャルディーズと食後の温かいお飲み物今回は（今回も？？）食材にこだわりました。ただ、お値段もそれなりにしてしまいますが（上記コースで税込10,500円）きっときっと満足していただけるような美味しさなので、何か特別な日のお食事に是非起こし下さい。御予約お待ちしております。roku

  2007.06.26

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• この夏限定のメニュー

  今年も昨年に引き続き、夏限定のメニューを作成中です。今年はちょっと贅沢にサマートリュフやラングスティーヌ、天然岩ガキなんかを使ったお料理をご用意しようと思っています。ちょっと特別な日のディナーに是非お越し下さい。夏メニューは7月初めから8月いっぱいまでの予定です。メニュー詳細はまた決まり次第お知らせします。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：仔羊もも肉のロースト　香草のソースお魚料理：スズキときのこのパイ包み　新鮮な卵のソースです。しっかり食べて頑張りましょう。今日のディナータイムのお勧めは、やっぱり引き続き鹿児島産黒豚もも肉のロティー　自家製ピクルスのソースです。このソースも美味しい！と召し上がったお客様から大変好評いただいてます。お勧めです。roku

  2007.06.20

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