[本日のランチ]の記事一覧 | シェフの独り言

おはようございます！

晴天ですね竜巻や豪雨で災害を受けたところもあったようですが、東京は雨くらいで済んでよかったですGWが終わり、店頭の花を植え替えたばかりだったので倒れてしまわないか心配だったのであります。写真は以前もアップしたものですが、お気に入りで　今日の天気にぴったりなのでまた使ってしまいました本来なら料理の写真をもっと撮って載せなければいけないとこらなのでしょうが、、、写真を撮る余裕がないのです。。でもこのブログからｍどんどん色んな情報などを発信していきたいと思います!ガンバリマスヨ～まずは本日のランチの写真を撮る努力をいたします。内容としては、鶏肉のレモン煮込みと、サーモンときのこのパイ包み焼きです！！

2012.05.11

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久しぶりの更新。。

おはようございます！なかなか更新出来ずに桜も散り、雨模様ではありますがお店は元気に営業しております写真はディナーで出しているエイヒレと季節野菜のエチュベ～シェリーヴィネガー風味～です。エイヒレは軟骨も一緒に食べられますので、コリコリの食感が楽しめます今はなんと言ってもお野菜が美味しい季節で、毎日のように新鮮な野菜が入荷しますオステルリースズキでは素材の良さを引き出すため、あまり手を加えすぎずに調理をしています。ランチではご用意していないものをディナーで、ディナーではないものをランチで色々な使い方をしていただけたら、、と思います。本日のクイックランチは　お肉はシュークルート、お魚はサーモンときのこのパータフィロ包み焼きです。お席は若干残っていますので、お越しの際はなるべくお電話で確認のうえご来店お待ちしております。

2012.04.17

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本日のランチ☆

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：お野菜たっぷりのシュークルートお魚：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。シュークルートは今年初ではないでしょうか。。。今日のような寒い日にはうってつけのお料理ですね！季節のお野菜と、熟成豚のヘルシーかつ、美容にいいものがたんまり入っています♪ エスキャロップは、スモークサーモンを低温でゆっくり火を通した香り高い一品に仕上がっています。雨でお足元は悪いですが、美味しいお料理を作ってお待ちしております。

2012.03.09

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ランチ♪

おはようございます！雨がやんで晴れてきたけど　まだ寒さが感じられる今日です。クイックランチはお肉：自家製ベーコンのソテー　粒マスタードソースお魚：サーモンのポワレ　　です！本日は今のところ、お席に余裕がございます。クイックランチ以外でも、お野菜たっぷりのヘルシーランチや、鈴木シェフのスペシャリテ　和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、シェフ特製ランチ（こちらはオートブル、メインをお選びいただけます。）など　いろいろなコースがありますので、忙しい方もゆっくりお食事を楽しみたい方もおまちしております！！

2012.03.06

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バレンタイン！

おはようございます！２月１４日バレンタインデーですねーとはいってもオステルリースズキは通常メニューで営業です。。しかし本日のディナーはやっぱり、どこでもカップル率が高いのではないでしょうか？女の子は激混みのショコラ売り場で頑張って渡す訳です男性は何を返してくれるのか期待をしつつ、、、、ですサービスをしていると、なんだかその場に居られることが嬉しく　時々恥ずかしくもなります。そういえば、クリスマスの時も若いカップルが着てくれて　こちらが初々しい気持ちになって微笑ましい光景がありました。今日も楽しみでなりませんランチではお肉：鹿肉の赤ワイン煮込み、、いのしし肉の赤ワイン煮込み（なくなり次第終了）お魚：サーモンのパイ包み焼き　　をご用意しております。その他、いろんなコースがありますので、ご来店頂いてからゆっくりお決めいただいて結構です。では、ランチがそろそろ始まります!お待ちしております!!

2012.02.14

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凍結。。

おはようございます！昨日は予想以上の雪でしたねー丁度ピーク後の帰宅だったので、電車もどうにか乗れましたが、一部ではかなりの混雑だった模様。。。今朝は凍結していて　ツルツルよろよろ歩いてきました。何度こけそうになったことかこんな危ない感じですが、気をつけてお出かけください。本日のクイックランチはお肉：本州鹿の赤ワイン煮込みお魚：自家製スモークサーモンのエスキャロップです。お店の階段も滑る方がたまにいらっしゃいますのでお気をつけください。お席にはまだ空きがございますので　是非ぜひお待ちしております

2012.01.24

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2012年　初営業！！

新年　明けましておめでとうございます昨年も多くの方々にお世話になり、無事に仕事収めができました。少しずつではありますが、より良いお店造りに励んでまいりたいと思っておりますので、本年もよろしくお願いいたします！本日はまだお席の余裕がございますので、ぜひ　お立ち寄りくださいクイックランチはお肉：鹿肉の赤ワイン煮込みお魚：サーモンのパイ包み焼き　　です。

2012.01.06

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本日のランチ。

おはようございます！本日は１２～13時は満席になっております。13時以降はお電話にて空席の確認をしてからお願いいたします。クイックランチはお肉：鹿肉のシヴェ　　　赤ワインと、繋ぎで少し豚の血を入れて煮込むお料理です。お魚：サーモンのパイ包み焼き　　　ハーブのソース　　　　　　　ランチでは定番の人気料理!!ディナーは若干お席の余裕がございますのでご予約お待ちしております。

2011.12.19

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本日のランチ＆ジビエ

おはようございます！昨日は昼、夜ともに満席で感謝　感謝です今日はどうかなぁ～何だか空模様も怪しいし皆様あまり出られない感じでしょうか。。。お待ちしておりますので　お越し下さい!クイックランチはお肉：鹿もも肉のローストお魚：サーモンのパイ包み焼きジビエは、ベガス、山うずら、山鳩、イノシシ、本州鹿、青首鴨をご用意しております。どれも最高の状態ですので、ご賞味いただけたら嬉しい限りです！！

2011.12.08

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本日のランチ＆ジビエ

おはようございます！本日のクイックランチ：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：舌びらめのヴァプールジビエは山ウズラ、ベガス、いのしし、キジ、青首鴨、で、雷鳥が入荷しました！今期最後になりそうなので　興味がありましたらお早めにご連絡をお待ちしております本日もランチはお席の余裕がわずかです。お昼もご予約を承っておりますので、直前でもご一報いただけると助かります。今日も元気にがんばります!！

2011.11.30

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本日のランチ＆ジビエ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：鹿肉の赤ワイン煮込み　　癖がなく、食べやすいお肉です。お魚：サーモンのポワレ　　爽やかなレモンのソースで仕上げますジビエは山鳩、雷鳥、ベガス、山ウズラ、いのしし、本州鹿です。熟成がすすみ、益々美味しくなってきたジビエをお召し上がりください。

2011.11.29

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本日のランチ＆ジビエ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚肉とレンズ豆煮込み：舌びらめのヴァプールジビエは、・ベガス・山鳩・山ウズラ（ルージュ）・青首鴨（オス）・イノシシ・雷鳥　　　　　　　です。やっと週末ですね。。美味しいお料理で締めくくってください解禁したてのボジョレーは、ボトルと、グラスでもご用意がございます

2011.11.18

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：骨付き若鶏もも肉のコンフィお魚：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　です。本日のジビエ・山シギ（ベガス）・青首鴨(フランス　ソローニュ産）・雷鳥・山鳩・山ウズラ（ルージュ・グリ）ランチでジビエをお召し上がりになりたい場合は事前にご連絡ください。今日もいい天気です！一週間の始まりです。がんばりましょう！！

2011.10.31

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは自家製ベーコンのソテー：サーモンときのこのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　です。本日のジビエ・青首鴨・雷鳥・山ウズラ　グリランチでジビエを　お召し上がりたい場合は事前にご連絡をお願い致します。

2011.10.27

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚肉とレンズ豆の煮込み：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　です。ご来店お待ちしております！

2011.10.24

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：鶏肉のコンフィ：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　です。まだお席は余裕がございますご来店お待ちしております!

2011.10.21

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本日のランチ。

おはようございます！品実のクイックランチは：鶏肉のレンズ豆煮込み：サーモンのグラティネ　　　　　　　　　　　です。秋らしくなり、少し寒さが感じられるようになってまいりましたオステルリースズキでもジビエが続々と入荷してきました今度詳しく載せたいと思っていますのでお楽しみに

2011.10.19

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本日のランチ。

おはようございます！今日は朝から猫を３匹も見ましただからと言って何がある訳でもないのですが、、、赤坂にも野良猫は生息しているらしいのですが、私は未だに出会っておりません。夜中に行動しているのでしょうか？可愛かったら飼いならしたい。。そういえば仔猫にはミルクを与えちゃいけないとか。温めればいいという話も。　　真相はいかに。。知っているお方教えて下さい　そして、本日のクイックランチは若鶏のフリカッセ　　燻製にした鶏肉を軽く煮込んだお料理です。：サーモンのポワレ　　　です。

2011.10.18

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：若鶏のフリカッセ　　レモン風味：サーモンのパイ包み焼き　　香草のソース　　　　　　　　　です。週明けですが、また一週間頑張りましょう美味しいお料理と共にお待ちしております

2011.10.17

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：若鶏のレンズ豆煮込み：サーモンのグリル　　　　　　　　　　　です。過ごし易い陽気なので、お散歩がてらお越しくださいスタッフ一同お待ちしております

2011.10.14

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：牛肉のパイ包み焼き：サーモンのポワレ　　　　　　　　　です。まだ少しお席の余裕がございますので、ご予約お待ちしております今日も元気に頑張りマース

2011.10.13

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本日のランチ。

おはようがざいます！昨日とは打って変わって快晴ですね澄みきった青空で　なんだか気持ちまで晴々してきます。本日のクイックランチは：自家製ベーコンのソテー：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　です。このベーコンは鹿児島産の黒豚で、ディナーでも出している良質なお肉ですブヒッ。肉を喰らう　というよりは、脂身を美味しく頂く感じです。お野菜をたっぷり添えてサラダ仕立てにてご用意しますのでそこまでくどいお料理ではありません豚の脂身まで美味しく召し上がっていただきたい　お勧めの一皿です

2011.10.06

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本日のランチ。

おはようございます！生憎の雨ですが、本日も元気に頑張りますクイックランチは：若鶏もも肉のコンフィ：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　　です。ランチは全て、飲み物とデザート付きで　デザートはワゴンより３種類お好みのものをお選びいただいておりますお時間のあまりない方も、ゆっくりお食事を楽しみたい方もお待ちしております

2011.10.05

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：牛肉とキノコのパイ包み焼きお魚：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　です。今のところ　お席の余裕がございます！皆様のご来店お待ちしております！

2011.10.04

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本日のランチ。

おはようございます！爽やかな朝ですね少し肌寒く、巷では　既にブーツを履いている方も多く見られるようになりました。今年の秋冬は何が流行っているのかリサーチせねば、、、本日のクイックランチは：豚肉のロースト：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　です。季節の変わり目、風邪などひかないように皆様気を付けて下さい

2011.10.03

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本日のランチ。

おはようございます！今日も晴天でなによりです本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　です。お待ちしております

2011.09.30

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本日のランチ

おはようございます晴天です。本日のクイックランチは：豚肩ロース肉のロティ　～粒マスタードのソース～：サーモンのパイ包み焼き　～香草のソース～　　　　　　　　　　　です。本日、空席残りわずかです。ご来店の際は　お電話にてお席の確認をお願い致します。

2011.09.29

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：宮崎産　牛肉とナスのパイ包み焼きお魚：サーモンのグラティネ　　　　　　　　　です。少しお席の余裕ががございます。気軽にお立ち寄りください

2011.09.28

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　です。お席の余裕がございますのでぜひお待ちしております。

2011.09.27

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本日のランチ

おはようございます秋らしく、涼しくなってきましたね本日のランチは：宮崎産牛肉と茄子のパイ包み焼き：サーモンのグラタン仕立て　　　　　　　　　です。

2011.09.26

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晴天！

おはようございます！昨日は大変でしたね。。東京にあんなに台風が直撃するのも珍しいのではないでしょうか。日が変わり、何事もなかったかのように晴天でございます本日のクイックランチは：宮崎産牛肉と茄子のパイ包み焼き：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　です。

2011.09.22

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本日のランチ。

おはようございます！本日は相変わらずの雨でございます。。夕方が台風のピークらしいので、寄り道せずに帰らないと帰宅困難になりそうですねー気合を入れて長靴で来たのに　今朝はあんまり降ってなくて、電車の中で少し浮き気味でした先日の連休でシェフが蓼科に行って新鮮なお野菜を持って帰ってきてくれました！お料理の付け合わせで出ますので　お楽しみにあと、大きいカボチャもきて、それはポタージュになります！写真を撮ったのでそのうちアップします。オステルリー　スズキのポタージュはとても濃厚で、お野菜そのままを食べている感じです。ランチ、ディナー共に単品でもご用意できます！今日のクイックランチは：骨付き鶏もも肉のコンフィ：サーモンと水ナスのパイ包み　　　です。

2011.09.21

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚肉のロースト：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　です。雨ですが、おいしいランチでも食べて新たな一週間頑張りましょう!

2011.09.20

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本日のランチ。

おはようございます！なんだか曇り空ではありますが、今週いっぱいは晴れで来週から秋っぽくなりそうですね食欲の秋。。。楽しみであり、怖くもあり、、とにもかくにも楽しいのが一番であります!本日のクイックランチは：豚肉のロースト：サーモンとほうれん草のパイ包み　　　　　　　　　　　　　です。友人と、同僚と、恋人と、、さまざまな方と利用していただけるレストランです。ご予約も承っております。

2011.09.15

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本日のランチ

おはようございます！今朝は出勤だけで汗だくです・・・残暑厳しい今年の夏。。美味しいもの食べてがんばりましょう！本日のクイックランチは：仔羊と大根の赤ワイン煮込み：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。ランチはデザートビュッフェで、お好みのスイーツを３種類お選び頂いております。これだけでも楽しいので　体験しにいらしてくださいお待ちしております

2011.09.13

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚のロースト：サーモンのフリット　　　　　　　　　　　　　　です。暑いですが、今日も頑張りましょう!

2011.09.12

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本日のランチ

おはようございます！今日は暑いですね～涼しくなったと思ったのに。。クイックランチはお肉：若鶏もも肉のコンフィお魚：サーモンのポワレ　　柚子のソース　　　　　　　　　　　　　です。お待ちしております!

2011.09.09

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：仔羊肩肉と大根の煮込みお魚：サーモンとほうれん草のパイ包み焼き　　　　　　　　　　　　　　です。暑いですが、今日も１日頑張りましょう！！

2011.09.08

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：骨付き若鶏もも肉のコンフィーお魚：サーモンのポワレ　　　　　　です。お席に少し余裕ががございます。美味しいお料理とともに　お待ちしております!

2011.09.06

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セルリー

こんにちは！本日も雨模様のお天気ですね。。いつ降り始めるのやら。クイックランチは：骨付き若鶏のコンフィー：サーモンのポワレ　　バジルのソース　　　　　　　　　　　　　です。単品のポタージュやサラダもございますので、お野菜をたっぷり召し上がりたい方はこちらもどうぞ！本日のポタージュは　ジャガイモと、セロリの冷たいポタージュです。セロリの香りが清々しい一品です。お席の余裕がございます。スタッフ一同お待ちしております!

2011.09.05

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本日のランチ

本日のクイックランチは：鶏肉のディアブル：サーモンのポワレ　　柚子のソース　　　　　　　　　　　　　　です。

2011.09.02

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本日のランチ

こんにちは来ないですね。。　　台風。。油断し始めたところを狙って襲来する気でしょうか?？今日は折りたたみだけど、傘を持ってきたのでいくらか安心して過ごせそうです。本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　　　　　　です。雨が心配ですが、美味しいお料理を作ってお待ちしております!

2011.09.01

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本日のランチ

こんにちは！何だか台風が接近中らしいですね。。。今のところ　特に変わった様子はありませんが午後からでしょうか？傘を持っていない自分としては、せめて明日からにしてほしい、、、雨が降ると　また湿気ですよ、、嫌だ嫌だ晴天でなくてもいいから雨だけは避けたい。と願いつつ、本日のランチ始まります!クイックランチの内容は：仔羊のロースト～ハーブのソース～：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　　　　　　です。本日空席が残り僅かです。お越しの際は　お電話にてご予約をお勧め致します。元気いっぱいでお待ちしております!

2011.08.31

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本日のランチ。

こんにちは！今のところ雨は降らずにおりますが、午後はどうでしょうか。。。この季節は雨が降ると　湿気がすごくてうんざりします毎日お天気チェックが欠かせません!本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：サーモンのポワレ～柚子風味～まだお席の余裕がございますので、スタッフ一同お待ちしております!今日は１日晴れでいますよーに

2011.08.26

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変色。

ゴーヤが黄色くなってきました。。まだまだ収穫には早いのに。栄養不足でしょうか？肥料をあげようと思いつつやらなかった私のせいでしょうか。。。こうなったらもぎ取って食べてしまえ!!ということで、賄いに使ってもらうことにしました。うん。本日のクイックランチは豚肉と白いんげん豆の煮込みサーモンとキャベツのパイ包み　　です。今日も暑いけど、頑張りましょう!

2011.08.09

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本日のランチ

こんにちは！本日のクイックランチは自家製ベーコンのソテー　　粒マスタードのソーススズキと白身魚のムースのパイ包み焼き　　バジルのソース　　　　　　　　　　　です。まだまだ暑いですが、モリモリ食べて乗り切りましょう！

2011.08.08

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本日のランチ。

おはようございます！今日は雨上がりでムシムシしてますね。。。湿気が凄くて髪の毛ボサボサでうねりまくってます。お店は節電のため、お客様の居ない時間帯はエアコンを切って汗だくで準備をしています。ランチ後の、残り香ならぬ、残り冷え空気が名残惜しくなかなかドアを開けられずに居ます。。。今も厨房で若い２人が本日のランチの仕込をがんばっています。本日のクイックランチは、、、お肉：自家製ベーコンのソテー　　～黒オリーブのソース～　　　　夏らしく酸味のきいたソースです。お魚：舌平目とキャベツのパイ包み焼き　　　～バジルのソース～　　　　パイの中のキャベツもバジルでソテーしていて、香りがとても良いお料理です。

2011.08.05

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涼風。

今日は昨日と打って変わって涼しいですね！過ごし易い陽気です。本日のクイックランチはお肉：仔羊のトマト煮込みお魚：サーモンのポワレ～ハーブのソース～　　　　　　　　　です。店頭のお花は勢い良く咲き乱れ、ゴーヤは日々成長中です。見に来てください！

2011.08.01

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本日のランチ

こんにちは！今日は朝から雨模様で　ムシムシします。。植物は大喜びですねー店前のゴーヤもぐんぐん伸びて、オチビ　ゴーヤがたくさん実っております。そろそろ肥料を与えて頑張ってもらわねば。。本日のクイックランチは子羊のナヴァラン（トマト煮込みです）舌ビラメのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　　　です。夏らしいメニューに切り替えてお待ちしております!

2011.07.29

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