シェフの独り言

[本日のランチ] カテゴリの記事

全212件 (212件中 151-200件目)

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• 1/12＊本日のクイックランチ

  年明けからさらに寒さが厳しくなっております風邪には気をつけたいものですね。本日のクイックランチはなんと、冬のスペシャル☆ジビエが登場ですよ！＊鹿肉のシヴェ…鹿肉を赤ワインでじっくりやわらかく煮込んだお料理。＊舌平目とサーモンのヴァプール…お魚を重ねて蒸し焼きにしたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えております。＊今とってもおすすめなうな、ジビエ。ディナータイムには、ベガスのほか、キジや青首鴨など、裏（？）メニューもございます。ぜひどうぞ～

  2011.01.12

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• 1/11＊本日のクイックランチ

  本日のクイックランチは若鶏とお野菜のシャンパン煮込み…お肉とお野菜をやわらかく煮込んだお料理。クリーム仕立てです。舌平目とサーモンのヴァプール…お魚を重ねて蒸し焼きにしたお料理。本日はマスタードのソースを添えております。ご予約のお客様のほか、まだお席ご用意できます。ぜひご来店ください～。のじー

  2011.01.11

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  1／7＊ジビエのおいしい時期です

  今日は寒さに加え、風までピュウピュウ(>_

  2011.01.07

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• 1/6＊本日のクイックランチ

  あけましたディスプレイも装い新しく、ウサギがごあいさつしています本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m本日のクイックランチは、＊自家製ベーコンのソテー…香りよく仕上げた自家製のベーコンを香ばしくジューシーに焼きました。粒マスタードのソースを添えております。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中にお魚がぎっしり。本日はハーブのソースを添えております。仕事始め、ランチ始めにいかがですか？ぜひご来店くださいね！新年早々風邪をひいてしまい、文字どおり寝正月な年明けでした。そして、初夢はワインに追われる夢…。各テーブルに銘柄の違うボトルワインを、絶対間違わずに注がなければならないという、なんともいやはや…お雑煮ならぬ、お雑炊で新年のお祝いです。厄払いしとけばよかったかな？すっかり復活した仕事始めこれから幸運の幕開けを期待しますのじー

  2011.01.06

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• 12/29＊本日のクイックランチ

  ブログが三日坊主になるところでした。あぶない、あぶないm(__)mクリスマスが終わるともうお正月モード。どことなく気ぜわしく、寒さもこたえる朝です。毎日120％満員の電車も今日はまばら。皆様旅行に帰省にとお出かけでしょうか。本日のクイックランチは＊鹿肉のシヴェ…お肉を赤ワインでじっくりやわらかく煮込んでおります。＊自家製スモークサーモン…自家製の香ばしいスモークサーモン！薄切りのサーモンを少しあたためて、ハーブのソースを添えております。先日のクリスマス。ふだんは会社員の方やお友達同士、お仕事でいらっしゃる方など、老若男女さまざまですが、クリスマスは見事にカップル席で満席でした。店内いっぱい、熱いモード一色。が、しかし。壁一枚隔てた厨房では、の熱さでなく、火の熱さでもうもう…(;^_^Aたかが壁一枚、されど壁一枚。全く違う空間を行き来しながら、なんだか不思議温度差？を味わった３日間でした。のじー

  2010.12.29

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• 12/24＊本日のクイックランチ

  早いものでもう年末。お店でも「よいお年を、また来年」というあいさつがちらほら聞こえます。本日のクイックランチは＊若鶏の骨付きモモ肉のコンフィ…低温の油でじっくりお肉を揚げたあと、表面にパリッと香ばしく焼き色をつけたお料理。粒マスタードのソースを添えてます。＊舌平目と白身魚のムースのヴァプール…お魚を重ねて蒸し焼きにしたお料理。本日はハーブのソースを添えております。♪昨日は３日間限定クリスマスメニューの初日。真鯛や仔羊を使ったお料理が好評でした。皆様ステキなひとときを過ごされたようでよかったです緊急速報！！本日24日と25日のディナータイムに空席ができました！！ぜひご利用ください～ m(_ _)mのじー

  2010.12.24

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• 12/22＊本日のクイックランチ

  昨夜はすごい雨でしたね。今日は冬至、１年で一番夜が長いです。今夜はゆず風呂を楽しみたいところ(*^_^*)本日のクイックランチは＊仔羊のパイ包み…ミンチのお肉をパイ生地で包んだお料理。あつあつのジューシーなお肉と、ハーブのソースがよく合います。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中に、お魚がぎっしり。本日はハーブのソースを添えております。ゆず風呂の思い出といえば、近所のお風呂屋さん。冬至の日にゆず風呂を用意してくれるのですが、100個ものゆずを、すべて切ってお風呂にどぼん。何か変だな、と思いながら入ってみると、やっぱりお肌スベスベどころでなく…お肌ヒリヒリになりました。＊クリスマス期間（12/23～25）は、フォアグラや仔羊を使ったスペシャルコース(\8400)をご用意しております♪もちろん通常のコース(ランチ\2625/ディナー\4725)もありますよ。23日、25日のランチタイムはまだお席ご用意できま～す。かけこみご予約受付中！*ディナータイム＆24日は満席御礼ですm(__)mのじー

  2010.12.22

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  12/20＊本日のクイックランチ

  今日は寒さの中休み。でもコロコロ変わる気温に、服選びと体調管理が大変です(;^_^A　昨日はゆずケーキとゆずジャムを作りました。風邪予防策になるかな？写真↓はお店のディスプレイ。街もお店も頭の中も、すっかりメリクリモードですよ。あとは、サンタが来てくれれば言うことなし(*^_^*)本日のクイックランチは＊豚肉のシヴェ…お肉を赤ワインでじっくり煮込んだお料理。とろけるようなやわらかさです！＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中に、お魚がぎっしり。本日はハーブのソースを添えております。＊クリスマス期間（12/23～25）は、フォアグラや仔羊を使ったスペシャルコース(\8400)をご用意しております♪もちろん通常のコース(ランチ\2625/ディナー\4725)もありますよ。23日、25日はまだお席ご用意できます。ぜひどうぞ！*24日は満席御礼ですm(__)mのじー

  2010.12.20

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• 12/17＊本日のクイックランチ

  今日は今年一番の寒さとか。今朝はあたり一面に霜が降りてました。朝日に照らされてキラキラきれい、でも寒いものは寒いです。ブルブル(>_

  2010.12.17

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• 12/15＊本日のクイックランチ

  一段と寒さが増してきました(>_

  2010.12.15

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• 12/14＊本日のクイックランチ

  クリスマスまであと１週間とちょっとです☆お待たせいたしました！！３日間限定！クリスマスメニューが決まりました。￥8400のフルコースです！！　クリスマスメニュー　＊１皿目のアミューズ　＊２皿目のアミューズ　＊自家製スモークサーモン　～カブのクーリ～　＊フォアグラのテリーヌ　～ブリオッシュ添え～　＊真鯛のヴァプール　～ソースアメリケーヌ～　＊仔羊のロースト　～ローズマリーの香り～　＊ワゴンデザート（もちろんお好きなだけ！）　＊プティフール＆食後のお飲み物ディナータイムはもちろん、ランチタイムでもご注文いただけます。もちろん通常（￥4,725　￥6,300）メニューもございます。そして、本日のクイックランチは＊鶏肉の骨付きモモ肉のコンフィ…低温の油でじっくり揚げたあと、表面に香ばしく焼き色をつけたお料理。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中に、お魚がぎっしり。本日はハーブのソースを添えております。＊２４日はご予約で満席（御礼m(_ _)m）ですが、２３日のランチはねらい目！！お席のご用意できま～す♪ぜひご来店くださいね！のじー

  2010.12.14

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  12/13＊本日のクイックランチ

  寒さ本番雨もパラパラ、冷えがこたえますね。先週末は２回もブログをお休みしてしまいました…。ごめんなさいm(__)m本日のクイックランチはあたたまりますよ！！＊サラダグルマン…たっぷり野菜サラダの上に、自家製ベーコンや鶏肉のコンフィなど、お肉をふんだんに盛りつけたお料理。私の一番好きなメニューです＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…さくさくのパイ皮の中に、お魚がぎっしり詰まっております。そして、どーん！！写真は、先日のまかないで～す。肉の塩パイ包み！初めて食べました。塩からいパイと、鹿肉のミディアムレアなやわらかさが絶妙でした。ところで、まかないごはんもフレンチと思われがちですが、実は和食が多かったりします。私も早くまかないごはんが作れるようにがんばりますp(^^)qのじー

  2010.12.13

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• 12/9＊本日のクイックランチ

  寒いですね＊＊＊＊近々クリスマスメニューと冬メニューをお知らせいたします！旬の素材をたっぷり使って、あたたかいお料理でおもてなしいたしま～す。本日のクイックランチは若鶏の骨付きもも肉のコンフィ…お肉を低温の油でじっくり揚げたあと、表面を香ばしくパリパリに焼き上げたお料理。粒マスタードのソースを添えております。スズキときのこ、長なすのパイ包み…さくさくのパイ皮の中に、お魚、きのこ＆長なすがたっぷり！本日黒オリーブのソースを添えております。本日ご予約もございますが、まだまだお席ご用意できます。ぜひランチにいらっしゃってくださいね！！のじー

  2010.12.09

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• 12/8＊本日のクイックランチ

  寒さ復活。息が白いですひとまず、雨が止んでよかった。お日様の光がまぶしいですね。本日のクイックランチは＊仔羊のパイ包み…ミンチにしたお肉を、さくさくのパイ皮で包んだお料理。さわやかなハーブのソースがお肉とベストマッチ！＊舌平目と白身魚のムースのヴァプール…お魚を重ねて蒸し焼きにしたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えて。さらに、本日のおすすめデザートは、黒イチヂクのタルト！！です。書きながら私もお腹が空いてきました。そうそう、先日お話したパンチェッタ。あれから新しい牛刀を手に入れ、早速切れ味とお肉のお味を試しましたよ。きれきれ、うまうまでした。当店自慢の自家製ベーコンの方もおすすめです！！ぜひご来店くださいね～のじー

  2010.12.08

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• 12/7＊本日のクイックランチ

  お天気が晴れたり曇ったりのもやもや模様。なんとか夜まで降らないでほしいですね。本日のクイックランチは＊若鶏の白いんげん豆煮込み…お肉とお豆をじっくりやわらかく煮込んだお料理。ほっこりあたたまる、やさしいお味です。＊サーモンと白身魚のムースのヴァプール…サーモンの間に白身魚のムースをはさんで、蒸し焼きにしたお料理。本日はハーブのソースを添えて。＊ディナーご予約満席御礼９、１０、１１日はご予約で満席となりました。ありがとうございます！！その前後のお日にちはまだお席ございますので、ぜひご来店くださいね～。のじー

  2010.12.07

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• 12/6＊本日のクイックランチ

  いいお天気続行です不思議なぽかぽか日和。本日のクイックランチは＊自家製ベーコン　粒マスタード添え…自家製で香りよく、ジューシー度満点の厚切りベーコン。粒マスタードがぴりりと味を引き立てます。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中に、お魚がぎっしりです。当店のワインフェアーが大好評のうちに終了いたしました。中でもジュブレイシャンベルタンや、ムルソーリモザンが人気でした！寒い冬の夜、おいしいお料理とワインの香りにあたたかく包まれ、皆様にも喜んでいただけてよかったです。ワインフェアー完売（？）、御礼申し上げます～のじー

  2010.12.06

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• 12/3＊本日のクイックランチ

  今日は晴れたりくもったり、雨降ったりと、不思議なお天気模様です。傘が手放せませんね本日のクイックランチは２品ずつございます。＊自家製ベーコンのソテー…ジューシー度満点！の自家製厚切りベーコンです。粒マスタードのソースを添えてます。＊鶏肉のレンズ豆煮込み…お肉をじっくりやわらかく煮込んだお料理。レンズ豆と一緒にやさしいお味に仕立てております。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中に、お魚がぎっしり！ハーブのソースを添えてます。＊舌平目と白身魚のムースのヴァプール…お魚を重ねて、蒸し焼きにしたお料理。あつあつのお魚と粒マスタードのソースが食欲をそそります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊クリスマス営業のご案内１２月２３日はランチ＆ディナーともに営業いたします通常のメニューのほか、クリスマス☆スペシャルメニューもありますよ！準備整いしだい、ブログでもメニューをお知らせしますね。まだお席のご用意できますので、ご予約承り真っ最中です。クリスマス☆イブイブのおいしい思い出に、ご来店、ぜひどうぞ～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2010.12.03

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• 12/2＊本日のクイックランチ

  いいお天気ですね！昨日は鹿肉のシヴェをランチにお出ししました。初めて食べた方もいらっしゃいましたが、おいしくお召し上がりいただけたようでよかったです本日のクイックランチは、＊鶏肉のレンズ豆煮込み…お肉とお豆をやわらかくじっくり煮込んだお料理。ほっこりあたたまりますよ！＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中にお魚がぎっしり詰まっています。近日中に、ついにライチョウさんとご対面です。毛をむしらせてもらいます。がんばります。のじー

  2010.12.02

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• 12/1＊本日のクイックランチ

  おはようございますいよいよ１２月に入りました。師匠も走るほどの師走ですね。私はいつも走りっぱなしですが本日のクイックランチは超豪華ですよ～！ジビエ用に昨日届いたばかりの新鮮な鹿肉を使ったお料理です＊鹿肉のシヴェ…鹿肉を赤ワインでじっくりやわらかく煮込んだお料理。ジビエに目がない方も、ジビエ初めての方も、この機会をお見逃しなく！！＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中に、スズキと白身魚がたっぷり入っています。本日はこくのある黒オリーブのソースを添えて。昨日届いた鹿肉。あばら部や脚のほか、心臓や新鮮なレバーなど、まるまる２頭分でした！野生で育った脚の引き締まり具合に、自分の脚と比べつつ…シェフが骨からお肉をそぐところなど、貴重な現場に思わず写真を撮ろうと思いましたが、アップするのはいかがなものかと。…というわけで、目の奥にしっかり焼き付けました。１２月の始まり。本日ランチタイムにシェフが腕によりをかけておいしく仕立てております。もちろん鹿肉のほかにも、山鳩や雷鳥などのジビエもディナーでご用意しております。ぜひ味わいにきてくださいね～！のじー

  2010.12.01

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  11/30＊本日のクイックランチ

  寒いですね！あっちもこっちもクリスマスモードになってまいりました。当店もディスプレイを本日模様替えの予定。その前に今の秋モードを一枚パシャリ！新しいディスプレイがどうなったかは、見てのお楽しみ！！です本日のクイックランチは＊若鶏の骨つきもも肉のコンフィ…低温の油でじっくり揚げたお肉を、フライパンで表面に焼き色をつけたお料理。外はぱりぱり香ばしく、中はしっとりやわらかく。本日は粒マスタードのソースを添えてます。＊タラとじゃがいものガレット…細切りのじゃがいもを、ぱりぱりの薄焼きガレットにしました。その間にふっくらタラをサンド。本日はハーブのソースを添えて。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！お魚をサンドにして、さくさくのパイ皮で包んだお料理。本日はハーブのソースを添えて。本日ご予約も入っておりますが、まだお席ご用意できます！ぜひご来店くださいね～！のじー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊クリスマスメニューのお知らせ１２／２３も営業いたします！ちなみに、クリスマス期間は、通常のメニューに加え、クリスマス特別メニューもご用意しております。近日中にメニューのお知らせもしますね！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2010.11.30

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• 11/29＊本日のクイックランチ

  いいお天気ですね！紅葉も今が盛りです昨日はりんごジャムとサツマイモご飯を作りました。食欲の秋をめいっぱい堪能♪もちろんワインもしっかりと。お財布の都合で（ムール貝でなく）あさりのマリニエールにも初挑戦ですお店ではフランス　モンサンミッシェル産のムール貝をご用意しておりますよ～。小ぶりですが、その分味が濃いです！プランクトンを食べてぷりぷりです！旬の秋刀魚ともども、今とてもおすすめですよ本日のクイックランチは＊鶏肉のレンズ豆煮込み…鶏肉をやわらかく煮込んだあたたまるお料理。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中に、お魚がぎっしり詰まっています！本日はハーブのソースを添えて。どうぞご来店くださいね！のじー

  2010.11.29

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• 11/26＊本日のクイックランチ

  晴れ間が見えたのに、あっという間に雨模様本日のクイックランチは＊豚肉の赤ワイン煮込み…お肉をじっくりじっくり、やわらかく煮込んだお料理。人気メニューの和牛の赤ワイン煮込みにひけをとらず、こくのある仕上がりです！＊舌平目と白身魚のムースのヴァプール…お魚をサンドにして、蒸し焼きにしたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えて。友人の結婚式の引き出物。ギフトブックだったので、いろいろ見ていたら出刃包丁が…。欲しいなあ、と思いつつ。でも引き出物で出刃包丁もなあ。悩んだ末、お皿にしました。出刃包丁はヤ●オクで購入しようっと。どちらも届くのが楽しみです☆★本日ご予約いただいておりますが、お席ご用意できま～す。ぜひご来店くださいね～♪のじー

  2010.11.26

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• 11/25＊本日のクイックランチ

  いいお天気ですね寒さも少しやわらいで感じます。本日のクイックランチは＊若鶏のレンズ豆煮込み…お肉をやわらかく煮込みました。ほっこりあたたまるお料理です。＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中にお魚がたっぷり。ハーブのソースを添えて。＊おすすめポタージュ本日はグリーンピースのポタージュとかぼちゃのポタージュの２品ございます！ついに本州鹿入荷！！昨夜はシェフがジビエ用に鹿をさばいていました。本州鹿は小柄ということですが、脚だけでもまな板からはみ出すほどの大きさ。びっくりですジビエファンの方（もちろん初めての方も）お待たせしました！ボジョレーの次は、鹿！ついに解禁ですよ～。のじー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年末年始のお知らせです。１２／２３＊　営業１２／３０＊　ランチのみ営業１２／３１～１／５＊　お休み１／６ ～＊　通常通り営業＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2010.11.25

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• 11/24＊本日のクイックランチ

  あたたかい日が続いていたけれど、今日からまた冷え込み再開です。ブルブル本日のクイックランチは＊サラダグルマン…お肉たっぷり、野菜たっぷりのサラダです。自家製ベーコンや鶏肉のコンフィなどをふんだんに盛り付けて、食べごたえ満点です！！＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！！さくさくのパイ皮の中に、お魚が重なって入っております。本日はハーブのソースを添えて。昨日はワイン屋さんに立ち寄りました！が、しかし膨大な品揃えと、キャッチコピーの洪水に恐れをなし。サントネイ…どこかできいたような。ピノ・ノワール…知ってるけれど…でもラベルが何か違うような？？蔵の名前は何だっけ？リキュール売り場へ避難したところ、にこやかな店員さんに、「人気のイチジクのリキュールどうですか～？」＊フィグ・ウォッカ…産地：不明　品種：不明　蔵：不明「……………フィグ・ウォッカください。」またしても敗北。次回こそリベンジ！！帰り道、決意を新たにしました☆のじー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年末年始のお知らせです。１２／２３＊　営業いたしま～す！１２／３０＊　ランチのみ営業１２／３１～１／５＊　お休み１／６ ～＊　通常通り営業＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2010.11.24

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• 11/22＊本日のクイックランチ

  昨日はいいお天気、紅葉狩り日和でしたが、今週からまた雨模様ですね～先週末の土曜日は、ブログをお休み。ごめんなさい…本日のクイックランチは、＊仔羊のナヴァラン…お肉とお野菜をじっくりやわらかく煮込んで、トマト風味にしたお料理。栄養満点！ほかほかあたたまる一品です。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！サーモンと白身魚をサンドにして、さくさくのパイ皮で包んだお料理。本日はハーブのソースを添えて。土曜日は結婚式のパーティでしたとってもすてきなカップル！！心温まる家族との幸せなひととき、その場を一緒におもてなしできて、うれしかったです。いつかは私も…？？初めて詩吟も聴かせてもらいましたフランス料理店で詩吟が流れるのは、世界中で当店のその日だけだったかも…！？お天気にも恵まれ、これからの二人に乾杯でっすのじー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年末年始のお知らせです。１２／２３＊　営業しま～す！１２／３０＊　ランチのみ営業１２／３１～１／５＊　お休み１／６ ～＊　通常通り営業＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2010.11.22

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• 11/19＊本日のクイックランチ

  今日もいいお天気ですね本日のクイックランチは＊豚肉のオルロフ風…豚肉にチーズとパン粉、バターを混ぜたものをトッピング。香ばしくてとってもジューシーな一品です！！＊タラとじゃがいものガレット…細切りのじゃがいもをぱりぱりの薄焼きにして、その間にタラをはさんだお料理。じゃがいものぱりぱりとしっとりやわらかいタラがマッチ！昨日は何もない、と思っていたのはまちがいでした。なんと昨日はボジョレー解禁日でした！！お店では用意していたのですが、ブログに書けませんでした。不覚です…。反省昨夜は、この日を楽しみにしていたお客様もご来店。ボジョレーを心ゆくまで堪能されてました～のじー

  2010.11.19

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  11/18＊本日のクイックランチ

  昨夜の雨あがり、空気がひんやり、でもいいお天気です本日のクイックランチは、＊仔羊のナヴァラン…お肉と野菜をやわらかく煮込んだ、トマト風味のお料理。ほかほか身体の芯からあたたまります！＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくパイ皮の中に、スズキと白身魚のムースがサンドになって入っています。本日はハーブのソースを添えて。＊本日おすすめのデザートはシナモンのアイスクリームあたたかいお部屋で食べるアイスは格別ですよ毎日ブログ更新！と銘打ったものの、最近ネタが苦しいです…というわけで、ネタ切れ用に用意しておいた、コネタ写真。フランスで出会った猫くんです。お金持ちのお家らしく、毛並みがつやつやしておりました。さぞかしいいものを食べているんだろうなあ…。お料理とまったく関係もなければ、オチもないコネタでした…。シェフ、ネタ集めがんばります。のじー

  2010.11.18

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  11/17＊本日のクイックランチ

  雨です寒いですほかほかしたものが恋しいですねほかほか写真は昨日のクイックランチですよ～。中にワイルドライスとお米のクリームリゾットが入っています。中身もお見せしたかったのですが、あまりのうまさに撮るのをすっかり忘れてしまいました！！そんなわけで、本日のクイックランチは＊サラダグルマン…たっぷりのお野菜の上に、本日はホロホロ鳥のコンフィと自家製ベーコンをボリューム満点にトッピング！！＊タラとじゃがいものガレット…おせんべいのように焼いたカリカリのじゃがいもが魅力。やわらかいタラとのコラボも絶妙です！さらに！シェフ特製ランチのオードブルには＊サンマのティエド　～肝のソース～…赤坂の老舗の魚屋さんから仕入れた新鮮なサンマを、あぶり焼きにしたお料理。レモン風味のじゃがいもと、肝のソースとの相性もぴったり。肝の苦手な私もはまりました～どれも寒さを吹き飛ばす勢いのお料理です。保証しますぜひぜひご来店くださいね～。のじー

  2010.11.17

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• 11/16＊本日のクイックランチ

  秋晴れ復活おととい出現した蚊は、寒さにやられたらしく、昨夜は現れず。ホッ。本日のクイックランチは、＊若鶏のワイルドライス詰め…蒸したお肉の中に、クリーム仕立てのワイルドライスを詰めたお料理。（ワイルドライスは見た目はひじき、味は黒米のような感じ。）お米と混ぜて、ちょっとリゾット風です。イメージとして近いのはいかめし？？本日一番のおすすめで～す＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！本日はパリパリのパイ皮の中に、スズキと白身魚のムースが入っています。卵のソースも添えて。先日のコンフィ初挑戦に味をしめ、今度はパンツェッタという生ベーコン作りを始動中。２週間仕込んで、出来上がりを待つのみです。もちろんワインと一緒にいただくつもり。うししのじー

  2010.11.16

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  11/15＊本日のクイックランチ

  秋も深まりつつあるのに、昨夜はなんと蚊が出現。しかもでかい。寒さを勝ち抜いたボスのようです。真夜中の格闘の末、敗北しました。かゆいです。寝不足です。今日の夜も格闘です…本日のクイックランチは、＊豚肉の白いんげん豆煮込み…豚肉と白いんげん豆をやわらかく煮込んだ、クリーム風味のお料理。ほっこりあたたまる、やさしいお味です。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のさくさくパイ包み。中にお魚がたっぷり入っています。本日はハーブのソースを添えて。先日のコンフィですが、厨房で下ごしらえのあと、自宅で初挑戦。シェフの教え通り、フライパンでじわじわ…香ばしく焼いて出来上がり。お店でお出ししているのとは全然見栄えがちがって、お恥ずかしいですが…。一応写真をアップ。フライドチキンと違って中がしっとり！皮目はパリパリ！！うますぎる～。思わずナイフとフォークを放り投げてむさぼり食べてしまいました。お店では鴨や鶏肉のもも肉を使っていますが、練習用なので手羽元です。それでも十分満足のボリュームでした。ごちです。のじー

  2010.11.15

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• 11/13＊本日は休日ランチ

  今日もいい天気ちょっぴり暖かい日差しです。こういう日を小春日和というんでしょうね。本日は土曜日、休日★ランチです。オードブル、メインディッシュをそれぞれお選びいただきます。中でもおすすめなオードブルが、＊貴婦人のアルモニー３種盛り合わせ本日はカモのスモークスモークサーモントリュフのかき卵をご用意。もちろん自家製のスモークです。もくもくトリュフの香りが鼻をくすぐるかき卵は、ほっこりあたたまるやさしいお味です。ちなみにきのこのトリュフは豚さんが探すのだとかぜひどうぞ～。今日は「コンフィ」に初挑戦かも…？？結果は後日お知らせしますね。のじー

  2010.11.13

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  11/12＊本日のクイックランチ

  今日もよい天気ですね～本日のクイックランチは、＊仔羊のナヴァラン…お肉とお野菜をやわらかく煮込んで、トマト風味にしたお料理。＊豚肉のシヴェ…お肉を血やソースでとろみをつけて煮込んだお料理。じっくり煮込むので、とろけるような深みのある味わいに。＊舌平目と白身魚のムースのパネ…お魚を重ねて、パン粉をつけて焼いたさくさくのお料理。本日はタルタルソースを添えて。＊自家製スモークサーモン…サーモンをスモークして、卵のソースを添えたお料理。香りがくせになりそう。＊ババ・オ・ラム先日からご紹介している新作デザート。お待たせしました。写真でお見せしますね～。＊新作メインディッシュのご案内黒豚の頭とトリュフのココット焼き☆鹿児島産の豚さんです。どんなお料理か、私も見るのは初めてです。シェフ特製ランチやディナーでご用意してますので、ぜひどうぞ～。のじー

  2010.11.12

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• 11/11＊本日のクイックランチ

  今日もさわやかな秋晴れお店へ来る途中、電車の窓からコスモス畑が見えましたなにか良いことがありそうな予感。なかったら、仕事帰りにおやつを買って帰ろうっと紅葉といい、コスモスといい、秋まっさかりですね。本日のクイックランチは、＊仔羊のナヴァラン…お肉とお野菜をやわらかく煮込んで、トマト風味に仕立てたお料理。　身体の芯までホカホカにあたたまります＊サーモンのガレット…ガレット（薄焼き）にしたじゃがいもと、やわらかいサーモンを重ねたお料理。　ガレットのパリパリ食感ときれいな網目模様が食欲をそそります！！＊ババ・オ・ラム…新作のデザート、早くも人気急上昇！お酒好きの方におすすめです秋の風を感じつつ、お昼休みや散歩がてら、ぜひぜひご来店ください～。のじー

  2010.11.11

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• 11/10＊本日のクイックランチ

  秋晴れ～すがすがしいですね！本日のクイックランチは、＊自家製ベーコンのソテー…自家製のオリジナルベーコンです。とってもジューシー！本日はマスタードのソースを添えて。＊若鶏の白いんげん豆煮込み…お肉をじっくりやわらかく煮込んだお料理。ほっくりした白いんげんがやさしいお味です。＊舌平目と白身魚のムースのパネ…お魚をサンドにして、パン粉をつけて焼いたお料理。本日はタルタルソースを添えて。開店当初から続けていたミュージカルプランに軽食コースが加わりました！！ミュージカルを観られたあとに、ちょっとひといきいかがですか？温かいポタージュ＆メインディッシュ（仔羊のナヴァラン／＊または＊スズキのポワレ）のコースで￥1,890です！もちろん、グラスワイン＆チーズの盛り合わせ（￥1,260）や、お飲み物＆デザート３種（￥1,260）もあります。ミュージカルの半券をお持ちの方はぜひぜひご利用ください～のじー

  2010.11.10

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• 11/9＊本日のクイックランチ

  今日はあたたかい日差しです。明日から寒くなるようですが…。しばしの日光浴。。。暖かさチャージです本日のクイックランチは、＊若鶏の白いんげん豆煮込み…お肉をじっくりやわらかく煮込みました。白いんげんの風味がきいてまろやかです。ほかほかの湯気とにおいがいい感じ＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…ぱりぱりのパイ皮の中に、お魚が２層になって入っています。本日はハーブのソースを添えて。今朝も花坂ランチのお弁当を詰めました。日替わりのメインディッシュで、本日は若鶏の白いんげん豆煮込みです。近々当店オリジナルのハヤシライスも新登場します。そしてなんと、、、辛口があります！！甘辛党の私も楽しみ！近いうちにオステルリースズキでの販売も始まりま～す♪ぜひぜひご来店＆お弁当ランチをお試しあれ～。のじー

  2010.11.09

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• 11/8＊本日のクイックランチ

  今週は秋晴れ続きのスタートです夕暮れどきや夜更けには、焼き芋やチャルメラが恋しくなりますね。本日のクイックランチは、＊若鶏の骨付きもも肉のコンフィ…低温の油でお肉をじっくり煮たあと、表面を香ばしく焼いたお料理。＊さわらのグリエ…お魚をグリエで焼いたお料理。焼き目がしっかりついても、中はしっとりです。本日はハーブのソースを添えて。＊新作デザート：ババ・オ・ラム…プチケーキにラム酒をたっぷり浸して、生クリームをトッピング！大人のデザートが登場です。ぜひお試しください～。お子様連れのお客様には優先的に個室にお通ししています。周りに気兼ねなく、親子でお食事を楽しんでいただけるようにしたいと思っております。お子様が退屈しないように、塗り絵やおもちゃもご用意してますよ～のじー

  2010.11.08

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• 11/5＊本日のクイックランチ

  秋晴れが続きます朝の空気がひんやりしていて、眠気も吹き飛びます。本日のクイックランチは＊サラダグルマン…「グルメのためのサラダ」の名の通り。お肉たっぷり、野菜たっぷりの贅沢なサラダ。食べごたえも満点です！！＊サーモンとじゃがいものガレット…じゃがいもを香ばしく焼き、その上でサーモンを焼いたお料理。サーモンのソフトな食感と、カリカリのじゃがいもがベストマッチ！彩りもきれいですよ昨日のディナーで出たワインは、ジュヴレイ・シャンベルタンパンショという醸造所で作られたものです。テイスティングしたところ、強さと飲みやすさがほどよい感じ。渋みも少なめ…。ジビエをご注文されたお客様にも好評でした。ただいまワインフェアーで、こちらのワインがなんと50％オフの￥10,500→￥5,250となっています！！お得で～す！ほかにも、ブルゴーニュのワインをたくさんそろえております。ぜひこの機会にどうぞ。のじー

  2010.11.05

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• 11/4＊本日のクイックランチ

  寒いですね！！山も紅葉が始まったようです体調に気をつけて今週も乗り切ります本日のクイックランチは＊若鶏の骨付きもも肉のコンフィ…お肉を低温の油でじっくり揚げて、表面を香ばしく焼いたお料理。外はぱりぱり、中はしっとり！本日は粒マスタードのソースです。＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！お魚を重ねて、ぱりぱりのパイ皮で包んだお料理。本日はハーブのソースを添えて。先日いらっしゃったお客様が、「ワインのテイスティングの勉強にどうぞ」とおっしゃって、ご好意でワインの残りをくださいました。１本２万円ぐらいのお品！！ひえ～テイスティングもサーブのしかたもまだまだおぼつかないですが、それがきっかけになって、と『神の雫』にはまりそうです。がんばりますのじー

  2010.11.04

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  11/2＊本日のクイックランチ

  台風一過。さわやかな風と晴天です子供のころ、「台風一家」と思っていた人は何人くらいいるでしょうかね。私もそのひとりです。台風花子に台風太郎…ファミリーで襲って来るんだと思ってました本日のクイックランチは、＊豚肉のビール煮込み…ビールのほろ苦さが、お肉のこくとうまみを引き出します。＊舌平目と白身魚のムースのヴァプール…お魚を重ねて蒸し焼きにしたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えて。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中に、お魚が入っています。本日はバジルのソースを添えて。先日当店でパーティをされた方がお礼にいらっしゃってくださいました。和菓子やコンフィチュール、などをいただいてしまい。。。おもてなしの側なのに、恐縮と思いながらも、本当においしくて、スタッフ一同あっという間にたいらげました。ありがとうございましたのじー

  2010.11.02

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  11/1＊本日のクイックランチ

  １１月に突入。とうとう、今年もあと２ヶ月です。寒さ本番を前に、家ではまだ暖房をつけずにがんばってます。その分服を着込んでもこもこ状態。省エネですよ。これでダイエット効果もあればよいのですが…。本日のクイックランチは、＊豚肉のオルロフ風…中世のころに実在したロシアのオルロフさんに由来しています。豚肉に軽く火を入れてソテーし、その上にパン粉とバターとチーズを混ぜたものをトッピング。焼き目も香ばしい一品！イメージとして、以前に撮った写真をどうぞ。ちなみに本日は赤ワインベースですよ～＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！お魚をサンドにして、さくさくのパイ皮で包んだお料理。本日はハーブのソースを添えて。＊本日のポタージュスープにはゴボウをまるごと使ったあったかいスープもご用意しております本日も予約御礼m(_ _)m です。まだお席ございますので、どうぞ足をお運びくださいね！のじー

  2010.11.01

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• 10/29＊本日のクイックランチ

  このまま寒さも本番の勢いしかも台風まで…さらに、シェフが時々心霊写真の話まで…これ以上ないぐらいおびえてます。ひとまず、体調くずさないように、気をつけたいですね。本日のクイックランチは＊自家製ベーコンのソテー…自家製ベーコンを香ばしく焼きました。本日はマスタードのソースを添えて。＊舌平目と白身魚のムースのパネ…お魚をサンドにして、パン粉をまぶして焼いたお料理。本日はタルタルソースを添えて。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！お魚を重ねてサクサクのパイ皮で包んだお料理。昨日の夜は入店して初めての貸切パーティでした。総勢40名のにぎやかさ！！大宴会にサービスもわたわたと、あっという間に時間が過ぎました。華やかなお席に、子羊のローストやパイ包みも、４０名分となるとボリュームも見ごたえも満点です。（しまった。写真を撮るのを忘れていました！お見せできなくて残念。。。）お料理やお酒に喜んでいただけたようで、スタッフ一同ほっとしましたのじー

  2010.10.29

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• 10/27＊本日のクイックランチ

  さむいです！！一気に真冬が来たかのよう風も強くって、木枯らし吹きすさんでますいいお天気なのに～。本日のクイックランチは、暖まり系ですよ。予約も入っておりますが、まだお席ご用意できます。（13：00だと確実です）＊若鶏の白ワインビネガー煮込み…鶏肉とお野菜をやわらかく煮込んだお料理。ワインビネガーのさわやかな酸味とトマト風味のある一品です。＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！お魚をサンドにして、ぱりぱりのパイ皮で包んだお料理。本日はハーブのソースを添えて。先日八百屋さんで栗を購入。なんと1.5kg入って350円！！安すぎ。昨日ひたすら皮をむきまくりました。おかげで親指にまめができてしまった。お皿運び大丈夫かな…。がんばりまっす。のじー

  2010.10.27

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• 10/25＊本日のクイックランチ

  今朝はTSさんの花坂ランチでお弁当を作りました。彩り豊かなお弁当で、かなりボリューム満点です。ばたばたあわただしかったですが、出来上がったお弁当に嬉しさいっぱい。運ぶときに転ばないかひやひやしながら、届けました。本日のクイックランチは、＊若鶏の白ワインビネガー煮込み…鶏肉とお野菜をやわらかく煮込んだお料理。トマト風味と白ワインビネガーでさわやかな酸味がうまさの秘訣！＊舌平目と白身魚のムースのヴァプール…お魚をサンドにして蒸し焼きにしたお料理。本日はマスタードのソースを添えて。本日若鶏の方をお弁当にも盛り付けました。ぜひぜひご来店してくださいね。のじー

  2010.10.25

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• 10/22＊本日のクイックランチ

  寒いですねというわけで、本日のクイックランチは、熱々＆ボリューム満点です！＊鶏肉ときのこのパイ包み…パイ皮をロール巻きにして、中に鶏肉ときのこを詰めたお料理。本日はマスタードのソースを添えて。＊すずきと白身魚のムースのパイ包み…お魚をサンドにして、パリパリのパイ皮で包んだお料理。本日はハーブのソースを添えて。おすすめ＊くるみのパウンドケーキ…旬の秋にぴったり。ブラウンシュガーの甘みとくるみがベストマッチです。ほかにもたくさんデザートをご用意しておりま～す今日の日替わりメインディッシュを知らずに、昨日は家でパイを作りました。パイに縁があるのかな。りんごパイとパンプキンパイ。見かけはイマイチ。でも味はウマウマのできばえ熱々をほおばりました～。本日も熱々のパイ料理ですので、ぜひぜひご来店くださいね。のじー

  2010.10.22

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• 10/21＊本日のクイックランチ

  雨です。。。電車の中も人と傘であふれています。いつもの1.2倍は混んで（ふくらんで）います。本日のクイックランチは、＊若鶏の白ワインビネガー煮込み…トマト風味とほどよい酸味がさわやかな一品！じっくりお肉と野菜を煮込んだお料理。＊ピエ・ド・コション…豚足のパン粉付け焼き。きめ細かなパン粉で表面はパリパリ、中はやわらかく煮込んだ豚足のゼラチン質でとろっと…。乾燥する季節に美肌効果も！！＊サーモンと北あかりのガレット…細切りのジャガイモをパンケーキ風に焼いたお料理。間にはさんだサーモンがしっとりやわらかです。本日はハーブのソースを添えて。人気デザート☆ブリオッシュのフレンチトーストもございます。メープルシロップとラム酒をたっぷり浸したブリオッシュに、生クリームをサンド。ぜひぜひご来店くださいね～。ディナーには冬の風物詩ジビエもどうぞ！＊ジビエ メニュー ＊　山鶉のポッシェ　フォアグラとセップ茸のソース　山鳩とフォアグラのソテー　ねずの実ソース　　本州鹿のロースト　塩パイ包み　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雷鳥のロースト(半羽)　宮崎産 小鴨のロースト　ルーアン風(1羽)　ベガスのロースト(1羽)のじー

  2010.10.21

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• 10/20＊本日のクイックランチ

  雨が降りそうな雲行きです朝夕も肌寒くなって、そろそろ冬服の準備もしなくっちゃ…。本日のクイックランチは、＊鶏肉とキノコのパイ包み…パイ皮で鶏肉とキノコをロール巻きにしたお料理。ほんのりクリームをきかせた、マスタードソースを添えております。＊舌平目と白身魚のムースのパネ…お魚をサンドにして、パン粉をまぶしてフライにしたお料理。タルタルソースを添えて。＊デザ－ト…当店自慢のデザートビュッフェ。バナナのタルトやシナモンのアイス（寒くなっても、やっぱりアイスは別ですね～）ほかにもたくさんご用意しております。ご予約も入っておりますが、お席ご用意できますので、ぜひぜひご来店ください。13：00くらいなら確実で～す！！のじー

  2010.10.20

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• 10/19＊本日のクイックランチ

  曇り模様。雨は降らないで…と願いつつ☆本日のクイックランチは、＊若鶏の白ワインビネガー煮込み…白ワインビネガーがさわやかに味を引き立てます。トマト風味に煮込んだお料理。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！お魚をサンドして、パリパリのパイ皮で包んだお料理。サーモンのピンク色とパイ包みの黄色が食欲をそそりますそして、当店自慢のメニューをもう一品ご紹介！＊和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み…赤ワインには、フランスワインのピノ・ノワールやシラーを使って、じっくりことこと煮込んでおります。（ポルト酒も少し入ってます。）やわらかいお肉に、赤ワインの香りがとけこんで、絶品です！！体も芯からぽかぽかあたたまります。秋も深まり、肌寒い今日この頃、ぜひご来店くださいね～のじー

  2010.10.19

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• 10/18＊本日のクイックランチ

  さわやかな秋晴れですねお日様の光と風が心地よいです。本日のクイックランチは、＊若鶏の骨付きモモ肉のコンフィ…お肉を低温の油でじっくり揚げて、表面に香ばしく焼き色をつけたお料理。粒マスタードのソースを添えて。＊スズキと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のメニュー！サンドにしたお魚をパリパリのパイで包んだお料理。本日はハーブソースを添えて。ハーブといえば…、昨日は家のプランターのバジルを一気に刈りこんで、バジルソースを作りましたバジルを細かく刻んで、にんにくもたっぷり！オリーブオイルもたっぷり！です食いしんぼう満点、栄養満点、冬支度の一日でした。のじー

  2010.10.18

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  10/15＊本日のクイックランチ

  どんより曇りも、午後まで。お昼からは晴れてくるようです。ほっ。本日のクイックランチは＊豚肉のビール煮込み…ほろ苦いビールが、こくとお肉のやわらかさを引き出したお料理。＊羊のナヴァラン…野菜とお肉をトマトベースでやわらかく煮込んだお料理。＊舌平目と白身魚のムースのパネ…お魚にパン粉をまぶしてフライにしたお料理。本日はタルタルソースを添えて。そして、新デザート登場です。ラム酒をきかせたブリオッシュ！！生クリームがたっぷりのっかってます。う～ん、お酒好きの方にはたまりません。写真も後ほどアップしますね。ぜひぜひご来店ください。今日もじゃがいもインカが届きました。パン用のストンプ、サンマのお料理など、大活躍です。のじー

  2010.10.15

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• 10/14＊本日のクイックランチ

  涼しくなってきたような、まだちょっと暑いような季節の変わり目です。でも、少しずつ秋も深まり、紅葉も間近でしょうか。本日のクイックランチは、＊子羊のロティー…羊肩肉のオーブン焼きです。低温のオーブンでゆっくり焼くので、中はしっとりとした仕上がり。本日ローズマリーのソースを添えて。＊サワラのグリエ…今が旬のサワラは、身がぎゅっと引き締まって食べごたえ満点！香ばしい焼き色が食欲をそそります。濃厚な黒オリーブのソースを添えて。ただいまワインフェアーも実施中です。ワンランク上のフランスワインがお得にいただけちゃいます！！ぜひ、パーティに、大事な人と一緒に飲みにいらしてくださいのじー

  2010.10.14

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