[サンデークッキング]の記事一覧 | Cherokee's Room

たけのこご飯と豚汁🍚

　たけのこご飯とガッテン！流豚汁、自家製ぬか漬け🍆🥕 　チェロキー家には3つのぬか床があります。　チェロキーが管理するのは新鮮なサラダ感覚の浅漬けで一番美味しいと思います他は漬けっぱなしの古漬けでしょっぱくて酸っぱいんです　だし汁を使わないガッテン！流豚汁は、家族の誰もがだしを使っていないことに気づかないほど美味しかった......ただ、湯通ししたりで少し面倒かな　たけのこご飯も、この時期、竹林を所有するワン友🐩🐶🐕🐾から毎年10本程の筍を貰うことができるので頻繁に炊いています🍚 　時期が終わっても、水煮の筍で作るくらいのたけのこご飯好き　水煮の筍の白い粉みたいなもの....... 　チロシンというアミノ酸の一種。　人の神経伝達物質の一種と同じ成分で、人の脳を活性化する機能が備わっており　｢やる気｣を起こし、うつ病や認知症、パーキンソン症予防効果があるとされています　チェロキー嫁は、ニンジンや椎茸、鶏肉まで入った五目釜飯風、チェロキー母は、たけのこと油揚げを煮付けたものを炊きたてご飯に合える手法、そのままチェロキーのおつまみになったりします　チェロキー家の炊き込みご飯は、具材がゴロゴロ入った田舎風🌰🥕🍄🐓 　朝食に食べると昼までもたない、ご飯の量が半分位だからかな🤤 　ご近所からお裾分けで貰う炊き込みご飯は、具材が薄く細かく切ってあるお上品なものが多いですね　　チェロキーはシンプルに白だしを使って、たけのこと油揚げだけのクックパッドでをナウちゃんを参考にしていますhttps://cookpad.com/kitchen/8848832 　たけのこ(小)の300g程のものを、油揚げは厚めのものを好んで使います　　　　　材料（8人分）🍴　・米　　　　　　　　4合　・たけのこ　　　　　300g(小1本)　・油揚げ　　　　　　2枚　●醤油・砂糖　　　　各大さじ2　●酒・みりん　　　　各大さじ4　●白だし　　　　　　大さじ8　●ほんだし(顆粒)　　小さじ1　・水　　　　　　　　適量　　　　　　　　作り方🍴 1⃣　水煮以外の筍は、後記の手順でアク抜きをしておく。 2⃣　お米は水洗いして、30分吸水させる。 3⃣　筍の下の部分はいちょう切り、穂先の柔らかい部分は縦切りにしておく。 4⃣　油揚げは油抜きして、短冊切りにしておく。 5⃣　お釜に⚫️印の調味料を合わせて入れる。 6⃣　吸水させたお米はザルに取り、お釜にお米と水で4合の線まで合わせ、よくかき混ぜる。 7⃣　筍と油揚げを投入して、チェロキーの場合はオリーブオイルを少々　　炊飯器で炊き込みご飯モードでスタート💨 　そういえば、🐩との散歩道に竹林があり、たけのこがニョキニョキと生えたところがあります、完全にほったらかし....... 　毎年、ある程度大きくなったところで蹴飛ばして、まとめられて捨てられています　道路まではみ出しているたけのこもあります、やっぱり無断で採ったらたけのこ泥棒だよね　まぁ～鍬をかかえて🐩と散歩に出かけたくないけど🐾 　来週はチェロキー家に、植木屋さんが松の剪定にやって来ます　春に松の芽摘み、年末に庭全体の剪定、お昼は恒例でチェロキー特製のカレーを振る舞うことになっているので、チェロキーは早朝から仕込み🔪 　今年はたけのこご飯と豚汁にしようかな　　　　　調理時間：60分超過　たけのこ料理って、数ある春野菜の中でも、いちばん食卓に春らしさを感じさせてくれるものかもしれません。　だいたい2時間くらい、少し手間はかかりますが、家でゆでるからこその、たけのこ本来の甘さや香りが楽しめるので、ぜひお試しください！　※ゆでたたけのこの保存方法や使い方は●別ページ●に追記してまとめ直しました　たけのこのあく抜きの材料(やりやすい分量)たけのこ　…　2〜3本米ぬか　…　1カップほど唐辛子　…　1本　※下の写真では、たけのこ1本あたり平均400ｇほどで3本をゆがきました。たけのこの重さが増えた場合は、適宜米ぬかと唐辛子を増やしてください。1⃣　たけのこのあく抜きのゆで方　たけのこの選び方/あく抜きの材料　まず、スーパーなどで買うときのたけのこの選び方ですが、切り口が白く、できるだけみずみずしいものを選ぶとよいです。※他には、皮にツヤがあるか、手に持った時にずっしりと重たいかどうか、先端が緑色になっていないか、これらも選ぶ基準となります。　たけのこは、はじめに流水で土を洗い落とします。あく抜きに用意するのは、たけのこに加え『米ぬかと唐辛子』です。2⃣　たけのこのあく抜き前の下処理　たけのこは茹でる前に、アクを抜きやすく、水周りをよくするための切り込みを入れます。初めに、たけのこの実の部分を切り落とさないよう、先端の1/5程度を斜めに切り落とします。　続けて切り落とした部分に垂直に浅い切り込みを入れます。包丁を入れる深さを、たけのこの実まで到達しない程度、1～2cmほどで十分です。　たけのこはできるだけ深さのある鍋に、重ならないように入れ、米ぬかと唐辛子を加え、水をそそぎ入れて準備完了です。※たけのこ3本に対して、米ぬか1カップ、唐辛子1本（種を除かずに）を合わせました。3⃣　たけのこのあく抜きのゆで方　たけのこは上の工程で火にかける前に水を加えた通り、水からぬかと唐辛子とゆでていきます。鍋を中〜強火にかけ、沸くのを待ちます。※米ぬか入りなので、吹きこぼれやすいです。沸く少し前から鍋の中を確認しながら作業しましょう！　鍋が沸いてきたら、落とし蓋をして火を弱めます。ここで、火加減を微調整して煮汁の沸き方を安定させるのですが、煮汁が吹き抜こぼれない程度に、鍋肌がグツグツ沸いている状態にします。　この状態で茹でるのですが、1本300～400g位の小サイズは1時間半程、500～750g位の中サイズであれば2時間程、ずっしりと重たい1本1kg以上のものであれば3時間程が目安になります。　たけのこは浮きやすいので、落し蓋があると火の通りが均一になります。木の落とし蓋でなくても、別の鍋の金属製の蓋でも、丸いお皿でもOKなので使ってみてください（鍋の口径の7割くらいの大きさのものを使うとよいです）。　たけのこをゆでている間、30分に1回くらい水の量を確認します。蒸発して水が減りすぎるといけないので、適宜水を足し入れます。　時間がくれば、たけのこの太い部分に串を刺して念のため火通りを確認します。　たけのこがゆで上がったら、すぐにたけのこを鍋から出すのではなく、鍋ごとゆで汁に浸かった状態で冷まします。※冷蔵保存の時にも、このゆで汁を使うので決して捨てないでください！　あく抜きしたたけのこの皮をどうむくか、余ったらどう保存するか、部位ごとの使い方などは●●別ページ「たけのこの保存や使い方」●●に詳しくまとめていますので、そちらも参考にしてみてください。【補足】　米ぬかをはアクを抜きやすくするだけでなく、たけのこ自体の風味と相性のよい米ぬかの甘みや風味がたけのこにプラスされるので、そういった意味合いでも米ぬかを入れてゆでるとよいと個人的に感じています。　上の工程では、ゆでる水分量が鍋ギリギリになっていますが、大きく深さのある鍋（両手鍋やパスタ鍋など）があれば、ぜひ余裕を持って大きな鍋であく抜きしてください。　たけのこの大きさにばらつきがある場合は、大きなたけのこに合わせてゆでる時間を決めるとよいです。たけのこはゆですぎて食感がやわらかくなってしまうものではありませんし、しっかりゆでながらアクを抜くことも目的ですので。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by 白ごはん.com

2018.04.13

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深夜食堂の豚汁を作ってみた！

　はい　お待ち　君が吐いた白い息が　今ゆっくり風にのって　空に浮かぶ雲の中に　少しずつ消えてゆく　遠く高い空の中で　手を伸ばす白い雲　君が吐いた息を吸って　ぽっかりと浮かんでる　　ずっと昔のことのようだね　川面の上を雲が流れる　照り返す日差しを避けて　軒下に眠る犬　思い出もあの空の中に　少しずつ消えてゆく　この空の向こう側には　もうひとつの青い空　誰もいない空の中に　ぽっかりと浮かぶ雲　　深夜食堂の1日の始まりの仕込みで登場する豚汁🐷🐽🐖 　チェロキーはけんちん汁は、よく作るのですが豚汁は余り....... 　でも、豚汁とけんちん汁の違いってなに　チェロキー家ではかなり曖昧　味噌味か醤油味か.....、ごま油を使う使わない.....、里芋かじゃがいもか.....、　豚肉を入れるか入れないか.....。　こんなお店がチェロキー家の近所にあったらいいな　　　　　　営業時間は　　　　　　夜12時から朝7時頃まで、　　　　　　人は｢深夜食堂｣って言ってるよ。　嗚呼、だめだ爆睡しています、深夜の眼が覚めて出掛けるのも何だし🌃 　客が来るかって　それが結構来るんだよ。　メニューはこれだけ。　あとは勝手に注文してくれりゃあ　できるもんなら作るよ。　ってぇのがオレの営業方針さ。深夜食堂の料理帖（オリジナルBIG　COMICS　SPECIAL） [ 飯島奈美 ] うち呑みおつまみパパッと作れる酒の肴282 （Saita　mook）　実はこの2冊、サンデークッキングでおつまみでも作ってブログネタが目的　｢深夜食堂の料理帖｣の豚汁を忠実に再現したく、用意した具材はコレ🥕🍄🥔 　業務スーパーで購入しました　材料(4～5人分) 　・豚バラ肉(スライス)　　200g　　　　　342円　・大根　　　　　　　　　1/4本　　　　 150円(1本) 　・にんじん　　　　　　　1/2本　　　　 168円(1袋) 　・しいたけ　　　　　　　4個　　　　　 158円(1パック) 　・ごぼう　　　　　　　　1/2本　　　　 138円(2本) 　・里芋　　　　　　　　　3個(小6個)　　 158円(冷凍) 　・こんにゃく　　　　　　小1枚　　　　 43円(大) 　・木綿豆腐　　　　　　　1/2丁　　　　 29円(1丁) 　・油揚げ　　　　　　　　 1枚　　　　　 46円(5枚) 　・長ねぎ　　　　　　　　 1/2本　　　　 198円(2本) 　・だし汁　　　　　　　　 1500cc 　・ごま油　　　　　　　　大さじ1 　・味噌　　　　　　　　　大さじ5～6 　・しょうゆ　　　　　　　小さじ1 　・みりん　　　　　　　　小さじ1 　作り方 1⃣　豚バラ肉を4cmの長さに切る。大根、にんじんはいちょう切り、しいたけはスライス、ごぼうはささがき、里芋は一口大に切る。 2⃣　こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎってアクを抜き、豆腐は水切りして食べやすい大きさにちぎる。 3⃣　油揚げを横半分に切って、1cm幅に切る。長ねぎのうち、半量は1cmの小口切りに、残りは薄い小口切りにする。 4⃣　熱した鍋にごま油をひき、豚バラ肉を炒める。里芋と豆腐、長ねぎ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒める。 5⃣　全体に油が回ったら、だし汁を加える。アクが出たらすくい、油揚げ、味噌は半量加えて蓋をして、10～15分煮る。 6⃣　野菜が柔らかくなったら、里芋、長ねぎ(1cmの小口切り)、豆腐を加えて約10分間煮る。 7⃣　残りの味噌で味を調整して、みりん、しょうゆを加え、沸騰する直前に火を止める。 8⃣　お椀に盛り付け、長ねぎ(薄い小口切り)を添えていただきます　チェロキーはお豆腐とこんにゃくが好きなので多目に、根菜類もタップリで豚肉のビタミンB1は牛肉や鶏肉の10倍というヘルシーな一品、自家製のぬか漬けと炊きたてご飯でいただきましょう🍲🍚 　　✅だし汁を使わない方が、美味しく出来るんですね　ガッテン！流によると、野菜お味噌豚肉の順　旨味センサーにかけると、炒める＜熱湯から煮る＜水から煮る　だし汁を入れず、素材がだし　お味噌には昆布より多いグルタミン酸が、豚肉には豊富なイノシン酸　1⃣ 沸騰したお湯でサッと野菜を湯通しする。　2⃣ これに豆腐とこんにゃくを加えて水から煮る。　3⃣ 野菜に火がとおったら、お味噌を半分溶かし入れる。　4⃣ 豚肉は沸騰する前の95℃のお湯で15秒湯通しして霜降りに。　5⃣ この豚肉と小口切りにしたネギと油揚げを入れる。　6⃣ 2度目のお味噌で味を整えて、薄切りネギを添えていただきます　うーんたしかにお味噌汁と違って素材が多いから旨味成分がでて納得、豚肉も入るしね　でも、番組中のマミちゃんが、だしを取った豚汁はご飯を欲した、素材だけの豚汁はそれだけでもいくらでも食べられると........ 　深夜食堂の｢豚汁定食｣だったら、だし汁がいいのかなと　残った汁でおじやは勿論のこと、この豚味噌ラーメン、すいとん汁は絶対美味しいぞ

2018.04.05

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世界どころか九州に帰ってしまったうまかっちゃん！

　1979年発売開始。現在に至るまで九州には欠かせないインスタントラーメンの一つとなっている。　オリジナルはクセの無いとんこつ味。黄色いパッケージに筆文字で『うまかっちゃん』と書かれており、博多祇園山笠をイメージした絵が描かれている。　この『うまかっちゃん』とは、博多弁で『とってもおいしい』との意味で、福岡市出身のグラフィックデザイナーが命名した。　九州地区のインスタントラーメンはこの他にマルタイ食品のラーメンやサンポー食品の『焼豚ラーメン』など、様々なシェアがあるが、うまかっちゃんはこの中でも絶大な人気を誇り、ご当地ラーメンとしての地位を確立している。　🗾実はご当地ラーメン商品のさきがけとなった食品でもある。　　　日本人はインスタントラーメン消費量で世界3位(1人当たりの消費量では7位)のラーメン好き。　子供の頃、チェロキーの両親は共働きだったので、学校から帰ると鍋に火をかけて自ら作る即席ラーメンがおやつ　銘柄は何だったのか........ 　チャルメラ出前一丁ちびろく　う～ん覚えていないけど、毎日、飽きずに食べてたな　即席ラーメンと言えども、メーカーの好みにこだわりを持つ人も少なくないだろう。　地域性も豊かだ。とりわけ九州人たちにこよなく愛されているのが「うまかっちゃん」（ハウス食品）である。地元でのシェアは約25％。　ハウス食品によると1979年の発売以来、一度も味の変更をしていないという。なぜ人気が変わらないのか　　　九州では「うまかっちゃん」がトップ独走🏃　日本の大手メーカーの即席めんでは、日清食品、東洋水産、サンヨー食品、明星食品といった大手のブランドがしのぎを削る。袋めん全体の市場規模は約1170億円（富士経済調べ）。どのブランドが好きか。「日清ラ王」、「マルちゃん正麺」、「サッポロ一番」など、人によって好みは分かれるだろう。議論も白熱しそうだ。　だが、九州地区では様相が異なる。ハウス食品「うまかっちゃん」が袋めん市場ではシェア25％で首位をキープし続けているのだ。ハウス食品はカレールウに強みをもつが、即席めんのメーカーとしては上位ではありません。　1989年に首都圏を中心に｢豚骨ラーメンブーム｣が起こり、それよりも早く｢うまかっちゃん｣は1979年に発売を開始された🏬　チェロキーにとっては多分、生まれて初めて食べた豚骨ラーメン　初めて、紅しょうがとゴマをトッピングして食べて、その美味しさにハマりました🍜　特に晩酌で小腹がすいた時の〆に最高　以前は東京のスーパーでも普通に販売されていて、チェロキーは｢サッポロ一番塩ラーメン｣とコレがお気に入りでしたが、各ブランドが豚骨味をカテゴリーに入れてから、いつの間にかスーパーの棚から姿を消してしまいました　転勤で九州から東京へ来た九州人は、関東では｢うまかっちゃん｣を売っていないので、定期的に実家から送ってもらっているとのこと📦　ここまで九州人を魅了する「うまかっちゃん」は、ご当地ラーメンのはしりであり、関東では豚骨ラーメンの草分け的存在　ハウス食品の記事より　　　　　　発売以来「味」は変えていない　「九州は、もともと“とんこつ味の文化”です。最近の博多とんこつラーメンは濃厚さを売り物にした商品もありますが、うまかっちゃんは、そうした濃厚さはない。実は1979年の発売時から、味はまったく変えていません。当社商品の中でも珍しい例です」　ハウス食品の長江隆司氏（事業戦略本部・食品事業二部ビジネスユニットマネージャー）はこう説明する。消費者からも「昔ながらの味がいい」と言われるという。　「味の特徴は、スープが主張しすぎず、何にでも合わせやすいことです。定番のねぎ、紅しょうが、ごまや、さまざまな具材を入れても楽しめます。九州出身の方からは『必ず家にある』『土曜のお昼はこれだった』という、うれしい声もいただきます」　現在は定番商品のほか、さまざまな派生商品も展開する。たとえば、「うまかっちゃん〈熊本火の国流とんこつ香ばしにんにく風味〉」、「うまかっちゃん〈博多からし高菜風味〉」「うまかっちゃん〈久留米風とんこつ〉」、「うまかっちゃん〈黒豚とんこつ鹿児島焦がしねぎ風味〉」といった地域色豊かな商品もある。かつては「うまかっちゃん　宮崎名物鶏の炭火焼風味のとんこつしょうゆ味」も出していた（現在は販売終了）。　「最も人気が高いのは定番品ですが、一方で『違う味も食べたい』という消費者心理もあります。熊本ではにんにく系が人気で、鹿児島なら焦がしねぎが好まれるといった地域性や、時代性を見据えて新しい味も出してきました。その陰で、長崎県を意識した『うまか皿うどん』など、成功しなかった商品も多くあります」　1998年からは、ほぼ毎年、期間限定品や新商品を出してきた。こうした“地元っ子に寄り添う姿勢”も支持を集めるのでしょう🤗　チェロキー地方では買えなくなり、しばらく寂しい思いをしていると、近所のスーパーのチラシで｢九州フェア｣が開催、｢うまかっちゃん｣が記載されていました、チェロキーの知らなかった新しいカテゴリーが加わり、4種類の｢うまかっちゃん｣を即、大人買いですべて箱買いしましたが、それからまたしばらくはお目にかかれずでした　　最近になって、ドン・キホーテと楽天で購入できることを知りました　そんな｢うまかっちゃん｣を、ドン・キホーテで購入できる｢うまかっちゃん｣､｢熊本(火の国)流とんこつ｣､｢鹿児島黒豚とんこつ｣､｢博多からし高菜風味｣､の4アイテムと、九州でしか買えない｢久留米風とんこつ｣､｢復刻版濃い味｣､｢海老みそとんこつ｣､｢濃厚魚介とんこつ｣、｢めんたいとんこつ｣の5アイテムを九州の業者から求めて、合計9種類を食べ比べてみます🍜🍜🍜🍜🍜 　こんなにたくさん届きました　定番のうまかっちゃん🍜 　ドン・キホーテの3/24～3/25の週末バーゲンで298円🛒 　単品は88円🛒 　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、調味オイル、糖類、ポークエキス、粉末油脂、ごま、たら加工品、醤油、オニオンパウダー、ねぎ、白菜エキス、香辛料、ねぎエキス、ガーリックパウダー、酵母エキス、植物油脂、ポークオイルパウダー、小麦発酵調味料、アミノ酸、炭酸Ca、香料、かんすい、カラメル色素、ビタミンE、酸味料、香辛料抽出物　内容量 : 94g(めん80g) 　　　　　　九州的トッピング　　ポピュラーなトッピング　紅しょうがにキクラゲ、白ゴマ、ネギ　高菜豚骨ラーメン　チェロキーはバリ辛のからし高菜をトッピングします　明太豚骨ラーメン　豚骨ラーメンとの相性抜群！スープに溶くので、バラ子の明太子がいいと思います　ごぼう天豚骨ラーメン　博多といったら、ごぼう天うどんとかしわ飯のおにぎりのセットが有名、ごぼう天は東京だと細く刻んだかき揚げをイメージしますが、短冊に切って揚げます　サツマ揚げ豚骨ラーメン　以前、サツマ揚げがのったうどんを撤退してしまいましたが、｢ウエスト｣というチェーン店で食べたことがあります　熊本火の国流とんこつ香ばしにんにく風味　398円🛒 　単品は98円🛒 　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、粉末油脂、植物油脂、糖類、ポークエキス、ローストガーリックパウダー、焦がしにんにく油、ガーリックパウダー、醤油、ねぎ、酵母エキス、香辛料、アミノ酸、炭酸Ca、かんすい、香料、カラメル色素、乳化剤、ビタミンE、酸味料　内容量 : 93g(めん80g) 　熊本ラーメンらしく、こんがり揚げたにんにくオイルが香ばしい｢うまかっちゃん｣、キクラゲとガーリックチップスは外せません🍄 　黒豚とんこつ鹿児島焦がしねぎ風味🍜 　398円🛒 　単品は98円🛒 　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、粉末油脂、糖類、ポークエキス、ガーリックパウダー、ローストガーリックパウダー、焦がしねぎ、ローストオニオンパウダー、醤油、オニオンパウダー、豚コラーゲン、チキンエキス、香辛料、醤油加工品、アミノ酸、炭酸Ca、かんすい、香料、ビタミンE、カラメル色素　内容量 : 93g(めん80g) 　久留米から派生した九州の豚骨ラーメンですが、鹿児島は台湾の影響を受けたらしいです！ラーメンが出来るまでタクアンでお茶をいただいて待つスタイルが一般的で、焦がしねぎともやしのトッピングが特徴🍵 　ネギとニンニク、生姜、鷹の爪をゴマ油で炒めて焦がしねぎを作りました🌶️🍳 　博多からし高菜風味　398円🛒 　単品は98円🛒 　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、ポークエキス、糖類、粉末油脂、ガーリックパウダー、高菜漬け、香辛料、醤油、ポークオイルパウダー、アミノ酸、炭酸Ca、香料、かんすい、カラメル･ターメリック･パプリカ色素、酸味料、ビタミンE、酸味料、香辛料抽出物、ビタミンE 　内容量 : 93g(めん80g) 　使ったからし高菜はコレ　マイルドな豚骨ラーメンが激辛に変身💀 【送料無料】高菜国産からし高菜(辛子高菜)250gx2袋お試しセット 1000円ポッキリ　激辛高菜漬けご飯のお供漬け物国産 B級グルメ訳ありでなくこの価格ポイント消化九州・福岡県　ご当地お土産和風キムチ　久留米風とんこつ🍜 　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、糖類、ポークエキス、とんこつスープベース、でんぷん、豚コラーゲン、粉末油脂、ガーリックパウダー、豚脂、調味料、香辛料、ねぎ、アミノ酸、炭酸Ca、増粘剤、かんすい、カラメル色素、香料、ビタミンE 　内容量 : 94g(めん80g) 　豚骨スープを継ぎ足して使うのが久留米ラーメン、トッピングは博多ラーメンのそれと同じですが、海苔が付くお店が多いようです　復刻版濃い味　1984年から2000年まで販売しましたハウス「うまかっちゃん」＜濃い味＞の復刻版を、8月7日から九州・沖縄県および山口県にて期間限定で発売いたします。本品は販売終了後も復活を望む声が多く、2014年にも復刻版の数量限定発売を実施し、お客様からご好評いただきました。　　　　　　　　　　　　　　　【製品特徴】・醤油とガーリックの風味をきかせた、濃いめのとんこつスープをお楽しみいただけます。・別添「調味オイル」つきです。・パッケージデザインは、当時のデザインをもとに再現しています。　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、糖類、植物油脂、粉末油脂、ポークエキス、醤油加工品、ごま、ガーリックパウダー、醤油、香料、アミノ酸、炭酸Ca、かんすい、カラメル色素、ビタミンB2、香料、ビタミンE、香辛料抽出物　内容量 : 93g(めん80g) 　濃いスープに調味油ですから濃厚仕立て、コレをベースにしてトッピングを楽しんでもいいかも　海老みそとんこつ🍜 　新アイテムとして、ハウス「うまかっちゃん」＜海老みそとんこつ＞を、九州・沖縄地区および山口県にて8月8日から発売いたします。北海道で人気を博し、広がりを見せる“海老だし”風味のラーメンを「うまかっちゃん」から発売します。とんこつラーメンの新しいおいしさを地元九州のお客様にお届けいたします。　　　　　　　　　　　　　【製品特徴】「うまかっちゃん」のマイルドなとんこつスープに、海老の旨みと、焼いた海老の香ばしい風味をきかせ、味噌を合わせたコクのあるおいしさをお楽しみいただけます。　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、糖類、粉末油脂、ポークエキス、みそ、ガーリックパウダー、えび風味パウダー、えびパウダー、調味油、ねぎ、香辛料、醤油加工品、植物油脂、アミノ酸、炭酸Ca、かんすい、カラメル色素、パプリカ色素、ビタミンE 　内容量 : 94g(めん80g) 　甘エビをトッピングしてみました、海老の風味とコクを感じました🍤🦐 　濃厚魚介とんこつ　ハウス「うまかっちゃん」＜濃厚魚介とんこつ＞を、11月27日から九州・沖縄県および山口県にて期間限定で発売いたします。　　　　　　　　　　　　　　【製品特徴】・とんこつスープに、魚介の旨みとこくを合わせた、濃厚なおいしさのとんこつラーメンをお楽しみいただけます。・鹿児島「枕崎産鰹」のだしのコクと旨みを効かせています。　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、粉末油脂、ポークエキス、糖類、豚コラーゲン、かつお節粉末、ガーリックパウダー、醤油、酵母エキス、ねぎ、香辛料、アミノ酸、炭酸Ca、かんすい、カラメル色素、ビタミンE、酸味料、香辛料抽出物　内容量 : 93g(めん80g) 　チェロキーは魚介系ラーメンが好きですが、豚骨とのコラボもバッチグー(死語)、ワカメと白髪ネギのトッピングもGOOD 　濃厚仕立てめんたいとんこつ🍜 　ハウス「うまかっちゃん」＜めんたいとんこつ濃厚仕立て＞を、2月12日から九州・沖縄地区および山口県にて期間限定で発売いたします。　　　　　　　　　　　　　　【製品特徴】・こくのあるとんこつスープに明太子のうまみを合わせた、濃厚なおいしさのラーメンをお楽しみいただけます。・2017年2月に期間限定発売し、ご好評いただいた「うまかっちゃん」＜めんたいとんこつ＞を改良。とんこつ・めんたいこ風味を強化し、より濃厚なおいしさに仕上げました。　原材料　油揚げめん(小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、ガーリックパウダー、チキンシーズニング) 　添付調味料(食塩、粉末油脂、糖類、ポークエキス、ガーリックパウダー、香辛料、魚醤、魚卵エキス、煮干し粉末、ねぎ、豆板醤風味パウダー、明太子、アミノ酸、炭酸Ca、かんすい、カラメル色素、紅こうじ、ビタミンE、香辛料抽出物　内容量 : 91g(めん80g) 　知る人ぞ知る、豚骨と明太子の相性のよさチェロキーは大阪時代に九州料理店で食べてから真似しています　麺は約3分茹でることになっていますが、バリカタ好きでしたら1～2分でいいと思います　一生分の袋麺を一気に食べた気がして　画像のない物はまだ食べていませんので、後日アップしてコメントでも🤔 　【6213】☆【送料無料】ハウス食品うまかっちゃん5食入り×6種類(合計30食)お試し味くらべセットうまかっちゃん/火の国流とんこつ/海老みそとんこつ/からし高菜風味/黒豚とんこつ/久留米流とんこつ※北海道・東北地方は別途送料あり※【5食パック】【濃い味】うまかっちゃん濃い味復刻版インスタントラーメンインスタント麺インスタント袋めん袋麺非常食防災即席ラーメン九州限定商品地域限定商品グルメ美味しいご当地ラーメン HOUSE食品ハウス食品夜食レア豚骨ラーメンセット【5食パック】【濃厚魚介とんこつ】うまかっちゃん濃厚魚介とんこつインスタントラーメンインスタント麺インスタント袋めん袋麺非常食防災即席ラーメン九州限定商品地域限定商品グルメ美味しいご当地ラーメン HOUSE食品ハウス食品夜食レア豚骨ラーメンセット　うまかっちゃん明太豚骨はポイントがたまっていたので、楽天でもお馴染みの｢09ショップ｣さんヤフー店で購入　　　　　お気に入り登録している、りりバイオレットさんの愛犬達　博多弁九州つながりで

2018.03.25

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日本から世界へ広がる即席ラーメンのこと。

　あ～らよ出前一丁～　手早く作れる袋麺は、カップ麺とちがい具材などと煮込んだりして、自分なりにアレンジできる即席ラーメン、主婦のひとりご飯に、夫の夜食に、育ち盛りのお子さんのおやつに大活躍　前のブログでは日本から伝授された即席ラーメン(インスタントラーメン)が韓国の国民食となり、1日1食は食べていると言われている(日本のうどん県のうどんのように)　と..........書きましたが　香港では、｢出前一丁｣が国民食となっています　昔からおなじみの「出前一丁」。　日本では定番の地位を得ているが、香港では“国民食”と呼べるほどの人気で、市場で高いシェアを誇っていること、豊富な味のバリエーションがあることが知られている。　「出前一丁」のキャラクター「出前坊や」も香港ではチンチャイ君（清仔）と呼ばれて親しまれているそうだ。　実際に香港に行ってみると、スーパーの棚に日本では見たこともないような、たくさんの種類の「出前一丁」がズラリと並んでいる。飲食店でも「出前一丁」という商品名のまま、他の麺より少し高めの金額で提供されていて、炒めた肉がのっているものなど、トッピングも豊富だ。　日本発祥なのに、香港で驚くほどの充実ぶり。ちょっとズルいじゃないか。なぜ香港では多くの味が作られるようになったのか、日清食品ホールディングスに聞いてみた。　「チキンラーメン」ではなく「出前一丁」が香港で受け入れられた理由　「『出前一丁』が日本で発売されたのは1968年。香港でも、ほぼ同時期に日本からの輸入販売がスタートしました。香港市場に受け入れられて販売が順調に伸びたため、1984年に香港日清を設立し、その翌年から現地生産、現地販売を開始しました」（広報担当者）　では、なぜ同じ日清食品の袋麺の中でも、「チキンラーメン」ではなく、「出前一丁」が香港で受け入れられていったのか。「68年の市場参入当時、日本では『チキンラーメン』が品薄状態で、『出前一丁』には輸出できる余地が十分にあったことが理由の1つです。…　また、ごまラー油は、香港の家庭でも一般的に利用されている素材だったので、香港の人に受け入れられる素地があったこと影響しています」　市場参入当時、マーケットをリードしていたのは、永南食品（現在、日清食品グループ傘下）が販売する“お湯かけめん”タイプの「公仔麺」だったそう。　そこで、後発の「出前一丁」は、“鍋で煮る麺”で、もちもちした食感と歯ごたえを訴求して対抗したところ、マーケットで高評価を得ることができた。　また、仕上げに振りかけるごまラー油で、風味の良さと高級感をアピールしたことも、人気につながったという。　「さらに80年代には、香港の経済成長とともに日本ブームが起き、日本製品や文化など、日本ブランドに対する好感度や信頼感が高まりました」　90年代以降は、香港独自商品の開発に力を入れ、現在展開する商品群は、一部を除き、そのほとんどが現地の味覚に合わせて開発した商品だという。　「食品の場合、ブランドに対する信頼感が非常に重要です。また、昔から慣れ親しんでいるという安心感も加わりますので、他のブランドを新たに立ち上げるのではなく、『出前一丁』というブランドの中で多数のバリエーションを展開しています」　XO醤味　なぜ日本では「出前一丁」のバリエーションが少ない？　　現在香港で販売しているのは16種で、ラインアップは以下の通り。　　　　　≪伝統の味シリーズ≫　　　　　　　　　　麻油：ごまラー油味　　　　　鶏蓉味：チキン味　　　　　五香牛肉：ウーシャン牛肉味　　　　　海鮮：シーフード味　　　　　沙テー：サテイ味　　　　　紅焼牛肉：ベニヤキ牛肉味　　　　　≪とんこつシリーズ≫　　　　　黒蒜油とんこつ：黒マーユとんこつ味　　　　　九州とんこつ：とんこつ味　　　　　東京醤油とんこつ：醤油とんこつ味　　　　　北海道みそとんこつ：味噌とんこつ味　　　　　≪スパイシーシリーズ≫　　　　　辛辣XO醤海鮮：ＸＯ醤海鮮味　　　　　辛辣麻油味：スパイシーマーユ味　　　　　微辛カレー：ピリ辛カレー味　　　　　火辣海鮮：スパイシーシーフード味　　　　　極辛とんこつ：ピリ辛とんこつ味　　　　　≪韓国風シリーズ≫　　　　　韓国風ピリ辛味　なかでも1番人気は、日本でもおなじみの「麻油（ごまラー油味）」。…2番目は「黒麻油豚骨」、3番目は「九州豚骨」だそう。　とんこつなど、日本人にウケそうな味がいろいろあるのに、なぜ日本でもっと『出前一丁』のバリエーションを販売してくれないのかと聞くと……。　「日本と香港とのマーケティング戦略の違いによるものです。日本の場合、『出前一丁』は数あるブランドの1つという位置づけです。例えば、元祖鶏ガラスープの『チキンラーメン』や、フライパンで作る『日清焼そば』、本格的な味わいの『日清ラ王』など、ブランドごとに商品コンセプトを変えていますので、それぞれで多様な味のバリエーションをお楽しみいただけます」　とはいえ、期間限定などで海外の味のカップヌードルが販売されることもあるし、香港オリジナルの「出前一丁」がいつか日本で食べられる可能性もゼロではないのかも!?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Exciteニュースから　左側に｢出前一丁｣の文字が　香港のレストランの朝メニューで｢出前一丁朝食｣があり、なぜか吉野家にも｢出前一丁｣のメニューがあります　なお、香港ではキャラの「清仔(チンチャイ)」が人気だそうで、去る6月から7月にかけて、香港の地下鉄MTRとコラボした限定グッズも発売された。地下鉄の片道乗車券1回分とのセットで95香港ドル(約1,220円)となっており、その愛らしさにキュンとくる。　こんなに愛されているなんて....　ちょっとビックリ　タクシーや　バスまで　凄いぞ出前一丁　｢香港出前一丁｣の食べ比べブログもと思ったのですが.......　楽天にもヤフーにも扱いがなくアマゾンでも　売り切れ～　でした～残念　たぶん、30年位食べていないと思うので、ドン・キホーテで買って来ました　5食入りで378円、スーパーでチラシに載れば260円位で買えるかも　発明60周年、発売50周年を迎え、“ごま油に磨きをかける”をコンセプトにフレッシュなごま油にリニューアルされたそうです　｢香り華やぎごまラー油｣はそのために新たに開発されたごまラー油、なんと1食あたりごま約1,000粒分のセサミン(10mg)が入っているそうです　原材料油揚げめん:(小麦粉、植物油脂、食塩、醤油、ポークエキス) スープ:(食塩、ごま、糖類、植物油脂、醤油、香味調味料、香辛料、たん白加水分解物、ポークエキス、ねぎ、香味油) 調味料:(アミノ酸等)、炭酸Ca、カラメル色素、かんすい、増粘多糖類、酸味料、酸化防止剤(ビタミンE)、カロチノイド色素、香辛料抽出物、香料、ビタミンB2、ビタミンB1、(原材料の一部に卵、乳成分、鶏肉を含む) 　袋麺は薬味以外、そのまま食べることが多いけど、うちにあった茹で卵とブロッコリー、焼き豚をトッピング　最後にかけたごまラー油が思ったほどにマイルド　セサミン10mgは某サプリメントの１日分の摂取量と同じ含有量、エゴマ油を垂らしていただいたら｢DHA&EPA セサミンEX｣､食べるサプリメントラーメン　　　

2018.03.01

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韓国ラーメンを食べ比べてみた！

　　　　　　　　日本から世界に広がったインスタントラーメン（即席麺）　　実は、世界で１人あたりの消費量トップは、ダントツで韓国だ。世界ラーメン協会（本部・大阪府池田市）が調査した世界総需要から１人あたりの消費量を算出すると、韓国は２０１１～１５年の５年連続で１位。１５年でみると、日本が７位の４３．６食に対して、韓国は１．６倍の７０．９食にのぼる。２位のインドネシアと３位のベトナムはそれぞれ５１食余りで、韓国は群を抜いている。　韓国でインスタントラーメンが発売されたのは、日本のチキンラーメンが登場して５年後の１９６３年。激辛麺が多いのが特徴だが、なぜここまで愛されるようになったのか。　２０１５年の韓国人のインスタントラーメン消費量７０．９食を、１週間単位にすれば１．３６食になる。ただ、これは平均値で、好きな人は当然、もっと多い。果たして１週間にどれだけ韓国語でいう「ラミョン（インスタントラーメン）」を食べているのか。訪日外国人客でにぎわう大阪・ミナミの道頓堀（大阪市中央区）で、韓国人に質問してみた。　「５回は食べる」と答えた韓国中部の大都市・大田市の男性会社員、金周日（キム・ジュイル）さん（３５）は「４回は自宅で袋麺を調理しています。１回はコンビニで食べるカップ麺」という。　また「半分くらいは『辛（シン）ラーメン』。そこに（猛烈に辛い）青トウガラシを入れて、キムチと一緒に食べます。卵はあれば入れる」とつくり方を教えてくれた。　韓国ではインスタントラーメンにキムチを合わせるのは必須だが、さらに激辛ラーメンとして知られる「辛ラーメン」に青トウガラシを入れるとは、すごい組み合わせだ。麺をすべて食べた後は、スープにご飯を混ぜて食べるそうだ。　周日さんがあげた「辛ラーメン」は、韓国ではシェアトップを維持し続けている超人気製品だ。名前の通り辛さが特徴で、袋麺もカップ麺もある。　「週５回くらいだけど、１日３回食べたこともある」と答えたのは釜山市の韓国伝統料理店副社長の男性、閔千圭（ミン・チョンギュ）さん（３６）。「小学校のとき両親が働いていて、自分でつくっていた」と思い出す。どんなときに食べるかと尋ねると「チーズとか油ものの料理とかを食べた後の口直し。酒を飲んだ後にすっきりさせるためにも食べる」という。韓国人は辛いものは好きだが、脂っこいものは苦手だ。　千圭さんに、食事はインスタントラーメンだけで足りるのか聞くと、やはり「最後はスープにご飯を混ぜて食べる」と話した。韓国料理は汁物が主菜であることが多い。日本では行儀が悪いが、汁にご飯を入れる食べ方は普通だ。　「インスタントラーメン産業の健全な発展に資することを目的」にチキンラーメンを考案し、日清食品を創業した故安藤百福氏（１９１０～２００７年）が中心となって設立された「世界ラーメン協会」。日清食品ホールディングスなど世界２５カ国・地域の即席麺メーカーを含む約１７０社が会員になっている。　協会が推計している資料にインスタントラーメン（即席麺）の世界総需要がある。２０１１～１５年の各国・地域の需要（消費量）をホームページで公開している。１５年は中国が４０４億３千万食と１位で、２位インドネシア（１３２億食）、３位日本（５５億４千万食）と続き、５２位まで算出しているが、１人あたりのデータはない。　人口が１０億人を超える中国が多いのは当たり前で、これでは各国の人々にどれだけ好まれているかわからない。そこで、外務省や総務省の人口データをもとに、１５年の１人あたりの消費量を試算してみると、トップは韓国の７０．９食で、２位以下を大きく引き離していることが分かった。　２位以下は、２位インドネシア（５１．８食）▽３位ベトナム（５１．４食）▽４位タイ（４６．６食）▽５位マレーシア（４６食）▽６位ネパール（４４．９食）▽７位日本（４３．６食）▽８位フィリピン（３４．５食）▽９位中国（２９．２食）▽１０位台湾（２８．９食）－の順で、すべてアジアが占めている。外務省の各国・地域の人口データは１５年以外のものもあるが、上位１０位はおおむねこの順番だろう。　１年は５２週あまり。平均では唯一韓国だけが、週に１度以上、即席麺を食べていることになる。　協会によると、１１～１４年とも１人あたりでは韓国がトップ。１１～１４年の韓国人口統計を使って計算すると、１１年７０．８食▽１２年６９．１食▽１３年７１食▽１４年６９．９食－とほぼ同じだ。　　韓国でなぜ、これほどインスタントラーメンが好まれているのか。　協会の櫻井功男（のりお）事務局長は「韓国では、日本のようにラーメン店で食べるラーメンはほとんどなく、『ラーメン』イコール『即席麺』であることが大きい」と話す。また「韓国では朝食でも、外食でも即席麺を食べる。鍋にも入れるが、麺は日本より太く、煮込んでもコシがある」と指摘する。　確かに、韓国では、プデチゲという辛い鍋料理に定番として即席麺が入っているほか、ほかの鍋料理にも使われ、スーパーでは具材としてスープなしの即席麺が売られている。学校の食堂や粉食（プンシク）と呼ばれる軽食店では必須のメニューだ。コンビニにイートインコーナーもあり、多くの人がカップ麺に湯を注いで食べている。　また日本の袋麺のインスタントラーメンは最後にスープを入れるのが普通だが、韓国は違う。最初にスープを入れてから煮込むのが普通で、ゆで時間も日本よりもやや長い４～５分程度だ。　一方、韓国料理研究家の本田朋美さんは「韓国のスープ文化が関係している」と分析する。「韓国の食はまずスープというところがある。サムゲタンやクッパ、テールスープ、スンドゥブチゲ、キムチチゲなど主菜がスープ類。こうした食文化に、インスタントラーメンが合致したのではないか。日本ではラーメンのスープを残す人もいるが、韓国ではスープを残さず飲む」と指摘する。さらに、「辛い食べ物ですっきりするという感覚もあるため、激辛ラーメンが受けているのだろう」と話す。　ちなみに、アジア以外の１５年の１人あたりの消費量は、ニュージーランド（１８．９食）やオーストラリア（１５．４食）、米国（１３．６食）、ロシア（１２．６食）などが比較的多い。ドイツ（２．２食）やフランス（０．９食）、スペイン（１．１食）などヨーロッパ各国は概して低かった。　　　チキンラーメン発明５年後に韓国へ…　韓国初のインスタントラーメンが発売されたのは、元祖のチキンラーメンが登場して５年後の１９６３年に発売された三養（サミャン）食品の「三養ラーメン」。日本の明星食品から技術提供を受け誕生したが、現在の韓国で最も高い人気を集めているのは農心（ノンシム）の「辛ラーメン」だ。　農心によると、８６年に発売され、９１年に国内シェア１位となり、２０１５年まで２５年連続でトップを維持しているという。前述したように激辛が特徴で、麺は日本のものよりやや太く、牛肉スープ味だ。　農心の広報担当者は「辛ラーメンが発売されるまで、韓国には、あまり辛いインスタントラーメンはなかった」という。現在、韓国の即席麺市場は激辛麺が席巻しているが、当時は状況が違っていた。担当者は「辛く、ヒリヒリする味をつくり出し、韓国人を魅了した。スープにコクのあるうまみを出した」と説明し、「辛ラーメンの総販売量は約２８０億個、麺の長さで１４億キロに達する」と強調した。　辛ラーメンは世界約１００カ国に輸出されており、日本では、現地法人の「農心ジャパン」が平成１４（２００２）年に設立された。辛ラーメンは韓流ブームもあって売り上げを伸ばし、最近ではスーパーでも簡単に買えるようになっている。　　　なぜ日本人にうけているのだろうか。　農心の関係者は「やはり辛いものがブームになっていることが大きい。日本の即席麺メーカーも激辛商品を出している」という。さらに「辛ラーメンはただ辛いだけでなはなく、辛さの後にうまみが来る。スープも煮込んでこそ味が出るようになっている。袋麺のパッケージに最初にスープを入れるよう調理法を説明しているのも、そのためだ」と話す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　産経WESTより　今回のお題は、韓国ラーメンでも食べ比べてみようかな　と集めてみました　探したスーパー3店舗では｢辛ラーメン｣と｢サリ麺(鍋用)｣のみの扱い､イオンでは“ワールドフード”というテナントに4～5アイテム、ドンキと業スーに同じく4～6アイテムの農心ブランドの扱いがありました　韓国でラーメンといったら即席ラーメン、なんと生中華麺は存在しません　　したがって街の食堂でも堂々と1,000ウォン(100円位)の袋麺を調理して、キムチの付け合わせで3,000ウォン以上するというから驚きです　わが国で｢サッポロ一番｣をそのまま調理して300円で出したら、どうだろうか　幸楽苑で普通に390円で中華そばが食べれるし　確かに、他でご馳走になる即席ラーメンは旨いし、ハイキングで谷川の水でコッフェルとストーブで作るラーメンも、自然がスパイスになって絶品です　チェロキーは美味しいラーメンが食べたくて、よく奥多摩へ行きます　ここでは、韓国ラーメン鍋を使って調理して、同じ条件でシンプルに白髪ネギだけで鍋のままいただいてみます　最初に登場するのは、日本で購入できる農心ブランドの6アイテム、その後は“韓国市場”というオンラインサイトを利用して購入したレアな韓国ラーメン、朝から即席ラーメンはイヤなので徐々に感想を追筆することにします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛ラーメン(신라면) 　業務スーパー:3食248円　　韓国市場:85円　発売以来初めて麺・味・デザインをグレードアップ。　スープはビーフの旨みがより濃厚になり、さらに「うまからっ！」味に。　麺も強力粉を増量し、よりのびにくく、モチモチ麺になりました。　原材料名油揚げめん（小麦粉、植物油脂、でん粉、食塩、野菜シーズニング）、ビーフシーズニング、食塩、唐辛子調味粉、砂糖、旨味ベース粉末、調味アミノ酸醤油粉末、にんにく調味粉、ねぎ、にんじん、しいたけ、チンゲンサイ、粉末みそ、胡椒粉末、唐辛子フレーク、豚骨シーズニング、たまねぎ風味粉、しいたけ粉末、生姜抽出物粉末、加工デンプン、調味料（核酸等）、かんすい、酸化防止剤（ビタミンE、緑茶抽出物）、増粘多糖類、香辛料抽出物、カラメル色素、酸味料、乳化剤、ビタミンB2、(原材料の一部に小麦、豚肉、牛肉、大豆、ごまを含む) 　550ml(3カップ程)に麺とスープ、かやくを入れて4分30秒　韓国ラーメンを代表するラーメンで、我々が韓国ラーメンと言ったら辛ラーメンじゃないでしょうか。　真っ赤なスープ、いつもは卵とチーズをトッピングしているので、気づかなかったけど辛い辛いスープを啜ったらゴホゴホゴッホ　韓国人はこれに青唐辛子をトッピングしてキムチを添えて食べるのか　コムタンラーメン　業務スーパー:3食238円　日本で人気の「本場韓国コムタンラーメンカップ」が袋麺で発売。　牛骨・牛肉をじっくり煮出したカルシウムたっぷりの体に優しい濃厚な本場韓国コムタンスープの味を再現、麺はコシがあり、しこしことした細麺です。　フィッシュコラーゲンペプチド500ｍｇ配合(赤魚鯛の皮、鱗から製造)。　辛くないので老若男女誰もが楽しむことが出来ます。　原材料名油揚げ麺(小麦粉、植物油脂、でん粉、食塩)、牛骨シーズニング、ねぎ、粉乳加工品、豚骨調味粉末、食塩、旨味ベース粉末、コラーゲンペプチド、砂糖、にんにく粉末、マルトデキストリン、胡椒粉末、ビーフシーズニング、たまねぎ風味粉、辛味調味粉、加工デンプン、調味料(核酸等)、かんすい、酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)、カゼインNa、乳化剤、酸味料、増粘剤(アラビアガム)、香辛料抽出物、(原材料の一部に小麦、乳成分、豚肉、牛肉、大豆、ゼラチンを含む) 　500ml(2カップ半)に麺とスープを入れて4分間、最後にかやくを入れる　韓国ラーメンなのに白いスープにアッサリ味の塩ラーメン、辛くなくチェロキー的には物足りない、コムタンスープが好きな方はいいかもサッポロ一番塩ラーメンの方がいいな　カムジャ麺　業務スーパー:4食369円　韓国旅行時に必ず購入する、日本人観光客に愛されている商品。　麺にジャガイモでん粉やジャガイモ粉末を50%以上使用したもちもちとした麺の食感が絶品です。　スープは胡椒のスパイスが効いたピリ辛スープ、かやくとしてキャベツ、チンゲンサイを使用しています。　カムジャは韓国語でジャガイモの意味です。　原材料名油揚げ麺(ジャガイモでん粉、小麦粉、植物油脂、小麦グルテン、ジャガイモ粉末、食塩、にんにく調味液)、野菜粉末、調味醤油粉末、食塩、キャベツ、たまねぎ調味粉、ビーフ風味粉末、チンゲンサイ、にんにく粉末、砂糖、でん粉、胡椒抽出物粉末、辛味調味粉、生姜抽出物粉末、菜種油、調味料(アミノ酸等)、かんすい、酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)、増粘剤(アラビアガム)、香辛料抽出物、ビタミンB1、乳化剤、ビタミンB2、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)　450ml(2カップと少々)に麺とスープかやくを入れて3分30秒　コレは美味しい　一見、日本のしょうゆラーメン、コクと旨味が違います　野菜の旨味が効いて、ジャガイモのシコシコ麺にしょうゆなのにピリ辛　素で食べるんだったら絶対、カムジャ麺にします　チゲラーメン　ドン・キホーテ:98円「キムチチゲ」と「ブデチゲ」の味がよく調和した独特な即席麺。　牛骨スープをベースに豚肉、キムチ、味噌などを入れたスープと相性がよく、滑らかな口当たりとしなやかなコシをあわせ持った麺を使用。　辛くて旨い韓国本場のチゲ料理の味が楽しめます。　原材料名油揚げ麺(小麦粉、植物油脂、でん粉、食塩、野菜シーズニング)、キムチチゲ粉末、食塩、ハム風味粉末、ビーフシーズニング、醤油調味粉末、砂糖、キムチフレーク、唐辛子調味粉、キャベツ、粉末みそ、にんにく粉末、唐辛子フレーク、胡椒粉末、加工デンプン、調味料(核酸等)、かんすい、酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)、酸味料、増粘多糖類、乳化剤、微粒二酸化ケイ素、香料、香辛料抽出物、ビタミンB1、ビタミンＢ2、(原材料の一部に小麦、乳成分、豚肉、牛肉、大豆を含む) 　550ml(3カップ程)に麺とスープ、かやくを入れて4分30秒　スープは赤い唐辛子と醤油を合わせたような色合い、シコシコの太めの麺にマッチした代表的な旨辛チゲラーメン　ノグリラーメン　　ドン・キホーテ:98円　　　麺はコシのある太い麺、もちもちとした食感とうどんのような食べ応え。　スープは唐辛子と貝、いか、えび、かつおなどさまざまな海鮮でだしをとった海鮮スープで、辛いながらもさっぱりした味が特徴です。　具材は大きい昆布とわかめ、いか、にんじんを入れ、海鮮の旨味をアップしています。　ブランドネームの「ノグリ」は麺が丸くてぽっちゃりした感じが狸(韓国語ではノクリ)をイメージするということでネーミングされたものです。　　原材料名油揚げめん(小麦粉、でん粉、植物油脂、植物性風味油、食塩、小麦グルテン、シーフードペースト)、食塩、唐辛子調味粉末、糖類、ムール貝調味粉末、混合シーフード粉末、わかめ、昆布、味付いかフレーク、にんじん、酵母調味粉末、香辛料、調味いか粉末、パーム油粉末、たまねぎ風味粉、煮干調味粉末、調味醤油粉末、加工でん粉、調味料(核酸等)、増粘多糖類、酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)、かんすい、乳化剤、香辛料抽出物、カラメル色素、酸味料、ナイアシン、鉄、ビタミンB2、ビタミンB1、葉酸(原材料の一部に小麦、大豆、いか、えびを含む) 　550ml(3カップ程)に麺とスープ、かやくを入れて5分間　ひょっとして日本の｢たぬきうどん｣からのネーミング　旨辛の海鮮エキスに細うどんのようなシコシコ麺、昆布とワカメのトッピング、極太麺ファンだったらビンゴ～！たぶんクセになる方がいるな　チェロキーは好きです　いかチャンポン　ドン・キホーテ:98円　いか、えびなどのスープに肉の旨味が調和して、辛みと具だくさんの海鮮チャンポンです。　たっぷり入っている海鮮と野菜の具が絶妙にマッチする。　辛くて旨味がある味わいのチャンポン味を再現した商品です。　原材料名油揚げ麺(小麦粉、植物油脂、でん粉、食塩、シーフードペースト)、食塩、キャベツ、海鮮チャンポン粉末、唐辛子調味粉、砂糖、いか調味粉末、いかフレーク、旨味ベース粉末、シーフードベース粉末、にんじん、野菜風味油粉末、ビーフ風味粉末、にんにく粉末、わかめ、コーン蛋白加水分解物、きくらげ、胡椒粉末、生姜抽出物粉末、加工デンプン、調味料(核酸等)、かんすい、増粘多糖類、酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)、香辛料抽出物、微粒二酸化ケイ素、カラメル色素、乳化剤、酸味料、ビタミンB2、(原材料の一部に小麦、えび、かに、いか、大豆、ごまを含む) 　550ml(3カップ程)に麺とスープ、かやくを入れて4分30秒　いわゆる日本でいうチャンポンではありません、旨辛の赤いスープの海鮮ラーメン、具が少ないのでシーフードミックスや豚肉、蒲鉾などトッピングしたら美味しいピリ辛チャンポンになるでしょう。　　　　　　　ここまではドン・キホーテと業務スーパーで買える韓国ラーメン　　これからは“韓国市場”というオンラインショップで買ったレアな韓国ラーメン　1袋85円～190円でこれだけ買っても送料450円で1,980円、楽天市場でもセット販売されていますが、各2袋ずつで必ずスーパーでも買える｢辛ラーメン｣をチョイスしなければいけませんでした　まだ試食していないので、追筆していきます　安城湯麺　ドン・キホーテにも扱いがありましたが売り切れ、韓国市場:100円　ビーフスープの旨味とさっぱりとした辛さ。韓国ラーメンの定番です。　牛骨と肉が溶けだした深い味に、韓国味噌と唐辛子が調和された韓国ならではの旨味をそのまま生かした商品。　原材料名油揚げめん（小麦粉、植物油脂、でん粉、米粉、小麦グルテン、食塩、にんにく調味液）、食塩、調味シーズニング、ビーフ風味粉末、砂糖、粉末みそ、醤油調味粉末、唐辛子調味粉、わかめ、にんにく粉末、唐辛子フレーク、パーム油調味粉末、胡椒粉末、加工デンプン、かんすい、調味料(核酸等)、増粘多糖類、酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)、カラメル色素、香辛料抽出物、乳化剤、酸味料、ビタミンB2、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 　550ml(3カップ程)に麺とスープを入れて4分30秒　韓国三大ラーメン、辛ラーメン･安城湯麺･ノグリ　その中でも2つに分けたら、辛ラーメンも安城湯麺に人気が二分されるそうです　辛ラーメンの好きな人は安城湯麺はいまいち、安城湯麺が好きな人は辛ラーメンがいまいち　チェロキーのテイストではマイルドで細麺が安城湯麺、辛くて太麺が辛ラーメン　好みは分かれますが、韓国の食堂で使われるのも辛ラーメン、安城湯麺らしいです　三養ラーメン　韓国市場:100円　原材料名油揚げめん:オーストラリア産、アメリカ産小麦粉、パーム油、ジャガイモでん粉、変成でん粉、精製塩、乳化乳脂スープ:精製塩、L-グルタミン酸ナトリウム、砂糖、調味粉(豚肉、大豆、シーズニング) 　550ml(3カップ程)に麺とかやくを入れて4分、辛そうに思えたが辛くない　旨味たっぷりのスープ､韓国に於いては日本のチャルメラとか出前一丁みたいな物かな　　1963年9月15日に韓国初のインスタントラーメンとして発売された。当時の韓国は朝鮮戦争後の食糧難の時期であり、韓国人の主食であるコメの代わりに手軽に食べられる食品として考案された。　創業者の全仲潤（チョン・ジュンユン）会長が日本の明星食品から無償で技術供与を受け[1]、2台のインスタントラーメン製造装置を入手して生産を開始した。オレンジ色の包装で重量100g、価格10ウォンで発売された。当時はコーヒー一杯35ウォンだったことを考えれば非常に安い値段だった。発売当初は明星食品の日本人向けのラーメンの味のままだったが、3年間の試行錯誤を経て麺やスープを韓国人の嗜好に合うものに改良し、韓国で市場占有率首位の代表的なラーメンとなった。市場占有率首位の座は後に農心が発売した辛ラーメンに明け渡したが、現在まで2位の座を守っている。韓国で放送されているCMには、女性アイドルグループの少女時代が出演している。　ユッケジャンカルクッス　韓国市場:190円原材料名麺:小麦粉、液体スープ:牛肉抽出液、牛骨濃縮液､チリオイル、ユッケジャン炒めタテギ、醤油、変成でん粉、ジャガイモでん粉、具、塩、グルテン、椎茸ベース、麺添加アリカリ剤、色素　500ml(2カップ半)に麺とスープ、かやくを入れて5分間　極太麺で육개장칼국수（ユッケジャンカルグクス）といったら、そうか　칼국수（カルグクス）は日本でいううどん、“マルちゃんカレーうどん”といったところか　油で揚げていない、風で乾燥させた麺を使用して、牛肉と野菜、ナムルで煮込んだ唐辛子のコクのあるスープ、スープは珍しく液体.....というかユッケジャン(味噌)、モッチモチの麺を味わってスープも飲み干すと身体がポッカポカ　チーズラーメン　韓国市場:115円原材料名麺:小麦粉(アメリカ産、オーストラリア産)、変成でん粉、パーム油、ジャガイモでん粉、グルテン、塩、にんにくシーズニング、卵殻粉末、乳化油脂、麺添加アルカリ、グアーガム、ビタミンB2､緑茶風味油スープ:チキンエキス、塩、ムール貝粉末、にんにく粉末、唐辛子粉末、カキ粉末、野菜チキンスープ粉末、イカ粉末、カツオ粉末、ブドウ糖、胡椒、玉ねぎ粉末、香味増進剤、生姜粉末、乾キャベツ、乾ねぎ、チキン風味フレーク、乾イカ、乾唐辛子、乾にんじんチーズスープ : 精製塩、チーズ粉末、粉末乳クリーム、野菜チキン粉末、醤油粉末、ニンニク粉末、コショウ、唐辛子粉、グアガム、生姜粉末、酸度調節剤、乾燥ハム味フレーク、乾にんじん、乾キャベツ、乾スイートコン、乾ホウレン草 (原材料の一部に小麦、卵、大豆、牛乳、豚肉を含む）　500ml(2カップ半)に麺とスープ、かやくを入れて4分間　食べる前にお好みだけチーズスープをかけて､コクのあるチーズ味ラーメン　韓国ラーメンにチーズと卵は鉄板で、辛いのが苦手の方でもマイルドになっていける　残りのスープにご飯を入れて、煮込むとチーズリゾット　サッポロ一番塩ラーメンに、チーズをトッピングするCMもあったが何故、日本にはチーズ味ラーメンがないのだろうか　まあ、粉チーズよりとろけるチーズの方が美味しいよね　コッコ麺　韓国市場:120円　原材料名麺 : 小麦粉(アメリカ産、オーストラリア産)、パーム油(マレーシア産)、じゃがいもでん粉、変性でん粉、塩、グルテン、甘味油S、野菜風味液、玉ねぎ濃縮液、アルカリ剤、グアガム、酸度調節剤、ビタミンB2、緑茶風味液スープ : チキンスープベース、砂糖、塩、チキンストック粉末、でん粉、鶏スープ粉末、乾ねぎ、金糸卵、調味鶏肉フレーク、ねぎエキスパウダー、醤油粉末、青唐辛子抽出粉末、唐辛子粉、青唐辛子スライス、赤唐辛子スライス、チキン香粉末、黒胡椒　500ml(2カップ半)に麺とスープ、かやくを入れて3分30秒　コッコだからニワトリかなと思ったら､本当にチキンベースの韓国ラーメンでした　白いスープなのにピリ辛、韓国のTV番組から生まれたラーメンで、白いスープラーメンの橋掛けとなり、発売当初はどこでも売り切れになったそうです　　袋の裏にコッコ麺の美味しい食べ方のレシピが 1.　물량 500ml는 맛있는 꼬꼬면의 기본입니다.(생수병을 이용하시면 편리합니다.) 2. 계란을 풀지 않고 그대로 (또는 계란흰자만)익혀드시거나 3. 청양고추를 송송썰어 넣어드시면 더욱 맛있는 꼬꼬면이 됩니다. １．水量500mlは、美味しいコッコ麺の基本です。（ミネラルウォーターのボトルを使うと便利です）２．卵をとかずにそのまま（または白身だけ）固まるまで待ってから召し上がったり・・３．チョンヤンコチュ（青唐辛子）をさくさく切って入れ召し上がると、より美味しいコッコ麺になります。　素で食べても、唇と舌がピリピリなのに青唐辛子をトッピング　キムチチゲラーメン　韓国市場:140円　原材料名麺：小麦粉、変性でん粉、パーム油、精製塩、玉ねぎエキス、酸度調節剤、グアガム、ビタミンB2、クエン酸、緑茶風味油スープ：キムチ、砂糖、醤油粉末、調味料、コチュジャン粉末、唐辛子粉末、パプリカ抽出物、胡椒、フレーク、にんにくスライス、乾ねぎ、青梗菜　500ml(2カップ半)に麺とスープ、かやくを入れて4分間　日本でもお馴染みのキムチ鍋、チェロキーもこの時期は晩酌で　寄せ鍋鱈チリキムチ鍋カキ鍋モツ鍋のローテイション　いままで食べた赤いスープのラーメンと比べると、むしろ甘味を感じるキムチチゲのコクのあるラーメンです　韓牛ソロンタン麺　韓国市場:155円　原材料名・麺：小麦粉(小麦：アメリカ産、オーストラリア)、パーム油(マーレシア産)、じゃがいも澱粉、変性澱粉、グルテン、玉ねぎ濃縮液、精製塩(麺類添加アルカリ剤)、酸度調節剤、グアガム、アルギン酸プロピレングリコールエステル、甘味油S(大豆)、緑茶風味液・スープ：韓国産牛肉ゲンコツエキス(ゲンコツエキス、精製塩)38.7％、精製水、デキストリン、精製塩、砂糖、変性澱粉、グアガム、麦粉末、酒精、にんにく香オイル、香味増進剤、乾燥ネギ・特定成分：麺の中米3％、スープの中韓国牛肉ゲンコツエキス38.7％(固形粉58％基準) 　500ml(2カップ半)に麺と液体スープを入れて3分間最後にかやく(乾ネギ)を入れる　ソロンタンなので全く辛くありません　贅沢に韓牛を使用したスープに米を配合した素麺のような麺が特徴　설렁탕(ソロンタン)は韓国を代表する料理で、牛肉･牛骨を長時間煮込んで作る乳白色のスープ料理、手間がかかることから外食で食べることが普通　コムタンに似ているが、骨が多く使われて、骨髄により白濁しているのが特徴で､食卓で自分の好みにあわせ塩や胡椒、粉唐辛子で味付けする、付け合わせでキムチやカクテキが欠かせないと言われる　ソロンタンといえばチェロキーは韓流ドラマの｢華麗な遺産｣を思い出します　プデチゲラーメン　　韓国市場:155円　原材料名麺：小麦粉(小麦：アメリカ産、オーストラリア産)、変性澱粉、パーム油(マレーシア産)、じゃがいも澱粉(輸入産：ドイツ、デンマーク、フランス等)、グルテン、精製塩、麺類添加アルカリ剤(酸度調節剤)、ハム味ペースト、卵殻粉末、ビタミンB2、緑茶風味液などスープ：牛ゲンコツ濃縮液、野菜濃縮液、ブデチゲ味付けソース、精製水、白砂糖、デキストリン、醤油粉末、にんにく、唐辛子粉、ハム味ベース粉末、ブデチゲ味付け粉末、牛肉ベース粉末、野菜味付けソース、キムチ味付け濃縮液、調味エキス粉末、ブドウ糖、ソーセージ味調味粉末、牛肉エキス粉末、イーストエキス、ハム味ペースト、精製塩、チリ抽出物、乾青梗菜、乾キャベツ、乾燥キムチ、乾燥ネギなど　500ml(2カップ半)に麺と粉末スープ、かやくを入れて4分間最後に液体スープを入れてかき混ぜながら食べる　チゲラーメンでは一番美味しかった、素で食べてもいけるのでスパムやチーズを入れて食べてみたい　부대찌개プデチゲ(部隊チゲ)は、一般的なチゲに洋風食材であるソーセージやスパム、チーズなどのコラボ鍋で、インスタントラーメンを入れていただく大衆鍋料理　在韓米軍部隊が多い京畿道議政府市や平沢市が本場とされ、専門店が軒を連ねるが、その由来には諸説があり、朝鮮戦争中やそれ以降の混乱期に在韓米軍部隊からの残飯や援助物資・放出物資に唐辛子を混ぜて作られたとも、米軍と補給を融通しあっていた韓国軍部隊の若い兵士が共同生活をする中で広まったともいわれる。　ごまラーメン　韓国市場:115円　原材料名麺：小麦粉、変性澱粉、パーム油、ジャガイモ澱粉、グルテン、精製塩、乳化油脂、麺類添加アルカリ剤、肉出汁抽出濃縮液、卵殻粉末、いりごま粉、グアーガム、ビタミンB2、緑茶風味油スープ：干し卵ブローク『卵、デキストリン、水飴、いりごま』、精製塩、ぶどう糖、醤油粉末、唐辛子味抽出油、ごま油、唐辛子の粉、大豆油、澱粉、醤油ベース、精白糖、肉出汁粉、干しワカメ、ニンニク粉、干しねぎ、いりごま粉末など　　500ml(2カップ半)に麺とスープを入れて4分間食べるときにお好みでラー油を入れる　참깨를 넣어 반죽하여 고소하고 쫄깃한 면발과 얼큰하고 개운한 국물이 조화를 이루어 맛있습니다. 　고소한 참기름과 계란이 첨가된 라면입니다. 　つるつるとした麺に辛口スープ、香ばしい炒りごまが調和されたラーメンです。　卵ブロックで栄養が強化された商品です。　あ～らよ出前一丁　赤い旨辛スープにチーズと卵が合うのはわかっていますが、ラー油も絶妙です　チェロキーは中華そばにラー油は入れませんが、即席ラーメンにはよく入れます　サリコム湯麺　韓国市場:130円　原材料名麺 : 小麦粉（アメリカ産、オーストラリア産）、パム油（マレーシア産）、じゃがいもでん粉、米粉（麺中5％、韓国産）、変性でん粉、グルテン、卵殻カルシウム、精製塩、野菜抽出物、麺類添加アルカリ剤（酸度調節剤）、オリゴ緑茶風味液スープ : 牛骨抽出物粉末、精製塩、豚骨調味粉末、牛肉スープベース、ソルロンタン調味粉末、にんにくベース、砂糖、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム、調味たまねぎ風味料、胡椒、テールコムタンベース粉末、コハク酸二ナトリウム、辛口ヤンニョム粉末、乾ねぎ（原材料の一部に小麦、大豆、牛乳、豚肉、卵を含む）　550ml(3カップ程)に麺とスープ、かやくを入れて4分間　コムタンは王様のお膳にも上げられた料理です。牛骨と牛肉をじっくり煮込んだコクのあるスープが絶品です。　麺に米粉5％含有でもっとつるつるになりました。　辛くない牛骨スープラーメン、最初に食べた｢コムタンラーメン｣を上品にしたイメージ　サリ (사리)とは、冷麺などに追加で入れる替え玉のことで、麺に限らず餃子やうどん、海鮮などスープにトッピングする具材のことを意味し、日本のスーパーでも黄色いパッケージで｢サリ麺｣が売っていますよね　要するにコムタンスープのラーメンという意味だと思います　同じ農心(ノンシン)の製品でも、韓国市場では日本で販売している｢コムタンラーメン｣はなかったので、韓国版コムタンラーメンというようなものかな　チェロキー的には｢サリコム湯麺｣の方が美味しかった　トゥムセラーメン(激辛) 　韓国市場:125円原材料名　麺 : 小麦粉（アメリカ産、オーストラリア産）、パーム油、ジャガイモでん粉、酢酸でん粉、精製塩スープ : M2ブロス、精製塩、唐辛子粉、L-グルタミン酸ナトリウム、干し白菜、干しネギ、砂糖、牛肉調味粉末　1. 매운 맛을 선호하는 고객분들께 높은 인기를 누리고 있는 상품입니다. 　2. 스코빌 척도 라면 매운맛 순위 부동의 1위(스코빌 척도: 8557 SHU, 비교 : 신라면 1320 SHU) 　　500ml(2カップ半)に麺とスープ、かやくを入れて3分30秒　「トゥムセラーメン」は、1981年に明洞（ミョンドン）で3坪の小さなお店としてスタートしたラーメン屋さん　韓国で一番辛いと言われている激辛ラーメンで、韓国人でもシビれる、日本人には早すぎる　そのスコビル指数(SHU)は、8,557SHU 　辛ラーメンは2,700SHUで、何倍も辛いと言われています　晩酌で小腹がすいたので、作ってみました　粉末スープとかやく、麺を煮込むとゴホッゴホ家族からクレームが　煮詰めれば催涙スプレーになるというスープ　　いざ食してみると、アレっそんなに辛くない　むしろ甘味と旨味を強く感じる、ツルツル食べてスープも完食　酔って味覚が麻痺したせいか　その後、2時間は唇と舌が痺れていましたとさ　　　総括　すべて食べ終えて、業務スーパーやドン・キホーテで買える韓国ラーメンでは、ダントツに｢カムジャ麺｣､｢ノグリ麺｣､韓国市場で買った中では｢山養ラーメン｣､｢コッコ麺｣､｢プデチゲラーメン｣､｢ごまラーメン｣と激辛の｢トゥムセラーメン｣はまた食べたい　コムタン、ソロンタン系の牛骨スープラーメンだったら、チェロキーは豚骨の｢うまかっちゃん｣のほうが旨いと思いました　　　 ★★送料無料 ★★10種類の中で選べるお得なラーメン10袋セット!!★ 辛ラーメンカムジャ麺ノグリラーメンブルダック炒め麺チャパゲティチーズラーメン安城湯麺イカチャンポン三養ラーメンビビン麺※辛ラーメン2個基本選択＜軍隊ラーメン＞韓国人男性なら誰でも知っているお鍋を使わずにラーメンを調理する方法、通称軍隊ラーメン。時間がなく自由のない軍隊で一般的な方法だとか。でも、除隊後にはこんな食べ方はしないそうです…。ラーメンを美味しく食べるコツインスタントといえども少しの工夫で、ぐんと美味しく、味わい深くなります。韓国ラーメンによくあう具材として代表的なのがキムチ。ラーメンを食べるときはキムチがなくては始まらないという人もいるほど。続いて人気はチーズ。辛い韓国ラーメンだからこそのチーズ。辛さがやわらぎマイルドな味に。とろけるチーズではなく、オレンジ色の安いチーズがなぜかよくあいます。また、ランチョンミートやソーセージを入れれば、簡単にプデチゲ風に仕上がります。この他に卵、トッ(餅)、ツナ、ネギ、ゴマ油などを入れても。器にだってこだわりがあります！しかし、そこは庶民のラーメン。堅苦しいことは抜きにして、ちょっとしたユーモアで（でも、実際に結構やってます）楽しみながら食べましょう。　ところで皆さん、辛ラーメン一つとっても本場韓国で売られている物と農心ジャパンで売られている物が微妙に違うのを知っていますか　左:業務スーパーで買った物　右:韓国市場で買った物　韓国直送の辛ラーメンは、原材料の表記が日本と異なるのとハングルなので　ただカロリーが韓国の物は500kcal、日本で買った物は513kcal 　かやくも....... 　日本の物は辛さをマイルドにするためか乾燥椎茸が、韓国は牛肉が　スープの色も違います　これがカップ麺になると一目瞭然　具の量が多いのが日本で販売されるカップ麺です　日清のカップヌードルも海外で販売され、その土地の味覚に合わされてテイストされています　でもこれは韓国人は怒ったほうがいいかも　　　チェロキーはいつもチーズと卵だけど、これも美味しそう　1年に何回食べるかわからない即席ラーメンを毎日食べて...... 　小池さんの気持ちが分かりました

2018.02.18

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カルボナーラ♪

　毎週日曜日の午後は、ギターを教えに行っていますが、この番組は録画撮りしています　目的は｢やって！TRY｣､最後のレシピを楽しみにして自分で試しています　今回はカルボナーラ、ただしく出来た人は１人もいなかった　昔はパスタなんて言わないでスパゲティと言って、ナポリタンかミートソースでした　タラコや明太子、ペペロンチーノ、ボンゴレなどと比較的早い次期に一般的になりました　バブル期のイタ飯ブームの時は、誰しもイタリアンレストランでスプーンを使ってパスタをクルクルと........ 　イタリアでは、スプーンを使ってパスタを食べないし、タラコや明太子も日本独特のメニュー　美味しいけどね　ごまかしの利かないカルボナーラとペペロンチーノが美味しいお店は一流です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウィキペディアより　今回はACQUAPAZZAの日高良実さん　　カルボナーラの材料　　・調味料材料(1人前) 　　パスタ　60～80g 　　全卵　1ヶ　　ベーコン　30g 　　パルメザンチーズ　20g 　　塩　適量　　あらびきこしょう　適量　必要な材料はこれだけで　お好みで白ワインやニンニクを隠し味にしても作り方 1.パスタを茹でる。※お湯の量に対し1%の塩を入れる。　　例)お湯1リットルに対し、塩10g 2.オリーブオイルをフライパンに入れ、ベーコンを入れてから火をつける。　弱火でベーコンを炒め、焼き目が付いたらパスタの茹で汁を加える。　少し煮込んだら火を止める　※パスタの茹で汁を加える事で、ベーコンの旨みがパスタによく絡むようになる。 3.ボウルに全卵を入れ泡だて器でよく混ぜあらびきこしょう、パルメザンチーズとごく少量のパスタのゆで汁　を加えさらに混ぜる。　※卵を泡だて器でよく混ぜることで、空気が入り、さらにパスタのゆで汁を加えることで火を通したときに　ダマになりにくい。 4.3にゆでたパスタを加えよくなじませる。 5.火を弱火にして4に3を加えて、パスタになじませる。 6.全体的にとろみがついてたら、皿に盛り付け、お好みであらびきこしょうをふって完成。　　　　　　　　　　　使った材料　ガロファロNo9という1.9mmの11分茹での太めのスパゲティ　カルボナーラは勿論、ナポリタン、ペペロンチーノにも相性バッチリ　コストコでスタバのハウスブレンドとともにチェロキーの定番です　以前は500g×8バックで800円くらいでしたけど、今は1500円くらいだそうです　(賞味期限:約3年) 　ガロファロのパスタは、イタリア伝統のブロンズダイスから作られたもので、表面にざらつきがあり、ソースとよく絡んで美味しさを逃がしません　近くにコストコのない方は楽天で　 ☆本場イタリアのパスタ☆ ガロファロ Garofalo オーガニックスパゲッティ 500g×8袋セットスパゲティ業務用　相模ハムのベーコンブロックは業務スーパーで264円　パルメザンチーズ85gは業務スーパーで215円　いつもドライブがてら買いに行く、ファームの卵　飼料にこだわり、産みたてなので卵かけご飯にも最高　3kg(45~47個)1500円を購入、ご近所のお裾分け用に1kg(14~15個)500円を3セット購入します　やっぱりレトルトソース冷凍ソース自分で作るソースかな　チェロキーおすすめの冷凍パスタソース　　　13種類×2個の26セットの本格派ソース【MCCスパゲティソース☆まとめて26個☆お得なセット】　冷凍便で送料が1100円かかって6704円、1食258円の計算になりますが　これで作れば、ご家庭でリストランテの味　チェロキー流は、そのままかけずに茹で上がったパスタをオリーブオイルでフライパンで軽く煽ります(シャバシャバとした水気が嫌なんです)、スープ系パスタは唐辛子の輪切りかガーリックチップスをお好みで、クリーム系パスタはパスタの茹で上がり2~3分前にキャベツかホウレンソウをパスタを茹でている鍋に投入、茹で上がりをパスタと一緒にソテーします　スープ系パスタ　1.　パスタを茹でる(11分) 　2.　8分たったら冷凍ソースをパスタを茹でている鍋へ入れて解凍(弱火→強火) 　3.　フライパンに少量のオリーブオイルをたらして、パスタを軽く炒めます(お好みで唐辛子、ニンニク) 　4.　火を止めてソースを絡めて出来上がり( ´艸｀) 　クリーム系パスタ　1.　パスタを茹でる(11分) 　2.　8分たったら冷凍ソース(解凍のため)とキャベツかホウレンソウを一緒に茹でる(弱火→強火) 　3.　フライパンに少量のオリーブオイルをたらして、パスタと野菜を軽く炒める　4.　火を止めてソースを絡めて出来上がり( ´艸｀) 　ずいぶん前にレビューに投稿した画像です Sweet child in time　　　　　　　　可愛いわが子よ You'll see the line　　　　　　　　　いつかお前にも見えてくるだろう Line that's drawn between　　　　　何が良くて悪いか Good and bad　　　　　　　　　　　その間に引かれた線が See the blind man　　　　　　　　見なよ　盲目の男が Yeah He's shooting at the world　　　世界に向かって銃を撃っているぜ The bullets flying　　　　　　　　　　弾丸は飛び交い Ooh They're taking toll　　　　　　　　ああ、犠牲者は後を絶たない If you've been bad　　　　　　　　　これまで悪いことを続けてこれたとしたら Lord I bet you have　　　　　　　　　なぁ、きっとそうだろう And you've not been hit　　　　　それはこれまで一度も You've not been hit by flying lead　　撃たれたことがないからさ You'd better close your eyes　　　　さあ　目を閉じて You'd better bow your head　　　　　頭(こうべ)を垂れるがいい　 Ooohhhh Wait for the ricochet　　　　そして何発も弾が飛んでくるのを待つがいい Ooh-ooh-ooh Ooh-ooh-ooh Ooh-ooh I'm crying for you day and night　　昼も夜も　お前のために俺は泣きさけぶ Ooh-ooh-ooh Ooh-ooh-ooh Ooh-ooh Oh you've not been　　　　　　　　ああ、撃たれたことがない Aaaahh aaaahh aaaahh Aaaahh aaaahh aaaahh Aahh, aahh aahh Aah I wanna hear you sing　　　　　お前の歌を聴きたい Aaaahh aaaahh aaaahh Aaaahh aaaahh aaaahh Aahh, aahh aahh Oh oh-oh yeah Aaaahh aaaahh aaaahh Aaaahh aaaahh aaaahh Aahh, aahh aahh All right yeah Aaaahh aaaahh aaaahh Aaaahh aaaahh aaaahh Aahh, aahh aahh Sweet child in time You'll see the lineThe line…

2017.10.30

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簡単メニューのピザトースト♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チェロキーは、よくピザトーストやフレンチトーストを作ります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウィキペディアより　ピザトーストはお手軽スピードメニュー　昭和50年頃までは、どこの街にもたくさんの喫茶店があってカテゴリー的には軽食　ガッツリお腹が減っている時は、大盛ナポリタンかミートソースやピラフでした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　映画｢純喫茶　磯辺｣より　チェロキーが作る時は、帰宅してランチとわが家の晩ご飯がかぶった時、カレーを食べながらビールを飲むのは好きですが、ランチもカレーを食べたとなると........ 　トンカツ定食を食べたら晩もトンカツだったり、カルビ定食を食べたら焼き肉だったり　そんな時、ピザトーストを　パンは切らしたことがないし、具材の野菜も野菜室にあるものばかり　サラミ(ベーコン、ハムでも可)、マッシュルーム、コーンもなかったら近所のコンビニで調達　とろけるチーズも、わが家ではピザに追加盛りしたり、チーズフォンデュやカレーなどに欠かしませんので、冷蔵庫に常備しています　パンはチェロキー家の場合、ベーカリーのロイヤルプレッドかチェロキーが買ってくる業務スーパーの天然酵母食パン　どちらも濃厚で甘めの食パンです　クリスピータイプが好みだったら薄切りに、チェロキーは厚切りジェイソンで　ただ、オーブントースターの場合は上部の電熱器が近くなるので注意　業務スーパーで185円　ピザソースは、どこのご家庭にあるケチャップで全然　買っても安価なので、気が付いた時に求めておけば便利です　業務スーパーで145円　ピザソースをパンにまんべんなく塗ったら、まずはチーズを散らして、今回はモッツァレラを使いましたがとろけるチーズであればなんでも、バック入りの便利なものもありますよね　業務スーパーで400g、368円いつもは1kgを購入　ピーマンとカルパスは輪切り、玉ねぎは櫛切り　　　コンビニでマッシュルームは127円、カルパスは103円、コーンは127円　具材はまんべんなく散らして、焼き上がりをどこを齧っても全ての具材を味わえるように　チーズ玉ねぎピーマンマッシュルームカルパスコーン　更にチーズを乗せて、オーブンかオーブントースターで　オーブントースターの場合、下にフライパン用のアルミホイルをひくとこびり付かなくて便利　チーズがブクブクと泡立ち、パンの耳やカルパス、チーズに焦げ目でつけば出来上がり　真ん中近くを台形に斜めにカットします　この時は、コーラとデスソースでしたが、やっぱりビールが多いかな　さて、どうでしょう　冷凍で販売もされていますが、これくらい手作りで　昔の喫茶店で生まれたものですから、具材はミックスピザと同じ　ピザのように種類もないし、ピザ生地を仕込む必要もない　シンプル具材 as NO1 　もし、いろいろアレンジしたとしてもココに戻るでしょう　忙しい朝食にもいいですよね　灯りをつけるな　月の光が　やさしく　お前を照らしているから　ふり向くな　この俺を　涙ぐんでいるから　長い旅になりそうだし　さようならとは違うし　この街から　出てゆくだけだよ　お前のしぐさの　ひとつひとつが　どれだけこの俺　救ってくれたか　うまくは言えないよ　胸がつまっているから　わがままは　生まれつきさ　お前も　気づいてたよ　愛しているのさ　はじめて言うけど　ふり向くな　この俺を　涙ぐんでいるから　長い旅になりそうだし　さようならとは違うし　この街から　出てゆくだけだよ　この街出てゆくだけだよ　この街出てゆくだけだよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　追悼　　　2012.10.26没

2017.10.25

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懐かしのタンメン！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウィキペディアより　タンメンはアッサリスープにタップリ野菜の甘味、透き通ったスープの毎日食べても飽きない、独特のコクの忘れられない味です　　その昔、ラーメン屋さんに入ってラーメンにするタンメンにするチャーハンにすると迷ったものです、まだ、味噌ラーメンも豚骨ラーメンもなかった時代です　タンメンって、野菜塩ラーメン　いえいえ違います　　野菜塩ラーメンは、野菜炒めを塩ラーメンに後のせした塩ラーメン　タンメンは野菜炒めに鶏ガラスープで煮込んで、絶妙のタイミングで豚バラ肉と野菜の旨味を引き出し、シャキシャキの炒め野菜でいただきます　お好みでコショウ、ラー油タップリで相性抜群　　酸辣湯麺(スーラータンメン)とも勝浦タンメンとも別物です　白菜派とキャベツ派があるようですが、チェロキーは白菜のタンメンは食べたことがないなぁ~ 　最近は、各地から覇系してきたご当地ラーメン店や大型チェーン店に押されて少なくなったけど、十八番とか、来来軒とか、昇龍とかいう名前の街の中華料理店の定番メニュー、関西や東北に単身赴任していた時はお目にかからなかった東京ラーメンの一つ　チェロキーはブログを書くにあたって、しばらくタンメンを食べていないので食べておこうと　大型の駐車場を完備してある、トラッカー達の御用達の24時間営業のロードサイドの某チェーン店に　メニューは豊富でしたが、タンメンはメニューになく、ニラレバ定食と餃子をいただきました　　　その次は、全国に展開するピロティ形式の某有名ラーメンチェーン店　ラーメンやサイドメニューは豊富でしたが　やっぱり野菜塩ラーメンでした　そして3軒目は、たまたま通りがかったひなびた中華料理店　　赤い暖簾をくぐると、お客は誰も居なくてオヤジさんがTVの｢相棒｣を観ていました　あっ！ありましたタンメン　早速オーダー　｢汚いお店が旨い！｣と言う都市伝説が........ 　ズルズル~！おっ美味しいぞこのタンメン　キャベツにモヤシ、ピーマン、ニラ、ニンジンのシャキシャキ野菜に豚バラ肉の脂身の甘味、ほんのりとごま油の香り　1/3をそのまま、残りの半分にコショウを入れて、最後にラー油　スープも一滴も残さず完食、最後まで熱々でした　　　美味しゅうございました　　　その昔、チェロキー家は共働きで、父親は深夜に帰宅して母親は当直が多く、晩ご飯は幼い弟を連れて外食が多かった　自宅近くのレストランとお蕎麦屋さん、中華料理屋さん　　好きなものを頼んで、後で両親が払いにいくことになっていました　今だったら、ぶらっとお蕎麦屋に入って天ぷらで熱燗、〆に盛り蕎麦ですが　レストランは小学生には敷居が高く、子供ですからお蕎麦より、ほとんどラーメンかタンメン　そんな大好物のタンメンも........ 　しばらくして、リンガーハットができていつの間にかチャンポンにとって変わった感が....... 　近所にあったレストランも、お蕎麦屋さんも、中華料理屋さんも、今はなく　で、テーマの｢懐かしのタンメン！！｣　スーパーで｢タンメン｣という名の3食入り生ラーメンや楽天でも｢タンメン｣と聞けば買って作りましたが、なんか納得できない　楽天レシピとクックパッド、YouTubeで探して作ってみようと　なんかとっても簡単じゃないですか野菜炒めに鶏ガラスープだけ　　　　　　　　『絶品タンメン』の作り方（レシピ）　　　　　　【材料】（2人分）　　　・中華ちぢれ麺　　2玉　　　　・豚ばら肉　　　50g 　　・ニンニク　　　2片　　・もやし　　　　1袋　　・にんじん　　　1/4本　　・きくらげ（戻し）50g 　　・ニラ　　　　　1/4束　　・キャベツ　　　3枚　　　・玉ねぎ　　　　1/2個　　・ラード　　　　大さじ2 　　・砂糖　　　　　少々　　・塩　　　　　　少々　　・こしょう　　　少々　（スープ）　　・水　　　　　　900ml 　　・創味シャンタン(粉末タイプ)　大さじ2 　　・白だし　　　　大さじ1 　　・ごま油　　　　適量　　　　　　　【作り方】 1.　豚バラ肉は3cm幅にカット、キャベツときくらげは一口大、ニンジンは短冊切り、ニラは3cmくらいにざく切り、玉ねぎは櫛切り、ニンニクは潰してみじん切りにしておく。 2.　お鍋にお湯(900ml)を沸かして、創味シャンタンを溶かし入れ、隠し味に白だしを加えてスープを作る。 3.　熱したフライパンにラードを入れて溶かします。 4.　ニンニク、豚バラ肉、キャベツ、きくらげ、ニンジン、ニラ、玉ねぎを強火で炒め合わせます。 5.　4に火が通ったら(炒めすぎ不可)、2のスープを加えて砂糖、塩、コショウで味を整える。 6.　生麺はタイミングを計って茹でておき、茹で上がったら水気を切って器にあけ、5のスープと具材を盛り付ける 7.　香りづけにごま油を垂らして、｢絶品タンメン｣の出来上がり( ´艸｀) 　白菜バージョンのタンメン　業務スーパーで生ちぢれ麺27円、きくらげ78円　麺抜きタンメンねぇ~ 　チェロキーだったら、野菜炒めか八宝菜かな　嗚呼~　そうかぁ…　絶対にライスが欲しくなる

2017.10.19

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かすうどんって知ってますか？

　皆さんは、｢かすうどん｣って知っていますか　｢天かすうどん｣ではありません......... http://www.aburakasu.com/ 　油かすがトッピングされたうどんで、大阪ではソウルフードになっていて、飲みの〆はラーメンでなく｢かすうどん｣らしいです　油かすって園芸で使う万能肥料........ 　いえいえ、ホルモンなどを低温の油で揚げて水分を飛ばしたもので　プリプリした脂身とコリコリした赤身のスルメのような食感のコラボ　噛むとジワッと旨味が溢れてきます　冷凍庫に常備しておけば、お肉がない時のピンチヒッター　ユーグレナをミドリムシ(緑虫)と言うように、名前で損をしています　チェロキー的には牛スジと似た食感、肉うどんが好きだったらビンゴ　栄養的には、脂質は適度に抜けてコラーゲンが豊富で高タンパクで低脂肪　うどんの他、お好み焼きや炒め物、焼きそばの具　煮込むと非常に柔らかくなるので、カレーや煮物に相性抜群です　東京では未だにスーパーでは見かけませんが、大阪府の南河内地方では　昔から一般的に食べられていたそうです　　材料 (1人前) 　　　　讃岐うどん　　　1玉100~150g(冷凍、生、半生、乾麺) 　　　　油かす　　　　　50g 　　　　つゆ　　　　　　いつもは関西風ですが、かすうどんには関東風(チェロキーは) 　　　　生卵　　　　　　1個(かすうどんに相性抜群) 　　　　青ネギ　　　　　適量(刻みネギ)　　　　　　水菜　　　　　　10g(長さ4~5cm)　なくても可　　　　かまぼこ　　　　2枚　なくても可　　　　一味唐辛子　　　お好みで　　　作り方　　　1.　油かすは1.5cm角に切っておく　　　2.　これをフライパンで炒めるか、うどんつゆで2~3分煮る　　　3.　冷凍うどんはレンチン、それ以外は茹でておく　　　4.　器に3のうどんを盛り付け、2のうどんつゆを注ぎ入れます　　　5.　生卵とかまぼこ、水菜、青ネギをトッピング、お好みで一味唐辛子　旨味がギュッと凝縮された肉の出汁とうどんのだし汁が混じって、一度食べたらクセになるやみつきの美味しさです　　　　　簡単簡単　神戸の名物グルメ。極ウマ!!やみつきあぶらかす 1kg【送料無料】

2017.10.01

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レバニラ炒めを作りました( ´艸｀)

　暑い夏のスタミナ作りには、｢レバニラ炒め｣が一番　二日酔いにも、いいような気がします　ランチに街にでて、中華料理店に寄った時は良くオーダーします　銀座アスターの｢レバニラ炒め｣も食べてみたいのですが　ここのランチは酢豚のセットが主で、レバニラ炒めはメニューにありませんね　要するに大衆食堂や中華料理店が提供する、庶民の定番メニューってことでしょうか　近年は、ビタミンAや鉄分を豊富に含む料理として、女性に見直されているようです　さて、深夜食堂のタイトル｢レバにらとにらレバ｣ですが、当たり前だけどどちらも同じ料理　｢天才バカボン｣のアニメの影響で、本来呼ばれていた｢ニラレバ｣が｢レバニラ｣という言い方が広まったとされる話が、NHKの番組で紹介されたことがあるそうで、中国語でも｢韮菜炒猪肝･韮菜炒牛肝｣とニラとレバの順になっている　チェロキーもレバニラ炒めと書きましたが、明日になったらニラレバ炒めと言うかも知れません　ちなみに、餃子の王将では｢ニラレバ炒め｣､大阪王将では｢レバニラ炒め｣､餃子の王さまでは｢ニラレバいため｣という名で提供されているそうです　　　　 http://www.dailymotion.com/embed/video/x84vsp?foreground=e2723c&background=8096fe 　すでにご存知の方も多いでしょうが、劇中でマスターが作る料理を形にしているのがフードスタイリストの飯島奈美さん。　映画では、｢かもめ食堂｣や｢南極料理人｣､NHKの朝ドラ｢ごちそうさん｣のスタイリングを担当！　現在、レシピ集「深夜食堂の料理帖」が発売されていますが、今回は映画にも登場するレバニラの作り方を特別にご紹介！　飯島直伝のレシピやポイントを知れば、いつも以上に美味さが増すこと間違いなし。早速チャレンジしてみては？　【材料(2人分)】　レバー　100g、もやし　100g、ニラ　1/3束、にんにく　1片　(A)レバーの下味　　しょうゆ　小さじ1/2、酒　小さじ1/2、塩　ひとつまみ、しょうがのしぼり汁　小さじ1/2、片栗粉　大さじ1、サラダ油　小さじ1/2、大さじ3 　(B)タレ　　しょうゆ　大さじ1/2、酒　大さじ1/2、オイスターソース　小さじ1、砂糖　小さじ1/2、こしょう　少々　豚レバースライス150g　84円　フレッシュもやし1袋　19円　ニラ1束　98円　簡単美味しくて、材料費201円......たしかに安物　使用した調味料　ごめ~ん！私、中華調味料は粉派だから【作り方】　1：レバーを8mmの薄切りにし、水に浸けて臭みをとる。　　(A)を合わせ、水気を切ったレバーを漬ける。　2：もやしは水洗いしてザルにあげ、水切りする。ニラは4cm幅に切り、にんにくはスライスして芽をとっておく。　　(B)を合わせておく。　3：レバーの汁気をしっかり切って、片栗粉をまぶし、サラダ油小さじ1/2をまぶす。　4：フライパンに残りのサラダ油、にんにくを入れて火をつける。香りが出てきたらレバーを加えて焼く。焦げ目がついたら一度取り出し、フライパンの油を拭き取る。　5：同じフライパンにもやしを入れて手早く炒め、レバーと(B)を加える。最後にニラを入れてひと混ぜする。【ポイント】　ごはんが進むように、下味をしっかりつけました。レバーは焼き過ぎるとパサパサした食感になるので、焼き加減に注意を。両面に程よい焦げ目がつけば、中まで火が通った証拠です。手間はかかりますが、もやしの芽を取ると見た目がきれいに仕上がりますよ。　　どうしても忙しくて時間のない方、必見　レバーの下処理不要、ニラともやしを用意して炒めるだけ大阪王将レバニラ炒めセット♪国産豚レバー！ビールやお酒のおつまみにもOK

2017.08.07

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ジャーマンポテトを作りました( ´艸｀)

　　　　　　　葉山の親戚から、たくさんジャガイモを送ってきました　ご近所にお裾分けして　もいいけど　　簡単美味しいジャーマンポテトを作りました　　　ジャーマンポテトはドイツ料理っぽいですが、ドイツにはいわゆるジャーマンポテトというものはなく、日本のスナックや居酒屋メニューになっています　ドイツには似たようなもので、シュペックカルトッフェルン、ブラートカルトッフェルンという料理があります(カルトッフェルン=ジャガイモ) 　　チェロキーもボリュームがあって食べ応えのある、ホクホクのジャーマンポテトが大好きです　用意するもの(4人分) 　ジャガイモ(乱切り)　中3個、　玉ネギ(スライス)　　1/2個　ブロックベーコン　　160g、　オリーブオイル　　　大2 　ニンニク　　　　　　1片、　コンソメ(顆粒)　　　小2 　塩･こしょう　　　　適量、　パセリ(みじん切り)　大1 　　　ワンコインクッキング　作り方　1.　じゃがいもはさっと水に通し、塩を振ってラップをし、電子レンジ（600ｗ）で約5～7分間加熱する。(チェロキーは蒸し器で40分) 　2.　フライパンにオリーブオイルを熱し、半分に切って潰したニンニクを入れて香りが出るまで炒める。　3.　2に、1のじゃがいも・玉ねぎ・ベーコンを入れて塩・こしょうとコンソメを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。　　4.　3に、パセリを入れて全体に絡めたら出来上がりです。　コツ・ポイント　　　【重要】　1でジャガイモの大きさにより加熱時間が異なりますので竹串がスッと通る様に時間調整して下さいね　☆スライスベーコン、ウインナーでも美味しく出来ますよぉ♪　　by 　bvividさん　　　　　　暑い夜をイメージして選曲してみました　ビヤガーデンやインディペンデントハウスのバイトを思い出しました　突然の雨に慌てて楽器を撤収させました　I sometimes wonder why 　all the flowers had to die 　I dream about you 　and now summer's come and gone 　And the nights they seem so long 　時々、僕はどうしてだろうと考える　すべての花は枯れていく運命にある　そして君のことを想い浮かべるんだ　もう、夏は来ては過ぎていった　あの夜はずいぶん昔のように思えるんだ　Come on over tonight 　come on over 　It's gonna be a cool night 　Just let me hold you by the firelight 　If it don't feel right, 　you can go 　今夜、こっちに来ないかい？　こっちに来てくれないか？　今晩は寒い夜になる　暖炉のそばで君をあたためたいよ　そんな気になれないなら　帰ってもかまわないさ　Oh, when the cool night 　Brings back memories of a good life 　When this love was not so old 　ああ、でも寒い夜には　楽しかった二人の時を思い出す　まだこの恋が生き生きとしていたあの時を　Ohhh, I won't talk about the past 　How love's supposed to last forever 　And you, don't have to take a stand, 　lay out any plans 　ああ、昔の話をするのはやめておこう　恋は永遠に続くと思っていたのさ　もう立場をはっきりさせたり　どうしたらいいかあれこれ考えるのは　やめておこう　リピート　On a cool night, let me hold you 　On a cool, just let me hold you by the fireligh 　If it don't feel right you can go 　寒い夜だよ　君を抱きしめさせておくれ　寒い夜だよ　あたたかい暖炉の前で　でも君は　そんな気になれないっていうんだね...... 　I guess you wonder where I've been 　I searched to find a love within 　I came back to let you know 　Got a thing for you 　and I can't let go 　僕がどこに行ってたか君は知りたいよね　心の中の愛を見つけようとしているんだ　君に知ってもらおうと戻ってきたんだよ　君への想いに気が付いたんだ　もう君を離したくない　My friends wonder what is wrong with me 　Well, I'm in a daze from your love, you see 　I came back to let you know 　Got a thing for you 　and I can't let go 　僕がどうかしちゃったと友達も心配している　そうさ僕は君の愛に目がくらんでいるんだ　君に知らせようと戻ってきたのさ　君への想いに気づいたんだ　もう君を離さない　Some people go around the world for love 　And they may never find what they dream of 　愛のために世界中を駆け巡る人たちもいる　でも、自分たちの思い描く愛を見つけられることはないだろう　What you won't do 　I do for love 　君がしないことだって　僕は愛のためにしてあげられる　You tried everything 　but you don't give up 　In my world only you 　make me do for love 　what I would not do 　　あらゆることを試しても　君はあきらめようとはしないから　僕の世界の中で君だけなんだ　決してしないことだって　愛のために僕にさせてしまうのは　リピート　I know I only want the best, it's true 　I can't believe the things 　I do for you 　僕が一つだけ一番に望むこと　それはこの気持ちが真実だってこと　僕自身が信じられないんだ　僕が君にしてあげることを　リピート　Make me do for love what I would not do 　Make me do for love what I would not do 　Make me do for love what I Would not do 　僕がやらないことだって　愛のためならするんだ　僕はやらないことをやれる　愛のためなら　僕は自分を変えられる　愛のためなら........ 　Spending all my nights 　all my money going out on the town 　Doing anything 　just to get you off of my mind 　But when the morning cames, 　I'm right back where I started again 　Trying to forget you is 　just a waste of time 　夜どおしで　すべてのお金を　街に出て使ってしまおう　あらゆることをやるんだ　ただ君を頭の中から消そうとして　でも朝がやってくると　また振り出しに戻ってしまう　君を忘れようとしても　無駄な時間になってしまうんだ　Baby come back 　any kind of fool could see 　There was something 　in everything about you 　Baby come back, 　you can blame it all on me 　I was wrong, 　and I just can't live without you 　ベイビー　帰ってきてほしい　誰だってそう思う　君には魅力がいっぱいなんだ　ベイビー　戻ってきて　僕を責めていいんだ　僕が間違っていた　そして僕は　君なしでは生きていけない　All day long, 　wearing a mask of false bravado 　Trying to keep up the smile 　that hides a tear 　But as the sun goes down, 　I get that empty feeling again 　How I wish to God that you were here 　一日じゅう　偽ってやせ我慢の仮面を被って過ごす　涙を隠そうと笑顔でいられるように　でも日が暮れるにつれ　まだ虚しい思いにかられてしまう　君がここにいてくれたらって　神様に願うんだ　リピート　Now that I put it all together 　Give me the chance to make you see 　Have you used up 　all the love in your heart 　Nothing left for me, 　ain't there nothing left for me 　今すべてわかったんだ　もう一度君に会うチャンスがほしい　君の心の愛はもう使い果たしたのかい？　僕への愛は残っていないのかい？　もう何も残っていないのかい？　リピート　僕が悪かったんだ　そして僕は　君なしでは生きていけない........ 　

2017.07.30

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豚丼を作りました！

　休日はチェロキーがランチを作ることが多いのですが、リクエストのあったカレーはこの時期、ウェルシュ菌が怖いし、餃子は皮から作るので面倒くさい　簡単美味しい豚丼にしました　｢タモリの豚しょうが焼き｣は良く作るのですが、豚丼は初めて　昔からビーフステーキよりポークソテー、牛丼より豚丼　チェロキー的には鰻丼より、好きかも　使用するタレはコレ　｢十勝　豚丼のタレ｣はソラチの製品、北海道芦別市に本社をおく調味料メーカーで、特にジンギスカン、しゃぶしゃぶ、豚丼のタレは有名です　｢十勝豚丼いっぴん｣などのレストラン経営に携わり、帯広本店、札幌市内に5店舗の豚丼専門店を展開しています　　　　スーパーの北海道フェアで購入しましたが、イオンでも300円で売っていました　　　楽天市場の楽天24、ケンコーコムでも324円で7本買って、送料無料のハードルをクリアです　使うライスはコレ　白米3に対して1で炊いてみました、チェロキーは発芽玄米だけでもいけますが、家族はみんな白米しか食べません　動画はひと手間かけていますね　チェロキーは、もっと簡単なスピードメニュー　用意するもの　豚肉(バラ肉、切り落とし)　チェロキーは特売の切り落としの脂身の多いもの　ネギ(白髪ネギにします)　残念、長ネギがあいにくなく、青ネギを散らしました　サラダ油　適量　作り方　1.　フライパンにサラダ油をひき、熱します　2.　豚肉を3~5枚を両面炒めます　3.　炒まったら火を弱め、｢十勝豚丼のタレ｣を絡めて少し煮詰める　4.　米飯を盛った丼にのせ、のこり汁も全部かけます　5.　白髪ネギを散らして、いただきます　家族の感想は、｢キャベツの千切りが炒まった豚肉の下でひいてあったら良かった｣、たしかに豚しょうが焼きには鉄板、タレの絡んだキャベツが美味しい　卵黄を和えて、相性抜群と申した者もおりました　チェロキーは、薬味に一味唐辛子で　　　　http://www.sorachi.ne.jp/

2017.07.23

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赤いウィンナーと卵焼き

　以前、WOWOWで観た｢深夜食堂｣を思い出し、冒頭に登場する“タコさんウインナー”と“甘い卵焼き”が食べたくなり作ってみました　タコさんウインナーと言ったら絶対赤いウインナー　プリマハム　お徳用赤ウインナー　タップリ500g　賞味期限7/4　業スーで397円でした　甘い卵焼きには、新鮮な特別な卵を　ドライブがてら何時もファームで購入する、産みたて新鮮な卵　抗生物質が入っていない、こだわりの遺伝子組み換えでない飼料を与えています　3kgで1500円、47玉入っていました　　　　　■タコさんウインナー【材料】赤いウインナー　適宜　サラダ油　適宜【作り方】　1：ウインナーの片側に3か所切り込みを入れる。(足が6本になります)　2：熱したフライパンにサラダ油をひき、赤いウインナーを入れる。時々、フライパンをゆすりながら、焦げ目がつくように両面焼く。　3：器に盛る。お好みで、せん切りキャベツ、パセリを添える。　　　　　■甘い卵焼き【材料(1人分)】卵　3個　だし汁　大さじ3　砂糖　小さじ4　塩　小さじ1/3【作り方】　1：卵をボウルに割って溶き、だし汁、砂糖、塩を加えて混ぜる。　2：熱した卵焼き用のフライパンに油をひき、1の半量を流してざっと混ぜ、半熟になったらフライパンの奥から手前に三つに折りにたたむ。　3：卵焼きをフライパンの奥に移動し、1の残りのうち半分を、卵焼きの下にも入れ込むようにしてフライパンの手前に流し、奥から手前に三つに巻く。残りの1も同じように焼く。【ポイント】　タコに切れ込みを入れるときは、包丁の刃を垂直に下ろしましょう。スライドさせるように入れると、反対側の切れ込みが長くなり、胴体が短くなってしまうので注意。焼くときは、タコ全員(！)に焼き目がつくように、一つずつ丁寧にひっくり返すのがポイントです。　卵焼きは、流し込んだ卵が焼けるのを待っていると焦げてしまうため、薄くのばすことを意識せず、空気が入ったままでも良いので一気に巻きましょう。ただし、最後の一巻きだけは集中して、きれいに仕上げてゆく。　｢深夜食堂｣は、2006年10月にビックコミックに連載された安倍夜郎による日本の漫画　どこか、松重豊さんの主演ドラマ｢孤独のグルメ｣に通じるものがあり、食いしん坊のチェロキーにはたまりません　舞台は、新宿ゴールデン街の路地裏にある小さな｢めしや｣　深夜0時から朝7時頃までの営業だから、常連客はヤクザだったり、ストリッパーだったり、オカマなどのマイノリティが自然と集まってきます　大きな街には、必ず1ヶ所はありますね、こういうお店が　チェロキーもバンドをやっていた学生時代は、こういうお店の常連でした　常連客のほとんどは水商売や訳あり客、ここから出勤するサラリーマンの猛者もいました　｢深夜食堂｣は、そんなマスター1人で切り盛りする｢小さなめしや｣でのマスターと客たちの交流の物語　　韓国リメイク版の｢深夜食堂｣(심야식당)は、ユンナの主題歌とキム･スンウのナレーションがマッチして、チェロキー的には傑作韓流ドラマでした　オリジナルの日本版の1話タイトルが｢赤いウインナーと卵焼き｣　リメイクの韓国版の1話のタイトルが｢焼き餅と海苔｣(가래떡구이와김) 　※共に楽天SHOWTIMEで無料で観れますよ　　　どっちもヤクザの大好物で何時も、同じものをオーダー　懐かしい、お袋の味　お店の壁の“おしながき”は　日本版は、豚汁定食、ビール、酒、焼酎　韓国版は、가정식백반(家庭式白飯)、ソジュ(焼酎)、ビール、マッコリ　韓国では屋台が一般的で、あまりにも日本的で違和感があったようだが、制作陣と出演俳優たちはドラマに対する自信を示し、シーズン2を強く望んでいるという、もちろんチェロキーも望んでいます　お気に入りの主題歌ユンナの｢朝が明けるまで｣がなかったので　6/12から、中国版リメイクがスタートしたようです　｢前略おふくろ様｣は1975年に日本テレビ系列で放送されたドラマ　舞台は東京の下町(深川)で、料亭｢分田上｣で山形から集団就職で上京した片島三郎(萩原健一)と料亭の仲間、深川の鳶集団との笑いあり、涙ありの物語でした　懐かしいな　そういえば、ボズ・スキャッグスも今はサンフランシスコでシーフードレストランを経営しているそうですね

2017.06.17

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ちゃんぽん食べたかっ！

　ちゃんぽん食べたかっ　は、さだまさしの自伝的小説で｢長崎新聞｣と｢大分合同新聞｣で連載され、2015年5月30日にNHK出版から単行本が刊行されて、NHK総合でテレビ化されました　　ちゃんぽん食べたかっ　は、長崎の方言で｢食べたか｣という疑問文ではなく、｢食べたい｣という意味のようです　　　　　　　　　　　長崎名物「ちゃんぽん」　ちゃんぽんの語源について、いろいろ説がありますが…　長崎では色々混ぜることを、ちゃんぽんと言います。　ちゃんぽんは福建料理をベースとした長崎生まれの名物料理です。　明治時代中期、長崎市にある中華料理店「四海楼」の　初代店主・陳平順さんが、中国（清国）から来た留学生のために、　安くて美味しい栄養満点のものはないかと考案したのが　長崎ちゃんぽんの誕生のきっかけだったそうです。　中華料理は一般的に鶏がらスープらしいのですが、栄養を考えられてか！　豚骨もプラス。肉・魚介・かまぼこ・野菜など　あらゆる食材をラードで炒め、麺とスープをドッキング。　どんぶり一食で、すべてがまかなえる理想的な料理こそ　　　「長崎ちゃんぽん」　野菜も炒めることで、たっぷり食べられ栄養バランスもグー！！　長崎県内では季節にかかわらず普段、自宅でもよく食べる料理です。　　　　　　　　　　　　　四海楼HP　　　　　　　　　 http://shikairou.com/ 　長崎ちゃんぽんを、これまでにどれだけ食べただろうか　チェロキーが学生時代は、外食産業の成長期といわれ、ファーストフード、ファミリーレストランが続々と登場しました　その中でも特に、お気に入りだったのは、すかいらーくの｢デラックスハンバーグ｣(目玉焼きが乗っかったやつ)、デニーズの｢ラムチョップ｣、モスの｢モスチーズ｣と｢照り焼きチキン｣　そして、リンガーハットの｢ちゃんぽん｣　今では、麺を1.5倍増量(無料)したら完食するのがやっと、若かりし頃のチェロキーは、レギュラーちゃんぽん&レギュラー皿うどん&餃子で、ランチに毎日でも良かったほどのちゃんぽん好きで、ミスターちゃんぽんと呼ばれてました　　　職場の近所に、リンガーハットがオープンして招待券を貰った時は、嬉しかったなぁ~ 　　　　その後、都内からNY、カナダ、東北、関西に赴任、今では沖縄から北海道、カリフォルニアやハワイのモールのフードコートなどにリンガーハットも出店していますが、当時はリンガーハットもちゃんぽん店もなくて長い間、食べられませんでした、デパートで長崎のちゃんぽん老舗店の催事があると聞けば、バスと電車に乗って出掛けました　　岡山、広島に行った時は｢長崎ちゃんめん｣ってお店があったな　たぶん、リンガーハットがなければ、これほど日本中に｢ちゃんぽん｣は知られなかったでしょう　　そんなちゃんぽんも、最近はお店でなく、自宅で作って食べることが多くなったので、食べ比べブログでも　本来ならば、長崎に1週間ほど滞在して、グラバー園やら軍艦島、原爆資料館などを訪ねながら、お腹がすいたら四海樓や宝来軒、喜楽園でちゃんぽんの食べ歩きと行きたいところですが、現実的にムリ　楽天市場や近所のスーパーで物色してみます　冷凍や乾麺も、含めると大変な数になるので、ここでは楽天市場やスーパーで買える生麺タイプの商品を集めましょう　　粉末or液体スープを入れます。　ポイント: 最後までしっかり絞りきってください。　生麺の場合は4~5分茹で上げて、冷水にさらしておきます。　ちゃんぽんドレッシングも、生姜と柚子こしょうを買ってきてスタンバイ　リンガーハットで、どちらも380円で販売中　1. 三代目マルゲンちゃんぽん　生麺100g×10食・自家製スープ10g×10袋　賞味期限　約3ヶ月　セールになると、1.500円→1.280円になるので1食128円　スープは粉末になります　麺もスープも、本場の長崎県南島原市の(株)狩野食品のオリジナル、創業70年の老舗製麺屋のちゃんぽんです　2セット購入で2食、3セットで4食、4セットで6食、5セットで8食おまけ　　お味はリンガーを食べ慣れた方には、あっさり系で麺はモチモチですちゃんぽん長崎ちゃんぽんちゃんぽん麺【送料無料】本場長崎ちゃんぽん生麺 10食自家製スープ付本格ちゃんぽん　2. 岩崎食品　お鍋一つで便利なちゃんぽん　生麺90g×3食・スープ45g×3袋　賞味期限　約1~2週間　某スーパーの生麺コーナーで214円で1食71円　スープは液体になります　岩崎食品は埼玉県蓮田市、期待していなかったけど美味しい　お鍋一つでできるコンセプトで、レシピは500ccのお湯で具材を煮て、麺を入れて約3分半、スープを入れて出来上がりでしたが、基本に従ってフライパンで具材を炒めて作りました　他の商品のスープが、240~300ccに対して500ccとタップリなのも嬉しい　生ラーメン3食セットも、手間を加えるとこんなに美味しく　麺を前もって茹でとく手前がない分、楽でしたがモチモチ感がイマイチかな　3. ふくよし　長崎ちゃんぽん　生麺200g・スープ13g×2袋・調味油5g×2袋　賞味期限　約40日　送料込みで、399円(税込)で1食200円　スープは粉末で、調味油が付きます　麺は長崎県南島原市の(株)福吉興産で、1番目の(株)狩野食品のすぐ近く、スープは佐賀県唐津市の宮島醤油　モチモチの太麺が特徴ですが、２つに分ける必要があります　スープは薄口で少な目ですが、本格的な味わい【送料無料】　本場長崎　長崎ちゃんぽん　2人前（生めん・スープ付）　【smtb-ms】メール便発送のため代金引換不可　※代金引換のお客様は別途送料がかかります。　4. 小川屋　長崎育ちちゃんぽん　生麺160g・スープ12g×2袋　賞味期限　約60日　　3/6に買ったのに3/4、賞味期限切れじゃないか　業務スーパーで買いました、何と2食で78円で1食39円とコスパ最高　　スープは粉末で、麺は少な目で160gなので80gに分ける必要があります　生麺もスープも(株)小川屋のオリジナルです　麺処小川屋は、長崎県島原のメーカーさんで皿うどん、手延べ素麺も作っています　業スーの冷凍庫の前に、ダンボール箱で山積みになっていました　　5. 小川屋　本場長崎ちゃんぽん　生麺180g・スープ12g×2袋　賞味期限　約60日　多分、麺の量とスープのパッケージ以外は、前の商品と同じもの　原材料の表記も、ほとんど一緒でした...... 　楽天市場でも買えますが、スーパーの方が安かった　スーパーでは170円なので、1食85円　スープは粉末で、麺はやはり1人前を作る時は、2っに分ける必要があります　ちゃんぽんは麺の量にかかわらず、具材がタップリなのでお腹いっぱいになります【送料無料】小川屋　本場の味　長崎ちゃんぽん　2人前　特製スープ付き【4袋セット】02P07Feb16 　6. 桃華園　長崎ちゃんぽん　生麺120g×2食・スープ35g×2袋　賞味期限　約１ヶ月　2食入りで298円で1食149円になります　熊本地震から1年ということで、よく行くスーパーで｢九州応援企画｣を催していました　桃華園の皿うどん、九州スイーツに薩摩揚げ、焼酎を買ってきて、九州旅行気分　スープは液体になります　監修した桃華園は、長崎新地中華街にある中華料理店で、製造は長崎県大村市の(株)狩野ジャパンになっています　桃華園に行って、ちゃんぽんを食べた気分になりました　桃華園のちゃんぽんスープは瓶入りも販売されていて、ご家庭で本場の味を再現できます　次の3っのちゃんぽん、ショップも商品名も違うから異なるものかと思ったら、同じものだった　7. 中華そばセット　6食で1080円、1食180円　ちゃんぽん、酸辣湯、ユッケジャンが各2Pずつの合計6食で、３つの味が楽しめるので、何度もリピしてます【送料無料】中華そばセット（ちゃんぽん、酢辣湯、ユッケジャン）3種セット各2Pずつ　計6食入【ゆうメール】　8. 塩白湯ちゃんぽん　2食で300円、1食150円塩白湯ちゃんぽん麺120g×2食セット［粉末スープ2P付き］【3〜4営業日以内に出荷】【送料無料】　9. 生ちゃんぽん5食　5食で666円、1食133円ちゃんぽんチャンポン送料無料ちゃんぽん麺 5食ラーメンチャンポン麺ちゃんぽん5食 ( 特製スープ付き ) メール便配送　　　　ジャ~~ン　生麺100g×2食・スープ10g×2袋　賞味期限　約60日　1食毎にパッケージされていて、レシピも記載されお裾分けにも最適　麺は香川県坂出市の(株)さぬき麺心、スープは粉末で福岡県飯塚市の一番食品　そんな訳で、乾麺も　10. 有川ちゃんぽん　乾麺1束300g(3人前)×2・スープ(調味油含)20g×6袋　賞味期限　約10ヵ月　送料込みで770円なので、1食128円　スープは粉末で、調味油が連結されています　乾麺を強みは、その長い賞味期限にあります　乾麺は3人前(300g)が一緒にパッケージされているので、1~2人前を作る時は計量する必要があります　麺は長崎県五島の田口製麺所、スープは福岡県の松原食品です【送料込】【ご自宅用】有川ちゃんぽん　2束（6食）ちゃんぽんスープ（6食）【ネコポス発送】【日時指定不可】【代引き不可】【もつ鍋に最適】　11. 手延べちゃんぽん　乾麺80g×3束・液体スープ35g×3袋　賞味期限　約10ヵ月　送料込みで498円なので、1食166円　乾麺は1人前ずつ束はなっていて便利　麺は長崎県南島原の川上製麺で、やはり(株)狩野食品と(株)福吉興産のご近所、スープは福岡県の松原食品ですが、こちらは液体タイプ【おためし便】手延べちゃんぽん3人前≪発祥の地・長崎で進化したちゃんぽん麺/もちもち感抜群≫【送料無料/送料込み】島原手延ちゃんぽん/長崎ちゃんぽん/手延べ中華麺　総じて結局、どれも美味しかった　豚肉、野菜や海鮮からの出汁と、ちゃんぽんスープのコラボ、美味しくないはずがありません　　ちゃんぽんと言えばリンガーハットしか食べたことがない関東モンが、ちゃんぽんを語るのは無理がありました、でも意外に本場長崎でもリンガーハットは流行っているらしいですね　　ブログの為に、毎週土曜日のランチにちゃんぽんを作って食べ、日曜日も　場合によっては夜も、ちゃんぽんをおつまみにして晩酌　暫くは食べたくありませんゲップ~ 　　オマケです　　GSが流行った頃は、チェロキーは小学生で、クラシック･ギターとフラメンコ･ギターを習わされていました、ゴーゴーもモンキーダンスも踊ったことがありませんが、何故か懐かしいメロディー　　誕生日プレゼントでドラムのスティックを貰い、良く叩きました、本当はアイ高野や植田芳暁みたいな、歌えるドラマーになりたかったのかな　　左手を耳に当てて、右手を伸ばして、おまえのすべて~oh~ 　　　あの時、君は若かった　当時、チェロキーは何度かお会いしています　Mi-Keは、B.B.クィーンズの音楽コーラス隊から、1991年にアイドルグループとしてデビューしました、音楽的にはビーイングサウンドで、アレンジ、パロディなどのリバイバル･カバープロジェクトでした　Mi-Ke(ミケ)のネーミングは、当時流行っていたグループの｢たま｣をもじったもので、3人グループなので三毛猫から取り、宇徳は白、村上は茶、渡辺は黒をイメージしています　宇徳敬子(メインボーカル) 　立ち位置は中央で、Mi-Keのボーカルの9割を彼女が歌っています、鹿児島出身で学生時代に保母と幼稚園教諭の資格を取得しています、現在50才　村上遥(コーラス) 　立ち位置は左で、神奈川県出身でフェリス女学院を卒業しています、現在は48才で沖縄在住で、ご結婚されていて娘さんがいます　渡辺真美[コーラス) 　立ち位置は右で、東京都両国出身ですが、小6~中2までフランス、中3~高2までをマレーシアで過ごした帰国子女で、東京学芸大付属高校から学習院に進みました、現在48才でソロで活躍中　　　　また、熟女グループとして復活してもらいたいと思うのは、チェロキーだけでしょうか

2017.04.21

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hungry？カップヌードル( ´艸｀)

　昨夜、急に食べたくなってコンビニへ走りました　1年振りくらいかな　たまに食べたくなりますね　チェロキーのカテゴリー的には、ラーメンでなくその名のとおりNOODLES(ヌードル) 　カップ麺はわが家では、あまり食べないので買い置きはしていません　以前、箱買いして保管したことがあるのですが、賞味期限が過ぎて処分したことがあります　チェロキー流はチンチンに沸騰したお湯をヒタヒタに、生卵を落として、更にお湯　卵がなければ、食べないなぁ~ 　なんとルーツはチキンラーメン　1966年にロサンゼルスのスーパーマーケットにチキンラーメンを売り込みに行き、アメリカなので箸や丼がなく、紙コップにフォークを使ったことがカップヌードルの開発の重要なヒントになりました　チキンラーメンは関東に流通していなかった為、チェロキーは食べたことがなかったので、知ったのはカップヌードル→チキンラーメンの順　当時、よく食べたのは、子豚のコックさんがフライパンを持ったマークを覚えているから、エースコックの｢ワンタンメン｣？あとは｢チャルメラ｣と｢出前一丁｣だったかな　　1971年にカップヌードルが発売され、銀座歩行者天国で若者たちに大ヒットになりました　1972年のあさま山荘事件、極寒のため機動隊のお弁当もおにぎりもコチコチに凍りついたため、カップヌードルを食べている映像がTVに流れたことで、認知度が飛躍的にアップ　チェロキーは｢ヤングおー！おー！｣のCMに影響されました　学校に持って行き、用務員室へお湯を貰いに行くと｢食べさせてくれたらあげる｣と言われました　パリ･ダカールラリーでは日本人選手が持ち込み、外国選手に大人気　ハワイのABCストアにも、普通に置かれて、今ではアメリカ、アジア、ヨーロッパなど世界80ヶ国以上で発売され、日本を代表するブランドに　懐かしい自販機　今では、コンビニの普及で激減、お湯も貰えるしね　　サンヨー食品 “サッポロ一番塩ラーメン” 　カップ麺と袋麺の違いは、鍋で調理する手間がありますが、野菜と一緒に煮込んだりして、自分の好みにアレンジする楽しみがあります　また、山や河原などのアウトドアでコッヘルやストープで作って食べるラーメンも、野趣があって美味しい空気と綺麗な景色が天然のスパイスとなって、一味も二味も違います　わが家でも袋麺は非常時に備えて、乾物庫に常備していますが、何故かサッポロ一番ばっかり　チェロキーは塩専門ですが、家族はしょうゆ味だったり味噌味だったり好みが別れます　似たようなものはいらない~♪ 欲しいものは一つ~♪ 　ほかのじゃ~いゃ~よぉ~♪ カップヌードルがいいよぉ~♪ 　ほかのじゃ~いやだもん♪ 好きだもん~♪ 　　　　　のカップヌードルの替え歌CMのように、チェロキー家はカテゴリーが薄くてワンパターン　カップヌードルはほとんどがオリジナル、たまにシーフードとカレーのみ、サッポロ一番も担々麺、ごま味ラーメン、ちゃんぽん、とんこつラーメン、カレーラーメンがあるみたいですが、興味はあるのですが食べたことがありません　美味しかったら教えてくださいね　生ラーメンには、美味しい焼豚の用意したり、肉味噌を作ったり、ほうれん草を茹でたり、トッピングにこだわりますが、袋麺はインスタントですから、基本的にそのまま簡単に　出来上がりを鍋のまま食べてしまうことも多いです　普段はサッポロ一番塩ラーメンには、溶き卵を回し入れてかき玉風にして、切り胡麻とバターを落とします　　しょうゆはスパイシーに、みそはコクを強めに、そして塩はセロリを思わせる香味野菜の風味をプラス。　また、しょうゆには特製スパイス（こしょう）、みそには七味スパイス、塩には切り胡麻と、それぞれに合う香辛料を入れていることもポイントです。　これに加え、麺にも工夫がありました。「実はスープとの一体感を持たせるため、それぞれの麺に味を練り込んでいます。　しょうゆの麺にはしょうゆ、みその麺にはみそ、塩の麺には山芋を練りこんでいるんです。　さらに、しょうゆ味は四角、みそは楕円、塩は円形と、断面の形状を最適化。　これは、ゆでた時に立ちのぼる香りや、すすった時のスープとの相性を考えてのことです」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな工夫があるの知っていましたか　小学生の頃、友達の家に遊びに行くと、お母様が必ず即席ラーメンを使って特製ラーメンを作ってくれました、いま思うと煮込みラーメン風？それが美味しいのなんのって　タップリの野菜とハムが煮込んでありました、サッポロ一番のスープも野菜と相性がいいようですね　ハウス食品 “うまかっちゃん” 　多分、生まれて初めて食べた豚骨ラーメンじゃないかな　初めて紅生姜を入れて食べることを、教えてくれたラーメンです　昔は、普通にスーパーで売っていましたが、今では豚骨ラーメンも一般的になって、各メーカーが豚骨をバリエーションに加えているので、棚からいつの間にやら消えてしまいました　スーパーの九州フェアなどでチラシに載ったときに、大人買いでゲット！　最近、ドンキに売っていることに気づきました　　東洋水産 “天ぷらそば” 　昔は、｢マルちゃんたぬきそば｣？　コレも好きです　急に夜食にお蕎麦が食べたくなったときに、ネギと生卵をトッピングしていただきます　番外編　ハウス食品“本中華” 　コレも好きだったなぁ~ 　｢なんちゅうか、ほんちゅうか！！｣　玉子麺の手打ち風ノンフライ麺に、中華ブイヨンスープが画期的でした　昔ながらの中華そば、支那そばをイメージさせるお味でした　また、販売してくれないかなぁ~　ハウス食品さん　使用する卵　わが家から車で1時間かけて、ファームで購入してくる卵　抗生物質が入っていない、こだわりの遺伝子組み替えでない飼料で育てているようです。　タマゴが濃厚な黄色で味も濃いです。　子供に食べさせるには、とても安心な産みたてタマゴです。　3kg(46個)で1500円なり、冷蔵庫にしまっておけば1ヶ月保つそうです　2箱購入して、1つはご近所にお裾分けして、その日はオムレツを作って、しばらくは家族5人、朝食は卵かけご飯です　　近くのスーパーの特売日には、1パック(10個)99円　でも、殻は薄いし黄身も色が薄い、何よりコクがない

2017.02.03

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七草粥を作りましたか？

　今日は1/7、朝食に七草粥を食べる日です　お正月のご馳走に疲れた胃腸を、新春の7種の若葉を使った優しいお粥　実は七草粥はチェロキーの大好物、1月はお雑煮、お煮しめとテイションが上がります　この日から、しばらくは朝食は七草粥になります　皆さんは、梅干し派ぬか漬け派きゅうりのキューちゃん派塩昆布派　やっぱり梅干しですよね　梅干しに含まれるクエン酸は、疲労回復と二日酔いに　今年の7日は土曜日となり休日、チェロキーが作ることに　七草のななくさって、すべて言うことができますか　｢セリ･ナズナ♪｣､｢ゴギョウ･ハコベラ♪｣、｢ホトケノザ♪｣､｢スズナ･スズシロ♪｣､｢春の七草♪｣と 5・7・5・7・7で覚えますセリ　別名　シロネグサ(白根草)、湿地帯や田んぼのあぜ道に生育して、スーパーで売ってますが、チェロキーが子供の頃は田んぼにカエルを穫りに行くと生えてました、仙台ではお鍋の具材に使われるそうですナズナ　別名　ペンペン草、何処にもあると思うけど、取って来てと言われたら、どこへ行ったらいいかわからないイメージから言ったら廃屋になった藁葺き小屋の屋根に生えているゴギョウ　別名　ハハコグサ(母子草)、道端などに普通に見られ、かつては草餅に使われたハコベラ　別名　ハコベ、わが家の小鳥たちの大好物愛犬との早朝散歩で毎日、摘んできます、お浸しにしたら美味しいそう( ´艸｀)　摘んだものは食したことはありませんがホトケノザ　別名　コオニタビラコ、キク科の越年草でシソ科のホトケノザとは別種である、セリと同じように湿地を好み、田んぼのあぜ道などに生育するスズナ　別名　？　間違っていたらごめんなさい　いわゆるカブですよね、わが家では七草粥セットがなくなるとカブで作っておりますスズシロ　別名　？　これも間違っていたらごめんなさい　いわゆる大根ですよね、やっぱり2回目は大根で作っています　スーパーで3セット買って来て、土鍋で作りました　レシピは簡単　お粥の作り方に準じます　お米3合に対して、お水を4~5倍で七草はわが家では、そのまま刻んで使います　　炊飯器でお粥モードでスイッチONでも、おじやのように鍋で煮込んでも　若葉の香りを楽しみますが、青臭さが気になる方は別茹でしてから、白粥でも、だしの素でだしを取っても、塩や薄口醤油で味付けしてもお好みで　各地の七草粥　東北地方　　　　七草を使わないお粥　山形県　　　　　ゴボウ、人参、コンニャク、ずいき、油揚げの納豆汁　最上川流域　　　新米でおにぎりを12個作り、おみ玉として飾り、これを崩して野菜、昆布、干し柿、栗で煮込む　青森県･秋田県　　1/16に根菜類を大量に炊き込んだ｢けの汁｣という精進料理を　九州南部　　　　　鶏肉を加える　その他、白粥でなく鰹だしで出汁を取り、醤油や味噌で雑炊にする地方も........ 　まさか、香川県や島根県はあんこが入っていないよね　チェロキー家では、だしの素を少し入れて薄味を梅干しでいただきますが、おせち料理で余っているのか里芋がよく入っています　ハコベの収穫　愛犬との散歩道は約1時間ほどの道程ですが、今の時期はハコベはいたるところに、でもチェロキー秘密のポイントが1ヶ所、畑の脇のお茶の木？の下、ハコベのみがこんもりと茂っています　ひとつかみで、ビニール袋がいっぱいです　　ボロボロのホームレスが奏でるキラキラしたメロディ　誰もがピアノを弾けるようにと、公共スペースに置かれたピアノ　そこに1人のホームレスが通りかかりピアノを奏で始めた　彼の名はグールドさん、米軍の楽団の経歴があり、除隊後は音楽教師を目指して大学に進学した、しかし、授業料が払えずに卒業間近で退学することに、その後は家族を支えるために懸命に働いたが、1998年に最愛の妻を亡くしてからは、寂しさを紛らわすように薬物に溺れる日々、当時3歳だった息子は社会福祉施設に引き取られ、グールドさんはホームレスに　美しいメロディに人だかりができ、この動画がFacebookにアップされると1日に100万回以上再生される大ヒットに　鳴り止まないそのメロディは、別れた息子の耳にも入り、奇跡的な再会　そして｢現在｣、Facebook上では彼のメロディを聴いた人達が、4日間で約356万円の寄付をしてくれ、ホームレスから脱することができた、そして、彼はたくさんの人の前で演奏する機会も増えた、彼は今、自らの夢である音楽教師をもう一度目指すことに　　　　

2017.01.07

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お雑煮を作りました！

　世の中、すっかりクリスマス･イブ　わが家もこれからチェロキーが、KFCに予約してある｢パーティーバーレル｣を取りに行き、不二家のケーキと但馬やのターキーでご多分にもれずクリスマスですが、何故かランチにお雑煮が食べたくなった　奥さんと母に｢お雑煮作って！｣と言ったら｢もうすぐお正月で作るからヤダ！｣　学生時代は喫茶店で、ナポリタンやピラフを作ったり　単身赴任時代は、自炊をしていました　なので料理は基本的に大好き！サンデークッキングパパになりました　今では、ラーメン、餃子はもとよりけんちん汁とカレーは私の担当、煮込みもよく作ります　美味しいものを食べたかったら、自分で作れがポリシーです　元々、調理人は男の世界です、コックさんだったり板さんだったり　レシピを聞いたら、余裕のヨッちゃん　材料も、わざわざスーパーへ行かなくてもよさそう　材料　角餅4個、鶏もも肉1枚、しいたけ4枚、里芋4個、大根1/3、にんじん1本、ほうれん草1束　※だし汁カップ6、薄口しょうゆ大さじ2 と1/2弱　作り方　1.　鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、熱湯に入れてさっとゆでて水にとり、水気をきる。　2.　里芋、大根、にんじんは、皮をむいて食べやすい大きさに切り、下ゆでする。　3.　ほうれん草はさっとゆでて水気を絞り5cm長さに切る。　4.　鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら1、2、3を加えて煮る。具材に火が通ったら薄口しょうゆを加えて味を調える。　5.　器に焼いた角餅とほうれん草を盛り、具材を彩りよく盛り付け、汁を注ぎ入れる。　※チェロキー流はお餅をこんがりと焼いて、プクッと膨れてから鍋に入れて、最後にほうれん草のお浸しを加えて、少し柔らかくなったお餅を具材を絡めて　オリーブオイルを少し垂らして、エゴマもいいかも　裏技におでんの素を使うことも出来るそうです、そういえばおでんの巾着餅は相性抜群　　　おでんと一緒で各地で特色があります　あれっ！北海道がない！！　北海道では、丸餅と角餅が混在しているそうです、アイヌ文化にはお正月にお雑煮を食する習慣がなく、これは明治以降に移り住んだ人々によって、全国各地のお雑煮が持ち込まれた為　どさん子雑煮　イメージからいったらこんな感じ、お金持ちは毛ガニやタラバガニも　　　青森県･八戸市のお雑煮　くじら雑煮　八戸は日本を代表する捕鯨基地があったことから、脂の乗った皮くじら(くじらの皮)を使うのが特徴、大根、人参、ゴボウを入れたすまし汁に焼いた角餅･･････今でも食べてるの？？？　チェロキーが子供の頃は、普通にクジラのステーキを食べてました、ソースをかけて　学生時代は、中華料理店で｢肉野菜炒め定食｣or｢鯨肉野菜炒め定食｣でピリ辛のクジラの方が好きでした　鯨のベーコンは彩りが苦手だったけど、鯨刺はよく食べたなぁ～　岩手県･宮古市のお雑煮　くるみ雑煮　三陸沖で捕れるアワビやイクラなどの海の幸をたっぷりのせた贅沢したお雑煮、醤油仕立てのすまし汁に大根、人参、ゴボウを入れて、焼いた角餅に甘いくるみダレをつけて戴く　まぁ~！お正月くらい贅沢しなくっちゃ　秋田県･男鹿市　　男鹿雑煮　ハタハタ漁で有名な土地ですが、ダシにはフグや焼きアジを使う、具材はゴボウや長ネギ、すまし汁に焼いた角餅を入れてワカメなどの海草をトッピングする、醤油の代わりにしょっつる(ハタハタの塩辛から取った調味料)を使う地域もある　イメージからしたら、比内地鶏でダシを取ってハタハタ丸ごと　　宮城県･仙台市のお雑煮　はぜ雑煮　仙台に赴任していた頃、よく松島湾にボートを浮かべてハゼを釣りました、ハゼより牡蠣殻のほうがよく釣れたけど　ハゼの白焼きを干したものでダシを取り、千切り大根と人参、ゴボウに筋子とセリをトッピングするそうです　福島県･会津若松市　こづゆ雑煮　｢こづゆ｣とは貝柱でダシを取った郷土料理、これで仕立てて賽の目に切った凍豆腐や野菜、しいたけなどをたっぷり煮込み、焼いた角餅を入れる　喜多方ラーメンにお餅を入れたりしないのかな　埼玉県･上尾市　関東雑煮　　コレコレ！チェロキーのお父さんは世田谷、お母さんは大森生まれ、親戚も横浜、横須賀、葉山、藤沢の神奈川圏なのでお雑煮といったらコレ　カツオと昆布のダシに鶏肉を加えたコクのある汁に大根、人参、しいたけにナルト、銀杏、三っ葉で飾りますが、チェロキー家では里芋は輪切りにして、大根、人参、しいたけは拍子木切りで三っ葉は飾らないし、銀杏は茶碗蒸しか串に刺しておでん、フライパンで煎っておつまみです　千葉県･安房郡　はばのり雑煮　はばのりは｢幅を効かせる｣に掛ける房総の冬の特産物、炙って緑色になったものを手で揉んで、温かいご飯やお味噌汁に、大根や里芋に焼いた角餅というシンプルなお雑煮に、花かつおと共にトッピング　新潟県･新潟市　餅雑煮　新潟のお雑煮は煮餅が主流！大根、人参、ゴボウ、しいたけ、長ネギ、こんにゃく、油あげ、蒲鉾、塩鮭などでお餅が見えないほどの具だくさんで、ダシ汁は煮干しとかつおぶし　福島県･福島市　かぶら雑煮　かつおや昆布でダシを取った味噌仕立てで、煮た丸餅とカブ、カブの葉......カブをお味噌汁？更に黒砂糖をのせる地域もあるとか？？カブは｢株を上げる｣の縁起かつぎ、お味噌は白味噌、赤味噌どちらも使われる　ここに来て味噌仕立ての丸餅かぁ~　　長野県･松本市　信州雑煮　醤油のダシ汁に、鶏肉、人参、白菜、長ネギ、エノキ茸、しいたけ......など具が盛りだくさんでお餅は角餅、くるみのペーストをのせる地域や海なし県にかかわらず、富山湾から届いた塩ブリを入れる地域も　愛知県･名古屋市　名古屋雑煮　かつおダシの汁で角餅を柔らかく煮て、餅菜(小松菜に似た青菜)と花カツオをのせた日本一シンプルなお雑煮といわれ、家庭によって醤油と味噌仕立てに分かれる、黒砂糖をのせることも？　大阪府･大阪市　なにわ雑煮　元旦は白味噌仕立てで、丸餅を焼かずに小芋、焼き豆腐、人参、大根で煮込み、食べる際にかつお節を掛けて戴きますが、2日目は、固くなったお餅を焼き、下茹でした具材をかつおと昆布のすまし汁で戴くそうです　白味噌仕立てのお雑煮は京都も一緒です　奈良県･大和地方　きな粉雑煮　かつおダシで大根、人参、里芋、豆腐などを煮て、焼いた丸餅を加える、お餅はお椀の蓋に入れた砂糖きな粉をつけて戴くのが特徴！汁は醤油と味噌の2通りがあり、3が日は当主が作る習慣があります(たしか大阪も？) 　和歌山県･和歌山市　真菜雑煮　和歌山のお雑煮は白味噌仕立ての関西風、｢真菜｣という野菜が入っているのが特徴です！真菜とは･･･アブラナ科の葉物野菜で和歌山市を中心に、お雑煮の具として使われます　紀州五十五万石のお膝元であることから、｢名(菜)を上げる｣という願いが込められていて、その他、あずき入りのお餅を混ぜて、そのお餅に当たると｢福が来る！｣と喜ぶ風習があります　兵庫県･神戸市　焼きあなご雑煮　かつおと昆布のダシに大根、里芋、蒲鉾、三っ葉などと笑った焼きあなごの他、鶏肉、焼き豆腐を入れることもあり、丸餅を煮て使い白味噌とすまし汁がある　岡山県･総社市　桃太郎雑煮　スルメイカや鰤の出汁の醤油味のすまし汁仕立てで、丸餅を茹でてほうれん草、人参、蒲鉾、伊達巻に鰤の切り身や牡蠣が入ります　広島県･三原市　牡蠣雑煮　すまし汁に輪切りにした野菜、牡蠣と塩ブリを入れた贅沢なお雑煮！牡蠣は｢かき取る！｣に掛ける　丸餅に柔らかく煮て、瀬戸内沿岸は魚介類が豊富な為、具材の種類はいろいろ混在している、ジャコとかタコとか？　香川県･讃岐市　あん餅雑煮　えっ！お雑煮にあんこ餅　あっさり味の白味噌仕立てに、絶妙に絡んで溶け合う香川の郷土料理　あんこ餅、里芋、大根、人参、ほうれん草、竹輪など、｢あん｣と｢だいこん｣と｢にんじん｣の最後に｢ん｣のつく具材は｢運が付く！｣、縁起のよい食べ物とされています　島根県･出雲市　小豆汁　ますますエスカレートもはや甘味処　柔らかく煮た小豆汁の中に、丸餅を入れた珍しいお雑煮？？　見た目はぜんざいのようですけど、昔は塩味で丸餅の上に砂糖ののせて食べたそうですが、現在はおしるこ風に甘く仕上げられたそうです　長崎県･長崎市　具雑煮　かつおと昆布のすまし汁に、具材をたくさん入れて華やかに見せるのが長崎風、長崎チャンポンのルーツはここから　豚肉団子、鰤、海老、大根、人参、里芋、凍り豆腐、蒲鉾、青菜など、干しナマコやクワイなども入れることもあり、焼きアゴ(飛魚)ダシを使うこともある　宮崎県･山間部　山の神雑煮　初のジビエ雑煮、どんこのもどし汁にいりこの出汁の醤油のすまし汁、醤油は九州の甘い醤油、焼いた丸餅(煮餅の場合も)に猪肉、水菜、豆もやし、蒲鉾、椎茸など　一見すると豚汁　猪突猛進を引っ掛けたのかなぁ~ 　鹿児島県･鹿児島市　さつま雑煮　鹿児島のお雑煮は、贅沢にえびダシが使われる　鶏肉に里芋、干しえび、しいたけ、豆もやし、紅白蒲鉾、春菊が使われ、えびは腰が曲がるまで長生きでいられるように、里芋は子孫繁栄、豆もやしはまめまめしく元気に働けるようにという願いが込められています　沖縄県･那覇市　ゴーヤ雑煮　沖縄では、お餅を食べる食文化はないようですが、島人(シマンチュー)も本土へ働きに出たり、大和人(ヤマトンチュー)も沖縄へお正月に旅行へ行ったりしているので、食する島民もいるようです　イメージは豚肉中心の食文化なので、ゴーヤにミミガーやラフテーかな　今では見かけなくなった2千円札も、沖縄では普通に使われているそうですね　※すいません、どさん子雑煮、なにわ雑煮、桃太郎雑煮、山の神雑煮、ゴーヤ雑煮は勝手に命名させていただきました　　転勤族だったチェロキーも、赴任先のお雑煮を食べたことがありません、何故なら、お正月は帰省しているから　今更ながら、食べとけば良かったなぁ~と　なかなかこんなチャンスはありません、田舎がある方は実家のお雑煮が懐かしいだろうなぁ~ 　学生時代に甲府出身の友人に｢山梨ってどんなお雑煮？｣と聞いたことがあります　彼曰わく、｢味噌仕立てで丸餅、食べるときに青ノリを掛ける｣....... 　甲府は中央高速の八王子ICから相模湖、河口湖とだんだん富士山が雄大になってゆく、2時間余りのお気に入りのドライブコース　ずっと信じてました、山梨のお雑煮は味噌仕立てで丸餅なんだと....... 　でも、このブログを書いていて知りました、甲府のお雑煮　結局、何処に住んでいても、オトンとオカンが関西出身だったら食文化は関西、味噌仕立ての丸餅のお雑煮なんだなぁ~と思いました、彼のお父様とお母様が関西出身かは、今となっては謎ですが　山梨県･甲府市　山の幸雑煮　かつおと昆布、どんこのすまし汁仕立て、大根、人参、ゴボウ、里芋、キノコ類(エノキ、シメジ、マイタケ)、油揚げにこんがり焼いた角餅で最後にかつおを散らします　　訃報　

2016.12.24

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