[普段ご飯]の記事一覧 | かりん弁とう

イカの塩辛～☆

少し前にイカの塩辛を仕込みまして、ちょうど食べごろとなりました～。^^今朝の私ご飯。ねっとりと甘みも出た手作り塩辛♪手作りはしょっぱすぎないし、無添加なのも嬉しいですよね。食べる直前に、刻み柚子も添えてさっぱり感をプラス。あったか炊きたてご飯にこれさえあれば、ご飯一杯、軽い軽い～！！この塩辛は、こちらを参考にさせていただきました～。イカの胴とゲソは風通しのいいところで一夜干しして、肝は塩をたっぷりまぶして冷蔵庫で一日。肝が含んだ塩分だけでいい塩梅の塩辛になりました～。^^あとは酒など加え、一日一回かき回して、4～5日で食べごろ♪いつもは普通に、肝をほぐしてから塩とかお酒とか加えて裁いたイカを混ぜてましたが、こんな方法もあるんですね～。いつもの作り方より濃厚になったような気がします。難しくないので、やる気があればぜひお試しを。^^使ったのは新鮮な刺身用スルメイカ3バイ。肝が3バイ分で、身は1パイ分使います。今日は久しぶりにポカポカ陽気♪^^でも明日からお天気下り坂だそうです。ちょいと、ウォーキングでもしてこようかな～。ランキングに参加しています♪ お帰り際に、ひとポチお願いします♪いつも応援ありがとう♪*^^*

ル・クルーゼで鯛アラの鯛めし♪

昨夜は久しぶりに、鯛のアラ（1パック100円♪）を使ってル・クルーゼ（22cm）で鯛めしを炊きました。鯛のアラ、今回は小さい頭が4つと中落ち部分が一枚でした。作り方を簡単に。『鯛アラの鯛めし』（3～4人分）臭みを取るために、鯛アラはきれいに洗って水気を切り、お魚グリルで両面焼き上げ、中落ちと頭2個（半量）の身をほぐす。米2カップは洗ってザルにあげ、30分おく。だし汁（塩・醤油で少々味付け）440mlと米、昆布5cm角程度を鍋に入れ、ほぐさなかった鯛の頭2個ものせる。ふきこぼれるまで強火で炊き、ふいたら火を弱火にして10分間。10分経ったら、火をとめて鍋を熱源から下ろし（鍋敷きなどに移動）そのまま蓋をとらず、10分蒸らす。鍋から昆布と鯛の頭を取り出し、鯛の身をほぐす。最初にほぐした身と一緒にして、鍋に戻し入れたらざっくりシャモジでかき混ぜる。器にもりつけたら、針生姜・万能葱・白ゴマ・大葉などお好みのものをトッピング。炊き上がり♪ほぐした身を戻しいれる。鍋底はうっすらおこげ♪今朝（翌朝）は新たにだし汁を作って、鯛茶漬け～♪^^*わさびと刻み海苔を添えて♪100円で2度美味しいから鯛アラの鯛めしはやめられないわ。^m^*鯛は小骨が多いので、あらかじめ念入りにほぐしておくところがポイントです。おっと、これを忘れてはいけないわ。。夫が作ってくれた『アラ汁』です。焼いて身をほぐした、残りの部分を使って出汁を取ります。大根とエリンギ入りで、とっても旨みがあって美味しかった～♪ランキングに参加しています♪どうぞポチッとお願いいたします♪応援ありがとで～すっ！ヽ(^◇^*)/今日の子ニャンズ♪夫の撮影で～す！お問い合わせいただいた一件目の里親候補の方に明日、子ニャンズを見ていただいてきます！気に入っていただけるといいな～。(*´ェ`*)でも、仮にお約束が決まってもお渡しできるのは器から自分で離乳食が食べられるようになってから。まだまだ子ニャンズ、器どころか離乳食の匂いにも抵抗があるみたい。。。「なんなの？この白くてドロッとしたものは…」今日、パプリカの苗を買ってきて夫と一緒に祈祷しながら（？）植えました～♪（笑）この4本と、別のプランターに2本です。野菜の苗って、年々新種が出てきますね。お花もたくさん出ているし、この時期、園芸コーナーを覗くのは楽しい。今年もちょっと異なる種類の苗を買ってみました。どんなものが成るかは、できてからのお楽しみ～♪^^*ちなみに紫パプリカはありません。紫パプリカの関連記事はこちらです。-_-ﾒ去年のように豊作になるといいな！去年の夏にはこんな感じに実が成りました♪お弁当に嬉しいビタミンカラー。今年もいっぱい実がなりますように～♪(*゜。゜)m。★.::・'゜☆パプリカの苗またまたお友達の皆さんのところにご訪問が遅れてしまってます。ごめんなさい！(o*。_。)oペコッ　

インドの本格ラムカレー♪

今夜の夕食、『ラムカレー』で～す♪ヾ(＠^▽^＠)ノ今日は夫が有給消化のために休みを取りました。したがってお弁当はお休み～♪でも昨夜、帰宅してから言われたので軽くお弁当の下ごしらえしてしまってた。^^;このポテトサラダも本当はお弁当用だったの。（笑）ラムカレーは「インド、カレーの旅」という本のレシピから。アーモンドをニンニクと一緒にペーストにしたりさまざまなスパイスを使った本格的インドカレー。２人分で赤唐辛子5本！けっこういい汗かきました。^m^*でもね、ただ辛いんじゃなくて甘みとまろやかさのあるカレー。ラムもいい味だしてくれました♪実は今日、とある場所に出かけてその帰りにフラッと立ち寄ったお店でラムが3割引きだったの♪ラム好きな私たち夫婦が見逃すはずがございません！ラムはいいよね～。脂肪を燃焼してくれるカルニチンが豊富なんだもの～♪(´▽｀)　　　　　　　　　　　ラム肉生肩ロース　　　　　　　　　ジンギスカン秘伝のタレつき♪　　　おっと、、、その出かけた場所というのが、神奈川県厚木市にあるノリタケスクエアというところ。ええ、そうです。食器で有名な、あのNoritakeさん。私はボーンチャイナが大好きなものですから、いくつかノリタケさんのお皿を愛用しております。^^*　　とか、　　　　とか、　とかね。ボーンチャイナ以外もあるけど。ｄ(^▽^;)このノリタケスクエアではアウトレット品も売っているしノリタケ製品が一堂に集まってるのってステキ～♪ヽ(^◇^*)/ 迷子になりながら（途中でカーナビが壊れましたの。(￣▽￣;）必死で辿り着いた場所だし最初から買うつもりで出かけたわけですから、高価なお皿には手が出ませんでしたがしっかりちゃっかりアウトレット価格で手ごろなお皿を数枚ゲットしてきましたワ♪^m^*（3/26まで更にセール価格です。10％～最大50％オフ！！）そのお皿たちはそのうちこのブログ上で登場することになると思います。^^というか、明日、夫が久々に新品のお皿を使って美味すぃ～パスタを作ってくれるのではないかと♪(^ー^* )乞うご期待！お知らせ～昨日から、コメントに対するお返事を一部お休みさせていただくことにしました。この件にたくさんの温かいお言葉をいただけて本当に幸せなSaLaDです！皆さん、ありがとう(つω-`*)でもね、コミュニケーションが減るのはやっぱり私も寂しいの～。(/_

ちょっとリッチにステーキ丼～♪

今日は夫が退院後の診察を受けるため、会社はお休みしました。というわけで、お弁当づくりもお休み♪^m^代わりに本日のランチ画像をアップしますね。ちょっとリッチにステーキ丼♪ヽ(^◇^*)/ わ～い、お肉お肉ぅ～！！サーロイン1枚に軽く塩と黒コショウを振ってガーリックスライスたっぷりのオリーブオイルでササッとミディアムレアに焼き、赤ワインで香りをつけ、醤油・みりん・バター・赤ワインで作ったタレをかけて2人で半分ずつ（夫多め）、野菜と一緒に丼に～♪野菜はタマネギ、赤パプリカ、舞茸をソテーしてタレに絡めてあります。生の水菜と万能ネギを飾り、炒めたガーリックスライスと白ゴマをトッピング。そして食べるときに、ピリッと柚子コショウを少量ずつのせて♪お肉が柔らかくて、す～っごく美味しかったぁ～！！^m^*あっ！！書き遅れましたが、このステーキは先日義母から頂戴した品です！タダでございます！！感謝感謝でございますぅ～画像の真ん中あたりに写っている緑色が柚子コショウ。柚子の香りとピリッと舌に感じる刺激が大人の味！（笑）午前中、私も夫の診察について行きました。夫は再び椎間板の様子を見るため、レントゲン撮影を受けました。（今年に入って既に4回目ですよ、こんなに放射線浴びて大丈夫～？）撮影後、先生の見解は特に問題もないようで問診程度で薬ももらわず、話はあっけなく終わりました。とりあえず、先生の目から見ても順調なようです。(´▽｀) ホッですが、、、ここで懺悔のお時間です。.....(;__)/| ワタクシ、とうとう誘惑に負けてケーキを買ってしまいました～。左・私が食べたナポレオン、右・夫が食べたモンブラン。このお店の生クリームはすっごく上品で美味しい♪おいちかったぁ～～♪ヽ(^◇^*)/ しかし、しかし、ダイエットの神様、どうぞお許しを～～～～これから腹筋50回いたします！！がんばりますからぁ～！！（涙）

ピリ辛麻婆豆腐

夫の入院からそのままゴールデンウィーク突入、しばらくお弁当画像がなかったせいもあり最近はパスタやピザなど、洋風料理の画像ばかり続いてしまいました。…なので今日はちょっと気分転換に、普段の晩ご飯画像をアップします。^m^*麻婆豆腐・ホッケ・小松菜のおひたしと、大根とインゲンのお味噌汁。メインは、ネギたっぷり、豆板醤をたっぷり効かせて仕上げにラー油も垂らし、かなり辛めの麻婆豆腐です。^m^*実は夫も私も、大の辛いモノ好きなのですネギどっさりです！麻婆豆腐にはネギの小口切りをたっぷり入れていますが、最後に万能ネギと白髪ネギもトッピング。白髪ネギの赤っぽく見える部分はラー油です。麻婆豆腐は短時間でできるから嬉しい♪休みの日、一人で台所に長時間いるのは寂しいですからね。（笑）ニンニクと生姜のみじん切りと一緒に豆鼓のみじん切りを入れて炒めています。豆鼓は中国の調味料で、大豆を発酵させたものですがコクと香りがグ～ンとアップします。豆鼓　250g(税込367円) 送料別おかげさまで、夫は日々順調に回復しております。「ほんとに先週ヘルニアの手術をした人なんだろうか？」って疑ってしまうぐらい。今日はまた、パスタのレシピ本を眺めながら研究しているご様子♪GW中に、夫の新作パスタ画像をアップできるといいんですけどね～。^m^*でも無理をされても困るので、期待は半分くらいにしておきます。