[料理]の記事一覧 | 　素晴らしき日々・名古屋編～ Wonderful Days　in NAGOYA ～

サタデーシェフ

サタデーシェフの私。かつては、魚を捌いて和食を作るのがほとんどでしたが。最近、ワインに凝り出して。それに合う料理と思い、洋風にチャレンジし始めました。料理本とにらめっこし。元料理の先生の妻の指導を、仰ぎながら。毎週土曜日に格闘しております。写真は、バルサミコ酢のれんこん炒めと。ペンネアラビアータ用のトマトソース。ちょうど、出来上がったところです。

2010年04月10日

コメント(0)

パスタ狂

さらに久しぶりの、パスタ狂ネタ。もう何回目か、調べるのも面倒なくらい以前のネタです。バジルとトマトの冷製パスタ。妻の特製です。細い麺と、トマトの味がピッタリ合います。季節はもう秋ですが、あっさり食べられるのが良くって。引き続き食べ続けています。

2009年09月14日

コメント(0)

ゴーヤチャンプル

夏の料理で大好きな、ゴーヤチャンプル。あの苦いゴーヤが、夏に食べるとなぜこんなに美味しいんでしょう。とうふや、卵と一緒に炒めて食べるとグッド。またしばらく、病み付きになることでしょう。

2009年08月04日

コメント(2)

刺身こんにゃく

連日食べ物の話題で、すいません。夏になると、食べたくなります。刺身こんにゃく。結構いけるんです。キンキンに冷して、酢味噌につけて食べる。なんといっても、こんにゃく。カロリーも控えめ。これもまた、美味です。

2009年07月03日

コメント(0)

かれい

今日のお魚は、かれい。北陸にいたときは、刺身にできるかれいなんて。ほとんど、手に入りませんでした。でも、良い海鮮はほとんど手に入らないはずの、名古屋で。なぜか、時々刺身かれいを目にします。値段も、ひらめと比べれば随分安いので。良く買ってきて、捌いて刺身にしています。ちなみに、写真のかれいは980円。まな板サイズです。結構な大きさです。半分は、普通に刺身にして。そして残り半分は、北陸で会得した昆布締めにしたいと思います。

2009年06月20日

コメント(0)

つけ麺

先日、名古屋駅にあるラーメン通りで食べた、つけ麺。ラーメンは大好きなんですけれど、暑い夏には堪えますよね。そんなときは、やっぱりつけ麺に限ります。東京に勤務していた頃から。会社の近くのラーメン屋さんで、よくつけ麺を食べてました。ざるそばや、冷しラーメンとも違う味わい。結構やみつきになります。

2009年06月12日

コメント(0)

高山ラーメン

度々、食事のお話でスイマセン。高山に行かれたときには、是非食べていただきたいのが「高山ラーメン」。古都、高山らしく。あっさりとしたしょうゆ味の、昔風なラーメンです。写真は、バスセンター内のお店ですけど。市内あちこちに、お店があります。お昼ごはんに、ぜひ立ち寄ってみてください。

2009年06月11日

コメント(2)

いちごヨーグルト

実家で貰った、自家製いちご。ヨーグルトと砂糖をかけて、いちごヨーグルトのできあがり！実家のいちごは。形はバラバラ、大きさもバラバラ。でも、味は売っているものに負けません。そしてなにより、無尽蔵に食べられます。今日も食後に。いちごタイムを過ごしました。美味しかったです。

2009年06月02日

コメント(0)

右岸

久しぶりの、読んだ本のご紹介。辻仁成さんの、「右岸」あの「冷静と情熱のあいだに」以来の、江國香織さんとの、コンビの本です。恋愛物には程遠いような、世間離れしている筋立てですが…。相変わらず、感情の動きみたいなものの描写は。とても、繊細だなあと思います。私には、あまり似合わないといわれますが。でも、辻仁成さん結構好きです。

2009年05月20日

コメント(0)

ツバス

今日も今日とて、魚料理。今日のお魚は、ツバス。「え、イナダじゃないの」と思った、関東のあなた。「え、フクラギじゃないの」と思った、北陸のあなた。どちらも、正解です。もちろん、ツバスでも正解。全部、ブリの子供。ブリは、出世魚なので。大きさによって、名前が変わるんですね。しかもその名前が、地方によって違う。関東だと。「ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ」東海・関西だと。「ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ」北陸だと。「コゾクラ→フクラギ→ガントブリ→ブリ」になるんですね。今日のツバスは、大きいです。見てのとおり、まな板からはみ出してます。これで、780円。名前は子供でも、なんと言ってもブリ。夫婦2人で食べるなら、これで十分。身の半分はお刺身。「かま」は、塩焼きで美味しくいただきました。身の残り半分は、凍らせて。後日、照り焼きや竜田揚げになる予定です。

2009年05月16日

コメント(0)

大ヒラメ

最近あまり掲載していませんが。名古屋に来ても、続けてます。お魚料理。元は、海鮮王国・北陸にいたころに。毎週末、何かお魚を買ってきて。捌いては、刺身やら何やらを作っていたことがはじまり。この「素晴らしき日々」でも、初期の頃に度々紹介しておりました。しかし、その後名古屋編になってからは。あまり、ご紹介しておりませんした。でも、今でも何も無ければ毎週末、続けております。で、昨日のこと。いつものアピタに買い物に行き、いつものように魚コーナーを覗くと。でっかいヒラメが、ずらりと棚に並んでおりました。大きさ30cmオーバー、厚さ1cmに届こうかと大物。通常その大きさだと、3,000円オーバーのところ…。店員さん曰く「今日は1,000円で」。で、思わず衝動買いをしてしまいました。早速、５枚おろしにして。（数字は間違いじゃないです。カレイ・ヒラメは５枚にするんです）１／４はお刺身、１／４は昆布締め。のこり２／４は冷凍して、後日ムニエルにでもなるでしょう。写真でみて、大きさわかりますか？お顔がないのが残念ですが…。

2009年04月26日

コメント(4)

中華弁当

新幹線の中で、妻が食べていた駅弁。その名も「中華弁当」。中華サラダやシュウマイ、丸い形ですけど春巻なんかが入ってます。結構、本格的な感じ。これを駅弁で表現するって、すごい。でも、実はオチがありまして。真ん中のごはん、見た目は炒飯チックですが。本当は、単なるしょうゆ飯なんですね。でも、ちょっとリッチな気分の味わえる駅弁です。

2009年04月09日

コメント(0)

味噌カツ弁当

今日は、東京に出張です。お昼ごはんを食べられぬまま、新幹線に乗ることになったので。駅弁を買いました。味噌カツ弁当。結構、本格的な味噌カツがのってます。これで９００円とは、お値打ちな。新幹線内での、リッチな駅弁昼食。午後の雌伏のひとときでした。

2009年03月19日

コメント(0)

魚料理

毎週、週末に魚料理を作ってます。でも、どちらかというと、刺身が中心。で、久しぶりに思い立って。煮付けにしてみました。煮付けって、奥深いです。火の加減や煮る時間など。勉強させられます。

2009年03月16日

コメント(0)

バームロール２

名駅高島屋の１階で売られている、クラブハリエさんのバームロール。以前、ご紹介しました。その時は、お店の写真でしたが。また買ってきたので、今度はそのものの写真を乗っけてみました。焼きたてのやつではなくて、日持ちするタイプのものですが。焼きたてと同様に、美味しいです。焼きたてのやつは、その日のうちに食べないとダメなので。夫婦ふたりで食べるには、ちょっと大変。だから、日持ちするほうがいいんです。ちなみに、このクラブハリエさんのバームロール。本日の日経ＰＬＵＳ１の何でもランキング「お勧めのバームクーヘン」で。見事第１位に、選ばれていました。タイムリーに、頂いちゃいました。

2009年02月21日

コメント(0)

恵方巻くずれ

さて、買ってきました。恵方巻。1本750円。でも、あれあれ？？本当は、一本丸かじりのはず。でも、切ってしまいました。だって、750円を丸かじりできるほど勇気無い･･･。で、普通の海苔巻きのように。切って、妻とふたりでつまんで食べました。恵方巻って、関西の風習らしいじゃないですか。別に、名古屋在住の我が家は、これでいいじゃないかと思いまして･･･。さて、明日からは「素晴らしき日々・四国編」をお送りします。

2009年02月03日

コメント(4)

パスタ狂９

パスタ狂シリーズ、本当に久しぶりです。前回の第８回を探したら、なんと半年以上前でした。（除く、番外編）今回のパスタ。妻命名。「しめじとほうれん草、ついでに残ってた白菜とスライスチーズも入れちゃったクリームパスタ」だそうです。題名はともかく、コクがあるクリームソースで美味しかったです。やっぱりクリームソースと、ほうれん草はよく合います。夏はトマトパスタが美味しいと思いますが。秋から冬は、やっぱりクリームパスタが一番です。

2008年09月30日

コメント(0)

ちくわきゅうり

先日ご紹介し料理本「おつまみ横丁」からの一品。っていっても、料理といえるのかどうか。でも、とても簡単にできるおつまみです。お試しあれ。＜材料（2人分）＞ちくわ（10cmぐらいの長さ）　4本きゅうり　約1/4本ぐらい。マヨネーズ　適量七味とうがらし　適量＜作り方＞1.ちくわは、まず半分の長さにしておく。2.ちくわの長さにあわせて、きゅうりを1/4ぐらいに切る。3.きゅうりを、たてに8等分に切る。4.ちくわの穴に、きゅうりをさしていく。5.きゅうりを入れたちくわを、更に斜めに半分に切る。6.七味をかけたマヨネーズにつけて、召し上がれ。

2008年08月09日

コメント(0)

パスタ狂～番外編

久しぶりの、パスタ狂。しかも、番外編。本日、妻が作ったペンネのトマトソースあえ。でも、よく見ると。ペンネに混じって、フスィリ（渦巻きパスタ）。ペンネが足りなくて、やむを得ず混ぜたのだそうな。でも、この混ぜパスタが結構いけます。それぞれに、食感が違うので。両方の味を一度に楽しめるというのが、グッドです。

2008年08月01日

コメント(0)

アスパラのベーコン巻き

アスパラ料理の第2弾。アスパラのベーコン巻き。定番ですね。でも、本当に合ってます。アスパラと、ベーコン。フライパンにバターを入れて炒める。バター風味が、いいんです。

2008年06月14日

コメント(0)

砂肝とアスパラの炒め物

アスパラ料理シリーズの第一弾。アスパラと砂肝の炒め物。かつて、ウルフルズのコンサートに行った前橋で。夕食に入った鉄板焼きのお店で、出してくれました。妻がその味を覚えていて。それを、自宅で再現したものです。ネギ塩とにんにくの味付け。アスパラと砂肝の素材感を生かした、あっさり感がグッドですね。

2008年06月11日

コメント(0)

ブリかまミニ

北陸の名産のお魚のひとつ、ブリ。でも、一般にはなかなか手が届きません。高価すぎて。でも、我々庶民にも手の届くブリが。それは、ふくらぎ。出世魚のぶりの、子供時代の名前ですね。首都圏では、イナダって言うんでしたっけ。写真は、ふくらぎのカマ。すなわち、ブリかまミニです。ちょっとだけ食べる、ブリかまの試食品みたいなものでしょうか。でも、お味はブリかまそのもの。美味しいんですよ。

2008年05月24日

コメント(0)

お洒落なおさら

先日ご紹介しました創作料理のお店「笑宿（わらいや）」で、妻と食事。合鴨のバンバンジーサラダを頼んでみました。出てきてみると…。料理もさることながら、そのお皿に目を奪われました。サラダを盛る器の部分と、合鴨を盛ったお皿の部分が一体となった、お洒落なお皿。こんなお皿、あるんですね～。目からウロコ。すいません、どうでもいいことで感動してて。もちろん、料理も美味しかったですよ。

2008年05月16日

コメント(0)

我が家でラーメン

以前大九州展で買ってきた、長浜ラーメン。我が家で、作ってみました。ちょっとあっさり味のとんこつラーメン。札幌生活が長かった、我が家。その点、基本は札幌ラーメンなのですが。最近、すっかり長浜とんこつのとりこになってます。

2008年05月14日

コメント(2)

パスタ狂８

妻が作った、ラザニア。たっぷりのクリームソースに、チーズ。子供の頃からパスタが大好きでしたが。ラザニアというものを食べたのは、大人になってから？アツアツで食べるのが、美味しいんですよねー。

2008年02月19日

コメント(0)

パン

我が家の週末のお昼ごはんは、決まって、近くのパン屋さんのパン。パン屋さんといっても、「ニュー三久」（地元のスーパー）内のパン屋さん「リトルマーメード」なんですけれどね。でもこのパン屋さんのパンが、おいしい☆お気に入りは「バターフランス」「ベーコンポテトフランス」ですね。今日も、朝からの雪の中。決まって買ってきました。いただきます。

2008年02月16日

コメント(0)

かきふりゃ～

私の大好きな食べ物のひとつ、カキフライ。揚げたてのアツアツなフライを、タルタルソースをかけてかぶりつく。これがたまりません。カキといえば思い出が。昔、仙台に旅行に行った時。遊覧船で松島をめぐりながら、カキ鍋を頂く「牡蠣鍋クルーズ」に参加しました。「参加」と言っても。なぜかその日、その遊覧船は私と元彼女（＝現妻）の２人だけ。ほとんど貸し切り状態でした。当然、料理は２人のためだけに用意されたようなもの。ずいぶんと豪華だった記憶があります。その時以来、カキ料理が大好きになりました。

2008年02月08日

コメント(0)

おかゆ２

おかゆネタで第２弾を書こうとは、自分でも驚きです。本日の日本経済新聞記事。「おかゆ」をいろいろなトッピングで楽しむという、お話。例えば焼鮭をフレークにしておかゆの上に撒く。塩辛をおかゆの上に広げて、乗せて食べる。卵焼きと奈良漬や高菜漬と混ぜて、おかゆの上に撒く。薄く切ったベーコンをカリカリに焼いて、刻んでおかゆに撒く。などなど。いろいろな食べ方があるものですね。純真無垢な白さと、淡白な味だからこそできる食べ方と言えそうです。ちなみに、我が家は明日朝より小倉がゆが登場します。楽しみすぎる･･･。

2008年01月31日

コメント(2)

食べ物のありがたみ

検査も終わり、ようやく夕食が食べられることになりました。o(^▽^)o３分粥に、タラのちっちゃい切り身、キャベツを煮たもの。あとは、バナナ。質素な食事…。でも、何と言っても３日振りに口にする食べ物。めちゃ、美味しかったです。この飽食の時代、今日ほど食べ物のありがたみを感じた日は有りません。

2008年01月21日

コメント(2)

駅弁

東京出張帰りの列車の中。昼ごはんに、駅弁を買いました。普段、列車での移動は結構多いのですが。駅弁はあまり買いません。もっぱら、駅スタンドのうどん派。だって、駅弁って量が少なくて値段が高い…。でも、最近はその意味も少しわかってきました。駅弁って、結構おかずの品数も多いし、華やかな作りで、手の込んだものも多くて、それだけ付加価値が高いんだと思います。越後湯沢駅の、雪国弁当。箱に描かれた、雪をかぶった藁葺き屋根の家や子供たちの絵が、きれいですよね。

2008年01月18日

コメント(0)

パスタ狂７

今日は東京出張。久しぶりに、マンションに帰ってきました。近くのジョリーパスタで、夕食。メニューはクリームパスタの王道、カルボナーラです。どうやったらおいしそうに写真を撮れるかと思って、何回も撮り直していたら。冷めて卵が固まりかかったので、慌てて食べました。

2008年01月17日

コメント(0)

パスタ狂６

久々のパスタ狂です。ミートソーススパゲティ。…なんですが、ゆでたパスタの上からミートソースをかけるのではなく、ソースをパスタにからめた、というのが特徴だそうです。麺にミートソースがよくなじんでいて、美味です。オーソドックスなミートソーススパゲティも、工夫次第で新しいおいしさを発見できる、ということでしょうか。

2008年01月08日

コメント(2)

カレーライスとマカロニサラダ

今日の晩御飯。え？何でそんなもの日記に乗っけるのか、と？大切なことです。なぜなら明日から、夕食は年末年始モード。こういう、日常の料理がなかなか食べられなくなります。年末年始、テレビも、街も、食事も。正月モード。それはそれで、気分があっていいのですが、こういう日常のものが、恋しくなる時期でもあります。で、せめて写真だけでも乗っけておこうと思いました。ちなみに味は…おいしかったです。（^^）　　　　　　

2007年12月30日

コメント(0)

たら鍋

鍋シリーズ第２弾、我が家のたら鍋。前回、石狩鍋をご紹介しましたが、あれは１０数年ぶりでした。こちらのたら鍋は、我が家の定番です。これもルーツは学生時代にさかのぼります。サークルで、毎度行っていた居酒屋の定番鍋でした。いつもずいぶん待たされるのが、玉にキズでしたが･･･。たらと野菜と、ポン酢のハーモニーが絶品でした。そして最後に出てくる雑炊の味もまた、美味でした。もう20年近くを経て、あの居酒屋がまだあるのかどうか知りませんが。当時の味を懐かしみつつ食べています。

2007年12月17日

コメント(0)

石狩鍋

妻の突然の発案により、昨日の夕食は約10年ぶりの石狩鍋。かつて北海道に住んでいた頃は。サークルの貧乏メンバーとネタを持ち寄って。自宅で鍋パーティーを開催したものです。でもあの時は、鮭はほとんど食べられなかったなあ。だって、すぐになくなっちゃうんだもん。元々量が少ないし、争奪戦だったから･･･。今日は、妻と2人。ゆっくり食べられます。生協で買った、『いももち』のおまけつきで。写真だと、鮭が目立ちませんね･･･。

2007年12月09日

コメント(2)

パスタ狂５

久しぶりのパスタ狂。妻特製の、なすのミートソース。残暑厳しい今年。引き続き、辛い料理が食べたくなります。唐辛子味がきいた、ぴりりとした味がグッド。なすは、子供の頃から嫌いな食べ物のひとつでした。最近、ようやくその味を理解できるようになりました。

2007年09月25日

コメント(4)

味噌煮込みうどん

名古屋名物、味噌煮込みうどん。「味噌カツ」共々、独特の「赤味噌」文化が生んだ最高傑作の一品。（と私は思っております）濃い目の赤味噌だしのうどんを、鉄鍋で煮る。食べるときは、土鍋のふたを取り皿にする。辛さがたまらなく、おいしいんです。写真は、名店・山本屋総本家の味噌煮込みうどん。夏の暑いときでも、食べたくなる味です。ちょっと固めの、コシのあるうどんが特徴です。

2007年08月31日

コメント(0)

暑い日には

最近暑い日が続きますね。こんな時こそ、激辛メニュー。最近、なぜ熱帯地方で辛い料理が多いのか、良くわかりました。辛い料理で汗をかく。本当に体温が下がる（気がする）んですよね。妻の定番メニュー、エビチリソースあえ。ぷりぷりの海老と、からーいソース。ヒーヒー言いながら食べるのが良いんですよね。そえてあるチンゲン菜もグッドです。

2007年08月10日

コメント(2)

パスタ狂４

妻の作った新パスタ料理、明太子おろし風味。千葉に住んでいたとき、テニススクールの帰りに寄ったジョリーパスタでよく注文しました。先日長崎に行った帰り、博多の駅でかろうじて購入した博多明太子を使用。大根おろしとあえて、刻んだしその葉とのりをまぶしました。さすが本場の明太子。味の深みが違います。なお、今回のパスタはゆでたてのアツアツのものを使いました。冷製パスタにしてもおいしいかも。

2007年07月20日

コメント(0)