[雑文 - 軽い話し]の記事一覧 | 黒パンダの旅行記

指示書の書き方

お互いの誤解と「言った/言わない」を避ける為に、「依頼日」「依頼事項」「目的」「厳守事項」「日限」くらいの簡単な指示書は活用した方が良いのですが、その際、中国ならではの便利な方法が、「カタカナと漢字を多用した日本語で書いて、カタカナ部分を全部アルファベットに直す」です。特に来たばかりの頃は、全く中国語が出来なかったので、多用してました。例えば、●インドネシアの顧客にサンプル必要数量の確認。　パネル部分はガラスなので、送付時は緩衝材と保護フィルムが必要。　2月20日迄に発送して、結果は私にEメールで連絡すること。→　中国人にとっては、ひらがな・カタカナ部分は全く意味不明です。それを修正すると、●Indonesiaの顧客にSample必要数量の確認。　PanelはGlassなので、送付時は緩衝材と保護Filmが必要。　2月20日迄に発送して、結果は私にE-Mailで連絡すること。→　これで大体の意味は通じます。後は別紙などに落書きしながら補足説明を行い、彼自身に、彼が理解した内容を指示書の上にメモ書きさせて（＝相手に書かせないと意味が無い）、それをコピーして終了です。

2006/02/27

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無視できない虫達

日本人向けフリーペーパーを読んでたところ、東京医科歯科大学が昨年８月に行った中国駐在員の健康診断で、上海の日本人駐在員８８６名を検査した所、６４名に寄生虫が確認されたとのことです。また無錫では同１７３名中、２０人に感染が確認されたとも。大体１割のヒット率ですね。これは昨年と比べ、急激に増えているそうです（→過去との具体的な比較値は無し）。その大きな原因と思われるのが、ここ数年で増え続ける「日本食」を出す店。そして、そこで供される、「刺身」と「生野菜」ではないかと。（※西洋料理店のサラダやサンドイッチなども相当怪しいと思われますが）元々、数多くの先達が「食っちまって死んじまった」結果の集大成である食文化。中国大陸に生食の習慣が無く、必ず火を通してから食べるのも、合理的な理由があってのことです。で、今まで必ず煮て食ってた川魚を、日本人に高く売れるからと刺身にしたらどうなるか？今まで油でがんがんに炒めてた野菜を、水道水（当然生水）でパリっと洗って出したらどうなるか？わかりませんよね。やったこと無いんだから。考えないですよね。自分が食うわけじゃないんだから。これは調理する連中のレベル云々よりは、衛生責任者の管理項目でしょう。昔からの地場の料理にはない「生食」に手を出した結果が、寄生虫患者の増加となって現れているようです。ではさて、もし虫を拾いたくなかったら？「外国に来たんだから、その土地の料理を食べれば良いのでは？」正論です。私も基本的にはそれが正しいと思います。ただし、困ったことが二つ。１．生モノを食わないといけない時がある。２．どうしても、目の前にあると食ってしまう。１．生モノを食わないといけない時がある。　特に仕事相手が”気を遣って”招待してくれた中国人経営の”日本風”料理店で、良く出くわすシチュエーションです。中国人経営店の生モノが危ないのは、もう諦めるしかありません。　理由は前述の通り「食文化の違いから来る無警戒」です。元々素材が生食用に出来てないところを、文化が違う人が管理するんですから、そりゃ無理です。稀に、まともなところもあるんでしょうけど。。。まあ。　しかし、そこで出た刺身、貴方は”危険だから”、”不味いから”と言って箸を付けずに帰れますか？小心日本人の場合、嬉しそうに食べて「いやー不錯（＝いいね！）」とでも言ってしまいます。（しかも酔っ払ったら、もうどーでも良くなってしまいます。はい。）　幸い（？）虫ではありませんが、一度、妙に不味い日本酒を飲みまくって、一週間頭痛が消えなかったことがあります。２．どうしても、目の前にあると食ってしまう。　多すぎです。「日本料理店」。　何故多いかと言うと、需要があるから。　何故需要があるかと言うと、日本人が多いから。　今の中国には、これまで海外とは全く縁が無かった人間が、どんどん駐在員として送り込まれてます（＝私も）。さらに、品質管理や、総経理クラスで来られるのは年配の方も多く、油きときとの中華飯なんて、命の為にも、毎日はとても食ってられません（避けても避けても、会食などで中華を食う機会はいくらでもあります。。。）　自然と、日本人同士で食べるときは日本料理店、となります。　また、そういう時は比較的高めの、日本人経営の店に行くので、雰囲気も味も悪く無く、つい刺身なんぞも食べてしまいます。　日本食、なけりゃ要らないけど、あったら食う、そんな人も多いはずです。　私のように雑食性（別に日本食が無くてもOK）の動物でも、やっぱり近所にあったらレパートリーに入れます。日本食。　で、目の前にあったら食いますよ。刺身。人間そこまでストイックにはできてません。　上海で日本人が日本食＆生モノを避けて生きるのは実質的に不可能です。　ただ「日本人」経営店でも問題なのは、日本人の「質」。　確かに、日本人が管理してる方が、安全度は格段に高いと思われます。　とはいえ、現在流入してきている多数の調理師/オーナーが、日本で成功した/充分な経験を積んだプロばかりではありません。一旗揚げようと飛び込んできた人も多いかと思います。　そしてもう一つ深刻なのが、駐在員と同じく、日本では充分なレベルのプロフェッショナルも、「中国人スタッフの教育」に関しては素人だと言うところです。「中国に来たばっかりの時、いきなり部下の教育/管理って上手に出来ました？」と聞けば、殆どの駐在員さんは「いやぁー」と苦労話の１００や２００はできるはずです。自分が散々苦労したことを「飲食店ならできるんじゃない？」と思いますか？　特に、日本人調理師が常に現場で目を光らせていない料理店は、中国人オーナーの店＋α程度の管理水準と考えて良いと思います。　日本人責任者が居ない日は、通常スタッフはだらけます。厨房でポケットから携帯出してメール打って、手を洗わずそのまま刺身盛ったりもします。と、ここまで書いて、今更ながらに思いましたが、中国では「日本食が危ない」んでしょうか？「日本食も危ない」んでしょうか？中華料理でも、思いっきり手鼻かんだあとに、何食わぬ顔で麺を打ち続けるおっちゃんとか、濁った水に浮かべてある何の肉だかわからない肉団子とか、便所で大をした調理師がエプロンでごしっと手を一拭きして出て行った、など、素敵な光景は刷いて（吐いて？）捨てるほど見ています。日本人にとってはこれも充分危ないので、リスクは一緒のような気もしますね。要は、ロシアンルーレットの銃（料理）と弾（病気）の種類が違うだけの問題かもしれません。さて、この2年間、不健康極まりない生活で周囲が確実に太りゆく中、私は全く体重が変わっていません。と言うか、減ってます。（元々が身長に較べ「痩せ過ぎ」の状態にも関わらず。）中国に来て1年経過時の健康診断では、「中性脂肪多いです。食べ過ぎに気を付ける必要があります」「体重軽すぎです。もっと食べる必要があります」と禅問答のような結果が出て、産業医と二人で悩んだりしました。そして、2年経った今も、中国入国時と体重変わらず。。。何ででしょうね。どうも帰国諸手続きの資料を見ると、虫検査も義務付けられているようです。なにが出てくるか？ちょっと楽しみです。

2006/02/20

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もうすぐ春です。

今日は小雪が舞ってました。先週妙に暖かく、今週は半ばから気温が急降下。そんなことを繰り返しながら、春はもうすぐです。春はいろいろな事が起こります。「あ、４月から東京だから」ほぇ？４～５年くらい、いるんじゃなかったんですか？？２年間、もがきにもがいて、ようやく、なんとか仕事ができるようになってきたんですが。。。調子に乗ってブログなんて書き始めたことがバレたか？勤め人である以上、「明日はどこにいるかわからない」は納得済みですが。とにもかくにも、残念です。

2006/02/17

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千里単騎走

高倉健主演。Promiseと異なり、殆ど日本語で進行する映画です。淡々と、ほんとに淡々と進む映画。大きな盛り上がりも特に無し。高倉健の渋さを堪能するための映画です。しかし、ガイド二人が「高田さん（高倉健）の話しを聞いて、お金抜きで純粋に協力したくなったんです」みたいな台詞を言った所で、「あーあ、この後、こっぴどく裏切られるんだろうなー」と、何の疑いも無く予測した自分にちょっと自己嫌悪。

2006/02/14

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髪を切ってみよう。

いつも行く床屋で、髪を切ってきました。今日は、そこに初めて行った時のこと。。。さて、よほど長髪の似合うハンサムさん以外、企業勤めの男なら、髪はさくっと短めにしときたいものです。それは日本に居ようと、中国にいようと同じです。で、中国で髪を切る場合。どこで切ったらいいんでしょうか？一番楽なのは、一流ホテル内や外人居住エリアの美容室です。日本語OKの美容室だっていくつか有りますし、そもそも日本人経営の所もあります。ただし、どこも結構高いです。日本円で3千～1万円くらい。日本では1000円床屋を愛用していた「短くなれば良し」派としては、それがどうも面白くない。中国に来て2ヶ月が過ぎた頃、とうとう散髪が必要な長さになりました。そこで、ある晴れた昼下がり、中国語の修業と、お金の節約と、身を挺して面白い話でも拾えれば、と、一石三鳥を狙い、地元民向けの散髪屋に行くことにしました。さて、まず店を選びます。１．例のくるくるサインが回っていても、　　店内がピンクだったり、入口横になぜかソファーがあり、　　きわどい衣装のおねーさんが座っているところは、名前は床屋ですが、　　目的の店ではありません。入らないようにしましょう。２．路上で散髪してるのは、格安ですが違法だそうです。　　警察が通るとカット途中で逃げだしたりするそうですので、　　ある意味危険です。避けましょう。３．比較的、客入りの良い店を選びましょう。鉄則です。結果、私は毎日通勤時に通り過ぎる、近所の道端の美容院に目をつけました。客も割と男女まんべんなく、いつも誰かが切られています。値段は、髪を洗ってカットして15元（約220円）。ドライヤーでセットまですると20元（約290円）。まあそれぐらいは払いましょう。大体これくらいが相場のようです。店の前に立つと、ささっとドアが開いて「いらっしゃいませ！！」笑顔です。店に入ります。こっちも笑顔で「髪を切って下さい！（入店前に何度も反復した中国語）」「こちらへどうぞ」と言われ、変な鏡台の前に座ります。「まず頭を洗いますか？シャンプーの種類は？」このあたりから当時のヒヤリング力では怪しくなってくる。「えーっと、もう一度言って下さい」店員も「ん？」と思い始める。後ろで「この人、(普通語が)解らないみたい」「外人だよ」「何人かな？」「韓国人じゃない？」と会話が始まる。「韓国人」の発音は散々言われて知っていたので「日本人だぁ」と主張する。「へぇー日本人なんだ」「見えないね」大きなお世話だ。さて、リストの中で特別料金不要のシャンプーを選び、椅子に座ったままごしごし。田舎から出て来たばっかりっぽい女の子が爪を思いっきりたてて頭をひっかく。痛い。血が出てるんじゃないかと思うほど痛いが何ていったらいいかわからない。。。持ってきた電子辞書をひく。「痛！」、一文字中国語。「痛いか？」お、通じた。「軽～」、一文字中国語。「好的（OK）」お、通じた。（軽＝弱く）言葉なんて、こうして覚えていくもんです。（本当は出来れば「有点儿痛」「軽一点可以ま？」くらいは言いたい）ぐしぐし洗った後、シャンプー台に移動し、ざばざば洗う。陶器製でこれも頭が痛い。後頭部がごつごつ当たる。。頭にタオルをまかれた時点で、按摩は要るか？と聞かれる。一時間30元とのこと。按摩専門店は50-60元前後なので、約半額。「どこで？」と聞くと、すぐ隣の台が3つ並んでる部屋。怪しげでもなさそうなので、お願いする。頭洗ってた女の子がそのまま按摩。とにかく力強い。肩腰首とごきごき揉まれる。技なんて何も無い。折れるんじゃないかと思うほど。「軽」「軽」一文字中国語再び。隣で同じくばきばき揉まれてるおっさんも交えて、会話の練習。聞き直し、聞き直し、相手にとっては迷惑この上ない。この子は安徽省（上海の西にあるド田舎）からの出稼ぎで、給料は月700元（1万円）、休みは月に2-3日とのこと。勤務時間は長い（12時間/日）が、仕事はそこまで忙しくは無いらしい。で、聞かれる。「あなたの給料はいくら？」正直に「○万元」なんて答えるのもいかん気がしたので、ドルや日本円や人民元で貰ってるので、合計は良く解らない、と答える。それに対して彼女が言った、「でも5000元（7万円）くらいはあるんでしょうね。私は学も何にも無いから、これぐらいの稼ぎでもしょうがないのよね」と淡々と、本当に淡々と、言った言葉がとても印象的でした。さて、1時間経過。生乾きで頭もごりごり按摩されたので、キノコ雲のような髪型になって、鏡の前に座る。ここからが本日のメインイベント。「どうしますか？」「短一点（短くしてください）」「どれくらい？」「これくらい」髪をつまむ。「OK！」じゃき。って、待て、それはいきなり切り過ぎ。「少しずつ、少しずつ」「OK！」で、紙とペン（今でも必需品）と身振りを駆使し、幸い客が少なかったので、長いやり取りにつきあってくれたカットの兄ちゃんの協力もあり、予定よりは大分短くなりましたが、思った程、変な状態にはなりませんでした。家帰って軽く洗ってムースつけたら、まあまあ。ネタ獲得失敗。（パーマとか毛染めとかに手を出すと、またニューワールドが見れそうですが。。。）そんな訳で、そっから1～2ヶ月に一度、ずーっと同じとこに通ってます。最初に按摩してくれた女の子が次に行った時には田舎に帰っちゃってたり、店名がいつの間にか3回ほど変わってたり、カットの兄さんも割と入れ替わりが激しく、実は初回が一番仕上がりが良かったなあ、とか思いつつも、たぶん、ここが潰れるか、私が引っ越すかまで通うんでしょう。

2006/02/05

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春節休みの過ごし方【映画三昧】

　　　≪写真は本文とは一切関係ありません≫早くも旧正月9連休の6日目。上海は今日も花火が盛大に上がってます。一時期は息をするだけで痛く、咳で激痛が走った肺も大分快復。とは言え、まだ痛みがあるため、外出は控え目に（と言いながら煙もうもうの街中に出たりしてましたが。。。）家でDVD/VCDを観まくってます。ほんとは今頃、日本で知人と飲んでるハズだったんですけどね。Harry Potter and the Goblet of FireStar Wars Episode3Spiderman2The IncrediblesFinding NEMOCorpse Bride。。。と、SFとアニメばっかですね。（英語＋中国語字幕で観るので、法廷モノとかは辛いんです）さて、ひとこと感想＆おススメ度（五段階）。Harry Potter and the Goblet of Fire　☆☆☆　：主人公達が大きくなったなあ。特にロン。Star Wars Episode3　☆☆☆☆☆　：まさに特撮の歴史ですね。映像に圧倒されました。Spiderman2　☆☆☆　：空飛ぶ爽快感と、主人公のトホホ感が良い。The Incredibles　☆☆☆☆☆　：実はこの中で一番面白かった！アニメならではのアイデア満載。　　DVDにおまけで収録の「赤ちゃんの秘密」も笑えた。Finding NEMO　☆☆　：ずっと「母を訪ねて三千里」風の話しだと思ってたら、　　冒険するのは父だったのか。。。知らんかった。Corpse Bride　☆☆☆　：骸骨の犬がかわいい。。各キャラクターの表情が良い。　　内容的には、まあ、シンプルな昔話。。。。あぁ、明日から観るものが無い。。って仕事か勉強すれば良いんですね。Blogなんて書いてないで。

2006/02/02

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爆竹の危険性

（28日の日記の続き）爆竹、危ないですね。http://www.zakzak.co.jp/top/2006_01/t2006013008.html[追記]、、、死者、増えてます。朝日新聞 1月31日http://www.asahi.com/international/update/0131/004.htmlその引用元。中国新華新聞の記事(簡体中国語)http://www.xinhuanet.com/chinanews/2006-01/31/content_6153403.htm同じく新華新聞より。上海では大晦日の爆竹の「ゴミ」が1100トン余りになったそうです。http://www.xinhuanet.com/chinanews/2006-01/29/content_6149867.htm

2006/01/30

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内戦勃発。。（動画有りです）

今年は1月29日が旧正月の正月（春節）。その前日にあたる、本日28日の大晦日（除夕）は、中国の方々はまず「年夜飯」と呼ぶ年越しのご飯を食べてから、、夜中まで、魔除けの為に街中で大爆竹大会をおっぱじめます。実際は爆竹に加えて花火も上がりまくり。建物からの距離とかは全く考えてません。たぶん。さて西暦の正月は、何の盛り上がりも無いパースで、シドニーの新年花火大会をTVで観ていた私でしたが、この旧暦の正月(約1週間の休み)は、久々に日本帰国を予定しておりました。が、ちょっと訳有って直前に中止。なーんの予定も無い中、このまま家でただ騒々しいのを我慢してるのも何なので、せめて中国の新春気分を味わうべく、カメラ片手に散歩に出てみる。街のそこら中から、もうもうと立ち昇る煙、火薬の匂い。絶え間ない爆音と閃光、散らばる花火や爆竹の残骸。。。ほとんど市街戦の現場にいるよう。いつの間にやら、気分は戦場カメラマン。。。とりあえず、戦場の様子をぱしゃぱしゃ。動画も撮って見ました。（上から約1MB, 500KB, 500KB）≪かなりやかましいので、再生前にパソコンの音量を低めに設定して下さい≫http://www.geocities.jp/nebonoito/Travel/2006-01-29Chunjie/Dourodeuchiageruka.AVIhttp://www.geocities.jp/nebonoito/Travel/2006-01-29Chunjie/machinaka.AVIちなみに、撮影時刻は、夜１２時、場所は普通の住宅地です。ちょっと慣れてきて油断してたら、至近距離でどん。http://www.geocities.jp/nebonoito/Travel/2006-01-29Chunjie/yarareta.AVI。。。間近で見物の際には耳栓が必要です。※実際、毎年暴発などで多数の怪我人が出るそうなので、花火にはうかつに近づかない方が良いようです。

2006/01/28

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忘年会

今年は29日が陰暦(農歴)の正月です。だから、中国は今が年末。今日27日が殆どの会社の仕事納め。そんな訳で、昨晩は代理店の忘年会に参加。ここは営業の採用にあたり「酒が飲めるかどうか」を最初に見るだけあって、みんなとっても礼儀をわきまえており、「きちんと」一人一人乾杯しに来てくださる。倒しても倒しても、、、飲んでも飲んでも、、、って、お前二回目じゃないか？！とか思ってる間に三回目が来たりして、、、意識が朦朧とする中、ふと回りを見渡すと、みんな見事に「酔っ払い」。覚悟はできてたので、ちゃんと準備もして来たのになあ。。。俺ももうすぐ討ち死にだなあ、、とか思いながらも、なんとかラストまで立ち続け、ちゃんと今日も生きてます。

2006/01/27

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無極 Promiseを観た

真田広之も主役級で出演の陳凱歌監督の新作映画「無極」。まだ映画館でやってますが、既にカルフールで正規版(?)のDVDが出てたので買いました(16元=240円くらい)。感想：・ゲームの画面みたいなＣＧ処理満載。映像的には好き嫌い分かれると思います。私は嫌い。・真田広之の中国語がすばらしい（本当に本人の声でアフレコしてるらしい）・香港俳優(歌手？)ニコラスツェー、役柄は変だが顔は美形。・ストーリー的には割としょーもない話。ラストもありがち。・雪国人って、結局なにもんだ？うーん、１０点満点で４。

2006/01/18

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服務態度

「客が怒ると逆切れ」「釣銭を投げてよこす」「呼んでもこない」「料理を出す手で鼻ほじりまくり」など、中国に来て割と最初に受ける衝撃「店員の服務態度」ですが、新天地の鼎泰風で小龍包を食べていた時の事、、野菜炒めに、1cmほどの芋虫が入ってました。まあ、良くある話です。しっかり火が通ってますから、毒と言うわけではありません。一人で食べてたら、虫さんを脇にのけてそのまま食べる所ですが、二人で食べてたので、換えて貰おうと店員さんに声をかける、「虫がね、、」と、ここまで言った所で、店員さん即時に対応、「大変失礼しました。。すぐ取り替えます。ところで野菜の種類も変えられますか？」なんだ？この完璧な対応は？？「あ、えー、えーっと、じゃ、どうみゃお(野菜名)に換えてください」予想外の事態に、思わず、わたわたしてしまいました。最低限、舌打ちくらいを予想していたのですが。。。ここまでではないものの、この2年間でも店員さんの態度がどんどん良くなっているのを感じます。上海、確実にサービスも向上中です。関係者の苦労がしのばれます。流石に「むかつく店員さん」が死滅することはありえないと思いますが、その内、外人が行くような、ある程度の高級店では「店員さんとの闘い」が無くなってしまうのでしょうか。少し寂しい気もします。店員さんとの口論、中国語の上達には結構良い機会なんですけどね。

2006/01/14

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命の恩人

仕事柄、中国人の宴会に参加して白酒(※1)で乾杯(※2)しまくる機会が多いのですが、元々酒に弱い体質なので、ある意味、命懸けではあります。※1: 55度前後のウォッカみたいな蒸留酒です。※2: 一気飲み。中国語では「干杯gan1bei1」。中国でも、IT系など頭の良い業界では、「世界に知られた悪習」として、最近は減少傾向にあるらしい「乾杯」ですが、私のいる頭の悪い業界ではまだまだ「素晴らしい伝統」としてバリバリ宴会の主役を張っています。とにかく、空きっ腹に酒を入れてしまうとアウトです。なんたって火がつく濃度ですから、一気にクラクラっときます。ある程度食べてから飲めば、多少は楽なのですが、大体仕事で参加する宴会と言うのは、挨拶やら会話やらで、飯をのんびり食う時間がありません。そんな訳で、事前に何か腹に入れておく必要が出てくるのですが、色々試した結果、最も良い仕事をしてくれるのが、これ。光明乳業の「香濃」。乳脂肪分ちょっと濃い目の３.５％。パッケージの牛さんの、たくましく組んだ腕が頼りになる感じです。普通の濃さの牛乳も試してみましたが、やはり、特濃の方が効きます。(市販価格2～3元/パック)しかも常温保存もＯＫ。私のカバンの常備品。これを宴会の直前にトイレなどでちゅーっと飲み干します。参加人数が多い・三晩連続、など危険度が高い宴会の場合は、これにローソンで売っているクルミパウンドケーキ(2.7元)を加えます。汚く臭い中国のトイレで飲食はしたくはありませんが、命が懸かってます。仕方ありません。さて「酒飲む事前に牛乳」は迷信だとおっしゃる方もいます。私も「胃に脂の膜をつくる」と言うその理由は変だと思います。が、実際に光明乳業の「香濃」は効きます。ホントに。効く理由は下記ではないかと思っています。・事前に胃・腸に水分を入れておくことで、入ってきたアルコールを少しでも薄めることができる。・脂や蛋白質を含んだ牛乳の方が、水よりも胃腸に滞留しやすく効果(？)が長続きする。・消化が必要なモノが胃にあると腸への出口が閉じられるそうなので、アルコールの腸への流入が遅れる。これでまず、血中アルコール濃度上昇速度はある程度抑えられます。そしたら次の手は「できるだけ早めに吐いておく」。いくら速度を下げても、全部吸収してたら身が持ちません。そのための援護射撃としては、揚げパンなど「酒を吸いそうな素材」で「油多目」の料理を狙い、少ない「食事」できる時間にできる限り沢山詰め込みます。で、各テーブルを回った後など、適当なタイミングで会場の別階のトイレに行き、紙タオルなどでシャツへの跳ね返りを防ぎ、袖もまくった上で吐きます。で、口をすすいで、手を洗って、臭い消しの飴なめて完了。そんなんですから、料理を楽しむことなんてできません。高級中華も酒の吸収剤扱いです。勿体無いですね。ヒトそれぞれ、会社によってそれぞれだと思いますが、私の乾杯対策はこんなんです。※なお、油っこい料理を食べて、酒飲みまくり、の生活をしてるにも関わらず、赴任前より体重が減ってたりします。宴会ダイエット。※乾杯、もちろん本当に飲めない方は断ることもできます。それで仕事が無くなったりはしません。要は乾杯以外でも場を楽しく盛り上げればそれでいいんです。私の場合はそんな芸も能力も無いので、やっぱり「挑まれたら受けて立つ」なノリになってしまいます。

2006/01/12

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