[講演・セミナー] カテゴリの記事

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  スブリム　加藤シェフのセミナー！

  ​​​​​​​スブリム　加藤シェフによるセミナーを開催しました！テーマ食材は、生クリーム、マスカルポーネ、ホエー（乳清）！​加藤シェフ今日は若手の シェフ、パティシエ、パン職人、バーテンダー　と、将来の東京の飲食業界を担う多彩な顔触れにお集まりいただきました！クレームソワニエのフレッシュチーズマスカルポーネのムース​​​​ホエーのヴィネグレットいずれも、北欧のエスプリを感じるメニューですね！とてもシンプルなのに、奥行きのある優しい味です。料理へのアプローチや考え方等もお聞かせいただき、若手の皆様にも大変参考になったようです。加藤シェフ有難うございました！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！​​

  2018/03/09

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  西塚氏 セミナー！！

  こちらは、東京ガスのイベントスペース "厨BO!SHIODOME"！！今日は、大豆クリーム、大豆出汁を使ったセミナーです。講師は銀座 馳走 啐啄の西塚茂光氏。お客様は都内の日本料理の料理人の皆様です。その顔ぶれは・・・日本料理の鉄人 黒木純氏なども師と仰ぐ達人 一色憲治氏、”麻布かどわき”の門脇俊哉氏、銀座”割烹中嶋”の中島貞彦氏、”赤坂ひかわ”の田中勝氏、など強者ぞろいです！！！茶懐石の達人西塚さんも、さすがに　力が入ります。”大豆の無限の可能性”を実感した非常に有意義なセミナーでした。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

  2017/07/01

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  大阪で講義！！

  今日は大阪へ大学の講師のお仕事で向かっていますよ。食と農のブランド化について、伝える力の重要性などを熱く語ります！！移動中、新幹線の車窓から見えた富士山の姿があまりにも美しい！！今日もまた日帰りですよ・・・！！残念～。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

  2017/02/04

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  青森で講演！

  今日は青森市で講演です！さすがに、寒いっ！！青森駅は雪の中～♫講演も無事に終わり、帰路の新青森駅で ”ほたてラーメン” をいただきましたよ！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

  2016/11/20

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  講演・セミナー！

  私は、毎週のように全国各地を訪問します。そして数多くの講演・セミナー等も開催させていただいております。毎回、”目からウロコの6次差業化”　などといったテーマで、地域の行政、事業者の皆様を徹底的に刺激しております！！（笑）　　では、開催した地域の一部をご紹介しましょう・・・北海道帯広市、岩手県二戸市、東北経済連ビジネスセンター、仙台市産業振興事業団、秋田県横手市、千葉市、東京都、岐阜県東濃農林事務所、岐阜市、京都府舞鶴市、和歌山県中小企業団体中央会、ひろしま産業振興機構、高知市、島根県商工会連合会、鳥取県、福岡県農林水産部、福岡市経済観光文化局、久留米商工会議所、八女商工会議所、熊本市、佐賀市　・・・　その他民間企業等多くの実績あり内容は、地域特産品のプレミアムブランド化に直結するもので独自の手法による様々な成功事例を織り交ぜ、自ら関わった事例のみをご紹介するため圧倒的な説得力があるそうです。ご興味のある方はお気軽にご相談ください！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

  2016/09/26

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  岸田シェフ初の調理デモ！

  こちらは調理デモの仕込み中の カンテサンス 岸田シェフ。 場所は東京ガスの業務用厨房ショールーム 厨BO!。 プレミアム生クリーム”クレーム・ソワニエ”を使ったメニュー3品の調理デモをしていただきます。”国産生クリームの傑作”と大御所シェフの皆様も絶賛。（三国シェフ、ムッシュ中村シェフなど勢揃いでした！！） フレッシュ感とミルキーさの秘密はストレスの無い環境で穏やかに育つ牛の生乳を近くの工場ですぐに生クリームに加工するところ。さらに、マスターブレンダーによる厳格な品質管理。食材へのこだわりが尋常ではない岸田シェフのお気に入りです！！ 弊社のプロデユースで開催したセミナー。何と、岸田シェフは国内初の調理デモということで、お声がけした瞬間に席は埋まり、超プラチナチケットとなりました！！！ こちらは ”souffle foie gras"（フォアグラのスフレ）トッピングにはスライスしたカリフラワーと手でちぎった水ナスをブルーチーズソースであえたものがのっています。 濃厚な味わいと野菜の爽快感の絶妙のハーモニーです！！！このほかに”soupe oignons gratiner froi"（タマネギの冷製スープ）"creme coco"（ココナッツ生クリームのエスプレッソ風味） 出席された大御所や若手シェフの皆様も食い入るように見入って、メモを取り・・・大御所の超有名某シェフも、”大変刺激になった！！”と、大好評でした！！！ホッと一安心です。 草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！ 

  2016/06/20

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  2月3日　石巻市講演会のお知らせ

  講演会のお知らせです。2月3日（水）13：00～16：00宮城県石巻市で発酵学の世界的権威として有名な東京農業大学名誉教授 小泉武夫氏とのコラボ講演会を開催致します。題して、目からウロコの6次産業化セミナー素晴らしき発酵文化と食の価値の磨き方アニメ「もやしもん」の樹慶蔵教授のモデルとも言われています。小泉先生のお話はいつも大変面白く私もとても楽しみにしています。私は「ブランドの基礎」、「6次産業化の課題」「戦略的な魅力の発信の重要性」、「東京のトップシェフが求める食材とは」といった内容で、目からウロコのお話をさせていただきます！！ メッチャクチャ面白いですよ。お近くの方は是非ご参加下さい。●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！       

  2016/01/17

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• 2016年講演・セミナー予定

  今年は各地で多くの講演・セミナーを開催させていただきました。2016年の講演・セミナーの予定の一部をお知らせします。◇６次化商品の魅力パワーアップ研修会　日時：1月14日（木）14:00～16：00　場所：ホテルレガロ福岡　ローズルーム　主催：福岡県◇素晴らしき「発酵文化」と「食の価値」の磨き方　日時：2月3日（水）13：00～15：40　場所：石巻グランドホテル　天翔の間　主催：石巻市6次産業化・地産地消推進センター　＊東京農業大学名誉教授 小泉武夫氏とのコラボ講演会です。◇作り込まない！目からウロコの6次産業化　　　～TPPも怖くない戦略とは～　日時：2月23日（火）13：00～16：00　場所：岐阜県多治見市　主催：岐阜県東濃農林事務所以上、現在公開できるものをお知らせします。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！ 

  2015/12/27

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  講義＆シェフヒアリング

  今日はアグリイノベーション大学校の関東校で講義です。そして、講義の後は南青山 ランベリーで食事とシェフヒアリング。生徒の皆さん、真剣に岸本シェフの話に聞き入ります！トップシェフと直接コミュニケーションすることで、やるべきことがクリアになります！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！ 

  2015/09/20

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  自分と向き合う場所

  IT革命は始まったばかりですが、すでに生活におけるオン、オフの境界が無くなっています。かつて古き良きアナログ時代・・・出張で会社に居なければ、誰も出張先まで追いかけてきませんでした。そして現在・・・仕事はどこまでも追いかけてきます。人々は「誰にも邪魔されないゆっくりとした時間」に大きな価値を感じるようになります。自分と向き合える場所が必要な時代です。●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

  2015/06/15

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  パラダイムシフト

  パラダイムシフト（Paradigm Shift）。その時代に当然のことと考えられていた認識や思想、社会全体の価値観などが革命的、劇的に変化すること。例えば、これをご覧ください。（何と、太陽系の惑星の公転は「らせん状」だった！！）地球が太陽の周りを公転していることはご存じでしょう。実は、その太陽も時速78万キロという猛スピードで銀河系を2億6千万年かけて公転しているのです・・・！！  21世紀に入るとほぼ同時に進行しているIT革命。我々のライフスタイルは劇的に変化しています。ところが、社会の仕組みやビジネススタイルは今だに20世紀の影を色濃く残しています。変化は徐々に起こり、ある日突然世の中は一変します。そこで気づいても間に合いません。今、パラダイムシフトのラストチャンスです！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

  2015/05/20

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  Cafeの本質とは

  21世紀になって15年が経過しました。ここにきて本当の価値の意味が見直されだしています。流通業界における業態の寿命も見えてきた昨今、求められているのは「モノ」から「コト」へと変化しました。つまり、「モノ売り」から「Cafe」への転換。これが流通業界におけるパラダイムシフトのキーワードです！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

  2015/05/16

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  シェフヒアリングを開催

  先日、私が講師としてお手伝いしているAIC（アグリイノベーション大学校）の講義の一環で、シェフヒアリングを開催しました。「シェフヒアリング」とは、一流のフレンチレストランなどでお店で使用する野菜などの食材に対するコンセプトやこだわり、仕入れる際のポイント、興味がある品種など様々な疑問や質問に直接シェフ自らに答えていただき、その後料理を試食するというもの。ご協力頂いたのは、かつて鉄人 坂井宏行氏の右腕として活躍し、現在は自らのお店でミシュランの星も獲得されている南青山のフレンチ ランベリーのオーナーシェフ 岸本直人氏です。手前は、「赤カブ、フルーツトマトと牛ホホ肉のカルパチョ」その他、旬の野菜を中心に、長野県飯田産「千代幻豚のロティ」、「とら河豚のグラタン」など全部で8品を提供していただきました。生徒の皆さんにとって大変有意義な授業になりました。岸本シェフ有難うございました！！ ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！   

  2015/01/12

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