[とっておきのお店]の記事一覧 | 食の匠のお助けまん！　全国奔走中！

Burger POLICE！！

コロナ禍で深刻な影響を受ける飲食店・・・。ところが、この状況下でも元気なお店があります。イタリアンのトップシェフ田窪大祐氏がプロデュースした、Burger POLICEメインは経産牛の魅力を楽しめるハンバーガー。でも、そこは田窪シェフのこと　・・・単なるハンバーガー専門店ではありません！！！旬の食材を使った前菜や料理がワインと一緒に楽しめる美味しいもの好きが待ち望んだ ”イタリアン割烹” ！！　　　　　ホタルイカと春キャベツアンチョビソース　　　　　ゴルゴンゾーラとセロリ蜂蜜がけ　　　　　　　　　　　　　　塩バーガー看板メニューの ”塩バーガー” は、トマト、レタス、チーズなどのトッピング類は一切なし！！！パテとバンズのみで勝負する新発想のハンバーガー。つまり、かけ蕎麦ならぬ　”かけバーガー” なのです。この発想はいかにも田窪シェフ。今まで食べたハンバーガーの中でダントツに美味しい！！異次元の美味しさです。◇Burger POLICE住所：東京都目黒区碑文谷4-24-16電話：03-6303-1104営業：11:30～20:00 (現在は通し営業）＊コロナ禍の影響で営業時間は変更される場合があります。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/04/18

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美山壮！！

こちらは京都の奥山、花背にある美山荘。摘み草や旬の野菜に魚を取り入れた美しい料理は、立原正秋や白洲正子など多くの文化人からも愛されました。コロナ禍の少し以前の話ですが、フランスブルゴーニュのグラン・クリュロマネコンティの社長ご夫妻に京都のご滞在先としてご紹介しました。ご夫妻は最高のおもてなしに感動され、美山荘は全てが世界一だと感動されていました。その際のお見送りの様子です。若主人の中東久人さん、若女将とは数年前にパリで開催されたレストランイベントでご一緒して以来のお付き合い。中東さん、若女将、大変お世話になりました。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2020/06/01

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京都 LURRA°！！

京都のレストラン　LURRA°こちらはパントリーにある発酵食材コーナー。案内してくれたのは共同経営者の堺部雄介さん！！ミクソロジストでもあります。シェフのジェイカブさんはデンマークの noma 出身。食材のポテンシャルを独創的なアプローチで引き出します！！LURRA°は各分野のプロフェッショナルの集合体！！そして、店名の「LURRA」はバスク語で地球の意味。不思議な「°」は地球の周りを回る月を表しています。世界に唯一の ”ルーラの座標” を示している！”宇宙を感じるレストラン” です！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/12/21

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国内最強イタリアン TACUBO！！

こちらは超人気イタリアン TACUBO ！！そしてこちらは絶品パスタ！！！！田窪シェフのパスタは、本場イタリアのグルメ雑誌記者が、”世界一のパスタは東京にあった！！” と絶賛したほど。こちらが大人気 ”十勝田くぼ牛” サーロインのビステッカ！！！。薪焼きのビステッカは外側はカリッと中はジューシー。牛肉の旨味を最大限に引き出します。私がTACUBO開業前に田窪シェフに提案し名前をつけました。今や東京のイタリアンでは間違いなくトップ。食べログ 6,000軒中3位ですが、私の評価は断トツの1位！！！食材へのこだわり、調理技術、センス、味、そのどれもが、今や ”国内イタリアン最強店" と言って過言ではありません！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/11/30

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RYORIYA Stephan Pantel！！

こちらは京都御所南側の RYORIYA Stephan Pantel！！今や京都NO.1 超人気フレンチです！！！かつては宮中に係わる職人の屋敷。さて、今日はある打合せ。ステファン・パンテルさんは京都が大好きです。日本の食材の魅力も良くご存じです！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/06/28

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ザ・リッツ・カールトン京都！！

こちらはザ・リッツ・カールトン京都のエントランス！！かつての ”フジタホテル” の名残りがとても素敵です！！今日はイタリアンラ・ロカンダの井上シェフと打合せ。草場佳朗”来年はここでイベントを開催しましょう！” という話で大いに盛り上がりました！！！草場佳朗　　　草場企画草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/06/24

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エンボカ京都！！

こちらは京都の窯焼きイタリアンエンボカ京都！！軽井沢、東京にある ”エンボカ” の仲間。安倍首相ご夫妻がお好きなお店でもあります。窯焼きした、新鮮な京野菜！！絶品ですねっ！！クアトロフォルマッジ＆マルゲリータのハーフピザ！！！！間違いない美味しさです。オレンジの窯焼き！！濃縮された酸味と香ばしさが、良い感じです！エンボカならではのオリジナリティ溢れる料理でした。草場企画へのご相談はホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/05/29

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ristorante koen

こちらは甲府市の ristorante koen代々木上原にあるエンボカ東京の元シェフが地元でオープン！！ピザ釜で焼いた絶品料理が大人気です！！！前菜盛り合わせですメインは豚肉です！！デザートは羽二重、干し柿、アイスの絶妙の組み合わせ！！ご兄弟で切り盛りされています！！これから、ますます人気が出そうですね！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/04/08

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京都の話！！

こちらは、京都の老舗料亭瓢亭東京店。そして、第15代当主高橋義弘さんです。ようやく、東京にも馴染まれたご様子！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/03/03

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ハイアットセントリック銀座東京！！

こちらは、ハイアットセントリック銀座東京！！銀座の並木通りにあるライフスタイル型ハイアットです！！肩ひじ張らない自分らしいスタイルでくつろげる、”都心型リゾートホテル” といった感じですね。実はこちらのGM（総支配人）内山渡教氏は私の親戚。福岡県久留米市の出身なんです！！先日、その事実が分かりお互いに大変驚きました。早速銀座で飲みましたよっ！！！久留米の懐かしい話で大いに盛り上がりました！レストラン "NAMIKI667" はカジュアルなフレンチ。料理も雰囲気も最高です。これから、イベントなど色々コラボできそうなので楽しみです！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/02/11

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東京カレンダーでFORNO紹介！

先日発売された雑誌東京カレンダー 2019年1月号で、西麻布の薪焼きイタリアン FORNO が紹介されました！！107Pに掲載されています！12月からは待望のアラカルトメニューがスタートします！ますます使い勝手が良くなりますよ！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2018/11/25

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ジローラモさんと食事！！

昨日、ジローラモさんと FORNO で食事をご一緒しました！！ジローさん、”薪焼きのステーキは大好き” とのこと！！「料理がとてもナチュラルで、バランスが素晴しい」と、絶賛して頂きました。ジローさんの ”お墨付き” 。嬉しいですねっ！最後に、峰尾シェフとの2ショット！！とても楽しい時間を過ごせました。皆さんも、FORNO　如何ですか？お客様も、徐々に増えてきているようです。草場佳朗草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2018/07/27

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祝 FORNO オープン！

この度、弊社のコーディネートにより、”薪釜で焼く牛肉ステーキ” がメインのレストラン西麻布 ”FORNO” が4月24日（火）オープンしました！！超人気イタリアン TACUBO の田窪大祐シェフがメニュー監修。この場所は私が探しました。（因みにTACUBOは、ミシュラン一ツ星の超人気イタリアン。東京のイタリアン6,000軒中食べログランキング2位評価4.43）薪釜で焼くビステッカ（ステーキ）が楽しめます！薪焼きのステーキやはり最高ですっ！！！外側はカリッとした食感で、中はとてもジューシー。場所は、このビルの3Fです。そのうち、メディア等でも話題になること間違いなし！皆様、絶品薪焼きステーキ美味しいですよ！！！FORNO〒106-0031東京都港区西麻布4-11-25モダンフォルム西麻布パート3　3FTEL：03-6451-1446営業時間　18：00～27：00　日曜休み草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2018/04/26

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瓢亭　ミッドタウン日比谷！

東京初出店の南禅寺瓢亭！こちらは、15代当主の高橋義弘さん。店内はカウンタースタイルで親しみやすい雰囲気です。設えの随所に、細やかなこだわりがうかがえます。八寸には ”瓢亭たまご” もありました！「これで、京都に行かなくても良くなった！」という常連のお客様に、「京都にも来てくださいね！！」（笑）と、高橋さん。全てにおいて ”本物の老舗” としての気概を感じました。草場佳朗草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2018/04/21

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茶禅華！

こちらは、某日の中華料理茶禅華のメニュー！今、中華料理で注目度NO.1のお店です！！少しだけご紹介します・・・。”車海老の紹興酒漬け”！！！完璧な火入れで提供される　”叉焼”　！！！スペシャリテ！！！”青サメのフカヒレ”・・・！！！！川田シェフ…　　これはっ　星3つですよっ！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2018/03/24

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新橋金田中！

こちらは、新橋金田中！！日本三大料亭のひとつに数えられています。今日は、金田中の松本総料理長にある食材をご紹介に伺いました。ここは芸奴さんの ”舞台” となります。さすが、掛け軸も良い雰囲気ですね！！毎晩、宴席は盛り上がっているそうですよ！！今、東京は ”部分バブル” の真っただ中。銀座、六本木、西麻布等都心の一部が盛り上がっています。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/12/16

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レストランプロデュース！！

ここは、西麻布の ”ちょい隠れ” にあるビル！！このビルの3階に来年4月、とっても素敵なお店がオープンします！改めてご紹介いたしますので、乞うご期待！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/12/11

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日本酒の聖地！！

こちらは、日本酒好きの聖地 "つくしのこ”　！！知る人ぞ知る会員制の日本酒居酒屋です。全国の酒蔵と強力な信頼関係を築いたお店。日本酒愛好家にとっては、まさに聖地。NHK大河で龍馬役を演じた某有名俳優・歌手の方もお見掛けしましたよ！何と、来年4月まで予約で満杯とのこと！！約40年間、この地で愛される素敵なお店の店内は、日本酒への深い愛情と尊敬の念が、独特の雰囲気を醸し出しています！とおるちゃん、お母さまと一緒に元気で頑張ってね！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/10/13

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羽田の三合庵！！

こちらは、羽田空港13番ゲート！！何と、その前にあるのが蕎麦の”三合庵”！！天ぷら蕎麦を食べていざ出陣！！行ってきまーす！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/10/02

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隠れ家レストラン！！

こちらは、西麻布のとある新築ビル！西麻布交差点近くのほど良く隠れた場所に出来た素敵なビル。このビルの3Fに来年2018年の初め頃、弊社プロデュースのレストランがオープンします。今後の進捗状況を少しずつ紹介しますね！お楽しみにっ！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！。

2017/09/25

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絶品マスカルポーネ !!

こちらは、アイスチョコラータ！！チョコレートドリンクに絶品 ”マスカルポーネ” をトッピング！！このマスカルポーネは、福岡のオーム乳業の商品！国産最高峰のプレミアム食材は、チョコとの相性バツグン！！！現在、代官山T-SITE Anjin で提供中です。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/08/26

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カンテサンス　その2！！

今回、岸田周三シェフの凄さを改めて実感しました！！毎回、新たな感動を体験させてくれて ”繊細且つ大胆”。料理全体の絶妙なバランス感覚、再構築における抜群のセンス、新たな世界にチャレンジする度胸・・・。やはり天才かっ・・・　ある意味 ”超料理オタク” であることは、普段の会話からもうかがえます。面白い食材との出会いに、キラキラと目を輝かせるその姿はまるで少年のよう・・・。そして ”草場さん、これ面白いですね！” とひとこと。”いいでしょ、これっ！！” と、喜ぶ私・・・。こんな感じで、いつも ”飛びっきりの食材” を紹介しております。彼は現代料理界における至宝であることは間違いありません！！何かとご一緒出来ることを心から光栄に思います。今度は、ある地域の産地視察にご一緒するつもりです！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/08/08

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カンテサンス！！

カンテサンスの岸田周三シェフ！！常に ”コンマ1ミリの美味しさ” を追求する姿勢は、他のどのシェフよりも強烈です！！今回、驚いた一品はこれです・・・”スイカのソルベ”とってもスイカを感じます。でも、本物をはるかに凌ぐ別物に進化しています・・・！！他のレストランで体験することが出来ない、”異次元の味覚体験” が出来る唯一のレストランです！！！！！岸田さん、また蕎麦食べに行きましょうね！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/08/08

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八雲！！

こちらは、八雲の”特製ワンタン麺黒だし + 味玉”！！いつも素晴らしい完成度です！！志那そばの超人気店 ”八雲”。今年の1月に移転して、おしゃれなカウンターになりました。社長の稲生田さんに、新メニューに向けた食材の相談を受けました。完成したらラーメン業界の大きな話題になるはずです！ファンの一人として、私も楽しみにしてますよっ！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/06/02

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ベスト3！！！

この時期、食べたくなるものベスト3 ！！！！！1位　銀座の某お店　天然氷を使った”桃のかき氷”2位　エンボカ東京　”万願寺甘とうのピザ”3位　蕎麦たじま　”天丼”全て絶品です！！！！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/05/11

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うなぎ藤田！

こちらは、うなぎ藤田！浜松の老舗鰻店の東京店です。暑くなってくると恋しくなる食べ物ですね。カウンターの目の前で炭火焼き！鰻が焼きあがるまできも焼きで待ちます！そして、いよいよ登場！！間違いない美味しさですっ！！！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/04/18

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京都 MOTOI 絶品！！

こちらは、京都のフレンチ MOTOI の中庭。とても落ち着いた雰囲気ですが、もと呉服屋さんのお屋敷をリノベーションされたそうです。気になった2品をご紹介。　　　　坂越のカキのグラチネ　　　アキテーヌ産仔牛のロティいずれも前田シェフならではの滋味深い料理です。しかも、食後感はとても軽やか・・・！！独自性豊かなフレンチを提供される前田シェフ。素晴しいです！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/04/06

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シャトーレストランジョエル・ロブション！！

今日は、シャトーレストランジョエル・ロブションの厨房を訪問！！こちらはプルミエシェフの新村公隆氏。"牛ほほ肉のポトフ"を試作中です！！メチャクチャ美味しそうですねっ！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/03/07

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北欧フレンチに衝撃！！

ここは、新橋のスブリム。今、注目のレストランです！！こちらはシェフのスペシャリテ　”マッシュルーム半熟卵”何とも言えない滋味深いおいしさ・・・そして、こちらは”和歌山産サワラ　白ワインソース”これほど完璧な火入れと奥深い旨味、今まで食べたことがありません。絶品です！！そして極め付けのデザートは・・・ラムレーズンアイス・・・　絶句！！全体としてシンプルですが、抜群のセンスを感じます。これは三ツ星獲れるのではっ！加藤シェフの才能を感じます！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/02/27

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森シェフの提案！

ここは恵比寿のフレンチ、Mori 。隠れ家的なお店で楽しめるフレンチとして人気です。今日は、フレッシュチーズ ”フロマージュ・ブラン”と、生クリームを使った一品を紹介していただきました！これは、フランス人が大好きな食べ方。1. まず、フロマージュ・ブランに砂糖をたっぷり振りかけます。2. 究極の生クリーム（クレーム・ソワニエ）を少量かけます！もう出来上がりです、簡単！！シンプルだけどフレッシュなミルクの香り、砂糖のシャリ感、その後から上品な酸味が追いかけます・・・美味しい！！！！森さん、有難うございます！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/02/16

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祝！ミシュラン1ツ星獲得！！

こちらは、TACUBO の田窪大祐シェフ。2017年ミシュランガイド東京で一ツ星を獲得！！さらに、食べログでは驚異の評価4.43を誇ります。東京のイタリアン約6,000軒中、堂々3位！！。オープンからわずか8ケ月とはさすがですね。実は、今や有名になった看板メニュー "田窪牛” は、私がプロデュースさせていただきました!！！こちらが、田窪牛のステーキ。薪火でじっくり焼き上げる技もさらに進化しているそうです！外はカリッと仕上げ、中はとてもジューシー！！！田窪さん、おめでとうございます。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/01/15

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鎌倉大仏様とたい焼き！！

こちらは、鎌倉の大仏様。素晴らしい青空に映え、さらに有難いお姿！！そしてこちらは、麻布十番のたい焼きの老舗、浪花家総本店の暖簾分け ”鎌倉浪花家”！！たい焼きは、本店と変わらず美味しい！！素敵なお店に出合えました。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/01/07

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京都祇園の冬！！

こちらは、京都祇園町南側。冬のこの時期祇園の静けさはいいですね！！こちらは、食事の〆・・・”にゅうめん”。何とも言えないほっこり感。絶品です！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/01/05

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MOTOI ！！

こちらは、京都で注目のフレンチ　MOTOI 。店名はシェフの”前田元さんのファーストネーム”から名付けられたそうです。中華からフレンチまで、幅広いキャリアを活かした独自性の高い料理は繊細かつ大胆。　絶品です！！もともと呉服屋さんの屋敷をリノベーションしたメインダイニングは、とてもゆったりとくつろげます。フォアグラを柿のソースで楽しむ一皿。抜群のセンスで表現される世界観に引き込まれます！！素晴らしいお店に出合えました！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/12/25

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北海道に日帰り！！

先日、北海道十勝地域の本別町に講演で行きました。それも、日帰りです。前日の最低気温はマイナス15度だったそうです！！確かに、路面はツルツルに凍結しております！！途中の池田町で昼食。このラーメン屋さん”再来”、ドリカムの吉田美和さんが大好きなお店だそうです！みそラーメンを食べて、公演・・・ではなく、講演頑張ります！！（笑）草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/12/20

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京都祇園阪川！！

仕事で京都に来ております。こちらは、京都祇園の割烹阪川。日本一の割烹です！！！こちらは、”焼きもろこ”。琵琶湖産の天然ものです！！！こちらは”すっぽんの土瓶”。何とも言えない滋味です！！！本来、割烹はかくあるべき！それを実際に体現している素晴らしいお店。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/12/11

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クレッセント磯谷シェフ！

こちらは、東京タワー。その前、特等席に位置するのがフレンチのグランメゾンクレッセント！！今日は厨房にお邪魔しました！こちらは、磯谷卓シェフ！！風格充分ですが、とても気さくなお人柄です！今日は、磯谷シェフにとっておきの食材を紹介しました！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/11/27

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アジュール・フォーティーファイブ！

こちらは、リッツカールトン東京のアジュールフォーティーファイブ。その窓からの絶景です！！こちらは、"イカと花びらだけ"の料理。シンプルですが季節のうま味が表現された逸品です！！宮崎シェフによれば、これから年末にかけて超多忙とのこと。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/11/03

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四四A2！！

こちらは、恵比寿の隠れ家的な日本料理店四四A2！！抜群のセンスの創作和食が人気のお店。こちらが、ご主人福島良篤さん！！食材が豊富な季節には楽しみです！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/10/16

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田窪牛！

こちらは、今話題の”田窪牛”！！代官山のイタリアン TACUBO でいただけます。実はこのお肉、弊社がプロデュースしました！！今年の4月にオープンしたお店ですが、何と、東京のイタリアンで食べログ3位！！！薪火で焼き上げる絶品の牛肉、皆さん、是非一度楽しんでみて下さいね！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/09/23

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