うなぎの「かぶと」
ここは池袋の かぶと。全国に5,000軒以上あるうなぎ専門店の頂点に立つ名店です。こちらが、ご主人の岩井香津夫さん。「うなぎの神様」と称される人物です。毒舌でも知られますが、全てうなぎへの想いの強さからあふれ出る言葉。お客はそれも楽しみに訪れます。 うなぎに関しては全ての面で日本一。天然うなぎの生態、環境、養殖技術などの知識は勿論、日本中の3千軒以上の鰻専門店を食べ歩かれています。目の前でさばく技は華麗そのもの。うなぎへの深い愛情が伝わってきます。岩井さんの右に出るうなぎ職人は居ません！！かぶとではうなぎは蒸しません。目の前で生きたうなぎをさばき、備長炭で焼いてくれます。その焼き加減は絶妙。 今回、岩井さんに特別に御願いして島根県の宍道湖産 天然うなぎと、福岡の絶品養殖うなぎ「筑紫金うなぎ」を食べ比べ。外はパリッと、中はふっくら・・・どちらも絶品でした！！ ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
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