暑い時には頭を冷やせ! 氷頭なます
北海道と言えば、毛蟹、ウニ、いくら、ホタテなどなど。北海道へ行ったら、後悔の無いように、しっかりと食べようと思っていたのだが、これでもか、これでもか、と出されると、終いには遠慮したくなってくる。そのような中、礼文島での昼食にでてきたのがこれ。見た感じ、色の具合から、茄子と胡瓜の漬け物か、と思ったが、そうではなかった。鮭の軟骨だという。確かに、コリコリとしていて、軟骨だ。が、鮭の軟骨って・・・どこ、という疑問が湧く。聞くと、「鮭の頭の鼻に近い部分の軟骨です。ゼラチン質で、コリコリした食感です」という。そして、壁を指さして、「氷頭なます」だという。カニにも飽きた、ウニにも飽きた、ホタテにも飽きた・・・という旅行者には、氷頭なますが新鮮な食感をもたらしてくれた。北海道、北国に美味いものあり、である。