[食べ物]の記事一覧 | 子ども１１０番の家　　　　　　　　　　　　薬剤師パパのもの申す！

小さい時の味は一生？

　小学校の給食は明日から・・・と言うことで娘は昼過ぎに帰宅。僕と母親が今日は仕事が休みだったので、以前から気になっていた「モスバーガー」の出前を頼んでみようと言う事になった。娘はモチロンすべてのソース抜き、そっぽろ？でしか食べられないので特注扱い。久々に食べるとモスバーガーはやっぱりおいしい～。でもいつハンバーガーの味を覚えたんだっけ？記憶にならないほど自然とマックの味に慣らされていましたね。　マックの創業者だった故・藤田田（「ふじたでん」さん、「ふじたた」じゃないよ）さんは、「子どものうちにマクドナルドハンバーガーの味を覚えさせれば、一生その味が忘れられなくなるはず」と市場は広大なものになると豪語し、子どもたちを重要なお客としてキャンペーンを張りまくった。　経営者・日本経済貢献者としては尊敬できる人・・・但し、子どもの健康と言う視点では罪な人だ。ここは日本、アメリカじゃない、別にハンバーガーの味を覚えなくたって子ども達は育ったはず・・・　　子どものうちに覚えた味は一生忘れないのは紛れもなく確かだから、日本古来の和食・郷土食の味を子どもたちに伝え、小さいうちに日本の食で胃袋を作ってあげるのが親の役目だったのではないだろうか。　去年のマック肥満訴訟問題のさなかに健康な人が１日３食マックだけを食べ続けたらどうなるかという記録映画を作りたくて、完璧な健康の持ち主の映画監督が自分の身体で人体実験したらしい。するとどうだ、１週間で体の調子を崩し、２１日で「ドクターストップ」がかかる。しかしながら、さらに続け３０日間食べ続けた。その結果どうなったか？体重は１１キロも増え、情緒不安定などに悩まされることになったらしい。　塾に行く前におやつにマック！はいかがなものか？肥満だけではなく何か情緒に悪影響を与えているのは否めないのではないか？

夜の「ごぶさた」には・・・

　今週の日曜日の「あるある」では「ゴマはアンチエイジングに役立つ」との内容をやっていましたね。でも今回は翌日、うちの近くのスーパーには在庫がたっぷりあって、いつもの時のように品切れはしていませんでした。なんでかな～。早速、「白すりごま」を買って来てなんでもふりかけ状態で食べてます。（ん？メーカーによって値段の差はなんなんでしょうかね？）　その時のテレビの内容は・・・●有効成分は抗酸化物質「ゴマリグナン」●ゴマリグナンは肝臓を元気にする　→体で生じる活性酸素の7割は肝臓で発生　→肝臓に多く存在する活性酸素を撃退する酵素「ＳＯＤ」は　　２０代を境に減少　→活性酸素により肝機能が低下すると、肌荒れ、肥満、　　疲労感などの不調に●効果的なゴマ摂取法は、「炒ってから、する」　→生のゴマを炒ると、抗酸化力は１２倍アップ。　　さらに、するとゴマリグナンの消化吸収量が３～９倍に増える　ってな感じでしたかね。実はゴマにはさらに男性の前立腺に多く含まれるセレンと亜鉛が豊富なんですよ。　ということで本題です。　旦那さんの夜を元気にする食べ物は基本的には｢ネバネバ食品」、その中でもやっぱり「山芋」が王様ですね。昔から「山うなぎ」と呼ばれたり、漢方では正式に「山薬（サンヤク）」と呼ばれ、男性機能の回復と前立腺を柔軟にする効果が認められています。　そこで今晩からのお奨めの一品は・・・　山芋とゴマを合体させた「山芋千切りのゴマ和え」！！！これこそがナイトライフの救世主食品、日本の少子化を救う食品だ～・・んっ？ちとオーバー過ぎましたね。ごめんなさい。　でも絶対試してみてね。毎日食べることをおすすめしたいです。僕も食べたいのですが（全く元気がないので・・・）突如！、毎日食べ始めたら奥さんに「ばか」呼ばわりされそうだからイヤン。やはりこうゆう物は奥さんの方から、なにげなく食卓にちょんと置いてほしいものです。今日の話は旦那さんには内緒ですよ・・・

マーガリンのつけ過ぎに注意！

　米国でマーガリンや植物油に含まれる「トランス脂肪酸」の摂取に注意を呼びかける動きが強まっている。取りすぎると血液中の「悪玉コレステロール」が増え、心臓病の原因になると問題視されるようになったためで、ニューヨーク市は１０日からトランス脂肪酸の使用を控えるよう市内の飲食店に呼びかけ始めた。　トランス脂肪酸は多くのマーガリンのほか、調理用の植物油、菓子やパンづくりに使われるショートニングなどに含まれる。賞味期限を延ばし、味を安定させるため、植物油に水素を添加して人工的に作り出される。　ニューヨーク市保健精神衛生局は市内の飲食店や食品店に情報を提供して、トランス脂肪酸を含む調理油の使用自粛を呼びかけた。　米食品医薬品局（ＦＤＡ）も０６年１月から、食品のトランス脂肪酸含有量の表示を義務づける。米国人は１日に平均５．８グラムのトランス脂肪酸を取っているといい、摂取の基準値は示さないものの、摂取量を減らそうとする消費者の商品選択を助けることを狙う。　米国女性約８万人を対象にした研究では、トランス脂肪酸を最も多く摂取するグループは、最も少ないグループに比べ、心筋梗塞（こうそく）を起こす危険性が約３０％高かった。　日本食品標準成分表によると、国内のマーガリンには、１００グラムあたり７グラム程度のトランス脂肪酸が含まれているとされる。米国で最も多いものは同２０グラム程度という。　日本マーガリン工業会は、日本人のトランス脂肪酸摂取量は米国人の３分の１以下との研究を引用し、「現在の食生活であれば問題はない」とする見解を公表している。　国立健康・栄養研究所の江崎治・生活習慣病研究部長は「１日１５本以上の喫煙者は非喫煙者に比べ心筋梗塞の危険が５倍に高まるとされ、トランス脂肪酸の危険はたばこよりはずっと小さい。ただ、摂取量は少ない方がよく、ケーキやポテトチップスなど、トランス脂肪酸を含む食品を取りすぎないようにすべきだ。パンに大量のマーガリンをつけて食べるよりは、動物性脂肪でもバターを少しだけつける方がよさそうだ」という。（８／１７　朝日新聞記事より引用）　以前から、心配されていたことですがいよいよＮＹ市が動き出したのですね。トランス脂肪酸は別名、「食べるプラスチック」や「狂った油」と言う人もいるらしいです。（怖）カナダとデンマークでは混入の「禁止」、アメリカでは来年の2006年1月より何と「禁止」、ドイツ・オーストリア・オランダでは混入の「表示義務」といった対策がとられているらしいですが・・・日本ではと言うと、無法地帯、完全に放置されており、例えばマーガリンにおいては一般的な製品のほとんどに含有されているらしいです。　まあ日本人の摂取量から見ると「そんなに心配はない」との判断のようですが・・・パン食べ放題のファミレスに行くと一つのパンにひとかけらのマーガリンを使ってしまう僕としてはチョット心配、でもまあ数ヶ月に一回程度しか行かない店だし（ちと高いので）・・・なんて心配はしていませんが子どもには「べちゃべちゃつけ過ぎ！」と注意する事にします。トランス酸に関する日本マーガリン工業会の見解　そういえば我が娘はきのう、突如の夏風邪でしたが、熱も下がり・・・というか３７℃前後で変化が無く、本人は元気いっぱいなので、本日は塾の夏期講習に出かけてしまいました。その後、友達と映画（マダカスカル？）だそうで、本日も父（僕）は緊急出動に備えて、自宅待機です・・・今週はぜんぜん仕事してな～い・・・社長、ゴメンナサイね。

枝豆大好き！ピーマン大嫌い！？

枝豆大好き、ピーマンは嫌　子どもの食育アンケート　一番好きな野菜は枝豆、嫌いなのはピーマン。カゴメが全国の幼児・児童の保護者を対象に実施した食生活に関するアンケートで１１日、こんな結果が分かった。　調査によると、好きな野菜は枝豆（複数回答で１５０６人）がトップ。２位はジャガイモ、３位はニンジン。ニンジンは年齢が上がるにつれ人気が落ちた。嫌いな野菜の１位はピーマン（１１６４人）で、ネギ、ナスが続いた。１９９９年の調査では、好きな１位はサツマイモ、嫌いな１位はセロリだった。　カゴメは「カレーなど好きな料理に使われる野菜は食べるが、色が濃くくせのあるものが嫌われる傾向は同じ」と分析。　子どもの野菜嫌いや偏食に悩んでいるとの回答も多く、野菜を食べさせようと苦労する親の姿が浮き彫りになった。　食事と生活リズムに関する調査では、午後８時までに寝る早寝の子どもは午前中に排便する割合が高く、夜更かしの子どもは朝食の時間が遅くなり、朝の排便習慣がつきにくい、などの結果が判明。生活が不規則なほど、体調にも影響する傾向が出た。　調査は４―５月、インターネットで２５７６人の回答を得た。（共同）(８月１１日　産経新聞記事より)　今から６年前ですね。１９９９年の調査では、好きな１位はサツマイモ、嫌いな１位はセロリだった・・・たった６年でこんなに変わってしまうのですね。ただ、食べる機会というか、作る機会というか、「セロリ」が出てくることはないです。（我が家だけ？）「さつまいも」も「石焼芋屋さん」の車が来る事がなくなりましたかね～。この統計も｢食べる回数」と「好き嫌い」を天秤に掛けないと公平でないですね。あと「色が濃く、くせのある物」にはそれなりの栄養価が高い食べ物が多いはずですよね。まあ味のしないような調理をして、だましだまし、慣れさせていくしかないのでしょうかね～。子どもの頃に嫌いだった物は大人になっても好きになれないものです。

グレープフルーツとトマト？

　「グレープフルーツ」は薬剤の吸収を過度に促進して、「トマトジュース」は運動中の疲労を軽減する・・・同じ日にこんな正反対のニュースが飛び込んで来ましたのでご案内致します。　（８／８　ソネット・エムスリーより）　「グレープフルーツには，肝臓に存在するシトクロムP450（CYP）の酵素活性を低下させる特異的なフラボノイドが含まれている。このため，CYP酵素系によって代謝される薬物の分解が阻害され，その結果，生物学的利用能と最高血漿濃度が予想以上に高値に達するという。ただし，他の柑橘系果物については，薬物代謝との重要な相互作用は認められていない。」　血漿濃度が１２倍にも跳ね上がる（副作用が発現しやすい）、又数日間影響が続くと記事は続いていました。　（８／８　日経ＢＰより）　カゴメ総合研究所と国際医療福祉大学は、運動の合間にトマトジュースを飲むと、筋肉中に疲労物質の乳酸がたまりにくくなり、運動後の疲労を軽減させられる可能性があることを発見。７月30日、31日に開催された第13回日本運動生理学会で発表した。　良く知られている「クエン酸」ではなくそれ以外の成分が有効ではないかと推測している。「リコピン」と言うカロチノイドを今後、調査するとの事。　しかし昨日の「あるある」では毒出しに「たまねぎ」や「きゅうり」の成分が有効とやっていましたが、何が良くて何が悪いのか、気にし始めたらごはんも飲み物も口に入れづらくなっちゃいますよね～。まあ、仕事で常時、最新ニュースはチェックしてますので、子供達の為に、気になった報道はちょこちょこ書いて行こうと思います。（但し、ニュースと言うのは「ある団体がこうゆう発表をした」と言う報告なのですべてが正解と言うわけではありませんが・・・）　でも「グレープフルーツ」って確かに物によってはすっごく薬品臭い？味のするやつはありますよね～やっぱりフラボノイドの仕業なのですかね～