[お菓子]の記事一覧 | ～ときはゆき～　つれづれなるままに

お祝いのお菓子

　こちらのレシピより。とっても濃厚。ホワイトチョコのコクとドライストロベリーの酸味が程よくて美味しい。よつ葉発酵バター　国産薄力粉　ホシノ材料からして贅沢ですから　美味しくないわけがない。でも　ここでホシノを使う意味が・・・？少しのお砂糖と卵不使用でも美味しく出来る！という事かしら？むずかしいことは言わずに　素直に！『美味しかったよ～。（*^_^*）』

2006.02.19

スコーン

　こちらの本のレシピから。酵母はBake　at　Homeaどうも色付が悪い。^^;サック・ホロッ・サクサク　ちょっとしっとり。冷めると食感も少し変るかな。まだほんのり暖かい今は　練りこみパイのようです。食感といい甘みといい　そっくりな気がします。酵母は仕事をしてるんだろうか。ホシノだったら低温でもちゃんと発酵してもっとふっくらするんだろうか？注文した商品の到着を待とう。(^○^)

2006.02.01

ボッコンチーノ

kogaraちゃん　コレ↓　やっと来たわ～。図書館に予約してたら新規購入して貰って一番に貸し出ししてもらった♪○○市民で良かったわ～♪早速スコーン♪と思ったけどこのレシピだと　冷蔵庫で数日の低温発酵の工程があるのね！軽い方が好みかも　という事で　仕込みは終え冷蔵庫で待機中です。それより先に　何か作ろう！P32　『ボッコンチーノ』あっ　その前に　この本　酵母はホシノですが　私は持っておりません。う～ん　う～ん　どうしよう。ベークアットホームで代用だ！(^○^)あっ　バターの量にビビリました。減らしました。^^;こんな焼き上がり。焼き色がうまく付かない。が　うまいよ！＼(^o^)／子供たちも　そのお友達も「めっちゃおいしいやん♪」って　大絶賛。＼(^o^)／とっても乱暴に言うと　西洋風かりんとう？！バターを減らしたから　本来と違うものが出来た？！焼きあがってからバター・はちみつ・シナモンをお鍋で溶かしたのをからめてるからいい香りと甘みもあるのよ。カリッとサクッの中間くらいのクラスト　とちょっとモチ・ムチ・フニのクラム。噛み応えがあって外の甘みが消えてからも噛むほどに旨味が広がる。本物ホシノで作ったらどんなだろう？って注文することにしました。ぶーらんじぇさん→ポイント５倍。２月２日までだからね！お菓子の為に　ホシノデビューって。^m^

2006.01.30

キャロットケーキ

toffee-appleさんに教えていただいたキャロットケーキ。(ダーク)ブラウンシュガーがポイントらしくない場合は｢黒砂糖と三温糖半々くらいでどう？」とアドバイスいただいた。ちょっと真っ黒になりすぎる気がして1/3を黒砂糖に残りを三温糖にしました。スパイスもちょっと得意でないのでシナモンも少なめ。あぁ美味しいよ～。断面のオレンジは人参です。たっぷり入ってますが　柔らかく焼けてて違和感なし。くるみは５ミリ大に刻んで入れたのがこりっと歯に当たって美味しい。レーズンはそれほど存在感はないです。黒糖のコクと程よいシナモンの風味がとってもいいです。食感は。。。う～ん。蒸しパンみたい？優しい懐かしい雰囲気に浸れます。でもtoffee-appleさんの出来上がり画像はもっとホロッとしているみたいだからこんなのでよいのかしら？トッピングのクリームは省略しちゃいました。^^;焼き立てを食べた息子が「このままでいける！」と言いましたので。節約・ラッキー☆です。(笑)美味しく頂きました。ありがとうございました♪

2005.12.01

マーブルバターケーキ

↑↑↑↑↑↑藤野真紀子さんの本からマーブルバターケーキ仕上げにグラサージュをかけてありましたが省略。mebhiさんのところでとびきりのマーブルケーキ(アーモンドのマーブルケーキ）を見せていただいて「作りたい～～。」でも　チョコレートがない～。そこで　ココアで造れるマーブルケーキ♪となりました。グラサージュが省略されたのも　チョコレートがない為で決してカロリーが問題とかはたまたメンドクサイ　などというふざけた理由では。。。(爆）本で使用されてた型私の使った型入りきらない生地が出来てしまいましたので×２個も出来たわよ～♪

2005.10.10

自家製リコッタチーズのケーキ

mebhiさんレシピの自家製リコッタチーズのケーキ♪リコッタチーズは　牛乳１リットル分。ひゃ～なんか贅沢～って一瞬躊躇したのですが冷静に考えれば　牛乳って180円くらいのもの。クリームチーズに比べればお安い。でも牛乳で作るチーズってどうよ？って思ってこれも二の足を踏みそうに。。が　夏休みが終わって牛乳がだぶつき気味になってる。使わなきゃ！！などと　あーだこーだして出来上がり～。リコッタチーズだけも舐めましたが思ってたよりずっと美味しい♪出来上がりは　ジューシー。なんだろうこれ。今まで食べたどのチーズケーキとも違う。上手く表現できないけど　美味しい♪あぁやっぱりmebhiさんレシピでした。御見それしました。m(_"_)mとってもおいしゅうございます。ありがとうございました♪焼き色はちょっと薄めになりました。１７０度４０分で生地が上がってきた時焼き色が付いてなかったのであわてて１８０度に変更して１５分。うちの電気オーブンでは最初から１８０度で焼いた方が良いようです。

2005.09.12

ガトーアキコ

藤野真紀子さんのレシピ#１０４このクグロフ型で　卵４個。粉･砂糖はレシピの０.６掛けでこんな焼き上がりになりました。マドレーヌとフィナンシェの中間くらいの風味で　カトルカールとスポンジケーキとの中間くらいの軽さ＆ボリューム感♪

2005.09.11

アメリカンチョコチップクッキー

結構　いやかなり　いやいや　とってもあったかい(？！) ですね。^^;そんな中＠nie'sさんのレシピの　アメリカンチョコチップクッキー。一枚　２７０ｋｃａｌだって！！＼(◎o◎)／！あっ　くるみの代わりにを使ったからどっちがどうだろう。。。いや　どっちにしても　とにかく　恐ろしいカロリーでありまする。。あと　あちこちでお見かけする「こぼ食」天使のささやきならぬ　大笑いが聞こえるのが特徴とか。(^-^)全景はお見せ出来ませぬのでフォトジェニックに撮ってみました。(爆）

2005.07.23

カトルカール

馬嶋屋菓子道具店さんで　マルグリット型　　買っちゃった♪今朝娘が　ふわふわのケーキが食べたい。。。なんて言い置いて学校に行ったので午前中指定で届くことになってたこのマルグリット型で作ろう♪って楽しみにしてたのです。ちょっとふわふわからは　外れましたが。(^^ゞ「カトルカール」フランス語で　カトルは４。カールは４分の。あわせて　4/4という意味らしいです。卵･砂糖･粉･バターが　1/4ずつ入るケーキです。この１７センチのマルグリット型に卵２個分(＝１００ｇ）の生地でバッチリでした。焼き色が付きにくいうちのオーブンではこのブラック･スティール製品　というのは　とても魅力的です♪暑いから　涼しいおやつの方が良かったかも。^^;

2005.06.30

かぼちゃプリン

電子レンジで簡単　かぼちゃプリン♪今日のは無水調理で蒸した皮付きかぼちゃをそのままマッシャーでつぶしただけで　超簡単･お手軽。ほのかなブランデーとシナモンが　ＧＯＯＤ！な一品。(^-^)

2005.06.12

フィナンシェ

マドレーヌ型で　フィナンシェを焼いちゃった。生地はフィナンシェで　形はマドレーヌ。 (、-_・)ﾝ?こんなのありかしら？裏側はこんな感じです。もしかして　マドレーヌはおへそ＆割れが正しくてフィナンシェは　つるんとしてる方が良いのかしら･･･。雪印無塩バターは　お安かったけど焦がしバターにしたら　不純物がよつば無塩バターよりずいぶん多い気がする。一日置いて　しっとりも好きなんだけど冷めたて！！の　サクッ　も　自分ちで焼いたならではで良いです～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ずっと通販でスペルト小麦を探してたんだけど昨日から富澤商店さんで取り扱いが始まりました。お粉の在庫の先が見えてきたら　注文しよう♪スペルト小麦のパン。楽しみ～♪＜野の花さんへ。（*^_^*）

2005.05.03

マドレーヌ

　←マドレーヌ型　買っちゃった～♪綺麗に型から離れて　嬉しい。＼(*^O^*)／スチールだからか　ブラックだからかわからないけど焼き色も綺麗について　嬉しい～。

2005.04.26

タルト・オ・ショコラ

図書館で借りてきた本のオ・グルニエ・ドールの西原さんレシピのタルト・オ・ショコラタルト型がないので←こちらに敷いて　２センチ高さでナイフでカット離型油は塗らなくても　ぽそっとキレイにとれたのは嬉しいわ。…焼き上がりががたがただ～。^^;だもので　都合の悪いところは　写真からカット！上の飾り用の型紙も　朝からコンパス・定規・カッターナイフで自作。わっはっは。なんて手間隙！その割りに見かけはパッとしませんがチョコレートクリームもとろん♪とおいしゅうございました。(^-^)

2005.04.05

画像追加　ガレット・デ・ロワ

ゆっちぱんさんのリクエストにお答えして　画像追加。カット面パイ生地も膨れりゃぁいいってもんでもないかも。フィリングとの一体感にちょっと欠けます。^^;でも　お味は　すっごい上品！クレームダマンドの甘みも少なくでもアーモンドプードルと卵のコク。卵の風味♪ほろほろとして　サックサクでカロリーを感じさせないで　スルッと食べられちゃう。危険。(笑)王様のお菓子なんだ！(^-^)*****************************************************モバックショウで　Club de la Galette des Rois (クラブ･ドゥ･ラ･ガレット･デ･ロワ)のガレット･デ･ロワレシピ集を貰ったの。とっても綺麗なガレット･デ･ロワby有名パティスリィ＆ブーランジェリが集合してるから　眺めてるのも楽しい♪どこかで『お祝いのお菓子』って　小耳に挟んだのでそれじゃ　卒業のお祝いにちょうどいいじゃない！って勇んで作ってみた。レシピは島田　進さん（パティシエ・シマ）のもの。フランスの伝統菓子なので高さ・大きさ・模様など　いろいろ決まりごともあるらしい。一番はずしたのは　『フェーヴ』・・・代用品も思いつかないから　なし。^^;そのかわり　色紙の金色紙で　王冠は作ったよ。(^○^)ご興味のある方はこちらをどうぞ。島田　進さんのレシピも載っています。モバックショウでいただいた冊子のとは少し違うけどね。『Club de la Galette des Rois (クラブ・ドゥ・ラ・ガレット･デ・ロワ)』http://www.galette.info/index2.html

2005.03.12

ブルーベリーの焼き菓子

先日kumaさんが作っておられたフルーツケーキがとっても美味しそう！レシピは『ぽーらさんの「チェリージャムの焼き菓子」です』って教えていただいたので　真似っこして　作ってみました。ちょうどいい大きさのパウンド型がないのでこちらも　ぽーらさんのお知恵お借りしてカレンダーで「折り紙型」＋クッキングシート。チェリージャムも漬け込みフルーツもなかったけど冷凍庫に　ブルーベリー(市販品）が♪味がなじむまで待って食べると美味しそう。でも　薄くスライスして　味見♪ブルーベリーから水分が出たようでじゅわっ♪　う～ん　美味しい♪美味しいよ～～。kumaさん　ぽーらさん　ありがとうございます。ぽーらさんのお名前をお出ししても良かったかしら？もしご覧になっておられたら　事後承諾下さいますようお願いします。m(_"_)m

2005.02.25

バレンタイン･チョコ

図書館で借りた本で　ずいぶんチョコのお勉強をしました。チョコレートケーキも　いっぱい作りました。･･･で　今年のバレンタインデーは『テンパリング』なるものをしてみたい！と言うことで　取り掛かりましたが結局　ここら辺のレベルで。^^;型･包材は　100円ショップにお世話になりました。チョコは　こちら。→ベルコラーデ　アメール　カカオ55％ハートも　カップも　テンパリングしたチョコの中にガナッシュを詰めてあります。チョコの美味しさで　その他もろもろをカバーしてもらおう。(^-^)

2005.02.14

いちごのタルト

marinさんレシピの　ダブルベリーのタルトをいちごのみのトッピングにして作りました～♪レシピＵＰしていただいた日に　作りたい～～って冷蔵庫を見たら　アーモンドプードルがない！材料がそろうまで　しばし待て！です。そして　今朝仕込んだパータシュクレを冷蔵庫から取り出したとたんはれ？卵入れたっけ？・・・入れ忘れてる！！一度　しばし待て！　をしているので　再度作り直す根性がないよ。^^;えーい　作っちゃえ～～。ってことで　タルト生地の肌理は･･･(T_T)サクサクの食感ですって聞いてたのに　ザクザクになっちゃった。^^;そんな『いちごのタルト』ふふ。いちごのつやつやが　目に飛び込んで　タルト生地はわからないでしょ？でしょ。でしょ～～！(笑)大寒の名にふさわしい　おおさむっ　の一日でしたがここだけ　春～♪　みたいで　嬉しくなったのでした。marinさん　ありがとうね。(^-^)

2005.01.20

ニューヨークチーズケーキ

今年の焼き納め。昨日作ったニューヨークチーズケーキ。レシピはママパンさん。チーズケーキは　とっても濃～～いのが好みなので『湯煎焼きしないと真ん中が沈んだしっかりコクのあるチーズケーキに･･･』とあったので　とっても期待したのですが　上手く沈まなかった。^^;見かけは毎度ながら　^^;;　大汗ものですがカットしたときナイフに付いたのを　ちら　となめたら　美味しいよぉ♪クリーミィで　コクもあって♪ところで　今年は　初めて　自宅で年越し＆新年　なんです！今まで　実家でお世話になっておりましたの。^m^おせちも一人で作るのは初めて！！朝から張り切って　さっきお煮しめが完成。＼(^o^)／でも･･･　電池が切れてきた。。。あと　紅白なますと　数の子。ちょっと　このチーズケーキで休憩＆今年も仲良くしていただき　お世話になった楽天の皆様にもご挨拶まわり～。では　どうぞ皆様　良いお年をお迎えください。

2004.12.31

レーズンサンドクッキー

ＮＡＯＮＡＯさんレシピのレーズンサンドクッキー。レシピの半量でこれだけ＋α　出来ました。αはつまみ食いした分。^m^いつも作った分全部は写真に収められないなぁ。。。って思うんだけど今回は　いいんじゃない～♪って撮ってみた。が　どうもピンボケね。　「作ったよ証拠写真」という事で・・・。(^^ゞレーズンはブランデーに漬けておいたのよ。ふわん　といい香りがするわ。子供にも食べさせたよん。練乳バタークリームがとっても美味しいの！少しあまったから今日作ったフランスパンをスライスして　それに付けて食べた♪晩御飯の後なのに　娘は　5枚も食べてたわ！ご飯をちゃんと食べてないから　とも言えるけど。おいしゅうございました♪

2004.11.15

ケーゼクーヘン

まぶはいさんのレシピのケーゼクーヘン１５ｃｍ底取れ型・クリームチーズ２５０gで焼き上がりました。どうでしょう？甘くなくてチーズの風味がじっくり味わえるわ♪スフレタイプで　口溶けはさらっ♪レーズンの甘味がとってもいい感じ。ちょっと大人のお味！でも子供も美味しいってパクパク。そんな･･･もうちょっと味わって食べて！ヾ(^-＾*)子供も食べるからと思って　ブランデー漬けのレーズンは少なくしちゃったけど　もう少し多い方がきっともっと美味しいでしょう～。今まで作った事のないタイプのチーズケーキでした。美味しかったよ～。＼(^◇^)／まぶはいさん　ありがとうございます～♪

2004.10.05

オレンジシフォン

今日のおやつなんだか　昨日のおやつなんだか･･･？？皆さんＨＰを可愛く美しくリニューアルなさってるので　私もちょっとさわって見ようかな･･･と思ったのが間違い！夜中をすっかり回ってしまった。Kumaさんの仰るとおり。お肌が。。。(爆）で　そう仰るKumaさんはどうなの？(爆･爆）･･･と話を元に戻して自分のセンスのなさに　カックリ。。。又すぐに元に戻すかもしれません。とりあえず日記のタイトルのオレンジシフォンケーキを置いて寝ます。(^_^)/~

2004.08.17

ビスコッティ

今朝は少し風が涼しく感じられました♪が、お昼間の暖かさは･･･(爆）つるん、ひんやり～がおいしいだろうに何を思ったか『ビスコッティ』(^○^) レーズン・チョコ・くるみ・スライスアーモンド(ホールがなかった為）サクサクしてる！もうちょっと固めでも良かったんですが。(^^ゞ夏痩せしてスリムになった私に似せて（爆）スリムに焼きあがったわ～。

2004.07.23

フロランタン

昨日作りました。藤野真紀子さんのレシピの Sable's Florentins お菓子って最後の仕上げに神経を配ってやらないととっても情けないことになりますね。。。包丁を研いでカットしたのですが、クラムがポロポロポロポロ･･･。大きさは私のお口に合わせて小さ目よ。３切れもいっぺんにお口に入れられる！なんて言わないよ。(爆）姿かたちはちょっと脇において、お味は･･･サクッ・パリッ・ヌチャッ。手作りだから、本物の材料を使ってるから美味しいよ。

2004.07.11

キティちゃんワッフル

ちーこ５０１さんのレシピでワッフルを焼きました。ワッフルメーカーがないので生協で買った「ハローキティ･ベビーカステラパン」使用。キャラクターは違うけどベビーカステラパンはこんなの。おいしいのよ～～！ワッフルメーカーじゃないから、食感が少しパフパフするんだけどママパンさんのベルギーワッフルミックスも真っ青なくらいおいしいよ！ワッフルシュガー（＝あられ糖）がポイントよね！ちーこさん、ありがとうね♪

2004.07.01

シフォンケーキ

前から作りたいと思っていたシフォンケーキ。ロイヤルクイーンの　料理教室　で習ってきました！お鍋･デ･レモンシフォン(笑）シフォンケーキって本物(？)を食べた事ないのですがかなりパサッとした食感なのかな？これは、ほんとにまぁしっとりじゅわぁぁぁ♪お鍋なので蓋をして焼くから、必要以上に水分が逃げないからかな。初めてなのに、外から見たらとっても美しく出来たんですよ～。ちょっと味見♪って、切ったらあっという間になくなって写真に撮れるのはこれだけに。(^^ゞオーブンのクセでパンが上手く焼けなかった経験はあるけどお鍋のお蔭で上手に焼けるなんて、嬉しい♪中のきめの不揃いは初めて！という事で目を瞑ってね。d(^-^)! シフォンケーキの型はアルミがお薦め！作り方も載ってるから見てみてね。↓↓↓

2004.06.19

カスタード・プリン

ひんやり、つるん、ぷるんっ。のデザートが嬉しい季節になりましたね。d(^-^)! ジャンボサイズのカスタード・プリン♪ またまた、お鍋で作ったのですがお鍋に水２００ccをいれ、生地を入れた型をドボンと入れます。ゆで蒸し状態かな？蒸しプリンと焼きプリンの中間くらいのコクのあるプリンです♪

2004.05.31

おはようございま～す♪

大変長い間ご無沙汰いたしておりました。留守中にもかかわらず、ご訪問下さった皆様、有り難うございます。＼(^◇^)／　私にとってはＰＣの使い勝手はさほど変わらないのです。　主人が使いたい機能が付加されたので。^_^;また、ぼちぼち更新ですがよろしくお付き合いくださいませ。d(^-^)bさて、お鍋でチーズケーキを焼いたので見て～。ロイヤルクイーンの電気フライパンで作ります。お鍋をそのまま型にして焼くので、直径２２センチ。超特大！(笑)ステンレスのお鍋って色々ありますがこのお鍋は凄いです。ま、お値段も凄い！ですが。^_^;でもそれに見合う価値はあると思います。ご飯も炊けるし、オーブン料理も可能。もちろん無水･油なし調理も楽々♪ゆでムラ・焼きムラがないのが他のステンレス鍋と違うところ！お鍋本体は生涯保障だから、炊飯器が壊れた～とかホットプレートが･･･とかで買い換える経費を考えると十分元は取れるかなぁ。健康のために良い点もいっぱいあるし。確かに重いんだけど、お鍋を振って炒め物を作る、なんてことしなくても均一に火が通るので大丈夫。とっても気に入っています。

2004.05.19

どうもピンぼけ・・

まぶはいさんhttp://plaza.rakuten.co.jp/mebhi007/のところで見せていただいて・・作りたくなっちゃうんですよね～。(^^ゞやっぱりデコレーションは全然出来ない。焼いて切って粉砂糖ふってお皿に載せて出来上がり～(笑）デジカメもおもちゃなのでピンぼけ。。かえってはっきり写らない方が良い？(爆）レシピは藤野真紀子さんの＃11・ガトーショコラフォンデュ。http://www.makikofujino.com/

2004.03.01

この間からずっと作りたかった

シュ～クリーム♪簡単に買って食べられるけど何故だかずっと作りたかった。オーブンの中でぷ～っと膨らんでくるのを見てるのは楽しいですね。娘のお友達も来ていて、スペシャルおやつになりました。

2004.02.21

タルト・オ・ポワール

ラフランスを頂いたので作ってみました。レシピはこちらの＃47フランボワーズのタルトを使いました。http://www.makikofujino.com/index.html（藤野真紀子の公式サイト）ラフランスのシロップ煮はロイヤルクィーンのお鍋で無水調理。ラフランス　３個（半分に切って皮と種の部分を取る）砂糖　１００gレモン汁　小さじ２以上をお鍋に入れ、弱火で加熱。蒸気が出たらほたる火にし約１０分で出来上がり。シロップは粉寒天　１gを加えてナパージュのように出来上がったタルトにぬりました。焼きたてより、次の日のほうがクレームダマンドがしっとりしておいしい♪

2004.01.21