[甘いパン]の記事一覧 | ～ときはゆき～　つれづれなるままに

クーゲルフプフ

↑こちらのレシピやっぱり焼き色が付きにくいです。まだ暖かいうちに食べたら　もわもわ。(~_~)しっかり冷めてから食べたら　ホロホロ。(^-^)見た目お砂糖まみれですが　全然甘くないのよ。ラム酒がなかったので　ブランデーを使ったらかなりキテます！

2006.03.10

渋皮マロンロール

ｅ-ぱん工房さんアップルロールのレシピを参考にさせていただきました。諸事情により粉がオーベルジュ100％なんです。フィリングはカスタードクリームを巻き巻きして自家製渋皮マロンを。昨日焼いて　今朝の朝ごパンになりました。パンじゃないみたい。スコーンとマフィンの中間くらいの食感。さくっと・ほろほろ　そしてしっとり。(^-^)たまにはパンじゃないパン(？)も良いかな。パンというよりお菓子っぱいのよ。そう　ブレッヒクーヘンとよく似てる。と思って　パンの基本大図鑑Ｐ２５８ブッダークーヘンを見ると配合もよく似てる。そうかぁ。。。何となく納得したのでした。(^-^)

2005.10.21

かぼちゃ・小豆パン

ご無沙汰いたしております。m(_"_)m少し涼しくなって　活動再開。断言は出来ませんが。(^^ゞ久しぶりだと　何を書こうかとおろおろします。が　ともかく今日作ったパン。冷凍庫の在庫整理です。かぼちゃのマッシュ小豆の水煮クッキー生地　２種　各少々kogaraさんのパンが可愛かったのでまねっこ成形♪どっちがどっちかわからなくなるので成形終了後　クッキー生地の端を少し載せておいてホイロ終了後　照り卵をしてから形抜きクッキー生地を載せる。プレーンクッキーが　小豆チョコクッキーが　かぼちゃ結構きれいに焼けるんですね～。あんぱんにするつもりだったんだけどお砂糖をケチったら　お味は『お焼風』　^^;生地はふわふわよ。小型パンは　翌日も間違いなくふわふわ。食パンは。。。^^;それから　別の日に作った　フランスパン。８月６日と同じレシピ　ほぼ同じ工程おぉ。良く似てる。毎回これくらいの出来上がりだとすると。^m^

2005.08.30

苺クリームパン

たまに　ふわふわが食べたくなるよ。ハイジの白いパンにこれ→　　のストロベリー版と生クリームで作った苺クリームと苺ジャムをサンド。画像を見て｢何にもはさんでない方が　美味しそうに見える。」息子が一言。^^;

2005.06.25

よもぎあんぱん

ＮＡＯＮＡＯさんのところでとっても美味しそうな栗あんぱん(サツマイモ餡入り！)を見せていただいてそうそう　うちにも栗が！こんなの焼いちゃお～♪って　わくわくして寝て覚めて・・・なぜか　こんなあんぱんに　予定変更。^^;「よもぎ大福･豆入り」のイメージです。あ･･･あんこの包み方が。^_^;汗気泡が粗いですが　ばさばさ　じゃなくてふっわふわ・しっとり～。普通　あんぱんの生地って　とってもお砂糖が多いでしょ。これはね　お砂糖2％　塩1.8％生地に乾燥よもぎ2％と　黒豆(お正月済んでから炊いて冷凍してた物)いけるじゃない～♪塩気の効いた生地・黒豆のこくっとした食感・甘～いあんこ。まるで草もちみたい！自分で言うのもなんですが　おいしい。（●＾o＾●）久々に大ヒット♪　（あくまで　私的に）さて　子供達の反応は。下の子は　よもぎが入ってるってだけでパスされた。上の子とは　割と好みが似てるから　いけるかな～。そうそう！栗は･･･ケーキに使うことにしました。(^_^)

2005.04.22

黒豆ブレッド

また怪しいものを作ってしまった。^m^先日に引き続き　黒豆。煮汁も残ってるのが　ほかせない。（捨てられないの関西弁)ゆっちぱんさんのところで黒豆の水煮の煮汁でも　醗酵がとっても遅い　って聞いたんだけど「もしかして　ワインブレッドのレシピで作れば出来るかな？」って思って。スーパーキング７０％　生イーストで　中種を仕込み本捏ねで　黒豆の甘～い冷凍庫でも凍らない濃度の煮汁を加える。砂糖も塩も加えず　煮汁だけ。黒豆本体（？）　５０％型は　これ→型比容積　３ちょっと大きすぎるかと思ったんだけど粉300ｇで仕込んだら　こんな値になった。レシピでは　ホイロ　38度　50分が　こたつホイロでは　32度　70分60分でお山が型上　1センチくらいだったんだけど「もうちょっとコタツでぬくもりたいよ～って」　生地の声が聞こえて。(爆）この声は　空耳だったみたいね～。内相が　ちょっと。。。？問題のお味ですが美味しい♪甘さも塩加減（しょうゆ加減）も　ちょうどいい！お山のクラストが　芳ばしい～。中種法のパンらしく　ふ～わふわっ♪明日になればどうかわかりませんが次に作れって言われても　同じ物は出来ませんが在庫整理パンだとすると　上出来です。こんな　イイカゲンなパン作りをしていて　いいんだろうか。。。

2005.02.07

ブレッヒクーヘン（黒豆＆金時豆）

ブレッヒ（Ｂｌｅｃｈ）はドイツ語で　天板のこと。天板いっぱいにイースト生地を敷きフルーツ・クリーム等を乗せて焼き上げた醗酵菓子の総称がブレッヒクーヘンとのこと。カスタードクリーム　在庫整理の黒豆と金時豆クッキー生地にメッシュローラーをかけたものを乗せてみました。１００円のメッシュローラーだから　美しく出来なかった訳じゃないんです。クッキー生地が冷えてなくて　だれちゃって美しく網目に伸ばせなかったの。^^;昨日焼いて　今朝の朝ごはんだったんですが昨日は『菓子パン』の食感今朝は『醗酵菓子』の食感イースト生地が　シュトレンやバターケーキのようにさっくり　もろもろ　ほろほろ　口溶けもバッチリ。クッキー生地が　さくさく。お豆の甘さもプラス。「醗酵菓子」だわ～♪カスタードはあまり存在感がなかった。^^;３０ｃｍ角の天板いっぱいに焼いて　いっぱい出来たから食べられるかしら？って思ってたけどすぐに無くなっちゃった。良かった。(^-^)

2005.02.06

モーンデニッシュプルマンブレッド

デニッシュの生地をそのまま一斤食型に入れて焼いたんだけど。。ホイロ出し　バッチリ　(^^)v　かな！？焼成の時　バターが型の底にうっすら滲むくらいだったから嬉しくってねー。一つ角が丸いのは　私のことだから　ご愛嬌　と言うことで。(^^ゞ内相ね。クラストが　パリパリ　サックリ。クラムは　ふんわりよ。蓋をして焼いてるからね。モーンクリームが　いい香り＆ちょうどいい甘さ♪「う～ん♪　これはいけるで！！」ってあっという間に　半斤なくなっちゃったよん。

2005.01.25

シュトレン･シュトレン･シュトーレン

　ルヴァンさんレシピのシュトレンフルーツ･胡桃　合計１１０％入りです。レシピでは　砂糖は振らないって書いてあったけどお友達に上げようと思ってお化粧♪そして　生イーストとビリオンで作った　シュトーレン食べ比べてもらおうと思って　こちらも同じお友達に。どんなお友達かって言うと･･･第九で仲良くなった人たち。昨日　今年の本番が終わりました。今年も良かったよ～。自己満足もかなりあるけどね。(^-^)やっぱり佐渡さん　かっこいい！プロよね！舞台の本番では音楽の面で　私が持っているものがどんどん引き出してもらえる気がする。そして終わって　一流に触れられて別のエネルギーも貰えた感じ。さぁ　年末に向けての自分のお仕事がんばるぞー！ってね。(^-^)

2004.12.06

ハイジの白パン

あれれ。。。また　ご無沙汰してしまっておりました。パンは相変わらず焼いております。とっても元気に毎日過ごしております。なのに何で日記更新しないのか・・・。(^^ゞ久しぶりの日記に　ハイジの白パンふわふわ。こういうパンは　出来上がっても「はい　出来た。」と結構冷めているのですがいつものごとく　主人にはえらく好評でした。お砂糖がとっても少ないレシピなので切込みを入れて　いちごジャムと練乳バターをたっぷり。朝ご飯です。朝ってとっても大切だけど　ぎりぎりまで寝ていてバタバタと出かける我が家では栄養のバランスより　いかに早くシャキッと目を覚まさせるか！いかに機嫌よく｢今日も一日頑張るぞー！おー！」モードにするかが大切。d(^-^)! 甘いパンは　すぐに頭の栄養になる～～♪（と思っている私）

2004.10.04

渋皮マロンのカスタードクリームパン

お休みの昨日作ったパン。前の日に　栗の渋皮煮・ブランデー風味が仕上がったのでそれを使ったパンが作りたかったの。(^-^)生地はリッチなもので　冷蔵庫で一晩熟成発酵。おやつと夕方の中間くらいに焼きあがったちょうどその時「散髪に行って来るわー。」と言って出かけて散髪をせずに主人が戻ってきた！火傷しそうな熱さのカスタードをものともせず　２個もペロリ！主人ってこんなパンが好きだったのね・・・（しみじみ）あつあつの焼き立て派だったのね・・・（へぇ～～）短い付き合いではないのに　知らない事が色々あるようです。^_^;見目形の良いものから２個食べられちゃって栗が端っこ寄りになったみそっかす(？)が残って　写真撮影となりました。

2004.09.21

アップル・パン

ＮＡＯＮＡＯさんに教えてもらった　ヴィエノワズリー。とっても気に入っちゃって　アレンジ。カスタード　リンゴの煮たもの　シナモン上には　メッシュローラーを使った生地を載せて　照り玉して焼成。アップルパイのパンバージョンになっちゃった。リンゴの煮たのが　アップルパイのフィリングレシピだから。^_^;メッシュローラーってとっても高いのよ！↓↓↓でも百均で見つけちゃった。(^-^)生地がばらばら伸びるので　載せるのが上手くいかない。。。写真をずっと見てると　ちょっと気持ち悪くなるかも知れませんのでお気をつけ下さいませ。m(_"_)m　

2004.09.15

NAONAOさんヴィエノワズリー

ＮＡＯＮＡＯさんに教えてもらった　ヴィエノワズリー。フルーツは　パインとみかんの缶詰。冷蔵庫に残ってたのを節約して使用。^_^;トレーがちゃんと使えるかの実験も兼ねました～。ショートニングを塗ったら型離れバッチリ！(^_^)v何を思ったか　夕方からパン3種類＋夕飯の準備の同時進行でこのパンのスケジュールが犠牲になってしまって釜入れ待ちで　発酵が進んでしまった？NAONAOさんが書いてくださったレシピと違う工程に・・・。^_^;型に入れて　電気オーブンで焼成。しっとり・しっとりに焼きあがりました。これはこれでいいじゃん♪と思うけど本物の食感はどんなのだったんだろう・・・。朝ご飯用にテーブルに出しておいたら朝起きたら　数が減ってる！？遅く帰った主人が夜中に３つも食べてました！子供達も大喜びだったよ♪NAONAOさん　ありがとうね～。d(^O^)b

2004.09.01

生クリームあんぱん

ずっと以前に言っていた生クリームあんぱん。焼けたわよー！ホントはホイップクリームだけど。(*^m^*) ムフッブリオッシュ生地にあんこを入れて平焼き。天板がないので、食型の蓋と底取れケーキ型(丸）の底を使ってカバー。カバーしきれないところがぼこぼこになったする。。。焼きあがってからホイップクリームを入れたいんだけど普通の絞りだし袋だと抵抗が大きくて入らなくて困っていたらＮＡＯＮＡＯさんがシュークリーム用の口金で上手に出来るよ！ってわざわざ試作までして教えて下さった。L(＠＾▽＾＠)」ありがとう。ＫＩＫＵＹＡさんで見つけたよ。絞りだし袋とシュークリーム用口金ふふふ。やっぱりお道具ね～。むにむにいっぱい入るわぁ～～。楽々。楽しー。嬉しー。調子に乗ってガンガン入れまくり。(笑）ほいっパンに口金の先を突き刺す時　口金が戻ると絞りだし袋との隙間が出来て其処からはみ出すので二人掛かりでクリーム入れしたんだけど満足！な仕上がり。此処のところまともなパンが焼けてなかったから日記に載せられない。(v_v)おさぼり記録大更新してしまいました。気温のせいだと思ってたんだけど、もしかしてイーストが古い？この暑さなのに生地の状態が発酵してないような気がする･･･と思って焼きあがると過発酵。うーん~(-゛-;)~なんて！腕以外に責任をなすりつけて　サボりのいい訳。^_^;

2004.08.04

Ｐナッツパン

ネットで見つけたレシピ＆成形。パン焼きは自己流でかれこれ３年。おや、もう３年になるんだ。。。(^O^)お教室に通うと色々な成形も体験できるのでしょうがあちこちでパンを見て、｢これってどうやって成形してるの？」と言うのがいっぱいある私。フィリングを塗りすぎて、成形時べたべたになったけど焼いたらそう悪くもないんじゃない？スライスアーモンドを散らして焼いてあったけどフロランタンを焼くまで開封したくなかったので省略。(^^ゞコーヒーアイシングをかけましたが、ピーナッツが強すぎでいま一つ意味がなかったわ。(^^ゞ今ごろの時間へろへろで元気が出ないので、晩御飯を作るためにエネルギー補給！

2004.06.09

シナモンロール

CINNABONのシナモンロール「シナボン」を参考にして作られたレシピで作ってみました。エスカルゴ状態。^_^;型に対して生地量が多すぎるみたいですね。(^^ゞレンジで少し温めて、フロスティングがとろっとしたところをいただきます。かなりお砂糖が入っているんだけどそんなに甘くない。USJのお土産に買って来てもらったシナボンはめちゃくちゃ甘くてKFCのコーヒーロールもめっちゃ甘くて、堪能というよりたんのした（ちょっと飽きたよ、とかもうええわ（もういらない））という感じ。と言う事は･･･どれほどいっぱいお砂糖類が入ってるの～。(^○^)朝から甘いのＯＫ！の家族なので、朝ごはんでした。でもさすがに大人はフロスティング無しよ。(^-^)

2004.06.04

さて、何パンでしょう～。

珍しい時間にＰＣです。さて、今日のパンは何パンでしょう～！？けしの実をつけたり、おへそを付けたりするのは嫌なのでまん丸成型にしたら、何パンかわかりませんね。中にあんこが入っています。パンを焼けることがお友達にバレて（！？）｢パン～、パン～」と催促されています。嬉しいような、恥ずかしいような・・・。でも、何パン作ろう。私はハード系が好きでよく作るのは食パンだけど一般受けは甘い小型パンよねぇ。。

2004.03.12

またまた・・・(笑

なんてことない平凡なパンを。(笑）でも、初めてなんだわ♪めろぱん～！相変わらず成型が・・・汗。(;^_^A ビス生地をバター節約レシピを探して探して作ったら小麦粉の味ばっかりよ！^_^;やっぱりある程度ちゃんと美味しそうな配合の物を使わないとね～。ははは、今後の教訓。(爆）

2004.03.09

あはは

なんてことない、ふつーのシートパンですわ。いくら冷凍庫に入れてるからって、そろそろ・・・。ほいっ。断面も。

2004.03.04

デニッシュ

先日に引き続き甘いパン。やっぱりこの寒い時期に焼かなきゃ～♪ ３ミリに伸ばしたデニッシュ生地を四角く切ってホイロ。焼成前にカスタードとりんごの蜜煮を乗せ焼き上がりにナパージュとアイシング。アイシングは卵白がなかったのでレモン汁にしたらかなりだれてしまいました。(^^ゞカスタードは電子レンジで作りました。

2004.02.02