～ときはゆき～　つれづれなるままに

[小型パン] カテゴリの記事

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  パン･オ･レ

  ｍａさん　作ってみたわよー。(^o^)丿ママパンさんレシピの　パン･オ･レｍａさん曰く｢塩辛い」う～ん。確かにちょっと。。。でもそれ程でもないかな？という気もします。粉によっても　お味は違ってくるから　それも原因かな？ｍａさんは何で焼かれたのでしたっけ？以前　春よ恋ブレンドでハードトーストを焼いた時とっても塩辛く感じたことがありました。今回はカメリア使用。焼きもママパンさんレシピより　しっかり気味。･･･というか　今回の感想は塩以前に　パン自体が　今ひとつ　旨味に欠ける。やっぱり　イースト２％も入れる　チャッチャっとレシピのパンは美味しい♪　とは思えないよぉ。。^^;牛乳の風味を生かすためにはたまた　全体が好みに合うのは塩は　1.6～1.8％の方が良いかもしれません。イーストは　1％位で　行きたいですね。又焼くことがあれば～　ね。でもとげとげ可愛い。(^-^)痛いけど。(笑)

  2005.11.13

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  カレーパン(ベイクタイプ）

  先日スーパー内のベーカリーの試食コーナーにあったカレーパン(フライタイプ）を食べた長男。「また作ってよ。焼きたてを食べたいわ！」って事で作りました。カロリーが気になる＆油は面倒。。って事で　ベイクタイプ＝焼きカレーパン。出来立て　食べたわよ～　＜　私だけ。(笑)美味しいじゃない。むふふ。。。あっという間になくなりそう。あわてて写真を一枚。相変わらず　成形に問題がありますが其処はちょっと片目を瞑って　片目は薄目で見て下さい～。お昼ごはん用に一個だけ食べてすぐに出かけて帰ってきてお腹が空いて食べたら　あり？あんまり美味しくない。やっぱり出来立てがおいしいお惣菜系。パン粉のサクサク感と温かいカレーからの香りが無いとね！留守の間に　息子はチンして食べた様子。そして今朝　オーブントースターで暖めて食する。やっぱり　やっぱり　出来立てが美味しい。(^○^)ごめんよ～　私だけ～。(^-^)そして　話題の品GET。うぅ　変な味。。妙だ。魚肉ソーセージ味にほのかにミルクが香る。後味にいちごの香り　？Iズミヤ　ウィンナー・ソーセージ・ハム類売り場にて　１４８円(税込み）探し当てられて満足♪食べて。。^m^

  2005.09.10

• 七色ベーグル

  もりのこびとさんのところでバラエティーにとんだベーグルを見せていただく度｢食べたい～。でも買いにいけないよぉ。…作るわ！」なんて言いながら　延び延びになっていたベーグル各種。やっと焼いたわよー。左上からシナモン＆フィグよもぎ＆大納言ダブルセサミ（摺り白ゴマ＆粒々黒ゴマ）右上からチョコチップ＆クランベリーチョコチップ＆オレンジピールがしかし。やっぱりベーグル苦手。鬼門（？！）あまり見つめないで。さらっと流してね～。フィリング各種に助けられ　美味しくいただきました。そして　忘れ物一点。柚子＆しょうが作ったのよ。カットするの忘れたわ。柚子の皮のみじん切りと　しょうがのすりおろし少々を入れた。しょうがは少なすぎたかな。あまり香らない。柚子は　いい香りです。こんなのもアリなのね～って　美味しくいただきました。

  2005.03.18

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  デミグラスソースのパン

  ＮＡＯＮＡＯさんが　作られたパン・ドゥ・レギュム・ア・マ・ファッソン♪野菜畑のパンＮＡＯＮＡＯ流♪で使っておられる『赤ワインベースのデミグラスソースのような濃厚なソース』同じようなものがうちの冷凍庫にもある！又作ってみるわね～って言ってたのを　やっと作ったわ。ただ。。。ソースを練りこむ　という事なら『フランス粉』が思い浮かぶ。そういえば　プロのレシピでこんなソース練りこみ系パンがあったなぁ。スクラップブックをひっくり返したら　出てきた！バッチリ！　フランス粉使用だわ。(^^)vなんだか　正解を出したようでちょっと嬉しい。ドライトマトと　ドライパセリ（レンジでチンの自家製）も練りこみパルメザンチーズ（パルミジャーノレッジャーノ入り）をトッピング♪が　しかし。（笑）諸事情により　ホイロオーバー。m(_"_)mが　焼かないわけにはいかない。蒸気焼成とあったが　蒸気は上手く入れられないので霧吹きして　焼成。ちょっと･･･いやかなり情けない。^^;でもソースが美味しいから　そのお陰でお味はＧＯＯＤ！情けないわりに　クラムの食感もとってもいい感じよ。なんて言うのかなぁ。ふわふわだけど気泡の一つ一つが　しっかりしているような感じ　？クラストのひきも手伝って　むしるといい感じなの♪ＮＡＯＮＡＯさんのパンとはぜんぜん別物ですがこんなの焼けました証拠日記。(^-^)

  2005.02.23

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  ヘルンヘン

  mebhi（まぶはい）さんのところで成形を見せていただいたら再チャレンジしたくなった～。ちょっとは　細長くなった♪いかにも「白いドイツパン」らしく持つと　見た目よりずっと軽～いのよ。クラストにひびも入って　まずまずの焼き上がり。(^^)v

  2005.02.19

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  ポテトパン

  この本　　P224　ブランジェリー　コム･シノワさんのパン今日は　ちぎった時　湯気がぶわんと出る位温かい内に食べたんだけどもっちもち♪　イースト蒸しパン極上版(^^)v　みたいな感じ。･･･が　フォカッチャって　どんなのが王道なんだろう？フォカッチャの魅力を熱く語って下さる方　いらっしゃいませんでしょうか。。。

  2005.02.12

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  ザルツ・ブレッツェル

  図書館で借りてきた本に載っていたレシピで作りました。毎度ながら成形が・・・。お祈りをしている人の胸と腕の形を表しているって聞いたことがあるのですがずいぶんボリュームのある人を作ってしまった。隙間がないよ。(^^ゞそれとクープのところに粒のお塩をパラパラ付けるんだけどそんなお塩はないなぁ。って思ってるうちに普通のお塩も付けるのを忘れたの。^^;形は赦してもらって。。。この独特の色・味は　ラオゲン溶液にくぐらせて焼くから出るんですよ。ラオゲン溶液って→苛性ソーダ(水酸化ナトリウム）を溶かしたもの。で　この苛性ソーダは・・・劇薬です！薬局にはんこを持って行かないと買えません。どこの薬局にでも置いてあるというような物でもありません！取り扱い注意！！です。素手で触ると危険です。手がぬるぬる・ひりひりします！手袋使用のこと！こんな大変なものを使って　食べ物を作っていいの？！ふふふ。大丈夫なんだって。!(^^)!加熱すると　ナトロンに変身するそうです。ナトロンはおなじみタンサン＝重曹＝炭酸水素ナトリウム。タンサンなら　普段から食べてるでしょ！さて　このブレッツェル。香りはね　う～ん。そう　タンサンせんべい！あの温泉のお土産なんかで売ってるあれの濃い感じ。クラストは薄くパリッとして　細いところはポリポリ。太いところは白いドイツパンに良くある　引きが強くて軽い感じ。ビールのおつまみにとっても合うんだって。でもねぇ。ビールは飲めないから　おやつにポリポリむしむし食べることにしよう♪

  2004.12.02

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  ロールパン

  この頃娘が朝ご飯をあまり食べない。ヨーグルト　りんごもしくはバナナだけ。気が向けば牛乳少し。「私はね　ロールパンとか丸いパンが好きなの！それやったら食べるよ」だと！~(-゛-；)~過保護と思いつつ　焼いたわ。^_^;成形が下手なのよね。。。でもね！コンベクション機能のないオーブンの天板で焼くから奥のヒーターの近くと手前とではずいぶん温度差があるらしい。それで窯伸びの差が出るのかしら？見れそうなのを選んだら　3/9だけ写真撮影に並べられたわ。(^^ゞ形はともあれ　娘は今朝は機嫌よくウインナーを挟んだのを二個食べて行ったわよ～♪

  2004.10.27

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  お惣菜パン２種

  お惣菜系のパンはめったに作らないんだけど。。。 コロッケパンと　マヨコーンパンです。　←このトレーに入れて焼いてます。このトレー　繰り返し　４０回以上使えます。って書いてあるんだけど６回目くらいから　型からパンが外れないのよ。ちょうど甘いフィリングのパンを焼いたときだったので溶けたお砂糖がくっ付いて外れないのかなぁ？って思ってたんだけどあんぱんを焼いたときも出てこないー！！洗い方がまずいのかしら？今回はショートニングを塗って焼く事にしましょう♪が・・・ショートニング　ないじゃん！せせって　耳掻き一杯分ずつ塗ることに成功（？！）やっぱり塗り卵したところなどがくっ付く。側面のクラスト　ぼろっ。電気オーブン(コンベクションなし）だからかな側面は焼き色もほとんど付かないしクラストらしいクラストが出来ないから外れにくいのかな～？これらのシリーズ　使ってる方多いと思うのですが皆様　使い心地はいかがでしょうか。

  2004.08.25

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  ブリオッシュ

  家で作ったのはいまひとつだったんだけど先日食べたウェスティンホテルのパン屋「ＣＯＮＤＩ(コンディ）」のブリオッシュにカンドーしたのよ！４ｃｍ×８ｃｍ×高さ１０ｃｍくらいのミニミニ食パン型（かな？）に２つ山成形。ほとんどたぬき色の焼き色！お山をふにっと裂くとめりめりって感じで裂けていい匂い～。クラストはとっても薄くてクラムはしっかり縦に伸びきっててかっこいい～。はむっと齧ると、クラムがぱさぱさ一歩手前のシャリシャリ。噛むとコシコシ、コシコシ、コシコシ。でも口に全然残らなくて溶けてなくなる～。バターがいっぱい入ってるはずなのに、軽い。うんま～～い。＼(^◇^)／これよ、ブリオッシュは！　＼(^◇^)／　＼(^◇^)／この食感。う～ん♪と言うわけで、家でも焼いてみた。型がないから、厚手の紙とアルミホイルで作ってみた。手抜きで四角く周りだけ作って底を作らなかったらホイロ中に型が生地に押し上げられてしまって、おしりが覗いてる！側面にも焼き色が付きますように･･･と願ってかなり高温で時間も焼いたけど、ダメだぁ。。。かなり情けない姿ですが、見る？(^^ゞ 底のクラストが何とも。。。^_^;でもね、｢ブリオッシュ｣って売ってるのに『バターロールのお姉さん？』みたいなのとか「は？ブリオッシュって何ですか？｣なんて聞く店員さんのいる移動販売のパン屋さんよりはいけてると思うんだなぁ～。はっはっは。

  2004.07.04

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  七色べーグル

  べーグル　べーグル♪うちの電気オーブンではこれ位の焼き色しか付かないよ～。　私の腕では、こんな出来でしょう～（笑）色々作ると楽しいから、ＯＫ！(^_^)v 向かって左下からプレーン・ポピーシード・黒ごま・ドライトマト右下に移ってよもぎ・コーヒー･チョコチップ一番気に入ったのはドライトマト。子供が喜んだのはプレーンとチョコチップ。やっぱり。^_^;よもぎは･･･う～ん。~(-゛-;)~　でもまた食べたくなるのよね。コーヒーは、何をつけて食べたら美味しいだろう？？？左のページにレシピもＵＰしましたので、ご覧下さい！

  2004.05.21

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  最後のパン(爆）

  しばらくお休みします～って昨日書きましたが、今日もやって来ました。(^○^)＊モーンデニッシュ＊ モーンクリームは、自家製でブルーポピーシードとかシナモン、砂糖、ナツメグなどいろいろ入ってます。成形をどうしたらいいのか悩んで手綱成形にしたら、切り口がてんでばらばら！わっはっは～と、笑い飛ばして許してー。美味しい！飛び切り美味しいから～！そしてもう一つ＊クランベリーとチョコのリュスティック＊画像の倉庫がいっぱいになっちゃったので　文字だけです。^^;クランベリーとチョコ入り。この組み合わせ、とっても美味しいから！！リュスティック生地はリスドォル８０％ライ麦２０％塩モルトインスタント･ドライ･イースト水　　８０％！！！作られた事がある方にはわかっていただけるかと思うのですがこれだけ給水すると生地はびよぉぉぉん、でろぉぉぉんです(笑）ではでは。ホントにこれでしばらくお休みです！またお会いできる日まで～。(^-^)/~~~

  2004.04.30

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  お絵かき

  春休み中のうちのお嬢さんの作品。ＰＣに付録(笑）で付いていた「Picture Toy 1.0」使用。そしてこちらは春休み中で家にいる人達のお昼ごはん用の私の作品。

  2004.03.26

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  どっぷりバターの香り♪

  クロワッサンです。家中バターの香りが～。左右の断面がびみょ～に違うのはつまみ食いしたから。d(＾O^)bサクサクおいしいよ。

  2004.02.13

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  どうぶつパン

  粘土遊びみたいに、ころころ、こねこね、ぺったんどうぶつのお顔を作ります。 レシピも新しいページに載せました。どうぞご覧下さい♪

  2004.01.31

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  やっぱり難しい・・・

  バターロールの成型って難しいですね。めったに作らないから余計です。サンドイッチにしてごまかそう。。。形はさて置き、お味は。むフフ(〃￣▽￣〃）

  2004.01.24

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