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[飲食店立上げ徒然記] カテゴリの記事

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• 今日も空振り

  まだ咳が止まらない。仕方なく勝沼のワイナリーに行く予定も延期にした。ううっ。とはいえ、家で休んでるのも勿体無い。結局相方とコンセプトの打ち合わせをしに、お気に入りの「モンスーン」代官山へ。お天気の日は本当に気持ちがいい。目黒川を通りすぐ、西郷山公園の階段をぜいぜい言いながら登りきってたどり着く。少し肌寒いもののひざ掛けをしてテラスでランチを頂く。本日のチョイスはグリーンカレーとフォー☆先日PPで作ったプレゼンのコピーをもとに、相方と差別化、エッジについて話してみるが、私の言い方が悪いのかイメージが伝わらない。自分でも曖昧にしかイメージできないのだから仕方ないが、行き詰まったので話はそこまでに。「行き詰ったら原点に戻れ」が私の指針。もう一度崩して一から考えよう。そして、今日の物件探しは三茶と京橋。結局どちらも本命でなかった（悲）

  2004/10/23

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• お勧め「創業サポートセンター」

  まだ本調子でないものの、早速めぼしい物件の内見に出かける。場所は赤坂見附と五反田。赤坂はお値段も高いが立地はかなり良し。ただ、奥まりすぎてるのよね。とはいえ、押さえで申し込みはすることに。看板や照明の位置を想定し、頭の中で何度も理想の店舗のイメージをしてみるが、ピンとこない。不動産屋と別れてから、相方としばらく辺りを徘徊してみる。金曜の昼なのでかなり賑やかだ。土日もこうなら申し分ないんだけど・・・。夕方は五反田の物件を確認したが、やっぱり対象外。そのまま田町の創業サポートセンターへ。http://www.e-support.ehdo.go.jp/index.html相方がFCと立地についての相談でアポを入れていたので同席する。お役所だから、どんな簡素なとこだろうと思いきや、とてもきれい。受付のお姉さんも今風（関係ないか、笑）気分よくアポの確認をするとなんと、１時間早く着いてしまったことに気づく。仕方なく待つことになったが、ここって実はとても充実している！起業関係の読みたい雑誌がバックナンバーから全部揃っている。お茶を飲みながら「アントレ」、「宣伝会議」など一通り目を通し、欲しいページは無料でコピーまでさせていただいた♪　そしてやっとアポの時間に。面談してくださったのは、初老の男性・・。はじめに事業計画内容を何度も確認されたのには、正直辟易したけれど、最後立地に関するアドバイスでは、とても親身にアドバイス頂き感謝。無料なんで、まだの人は是非とも利用することお勧め☆　セミナーも割り安でお得そうである。　

  2004/10/22

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• ＠YU-CHA

  最近、中国茶に関心を持っている。とはいえ、お店のたちあげで必要になるからで、一度行った中華街の卸問屋での中国茶のテイスティングをさせて頂いたのがきっかけ。その際は、流行りの工芸茶の試飲が楽しみで仕方なかったが、社長のOさんに「現地の人はこれは飲みません。お土産用です！」と言われてしまった。逆に今までの概念を越える美味しい烏龍茶や緑茶を２０種類ほど試飲させていただき、いい気になってファンに。そういえば、オフィスの近くに「緑碧茶園」もあるが、いつもフレーバー茶ばかりを好んで買っていた。もう少し基本的なことが知りたいと、今日は表参道の「遊茶」で一回ぽっきりコースの「中国茶事始め」コースに参加してみる。茶器のことも良くわからず、自分で淹れたことはないので楽しみ。初挑戦は大好きである♪すごーく感じの良いスタッフの解説を聞きながら、２時間、講義と３種の中国茶のテイスティング。試飲はワインで慣れてるし、お茶もいけるだろうと思いきや、初めての香りと味に何と表現してよいかわからず、自分のセンスのなさにはもうがっくり（悲）それでも、最後は手際よくお茶を淹れるまでになり、満足して帰ってきた。うーん、中国茶も奥が深い。深入りはお財布が危険である・・。仕事だけに止めておこう。

  2004/10/17

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  歩き疲れて？泥酔

  昼から物件チェックで、九段下、五反田、六本木とまわってみた。お陰で足はくたくたー。オフィス街だし日曜とあってどこも閑散としてて面白くない。それより乗り換え下車した東京駅で、黒堀横丁という面白い飲食店エリアを発見☆　一瞬、大江戸温泉なんかを彷彿させる黒を貴重とした和風な造りの一角。お店は、オシャレなバーもあれば韓国料理に沖縄料理もあって楽しい。面白がって前をうろつき写真をとっていると、周りの視線がちょっと痛かった。そんなに怪しかったかな。夜は「框堂」で美味しいサンマを頂き、「安兵衛」へ。ついつい乗せられ「屋久の石楠花」→「天使の誘惑」→「天使の誘惑」でかなりいい気分に。うう、明日も早いのに・・・と嘆きつつ最後の締めで、駅前のバーへ。頼んだキャンティー、さすがに飲みきれなかった。夜中になって相方に物件チェックの報告したけれど、ろれつが回ってなかったかも・・・。もう少し大人になろうと決意した夜でした。

  2004/10/10

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• 沖縄料理店にて

  相方の友人の紹介で、ある飲食店のオーナーに会いに銀座へ。金融あがりのオーナーで、実は飲食店は好きじゃなく、株が大好きだと。料理には疎い、味にはそれほどこだわらないと言いつつ、頼んだゴーヤチップスを見た目で揚げかたが悪い！と作り直しを言い渡す。数分後出てきたものは本当に別物だった。さすがオーナー。何だか脱線気味の話も多かったけど大変参考になりました。感謝。

  2004/09/21

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• 中国茶試飲会

  中国茶の卸売り業者を訪問した。B to Bが基本のところ、まだ起業も開店も正式にしてない私と相方に代表は快く会って下さり感謝。かなり参考になる話も聞けた。茶器も見て、その後はワインのティスティングならぬ、お茶のティスティングを試みる。烏龍茶、緑茶、プーアール茶、工芸茶、ハーブ茶、紅茶・・・正直言ってワインのように違いを感じるのが難しい！！が、値段が高いお茶はそれだけ美味しいのは確か（笑）個人的には東方美人が好み♪　お店で扱えるといいな～♪

  2004/09/18

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• 下調べ

  表参道の「糖朝」でマンゴープリンをいただく。やっぱりエバミルクがポイントで美味しい。内装も改めて確認。数種ある照明が素敵。その後は渋谷の「老湯火鍋房」へ。最近はやりの唐辛子鍋？なんて思いながら初で食してみてびっくり。まさに薬膳鍋！？スープのタイプは２種あるのだが、どちらも美味しい。にんにく、なつめぐ、しょうが、そのほか諸々となにかく身体に良さそうである。今まであったようでなかった鍋。女性は好きかも♪お店の内装も味のある中華風。音楽がこてこて中国音楽なのはどうかと思うが、冬に向けてますますブレイクしそ☆　

  2004/09/15

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• 思召しありて？

  午後からまた物件探し。日差しが強く疲れる。相方の持ってきた物件情報をもとに京王線沿線へ。１箇所目は意外にも寂れた街だった。地元の不動産屋さんにもやめた方がいいと言われて苦笑。気をとりなおして次の目的地へ。えっ？ここなの？というほどに駅近のその物件、かなり良い。ビルの１階。それにお安い。高鳴る鼓動を抑えつつ周囲を歩きまわる。あえてマイナスポイントもない。早速、不動産屋さんに連絡をしてとりあえず物件を押さえる。いいのかな～？でも、気に入った！！昨日横浜で決めずに良かった！！

  2004/09/12

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• 退社

  相方が勤めている会社を正式に退社。一ヶ月NOTICEで９月いっぱいは働くだろうと思っていたら、社長の配慮で本日付けに。最後もめることはないだろうか・・と不安に思っていたところ、円満退社だったようで一安心。なんだかんだ言っても、人柄を買われていたのかしら。でも、相方とはいえ、もう後戻りはできないと思うと少しドキドキ。確認申請書は今日も届かず。明日の登記は無理だなぁ。

  2004/08/31

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• 成功の秘訣

  内装関係の仕事をしている叔父に会いに行く。親戚だと思って詳しく仕事内容を尋ねた事もなかったのだが、気がつけば２社の社長。それもかなりメジャーな取引先と手広く展開しているようだ。叔父さま素敵！を連発しながら、様々経営者としてのアドバイスも頂いた。成功の秘訣は場所選びや味なんかよりも、『接客としかけ』だそうだ。その後、相方と唸りつつ高円寺を徘徊。とりあえずは店舗探し・・。良きご縁がありますように☆

  2004/08/29

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• 不調

  眼の調子悪しが悪い。ドライアイなくせに長時間コンタクトのいれすぎである。以前にも角膜を傷つけひどいめに。あのときは、しばらくの間めがねで辛かった。近所の眼科の先生にもこっぴどく怒られた☆　今回はさほどひどくはないにしろ、疲れるとすぐに充血してしまう。PC見るのも、読書するのにも、そしてお化粧するにも眼は大事。気をつけなくては～。で、嫌いな眼鏡をかけつつ再び有限設立準備。確認申請を郵送して返事待ち。何日で返信が来るのかドキドキ。次の登記に関する資料を作ろうと思いきや・・うう、書類が足りない！！あと１度で済むはずだったお役所行き、もう一度行くべきか。・・・とりあえず法務局に電話しよう。はぁ～。

  2004/08/25

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• 今後の展開は・・・

  レインズが新たにFC展開しようとしている「てっぱちや」へ。鉄板居酒屋であるが、お店の雰囲気は大人気な和風。素敵だが、和風・レトロ路線には皆そろそろお腹いっぱいでは？お味の方はまずまず。自分で焼いて食べる分だけ単価は下がっているが量は少なめかなぁ？焼酎の品揃えはあるものの、鉄板焼きとの相性はあまり良くないかも。何よりメニューが見難い。個人的意見ではFC展開は厳しそうだな・・・。

  2004/08/19

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• 勝負！？

  久々の雨だった。蒸し暑さは変わらないが、どこかもう秋の気配。夏が終わってしまうようで何だか寂しかったりする。というか、延び延びになっている会社の登記をやっと９月１日に定める。この数週間予定通りに行けばいいのだが・・。今晩は中目に最近オープンした店で相方とジンギスカンを食べながら打ち合わせ？であった。北海道出身だというオーナーに話を聞くと、本業は車の販売を販売しているそうだが、ジンギスカンの美味しさを伝えたいと異業種をはじめたそうだ。それにしても一軒家風の広い店である。２階は事務所兼、倉庫になっているそうだが非常に勿体ない。肝心のジンギスカンは味はとてもよかったのだが、サイドオーダーできるものがなく、食事はあっけなく終わってしまった。相方は３ヶ月でクローズに追い込まれると踏んでいるようだ。私も同感であるが、お肉の美味しさも惜しいし、何とかメニューを増やして私をぎゃふんと言わせてほしいものである。

  2004/08/17

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• 再び餃子

  餃子を極めたいという相方につきあい本日も餃子。昨日残った餡を使って包んでいく。途中、あきてきて、えびしそ、えびチーズ、チーズしそなど私好みを作ってみる。ついでに、宇都宮のお土産の悟空の餃子となぜか近所のハナマサで購入していた冷凍餃子も味見してみる。やはり、餡は１日たつと味がかわってしまう。ハナマサは皮が好みでない。やはり悟空が一番美味しいという結果に・・。相方の餃子修行は続くのであった。

  2004/08/13

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• 物件探し

  遊びほうけているうちに、すっかり後回しにしていた店舗物件を見に候補の町へ。何度も遊びに来ているS駅だが、不動産屋にて事情を聞くとかなりのお値段、しかも空いていない。き、厳しいと顔を引きつりつつ他の不動産屋へ。愛想のいい若者が接客してくれる中、物件情報を幅広くみていく。んん？なんだか隣町の方が良さそう。早速２件気になるところに出向く。２件とも安いのにいい感じ！良縁では！？と即決したいところだが、まだ少し早すぎるため泣く泣く保留？断念へ。あー、何とか取得したい時期に良きご縁がありますように！祈

  2004/08/08

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• 再び餃子食べ比べ

  昨日の餃子で何を勢いづいたのか、今日は池袋の餃子スタジアムへ。初めからここに来ても良かったんじゃないの？というくらいに全国の餃子屋が集まっている。これってどうなの？というお味のものもあったが、やっぱりお祭り気分で楽しい。シュークリームのイベントまでやっており、なんだか自由ヶ丘のスイーツフォレストに似ている気もするが、ナムコなかなかやるなと思いながら楽しんできた。アイスクリームとプリンもあったが、さすがにそこまで手は出なかった・・・。

  2004/08/07

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• 餃子の旅

  体調が思わしくない。のどが痛いような。ダイビングできっと手のひらの傷も痛む。それでも、相方が餃子を食べに宇都宮へ行こうというので車を走らせ早々に出かける。実は宇都宮で生まれた私である。祖母の家もあるので土地勘はあるのだ。老舗を何軒か周るが、昔食べた味ってこんなだったかな？と「みんみん」で回想したりする。やはり本店のあの古いカウンターでないと味が出ないのか。餃子の町としてすっかり有名になったここであるが、昔はそんなこと言われもしなかった。今は駅ビルや周辺にたくさん店舗ができ、どちらかと言えば観光名所化している。一軒につき一皿を二人で食べ歩きしつつもそろそろ限界となったとき、相方が冷凍を買って帰ると言い出す。うーん、これで東京に帰ってもしばらく餃子なのね・・・。

  2004/08/06

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