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[飲食店の現場から　] カテゴリの記事

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  「世田谷ライフマガジン」に掲載されます！

  暑いですねー！！！皆さまお元気ですか？さて、久々ですが、本日も嬉しいご報告。先日、世田谷での生活を楽しむ大人ための雑誌「世田谷ライフマガジン」に取材を受けました！ひょっとして行列ができる店（笑）との噂を聞きつけてきたのかしらとか、口コミがあったのかしらとか、いろいろ想像していましたが、ただ単に偶然通りかかったときに小腹も空いていて立ち寄ってくださったようです（笑）ところが、予想以上の味に（？）当店の掲載を決めていただきましたー！！バンザーイ♪♪♪発刊は今月26日。ご興味のある方はページをめくってみてくださいまし。ただ、世田谷以外では「世田谷ライフマガジン」の取扱いが少ないかもしれませんのでご注意を・・　（ちなみに青山の本屋さんには置いてました）随分とまたご無沙汰してしまいました（泣）今月末にワインの認定試験があるのですが、サボっていたツケがまわってきて猛スパートするにも追いつかず焦るばかり・・・・・・・・。つくづく受験勉強に向いてないことを実感してます。うぅ・・。 「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。極上の餃子はこちらの通販でも販売中♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓ 

  2006/08/10

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  餃子の達人に教わるうまい餃子の作り方

  今回は、"旨い揚餃子"のレシピを御教えしちゃいます♪と言っても、もちろん伝授するのは当「餃子バル1964」のオーナーでございます。先日、食の総合サイト「Food's-Foo」から取材のお話をいただき、なーんと、「餃子の達人に教わるうまい餃子の作り方」の揚餃子編を当店が担当させていただきましたー！！「ニイハオ」や「なかよし」など数多くの老舗餃子店の中に混じっての掲載で、なんだか恐縮ではありますが、お味の方は自信を持っておすすめします！！ご家庭でも、当店でご提供しているサクサクとした食感と同じような揚餃子が楽しめるよう工夫したレシピとなっていますので、是非お試し下さい♪この"餃子の達人"に教わるうまい餃子の作り方”　揚げ餃子編は、明日７/２６（水）UP予定です。是非参考にしてみてくださーい。久々の更新をお許しください・・（反省）もう少しすると落ち着くかと先日の牡蠣パーティーは大盛況でしたよー♪思ったよりも大きくてミルキーな牡蠣に大満足でした。おとり寄せ、ますますはまってしまいそうです（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。極上の餃子はこちらの通販でも販売中♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓ 

  2006/07/25

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  ご無沙汰しちゃって近況報告

  すっかりご無沙汰してゴメンナサイ！よく見たら、もう２週間も更新してませんでした仲良しの皆さま、応援いただいている皆さま、ご心配をおかけしました。「経営とは続けること」なんて他人には良く言う私ですが、忙しさにかまけてすっかりサボってしまいましたが、私は元気です。さて、度々登場しているイケメンITコンサルタントH氏のおかげで、当通販（楽天）部門もかなり盛り上がってきました。ただ、その分やるべきことも次から次へと増えています前回のブログでお伝えしたプレゼントは、大好評のうちに終了。無事に当選者の皆さま全員に発送を終えましたが、お中元の対応やら、次の新商品やキャンペーン、プレゼントと考えることは一杯です（正確には考えてるのはH氏ですが・・）。しかければ、しかけただけ反応が変わるネット通販。恐るべし！とシミジミ実感・・・最近は、「シュガーマンのマーケティング30の法則 お客がモノを買ってしまう心理的トリガーとは」等々のマーケ関連書を読んでいますが、参考にする前に、まんまとネットショップの広告文にのせられて買ってしまっている自分がおかしくなってしまいました。肝心のリアル店舗の方では、夏の"アジアンフェア"第一弾で売り出した"スイートチリソースの揚餃子"が好調です♪タイでお馴染みのスイートチリの甘辛いソースと当店の薄皮を使った揚餃子の相性がこれまた抜群なんです。シソ餃子派の私も最近は、もっぱら揚餃子をリピしてます。また、店頭でのお中元・地方発送受付を始め、ご近所のリピーターの皆さまにも、どんどんご利用いただけるよう体制を整えました！！というわけで、本格的な夏に向けて、リアル店舗も通販もどんどんバージョンアップしていく予定です。また引き続きブログにてご報告してまいりまーす！暑いですね・・。ヨガ効果かフットマッサージ効果か、体調はバッチリですが、ワインの勉強をし始めると途端に眠気が・・・。やっぱり資格よりも飲むリエに向いているようです（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。極上の餃子はこちらの通販でも販売中♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓ 

  2006/07/12

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  ラストチャンスです！！

  もうすぐ６月も終わってしまいますね（汗）月末とあって、あれこれ締めの処理が多い今週ですが、気合を入れて乗り越えていきたいと思います☆さて、皆さまに『本日締め切りの嬉しいお知らせ？』が一つ。ただ今、当通販サイト（楽天）で実施中の、Ｗチャンスプレゼントは、本日応募締め切りです！！「餃子バル1964」千歳烏山本店で採用している、女性に大人気の可愛い“調味料入れ”（３個１セット）を５名様に・・　⇒　http://www.rakuten.co.jp/varadero/771685/771707/そして、この時期はあると特に嬉しい"ビール共通券"　を２０名様に・・・　⇒　http://www.rakuten.co.jp/varadero/771685/771692/プレゼント中です！！"Ｗチャンスプレゼント"の応募期間は２７日今晩零時まで！！まだの方は要チェックですよ！皆さまのご応募をどしどしお待ちしておりまーす☆本日はPRにて失礼しましたｍ(｡≧Д≦｡)ｍ最近はまってるのが、マッサージ器。移動と立ち仕事が多い私には欠かせません（笑）名前は忘れちゃいましたが、７万くらいしますが、コストパフォーマンス抜群の優れものなんです♪「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。今までにない餃子に興味がある方はこちらのネットショップへGO♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/06/27

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  【ご報告】売れ筋ランキングにランクイン♪

  おかげさまで、当店のネットショップ（楽天）で販売中のキャンペーン商品が、人気うなぎのぼりです♪皆様の暖かいご支援本当にありがとうございます。相方もスタッフも冷凍庫の中で、人間シャーベットになりつつ頑張って梱包してますよ。そうそう、冷凍庫の外で餃子の梱包なんてしていたら、すぐに皮が溶け出しちゃって味も品質も落ちてしまうんですよ。実はとっても繊細なんです。そして、今日は嬉しいご報告なんと、楽天の売れ筋ランキングにて、中華点心で19位餃子では13位に　ランクインしました～中華点心売れ筋ランキング！【集計期間】6/14（水）～6/20（火）http://event.rakuten.co.jp/ranking/food/201041.html餃子ジャンル売れ筋ランキング！【集計期間】6/14（水）～6/20（火）http://event.rakuten.co.jp/ranking/food/214106.html気合で楽天に出店、リアル店舗と同時並行、試行錯誤で運営しているだけあって、まだまだのランキングとはいえ、感激もひとしおこれからも、バルチーム結束して頑張りますので、どうぞご愛顧のほどよろしくお願いします。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。今までにない餃子に興味がある方はこちらのネットショップへGO♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/06/21

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  W杯でも連日繁盛！？

  近頃、飲食店に従事するお客さま、友人、知人、先輩、に会うたび、皆が口を揃えて言う言葉は、“W杯は飲食店泣かせ”ってこと。事実、巨大スクリーンがあってスポーツ観戦できるお店はここのところ連日満席。立ち見も当たり前！！のような状態です。今週月曜の渋谷の「バリ鳥」さんも、「たす一」さんも、「ZEST」さんも、はたまた「魚民」さんでさえ（失礼）立ち見でした！！私は何とか「ラ・ボエム」さんで座ることができましたが☆さて一方、当店のよう町の小さな店、それも『テレビが無い』となると、当然お客さまの足取りも重いのが現実。ただ、そんなこの時期を救ってくれたのが、“餃子の卸売販売”と、“ネットショップ（楽天）での通販”です！！“収益確保のルートは１本にせず、多く持っておくことが大事！”とは思ってましたが、実際、“一度にあれこれ動かして維持するのって大変！”と思っていた矢先だったんで、感激もひとしお。（全てイケメンＩＴコンサルH様のおかげですが・・）店頭での売上が落ち込んでも・・・テレビを持ってる餃子の卸販売先が大繁盛　→　当「餃子バル1964」も繁盛！自宅でW杯を観戦しながら餃子をつまむお客さまが増えれば　→当「餃子バル1964」も繁盛！「週刊アスキー」の“ネットでおとり寄せ”で『出会えた良かった！餃子の名品！』と掲載いただいたことが予想外の反響となって、ネットショップ（楽天）の方は、実は、連日かなりのご注文をいただいております相方も、スタッフとともに１日中餃子を巻きっぱなしらしく、まさに嬉しい悲鳴！！　応援していただいた皆さま、ありがとうございます。その感謝の思いをこめて、今日は当店で開催中の“Wチャンスキャンペーン”なるものをご紹介。当店リアル店舗の千歳烏山店で使用している、見た目もかなりおしゃれで使い勝手もいい調味料入れ（３個１セット）を５名様に、そしてビール共通券を２０名様に差し上げちゃいます♪まだチェックしてない方は、要アクセスですよ！！明日こそは、お店レポートを書こうと思ったりしてますが、最近記憶が飛び勝ち。飲んでない日にそういうことがあるって、これってやっぱり老化現象！？（苦笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。今までにない餃子に興味がある方はこちらのネットショップへGO♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/06/15

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  餃子の名品！とご紹介いただきました♪

  W杯のショックで周囲はちょっぴり暗いムードが漂ってますが、私、本日結構ご機嫌です♪少し前にブログにてお知らせしましたとおり、本日１３日発売の「週刊アスキー（６/２７号）」に当店の餃子を載せていただきました！！今まで、リアル店舗の千歳烏山店については、取材は何度か受けたことがありますが、今回のネット（楽天）ショップについては実は初めて♪でも、アスキーで餃子・・・？確かにミスマッチな組合せです（苦笑）が、「週刊アスキー」のいちばーーん後ろのページに、"ネットでお取り寄せ"というコーナーがあるんですよー。そこに写真もデカデカと掲載されたわけです。それも、「餃子の名品」とまで書いていただきました！！実は、掲載記念で感謝セールやプレゼントキャンペーンなんかもやってます。↓↓http://www.rakuten.co.jp/varadero/771680/当店の餃子をまだ知らない方は是非この機会に「週刊アスキー」をチェック！！＆ご賞味ください♪本日はPRのみでゴメンナサイ。美味しいお店情報も溜まっているんですが、最近、仕事と資格試験とに追われて時間がとれずにいます。でも、のんびりペースで更新させていただきますのでどうぞ宜しくお願いします。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。今までにない餃子に興味がある方はこちらのネットショップへGO♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/06/13

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  ワインアドバイザーと試飲会♪

  お客様の中にワイン好きな方が結構いらっしゃいます。お店ではオフィシャルには赤のグラスしか置いてませんが、白ワインやボトルでのリクエストが入るようになったので、思い切ってボトルワインを常備し新たにワインメニューを用意しようと企画中です。早速昨日、お世話になっているキリンの営業担当T氏にワインの提案をしていただくことにしていましたが、お恥ずかしいことに軽い二日酔いだった私・・。まあ聞くだけだから大丈夫だと思っていたところ、違いを確認するのにテイスティングしないと始まらない！と、キリンオリジナル？試飲セットが登場。ワインアドバイザーでもあるT氏が、手際よくボトルを開け、結局、赤白計4種類を試すことになりました（苦笑）でも、予想した以上のイケるワインに、すっかりご満悦。T氏と語り合っている内にすっかり元気になりました（笑）週明けには取扱商品を確定し、来週末にはお店に登場するかと思います♪ビールのイメージが強いキリンですが、ワイン通の皆さんにも「なかなか美味い！」と言っていただけそうなセレクションです。そしてついでにってわけじゃないですが、新リキュールやカクテルビールもメニューに登場するかもしれません。お楽しみに～♪最近、不思議なことにお店を覗きに来たり、外観の写真を撮っていかれる方などがいらっしゃるようです。“ちょっと気になる店”ってことなら嬉しいですが、どうなんでしょうか？「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。今までにない餃子に興味がある方はこちらのネットショップへGO♪ワン・クリックの応援もよろしくお願いします　↓↓

  2006/05/19

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  マクドナルドが緑色になる理由

  以前、このブログ上で、ファーストフードが体に及ぼす危険性をテーマに監督自らが人体実験、ドクターストップまでかかった様子を撮ったドキュメンタリー映画「スーパーサイズミー」をご紹介したことがありましたが、アメリカでは、メディアを中心に子供の肥満の原因としてファースト業界への批判がかなり高まっているようです。お子様向けの食事セットに、よくウォルト・ディズニーのキャラクターグッズ等がおまけでついていますが、米ウォルト・ディズニー社は８日、米マクドナルド社の商品に自社のキャラクター使用などを認める契約を打ち切ることを明らかにしたそうです！！ディズニー社によると、１０年間に及んだ両社の販売促進に関する契約が今年で切れるのにあたり、更新しないことを決めたという。ロサンゼルス・タイムズ紙は複数の同社幹部の話として、「子どもを持つ家族へのイメージを重視し、ファストフードと距離を置くことにした」と伝えている。（2006年5月10日  読売新聞） 良い子のための映画広告どころじゃないですよね。一方日本では、まだそれほどファーストフードに対するアレルギー反応は薄いように感じますが、ロハス思考で身体に優しいスローフード、マクロビ食、食育への関心が高まっている今、ファーストフードバッシングは時間の問題でしょうか・・。と思っていた矢先、マクドナルド表参道店が前面緑色になるとのニュース！！日本マクドナルド（新宿区）は、新商品「サラダマック」のプロモーションとして、「マクドナルド表参道店」（神宮前4）の内外装を全面に渡りキーカラーの緑色に変えている。今年4月に発表した「既存事業の成長戦略」のひとつとして、5月13日より全国で提供を開始した「サラダマック」は、グリルチキンやクリスプチキンを使った各種「サラダディッシュ」（各490円）、ノンフライで焼いたチキンにトマトとレタスを合わせた「トマトグリルチキンサンド」（290円）、クランベリー、ブルーベリーといった4種類のベリーの果肉を入れた「ミックスベリーヨーグルト」（180円）など全5種類をラインナップしている。今回の企画では、「注目度の高いエリア」（同社）に位置する同店をプロモ拠点に、表の看板の赤を除き店内の壁やテーブル、椅子などの全面を緑色で覆い壁面の至る箇所にポスターを掲出、新商品をアピールする狙い。また、5月22日～6月4日の2週間、表参道駅構内を使い改札前やエスカレーター横、ホームなどの壁面にも大型のポスターを掲出し、同駅をジャックするという。マクドナルド表参道店でのきゃんぺーンは6月15日までを予定している。（2006-05-17　渋谷経済新聞）新商品「サラダマック」のプロモのためのようですが、先手を打ったイメージアップ戦略だったりするのでしょうか？いや、そうであって欲しい限りです（笑）嶋さんの「ビストロブルゴーニュ」でお誕生日会がありました。７人で６本しか飲んでいないのに、軽～い二日酔い。こんな日はお酒はやめておきたいのに、これから業者さんとワインの試飲＆打ち合わせです。うう「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の極上の餃子専門店「餃子バル1964」を運営してます。今までにない餃子に興味がある方はこちらのネットショップへGO♪ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓ 

  2006/05/18

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  近況をご報告

  大変ご無沙汰しておりましたＧＷも終わってようやくＰＣの前に座っています。祝日とあって店が昼夜営業していたため、私もヘルプで入ってヘロヘロ　挙句の果てには、経費清算が終わらず、税理士さんに怒られたり・・！？と倒れそうでありました（苦笑）とは言え、おかげさまで連日お店は大盛況！！オープン当初を彷彿させるような人気ぶりで、相方は餃子の仕込みに追われれて嬉しい悲鳴、常連のお客様も増え、お褒めの声もたくさんいただき、売上げも上がり、大変嬉しいお休みでもありました♪ご来店された皆さま、ありがとうございました当店人気上昇の理由は、はっきりとはしないものの、恐らくバス停側に向かって設置した“看板効果”＆“常連さんの口コミ”によるところが多いかと推測してます。憶測ですが、看板はポスティングなんかよりもよっぽど費用対効果が高い気がしています。とりあえず、今週の売上げを見て検証し、またまたご報告させていただきます。では、今日はこの辺で・・・。明日からはまともなブログをＵＰしますお休み中、空いた半日でワイン仲間と逗子へショートトリップし、贅沢にも海沿いの道を走りながらヴーヴクリコを空けちゃいましたもちろん私は運転してませんよ。持つべきものは友達ですね（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の大人のための餃子専門店「餃子バル1964」が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/05/08

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  ＠「リストランテ・ヒロ　チェントロ」

  一昨日発覚した山田シェフの事件、ショックじゃないですか？現行犯逮捕ですよ　関係者の通報ですよね。６店舗あるレストランはそのまま営業、予約のお客さんもたくさん入っているようです・・。オーナーの皆さんだったら、どう対応されますか？大麻所持で有名シェフ逮捕　サミットで伊首相の料理人警視庁組織犯罪対策５課は２６日までに、大麻取締法違反（所持）の現行犯で、東京都港区南青山のレストラン経営会社「リストランテ・ヒロ」社長で総料理長山田宏巳容疑者（５３）＝東京都文京区関口＝を逮捕した。　リストランテ・ヒロのホームページによると、山田容疑者は２０００年の沖縄サミットでイタリア首相の専属料理人を務め、現在は都内や名古屋市、兵庫県芦屋市などで６店舗を経営する有名シェフ。調べでは、山田容疑者は２５日正午ごろ、東京都千代田区丸の内の「丸ビル」にある「リストランテ・ヒロ　チェントロ」内で乾燥大麻約１・５グラムを所持していた疑い。情報を基に捜査員が踏み込み、大麻を持っていたため現行犯逮捕した。 （共同通信） - 4月26日13時12分更新もう少し書きたいところですが、GW前とあってちょっと時間に追われてます！！明日またあらためて更新するので今日はご勘弁を～。ゴメンナサイ「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の大人のための餃子専門店「餃子バル1964」が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/04/27

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  食と天気と営業時間

  今日も雷がなったりとよくわからない天気でしたが、皆さんランチは何をめしあがりましたか？体調や気温などに応じて、意識せずとも身体が必要としている食、欲しているものを選んでいる私たち人間の身体って不思議です。店にいるとその事がとても良くわかります。少し寒い日には、必ず暖かい汁ものや煮込み、鉄板系の料理などがよく出ますし、暖かい日には冷たい飲み物とそれにあうもの、そして同じ素材でもさっぱり系のメニューに集中します。当店が弱いのは、雨の降る寒い日・・。餃子は鉄板で焼きますし、水餃子も中華風スープもありますが、お客様はご近所のラーメン店や、お好み焼きなどに流れがち（苦笑）よく「ラーメンはないんですか？」とのご質問もや「ラーメンも入れたら？」とのアドバイスもいただきます。が、当店は餃子専門店。どこまでも、餃子をつまみに飲んで楽しむバルスタイルを目指していくつもりですその割には、夜閉まるのが早いよね・・・？との声も・・ハイ、確かに、バル（バー）のくせに宵の口の11：30閉店はちょっと使えない店ですよね（苦笑）それで、オーナ、スタッフのスケジュールや人件費等々も考慮の上、当店も勉強しました。店頭では告知済みですが、本日より下記のとおり営業時間が変更となりました！！□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□【平日】　　　　　　１６：００－２４：００（L.O.２３：３０)【土・日・祝日】　　１１：４５－２４：００（L.O.２３：３０)（日曜は２３時閉店）　★月曜定休（月曜祝日の場合は営業し翌日振替休業）□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□夏に向けて餃子とビールが美味しい季節！どうぞ引き続き「餃子バル 1964」をご愛顧お願いいたします♪今週末からはGWですね出来ることなら南国のビーチでのんびりしたいデス（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の大人のための餃子専門店「餃子バル1964」が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/04/25

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  当選された方おめでとうございます！！

  先月、楽天ショップ「餃子バル 1964」にて【送料無料】薄皮パリパリ餃子プレゼント！！のキャンペーンを行いましたが、当選枠５０名様のところ、なんと4,792人の応募をいただきました。相方も自動抽選とはいえ、ボタンをクリックする手が震えていたようです！？さて、そのプレゼント賞品ですがただいま発送作業中でございます。ご当選の皆さまには、今週末中に賞品がお手元に届く予定ですので、どうぞお楽しみに～それにしても楽天ショップを始めて以来、さまざまなコンサルタント会社やマーケティング会社からご連絡をいただきます。さすがプロ。営業トーク、感情マーケティングを駆使してのアプローチに思わず感心してしまったりしています。今のところ、確かに格好の餌食！？なのは理解できるのですが、とってもありがたいことに東大出の博士がサポートしてくださることになり、（それもイケメン）現在サイト構築を梃入れ中☆というわけで、しばらくは画面にはりつく生活が続きそうです。風邪を克服した次は、ドライアイに気をつけようと思うのでありました。皆さま、良い週末を！！今日は参考になる情報がなくてゴメンナサイ「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の大人のための餃子専門店「餃子バル1964」が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/04/21

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  費用対効果のゆくえ

  風邪を引いてすっかりご無沙汰してしまいました。お陰で、高価なワインも、名物のお菓子も味が全くわからず困っております（苦笑）週末は、久々にお店のヘルプに入りましたが、アルバイトスタッフの女子大生もすっかり成長し、頼もしい限りそう混まなければ、女性二人でも十分にお店を切り盛りしていけます！？・・と言っても店長は心配で仕方ないようでして結局、外出できずに厨房で作業してました（苦笑）さて、口コミと販促が効いてきたのか、ご来店されるお客様も常連のお一人様、ご家族に加え、週末とあって、カップルの皆さんにたくさんご来店いただきました！！デートにだって十分対応できる雰囲気と、長居してもお財布が痛くならない当店は、まさに自信を持ってオススメの一軒デス！？（自画自賛）今後の販促は、新しい看板＆垂れ幕。実は当店が入っているビルの側面は、いつも行列をなして並んでいる成城学園と千歳船橋行きのバス亭の真正面なんです！！これを使わない手はありません☆大家さんとは商談済み。看板は既に発注済みで、今週末か週明けにはお目見え予定というわけです。集客にどれだけ結びつくか、費用対効果のほどは、またこのブログでご報告させていただきまーす！！今夜も外せないお食事会があるというのに、この鼻づまり何とかしたいものです（涙）でも、もっと許せないのは、食欲が減退しないことかもしれません「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山でリピーター続出の大人のための餃子専門店「餃子バル1964」が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/04/18

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  餃子に合うワインあります

  当店「餃子バル 1964」はご存知、餃子専門店でありますが、最近なぜかワイン好きなお客様が増えていて、私的にはとっても嬉しい限りです現在の取り扱いは、スパイシーでしっかりめながら飲みやすいシラー（赤）のグラスのみですが、白ワインが飲みたいとおっしゃるお客様もいらして、裏メニューとでも言いましょうか、マイストックがどんどん消えていり模様です（笑）それもグラスでなく１本単位です当店で最近一番人気の白ワインは、「AERA」の“有名ソムリエが家で飲むワイン”にも紹介されていた、チリワイン“ゲヴェルツトラミネール・コノスル”。チリワインとはいえ、これがまた上品で上質なワインなんです。またライチの香りを持つゲヴェルツトラミネールは、餃子との相性も抜群♪桜の季節にもなりましたし、近々には、中華とのマリアージュ◎と言われているロゼワインも裏メニューに追加予定です。白ワインやロゼワインがお好きな方は、是非カウンター越しにマスターに尋ねてみてくださいませ・・☆桜が咲き始めましたね。お花見計画は進んでますか？私はとりあえず明日晴れたら青山墓地に行ってきまーす♪そうそう、お花見にも餃子のテイクアウトをお忘れなく！「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/03/23

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  新メニューのご紹介

  陽気がよくなってきたせいか、口コミが広まってきたせいか、先週のお店の入りはとても良い感じでした特に週末は、隣町から家族連れの方にもたくさんご来店いただき嬉しい限り！！テイクアウトもかなり出て、フル回転ととなりました。皆さまに心から感謝ですさて、このたび当店のメニューに“おぼろ豆腐”３８０円が加わりました。上質な素材の風味とつるっとした食感がたまらない一品。これがまた好評なんです“焼・揚・水”餃子に“やみつきそば”でマッタリしたら、箸休めに“おぼろ豆腐”をお楽しみくださ～い。本日はＰＲだけでゴメンナサイ「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/03/13

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  【無料プレゼント】のお知らせ

  当店「餃子バル１９６４」の楽天ショップに新メニューを追加しました！！詳しくはコチラをクリックページ更新にともない、ただ今、期間限定で当店人気の“薄皮パリパリ餃子”を無料プレゼント中です。抽選で５０名様に当たります。この機会を是非お見逃しなく！！「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/03/03

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  フォアグラの危機☆

  フランスでの鳥インフルエンザ発生を受け、先月２４日付で農水省は、鶏やアヒルなど鳥肉類の同国からの輸入の一時停止を発表しました！！ショックです！！その対象品目の中には、私も大好きな世界三大珍味の一つフォアグラが・・（涙）生フォアグラの輸入はあっても、調理して食べるから大丈夫なはずのフォアグラ・・。でも、日本人の気質と安全性への徹底ぶりを考慮すると、これからフォアグラを食べる機会はどんどん減りそう・・。事実、すでにデパートやフランス料理店にも影響が出始めているそうです。フランスのシラク大統領は、国際農業見本市の開幕式で、「家禽や卵の消費に危険はない」と宣言。チキン料理を報道陣の前で試食、仏産の家禽類の安全性を訴えたそうです。大御所ロブション氏は、「フランスでは皆いつもと変わらず同じもの（フォアグラ）を食べてるよ」と強気な発言の通りパリのレストランでのフォアグラの注文は変わりないようです。また同国のフードジャーナリスト（名前忘れました）は、「そんなに心配なら、缶詰でも食べていたらどうだ。」ふん、と言った感じでコメントしていました。缶詰でもいいんですが、今回の停止借地は缶詰も対象なんですよね・・（悲）今後は、ハンガリー産、そして秋田産のフォアグラに熱い視線が集まりそうです！！今晩は雨か雪になるらしいですね。フォアグラよりもお鍋の方が良さそう？　皆さま、良い週末を☆「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/03/03

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  次の一手

  久々に店舗運営の状況です。さまざまな手段で「餃子バル1964」認知度ＵＰに力を入れていますが、所感ではこんな順番となりました。１　街頭でのクーポンつきチラシの配布２　駅構内でのＰＯＰ掲載（２週間）３　地元のフリーチラシへの掲載４　新聞折込広告５　店頭でのＰＯＰ等６　ラジオ・雑誌・ウエッブ等メディアへの露出　　と言っても、まだまだ少ないだけなんですが（;￣ー￣Aやはり、地元密着型が大事な地域だけに、頭で考えていた方法とは違ったＰＲが効果を上げていたりします。おかげさまで、随分とリピーターされるお客様が増え、嬉しい限りなのですが、実はまだまだとりこぼし層があることを実感。当店の収益形態は、１つに絞らず複数の収入源で収益をあげることを目標としています☆○実店舗での売上げ○お持ち帰り○業務提携先への卸売販売○楽天での通信販売その中でまだまだ収益が伸びそうなところはどこか・・どれもまだまだなんですが・・(；￣ー￣)...ﾝ?で、次の手を考えてみました！！費用対効果の結果は、また後日ご報告させていただきます。なんだか勿体ぶっててすみません・・。今日は月曜定休日なのですが、月末とあって給与明細に経費の処理と片付けることが沢山です（悲）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/02/27

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  プリオープニング＠ワッショイ

  明日１７日、お世話になっている業務提携先が、京王線沿いの桜上水に居酒屋「ワッショイ」を新規開店するとあってプリオープニングに行ってきました。さて、新装開店のこちらのお店、ワクワクしながら辿りつくと、既に昔から営業していたようなオヤジ系の雰囲気漂う居酒屋のたたずまい（笑）店の入口はテーブル席１席、あとは奥までカウンター席がずっと続く鰻の寝床ですが、奥の奥にはテーブルが並びグループのお客様もＯＫな２０坪ほどの広さです。ちなみに、イスはビールケースに座布団つきの木製の蓋をつけた荷物入れのタイプで便利です（笑）今宵は店長のほか、ベテランの料理人とスタッフが総勢８名ほど入って切り盛りしていましたが、オープニングの対応はプロでも大変です。次々にやってくるオーダーをこなすと洗い物まで手が回らないとか、サービス部分で足りないところが露になって対処に追われたりと想定外なことが続きます。まあ、ここが大事だからプリオープニングがあるわけですが。メニューは串揚げ、刺身、おでんに麺にご飯に煮込みとバリエーション豊かです。もつ鍋もあります。魚介類は一括仕入れのため新鮮で美味なのに非常にリーズナブルですよ。お近くの方は是非行ってみてくださいませ☆帰りがけにオリジナルのTシャツをお土産でいただきました☆　オーナーの似顔絵入りでとってもかわいいんですよ！？ふふふ。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/02/16

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  スタッフとのコミュニケーション

  飲食店を経営されている皆さま、スタッフとの連携はどうされていますか？また、スタッフのモチベーションを上げるためにどう工夫されていますか？朝の朝礼からスタート、もしくは社内メールで連携蜜にできる会社とは違って、現場にべったり、スタッフがシフトで入る飲食店では、コミュニケーションは大きな問題です。お客様が途切れることなく入っている場合、下手をすると接客や調理をこなすだけで精一杯。無言のうちにスタッフが上がり・・なんてことにもなりかねませません。飲食店経営マニュアルなどにもあるようですが、当店でもスタッフとのコミュニケーションを円滑にするために、連絡ノートを活用しています。新商品の追加、接客の変更内容などの連絡事項は勿論、店長の意気込みやメッセージ、嬉しいエピソード、昇給のあったスタッフの顕彰なども記入していて、スタッフは入店時に確認し、サインし、自由なコメントを記入。たまに上がりの際にサインするスタッフもいるようですが・・（苦笑）、読まないでいるよりはずっと良いのでありマス（笑）とはいえ、やはり忙しい中でも、直接話をする時間を持っていく、スタッフを良く知っていこうとする心が一番大事なんでしょうね。週末です！！が、また寒くなりそうです！！（悲）しっかり着込んでめげずに動きたいと思います～。週末は給与計算と出納帳と格闘です（苦笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/02/03

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  ソウルで屋台フードを満喫☆

  さて本日もしつこくソウルフードをご紹介♪ソウルが活気に満ちているのは、通りのあちらこちらに出ている屋台フードのせいかもしれません。すでに新大久保でもいただけるおやつ代わりにイケるホットックは私も大好き♪小麦粉の生地に餡を包んで焼いたものですが、食べるたびに中から黒砂糖がじゅわっと出てきてかなり甘いですが美味。他に甘いものはプチたい焼きのようなプンオパン。芋ケンピのようなコグマティギム、日本のおでんの串を長くしたようなオデン。そしてもうすっかり有名なお餅に甘辛いコチジャンを絡めたトッポッキなど、ソウルの屋台フードは種類が多くて制覇するのも大変（笑）・・・・・・・・・さて、ところ変わってロッテ地下の惣菜売場。観光客と旧正月前の地元客でごったがえしていました。そこで見かけたのが、この色合い鮮やかなお餅。ナッツやフルーツがぎっしり乗っていますが、甘さはかなり控えめで美味なんです。緑色の方はよもぎ餅なので身体にも良さそう！？お土産に買って帰ったら、大評判であっという間になくなりました。あぁ、食せども尽きないソウル・・！！週末にひとっ飛びも良いかもデス？他に気に入ったのが、緑茶ベースの豆乳！！韓国は豆乳ドリンクがとっても多いのですが、どれも少し甘めでとっても飲みやすいんですよ。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。千歳烏山で噂の（！？）美味しい餃子の専門店が、この度ネットショップもオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/02/02

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  ■３日連続完売■の餃子専門店がネット販売を開始します！！

  地道なビラ撒きが功を奏したのか・・なんと先週末は、３日間連続で餃子が完売となりました～！（感涙）ありがとうございます♪ただ、日曜の晩は２０：３０で完売してしまった為、せっかくご来店いただいた皆さまには、大変にご迷惑をおかけしました。今後は仕込みの量を調整してまいります！！さて、本日は月曜日。本来は定休日でありますが、団体のお客様が貸切予約をされているので、お持ち帰りのみ承っております。さらに嬉しい（？）お知らせです♪本日より楽天ショップをＯＰＥＮしましたー！！（や、やっと開店することができました★）これで全国どこでも極上の餃子をお楽しみいただけます♪是非ご利用くださいませ～☆世田谷という土地柄のせいか、当店のご近所には芸能人の方も多くお住まいのようです。先日は、渋い役所で有名な俳優さんにご来店いただきました♪でも気づくのが遅すぎて、サインもらいそびれました（苦笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/01/30

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  スタッフが倒れたら

  寒さのせいか、周囲で風邪が流行ってます！私もめずらしくもらってしまった口。体調が良くないと、気分まで滅入りがちですが、そんな事言ってる場合じゃないですね。なんとか気合を入れて治します！！ただ問題は、アルバイトさんが病欠の場合。すぐに代わりが見つかれば良いのですが、なかなかそういうわけにも行かないのが難しいところ・・。結局、負担は店長にいってしまうんですよね。さらに、店長が倒れた場合は店を閉店休業にせざるおえません！！そうやって、永遠にクローズしてしまったお店も多々あります・・・。その点、大手チェーン店は他店舗から人を送って補充できたりと、危機管理対策？万全です。小さな店では、日頃からスタッフの人材育成が大事だなと思うこの頃なのでありました。PS　本日よりプレミア焼酎フェアを開催してます！！幻の・・！！はありませんが、九州直送全１２種類がラインナップ。是非、餃子に柚子こしょうをあわせて一緒にお試しください。さて今週はクーポンつきのチラシ配布効果がどこまで出るのか！？ちょっとドキドキです☆「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/01/24

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  「月間店舗　２月号」に掲載されます♪

  駅前広告の効果は徐々に現れつつありますが、日によってまだまだ売上げにバラツキがあり、新規のお客様の開拓と安定したリピーターの確保に余念がありません！！先日は、あんまり悲壮感が漂っていたのか、常連のお客様に、「この店は絶対に潰さない！！」と涙が出るくらい嬉しい激励をいただきました。というわけで、冷たい風にも負けず、やっと刷り上った新クーポンつきチラシを手にビラ配り＆ポスティングも決行します。さらにご報告としては、いつもお世話になっているキリンさんのキリングルメガイドに当店を載せていただきました♪そして、明日２０日(金）発売の「月間店舗　２月号」の飲食店の最新トレンドというコーナーで当店をご紹介いただきました！！！・・・飲食業界の方しかわからないかもしれませんね・・（汗）ともあれ、新規のお客様開拓への挑戦は、まだまだ続くのであります。ご報告はまた後日・・。また寒さが戻ってきました～（泣）凍えて過ごすより、いっそのことスキー場に行ってしまいたいです（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/01/19

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  振る舞い酒は紹興酒の甕

  年始から、紹興加飯酒（甕）3年もののショットを１杯、振る舞い酒ご提供させていただいてましたが、本日４日目ついに甕が空いてしまいました！！！紹興酒って飲みにくいというイメージが強いかと思うのですが、この甕は別物です。香りもまろやか、飲み口良しで、女性でもどんどん進んでしまうお酒です。気に入って下さったお客様は、すぐに２杯目（有料）を注文されるくらいです。体の芯まで冷えてしまいそうなこの季節。紹興酒で温まりながら、餃子をつつくのも良いですよ！？皆さまのご来店、お待ちしておりまーす☆追伸：当店は月曜定休日となっておりますが、９日（月）は祝日のため営業、翌日１０日（火）を振り替え休業とさせていただきます☆またまた連休ですね！！店と事務所は片付いたけど、未だ手をつけてない「私の部屋」をお掃除しないと！！デス（溜息）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/01/06

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  駅前広告の効果！？

  皆さま、明けましておめでとうございます。本年も当店並びに「レストランをプロデュース」をどうぞよろしくお願いします♪・・・・・・・・・・・・・・・・・さて、前回のブログでも触れましたが、もっと多くのお客様に当店を知っていただきたい！！と、先ずは元旦より最寄駅構内にポスターを張り出しました。費用対効果って目に見えにくいものですが、今年初営業の昨日、費用対効果をよーーく実感した現場に遭遇しました！！張り出したポスターを見に行こう♪という相方と数回目（苦笑）の確認に店から３分ほど歩いたところにある千歳烏山駅まで出向きました。A2サイズのポスターは少し小さかったかな？と思ってましたが、乗降客が横目でちらほら。。。立ち止まって見ている方もいらっしゃいます♪いやー見込み客になるかな？なんて話ながら、店に戻ると先ほど立ち止まってポスターを見つめていた方がお持ち帰りを注文されてるではないですか！♪１日を通しての売上げはまずまずだったものの、確実に新規のお客様のが御来店が増えてきました。また、営業時間の確認のお電話もたくさんいただくようになりました☆これもポスターのおかげ・・かな？本日２日目もよくよく検証してみたいと思います（笑）あっという間のお休みでしたが、湯沢でスノボーをしてきました。そこで思いもよらぬ“お笑いそば屋”に遭遇。どんな、そば屋だったのか・・それはまた、明日ご報告しまーす♪「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2006/01/04

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  年末のご挨拶

  皆さま、かなりご無沙汰していました！申し訳ありません！！（反省）ＯＬ業をやっつけて早々の休みに入ったのは良いものの、思った以上に店の関係でバタバタとしてまして、ブログそっちのけになってました～！！代わりに（？）何をしてたかご報告デス。■当本社移転につき引越しそうなんです。本社は中目黒だったんですが、店まで遠すぎる！！ってことでついに本社を移転しました☆　１日で移転したもので、相当疲れました・・（苦笑）■駅前広告のＰＯＰ作成以来と手配認知度ＵＰを期待して、元旦より駅前に広告を張り出すことにしました。大型ポスターの印刷って（中心地から外れてるので）その辺で気軽に出来ないんですよね・・。■新聞折込広告の手配年始に仕掛けます！！クーポンつきです。ご近所の皆さま、お楽しみに～♪■年始用の飾りつけ準備どこのお店でもやってるかと思いますが・・門松立てたりなんだりと・・。■経費清算毎月のことながら結構な手間でございます。■ネットショップＯＰＥＮ準備作業が結構細かくて参りました！！（そう思うのは私だけ！？）そして今日は今年最後の営業日・・。たった２ヶ月のイベント店から物件探し、スポンサーとの出会いなど目まぐるしい１年でしたが、年内に店を再出店できてよかった（笑）！！この場をかりて、ブログを通して応援いただいた皆さま、お世話になりました皆さま、ご来店いただいた皆さま、全員に心から深く御礼申し上げます。また来年もどうぞよろしくお願いいたします。そうそう！！！年始の３日からは、特別企画として紹興酒１杯をご来店された皆さまにふるまわせていただきます！！１甕丸々なくなるまでのご提供ですので、是非ご利用くださいませ～☆それでは、皆さま、良い年末年始をお過ごしください。明日よりまたＰＣから縁遠いところへ参ります関係で、次の更新は４日を予定しております☆「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/12/30

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  【お知らせ】年末・年始の営業のご案内

  今年もそろそろカウントダウン状態ですね！！ということで、当店の年末・年始の営業のご案内です。１２月 　２６日（月）　　　　　　　　　定休日　 　２７日（火）～３０（金）　　通常営業 　３１日（土）　 　　　　　　　休業　１月 　 １日（日）　 　　　　　　　　元旦休業 　 ２日（月）　 　　　　　　　　定休日 　 ３日（火）　 　　　　　　　　通常営業 小グループの忘年会、また２次会には打ってつけですよ！！是非ご利用を。予約も受付けておりま～す。意外なことに、予約もポツポツ入ってます。先日はお誕生日会をされた方もいらっしゃいました。大事なイベントに当店を選んでいただいたので、お店からはグラスのスパークリングワインを用意させていただきました♪「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/12/19

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  トラベルニフティで紹介されました♪

  「多彩な餃子メニューがズラリ！バルスタイルで餃子を満喫」との見出しでトラベルニフティでも当店のご紹介をいただきました！！このように取材申し込みがあっての記事掲載ほどありがたいことはありません♪なんたってフリー（笑）そして取材が取材を呼ぶのです。ＰＲの費用対効果は見えにくいものですが、あれこれ考えて何もしないより、アクションは起こすべし☆もちろんその方法は予算にあわせて要検討ではありますが。当店はＯＰＥＮ前にクーポンつきの新聞の折込広告を配布しましたが、１ヶ月以上たった今になって、やっとご来店されるお客様も結構いらっしゃいます。新しいお店が出来たのは知っていたけど、なかなか来れなかったのよね・・というパターンです。大事そうにチラシを持ってきていただくと、こちら側もとっても嬉しくなってしまいます☆また、折込にしなかった分のチラシは店の外に出しておきましたが、隣に置いたお持ち帰り用のメニューとともに毎日かなりの勢いではけ、テイクアウトの件数が増えました！あとは、見込み客の方にいかにご来店いただくか、そして店の前を通りもせず、新聞チラシも目にしない方々にいかにファンになっていただくか・・。目下、次のＰＲ作戦を準備中です☆今年もあと半月ほど！！やり残していることが一杯で、何だか妙～に焦ってますが、街は一番きれいで楽しい時期ですね☆　「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/12/14

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  “マップルネット”に掲載されました！！

  総合レジャー情報誌などでお馴染みのマップルのネット版、マップルネット　のお出かけニュース関東で当店「餃子バル１９６４」をご紹介していただきました♪お店の立ち上げ時には、マスコミ向けプレスリリースを発信していますが、実はそこからの取材よりも、ある飲食業界情報サイトの新規開店情報に掲載されたことで、ぽつぽつと取材が来ています。今後の掲載予定分については、まだ内緒です（笑）が、来年１月早々にもある雑誌で割と大きめに（？）載る予定ですのでお楽しみに～！！？今年のクリスマスカラーはピンクが流行ですね。当店では、赤をテーマに少々クリスマスデコレーションしてクリスマスソングも流してます。餃子やでクリスマス？と気になる方は、是非ご来店ください（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/12/09

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  ドラフトマネージャーになりました♪＠キリンDMS

  ワイン＆焼酎派の私、ビールはあまり飲めないのですが、このたびキリン主催の「ドラフトマスターズスクール」で生ビールの講習を受けて参りました♪受講日は思ったよりもたくさんの人、それも若い女性が多くてびっくり！！マネージャーコースは講義と実践で３時間あまり。樽詰生ビールの製造過程をビデオを見たあと、ビールの“おいしい見せ方”と“品質管理”について学びます。とにかく大事なことは、ビールサーバーの洗浄です！！毎日の洗浄を怠ると、味も落ちるし泡立ちも悪くなってしまいます。水を流し込んで洗浄するので、ちょっと面倒そうですが、ファイバースコープで汚れたパイプ内などを見ると、毎日きちんと掃除しようと思わずにはいられないと思います☆いよいよ後半は実習。少人数のグループごとにビールサーバーを囲み、ビールの注ぎ方から洗浄の仕方までを学びます。ビールの注ぎ方なんて今更・・と思ってましたが、注ぎ口のタップに手を添えていたら、もっと豪快に注いでみましょう！と注意されてしまいました（苦笑）ビールと泡の比率は、決められているのかと思いましたが、これはお店の方針で好きに決めれば良いそうです。とはいえ、一般的には７：３か８：２が基本。またビールの注ぎ方には、一般的なキリッとタイプときめの細かい泡ができるマイルドタイプの２種類があります。クリーミーなマイルドタイプは、グラスを立てたまま一気に泡を出し、落ち着いたらビールを足していくので時間がかかります。インストラクターによると、時間がかかっても今でもマイルドタイプでビールを提供されてるお店もあるそうですが、泡の口当たりのよさを考えるとわかるような気がしました。でも、お客としては待ちたくないですよね（笑）それにしても、これほど泡の違いを感じたのは始めて。お店に帰ったら、もう一度ビールの注ぎ方と洗浄の仕方を確認しなくちゃ！！と思った次第でした。講義の最中に圧力のかけかたが違ったビールを４つ試飲するのですが、実習ではさらに注いだビールを飲めるので、赤ら顔の人もたくさんいました（笑）楽しい上に資格までいただけるし受けて損はないと思います！！「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/12/08

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  赤坂で寄りたいお店？＠寄道庭園

  主観ですが、久しぶりに行ってはイケナイお店に遭遇しました！！というわけでレストランのカテゴリーには入れません。ここは地下鉄溜池山王駅から徒歩０分に位置する「寄道庭園」。７業態ものお店がビルの地下一箇所に入ったいわゆるフードコートです。■スペインバル「ビエンベニード」　■串カウンター「葉富葉富（はふはふ）」■立ち呑み「辛口堂」■立ち食い鮨「鮨山王」■大衆鉄板「狸」■皮焼き「酉キ」■味噌ホルモン専門店「だるま」フードコートと言えば、過去期待値を上回ったことはないのですが、この７業態、立ち呑みもあり非常に興味深いです。それに日経レストラン記者が選んだこの一店に紹介されていたし・・かなり期待しました☆お店に入ると入口でお会計用のＩＤ（番号札）をもらいます。店内マップをいただけば、ナムコの餃子スタジアムやスイーツフォレストをさながら彷彿させる路地裏を演出したエンタメ系の造りとなっています。時間が早いせいか人はまばら・・。今年４月に開店して以来、月商２０００万円を出しているようですが、実際どうなのでしょうか。各店舗、店長が一人で運営しているようなので、確かに人件費は低そうです。早速、焼き鳥や味噌ホルモンをいただいてみましたが・・残念ながらちょっとレベル低すぎる感じ・・。冷凍なのは致し方ないですが、もう少し味にこだわりが欲しいです。気を取り直して、スペインバルで飲むことにしましたが、こちらはバルと言いつつワインは１種類だけ。サングリアも美味しいとは言えず、マッシュルームのガーリック焼は冷凍ものだし、秋刀魚の梅肉ソースかけは生臭くがっかり☆スタッフも暇そうで、テンション下がりました・・。赤坂で飲食店を経営するのは結構難しいと思いますが、オフィス街なだけあって、平日の集客はイケてるのでしょうか？(週末は貸切のみだそうです）御会計の場所もわかりずらく、物足らない私がさっさと飲み直したのは言うまでもありません（苦笑）フードコートの運営は難しいと思います。思わず前イベント店を出していた「麺喰王国」を思い出してしまいました（苦笑）どういうシステムかわかりませんが、各店舗運営者任せでなく、しっかり競い合って日々努力をしているところを感じたいです。もちろん当店もそのつもりでガンバリマス☆「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/12/07

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  開店して一ヶ月のつぶやき

  開店から無事に一ヶ月が経ちました。最初の３ヶ月が勝負の今、さまざま合理化・システム化したい面があるのですが、上手くいかないのは毎日のお買い物・・（苦笑）仕入れは業者からですが、店の経営をしていると、備品や消耗品の買い足しが毎日のように出てきます（それってうちだけ？）。朝から掃除して仕込みをして、深夜まで営業している店では、ゆっくり買い物に行く時間もなく、割高でも業者にまとめて発注することになってしまうようです。それもＰＣに触る時間がないので、カタログからとか（汗）その点、私のようにお買い物大好きかつ人件費のかからない人間が一人いる当店は便利ですが、合理的とは言えない状況です・・。「ダイソーの2005年9月中間期の連結経常利益は、前年同期比5割増の15億円弱となったもようだ。」との報道がありましたが、私も週４、５回はダイソーに通って大いに貢献しております（苦笑）それより、店を営業されている皆さん、万年睡眠不足になりがちかと思うのですが、実際どうなんでしょう？オーナーはともかく、店長さんたちは大変ですよね。そして最大の疑問は、現場にいながらいかにして規則正しい食生活をするか？ってことです。常に自分を厳しく律するしかないのでしょうか？（苦笑）閉店してから作業することの多い私。このお気に入りの場所(写真上）で仕事のあと１杯が美味しいんですよね～！！「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/11/30

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  開店４週目

  餃子専門店を開店して４週目、ランチを始めて２週目。ようやく最近になって、お客様の動向がつかめてきました！！というのも、お店があるのは中上級階層が集まる住宅街。前渋谷店とは全く違ってランチはビジネスマンより、品の良さそうな主婦の方々、ご年配の方々が多く、休前日よりは平日と祝日の方がお客様が多いようで曜日によって売上げもまちまちです。今後は、更なる認知度ＵＰとテイクアウトに力を入れつつ、売上げ目標は週ベース、月ベースで大きく見ていきたいと思います。とはいえ、リピーターのお客様も続出で好調です♪また先日は、お隣の千歳船橋から噂を聞いてご来店して下さったご家族の方、どういう伝か西麻布で噂を聞きましたと言ってご来店してくださった素敵なご夫婦など、遠方（？）からもご来店いただいて感激です☆今日は元ミス明大にもランチにお越しいただきました。今年も残りあとわずかとなって参りました！！当店で発行しているビール一杯無料のクーポン券は、年内有効となっていますので、千歳烏山付近にお住まいの方は是非お急ぎください！！お待ちしておりま～す♪偶然なのか相方の意図なのか、実は当店のスタッフは全員、美男美女揃いです（笑）特に男性スタッフは女性のお客様に人気があるとかないとか・・！？　確かにキックボクサーを目指すS君は、長身でスリムで爽やか。そしてダンサー志望のT君は、ハーフのような顔立ち。当然かもしれません（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/11/24

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  【お知らせ】ランチを始めます！！

  お店のオープンから２週間、依然として不慣れな部分はあるとはいえ、スタッフの人数もほぼ揃い、随分まともなオペレーションになってきました。地元のリピーターさんも着実に増え嬉しい限りです♪また先日は、店のＷＥＢサイトからクーポンを印刷してご来店してくださった方々もいらっしゃいました。ありがたいことです。そして、ようやく私も本来の裏方業務に勤しむことができるようになりました（笑）　さて第三週目の今週は、定休日明けの明日１１月１４日からランチを始めます！ご来店されるお客さまを想定し、時間は１１：３０～１３：３０とすることにしました。ランチメニューは３種の予定。つけあわせのスープも杏仁豆腐も前渋谷店よりパワーアップしてのご提供です！！週末も空いておりますので、是非是非ご来店を～♪全く余談ですが、最近はもっぱらお店近くの美味しいパンやさん「ニックニックブランジェ」（南烏山5-32-17） にはまってます！！かなりリーズナブルなのにどれも美味しいのです！人気NO.1のビターチョコシートも1/2で185円！嬉しい驚きなのです♪ 「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店をオープンしました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/11/14

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  【お知らせ】FM世田谷に登場します！

  大変嬉しいことに、ＦＭ世田谷（８３．４）の番組「オープンサロン８３４」の“世田谷Ｗａｌｋｅｒ”コーナーで、当店をご紹介していただけることになりました！本日放送予定時間は１６：１０～１６：１５。オーナーの相方が登場し電話インタビューに答えます。お時間ある方は是非聞いてくださいませ。開店して６日が経ちました。本日月曜日は定休日でございます。もちろんお休みと言っても、やることたくさんです・・（汗）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がります。美味しい餃子の専門店が開店しました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/11/07

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  嬉しい悲鳴

  更新が遅くなって申し訳ありません！！「餃子バル１９６４」が開店して３日が立ちました。閑古鳥が鳴いててブログが書けないのでは・・？と思われた方には大変ご心配をおかけしました（笑）実は開店したばかりのせいか、初日からかなりのお客さまにご来店いただき、お持ち帰りも予想以上のご注文をいただき嬉しい悲鳴をあげております！！１日目は早々に２００皿を突破。シソ餃子と水餃子が売切れてしまい、お客様にご迷惑をおかけしました。でも、もう大丈夫です。２日目以降は、オーナーとキックボクサーを目指すアルバイトくんが必死になって昼２回の餃子の仕込みに励んでおります☆ともあれ、今出店は理想的な立地にハマッたおかげで、当初考えていたターゲット層より幅広い世代のお客さまにご来店いただいています。夕方１６時の開店時間になると・・・まずお買い物途中の主婦の方々からテイクアウトのご注文が入ります。また、ご近所グループの方々がご来店して一杯。１９時を過ぎると・・・今度は会社帰りのお一人さまや、カップル、数人のグループ、の方々が次々とご来店され閉店の２３時までまんべんなく回転！！これは前渋谷イベント店ではあり得なかった（当社にとっては）スゴーーーイことなのです。まだまだオペレーションは未熟でありますが、連日さまざま見直し改善しております。なにとぞご愛顧の程、お願いいたします♪地域密着型って良いですね。すでにご近所のおじいさまと仲良し？になりました。またリピーターの方もチラホラ・・♪美味しい餃子の専門店が開店しました！！ワン・クリックの応援をよろしくお願いします　↓↓

  2005/11/04

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  【ＰＲ・クーポンつき】川越にも開店！！

  長らく留守にしていましたが、やっとイタリアから戻りました！！食の旅レポートは追々ＵＰしていきますが、先ずはＰＲさせてくださいませ♪当店の名物「薄皮パリパリ餃子」の取扱店がナント！さらにもう一店舗増えました！！今度は、新規ＯＰＥＮの立呑み屋の「なんでや」＠川越店でございます。お近くの方は是非お試しください。■串揚げ立呑み屋「なんでや」川越店 埼玉県川越市脇田町18-1　　 049-225-1258 今なら一杯無料のクーポンがコチラからゲットできますよ。プリントアウトしてお使いくださいませ。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/10/04

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  八王子にも餃子＠OMOYA

  当店の餃子がご提供できるお店第６弾、八王子の和食ダイニング「ＯＭＯＹＡ」に行ってきました。学生の多い八王子にしては、写真のとおり、少し大人っぽい落ち着いた和食やです。カウンター前に並ぶ新鮮なお魚や、オープンキッチン内で焼く串に思わず食欲がそそられます。店長がいらしたのでご挨拶。イケメンです（笑）相方が餃子の売れ行きを伺うと、「かなり出てますよー！出過ぎですよー！」と言っていただきました。でも、「日本人、餃子好きですからね！」というのも事実です（苦笑）こちらでは、焼餃子だけでなく、揚餃子も扱っております。揚餃子のイメージをくつがえすスナック感覚の軽～い揚餃子。店舗では、今のところこちらの「ＯＭＯＹＡ」でしか召し上がれません。是非ぜひお試しくださいませ☆■「だいどころＯＭＯＹＡ」八王子店　 東京都八王子市旭町12-1 　 TEL：0426-31-0808私的「ＯＭＯＹＡ」のオススメ料理は、やはり魚です。素材が良いので、刺身でも塩焼きでも美味！！そのほか、お好きな方は“オムそば”が名物となってますよ♪「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/21

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  【注目！】今週末のイベント出店＆新規ご提供店舗のお知らせ

  copy right(c) Varadero Inc. all rights reserved.残暑も終わり。朝晩はずいぶん涼しくなりましたね。今週末は各地で秋祭りも催されるようですが、そのうち多摩市内最大と言われる永山フェスティバルに当店の餃子を出店することになりました！！ライブや大道芸など様々なイベントを楽しみながら、美味しい餃子をご堪能ください♪【日程】平成17年9月17日（土）～18日（日）【場所】京王線・小田急線永山駅周辺 （グリナード永山、ベルブ永山）・・・・・・・・・・・・・・・・さらに、もう一つご報告です！！この度、八王子の「だいどころＯＭＯＹＡ」においても当店の餃子がお楽しみいただけるようになりました！■「だいどころＯＭＯＹＡ」八王子店東京都八王子市旭町12-1TEL：0426-31-0808ご提供店舗一覧はコチラです。どうぞお近くの店舗をご利用ください♪「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/16

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  開店初日も順調＠凧凧

  昨晩、大衆居酒屋「凧凧（はたはた）」が三鷹駅前に開店しました！左写真のように、タコもハタハタと飛んでおります！？（笑）初日だというのに、１７時の開店から間もなく満席。業者の身の私と相方は店に入ることもままならず、しばし待つことに・・・。と、そのうち店のドリンク用の氷が足りない！と緊急事態発生！隣駅の系列店まで氷を取りに行く事になり、私もなぜか同行してきました（笑）夏はとにかく冷たいドリンクが出ますから、こういった事態もあるんですね。ビールだって油断していると、「樽が空～！！」なんてことにもなりかねません。２１時近くなってようやく入店。まるかみ水産と銘打っているだけあって、今夜も新鮮なお魚が入ってます♪中トロを頬張りつつ、相方と店舗デザインの相談をしていると、どこからともなく、ちりーん、ちりーんと鐘の音が・・。そうです、当店が納めております餃子の売り歩きでございます（笑）売れてなかったら一皿食べよう（汗）と思っていると、奥に座る私のところへ来るまでもなく、あっという間に売り切れ。ホッとしました。いやはや、皆さま、ご愛顧ありがとうございます。これで「まるかみ食堂」、「なんでや」に続き、「凧凧」でも何とかやっていけそうです（涙）そして、そして、次の餃子のご提供先は八王子です！！お店の詳細はまた後日お知らせいたしまーす♪１１月開店予定地の図面が届きました！　早速、今晩はデザイナーさんとの打ち合わせ。あまりの急展開に資料を揃えるのにあたふた気味ですが、今から行ってまいりまーす！！ドキドキ☆「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/09

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  レセプション＠凧凧

  昨夜は、居酒屋「凧凧（はたはた）」のレセプションでありました。心配した台風の影響もなく一安心。スタッフもねじり鉢巻で一段と気合が入ります。相方は再度、餃子の焼き方指導で厨房入。元気な挨拶、気持ちのよい接客、素早い対応、そして気の利いた気遣い。当たり前の事項でも、客席数が多い居酒屋となると結構難しいものです。実際、ところどころ抜けもありましたが、そこをまたフォローできるスタッフがいらっしゃるのでセーフ。オペレーションと接客は永遠の課題でございます。さて、宴もたけなわ。関係者のご挨拶と祝辞が続き、乾杯の音頭となった頃には、招待客の皆さま、すでに赤ら顔（笑）私も含め、次々に出てくる新鮮な刺身やお寿司、天ぷらや揚げ物にも大変ご満悦のようでありました。当店の餃子の行商も大成功の様子。店内を一周するまでもなく、すぐに売切れておりました♪明日の開店が楽しみです。帰り際には１１月出店の際にお世話になるデザイナーさんにもお会いできました。一緒にお仕事するのが楽しみですが、少し緊張してきました！！デザインを描くときって大抵手書きなんです。相方にお絵かきソフトの類を買ってもいいよと言われてますが、飲んでるときのがアイディアが出たりして（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/07

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  【クーポンつき】開店間近！＠「凧凧（はたはた）」

  おかげさまで、当店の餃子取扱店が増えてます！先日も予告しましたが、４店舗目は居酒屋の「凧凧（はたはた）」。今週９月８日（木）ニューオープンです！ラーメン店、立ち呑み屋に続いて今度は大衆居酒屋。まるで海の家のような活気ある、それでいて和テイストの気楽に使える面白い店ですよ。昨夜はスタッフ参加のプレオープニング（シュミレーション）でありました。今晩のお客様を迎えてのレセプションを控え、接客、ディスプレイ、備品の配置、オペレーションなど細かいチェックと変更が入り緊張感が漂います。居酒屋なのでメニュー構成は幅広く、オーダーテイクも大変そうですが、まぐろの切り落としから、あなご１本寿司、ラフティに広島風お好み焼きまであって、お客としてはとっても楽しいです。さて、そんな充実メニューの中に、なぜか餃子が掲載されておりません！！（汗）実は餃子の焼き上がり時間になると、パン屋さんでないですが、スタッフが鐘を鳴らし、出来立ての“薄皮パリパリ焼き餃子”を売り歩くことになりました（笑）さてさて、どんな店なのか・・。それは来てからのお楽しみです♪是非一度ご来店下さい！今回も一杯無料券ｘ２枚のクーポン券をつけました。プリントアウトして、どうぞご利用下さいませ♪■「凧凧」武蔵野市中町1-15-8　1FTEL: 0422-50-0404クーポンはこちらをクリック☆この時期のせいなのか、運がいいのか、いつもレセプションが台風にヒットしてます（苦笑）今晩もまた大雨ですが、三鷹まで遠征デス。「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/09/06

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  【経過報告】売れ行き好調♪

  餃子の卸販売を始めて１週間・・。「なんでや」中河原店、分倍河原店（写真右）とも予想を上回って売れ行き好調！１日平均３人に１人のお客様から餃子の注文を頂いてます。それもリピーターまで出現。嬉しいことに、そこから口コミも広がってるようです♪さらに、過去お世話になった業者から、当店の冷凍餃子取り扱いの前向きなお話をいただきました！！　小さな実績とはいえ、それを現実に積み重ねていくと、またビジネスチャンスの可能性が広がりますね。何が何でも店舗出店、卸は儲からないからやらないなどと言ってたら、今でも物件探しにあけくれ、倉庫代の支払いだけが増えていたかもしれません。最近読んだ「お金持ちになれる一分間の魔法」の中では、お金持ちはつねに次の２つの真実を頭においているとあります。■ひとつめの真実－複数の収入の流れを確保することの重要性■ふたつめの真実－長期型収入の威力周りを見ても成功している、そして成功しつつある先輩起業家の方々はすでに実践されてる真実です。当社も複数の収入の流れ計画だけはありますが、さらに追求し実行していかないといけません（苦笑）長期型にあっても、まだまだこれからでありますし（汗）チャンスが舞い込んできた際に、柔軟な思考で受けとめて、適格に判断できること、しみじみ大事だな～と思うこの頃です。週末はパーティーのホストです。なんだか気忙で、いまだにお料理メニューが決まらない私は柔軟性、かなり低そうデス（汗）「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/09/02

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  開店初日、大盛況の秘密とは？

  昨夜は当店の餃子の取り扱い店、立ち呑み「なんでや」の開店初日でありました。客足を心配する前に、台風接近のニュースにハラハラ（汗）夕方には雨が強く降り出し、さすがに客足は少ないだろうなと思いながらお店へ向かうと、ナント！大入りで大盛況！！プレオープニングでかなりの客数をさばいていた優秀なスタッフの皆さんも、あたふたとしてる場面もあるほどでした。肝心の餃子は？というと、一般のお客様にも気に入っていただき出だし好調でした！嬉しいことに、近日中に更にもう一新店舗で取り扱いになる予定です♪それにしても、メディアでのＰＲを一切打たずに集客してしまう店の秘密とは・・・？とにかく立地が良い！！飲食店は立地が命。といっても、都心で駅近Ａランクの物件を捜せばいいというわけではありません。ニーズと業態と立地がベストマッチしてるかどうかです。こちらのお店はそれがピタッと恐いくらいにハマっています。言いかえればバランスが良いってことですよね。「なんでや」中河原店は駅から徒歩１０秒（笑）ターゲット層が中・高年のサラリーマン男性だとして、通勤に毎朝毎晩必ず通る通り道。開店前からシュミレーションやプレオープニングの盛況ぶりを大いに見せつつ、さりげなくクーポンを用意。敷居も低く低価格、一度は入ってみようという見込客を確保デス。ホントに繁盛店となるかどうかは、先を見なくてはいけませんが、味もサービスも価格以上に◎のお店、リピーターが増えないわけがなさそうです。そして平均客単価が低くとも素晴らしく回転型なのです。夕方以降、駅に着いて帰宅途中の男性がまず入る。イス席が少なく、メニューも居酒屋ほど豊富でないので、ひとしきり注文して食べたらさっさと店を後にしますが、次々に時差で帰宅した男性がにぎわう店を見てまた入る・・。“お見事！”と思わず拍手したくなってしまいます。お店が定着し認知されたあとは、リピーターを飽きさせない経営に注目です。こちら↑のお店経営のＫ社長、どんな相手にも別れ際にはいつも視線をあわせ固い握手をされるのです～。そのフレンドリーかつ真摯な人柄がスタッフにも、お店の雰囲気にも出ているような気がします☆「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします　↓

  2005/08/26

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  プレオープニング＠なんでや

  先日もご報告しましたが、昨夜は当店の餃子の仕出し先のうちの一店「なんでや」中河原店（写真左）にてプレオープニングがありました。店に着くと、スーパーバイザーの読み通り、開始予定時間前から随分盛り上がっている様子。厨房もフロアも大忙しで熱気ムンムン。先ずはにこにこ顔の社長にご挨拶。出席されていた方の多くは、メーカーや酒造元、また取引銀行の男性グループばかりで、ビールや串揚げが飛ぶように出ていきます。相方はヘルプで餃子焼に張り付き状態のため、一人カウンターで立ち呑みしつつ、周りの男性陣に気になる餃子の評価を伺ってみると、これまた大好評！！嬉しいことにお褒めにあずかりました♪“プレ”は飲食店開店前にはとても大事なイベントです。オペレーションの確認と検証ができるだけでなく、接客の見直しもできて、よりサービスの充実した、顧客満足度の高い店にしていけるチャンスです。さらに参加者のオーダー内容から、人気メニューも把握出来るし、率直な意見やリクエストを聞くこともできます。私としては社長を始め、スタッフの皆さんのサービス精神満点の動きが、大変参考になりました。「なんでや」中河原店、分倍河原店はいよいよ明日開店！！“名物　薄皮パリパリ餃子”はオススメNO.1ですが、串揚げ、やきとん、新鮮なトロの刺身もかなりイケます☆皆さま、是非一度お立ち寄り下さいませ。■「なんでや」中河原店府中市住吉町２－２－２　１F営業時間：４：３０～０：００■「なんでや」分倍河原店府中市片町２－２０　１F営業時間：４：３０～１：００ドリンクメニューに“かちわりワイン”なるものがあるんです。ワイン好きの私としては邪道だ！と思いつつ飲んでみたら、サングリアのようで結構美味。ハマッてしまいました（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/24

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  開店前のシュミレーション

  立ち呑み「なんでや」の開店まであと３日！！昨日は餃子焼器のテストならぬ試食会でありました。先ずは中河原店にて。お店に入ると「いらっしゃいませ！！」の威勢の良いお出迎え。そうなんです。接客のシュミレーション中でした。声がけと誘導、メニューテイクにオーダー、配膳までを代わる代わる練習していきます。私もお客役になってかなり意地悪な質問もしてみましたが、メニューの説明はなかなか難しいものです。次に餃子の焼き方のシュミレーション。相方が一通り説明し、スタッフの皆さんが一人ずつ挑戦。（写真右上）焼き上がりが心配でしたが、さすが経験豊富な皆さん、次々に１発ＯＫとなりました！（嬉）試食した餃子もパリパリして美味で一安心♪続いて分倍河原店に移動。こちらは商店街の中だけに、殆どの方が興味深そうに立ち止まって覗いていきます。再び餃子の焼き方をシュミレーション。なんだかすごい緊張感の中で無事に終了。こちらも皆さん一度で焼色ＯＫとなりました。それにしても２店とも、立ち呑みやとは思えないほど、立派な厨房なんです。トレンドの変化が激しい飲食業界、いつでも業態変更できるように・・ってことでしょうか。さすがＫ社長です。明日はプレオープニング。串ものは具材を刺すのに結構時間がかかって大変なんです。スタッフ全員、急ピッチで仕込みに入ってます。開店前って滅茶苦茶忙しいですが、一番楽しいときでもあります。私も自分のお店じゃないですが、なんだかドキドキワクワクです。「人気ブログランキング」に参加してます。昨日から餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの暖かい応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/22

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  現場からレポート

  昨日ご報告した通り・・無事に「まるかみ食堂」で餃子の仕出しを開始しました！私も早速 現場へ。餃子一皿（３８０円）とビール１本、食券で購入。ラーメン店なだけに、餃子とビールの組み合わせは、私だけ・・（汗）そうなんです、「まるかみ食堂」の麺は太麺で食べ応えがある上に量も結構多目なのです。それで今までは、餃子を追加するお客様も少なかったみたいです。ともあれ、まず味見で一口。冷凍ながら味はそのまま、野菜の甘味が出ていてウマイです！！一口餃子ではありませんが、小粒なので是非とも麺と一緒にご賞味ください☆ところで「まるかみ食堂」の経営会社は、社の方針で、系列店約５０店も含め一切マスコミ取材を受けていません。地元密着型を目指す社長の熱～い思いから決まったことのようですが、口コミだけで大繁盛させている社長の経営手腕にはホントに頭が下がります。というわけで、餃子についても“一新しました”とか、“変わりました”などの告知は一切していません。今はひたすら口コミを待つばかり！？いえいえ、餃子の露出は考えてます（笑）来週は新に立ち飲みやが２店舗ＯＰＥＮ。そこでも餃子の仕出しが始まりますし、特に多摩地区の皆さま、どうぞお楽しみに！！「人気ブログランキング」に参加してます。昨日から餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！皆さまの暖かい応援クリックを何卒よろしくお願いします

  2005/08/19

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  「レジ袋有料化　コンビニは反対」

  以前、「０７年レジ袋の有料化」については「エコな営業って？」で触れましたが、今朝の日経新聞に「レジ袋有料化　コンビニは反対」との記事が出ていました。コンビニなどの業界団体である日本フランチャイズチェーン協会は、レジ袋有料化を求めるスーパーなどとは反対に、有料化に反対する文書を環境省、経済産業省に提出したそうです。主張はこう。「コンビニでは来店客に買い物袋の持参も求めるのは困難」「温めた弁当類とレジ袋の提供は一連のサービスで、切り離せない」などだそうです。でも、コンビニに行って食品類や生活用品を一度にたくさん買うことって少ないですよね・・。確かに暖かいお弁当、冷たいデザートや飲み物などは、ビニール袋がないと困っちゃいますが、それは必要に応じて有料で販売すればいいのでは？と、一消費者は思うのであります。ちなみに・・・イタリアに住む友人にレジ袋について聞いたところ、若者の多くは、ス－パ－でビニ－ルバックを買っているそうです。一方マイバッグ派のおばちゃんたちは、よく遠足などで使う、ビニ－ルシ－ト製の破けないバック（入手先不明）を使用し、冷凍ものを買う際には、スーパーのロゴが入っいるしっかりしたク－ルバックを使っているそうです。さらにスエーデン在住の友人によると・・ビニール袋などではなく、いわゆる普通のブティックなどで扱っているような、厚手タイプのバッグを使っているそうです。何度でも使えて丈夫らしいですが、地色は白がほとんど。印刷されているのは、たいていロゴのみ。スーパーがスポンサ一になっているサッカ一チ一ムの応援広告など、シ一ズンやイベントに合わせた内容のデザインなんかもあるようですが、意外なことに、カッコいいデザインってあまりないみたいです。ともあれ何のためのレジ袋有料化なのか・・そこを忘れずにいきたいものです。ちょっぴり硬いトピックでしたが、皆さんはいかがですか～？有料化の前にゴミ分別とリサイクルの徹底だ！と叫ぶ方もいらっしゃるようですが、できることは何でもやろう！じゃ、ダメでしょうか？「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックでどうか開店させてください

  2005/07/13

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