[ぱん(～2007）]の記事一覧 | 　　cobo*zou bread

バケット・・・

ああ～。。。膨らみがΣ（゜Д゜）。。。、クープがΣ（゜Д゜）。。。！！！思いっきりあらん方向から避けちゃった（><)この原因は、過発酵＆成形でゴザイマス～。断面＆味は、フランスパンのバケットって感じでおいしかったんだょ～(*´∀`)。。。（バケットの味はホントに意外に？おいしかったデス。）バケット2本分：リスドール290g　塩6g　酵母元種（レーズン＋粉）80g砂糖6g　水180g（ちょっと多かったかも・・・）220度で25分くらい。今日、部屋の模様替えを思い切ってしてみました。気分も変わってなかなかいい感じです

2007年02月25日

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馬蹄のクリームパン

（↑焼き立てを割った瞬間！！焼きたてはよいぞ～）天然酵母で作るハード形のパンが大好きな私ですが、今日はどきどき。。はじめてのクリームパン！！どうなるかな～？どうなるかな～？焼くときはどきどき。。オーブンに入れていると、甘いにおいがそして、ぷわーんと膨らむ姿がっヽ（´▽｀）ノ・・・でも、やっぱり、焼きあがる最中に、カスタードがポロンと、姿を現して！！！Σ（゜Д゜）。。。ありゃりゃ。ああ、やっぱり成形って大切なのね～。と思った私でした。。　ハルユタカ250g　酵母液50g（元種を作る時間がなく、液のまま使用。）水50g　牛乳95g　塩5g　砂糖8g　オリーブオイル適量カスタード適量（自家製。。。）200度で20分これは、またリベンジしようっ。。。（・ω・；）（；・ω・）。。☆

2007年02月24日

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カンパーニュ。。。

久々に、カンパーニュ。。グラハムとレーズンとイチジクを入れてみました。カンパーニュって、焼く前は丸いんだけど焼いていくうちに形がどんどんかわいくなるから好きです～。そして、味もちょっと甘めにしたりして～(*´∀`)はるゆたか150g　リスドール60g　グラハム20g　ライ麦20g酵母元種100g　水150g　塩5g　イチジク、レーズン210度で35分気がつけばもう2月も中旬です。もっともっと気温が高くなるとパンを焼くのももっともっと時間が早くなるんだろうな。そして、Tぞうは、今日も仕事。仕事終わりに久々に、maimaiに晩御飯でも食べに行こうと計画しています。。（私は、今日は車検の予約をしました～。）

2007年02月17日

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ミニ食パン♪

またまた、スティック型で作りました。。発酵温度＆時間の調節が永遠の課題！？デス。。。ああ、ホイロがほしいな～。。（といっても、買っても置くスペースがないか・・・）なんだか、ちいっちゃくてかわいいっ(>∀<) スーパーキング200g　酵母元種（レーズン＋粉）塩3g　蜂蜜10g　水100g190度で30分今日一日岡山は雨最近なんだか春みたいに暖かかったけど、今日は冷えます～。。。

2007年02月17日

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パンドミ（グラハム入り）♪

パンドミ。。果たして何回目？徐々に、ふんわり焼けるようになってうれしいっ！ヽ(´∀｀)/！発酵時間も良い感じでした。。。発酵時間と、酵母の元気の具合がもしかして決め手なんだろうか・・・？もっともっと、おいしいパンを焼きたいな～。。はるゆたか200g　スーパーキング180g　グラハム20g酵母（レーズン＋小麦）180g　塩7g　水200g210度で30分。。・・・明日から、また仕事。。。気合いれて乗り切ろう！！

2007年02月12日

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小さい食パン。

レーズン酵母ががんばってくれたので、小さい細長い食パンを焼いてみたよ。。。前回、よりは、膨らんだかな～？？？外パリ、中ふわっが、実現！？スーパーキング200g　酵母(レーズン＋小麦）90g　水100g　塩3g　蜂蜜4g発酵に、もうちょっと時間がかけられたらもっと膨らんだはず！！でも、夜中になってしまい、待てなかったのデス～。だいぶ、日常に戻りつつあり、ああ、幸せ～。☆(*´∀`)☆ﾟ。そして、昨日、4年使っていた携帯電話を遂に機種変更しました。。。

2007年02月11日

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週末のパン作り。。。

（２本分）　スーパーキング400ｇ　元種（りんご+粉）180g　蜂蜜40g　塩6gマーガリン20g　水200g今回は1本だけ型にして焼いてみたよ～。最近、りんご酵母ですが、ちょっと発酵時間が短かったかな～？？？？？見た目はおいしそうなんだけどねっっ。。。型は、『ママの手作りパン屋さん』のところでかわいらしい型。 ↑残った生地で、母から貰い受けたサツマイモりんごジャムを入れ混ぜて丸パンを焼いてみました。。。母の、残りのパイも明日までにはいただきます☆

2007年01月27日

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りんご酵母液が育ってきた♪

ぶくぶく。。。しゅわしゅわ。。。月曜日から『りんご』で酵母液づくり。。電気ポットの上においておいた瓶の中からようやく、その姿を現してきました～～ちょっとあまいにおいに☆＾ｖ＾☆週末、パンを焼く意欲がちょっとづつ沸いてきました～。あと2日、お仕事がんばりましょう。

2007年01月17日

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お芋とレーズンパン

サツマイモを母からもらったので、マッシュポテトにしてグリーンレーズンとあわせてパンに巻き込みました。。ああ、見た目はボロボロです～レーズンとサツマイモって、合うのですょ(*´∀`)ﾟ。。。と、思いました。　スーパーキング200g　グラハム粉50g　塩4g酵母元種100g　水120g　マーガリン30g190度で25分（マッシュポテトは、マーガリン＆牛乳入り）今日は、1日岡山は晴れていたので、運動不足の私はTぞうと近くの運動公園でバドミントンを・・・やるぞ～。と張り切っていたものの、25分でバテてしまいました～。強風にあおられ、バドミントンの羽はふらふら。それに操られるかのように私もふらふら。デシタ。。。・・・運動不足がたたってます(><)。。たくさん汗もでてきて、あまりの暑さにダウンコートを脱いで帰っていたら道すがらの人の視線を感じました。（ちなみに、Tぞうは汗かかなかったらしい・・・）ああ、今年（こそ）は、健康的な食事＆適度な運動を！目指そうと思います。（＆パンも健康的なものを作っていけたら～）

2007年01月13日

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カンパーニュ。と、バタール。。。

☆2007年☆あけましておめでとうございます+.ﾟ(*´∀`)ﾟ+.ﾟ今年一年どうぞよろしくお願いします♪カンパーニュ（ゴマいりだよ）。。。ハルユタカ150ｇ　リスドール50ｇ　ライ麦20ｇ　全粒粉30ｇ塩5ｇ　元だね100ｇ　水150ｇ　ゴマ、レーズン、イチジクお正月に入って、お餅を食べるから、パンは作りっぱなしの状態ですょ。。。。そして、ちょっと発酵しすぎてしまったパン（↓）正月だから、湯で小豆が入っています。。。なかなか、成功したり、失敗したり繰り返しの日々ですが、今年こそは『おいしい～』と、いえるパンが定着して焼けるようがんばります～。。。。。。。。

2007年01月03日

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バタールで焼きおさめ

やった！初バタールです☆バタール。。。？ぷわわんと膨らんで、クープ入れてない底がバリッといっちゃった（><)味はほんっとにもちもちでおいし～☆☆味付けもなかなか・・・これは、いけます！ヽ(´▽`)ノ！！あとは、見た目がっ！！　リスドール250ｇ（湯ごね30ｇ）　塩5ｇ　ゆず蜂蜜10ｇ　元種（ハルユタカ+レーズン）　水150ｇ（湯後ね30ｇ）210度で、30分。。。

2006年12月31日

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パンドミ何回目？

というくらい、パンドミを焼いています・・・いつもは酵母（レーズン種）に継ぎ足す粉は全粒粉なのですが、今回は、ハルユタカを全体的に使ってみました。なので、断面もまっしろ。ふわふわ～。もちもち～。で、おいしかった☆ハルユタカ330ｇ　スーパーキング100ｇ　塩7ｇ　酵母元種150ｇ　水220ｇ210度で40分。これから焼くパンは、それぞれの両家へ挨拶行くときに手土産にしよう～。・・・昨日、一生懸命掃除をしたけど、まだ、窓拭き＆床ふきが残っております。。。(´･ω･`) 。一日で片付けようとは甘かった！！。。。。

2006年12月31日

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パンドミ♪

わーおヽ(´∀｀）/ひっさびさに満足のいく出来上がり～。。うっれいしな★ぷわーんと、膨らんでくれました。っていうか、何回目？やっぱり、寒い冬は時間かかっても一次発酵でしっかり膨らむのをゆっくりゆっくり待たないといけないんだという事にようやく気づきました！！（ちなみに、一次発酵7時間かかりましたょ。ホイロないのでね）もっと焼き色をつけたほうがいいのでしょうか！？早く食べたいな～。　　1斤用　ハルユタカ250ｇ　スーパーキング200ｇ　塩8ｇ　水240ｇ　酵母元種180ｇ　メープルシロップ23ｇ（今回は、油なしですが良い感じ）

2006年12月23日

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カンパーニュ♪

カンパーニュ♪久々だったけど、なかなか中ふわふわもちもちでおいしかった～♪冷めるのを我慢して、切ってついついパクパクっと食べちゃいました～。（発酵時間は、6時間と多め。。。なのか、若干今までより酸味を感じたのですが(・ω・;)(;・ω・)ふわふわ感は今までで一番良かったかな？）　　210度で35分焼いたよ～。ハルユタカ180ｇ　リスドール50ｇ　ライ麦20ｇ　塩4ｇ酵母元種100ｇ　水150ｇ

2006年12月17日

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パンドミ（柿、レーズン酵母）

今年は、暖冬？でも、寒さは徐々にやってきています。車通勤からそろそろ電車通勤に変えようかな～？気温の変化は、私の家で作る酵母達も、微妙にその成長に影響してゆっくり、ゆっくり。。。そうとはいっても、私のパンが作れる時間は、土日が主なのだ。だから、この酵母の成長具合はまだまだか～？と、思いながら作ったら・・・やっぱり、こうなっちゃった（↑）我慢できない私・・・。。。(゜Д゜)。。。。(゜Д゜)。。。。210度で45分も焼いたのに、焼き色がつかなかったのはなんでだろ？？1斤用　ハルユタカ250ｇ　スーパーキング200ｇ　塩8ｇ　水240ｇ　酵母元種180ｇ　菜種油12ｇ　（蜂蜜入れなかったけど、粉の甘みがかみしめるとほんのり～）

2006年12月17日

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パン・ド・ミ☆（またしても）

最近、体調を崩してしまっていましたが、パンをようやく焼きました～。といっても、リベンジしっぱなしのパン・ド・ミです。今回は、発酵時間を長くした事と、我が家のオーブンのスチームを使ったことで膨らみがかなりよかった～。もうちょっとちょっと、発酵時間長くしてもいけるかもデス！！味も、本当に粉の味が優先されて、酸味や酵母の味がほとんどしなかったのがよかったかな(*´∀`)。～。最近の、お気に入りは、このパンをスライスして、トースターで焼いて、マーガリンとはちみつをたっぷりかけて食べる！！本当に、おいしいデスよ～。さて！毎日食べても飽きないパンを目指してまた、来週末！がんばろ～。（Ｔぞう「もうちょっと焼いてもよかったんじゃない？？」的確コメントありがとです。次は、一次発酵時間をもっと長くしてふんわり焼く事！！かな？）　　　表情違うけど、かわいい（1斤用→はるゆたか250ｇ　スーパーキング200ｇ　塩８ｇ　元種150ｇ　水225ｇ　はちみつ22.5ｇ　菜種油22.5ｇ　　　200度で40分　スチーム2回）体調について・・・（扁桃炎？やら、歯肉の傷やらいろいろが疲れとともにやってきたようでした。）風邪には、本当に気をつけないといけない！！と、なってから思う今日この頃。。。やっぱり、栄養と休養！！これにつきます。。。

2006年12月10日

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こりずに、パン・ド・ミ・・・

　いつも、爆発してしまう？私のパン。。。(゜Д゜)。。。。。またしても、パン・ド・ミに挑戦！ふわっと膨らむ事を考えて、スーパーキングを混ぜたけど昨日の深夜に作ったため、発酵に時間かけれず・・・。見た目は前回よりいいんだけど次回は、発酵に時間かけれるときにつくるょ。。。。　（1.5斤用→はるゆたか240ｇ　スーパーキング240ｇ　塩８ｇ　元種180ｇ　水240ｇ　はちみつ24ｇ　菜種油12ｇ　　　200度で35分）トースターで焼いて、バターと蜂蜜かけて食べたら・・・good ↓実家に、姉の所にホームステイに来たミャンマーの留学生とすきやきを食べました(´０｀）＆フルーツのヨーグルトかけ。ミャンマーには、柿がないのですが、おいしい！と食べてくれました～。　

2006年12月02日

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ぱん・ど・み（１．５斤）

　　ぱん・ど・みを焼いたけど、途中まではいい感じだったんだけど山形にならずに～。なだらかになっちった。。。(゜Д゜)。。。。しかも、裂けまくりました・・・これって、水分量が多かったためかな？味は、しっとりもちもちでおいしかったのですよ(*´∀`)。（材料：食パン1.5斤）はるゆたかブレンド300ｇ　リスドール100ｇ　酵母元種（レーズン）150ｇ　水210ｇくらい（多かった(><))　塩6ｇ　はちみつ20ｇ　菜種油20ｇ　　　　断面はgoodパンって、いろいろな大切なポイントがありそう。１味　２見た目　３大きさ　４栄養価・・・・・・ほかには何が大切だろう？？（ちなみに、今のところ味しか重視してないかも・・・）

2006年11月26日

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じゃがいもぱん。

じゃがいもが、まだまだ余っていたので、ジャガイモパン！！つくってみました～。ポンデケージュのようになりましたよ。とにかく、もっちもっち、ふわふっわでおいしかったのデス！！ヽ（＾∀＾）/　↑焼く前　　　　　　　　　　　　　　　↑断面（材料：カンパーニュ1個）ジャガイモ160ｇ　はるゆたかブレンド１60ｇ（←これに追加で粉1カップ。なぜなら、こねているときにジャガイモの水分が！！！(*0*;)！　酵母元種80ｇ　水50ｇ　牛乳50ｇ　塩3ｇ　はちみつ5ｇ　マーガリン20ｇ焼く前に牛乳を表面に塗りました～。210度で15分（大きいのは25分）やきました～。　ドーム型のぱん。。。。じゃがいも様。使えます！！

2006年11月25日

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しなもん。ちょこ。

あれれれれ～。焼いたけど、型からはずれません(ノД`)！！フォークで、周りをつきさしつつ・・・なんとか、はがれるように型からはずしたよ！(*0*;)！なんだかな～。前も、この型で外れなかったし・・・そして、新しいりんご酵母もなんだか急いでしまったせいか、へたってます～。。。最近の、酵母と温度管理にしてやられて、zouのぱんは低迷中。失敗にメゲズにこのスランプを抜けて、いくぞ～（味は、おいしいのデ、なんとか食べれます～ﾟ(*´∀`)ﾟ+.）　　はるゆたか250ｇ　ライ麦20ｇ　元種（りんご）100ｇ　塩4ｇ　水150ｇ　油10ｇ+シナモン、ホワイトチョコチップ

2006年11月23日

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色カンパーニュ

カンパーニュ第2弾。母の芋の煮込みの残りを投入！！形とふくらみは、前の方がよかった～。しかも、酵母がへたってしまってた～。(゜Д゜)。。。。。ふんわりもちもちはおいしいのに！昨日は、雨が降って～。家でせっせとパン作りに励みました（Ｔぞうは仕事）。それにしても、最近の出来上がりを見るにつけそろそろ、古い酵母から新しいものを準備しないとやばいかも～と。。。　（材料：カンパーニュ1個）はるゆたかブレンド１８０ｇ　リスドール50ｇ　ライ麦粉２0ｇ　酵母元種100ｇ　水150ｇくらい　塩5ｇ　・・・＊煮詰めたイチジク3個　くるみ50ｇ　残った紅芋210度で30分やきました～。街ではクリスマスの準備が着々。。。わたしも、そろそろリースなど用意しよっかな～☆+☆.ﾟ(*´∀`)ﾟ☆+.☆ﾟ。

2006年11月19日

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紅芋コンプレ

母の中では今、紅芋ブーム？　紅芋ジャムに始まり、最近では紅芋を煮詰めたもの↓をもらってたので、そのままパンに投入してみよう～。っと気温対策として、コタツを発酵の際に活用しました～。。。　↑結構たっぷり、入れるのです～。　（材料：プチ８個分）リスドール250ｇ　酵母元種200ｇ　水130ｇ　塩5ｇ　オリーブオイル12ｇ　グラハム粉適量210度で30分で、出来上がり～.``+.゜(*´∀`)゜+.゜.``.。焼き色がね～。(;´Д`)。。。～。し・ろ・す・ぎ～。乾燥して白くなるけど、どうやったら、乾燥防げるんだろう？？

2006年11月18日

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レーズン食パン２

（仕事が終わって、せっかくだからＴぞうとmai mai（まったり系カフェ。よく行くところ）に、行ったらものすごい人で(*ﾟ∀ﾟ)結局あきらめて、ご飯を食べて帰りました～。その後パンを作ったよ。）しかしまあ、怒涛の仕事（月～金）が終わりまして、週末にかけて、夜な夜なパンを作っている私。。（ようやくだわ～。）。。以前、ルヴァンで買ったレーズンパンの味が忘れられず、、、今日は、想像しながらリベンジ・・・？しかし、冬が近づいたためか、気温がひくーいので、発酵が！（電気ポットの近くにボール置いていたんだけど～）はたまた、酵母元種を継ぎ足しのまま（横着）しすぎていたのか、ふくらみがいまいち？なのでした。うーん。酵母に『エサ』をあげないとな～。。。そして、気温対策も。。。　（材料：食パン1.5斤）はるゆたかブレンド400ｇ　酵母元種（ピオーネ＋全粒粉＋水）190ｇ　水200ｇくらい　塩6ｇ　グリーンレーズン50ｇ　サルタナレーズン50ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・210度で38分焼くきっと、味はおいしいんだろう？

2006年11月17日

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餅あわ入りぱん

キッシュ作りで余った餅あわをパン作りに使えないかな～。っと、入れて作ってみました～。こねる段階では、水分が多かったかな～？ちょっとべたっとして、発酵もあまりうまくいかず、う～ん？これは、・・・失敗か？ダメもとで焼いてみると、なんとか膨れてくれました～。（やれやれ・・・難しいわ～。）型からはずすのにも一苦労でしたがつД`)・・・味は、酸味がほのかにありました。でも、もっちもっちでした～ヽ(＾∀＾）/。改良の余地おおありです～。でも、ちょっと癖になる食感＆味かも！？　パウンド中型1台＆プチパン2個はるゆたか180ｇ　ライ麦20ｇ　餅あわ（炊いたもの）100ｇ　酵母元種100ｇ　塩4ｇ　はちみつ30ｇ　くるみ40ｇ　水100ｇ（水はもっと少なくてもよかったかも・・）200度で35分　・・かわいい大きさ～

2006年11月12日

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馬蹄形パン（柿入り）

怒涛の仕事が終わり、ようやく土日だ～ヽ(´v｀)/となると、ふつふつと、パンが作りたくなるのです～。（私だけ！？）Ｔぞうはすでに夢の中～。まあ、明日起きて驚かそう！今回は、私がいつも作る粉と塩と水からちょっとはみ出て、初めて、牛乳と卵なんぞ入れてみました　　　　　　　（姉の影響？姉本参考になりやす。）。。。。フィリングもいつもより甘く仕上げたりして～きっと、月～金の仕事で疲れが溜まって甘いものを欲しているんだわ～。と、自分で言い訳をしながらせっせと作ったよ～。って、気づいたらこんな時間!(｀ロ´;)！！！　←チョコも追加　（材料：40ｇに分けて約9個）リスドール200ｇ　酵母元種80ｇ　塩4ｇ　はちみつ20ｇ　牛乳80ｇ　卵1個（50ｇ）　+フィリング適当フィリング：柿、イチジク+胡桃、シナモン　200度で21分焼きました。・・・馬蹄というより、もっとまるまっこいかんじになっちゃった～。でも、時として、卵や牛乳を使うのもお菓子っぽくっていいかも・・・ねまた、朝食べてみようと思います～。もういい加減ねます～。

2006年11月10日

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プチフランス

ちょっとかわいいプチフランス。ぷわーんと膨れましたヽ(´▽`)/ 。皮は意外と厚いけど、なかもっちり～。ちょっと乾燥してたためか、色づきが・・・う・す・いこれからの季節・・・・乾燥対策は、重要です！！（私の肌とおんなじか～！？）（材料：プチ8個分）リスドール200ｇ　酵母元種90ｇ　水110ｇ　塩４ｇ　メープルシロップ10ｇ210度で20分（もっと、焼き色つくはずだったのにね～。　成形ちょびっと工夫しました。　かわいいサイズ。味はない、シンプルなパンですが、はちみつとか黒砂糖とか入れてもおいしいかも。。。。次回にでも、トライしてみよ～。。。・・・明日から、また、怒涛の仕事デス・・・　あー。やっぱり、パン職人に憧れる～。（まったく関係ない仕事してますが・・）

2006年11月05日

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レーズン食パン

レーズン食パン。。。おいしく香ばしく焼けたかな～！？やっぱり、バリッと避けちゃったのデスが・・・まえの、パンドミを参考にして生地作り～。（材料：食パン1.5斤）はるゆたかブレンド350ｇ　酵母元種（ピオーネ＋全粒粉＋水）15０ｇ　水180ｇくらい　塩5ｇ　グリーンレーズン40ｇ　サルタナレーズン40ｇ　　側面が違いすぎ！！　断面は、素敵～全体的に、水分が少なかった？？パン型に入れるときに、どうしたらいい感じの山になるのでしょうか？？？前のように、くるくる巻いたほうがよいのかしら？？・・・明日、また食べてみましょう。味はおいしいはずよ～+.ﾟ(*´∀`)

2006年11月04日

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おいものあんぱん

昨日、お芋（サツマイモ2個と母の紅芋ジャムを混ぜたもの）を餡にして、おいものパンを焼いてみたよ～。酵母の割合多めにしたので、なんとなくいつものと違って、しっとりしていて、ちょびっと酸味もあったけどＴぞう「普通においしい」（普通？って、どういうこと！？）餡は、自然の甘みでそれほど甘くなかった～。素朴で、おいしかったよ～。+.ﾟ(*´∀`)ﾟ+.～。（材料）はるゆたかブレンド１40ｇ　酵母元種160ｇ　水50ｇ　なたね油20ｇ　塩3ｇ　メープルシロップ10ｇ　　　　・・・＊ふかし芋2本　母のジャム大さじ２200度で20分（底が少し色がほかより強く出たので、今度は210度で挑戦しよう～。）　　断面は夢色。。。でも、はちきれることなく包めました～。表面に、豆乳を塗って（姉がヨーグルト塗って焼いたと聞いて）焼いたら、・・・ちょっとつやがでたよ餡の具が切れたので、チョコをかけました～。

2006年11月03日

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いちじくくるみカンパーニュ

22日（日）に、焼いたカンパーニュ。発酵かごを購入して、初めて焼いたもの。うまく型がつくかな～？？と思っていたけど、よい感じでした～。しっとりと素朴な味でｖ(*´∀`*)ｖおいしい～。～。（（（　＾ｖ＾　）））～。～。Ｔぞう「ナショナルデパート（←岡山でおいしいパン屋さん）に、感じが似ている」と、言っていただきました。(*ﾟ∀ﾟ) ｂ！！なんと恐れ多いお言葉！！（ただし、あくまでもかんじが似ているということ。どういうこと？？まあ、まだまだ未熟者デス。ナショナルデパートさんに失礼しました。m(__)m ナショナルデパートは、私のパンより、数段上の上質パン屋さんでございます。。。。）（材料：カンパーニュ1個）はるゆたかブレンド１８０ｇ　リスドール50ｇ　ライ麦粉２0ｇ　酵母元種100ｇ　水150ｇくらい　塩4ｇ　・・・＊煮詰めたイチジク4個　くるみ30ｇ210度で30分やきました～。　　あと2日で休みだ～！！なんとかこの2日乗り切りましょ～。。。徐々に、寒くなってきました～。1枚では、風邪ひきそうなので、そろそろ冬物も出したり、買ったりしないとな～。ますます、パンのおいしい季節になりそ＆姉のパンも、バターとはちみつで食べたら、おいしかった～

2006年10月31日

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昨日作ったパンで食す。

昨日作ったパン達を今日いただきました～。　りんごとはちみつぱん：アップルの素朴な甘みが素朴でおいしかったデス+.ﾟ(*´∀`)ﾟ+.。　こちらは、どうなることやらのパンドミ（紅芋）でしたが、お味は、ＧＯＯＤヽ（>∀<）/　！甘めになるのを避けるために、ライ麦を若干使用したのがちょっと酸味が入った感じになってよかったみたいです。ふわふわ。いつも、210度で焼いていたのを今回200度で時間も少し減らしたところ、しっとり感が持続している気がします。母の作った紅芋ジャムは、イチジクと紅芋で煮詰めているようなのですが・・・くわしくまたレシピを聞いておきたいと思います～。最近ようやく涼しくなってきました。紅葉シーズンも到来？家の近くの運動公園は紅葉はまだよ～。って感じデスが、ちょっと県北にでも行くとそろそろ葉の色も変わっているのかも・・・

2006年10月29日

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パン・ド・ミ（紅芋）

　うわ～！！めっちゃ避けた～　～　～(゜ロ゜ノ)ノ！～～酵母の力のなすがままに～ばりっばりに、あらん方向から・・・！！母からもらった紅芋ジャムを使おう！！と、思い立って、パン・ド・ミ生地の中へ織り込んでみたものの・・・思いっきり、はじけて顔をのぞかして・・・ものすごい主張しています！！（材料：食パン1.5斤型）はるゆたかブレンド300ｇ　リスドール50ｇ　ライ麦粉50ｇ　酵母元種160ｇ　水240ｇくらい　塩6ｇ　・・・ちょっと水分が多かったかも？？＊フィリング　紅芋ジャム　グラハム粉適量200度で３７分焼きました～。　　せっかくの、クープも、見るも無残に横われです～！　　横から見ると、こんなに違う・・・　　わーお＜<(゜ロ゜;)>＞！　　　上から見ても、真正面から見ても・・・ありゃりゃりゃ～！むずかしいデス。いつも、ついついやりすぎるところがある私・・・もっと、慎重にパンが焼けるようになりたひ。（反省すべき点は反省するとして、・・・においも、ふんわり具合もいい感じ♪　見た目は、失敗だけど、断面などもかわいいし、味は期待できそう・・・）

2006年10月28日

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りんごとはちみつぱん

りんごの季節で、ちょい甘めのパンも、いいかなと思いながら・・・作ってみました。りんごと胡桃とはちみつで、くるくるぱん～。においは、ほんとあまーくて、おいしそうです（自画自賛・・・）写真では、大きいけど、プチパン～。りんごは、空焼き１０分で下準備。全部で２１０度で２０分焼いたら、側面がやや焼き色が・・・う・す・い　　？？。。。。。。。(*ﾟ∀ﾟ)。。。？？次は、２００度でチャレンジしてみようかなあ～。（材料：小さいパンが12個）はるゆたかブレンド２00ｇ　酵母元種（ピオーネ＋全粒粉＋水）90ｇ　水100ｇ強くらい　塩3ｇ　なたね油20ｇ　　はちみつ10ｇ　＊フィリング：りんご半個　胡桃4個　はちみつ　シナモン　　　　　　金曜日は仕事も終わって、土日に向けて一番うきうきする曜日でもあります～。そんなこんなで、夜な夜なぱんを作ってしまった・・・

2006年10月27日

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プチマル

　まん丸まるいパン～。ぷうっと膨れて、とってもかわいいのです。210度で１５～２０分くらい焼くのが、やさしい色でいいんでしょうか～！？パン自体のあまみを引き出す～。ちょっとひび割れて、なんかの卵みたいだけど・・・私の住むところには、天然酵母のパンのお店は少ないのでこの前、Ｔぞうの職場で卵アレルギーの人がいて「食べれるパンが限られるの～。」とのことで、さつまいもパンをおすそ分けしたところ、「卵も使ってなくって、中に具が入ってたのがよかった～。」と、大変喜んでくれたらしい～。いや～。うれしいです。もっと、みんなが喜んでくれるパンが作れるようになりたいな～。と、一人で（Ｔぞうをまじえて）ワクワクしました～+.ﾟ(；´∀`)ﾟ+.ﾟ。。。。友達は「よくそんなに作って、食べきれるな～！」と、言いますが、冷凍したり、人にあげたり、なんだかんだなくなっていくのデス。

2006年10月26日

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サツマイモ、紅芋パン、りんごジャム

　↑あふれ出る紅芋ジャムたち・・・つД`)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･　22日（日）に、さつまいもパンのリベンジ！紅芋も使って、形もかえていろいろやってみました～。クープの入れ方もっと勉強しま～す・・・・・・・・・・味はおいしいのにね～　　+.ﾟ(*´∀`)（材料：長いパン1本と　小さいパンが10個くらい）はるゆたかブレンド500ｇ　酵母元種（ピオーネ＋全粒粉＋水）200ｇ　水200ｇ強くらい　塩7ｇ　なたね油50ｇ　　はちみつ20ｇ　　　　210度で35分だけど、小さいのは焼きすぎた！？　　　職場経由で、りんごを大量に安く購入できたので、りんごジャムを作ってみたよ。（2個にシナモン振って煮詰めました～。）自然な甘さがgood

2006年10月23日

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さつまいものパン

母手作りの紅いもジャムと、これまた職場の上司にいただいたサツマイモをつかって、パンをつくってみたよ。パンの焼き具合は、クープがいまいちだったせいか、底が避けちゃったのですが・・・紅芋とサツマイモのコンビネーションがなんともいえず。+.゜(*´∀`)゜+.゜（材料）はるゆたかブレンド200ｇ　酵母元種（ピオーネ＋全粒粉＋水）80ｇ　水80ｇくらい　塩3ｇ　なたね油20ｇ　　　・・・底が避けちゃったの図～おまけ↓・・・母からもらった紅芋ジャム＆サツマイモの黒蜜づけ（サツマイモ300ｇに水150ｇ＋砂糖50ｇで７分煮詰めた。）　↑この、紫色の原色がまばゆいっっ！！

2006年10月21日

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パン・ド・ミ

酵母に、元気がなかったから(;´Д`)。。。どうなる事かと思ったけど、ばりっばりにはじけてくれました。。。。見た目はうつくしくな～い！でも、食べてみると、しっとりもちもちで～～お・い・し・い～～``+(´▽`)+´´これはシンプルで飽きない、毎日食べるパンに使える！！かも（材料：食パン1.5斤）はるゆたかブレンド350ｇ　酵母元種（ピオーネ＋全粒粉＋水）15０ｇ　水160ｇくらい　塩5ｇ　はちみつ１５ｇ　　こねる（１５分）→発酵（２．５時間）→分割、二次発酵（２時間）→210度で35分焼く　　　　・・・・横から見ると、なんか、森のきのこみたい(´･ω･`)　　　　　・・・・きれいに切れたよ。。。うちには、1.5斤のパン型とタルト型とケーキ（丸）型しかないのよね～。パウンド型とか、発酵かごなどほしいものはいっぱいあるんだけど。。。。(´･ω･`)。。。。。。今は、ある型＆成形でできるものを焼いていこ～。（徐々に型もそろえよ～。）

2006年10月21日

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メランジェの断面

なんちゃってメランジェの断面です～。グリーンレーズンとカレンズが入っております～。今朝切ってトーストしてバターたっぷり塗って食べると、カレンズの酸味がちょうどよい感じに入っていておいしかったよ～。

2006年10月16日

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メランジュ（レーズン・カランツ）

わーい！わーい！おいしそうに焼けました！なんちゃってメランジュです。まだ、味見していないけど、いいにおいだよん。はるゆたかブレンド300ｇ　酵母元種（レーズン＋全粒粉）120ｇ　水180ｇ　塩4ｇ　レーズン・カランツ１カップ　　　　　　　　　　・・・210度で40分やきました～。　　↑あれあれ・・・・？？　右は、クープがうまくいっていないぞ！？　焼く前の切り込みの微妙な感じが反映されるのね～。また、切ってみて食べてみて比較してみよ～！

2006年10月15日

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いちじくくるみパン♪

いちじくとくるみのパンを焼いたよ～。昨日の夜から作り始めて焼けたのは深夜1時半ごろで寝不足に陥っておりますが・・・。今朝、切って食べてみると・・・・・・・・・・・・・・かなりおいしかった～+.゜(*´∀`)゜+.゜！うれしいなっ！うれしいなっ！朝から舞い上がっております～。（材料：食パン1.5斤）はるゆたかブレンド250ｇ　強力粉全粒粉100ｇ　酵母元種（ピオーネ酵母）15０ｇ　水160ｇくらい　塩5ｇ　くるみ30ｇ　ドライイチジク3個こねる（１５分）→発酵（4時間）→分割、二次発酵（1時間）→210度で35分焼く中は、しっとり酵母とイチジクの風味がいい感じ。酵母はピオーネ酵母に水と全流粉を足して元種を作ったんだけど、酵母が元気よかったせいもあって一晩寝かせずに焼いちゃったんだけど、もうちっと発酵待ってもよかったかもね。

2006年10月14日

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かぼちゃあんぱん

粉と材料のせいか前回の蒸パンのようなプチパンより、生地はしっかりしてました。焼いている途中で、中の餡があふれ出てきて、おおー！つД`)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･*:.｡！っと、思いましたが何とか爆発せずにすんだ～。生地しっかり噛みごたえありで、なかなかいけるっっ。（材料：小10個）酵母元種（レーズン酵母＋ライサワー酵母）８０ｇ　　リスドール粉　２００ｇ塩　３ｇ　　さとう１０ｇ　　水100ｇかぼちゃ餡：かぼちゃ1／4個　300ｇ　バター１０ｇ　黒砂糖　１０ｇ（かぼちゃ餡は、かぼちゃをレンジで7分でふかふかにし、皮をとってつぶし熱いうちにバターと砂糖をまぜておく。）　　　　　・・・横から見たらかわいいかたちこねる→発酵→分割、かぼちゃ餡を包んで二次発酵→切り込み入れる→200度で20分やいたら出来上がり～。おまけ↓昨日作ったレーズンパンを切ったとこと。もうちっと、ふくらんでたらな～（もちもちでおいしいのはおいしんだけど。+.ﾟ(*´∀`)ﾟ+.ﾟ）

2006年10月08日

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レーズンパン２（ピオーネ酵母）

（材料：食パン1.5斤）酵母液（ピオーネ）１００ｇ＋水　１１０ｇ　　塩４ｇ　はるゆたかブレンド３００ｇ　強力粉全粒粉５０ｇ　レーズン１０0ｇ　　こねる（10分）→発酵（一晩じっくり）→分割、二次発酵→焼く発酵が十分じゃなかった～(;´Д`)。（水分＆こね＆温度がたりなかった。）なんとか、がんばって膨らんでくれたけど、硬くなっちゃったかな？？？においはバッチリなんだけど。。。+.ﾟ(*´∀`)ﾟ+.ﾟ。。。（ピオーネ酵母↓）　　　母からもらったピオーネで酵母づくり～。ピオーネは私の大好き果物の一つなので、そのまま食べても超おいしいのですが今回は、酵母に変化。一粒が大きいので、5粒をむいて水に浸しておくと、3日目くらいから、ぶくぶくあわぶくが発生しましたヽ(´▽`)/ ～。今回のレーズンパンはこれで作りました。　　

2006年10月07日

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断面

　かぼちゃのプチパンとレーズン食パンの断面・・・まだまだ改善の余地ありあり～ ★おまけ：おもしろい型を発見！↓一度に４パターンで焼けるみたい～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・明日から仕事だあ。やれやれ～。がんばろ

2006年10月01日

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レーズン食パン

母からもらった岡山産巨峰で酵母を起こそうと思ったんだけど、なかなか元気がでなかったので、イーストを使って焼いてみた。中ふわふわでgood　。。。+.ﾟ(*´∀`)ﾟ+.ﾟ。。。（材料：食パン1.5斤）酵母液（巨峰）＋水　２１０ｇ　　強力粉（はるゆたかブレンド）　350ｇ塩　４ｇ　バター７ｇ　レーズン60ｇ　（イーストすこし）→→→→混ぜる→発酵→分割、ベンチタイム→型に入れ二次発酵→200度で30分焼く（酵母の感じがイーストつかった～って感じになってしまった？次は、巨峰酵母しっかり起こしてリベンジしマス(´・ω・`) 。。。＆レーズンをもちょっと入れてもいいかなと）

2006年10月01日

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かぼちゃのプチパン

　パンの中に餡を入れると、焼いている最中に中身があふれ出てくることが多いから、今回は、プチパンとしてマフィン型（お菓子作りによく使うもの・・・一口サイズかも）に入れて焼いてみたよ。見た目は蒸パンみたくなっちゃったけど～。たべると、ふんわり～　なかもちもちで、かぼちゃの甘さもちょうどよく～　焼けた～　(ж^0^ж)。（材料：マフィン型12個）酵母元種（レーズン酵母）１００ｇ　　強力粉（はるゆたかブレンド）　２００ｇ塩　３ｇ　　さとう１５ｇ　バター７ｇ　　水100ｇかぼちゃ餡：かぼちゃ1／4個　300ｇ　バター１０ｇ　さとう　１０ｇ（かぼちゃ餡は、かぼちゃをレンジで7分でふかふかにし、皮をとってつぶし熱いうちにバターと砂糖をまぜておく。）　→　　→　　→→→混ぜる→発酵→分割、ベンチタイム→餡を詰める→型に入れ二次発酵→200度で20分焼く（混ぜるときに、水分がちょっと多かったかな～？？）

2006年09月30日

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朝ごはんのぱん

ルヴァンのパンを冷凍してたのですが、解凍してトースターで焼き食しました～。ルヴァンでは、このレーズン食パンがほんのーり甘くておいしかったよ。　　　　　　　　　　　　　　　↑おまけ：右の写真は、チクテカフェで買ったタンブラー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よーっく見ると、気泡があるよ。とってもかわいい！

2006年09月28日

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いちじくとくるみのプチパン

レーズンと黒糖の酵母（液種）ができたので、プチパンを焼いてみたよ。はるゆたか250ｇ　ライ麦50ｇ　水130ｇ　酵母（液種）40ｇ　塩4ｇ　ドライイチジク40ｇ　胡桃30ｇ1時発酵→分割　ベンチタイム→2時発酵→210度で20分焼いてできあがり～閉じ口を上に向けたから、素朴な形になりました　(´o｀)/*。二次発酵の時にふくらみがちょっとと思ったんだけど、なんとか、できた。味も素朴でおーいしいです。　　明日から仕事だあ。やれやれ（*+*)

2006年09月24日

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東京パン屋→マディ、ルヴァン

Tぞう（夫）が、3週間の東京の研修があるので、16～１８日までくっついて東京に行ってきました。（私は初東京！岡山市にない人の多さに驚きの連続でした・・・観光は浅草と東京タワーに行ってきたよ。とこれまたおのぼりさんコース・・・です。）そこで、私が行きたかったパン屋さんにも行ってきました。１．パティスリーマディ（恵比寿駅から近く）　　　　　　　　　　菓子パンも充実してたな。でも、私は自分の好きなハード系のパン～。２．ルヴァン（富ヶ谷店）雰囲気のあるお店。（岡山のマーケットもここと似ている。酸味のあるパン。）。レーズンパンが美味しかった。パンやさんに入るときは、どきどきでした～。そして、マディもルヴァンも、天然酵母系が充実してた～。マディはおしゃれな味。ルヴァンはどっしりとした味（うまく表現できませんが・・・）といった感じです(●＾－＾●)。行きたいパン屋さんに行けて幸せでした～。　　　　この本にマディが載ってるよ：http://item.rakuten.co.jp/book/3693660/

2006年09月18日

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天然酵母ぱん

ショット１　　ショット２天然酵母ぱんを焼いてみました。生地は、粉、ライ麦粉、塩、水、胡桃、酵母（液種）で、小さいものと大きいもの。小さいものの中には、カッテージチーズとレーズンを入れて焼きました。バジルをせっせと育てていたのですが、ひょろひょろになってしまったので上部を刈り取りました。これは、バジルの花です。（姉いわく、バジルの花がついてしまうと葉っぱに養分がいかなくなるから、花は咲く前に刈り取るらしい・・・・・。）

2006年09月11日

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チョコぱん

ビンに入れてた酵母が育ってきたので、ぱんをつくってみたよ。↑見かけはともかく(`ε`)、味はちょっとだけ甘い菓子パン系？というのも、本当は食パン作ろうと思ってこねた生地だったから・・。大きく写っているけど、手のひらサイズでございます。材料（９個分）：強力粉２５０ｇ　　　　　　　　　酵母液３０ｇ　　水約１３０ｇ　　　　　　　　　塩３ｇ　　　　　　　　　砂糖、バター　各１２ｇ　　　　　　　　　チョコ（液体状）、シナモン少々作り方：粉と酵母液と水と塩と砂糖とバターをこねること15分。　　　　　ボールに丸めて入れて５時間くらい放置。（一次発酵）　　　　　後は、下の写真のように伸ばしたり丸めたり切ったりして鉄板に並べて二次発酵。（1時間）　　　　　200度で15分位焼く。　　　　　　　　　　　　　　・・・発酵にちょっと失敗したけど、形はかわいいよ

2006年09月10日

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パン屋さんに行ってきました

　　　　　　　　　　昨日天気がよかったので、自転車で岡山市のオランダ通りに最近できた小さな小さなパン屋さんに行って買いました。小さな小さなパン屋さんでしたが人は入れ替わり続々入ってこられていました。店内は天然酵母系が主で、私は二つパンを買ってみました。左がベリーベリーというパンでその名のとおりベリー系がざくざく入っていました。右側は、しっかりした皮の中にクリームチーズとベリーが入っていました。・・・今日の朝ごはんです(`ｖ`)

2006年09月03日

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