小桃堂　亜莉のつれづれ日記　おいしい。きれい。きもちいい。

[勉強している料理教室の話] カテゴリの記事

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  情熱写真講座１＠志縁塾

  今日は午前午後施術でした。午前はものすご～～～～く久しぶりにお越し頂いた方で、すっごく嬉しかったです！午後は妊婦さん。出産前最後の施術でした。楽になってみないと、自分が苦しかったことに気が付かない・・・というのは、妊婦さん全体の傾向なのかしらね？？？できれば、定期的に通うサロンが、みなさんに見つかりますように・・・・私自身は、３か月から起き上がるのに苦労するほどの腰痛になり、隔週で鍼に通っていたので、体メンテは全てそこで。なにせ出産前日まで働いていたので、メンテ位はしないとね～。と、体に疎かった当時の私でも、そんな風に思っていました。安定期以降の妊婦さんが通えるサロンがもっと増えていくといいなぁと思います。＊＊＊＊＊閑話休題。今日は久しぶりに志縁塾のセミナーに。「情熱写真講座」題名を見た瞬間に申し込んでましたよ・・・最近、写真にはまっている私。こちらの講座も来週に２回目があります。シュクレ　http://ameblo.jp/studio-sucre/確かに、きれいで、おいしそうな写真も好き。でも・・・・なんつーかこう、違うんだよなぁ～～～～。という思いを持って、今回の講座に参加しました。うっかりメールを読み飛ばして、宿題をやっていかなかったのですが・・・お題は「私の好きなもの」を撮っていって、自己紹介をする。というもの。その時カメラに入っていた、昨日の夕食の写真の話をしました。（実際には次回見せることに）「私は、きれいな写真も好きだけど・・・写真を見た時に、食器のぶつかりあう音や、人のしゃべり声が聞こえてくるような写真がとりたいんです。」と、思わず口から出ていました。そう。私はその場の音が感じられるような写真がとりたいな。きれいに作り込んだ写真より、多少ピンぼけでも、音が感じられるような写真。講座の中では、何回も出てくる「自分と向き合う。自分軸」という言葉。お片付けといい・・・IDOや事業の話といい・・・・もう、何をやってもそこに行くんですね！！！！！！（涙）と、言わずにはいられない今日このごろです。えええええ。明日のブライトリスニングでも、向き合ってきますよ！先日、ライチさんがこぶたカフェのルーツさんの数秘術と手相の話をブログに書いていましたが・・・私は３３。大きな愛の人です。（最近、やっと認めた）でも、課題は３。「人目を気にしないで生きること。」多分、自分のニーズを表現することに、たくさんブロックがかかっています。人のニーズも満たしつつ、自分のニーズも満たす。どちらも大切にするのが必要なようです。

  2010.05.20

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  夏は和え麺！／花／本

  今日はボディ研の後、時間があったのでエチカのなかのお店をくまなく巡り（笑）すんごく好みのアクセサリーのお店を発見する。そんでもって、そのお店が新宿のミロードに入っていることに気が付いたり、今度バーゲンやるから来て下さいと案内をもらったりして嬉しくなる。帰ってから、思わずピアスの穴がまだ通るかどうか確認したりして、ピアスをする生活にまた戻ろうかと思っています。私の耳たぶは、なぜか天井を向いているので・・・・すごくピアスの形を選んでしまうのですが、地味に似合うものを探していこうかなと思います。で！！！！そのままベトナム料理教室へ。（池袋に来るのは、これ以外の目的がない・・・・）今日も美味しかった～～～～～～～～！！！！！南部風の和え麺（たれが、普通のヌクチャムではなく、シーズニングソースベースです。）レンコンとトマトの和え物（ベトナムのニューウェーブ料理？）バンダンリーフ風味のお餅（５層になっている蒸し餅）やっぱり夏は和え麺です！！！！！８月に＜麺＞の講座とお取り寄せを、小桃堂で行いますが・・・・去年も、このベトナム風の和え麺は大好評でした。いくらでも野菜が食べれるし、とにかくうまい！！！！！レンコンとトマトの和え物も、今まで習った和え物の中でも、１、２を争うくらい美味しいです。ところで、こんなおいしいベトナム料理・・・食べたいけど、知らないお店に行くのは勇気がいるわ～～という方に朗報です！なんと！！！！！！６／１４に私の出版を記念して、今日子ちゃんとひろえさんが、パーティーを開いてくれるそうです～～～～～～～。ベトナム食堂貸し切り！！！もちろん、ベトナム料理のビュッフェと、おいしいお酒（ベトナムのお酒も特別に飲み放題らしい。）をご用意して下さるそうです。詳しくは、小桃堂時々日報に２日中にはアップされますので、そちらからお申し込み下さいね！沢山の皆さんが来て下さることを、楽しみにしています～～～～。＊＊＊＊＊写真の花は、今朝、生ちゃんと小桃が市場に行って買ってきたもの。個性的なお花です。仙台萩の紫が美しい～～～～～。花があると、家の中の空気がかわります。たくさんの方が訪れて下さるので、できるだけお花は絶やさないようにしています。これからの季節、あんまり長もちしないんだけど・・・・ね。＊＊＊＊＊そうそう！！！！なみたんから、本についての情報をいただきました～～～～～。アマゾンより、ルミネの本屋さんの方が早く届いたそうです！！！週末より前に届いていたみたいですよ～～～。なんだかアマゾンの方は１～３週間待ちになってしまったようなので、良かったら本屋さんで注文してみて下さいね！注文する時はISBN番号をお店の人に伝えると便利です。ISBN番号＝978-4-86385-000-2　c2077です～～～～～。どうぞよろしくお願いいたします。＊＊＊＊＊スピリチュアルについての考察は、mixiの方に書きました・・・

  2009.06.01

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  イタリアン＆ベト飯満喫。

  今日の午前中はマイミクさまの出産祝いへ、圧力なべ持って見参。（笑）ビーツスープ作りつつ、せっせとオイルケア。ほやほやの赤子はかわいいねぇ～～～～～。幸せな気分をおすそ分けしていただきました。＊＊＊＊で、お休みの生ちゃんと待ち合わせて先日夜に行ったイタリアンのランチへ。パスタはおいしかったけど、夜来た方が楽しいお店だなぁと思ってみたり。今度は夜こようね！そしたら電車で来ないと飲めないね！！と、いろいろ企む。どうやら、この新宿のイタリアンのお店はワインがえっらい安いらしい。（生ちゃんの裏情報）＊＊＊＊＊その後、毎月お馴染みのベトナム料理教室へ。ひろえ＠姉さんが来れなくて残念だけど、＠姉さんの分まで食べておいたから！！！！（笑）今日のメニューは・・・生春巻き鳥のレモンリーフ焼き緑豆入り揚げおこわ緑豆入りの揚げおこわはほんのり甘く、芋餅のよう？？とり肉の付け合わせとしてはとてもポピュラーなものらしいのですが、なぜ一緒に食べるんだろう？？？？とり肉が軽性だから？でも、どっちも体を温めるしね～？？？ベトナム料理って、おいしさ以外の食に関する決まり事ってないんだろうか？？？うううん。しかし、レモンリーフ焼きはうまかった！！！！ネプモイ（ベトナム焼酎）がすすむ！！！！さっそくバイマックルーを購入したので作らねば。

  2008.10.06

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  発注しました／久々にインド料理！／小学校・・・

  は～～～い！たった今、ローズウォーターの注文いたしました～～～～。いやぁ、すごく沢山の方に申し込んでいただいてびっくり。これも、とこーとこさんの講座がすばらしかったからね～～～～！！１０／１０は車で行きましょう・・・。＊＊＊＊＊そして、今日は久々の南インド料理クラス！最近めっきりベトナムづいていたのですが、久々に食べる南インド料理はやはり美味しい！！！今日のメニューは・・・ケララ　エビカレー（イベントでも作りましたが、やはり旨い！）レモンライス（私は大好きな味！カレーがなくても食べられる・・・）ケララ　ポテトフライ（超ハイカロリーですが美味しい～）にんじんのトーレン（青山のイベントで初めて作って以来、大好きな味）ラッサム　ディープトマトスタイル（濃厚なラッサム！！）ピーナッツポディ（インドのふりかけ）プットゥ（米粉で作る不思議な食べ物。カレーをつけたり、バナナとまぜたり・・・）ムーングパヤサム（インド版おしるこ！！）バターミルク＆サウスインディアンコーヒー（定番です）今日はなんと３人！！！！この品数を３人で！？と、心配しましたが、先生たちが入ってくれて思いのほか早く出来上がりました。やっぱり南！！！！南の料理はうまい～～～。しかし、炒めている時に、ココナッツオイルの煙でむせます・・・・。（涙）１１月で終わってしまうので、次はどうしようかな？おもてなし２に行くか、春まで待ってベジタブルビーンズ３か？！結局、インド料理食べたさに通ってしまうのね・・・・。＊＊＊＊＊その後、お仕立て部へ。夫の浴衣・・・・ギブアップしてお母さんに甘えてみたりして。（汗）ほんと、駄目ですね・・・・夫のものって・・・・・とほほ。＊＊＊＊＊一昨日、就学時検診のお知らせが届く。って！！！！！１０／１７の予定なんて、もう決まっていますから！！！！！！（涙）アーリンさんが大変だといっていたのはこういうことなのね・・・。基本、母が働いているとか、忙しいとかって考えてくれないのね～～～～。結局、本人に「みんなが行く時にTさんと一緒にいくのと、ママと違う日に違う学校に行くのとどっちがいい？」と聞いたら、Tさんと行くというので、ファミサポの方にお願いすることに。お姉ちゃんがいる、保育園ママに聞いても「他の人につれていってもらっても、みんながいく時に行った方がいいと思うよ～。子供も安心するからね。」と言われたので、ちょっと安心。しかし、先が思いやられます。だって！！！！もう１１月の予定がかなり埋まっているから、予約受付を早めようかなぁとか考えていた矢先のことなのよ。どーすりゃいいのさ～～～～～～！！！（涙）

  2008.09.24

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  南インドクラス１／曲り角／花

  今日は念願の南インドクラスの１回目でした～～～。いやぁ、夏まで待って良かった！！！夏野菜がおいしい時期に食べられてうれしいメニューばかり。事前情報により、１回目は１０時半から始まってご飯は２時以降だということで、しっかり朝ご飯を食べていく。説明が一通り終わった時点で１２時・・・・。だって、今日９人で作ったのはキャベツのポリヤルケララ風フィッシュカツレツオニオントマトアチャールスチームドバナナ茄子のチャトニサンバルラッサムケララスタイルベジタブルシチューバターミルクサウスインディアンコーヒー湯とりのバスマティーライス合計１１品！！！南インドの定食「ミールス」のできあがりです～～～～～。いやぁ、美味しい！！！！幸せ～～～～～～。うっかり８月はどの日程もNGで夏本番においしいカレーが食べられないのは悔しいが、毎月の楽しみがあって良かった！そうそう！先生の新しい本＜うまい、カレー。＞のサイン本も買ってきた！うまい、カレー。あと、マニアック　アーユルヴェーダ学会誌の＜シャンティーマールガ＞も。こちらは尊敬する佐藤先生が作っているのでした。＜うまい、カレー。＞は本当にいろんなカレーが載っているので買って損はない感じです～～～～～。ぜひぜひ、家庭に一冊。（笑）あ、亜莉の超入門編　簡単スパイスご飯講座もまだお席がありますよ～。これでスパイスにはまって、本格的に習いたくてペイズリーに通いはじめた方も何人もいらっしゃいますよ。スパイスワールドの最初の一歩にぜひ～～～～。＊＊＊＊＊その後、3in1のセッションを受けに。まだ、自分の中ではぐるぐるしていますが、体はOKといっているので、自然と落ち着いてくるのでしょう。しかし、人間って本当に＜変わりたくない＞んだなと。全て解放しても、まだ前の＜ぐるぐる＞を捨てない方が楽なんだろうねぇ。でも、私は変わる方を選んだから。ちゃんと抜け出していきます～～～～～。ちなみに、解放したのは受胎３か月というあまりリアルな年齢じゃなかったからピンとこなかったのだけれど、きっとリアルな年齢だとしんどくて受け止められなかったのだろうなぁと推測。手放したのは「自己不信」と「他人のニーズを満たすことで認められていると思う」気持ち。選んだのは「私は自分自身の期待を自分で満たします。」そして、「自分を信じる」こと。３週間後には、新しい選択が自然とできるようになっていると信じます。＊＊＊＊＊＊花の写真はいくちゃん作。今日休みだったので「お花いけといてくれる？」とお願いしたら（趣味なので）なんと世田谷市場まで買いにいってくれたらしい。同じ大きさのお花が玄関にもあります。あああ、きれ～～～～～～。花のある生活はいいなぁ～～。

  2008.07.09

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  manaむすび　ショートケーキ講座＆ランチ！

  またまた行ってきました！！！小田原のmanaむすび！！いやぁ～～～～～。何回行っても気持ちのいい空間です。本当に。そして、一緒にいくメンバーも素敵。今回も、着いたらまず腹ごしらえ。（笑）すてきなテーブルセット！破竹！旬ですね～。和風ラタトゥユ。マリネっぽい感じでおいしい！大根のフライ～～。丁寧に作ってあります。そして、前回つぶやいた「ホワイトアスパラ好きなんだよね・・・」というつぶやきを聞き逃さなかったnamiさんが取り寄せてくれました！北海道のホワイトアスパラ！！！！普通のアスパラもうまい！！いや～～～～～～ん。本当にジューシー！！！！こちらは本命！みんなで作ったショートケーキです！は～～～～～。おいしかった～～～～～～～～。（笑）あまりに幸せな時間！！！！私達だけで楽しむのは申し訳ない・・・・ということで！！！！！！！なんとっ！namiさんを小桃堂にお呼びしちゃいます！！！！出張スイーツ講座をやっていただきます～～～～～～～～～～！！！！お題は、私達も食べて感動した＜＜はちみつカステラ＞＞！！！！！！！＊＊＊＊下記、namiさんより＊＊＊ｍａｎａむすびで、またまた大人気になりそうなカステラを作っちゃいました！！これを食べたら、市販のカステラは、もう買えない！！かもです＾＾。しっとりとして肌理の細かい食感に、風味とコクがあって最高に美味しいです♪今、お店からバターが消えています。このはちみつカステラはバターを使いません。ちょっとしたお土産や、プレゼントとしても喜ばれるヒーリング・スイーツです。＊＊＊＊＊＊今日のデザートで出たんですが・・・・マジでうまい。としか言い様がない。（笑）卵もお砂糖も使いますが、それだって、素材を選べば良いと思うのです。それになにより、本当においしいの～～～～～！！もったいぶらずに、募集要項書いときます。（笑）日程　８月２１日　１１時～１４時くらい場所　小桃堂定員　１０人費用　６０００円（カステラ講座＆亜莉の作るお昼ご飯付き）お申し込みはフォームから ちょっと普通の講座より高めですが・・・・小田原に往復するより安いです。そして近いです。きっと。（笑）ピピッと来た方！お早めにお申し込み下さいね～～～～～。manaむすびのHPは、もうすぐ（明日？？）出来上がり予定らしいです。予定のアドレスは・・・http://www.manamusubi.comだそうです。明日以降、見てみて下さいね～。

  2008.06.17

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  ベトナム飯／アボカド！？

  今日はどうしてものお客さまの施術の後、ベトナム料理教室へ～～～～～。あああああ、今日も美味しかったよ～～～～～。家庭料理コースの今日は・・・豚スペアリブの甘辛炒め煮（甘辛いご飯が進む味！）ダラット風五目野菜炒め（色とりどりの野菜炒め。応用が利きそう）トマトと卵のスープ（中華でもよくあるあれです。でもベトナム風）もちろん、ジャスミンライスと！！！！！いや～～～～～～～～、うまい！！！！！困るくらいご飯が進む。（笑）スープもご飯にかけて食べると美味しい～～～～～。そしてデザートは・・・・つぶしアボカドの練乳がけ！！！！！！！！！！正直、食べるまでは「え～～～～～～～、ちょっとげてもの・・・」と思っていたのですが・・・・・。これでもか！！！！！と、練乳を入れてトロトロになるまでかき混ぜる。当然潰れる。クリーム状になったところでかき氷を入れて・・・・うま～～～～～～～～い！やば～～～～～～～い！！（カロリーが。汗）ポイントは、アボカドの青臭さがなくなるまで、ひたすら練乳を入れること？（笑）ちょっとはまりそうな美味しさでした。明日はアナザキッチンでスパイス～春～の最終回。もう春野菜も終わりだものね。その後、家に帰ってお一人施術。で、さらにベトナム料理教室に行ってきま～～～～～す。２日連続ですが・・・・そしてかなりのハードスケジュールですが・・・・明日のメニューのおかゆが食べたかったんだもの！！！！！（笑）

  2008.05.11

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  ベトナム飯／アボカド！？

  今日はどうしてものお客さまの施術の後、ベトナム料理教室へ～～～～～。あああああ、今日も美味しかったよ～～～～～。家庭料理コースの今日は・・・豚スペアリブの甘辛炒め煮（甘辛いご飯が進む味！）ダラット風五目野菜炒め（色とりどりの野菜炒め。応用が利きそう）トマトと卵のスープ（中華でもよくあるあれです。でもベトナム風）もちろん、ジャスミンライスと！！！！！いや～～～～～～～～、うまい！！！！！困るくらいご飯が進む。（笑）スープもご飯にかけて食べると美味しい～～～～～。そしてデザートは・・・・つぶしアボカドの練乳がけ！！！！！！！！！！正直、食べるまでは「え～～～～～～～、ちょっとげてもの・・・」と思っていたのですが・・・・・。これでもか！！！！！と、練乳を入れてトロトロになるまでかき混ぜる。当然潰れる。クリーム状になったところでかき氷を入れて・・・・うま～～～～～～～～い！やば～～～～～～～い！！（カロリーが。汗）ポイントは、アボカドの青臭さがなくなるまで、ひたすら練乳を入れること？（笑）ちょっとはまりそうな美味しさでした。明日はアナザキッチンでスパイス～春～の最終回。もう春野菜も終わりだものね。その後、家に帰ってお一人施術。で、さらにベトナム料理教室に行ってきま～～～～～す。２日連続ですが・・・・そしてかなりのハードスケジュールですが・・・・明日のメニューのおかゆが食べたかったんだもの！！！！！（笑）

  2008.05.11

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  今日はベトナム料理／足し算の料理？

  今日は楽しみにしていたベトナム料理教室へ～。ようやく、ヌックマムの大瓶をゲット！小瓶だと１か月保たないことがこの２か月で分かったので・・。これで安心して晩ご飯のおかずづくりに使えるわ～。小桃もジャスミンライスとベトナムのおかずがお気に入りなので。今日のメニューは・・・タケノコと牛肉の中部風あえものイカと高菜漬けの炒め物海老とキャベツの酸っぱいスープ小豆とくず団子のチェーでした！面白かったのはスープの調理の時、ベトナムというかアジアの味の作り方に対する考え方を聞いたことかな。このスープ、エビ＆干しえび＆キャベツ＆トマトからすご～～～～～くいいお出汁が出て、甘くておいしい。で、そこにヌックマムを加える。それだけですごくおいしい！！！！多分、家で作っていたらそこで作るのをやめるような、とってもおいしいスープ。でも、そこにレモン汁を入れると・・・味のバランスが一気に崩れる。正直、だいなし・・・とまではいかないが、ふ～～～ん。ていう味になる。（笑）そこに、かなりびっくりする量の砂糖を加えると・・・・・いきなり「うまい！！！！！！」って、叫びたい味になるのだ。（笑）最初のヌックマムだけを入れたときと似た感じなんだけど、ずっと旨味が濃い感じ。そして、最後にさわやかな後味が残る。不思議～～～～～～～～。先生曰く「最初のでも美味しかったんだけど、そのままだと食べ終わることには飽きる味なんだよね。こうやって調味料を重ねていくことで、複雑で飽きない味にしていくのがアジア（タイや中国など）の味の作り方なんだよね～。」だそうだ。もう一つ、興味深かったのは・・・「スープの塩味は、薄味ではなく＜うまみがぐっと濃くなった＞と感じられるところまで入れるのがおいしいんだよ。」という話。確かに、塩が決まっていない料理はなんだか間が抜けている。でも、スープの味付けは、確かに出汁の味が濃く感じられる瞬間が存在するんだよね。それを意識しながら味つけるか？は、出来上がりに大きな差を生むのではないかと思いました。調理が終わって、おいしくご飯を食べながら・・・また砂糖と旨味についてはなしていました。ベトナムでも南部は甘くてしょっぱくて酸っぱいはっきりとした味付け。北部はあっさりとしていて、そんなに酸っぱくないし、甘みも控えめだとか。でも、その分、北部ではうまみ調味料が多く使われる傾向があるのだそう。もちろん、昔はちゃんと出汁をとっていたので、うまみ調味料は使っていなかったのですが、戦後の食糧難と化学調味料の流行が同時期だったのだそうで、その広がる速度も速かったんでしょうね。旨味は甘みとすごく似ている。確かに、みそ汁の出汁がちょっと薄かった時、ひとつまみの砂糖を入れると味がまとまります。（先生いわく、みりんを入れる人もいるそう）それは、そういう理由だったのね～。しかし、アジアの料理も、インド料理も素材にスパイスや調味料を足していって作り上げる足し算の料理だと分かったけど・・・なぜ和食は引き算の料理になったんだろう？？？？同じ文化の流れの中にいるはずなのにね。甘しょっぱいご飯にあう料理とかもあるのにね。やはり、島国でそこまでスパイスの影響を受けたなかったことや、出汁をとる材料（海藻など）が豊富にあったことが原因なんだろうか？もしくは、調味料でまでカロリーをとらなくても死なないから？とか？？（インド料理に大量に油を使うのや、ベトナム料理やタイ料理が砂糖をたくさん使うのはそういう側面もあると思う）う～～～ん。アジアの食文化。面白いなぁ～～～～～～～。

  2008.04.06

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• アーユル講座２回目／ふつふつふつ

  今日はペイズリーにて、アーユル講座の２回目でした。前回はお料理当番だったので、講座の開始時間を忘れてしまい・・・・結局１時間半前くらいに着いてしまった・・・・お手伝いなどしながら開始を待つ。今日のメニューはキチュリー（ムング豆のおかゆ）キャベツのポリヤル大根のカレー野菜スープバターミルクでした。今日の講座で印象的だったのは＜アーユルとはいかにして食べるか？だといっても過言ではない＞と言うお言葉。なにを、どうやってつくり、どんな風に食べるのか？1食1食の積み重ねによって体は作られる。そして心にも影響がある。あああああ、面白い。そして謎だったことを少し質問してみました。産前の私は便秘ぎみだったりしたわけですが、産後は便秘になることはほとんどなく、しかし、ガスがたくさん出るようになったのですよ。（下品なお話で申し訳ない）おなかが張って苦しいと言うことにはならないんだけどね。それは、出産と言うヴァータの思いきり乱れる出来事によって、1年くらいはヴァータが乱れた状態が続きガスが発生しやすいのだと言うお返事をいただいたのですが・・・・。産後５年経っても、やっぱりガスが多いんだよねぇ。溜まらないからいいのか？？？？？？それとも５年間、私の乱れたヴァータは戻っていないのだろうか？？？？う～～～～～～～む。オイルマッサージの頻度を上げる方がいいのかしらねぇ。講座中、なんだか寒くてたまらなくなり、眠気にも襲われて（笑）カパが増えてます～～～～～って感じでしたが、なんとか持ちこたえる。（汗）来月も楽しみだなぁ～。＊＊＊＊＊＊帰ってから、小桃を耳鼻科へ。順調に完治とのこと。あああ、良かった。これで風呂に入れるね。シャワーは寒いよ。明日はkuu＠埼玉の点心講座＆明後日のこぶた楽健寺講座のため、ふつふつと小豆を煮る。シナモンとショウガを効かせて～。おまけで五香粉なんかもふってみる。おいしい～。kuuに９時に着くためには７時ジャストに保育園に預けなければ！！！もう寝ます～。あああ、でもその前に、オイルマッサージして風呂に入ろう。（涙）

  2008.02.18

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  無事終了！！

  あああ。緊張のあまり、寝たのは２時半。起きたのは６時。（笑）小学生か私は？とほほ。でもって、無事終了いたしました～。スパイスご飯～夏の陣～＠あな吉さんち写真は今日のメニュー。なすじゃがカレー青菜炒め（空芯菜）ジャガイモとインゲンのサブジ豆サラダスパイスピクルスミント豆乳チャイ実は、前半に話し過ぎ（笑）作りはじめてからは、猛ダッシュでみなさんに手伝ってもらいまくりでした。でも、まぁなんとか１時にご飯にできたのでよしとして下さいね～。（汗）春に参加して下さった方が、率先してお手伝いして下さり・・・本当に助かりました～。終了後、あな吉さんと久々にゆっくり話をして、今度のアレンジパン講座の詳細も決定しました。この講座、早速キャンセル待ちになってくれたらしく、うれしい限りです！９月にもさせていただくことになったので、またいろいろ考えないとなぁ。と、勢いづいたところで、今試作中です。（笑）出来上がったら粉ものブログに写真のせます～。あと、先日習った甘草のオイル（エシティマドゥタイラ）を作成中。明日のマッサージに使うんだ～～～～～。楽しみ！！！＜＜８月の予定＞＞８／１　　スパイスご飯～夏の陣～＠小桃堂８／２　　スピードベーグル講座inこぶたラボ＠社教　調理室８／３　　アレンジパン講座＠あな吉さんち（キャンセル待ち）８／２３　こぶたカフェスペシャル＠社教　調理室８／２８　クイックハーモニー（講師smilwindさん）＠小桃堂８／２７　アレンジパン講座＠小桃堂＜＜８月の施術日＞＞１０日　１４時～１７時１１日　１０時～１３時、１４時～１７時１３日　１０時～１３時、１４時～１７時１４日　１０時～１３時、１４時～１７時１５日　１０時～１３時、１４時～１７時１６日　１０時～１３時、１４時～１７時１７日　１０時～１３時、１４時～１７時２０日　１０時～１３時２２日　１０時～１３時、１４時～１７時２５日　１０時～１３時、１６時以降２９日　１０時～１３時、１４時～１７時３１日　１０時～１３時、１４時～１７時＜＜７月の日程＞＞まだ空きがあります！ピピッと来たかた、お待ちしています～。７／２０　ヘナ＆旬のご飯＠こぶたラボ施術日７／２１　１４時～１７時７／２８　１０時～１３時、１４時～１７時

  2007.07.10

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• カレーの会終了！／７月の施術予定

  うっかり写真を撮り忘れてしまい（食べ終わってから気がついた・・・）アップできませんが～～～～。今日も無事終了いたしました！今日のメニューはバスマティーライス（インドのコシヒカリ？）ラッサム（から～～～～～いニンニク味のトマトスープ？）海老のココナッツカレー茄子のクートゥ（炒ったムング豆と茄子、ココナッツがはいった！）パコラ（インドのてんぷら、茄子、ピーマン）ブッティーライタ（揚げ玉のライタ）バナナ＠姐特製チャイあああ、お腹いっぱい。今日のメニューは、ひとえにバスマティーにブッティーライタをかけて食べたいというがためのもの。あくまでも、自分たちの食欲に忠実ですわ。（笑）次回は８月の予定。やっぱり茄子とかトマトとか、美味しいうちに食べたいしねぇ。お腹いっぱいの中、次回の打ち合わせも少ししましたよ！（笑）----------お待たせしました！７月の施術予定です。今月も、すでに午前枠は残り少ないのですが・・・・。ご予約お待ちしています。　６日　１４時～　７日　１８時、または１９時～１１日　１４時～１７日　１０時～、１４時～２１日　１０時～、１４時～、１８時、または１９時～２７日　１４時～２８日　１０時～、１４時～、１８時、または１９時～３０日　１０時～、１４時～＜＜７月講座情報＞＞美味しい企画ばっかりです！！　４日　楽健寺２歩目講座in小桃堂　５日　こぶた　3in1グループセッション　おやつ担当１０日　スパイス講座＜夏の陣＞inあな吉さんち１２日　こぶたカフェ内　ミニおっぱい講座２０日　こぶた　ヘナ＆旬のご飯３１日　ベーグル講座inあな吉さんち楽健寺２歩目クラスのみ、私が受付しています。２歩目クラスは、１回でもパンを作った事（楽健寺じゃなくても）がある方、作ろうとしたけど途中で挫折した方が対象のクラスです。

  2007.06.19

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  やっぱりおいしい！！！！／満員御礼

  昨日は＠姉さんと一緒にインド料理の教室の新しいクラス＜ベジタブルビーンズ２＞に参加！インストラクタークラスのときは「こ・・・・これ以上・・・・インド料理食べられないから、今はやめておこう・・・。」と、かなり飽きた状態だったのですが・・・・。実際にインストラクタークラスが終わってしまえば、家で一度に３～４種類のカレーを一度に作ることもないわけで、寂しいわけです。（笑）先生に「いや～～～～～、インド料理が食べたかった～～～～～。」というと「自分で作れ～～！」といわれるのですが、一人で作っても楽しさ半減なのだ。小桃はクミンが入っているものは食べないしね。今日参加のメンバーも、一度以上は教室で見かけたことがある人ばかり。突っ込みも貫禄が出る。（笑）そして、全員手が早い。見てない間に調理が終わったりもしている。（おいおい）あああ、たのしい！そして、出来上がったものがおいしい！！！！＠姉さんとも、何度も「おいしいねぇ、うれしいねぇ、VB2これてよかった～～～～～～。」を連呼。ほんとに好きなんだな・・・・・インド料理。毎日食べたいわけじゃないけれど、無性に食べたくなるのです。これがスパイスの魔力？それとも先生の魔力なのか？？？？？（笑）夏に始まる予定の南インドクラスも、今から楽しみだなぁ～～～～～～。------------先日、ブログで告知しましたアーユルウ゛ェーディック　ヘッド、ネック、ショルダーマッサージ講座ですが・・・。おかげさまであっという間に満員御礼となりました！参加希望者が多かったので、先生と相談して定員が２名増えての開催です！！！どうもありがとうございます～。こちらも楽しみ！

  2007.01.27

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• ハプニングな１日

  ふーーーーーー。なんとか、卒業制作が終わりました。終わってみれば寂しさの方が勝つのね。でも、もう砂肝を当分見なくても良いのかと思うと、ホッとしますが・・・。（笑）今回のお題、＜砂肝＞はあまり肉を食べない人が５人中３人と言う、かなり厳しい条件。しかし、肉料理じゃないとスパイスリッチにはしにくいため、あんまり試験にならないんだわね。今回のお題○砂肝を使った料理○じゃがいものドライタイプ○得意料理を教室のレシピの中から１個でした。そして、題名通り、私にとってはハプニングの連続の１日でした・・・。まず、朝、教室に向かっている時、バスの時間まで余裕があったのでお茶でもしながら作戦を練ろう！とおもって喫茶店で注文をしたら・・・・お財布を忘れた事に気が付き、慌ててキャンセル！次は、教室に着いて作り始めたら・・・・砂肝カレーの具材であるブラウンマッシュルームを忘れた事に気が着いた！これは、お家ですべてを作って来た人が、買いに行ってくれました。感謝！！！！！そして最後の大失敗。砂肝カレーを煮込んで、さて、味見を・・・・と思ったら、どうにも塩っぱい＆サラサラ。なぜ？水を入れ過ぎたのかな？しばらく煮詰める事に。その間に、他の人は全員作り終わり、作業台の上を片付け始めた。私も見てても仕方がないので、一緒に片付けはじめると、ひとつ鍋が残っている？？？？？？？開けてみれば、私が入れたはずのカレーベース（あめ色に炒めたタマネギとトマト）が！！！！！！慌てて鍋にほおり込み、もう一度圧力をかける！少し底が焦げて、大変不本意ながらなんとか出来上がった。あああ、時間があったなら作りなおしたい・・・・。でも、なんとかリカバーできたので、ホントに良かった。みんな、それぞれに素晴らしく美味しくて、とっても感動したのでした。私はじゃがいものドライタイプをスパイスマッシュポテトに。本当は、じゃがいもに火を通す技術を見る物だったので、これで良いのか？とも思いましたが、どうしてもこれを砂肝カレーに添えたかったので。盛り付けを工夫したら、おもしろがってもらえたので良かったです。得意料理はスパイスアップルスープに。スパイシーなのにリンゴの甘味と生クリームのコクが不思議なスープ。大好きなのでコレにしたのですが、リンゴの品種選びに迷いました。全てはリンゴの味次第！！結局王林にして、酸味はレモンで補う事に。＠姉さんのドライタイプのじゃがいもが、とてつもなく美味しくて感動！この火の通し加減！！絶品です。２３日に作ってもらおう～。Hさんの砂肝カレーの切り方のテクニックや歯ごたえ！！おけいこさんの茄子と砂肝の合わせ方や、シャキシャキに炒めたポテトの食感！Oさんのダールのプチトマトの工夫や、ブラッククミンへの愛が！（笑）ホントにみんなすてきな仲間でした！！！どうぞ、これからもよろしくね～～～～～。まずは打ち上げに美味しい物を食べに行きませう。（笑）これからは、仕事でお声がかかる機会を楽しみに＆ベジタブルビーンズクラス２に参加して、月に一度はインドパワーを充電して、講師になれる所までがんばりたいなぁ～～～～～～～。なにはともあれ、お疲れさまでした。

  2006.11.19

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• なぜか夜の料理部

  昨日の料理部の時、「そういえば・・・・明日インストクラスの宿題をやるので、誰かご飯食べに来ない？」と誘ったら、半分位の料理部員＆試食部員が来てくれた！！！！みんな夕方にかけて「行って大丈夫なの？」と、次々メールをくれて・・・・・集まったのは大人１０人、子供７人という大人数！！！！！（一瞬たじろいだ）いや～～～～、うちって何人まで入るのか？引っ越さなくても良いような気がして来ちゃう。（笑）チキンのビリヤニ２種類を作り、みんなに食べてもらう予定でしたが、一番最後に出来上がったため、それまでは色々な物を食べつつ、みんな飲む飲む！茄子とみょうがの煮物（宝）ごぼうとネギの塩きんぴら（宝）切り干し大根とわかめのサラダ（elysium)パパイヤイリチー（よしコレラ持ち込み食材）ミミガーとりゅうきゅうの酢みそ和え（よしコレラ持ち込み食材）チーズ＆クラッカー（よしコレラ）ぬか漬け（ライチ）大量の枝豆（sis周）ぽえむ（笑）と言うお菓子（PK子）ぶどう（PK子）カツオのタタキ人参のサブジフライドポテトなどなどなど・・・・プラス、みんな酒持参！！！！（笑）子供達はみんなで楽しく遊び、大人は楽しく飲む。いつもは妻たちだけで楽しいのですが、今日は旦那さんも３人参加。焼肉定食・・・・じゃなかった、弱肉強食のような、モーレツなみんなの食べっぷりに「自己主張しないと食べられないからね！」と、叱咤激励される夫達。がんばれ～。みんな眠くなる前に帰って行きました。肝心のチキンのビリヤニは、色々面白い気づきがあり、やはりみんなに食べてもらって良かったと！明日のインストクラスに活かします～～～～。みんなどうもありがとう！！！

  2006.09.30

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• 完食！！！

  今日の亜莉＆＠姉Aneさんのカレーを食べる会にご参加頂いた皆さん、ありがとうございました～～～～～！！！今日のメニューはキーマカレー（皆さんご存じ、挽き肉のカレー）ケララえびカレー（南インドらしさ満点。ココナッツオイル、ココナッツミルク、カレーリーフ）チャナ豆サラダ（ひよこ豆のサラダ。炒りたてクミンがポイント）オクラのカレー（シンプルにあっさりと）キュウリのライタ（同じく、クミンの炒りたてがないと始まりません）チャパティー（全粒粉で作る無発酵パン）アチャール（インドの辛い漬け物）スパイスパイナップル（屋台のスパイスをかけて）スパイスチャイ（今日はショウガとカルダモンで）ま～～～～～～、みんな良く食べたね。（笑）一応・・・と言って炊いた御飯が１升なくなったもの。いつも、ペイズリーで食べる時、あたしと＠姉さんだけがよく食べるのか？と思っていたけど、なんだ、コレが標準なんだ！！！（ホントに？）やはり、「おいしい！」と言って食べてくれる人がいると、作りがいがあるなぁ～。家ではここまで真剣に、しかも手の込んだ（キーマは時間がかかるんだよ。）料理は作らないものね。そしてなにより＠姉さんと作るのが楽しかった～～～。もう、＠姉さんと一緒ならチャパティー４０枚も恐くないっす！（笑）しかし、時間通りには終わらず・・・盛り付けやいろんな作業を手伝ってくれた方々、どうもありがとうございました！！あまりの熱気に「早く持ってこ～～～～い！！！！」と、スプーン投げられるんじゃないかとヒヤヒヤしましたが（笑）、みんな大人で良かったわ。みんなの熱気に押されて、お腹いっぱいなのに、次回のメニューと日程を決める私たち。楽しくなけりゃぁ出来ないよね。今度は意外性のあるメニュー構成ですよ～。いつから募集になるのか？それはうちの美人秘書に聞いて下さいね。（笑）

  2006.09.21

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• さらにカレー

  今日はインド料理教室のビギナークラスの研修です。「今日はサモサで、人数が多いので多分ちょびっとしか食べられないので覚悟してきて下さい。」と言われていたんだけど、なんだかんだでキャンセルが出たらしく、わりと少人数でちゃんと食べられました。（笑）今日のメニューはサモサからーーーーーいチキンスープチャナ豆サラダいつも思うのは、講師と言うのは「伝えたい情熱」がない人はなれないなぁと言う事。私が、普通にこのクラスを受講した時は、先生はそんなにアーユルにハマッていなかったのですが、それでも内容量は多かった。現在、アーユルにはまってからは・・・・情報量一気に２倍くらい？（笑）書ききれません！！！！（研修とは、先生の言葉をすべて書き取るものなのです）なによりも「伝えたい！！」と言う気持ちが伝わってくる。そんな、言葉より気迫（笑）な講座、私は好きです。自分がやる時も、そうありたい！と思う今日この頃です。---------elysiumさんもミクシに書いてたんだけど、ここ２日ほどものすごく浮腫む。私は、もともと顔以外の場所は浮腫まないので、ものすごい違和感がある。急に涼しくなって、今まで汗として外に出せていた水分が、行き場をなくした感じ。特に足が！！一日中立ち仕事でも浮腫まない足がぁ～～～～～！！ストレッチしても違和感がとれなかったので、急に思い立ってお灸をしました。久々だわ。妊娠後期以来？ちょとはましになったけど・・・。もうお月さまも終わったし、スマーティーか半身浴でもして汗を出さなきゃね。ほんと、汗をかくって大事ですよ～。皆さんもおかしいなと思ったら積極的に汗をかいてみてね～。

  2006.08.29

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  引き続きカレー

  昨日の宿題カレーが残っているので、今日もカレーです。（※アーユルでは作って３時間以上たったものは生命力（オージャス）がないので食べません。前の日のカレーなんて・・・・。）そのままでは芸が無いので、今日はチャパティーにしました。ついでに人参のドライサブジ（クミンパウダーが香る）じゃがいもとキャベツのサブジ（定番中の定番。トマトが入らないのが好き）トマトチャトニ（これがあればいくらでもチャパティーが食べられる？塩辛いたれ）を作って晩ご飯。ううううう。お、おなかいっぱいじゃ～～～～～。そして、明日はビギナークラスの研修でまたカレーです。（笑）今日のお仕事はケーキの試作と、トーストの厚さが１センチか1.2センチかでもめる人たちの仲裁でした・・・。あとは、自分の作ったケーキだと、失敗していても使いたくなっちゃう人にストップをかける事。なんつーか・・・・。

  2006.08.28

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  宿題カレー／思い知る

  今日は久々のゴスペル！１か月以上ぶり？？？？新しく入った方や体験の方がいて、なんだか初々しい感じです。あたし一人場違い？みたいな。（笑）つーか、レギュラーメンバーは昨日が本番だったので誰も居なかったと言うのが原因でしょう。その場でベリーについて聞かれたりとか、カコさんの英語クラス（sisメンバーによる自主練）について聞かれたりと、広がって行く感じがとても嬉しい。もう、どんどん体験に来てね～～～～～～！！！！！！ってな感じです。で、題名のカレーですが。もうすぐインストクラスがあるため、そろそろ宿題に手を付けなければ・・・・結局、トマト味の酸っぱくて辛いカレーにトライすることに。なぜって？？？？それは、よしコレラに貰った夕顔の実がどかーーーーーーんとあるため、ナントカ消費しないと・・・・と言う我が家の冷蔵庫事情による所が大きいのですが。（笑）タマネギ、とり肉、夕顔、トマト、茄子、おくらが入ります。仕上げに届いたばかりのカレーリーフ（＠姉さんとだぶったヤツです）をマスタードオイルでタルカ（テンパーリング）します。ああああああ、良い香り。どうせなら、バスマティライスを湯とり法で。で、出来上がったのは・・・・アチャールも添えてね。ちゃんと手で食べた。やはり、スプーンだと美味しさは１／２位だ。会社の試食品もあったので、いくちゃんが普通のカレーと両方食べる。小桃は星の○子さまカレー。だいぶ食べてから一言「最近さー、インドカレーを食べるじゃない？フツーのカレーを食べると同じ味しかしなくてつまんないね。」そりゃーね、欧風カレーはルーを食べるもんだからねぇ。インドカレーは素材の味がするものね。横で聞いてた小桃は「私はフツーのカレーの方がおいしい！！」きっと、小桃さんにも大人になったらこのおいしさが解るさ～。-------------昨日の日記で書いた通り、今まではアーユルのマッサージで症状を治したいと思っていた。それを根本から覆す出来事が、土曜日のアーユル講座であった。教室につくと一緒に勉強している友達が横になっている。事情を聞くと、元々持っている子宮筋腫がかなり大きくなり、さらに肝臓、すい臓、卵巣などが腫れ上がり、はう様にして教室まで来たらしい。で、先生が手を当てながら治療している。結局、痛がる彼女と、それをヒーリングする先生を前に、こう言う人が来たらどう言う指導をするのか？を考える授業となった。その中で先生が「もし、現代医療で治療をするなら、即手術だろうね。（その場にいた医療関係者は全員一致だった。）インドに３か月行ってパンチャカルマを受けるか、ヒーリングで１か月頑張るかだね。でも、どちらにしても生活を変えないと治らないよ。」と言う事をおっしゃった。そう。そうなんだよね。アーユルの生活指導は、半病人を健康に近付けるための物。治療はやはり西洋医学か、パンチャカルマか、特殊能力に頼るんだよね。（他にももっとあるんだろうけど）当たり前と言えば当たり前。でも、昨日までの私は、その辺りで悶々としていた訳です。ああ、今日この言葉を聞くからこそ、ライチさんのセッションで体は「ライチさんの気がついた事を言っても良い、でも必要ない」と言ったんだねえ。講座から帰って、自宅に施術を受けに来て下さった方がいたのですが、自分の中の迷いが無くなったからなのか、3in1のセッションがいつもよりスムーズな気がする。うーーーーーん、やはり、自分が癒されてこそ、他人を癒す事ができるのね。自分メンテナンスを怠らない様にするのを肝に銘じよう！！！！！

  2006.08.27

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  ご参加ありがとうございました！

  昨日はこぶたラボにて＜本格インド料理とスリーインワン　家事ストレス編＞のインド料理部分の担当でした～。滝のような汗を流しながら（化粧も全部とれた・・・）作りました１３人分！！！！＠姉さんは涼やかに作っていたのに・・・・おかしいなぁ～～～～～。まぁ、ここでもガテン系と言う事で、首からタオルかけてやってましたよ。（笑）で、出来上がりは・・・本日のメニューはベイガンバラタ（茄子とトマトのカレー）　この時期に食べてこそ！！！茄子とトマトの完熟の美味しさがポイントです。　本来はパンと食べるメニューですが、日本人の好みとしてはご飯でも・・・　と、言う事で選んでみました。　ペーストになった茄子の甘味をご堪能下さい。パニールムグライ　パニールとは手作りのカッテージチーズの事。　今日はベジ仕様と言う事で木綿豆腐で作りました。　ビタミンカラーのお野菜たっぷりで、エネルギーチャージ！コロラ・バジャ（ベンガル語？）　ニガウリの炒め物です。　苦味はピッタを押さえて体を涼しくし、少量では消化を助けます。　マスタードオイルで焼いて、仕上げにチャートマサラ（屋台の調合スパイス）　　　をかけました。ムロサーク・バジャ（ベンガル語？）　大根の葉っぱの炒め物です。　たまたま冷蔵庫にあったのでおまけとして・・・・・。　コレもやはりマスタードオイルで炒めます。大根の和え物　材料だけみると和風のはずなのに！　夏にピッタリの口直しです。ベイクド・パパド　パパドと言う豆の粉で作ったお煎餅をたたみイワシのようにあぶりました。　お口直しに、崩してご飯とカレーにかけて食べても。ニンブーソーダ　インドのレモネード。その場で作って飲みましょう！　入れるスパイスは、カルダモン、ブラックペッパー、煎りたてクミン、塩です！！　スパイスのおかげで、あまり体を冷やさなくて済みます。さぁ、盛り付け！と言う時になって御飯が炊けていない事が判明！！！！！！とりあえず、冷やご飯で食べ始めつつ、急いでスイッチを入れたけど、みんな御飯が炊けるまで半分カレーを残していた・・・・すいませんでした～～～～。ベイガンパラタのタマネギ炒め以外、全てをラボについてから作ったので、間に合うか不安だったのですが、無事に出来上がって良かった。やっぱり、出来上がって（材料を切って）３時間以内のオージャスがたっぷりある状態で食べて欲しかったので、私的な試みとしては大成功です。スリーインワンのグループセッションは初めてだったのですが、おもしろいですね～～～～！！！！コレなら「個人セッションって、ちょっと受けてみたい」と、すんなり思える感じかな。最初って、やっぱりとっかかりにくいものね。そこに料理と言うもうひとつのきっかけが加われば、さらに気軽に参加できるでしょうね！今日はあな吉さんの所でコラボがあるんですよね。みんなどんどん参加して、もっと気軽に3in1を受けると言うのがストレス解放の手段として浸透して行くと良いなぁと思います。そうそう、そういえばこぶたで総務部長と言う名前をいただいた。総務ってなにするところでしょう・・・・？（笑）まぁ、名前はなんでもいいのだ。今までは頼まれなくても、名前が無くても、勝手に「もっとこうしたら良いのかなぁ？」「こんな企画があったらいいなぁ。」と考えていた事を、一緒に考えて行けると言うのが幸せ＆楽しみ！！

  2006.08.18

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• 南インド料理イベント！

  今日は待ちに待った南インド料理イベントの日！！！！私や＠姉さんが習っているインド料理教室＜ペーズリー＞で年に１回行われるイベントです。今年は希望者が沢山いたため、２回に分けての開催になりました。本日のメニューはジーラカリミルチィラッサム（南インド定番の胡椒のスープ）パッタゴビークートクゥー（豆とキャベツを煮込んだとろっとした料理）ココナッツブラウンチャトニ（ココナッツにタマリンドが入ったしょっぱ辛いソース）サンバル（南インドの代表的な料理。日本食ならみそ汁的存在？）ケーララエビカレー（ケーララ州の特徴、ココナッツミルク＆ココナッツオイルで）バスマティライス（高級品種のバスマティーライス。日本で言うならコシヒカリかササニシキ？）バナナプットゥー（米の粉を蒸したもの。本来は主食ですが、今日はバナナと合わせてデザートとして）ココナッツジュース＆ココナッツ（お一人様１個！！！）説明だけで１時間かかり・・・・・出来上がりは３時位かな？と、予想されてビビる。しかし、意外にも手早く進み２時前には食べられたんです。よかった～。ココナッツジュースと書いてありますが、当日の朝、クール便で大量のココナッツが届き、それを包丁でけずってストローをさして飲む＆飲み終わったら２階からコンクリめがけて落として割って中身を食べると言うワイルドな物。一生懸命みんなの分を包丁で割って手で割いていたら「すごい怪力ですね！」と、悪気なく言われた・・・怪力って・・・・。食べる時は床に座って、バナナの皮をお皿にして手で食べます。南インドのミールスのスタイルですね～～～～～。初めての手食！！！！！コレが美味い！！！！！！！！スプーンを使って食べるより断然美味しい～～～～～。湯とり法と言って、大量の湯で茹でたライスを食べる訳ですが、このポロポロしたライスに、お皿の上のカレーを色々混ぜ、口に持って行く。う～～～～～、たまらん。私、今度から手食推進派になります！ちなみに、この茹でたライスは栄養分も流れ出して軽い感じになっているので、かなりの量が食べられます。それでも消化重性ってことは、日本のお米は本当に消化に重いんだろうね。だからよく噛まないといけないんだね～。インド料理の本に、間違って「夜は米食が多い。」とか書いてある物も！しかし、本来は昼食に食べる物なんですよね。晩ご飯には米を食べないでそばとかの方が良いのかもしれないなぁ・・・・。今回のヒットは（いや、全部美味しかったんですが！！！！あえて言うなら）ココナッツチャトニとエビカレーでしょうか？作りながら＠姉さんと「今度のカレーの会では、コレ作ろうね！」と、目で会話。（笑）そう、そのうち告知があると思いますが、９月にカレーを食べる会をする予定なので、＠姉さんのブログをマメに見ておいて下さいね。ココナッツチャトニは、思わず「本気で石ミル買おうかな・・・・」と、思う位美味しかったです～～～～～。そう、今日のメニューは石ミルとカレーリーフの木を買おうかな・・・・と思うのに十分な献立だったのです。（笑）今日、持って行くはずだったフィナンシェを忘れたんですが・・・・持って行かなくて良かった・・・・・お腹破裂しそう・・・・・・。明日はヨガアドバンスです！そして明後日はカレーと3in1コラボ！！今週は盛りだくさんなのです～～～～～～。

  2006.08.15

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• アタ効果／夏のシンプルおかず

  昨日のインストクラスでたくさんチャパティー＆パランタを食べたら、ものっすごいお通じが良いです。（笑）便秘は万病の元！と言う感じで、お腹の中に余計なものをため込まない方が良いとアーユルでは言っています。本格的な治療になるとバスティー（浣腸）を繰り返し行なう（普通の浣腸ではないのでご家庭ではできません。）治療法があるくらい。チャパティー＆パランタの原料となっている＜アタ＞は全粒の中力粉。ふすまもぜ～～～～んぶ入っているので食物繊維たっぷり！しかも、調理法としてはイーストを使わずグルテンの力だけで膨らませるので、少量食べてもお腹の中に入ってから水分をどんどん吸ってフカフカな良質の便を生産するわけです。チャパティー＆チャトニ＆チャイ、あれば野菜料理１品こんな朝食又は昼食を食べていれば、ホントに便秘知らずです！！便秘でお悩みの方、一度試してみてはいかがでしょう？？？？----------------今日はあな吉さんの料理教室でした。夏のシンプルおかず。帰ってからさっそく色々野菜のマリネを作りました～。ごぼう、茄子、かぼちゃで色もきれい！小桃も頑張ってごぼうを１コだけ食べていましたよ。その他のおかずはとうもろこしのスープ（昆布だし＆あおさを入れて）大根の葉と昆布の炒め物車麩の豚バラ風（マリネを揚げたついでに、こっちも揚げてから煮ました。からしをつけて食べると美味しい！）でした～～～～。

  2006.07.24

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• インストクラス３／３２

  沖縄から帰ってきた翌日。今日は休みにしようかな～～～～と思ったけど、休んだ分働かねば・・・と思って、ケーキの試作などしてみる。インストクラスのみんなに食べてもらい感想をもらって、さっきもう一回焼いたよ。案外真面目だなぁ～、私。（笑）で、今日はインド料理インストラクタークラス３回目です。早めについて宿題のアタこねを・・・と思っていたら、先生から「今からこねる人がいるなら、大根の汁でこねて。」と言われる。ムーリー（大根）パランタ限定の作り方らしい。今日の生地はアタと薄力粉が半々。アタだけのより水が入らない～～～～～～！！！目分量でスタートしたらかなり柔らかめになってしまった。私は乾燥肌ではないので、こねていてもそんなに生地の水分がなくならない。なので、途中で諦めて寝かしておく事に。授業前半は２グループに分かれてアタこねのデモをやってみる。言わなければいけない事、生徒さんを安心させるために必要な事の注意を聞きつつ＆しゃべりつつアタをこねる。私は２番目だったので、言わなきゃいけない事とか解っているので気が楽～。と、安心していたら、やはり水を微妙に入れ過ぎた。くすん。その後はチャパティーの焼き方デモ。で、ある程度調子が出て来た所で、今度はパランタ。今日のパランタはムーリー（大根）を千におろし、味付けしたものを、２枚の生地の間に挟んで薄く伸ばしギーで焼く。良い匂い～～～～～！！それとトマトチャトニを作る。チャトニはチャパティーやパランタにつけたり、ライスに付けたりして食べる佃煮のような存在。トマトだけのシンプルなチャトニをスパイスを変えて夏用、冬用の２種類を作る。その間に先生がじゃがいも料理を作ってくれ、チャイ当番がチャイを作る。今日のチャイはフェンネルが入った珍しいもの。フェンネルの甘い香りが美味しかった～。大根汁でこねた生地と普通の生地ではかなり味わいが違った。薄力粉が入っているせいもあるけれど、甘味と香りが全然違う。このチャトニ＆パランタ＆チャイ。コレだけで立派な１食だ。インドだと朝ご飯の献立らしい。午後はガラムマサラの調合について。シンプルな配合から、一つづつスパイスが増えていくごとに香りが複雑になっていく。甘い香り、刺すような香り、包むような香り、苦味のある香り・・・それらが一体になって深みのある香りになっていく。皆で考えて、野菜用のシンプルなものと、肉用のしっかりしたものを調合する。ホールのまま調合して炒り、石ミルで挽く。う・・・・。石ミル欲しい。墓石（！）みたいに重くて場所をとるんだけど、これがあったら良いなぁ～～～～～。新しく、インド料理用の食材や器具を置く棚を買ったものだから、ついつい買ってしまいそうになるがぐっとこらえる。-------------帰ってきたら、イクちゃんが晩ご飯を作っていた。みんなでケーキを取りに行こうと言うので散歩。今日は３２歳の誕生日。たくさんの出会いがあった３１歳。３２歳はさらにたくさんの人と出会ったり、新しい事を勉強していく楽しみな年になりそうです。

  2006.07.23

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• 勉強と言う名の食べ歩き（笑）

  今日は朝起きて、まったりとした気分だったので、「たまには家族サービスでもするか～」と寝起きのままチャパティーをこねる。本当は、一人でゴスペルに行こうと思っていたんだけど、たまにはこういう時間も必要かと。で、アタを休ませている間に、キャベツのバージ（インド全土で作られる家庭料理）を作る。トマトもグリンピースもなかったので、ビンボーなお家のような料理でしたが・・・。有り合わせのキャベツ、タマネギ、トウモロコシで。トウモロコシの甘味が出て子供ウケする味になりました。あとはチャパティー、シナモン豆乳チャイ、余った生地でスイートパランタ。自分はあまり食べずに午後に備える。（笑）お昼はインストクラスの人たちと勉強と言う名の食べ歩きに行くのです！今日はA.Rajという南インド料理のお店へ。ここのベジタリアンミールスが美味しいとのウワサ。ミールスとは南インドのもので、バナナの皮に色々なカレーやご飯を乗せて食べる定食の事。今回のdancyuにも特集されていましたね。ここのミールスはベジ仕様と言う事もあってライスバトゥーラ（揚げパン）パパド（揚げせんべい）サンバル（すっぱ辛いスープ状のカレー）ほうれん草のカレートマトのスープカレーダル（豆のカレー）ヨーグルトポリヤル（炒め物。今日はかぼちゃと人参）アチャール（辛い漬物。ここのはレモンだった！！！！すごく美味しかった～）バナナラスグラ（カッテージチーズで作った団子のシロップ煮。歯が浮くほど甘い）以上がワンプレートにのって出て来るのだ。先生から「カレーの量に対してライスが少ないので大盛りで頼むように」と言われていたので、私だけ素直に大盛りに。（笑）もう一つ、南インドの代表的な食べ物ドーサを注文。これは、豆の粉と、米の粉で作ったクレープのようなもの。マサラドーサを頼んだら、中にじゃがいものサブジの様なものが包まれていて、辛めのカレーが添えてあり、トマトチャトニ、ココナッツチャトニ、から～～～～～いチャトニが添えてありました。美味しかったし、満足満足！！！でも、ディナーでしか食べられない南インド料理もたくさんあるし、ライスの種類や、ナンの種類も豊富なので、これはやはりディナーに一度行かなければ！！！！！と思ったのでした。東池袋駅徒歩３０秒位、池袋のサンシャインから徒歩５分くらいでした。近くまで行かれた時には、ぜひ立ち寄ってみるべし！

  2006.06.25

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• 自分の言葉で語る

  今日は、午前中はsis sisの自主練、かこさんの英語教室へ～！！！かこさんは、先日の銭湯ライブの会場である銭湯の若女将をしつつ、もともとは英語の発音トレーナーと言う事で、あまりにあまりなsisの英語力を見かねての開催となりました。（笑）アルファベット一文字づつの発音を、鏡とにらめっこしながら行なう。難しい！けど面白い！！！中学とか高校でこういう授業があったら、あたしの英語嫌いはここまで根深くならなかったのでは？とも思う。それくらい、やった事のない面白い授業でした。今までは、＜英語＝見たくもない＞だったのですが、スリーインワンのレベル２を受講した際に、アルファベットや日本語の苦手な文字を開放したため、少しは前向き。とりあえず、勉強してみようと思えただけでも進歩なのだ。中で、本筋とは関係ない部分で妙に感心してしまったのだけど、アルファベットの（エイとかビーとかのこと）の事を＜Letter name＞というのね。結局、単語を読む際にはBをビーとは言わないわけで、あくまでこれはアルファベットにつけられた名前なんだと言うのね。書き文字がそのまま同じように発音されて、そのひと文字一文字に神様が宿っている（コトダマね）日本語との違いを改めて感じて面白いなぁと感心したのでした。--------------午後はインド料理のインストクラス研修へ。色々得るものが多かったのですが・・・。私としては、初めて主催の先生以外の方の講義を受けたので、講義の内容も大事だったのですが、もっと大事だったのはこれから先、自分も通るであろう道を垣間見た事かな。主催の先生はインドに何度も行かれて、自分の実体験で話している。今日の先生は言葉の端々に「○○先生は・・・・と言っていたんです。」と言う言葉を使っていたの。う～ん。これってまるで「私は代理です～」と聞こえるんじゃないのかなぁ？と不安になっていたら、案の定、主催の先生の授業が受けたくなってしまった人がいたみたい。私も色々な講座をさせてもらったりと言う機会があるようになったので、これは気をつけたいなぁと。自分の中で一度吸収して、消化して吐き出した言葉じゃないと。ただ覚えただけでは人に気持ちは伝わらないのだ。同じ言葉をしゃべるにしても、自分で作ってみて、気がついた事や体感した事を元にしゃべらないといけないなぁと。いつもいつも、「私は自分の言葉でしゃべっている？」と、問い掛けながら話していきたいなぁと思いました。

  2006.06.24

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• 研修２本立て！／ほれぼれ

  今日はインド料理インストラクタークラスの研修に行ってきました。この研修、全５回のビギナークラスに出て、先生の言葉を一語一句残さずに書き留めると言うもの。今日は、その初回。一番情報量が多いのです～。・・・まだ、ペンを持っていた手が痛いです。とほほ。２時までには全部終わって食べ終わる予定だったのに、話し終わったのが１時５０分！ご飯も食べずにケーキ教室へ移動！！！！！結局、今日最初のご飯にありつけたのは夕方６時・・・。しかも、ケーキだよ。先生には「どおりで静かだと思ったわ～。」と、言われました！この２本立ては危険なので、今度から同じ日にいれるのは止めよう・・・。とほほ～。---------------日曜日のインストクラス　２の写真を＠姉さんがアップしてくれてます。ものすごい量のチャパティーとプーリー！！！！そう言えば、先日日記に「ひしょがほし～」と言ったら、＠姉さんが立候補してくれた。（笑）まあ、私より忙しそうな人に秘書は頼めないんだけど！そんな＠姉さんは、こぶたでのマッサージ盛況ぶりに「６人の受付だけどそうすると６人目は３時間待つ事になっちゃうから・・・」と、新しいシステムを考えたのだ。それは後半３人だけを予約受付すると言うもの。全部予約だと、せっかく頑張って早く来ても受けられない！と言う事になるかもしれないから、と。すごく良いシステムだから、私もやっていい？？？と聞くと、快くＯＫしてくれた。「すごいな～、私は全然思いつかなかったよ～～～～。」と言ったら、「だから言ったでしょ、私はコーディネーターか秘書向きなんだってば。」そう言ってにっこり微笑んだ姿にクラクラ～～～～～。いいなぁ～、こんな美人秘書がいてくれたら仕事はかどるだろうな～・・・・。ほれぼれ。そんな事も思ったが、次の瞬間、遊ぶヒマなく仕事している自分が思い浮かんで却下しました。（笑）

  2006.06.20

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• 焼いて焼いて焼きまくる！！！　インスト２

  今日はインド料理のインストクラス２回目でした。宿題の＜ハード、ウエット、グットのアタを練ってくる＞の、ウエットとgoodを家でこねる。この時期、ハードは水分量を少なく作っても、気温と湿気でどんどん良い状態になっていくので、早めに教室に行って作る事に。「今日は焼きまくるよ。」という言葉通り！まず、自分の作ったgoodの生地を焼いてみる。う～～～～ん、いまいち？？？？。まあ、普通に焼けたのか？今度は他の人が作ったウェットとハードを焼いてみる。ここで、正しい生地の状態を知る。自分たち（全員）が思っていた生地状態よりも、かなり柔らかい物がgoodなのだ！ウェットだと思っていたものがちょうど良かったり。（笑）ひたすら生地を修正し、伸ばし、焼く。生徒さんがどんな状態にしたものでも、なんとかしなければならないから、この修正が重要になってくる。一人１０枚以上は焼いただろうか？その後は、同じ生地をプーリーにする。チャパティーは素焼き、プーリーは素揚げ。プーリーは冷めても美味しい。インドではお弁当の定番だ。これも、揚げて揚げて揚げまくる。最後はスイートパランタ。同じ生地にギー、砂糖、シナモンをまぶし、層になるように重ねて伸ばして焼く。伸ばすのが難しい！！！！！中身が出て来る～～～～～～。その間に先生が作ってくれたカレーは・・・フェヌグリーク（ほとんど手に入らない生の葉を使用！）のスクランブルエッグパニール（カッテージチーズ）ムグライ（ラタトゥユの様なもの）じゃがいものカレーマンゴーアチャール（マンゴーの青い実の漬物）みんなで、自分たちの作ったチャパティー＆プーリーを食べまくる。プーリーを濃いめのチャイにつけて食べるのもまた美味しい。食べきれなかった分はお土産に。（笑）ふーーーーー。く、苦しい。後からお腹の中で水分を吸って膨らむのが判るわ～～～。次回は、なんと！生徒さんに教える事を前提に、そのデモをやるそうだ。それまでに完ぺきにしておかないと・・・・。（汗）宿題は少ないけど、その分重い課題がのしかかったのでした。がんばるぞ～。あ、そうそう、＠姉さんと相談して、ベーグルの第２回を９月ごろやろうと言う話しになりました。申し込み損ねた方～、待ってて下さいね～。

  2006.06.18

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• インストラクタークラス始まる！

  今日は、ついにインド料理のインストラクタークラスの初日！！！メンバーは知っている人が多いだけに（含む＠姉さん）和やかな雰囲気。しかし・・・内容はハードじゃ。今日のお題はアルバジ（ジャガイモのバジと言う調理法の物）を詳しいレシピなしで、思い出しつつ作る。　ただし、まったくおなじ材料で、リッチとシンプルの２種類を作る。タンドリーチキン　こちらもリッチとシンプル。チャイは毎回の当番制。つい最近、タンドリーチキンの講習を受けた人がいたので、無理矢理思い出させながら（笑）ナントカ漬け込む。アルバジなんて、かなり前に受けた講座だったので、おぼろげながらしか覚えていない・・・。先生がこの他に作ってくれたのはキャベツの炒め物　北インド風＆南インド風レモンライス　レモン汁とスパイス、ダルが入るライス。先生からは「アルバジのリッチの方は、もっと色々入れ過ぎてまとまりがつかない味になってしまうのが狙いだったのに、美味しくできている・・・。残念（笑）」と言う評価だったので、一安心。しかし、ただ講習を受けているのとは違い、レベルが高いよう～～～～～。思わず「本当に卒業できるのかなぁ～、はやまったかなぁ・・・」等と弱気になる。が、がんばるぞ。宿題も出た！！！今回は５人の同期がいて、心強い。皆それぞれ一芸を持つ人ばかり。そして、おたく度も高い気がする・・・・。（笑）

  2006.05.21

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