[料理]の記事一覧 | 始めましょう、家庭菜園。【　野菜・果樹・花卉　】

湯豆腐

　朝晩、寒い日が続いています。　　こんな夜には湯豆腐がいいかな。豆腐が見えないくらい野菜と牡蠣が投入されています。　　　　　『　高杉さんの好きな。　』

Jan 30, 2023

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ビーフオムライス

　とろとろの半熟オムライスに、ビーフシチューを掛けてみましたw。　初めての美味しさってなんともいえません。

Dec 22, 2021

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寒ブリしゃぶしゃぶとバナナ苗の越冬対策

　旬の天然寒ブリしゃぶしゃぶは、手作りスダチポン酢で召し上がれ。　二人前より前日までの要予約となります。　今朝のように寒い朝は、薪ストーブで暖まります。煙も雰囲気のうちかな。　バナナの越冬対策は、左側のように藁で腹巻きにしてあげましょう。右側は、明日巻いてあげましょう。

Dec 15, 2021

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海苔打ちボクチ蕎麦

　海苔打ちボクチ蕎麦です。　”　ボクチ　”って聞き慣れないと思いますが、能書きは入らない。　『　お口が微笑んでくれるから。　』　焼き芋の美味しい季節になりました。

Dec 2, 2021

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生用食パンと猫、時々土建業

　ニャンとも言わずに、黙ってこのような様子です。　人慣れし過ぎで、自由な猫。　作ってみましたw。　”　生用食パン　”です。四隅を押してもフンワリとして弾力もあります。　秋田県白神こだま酵母に、生クリームとハチミツなどでつくりました。通常の手捏ね食パンに比べて4倍以上の手間を要しましたw。　このように厚切りのバターを載せてレンジでチン。塩だけを振りかけて食べてみました。最初は、一枚だけのつもりがもう一枚追加となってしまい、　　　　　　　『　なんとも言えない！！』とは、このことでしたw。　友人にちょっと大きめな玩具を借りることが出来ました。7月から毎朝続けている土建業と廃棄物処理業ですが、もうすぐ終盤を迎えます。完成は、11月上旬に。10坪あまりのこの場所には、皆様が食べたがる美味しい物を栽培しようという筋書きなのですが。

Oct 13, 2021

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ブリしゃぶ・とんかつ・カレールウ

　おかげさまで、こ好評のブリしゃぶです。　ブリしゃぶをご堪能いただいた後の雑炊。　賄のとんかつは、原木椎茸、ニンニク、人参の素揚げも添えて。　　カレールウも美味しそう。

Jan 13, 2021

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氷見の天然寒ブリ、入荷しました。

　お客様には、大変お待たせいたしました。　大きさは１２ｋｇとふっくら丸みを帯び、脂の載りも申し分ない富山湾の氷見で水揚げされました天然寒ブリは、例年より一週間ほど遅れて入荷しました。　ブリカマの大きさは、６００ｇ超えと大きい　腹の骨を削ぎましたｗ。１２ｋｇの天然寒ブリは、出刃包丁が小さく見えます。　５枚おろしにしましたので、これから柵取りします。

Nov 27, 2020

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美味しいステーキの焼き方

毎朝試食をして美味しさを確認しています。酸味と甘みも程よくなってきましたｗ。　　来週から収穫しましょう。　【美味しいステーキの焼き方】ココでは、サラダオイルとバターを熱して置き、潰しニンニクを投入してガーリックオイルを作り、人参・原木椎茸・玉ねぎ・長ネギなどを加えて火を通します。野菜を取り出し、残った脂でブラックペッパーや塩を振っておいたステーキを『　ジュワッチー！！。』と焼き音がするくらい熱しておいたフライパンに放り込みます。　二分ほどで焼き目が付いたら裏返します。火を通しておいた野菜類を隅に並べて、ステーキにお好みの焼き加減になりましたら、強火にして、酒（ワイン）・醤油・大根おろしをぶっかけて絡めたら出来上がります。　出来立ては、こんな様子です。脂っこいステーキも大根おろしを加えることにより、　サッパリと召し上がることが出来ます。　　　　　　　『　一口お先に、いただきます。』　ハーブのコモンマロウ苗を植えました。草丈８０ｃｍほどの宿根草です。　レモンを入れるとピンク色になる、青いお茶をいわれます。

Oct 28, 2020

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千葉県産新品種米　”粒すけ”　キャンペーン　１０月１日～１１月３０日

千葉県産新品種米　”粒すけ”　キャンペーン　【期間２０２０年１０月１日～１１月３０日】【粒すけの特徴】大粒で甘みを含み、ふくよかな香りと共に弾力があります。【粒すけの生産者】富津市の稲村様地だこ釜飯一合炊き　税込１．３２０円　（写真上）おにぎり２こ　税込み４１８円ガーリックライス　税込み５８３円焼き豚チャーハン　税込み７４８円赤鶏親子丼　税込み825円（写真下）うなぎにぎり寿し（要予約・前日まで）　税込み3.300円富津市内某所の鴨の遊び場です。カモＡ　『　もうすぐ、鴨鍋の季節だな～。』カモＢ　『とっ捕まるんじゃ、ねぇーぞ　❕❕。』カモＣ　『　俺ぁ～、うまくねぇから大丈夫。』　２０１７年秋植え付けの、リンゴ苗ＨＦＦ６０が季節外れの開花をしていました。来年は、開花に伴い受粉してみましょう。HFF60の特徴は果皮が黄色いことで果肉が着色してくると、黄色の果皮を通して中の赤色が透けて見えます。梨のような食感です。

Sep 29, 2020

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お持ち帰り限定品、黒毛和牛焼き肉弁当

黒毛和牛は、焼く前の品質を提示しています。　黒毛和牛焼き肉弁当。【数量限定品】税込み2.200円　※美味しさを語るのに、言葉は要らない。お口が微笑んでくれるから。受付時間16時～17時。お渡し時間17時～18時。　富津市大堀2-19-3　串焼権兵衛　☎0439-87-9450　月曜日～土曜日限り

May 21, 2020

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お持ち帰り限定　黒毛和牛焼き肉弁当で免疫力ＵＰ❕❕。

黒毛和牛は、焼く前の品質を提示しています。　黒毛和牛焼き肉弁当。【数量限定品】税込み2.200円　※美味しさを語るのに、言葉は要らない。お口が微笑んでくれるから。受付時間16時～17時。お渡し時間17時～18時。　富津市大堀2-19-3　串焼権兵衛　☎0439-87-9450　月曜日～土曜日限り　八重桜の　”関山”は、エディブルフラワーとして利用できる花です。　ウナギの栄養価は計り知れず、美味しさを堪能するには白焼きがおすすめです。

Apr 9, 2020

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房総ジビエフェアは明日、２月１日（土）～２９日（土）より始まります。

　房総ジビエフェアは、東京都を含む千葉県内６８店舗で行われます。　当店では、猪串焼・猪鍋をご提供させていただいております。猪鍋は、八丁味噌との合わせ味噌に、鰹だしなどで召し上がっていただきます。種蒔きから８５日ほどの辛み大根の試し掘りをしてみましたｗ。その辛み大根やセロリと人参の野菜スティックは、ニンニク風味の練り味噌添えにてご賞味いただきます。　ゴロウ君のよる。新聞を読んでいるふりをしながら、眠ってしましました。

Jan 31, 2020

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人参ドレッシングとスモークサーモン

人参ドレッシングは、オリーブオイル・砂糖・米酢・塩・人参などで作ります。紅鮭から作られるスモークサーモンを添えて、サラダにしましたｗ。旬野菜のオーブン焼きは、ゴロゴロした根菜に玉ねぎ・ブロッコリー・原木椎茸などが入ります。バター風味にナチュラルチーズを振りました。　水分が飛ぶことにより食感に締まりがあります。ジャガイモのガレットです。細切りのジャガイモは、表面をパリッと焼き目を付け、間にナチュラルチーズを含ませてあります。辛子マヨネーズやケチャップを付けて、美味しく召し上がりましょう。　ゴロウ君の夜です。ひと月余りの間に、冬毛を蓄え大きく見せようとしています。　　　『　今夜は、新聞を読んでるふり。　』

Jan 20, 2020

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ローストチキン

　ローストチキンの半身です。過去に焼いてみたローストチキンは、ブロイラーの丸鶏・グリラー（タイ産）・ターキー（七面鳥）・比内地鶏・みつせ赤鶏など。それぞれい１ｋｇ～３ｋｇまで大きさは様々ですが、召しあがっていただいた方には喜んで頂きました。

Dec 26, 2019

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フルーツピザ　”　ビワ　”　とビワジャムトースト

今朝のゴロウ君は、ウグイスの鳴き声に聞き入りいつもの長椅子の上でのんびり過ごしています。左側は、福原農園さんのビワジャムトースト。右側は、精製バターのトースト。あなたなら、どっち！！。フルーツピザ　”ビワ”　を作ってみました。富津市内のある場所です。カモが二羽で相談しています。『　鍋と、テリーヌ。どっちがいいかな。』苗の植え付けから二カ月余り経過しました、タラの木の成長です。苗木の植え付けから8年くらい経過したでしょうか。夏を涼し気に見せてくれますが、一年で最長１０ｃｍほどしか成長しません。品種名は忘れてしまいました。車を洗った後は、こうして足跡を付けています。

Jun 26, 2019

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黒毛和牛リブロース　ハンバーグステーキ

お客様のＭ様、ご予約のハンバーグステーキは黒毛和牛リブロース。そのハンバーグの試食をしてみました。　『・・・・・・・・、柔らかぁ～な。黒毛和牛特有の○○〇漂う。』続きは、食べたお客様のだけのお楽しみー！！。その黒毛和牛を手切りしたところです。2018年１２月２８日付、日本経済新聞によりますと。海外から持ち込まれた食品から豚コレラの感染が、一部の地域では広まっているとのこと。　『　人間には感染の恐れはありません。』

Dec 29, 2018

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焼きますローストチキンと、ゴロウ君の幼児期（2013）

　”　みつせ赤鶏　”の丸鶏です。約２ｋｇ。”中抜き”　ともいわれ内臓は取り除かれています。”　屠体（とたい）”といわれ内臓も付いたままの状態で流通した時代もありましたが、衛生上なくなりました。例年のごとく半身に捌いてローストチキンに焼きます。２０１３年１０月２９日、ゴロウ君（左）とコロ君（右）の出会いが始まります。おそらく生後５０日ごろでしょうか。【当時の画像は、写真しかないのでココに記すことにした。】生後３カ月兄弟でいつも仲良く遊んでいたころです。あの大雪の前日の天気予報を並んで観ていました。寒い日はストーブの前でお昼寝タイムでした。カウンターの上に並んで座り込み、焼いている魚を狙っていました。カウンターの角に座り込み、何かを待っているようです。

Dec 22, 2018

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蕎麦打ち

　蕎麦打ちの工程の中で、水回し・捏ね・菊もみに続く、へそ出しの部分です。ここまでくると後は簡単です。続いて平らに延して、麺棒で伸ばし畳んでカットします。一番難しい工程が最初の水回しですが、そば粉による水分量を把握すると、不器用な私でも打てるようになります。１０％ほどこのダッタンそば粉をブレンドすると、香りも引き立ち、栄養価も増し、さらにコシも強くなります。切っているだけで、腰の強い蕎麦の様子が手に取るようにわかるようになります。　　『　早く食べてみたくなりました。　』【　次回予告　】次回は富津産海苔を打ってみますしょう。鹿児島県産、六白といわれる薩摩黒豚です。この黒豚は、３０年以上に渡り取り扱っていますが、脂肪が特に旨味が豊富に含まれています。角煮やチャーシュー、炙り焼きもいいですが、トンカツにすると、風味が際立ち食感もよく記憶に残る一品になることでしょう。　ゴロウ君の夜です。広げた新聞紙の上に、背中を向けて座り、　『　タヌキに変し～んっ！。』と言ったとか。

Dec 19, 2018

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ふっつ生のりフェア

権兵衛の　”ふっつ生のりフェア”　ご提供品は、写真の、生のりスダチポン酢は、有機無農薬栽培の山ワサビをトッピング。他には、生のりとパパイア・小エビのかき揚げ・生のり雑炊・生のりピザとなります。海苔の収穫が遅れ気味により、全体的な　”生のりフェア”の開催はひと月伸びまして、１月１５日となりましたが、権兵衛では、先行販売いたします。初氷と言いたいところですが、実は三日前にも氷が張っていました。居候のシロ君です。プランターの藁を敷いた部分は、マイスペースと思っているようです。脇の葉は、ザーサイですがこの状態では育ちにくいでしょう。ゴロウ君の夜。いつもは庭先まで出てきますが、眠っていたようです。今朝のゴロウ君は、まだ朝寝中。

Dec 16, 2018

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全国ジビエフェア始まる。12月１０日～２月１０日　【　猪肉　】

全国ジビエフェアの取り扱い品目は、猪串焼き・猪鉄板塩やき・猪鍋とご堪能いただけます。ジビエ料理を食べてアンケートに答えると、抽選で６０名様に全国共通食事券５．０００円分が当たります。車のボンネットに乗りましたが、眠気には勝てません。

Dec 9, 2018

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豊洲市場は、美味しい。

やや小ぶりですが、旬の天然寒ブリです。この美味しさを堪能することができるのは、誰だ。鮫ガレイは油の載りもよく刺身も美味しい。ボラの卵は、からすみにされます。豊洲市場、鮮魚中卸し入り口傍の看板。ゴロウ君は、何か美味しいものはないかなって、探しています。

Nov 28, 2018

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ハンバーグステーキ

30年ぶりに作ったハンバーグステーキ。香辛料のナツメッグを加えなくても肉の臭みなどはない。それよりほのかに甘く香る肉の香りが漂い、更に柔らかぁ～なハンバーグステーキになりました。味付けは至ってシンプル。ガーリックオイルで両面を焼き上げ、バターと醤油をタラ～リ。　　　　　　【　非売品　】　樹齢２５年を超えるヒマラヤ杉です。クリスマスツリーにしては大きすぎる。周囲に日陰を作らないように３ｍほど残して切り倒そう。　野良がゴロウ君のご飯を横取りするために、コソコソ狙っています。

Nov 28, 2018

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