[カテゴリ未分類]の記事一覧 | カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

東の麓特別純米酒が1位！

山形の南陽にある【東の麓】。まるごと山形で取扱いをさせていただいてからもうすぐ2年がたとうとしています。さてこのたび楽天の週間ランキング特別純米部門東北地区でなんと　　　　　　　　Ｎｏ．１になりました！ものすごくうれしくて、すぐに蔵元に電話したところ、「おおこれはすごいですね！」と喜んでいただき、すぐにＨＰにアップしてくださいました。全商品の中の１位ということではありませんが、部門でも１位は本当にうれしいです。東の麓特別純米酒を支持してくださる、飲み手の方に大々感謝です！また毎年この味を美味しくつくっていただける蔵元東の麓さんに本当に感謝です！なんといっても一升瓶2450円程度で50%精米の山田錦で出すところが蔵元の努力なんだと思います。御祝いに今年は既に完売の特別純米酒にごりバージョン「白い雫」で乾杯です愛山を使った袋採純米大吟醸龍龍龍龍（てつ）でも乾杯したい！今年のてつは柔らかくて幅のある本当に旨い酒です。2007年個人的酒ランキングの上位には確実に入るお酒です。しかも来週2月まで生酒や活性にごり酒があるなんて！！！私は1本確保済み。美味しいお酒を飲んで欲しいそんな思いからうまれたお酒。いつまでもすばらしい心を満たす美味しいお酒を造り続けてください。南陽（祖父の実家）と米沢（母の実家）は私の第二の故郷。気持ちは地元です！いつの日か山形のお酒がランキングを独占する日が必ずきますよ！

酒米花見会

花見といっても春の桜とは違い、酒米の花見会にいってきました。田園風景が広がる山形で、まっぴるまっからビールで乾杯です。酒米に挑戦しているお友達とその方のお友達と３人で花見です。先日出穂したばかりのこの酒米はまだまだこれから。田んぼをぼけーっと見ながら、そして時々あぜ道をあるいて米の様子を見たり、なんて優雅なんでしょう。イナゴばぴょんぴょん飛んでいました。９月中旬にさしかかろうとしているこの時期にまだまだあおあおとした緑色の葉色を保ちながら成長を続けているこのお米はまた面白いです。この酒米はかなり肥料が少なくてすむとのこと。葉の色や成長状況を見ながら追肥を考えていたようですが、やはり昔からの品種、かなり強いようです。そして出穂してから穂が異様に伸びて、20センチ以上はゆうに越えて、穂先の毛が異常に長く麦畑のように見えてしまします。あとは、ここ山形が適作地かどうか？出穂してから積算温度1000℃という登熟条件の気温をこれから３０日程度で越すかどうか、そこがまた微妙なところです。それでもこのお米にこだわり、そして実践する、その意気込みがまたステキです。本日はじめてお会いした方は、かなりの動物好きのようで西川町でとってきたアカハライモリを飼っているそうです。お二人とも関東から山形に来て、山形のよさ、山形の改善すべきところなどを客観的に見つめそしています。そして、自分はなにができるだろうか？ということを理解し、実践しているところがまたすばらしいです。私もこのお二人とともに山形盛り上げ計画を推進していきたいと思います。さて、田んぼを見ながら飲んだお酒はこちら。山形正宗　純米吟醸　雄町楯野川　中取純米　美山錦どちらも深い味わいのあるお酒です。温度が高いせいか少し濃く感じたところもありますが、渋みがしっかりあることでキレはバツグンです。山形正宗はがっちりとした固いお酒、楯野川は滑らかな柔らかいお酒でした。酒米の成長を見ながら美酒に酔いしれる・・・こんな贅沢はありませんでした。そしてまた今年もいい酒ができることを期待して・・・

穂酔の稲は？ＦＭ山形の取材

5/21に今年のお酒になるための米を植えた穂酔会。田んぼは順調に生育しています。6/10土曜日雨の日見に行ってみました。苗の長さは約20cm。青々としています。蔵から眺めると・・・かなり蛇行してます。でもとてもいい感じに育っています。右手前の苗が小さいところは、私とＦＭ山形の日下さんが植えたところで、ちゃんと植えられてなかったらしく水で流れてしまった模様。設楽さんが補植してくれました。生育は順調。この蛇行した苗は機械は入ることが出来ないので、皆さん手刈で稲刈りをやります。９月にはいらしてくださいね！ということで、ＦＭ山形の日下さんがインタビューにきてくれました。ＦＭ山形の番組「しあわせスローフード研究所」で取り上げられるとこのと。6月15日（木）18;30頃から放送されます！ここ1ヶ月で2度目のインタビュー。今回はあまり緊張せずに話しすることができました。穂酔の苗がしっかりと育って、秋には多くの皆さんと収穫できることを楽しみにしています。ちなみに米はご飯米の「はえぬき」です。今私も食べています。某セブン○ブンのおにぎりもはえぬきだとか・・・7月と8月にはイベント開催予定ですので、皆様遊びにきてくださいね。

蔵めぐり　山形正宗と東の麓へ

本日は朝から大雪。大寒波が日本海側にきています。blogをご覧いただいた方にお誘いいただき、蔵見学に行きました。行く前からワクワク。どちらの蔵にもお伺いしておりますが、造りのこの時期におうかがいするのはうれしいことです。9:40に天童のららぱーくに集合し、水戸部酒造さんへ。水戸部専務からいろいろとご説明いただきました。米を蒸すときのポイント、木の槽（しぼるときに使う）の注意点蔵の歴史などなどをお聞きしました。戦前はかなり大規模に造りをしていたこの蔵は、戦争とともに一時廃業。戦後水戸部専務のおじいさんにあたる方が資産をなげうって復活を果たしたそうです。ここ山形県天童市には全国的にも有名な出羽桜酒造があり、山形正宗さんは男酒、出羽桜さんは女酒と呼ばれていたくらい、酒質が異なっていました。「名刀正宗のように切れる酒」を造るのが今も変わらないコンセプトです。オーソドックスで飲みあきない酒を造りたいという想いがあり、それが今のお酒にも現れているのだと思いました。私もこちらのお酒は飲む機会は少ないもののとても印象に残っています。今年の２月に飲んだ山形正宗吟醸生はきれがよく、飲みあきしないタイプでした。そしてまた今日はじめて飲んだのがこちら。しぼりたて感がじゅうにぶんにあり、さっぱりと旨味がしっかりとのった味です。香りとのみ口がまだあってないような気がしましたが、あと１ヶ月もすればよくなるような気がしました。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～午後は山形県南陽市の東の麓さんへ。新藤製造部長が説明してくださいました。ちょうど１ヶ月前に私も造りに携わり仕事をさせていただいた酒ができあがってきています。まだ１１月で気温が高かったときだったので、サーマルタンクで仕込んだお酒でした。伝統的に造ってかたアミノ酸が多い麹から、今はできるだけアミノ酸を少なくし、キレをよいお酒にしているとおっしゃってました。ちょうど搾ったばかりの純米吟醸ＤＥＷＡ３３槽の舞をきき酒しました。ぴりぴりしたしぼりたての感じがあります。温度があがると香りがよくなります。スッと入るのみ口とほのかな吟醸香を感じ、後はすっきりした感じでした。他にも大吟醸、純米酒、あらばしり、大吟醸古酒、秘蔵酒などをきき酒させていただきました。こちらの蔵のコンセプトは地元に根ざした造りをしていること。米は地元産のものをつかい、もっとも飲まれている普通酒にも妥協せず造りにとりくんでいます。だから必然的に吟醸クラスのお酒についてもいいものになるのでしょう。東の麓さんへおうかがいした時間が遅くなってしまったため、とても忙しいスケジュールになってしまいました。ただ、私がはいって仕事をした酒ができあがったことが大変うれしかったし、とても美味しく感じました。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～今回の蔵めぐりでは、普段私が回っている感覚とは違う方々とともにいったので、とても刺激になりました。私は県外向けに販売する立場として、お酒が好きな方々の生の声が聞くことができて大変よかったと思いました。これから私がお酒を販売するにあたってもっともっと様々なご意見を反映させた店造りをしていかなければと痛切に感じたところです。時には私から蔵元へ提案をしたり、また逆に蔵元から私へ提案があったりしてお互いがよりよい方向へ進めるようにしたいと思いました。誘っていただいた皆様本当にありがとうございました。それとホルモン焼き屋河童へ連れて行ってくださった新藤部長と高橋さんありがとうございました。これからもよろしくお願いします。