≪気仙沼が誇る鱶鰭の名店≫中華家かいか(宮城県気仙沼市) | 「食の演出家」大久保一彦のブログ - 楽天ブログ
≪気仙沼が誇る鱶鰭の名店≫中華家かいか(宮城県気仙沼市) | 「食の演出家」大久保一彦のブログ - 楽天ブログ~気仙沼と言うと“ふかひれ”ですね。 鮪船に乗っていた父親の“利権”?を活かして最高の鱶鰭料理を出す店~ “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は宮城県は気仙沼に来ております。今日は、ふかひれの名店『中華家かいか』で鱶鰭の御勉強です。 震災以来初めての訪問になりました。以前と変わらず、いや以前より“しんか”(進化、深化、真価)しております。 まずはウエルカム刺身をいただきました。こちらは参考商品です。本日解禁の雲丹です。 続いて“しんか”した料理です。真子鰈の豆鼓炒め。一晩風干しにした鰈をサクサクにして器にしております。野菜の甘味がとても引き出されていてうまいです。 続いては、白湯での味付けのふかひれの姿煮です。濃厚なスープで、今までの鱶鰭とは違う味わいですね。鶏のから揚げ麻婆豆腐。さすがに料理は健在ですね。近くに立ち寄りましたらぜひ。中華家 かいか宮城県気仙沼市明戸60−1電話 0226-24-3751営業時間/平日11:00~15:00 17:00~24:00 日,祝11:00~15:00 17:00~22:00定休日/木曜日 P15台