[お菓子]の記事一覧 | MAMAO*BREAD

シリコンミニシェル型で　マドレーヌ

自家製レモンピール入りのマドレーヌ。参考にした本は加藤千恵のお菓子教室。レモンの皮がなかったので　かわりにレモンピールを入れました。出来上がった生地は　少し冷蔵庫で冷やしてから　焼きました。おへそがとってもかわいいですね使用した型シリコン　ミニシェル　10Pシェル１つが　約2ｃｍ×1ｃｍなので　とっても小さくてかわいいです。３ケ買いましたが、合計６ケまとめて焼けそうなので、機会を見て　あと３ケ買い足そうと思います全部で４０コ焼けましたが、焼きあがって　あっと言う間に　完食でした。翌日のマドレーヌも食べてみたかったの焼成時間　１７０℃１０分

Feb 26, 2007

レモンピール入り　クッキー

国産レモンを頂いたので、レモンピールを作り、クッキーに入れて焼きました。調べてみるとレモンピールの作り方は　色々あって、白い部分を入れてもいい･･･とかダメ･･･とか。結局　白い部分も気にせず入れましたが、出来立てはかなり苦味があり、ビックリ。でも　翌日　食べてみると苦味も取れ、さわやかなレモンの香りが口の中で広がってくれました出来上がった　ピールで早速　クッキーを作り　レモンをくれた方へ　プレゼントしました参考にした本

Feb 21, 2007

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキを焼きました。スフレタイプを焼くのは今回が初めてです。いつも　お手軽　混ぜるだけでOKの　ベイクドチーズばかり焼いていました混ぜ加減がよく分からなく　最後まで仕上げましたが、なんとか　きれいに膨らんでくれました

Feb 17, 2007

チョコデセール

焼成後の数分後の　チョコデセール♪粉が入らないので　とっても手軽に作れます直径１６ｃｍのデコ缶だと　卵２コで作れ、１８ｃｍだと３つ、２１ｃｍだと４つくらいの分量で作れます。これは　１６ｃｍなので　おやつ１回分で　完食です　

Feb 12, 2007

アップルティーのシフォンケーキ　

お友達の家に　子供たちと行くので　お土産にシフォンケーキを焼きました。紅茶はフォション　アップルティーを愛用　　茶葉が粗めだと　フワフワの生地を食べたときに　歯にあたって食べにくいですが、コレは　茶葉がかなり細かいのでミルにかけなくても大丈夫少量でもかなりの紅茶風味がつきます。 ****************************************************************************　 ****************************************************************************

Feb 4, 2007

A・R・I　さんの　マフィン

おやつにマフィンを焼きました。ココアクランブルをトッピング以前は　スーパの砂糖売り場に行くと　サラッとした感じのブラウンシュガーがあったんですが、近頃は　見かけなくなりましたね。以前　製菓材料店で　買ったんですが、　どちらかというと黒糖にちかいかんじで、ウエットな感じ。ARIさんのマフィンに使っているものとは違うので、牛乳に溶かしてから使いました。色もかなり濃く、出来上がりのマフィンは　茶色。チョコマフィンのようう～～ん　これは　黒糖なのかな～～??

Jan 29, 2007

紅茶のシフォンケーキ

今日お友達が来てくれるので、シフォンケーキを焼きました。じっくり冷ます時間がないので　少しあら熱が取れたら型から　外します。この型、以前　時間がなかった時、食洗機で洗ったら、少し変色してしまったんです横着したらダメですね　

Jan 23, 2007

紅茶のシフォンケーキ

年末年始と何度もおみやげ用に焼きました。年末　バターを切らしてしまい　年明けにまとめて材料をネット注文しようと思っていたので、バターを使用しないものに色々シフォンを試しましたが、やっぱり紅茶のシフォンが一番好きです使用した　紅茶はフォション紅茶　アップルです。ミルで　細かくしたものを　小さじ２杯ほど入れるだけで　とってもいい香りがするんです今回は　少しだけオレンジピールも入れてみました。･･･が、年配の方には　やわらかい生地の中に　硬いものがあると歯にあたり、食べにくいようで･･･　歯が取れたかと思ったよっと言われました～シフォンケーキを型からはずす時ですが･･･。もそさんの「シフォン手はずし」を何度も見て、いつかは私も～っと思っているんですが、まだ一度も手はずしが成功したことがないんです最初の段階で　側面の生地が割れてしまうので　ついついシフォンヘラを使ってしまいます。

Jan 6, 2007

リンゴと梨の酵母　スコーン

自家製酵母のスコーンです。「自家製酵母」のパン教室を　参考に。本では　キャラメルなどを入れていますが、家になかったので　板チョコを荒くカットしフードプロセッサーで　ガーっ。形を整えて、冷蔵庫に１日、入れておきました。４～５日は大丈夫ということなので、１時間ほど室温に置いておいてから、半量だけ焼きました。焼きたてよりも　冷めて少し落ち着いてからの方が　美味しかったです♪

Dec 2, 2006

プレーン　シフォンケーキ

週末　お友達が来るので　シフォンケーキを焼きました。いつものように　紅茶葉を入れようと思って　計量しておいたのに入れ忘れてしまいました８分立ての生クリームを添えて、食べて頂きましたシフォンケーキは何度も作っていますが、実は　私が持っているお菓子作りの本、全てに１７ｃｍのレシピがのっていないんです。いつも　適当に量を減らしたり、水を牛乳に変えたり･･･と１冊あるといいかもしれませんねどの本がいいかな　　有名店が教えるシフォンケーキお菓子・パンの本

Oct 8, 2006

シフォンケーキ

久々のお菓子作りお気に入りの紅茶フォションのアップルティーを入れました。とっても香りが良くって　小さじ1.5杯で　濃厚な紅茶味が楽しめます水を牛乳に変えたので　ミルクティーシフォンってかんじですね>^_^<

Aug 28, 2006

ワッフル

ワッフルを　２０個作りました♪ドライイーストで作るタイプのものです。ザラメも入っていて、食感が　楽しめます♪バターがかなり　たくさん入っているので、翌日でも　パサ付くことなく美味しく頂けるんです子供達は　この　ワッフルが大好きで　おやつに朝食に｡｡｡　ずっと　食べています>^_^<お知らせ～来週まで　少しだけ　パンやお菓子の勉強をしに行ってきます。ブログを少しお休みしますね来週からまた　ブログアップ出来ると思いますので　また　遊びに来てくださいねこれで　作りました♪ビタントニオ社のバラエティサンドベーカー PWS-1000

Jul 26, 2006

今日は娘とクッキー作り♪

先週　ママの手作りパン屋さんから　届いたで　保育園がお休みの時に一緒にクッキーを作ろうね、と約束していたので、型抜きクッキーを作りました。バターを混ぜ、砂糖を入れ、次に卵を入れると、黄色に変わっていくのをとっても　不思議そうに見ていました。終始　鼻歌を歌いながら、一人　モクモクとクッキーを作っている娘でした出来上がると　今度は　出来のいいのから　パクパクと一人食べていました(￣□￣;)え～？そんなことするの～？と、怒りそうにもなりましが、だまって見守っていました(^-^;いつもパン作りの横で少しだけ生地をもらって、遊んでいるだけですが、たまには　主役になって作らせてあげるのもいいですね(^_-)---☆参考にした本

Jul 15, 2006

マイブーム♪　水出し

最近は　コーヒーも紅茶も緑茶も「水出し」です♪画像の葉は　緑茶にマリーゴールド＆ドライフルーツのマンゴが入っています。ハリオ水出しコーヒーポット 1.2Lを　購入してから、アイスコーヒーはいつも　夜のうちに作り　冷蔵庫に入れ　朝食に頂いています。とっても　あっさりしていて飲みやすいんですよ♪調べると　色々あるんですね～水出しって･･･｡１リットルのお水に　茶葉１０ｇを入れ　冷蔵庫で8時間ほど寝かせるそうです。紅茶は8時間では　色が薄く感じましたが、味はしっかりついていました。ハリオ水出し茶ポット・トルネード 1Lこんなのもありました名前が面白いですね♪ハリオのHP　水出しお茶の愉しみ方が見れます。動画もあります♪その他にもこんなのがあります色々あるんですね～７／１４(金）AM０時～１７(月）PM２３：５０まで　送料無料です♪

Jul 14, 2006

スフレチーズケーキ

クリームチーズが　ずっと　冷蔵庫にいていたので　スフレチーズケーキを作りました。カスタードクリームにチーズとメレンゲを加えていきます。メレンゲは　ゆっくりおじぎをするくらいがいいそうです。レシピはのものです。しゅわ～っと　口の中で溶けて、とっても美味しかったです>^_^<表面に、ヒビが入るのは何でなんででしょう～？？それは　本には　のっていませんでした。失敗する方が多いから　失敗例のたくさんのった本があればいいですね(^-^;

Jun 13, 2006

甘くないマフィン

いつもの　A.R.Iさんの本から　マフィンを作りました。甘いのは　何度か作ったことがあるんですが、お食事系のマフィンは　初めてです♪明日の朝食に食べるパンがないので作ろうかと思いましたが、今朝から、長女が　風邪をひいていてパンを作れないので、お昼寝の間に　ちょちょっと　作りました。でも　失敗なんです(^-^;とにかく　娘が起きないうちに　さっさと作ってしまいたかったので、バターを柔らかくしようと　電子レンジにかけました。そうしたら　いつもは　10秒を2回チン！　で　丁度いい硬さになるのに、今日に限って　溶けてしまっていたんです(Ｔ▽Ｔ)あ゛～～　お菓子作りって焦ると　絶対に失敗しますよね。（私だけだ??　(・_・、)でも　そのまま作業続行。やっぱり　膨らみ方　変ですよね・・・(￣￣;) お味は　明朝のお楽しみ＾～＾

Jun 8, 2006

ワッフル

長男のリクエストです。昨日の　おやつに　ワッフルを焼きました。バターたっぷり入れて、超甘党の　長男のために　ざらめを　多めに入れました。↑コレを　買った時は　鯛焼きやワッフル、ホットサンドを　順に作っていましたが、いつの間にか　台所の収納庫の奥の方に　追いやられていました(^-^;そんなことって　よくありませんか(^_^)?

Jun 3, 2006

真っ黒にならなかった　ココアマフィン♪

いつもの　ARIさんの　マフィンです。ayuさんのところで　真っ黒い　パンを見てから　私も～～と　思い、作ってみたけど、　全然　真っ黒じゃないです～～(＿△＿;〃ココアの量が　少なすぎましたね(･･,)濃厚な味ではなく　超あっさり。まぁ　これはこれで　美味しかったので、よしとすることにします>^_^<マフィンを作る時は　いつも　ARIさんの　この本です♪ARIさんの本と同じ型

May 24, 2006

またまた　シュークリーム

ご近所さんからも　大好評だった　シュークリーム、また　作って～という　リクエストにお答えして、またまた　シュークリームを焼きました。今回は　ちびちびシューも作りました。クリームは　シュー用口金　で　おしりから　入れました。最初は　どれだけ入ったのか分からず　数個　爆発させてしまいました(＿△＿;〃それと　今回は　1つだけ　オーブンの中で膨らんだ後に　しぼんだのがありましたなぜだろう～～(･_･?)　

Apr 21, 2006

シュークリーム

シュ～クリ～ム♪　が　たくさんあったので、消費の為　作ってみました。いっぱい使いたかったので、そのまま絞り込みました。が、１つ食べてみると、重すぎる～(￣‥￣;) 生クリームと　ブレンドした方が　良さそうですね>^_^<へんてこな形もありましたが、今回は　中の空洞もきれいに出来上がりました（^_-)v今日は　久々の　1日オフです。後回しにしていたことを朝から順番に片付けています。たまには　ゆっくり　休む事も必要ですね♪

Apr 14, 2006

はっさくのピール

昨夜から今朝にかけて　冷凍庫にストックしておいた　はっさくの皮をピールにしました。中くらいのが３つでかなりの量が出来ました。お菓子やパンに　活躍してくれそう～～>^_^<まだ　同量の皮が　冷凍庫にあるので　そちらは　ジャムにする予定です♪

Apr 2, 2006

紅茶のシフォンケーキ

今日　叔母の家に遊びに行くので、シフォンケーキを焼きました。今回は、お気に入りの紅茶　フォション　スペシャルアールグレイを使用。焼いている時　部屋中　紅茶の香りでいっぱいになりました～♪参考にしたレシピは　水分が水でしたが　牛乳に変え、カロリーが気になりますが、油分も少し増やしました。逆さにして　冷めたら型から外して、ラッピングして　行って来ま～す(^-^)ノ~

Mar 25, 2006

ホシノ天然酵母でスコーン

ホシノの生種が　完成したので、スコーンを焼いてみました。小麦胚芽　と　くるみ　と　乾燥イチジクが　入っています。

Mar 23, 2006

りんご入りのマフィン

やっぱり　A.R.Iさんの　マフィンです。子供＆旦那さんが　バレンタインでチョコをもらってきたので、そのお返し　ホワイトデーに　作った　マフィンです。ほんとは　水曜日だけど、平日は仕事で　まとまった時間が取りにくいので日曜日に焼き　月曜日渡してもらいます。今回は、週末に　ママパンさんから　届いたラムフォード　ベーキングパウダー　　　を　使用しました。アルミニウム（みょうばん）不使用のベーキングパウダーと　言う事で、安心して使えますね♪よく　売り切れになるので　まとめて買っておきました。

Mar 13, 2006

誕生日♪

今日は　パパの誕生日♪　「大好きなイチゴをいっぱいのせて　チョコケーキを作ったよ！美味しそうでしょ☆(^・^*)」ｂｙ娘端から順にいちごをのせる、我が家で一番几帳面な娘　>^_^

Feb 9, 2006

ブルーベリーマフィン　－ A.R.Iのお菓子の提案（森岡梨）

ブルーベリーマフィン←　コレが届いたと思ったら　こんどは　バターがなくなって･･･。注文したよつ葉　無塩バターが届いたので、早速　作りました。前回のように　いつでも作れるように、バターを６０ｇずつに分割しておきました。今回は　前日に作っておいた、クランブルをたっぷりトッピングしました。クランブルの食感がよくて、いつもとは、ひと味違った　マフィンで美味しかったです。楽天ブックス今なら全品送料無料～２月末まで

Feb 8, 2006

A．R．Iさんの　パイナップルキャラメルマフィン

今日　厨房の家から　荷物が届きました～（^_-)v　送料無料のキャンペーン中だったので　混んでいて、商品の到着も遅れるかな～って気長に待っていたんですが　すぐに届きました！この　本を買ってから　ずっと　欲しいと思っていた型なので　とってもうれしいです。早速　焼いてみました！パイナップルキャラメルのマフィン。なぜ　これにしたかと言うと･･･｡作り置きのキャラメルクリーム　＆　缶詰のパイナップルがあったからです(^-^;

Jan 23, 2006

子供と一緒に　クッキー作りました。

先週から　娘がインフルエンザになってしまって　ずっと家の中に閉じこもっているので　今日は　熱も下がり　気分もよさそうなので気晴らしに　一緒にクッキーを焼きました。とっても　はりきって　やってくれました。

Jan 15, 2006

りんごタルト

頂きものの　りんごがたくさんあったので　タルトにしました。↓参考本　「たかこ@caramel milk teaさんの“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」

Dec 21, 2005

チョコチャンク　－ A.R.Iのお菓子の提案（森岡梨）

A.R.Iのお菓子の提案↑どれから作ろうか悩んだ末　チョコ入りのマフィンを作りました。チョコがたくさんはいるので　かなり　甘めです。レシピでは　６分割だったけど、それよりも　ちいさく１２分割にしました。もっと小さくても良かったかもです。マフィンは型を購入してから焼くことにしようと思います。ゆ～かりptusさんが　されていたのを　まねっこしました。とても便利です。

Dec 21, 2005

ブルーベリー　マフィン

今日の　おやつは　マフィンです。冷凍の　ブルーベリーがあったので　少しだけ入れました。もっと　いっぱい入れた方が　良かったな～。残り少なかった　米粉を薄力粉の代わりに使いました。しっとりしていて　美味しかったです。

Nov 30, 2005

抹茶カステラ

akeさんところで　カステラを作られていたので　私も便乗して　カステラを焼いてみました。いつも　敬老の日に　カステラを贈っているので　来年は　手作りカステラを贈れるといいな～。レシピはpolaさんのです。焼いてる途中　表面が膨らんで　割れてしまいました(T.T)粉は　はるゆたかブレンド＋米粉。想像していたほど　抹茶色になってくれなかったのも残念。画像でも分かると思いますが、上の方が　少し　生っぽいです。冷ます時に　乾燥しないようにと　上部分を下にして冷ましたからかな～？美味しかったので、また　作ってみようと思います。

Nov 22, 2005

抹茶ミルクプリン

パールアガー 1kg　　を使用。抹茶って　何にでも合うようで　嬉しいですよね！暑くて　たびたび　オーブンを使うのって気がひけます。でも　パールアガーだと　簡単ですぐにできるので　お勧めです。ゼリーは　子どもも大好きです！

Aug 20, 2005

久々の更新･･･ブッセ

久しぶりの　ブログ更新(^-^;PCの故障＆　夏休に入った子ども達のお世話でなかなか　更新できずにいました。昨日　大好物のブッセを焼きました。スーパーで　見かけては　買っているブッセですが、自分でいっぱい焼いて　おなかいっぱい食べてみたい！と思い　作ってみました。売っているような　しっとり＆ふわふわ　ではなく、まわりがさくさくでした。子どもたちには　美味しかったみたいで　すぐに　食べてなくなってしまいました。私は　もっと　しっとりしている方が　好きなんだけどな･･･はさんだ生クリームはラム酒で香り付けしてます。（こちらは私好みでd(-_^)good!!）「検索」かけると　ブッセって　いくつか作り方があるんですね～。近々　再チャレンジしてみようと思います。それと　「ブッセ」は　「ナボナ」とも言うんですね！（昨日遊びに行った掲示板で教えていただきました。m(__)m）

Aug 6, 2005

パール・アガーでオレンジゼリー

いただきもののオレンジで　ゼリーを作りました。今日は　《富士商事》パール・アガー【500g】を使用しました。３０℃～４５℃のお湯で溶け、１５℃～２５度で固まるので　とても　お手軽で失敗なく作れます。蒸し暑いこの時期には　冷たくて　さわやかなのが　いいですね。色んな果物　ジュースで出来るので　お勧めです♪アガーと砂糖を　最初に　よ～く混ぜ合わせておくのが　ポイントです！

Jul 7, 2005

抹茶ミルク

fitz-e.comのakeさんのレシピです。色々　実験をされ　オリジナルのレシピを見つけ出したりされていて毎回　楽しみに　遊びに行かせて頂いています。抹茶ミルクは　コンデンスミルクのミルキーなかんじと抹茶の濃厚な味がとても美味しいです。何度も　作りたくなる　美味しさです。お友達にも　大好評でした～♪イチゴミルクのレシピもあるよ～！

Jun 30, 2005

がってん流クッキー

６月２２日　”ためしてガッテン”で「手作りクッキーのつぼ」というのがしてました。一緒に見ていた　子供のリクエストで　早速作ってみました。イル・プールのバニラエッセンスがあったので　少しだけ入れました。うちのオーブンでは　１６０℃で２５分くらいで　こんな感じです。私がいつも作るクッキーは　食べていると　ボロボロ落ちて　お皿受けながら食べてもらってたけ(^▽^;)このクッキーは　ボロボロ落ちない～！でも　サクサクしてるんです。味も　美味しかったです。子供達にも好評で　すぐに　なくなってしまいました。また作ろう～～！材料よつば　バター無塩　　120グラム粉糖（振るっておく）　80グラム卵黄　1個分薄力粉　ドルチェ（振るっておく）　200グラム

Jun 27, 2005