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[美味しいもの] カテゴリの記事

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  薔薇科の木々の恵みのドルチェ

  今日明日と、神戸で『アーモンドフェスティバル』なるものが開かれているそうです。桜に似た、アーモンドの花が満開です。ちょうど「庭がもっと広ければアーモンドの木を植えたいなぁ、でもこのへんの気候でんとちゃ育つのかなぁ？」なんて思っていたところでした。育つのですね。でも、定着するまではなかなか大変だったようです。アーモンドは大好きで、よくいただきます。（←よく食べるので、庭に植えたい、という発想 ^^;）だいたいは一晩ソークして、そのままいただくことが多いのですが、ごくたまに手をかけてアーモンドミルクを作ります。そしてできあがったアーモンドミルクは、スイーツとなります。というわけで、アーモンドミルクを使ったスイーツをご紹介します。『バラ科の木々の恵みのドルチェ』　と、いっても。実はこれ、杏仁豆腐の、牛乳を使う部分をアーモンドミルクに変えただけのものなのです。しかも、これは手抜きして市販の杏仁豆腐の素を使ってしまいました。写真も、ご近所のお友達の家に行くときにバタバタと作って、出かける前にぱっと撮ったものなので（だから紙袋入り・汗）あんまり良くないのですが、、白いカップとピンク（というかオレンジ）のカップがあるのは、ソースがかかっているのと、かかっていないもの、です。ソースを流し込んでいる時に「やっぱり途中でこぼれそうだから着いてから入れよう」と思い直したのです。ソースにはちょっとこだわってみました。杏仁は字の通り、杏の種の中の仁のこと。アーモンドも杏も、姉妹のようなもの。それならば、ソースも姉妹でと、桜の花の蜜漬けを使ってみたのです。相性はきっと悪くないはず。（ちなみに杏もアーモンドも桜も、「バラ目バラ科サクラ属」だそうです）桜シロップはごくごく淡いピンクなのですが、ソースは赤みがかっています。その理由は・・・なんと、山桜と林檎のはちみつ。たまたまデパートで試食したら気に入って、購入しておいたものが家にあったのです。このはちみつ、赤い色をしています。桜のシロップで薄めると少しピンクっぽくなって思いがけず良い感じ。ただ、はちみつのクセが気になったのでレモンを落としたら、甘酸っぱいソースになりました。今回は杏仁豆腐が甘かったので、レモンの酸味に助けられました。次はもう少し、工夫してみたいと思います。それと。前回の記事で「枇杷の花は杏仁の香り」と書きましたが、枇杷の種を使っても杏仁豆腐が作れるのです。なので、去年の夏いただいた枇杷の種はちゃんと乾かしてとってあります。（「枇杷の種」も売られているようですが、高くてびっくりしました！）次はこれも使う予定。バラ科の植物には、生命力を呼び覚ましたり、高めたりするパワーがある、と思っています。バラ科の恵みをあますところなくいただくために、こんどはインスタントではなく最初からきちんと手をかけたパワフルで美味しい杏仁豆腐を、近いうちにまた作ってみようと思っています。

  2008.03.22

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  キヌアって・・・

  なにかと話題のキヌア。必須アミノ酸をすべて含む 完全栄養食物 とも言われる・・・たんぱく質の成分バランスも理想的　と、いうことで、お肉もお魚もあまりとらない、かといってお豆もあまり好きではない私にとって期待のタンパク源になるかもと購入しました。　　無農薬キヌア　メール便対応♪さて。ご飯と混ぜて炊いてみたのですが・・・あれ・・・？？発芽してる？？？炊く前は、こんな『芽』のようなものは出てなかったのですが。炊いている間の、ほんの２０分くらいの間に発芽するとは思えないのでこれは一種物理的な変化なのでしょうか？たとえばホウセンカの種をさわるとパン！とはじけるみたいな・・・謎です。味は・・・あまり覚えてないけど（笑）嫌いじゃないことは確か。プチプチしてるところが気に入りましたそれはそうと。キヌアの栽培記録を見て思わず声を上げました。（←こちらのガイア・アセンションのサイトもオススメ）「これってアカザじゃ～ん！！」アカザはうちの庭にいつも勝手に生えてきます。庭で葉っぱを摘んできて、よくお味噌汁に入れたりお浸しにしたり。私の好きな草の一つです。よく見ると、確かにキヌワはアカザ科って書いてありました。ね、よく似てるでしょう？　まったく同じ植物ではないみたいだけど、かなり近そう！　　←うちのアカザ。キヌワは荒地でも生えてくるのでこれから期待の植物（食物）、らしい。庭に蒔いたら生えてくるかな

  2006.07.14

• 『発芽玄米のスープ』

  昔々、ある人に教えてもらったレシピです。発芽玄米のスープ（一人分）1)　玄米２０ｇをまる一日（２４時間）水につける。　　この時、玄米が発芽するまで（24時間以上）つけておいてもよい。　　水は時々取り換えます。（発芽玄米の作り方については昨日の記事を参照してください）2) 1)で出来た発芽玄米に水２００～４００ｃｃを加えてミキサーにかける。3) 2)を鍋にかけて３０分ほど煮る。めやすは良い香りがしてくるまで。　　焦げやすく、ふきこぼれやすいので気をつける。4)　わかめを刻んだものや、胡麻などを好みでトッピングしてできあがり。ミキサーにかける時に人参を少し加えると赤い色のスープに、お茶の葉を加えると綺麗な緑色のスープになります。以上、とっても簡単でしょう？これで一食分、と聞いたと思うのですが、ダイエットにはいいけど私にはちょっと足りないなぁと思い、玄米の割合を増やしてみたらドロッとした糊状のものになってしまいました。しかもとても焦げやすく、ずっと掻き回していないといけなかったので大変でした。お味は、もちろんこのままでもシンプルで美味しいものですが、最近気に入っているのは、ダシ汁と山葵を加えていただく、というもの。あまり他では味わったことがないようなお味なのですが、結構美味しいと思います。写真は、小松菜をミキサーにかけたものを最後に加え、梅干をのせたものです。できるだけ小松菜の栄養素を壊さないように、色も鮮やかにと思い、出来上がる寸前に加えてさっと混ぜる程度にしたら・・・青臭くてちょっと失敗でした。いろいろアレンジしてみるのも楽しいです。

  2006.07.01

• 玄米＠発芽中

  玄米を大量にいただいたので発芽玄米にしていただいています。発芽玄米は、ここ何年も市販のものを買ってきて白米に混ぜていただいていました。 なので、自分で作るのは久々です。写真は家で発芽させたものですが、これはちょっと発芽させすぎました。＾＾；　ほんとは0.5～1mmくらいでいいみたいです。以前、まだ世の中に『発芽玄米』が登場するよりも前のこと、「玄米を発芽させて食べると良いらしい」と聞きつけて、 私は一人で玄米を発芽させて食していました。あの頃は、うちに遊びにきてそれを見た人にはまるで宗教でも見るかのような目つきで見られたり、「大丈夫？恐いね」　などと言われたり　（何が恐いのかは今もよくわからない・笑） ・・とまあ、随分怪しまれたものです。発芽玄米がこんなに市民権を得るとは、というよりもまさか商品化されるとは！あの頃は全く想像できませんでした。 発芽玄米の作り方も、今はネットにいっぱいでてるんですね。 ちょっと調べてみたら、お湯（30℃くらい）につけるとあったり、発芽玄米を作る機械が売っていたりと、いろいろなやり方があると知りました。 でもお湯でなくても、常温でも、冬でも、ちゃんと芽はでます。 私がやっている方法はとても簡単で、 玄米をざるに入れ、さっと洗い、そのざるごと水を張ったボウル入れて玄米を水に浸しておく　 ただそれだけです 水の量は玄米がかぶるかかぶらないかぐらい。酸素がちゃんと行き届くように。 （・・そのためにはできればバットのような浅く広い入れ物がいいですが、水替えが楽なので私は大きめのボウルとざるを使ってます） それと、私は水が濁るのが嫌なので、かなり頻繁に水を換えるようにはしています。 雑菌が繁殖しやすいようなので、この水換えはしっかりやった方がいいと思います。 私が気をつけているのはそれくらいでしょうか。 とにかくシンプルな方が私は長続きするので、ずっとこの方法なのです。ちなみに、水換えがしょっちゅうできない場合は、塩をひとつまみ加えたり（そうすると菌の繁殖が7割に抑えられるらしい） 水に浸す時間を短くしたりしてもいいと、以前テレビで言っていました。 発芽玄米は、ほんとは２４時間くらい水につけた方がいいですが、１２時間以内なら菌の増殖は少なく、１２時間つけた場合、発芽玄米の6割くらいの効果が期待できるんだそうです。 その他、この時期だと冷蔵庫に入れておくのも手ですよね。 なんでも黄色ブドウ球菌が繁殖する、ようなことを言っていたと思うので、特にこの時期は気をつけた方がいいと思います。 あとは、炊いた後にも菌が増殖するかもしれないので3時間以内に冷蔵庫へ、という話も聞きました。 確かに確かに、玄米って白米より足が速い気がします。発芽玄米って買うと高いので自分で作るとかなり安くあがるんじゃないでしょうか。 それになんといっても、発芽するのを見ていると「ああ、ちゃんと生きてるんだなぁ」　って、うれしくなります。ただ、そうやって発芽玄米を作って市販のものと同じように白米に混ぜて炊いてみると、どうしても玄米だけが硬くなってしまうんですうちは圧力釜で炊いているのですが、蒸らし時間を長くしてみても、白米と玄米のかたさの差は縮まらず。 う～む。。と思って市販の発芽玄米の袋の裏を見てみると、「玄米を発芽させた後、α化処理をしてあります」　とありました。 ああ、だから柔らかいんですねそういう処理って家でできるのかな？玄米だけ先に炊いてちょっと柔らかくしておいてから、白米と混ぜて炊いたらどちらも柔らかくいただけるんでしょうけど。。 ・・・めんどくさい。と、いうわけで、玄米は玄米オンリーで炊くようになりました。 でも、そうしたら、今度はなんだかとっても疲れるんです。食事が。玄米はけして嫌いじゃないと思っていたけど、オール玄米ってヘビーかも。 玄米は確かにお通じに良いようですけど、夜玄米を食べたら寝ている間ずっとお腹がぐるぐる言っていて それが痛く感じることがあり、安眠できないんです。 玄米だけのご飯は厳しいなぁ　と、思っていたら「玄米は合わない人には消化器官に負担をかける」という説に出会い、ああ、やっぱり、と思った私は、それ以降できるだけスープにしていただくようになりました。 そんなわけで、次回は『発芽玄米のスープ』の作り方　を紹介します。  

  2006.06.30

• ホテルのサラダが・・！

  ちょっと前の話なんですが、やっと画像が載せられるようになったので、写真をアップ★京都のとあるホテルにて、サラダをお願いしました。そこのお野菜はいつもとても美味しくて、時に体中の細胞がハッとするような、とてもとても美味しいものを出してくれるのでお気に入りなんです。さて、その日もサラダをお願いしたら、山盛りのサラダが到着。そして、食べ始めて気が付きました。ハコベが入ってる！！写真に写ってるの、わかります？たんぽぽの葉っぱも入っていました。「もしかして、これも栽培されてるのですか？？」と思わず聞いてしまいましたが、さすがに草は栽培されてるものではなかった・・＾＾；お野菜は（草も含めて）大原から毎日朝市で仕入れてくるそうです。草をサラダに入れるというのは、かえってこういう高級めホテルの方が説得力あるのかもしれないですね。うちでもよくいただく草だけど、気のせいかすごく美味しく感じられる。。もちろんサラダ自体もすごーくおいしかったです。

  2006.05.28

• いちごブーム

  最近、いちごをたくさん食べます。この間、あまり寝られなくてかつご飯もあまり食べられなかった時があったんですけど、ケロッとしているので「なんでだろう？？」と考えてみて思いついたことは、その日はいちごをたくさん食べたということ。一人で１パックも食べてました。苺にはスプラウトと並んで細胞組織組成作用があるのだとか。あと、解毒作用も。これは生粋100％さんに教えてもらいました。生粋さんへは日記リンクからどうぞ☆生食情報だもりだくさんです♪

  2006.04.05

• 旅の記録・奈良　　朝食はフルーツ☆

  さかのぼって日記をつけてます。週末、奈良に行って来ました。奈良でもやはり、いちご。奈良のいちごは美味しいらしいと聞いて果物やさんへ。本当はベニヤ板に『産地直送』てかいてある看板をあげてるようなところに寄ろうと思ってたのですが、ちょっと車を止めたところがたまたま果物屋さん、しかもとっても高級なものばっかり扱ってるようなところ。高いだろうけど、きっと美味しいものを置いてるに違いない！と思って入りました。ありました、奈良のいちご『あきひめ』その他にも有機栽培のグレープフルーツと文旦を購入。有機とはいえ、グレープフルーツ1個380円、文旦1個450円て、どうなの？？と思いつつ友達がすごく食べたそうにしているので、ま、いっか。それから、『笑い栗』なるものを試食させてもらい、美味しかったのでこれもまんまと購入。これは、栗を圧力釜で茹でて凍らせてあるもので口の中に入れると不思議とすぐに溶けて、栗の自然な甘さが広がります。あと、その場で作ってくれるメロンジュースもいただきました。『あきひめ』は、まあ、美味しかったです。なんとも形容しがたいけど、普通の苺とはちょっと違う味。本当は、1月、2月が美味しいそう。文旦も、グレープフルーツも、まあ、美味しかったですけど。う～む。お値段に見合う味がするのかどうなのか。私にはちょっとよくわからなかったかな。

  2006.04.02

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  旅の記録・奈良　　粟さんへ

  またさかのぼって日記をつけています。今回の旅の第一の目的は『粟さん』に行くことでした。粟さんは以前にもちょっと書きましたが、大和野菜を自分のところで作っていてそれを食べさせてくれるところ。もう随分前ですが、『人生の楽園』で紹介されていて、一度行ってみたいと思っていました。大和野菜は、以前はよく栽培されていたようですが、農家の方達が高齢化し、引き継ぐ人もなく、どんどん消えていきつつあったのを、農業未経験者だった粟さんが走り回って種を集め、お年寄りから話をきき、教えを請いながら栽培していったのだそうです。さて、今回私達頼んだのは『お豆ご飯前菜盛り』というコース。赤きびのパイ包みや、紅芯大根という芯の紅い大根の和え物、２０種類の雑穀を寄せ豆腐にしたもの、などなど。ご飯は赤米と豆。豆も、赤と白の豆が入っています。そのほか、てんぷらと煮物がついていました。お料理は、食べる前にすべてお野菜の説明をしてくださいます。はじめて名前をきくお野菜もあり、ものめずらしくも美味しく味わっていただきました。どれもとっても優しい味がしました。   おまけ粟さんが飼っているという山羊さん。お父さん山羊とお母さん山羊と子山羊が２匹。山羊って黒目の部分が横一文字　『ー』　になっているんですね。知らなかった・・・一体どんなふうに映ってるのでしょうか。 

  2006.04.01

• 春の七草のスパゲッティ

  昨日テレビで蕗のとうのスパゲッティというのをやっていて、またmarikanagaさんの記事を見て、山菜のスパゲッティが食べたくなりました。でも山菜を買いに行くのが面倒だったので、庭に出てでキョロキョロ。そして、以下のものを収穫。・ルッコラ・ミツバ・ホトケノザ・クコの葉・レモンバーム・ハコベ・タンポポ山菜というか・・ハーブ・・いや、ほとんど草ですね。。本当はなんかもっとこう、アクの強そうな、癖のある味を食べたい気分だったのですが、今日のところはこの食材で。ホトケノザはわりと山菜に似た癖のある味がしますが、もさもさして食べにくいので新芽だけを採ってさっと湯がきます。あとの草は生で、パスタの余熱でちょっとしなっとさせるくらいの感じでエクストラバージンオリーブオイルとにんにくでシンプルにあえてみました。それにしても自分ちの庭で自然にはえているものを食べちゃうなんて、究極の地産地消じゃないでしょうか。なんて、ちょっと自画自賛してしまいました。　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*私が草を食べる時、参考にしている本があります。「四季の摘み菜12カ月」という本なのですが、『摘み菜』とは、自然にはえている草をいただく時に根こそぎごっそり採ってしまうのでなく、たくさんはえている植物だけを指先でちょっと摘んでわけてもらう、といった感じです。こういう感覚、気に入っています。写真があまりないのがちょっと残念なのと、レシピの好みがちょっと違うのですがなんといっても食べられる草とそうでない草を見分けるための必需品なのです。そしてどんな草にも薬効のようなものがあるのがわかってとてもおもしろいのです。

  2006.03.11

• 収穫♪

  今年２回目のつくしです。前回はごま油で甘辛く炒めたのですが、もっと他に食べ方はないのかな～？と調べてみると卵とじや酢の物、和え物、椀ものなど、いろいろ使えるとわかったので、今回は椀ものにしてみました。重曹と塩を入れたお湯でつくしをさっと湯がいて、味をととのえたお出汁にとろみをつけ、つくしを入れて溶いた卵でとじて三つ葉をちらしてみました。つくしにもっと苦みがあるかと思ったけど、意外と癖のない味でした。湯がくときに重曹は入れなくてもよかったのかも。これからどんどん食べられる草が出てくるシーズンなのでとても楽しみです。

  2006.03.08

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  パワーフード

  おみやげに、蜂の巣？をもらいました。昔私が「蜂の巣を食べてみたい」と呟いたのをＫちゃんが聞いていて買ってきてくれたのです。私は何を隠そう、スズメバチ以外は蜂にまつわることが大好き。みつばちやくまばちを見るのも好き。蜜蝋で作品を作ったこともあります。ちなみに私のハンドルネームは感じで書くと「密虫」まあ、そんな話はよいとして。さっそく「巣を横取りしてごめんね～」と思いながらスプーンですくっていただいてみます。美味しい～味はハチミツなのですが、私の体内波動測定器は『ビビビッ！』ときて、パワーを感じます！ハチミツなんて甘くてそうそう食べられるもんじゃないと思ってたのですが、これは癖になりそうな味・・・裏を見ると「熱処理していないので、大変美味しいです」と書いてあります。むむ、ここにもローフード発見。甘い食べ物では、生のフルーツ以外では『ビビビッ！』ときたことがありませんが、これが『ビビビッ！』とくるのはローフードだからでしょうか。本来滋養を与える食べ物としてのハチミツの味とはこういうものだったのだと思います。ただし。巣の壁の部分は蜜蝋の味。味っていうか、食感ですね。味はないです。蜜蝋を食べたことが無い方はろうそくのような噛みごたえとご想像下さい（笑なんとなくウエハースのようなサクサクした触感を想像していたのでちょっと残念ではありますが、プロポリスってこういうところに入ってるのかも？なんて思ってありがたくいただいています。追記：大森アビヤンガさんのサイトにハチミツとアーユルヴェーダについての記事があります。生のハチミツは肥満の特効薬だとか・・ハチミツのことを調べていたら、熱処理していないハチミツを探すのに苦労されてる方が多いようでしたので、ご希望があれば今手元にある商品のメーカーさんの連絡先をお知らせします。（ネット販売はされていないようです）また、こういう蜂の巣状のものは「巣蜜」とか「コムハニー」というそうなのですが、この状態で売られているものは熱処理されている可能性が低いかもしれませんね。楽天さんの巣蜜たち 加熱処理されてあるかどうかはご購入前に各店舗にお確かめください。

  2006.01.23

• 京都へ　フルーツパーラー編

  今週は京都へ行って来ました。河原町に前々からなんとなく気になっていた果物屋さんがあって、そこを通りかかったらお店の奥で果物のジュースやパフェがいただけるようだったのでふらっと入っちゃいました。「バナナジュース　350円」　をはじめ、いろんな果物のジュースやパフェ、フルーツサンドイッチなどのメニューがあります。フルーツパーラーってすごく高いというイメージがあったけど、とても良心的なお値段。私は「一口フルーツ　五百円」というのを頼んでみました。なんだか名前を聞いただけでもわくわくします。ガラスの器に苺やパイナップル、ラ・フランス、キウイ、バナナ、柿、などなど。。一口サイズに切ったいろんなフルーツが気取らない感じで盛ってあります。フルーツの盛り合わせなら、ローフードだしばっちり！って思ったけど、以前にも書きましたが、厳密にはローフードでは甘いフルーツとすっぱいフルーツを一緒に食べないことになっているのですよね。（酸っぱい果物の酸味が甘い果物を消化する消化酵素の働きを妨げるそうです）オーガニックかどうかもわかりませんが、でもまあもともとそんなに厳格にローフードを実践しているわけではないですし、まあいいやってことで、でも一応気休めとして酸っぱい果物から順番に、ゆっくり一口ずつ、丁寧にいただいきました。果物はどれも美味しく、一切れ一切れが宝石のようです。・・なんていうとちょっと大袈裟かもしれないけど、どのフルーツもきちんと本当に美味しいものが選ばれているのを感じます。今まで果物を選ぶのに上手い下手があるなんて考えたこともなかったけど、やっぱりあるのですね。どんな世界にも才能というものはあるのだなぁ、なんて思った次第です。そして今まで私が選んできた果物は、あまり美味しいとは言えなかったな・・と。というか、こういうちゃんとしたところで買わないと美味しい果物には出会えないのかもしれないですね。私はリンゴを選ぶ眼だけは自信があって、蜜が入っているものはだいたいわかると自負していたのだけど、そこでいただいたリンゴは蜜が入っているのはもちろんのこと、一口噛むごとに背骨のところにブルブルブルっと震えがきました。・・だからどう、っていうのはよくわからないけど、その感覚っていうのはサンタマリアというエッセンスを飲んだ時と同じ様な感覚だったので、もしかしたらすごく波動が高かったのかな～なんて思ったりして。私はカフェインがダメだめだし、ミルクなんかもあえて飲みたいとも思わないし、スウィーツもあまり欲しないし、、つまりは喫茶店やカフェで頼める物があまりないので、つきあいで入る以外はめったに入りません。なので一人で出かけて「ちょっと休憩～」って思ったときにどこで休むべきか困っていたのですが、今度からフルーツパーラーに行けばいいのか！ということがわかって今日はとってもうれしい発見でした。ベジタリアンやフルッタリアンの方にもいいのではないでしょうか。そのお店はちょっとノスタルジーな感じで（でも清潔、そしてなぜか熱帯魚がいっぱい）その時はあまり頻繁にお客さんが出入りする様子はなく、もしかしてこんなところに入るのは私くらいかも、なんて思ってたのですが（ゴメンナサイ）、実は結構有名なお店だったそうで。。大変失礼しました。。その果物屋さんの名は「スギトラ」さん。京都ロイヤルホテル＆スパの北側にあります。

  2006.01.19

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  豆腐をつくる

  豆腐の作り方って難しそうだけど、実は簡単。◆作り方◆豆をもどす水をたしてミキサーにかける濾しておからと豆乳にわける豆乳を煮てにがりをいれるざるなどに移し、水を切ったらできあがり。さて。いざ、やってみました。簡単と思ってたけど、意外と面倒くさい。何がって、濾す作業が。料理をする上で、私が嫌いな作業は「濾す」（布で絞ったり、あと裏ごしも）ことと「揚げる」こと。ちなみに、揚げ物は使い終わった油をどうしたらいいのか困ってしまうのが嫌い。でも幸いと言うべきか、揚げ物は食べられないのでやらない。今回は布を使って濾さないといけないのがなんとなく苦痛だったけど、そこはｋちゃん（姉）が手伝ってくれた。濾しあがった豆乳は白くて綺麗。ちょっとうっとり。ストーブで煮ようとしたけど、なかなか温度があがらないので断念。ガスでゆっくり、常にかき混ぜながら煮る。「大きな泡が出てくるまで煮る」と書いてあったけど、なかなか出てこないのであきらめてにがりを入れることにした。にがり投入。・・固まらない。よくよく計算してみると、にがりの量を間違えていた。にがり追加。固まってきたけど、なんかぼろぼろしている。このぼろぼろの状態のまま塊にならなかったらどうしよう、などと思いながら布に包んでざるへ。３０分ほどして、見に行ってみたら、ちゃんと固まっていました。あんまり綺麗じゃないけど。そして、固い。にがりを入れすぎたのか？？でも、きっと味はいいに違いない。そう思って、食べてみた。・・・不味い。なんというか、味がない。歯ごたえだけはあり、モッツァレラチーズのよう。。うーーん。失敗。結論。豆腐づくりは、簡単と思ったけど、やっぱり難しかったです。またチャレンジしてみます。ちなみに。。私はこれまで美味しいという評判のお豆腐をいただいても特に美味しいと思ったことがなかったのですが、去年東京に行ったときにオーガニックスーパーで買ったお豆腐は生まれて初めて美味しいと思いました。あまりにも感動したので、東京土産として買って帰ったほどです（笑）そのお豆腐とは、もぎ豆腐さんというところのお豆腐だったのですが、帰ってから調べると結構有名なところでした。それがきっかけで豆腐に目覚めた私は、関西でいくつか美味しいという評判のお豆腐を買ってみたのですが、あの感動を越えるものにはまだ出会っていません。今回はたまたまそのもぎ豆腐さん秘伝の作り方をみつけたので、そちらを参考に作ったのですが、、秘伝の味はそう簡単にはできるものではありませんね。(^^;

  2006.01.04

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  ローフード

  昨日寝る前に歯にフロスをかけていたら、歯にかぶせていたセラミックがとれてしまった。。神経がむきだしになってしまったようで、冷たい水でうがいでもしようものなら跳びびあがりそうな痛さ。。(T_T)なので、今日は歯医者さんに急患だと訴えてとりあえず何かかぶせてもらおうと思ってたのだけど、目が覚めて愕然。雪・雪・雪。この雪の中、歯医者さんまで歩いてゆく根性などはなく、即断念。土曜日に診てもらうまで、流動食で過ごすことにしました。良い機会なので、ローフードの本を見ながらいろいろ流動食っぽいものを試してみようと思ってます。ローフードとは、簡単に言うと何でも生で食べること。加熱するとしたら、食物の酵素が壊れない４８度まで。細かく言うと「お肉はもちろん、魚介類や乳製品も摂らない」とか「バナナ（甘い果物）とオレンジ（酸っぱい果物）は一緒に食べない」などという食べ合わせのルールもあります。なかには「炭水化物とたんぱく質は一緒には食べてはいけない」というのもあって、最初はすごく抵抗があったんですけど（だって、おかず食べたらごはん食べたくなりますよね？）でもローフードのメニューに統一するとあまりそういう欲求もわかないようです。ローフードのことはずっと前にテレビで紹介されていて、そこに出てきたローフードレストランのオーナーさんが「生食にしてから白髪も皺も無くなった」と言ってらして、ほんとに肌が綺麗でした。私はそれを見たとき「これだっ！！」とピンときて、いろいろ調べてみたのだけど、当時は日本ではまだ書籍も情報もほとんどなく、英語の本を買ってみたはいいけど届いてみると字ばっかり・・日本語の本だって写真がなければ創作意欲がわかない私が何か作れるはずもなく、ずっとほったらかしだったんですが、今年に入って日本語の本も出版されたので、この本を参考にしながらちょこっとだけ取り入れています。(^^)v ・・でもこの本も字ばっかりなんですけどね。(^^;私は普段は普通のごはんで、一食分を野菜ジュース（スムージー）にするくらいなんですけど、それだけでもかなり良いのですよ。私は何年か前から食べ物にすごく敏感になって、良いものは一口食べただけで瞬時に元気になりダメなものは口に含んだだけで胃がむかむかするという敏感体質になってしまったのですが、ローフードメニューは食べた瞬間ビビビッと体中に電気が走って元気になります。体も軽くなるし、意外とお腹もすきません。今まで本格的なメニューを作ったことがなかったんですが、今回はナッツで作るチーズやヨーグルトにも挑戦してみようと思います。

  2005.12.22

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