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fu-co家の今日は････｡

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[魚貝料理] カテゴリの記事

全95件 (95件中 51-95件目)

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今日の夕食（鯖田楽と卵巻きモヤシ）

スーパーへ行くと、ついつい魚コーナーに行ってしまいます｡寒い時期、魚美味しいですね！今日は何をしようかと、ふと見た値段｡鰤の荒｡養殖の鰤の荒298円｡氷見鰤の荒580円｡氷見鰤のほうが少ないのに、値段が倍もする｡どっちにしようかと思いましたが･･･やっぱり高くても氷見鰤ですよね！氷見鰤の荒で鰤大根にしました｡今日の夕食ご飯蓮根のすり流し汁（蓮根､すり身、菜花）鯖田楽鰤大根もやしの卵巻き（卵､モヤシ､人参、キュウリ､シソ）蓮根の金平すり流しの残りの蓮根です｡ナムル（モヤシ、キュウリ､人参、シソ、胡麻）卵巻きの残り野菜で作りました。　　　　　　　fu-co家の夕食

2007.02.19

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今日の夕食（真鱈の子付けと肉詰め厚揚げ）

寒い日が続いています。皆さん風邪など引いていませんか？もうすぐ春かと思っていましたが､もう少し先のようですね！冬の寒い季節､真鱈の美味しくなる頃に出てくる刺身鱈の刺身にタラコのそぼろをまぶした刺身「真鱈の子付け」というのですが･･･｡何処の地方にでもあります？あまり見かけないのですが｡普通の刺身とチョッと違った食感が楽しめます｡厚揚げの特売に引かれて、何枚も買ってしまいました｡今日は定番の煮物です｡煮物に少しボリュウムを持たせたくって揚げの中に、少し生姜を利かせた豚の挽き肉を入れました｡後は人参の梅を飾って可愛くね。今日の夕食ご飯味噌汁（すり身、豆腐、葱）真鱈の子付けはちめの煮付け肉詰め厚揚げの煮物（厚揚げ、豚挽き肉､コンニャク、椎茸、人参、水菜）下仁田葱のマリネ　　fu-co家の夕食

2007.02.18

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今日の夕食（ポキ風とアボカドディップ）

今日はマグロが安かったのでアボカドと山掛けにしようかと思いました｡でもいつも同じじゃ面白くない｡そう言えばこの間ポキを作ってたな～｡たまにも違った味を楽しむ事にしました｡材料だけは控えておいたのですが､分量が出てなかった｡我家の口に合いそうに作ります。マグロ､アボカド､玉葱､醤油､塩､胡麻油我家の味に合うように作ったので、これがポキの味か、さだかではありません｡アボカドが半分残りました｡残しておいてもね！アボカドにレモンを少し､豆腐と一緒に潰します｡滑らかになったら醤油を入れ、味を調えます｡アレンジすると色々使えますよ！今日の夕食ご飯アブラ鰈の煮付け白子の昆布焼き野菜と肉のサラダ菜巻き（サラダ菜､牛肉､葱､キュウリ､人参、辛味噌）ポキ風（マグロ､アボカド､玉葱）オカヒジキのアボカドディプ掛け（オカヒジキ､アボカド､豆腐）自家製沢庵　　fu-co家の夕食

2007.02.16

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今日の夕食（鰯餃子）

先日　ちゃこさんがとっても美味しそうな鰯の餃子を作っていらっしゃいました。作ってみたくなって、ちゃこさんにレシピをお願いしたら､すぐにレシピを教えて下さいました。綺麗な鰯が売っていたので、早速作ってみることにしました。材料ギョーザの皮・・・一袋（２４枚入り）イワシ・・・中３尾（手開きにする）骨をとり皮もひく（はぐ）まな板の上でみじん切りにして細かく包丁でたたく冥加のみじん切り・・・一個分長ネギのみじん切り・・二分の一本ニンニクのみじん切り・小さじ1ショウガのみじん切り・小さじ1酒　醤油・・・各小さじ一杯半サラダ油・・・小さじ2ゴマ油・・・・小さじ1大根おろし・ポン酢醤油・・・適量薬味の野菜で魚臭さも取れます。おろしポン酢でとてもさっぱり食べれました。ちゃこさん　ありがとう！とっても美味しかったですよ！夫にも好評でした。今日の夕食ご飯スープ（チンゲンサイ､水餃子（市販））鰯餃子イカとセロリの炒め物（イカ、セロリ､パプリカ､チンゲンサイ）ウドと海藻の酢の物　　fu-co家の夕食

2007.02.14

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今日の夕食（海老餃子）

スーパーで海老餃子の皮を見かけた。いつもの皮と違って、蒸しあがると中が透けて見える。使ってみたくなりました。変わって物や珍しい物を見ると、使ってみたくなりませんか？今日の夕食ご飯海老餃子（海老、筍、生姜）マーボー茄子（茄子、挽肉、ニンニク､生姜、葱）レンジ蒸し豆腐（木綿豆腐、豚挽き肉、生姜、葱）中華酢の物（味付けクラゲ、モヤシ、キュウリ）　　　　fu-co家の夕食

2007.02.01

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今日の夕食（蟹鍋とカマスの幽庵焼き）

今年はじめての蟹です！ようやく地物の安い蟹が出てきました。高い蟹はなかなか買えませんから。鍋用本ズワイ蟹　岩瀬産　５８０円躊躇無く、即買いました。今日は蟹鍋です。蟹の甘味がお出汁に出て美味しいですよね！特に生の蟹は蟹の身もフワ～として甘くて美味しい。仕上げに雑炊にしようと思いましたがお腹がいっぱい。翌日お昼に頂きます。今日の夕食十穀ご飯蟹鍋（蟹、白菜、葱、椎茸、エノキ、水菜、豆腐、葛きり、麩）カマスの幽庵焼き（カマス、柚子）カワハギの刺身メロンとセロリの漬物　　　　 fu-co家の夕食

2007.01.31

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今日の夕食（牡蠣の朴葉味噌焼きと馬刺し）

ここの所なんだか料理にも力が入らなかった。やる気のない時って有りますね！たまにはチョコッと頑張らなくちゃ。いつもお天気になると、犬の散歩がてら訪ねてくる友人がいます。その友人から「馬刺し」を頂きました。普段「馬刺し」って売ってませんよね。友人もお友達が取り寄せしたものを頂いた物だとか。珍しい物を頂きました。これが美味しかった～～～！肉自信に甘味があって、全く癖は感じませんでした。お土産で頂いた朴葉味噌が残っていました。乾燥して葉が少し破れていましたが･･･。葱をたっぷり入れた味噌で焼いた牡蠣は、ご飯には最高でした。特に葱味噌が美味しかった！今日も発掘食材でした。今日の夕食十穀ご飯アサリの吸い物牡蠣の朴葉味噌焼き（牡蠣、葱）馬刺し肉巻白菜の餡かけ（白菜、豚肉､人参、インゲン、柚子、貝割れ大根）ナメコおろし（大根､ナメコ、柚子）大根と人参の皮の金平　　　　fu-co家の夕食

2007.01.29

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今日の夕食（カジキマグロのニンニク醤油漬け焼き）

今日はなんだかやる気が無く、リンクとまったりとした一日を過ごしました。こんなダラダラしていたらお腹も空きませんよね！昨日デパートで全国駅弁、うまいもの大会が行われていました。何か美味しいものが無いかと早速出かけてきました。丁度お昼時だったからでしょうか。人気の駅弁には長蛇の列でした。さて私はというと、京都の「すぐき漬け」を買ってきました。なかなかこちらでは買えないんです！お漬物で食べ、締めにお茶漬けにして食べました。今日の夕食ご飯カジキマグロのニンニク醤油漬け焼き蒸しキャベツの干し海老ソース（平松洋子さんレシピ）http://www.delicious.ne.jp/html/toku01/kiji01/kiji01_0404_01.htm保存キャベツだったので、水分不足チョッと茹ですぎてしまいました。大根サラダ　メンタイマヨ掛け（大根､水菜、明太子、マヨネーズ、生クリーム）すぐき漬け　　　　fu-co家の夕食

2007.01.27

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今日の夕食（フワフワ海老団子）

６日ぶりに孫が来ます。いつもあれも食べさせたい､これも食べさせたいとつい作りすぎてしまいます。夫婦共働きで婿さんが煮物などなかなか食べさせてもらってないんじゃないかと思い煮物などを織り交ぜて作りました。上の孫は目新しいものはなかなか食べてくれません。下の孫は興味津々食べて見る～～！新しいものでも挑戦してくれます。色んなものを食べて欲しいのですが･･･なかなか難しいですね！今日の夕食ご飯クリームシチュー（鶏肉、ジャガイモ､ニンジン、玉葱、寒締めほうれん草）フワフワ海老団子（海老、はんぺん、玉葱、卵）切り干し煮（切干大根、人参、干し椎茸、厚揚げ、高野豆腐）大根のオイスター炒め（大根､豚挽き肉、生姜、葱）マカロニサラダ白菜の中華甘酢漬け（白菜、長葱、唐辛子）　　　　　　fu-co家の夕食

2007.01.24

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今日の夕食（鮭の甘酢おろし）

毎日の献立　頭が痛いですね。毎日悩んでいます。今日は真鱈が特売になっていました。真子も白子も。それにしても1パックが大きい！真鱈の半身で売っているのですが、半身でも夫婦二人では大きすぎます。白子も生食用涎が出るくらい美味しそうでした。結局買わずに､鮭の切り身を買いました。鮭の切り身をそぎ切りにして塩､胡椒､薄く小麦粉。フライパンで焼きます。塩もみしたキュウリと大根卸しを合わせ甘酢で味をつける。焼いた鮭の上に味をつけたおろしを乗せ、仕上げに針生姜を乗せる。注（大根おろしはしっかり水切りしいて下さい。）今日の夕食ご飯白魚と菜の花麩の吸い物（白魚､麩､三つ葉）鮭の甘酢おろし（鮭､大根､キュウリ､生姜）人参サラダ（人参、玉葱、ニンニク、ツナ､ベビーリーフ）新ジャガの煮物（ジャガイモ、焼き豆腐、鶏肉、貝割れ大根）　　　　fu-co家の夕食

2007.01.23

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今日の夕食（鱈汁と魚三昧）

冬は魚も身が締まって美味しくなりますね。チョッと自宅から離れているのですが､とっても進め上手で美味しい魚屋さんが有ります。時々行く所なのですが・･･･。今日も上手い言葉で、進められるままに魚を買ってしまいました。それにしても安いんです。しめ鯖の刺身280円（レモンをギュッと絞って食べると美味しいんですよ！）うるめ鰯220円（〆る事も出来る新鮮な鰯でした。真鰯は4尾220円でした。）穴子280円こんな安かったらつい買ってしまうと思いません？それに新鮮で美味しいんです。こんな時富山に住んでて良かった～～～！実感しています。今日の夕食ご飯鱈汁〆鯖の刺身穴子の柳川風（穴子､牛蒡､卵、三つ葉）鰯の梅煮小松菜の塩昆布和え　　　　fu-co家の夕食

2007.01.22

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今日の夕食（鰯のヌタとふきのとうの天ぷら）

今年は如何したわけか雪が降りません！こんな暖かい冬もいいですね！いつもなら雪掻きに明け暮れているのに・・。こんなに暖かいからでしょうか！ふきのとうを見つけました。ほんの小さいものを４個だけですが・・・。早速天ぷらにして春の香りを味わいました。刺身用の鰯が出ていました。三枚に卸して塩で締め、お酢につけて馴染ませ､皮をはいで食べやすい大きさに切りました。湯がいた葱と酢味噌で和えました。ほんの少しの生姜を入れ仕上げに針生姜を乗せました。新しい新鮮な魚だから美味しいのでしょうね！今日の夕食ご飯ウニ天ぷら（茄子、舞茸、シソ、ふきのとう、海老、人参、玉葱、三つ葉）煮物（鰹､焼き豆腐、からし菜）鰯のヌタ（うるめ鰯､万能葱､生姜）キャベツと春菊の胡麻和え　　　　fu-co家の夕食

2007.01.16

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今日の夕食（河豚の刺身）

山口の夫の友人から、河豚の刺身が届きました｡夫婦だけでは勿体無いので、娘の家族と頂きました。此方から夕食の材料を持参して、娘の家での夕食です｡毎年国産の松茸か、松茸がないとき河豚を送ってくださいます｡どちらもなかなか口に入らないものばかり。とっても嬉しい贈り物です｡勿論此方からも贈り物はしますよ！此方からは蟹を毎年贈っています｡丁度同じ日に届いたようです｡今日の夕食ご飯河豚刺身ラーメン鍋（白菜、葱、人参、ナメコ、しめじ、春菊、モヤシ、鶏肉、つくね等）肉豆腐（牛肉、焼き豆腐、白滝、下仁田ネギ）自家製漬物（重ね漬け、干し大根の醤油漬け）　　fu-co家の夕食

2006.12.25

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今日の夕食（鯖の味噌煮と白和え）

普段から気を入れて掃除していたらこんな事にはならないのですが、お天気が持ちそうだったので外回りの掃除です｡ガラス磨き、サッシ掃除、網戸、外のブラインド、庭の落ち葉掃除お天気の内にしておかないと、雨だと出来なくなりますからね！普段なまくら掃除をしているものだから大変です｡これだけ一生懸命掃除をすると、食事の準備に頭が回りません｡朝保育園へ孫を送っていった帰り、スーパーへ寄るととっても新鮮な胡麻鯖が198円味噌煮にしました｡味噌は赤味噌、こし味噌の合わせ味噌です｡もう一品は白和えです｡先日ｓ7087ｓさんが作ってらした白和えを見て、食べたくなって作りました。以前は良く作っていたのですが最近はとんとご無沙汰でした｡久し振りに作りました。今日の夕食ご飯鯖の味噌煮白和え（豆腐、春菊、人参、しめじ、蒟蒻、揚げ）蕗と厚揚げの煮物白魚の卵とじ（白魚、蒲鉾、三つ葉）セロリの漬物　　fu-co家の夕食

2006.12.21

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今日の夕食（鱈の白子のポン酢和え）

今日は朝から第2陣のかぶら寿司の漬け込み準備です。今から準備しないとお正月に間に合いません。大きな蕪の皮を剥いて、適当な大きさに切り塩漬けにしました。大きな蕪の皮を厚く剥いたら、沢山の皮が残りました｡勿体無いので漬物や炒め物にして食べました｡これはこれで美味しいですよね！昨日魚屋さんに頼んでおいた鯖を貰いに行ってきました｡かぶら寿司用と言ってあったので、塩で〆て有りました。助かります｡ふと目に付いたのが真鱈の白子｡いつもは高くて眺めるだけなのですが・･･･｡今日はいつもよりとっても安くってとは言っても450円｡鰤の刺身を買っていたので、どうしようかと思いましたがなかなかこんな値段では食べられない｡思い切って買いました｡うちの長女好きなんです｡これを見たら羨ましがるだろうな～～！今日の夕食ご飯味噌汁（豆腐、ナメコ、三つ葉）鰤の刺身真鱈の白子のポン酢和え（白子、紅葉卸、万能葱）蕪の皮の炒め物（蕪の皮、人参、ピーマン、ベーコン）蕪の皮の即席漬け（蕪の皮、葉、柚子）　　fu-co家の夕食

2006.12.19

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今日の夕食（鰤大根とバイ貝の煮付け）

蕪寿司用の鯖をお願いしに魚屋に行ってきた。生憎今日は無かったので明日取り置きして貰う事にした。天然の鰤の荒がとっても安かったので鰤大根を作る事にした。お酒をたっぷり入れて生姜を利かせて煮た鰤大根、美味しいですよ！もう一つ、富山では欠かせないもの　バイ貝。チョッと大ぶりなバイ貝が有りました。昔から御めでたい席に欠かせないものです。どちらも富山とは切り離せない食材です。今日の夕食ご飯豚汁鰤大根炒り牛蒡（牛肉、牛蒡、人参、細竹）鶏の鍋照り焼きバイ貝の煮付け豆腐のナメコ餡かけ　　　fu-co家の夕食

2006.12.18

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今日の夕食（甘海老の刺身と柚子風味鮭の照り焼き）

寒くなってくるのは嫌ですが、お魚が美味しくなるのは嬉しいですね。今日も甘海老が沢山出ていました。岩瀬浜産小さなえびの皿は280円。チョッと大きな海老が入って小さい海老より量が少ない皿は298円。二人だけだから沢山も要らないので我が家は298円のチョッと大きめの海老を買いました。勿論皮は剥いてありませんよ！尻尾と頭を取らないように慎重に剥きます。これが少し面倒。美味しいものを安く食べるときは、面倒でも仕方ありませんね。今日の夕食ご飯甘海老の刺身柚子風味鮭の照り焼き（鮭、柚子、菊花蕪）根菜の金平（蓮根、牛蒡、人参）揚げと水菜の煮浸し（揚げ、水菜、しめじ）豆腐入り蓮根蒸し（豆腐、蓮根、人参、椎茸、水菜、海老、柚子）菜花のお浸し千枚漬け　　　fu-co家の夕食

2006.12.05

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今日の夕食（鮭の香味焼きタルタルソース）

週末の我が家、ご飯がないとパスタになることが多い。娘と電話で話をしていて、取り掛かりが遅くなった。電話片手に準備をはじめた。野菜を切って圧力鍋をセット。卵を茹でるサラダを作って、鮭の皮をはいで衣をつける。鍋にお湯を沸かす。娘と電話しているうちにここまで終了。玉葱、ラッキョウ、ゆで卵、パセリをみじん切り。マヨネーズとみじん切りにしたものを混ぜる。塩、胡椒、レモンで味を調整。タルタルソースの出来上がり。後は夫が帰ってから。夫が帰ってから鮭を焼き、圧力鍋で煮た野菜の味を調える。パスタを茹で、冷凍していたソースを温める。パスタにソースを混ぜ盛り付け。手順よくやらないと温かく食べれなくなります。段取りを考えながらしないと、余計な時間かかりますね！今日の夕食パスタ（ジェノベｰゼソースは自家製の冷凍です。　チーズクリームはお昼用にと買ってあった市販品です。）鮭の香味焼き　タルタル　バジル入りウインナｰ添えサーモンサラダ（昨夜の残りのサーモン、ベビーリーフ、紫玉葱、ブロッコリー）ラタトゥーユ（トマトの水煮缶、ズッキーニ、玉葱、パプリカ、茄子、マッシュルーム）　　fu-co家の夕食

2006.12.01

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ｊ今日の夕食（太刀魚の梅シソ巻き揚げと葱のマリネ）

毎日寒い日が続いています。お野菜も寒くなってくると甘くなって美味しくなりますが魚も身が引き締まって美味しくなってきます。どれもこれも美味しそうで迷ってしまいます。今日は太刀魚が３枚に捌いて売っていましたので購入しました。太刀魚って骨が身のほうに無くって食べやすいですね。シソと叩いた梅干を巻いて、天ぷら衣で揚げました。シソと梅が爽やかで、サッパリと食べれました。サッパリついでで葱のマリネ下仁田ネギをグリルで焼いてマリネの液に漬けておきました。焼いた葱の甘味が際立って、とっても美味しかったです。今日の夕食ご飯太刀魚の梅シソ巻揚げ（太刀魚、シソ、梅干）葱のマリネと千枚漬けのスモークサーモン挟み蟹玉（卵、韮、人参、筍、椎茸、蟹）里芋と手羽中の煮物カワハギのいしる付け焼き　　fu-co家の夕食

2006.11.30

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今日の夕食（鯵のなめろう）

疲れてると夕食の準備　頭がまわりません。あれこれと単品がようやく浮かぶのですが･･･。鯵の新鮮な物が有りました。夫の分と2匹買ったのですが、塩焼きにするには量が多い。一匹だけ塩焼きにして、もう一匹はなめろうにしました。鯵をおろし、細かく叩く。葱、シソをみじん切り。生姜はおろす。葱、シソ、生姜、味噌を入れて叩きながら混ぜ合わせる。いつもは茗荷なども入れるのですが、今日は無し。今日の夕食ご飯蓮根のすり流し汁（蓮根、三つ葉、柚子）鯵のなめろう鯵の塩焼き南瓜の甘煮菜花のお浸し蓮根の柚子胡椒炒め米茄子の田楽　　　fu-co家の夕食

2006.11.25

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今日の夕食（海老のオーロラソース和え）

お休みの日の夕食の準備って、なんだか慌ただしい。夫が色々仕事してるとこっちにまで仕事が回ってくる。チョッとあれ取って、ここ押さえてて！ここ片付けて！これじゃ～何にも出来ません。もうそろそろ雪つりの準備にもかからなければなりません。庭の枯れ枝や枯葉の始末、室内に入れる鉢の準備。私だって忙しいんです。結局は外が暗くなるまでかかってしまいました。今日は冷蔵庫と相談です。海老が入っていました｡海老をすり身にでもしようかとも思いましたが今日は海老のオーロラソース和えです。皮を剥いた海老を片栗粉で揉み、綺麗に洗う。水気を取って、塩、胡椒、卵白、片栗粉、胡麻油これらを入れ海老に馴染ませる。油で揚げる。オーロラソースを作る。これは好みですから、自分好みを工夫して下さい。今回我が家はマヨネーズ、ケチャップ、生クリーム、レモンこれらを混ぜ合わせました。マヨネーズとケチャップだけでも大丈夫。今日の夕食十穀ご飯吸い物（豆腐、菊、貝割れ大根）海老のオーロラソース和え（海老、レタス、ゆで卵）竹の子と牛肉の炒め煮〆鯖と万能葱の酢味噌和え豆腐のあんかけ（豆腐、柚子）　　fu-co家の夕食

2006.11.23

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今日の夕食（香箱蟹と朴葉焼き）

香箱蟹が安く出回っています。小さくても味噌や内子、外子などが入って美味しい！勿論少ないですが身も入っています。１パイ９８円。チョッと食べるには充分です。自分で茹でてアツアツを食べるから、一層美味しい。以前にお土産に頂いた朴葉味噌が有りました。そろそろ食べて見ようかと出してみました。朴葉が２枚。もう一回食べれそうです。味噌と葱、具材が絶妙な味を出します。今回は牡蠣を使いましたが、お肉でも美味しいですよ～～！今日の夕食ご飯香箱蟹牡蠣と茸の朴葉味噌焼き（牡蠣、舞茸、しめじ、エノキ、葱）ふきのとうと大和芋の天ぷら（ふきのとう、大和芋、海苔）菜花の辛し和え唐辛子入りコンニャク刺身（夫土産）　　fu-co家の夕食

2006.11.21

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今日の夕食（揚げ鯖のおろしポン酢かけ）

娘がお友達からお母さんにどうぞ！と酢橘を頂いた頂いてからチョッと時間が経っているらしい。皮のほうにチョッと皺がよってる。でも中はとってもジューシー。果汁がたっぷり入っていました｡甘味も酸っぱさもあってとっても美味しい酢橘でした。どうもありがとう！！早速使わせて頂きました。今日の夕食　　一人ご飯十穀ご飯揚げ鯖のおろしポン酢かけ（鯖、大根おろし、水菜、酢橘）豆腐の茸餡かけ（豆腐、茸、小松菜、人参、さつま芋）クレソンのお浸し鱒筋子と糸瓜の粕漬け　　fu-co家の夕食

2006.11.13

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今日の夕食（パスタジェノベーゼ）

我が家のバジルももう終わりです。今年のバジルが終わる前にジェノベｰゼソースを作って、冷凍保存しておきます。折角作ったのだから食べてみないとね！材料はバジルの葉、松の実、ニンニク、アンチョビ、パルメザン、オリーブオイル、塩これらをキッチンカッターで混ぜて出来上がりです。今日の夕食パスタジェノベｰゼソースピザアクアパッツァ（鯛、玉葱、ミニトマト、パプリカ、パセリ、アンチョビ、オリーブオイル）アサリやオリーブがあったらもっと良かったのですが･････。カルパッチョ（ベビーリーフ、紫玉葱、サーモン、ラデッシュ、パセリ）揚げ春巻き（昨夜の残りのチンジャオロースｰのリメイク）　　fu-co家の夕食

2006.11.10

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今日の夕食（山かけマグロの漬け丼）

午前中晴れていたのが、午後に一転。風は強いし、雨に雷。大荒れの天気です。気温も下がって来ました。冬ももうそこまで来ているのですね！バチマグロの小さな固まりが有りました。久しぶりにづけ丼にしようと買ってきました。一人薄～いそぎ切りが7枚。チョッと寂しいわね。長芋をすってボリュウムアップ！山かけづけ丼になりました。今日の夕食山かけマグロのづけ丼蓮根の擦り流し汁鮭のフワフワ揚げ煮物（里芋、厚揚げ、蓬麩、人参、椎茸、蓮根）中華酢の物（キュウリ、鶏ササミ、クラゲ）蕪の甘酢漬け　　fu-co家の夕食

2006.11.06

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今日の夕食（季節の落ち鮎と季節はずれのウド）

前日友人と稲荷公演の「市民菊祭り」とアピアの「ガス展｣へ行ってきました。アピアの中に自然食品の店があります。新鮮な野菜がとっても安かった。その中に珍しい物が有りました。「山ウド」です。太さは春のウドの半分位の細いものでした。夫が好きなんです。ウドの味噌漬葉は天ぷら。茎は味噌漬。皮は佃煮にしました。捨てる所は一つも有りません。夕方デッキの作業をしている所に、夫の友人が鮎を持ってきてくださいました。そんなに大きくは有りませんが、子持ちの鮎も混じっていました。娘の所やご近所と分けて頂きました。久し振りの鮎に夫もご満悦でした。勿論私もですよ！今日の夕食ご飯カワハギの味噌汁鮎の塩焼きカジキマグロの昆布〆ウドの葉と菊の天ぷら蕪のそぼろ餡かけ鯵のマリネ（鯵の餡かけの残りをマリネにして置きました）　　　fu-co家の夕食

2006.11.04

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今日の夕食（白海老の天ぷら）

今日は夫の仕事が休み。朝から遅れているデッキ作りです。朝から夕方遅くまでかかって、ようやく柱がたちました。ちちとして進まないデッキ作りですがこれでようやく先が見えてきました。作業が終わったら外はもう真っ暗です。暗くなるのも釣瓶落しですね！買い物は済ませてありましたので、急いで食事の準備。富山の名産「白海老」です。軽く小麦粉を付け、薄い衣を付けて揚げてあります。カリカリに揚げた殻がサクサクと美味しいですよ！中は甘い海老の身です。一匹づつ揚げてあります。今日の夕食ご飯けんちん汁（大根、人参、しめじ、葱、豆腐、三つ葉）ヤリイカの刺身白海老の天ぷらと島ラッキョウの掻き揚げビーンズサラダ水菜と揚げの煮浸し（水菜、揚げ、しめじ）　　　fu-co家の夕食

2006.11.01

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今日の夕食（鯵フライ）

明日は孫の遠足です。二人ともお弁当がいります。それなのに娘は仕事。弁当作りが私のところに回ってきました。孫の希望はケロロ軍曹のタママ二等兵。キャラクターの顔もわかりません。ネットのお弁当で調べ、試作を作ってみました。なかなかうまくいきません。頭の部分が難題です。翌日の弁当で頭が一杯夕食の献立まで頭が回りません。今日は鯵が開いた状態で売っていたので即決めました。「鯵フライ｣です。タルタルも作ればいいのですが・・・・・。今日はソースだけです。今日の夕食ご飯完熟トマトのチャウダー（ウインナｰ、ベーコン、茄子、ジャガイモ、キャベツ、トマト水煮缶、パセリ）鯵フライ（鯵、キャベツ、アスパラ）マカロニサラダもやしと韮の炒め物（モヤシ、韮、にんじん、豚肉）　　　fu-co家の夕食　

2006.10.30

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今日の夕食（ステーキの自家製クレソン添え）

先日来胃の調子が悪かったので医者にかかった。そのとき先生に言われました。野菜ばかりでは駄目。肉や魚がすくなくても胃に負担がかかりますよ！いろんなものを満遍なく。（満遍なく食べてるつもり何だけどな～）そう言えばお肉少なかったかな～。（そんな事無い、無い！）そこで今日はお肉。チョッと小さいですが・・・。それでもステーキです。家の自家製クレソンをたっぷり添えて頂きました。今日の夕食さつま芋ご飯菊花豆腐の吸い物（豆腐、菊、紅葉麩、三つ葉）ステーキ（牛肉、玉葱、クレソン）煮物（あつ揚げ、切り干し、茄子、千石豆）韮とツナのマヨ和え根菜としし唐の炒め物（牛蒡、人参、蓮根、しし唐）千石豆の胡麻和え　　　fu-co家の夕食

2006.10.27

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今日の夕食（カマスの塩焼きとあんかけ茶碗蒸し）

孫の洋服がずんずん小さくなります。秋冬物を出してみると、小さくて着れなくなったものが幾つもあります。本格的な冬になる前に、買い足しました。家へ帰ってタグを取って並べるとエ～～ズボンの長さが違う。慌ててサイズを見てみると2サイズも小さい。如何してこんな事になったのか。きちんとサイズを確かめたハズだったのに。急いで取り替えてきました。とんでもない失敗です。今日はかますが安くなっていました。ほんとは柚子醤油に漬けておいて、幽庵焼きにしようと思って買って来たのですが･･･。チョッと他のことをしていて、漬け込むのを忘れてしまいました。今日は塩焼きになってしまいました。茶碗蒸しを油断して蒸しすぎてしまいました。表面を餡かけで見えなくしました。でも餡かけにしたほうが美味しくて好きです。なんて言いながら、今日は失敗ばかりです。皆さん　茶碗蒸しを蒸しすぎたことって有りません？今日の夕食ご飯アサリの吸い物カマスの塩焼きふろふき大根あんかけ茶碗蒸し（ユリネ、海老、しめじ、卵、三つ葉、柚子）鰹のサラダ（レタス、玉葱、ラディシュ、鰹のたたき）豆腐とスパムの炒め物（豆腐、スパム、モヤシ、オカヒジキ）　　fu-co家の夕食

2006.10.26

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今日の夕食（鰯のヌタ）

娘家族とここの所、揃って食事する事がなかったので娘に、一緒に食事をしようと誘いました。食事に誘ったのですが、特別な事は何も出来ません…。いつも一生懸命仕事と家事に頑張ってる娘を一日くらいは楽させてあげようと思います。今日は久しぶりに少し離れた魚屋へ行ってきました。新鮮な鰯があり、酢〆に出来るとのこと。塩で〆て甘酢に漬けておきました。柔らかい葱が一緒に売っていたので鰯とヌタにしました。新鮮だからこそ出来る料理です。新鮮な魚が手に入るって幸せな事ですね！今日の夕食鮭ワカメご飯茸汁刺身（フクラギ、〆鯖）秋刀魚の柔らか煮里芋とヤリイカの煮付け（里いも、ヤリイカ、焼豆腐、コンニャク、車麩）小松菜と切り干しのお浸し（小松菜、切り干し大根､刻み昆布）鰯と新葱のヌタ蕪の千枚漬（蕪、昆布、唐辛子、柚子）　　　fu-co家の夕食

2006.10.21

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今日の夕食（穴子寿司）

デパートで全国うまいもの味めぐりが開催されていました。友人と一緒に、色々美味しい物を試食してきました。色々試食して購入したのは　穴子寿司北海道のお店の品でした。その場で作ってくださって、作りたてを買ってきました。早速夕食に。穴子もふんわりととっても美味しい！！大好きな穴子が食べれてとっても幸せな日です。今日の夕食穴子寿司天然ナメコの味噌汁（ナメコ、豆腐、小松菜）コンニャク刺身（夫のお土産）肉じゃが（ジャガイモ、人参、牛肉、玉葱、白滝、インゲン）大根の葉のよごし中華酢の物（クラゲ、キュウリ、モヤシ）すぐり大根の一夜漬け　　fu-co家の夕食

2006.10.19

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今日の夕食（海老と春菊のかき揚げ）

夕方　犬の散歩に出て近所の方と立ち話。近くの田んぼが売却され、宅地に造成されると言う。静かでのんびりした所だったのに・・・・。少しずつ自然が無くなってしまいます。寂しいですね。次から次と人が集まって長話になってしまいました。辺りはもう薄暗い。慌てて家に帰ったらもう６時。急いで食事の支度。茗荷の甘酢漬けは、昨日に仕込んで有りましたから一品は出来ています。春菊な葉を摘んで海老と、牛蒡でかき揚げ。サクサクの食感がたまりません。残りの春菊は茹でて胡麻和え。一つの食材の使いまわしで２品は楽ですね。今日の夕食ご飯秋刀魚の塩焼き刺身コンニャク（夫のお土産）春菊とえびのかき揚げ（春菊、海老、牛蒡、酢橘、大根卸し）煮物（茄子、がんもどき、干し白海老）春菊の胡麻和え茗荷の甘酢漬け（茗荷、フクラギ、菊）フクラギは昨日のカルパッチョの残り　　　fu-co家の夕食

2006.10.16

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今日の夕食（鰹の香りあえ）

今日は夫が山に行って留守。一人ご飯です。先日花さんのブログで見た「鰹の香り和え」材料一覧かつお刺身用　　　　　　　片身にんにく　　　　　　　　　　みじん切り一かけ分オリーブ油　　　　　　　　　大さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ２酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ごま　　　　　　　　　　　　　適量しその葉　　　　　　　　　　１０枚レタス　　　　　　　　　　　　適量トマト　　　　　　　　　　　　１個貝割菜　　　　　　　　　　　１パックたまねぎスライス　　　　　１／４個（作り方は花さんのブログを見てね！）チョッと気になって、まずは一人で味見。早速作ってみました。同じ材料ではないけど。これが美味しかった。ご飯に乗せて丼にもしました。卵と絡むとこれまた違った味。おいし～～～い！！花さん有難う。今度は夫にも食べさせてあげます。今日の夕食鰹の香り和え丼（鰹、ベビーリーフ、シソ、鶉の卵）見た目多そうですが、ご飯は少しです。言い訳がましいですね。鰹の香りあえ（鰹、ベビーリーフ、レタス、玉葱、トマト、シソ）ジャガチーズ焼き（ジャガイモ、ベーコン、ピザ用チーズ）竹輪のシソ、ウニ巻き日本酒　　夫がデジカメ持っていったので携帯で撮りました。少し見難いですね。

2006.10.14

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今日の夕食（秋刀魚の梅シソ揚げ）

今日は夫と二人の夕食だったのですが、夕方食事の準備をはじめようかと思った所に孫の保育園から電話。熱があるから迎えに来て欲しいと。夕食の準備そっちのけで迎えに行きました。娘が診察時間に間に合わず、孫を連れて帰ってきました。私も娘も食事の準備が出来ていません。結局我が家で一緒にする事にしました。二人分の献立しか考えていなかったのですが、急遽変更です。秋刀魚を塩焼きにしようと思っていたのですが人数調整の出来る秋刀魚の梅シソ揚げにしました。秋刀魚を三枚に下ろす。腹骨をそぐ。一枚をを４つに切る。天ぷら衣に叩いた梅干、刻んだシソを入れる。水気を拭いた秋刀魚に薄く小麦粉をつける。秋刀魚に梅干とシソが入った衣をつける。油で揚げる。すだちを絞って食べる。今日の夕食ご飯秋刀魚の梅シソ揚げ鮭とエリンギのマリネ（薄塩鮭、エリンギ、紫玉葱、パセリ）炒り牛蒡（牛蒡、人参、牛肉、糸こん）ほうれん草とシメジのお浸しニョッキ（市販品）　　

2006.10.13

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今日の夕食（カワハギの魚醤焼き）

寒い一日でした。こんな日は温かいものが食べたいですね。今日は水炊き。水炊きも美味しいですが、最後に食べる雑炊が美味しのです。雑炊が食べたいから鍋にするようなものです。ついこの間まで、高くて手が出なかったカワハギ。ようやく安くなってきました。カワハギの我が家の定番。「カワハギの魚醤焼き｣ただ魚醤に漬けて焼くだけなのですが､これが美味しい！醤油と違った美味しさなのです。石川の七尾で食べて以来、我が家の定番料理なりました。今日の夕食水炊き（鶏肉、キャベツ、しめじ、エノキ、白舞茸、舞茸、春菊、豆腐等）フクラギの刺身カワハギの魚醤焼き古漬けの味噌煮めかぶ雑炊（ご飯､卵､万能葱､柚子胡椒、胡麻）粕漬け（玉葱と金糸瓜の粕漬け）デパートの地場産展で購入　　　

2006.10.08

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今日の夕食（鯛飯）

昨日使わなかった食材。その食材を使って作りました。小鯛三匹昆布で〆ようか、吸い物､焼き物？色々考えましたが、昨夜のうちに素焼きにしておきました。生だと鮮度落ちますからね。結局は「鯛飯｣に決まりました。お米を洗い、炊き込み御飯用に味付けして焼いた鯛をお米の上にのせて炊きます。炊き上がったら、鯛を取り出して骨を取り除きます。ほぐした鯛の身を戻し､ご飯に混ぜこみます。ご飯をよそったら、刻み海苔を乗せて出来上がり。今日の夕食鯛飯茸汁（茸三種､豆腐）銀鱈の幽庵焼き（銀鱈､柚子）南瓜の肉詰め（南瓜、合挽き肉､玉葱、オクラ）春菊の胡麻和え葱と〆鯖の酢味噌和え大根のすぐり菜の一夜漬け　　

2006.10.06

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今日の夕食（鯵のマリネ)

今まで使っていたガスが、天然ガスに切り替わる。先日から何回か点検に来て、今日ようやく工事。工事の間今まで使っていたガス器具は使えない。代替は一口コンロ。当日にあれもこれも作るのは難しい。前日に少し作っておこうと、鯵のマリネを作っておいた。これなら味が染みて美味しくなる。よ～く味のしみたマリネは美味しいですね。ガスの工事が来るまでに少しでも準備しておこう。。根野菜を茹で、煮物を煮ておいた。そこで工事に。それだけ下ごしらえが済んでいたら夕食の準備はなーんにもする事がありません。夕方少しのんびりする事ができました。今日の夕食ご飯鯵のマリネ（鯵、玉葱､人参､パプリカ､ピーマン）甘海老の刺身（地物の甘海老も美味しい季節になってきました。）　　小ぶりですがこれだけで２９８円です。千石豆の胡麻和え大根菜のお浸し煮物（大根､人参､牛蒡､厚揚げ、鶏手羽中）昨夜の残り　　

2006.10.02

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今日の夕食（鮭のチャンチャン焼き）

今日は孫の通う保育園の運動会が有りました。私たち夫婦も父方の祖父母と一緒に見に行きました。風は涼しいのですが、暑かった～～～！暑さのせいかとっても疲れました。食事を作る元気もなし。さりとて作らないわけには･･･。昨日の残り物とあと少し。鮭が安くなって沢山出回るようになりました。鮭を使って野菜も沢山食べれる、チャンチャン焼きにしました。あまり食欲が無かったのですが､どうゆうものか入っていくものです。今日の夕食ご飯鮭のチャンチャン焼き（鮭､キャベツ､にんじん、茸、モヤシ､韮）オクラのお浸しナメコおろし昨夜の残り物　　

2006.09.30

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今日の夕食（カ～ニ～の季節です)

気温が下がってくると、出てくるものの中に蟹があります。本格的な季節には、まだ早いのかもしれませんが。とってもお手頃な値段で出ていました。これからいろんな魚が出てきます。寒くなると魚も美味しくなりますね！とっても嬉しい季節になってきます。今日の夕食十穀ご飯粕汁（鮭､ジャガイモ､人参､葱､大根）湯で蟹みぎすの塩焼き　カボス添えアスパラと茸のバター炒め（アスパラ､茸､パプリカ）鰊と昆布の煮物新葱とママカリの酢味噌和え　　

2006.09.26

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今日の夕食（超特急のスピード料理）

物干し台が老朽化してきたので、物干し台つきデッキを作ることになった。夕方までかかって基礎を仕上げ、不足しているものを買いに行っていたら夕食の時間がとっくに過ぎてしまいました。材料は買ってきて有ったので大急ぎで準備とはいっても大して手がかかっていませんが･･･。とっても慌ただしい準備でした。今日の夕食氷見鰤の刺身鯖の味噌漬豚肉と野菜の味噌炒め（豚肉、キャベツ、人参、韮､万能葱）蕪のそぼろあんかけ（蕪､鶏挽肉）金時草のお浸し　　

2006.09.24

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今日の夕食（鮭のフワフワ揚げ）

今日はお彼岸の中日です。何処のお宅でも作っていらっしゃると思いますが､我が家でもおはぎを作りました。ちょうど娘と孫が来ていたので手伝ってくれました。いつも以上に美味しいおはぎになったことでしょう！以前にゆきちゃんが海老しんじょを作っていた。一度は作ってみたいと思いながらなかなか作る機会が無かった。この頃スーパーで生の鮭がとっても安い。鮭で作ったらどうなるかなと思い、海老の変わりに鮭で作ってみました。はんぺん効果でしょうか。フワフワに仕上がりました。今回はああ抹茶塩とゆず塩で頂きましたがオーロラソースなども美味しいかと思います。小さなお子さんにはこっちの方が喜ばれそうです。今日の夕食むかごご飯ジュンサイと菊の吸い物（ジュンサイ、菊､万能葱）マグロのたたき鮭のフワフワ揚げ（鮭、はんぺん､玉葱）南瓜のバター炒め（南瓜､ベーコン､韮）秋茄子の染め煮酢の物（長芋､キュウリ､茗荷、菊）　　

2006.09.23

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今日の夕食（鮭の幽庵焼き）

柚子が大好きな私。先日「ゆず一味」と言う天然の柚子皮100％の薬味を見つけた。高知県の馬路村産鍋や吸い物､麺類､漬物､冷奴にかけると柚子の香りが広がる。鮭に醤油と味醂ゆず一味で柚子の香りを移し、幽庵焼きにしました。口の中に柚子の香りが広がります。これからで番の多くなる薬味です。今日の夕食十穀ご飯味噌汁（豆腐、すり身、葱）鮭の幽庵焼き（鮭､はじかみ生姜）葉つき生姜を頂いたので甘酢につけ添えました。納豆の磯部揚げ（納豆､葱､海苔、蕪の甘酢漬け）切り干し煮（切干大根、人参、干し椎茸、いりこ）蛸酢（キュウリ、ワカメ､蛸､生姜）　　

2006.09.21

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今日の夕食（

娘の所から帰り､送って頂いた肉まんも届き、買って来たお土産と一緒にご近所に。送った荷物も届き、洗濯ディーです。帰ってきた後が大変。旅先ではパスタや中華料理だったので今日は魚が食べたくなり魚です。今日の夕食ご飯具沢山お汁（大根､人参、わしたポーク、豆腐、葱）ふくらぎの刺身秋刀魚の塩焼き（秋刀魚､大根おろし、､酢橘）煮物（高野豆腐、車麩、さつま揚げ､蒲鉾､里芋､焼き豆腐、インゲン）金平（牛蒡、人参､胡麻）小松菜とベーコンのお浸し　粗引き胡椒かけ（小松菜､ベーコン、粗引き胡椒）　　　

2006.09.19

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今日の夕食（しめじの土瓶蒸し）

凄い雨降りで涼しくなりました。こんな時はチョッと暖かいものが欲しいですね！普段夕食には塩分のことを考えて、あまり汁物は作らないのです。でも涼しくなってくると温かい汁物が恋しくなります。先日娘からカマスの干物やいろんな干物を貰いました。今日はカマスの干物等で秋の献立にしてみました。本当なら松茸があればいいのですが・・・。そうたやすく口に入りません。そこで「香り松茸　味しめじ」味のほうを取ってしめじで土瓶蒸しにしました。菊もまだ充分綺麗なのに処分品でワンパック50円。買わない訳ありません。迷わず2パック買いました。全部ほぐして茹で膾に。残りは冷凍にしておきました。少しづつ出して何時でも使えますからね！今日の夕食十穀ご飯しめじの土瓶蒸し（しめじ、海老、紅葉麩、三つ葉、すだち）かますの干物小芋のそぼろあんかけ（里芋、鶏挽き肉、貝割れ大根）大根の皮の金平（大根の皮、ベーコン、大根の葉）サーモンの山かけ（サーモン、長芋）菊なます（食用菊、ツナ、貝割れ大根）大根の葉の胡麻和え　　　

2006.09.07

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