[料理／レシピ] カテゴリの記事

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  クグロフ型で焼いたバナナケーキ

  懲りもせず、お菓子作りに挑戦中。ベターホームのお菓子の基礎という本に出ていたレシピそのまんまで。バナナを入れたバターケーキです。あ、本ではアイシングでデコレーションがしてありましたが、それは止めました。それでなくても甘いので・・・。クグロフ型は、火の通りが早いだけでなく、何てことのないお菓子も見栄えがするところがいいですね（笑）。使ったのはコレです↓で、その前に本館に写真を載せるために作ったチョコチップクッキーとか全然減っていないのに、こんなの作ってどうするんだって感じです。。。友だちももれなく酒飲みなので甘いお菓子を食べてくれるような人は皆無。普段、あまり付き合いのないご近所さんに持って行ったら不審かしら・・・。そういえば、このケーキにはラム酒が入っています。ラム酒＆バナナの香りで、フローズンダイキリが飲みたくなってきました。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 30, 2005

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  オーブンのオートメニューで焼いたチーズケーキ

  新顔のオーブンレンジのオートメニュー「ベイクドチーズケーキ」を使ってみました☆でも、「自動」とは言っても、レシピ通りの分量・形状で作った場合限定なので、普通に時間を設定するのと大差ないような気もします。。。とりあえず、今回はきっちりレシピ通り。１８ｃｍの丸型に入れて余熱なしのオーブンに入れます。（メニューによって余熱ありだったりなしだったりします）途中、いい感じに膨らんで表面も割れてきて、どう見てももう焼けている気がする・・・と思いながら、今回はオートメニューを試すのが主目的だったので、じっと我慢我慢。約４５分経過し、ようやく完成のアラームが。でも、やっぱり焼きすぎだと思う。。。室温とか生地の温度なども関係するとは思いますが。中はちょうど良い感じですが、表面はかなり均一にきつね色。もう少しまだらでも、もっと淡い色でいいような？好みにもよる？オートメニューよりは、やっぱり様子を見ながら手動で作ることの方が多そうですね。ちなみにオートメニューは他にも、ピザ・スポンジケーキ・シフォンケーキ・クッキー・ロールパン・フランスパン・手作りグラタン・チャーシュー・魚の煮付け・茶碗蒸し・手作りシュウマイ・蒸しスープ・唐揚げ・ハンバーグ・フライドポテト・焼き芋などなど。全部使うとは思えませんが(^-^;)あ、そういえばフライドポテトも試しました。油を最初に薄くまぶして、スチームオーブンで加熱する感じになります。油で揚げるのとはやっぱり異なりますが、なかなか香ばしくて美味しくできました。油をまぶしてオーブンで・・・という調理方法は、ヘルシーなだけでなくて、揚げ物に使うには贅沢すぎる、美味しくて高価なオイルを使えるのが嬉しいですね☆ちなみにフライドポテトはこれで↓もったいなくて、あんまりケチケチと使っていたら、賞味期限が切れてしまったのでした(^-^;)ものすごーくフルーティーで、本当に美味しいオリーブオイルです。普段はサラダにそのままかけて、あとはレモンとお塩だけとか。パンにバター代わりに付けたりもします。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 26, 2005

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  甘さ控えめアップルパイと、チーズのサクリスタン

  また風邪をひきました。なんだか今年は体調がイマイチです。厄年のせい？風邪をひいたときにはリンゴ ということで、今日はアップルパイ。そんなもの作ってるヒマがあったら寝てろって感じなんですけど。生地はやっぱり手抜きして冷凍のものを使用。　■冷凍生地■パイブルージュ　エクセレントシート（パイシート）　1枚（1．5kg）中のリンゴは砂糖を足さず、リンゴの甘みと最後にふったほんの少しのシナモンシュガーだけ。最近のリンゴはみんな甘いので、これだけでも私には甘すぎるぐらい。（本当は紅玉がいいんですが・・・高いんですよねぇ。高いといっても他のリンゴと大差ないですが、昔あれほど安かったリンゴを今の値段で買う気にはなれない・・・）つまみ食いが多かったせいか、パイに詰めるときにちょっと足りず、ボリュームがでませんでした(^-^;)残ったパイ生地はパルメザンチーズをまぶして、ひねって焼くだけでサクリスタンというパイ菓子に。チーズをいっぱいまぶしたサクリスタン、実は私はアップルパイよりもこっちの方がずっと好きです（笑）。ビールのつまみにも（以下略）。他にもグラニュー糖やアーモンドスライス、ゴマなどをまぶすバリエーションがありますね。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 23, 2005

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  マレーシア風？チキンライス

  実際にマレーシアで食べたことがあるわけではくて、行正り香さんの「おうちに帰って、ごはんにしよう。 」に載っていたレシピで。ゆで鶏やきゅうりをごま風味のソースで和える料理は一般的ですが、ここではゆで汁も使ってご飯を炊きます。ネギとニンニクを炒めたところにお米も入れて炒め、鶏（もも肉と手羽）をゆでるときに出たスープで炊きあげます。味はほんのり塩味で。それにゆで鶏のごまソース（醤油・ラー油・酢・砂糖・ごま油・生姜などを混ぜたもの）和えを添えていただきます！（写真はちょっと具を載せすぎ・・・^^;）ビールにも合います☆あ、さらに残ったゆで汁はネギとかき玉のスープでいただきました。お米はやっぱりル・クルーゼで炊いています。ところで、最近自分で写真を撮って載せるようになりましたが・・・もうちょっと撮影の腕がどうにかならないものかと(^-^;)シャッターを半押しするとピントが合うというのを最近知ったばかりというレベルなので、腕が云々という以前の問題なのかも知れませんが。素人にも分かりやすいコツのようなものがあったら、どなたか教えてください☆楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 22, 2005

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  あらびきフランク入りのクロワッサン

  料理ネタばっかり続いてますが。手作りのクロワッサン・・・といっても、生地から全部作るのは大変なので冷凍の生地を使ってみました。成形前のものなので、好きな具材をくるくる巻いてアレンジできるのが嬉しいですね。形作った後に二次発酵して焼くだけ。今日はあらびきフランクの他にハム＆チーズとチョコレートで３種類作りました。後でショップのHPを見たら、グリーンアスパラ＆ベーコンというのがあって、すごく美味しそうだったので、次回はその組み合わせでいってみます☆　■冷凍生地■クロワッサン板（三角）　20枚あと、フランスパン生地 も買ってあるんですよね。こっちはまだ焼いてません。フランスパンは焼きたてが命！　でも近所のパン屋さんではあんまり置いていないんですよー。ちょっと甘めのお菓子っぽいパンが中心のお店で。そんなワケで是非とも家で焼いてみたいのですが、パリッと仕上げるのはなかなか難しそうなので、もうちょっと 新しいオーブン に慣れてから（＆焼き方を勉強してから）チャレンジしてみようと思います・・・。本館の更新情報　・ル・クルーゼで作るなめらかプリン追加しました。　・クッキーモンスターのチョコチップクッキーの作り方を更新しました（レシピをちょっと改良）。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 21, 2005

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• スパイシーなチーズクッキー

  新顔のオーブンをフル稼動させるべく粉モノ＆焼きモノにはまっている私ですが、甘いお菓子はもう本当に試食だけでお腹いっぱいなので、今日は砂糖を使わないスナックを。クッキーというより、食感はクラッカーに近いかも。ネットで集めたいくつかのレシピをブレンドして自己流にしちゃいました。【材料】・バター　100g ・薄力粉　170g ・チェダーチーズ 50g　（すりおろすかみじん切り。パルメザンでも） ・塩 小さじ1/2杯 ・卵 1個 ・水 大さじ１～２杯 （以下は好みで）・パセリ（乾燥or生）・パプリカパウダー・黒こしょう（粗挽き）【下準備】・薄力粉はふるっておきます。スパイスを入れる場合は、粉と混ぜておきます。・バターは室温で戻しておきます。【作り方】1.　バターを柔らかく練り、塩とチーズを加えて泡立て器でよく混ぜます2.　卵を溶いて、少しずつ加えてよく混ぜます。3.　薄力粉を加え、さっくりと混ぜます。4.　まとまるくらいまで、様子を見ながら水を少しずつ加えます。べたべたにならない程度に。5.　ラップに包み、１時間以上冷蔵庫で寝かせます。6.　3～5mm厚さに伸ばし、スティック状に切ります。7.　180℃のオーブンで15～20分、こんがりするまで焼きます。パプリカとペッパーをたっぷりきかせるとビールのおつまみにもピッタリです☆楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 19, 2005

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  オーブンレンジを買い換えました

  三菱の「ハイブリッドスチーム焼き」オーブンレンジ 。これです↓　　（ちなみに、私が買ったお店よりも１万円以上安いです^-^;）今まで使っていたオーブンレンジよりも二回りも大きくてレンジ台に収まらないので、食洗機を移動して場所を作ったのですが、そのためにステンレスの設置台を買ったり水道工事をしたりと予定以上の出費になってしまいました・・・。でも、かさばるだけあって、中もものすごーく広々。愛用のル・クルーゼ 22cm ココットロンドが楽々収まるので、鍋ごとオーブンに入れるという調理方法にチャレンジできます♪と言いつつも、今はまだ設置したばかりの慣らし運転中で、作り慣れているレシピと、付属してきたレシピの両方を試しているところです。やっぱり、自分のレシピは旧オーブンに合わせたものになっちゃってるので、新オーブンの癖をつかんで使いこなすまではもうちょっと時間がかかりそう。今日はカスタードプリンを失敗しちゃいました。「ス」が立っちゃったんですよねぇ～。今までのオーブンはパワーが弱かったので、同じ感覚で作っちゃうと全然ダメですね(^-^;)その後、シュークリームを作りました。ついつい最初から自己流にしちゃうのが失敗の元ってことで、今度はオーブンに付属してきたレシピに（できるだけ）忠実に。それなりの仕上がりでした。で、今一番の問題は、私が甘いものがキライってことですね(笑)。娘に食べさせるにも限度ってものがあるし。普通の料理はそうそう失敗しないし、なかなかオーブンの性能を試すって感じにならないので、やっぱり結果が顕著なお菓子を試してみたいのですが。シュークリームのように中身で甘さが調節できるものはまだしも、焼き菓子はやっぱり黄金比があるので迂闊に砂糖を減らせないし。困った困った。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 17, 2005

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  山菜の天ぷら

  春ですねぇ。・・・と言いつつ、雪がちらついたりもしていますけど（笑）久しぶりにカウンターで天ぷらをいただきました。支店ではありますが、さすが天一、美味しゅうございました。魚介ももちろん美味しいですが、この季節はやっぱり山菜ですね。ふきのとうやタラの芽、菜の花（これは山菜じゃないか^^;）などを味わうと、日本人で良かったなぁとしみじみ思います。（日本以外でも食べられてるんでしょうかね？）実家が料理屋だったので、子どもの頃、父が天ぷらを揚げる姿をカウンターに張り付いてよく見ていました。時々、揚げたてのを分けてもらって、お塩で食べるその美味しさといったら！大抵の料理は私も作りますが、天ぷらだけは何となく真似できないなぁという思いがあったので、今でも自分では作りません。実家には滅多に帰らないくせに、帰ればいつでも食べられると思っているので、外で食べることもほとんどありませんでした。そして、たま～に帰って食べる天ぷらの味が落ちていることに気が付いてしまったのはいつ頃だったでしょうか？父親が歳を取ったのか、私が歳を取って舌が肥えたのか分かりませんが。今では店もたたんでしまい、すっかり年老いた父の料理を食べることはもうないかもしれません。ほろ苦いふきのとうの天ぷらを味わいながら、何だか感傷に浸ってしまったのでした。そろそろ私も天ぷらにチャレンジしてみようかしら。。。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  March 13, 2005

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  オイルサーディン丼

  むか～し読んだ森瑤子さんのエッセイに出てきたアイディアなんですが、彼女の本はたくさんあって、どの本に載っていたかがさっぱり分かりません・・・。一度試して以来、冷蔵庫に何もないときのとっさのメニューとして大活躍しています。（缶詰類は必ず常備！）特に男の人にはものすごーく喜ばれます☆フライパンでオイルサーディン１缶を中の油ごとソテーします。両面に焼き色が付いたら、さっとお醤油を回しかけます。（油がはねるので、フライパンのふたなどで避けながらやりましょう）ふたをして、ちょっと煮詰めます。ご飯の上にオイルサーディンを載せ、油もすべてかけます。お好みで小口に切ったアサツキやネギなどを散らします。本館の更新情報　・超簡単レシピ追加しました。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  February 15, 2005

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  プルクルト（ハンガリー風牛肉の煮込み）

  ハンガリー語の通訳をやっている知人に教わった料理。粉末のパプリカをたっぷりつかった、赤～いスパイシーな煮込み料理です。スープストックは使わず野菜の水分で煮込む・・・と聞いて、おお！これはル・クルーゼにピッタリ！と思ってチャレンジしてみました。　　　　　本場の料理を食べたことがないので、本当にこの味でいいのかどうかには疑問が残りますが、とりあえず美味しくできたので良しとしましょう(笑)。【材料】牛かたまり肉（カレーやシチュー用などでも）玉ねぎトマトパプリカパウダーいつも通り分量は適当なのですが、今回は肩バラ肉を７００ｇほど、玉ねぎ小２個と余っていたペコロス(小玉ねぎ)を１袋（合計で、普通の玉ねぎなら３個分ぐらい）、トマトは余っていたプチトマトを２パック（普通のトマトだったら２個分ぐらい？）、パプリカは大さじ２杯ほどで作りました。【作り方】牛肉は２～３cmの角切りにし、塩こしょうをふる。サラダ油を熱し、肉に焼き色を付けたら、取り出しておく。玉ねぎは粗みじんにし、サラダ油で透き通るまで炒める。そこにパプリカパウダーを振りかけ、よく混ぜる。混ざったら、トマトのぶつ切りと肉を入れ、ふたをしてごく弱火で煮る。焦げないように時々底からかき混ぜながら１時間ほど煮込む。塩こしょうで味を調えてできあがりル・クルーゼなら大丈夫だと思いますが、水分が足りなくなるようだったらお水を足してもいいかも？フェトチーネなどのパスタの上にかけても美味しいです。セロリやピーマンやその他の野菜をいろいろ入れても美味しそう。向こうでは他にどんなモノを入れるのかしら？ハンガリーに詳しい方、レシピについてアドバイスがありましたらお願いします☆本館の更新情報　・ル・クルーゼを使った料理本のレビューを追加しました。楽天トップへ｜+ Junk Style +

  February 12, 2005

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  ル・クルーゼで甘さ控えめなめらかプリン

  ル・クルーゼを使った、蒸して作るタイプのプリンのレシピです。火を止めた後の余熱を利用するので、「す」が立つような失敗がありません。とってもなめらか～にできます。茶碗蒸しも全く同じ要領でできます。分量は、一般的なレシピに比べるとかなり甘さ控えめです。私が甘いの苦手なので。（でも、カラメルで十分甘いし、普通の甘党の人に食べさせても文句は言われたことありません。言えないだけかもしれませんが^^;）【材料】小さめのプリン型４個分・卵----２個・牛乳----200ml・グラニュー糖----大さじ２・バニラエッセンス----数滴＊　カラメルソース用　＊・グラニュー糖----大さじ２・水----大さじ２覚えやすいように全部２です！分量を増減するときも、同じ数字並びでいけますから、とっても楽です♪【カラメルソースを作ります】グラニュー糖と水の半量を小鍋に入れて、弱火で加熱します。うっすらと色が付いてきたら鍋をゆすり、香ばしい匂いがして少し煙が立つぐらいまで加熱します。火を止め、水の残りの分量を入れ、鍋をゆすって溶かします。熱いうちにプリン型に入れます。【卵液を作ります】卵とグラニュー糖をよく混ぜ、牛乳とバニラエッセンスも加えて混ぜます。こし器でこして、プリン型に分けます。バニラエッセンスではなくビーンズを使う場合は、縦に割って中身もしごいて牛乳に加え、沸騰寸前まで加熱します。それを人肌程度に冷ましてから卵と混ぜましょう。私はバニラエッセンスよりもバニラビーンズを使った方が好みなのですが、娘に「ゴマが入ってるねぇ！」と喜ばれて(？)しまったので、子供用にはもったいなくて使いません(笑)。【蒸します】ル・クルーゼに２～３cmほど(プリン型の半分ぐらいになるように)のお湯を沸かします。沸騰したら、プリン型を入れて、ふたをして４分ほど弱火で加熱します。火を止め、２０分ほどそのまま放置します。(普通のお鍋で作るときは、弱火で１５分ほど蒸してください。)できあがり♪お皿に出して食べたいときは、最初にプリン型に薄くバターを塗っておくと良いです。作るのが面倒だという方は、こんなのいかがでしょう？子どもの夢「バケツプリン」です！(笑)。子どもの集まるパーティーなどには楽しそうですね☆楽天トップへ｜+ Junk Style +

  January 30, 2005

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• 青春の食卓／なめ茸とツナの炊き込みご飯

  １０コ近く年下の子たちと食べ物の話をしていて、「青春の食卓系」と表現したら通じなくて、思わぬところでジェネレーションギャップを感じてしまいました。ちなみに「青春の食卓」とは、その昔、リクルートのバイト情報誌フロム・エーに連載していた、レシピ紹介のショート漫画です。出てくる料理はというと、Ｂ級グルメというか、チープで簡単な料理ばかりで、中には結構なキワモノもあったような？思い出して読みたくなったのですが、もう売っていないようですね。残念。昔々、その本で見て試したモノの中で、今でもたま～に作りたくなるのが「なめ茸とツナの炊き込みご飯」。お米２合は、研いでいつも通りの水加減にしておきます。なめ茸１瓶とツナ１缶（油ごと）を入れて軽く混ぜます。いつも通り炊きます。それだけ！　でも美味いんだな、コレが。ツナの油っぽさが秘訣なので、ノンオイルのじゃダメです。上に刻み海苔やいりゴマ、アサツキなど振りかけると、ちゃんとした料理に見えるので、人に出しても大丈夫！・・・多分(笑)楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

  January 23, 2005

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  超簡単ピーナッツ和え

  普通のごま和えに飽きたら、ピーナッツ和えなんていかがでしょう？作り方は超簡単。ピーナッツバターを使っちゃいます。粒入りで甘くないピーナッツバターに、醤油とお砂糖を加えて混ぜます。加減はお好みで。もっと気分を変えたいときは、味噌＋マヨネーズなんてのもなかなかいけます。固くて混ぜにくいときは、ピーナッツバターを電子レンジで少し加熱しておきましょう。野菜は、インゲンが定番ですが、アスパラガスも美味しいし、キャベツや小松菜などの葉ものでもいいし、ブロッコリーやにんじん(細切りだったら生で、少し太めに切るなら軽くゆでて)も合います。後は、ゆでた野菜と先ほどのピーナツバターを和えるだけ♪ピーナツの歯触りが楽しいし、ちょっと趣向が変わるのでお客さんが来たときの評判も上々です。超簡単なので、お通し代わりにさっと出せるのも嬉しい。楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

  January 19, 2005

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  リンゴのバター煮

  風邪をひきました。結構つらい。久しぶり病院に行くと、４年半ぶりだと言われました。娘の病院にはすぐに行くんですが、自分のことだと余程ひどくならない限り行く気になりませんね（自分は少しぐらい調子悪くても仕事ができるけど、子供が保育園を休む羽目になると、まったく仕事にならない。しかも家では結構元気だったりするし）。で、「一日一個のリンゴは医者いらず」っていうのが中学校の英語の教科書に載っていたような気がしますが、風邪をひいたときはリンゴが食べたくなります。すり下ろしたのが定番。私の家では何故か、病気で学校を休んだときしか許されない食べ物でした。今回は、すり下ろしリンゴの次にお気に入りの、バター煮。リンゴは皮をむいて８等分ぐらいに切ります。厚手のフライパンか鍋にバターを溶かして、リンゴを両面ソテーします。ふたをして、リンゴが透き通った感じになるまで弱火で蒸し煮にします。ふたを取って水分を飛ばし、好みでシナモンシュガーをまぶしましょう♪ル・クルーゼのように水分を逃がさないタイプのお鍋だと、かなりひたひたになってしまうので、2～3分蒸し煮にして水分が出たら、少しふたをずらして加熱した方が良いです。紅玉などの酸味の強いリンゴで作るときは、蒸し煮にするときに好みで三温糖やグラニュー糖を軽～くまぶしておくといいかも。私は甘すぎないのが好きなので、普段は最後のシナモンシュガー以外は入れません。逆に、甘いリンゴで作るときは、レモン汁で酸味を足しても美味しいです。楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

  January 12, 2005

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  アンチョビのお茶漬け／パプリカのアンチョビ炒め

  お正月気分も抜けて、冷蔵庫の残り物を大掃除。今日のお昼はアンチョビのお茶漬けにしました。ごくごく普通に、お茶漬けの上にアンチョビのフィレを数枚載っけるだけです。意外な感じがしますが、アンチョビの塩っ気がお茶漬けにピッタリなんですよね。さらさらにしたい方は、ご飯をあらかじめ水で洗っておきます。その上にアンチョビを載せて、アサツキや刻み海苔を載せ、お出汁をたっぷりかけていただきまーす♪どうぞお試しを☆ちなみに、アンチョビが残るきっかけになった料理は、パプリカのアンチョビ炒めです。この本に載っていたもの。「ル・クルーゼ」を使ったお料理本ですが、このレシピはル・クルーゼじゃなくても、厚手のフライパンでそれなりに美味しくできると思いますよ。オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めて香りを出した後、細切りにしたパプリカも炒めます。甘みが出るようにゆ～っくり炒めるのがポイント。その後、アンチョビのみじん切りを加えてもう少し炒め、塩・こしょうで味を調えたらできあがり☆簡単すぎる割に絶妙な美味しさで、パプリカの彩りもキレイだし(２色ぐらい使うと◎)、うちでは定番料理になりそうです。楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

  January 5, 2005

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  身体にやさしい鶏がゆの作り方

  年末年始の暴飲暴食で痛めつけられた胃にやさしいレシピ。鶏がゆです。コラーゲンもたっぷりで嬉しい。ていうか、今、コレを食べながら書いてます(笑)。だって、胃が疲れ切っていて、他のものを受け付けないので・・・。とほほ。材料に使う鶏肉、一番いいのは小さめの丸鶏。でも普段はちょっと入手が難しいので、お手軽に骨付きもも肉か手羽を使いましょう。骨付きだったらなんでもいいかもしれないけれど、個人的には手羽中で作るのが一番好きです♪ネギとショウガと鶏肉をたっぷりのお水と一緒にお鍋に入れて、やや強めの火で煮ます。（丸鶏を使うときは、中をキレイに洗いましょう)アクを丁寧に取りながら、1～２時間ほど煮込みましょう。鶏から美味し～いダシがたっぷり出ます♪お米を入れます。手抜きをしたいときは炊きあがったご飯でもＯＫ。お米がゆらゆらする程度に弱火にして、ちょうどいい固さになるまで煮ます。お米を入れた後は吹きこぼれやすいので注意。最後に塩で味を調えたらできあがり☆（塩は絶対に自然塩！お好きな銘柄で。）で、これだけだと非常にシンプルなので、お好みでさまざまなトッピングを。ネギの刻んだの。ピータンやザーサイ、キムチ。ラー油やごま油を垂らしても。和風ならゴマや大葉、三つ葉や海苔もいいですね。フライドオニオンやフライドガーリック(タマネギとニンニクを薄くスライスしてカリッと揚げたもの)、ナッツ類を炒ったものなどを散らせても香ばしい。ぜひぜひお試しを。楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

  December 27, 2004

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  タイ風焼きそば（パッタイ）＆生春巻き

  友人宅のパーティーへの持ち込みメニュー。今回はタイ風焼きそば＆生春巻きに決定しました。でも、我が家でやるのと違って、手のかかる子供を連れての移動もあるし、あまり料理に労力を掛けられないので、セットを使って超お手軽に♪これはとてもヒットでした♪タイ焼きそば（パッタイ）に必要な麺（ビーフン）と、調味料（焼きそばの素・ナムプラー・ドライチリパウダー）がセットになっています。入れる具材はエビと鶏肉(または豚)と厚揚げに、ニラやもやしなどの野菜と卵。ビーフンをぬるま湯で戻してから、炒め合わせます。このあたりの作り方も詳しく書いてあって助かります。最後にクラッシュしたピーナツを炒ってまぶして香ばしく。香菜とレモンも添えます。普通の焼きそばは食べ飽きていても、タイ風だとちょっと趣向が変わって受けも良かったです♪チリパウダーも辛すぎなくて食べやすい。でも、今回の失敗は量を多く作りすぎたこと・・・。このセットは１袋２～３人前で、今回は１０人前後のメンバーだったので２袋で作ったんですよね。材料も全部２倍して。そうしたら多い多い。全部入れたら、最後には中華鍋から溢れ出しそうな始末。普通の家庭用中華鍋で作るには、１袋だけにしておきましょう(^^;)もう１品の生春巻き。こちらは、ライスペーパー・春雨・スイートチリソースのセットです。でも、何度も作るなら普通にライスペーパーだけ買った方がいいかな？　春雨は常備してあることが多いし。今回は持って行くメニューだったのでスイートチリソースが小袋で入っているのが助かりました。具は、鶏肉系のとスモークサーモン系のと２種類で作って、子供用には、マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースを用意。この食材のメーカー・タイの台所のホームページにはいろいろなタイ料理レシピが紹介されています。生春巻きもバリエーション豊富！あれもこれも試してみたくなりますね。家では瓶入りのスイートチリソースを使っています。いろいろ試したけれど、やっぱりコレに落ち着いたかな。辛すぎるのとか甘すぎるのとかさまざまありますよね。一番受けたのはデルモンテの。限りなくケチャップのようでした(笑)。スイートチリソースだと思って使うと邪道すぎるけど、ちょっと大人向けのケチャップだと思えばヒットかも！？楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

  December 26, 2004

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• 鶏皮の自分揚げ

  この間、チアーズ チキンねっとさんで、お試しセットやら、まかないカレーやらを注文したら、レシピがいろいろ載っている冊子が付いてきました。その中にあった「鶏皮自分揚げ」。鶏の皮を加熱して、そこから自然に出てくる油で揚げるという超簡単料理。酒飲みなら絶対に試さなきゃいかんと思って、早速試してみました！私は鶏肉の皮も大好きなので、普通に料理している限り、鶏の皮が余るということはありません。ということで、近所の大きなお肉屋さんで鶏皮だけを購入してみました。焼き鳥用に塩が振ってある鶏皮100g60円を200g購入。さすがに安い。で、ちょっと大きかったので、一口大に切って、そのままフライパンに放り込む。やや弱めの火でじりじりあぶっていると、どんどん油がしみ出してきて、その量にビックリ。たっぷり油が出てきたら火をちょっと強め、フライパンを傾けて油を集めながら、カラッとするまで揚げます。それだけ。私は最初から味付きの皮でしたのでそのままいただきましたが、塩こしょうやカレー粉ガーリックパウダーその他、お好きな香辛料でどうぞ♪残った油も美味しいので、炒め物などに使えます。私はチャーハンに使ってみました☆あー。さくさく香ばしくって、ビールにめちゃくちゃ合います。危険。写真を撮って載せようと思ったんですが、先に食べてしまいました(^^;)ていうか。まだ昼間だし！(笑)。楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

  December 7, 2004

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  ル・クルーゼな日々

  数日前に念願のル・クルーゼを購入して以来、研究に余念がありません(大げさ？)。ちなみに、私が入手したのは22cmのココットロンドと専用スチーマーのセット。色はグラデーションが美しいオレンジです♪とりあえず使い勝手に慣れるため、ご飯を炊いたりお芋や野菜を蒸したりといったシンプル調理を繰り返したあと、ようやく感じがつかめてきたので、筑前煮を試してみました。参考にしたレシピは、「ル・クルーゼ」で、おいしい和食 ( 著者： 平野由希子 | 出版社： 地球丸 )のいり鶏。きっちりレシピ通りではありませんが、「お水をほとんど使わない」という点を意識して。水分は、お酒と干し椎茸の戻し汁だけ。あとは野菜からじわじわ出る水分だけで十分です。ふむ。やっぱり野菜が美味しい。ふっくら柔らかで、素材の味が濃い。作り慣れている料理でも、お鍋一つで随分と変わるものですね。 　ル・クルーゼの料理本は何冊か購入したのですが、オススメはこの２冊。購入前にAmazon.co.jpのレビューを見たら、「写真が良くない」との評価もいくつかあり、躊躇したのですが、やはり買って正解でした。確かに、写真はイマイチかも(^^;)　でも、それを補って余りある内容です。次回は水なしの肉じゃがにチャレンジするつもり。もう１冊購入したのは、お鍋でフランス料理　ビストロの味、田舎の味（著者： パトリス・ジュリアン ｜出版社：文化出版局）タイトルにうたってはいないけれど、すべてル・クルーゼを使用したレシピです。これは上の本のちょうど反対で、写真だけで満足してしまいそうになります(笑)。それぞれの料理にお勧めのワインや音楽についても語られているあたりがパトリス・ジュリアンらしい。シンプルな煮込み料理が中心ではありますが本格的で、入手しにくい材料が使われているものもいくつかあります。いきなり「骨髄」と言われても厳しいものが(^^;)近所に大手輸入食材屋さんがある方にはいいかも知れません。日常使いのレシピではないけれど、見ているだけで素敵な気分になれるところに、とても満足しています♪･･･と、このようなル・クルーゼライフを送り始めた私(だから大げさだってば)。目下の課題は他のお鍋たちとの使い分け。得意な分野が、今ある圧力鍋やシャトルシェフとかぶってしまうんですよねぇ。でも、圧力鍋は手入れが大変、シャトルシェフはかさばるので出し入れが大変･･･となると、もしかしたらル・クルーゼの出番ばかりが増えてしまうかも？間違えて削除してしまったのでアップし直しました･･･。

  November 28, 2004

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• 新宿・由庵

  夕食に、友人とパークタワー地下の由庵へ。いやー、もう。久しぶりにゆっくりと美味しいものをいただきました。(普段はチビと一緒だから、落ち着いて食べられないというのもあるけれど)豆腐とか野菜とか、素材そのものの味が本当に美味しい。お通しからして、とろけそうな豚舌や生ハムだし。お通しの美味しいお店は、たいてい何を頼んでも失敗がないですよね。初めて食べた豆乳豚しゃぶも意外なほどにあっさりしていて、今まで食べたことのない美味しさ。味噌漬け豆腐、以前、自分で手作りしたことがあるけれど、何でこうも違うんだろう？焼酎も豊富。まさか百年の孤独があるとは思わなかった。大切な人と、美味しいお酒と、美味しい食事。至福の時間ですね♪ちょっとだけ残念なのは、落ち着くと思って選んだ座敷の席が座りにくい･･･。低めのおしゃれなお膳と座布団、素敵なんだけれどリラックスはしにくいなぁ。ちょっと気を抜くとだらしなくなっちゃうから、常に姿勢を正していないと。特に、スカート派だとちょっとしんどいかも。次に行くときにはテーブル席をお願いしてみよっと♪

  November 20, 2004

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