全国の名物研究所

[都道府県別美味いもの図鑑] カテゴリの記事

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• 仙台銘菓　支倉焼

  　ゴールデンウィークに仙台からやってきた友人におみやげにいただいた仙台銘菓「支倉焼」。　仙台では、萩の月が目立ち過ぎて、こっちの方はちょっと影が薄いそうですが、地元では根強いファンが多いらしい。　友人の奥様いわく、「萩の月よりこっちの方がおすすめよ」。　「へぇ、これは知らなかったぁ」と、さっそくいただくと、驚いたことに、名前もパッケージも記憶になかったけど、この味は確かに食べたことがあることを思い出しました。　そういえば、私も１年間、宮城県に住んでいたんで、きっとどこかで食べていたんでしょうね。その時のおいしさを舌は覚えていたみたい。　自分の飽くなき食いしん坊ぶりに我ながら呆れつつも、昔、ちょっといいなぁと想いを寄せていたクラスメートに久しぶりに会ってしかもまったく変わっていなかったような、そんな、奇跡的なうれしい再会でした。

  2011.05.06

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  当地の美味いもの！　その15「山梨」　甲州の美味しいごはんもの

  　最近、カリカリしていたからか？　「これでも食べて」と娘が買ってきてくれたスナック。　チーザ。　テレビでも、カリカリしている人に食べさせる、そんな宣伝してましたっけ。　確かに、コレを食べたらみんな笑顔が出るなぁ　でも、おなかも出そうな　さて、山梨県の名物ごはん紹介を始めましょう。　「名物図録　麺シリーズ　その２」で紹介しましたが、山梨県の名物というと「ほうとう」がすっかり定着した感がありますね。　それまで山梨県の名物というと、「ぶどう」ばかりだったような？　かつてディズニーランドなんかなかった時代、私の家では、冬は湯河原でミカン狩り、春は木更津で潮干狩り、夏は甲府盆地でぶどう狩りと、季節ごとに収穫を楽しんでいました。　それはうちに限らず、どこのうちも同じようなものだった気がします。今よりは、ずっと健全な時代だったかもしれませんね。　ほうとうといえば、それがちょっとしたブームになったとき、小淵沢の駅弁だったか？、「ほうとう弁当」なるものがありました。　ひもを引っ張ると容器が温められるものでしたが、最近はうわさを聞きませんから、なくなってしまったのかな？　気になっていましたが、結局私も食べずじまい。今、売られている駅弁にはそれでもほうとうにこだわりたかったのか、ほうとうグラタンがおかずに入っているものがあるようです。　ほうとうばかりかと思えば、最近は富士山麓の「吉田のうどん」がクローズアップされています。　吉田ではないけど、その近くの忍野というところでうどんを食べたことがありますが、とっても美味しかったのを覚えています。　このあたりは富士山の伏流水がたくさん湧き出ているため、とにかく水が良いから、うどんもそばも美味しいといえます。　さて、麺類はこれくらいにして、本題のごはんの名物ですが、山梨のごはんといえば「甲州かつ丼」の印象が強すぎて、ほかに思い浮かぶものがない（笑）。　今でこそ、玉子でとじたカツ丼以外のカツ丼がポピュラーでなく、しかも圧倒的に玉子とじのカツ丼が席巻していた関東地方の人間には、そのカツ丼との出会いは強烈過ぎました。　何気なく入ったＪＲ塩山駅前の食堂で、何も気にせず頼んだカツ丼。しばらく待って味噌汁とともに置かれた丼のふたを開けた瞬間、わが目を疑い、しばらくはこれが「ドッキリカメラ」ではないかと疑ったくらいでした（笑）。　白いごはんの上に玉子でとじておらず、一口サイズに切り分けられたカツが乗っかっている。そのカツにはソースなどかかっていない。まあ、ここまでだったらそれほど驚きはしないでしょう。　ところが、このカツ丼、カツの下にはごはんの存在を隠すくらいたっぷりの千切りキャベツが乗り、カツの脇にはきゅうりとプチトマトが添えてありました。つまり、トンカツ定食をごはんにのせたようなものです。知らないで空けたらこれは驚きます。　食べた感想は、まさしくトンカツ定食。カツは揚げたてだったし、肉厚ジューシーでとても美味しかった。きゅうりとトマトが温かくなっているのは勘弁ですが、キャベツは少ししんなりしてそれなりに美味しくいただきました。　私は、このドラマチックな出会いに感動し、それ以来、全国各地でカツ丼を食べましたが、コレほどの衝撃はいまだ受けていません！！　このカツ丼、山梨では普通に食べられていますが、いまでもそんなに有名にはなっていません。それはなぜか？　まあ、別々に食べたほうが美味しいって思う人が多いからでしょうね（笑）。でも、洗い物を減らすという意味では、環境には良いかもね。　ちなみに山梨で玉子とじのカツ丼を食べたいときは「煮カツ丼」と注文すれば良いそうです。　その他、何か無いかと調べると「ワイン丼」という名前を発見。でもよく読むと、要するに甲州の赤ワインで煮た牛肉をのせた丼みたい。これって牛丼じゃあ？？●恒例？　お米チェック　日本穀物検定協会「平成19年の米の食味ランキング」より道府県　地区　品種名　　19年産ランク山梨　　峡北　コシヒカリ　特Ａ 　ようやく平成19年のランキングがのりました。　それにしても山梨の米が最高位の「特Ａ」をここ数年連続でとっているのは驚き。魚沼産や福島会津産のコシヒカリと並び称される米どころになったんです。でもその割りには値段が安い。今が買い！ですよ。　峡北地区ってどこかと思ったら、韮崎市や清里や小淵沢のある北杜市があるところ。今は北杜市になりましたが、実は旧武川村といえば、知る人ぞ知る米どころ。　ここには「武川48（山梨県産農林48号）」という品種の米があります。戦後まもなく愛知県の農業試験機関で育成され、開発当時は多収で食味がよいことから富山・栃木・山梨などで奨励品種に指定されたそうですが、病気に弱いことなどで評判が落ち、その姿を消してしまったそうです。　しかし、武川村内でのみ農家が協力して栽培を続け毎年約300トンの収穫があったそうです。そんな「幻の米」が都内の高級寿司店で使われるようになってそれがテレビで紹介されて徐々に人気が出てきたといいます。　そして、山梨にはもうひとつ名前に「幻」が付く米があります。「富士山麓の幻」といい、食味鑑定士協会のコンクールで2年連続金賞のミルキークイーンです。　どちらの米もさまざまな品評会などで賞を総なめする優れもの。残念ながらどっちもいまだ食べた事がありませんが、ぜひ一度は賞味してみたいです。◎楽天市場で山梨の名物をお買い物★特Ａのお米にしてはお手ごろです19年産 武川米こしひかり 5kg風林火山　武田信玄の秘宝米南アルプスの天然水で育った天皇献上米として有名な武川米です♪日本穀物検定協会の『特A』評価をいただいた美味しいお米です!★冷めても美味しいミルキークイーンの中でも女王級の米富士山麓の幻5kg残留農薬「未検出」のお米★美味しい水で作ったうどんこれが噂の強コシ！吉田のうどん【送料無料】+当店オリジナルを1袋サービス吉田うどんセット10人前+2人前サービス★煮貝、一度食べたらクセになります。でも高いなぁ。鮑（あわび）煮貝　1個ギフト箱入【甲州名物】山梨名産の高級鮑【海の幸グルメ1014】061109宣言5　　人気blogランキング参加中　　１日１ポチお願いします　　◎豆本・オリジナル手帳・製本　豆本工房　わかい

  2008.02.23

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  当地の美味いもの！　その14「群馬」　上州の美味しいごはんもの

  　今回からは、テーマをしぼってごはんものに限定してその府県の名物を紹介していきます。　以前にもまして、かなり独断と偏見が入っていることをご容赦くださいね。　それでは群馬県をはじめましょう。群馬県の名物というと、「焼きまんじゅう」、「水沢うどん」、「おきりこみ」と、どうも小麦粉の印象が強い。あとは「下仁田ネギ」、「こんにゃく」。ああ、産地として最近は「総理大臣」もたくさん出荷してますね（笑）。　こうみると、どうもごはんや米の印象が弱いような気がしますが、調べると、群馬県は肥沃な土地で、小麦と米の二毛作を昔から行ってきたため、小麦も豊富にあり、米にあまり依存していなかったとも考えられます。　群馬の小麦文化の象徴といえばインスタントラーメン。西日本の人はあまり知らない「ぺヤングソースやきそば」のまるか食品は群馬の会社、「サッポロ一番」のサンヨー食品も実質は群馬県の会社なんです。　ご飯を使った郷土料理を探しましたが、なかなかこれというのが見当たらず。でも、ごはんといえば弁当、弁当といえば駅弁と発想を変えると、ありましたね～～！　駅弁界の二大巨頭といえるビックネームが。　ひとつは、「おぎのや」の峠の釜めし。横川駅は今は終着駅になってしまいましたが、この駅弁は健在。っていうか、もっと大きな存在になっていますね。峠の釜めしっていうとあの陶器の容器が特徴。たぶん使わないけど、もったいないからと重いのを我慢して持ち帰っても、結局使わず捨ててしまった経験をお持ちの方も多いでしょう。　でも、あの釜でちゃんとごはんも炊けます。おぎのやのWebにはほかにも栗ご飯や茶碗蒸し、フルーツグラタンなどこの釜を使った料理のレシピが出ています。底に穴をあければ植木鉢としても使えます。ちなみに、この釜は益子焼って知っていましたか？　もうひとつは「たかべん」のだるま弁当。まっかなプラスチックの容器が情熱的（？）ですね。しかも、食べ終わったあとこっちは貯金箱になるよう、だるまさんの口がお金を入れる口を兼ねています。しかも「もうちょっとキッチュな方が良いなあ」って方には、姉妹品の「ハローキティのだるま弁当」が用意されています。開けてびっくり、キティちゃんかまぼこが鎮座しています。　それでも、プラスチック容器じゃあ「峠の釜めし」のような高級感がないって思う方には朗報。陶器の容器に戻した「復刻だるま弁当」も登場。値段は1300円と高いけど、食材は全て群馬県産にこだわっているそうですから。　　どうもこの二大巨頭、同じ県内でしかも同じような駅弁を作っているせいか、妙に意識しあっているような気がしますね。　ちなみに、上信越自動車道の横川SAの上り線はおぎのや、下り線はたかべんがやっています。東京の人は信州へ遊びに行った帰り、「晩ごはん作るの面倒だね」と、横川SAで峠の釜めしを買ってかえる人が多い。一方、うちは実家からの帰り、「晩ごはん弁当にすっか」と、普通のだるま弁当にするか、ハローキティのだるま弁当にするか悩むわけでして……（笑）。　そうそう、群馬県はまいたけの栽培が盛んで、これがまた美味しい。それをたっぷりとごはんの上に乗せた「尾瀬吹割・まいたけ弁当」というのがひそかな人気だそうで、一度食べてみたい。　ついでに、誰もが認める群馬名物のこんにゃくを使ったごはんものは無いかと探したら、「こんにゃくどんぶり」なるものを発見！　お店で食べられるものではないみたいですが、下仁田のこんにゃく屋さんのWebに詳しいレシピがでています。見るとこれ、意外と美味しそう！　もしかしたらご当地丼として登場する日は近いかも。　正月に「埼玉」で購入した「山形名物　玉こんにゃく」も、裏を見たら「Made in Gunma」でした。　表には大きく山形名物って書いてあるのに……●恒例？　お米チェック　日本穀物検定協会「平成18年の米の食味ランキング」より道府県　地区　品種名　　18年産ランク　群馬　北毛　　コシヒカリ　　Ａ　群馬　東毛　　あさひの夢　　Ａ’　群馬　中毛　　ゴロピカリ　　Ａ’　群馬には注目の品種があります。群馬県農業試験場で「月の光」を母に、「コシヒカリ」を父として人工交配して平成５年から栽培を始めた「ゴロピカリ」！　すごい名前でしょ。上州は夏の雷、冬の空っ風、そして年中のかかあでんかが有名で。その雷をイメージして名づけたそうです。　「雷と米って関係あるの？」と思いますが、「雷が多い年は豊作になる」という話があるそうです。なんか理由があるのか？　雷の研究をされている人に聞くと（北陸は雷のメッカなので専門家がいるんですよ）、「雷放電によって大気中の窒素が酸化されて、それが自然窒素肥料となって地面に吸収されるからという説がある」と教えてもらいましたが。イマイチよく判らず（笑）。　ただ、雷という漢字は雨と田から成り、さらに稲妻、稲光と、稲と関係が深そう。　群馬米、意識して食べたことありませんが、天からの恵みの窒素肥料が良いスパイスになっていそうです。感電しないように、ね。●群馬の名物　楽天市場でお買い物・無農薬なのでちょっと高いです。【送料無料】 完全無農薬 ゴロピカリ 新米 30kg 【0125子年5】・関東の人にカップやきそばは？と聞けば「UFO]じゃなくてこれでしょう。ぺヤング　やきそば　　18個入 NET120g・鉄道模型用のミニチュアです。ホームでの駅弁販売も今じゃ伝説!?(N)人形　駅弁売り（峠の釜めし・おぎのや）・これはかわいい、ストラップ【メール便で送料無料】だるま弁当（プチマスコット）・こんにゃくを使ったヒット商品のこれももちろん群馬です！　蒟蒻畑 ライト りんご 24gX8コ入★税込3150円以上で送料無料★　　人気blogランキング参加中　　１日１ポチお願いします　　◎豆本・オリジナル手帳・製本　豆本工房　わかい

  2008.02.11

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  ご当地の美味いもの！　その13「神奈川」 Part2　神奈川県の新旧名物

  　今日は、休日出勤でした。同じように出勤している同僚と、「給料は上がらないし、忙しいし、このままじゃ先行き不安。みんなで金出しあって畑を借りて、副業に農業をしようか」なんて話で盛り上がる。　休日に出勤して何の話をしているんだか　太平洋側で雪が降っているようですね。雪国の金沢の今日は雨時々ミゾレです。　さて皆さん、かつて、この名物研究所ブログの柱となる「都道府県別のご当地の美味しいもの」というシリーズがあったのを覚えているでしょうか？　最後は私のふるさと、神奈川県のPart１を書いたのが2006年8月……。ずいぶんたちましたが（笑）、思い立って、その続きのPart2を書きました。って、前回の話なんか忘れていますよねぇ。そんな方はコチラをご覧ください。　ちなみに、前回は神奈川県民とシウマイの話を書きました。　All Aboutの田舎暮らし「トカイナカを満喫！神奈川の田舎暮し」というコラムによれば、神奈川県は「焼売の一世帯あたりの購入金額／1位」だとか。しかも、餃子より焼売の購入金額が多いのは全国でも横浜だけらしい。　宇都宮だ、浜松だと、ギョウザで対抗意識を燃やしているのを尻目に、クールにシウマイを食べる。その辺がいかにも神奈川県民らしいところです。　シウマイはさておき、その他の神奈川県の名物をさらに探っていきましょう。　神奈川県は江戸時代の東海道、そして文明開化の横浜とさまざまな文化の交流があり、そこから生まれた食も多いといえます。すき焼きの元になった牛鍋は横浜が発祥なのは有名ですね。　では、神奈川県の名物といわれるものを思いつくままに取り上げてみましょう。◎小田原のかまぼこ……ご存知、板付きかまぼこの代表格。本場の名店のものは高いけど美味しい。たかがかまぼこ、されどかまぼこである（なんのこっちゃ？）◎小田原の梅干……東海道五十三次の宿場として栄えた小田原には古くからの名物が多い。今でこそ梅干しといえば紀州だが昭和までは梅干しといえば小田原だった。◎大涌谷の黒たまご……箱根・大涌谷特有の酸性熱泥でゆでた真っ黒なたまご。1つ食べると７年寿命が延びるという。◎湯河原のみかん……関東でみかんの産地といえば湯河原だった。冬は気候温暖な湯河原でみかん狩りをするのが昔は流行っていた。ミカン色の湘南電車に乗って家族で出かけた思い出をお持ちの方も多いのでは？　電車とミカンといえば冷凍ミカンというの懐かしい。◎鯵の押し寿司……相模湾で多くとれていた小鯵を使った押し寿司。東海道線の名物駅弁として大船軒（大船駅など）と東華軒（小田原駅など）の二社がしのぎを削る。◎相模湾の干物……相模湾沿いには、日照とか湿度の関係もあるのか他所では出会えない絶品の干物が多い。湯河原の温泉街にあるひもの屋の鯵の干物が特に好き。◎鎌倉ハム……これが日本で最初に作られたハム。そしてこのハムを使い大船軒が明治時代に駅売りではじめてサンドイッチを発売した。◎豊島屋の鳩サブレ……誰もが一度は食べたことがある鳩サブレ。でも、これがどこのお菓子かと聞かれると答えに困る人が多い。屋号の豊島から東京都豊島区の銘菓だと誤解する人もいる。正解は鎌倉である。鎌倉には他にも銘菓がたくさんある。◎生しらす丼……茅ヶ崎あたりはしらす漁が盛んなところ。釜揚げしらすはよく食べるが、生しらす丼は未食。湘南ではこれを看板メニューにする店がたくさんある。以前はこんなにメジャーじゃなかったハズだが。◎三浦のマグロ……別にここでマグロが獲れるわけでなく、三崎港はマグロの遠洋漁業の基地で水揚げが多いから。マグロの頬肉、目玉など、珍しい部位の肉が売られている。三浦は大根、スイカの産地としても知られる。◎横浜の中華まん……巨大な肉まんも良いが、ゴマ餡のアンマンが好きだ。◎川崎の焼肉……コリアタウンがあって本場の味が楽しめる。◎久寿餅・せき止飴……川崎大師の門前に店が軒を連ねる。甘すぎない黒蜜の葛餅は美味しい。◎サンマーメン……その名前を知ったのはそんなに前ではない。ネットで調べると多摩川から静岡にかけて食べられているラーメンというが、多摩川河畔の川崎ではサンマーメンという名称には馴染みがない。写真を見たら川崎で言う「もやしそば」に似ているようだ。　うちのサンマーメンはちょっと具沢山　米スタア謹製●恒例？　お米チェック　日本穀物検定協会「平成18年の米の食味ランキング」より神奈川 県西 キヌヒカリ Ａ’ 　神奈川県の田んぼって今は少なくなりましたが、私が子どもの頃には、川崎や横浜にもたくさん田んぼがあってザリガニとりに田んぼに入っては農家の人に怒られたり、用水路でドジョウをとったりして遊んだもの。　その頃、横浜の八景島ではのりの養殖が盛んだったっけ。　この30年くらいでそんな風景は激変してしまいました。　私にとっては永遠のふるさと、神奈川県。　老いたら三浦半島か大磯あたりで静かに海を眺めながら暮らしたいな。　久しぶりに復活したこのシリーズですが、だんだん知識の少ない地方に入ってきますので、次回からは「ご飯もの」だけに絞っていきます。相変わらずの「思い立ったら」ではありますが、引き続き全国の名物研究を続けます。　次回は関東の残りひとつ、群馬県を予定しています。　　◎豆本・オリジナル手帳・製本　豆本工房　わかい　　人気blogランキング参加中　　１日１ポチお願いします

  2008.02.09

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• ご当地コンビニメニュー

  　以前、コンビニの地域性みたいなことを話題にしました。　　例えばおでんの汁や具材は全国各ブロックで変えているなど、どちらかというとグローバルスタンダードを推し進めてきたようなイメージのあるコンビニにですが、実は意外と地域密着というスタンスを大切にしているという話でした。　北陸のコンビニのおにぎり売り場では「鱒の寿司おにぎり」は当たり前ですし、関西で「豚まん」（肉まんではない）を買うと辛子がついてくるといった地域性はたくさんあるようです。　　そして、そんな流れはさらに加速しているようですね。　　大手コンビニ、セブンイレブンのホームページ　http://www.sej.co.jp/index.html　を見ると、トップページで地域別商品を案内しています。　　これが、かなり食マニアの心を揺さぶるようなラインナップでして、例えば、北海道の「時鮭おにぎり」、山形の「だだちゃまめおにぎり」と「麦きり」、新潟の「いかのぽっぽ焼き」、中国地方の「瀬戸内じゃこ菜飯弁当」などなど、どれもこれも垂涎モノのラインナップ。　かなり「地方色」ならぬ「地方食」を研究されてみたいですね。でも、残念ながら北陸にはセブンイレブンがありません（；；）　　では、他社はどんなものかと、ファミリーマートを見ると、岐阜県の郷土料理「鶏ちゃん焼き」を弁当にしたものをやはり地域限定で発売しています。　　まあ、どれも物産イベント的なものではなく、地元向けだから味も確かだろうし、値段も手ごろなのがウレシイですね。　　地域限定で、そこのコンビニへ行かないと買えないというのも微妙に旅心をくすぐってくれます。　これを目当てに全国各地のコンビニを回る物好きはいないでしょうが、出張の多い方には楽しめそうです。　　そーいえば、金沢のコンビにでは「ハントンライス」の弁当があると聞いたけど、見かけたことがないなぁ。どこで売っているんだろうか？　ご当地コンビニメニュー、ご存知の方は教えてください。

  2007.08.02

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  帰省で買ってきたもの　その１

  　年末年始に関東へ帰省して、かって帰ってきたもの。その１はこのネギです。　その名を下仁田ネギと申しまして、下仁田って言えばこんにゃくが有名ですが、首都圏ではスーパーでも売られるようになり、こんにゃくほどではありませんが、それなりに知られるようになりました。写真の右側のネギが普通のネギ、ちょっと萎びていますが、それに比べるといかにこのネギが太いかってお分かりいただけるでしょう。　下仁田ネギはその土地の土着の野菜、いわゆる地野菜って言われるもののひとつです。多くはその土地で独自の進化をしたものや、昔からの原生種が伝承されてきたもので、今ではそこでしか作れなかったり（土壌の関係や作り方が特殊であるため）、あるいはそのタネを外に出すことを禁じて守ってきているものもあります。ただ、このような野菜の多くは、生産性やそろいが悪い（形がさまざま）などの理由から多くが淘汰されてしまい、絶滅してしまいました。　最近でこそ、スローフードとかで地域固有のこのような野菜が注目されるようになりました。ネギひとつとっても全国各地にたくさんの固有品種があります。深谷ネギなどで知られる千住ネギ、九条太（細）ネギなどが代表格かな。　で、この下仁田ネギは加賀太ネギの系統だそうで、金沢で生まれたものと縁が深いらしいです。金沢から群馬へ？　不思議な縁ですね。　このネギは上信越自動車道の横川ＳＡで買いました。ビニール袋いっぱいに入って５００円という破格の安さ。　下仁田ネギはとにかく甘くてやわらかくて、煮込むとすぐにとろけてしまいます。鍋料理にはもってこいのネギですが、極めつけはやっぱり鴨鍋ですよね。

  2007.01.06

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  ご当地の美味いもの！　その13「神奈川」 Part1　神奈川県民のソウルフードとは？

  　ちょっと前にカミさんと子どもたちが近所でとうもろこし狩りを楽しんできました。　よくタケノコとトウモロコシと枝豆はとくに鮮度が命で、採れたてを湯がくとホント美味しいって言います。　で、採れたてのトウモロコシ（なんと生でも食べられます。甘くて梨のような味がします）をすぐに湯がいて、それをうちのリス君にもあげました。　うちのリス君はあまりトウモロコシは好きではないようで、普段はちょっと食べたらすぐ飽きちゃうのですが、このトウモロコシはよほどお気に召したのか、目の色を変えて、口いっぱいに頬張ってました。リスでも美味しい、まずいはちゃんとわかるんですね（笑）。　さて、崎陽軒の「シウマイ」が９月、なんと１５年ぶりに値上げされるというニュースがありました。　都道府県別の美味しいもの図鑑が東京から進んでいませんでしたので、このニュースでシウマイから神奈川を語らせていただきましょう。　シウマイの値上げの理由は、ＢＳＥ問題により牛の代替需要で豚肉が徐々に高騰したり、オホーツク海産の乾燥貝柱が中国での需要増大で値上がりしているためだとか。 　「昔ながらのシウマイ１５個入り」が４０円値上がりし、５５０円なる……。　　まあ、そんなニュースが流れても、ほとんどの人は「別に？」と思われるでしょうね。　　しかし、神奈川県民にとっては話が違います。ことは一大事ともいえるのです。　かくいう私も神奈川県出身なので他人事ではありません。　神奈川県民にとって崎陽軒のシウマイといえば、魂を揺さぶる「ソウルフード」に他ならないのです。これほどに神奈川県民の心に深く浸透している食べ物は他にはないと思います。　　なーんでそんなことが起こるのか……。　　よく、街へショッピングに出かけ、帰りが遅くなった時、「あーあ、今日はめんどくさいからお弁当ごまかしちゃおう」とか、「出来合いのおかずを買って後はご飯を炊くだけにしよう」なんて奥様方は多いでしょう。　今でこそ、コンビニやホカ弁がどこにでもあって、弁当とか惣菜とか簡単に買えるようになりましたが、むかし（３０年以上前かな）はコンビにもホカ弁もなく、スーパーの惣菜コーナーや総菜屋さんも夕方になるとめぼしいものは売り切れになる……。奥様方は楽をするのも大変だったわけ。　きっとそんなニーズを崎陽軒は見越していたんでしょうね。横浜や川崎などの大きな駅のコンコースやホームの売店で、シウマイやシウマイ弁当を山積みにして、家路を急ぐ奥様方の心を捉えてきたんです。　だから、神奈川県民の食卓には、年に数回、いや数十回と崎陽軒のシウマイが上りことになります。　　食べたことがある方はご存知でしょうが、このシウマイ、ホタテの貝柱をたっぷりと入れてあり、それが他にはない独特な食感と風味をかもし出すんですね。まあ、ある意味くせになるというか……。　　そうやって、食べ親しんでいくと、この崎陽軒のシウマイから逃れることができなくなるのです。これが親から子へと代々受け継がれるようになり、神奈川県民は今も崎陽軒のシウマイを食べ続けています。幸か不幸は、崎陽軒のシウマイは「おふくろの味」にもなってしまいました。　　神奈川名物、横浜名物、数々あれど、県民から一番支持されている名物はやっぱり崎陽軒のシウマイだと思います。　実はいつもでシウマイが買える、神奈川県東京都などに住んでいるとあまりわかりませんが、私のように崎陽軒の店がないところに住んでいると、シウマイの禁断症状が出てきて、「ああ～、崎陽軒が恋しい……」ってはじめて気がつくんです。冗談のように聞こえるかもしれませんが、神奈川県出身で他の地方に引っ越した人からはよく聞かれる話なんですよ。　今は真空パックのシウマイもあり、たまにこれを補充して禁断症状に備えることができますが、やっぱり真空じゃない方が美味しいですね。　　そうそう、１日平均１万５０００食売れるというシューマイ５個入りの「シウマイ弁当」は、７１０円のままで据え置くそうです。　私は全国各地のいろいろな駅弁を食べましたが、やっぱりこれが一番美味しいと思います。シウマイもさることながら、独自のブレンドと炊き方で冷めてもおいしいご飯が絶品です。米どころの駅弁がご飯の美味しさを前面に出してアピールしていますが、崎陽軒のシウマイ弁当には適いませんね。　神奈川県は私の故郷。まあ、数回に分けていろいろなことを書かせてもらいますね。↓こんな携帯用の根付があるんですね。パッケージがよくできてます。

  2006.08.18

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  ご当地の美味いもの！　その12「東京」 Part2　東京銘菓の知られざる過去とは？

  　今日はカミさんがミルキークイーンの弁当を作ってくれました　冷めても美味しいといいますが、炊き立ての柔らかさがそのまま　今までにないお米といいますが、それを実感しました。気になる方は、ぜひ一度お試しくださいね～～。　今度は茨城産以外のミルキークイーンを試してみたいです。特に山形産、しかも庄内米ですね。　そういえば、東京の美味しいもの図鑑が途中でしたね。　　さて皆さん、「ひよ子」「文明堂のカステラ」「千鳥屋チロリアン」「とらやの羊羹」の共通点ってご存知ですか？　「東京銘菓！」　う～ん、確かに。でも違う。　「食べ飽きた！」　おっと、それは羨ましい。　「もとは東京のお菓子じゃなかった！」　ピンポン！　大正解です。　ひよ子あたりは最近有名になりましたからご存知でしょうが、もとは福岡のお菓子。「カステラ1番、電話は2番」の文明堂は長崎。これも長崎に行くと文明堂のカステラをたくさん売っているのでご存知でしょうね。千鳥屋チロリアン。ちょっと懐かしいかな。「チローリアン♪」ってＣＭを思い出しますが……。これも福岡。そして、今や東京の高級和菓子、この手提げ袋を持っているだけでも箔がつくとらや。実は、明治の東京遷都の際に京都から東京進出してきたそうです。まあ、かなり昔の話ですが。　私が好きなナボナの亀屋万年堂、「やっぱりお菓子のホームラン王」で有名な会社も、もしかしたらと思い調べましたが、これは純然に東京銘菓みたいです。　ちなみに「鳩サブレ」を東京のお菓子と思っている方も多いようですが、あれは鎌倉銘菓なのでお間違えなく。　さて、東京の締めくくりとしてお米の情報をと思って、いつもの日本穀物検定協会のサイトで品種と食味ランクを確かめようとしたら、なんと東京がないではありませんか！　この協会では、生産量が少ないものは評価されず、Ｂランクの場合は表示しないらしい。どっちにしても東京がないのはショックです。　私が子どもの頃は練馬区や江戸川区の辺りは畑が広がっていたし、多摩地区は田んぼだらけだったんですけど……。今や東京ではお米をほとんど作っていないということでしょうか。なんか寂しい。　田町、町田、稲城、三田、田端……。田んぼや稲が付く地名が東京にはたくさんある。きっと何らかの関係があったと思える。それが今は、みーんな「田無」になってしまった。

  2006.06.01

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• ご当地の美味いもの！　その12「東京」 Part１

  「江戸料理」っていう言葉があります。　でも、関西料理、京料理、上方料理……。京都を中心とした食文化に全国は席巻されてしまったかのように見られ、東の雄であるべき江戸（東京）は元気がないような気がします。　東京というと食文化とはイメージがあまり結びつきませんが、江戸時代には参勤交代をはじめ全国各地の食が集約され、そして一大文化に昇華していたことは想像に難くありません。　実際、にぎり寿司や天ぷら、そばは江戸が発祥、もしくは江戸で人気となり、今や海外でもポピュラーな日本を代表する料理になったもの。　しかし「江戸前」という言葉に僅かにその片鱗が残るだけで、江戸（東京）との関係が希薄になってしまった気もします。　「江戸料理」が今では絶滅の危機に瀕しているといわれる専門家もいらっしゃいます。　そもそも江戸料理って何でしょうか？　　かつては新鮮な魚介が天然のいけすといわれた「江戸前」（東京湾のこと）で採れた。だから素材の持ち味を活かすのが江戸料理の真骨頂でした。　当然、江戸時代とは比べものにならないほど東京湾は汚れてしまい、そこに生息する生きものの数も激減しています。　私の故郷の川、多摩川は、私が子どもの頃に比べると水質も改善され、アユや鮭も遡上し、モズクガニも帰ってきたといいますが、それでも江戸時代とは比べものになりません。　でも、素材の問題が江戸料理の衰退した原因かと思えば、実は違います。　それは、関東大震災により東京の飲食店は壊滅的な被害を受け、その代わりに関西の店が進出してきたことが大きな理由だといいます（逆に関東から関西へ逃れて定着したものもあるそうですが）。　これにより、レストランや料理屋といった飲食業界の世界では、江戸料理は衰退への道を歩むようになったといいますが、果たしでどうなのでしょうか？　飲食業界は別にして、庶民の世界にはその後もずっと江戸の食文化は伝承されてきたはず……。ところが、それすらも徐々に上品なイメージのある関西風に席巻されつつあるようです。　江戸料理は、京料理に比べるとはるかに歴史は短く、例えば、濃いといわれる味付けも、もともと尾張や三河からやってきた武士が定着させたものだとか。つまり、武士がベースを作り、それを商人が形作っていったもので、そこには、参勤交代で全国から人が集まっていたので、さまざまな要素も取り込まれているのではないかと想像でき、要するに全国の良い所を取り入れて発展してきた料理と考えられないでしょうか。　他の文化の料理を受け入れやすいのが江戸料理の特徴で、そうやって進化してきたのが江戸料理といえる気がします。　であれば今の状況も理解できます。　一時期、「無国籍料理」なるものが東京でもてはやされたことがありますが、あれなんか、まさしく江戸料理の伝統だったのかもしれません。　「京風」とはいっても、どっこい実はしっかりとベースに江戸が生きている、いや生きていて欲しいって、江戸庶民の端くれの系統の私は願っちゃいます。　さて、江戸料理というとどんなものがあるでしょうか。　うなぎ、天ぷら、駒形のどぜう、佃島の佃煮、月島のもんじゃ、深川めし、おでん、築地が発祥の吉野家の牛丼をはじめ、丼ものの多くは江戸のイメージが強い気がしますね　江戸の魚といえば鮪と鰹のイメージがありますが、でも実際は白身の魚が多かったらしい。　江戸のだしは鰹。昆布の関西に対して鰹節の関東といわれますが、北前舟の昆布を牛耳っていたのが大阪で、関東の庶民には昆布に手を出すことが出来なかったという止むにやまれない（？）背景があったそうな。　鰹節の由来には諸説ありますが、江戸時代に鰹節が作られていた紀洲・土佐・薩摩などから江戸に海路で運搬される途中に生えたかびのなかに、鰹節の風味を良くするものが発見されたためだとか。　関東で濃口醤油が使われるのは、味の濃い、脂肪分の多い魚や、保存した野菜などが使われたために、醤油の味で食べる必要があったもいわれています。　東京のそばつゆを辛くてしょっぱくて……という人が多いのですが、あの辛汁こそが江戸の味の真骨頂だと私は思います。長野や福井、石川にも美味しいそばを食わせる名店がたくさんありますが、つゆの味がイマイチでせっかくの美味しいそばが台無しなんてのも良くあります。　あの辛い汁をちょこっとつけて、『ズズッ』って音を立てながら食うのが江戸の粋ってもんでぃ!!　Part2では東京の銘菓とお米の話をします（しばらくお待ちください）。　

  2006.05.10

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• ご当地の美味いもの！　その１１「埼玉県」 Part2

  　埼玉のカミさんの実家からうどが届きました～♪　立派なうどですが、別にうどの大木のような旦那を揶揄したわけではありませんから　毎年、これが届くと「あ～、春だなぁ！」って思いますね。　白うどは武蔵野あたりの特産品で、室といわれる地下のトンネルみたいなところで作られんですよね～。大変手間がかかっています。　てんぷらやきんぴらにすると美味しいですよ。お試しください。　さて、埼玉の続きです。　埼玉県の味覚は同じ関東でもちょっと違うらしいんです。野瀬泰申著の『全日本食の方言地図』（日経新聞社刊）なんか読むと、統計的に埼玉だけが他の都県とは好みが違うことがあるようです。　これは、埼玉県は首都圏でも特にいろいろな地方の出身者が多く住むために違うんではないか？　みたいな意見があったりしますが、それは千葉県も神奈川県も東京都だって似たりよったりです。そんなに違いはないはずです。　では、なぜゆえに？　私が思うに埼玉県とは、もともと恵まれた土地だったと思われます。　埼玉県の名物に、草加せんべい、五家宝（円筒形のおこしのような菓子）、それにうどんがあります。　せんべいと五家宝は米、うどんは小麦。どっちも土地が肥沃でないと採れません。　関東地方はうどんよりそばというイメージが強いでしょう。それはなぜかというともともと小麦が採れる豊かな土地が少なく、その代わりにやせた土地でも栽培できるそばが主流になったためだとお思います。　ところが埼玉だけは関東では珍しいうどん文化圏なんです。加須市のうどんは有名ですが、加須に限らず埼玉はどこでもうどんが根付いています。祭りなどの晴れの食膳にも、祝い事や法事など親戚縁者が集まるときもうどんが登場します。何でもかんでもうどん。とにかくうどんが幅を利かせているのが埼玉県なのです。　このうどん文化、小麦文化、そして肥沃な土地が、関東では突出した味覚のベースにあるんではないかって私は思います。前回、埼玉を首都圏の畑と称しましたが、本来は穀倉地帯だったんです。　そして、関東の真っ黒いうどんのつゆは有名ですが、埼玉の一般家庭では鳥や豚でだしをとった醤油ベースの温かいつけ汁にほうれん草のおひたしと冷たいうどんをつけて食べるんです。夏はゴマと砂糖をすり鉢ですって確か醤油とシソ（ミョウガも？）を加えた冷や汁で冷や麦やうどんを食べます。　私の母親は埼玉県の出身なので子どもの頃からうどんといえばこの食べ方が主流でした。だから、これが世の中どこでも同じだと思っていました。　ところがそれはどうやら埼玉独特の食べ方だったみたいですね。埼玉出身のうちのカミさんも同じだったようですが（笑）。でも、埼玉ではそれが常識なんですよ。　埼玉がどうしてそのような味付けでうどんを食べるかまではわかりませんが、どうもそのせいか、関東風の濃いつゆのうどんよりも関西風の味付けを好む埼玉県人が身の回りには多いような気がします。　東京で「うわ～、なんだこのうどんのつゆは！」って思っている関西人の方、一度埼玉の一般家庭のうどんを食べてみてはいかがでしょうか？（お店に出ていないかも）【そのほかの埼玉名物】川越（小京都）の芋菓子、狭山のお茶、秩父のまんじゅう、最近では東松山の焼き鳥なんかも有名でしょうか。北埼玉地方には一見お好み焼風の「フライ」と、コロッケの中におからが入ったような「ゼリーフライ」というものがあるとか（食べたことはない）。　今日は夕方から、岐阜県白川郷へ行ってきます。仕事（取材）なんですぅ。しかも日帰りです！　明日は石川県の白峰で仕事です。あ～あ、休みなしだぁ。

  2006.03.18

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  ご当地の美味いもの！　その１１「埼玉県」 Part1

  ↑埼玉といえばサイボク！　写真はスーパーゴールデンポークのカツカレーです。食べたいなぁ　さあ、埼玉県までやってきましたね。　埼玉は、私の第２か第３のふるさとといえます。だから埼玉にはかなりウルサイですよ～。　ということで埼玉も２回に分けて紹介しましょう。　さて、埼玉って皆さんはどんなイメージをもたれますか？　　ダサい玉なんて悪口もありましたね～。　でも、かつては古きよき農村風景があった場所。そして典型的な農業県だったと思いますが、今はすっかりベッドタウン化して、綺麗で洗練された街になりました。　では、「昔の埼玉の風景って？」　最近、これを説明するのにとてもわかりやすい方法を知りました。　ジブリの『トトロ』って映画ご存知ですよね。この風景が私が子どもの頃に見ていた埼玉の風景そのまんま（実際、狭山のあたりがモデルなんです）。あのバーちゃんの言葉なんか、私の亡くなったバーちゃんの言葉と瓜二つ。あの映画を見るたびに、全てが懐かしく感じて他人とは違うシーンで涙しちゃいますぅ（笑）。　　そんな懐かしい埼玉の、まず１回目はお米の話題です（久しぶりの直球勝負って感じ）。　今、食の安全性が問われていますね。どこでどのように作られ、どう処理されてきたのかについて関心が高まりつつあります。　今は当たり前の話なんですが、ちょっと前まではホント無頓着でしたね、この手のことに。　そして、ちょっと関心が出てきた頃、生産者の顔が見える米とかいって「私がつくりました」なんて、いかにもらしい顔写真がパッケージにシールで貼れていたお米がありましたよね。「これなら安心！」といって農家のオヤジの顔見ただけで、多少高くても売れたみたいです。　でも、さすがに今はそんな表面的なものでは通用しなくなりつつありますね（家の近所のスーパーではまだ十分通用していますけど……）。　過去にどのくらい農薬を使った田んぼや畑でどれくらいの農薬や化学肥料を使って栽培したか、遺伝子組み換えとかしてないかと、多岐にわたってチェックされて、情報公開がされています。そして、お米の場合、これらの一定基準をクリアすれば、特別栽培米として認定されます。　毎日食べるものですから、お米の関心は特に高いといえます。　首都圏にあたる埼玉県や千葉県、神奈川県の農業といえば、今までは一大消費地に隣接した生鮮野菜を供給する、いわば首都の畑みたいな感じでした。そのため、あまり鮮度を問わない根菜類や穀類の栽培はどんどん遠くへと移っていったような気がします。　今もそれは変わりないんだろうなぁって思っていたら、どうも様子が違ってきたみたい。それに気がついたのは埼玉県の米について調べていた時です。　埼玉県では、県や農協、消費者団体まで、地産地消、食の安全などの観点から「県産米」を見直す活動を開始しています。このような動きはどこにでも多少はありますが、どっちかというと県外への宣伝活動が盛んですが、埼玉県はそれを県内に向けているのが面白いというか、画期的に感じられます。　とあるサイトには、「ＪＡＳ法が今ほど厳しくなかったころ、ブランド米の水増しに使われていたのが埼玉産だった」とか書いてありました。今でもブランド米ならぬ、ブレンド米には「埼玉米」が人気らしい。　つまり、「埼玉米」というブランドは表に出てこないという悲しい現実があるんです。嘆かわしい～。　それはなぜかというと、埼玉県内での稲作はもともと少ない生産量の上に、品種が多すぎ、例えば「埼玉産コシヒカリ」とか銘打って流通させたくても絶対量が足りなかったそうです。　他県がブランドを確立させてしまった今となってはもう手遅れ。いくらおいしい米を作っても「埼玉米？　知らん！」ってことになってしまします。　ところが、そこに救世主が現れたんですね。食の安全を問う消費行動という……。　そこで埼玉県は考えたんでしょう。食の安全は遠くで叫ぶよりも近く、それも地元でささやいた方がきっと効果があるぞと。「うちはこんな風にお米を作っていますヨ。良かったら近所だし見に来ませんか？」みたいな。　顔だけでなく生産している現場も見られれば安心は増します。しかも、埼玉都民といわれようが、埼玉県に住んでいれば、「埼玉の米？」なんて、はなから邪険にはできないでしょうし、少しは愛着あるでしょうから。で、買って食べてみたら、意外と美味しかったり……。　そして、多い品種を整理するためでしょうか？　「彩のかがやき」という新しい品種を作り、それを埼玉県のお米として一生懸命売り出しています。「彩のかがやき」は病害虫に強く、低タンパクで美味しい品種だそうです。　ここで、またちょっと面白いのが、「彩のかがやき」という品種がどうやって出来上がったか、そしてどうやって栽培すれば良いのかを、インターネットでとても詳しく紹介していることです。ここまで情報を公開している品種は見たことありません。詳しくは埼玉県農林総合研究センターのサイトをご覧ください。　う～ん、さすが埼玉。賢い！　そういえるかどうかは今後の成り行きしだいですが、埼玉のお米にはがんばって欲しいです、ハイ。　ちなみに日本穀物検定では、　埼玉県は県東のコシヒカリのみランキングされており、Ａ’でした。去年はＡだったのに残念だなぁ。埼玉産のお米を探してみました。やっぱり「無農薬」「特別栽培米」が多いみたいです。でも、「彩のかがやき」は楽天では売っていないようですね。　★詳しい商品情報は写真をクリックしてご覧ください。　　クリックだけなら購入したことになりませんからご安心を　無農薬コシヒカリ　無農薬にこだわった還元有機肥料で育てた「自然精米」　特別栽培：杉戸米アキニシキ

  2006.03.14

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  ご当地の美味いもの！　その10「千葉県」

  ↑　たぶん、房総半島で撮った菜の花（違っていたらごめんなさい。でもたぶん花は変わらないと思いますので許して）　前にも書きましたが、私は神奈川県川崎市で生まれ育ちました。　川崎から千葉に行くとなると、かつては東京湾岸をぐるっと回るか、あるいは川崎港からフェリーで木更津へ向かっていました。千葉はまさに海の向こうの県、近いようで遠いところでした。　ところが、東京湾アクアラインができ、私の実家の近くを通る県道も国道４０９号となり、木更津を通り越して茂原、成田までがひとつの国道でつながりました。遠いはずだった千葉がまさに目の前にやってきたという感じです。しかも、車を走らせば1時間以内で木更津まで行ってしまうんですから……。「何ともはや」って思いました。　千葉県、特に房総半島は「常春半島」なんてキャッチコピーがつくことが多い。「常夏」じゃなくて、「常春」というのが笑えます。確かに潮干狩り、菜の花畑、ポピーやストックといった花摘みなどなど、春の楽しみは数ありますが、春じゃないと楽しめませんから「常春」というのはどんなもんでしょうか。　同じような半島で伊豆半島と房総半島を比較すると、伊豆半島は観光産業が主体。だからこそ華やかなイメージ作りをしています。ところが房総半島は観光以外にも産業があるために、伊豆半島とくらべるとかなり地味。でも、そんな素朴さがむしろこれからは注目されるかもしれませんね。　国際空港やディズニーランドもあるインターナショナルな千葉県ですが、なぜかこれらの施設には「東京」が付く……。そんなやるせなさも千葉県らしいといえばそれまでですかね。　さてさて、千葉県の名物ってなんでしょうか？　千葉県は野菜、魚、肉と何でもござれって感じ。千葉で取れない物はないんじゃないでしょうか？　そんな中でも個人的には、千葉県の美味いものというと貝を思い浮かべてしまいます。○子どもの頃にフェリーに乗って行ったアサリの潮干狩り。○初めて見たバカガイは千葉産だったが、千葉にはこんなお化け貝がいることに衝撃を受けた。○毎年海水浴で訪れた館山ではサザエのつぼ焼きを頼むと、アルコールを浸した塩の上に焼きあがったサザエを置き、それに火をつけて持ってくるのが綺麗だった。○夜の九十九里海岸をうろうろしていたらはまぐりの密猟者に間違えられた。○初めてラッコを見たのが確か鴨川シーワールドでうまそうな貝を割って食っていた。　なぜか千葉県の思い出には貝にまつわるものが多い。それだけ貝はポピュラーなのか、単なる偶然か。　まあ、実際のところ、九十九里の浜辺では焼きはまぐりを食べさせてくれる店がたくさんあるし、サザエはもちろん、トコブシやシッタカなど地物の貝を使った郷土料理も豊富。　もちろん、貝だけじゃないですね。鯛（有名な「鯛の浦」は禁漁です）、いわし（九十九里が有名。昨今ではすっかり高級魚になってしまいましたが）、カツオ、サンマ（銚子ではその季節に行くと刺身で食べられるそう）、それからアジを使った郷土料理のさんが焼きもあります。かつてはクジラ漁も盛んでしたが、今も和田浦では細々とクジラを使った郷土料理が食べらます。　千葉の郷土料理といえば太巻き寿司。節分の恵方巻ではなく、金太郎飴のように、文字や図案を巻き込んだ芸術的なお寿司ですね。スローフードブーム以来、注目されてこれを教えてくれる教室もあるみたいですね。　千葉県は野田のキッコーマン、銚子のヤマサと醤油の二大ブランドをかかえています。刺身やお寿司に醤油は欠かせませんね～。　そういえば、私は大学4年の時、会社訪問で野田の醤油屋さんを訪ねました。もしここに就職していたら、どんな人生になっていたんだろうか。　丘のものも豊富ですが、やはり千葉の名物というと海のものばかりになってしまいました。　さて、恒例のお米チェックです。いつもの日本穀物検定協会、おっとようやく平成17年度のランキングが発表されていますね。昨年の１１６産地品種から１３４産地品種に増えて、今年度の特Ａランクは１７だそうです。　では千葉のお米です。私は正直あんまり印象がない。ひとめぼれも作っているんですね。千葉 県南 コシヒカリ Ａ千葉 県南 ひとめぼれ Ａ’ 千葉 県南 ふさおとめ Ａ　ところで、「ふさおとめ」ってなじみがないな～って思ったら、千葉県産の早場米で、ここ5年くらいで世間に知られるようになったお米なんですってね。　実はこのお米、そのパッケージに描かれたキャラクターがいわゆる「萌えキャラ」でして、一部に熱狂的なファンがいるのだとか。関東地方ではテレビＣＭも流れているらしく、有名みたいですが、北陸にいる私はぜんぜん知らんかった……。　で、Yahoo!とかで「ふさおとめ」って検索すると、コシヒカリとかあきたこまちでは考えられないようなバラエティー豊かなサイトがヒットします。　まさしく千葉を象徴する米だっぺ。

  2006.02.15

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• 都道府県別の情報を整理していこうと

  　なかなか、新しい書き込みが出来ていませんが、とりあえず過去の都道府県別の名物情報をリメイクしてフリーページに整理し始めました。　といっても、まだ北海道と青森県だけです(^^;;　いずれは各県別のアーカイブスとしてお役に立てるような情報が集まるといいのですが。　また、お米に関する情報もここにまとめていき、さらには品種別の解説なんかもつけたいなと、夢は広がりますが、いつになることやら。　まあ、気長にやっていきますので、情報収集にご協力いただけるととてもありがたいです。お詳しい都道府県の名物情報などぜひお知らせください。　途中ですが、良かったらご覧ください

  2006.02.14

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  ご当地の美味いもの！　その９「栃木県」

  ↑　栃木県の郷土玩具、黄鮒土鈴。ちょっと汚れてます　私の記憶に栃木県が強烈にインプットさせられたのは、もう四半世紀以上前となる小学校６年の時でした。　小学校の修学旅行で日光に行きました。　私が子どもの頃は修学旅行用の専用電車があって（もう少し前の世代は「ひので号」という名前でヘッドマークもついていた）、川崎駅から日光駅まではその団体専用列車に乗って出かけました。　　車内は子ども向けに窮屈な座席配置になっていたため、短い停車時間で滞りなく乗車できるようにと、体育館に椅子や机を並べて整列乗車の予行練習をさせられましたっけ。今考えると面白い時代でした。　修学旅行に行くとなると、日光や戦場ヶ原などについて事前に勉強させられました。でも、いろいろ予備知識を持ってその土地を訪ねてみると「とても面白いもんだ」って言うことに気がついたのがそのときだったと思います。　だって、東照宮の「眠り猫」とか「見ザル聞かザル言わザル」なんか、それなりに予習していかないと面白くないし、見逃してしまいますよね、絶対。　もうひとつ、栃木県というと思い出すことがあります。　いわゆるブランド米がもてはやされるようになって、ずっと不動のトップに君臨しているのが、魚沼産コシヒカリですよね。　魚沼産コシヒカリは粘りのあるやわらかさと甘みが身上だと思いますが、どうも私はこれがあまり好きではありません。魚沼郡に「親戚の親戚」がいて、魚沼産の特上品をいただいたこともありますが、やっぱり好みではない……。家族も同意見で、だからわが家ではあんまりコシヒカリが登場することはありませんでした。我が家の人気は、あきたこまちやはえぬきといった東北のお米です。　ところが、です。ある日、栃木県産コシヒカリというのを口にしたら、びっくりしました。　今までの思っていたコシヒカリとはかなり違う。やや固めで歯ごたえもあり、しかもモチモチしていながらコシヒカリらしい甘みがあるんですね。　これはコシヒカリじゃないって思ったほどです。　でも、それから、栃木県産コシヒカリを見かけるとしばしば購入しました。たまにハズレることもあるんですが（笑）、同じコシヒカリなのに、こうも違うものかって、「品種は同じでも産地などが変わると違うものになる」という、お米の面白さを教えてくれたのが栃木産コシヒカリでした。　石川県に引っ越してからは栃木産コシヒカリとは疎遠になってしまいましたが、栃木産と同じ特徴を持つ米が富山産コシヒカリで、こっちの方がさらに美味しいです。　さて、ごはん党の私のこだわりを見出させてくれた栃木県には、私好みの祭りもあるんです。「強飯式」といいまして、日光山輪王寺などで開催されます。どんな行事かといえば、山盛りのご飯を山伏たちに強いられるというもの。ニュースなどで見かけるたびに、「うわ～、うらやましい！」って思うのは私だけ？　なんせ、いつもは健康のためにカミさんからご飯の量を制限されている身なので、ただひたすらに羨ましい光景です。　ところで、栃木県の名物にはどんなものがあるのでしょうか？　例によって個人的な思い入れたっぷりに書き出します。食べられるもの１．日光のゆば　日光駅前はこののぼりがやたら目に付く。ゆばといえば京都だと思っていたけど、京都のゆばは一重で、日光のゆばは二重で間に豆乳が残っているのが特徴とか。言われてみれば確かに違っていたような気が……。もともとは修験者に栄養があり保存のきく食品として重宝されていたらしい。２．たまり漬け　こののぼりやのれんも良く見かける。もともと、醤油や味噌の醸造が盛んな土地だったので、その醸造過程で出る上澄み汁の二次利用を考え地元の野菜を漬け、日光東照宮に参拝する客をもてなす茶屋でお茶請けとして出したら評判になったそう。３．中禅寺湖のヒメマス料理　ヒメマスはベニサケの陸封形といわれるもので、普通サケは海へ下るものだが川へ下れなくなったものがヒメマス。中禅寺湖のほか、北海道の支笏湖、富士五湖の西湖や本栖湖あたりが有名。数も少なく幻の魚と言われ、いつでも食べられるものでないが、とにかく美味しい。４．那須高原のスイーツ　記憶の中で一番古い栃木県は家族で行った那須高原だった。茄子が大嫌いだったので、「茄子がたくさん生えている高原なんて行きたくないっ」って思ったけど、行ってみたら雲上のパラダイスで驚いたっけ。ここは牧場が多いせいか昔から洋菓子屋さんが多い。スイーツのストライクゾーンはかなり広い私なので、あまりコメントはしないでおこう。５．温泉まんじゅう　かつて、旅行雑誌の取材で鬼怒川、川治、塩原温泉あたりの主だった温泉まんじゅうを食べ歩いたことがあった（全部で１０軒くらいを２日で回った）。その時は「もう当分温泉まんじゅうは食べたくないっ」と思ったけど、どれも甲乙をつけがたい美味しさだった。ちなみに、塩原温泉には栄太郎から暖簾分けされた栄太郎という店もある。６．宇都宮の餃子　宇都宮は餃子の消費量が日本一ということで、「餃子の街」で町のＰＲを考えたのが平成２年。思ったよりも歴史は浅い。地域のブランディング、イメージ戦略では必ず出てくる成功事例となった。今では食で町おこしを企てるところはどこも「宇都宮に続け！」が合言葉になっているとかいないとか……。ちなみに、栃木市は「ジャガイモ入りやきそば」で町おこしをしている。なお、宇都宮駅は駅弁発祥の地といわれ（説はいくつかあって明確な文献がない）、往時をイメージして再現した駅弁も売られている。７．佐野のラーメン　「ご当地ラーメン」が注目されるようになったとき、喜多方や旭川などと一緒にブームになったのがここ。特に首都圏から近いため、多くの人かこぞって出かけ、ちょっとしたブームにもなった。私も何度か行ったけど、なぜか行くのはいつも夜でしかも道に迷い、結局お目当ての有名店には一度も行ったことがない。８．その他麺類　県下一円に、手打ちそばの名店といわれる店がとにかく多い。バブルの頃は「栃木でゴルフをし、帰りはそんなそば屋のそばを食って……」みたいなことを語る人がたくさんいたけど、今はどうなのだろうか。面白いのは、佐野の「耳うどん」。うどんといっても普通の細長い麺ではなく、耳のような形をしている。佐野の一般家庭ではこれを正月三が日に食べる習慣があるそうで、「悪魔の耳を食べてしまえば、我が家の話を悪魔に聞かれないので、その年は無病息災で過ごせる」という。９．小山の米パン　小山市では学校給食などで米パンを積極的に使って、米パンを名物にしているそう。なぜ、小山が米パンなのか？　私はよく判らない。食べられないもの　参考までに、私が栃木県と聞いて思い浮かべる食べられない名物を以下に挙げます。１．中禅寺湖やいろは坂の凶暴猿　人間が餌付けしたのが悪いのだろうが、それにしても凶暴すぎる！　北陸にもニホンザルはたくさんいるが、ずっとおとなしい。２．温泉　名湯・秘湯がざっくざく。個人的に好きなのは、日光湯元と塩原、川治、那須湯本かな。温泉の泉質がピカイチ。３．益子焼　ちょっとぼてっとした民芸風で手ごろな価格の焼き物。とんかつやの食器はなぜか益子焼が多い（気がする）。そういえば、駅弁の峠のかまめしの容器も益子焼。今日の益子焼を作った功労者に人間国宝の濱田庄司という人がいた。「焼き物が好きだ」といったら、この人の作品を差し上げるといってくれた人が今まで２人もいたが、未だに手元には氏の作品はひとつもない。社交辞令とは言っても、ねぇ。４．テーマパーク銀座　日光、鬼怒川、那須と、とにかくテーマパークがたくさんある。全国的にテーマパークは壊滅状態なのに、まだいくつも残っていることにむしろ感心してしまう。どうやって経営が成り立っているのだろうか？５．渡良瀬橋　森高千里の歌。ちょっとマニアックかな……。特にファ　ンでもないけど、この歌だけは好き。私のイメージする栃木の雰囲気にぴったり来る。栃木県歌にしたらいいとさえ思う、けど。↓１０年前に撮った、たぶん湯滝（もしかしたら竜頭の滝）

  2006.02.11

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  ご当地の美味いもの！　その８「茨城県」

  ↑写真は１０年以上前、旅行雑誌のドライブ企画で福島県いわき市から茨城県北茨城市辺りの海岸線を取材して回ったときの写真。ここは福島県だったかもしれませんが、この辺りはこんな感じの白砂の美しい海岸線が続いています。ちなみに写っているクルマは米スタアのモノではなく、メーカーからの借り物です(^^;;　いよいよ、関東地方に入りました！　栄えある関東第１回は茨城県です！　これ、「いばらぎ」って読むと茨城県民に怒られますのでご注意くださいね。でも、「いばらき」でも「いばらぎ」でも変換できてしまいます……(悲)。　茨城の名物っていうと、個人的には茨城弁かなぁ。私、茨城出身の友達が結構おりまして、一日一緒にいると移っちゃうんですよね～～。　あ～、名物っても、おめ～、それは食えなかっぺよ。　あの独特のイントネーション。埼玉県や栃木県、さらには福島、宮城、青森だって基本的には同系列の抑揚でしょうが、茨城だけそのふれる幅が大きい。群を抜いている。なぜなんでしょうか？　青森県の友人が「おらんとこもなまってっけど、茨城県の人にはかなわねぇ」と言ってましたよ（笑）。　でも今、地方の個性が尊重されるようになり、方言があるほうが良い時代です。それに最近の女子高生のしゃべり方ってどうしても茨城弁に聞こえるのは私だけ？　「んねぇ、これってぜってぇ～かわいくねぇ」とか。　もしかして、茨城弁って流行ってんの？　さてさて、茨城の食べる名物といえば何があるでしょうか？　名前がいまひとつですが大好きな「アンコウのドブ汁」、鹿島灘の「はまぐり」、水戸の「梅酒」なんか定番ですね。　そして、意外なものの発祥の地でもあります。まずはラーメン。説によれば、黄門様こと水戸光圀公が日本で最初にラーメンを食べた人だとか。水戸市内の金龍菜館という店ではそのラーメンを再現して食べさせてくれるそうです。　それから竜ヶ崎市はうな丼の発祥地なのだとかで、うな丼街道というのもあるそうです。それから日本での本格的なワイン醸造を始めたのは牛久シャトーでしたね。　生産量でいえば、納豆、れんこんが日本一。それから干し芋、ダチョウも日本一とか。ダチョウは「ダチョウ王国」という観光牧場があって、美味しくて健康にもいいダチョウの肉も食べられるそうです。　そして恒例のお米チェック！　いつもどおり、「日本穀物検定協会」が行う米の食味ランキング（平成１６年版）によれば、茨城県は下記のとおり。　茨城　県南　あきたこまち　Ａ’　茨城　県北　コシヒカリ　特Ａ　茨城　県北　ゆめひたち　Ａ　ゆめひたちは、キヌヒカリとチヨニシキを掛け合わせた茨城県のオリジナル米です（食べたことありません）。　実は茨城県は知る人ぞ知る米どころで、特にコシヒカリは、新潟産コシヒカリや秋田産あきたこまち、宮城産ひとめぼれなどとくらべると、価格は安く美味しさは遜色ありませんのでおすすめ。　まあ、いろいろとありますが、ここでは納豆の話を掘り下げたいですね。　美味しいご飯にもぴったり合いますし。　さて、納豆ほど好き・嫌いで白熱した議論が交わされる食品は少ないでしょう。納豆は西日本、特に関西圏で嫌いという方が多いといわれましたが、最近ではあまり聞かなくなったようですね。　健康にいいとか、機能性食品として優れているとか、食べていいことはたくさんあることに気がつき、西日本でも食べられるようになったでしょうか。　もしかして、青汁のように我慢して食べて「う～ん、まずい！」とか西日本の人は言ってるのでしょうか……。　全国納豆協同組合連合会のＨＰをみれば、ネバネバするほどそんな良い効果が書き連ねてあります。　その効能書きもさることながら、納豆を半年間食べてダイエットに成功した女性の体験レポートが連載されていているのがなかなかでした。　納豆を「くさい、腐ってる、アレは人の食べるものではない」なんていう人、たまにいるじゃないですか。これはホント失礼な発言だと思います。自分は食べなくてもいいけど、人が好んで食べているものをそこまで否定する権利なんてありませんよね。　でも、これが食文化の違いの怖いところです。　私のところは幸いほぼ同じようなものを食べてきたもの同士が一緒になったのでその辺のいざこざはあまりないのですが、結婚して相手の食文化があまりにも違うので愕然としたなんて話、よく聞きますよ。　そして、こればっかりはなかなか迎合できなくて、夫婦喧嘩になったり、もしかしたら別れてしまうなんてことも……。その代表例が実は納豆のような気がします。納豆は嫌いな人は徹底的に嫌い、好きな人はとことん愛する食品、だから譲り合うことがなかなか出来ません。　納豆の名誉のために言い訳しておきますが、納豆を嫌うほとんどの人が、実は食わず嫌いかあるいは食べ方を間違えていることが多いんです。納豆ってかき混ぜずに醤油や薬味を入れないで食べると、かなりマズイって納豆好きの私でさえ思います。　私は関東生まれですから、納豆はいつも身近にありました。今住む金沢市は西日本文化圏ですが、スーパーなどでは首都圏と遜色がないくらいたくさんの納豆が売られていますし、驚いたことに金城納豆という地元のメーカーまであります。　えっと、納豆の話をいろいろ書きましたが、茨城県が出てきませんよね。　たぶん、全国の人に「納豆で有名なところは？」と聞けば、ほとんどの人が「水戸」もしくは「茨城」って答えるでしょう。　いろいろと調べてみましたが、水戸と納豆の関係以前に納豆自体の期限も実は釈然としません。弥生時代に自然発生的に生まれたとか、奈良時代に大陸から伝わったとか、永和3年（1083）、奥州平定に向かう八幡太郎（源）義家の軍勢が発見して広めたなど、いろいろな説が出てきます。　そして、水戸との関係もいろいろあります。先の源義家が広めたのが水戸郊外だったとか、水戸光圀が奨励したとか、さらには「水戸天狗納豆」の創始者が、江戸で「糸引き納豆」が好まれていたと書かれた古文書を見て明治時代に研究の上、商品化に成功したという話もあります。　実際のところでは納豆に適した小粒の大豆の産地だったことも影響あるでしょう。　一個一個検証して、さらに時系列で整理したらそれはそれで楽しいのでしょうが、どんな結論が出ても「水戸の名物は納豆である」という事実は変わらないので、やめておきます。納豆のルーツを極めたい方は、「おかめ納豆」のタカノフーズに納豆博物館がありますのでそこで聞いてみてください。そしてその結果は、私にこそっと教えてください。　以前、友人の結婚式に出席するために水戸駅前のビジネスホテルに泊まったことがあります。朝食には、あって当たり前の納豆が見当たりません。「おかしいなぁ」って思ったら、巨大なボールに納豆が山盛りになって奥に置かれてありました。なんと、納豆はおかわり自由の盛り放題！。さすが、本場は違うなぁ～って感心しました。　納豆は、納豆自体が好きか嫌いかという話とは別に、いろいろと人ぞれぞれのこだわりが出てくる食品です。　たとえば、何回かき混ぜるか、そしてどうやってかき混ぜるか。何を入れるか、どのくらい入れるか。粒は小粒がいいか大粒か、あるいはひきわりか……など。このテーマだけでも際限なく議論出来ちゃいます。　ちなみに、私の食べ方を。　まず納豆は朝食では食べません。朝から納豆を食べると一日中納豆のにおいが糸引いちゃうんで。　だから食べるのは夕食のみ。回数は週２～３回くらい。好きな銘柄は水戸天狗納豆。水戸駅や常磐道のＳＡでお土産に売っている藁つとに入った納豆です。それと「くめ納豆」も好きですね。極小粒でやや固めの豆の感触が好み。　で、パッケージを開いたらまずはひたすらかき混ぜます。このかき混ぜる回数を指定して通ぶる人もいますがそんなものいちいち数えません。嫌になるまで、なるべく糸がたくさん出るまで一所懸命にかき混ぜます。納豆の糸にはグルタミン酸が含まれているので糸がたくさんでたほうが美味しいはずです。　そのあとに多目の薬味のネギと鰹節に添付のたれ、カラシ、そしてちょっとだけ醤油もたらして、気が向けばさらに青海苔もまぶして、今度は全体が絡み合うようにゆっくりとかき混ぜます。　比較的オーソドックスな食べ方だと自分では思っていますが、世の中には、砂糖や塩をまぶしたり、生卵を落とす人もいます。そして、その人たちはその人たちで、自分の食べ方こそ「オーソドックス」だと思っているでしょうね（笑）。　納豆に砂糖や塩をかけるとどんな味になるのか？　せっかくなので、今度試してみようかなって思います。異文化との交流こそ、新しい文化を創造します。もしかしたら納豆の新しい食べ方を創造できるかもしれませんよ。茨城県のお米と納豆はいかが？　茨城県産コシヒカリ・特選17年産！新米5キロ入り・コシヒカリ・精米済み・天日干し・産地限定10...↑茨城産コシヒカリ、天日干しだって　【優良産地限定】新潟コシヒカリに負けない美味！17年産 茨城産コシヒカリ↑キャッチのセンスが私好み！　大丈夫きっと負けてないよ　 くめ納豆　直販オリジナル詰め合わせセット（6個入）↑くめ納豆のお試し詰め合わせセット

  2006.01.14

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  ご当地の美味いもの！　その７「福島県」

  　ようやく福島までやってきました。でも、まだ後４０もあるんですよね。日本は広いなって改めて思います。　さて、大風呂敷を広げて始めたこの企画。北海道、東北、関東、中部までは馴染みもありますが、そこから先が今からちと不安だったりして(^^;;　なかでも、関西は自信がない。とくに滋賀県あたり……。よく通るのですが、考えたら降りたことがほとんどなかったんですよ。ひぇ～～。　でも、さらによく考えてみれば、私は今、滋賀県の「隣の隣の県」に住んでいるんですよね。滋賀県に順番が回ってくるまでに、取材しておけば良いんだ！　ぜひ、滋賀県のオススメの食べ物とかありましたら教えてください。　さて、東北のフィナーレは福島県です。　今もあるのかな、白河駅の近くの田んぼにあった「これより先、みちのく」っていう看板。これを見ると、「あぁ～遠くへ来たもんだ」って感じがしました。　神奈川県に住んでいた時、「体に田舎が足りない」って感じると、そんな一番近い「遠いところ」の福島県にはホントよく出かけました。　体に田舎が足りないって変な表現だと思うでしょう？　多分、フィトンチッドとかマイナスイオンの不足を体が感じると、なんか信号を送るようで、私が勝手に名づけました。　今は田舎に住んでいるからそんなことは無いように思われるでしょうが、不思議なもので免疫ができるのか「さらなる刺激」が欲しくなって、最近では「体にもっと田舎がほしい」状態になっています（笑）。　そういえば、古きよき農村の営みを再現している日曜日の夜の人気テレビ番組の撮影地も福島県みたい。今や日本国民全ての「田舎」になりつつあるようですね。　以前、旅行雑誌の編集をしていた時、福島県の特集があると私は率先して担当していました。　そして、受け持ちの連載も何かにつけて取材先を福島県にしてました。　だから、まあ微々たるものでしょうが、福島県の観光振興には少しは役立ったのではないでしょうか。その分、役得として田舎パワーを注入させてもらいました。　ところで、さっきの滋賀県の理屈でいうと、石川県の隣（富山県）の隣（新潟県）の隣が福島県なんです。神奈川県ならば、茨城県に行くようなものですが、これが半端じゃなく遠い。富山は良いけど、新潟県ってとにかく長いんですよ。　だから、会津若松とか喜多方に行きたいな～っていつも思っていますが、トンとご無沙汰になってしまいました（特にＳＬに乗ってみたい）。　福島県には「浜通、中通、会津」という三つの地方があります。新潟に負けず劣らず、福島県もでかいですね。いわき市、郡山市、福島市、会津若松市という大きな町が点在しており、それらが微妙な力関係で均衡を整えているのが福島県という感じがします。　さてさて、肝心の名物の話に移りましょう。　私は名物の中でもちょっとカルチャーショックを覚えるようなそんなものが好きです。せんべいを入れる鍋（青森・岩手）とか冷たい味噌汁を麦飯にかける冷や汁（愛媛・宮崎）みたいな、ジャンクフードではない、そこに行けば普通に食べられる、だけどその土地以外の人にはかなり珍しい、そんな食べ物たちです。　その点では、福島はちょっと悩みます。　毎度の、「日本穀物検定協会」が行う米の食味ランキング（平成１６年版／平成１７年度版はまだ出来ないのかぁ？）によれば、福島県は下記のとおり。　福島　会津　コシヒカリ　特Ａ　福島　中通　コシヒカリ　特Ａ　福島　浜通　コシヒカリ　Ａ　福島　中通　ひとめぼれ　特Ａ　福島　会津　ひとめぼれ　Ａ　これだけで全てを語るのはナンセンスかもしれませんけど、全国１７ある特Ａ米のうち、３つを福島が占めるというのは、お見事でしょう。１つの県で３つというのは、宮城と山形県とならび日本一です。米どころ新潟県は６地区品種で２つの特Ａにとどまっています。　でも、その割に福島県って日本を代表する米どころという印象はちょっと薄いような気がしませんか？　福島県っていいものがたくさんあるともいますが、あまりアピールしてこなかったのか。それとも、個性的なユニークなものが少ないためにあまり話題に上ることがなかったのだろうか？　三春駒、赤べこという福島県の郷土玩具がありますよね。超メジャーってわけではありませんが、多くの人が見ればわかり、いかにも郷土玩具らしいぬくもりのある逸品ですね。　福島の名物って、この赤べこ、三春駒に象徴されるような気がします。良いモンなんだけどダントツ一位にはなれない……、みたいな。　話は変わりますが、会津の人の会話で「先の戦争」といえば戊辰戦争をさすって聞いたことがあり、それを会津若松の人に確かめたら、「確かに、高齢者にはそういう人も多いです」といってました。もう１０年以上前ですが、長州（山口）の青年会議所（だったかな）から、「いまさらだから、ぜひ手打ちを」と申し入れがあったそうですが、「いまさらだからこそ、許すわけには参らない」って突っぱねたという話もあったっけ。　そんな会津の人たちが、真剣に日本一を取りに来たのが「喜多方ラーメン」と「会津の蕎麦」ではないでしょうか？　市町村合併で、ラーメンも蕎麦の本場山都も喜多方市になりました。太いちぢれ麺が特徴の喜多方ラーメンは市内には120軒をこえる店があるとか。何でそんなにラーメン屋があるのかと聞けば、「喜多方の人はラーメンを味噌汁代わりに食べるから」といいます。「讃岐の人がうどんをお茶代わりに食べる」って言う話も聞いたことがありますけど、まっ、それだけ頻繁に食べているというたとえ話でしょう（味噌汁やお茶代わりにラーメンやうどんを食べるなんていくらなんでも……）。　山都出身のご主人が切り盛りする会津若松の有名な蕎麦屋があります。このご主人が世に広めた蕎麦のメニューが「水そば」です。美味しい山都の水に蕎麦をつけただけのもので、「蕎麦だけの美味しさを味わってもらいたい」と考えてのこと。　ご主人の考えとは別に、面白いメニューなのでマスコミがこぞって取り上げていました。良いか悪いか、これで会津の蕎麦は有名になったような気がします。　実際、私が食べたことのある蕎麦の中で、この店の蕎麦はベスト３に入る美味しさで、この店に限らず、会津は美味しい蕎麦を出す店が多い。よく、そばを名物にして地域起こしをしている山村がありますが、そんなところとは一線を画しています。だからこそ今日の繁栄があるのでしょうね。　会津のそばとラーメンに限らず、福島県にはかくれた日本一がまだまだたくさんあるような気がします。ちなみに私の気になるそのほかの福島名物　食べたことある方、情報をお知らせください。こづゆ　会津の代表的な料理で、冠婚葬祭の時には必ず膳につく慣わしがあるそうです。食べたことがあるような気もしますが、記憶が定かでない……。まんじゅうの天ぷら「まんじゅうの天ぷら」は会津地方で広く親しまれているらしい？　いわゆる揚げまんじゅうとは違うのだろうか？うにの貝焼き　いわきの名物。ムラサキうにをホッキ貝の殻にのせて炭で焼いて食べるらしい。うまそ～！マミーすいとん　昔から食べられていたものだそうですが、サッカー日本代表元監督のトルシエさんが食べて「マミーすいとん」と命名したとか。トルシエさんがすいんとんを食べている姿を想像すると笑ってしまいます。裁ちそば　尾瀬の玄関口、桧枝岐に伝わる名物。つなぎを一切使わないそば粉100％の手打ちそば。たたむと切れてしまうので、たたまずに包丁で裁つという。たたむと切れるとは？荒く挽いたそば粉を使っているのだろうか？　でも、どうやって均等にしかも細く切るのか、その作業をぜひともみてみたい。三春索麺（みはるそうめん）　東北唯一のそうめん産地として、江戸時代には知れ渡っていたそうです。油を使わない手延べそうめんだそうで、ご当地麺の好きな私はとても気になっています。日出谷駅のとりめし　JR磐越西線の小さな駅の駅弁です。駅弁博士といわれる人からすすめられて以来、ずっと食べたいと思っていました。なかなか買えないから「幻の駅弁」といわれて、一時期はホント幻になりつつあったみたいですが、最近、SLが運転されるようになってから見事復活したらしい。朝陽館という旅館が作っているそうです。SLに乗って今年こそ食べに行きたいなぁ～。福島県の名物ショッピング　 定番精選玄米　お試しグルメセット　↑福島産玄米のこしひかり・ひとめぼれ・ミルキークイーン3種類各１０ｋｇで１３０００円。しかも送料無料！！　 ほっきめしの素↑浜通地方でなじみ深い「ほっきめし」。独特な歯ごたえがたまりませ～ん。これさえあれば簡単にほっきめしが作れるそうな。　 【送料無料】喜多方ラーメン”バラエティ”セット↑しこしこつるつるの太縮れ麺が特徴の喜多方ラーメン。全国各地のご当地ラーメンが流行ってますが、その草分け的な存在。個性的です。　 会津の郷土料理こづゆ　1パック(280g)↑思ったよりも具だくさんなこづゆ。からだには良さそうですね。

  2006.01.08

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• 宮城県の続き

  　なんか忘れていると思ったら、白石温麺を書き忘れていました。　白石市には温麺（うーめん）という不思議な麺料理があります。冷や麦を短くしたような麺で、名前のとおりあったかいものもあれば、冷やしたものもある。　なんで、温麺なのか？　ずっと気になっていたら、「胃を悪くした親に消化が良いと息子が食べさせたことから、親思いの温かい息子の心にちなんで温麺と名が付いた」と、前回も紹介した「食材王国みやぎ」に書いてありました。そんなに美味しいとは思いませんが、バリエーションが豊富で、白石に行ったら食べたくなるものですね。　バリエーションで思い出しましたが、石巻には面白いアイスを売っている店がありまして、「ひまわりアイス」「煎茶アイス」とかかなり個性的なラインナップでした。撮影用か何かで職場にほとんどの種類が届いたことがあり、撮影後、それをみんなで山分けしました。じゃんけんして勝った人から順に2個ずつとって行ったんです。私はじゃんけんでぺけとなり、一番食べたくないなぁ～って思っていた「さんまアイス」をいただきました。　驚いたことに、アイスの中に本物のサンマが入ってました。食べるアイスと一緒にほのかにサンマの味もしてくる……。　結構、ゲテモノは好きなんですが、こればっかりは二度と食べたくない！って思いました。　ちなみにこのお店の名誉のため、それ以外のアイスを食べた人によれば他のアイスは、「まあ大丈夫」だったみたい。確か、「ひまわり」と「ササニシキ」を味見させてもらった記憶がありますが、サンマの後だったので美味しかった！（フォローになってませんね）

  2005.12.16

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  ご当地の美味いもの！　その６「宮城県」

  　以前にも書いたとおり、私は宮城県に1年近く住んだことがあります。　大学を卒業してすぐに就職した結構大きな会社で、渡された辞令が宮城県の事業部勤務でした。　想像していたことですが、まだ若かったんですね～。なんか、マイナス思考にばかり考えて楽しんでなかったなぁ。それに仕事も鬼のように忙しくて、せっかく宮城に住んでいたのにスキーもしなかったし、仙台の七夕も見るひまなかった……。結局、プラス思考に変えることができず、1年でその会社は辞めちゃいました。　そんなわけで、せっかく松島に出かけても、近くのすかいらーくで広島産のカキフライを食べて帰ったり（笑）。仙台に出かけると、吉野家の牛丼とマクドナルドのハンバーガーばかり食べてました。若気の至りってやつでしょうか？　そんな私にとって宮城県の一番の思いで深い食べ物は味噌ラーメンでして、会社の寮の近くで深夜もやっている店というとラーメン屋くらいしかなく、深夜残業を終えるといつも同僚と何軒かあるラーメン屋へ順繰り出かけてました。　最初、「なんか味噌味が濃い味噌ラーメンだな」と思っていましたが、これが不思議とどこのラーメン屋でも同じような味なんです。そのうち慣れちゃってそれが普通になってしまいました。それも、宮城を離れたら忘れてしまっていました。　ところが、それから10年以上経って、取材で仙台を訪ねました。秋保温泉の近くで腹がすいて何気なくラーメン屋に入り、何の意識もせずに味噌ラーメンを注文したんです。出てきたラーメンのスープを一口すすって、カラダに電気が走りましたね。あぁ、これこれって。ラーメン食いながら昔を思い出して思わず涙ぐんでしまいましたよ。　そういえば、仙台って味噌が有名なんですよね。だから味噌ラーメンも独特だったのかしら。言葉ではうまく言えませんが、なんか独特な風味を感じるんですが、これって私だけなのかな？　ちなみに仙台味噌はかなり辛口なため、血圧高めの私は自粛しています。　さてさて、本題の宮城の名物の話。検索サイトで「宮城　名物」と検索するより、「仙台　名物」と検索した方がヒット数が多い。これは石川県と金沢市の関係に近いというかそれ以上でしょう。宮城より仙台の方がブランドですものね。それにしても仙台って都会になりましたよね。20年前とはくらべものにならないくらい。洗練されてますものね。最近行っていないけど、まだ青葉通りを歩くと、「青葉城恋歌」が流れているんだろうか？　私が宮城に住んでいた頃は、タクシーやバス、駅の広告は、「白松がモナカ」「鐘崎かまぼこ」そして「萩の月」ばかりでした。まあこれが仙台の三大土産だったような。今はどうなんでしょう？　でもでも、最中も笹かまぼこも美味しかった～。さらに「萩の月」。これはカスタードクリームをカステラで包んだ全国各地にある類似品の先駆というか元祖というか、要するに火付け役になったものです。全国の類似品もいろいろと食べましたが、これを超えるものにはいまだ出会っていませんね～。「名物にうまいものなしは嘘だっ！」というこのブログの原点のようなところですよね。　甘いものつながりで、お隣の岩手県大船渡市には「かもめの玉子」というこれまた全国に類似品がたくさんある有名なお菓子がありますが、やっぱり元祖はうまいです。　笹かまぼこは小さな店の手作りのもあって、これはふつうの笹かまぼことは異次元の美味しさでした（どこで食べたか忘れちゃいましたけど）。　それから最近では牛タン。でも、これって私が宮城に居た頃はあんまり聞かなかったんですが？　仙台の国分町あたりでよく焼き肉店にも入りましたが、牛タンを食べた記憶が定かでない。まあ酔っ払ってましたし。お金が無かったんでいつもカルビと冷麺ばかり食べていたからかもしれませんね。でも、牛タンって「タン塩」のことだと思っていましたが違うんですってね（恥ずかしい）。　ほかにも、もともと宮城県が発祥で全国に飛び火した名物って結構あるんですよね。「はらこめし」（鮭といくらがご飯の上に載ったもの。伊達政宗が世間に広めたとか）、「ずんだもち」（えだまめをすりつぶして砂糖を混ぜた）。　お米は「ササニシキ」と「ひとめぼれ」が宮城県生まれです。ササニシキは冷害に弱いとかで、最近は生産量が激減し、ひとめぼれにとって変わっているそうです。そういえば吉川団十郎って人の「ああ宮城県」って曲が昔ヒットしましたが、その歌詞にもササニシキは登場してましたよね。いくら数は少なくなってもやっぱり宮城の米といえばおじさん世代には「ササニシキ」だよね。　海産物なら松島のカキ。カキの産地といえば宮城県や岩手県、北海道や三重県、私の住む石川県などありますが、やっぱりぶっちぎりは広島県で宮城県はそれでも第2位というから立派です。フカヒレも最近有名になりましたよね。　このように宮城県は食材の宝庫。だから、県もがんばっちゃっているのか、「食材王国みやぎ」というすばらしいホームページを立ち上げています。　紙芝居風に牛タンやはらこめしなどの由来を教えてくれる「みやぎの特産物物語」など、一見の価値ありです。やはり食材には事欠かない石川県や富山県ももっとがんばって欲しいですね。　そういえば、「宮城産」で、今最も注目されているのは、元一級建築士とマンション開発会社の社長でしょうか？　こればっかりはあんまりＰＲしたくないでしょうね。　こうやって振り返ってみると、宮城県ってほかの県にはない、不思議なオーラがありますよね、絶対。　仙台味噌ではないけれど「もっこり元気味噌」って名前が笑える宮城産味噌　純粋に美味しい「白松がモナカ」　萩の月や笹かまぼこ、長茄子漬から牛タンまで入っている「仙台じまん」。すごいセットだね。　炭火で焼いて食べたい！　奥松島さんの殻付き生牡蠣　生産の難しいササニシキの特別栽培米！　ひとめぼれのはざかけ米です。もちろん宮城産！　おまけにかもめの玉子です！（これは岩手のお菓子です）

  2005.12.14

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  ご当地の美味いもの！　その５「山形県」

  　さあ、今回は山形県ですよ。　また個人的な話で恐縮ですが（まあ日記だし……）、山形県は私の運転免許のふるさとなんです。　なんだ？？　と思うのも当然かな。要するに学生時代、山形で合宿免許をとったというだけの話。　山形の教習所はすごかったなぁ。なんせ、普通は教本でしか知らない「遮断機も警報機もない踏み切り」を渡らされるわ、制限速度で走っているのに助手席の教官が「前の車抜いてみろ」とかのたまう。「んなぁ、無茶な！」ってところで免許をとってしまいました。１７日間も共同生活をすると色々なことが起こって楽しかったですね。今思えば「あいのり」のような感じかな……。まあ、私の場合は「浅ちゃん」ですけど。　そして、川崎に帰り、無事免許証をいただくと、地元の友から「そんな田舎で取った免許じゃあ、首都高とか環八とか走れねーぜ」と言われました。なぜか山形をバカにされた私は、「見返してやる！」とばかり、それから毎日、環八や首都高に出かけて運転の練習をしました。車がたくさん走っていると怖いから、毎朝5時とかに起きて（笑）。そのおかげで首都高と環八だけは上手く走れるようになりました（爆）。　そんなわけで、甘酸っぱい思い出の詰まった（？）山形県の話に戻りますね。「山形名物」と聞くと何を思い出しますか？　佐藤錦（さくらんぼ）、ラ・フランス（いわゆる洋ナシ）、山形牛（っていうか米沢牛）、もってのほか（食用菊です）、玉こんにゃく（丸いこんにゃく）、だだちゃ豆（枝豆の最高級品種）、どんどん焼き（お好み焼きみたいなものだと聞く）、山形そば街道（店ごとでバラエティーに富んだ食べ方があるというが、裏を返せば節操がないともいえるかな？）　　 　　と、まあ、ひと言説明つければ、「はいはい」と合点がいく名物の数々。　でも、山形の食を語る上で欠かせないのは、「芋煮」じゃないでしょうか。　山形の人は、秋といえば「芋煮会」が一番のレクリエーションでしょう。でも、これは山形の隣、宮城県にもあって、そっちも盛んです。　山形の芋煮はサトイモ・牛肉・醤油と砂糖味、一方の宮城県はサトイモ・豚肉・赤味噌となります。残念ながら山形のものは食べたことがありませんが、宮城県のは、要するに豚汁の芋が里芋になったという感じ、山形のはすき焼きに里芋が入ったような感じでしょうか（山形県でも庄内地方では豚肉と味噌を使うそうです）。　この両県民は、普段は温厚で多くを語りません（印象だけかな）けど、「芋煮」という単語には機敏に反応します。　私は宮城県に住んでいたことがあるんですが、「芋煮」のなんたるかを滔々としかも幾人からも語られました。「芋煮に命をかけている」くらいに見えたその思い入れ、よそ者だった私には結局理解できませんでした。　でも、これほど芋煮にプライドを持っているのは宮城県だけかと思えば、お隣の山形も同じだそうです（山形の方が発祥の地だという）。そしてお互いが隣の芋煮をまったく認めていません。両県は人的な交流も盛んです。両県民が混じったグループで「芋煮会」が行われることも珍しいことではないでしょう。そんなときはどうするんだろうか？　鍋を別にするんだろうか？　それとも憮然とした顔で「これは芋煮じゃない！」って心の中で叫びながら異文化の食べ物を口に押し込んでいるのだろうか……。う～ん、気になります。　これが山形の芋煮。　　芋煮会用の里芋。　さて、山形というと、どうも米沢市とか山形市という山の中の盆地のイメージに私はなってしまいがちですが、酒田市や鶴岡市といった日本海側の街もあるんですよね。　酒田にはむかし、北前船で財を成した豪商、本間家がありました。「本間様には及びはせぬが、せめてなりたや殿様に……」という歌が残っています。豪商にはなれないが、せめて殿様くらいはなってみたいものという気持ちがこもっているんでしょうか。殿様を軽く超えちゃった豪商とはいかほどの者だったんでしょう。　実は、その豪商に越えられてしまった酒田藩主・酒井家の今の当主自らが作ったお米をいただいた知人から、さらにおすそ分けしてもらったことがあります。これはとにかく美味しかった。おそらく今までの人生の中で食べたお米で一番美味しかったと思います。もしかして本間様から頂戴した秘伝の肥やしでも使っているのでしょうか。　さて、山形の米と言えば代表は「はえぬき」です。ひとめぼれやあきたこまちも人気ありますが、やっぱりはえぬきでしょう。　庄内、内陸部とも日本穀物検定協会の食味ランキングでは「特Ａ」の常連ですね。もうひとつ山形を代表するおこめで「どまんなか」というのがあります。名前のインパクトは並み居る東北の名品種の中で際立っていますが、最近はあまり聞きませんね。ササニシキに似たような味だというから、寿し飯向きということで玄人好みなんでしょうか。ちなみにどまんなかもはえぬきも「庄内２９号」という米が親ですが、はえぬきの方は、「庄内２９号」とあきたこまちの子どもです。　どっちも食べたことがありますが、もうだいぶ前なので、「はえぬき」は美味しかったことは覚えていますが、言われてみればあきたこまちに近い食味・食感だったような記憶も……。どまんなかについては何も覚えていない（汗）。　はえぬき　　どまんなか　庄内といえば普通は「米どころ」でしょう？　でも私は「庄内」ナンバーを真っ先に思い浮かべます。実はこのナンバーが好きなんですよ。それは何故かといえば、字面がかっこいいことと、音が良いことと、さらに庄内の人には大変失礼ですが、正直どこのナンバーか分からないってことが魅力なんです。　だいたい、何でどこから来た車かを世間に知らしめて走らなければ行けないのか……。私はどうもこれが解せません。　その点、庄内ナンバーだと、「えっ？何処？」ってことになるでしょう……（ホント、庄内の方お許しくださいね）。　話はちょっと変わりますが、地方ナンバーの車で首都高速を走ると、いわゆる関東地方の田舎ナンバーの車によく煽られます。　むかし、宮城ナンバーの車で首都高を走るとホントよく煽られました。制限速度をかなりオーバーして走っていてもです。「おらおら、東北の田舎モンどけどけっ」って感じでしたね。そして煽ってくるのはいつも大○とか習○野、○葉でした。　品川ナンバーとか横浜ナンバーを運転すると不思議とまず煽られません。そして、そんなことする知的レベルが低くてコンプレックスの塊の彼らは、知らない地名のナンバーも煽れないらしいです。今は「石川ナンバー」の車で走りますが、これが不思議と煽られないんですね～～。　どうしてかと知りあいに尋ねたら、「そりゃ、お前、石川って何処か分からないから煽れねーべさ」とのこと。きっと庄内ナンバーも同じですね。　それにしても石川県ってどうも知名度が低い。だいたい石川県の県庁所在地が金沢だと知らない人がたくさんいますから。　今度、金沢ナンバーができるそうですが、私はやっぱり石川ナンバーが良い。　 　「伝説の庄内米　ササニシキ」

  2005.12.03

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  ご当地の美味いもの！　その４「秋田県」 続編

  　全国の名物図鑑は秋田で止まっていました。　秋田はまだ途中なので、とりあえず続きを。　前回はあきたこまちの話で終わりました。その前に予告できりたんぽの話をしましたのでそれ以外の秋田の食について書きます。　実は最近、面白い発見をしました。　それは何かというと、秋田県と私が住む石川県（一部は富山県）との不思議な共通点です。まずその1　秋田県は男鹿半島のなまはげといえば怖い顔した鬼が家々を回って、怠け者やいうことを聞かない子どもを脅すというもの。これと同じ行事が能登半島に現存しています。「あまめはぎ」といいまして、「あまめ」とは「なまけタコ」のことで体にできたそんなタコを剥ぎ取りに来るといいますから想像しただけでも痛いです。その２　大豆から作られる醤油が広まる前、魚から作った魚醤油と言われるものが一般的でした。多くは廃れてしまいましたが、今も残る数少ない魚醤油が秋田県の「しょっつる」と石川県の「いしる」（「いしり」とも言う）です。秋田県の「しょっつる」は本来ハタハタが原料（「いしる」はイカやイワシ）でしたが、乱獲で数が激減して一時は全面禁漁となり、こうなごやアジ、イワシなどが代用されるようになったようです。ちなみに石川県でもハタハタはたくさん水揚げされていますが、「いしる」の原料になるとは聞いたことがありません。その３　醤油ソフトクリームが名物。そもそも、ソフトクリームに醤油を入れるなんてセンス、正直ちょっと変だと思いませんか？　そんな変わったものを名物にして売り出しているのが、秋田県角館町と石川県金沢市（大野地区）なんです（まあ他にもあるんでしょうけど有名なのはこの2箇所）。で、気になるお味ですが、思いのほか美味しいと私は思います。かなりキャラメル風の風味です。でも家族には評判が悪いです。いずれにしても、こんな発想とそれを商品化して売り出す勇気、さらにそれを受け入れる味覚は、なんか見えない糸でつながっているとかしか思えません。その４　雪国の寒風にさらして乾燥させた保存用の餅作りが冬の石川県や富山県では風物詩になっています。ひもで切り餅を暖簾のように連ねて縛ったものを軒先や屋内に吊るすようです。石川や富山では「かきもち」って言いますが、秋田にも同じものがあり、「ほしもち」といいます。「かきもち」というのはよその県にもありますが、形状が秋田県と石川・富山県のものとは酷似しています。その５　秋田県の名物としてかなり上位にランクされるのが稲庭うどんではないでしょうか？　そうめんを作るように手延べで作られるうどんで、足で踏まない上品なうどんであることから献上品として昔から高級うどんとして知られていたそうです。普通のうどんとはまったく違うつるつるしこしこの食感とのど越しは、足踏みは別にしても高貴な味わいですね。こんなうどんは他所にないと思っていたら、能登半島の付け根の富山県氷見市には氷見うどんという、稲庭うどんと同じ製法のうどんがありました。厳密に食べ比べたわけではありませんが、稲庭うどんに勝るとも劣らない、そんな美味しいうどんです。 う～ん、こうやって考えると、なんか面白いですね。 北前船を出すまでもなく、同じ日本海側であり海路のつながりがあったことはもちろん、大陸との交流や地理的なこと（どっちも日本海に大きく突き出した半島がある）など、色々のことが考えられますが、こじ付けといえばそれまでかな。 でも、新潟や山形とはこんな類似はなさそうだし。どうしてだろうか？　【要冷蔵】高岡屋　氷見糸うどん　　稲庭うどん・比内地鶏つゆセット

  2005.11.30

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  ご当地の美味いもの！　その４「秋田県」

  こうやって、全国各地を順繰りに紹介していくと、今まで何気なく疑問に思っていたことなんか解決できたりして、とっても勉強になります。「他人の勉強に付きあう暇はない」なんておっしゃらずに、ぜひ皆さんが知っているいろいろな県の名物ことを教えてくださいな。そして、食を通じて各県のこと、ひいては日本のことをもっと深く理解できたらすばらしいと思っています。何分、消費者としてはプロですが、生産や流通のことはプロの方にアドバイスいただければと。さて秋田県は前にも書いたとおり、東北でかなり際立った食文化を持っていると思います。まずなんといっても「米どころ」であるということが強みでしょう。秋田のお米と言えば、真っ先に思い浮かぶのが「あきたこまち」でしょう。１９８４年に「あきたこまち」として登録されたそうですから、その歴史はわずか２０年ちょっとなんですね（「ひとめぼれ」はもっと新しい）。東北農業研究センターの資料によれば、「コシヒカリを母に、１９７５年に福井県農業試験場で人工交配され、その第一世代の株を秋田県農業試験場が譲り受けた」とあります。実はコシヒカリの発祥地もこの福井県農業試験場で、コシヒカリは「越の国（昔は福井県から新潟まで全て越の国）の光り輝く米」から名づけられたんです。コシヒカリが福井県生まれということは福井県民以外はあまり知らないでしょう。でも、そんな福井県民でさえもあきたこまちの生誕に福井県が関わっていたということはほとんど知られていないでしょう。北陸の話が出てくるとつい長くなりましたが、秋田県に話を戻しましょう。個人的な思い出で恐縮ですが、私がはじめて一人旅に出かけたのが秋田県でした。当時中学２年生だったかな。今思えば神奈川県から親戚がいるわけでもない秋田県へ何しに行ったのでしょうか？　まあ、それを許した親もすごいですよね。何分、昔のことなので断片的にしか覚えていませんが、ローカル線の車中で相席となった秋田市のＯＬさん２人がとても美人だったことと、秋田駅の待合室で買ったおにぎりがとても美味しかったことだけは今も鮮明に記憶しています。そんな頃から「色気と食い気」だけは盛んだった自分に呆れますけど、それ以来、秋田県と言えば「美人とうまい米の産地」という強烈な印象をインプットされていたみたいです。一人旅とはいい社会勉強になっていたみたいですね。その時、見渡す限り地平線まで続く八郎潟の田んぼに、「米どころ」のすごさを目の当たりにしました。今も大潟村のあきたこまちhttp://www.okome.jp/を好んで食べていますが、あの壮大な中で育ったお米と思うと感慨もひとしおです。私の場合、特にお米はどんなところで採れたのかがけっこう気になりますので、どうしても行ったことがある土地、そして想像がつくところのお米を買ってしまいがちになります。全農秋田の問題でちょっとダークなイメージとなってしまったのが残念でなりません。●参考までに、日本穀物検定協会の食味ランキング（平成１６年度）では、あきたこまちは以下の７地区が評価されています。　岩手 県中 あきたこまち 特Ａ　秋田 県北 あきたこまち 特Ａ　秋田 県南 あきたこまち Ａ　山形 内陸 あきたこまち Ａ　愛媛 東・中・予 あきたこまち Ａ　茨城 県南 あきたこまち Ａ’　長野 中信 あきたこまち Ａ’　この特Ａ評価を鵜呑みにするのもどうかといいましたし、前回の岩手県編で「あきたこまちは秋田県のもの」ともいいましたが、岩手県中産のあきたこまちは秋田県南を差し置いて特Ａとは立派です。　さらに驚いたのが愛媛県であきたこまちを作っていて、しかもその評価が「Ａ」。どんな食味なのかぜひ一度試してみたいです。　日本人はちょっとやわらかい粘っこいご飯を好む傾向があるようで、そんな好みにマッチしているのがコシヒカリ。「あきたこまち」や「ひとめぼれ」はコシヒカリよりは粘りが弱いといいますが、それがかえって若い人には人気だともいわれます。　ただ、コシヒカリも産地によってはかなり食味が違いますので、淡白系が好きな人は「新潟ではなく富山県産のコシヒカリ」と産地指定をするとか。　ちなみに、「あきたこまち」や「ひとめぼれ」は病害虫に弱いので特別栽培米には難しいとか（新潟県のコシヒカリはいもち病に強いコシヒカリＢＬに進化しているそうです）。●あきたこまちの三様↓　真空パックで鮮度長持ち（DNA鑑定済）真空パック 秋田県産あきたこまち（アキタコマチ） 5kg×2袋セット【お米】↓　特別栽培米あきたこまち（体と環境にやさしい米）あきたこまち5Kg　～特別栽培米～↓　手軽で美味しく、しかも環境にやさしい無洗米あきたこまち真空パック 無洗米 秋田県産あきたこまち（アキタコマチ） 田代産特別栽培米 ★DNA鑑定済★

  2005.11.15

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  次は～秋田～あきた～

  都道府県別の名物も次は秋田県です。秋田県は東北一美味しいものがたくさんある県だと思うんですね。　だから秋田県の紹介は、何回かにわけてじっくりやりましょう。　今日は、その予告編です。　秋田県はご存知のとおり、日本を代表する米どころ、新潟のコシヒカリか秋田のあきたこまちか、岩手・宮城連合のひとめぼれあたりが、いわゆる超メジャーブランド米。　個人的にはあきたこまちが一番好きかな。で、秋田のすごいところはそんな美味しい米があるにもかかわらず、その米を加工する郷土料理があるというところ。よく言うじゃないですか。美味しい米はそのまま熱々のご飯で食べるのが一番だと。　でも秋田は、それをさらにひと手間もふた手間もかけて、きりたんぽにしてるんですよね。　　ご飯をつぶして棒にまきつけて囲炉裏で焼く。それが「たんぽ」でそれを切ったから「きりたんぽ」というらしい。　棒に巻きつけず、団子状に丸めて鍋にいれる「だまこ汁」というのもあるが、ルーツは一緒でしょう。　きりたんぽは今やポピュラーとなって、北陸のスーパーでも普通に売っていますが、美味しいのとまずいのがあるんです。　秋田市の川反で食べたきりたんぽは比内地鶏の肉とまいたけが美味しかった。東京の秋田料理の店で食べたことがありますがいまいちだったなぁ。　聞くとちょっと値段は張るけど、お取り寄せのきりたんぽセットは本場の味を再現しているらしい。↓　参考までに、手造りきりたんぽ、比内地鶏肉、比内地鶏スープにまいたけ、白神山水までも入り、３～４人前で、当店通常価格5,827円。 でも今は期間限定価格で5,100円 (税込) ！きりたんぽ鍋セット

  2005.11.11

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  ご当地の美味いもの！　その３「岩手県」

  　実は私、以前1年ほど宮城県に住んでいました。だから岩手県といえばお隣の県だったんですが、なにぶん「仙南」と呼ばれる、福島県寄りだったんで、岩手県というと「遠いなぁ」って印象が強いんです。　もう20年ほど前ですが、三陸海岸を一人旅で回ったことがあるんです。リアス式海岸を見下ろす高台に立つ国民宿舎に泊まったんですが、そこの受付の女性が、国民宿舎に似つかわしくない美人でして（すいませんちょっと偏見入ってますが）、向こうも若いアンちゃんが一人でこんなところへやってきたのが珍しいのか、話すうちに意気投合しちゃったり……。まっ、それだけなんですけどね。でも、なんか良い思い出です。私の頭の中では、いまだに「岩手県＝国民宿舎のきれいなお姉さん」ですから。　ところで岩手県の名前の由来って知ってます？　なんでも昔、悪さをしていた鬼をとっ捕まえてしぼり、もう二度と悪さをしないという誓いに岩に手形を押させたのが「岩手」の由来だそうです。盛岡市にある三ツ石神社に手形のついた巨石があるとか。　閑話休題。岩手県の名物でしたね。　盛岡には三大麺というのがあるそうですが、昔からの「わんこそば」、それからおなじみの「冷麺」、最近話題になっているのが「じゃじゃ麺」。　わんこそばは日本、冷麺は韓国、じゃじゃ麺は中国という、アジアの麺文化が結集しているというとちょっとオーバーかな。でも、それらを取り込んでオリジナルなものに仕上げて、しかも固有のブランドを確立させるという、そのパワーや手法はなかなかしたたかですよね、岩手県。　まあ、これもベースとなる食文化がしっかりしていて、しかも本物志向だから成り立つのではないかといったら褒めすぎでしょうか？　農林水産省が調査した、カロリーベースで食料の自給率を都道府県別に表すと１００％を超えているのは、北海道、秋田、山形、青森、そして１０１％とかろうじて超えているのがここ岩手県。県単独で生き残っていけるのは、日本ではこの５県しかないということになるのでしょうか。　岩手県は上位５道県の中でも、これはという特徴はないですが、バランスが良い上に高水準のような気がします。　ユーミンの曲に「モリオカという機内アナウンスがロシア語のように聞こえた……」みたいな歌詞がありましたっけ。岩手県って、小岩井農場とか宮沢賢治が名づけたイギリス海岸とか、なんとなく異国情緒があるんだけど、それがうまく日本風にアレンジされているみたいな、ふしぎな土地だと思います。　久しぶりに三陸海岸の海が見たくなりました。　　★岩手といえばこの食材★えっと、何だろう……。なかなか思い浮かばない。小岩井の乳製品、前沢牛、三陸の魚介や海藻類、そうそう、宮古辺りはいろいろと美味しいものがありますよね。ちなみに、宮古には「鮭の中骨缶」という名物の缶詰があるそうです。鮭缶でなく鮭の中骨の缶詰なんです。そういえば子どもの頃、鮭缶の中骨が妙に美味かったのを覚えていますが、要するにアレなんでしょうかねぇ。一回食べてみたいものです。琥珀細工、南部鉄器と工芸品ならすぐ思い浮かぶんですけど……。↓　鮭の中骨の缶詰、売ってんるんですね～～。 南部鼻曲がり鮭の中骨（水煮）190g↓　イクラはいくら？　なんちゃって……。 三陸産新物いくら　500g★岩手の郷土料理といえば★「そばかっけ」そばをのして三角に切り、鍋にダイコンやネギなどの季節の野菜、豆腐と一緒に煮上げ、独特なタレでいただく。岩手県はそばの産地としても知られ、美味しいそばがいろいろなところで食べられますが、切りそばとはまったく違う風味と食感がくせになります。岩手県では、いわゆるすいとんみたいなものを「ひっつみ」もしくは「はっと」と呼ぶみたいですが、この辺の使い分けがはっきりわかりません。ほかにも「いもの子汁」、「納豆汁」もあります。あとは、三陸のわかめ、魚、貝（あわび、ホタテ、牡蠣）など。なんとなく小麦粉やそば粉から作られる料理が特徴のような気がします。↓　忘れちゃいけない。盛岡冷麺 岩手で食べる味をご家庭へ！【具材付】で満足のやまなか家盛岡冷麺6食↓　話題のニューフェイス、じゃじゃ麺 一度食べたらクセになる！元祖「白龍」のじゃじゃ麺↓　岩手の鍋といえば……。南部鉄器の鍋っていいですよね。こんな鍋で食べてみたいなぁ。 南部鍋　二本鉉（電磁可）24★ご当地米★　岩手のお米は「いわて純情米」というブランドになっているようで、その代表品種が「ひとめぼれ」だそうです。国民宿舎のねーちゃんに一目ぼれした純情な私が言うのもなんですが、「ひとめぼれ」と「純情」ってかみ合うような合わないような……。でも、岩手産の「ひとめぼれ」は何回かしか購入したことがありませんが、いつも大当たりではずれたことがありません。そのほか、いわて純情米ラインナップは、いわてっこ、かけはし、ゆめさんさ、あきたこまち、ササニシキなど。でも、あきたこまちはやっぱり秋田県、ササニシキといえば宮城県と思ってしまいますが……。鮭の身とイクラがご飯にのった「はらこめし」というのがありますが、てっきり三陸が本場だと思っていたら、宮城県、それも私が住んでいた阿武隈川の辺りが発祥らしいですね。↓　自然乾燥の無洗米「ひとめぼれ」 いわて純情米　無洗米岩手県産・ひとめぼれ5kg×2個送料無料

  2005.11.10

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  続・青森の美味いもの

  　この間青森の名物を書いているうちに、いちご煮とせんべい汁が頭から離れなくなり、結局購入して、本日届いた……。なるほど、これが楽天の商法かって一人合点がいってます。　う～ん、でも美味しそう！　やっぱり注文してよかった。　今度の週末あたりに試食してみます。感想はまたお伝えしますね。↓　これは試食用に特別安くなっているそうな。食べてまた食べたくなったら今度は高いのを買わなければ……。↓　せんべい汁という名前からして興味津々。箱を空けたら本当に南部せんべいが入っていました。でもちょっとせんべいが少ないかな（追加注文しておけばよかった）。

  2005.11.08

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  ご当地の美味いもの！　その２「青森県」

  　青森県もかなりの回数訪ねています。冬の十和田湖で見た花火、山奥の素朴ないで湯など、好きなところがたくさんありますね～。青森行きたいなぁ～。でも北陸からだと遠いしなぁ。　え～っと、ちょっと研究項目から外れますが、青森県って「トリビアの泉」の宝庫なんですよね～。知ってました？　せっかくなので、ちょっと披露しておきましょう。（１）青森県警のパトカーのドアには白鳥の絵が描いてある。（２）青森県には階段の国道がある。（３）青森県のヒットチャートナンバー1はモーニング娘。　　ではなくてリンゴ娘．である。（４）ちなみに、リンゴ娘．のニューシングルは　　「彼の軽トラに乗って」である。（５）青森県にはグランドキャニオンならぬ日本キャニオンがあり、　　ほかにもピラミッドやキリストの墓まである。 どうです。青森県ははスケールが大きいでしょう。ちなみに、パロディーの天才かと思えば、実はけっこう大真面目なんです。 この屈託のなさが青森の魅力だと私は思います。　青森県は、もともと南部藩と津軽藩という違う文化圏だったところがひとつになったため、複雑だという話を八戸の知人から聞いたことがあります。 その知人によれば、津軽の人と方言で話し合うとまったく会話が成立しないとか。同じ青森県なのにであります。全国広しといえどもココまですごい県はきっとないでしょう。　それに、青森県民というとちょっと奥ゆかしくて物静かなイメージを持っていましたが、実はかなり喋り好きで明るくて人懐っこい人が多いんですよ。そもそも『津軽海峡冬景色』のイメージがどうも青森を暗く印象付けてしまったのではなかろうかとも思います。　その歌に歌われた青函連絡船乗り場も今はありませんが、そこにあった食堂のホタテがのった焼きそばが美味かったことが今でも忘れられません。　とは申しても、実は私、下北半島にはまったく行ったことがないんです。とても興味深い土地なのですが訪ねる機会に恵まれませんでした。「イカ墨ラーメン」があると聞きましたが美味しいのでしょうか？　このところの青森のニュースというと「リンゴ泥棒」ばかり。農産物泥棒のニュースを聞くたび世も末だって思いますね。泥棒はどこから盗っても犯罪には変わりありませんが、「よりによって」と思うのは私だけ？　前置きが長くなりましたが、青森県の名物を紹介していきますね。★青森といえばこの食材★　農産物では、にんにく、ながいもの生産量が日本一だそうです。確かにスーパーで売っているにんにくは安いのが中国産で高いのが青森産と決まってますね。　魚介類では、いか、ほたて、まぐろ、しじみあたりが有名ですね。特に大間の本マグロは最高級マグロの代名詞ですね。一度でいいから食べてみたいです。「楽天」にはどんなものがあるのか？　調べてみました。選り取り見取りなのでほんの一例を。　ニンニク生産日本一の青森県から！常盤村産にんにく500g　青森県産陸奥湾発田中力雄さんの青森県陸奥湾産「活」ホタテ2kg（10～12枚入り）　【全国送料込】青森県大間町産本まぐろ 大トロ(150g)★青森の郷土料理といえば★「タラのじゃっぱ汁」はタラのあらを味噌仕立てにした鍋で冬の青森の味覚の代表ですね。でも青森には名前だけではとても美味しそうとはいえない、不思議な鍋がいくつかあります。　まずは「けの汁」。津軽地方の郷土料理で「七草がゆ」の粥の汁がなまったものだそうです。余りにも身近な家庭料理のため、店ではあまり扱っていないそうで私も食べたことありません。　お次は、「いちご煮」。ええっ！　いちごを煮るの？　それってジャムじゃん！　と最初は思いますよね。太平洋側県南地方の名物料理で、ウニとアワビを煮た様が朝霧の中の野いちごを連想させることから、その名があるそうです。ちなみに、愛媛県には「みかんご飯」というがあるのを知っていますか？　これもみかんのようなものが入っているご飯かと思えば、ポンジュースで炊いたご飯だとか。愛媛では給食でも食べられるというけど、美味しいのだろうか？　最後は、「せんべい汁」！　今度は何？　と思ったら、コレはほんとうにせんべいが入った鍋だそうです（食べたことはありません）。せんべいを鍋に？と思いますが、せんべいといっても南部せんべいで、しかも汁用に作られたせんべいを使うそうです。コレって結構いけるかもしれませんね。それにしても青森県ってすごい、すご過ぎます！　これも「楽天」にはあるのでしょうか？　調べてみました。まあ、全部はないだろうとタカをくくっていたのですが。　じゃっぱ汁セット3人前　けの汁　ウニとアワビを用いた贅沢な潮汁いちご煮お試しセット【2,000円送料・消費税込】　せんべい汁お見事！　パーフェクトで、全て販売してました。恐るべし「楽天」。ついでに「みかんご飯」まで見つけてしまいました★ご当地米★青森を代表する品種は「つがるロマン」「ゆめあかり」。つがるロマンはすし飯やおにぎりに、ゆめあかりはおにぎりやピラフなどに合うようです。どっちの品種も食べた記憶がないので。　【17年度青森県産米】田沢さんのつがるロマン白米5kg（新米）　新米！【17年産】青森県産ゆめあかり玄米 5kg

  2005.11.02

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  ご当地の美味いもの！　その１「北海道」

  　私、一応全都道府県を訪ねたことがあります。かなり深いお付き合いから１回しか行ったことがないところまで様々ですが、私なりに都道府県の美味しいものを１回１都道府県ごとに紹介したいと思います。あくまでも「郷土料理」といわれる土着の料理や象徴的な食材を中心にします。でないと、東京とか大阪なんか紹介できませんものね。　引き続き、お米の話もやっていきますので、よろしくお願いします。　さて、その記念すべき１回目は北海道。　出身県や今住んでいる県の周辺以外、一番滞在期間が長いのが北海道だと思います。「北の国から」で北海道の人気が上昇する前、「カニ族」という、バックパッカーの聖地が北海道でしたっけ。杉田かおるも出演していた「池中玄太８０キロ」というドラマで釧路湿原のタンチョウヅルが気になり、何度か冬の北海道へも足を運びました。　学生時代、当事国鉄のワイド周遊券という２０日間乗り放題切符を買って、切符の期限が切れるまで道内を放浪してました。貧乏旅行ですから、夜行列車か駅、せいぜいがユースホステル泊まりだったので、名物料理なんて食べる余裕はありませんでした。　でも、北海道の人は温かかった。ローカル線で知り会った方から毛ガニや夕張メロンをもらったり、「自然が厳しい土地は、人に優しい」というのか、雄大な大地にふさわしい心の広い人が多い、そんな土地柄を強く感じました。もちろん、開拓移民という歴史的な背景も当然あるでしょうが。　旅行雑誌の編集をしていたときは年に１、２回は北海道へ行っていました。取材が多く、今度は美味しい名物料理もたくさん食べれました。それでも不思議なもので、未だに北海道の印象深い食べ物といえば、青函連絡船の船内で食べた「三平汁」、札幌大通公園の「焼きとうもろこし」、網走駅前で食べたコーンが山盛りになった「ラーメン」など、貧乏旅行の中で出会ったものばかり。人情やその土地の空気に触れ、のんびりしながら食べることで、ひと味もふた味も変わるものなのです。　今は便利な世の中で何でも取り寄せて食べるとこができます。でも、私は一度でもいいからその料理や食材ができる土地の空気を直に感じてほしいと思っています。★北海道といえばこの食材★幻の鮭！！けいじ（鮭児）2．5kg前後↑　鮭　北海道の鮭は美味しい。今は時期はずれだが、初夏の頃に揚がる時鮭は特に美味しい。ちなみに写真の鮭は「鮭児」といわれるめったに取れないもの。テレビとかでよく紹介されているが、知床では一万本に一本とかいう幻の鮭。11月頃から取れるそうで現在予約受け中。食べたことはないが鮭を語る上では一度食してみたい。でも値段が……。オホーツク紋別産【天然】越冬活ホタテ約1kg送料無料♪殻ムキへら付き↑　ホタテ　北海道の海産物で一番好きなのがこれ。特にオホーツク海産は絶品。養殖ものでも十分美味しかったが、天然ものとは！人気「NO.1」の美味しさ！北海道きたあかり（L）　5k前後↑　ジャガイモ　北海道産のジャガイモはじゃがバターで食べるのが一番。なかでもキタアカリという品種がベストマッチする。ジャガイモの品種といえば昔はメークインと男爵しか聞かなかったけど、最近生まれた品種なのだろうか。★北海道の鍋★石狩鍋セット↑　石狩鍋　北海道を代表する鍋といえばこれかな。味噌仕立ての鍋はとにかくあったまります。隠し味にバターを入れるところもあるそうです。★郷土料理★北海道サケマス漁師さんの『豪快ちゃんちゃん焼き』をご家庭でどうぞ！生マス半身と特製の味噌...↑　チャンチャン焼　正直、北海道でこれを食べたことがない。スーパーで生鮭が安いときなど重宝するメニューかな。くれぐれも塩鮭を使ってはだめですよ。先着100名様にもれなくジンギスカン鍋プレゼント中!!今話題のジンギスカンは秘伝のタレが味の決...↑　ジンギスカン　札幌のビール園で食べたジンギスカンを思い出す人も多いのでは？　でも羊肉ってだめな人はだめですよね。私は好物ですが、北陸ではめったに売っていない。炉端焼セット（一夜干し）【松】↑　炉端焼　炉端焼って釧路が発祥地だって知ってました？　その発祥の店だと聞いて行った「ろばた」という店で食べたホッケの味が今でも忘れられません。ここに紹介するのは本場釧路からです。★ご当地米★

  2005.10.29

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