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  白いバター　黄色いバター

  遠藤周作の小説のようなタイトルだねぇ。（　白い人　黄色い人　）おおバター、固形のお前が舌の上で溶けていく時のあの恍惚感。お前は己を溶かしても尚我に旨味を与え続ける。バターのないパンなんて、星のない夜空のようだ。***バター不足の折、皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。我が街のスーパーでは入荷があったりなかったりと供給が不安定な様子です。最近では一箱800円もする手作りバター（サツラク）なるものが登場し始めました。ちなみに我が家では使いかけの他に常に冷凍庫に2箱ストックが入っている状態です。もう結構前のことになりますがある朝のこと、何気なくパンにつけて食べていたバターがやたらにおいしいことに気がつきました。聞けば夫も同じことを考えていたというではないか。このバター、生協で取り扱っている岩手県は二戸で作られている全国酪農業協同組合連合会、略して全酪のバター。これが普通のバターに比べると色が白いのです。デジカメというものはなかなかその色そのものを写し出してはくれないので私の腕前ではこれが限度だったのですが、比較のために普通のバターとこの二戸のバターとを写してみました。違いがわかるかな。何故にこのバターがおいしいのか朝っぱらから2人でまだ目覚めていない脳味噌をフル回転させて考えてみました。例えば、作られてから間もないので白くておいしいとか。･･･でもそうすると普通の黄色いバターがまるで酸化して黄色くなっているかのようで悪者になってしまいます。なので、真相はどうなのか調べてみたところ、なんと、牛のエサの違いでバターの色が変わることを突き止めたのでした。簡単に言うと、牧草にはカロチノイドという脂溶性の色素があり、北海道あたりの大草原で草をムシャムシャ食べている牛の乳でバターを作ると色が黄色くなるわけです。なるほど、黄色い方のバターは北海道の十勝の牛乳から作られたものだし、昨年夫の両親がニュージーランドに行った際にお土産として買ってきてくれたバターも北海道のバターに負けず劣らず真黄色でした。白いバターのことを調べていくうちに美味と評判のカルピスバターにブチ当たったのですが、どうやらカルピスさんの白いバターを作る際にも岩手の牛乳を使用しているらしい。（岩手だけではなくて何箇所かの牛乳を使用しているようです）しかし、それでは白いバターを作る乳を出している岩手の牛さん達は一体何を食べているのでしょうか。･･･これは調べても簡単にはわかりませんでした。実際に牛さんに訊いてみないと。そのうち編集長がこの疑問を解決すべく岩手の牛さんにインタビューを申し込んできますので楽しみにお待ち下さいませ。報道一筋取材は体当たり週刊マリコベ編集長

  2008.05.20

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  本日のブランチ

  皆の衆、おはよう。休日の遅い朝のために昨晩炊き出しの如く大量に作っておいたミネストローネ。私はこれに豆をたーくさん入れて食べるのが大好きで、今回も欲望の赴くままに豆を入れたところ、豆のトマト煮みたいになっちゃったじゃないの。でも、やっぱり豆はうまいわ～。朝起きたらこれを温めて、コーヒーを淹れて、パンを焼いたらブランチの出来上がり。バゲットを齧りながらムシャムシャと豆食ううまさよ。***最近関東地方で頻繁に地震が起こっております。脳天気な私でも危機感を覚えるほど。そんなある日、母がニュースを見て慌てて電話をよこしました。本人夕食の真っ最中だったにもかかわらずよ。最近の中国の地震といい、関東の気象条件といい、どうやら関東大震災の時のパターンとよく似ているらしい。当座の水や食料など、私も一応の用意はしてあります。でも阪神大震災クラスがきたらもう何をしてもダメかもしれないなぁ。で、私の一番の心配事はやはりこれらのもの。かーちゃんには「そんなこと心配している場合じゃないでしょ。バカタレ～」と怒られるが、父に似て「石橋があったら何も考えずに渡り、崩れ落ちたら泳げばいい」とおもっている私のこと。結局はこれなのさ。（ちなみに母は、石橋を渡ろうとする人がいたら「ちゃんと叩きなさいよ」と忠告しに行くタイプ）今回考えた挙句、これらのものを北海道の実家に疎開させることに決めました。うちの母を含む年配の方から見れば「こんな古い柄～」と珍しくもなんともないものです。中には「おばあちゃんちのトイレがこんな柄だったのでこれ見るとトイレを思い出してさ～」などという方もおられました。でも、私から見ると古くて新しいというところでしょうか。これらのセットは、結婚が決まった時に何よりも真っ先に注文したものですが、しばらくして廃盤となって手に入らなくなってしまったためにちょっとしたお宝と化してしまったのでした。そのため「もっと安心して使えるものを」と別メーカーの同じ柄のものを求めて使っていたのですが、それらもまた廃盤となりお宝となってしまったのでした。これらは現在も使用中ではありますが、使っていて壊れたのであれば諦めもつくけれど、地震となるとねぇ。さようならお前達、しばしのお別れじゃ。いつか大きな地震のないところに居を定めたら引き取るからそのときまで待ってろよ。その前に私が地震でやられちゃうかもしれないけれど。

  2008.05.18

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  コンチネンタルブレックファースト

  皆の衆、おはよう。夫が出張で不在の為、今朝は私一人の朝食でした。普段は「あれも食え～」「これも食え～」とテンコ盛の我が家の朝食ですが、こういう時こそ時間をかけずに適当に済ませるいいチャンス。これ以上削ることは不可能な、お茶とトーストだけの最低限度のコンチネンタル。普段はもっぱらコーヒーですが、こういう時は何故か紅茶がいい。ポットにたっぷり用意して、ちびちびとミルクを入れて時間をかけて何杯も飲む。ちょっとお行儀が悪いが新聞にも手を伸ばしながら、忙しくない朝を楽しむのさ。難点は、このメニューだと燃費の悪い私にはウルトラマン並にしか持たず、すぐにハラが減ること。***昨年度、夫は部署を変わったのですが、何と今年度になってその部署が夫を追いかけてきて、二足の草鞋を履くようになったら以前担当していた北海道までもがくっついてきた。昨日ヤツは1年ぶりに北海道へ出張して行ったのでした。そのことを聞いた、以前札幌で一緒だった夫の上司が「エエなぁ～」とうらやましがると、「何言ってんですか、ボクは行きたくないけど行かなくちゃならないんですよ」などとほざき、私が「いいな～」とうらやましがると、「何を言ってるんだ。仕事なんだぞ、仕事。」などとキビしいことを言うが、その口元は思い切りニヤついていた。昨日、北海道へ向かう機内で、札幌へ向かうＪＲ快速エアポート内で、札幌駅で降り立って、道庁の前で、大通公園を突っ切りながら、涙を流しているサラリーマンを見かけたならば、それはウチの夫です。ヤツにまた北海道の日々が戻ってきた。

  2008.05.09

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  パン

  叔母（母の弟の奥さん）が密かにパン作りの技術を身につけていることを知ったのは昨年9月のこと。「今度食べさせて～」と言ったのを覚えていてくれたようで、先月私が北海道から帰ってくる時にたくさんのパンを持たせてくれました。お葬式の疲れもまだ完全に取れていないのにわざわざこねてくれたようです。しかし大量のパンでした。チョコレートのが1斤、レーズンとナッツの入ったのが1斤、そして角食1.5斤。パンも積もれば重い重い。結構な重量です。「チョコレートのはよーく切れる包丁で切ってね。フッフッフッ･･･」と意味ありげなことを言っていたので、わざわざ包丁を研いでからカットすると、ひゃー、びっくり。間違えてトラの子供を切ってしまったのかと思ってしまいました。これはチョコシートを使っているらしいのですが、きれいな模様を出すためのこね方があるのでしょう。しかしほんのり甘いパンの美味なこと。レーズンとナッツの入ったパンは「そのままでもおいしいけど、バターをつけるともっとおいしいのよねぇ～」なんて言うのでそれも忠実に守った私たち。ああ、レーズンの甘みとバターの塩気、そして胡桃の食感のいいこと。毎朝「こんな贅沢していいのかなぁ」とブ厚く切っては2色の味を楽しんだ私たち。***私はいずれ北海道の何もない原野でポツンと暮らすのが夢なのですが、そうなると、美味しいパン屋さんへパンを仕入れに行くには最低でも50～60キロくらい車を走らせないといけないでしょう。このようなパンを自らの手で生み出せる技術があったなら、スーパーど田舎での生活はかなり楽しいものとなるに違いありません。「イナカに引っ込む前にはパンの技術を身につけよ　さもなくば充実した食卓はない」というところでしょうね。

  2008.04.17

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  ぐりと・・・

  ぐらタン。三連休前日の楽しい夜をみなさまいかがお過ごしでしょうか。急に思い立って本日はグラタンでした。エビとホタテとエリンギと玉ねぎが入っとります。このような場合、よく上にパン粉を振りかけたりするのですが、粉チーズによく似ているのに口に入れると味も素っ気もないというのが悲しくて私はパン粉はかけずに粉チーズを親の敵の如くぶっかけます。よく焼けたチーズは実にうまいねぇ。こんなのを食べた日にゃアレを引かなければいけません。コンダラ。重いやつをね。「コンダラ」がわからない方はコチラを。

  2008.02.08

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  メイプルシロップ　＆　ラテ

  「はちみつの次はメイプルシロップかよ～」と思われた方も多いでしょうなぁ。メイプルシロップ。その名のとおり楓の樹液を煮詰めたものですが、こんな美味しい液体を供給する楓という木は本当にエライ。私はこのシロップをパンケーキやフレンチトーストにシャバシャバふりかけてべしょべしょにして食べるのが大好き。サラッとした甘さなので、どんなにたくさんかけてもくどくならないところがいいんだな～。昨年の暮れのこと。外で食事をした後に甘いものが欲しくなったのですが、我々のお腹はもうすでに裂けんばかりの状態でとてもじゃないがケーキなど入らない。そこで、甘い飲み物はどうかとカフェに入り「メイプル・ラテ」なるものを注文したところ、うまい。香ばしさがラテを引き立てているじゃないの～。いや～、メイプルシロップにこんな活用法があったのか。私はすっかりその優しい甘さのトリコになってしまって、それまではパンケーキとフレンチトーストにしか使っていなかったそれを飲み物にもじゃんじゃん使うことにしました。あ、ちょっとそこのアナタ。そう、今「そんなことも知らなかったの？私なんかとっくに活用していたわよ。ププッ」と鼻で笑ったあなたですよ。アナタはエライ！！私ももっと早くに知りたかったよ～。ラテはもちろん、ミルクティーにそっと落としてもおいしいんだなぁ。それ一杯で甘いものを食べたような満足感が得られるのもいいし。おまけにメイプルシロップはカルシウムも豊富だということでこれもいいではありませんか。しかし、どこぞのコーヒーチェーンが始めて以来すっかりお馴染みになったこの「ラテ」という飲み物。私はどこへ行っても大抵普通のコーヒーしか頼まなかったのだけれど、昨年何日か福岡のホテルに滞在した際にたまたまホテルの入り口にあるコーヒーショップでラテを購入して部屋へ持ち帰って飲んだところ、すっかりこれに開眼。ミルクたっぷりのエスプレッソのうまいこと。万人に受けるのが今更ながらによくわかりました。マイルドなこれならコーヒーが少々苦手な人だって美味しく飲めるし。これはフンワリしたミルクの泡があるからいいんだね。泡のない、ただのカフェオレならばここまで普及することはなかったはず。飲んだ後は白髭をたくわえた爺の如しだがこれもイイ。すっかりハマってしまってエレベーターに飛び乗ってはラテを買いに出かけたのだけれど、ここで私はあることに気がついた。ラテとカプチーノは何が違うのか？そこで、カプチーノも買ってみたのだがラテとの違いがわからない。その後調べてみると、どっちも使うものは同じだけど牛乳の分量が違うんだとさ。エスプレッソと牛乳と牛乳の泡の比率がかなり厳密に決められているようです。エスプレッソに牛乳の泡だけだとこれは「マキアート」になるとか、かなりややこしい。すべてを覚えようと試みたらハラが減ってきました。我が家のラテもどきでも飲むか。

  2008.01.31

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  ホットサンド　アンコール編

  誰のアンコールかって？私のだよ。以前残ったドライカレーにマッシュしたじゃがいもを加えたものをホットサンドの具にしたら大層美味しかったので今回は最初からホットサンド用にと作ったのさ～。みじん切りにしたピーマン・にんじん・玉ねぎ、そして挽肉を炒めてナツメグや塩こしょう、少量のワインとウスターソースとカレー粉で味付けをして、茹でて潰したじゃがいも加えてできあがり。いわばカレーコロッケの中身みたいなものです。前日に仕込んでおけば朝は冷蔵庫から取り出してパンに挟んで焼くだけ。手間がかからない上、ゴーカに見えるからこりゃいいわい。しかし、マッシュしたじゃがいもを加えると具の据わりがよくなるというか、安定感が出るのがいいですね。余分な水分を吸ってはみ出してこないのもいいです。今後マッシュポテトを混ぜ込んだ具を研究してみるというのもアリかも。今回は2日で食べきる分量だったのだけど、もっとたくさん作っておいて一食分ずつラップでぴっちり包んで冷凍しておくのがいいかもしれないなぁ。ポテトサラダを挟んで焼くと女性向きという感じがするけど、これは育ち盛り向きですな。私もいまだに育ち盛りなんだけどさ～。育ち盛りって一体いつ終わるの？

  2008.01.18

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  はちみつ

  昨年夫の両親がニュージーランドに行った際に私達にもたくさんのお土産を買ってきてくれたのですが、その中のひとつにはちみつがありました。はちみつは独特の風味があるので好き嫌いが分かれるところでしょうが、私達は大好き。食べ方は99％パンに塗って食べ、あとはたまにお砂糖の代わりに料理に使ったりしています。さて、まるでみつばちハッチーの巣から強奪してきたばかりのような原型をとどめているはちみつ。写真で見たことはありますが、直に見るのは初めて。驚いたのは、私達が普段食べているはちみつは一体なんだろうと思うくらい香りが強いこと。以前、公正マークのあるはちみつなのに水飴が混ざっていたという出来事がありましたね（検査がきちんと行われていなかったというもの）。一応ホンモノと謳われているはちみつを購入しているけれど、こうして比べてみると普段買っているものは本当に水飴が混ざっているんじゃないかと疑いたくなるくらい風味が弱い。しかしこの金色に輝くはちみつの美しいこと。開けたばかりだというのにあっという間に食べつくしてしまいそうです。キツネ色に焼いたトーストに黄金色のバターとはちみつを載せると、こりゃ金塊よりもまぶしいがな。目がつぶれる～。かぶりつくと口いっぱいに「じゅわ～」っと広がるバターとはちみつ、そして小麦の味。か～、うめ～よ。

  2008.01.10

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  アップル・クランブル　Apple Crumble

  冷蔵庫には使いかけの生クリームとりんごがふたつ。小麦粉とバターもある。ということで、本日作ってみたのがアップル・クランブル。「クランブル」とはバターと小麦をすり混ぜてそぼろ状にしたものを云うのですが、それらを果物の上にかけてオーブンで焼いたお菓子のことをも差すらしい。　の代表的な家菓子なのだそう。私はこの夏の旅の最中にこれを初めて食べたのですが、甘酸っぱいフルーツとパイのできそこないのようなクランブルと、そして添えられていた甘くないクリームが口の中で合わさるとうまいのなんの。私が食べたのは「本日のフレッシュフルーツのクランブル」ということだったのですが、この日のフルーツはラズベリーなどのベリー類が「これでもかー」というくらいたっぷり入っており、あまりにもおいしかったのでいつか作ってみたいと思っていたのでした。 りんご2個は八つ切りにして鍋に敷き詰めて少々のお砂糖とレモン汁、そしてワインをおしめり程度にふりかけて蓋を閉めてとろ火で放っておくと、だんだんと蒸されておいしい汁がじゅくじゅくと上がってくるではありませんか。で、これを煮詰める。大抵のクランブルの作り方はりんごを炒める方法が多かったのですが、生の果物のまんまで焼いても平気なはずなので私は普段果物を煮る時の方法でやってみました。家菓子ということで、最低の手間でもできるはずなんだよ、きっと。私が食べたのはパブでだったのですが、あんな忙しいところでそんなに手間なんてかけていられないはずなのだから、うんと簡単にできる方法でいいはずだと私は踏んだのだ。クランブルは同量の小麦粉とバターをすり混ぜただけ。りんごを甘くしたためにあえてお砂糖は使わなかったので、バリバリに焼いたのに焼き上がりの色は殆どつかない状態。クランブルそのものの味はバターの塩気を感じる程度。さっそくアツアツにクリームをかけて食べてみたのですが、どひゃー、うめー。見てくれはパイやタルトには全然かなわないけれど、作り方となるとアホみたいに簡単で、しかもクランブルは上からパラパラとかけるだけなのでカロリーが低いし、少量の小麦粉とバターでできるので思い立ったら即できるというのがこれまたいいこと。それなのに味はアップルパイそのものだったりするんだから。こりゃあいいわ。あっという間に半分を食べつくしてしまいました。りんご1個分か。いくらパイやタルトに比べるとカロリーが低いからといっても、これだけの量にさらにクリームなんかかけて食べたらどうにもなりません。今日はこれを作る前にすでに「重いこんだら」を引いてきたのですが、こんなことしちゃったら再度引いてこねばいけないようです･･･。しかし、生はもちろん煮ても焼いてもおいしいからりんごというのはエライねぇ。このりんごの写真は9月に北海道に帰った際にりんご狩に行った時のものなのですが、小ぶりだけどパリパリサクサクして、これがおいしいの。かつて北海道にいた頃は時期になるとよくりんごを買いに行ったものです。私はこのような小ぶりで酸味のあるのが好きなんだけど、スーパーではなかなかこういうのにはお目にかかれません。あるのは大きくて立派で甘いのばかり。おまけにスーパーのはハズレも多いのでおいしいりんごを手に入れるのは都会ではなかなか難しいことなんだよ。北海道で採ってきたりんごは東京に持ち帰ってきたのだけれど、滅多においしいりんごに出会えないので加工することもなく全部生で食べてしまいました。お菓子にもしたかったのだけれど、せっかくのおいしいりんごを使っちゃうのが勿体無くて、「加工するなら東京のボケりんごでもいいかぁ」なんて。でも、お菓子やジャムでも新鮮ないいものを使った方がやはりおいしいのだろうなぁ。

  2007.12.14

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  シュークリーム

  事の発端はこれでした。今年の夏に旅先で食べたデザート。（詳しくは8月30日の記事を参照下さい。）シュークリームに甘くない生クリームを詰めて、その上からホットチョコレートソースをかけたものです。この「甘くない生クリーム」というのがポイントで、甘みはチョコレートソースのみなのですが、これが驚くほど美味しかったのですよ。あれから結構な月日が経ったのですが私はいまだにあの味が忘れられずにおり、時折思い出してはため息などついていたのでした。だって、トーキョーのどこを探してもこんな甘くないクリームが入ったシュークリームなんて売っていないんだもん。なので、本日ついに自分でやっちまったというわけなのです。これを食べたいという私の気持ちを抑えられずにいたところ、昨日スーパーで賞味期限がたった1日違うというだけで脂肪分47%の生クリームに値引きシールが貼られているのを目にしました。賞味期限が24日のものと25日のものがあったのですが、24日の方だけ値引きされていたのです。それを見た私は「このままだと彼らは廃棄処分になってしまうなぁ」と妙な義侠心を発揮してしまったのだよ。まぁ、うまい具合に背中を押されたわけでもあるのですね。小学校高学年か中学の頃に作った以来ほぼ20年ぶりにシュー皮というものを作りました。本当は小さなシューを作ったはずだったのに、焼いているうちにどんどん成長してできあがったのは大きなシュー皮が7個。小さいのを作るには天板にごくごく少量の生地を置かねばいけないようです。そこにまったく砂糖を入れないで泡立てた生クリームを詰め、上からとろりんとあたたかいチョコレートソースをかけてみました。どうやら私は皿の選択を間違ってしまったらしい。これでは滴ったチョコレートが映えませんね。もっと色の淡いものにすべきでした。しかーし、これはウマかった。私が追い求めていたあの味です。これは絶対にクリームに砂糖を入れてはいけません。すべてがブチ壊しになります。甘くない生クリームと風味豊かなほんのり甘いチョコレートソースが出会うと、こうまでも豊かな味になるのか。いやー、こんなデカいシュー皮ができてしまったので、「こんなのを2つも3つも食べたら自殺行為じゃないか」と思い、とりあえずは一個しか完成させなかったのですが、結局はもう一つ作って食べてしまったのです。何か最近バチ当たりことばかりしてるなー、私。こりゃあ摂取したカロリーを少しでも減らすために、これから江戸川の河川敷で「重いこんだら」でも引かねばいけないようだ。（「重いこんだら」とはグラウンドをならすローラーのことです。漫画「巨人の星」のオープニングで星飛馬がこれを引いているときに流れていた歌の歌詞が「思い込んだら」だったのですが、当時のコドモ達はみな「重いこんだら」だと勘違いしていたものでした。ある年齢以上の方ならすぐにわかる言葉です。）葛飾区の皆さん、江戸川の河川敷でローラーを引いている人間を見かけたならば、それは私です。

  2007.11.22

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  本日のスープ　ベーコンのチャウダー

  今朝のスープです。ポタージュ風のスープが多い我が家では珍しい具入り。細かく刻んだじゃがいもと玉ねぎ、そしてあらかじめフライパンでじっくり時間をかけて脂を抜いてカリカリにしたこれまた細かく刻んだベーコンを牛乳で仕上げたもの。ベーコンを調理するのに時間がかかるので面倒といえば面倒なのだが、この手間がうまさを連れて来るのさ。ベーコンのダシがきくねぇ。日曜の遅い朝、たっぷりの具をひろって噛み噛みしているとだんだんと目が覚めてくるようですな。鍋いっぱいに作って完食してしもうたよ。さて、今年8月に購入したこちらの銅鍋。（その時の記事はこちら）それからというものほぼ毎日使用して4ヶ月が経ったのですが、ほら、いつの間にかコーティングしてあるニッケルを食べちゃったんでしょうねぇ。少しずつ銅が見えてきました。やはり銅が出てくると錆びつきやすいので調理した後はすぐに鍋を洗わねばいけないし、美しさを保つためにはこまめに磨いてやらんといけないのですが、それでも熱伝導率のいいこの鍋は使いやすくてなかなかよろしい。うん、これはいい買い物だったぞ。

  2007.11.11

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  土鍋大好き

  この鍋に入っておりまするものはミネストローネ。ミネストローネは以前「本日のスープ」にて登場しているのですが、あれはサブメニューとしてのスープでした。今回はメインとしてのミネストローネだよ。帰りが遅くなる者がいたのだが、夜遅くにあれもこれも食べさせるのはちょいとばかし体に悪いので、こういうときには一つの鍋で完結させるのだ。・にんじん・たまねぎ・にんにく・じゃがいも・セロリ・キャベツ・トマト野菜はこれだけ入っているし、豆もベーコンもたっぷり入れて、たんぱく質もＯＫ。炭水化物にパスタも入れちまえ。食べる際にはチーズもたっぷり振るよ。とりあえずこれだけ食べておけば生きていられるぞという一品にするのだが、「ごちそう感」を演出するのがこの土鍋。まだ「ふつふつ」いっている熱々をドーンと出すと、スープ皿やボウルに盛ったものとは違って見た目にも楽しいし、ある程度のボリュームもあるからね。この寒い季節、アツアツをフウフウいいながら食べる楽しさよ。私はこの土鍋というものが大好きでねぇ。大きな土鍋はあくまでも鍋だけど、小さな土鍋は調理器具にもなればそのまま食器にもなるところがいいではありませんか。私は冬場はシチューも土鍋に入れて食べちゃうよ。出来上がったものを土鍋によそってそれを火にかけてそれをふつふつ煮立たせるのだけど、お皿と違って冷えにくいから熱いことが第一条件のお料理にはもってこいなんだなー。おまけにフタがついている土鍋は、残ったものをそのまま入れて冷蔵庫にしまっておいて次の日そのまま火にかけて温めたらいいのだから、イレモノとしても大変優秀なんですね。私はシチューをした翌日は、残ったものにチーズをかけて焼く「焼きシチュー」なんてのもよくします。しかし、大したことのない食べ物でもアツアツで出てくると「これぞ最高の御馳走」という気がしてくるから不思議ですな。特に寒い季節はね。逆に、熱くなければならない料理がぬるい状態で出てくるのは許せんのです。どんなにおいしいものを出すお料理屋さんでも、ぬるいのが出てきた日にゃ私はもうそこへ行くことはないな。うまいものを食わせてやろうという気迫に欠けている証拠じゃないか。さぁ、これからの季節、熱いものを食べて体の中から温まって下さいまし。

  2007.11.06

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  懺悔

  神様私はとんでもないものを作ってしまったことをここに告白せねばいけません。自分の頭で考え、そして両手を自由に使うことが許された人間は、長い時間をかけて進化し、そして周りのものを発展させてきました。しかし、いつしか人間は貴方によって与えられたその能力を当たり前のように思い、そして生きとし生けるものの中で我こそが全能であるとばかりに貴方からいただいたその手で武器や核兵器を作り、無用な殺戮を繰返したりというような驕り高ぶった行動を取るようになりました。それを知った貴方はさぞかし嘆き悲しんでいらっしゃることに違いありません。斯く言う私も、何でもできることをいいことに貴方からいただいた能力を間違った方向に使ってしまったようです。今日私がしでかしてしまったこととは、ただでさえカロリーの高いマフィンの中にこれまたカロリーの高い栗とチョコチップまで入れてしまいました。私は一体何ということをしてしまったのでしょう。しかし神様、それは泣けてくるほどおいしかったのです。おまけに茹でた栗をむきながらいくつも食べてしまいました。前回スープに使った栗をいくつか残してそのまま冷蔵庫で寝かせておいたのですが、そのためにますます甘みが増したようで茹でただけの栗なのにもうすでにお菓子のような味わいになっており我慢ができなかったのです。神様、こんな私をお許し下さい。

  2007.10.31

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  炒り魔現る

  この季節、そろそろあいつが現れるんじゃないかと思っていたら案の定やってきました炒り魔リルレロ。そういえば昨年の今頃も全く同じこと書いていました。相変わらず進歩のない生活を送ってますね。でも、寒くて乾燥する季節には水分たっぷりの香ばしいおかゆがおいしいんだよ。蕎麦猪口に八分目くらいの玄米を厚手の鍋でカラカラ乾煎り。私は一人鍋用の鉄鍋で炒っています。少しずつ色が変わってきたのがわかるかな。でもまだまだだよ。玄米がパチパチ音を立てるのを聞きながらカラカラ鍋をかき回すのはなかなか楽しい作業だよ。寒い季節には火のそばにいると暖かいし。音楽なんぞ聴きながら気長に炒ろうね。あ～、いい感じですね。目指すのは玄米茶に入っているあのこんがりとした玄米です。火加減にもよりますが、ここまでくるのに約15分くらいでしょうかね。さて、これらを大きな鍋に移しかえて水を加えますが、これが驚くほど水を吸うんだよ。蕎麦猪口八分目の玄米に対して水は2リットル弱ぐらいかな。ちなみにこの蕎麦猪口は180ccくらい。私はいつも保温鍋（魔法瓶がドデカくなったような鍋で、火を使わずに放っておいても出来上がる）を使っており、放置すること約40分。普通のお鍋を使う場合はたっぷりの水で柔らかくなるまでコトコト煮るだけ。これが香ばしくておいしいのなんの。汁（お湯？）は純粋な玄米茶だからね。サラサラしているのでいくらでも食べられちゃうのだけど、小どんぶりに大盛り2杯食べても蕎麦猪口に入った玄米の半分程度だからずいぶんと増えるものですねぇ。（この分量で小どんぶりに大盛り4杯できあがる）私は玄米をそのまま炊いたのはあまり好きじゃないんだけど、このおかゆは大好きなんだよ。消化がいいのであっという間にハラが減るところが難点か。私たちは健康のために玄米を食べるのではなくて、単にこれが食べたいがための「趣味の玄米」だったりするのです。おかずは焼き魚にひじきの煮物、おひたしなどというずいぶん枯れた食卓になるのだけれど、私たちはそんな枯れたメニューも大好きなのさ。特に冬の朝食には嬉しいメニューでもあるんだよ。ホカホカと湯気の立つ水分たっぷりのこれをズズーッと食べると、乾燥して干乾びた体がもどっていくようだからねぇ。真相はどうか私はわからないけれど、玄米は一般的に「糠に農薬が残る」などといわれているので私は無農薬のいい玄米が手に入ったときにしかこれをしません。しかし、こんなに水を吸うのだから、炒った玄米をボリボリ食べてその後に熱いお茶やお湯をたーっぷり飲んだらお腹の中で増えて増えて大変なことになっちゃうんじゃなかろかね。ダイエットする人にはいいかもしれないけれど。

  2007.10.30

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  ピーナッツバター

  みなさまこんにちは。ここ東京は朝からざぶざぶ雨が降っておりますが、こういう日に家に缶詰になっているのもまたオツなものでございます。先日大使館を探して歩いていたら青山に豆製品のお店を発見し飛び込んでみたのですが、千葉県産の落花生で作ったピーナッツバターがあるではありませんか。即刻お買い上げだ～。お砂糖の入ったカトウさん（加糖）と甘くないムトウさん（無糖）がいたのでムトウさんを購入。私は甘いピーナッツバターが好きなんだけど、ピーナッツバターの甘みには蜂蜜の方が好きなので食べる前にわざわざ蜂蜜を混ぜ混ぜします。しかしこのピーナッツバター、原材料を見ると「落花生」としか書いていない。何と潔い製品なんだ。いや～、ねっとりと濃いピーナッツバターの美味しいこと。お店のおじさんは「冷蔵庫で3ヶ月持つからね」なんて言ってたけど、保存の心配などする間もなく何とわずか5食目にして瓶が空っぽになってしまいました。ピーナッツバターにはやはりコーヒーがよく合います。ちょっとアメリカンな朝食もまたいいもんだ。最近少しずつ寒くなって恋しくなってきたのがこれで淹れるコーヒー。以前にもチラっと書いたことがあるのだけど、これで淹れるとコーヒーの油分もそっくりそのまま残ってコクのあるおいしいコーヒーができるんだ。少し寒くなってくるとそんなコーヒーがとってもおいしいと思うんだよ。しかし、コーヒーの油というのはなかなかのもので、飲んだ後にビーカーを洗おうとすると油でツルツル。ペーパーフィルターを使ってコーヒーを淹れると、ペーパーがこの油を全部吸い取ってしまうからペーパーフィルターの仕事ぶりというのは賞賛に値するものなのです。ペーパーフィルターを使って淹れるとすっきりとした味わいのコーヒーになるし、コーヒープレスを使って淹れるとこっくりとした味のコーヒーに。同じコーヒー豆でも淹れ方によって味がガラッと変わるのが実に面白いですなぁ。

  2007.10.27

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  フレンチトースト　ラム酒入り

  皆様こんにちは。ヒマ人として生きるため日夜忙しいマリルレロです。久々にフレンチトーストなぞを作ってみました。今までは卵くささを消すための香りづけにオレンジのリキュールを使っていましたが、今回は念願だった（？）ラム酒でやってみたよ。欲張ってかなり厚く切ってしまったパンを卵液に漬け込むこと一昼夜。ラム酒は香りがよくてついついたっぷり入れてしまったのですが、これではもはや香りづけの域を超えています。フライパンにバターを落としてじっくりじわじわ焼くと、黄金色のフレンチトーストの出来上がり。メイプルシロップをたーっぷりかけていただきますよ。メイプルシロップはどんなにかけてもくどくない甘さがいいですね。おまけにカルシウムも多いらしいし。これを供給してくれるカエデの木は本当にエライ。ひゃー、ラム酒の香りがたまりません。酒に弱い夫が酔っ払ってしまうほどラム酒が香るけれど、それでもおいしいんだと。タイトルは「ラム酒　フレンチトースト入り」にした方が適切だったかもね。オレンジのリキュールだと軽い感じのフレンチトーストになるけれど、これからの季節はどっしりとした風味のこちらの方が合っているかもしれません。***さて、10月もすでに中旬になってしまいましたが、9月の東京の気温の推移を気象庁のデータをもとにグラフにしてみました。黄色い線が最高気温。緑の線が最低気温です。しかし、季節というのは忘れもせずにきちんとやってくるもので、まぁ感心してしまいますな。先月のグラフでは35℃以上の猛暑日の線が必要でしたが、残暑が厳しいと予報されたにもかかわらず9月の最高気温は32℃にとどまっており、例年に比べると比較的過ごしやすかったような気がします。（途中から自分だけ北海道に行っていたのでこのような無責任な発言などしてみたりする）9月の終わりにはぐっと気温が下がって最高気温が20度を切っていますが、9月の最高気温にはなんと14℃もの差（32℃－18℃）があるのですよ。う～ん、毎日の些細なことでもグラフにしてみると一目瞭然で面白いですね。グラフは何も語らないけれどこんなにも雄弁です。このままいくと来月のグラフからは真夏日（30℃）と夏日（25℃）の線が消えているかと思われますが、異常気象が続く現代です。まだまだ安心できませんぜ。

  2007.10.17

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  気分は･･･

  朝から焼きたてのクロワッサンを食べてみたい。これは私の憧れでしたのよ。しかし、朝早く起きてパン屋さんまで出かけていく勇気（？）はなし、かといって自分で作れるわけでもない。「一度やってみたいなぁ」と思いつつ長いことそのままになっていたのですが、ここ何週間かついにその機会に恵まれることに。夫が土曜日に歯医者さんに通い始めたのだが、なかなか予約の取れないところでどうしても朝一番の九時の枠しか取れないではありませんか。え～、せっかくのお休みなのに早起きか～。と思ったのだが、いいこと考えちゃった。夫は早く起きて歯医者さんに行くが、私はそのまま睡眠続行。で、治療後にパン屋さんにてパンを買って帰ってくる頃、私もぬぼ～っと起き出してパリパリのクロワッサンなど食べるわけ。だから最近土曜の朝が楽しみでねぇ。ちょっと濃い目のコーヒーを淹れて、まだパリパリのクロワッサンにかぶりつく。ああ～、気分はパリジェンヌ～。私の場合はマリジェンヌというところですかね。かぶりつくと、カサカサと表面の皮が落ちていくような、そんなイキのいいクロワッサンなんて外で食べるかどこかに泊まるかしないと食べられないから、これは貴重な機会です。夫よ、一生土曜の朝に歯を治してもらいなさい。ヨーグルトにかけたのは、プラムにほんの少しのワインとお砂糖を加えてちょっとだけ煮たもの。弱火にかけているとじゃんじゃん水分が出てきます。しかし、果物の色ってのはすごいですな。見事な色だよ。本日の葛飾区の最低気温　25℃本日の葛飾区の最高気温　30℃　

  2007.09.15

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  今日もコロッケ明日もコロッケ

  もう一昨日の話になってしまいましたが、久々にコロッケを作りました。コロッケなんて久しく食べてなかったな。前回作ったのは･･･と、日刊マリコベを紐解いて見ると、3月12日だわ。記録があるのはなかなかいいものですな。さて、大小取り混ぜた13個のじゃがいもと、1個半の玉ねぎと、500グラムの挽肉から18個のコロッケが生まれました。お惣菜屋さんみたいだ。しかしコロッケを作るのはそりゃあ面倒だ。じゃがいもをむいて、ゆでて、マッシュして、冷まして、玉ねぎをみじん切りにして、挽肉と炒めて、それも冷まして、両方混ぜて卵も混ぜて、丸くまとめて、小麦粉つけて、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけて、油で揚げる。イヤになるほど手間ヒマかかるのだが、そのホクホクしたおいしさを考えるとそんな手間などハナクソだ。山のように作っては（18個なんてまだまだ）3日くらい食べるのが私のお楽しみなんだよ。あ、温める時はチンしちゃダメだよ。あれはフニャフニャになっておいしくありません。トースターでじっくり焼くと、冷蔵庫に入れてシボシボになってしまったコロッケが見事に再生するんですね。私は10分以上かけてじっくり再生させますが、表面はぷっちりカリカリ、中身はアチチ。まるで揚げたてのようなコロッケが3日も食べられる。幸せとはこのことよ～。***まだ一部工事中ではございますが、今年のアイルランドの旅をまとめてみました。日刊マリコベでは食べ物だけを取り上げてみましたが、こちらでは風景もB&Bの詳しい様子も盛りだくさんですので、こちら↓をクリックしてどうぞご覧くださいませ。本日の葛飾区の最低気温　20℃本日の葛飾区の最高気温　27℃　

  2007.09.13

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  ポテトサラダ

  今朝は、昨日作ったポテトサラダをホットサンドの具にして食べました。すっかり我が家では定番のこのホットサンド。アツアツのポテトサラダが何ともいえないおいしさなのさ。家庭料理ではポピュラーなポテトサラダですが、これほど家庭によって違うお惣菜はないのではないかと私は思うのです。基本はマヨネーズとじゃがいもなのに、中に入っている具や味付けが微妙に違ってまさに「十家庭十色」。私が作るものは、ゆでたじゃがいもをマッシュしたものに、玉ねぎのスライス、にんじん(湯がいたもの）。あと、あれば塩もみしたきゅうりだとかセロリの刻んだものを（まぁ、夫は生セロリが苦手なので結婚してからはあまり入れなくなりましたが。）加えてマヨネーズと少々の胡椒で和えて冷やしたものです。外食でのポテトサラダは万人の口に合うように調理されているせいか、没個性で記憶に留まるものはあまりないのですが、私が面白いと思うのがよそのお宅でごちそうになる家庭の味のポテトサラダ。甘い味付けだったり、ハムが入っていたり、同じ野菜でも切り方も違えばじゃがいものつぶし加減まで違う。人間の食べ物に対するイメージというのは家庭で食べてきたものが基本となるので、自分の家とは違ったものに出くわすと軽い驚きを覚えてしまうもの。しかし、驚くと同時に、世界はなんて広いのだろうと思うのですよ。今まで私が生きてきた世界のポテトサラダとは違うものが存在する。これはもう一種のカルチャーショックです。さて、長年同じ作り方をしてきた私のポテトサラダですが、ここ最近新しい手法を取り入れてみました。というのも最近、長いこと帝国ホテルで料理長をしてきた故村上信夫さんの「帝国ホテル厨房物語」という本を読んだところ、この中で村上さんが先輩から秘伝のポテトサラダの味付けを教えてもらうくだりに私の目は引き付けられてしまったからなのさ。マッシュしたばかりの熱いじゃがいもに、酢かフレンチドレッシングを和えるというもの。で、塩こしょう。そしてマヨネーズ。2時間冷やす。旅先で読んだ本なのだけど、もうすぐにでも試してみたくなり、帰ってきてから早速やってみたのでした。詳しい分量は書いていないので手探りだったのだけれど、一番最初はいささか酢を入れすぎたようでちょっと酸っぱさが突出してしまった感じ。その次は酢を少なめに、そしてその酢にお砂糖をほんの少々入れてみました。いや、決して甘くするのではありません。私はキリッとした辛口が好きだからね。いうなれば酢の角を取るような感じか。ほら、トマトソースやミートソース、ラタトウィユなど、あの手のトマトを使った料理には酸味を和らげるため、砂糖ひとつまみというのはよく行われているからね。いや、酸味を和らげるためだけではなくて、ほんの少々のお砂糖を加えることにより旨味もアップするのだとか。さて、その少量の砂糖の入った酢をマッシュした熱いじゃがいもに加えて混ぜて、塩こしょうをして、野菜を加えてマヨネーズで和えて冷蔵庫で寝かせました。いやー、これがうまくて驚きでしたのよ。ちょっとばかし品のあるポテトサラダ、オトナのポテトサラダという感じですな。しかもですね、いつもならマッシュしたアツアツのじゃがいもはよく冷まさないとマヨネーズで和えることができないけれど、酢を加えることによって温度がちょうどいい具合に下がる。さらに、マッシュしてフカフカモコモコしているじゃがいもが、酢を加えることによりしっとりなめらかになってマヨネーズを和える際にムラなく混ざるし、下味がついているのでマヨネーズを大量に使わなくともおいしく仕上がるという利点まであるではありませんか。2007年、我が家にポテサラ革命が起こってしまったよ。本日の葛飾区の最低気温　24℃本日の葛飾区の最高気温　30℃　

  2007.09.07

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  我が愛しのヤマガタさん

  ヤマガタさんのことが気になりだしたのはいつの頃からだったかな。その気持ちに気がついたときには、どこへ行ってもヤマガタさんのことばかり目で追っている自分がいました。ヤマガタさんのためだったら、この炎天下の中、往復40分歩くのも平気。最近の私はヤマガタさんなしでは夜も日も明けません。ヤマガタさん、貴方はどうしてそんなにおいしいの？きっかけはラズベリーのジャムを手に入れたことでした。（6月4日の記事を参照下さい）大好物のジャムを手に入れたので、おいしそうなパンも手に入れようと購入したのがこの山型のパンこと、ヤマガタさん。普段からトーストは食べてはいましたが、夫も私もそれほどトーストが好きというわけではなく、主食という義務感からひとり一枚も食べたらそれでもう十分でした。しかし、そのヤマガタさんを食べた時はちょっと違ったんだな。おいしいんだよ。サクッと軽やかで、しかも「パンて、小麦からできているんだなぁ」と思わせるような風味があるではないか。ただのトーストなのになんでこんなにうまいのだ。いつものジャムやバターでさえも引き立てるそのうまさ。すっかりヤマガタさんのトリコになってしまった私は、様々なパン屋さんのヤマガタさんを試してみたところ、お店によってずいぶん味の違いがあることがわかりました。私が求めている理想の味のヤマガタさんもあれば、形はヤマガタさんなのに、味はそこらへんで売っている食パンと大して変わりのないものなど。現在は我が家から歩いて20分のところにあるパン屋さんのものを購入しているのだけれど（そこが一番近い）、この炎天下、汗をかきかきテコテコ歩いて行っているんだよ。しかし、そこまでしても構わないくらいおいしいヤマガタさんなのさ。このヤマガタさんだとおいしいので、一枚半、二人で三枚分も食べるようになりました。だから、この塊を一つ買ってもたったの二日しか持たないのです。ヤマガタさん上部の丸い耳の部分など、トーストするとそりゃあ香ばしくてね。今更ながらにパンに目覚めてしまった私たち。毎朝のお楽しみなのです。我が家ではバターを、それぞれ使う分だけ切って小皿に入れておきます。この季節は冷蔵庫から出したばかりの固いバターも、あっという間に柔らかくなるのでパンに塗りやすいことこの上ない。しかし、このバターというもの。熱いトーストに落としたバターはすぐにとけて、齧るとしみこんだバターがジュワッと出てきてそれはそれでおいしいのですが、まだパンにバターそのものの形が残っている状態で食べると、さらにおいしいような気がするのです。とけたバターの塩気は、塩分が均等に散ってしまい、ちょっと平べったいしょっぱさなのに対して、バターそのものの塩気は、バターの中の塩の粒子がまだ残っているが如く、舌の先に鋭利に、そして立体的に感じられるんだよ。そして、それを感じたと思ったら下の上でスーッととけてしまうバター。この口どけ感こそがバターの醍醐味なのですなぁ。さらに、このまだ形を残しているバターとジャムの組み合わせは、また何とおいしいのでしょう。バターの塩気がジャムの甘みを引き立たせ、ジャムの甘みがバターの塩気を引き立てる。塩気と甘みが複雑に絡み合うと、どうしてため息が出るほどおいしいんでしょうねぇ。はぁ。毎朝香ばしいヤマガタさんの上で繰広げられる塩気と甘みの競演。朝が待ち遠しくて仕方がないのよ～。最近、マーガリンに入っている「トランス脂肪酸」というものが取り沙汰されています。（気になる人は自分で調べとくれ）我がおギボさん(義母）も健康には関心があり、そのことを耳にしてマーガリンはあまり体によくないと気がついたらしい。「だから私も食べるのやめようと思うの」そうだねそうだね。それがいいよ。「でね、買い置きしてあったのはお父さんに食べさせようと思うの」それはちょっと違うな～。さて、日刊マリコベは明日8月9日から19日まで11日間の夏休みをいただきます。それでは、残暑厳しき折にお会いいたしましょう。例の如くコレ↓に留守番させときます。本日の葛飾区の最低気温　27℃本日の葛飾区の最高気温　32℃　

  2007.08.08

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  今朝の給食　2

  本日の朝食は昨日の告知通りワッフル定食でした。ああ、朝からワッフルという幸せよ。これには濃い目のコーヒーがよく合のさ。かぼちゃのスープもあるよ。これは昨晩あらかじめ作っておきました。本当はラタトウィユの予定だったのだが、生協にラタトウィユ用の野菜を頼んでおいたところ、天候不順のため、ナスもピーマンもやってこなかったのです。最近野菜が高くてねぇ。先日もスーパーでナスを前にして腕組みをしていたところ、横にいたおばちゃんも同じくナスの高騰に嘆いていたよ。さて、涼しい日が続いたのであまり実感がなかったのだけれど、今日から8月なんだよ。日刊マリコベでは夏季限定で葛飾区の最高気温を掲載しておりますが、今回7月の最高気温の推移をグラフにしてみました。（なんてヒマなんだ）7月6日からになっているのは、7月1日から5日まで休刊日のため、記録がないからです。今年は猛暑と予想されていたのですが、7月にしてはかなり気温が低いですね。「暑い暑い」と騒いでいたのも、僅か数日しかありません。農作物にとっては由々しきことです。今月と来月に期待しましょう。あんまり暑くても困っちゃうんだけどさ･･･。本日の葛飾区の最高気温　31℃　本日梅雨明け

  2007.08.01

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  今朝の給食

  一昨日、合羽橋道具街からえっちらおっちら運んできたこのトレイ。お休みの朝ということで、今日はこれを使っていつもの朝メシにちょっと変化を出す。テーブルにはクロスも敷いてゴージャス感も出そうかね。おお、なかなかよいではないか。中身はいつも朝食なのに、どこぞのホテルのようだ。窓から見えるのは青い海・青い空ではなく、相変わらずの屋根ばかりと風呂屋の煙突なのだが、それでも気分はちょいとばかし盛り上がるんだな。私は日常が大好きだけれど、その日常もこんな暑さが続くとちょっとダレてくるわけよ。そんな時、ちょっと目先を変えるだけで日常が劇的に変化するのが面白いのさ。たかがお盆一枚・布一枚。されどお盆一枚・布一枚。ああ～、今日も暑くなりそうです。本日の葛飾区の最低気温　26℃本日の葛飾区の午前の気温　29℃本日の葛飾区の最高気温　32℃　

  2007.07.28

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  ぱん

  先日下男を従えて買い物に行ったときのこと。朝食用のパンを買うべく、とあるパン屋さんに突入しました。私が欲しかったのはフランスパン。パリジャン・バタール・バゲットフランスパンにもいろいろありますが、みんな売れてしまっているではありませんか。しかし、不思議なものがそこに残っていたのです。その様々な太さのフランスパンが、2センチ乃至2.5センチくらいの輪切りにされて袋に入っています。（元の形を保ったまま輪切りにされて袋に入っていた）「？」その厚さだと、どう考えてもオープンサンドに使うくらいしか思い浮かばない。その状態になって売られているフランスパンでしたが、かなり大量に売れ残っています。まだ営業中だから売れ残っているという表現は不適切かもしれないけれど、それでも輪切りにされていない棒状のものは全て売れてしまっているのだから、これはもう売れ残りといっても差し支えないでしょう。う～ん、お店はこの事実をどう受け止めているのでしょう。なぜ売れないのか。ひとつは、中途半端な厚さだから。もうひとつは、袋に入れることによってせっかくのパリパリ感がなくなっている。という理由が考えられます。そりゃそうだ。切って食べるにしても、自分で切った方が好きな厚さにできるし、パン屋さんでフランスパンを買うということは、あの皮のパリパリ感を求めてくるのだから。あのパンはあのまま売れ残ってしまうのかねぇ。彼らの行く末を案じてしまうよ。それに、お客にとっては、「あれを切っていなければ買えたのに」とちょっと腹立たしいパン屋さんなのでありました。デパートにも入っている有名店なのだけど、何であのような形で売られているのかな。まぁ、需要があったからあの形にして売っているのだろうけど。それでも謎は深まるばかりだよ。***学生時代私は、1･2年はパン屋3･4年は陶器店で長期のアルバイトをしておりました。校舎が1･2年と3･4年で校舎の場所が変わるためバイトも変わったのですね。そのパン屋さんですが、全国にチェーン展開しているデンマークが誇る童話作家の名前のパン屋でした。他のパン屋さんではどうかわからないのですが、そこではその日作ったものしか売らなかったので、営業終了後はその残ったパンを好きなだけもらえたものでした。捨てるのは勿体無いからね。もう可能な限り持って帰りましたよ。しかし、パンがあんなに重いものだということその時初めて知ったよ。それだけ毎回大量にもらって帰っていたのさ。私は当時パンがそんなに好きではなく、「朝からパンみたいなパサパサしたものが食えるか」なんて、コメの飯に傾倒していたので私自身にあまり恩恵はなかったのだけれど、同級生にはそれはそれは喜ばれたんだよ。一人暮らしも多かったしね。バイトの翌日は、学校に大きなショッピングバッグいっぱいに食パンの塊や、まるで薪の把のようなフランスパンを抱えては山を登ったものでした。（当時の校舎は山の上）どんなに大量に持っていっても、あっという間に捌けちゃうんだよ。パンがすっかり好きなった今なら彼らのヨロコビがよくわかる。手をつけていないイギリスパンの塊なんて、本当嬉しいもんな。そのお店はデパートの地下に入っていたのだけれど、ある時台風がやってきて思うように捌けなくて、大量のパンが余ってしまったことがありました。バイトたちが頑張って持って帰ろうとしても限度があるので残りは廃棄処分となりましたが、その時捨てたのは今ではあまり見かけなくなった黒い大きなゴミ袋7つ分。大量のパンを捨てに行く時の、あのイヤぁな重さは今でもよく覚えています。現在近所にあるパン屋さんは、夕方に行くとほとんど売れてしまって翌日のパンを買うことができず「役に立たんなぁ」と思う反面、どこかホッとしている自分もいるのです。本日の葛飾区の最高気温　23℃　

  2007.07.18

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  グレープフルーツ

  これは私のおヘソではなくて私の大好物のグレープフルーツ。昨日は荷物持ちの下男（コノゲナンノ又ノ名ハ夫トモ云フ）を従えてお買い物に行ったので重さなど気にせず、思う存分購入することができたのでした。ちょっと遠い生協に売っているそれは、防カビ剤を使用していない安心して食べられるもの。とはいっても、まぁ、最近は何を信じてよいのかわからない世の中になっておりますが、ここはひとつ信用してみるとしましょう。信じるものは救われると申しますからね。グレープフルーツというと、横に半分に切ってスプーンで食べるか、櫛型に切ってかぶりつくという食べ方が主流ですが、私の場合はまず、包丁で表皮をくるくるむいて、さらには房をひとつずつむいて、器に入れたものにはちみつをかけていただいております。ちょっと面倒だけど、こうすると手も汚れないし、何てったって貴重な果汁を失うことなくほぼ100％グレープフルーツ果肉を味わうことができるからなのでございます。横半分に切ってスプーンで食べると、きれいに食べきることはなかなかできませんからね。果汁が流れ出てしまうのも惜しいところです。だから、果汁をたっぷり含んだグレープフルーツのあのおいしさを思えば、そんな手間などハナクソなのです。忙しい朝に用意するのが面倒であれば、前の晩にむいておいてはちみつをかけておくと翌日は冷蔵庫から出して食べるだけ。いや～、朝に果物を食べると、寝ていた細胞がパチパチ音を立てて目覚めるようですなぁ。本日の葛飾区の最高気温　21℃最低気温ではありませんよ。

  2007.07.17

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  今日も紅茶

  本日は、緊急特別企画・グレープフルーツセパレートティーを作るをお届けします。発端は、いつも遊びに行っているcerestiaさんのところで、そのグレープフルーツセパレートティーを作ったことを書いた記事を読んだことでした。セパレートティーとは、文字通り「分離しているお茶」。私がこのセパレートティーなるものを初めて飲んだのがもう15年ほど前のこと。何気なく注文したのだけど、ミルクと紅茶がくっきりと分かれているその美しいアイスティーが運ばれてきた時には友人と思わず唸ってしまったよ。飲むときにはもちろん混ざってしまうのですが、目にもおいしかったあのアイスティーは何とも鮮烈な印象を残したのでした。さて、それから15年も経ったのでそんなことなどすっかり忘れていたのだけれど、先に述べたようにこの度ふと思い出してしまったわけなのです。そして昨日紅茶のことを書いたところ、その作り方を教えてくださったので、もう矢も盾もたまらずに私も試してみたくなってしまったのでした。以下は、昨日のcerestiaさんのコメントより抜粋させていただいたものです。***紅茶は茶葉6g（うちは薄いのが好きだから3g）に対してお湯の量を半分（約200cc）にして、2倍の濃さで作ります。それを別のポット（うちは計量カップ）に移してグラニュー糖を加えますがためらうことなかれ！スプーンで6杯。葬式でもらった細いスティックシュガー6本だと十分重くなります。このくらいの砂糖じゃ太りはしませんので心配ご無用です。氷をいれたグラスに注ぐのですが、このとき当然氷は融けますので更に足してグレープフルーツをそーーっと注ぎます。***なるほど、液体の重みの違いを利用して作るセパレートティー。これはよく量らないと混ざってしまう危険があるので慎重にいこう、慎重に。私は「脳にも栄養が必要」と、そんなに砂糖を敵視する女ではないのですが、それでも今日はさすがに躊躇してしまうくらいお砂糖を入れたね。しかし、ためらってはいけません。師匠も仰っているではありませんか。グラスは、適当なグラスが見当たらないのでワイングラスを使うことに。さて、結論から参りましょうか。どうやら私は重大なミスを犯していたらしい。以前に飲んだそのセパレートティーには氷が入っていなかったので、今回もその方がいいのかと勝手に判断してあらかじめ氷に注いでよく冷やしておいたアイスティーだけをグラスに注いだのでした。グラス7分目までアイスティーを入れ、それからおもむろにグレープフルーツジュースを注ぐ。グレープフルーツジュースは注ぎやすいようピッチャーに移し変え、もちろん注ぐ際には細心の注意を払いました。だが、グレープフルーツジュースは下に落ちていくではありませんか。「あ"、あ"～」それでも液体の重みが違うので下がってもまた上がってくるのが面白かったですね。しかし、いくら重みが違うとはいっても、上がってくるまでに半分近く混ざってしまったために写真のようなあまりよくわからない仕上がりになってしまったのでした。やってから気がついたんだよ。グラスに浮いている氷が一応の壁となってグレープフルーツジュースが沈むのを阻止してくれるはずだったのに、それを取り出してしまったという･･･。氷を入れたグラスと書いてあるだろうが、まったく。バカめが。うあぁぁぁ～しかしですね、これが大層おいしかったのですよ。グレープフルーツと紅茶ってこんなに合うのね。紅茶は、昨日のアールグレイと普通の紅茶を半々にしたもの。甘さも相当な甘さにしたはずなのに、グレープフルーツと一緒になると丁度よい甘さになっていました。こ、これは汗をダラダラかいて疲れ切った後に飲んだらさぞかしうまかろう。いつもなら来ないでくれと祈るばかりの嫌な暑さが、ちょっとばかり待ち遠しくなるようなそんなアイスティーでした。しかし楽しかったねぇ。ドキドキワクワクとはこのことだ。しかし、私の闘いはまだ終わっていないのだ。今度こそくっきり分離させてやるぞ。待ってろよ～本日の葛飾区の最高気温　26℃　/現在の葛飾区の湿度　78％ここ最近ずっとぺとぺとです～

  2007.07.13

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  今度は紅茶

  朝は大抵コーヒーだけど、紅茶も好きでよく飲むんだよ。私はどちらかというと、ミルクティーにしてもいいくらいの濃いしっかりとした紅茶が好きなので、ストレートでもミルクを入れても楽しめるお茶を常備しているんだ。本当は何種類か置いておきたいのだけど、二人だし、コーヒーほど飲む頻度が高くなくて減りが遅く一缶買ったらそれを一生懸命消費せねばならないので、1～2種類が限度なんだよ。さて、先日お客様をご招待したらオミヤゲをいただいてしまいました。「紅茶だよ」というから喜び勇んで箱を開けたところ、媚薬？いやいや、お茶でした。びっくりしちゃった。アールグレイに矢車菊（ブルーエ）の花が入ったオシャレなお茶。普通のアールグレイをもっと軽やかにした感じの、何とも洒落たフレーバーのお茶。このお茶を販売しているのは「マリアージュ　フレール」というパリに本店のあるお茶屋さん。私はもう10年以上前、友人にこのお茶屋さんの「エロス」という名のお茶をごちそうしてもらったことがあったのだけど、その洒落た味にすっかり魅了されてしまって、何とか機会を見つけて買いに走ったことがあるんだよ。そんなことすっかり忘れていたのだけど、今回このお茶をいただいてそんな素敵なお茶屋さんがあったことを思い出しちゃった。これはどちらかというとアイスティーのためのお茶らしく（サマーティーっていうくらいだからね）、それ専用の紙パックも一緒についてきました。説明書によると、このフタをひっくり返すとおよそ10gのメジャーになるそうで、それを紙パックに入れて1リットルの水に入れて冷蔵庫で冷やすとアイスティーができるのだとさ。芸の細かいお茶だね。私は夏でもあまり冷たいものを飲まないのだけど、今回はせっかくだから量を減らしてアイスティーを作ってみたんだよ。･･･でも、もう少し暑い時に作ったらおいしかったんだろうね、きっと。気温があまり高くなかったその時、私には冷たすぎてせっかくのアイスティーなのにレンジでチンして温めて飲みました。意味がありません。***我が家には、ただ興味本位で買ってみた「外国版　地球の歩き方」とでもいうべき Lonely Planet社のガイドブックがあります。外国人が使う日本のことが書いてあるガイドブックを、日本のことをわかっている私たちから読んだらどんなに面白いかと思って購入してみたのですが、多少わからない単語なんかがあっても書いてある内容はよく理解できるのでであまり難しいことはありません。この本の中で日本の食事情について触れられているところがあるのですが、その中の「Coffee & Tea」について述べられているところには、コーヒーや紅茶はkisaten（喫茶店）で飲むことができるが350円から500円くらいと高く、中には1,000円くらい取られるところも。最近多いドトールやPronto、おかわりをくれるミスタードーナツだとそれより安く飲むことが可能。しかし、それよりもっと安く何と120円で飲めるのが自動販売機の缶コーヒーなのだが、それは、それは･･･どうにもならないくらい甘い。なんてことが書いてあって笑えるんだよ。面白いのが、私たちが普段よく使っている言葉の「ホット」や「アイス」という言葉は、英語であるにもかかわらず「hotto（hot）」「aisu（cold）」といちいちローマ字表記されてから英語になっているところ。喫茶店のモーニングセットについても触れられているんだけど、moningu setto(morning set)になってるし。1冊で日本全国を網羅しているのでずいぶん端折っているところもあるけれど、中には「こんなもんよく調べたな」なんてのもあってかなり面白い1冊なのです。派遣された調査員はずいぶん頑張ったんだなぁ。本日の葛飾区の最高気温　26℃　/現在の葛飾区の湿度　76％

  2007.07.12

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  ホットサンド　チーズバーガー編

  久々の秘密結社・バウルーの活動のお話です。いや、ハム＆チーズというオーソドックスなホットサンドは食べていたんだよ。新規開拓をしていなかっただけの話。ちなみに今朝もポテトサラダを挟んだホットサンドを食べたんだけど、アツアツのポテトサラダがたっぷり入ったのは本当においしかったねぇ。さて、以前に Freshness Burger でサルサバーガーを食べておいしかったのでホットサンドでも挑戦してみたことがありました。（記事はもうすでに削除してしまいましたが）その時は、せっかくのサルサソースがパンにしみこんでしまうというハプニングはあったものの、自分でお肉をこねて作ったパテがおいしくて、今度はチーズーバーガーのようなホットサンドを作りたいと密かに思っていたのでした。そこで先日思い立って、前回と同じようにひき肉をこねこねこねて焼いてパテを作って、当日の朝あらかじめ焼いておいたそれを少しあたためてからチーズとケチャップと、そしてピクルスにしてあった玉ねぎをみじん切りにしたものを挟んでスイッチＯＮ！！私はね、前日からそりゃあ楽しみにしていたのだ。自家製パテ＆ピクルスの豪華ホットサンド。朝からスメタナ満点違う、スタミナ満点だよ。しかし、悲劇はこの写真を撮った30秒後に起こったのでした。「これ、ちょっとダメかも～」夫の弱々しい声が聞こえた。お肉がすんごくクサイんだと。私も食べてみる。テレビのコマーシャルでありましたね。お姫様を助けに来た勇壮な若者が部屋に入るなり、「クサッ、この部屋匂うよっ」私が発した言葉もこれだ。「クサッ、この肉クサイよっ」ひえ～、いくら食べ物を残したことのない私たちでもこれはちょっと食えん。こりゃあヒドい。こんなにくさい肉って何？作り方としては前回と全く同じ。ナツメグもたっぷり振ったし。違うのはひき肉を買ったお店くらい。「○○さん（今回お肉を買った○○牛肉店）質を落としたのかな？」と、夫。「まさかぁ、今頃そんなことしないでしょう～」折りしも偽装ミンチが世間を騒がせている真っ最中。昨年私たちは旅先で羊肉入りのシチューを食べたのだが、それもこの世のものとは思えぬ臭さで文字通り閉口したことがあったんだよ。お肉の臭さが見事に他の野菜や汁に移っており、お肉そのものは臭みがなくなってるという、どうやったらこんなのが作れるのかと思うくらいの臭いシチューでした。そうだ、その時も頑張ったけど食べられなかったんだよ。お肉のくさいのって、･･･救いようがない。私が子供頃はそれなりにあったけど、最近はすっかりおいしいお肉が店頭に並ぶようになって久しくこのような思いはしなかったのだが。この日は結婚以来初めて、食えないものを夫に出したというめでたい記念日にもなったのでした。伝説の一品です。本日の葛飾区の最高気温　24℃　/現在の葛飾区の湿度　66％

  2007.07.10

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  THE　素材　SHOW

  タランコタランコ遊んでいた土曜は食事の支度が億劫。こんな日は何を食べようかな･･･。今が旬の枝豆をひたすら茹でて食べようか。一旦食べ出すと、そのおいしさにとまらなくなってしまう枝豆。では、本日はその枝豆をイヤというほど食べよう。そんなことで決まった本日の我が家の夕食。茹で立ての枝豆を山盛り。やはり枝豆は生に限ります。歯ごたえが違うよ。塩はよくきかせないとね。でも枝豆だけでは寂しいので、じゃがいもも茹でる。これは「インカのめざめ」という赤みがかった皮の品種。「栗のような食感」というふれこみだったのだが、まさに「くり」。ポクポクしてて味が濃いんだよ。そのままでも味があるけど、これに塩やバターをちょっとつけて食べるとまたウマいこと。これがビールに合うんだ。飲むのは私一人だけなんだけどさ。イヒヒ。夫は同じ麦でも麦のお茶。マメとイモをつまみに飲んだ後はご飯で〆る。青唐辛子を刻んで油で炒めて、お味噌とお砂糖で甘辛く味をつけてそこへ刻んだ大量のシソを投入。実家で夏になるとほぼ毎日食卓に載っていた「南蛮味噌」。祖母がよく作っていたもので、我が家の夏のご飯の供といえばこれだったのです。作っている最中は辛い煙がもうもうと出るこれは、近くにいる人は目や喉に痛みを訴えることがたびたびなのでマンションでは気をつけなければいけないかも。しかし、この辛さが食欲を刺激して、これさえあればいくらでもご飯が食べられちゃうんだ。今日もこれで各自2杯ずつ食っちゃったぜ。豆・芋・米・麦今日は素材そのものだけの何とも簡単な夕食だったのでした。まぁ、でも、シンプルなものはうまいわな。本日の葛飾区の最高気温　26℃　涼しいです。

  2007.07.07

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  夏の朝食　5

  気がつけば1年の半分が終わってしまいました。皆様こんにちは。メンテナンスのため数日お休みをいただいておりましたが、過去の日刊マリコベが「帰ってきたマリコベ」としてまた復活いたしました。トップページ上部にあるボタンをクリックするとマヌケな世界が貴方をお待ちしております。暇つぶしにどうぞ。さて、シリーズ・夏の朝食5回目の今日はタラッタラッタラッタうさぎのダンス♪ではなくて、ラタトゥイユ♪です。日本語表記ではラタトゥユと書かれる方も多いのでどう表記すればいいのか迷いましたが、ここではラタトゥイユでまいります。ちなみにフランス語では　ratatouille　だそうです。これは、いわば洋風煮物。使う野菜も人それぞれの家庭の味。我が家ではこの時期いくらでも安く手に入るトマト・なす・ピーマンの、キングオブ夏野菜を使用。本当はズッキーニも加えたいところなのだが、どうやら下町ではズッキーニはあまり食われないらしく、近所のスーパーで見かけることはまずありません。北海道にいた頃はどこでも見かけたんだけどな。オリーブオイルにつぶしたにんにくで香りをつけてざくざく切ったピーマンとナスを炒めて、ざくざく切ったトマトも加えてそのまま火にかけておくと、汁がじゃんじゃんあがってくるんだよ。水は一滴も入れないのに野菜の水分はすごいですな。最初は青臭い味のするこの野菜汁。煮込んでいくと、ある時点でパチッと太陽の味に変わるんだ。これが面白くてね。味付けは塩とひとつまみの砂糖だけ。うちの夫が驚くのだが、たったそれだけの調味料で驚くほど豊かな味になるのがラタトウィユのすごいところなのですな。ぐずぐずになるまで煮込んだこれは、見てくれはパッとしないものの、夏野菜がタッグを組んで作りあげた滋養の結晶。これを冷蔵庫で冷やしておいて、暑い朝にひっぱり出して食べる。にんにくがほのかに香るこれは、食欲のない朝にもツルツルと喉に入っていくおいしさ。パンに塗ってもおいしいし。我が家では朝に食べるこのメニュー、お客さんが来たときにはパンに塗って食べるもののひとつになるんだ。暑い日の朝食のためにこれを作る生活ももう何年目になったことか。どんなにたくさん作ってもあっという間に食べられてしまうので、最盛期では3日に1度はラタトウィユ炊きおばさんになって大鍋をかき回さなければいけないのです。しかし、これさえあれば朝からたっぷりの野菜が取ることができてしまう、我が家夏になくてはならない朝のメニューなのです。本日の葛飾区の最高気温　28℃　現在の葛飾区の湿度　　　47％気持ちイイ～♪　

  2007.07.06

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  帰ってきた「不経済なチーズケーキ」

  あの「不経済なチーズケーキ」が帰って参りました。過去の「不経済なチーズケーキ」の話はもうすでに削除してしまっているので、誕生した経緯からお話いたしましょう。チーズケーキ。甘くて酸味もあって、チーズ嫌いの人でも「これなら食べられる」ということも多いチーズケーキ。きっかけは、とあるペンション。そこでは夜のオヤツに焼きたてのカマンベールチーズケーキを提供するのが売りでした。夜は１０時半頃に出されたオヤツだったので、早く寝てしまう我々は焼きたてを食べることはできなかったものの、翌日の朝食後にそれをいただくことができたのでしたが、冷えてしまってはいたものの、それはもうチーズの味が口いっぱいに広がる濃い、とにかく濃い味のチーズケーキでした。それまで私は家でも作ることがあったのですが、何かが物足りないと感じていたので、作ってくださったペンションのオーナーさんに訊いてみると、市販されているもので、チーズなんか申し訳程度にしか入っていないのにチーズケーキと謳っているものが多すぎる、チーズの味などほとんどしない。では自分で本物のチーズケーキを作ってお客さんに食べさせようと採算度外視・赤字覚悟でカマンベールをたっぷり使ったそのケーキのレシピを確立させたということでした。チーズケーキに対する熱い思いを聞きながら私はそれまで使っていたレシピを思い浮かべました。なるほど、チーズの分量以外のものが結構多い。ようし、それでは私も本物のチーズケーキを作ってやれと思い立ったのでした。私はパン屋さんで売っている「クリームチーズデニッシュ」だとか「クリームチーズパイ」なるものが大好きで、どこかで見つけると必ず買ってしまうのですが、その中身はクリームチーズに砂糖を加えただけのもののはずなのに、あんなにおいしいではありませんか。ということは、極端な話、クリームチーズに砂糖を加えたものを焼いただけでも立派なチーズケーキになるはず。なので、無謀にもそれまで使っていたレシピのチーズの分量を２倍に増やしてみました。卵は極限まで減らして、それまでは2個使用していたところをチーズが増えたにもかかわらず半分にして1個。小麦粉は少ない量だったのをさらに減らす。お砂糖は若干増やして、生クリームの量と少々使っていた牛乳の量はそのまま。酸味のためのレモンは、大匙1だったところをこれまた大幅に増やして3～4。イチかバチかでやってみたところ、濃い～濃い～それは濃厚なチーズケーキが出来上がったのでした。これぞ私が求めていた味でした。しかし、同時これは大変にコストのかかるチーズケーキでもあったのです。昨日仕入れてきたクリームチーズは250グラム。それを二箱。生クリームはちろんん乳脂肪のクリームで、1パック200ミリリットルをまるまる投入しました。これだけで、もう卒倒するようなお値段になっております。不経済なことこの上ありません。だいたい、これだけの材料を使い散らかしたらまずくなりようがありません。前回作ったのは昨年の10月。うまいうまいと食っちまったものの、あまりに不経済なのでそのまま封印されてしまったのでした。しかし、明日お客さんを迎えることになり、何をごちそうしようかと考えていたところこのチーズケーキのことを思い出したのでした。これなら作って冷やしておけばいいので今の季節にはもってこいです。これを作るのは本当に楽しいのです。これだけダイナミックにやると作り応えがあります。オーブンで80分焼くのですが、焼き応えも満点。オーブンをのぞくのが楽しくなります。焼きあがったそれを冷ましてから冷蔵庫へしまい、しっかり冷えたそれを休みを取った夫と早速味見。味見に夢中で、気がついたときにはパックマンに変身していました。うまいです。二人で転げ回るほどうまかったのです。不精してクッキングシートを入れなかったために側面がぼそぼそになっていますが、これもまた家菓子ならではの臨場感を出すための演出になっています。先日友人がやってきた折には食事を作りすぎてデザートまで楽しむ余裕がなくなってしまった苦い経験があるので、明日はデザートまで思う存分楽しめるようお料理はかなり控えめに作ろうと誓った私なのでした。本日の葛飾区の最高気温　30℃　/現在の葛飾区の湿度　76％日が落ちた現在でも蒸し暑い最悪のお天気です。

  2007.06.29

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  夏の朝食　4

  本当は、シリーズ･夏の朝食･･･ではなかったのだが、急遽加えることにしましたフレンチトースト。昨日の朝の残りのパンを卵液に仕込みました。卵は一人につき一個。牛乳は適当にたっぷり。それだけ。あっという間にじゅうじゅう吸い込んじゃうから卵液はとにかくたっぷり。で、これオレンジのリキュール・グランマニエ。これを加えると卵くささが消えて何とも爽やかないい香りになるんだよ。酒に強くない我が家の誰かさんがヨッパラわない程度に加える。で、冷蔵庫で育てる。朝食後に仕込んだので、ほぼ丸一日寝ていたんだな。卵液をたっぷり吸ってこんなに大きく育ちました。これをバターでじゅうじゅう焼くと、金色に輝くフレンチトーストの出来上がり。これにメイプルシロップをたーっぷりかけて食べるんだよ。ほんのりお酒がきいたプルプルのプリンのようなそれは、口当たりもよくってお腹にスイスイ入っていっちゃう。久々に思い立って作ってみたのだけど、なるほど、これだと卵をゆでたり焼いたりしなくていいし、漬け込んでおいたものを引っ張り出して焼くだけだからほとんど手間もかからない。こりゃ夏の朝のメニューとしてはもってこいだわ。今度はラム酒を加えてみようっと。本日の葛飾区の最高気温　29℃　

  2007.06.28

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  夏の朝食　3

  シリーズ・夏の朝食3回目の今日は「グラノーラの季節がやってきた」です。麦に玄米、乾燥した果物、そして木の実やかぼちゃの種などが入ったグラノーラ。暑い朝、これに冷たい牛乳を注いで食べるのは至福の時。暑いと何もかもイヤになるけど、このおいしさを堪能できるのは夏ならではなので、暑さもちょいとばかし許そうってな気分になるのですね。しかも、これを食べながらコーヒーをすすると、どちらもより一層おいしく感じるから不思議だよ。ちなみに私はどんなに暑くともコーヒーはホットです。暑い日でも寒い日でも、悲しい時も嬉しい時も、疲れた時にもそうでない時にも、如何なる時も、コーヒーは熱いのがいい。グラノーラはまた、普通のシリアルよりも歯ごたえがあるところがいいんだな。スーパーで売られているものはそんなに量が多くなくて、あっという間に食べ切ってしまうのだけど、先日出かけた先でたまたま目黒で調査をしたあの百貨店の系列のスーパーを見つけて入ってみたところ、なんとグラノーラの800グラム入りの大袋が売られているではありませんか。あまりの嬉しさにかついで帰ってきましたのよ。しかし大袋に入ったこのスタイル、どこかで見たことがあるかと思ったら、まるでドッグフード。おいしさと同時に犬になった気分も味わえちゃって一挙両得だわ。他にも、夏の朝の一杯のジュースや果物のおいしいこと。体が冷えることを欲しているのでしょう。今の季節に食卓によく登場する果物がゴールドキウイ。苺の季節が終わってこれが出回りだすと「ああ、夏がやってきたなぁ」と感じるんだよ。もっと暑くなるとメロンもよく登場してきます。メロンは小ぶりでもおいしいものが安く出回ってくるからね。汗をかいた寝起きに、甘くてやわらかいこれらが「つるるん」と喉を通っていくのはたまりません。今日も暑いですなぁ。しかし、私はどんなに暑くとも7月まではエアコンをつけないと自分に課しておるのだ。北海道生まれの暑さにヨワイ私。一旦つけたら歯止めが利かなくなりそうなので、毎年7月まではうだるような暑さがやって来ても頑張っているのだよ。今年はもうすでにエアコン内部のお掃除も済ませました。「ダス金」にお願いして今年で3回目になるのだけど、これをやるのとやらないのではエアコンから噴出す空気が大違いなんだよ。エアコンはこの家についていたものを使っているのだけれど、最初の2年は市販の薬剤なんかを利用して自分でできる範囲でエアコンのお手入れをしておりました。しかし、どんなに頑張ってもクサ～い風が噴出してきたりして不快だったので大枚はたいてプロにお願いして洗ってもらったところ、まー、真っ黒でキタナイ水がどんどん出てくるじゃないの。クサい訳だ。エアコンを使うと内部の湿度は90%にもなるんだと。それに高気温だろ。カビが生えないわけがない。体にもよくありません。クリーニングすると、出てくる空気がきれいになった効果もあるけど、電気代がそれまでのに比べて3/1から半分に減ったのは大きなオマケでした。人々がエアコンを使う時期にはお客さんが殺到するそうなので、今年は転勤がないとわかった時点で予約をして6月中に済ませることができたのです。昨年はお願いするのが遅かったので7月中旬になってしまい（たまたまキャンセルが出たのでその時期に。それがなかったら8月中旬になっていたそうだ）、それまでエアコンをつけずに頑張っていたんだよ。一旦クリーニングを経験してしまったら、それなしでは恐ろしくてエアコンをつけられなくなってしまったのさ。明日からは梅雨空が戻ってくるそうで、この暑さも一旦おしまいかな。本日の葛飾区の最高気温　30℃　

  2007.06.21

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  夏の朝食　2

  シリーズ・夏の朝食2回目の今日はピクルスです。疲労回復に効果のある酢食欲増進に効果のある酢暑くて寝苦しい夜を過ごして、いささか疲れ気味の朝にはもってこいの一品なのだよ。というわけで、昨日は今年初のピクルスを漬けてみました。りんご酢に水、白ワイン、唐辛子、粒胡椒、砂糖、塩、ローリエを加えて一煮立ち。あ、唐辛子は、能ある鷹が隠している爪などをチョッキンともぎ取って使うのがよろしいかと思われます。瓶にいかに野菜を詰め込むか、パズルの如し。保存瓶は、梅酒を漬けるための梅が出回る頃に一緒に並べられて売られるのだけれど、その時期を逃すと途端に消えてしまって入手するのが難しくなるんだよ。だから毎年ピクルスを保存しておく入れ物に困っていたのだけれど、今年は早めの行動でなかなかいい瓶を確保。1リットル入るのだけれど、冷蔵庫にも余裕で入れることのできるこの大きさは重宝するね。でも調子に乗って山のように野菜を切ったのでこの瓶には入りきらなくて、他のガラス容器も動員してやっとこさ全部漬けたのでした。これは1日置いたもの。もう十分に食べられます。酸っぱくて甘くて、そしてピリリと辛い。おお、夏の味がするよ。色もきれいなので視覚的にもごちそうなのさ。暑い朝はなるべく火を使いたくないので、こういうものを常備しておくと本当に楽なんだ。火を使うのは卵をゆでるのとコーヒーを淹れる時だけ。あとは果物を切ったり、常備してあるものを引っ張り出して並べるだけで結構見栄えのする朝食が出来上がるんだよ。全然手間がかかっていないのにね。本日の葛飾区の最高気温　29℃　

  2007.06.20

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  夏の朝食　1

  暑い暑い。起きて間もなくしてから気温がぐんぐん上がってきたよ。最初は半袖を着ていたのだけれど、朝食を作り終えた頃には我慢ができなくなってノースリーブに着替えちゃった。食卓についた私の腕を夫がむんずと掴む。「？」「ハムは冷蔵庫に入れないと悪くなるよ」気配りありがとう。でも、アナタが掴んでいるそのハムは、ワタクシの二の腕ですのよ。こんにちは、マリルレロです。少しずつ暑くなり始め、我が家の朝食もご飯よりパンやシリアルが多くなってきました。何でそうなるのかって？朝食べるおコメは寝る前に炊飯器にセットしておくのだけれど、気温が高い時にそれをやると炊き上がったごはんが今ひとつおいしくないんだよ。あと、ただでさえ暑いのに朝からしゅんしゅん湯気を立てている炊飯器を見ると、それだけでもう汗が噴出してハラまで立ってくるのだ。だから、6月の間はまだ混合だけど、7月から9月の3ヶ月間は我が家の朝食にご飯が登場することはないのです。夏は夏なりの朝食メニューというのが存在するのだが、それは今後ぼちぼちここに登場する予定。今朝は先日煮たルバーブをヨーグルトにたっぷり混ぜ込んで食べました。ただのプレーンヨーグルトがデザートのようになってうまいうまい。ルバーブで検索していたら、イギリス大使館のホームページの中の「デザート」にたどり着きました。なかなか洒落たことするじゃないの。英国大使館、覚えていますか？ああ、ステキだねぇ。お茶に呼んでくれないかしら。何とかここに潜入する方法はないかなぁ。本日の葛飾区の最高気温　30℃　

  2007.06.19

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  ルバーブ

  1週間ほどお休みをいただいておりましたが、皆様の日刊マリコベがまた大量の画像と共に帰ってまいりました。容量を空けるために昨年度の分はすべて消去しましたが、そちらの方はまた別な手段で「日刊マリコベ　アーカイブス」として再登場いたしますので、今しばらくお待ち下さい。さて、復活後の一発目はこれ。珍しいものが手に入ったよ。フキのようなこれは、ルバーブ。これは果たして野菜なのか果物なのかは私にはわからないが、食べておいしいことだけは知っているんだ。昔どこかで、このルバーブのジャムとお菓子を食べたことがあったのだけれど、甘酸っぱいそれはおいしくてね、だから記憶に残っていたんだよ。このたび生協さんが「ルバーブ入りまへんか？」ときたので「あら、いただこうじゃないの」と注文したのでした。生のは初めて見ました。ほんと、フキみたい。さて、これらをチョンチョンとちょん切って、その量の40～50%の量のお砂糖をまぶしてお鍋のフタを閉めて弱火にかけると間もなくじゅくじゅくと汁が上がってくるんだよ。水は一滴も使っていません。その後はフタを取って少しばかり煮詰めていくと、あっという間に柔らかくなって崩れていくんだよ。生のはあんなに硬いのに不思議だねぇ。これが煮上がったもの。ジャムにするわけではないのでこのくらいゆるゆるでいいの。味は、あれだけお砂糖を入れたのに甘酸っぱくて丁度よくなっています。よほど酸っぱいのね。味はりんごだとかプラムを煮たのに似ていると思うな。甘酸っぱくてクタっとしたこの感じが私は好きなんだよ。さてそれをタルトにしてみたよ。以前旅行中のデザートに、このような素朴なアップルタルトにクリームが添えられてきたことがあったのだけど、何で甘いタルトにクリームを添える必要があるのかと思わず殺意を覚えたのだが、食べてみると、これがうまいのなんの。ほとんど味のない粉の味そのものの素朴なタルト生地に甘酸っぱい中身、そしてそれらと乳の味がする甘くないクリームが合わさると甘酸っぱさがまろやかになって味がふくよかになるんだよ。驚いたね。それ以来私はすっかりその味のトリコさ。昨年も旅先で狂ったように食べたんだよ。食べ過ぎてさ、帰りの飛行機で座席からお尻が抜けなくて、座席ごともらって帰ってきちゃったんだ。秋になって痩せた頃ようやくお尻からポロっと座席が外れて、航空会社に返しにいったんだよ。というのはウソなんだけど、どこかで見かけるたびに食べたのは本当。本日はこちらの本を参考にしたアイルランドの味でした。明日はモルモット友達が遊びに来るので食わせてみようっと。

  2007.06.15

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  今度はプラム

  さて、最近私がすっかりハマってしまった「果物をつっこんだケーキ」。今度は、プラムをつっこんでみました。昔、下宿先の奥さんが忙しい中でも合間を見てよくケーキを焼いており感心したものでした。お菓子を作ることは彼女にとってはあまり特別なことではなかった様子。特に酸っぱいプラムのケーキが絶品でね。素朴なのにうまかったこと。最近プラムが出回り始めたので、私もやってみたよ。多分いつもの生地にプラムを加えるだけであの酸っぱいケーキができるに違いない。一丁上がりだぜ。ケーキの甘さとプラムの酸っぱさの対比が良いですな。これもまたブランデーをたっぷり塗って、ホイルに包んで放置。明日は我が家で大朝食会が開かれるので、そのために作ったんだよ。今日は神戸からお義母さんが上京してくるのだが、その目的は可愛い息子に会いに来るためでも可愛いヨメ（非難が殺到することを承知で書いております）に会いにくるわけでもなくて、氷川きよしくんを見るためにわざわざやって来るのだよ。きよしくん（呼び捨てにしたら怒られそうだ）が大好きなおギボさん。夫はあきれ果てているが、私はきよしくんに感謝したいくらいだよ。一家の太陽である母が元気でいることは良いことだ。きよしくんのお陰で、東京くんだりまでやって来る元気があるんだよ。きよしくんのお陰で、毎日楽しく暮らせるんだよ。きよしくんのお陰で、遊んでばかりいる長男夫婦に干渉するヒマもないのだ。きよしくん、ありがとう！！夜遅くにやって来るため夕飯は御馳走できないので、せめて朝食だけでも豪華にしよう。おギボさんは朝食にはパンの人なので、パン屋さんでイギリスパンのかたまりを手に入れてきたし、この間手に入れたラズベリージャムも惜しみなく放出しようではないか。二日前にはワックスがけも済ませたぞ。狭い我が家には何もないが、つるつるの床だけが一番のもてなしだい。さ、明日はおギボさんを東京中引き回しの刑にします。待ってろよ～。

  2007.06.07

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  リキュール

  先日神戸からの帰り際に、おギボさん（義母）が美味しいプリンを買って持たせてくれたのだけれど、これがほんのりとお酒がきいてちょっとオトナの味のプリン。プリンにお酒が加わるとこんなにもうまくなるのか。2個目を食べようとした時に（注：一度に2個食べたわけではありません）、ふと思いついてコアントローをちょろりとたらして食べてみたのだが、ヒャー、うめぇうめぇ。そのうまさに私の目玉がピョ～ンと飛び出した。コアントローはそのまま舐めても美味しいお酒だけど、やはりお菓子と組み合わさるとますますその威力を発揮するようです。もしかすると、安いプリンに少し加えると高級プリンに変化を遂げそうだなぁ。近日中に試してみたいところだよ。***さて、この間作ったバナナブレッドで私の中に眠っていたイケナイ感覚がよみがえってしまった。「切って食べるケーキは　う・ま・い　」今度はりんごをたっぷり入れて焼いちゃったよ。私は生のままでりんごを突っ込むので、焼いたら水分が抜けちゃって空洞ができちゃうんだけど、甘煮を作って混ぜ込むより数段お手軽にできるので私は断然生の方がいいんだな。生りんごをじっくり焼くと、その水分のとんだ汁が凝縮されて甘い蜜状になるのもこれまたいいのだ。うちではよくチョコチップマフィンを作るのだけど、前回のバナナブレッドも今回のりんごのケーキの生地も、その基本のマフィン生地を使っているんだよ。だから普通のパウンドケーキに比べると量が若干少なくなるのだが、二人暮らしの我が家にはちょうどいい量であるし、何より手間も材料もパウンドケーキよりも簡単に作ることができるのがいいんだな。しかも、同じ生地を使っても混ぜ込む物によって食感も大きく変わってくるところが面白いときたもんよ。さて、その焼きあがったケーキにりんごのブランデー・カルバドスをたっぷり塗って、ケーキが酔ッペケペーになったところで、ホイルに包んでしばらく寝かせておきました。そのまま放置で3日目。立派に育ちました。こういうお菓子はしばらくしてから食べる方がウマイからね。ああ、芳しきカルバドスの香りがたまりません。中にもドバドバ入れたのだけどね。私は香りのあるリキュールが大好きなんだ。***大学生の時に、イタリア帰りの先生に教えていただだく機会があったのだけど、何人かで連れ立って先生のお宅へお邪魔してイタリア料理をごちそうになったことがあるんだよ。先生はもう結構いいオジさんだったのだけれど、前菜からパスタを経てメインにいたるまで見事なコースを提供してくれたのでした。今考えるとかなりのシャレ者だったんだなぁ。で、食後にブランデーの飲み方を教えてくれたんだよ。あのコロンとした大きなブランデーグラスにブランデーを入れて、それを手のひらで包み込むようにして体温で温めると、香りが立ち上ってくるというわけなのさ。テレビでもよく見るブランデーの特徴的な飲み方は、そこから来ていたということを初めて知ったのさ。今でもブランデーを見ると、その時のことを思い出すんだよ。

  2007.05.31

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  とうふ

  最近我が家で大ブームを巻き起こしているものがある。それは、見ての通りただの冷奴なのだが、その上に載っている、にんにくをスライスして揚げたものがポイントなんだよ。豆腐の上に砕いたこれをパラパラッとかけて、そしてポン酢もトプトプかけて、つるつるっといただくのだが、これがとても「料理」などと呼べるシロモノではないのにぶっ飛んでしまうほどうまいのだ。さっぱりしたポン酢と淡白なおとうふの組み合わせは、ややもすればあっさりしすぎて満足感が得られないことも多いのだけれど、ポン酢に揚げにんにくが加わることによってポン酢に驚くほど奥行きが出るのだよ。その一層深みを増したポン酢と淡白なおとうふが組み合わさることによって･･･ああっ、この先のことは私にはもう書けないわっ。もう大興奮の美味しさ。これからの暑い季節にはもってこいだし、何よりおサイフにも優しいときたもんだよ、奥さん。とうふ。私の母はとにかく木綿至上主義でね、私は子供の頃から家では絹ごし豆腐というものを食べたことがなかったのだよ。だからたまにどこかで食べる、つるつるっとした喉ごしの絹ごし豆腐に憧れを抱いていたのさ。そのせいか、現在私が豆腐を選ぶときは90%絹ごしになっちゃうんだ。私が子供の頃、ボウルを持ってお豆腐やさんに豆腐を買いに行った記憶があります。そこの扉を開けると、むわっと熱気があって、大豆を茹でたいいにおいがしてたな。たまに、一口食べるとそのお豆腐やさんでかいだその香りが口いっぱいに広がるお豆腐に出会うことがあるのだけど、私にとっておいしい豆腐の基準は、それなんだよ。だけどそんな豆腐に出会えることは滅多にないのだけれどね。しかし、子供の頃の記憶とはすごいものですなぁ。今でもこうして残っているんだもん。

  2007.05.29

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  バナナブレッド

  皆様こんにちは。生活オタクのマリルレロです。ここのところしばらく、日中は暑くて、夕方になるとスーッと涼しくなるという、北海道の真夏のような、それそれは気持ちの良いお天気が続いておりました。こういう天気が続くのは嬉しいのだが、私は主婦。「この機会を逃す手はあるまい」と、毎日大物から小物までひたすら何度何度も洗濯ばかりするハメに。いつだったか思い切ってカーテンを洗ってみたところ、何事もなくきれいに仕上がったので、それに気をよくして今回冬の外套も家の洗濯機でガラガラ洗ってみることに。さぁ、うまくいくかどうかわからなくて少々ドキドキはするが、こんな時にはあの呪文を唱えて思い切りをつけよう。日刊マリコベを読んで下さっている読者の皆様ならもうおわかりだろう。「（洗濯物は縮んでも）命までは縮むめぇ。」おお、何事もなく仕上がったよ。しかもよく乾いたね。今日は朝から雨が降っているのだけれど、こういう日は心から休まるねぇ。梅雨を前にビョーキのように洗濯に明け暮れていたので、何だかホッとするような一日だよ。で、休みの朝にでも食おうかと作ったバナナブレッド。クルミもアホみたいに入れて、採算度外視バナナブレッドの出来上がりだよ。明日はどうやって生きようかね。***先日、名古屋からの帰り、品川で新幹線を下車して山手線に乗り換えようとホームへの階段を下りていたところ、突然誰かに肩を叩かれた。「☆＃◆※◎？！」一瞬何が起きたのかわからなかったよ。そこにいたのは夫なんだもん。家に帰ったらパジャマ姿で私を出迎えてくれるはずの夫だ。きけば、家の鍵を持って出るのを忘れて家に入れなかったんだと。ヤツはたまにこれをやるのだが、よりによって私が不在の日にやっちまった。しかも、その日は帰りが早くて自宅の最寄り駅に到着したのが夜の８時。よりによってだ。「松屋で牛丼でも食べて帰ろうかな～」なんて脳天気に考えていたところ、鍵がないことに気がついたらしい。あらかじめ伝えてておいた私の帰宅予定時間は夜11時半ごろ。でも何時到着の新幹線なのかは教えていなかった。お酒を飲むのが好きなのであれば飲みながら待つことも可能であったろうが、ヤツは酒が飲めない。さりとて柴又にはインターネットカフェも漫画喫茶もない。おまけに本屋にいたってはハナクソ程度の小さなものしかない。私が携帯電話を持っていたら、何時に到着する新幹線なのか連絡が取れたろう。しかーし、私はいまだに携帯電話というものを持ったことがないのだよ。このことは以前に書いたことがあるけれど、あれから半年以上経ってもまだ持っていません。化石の記録更新中だ。まず、ヤツは私に仕事をくれた人のところへ電話して何時の新幹線に乗ったかを尋ねたそうだ。その方はその電話でピンと来たらしく、「もしかして鍵ですか？」なーんて言われちゃったらしい。それから品川駅に移動して、駅構内でカレーを食べ、本屋で立ち読みをしながら新幹線の到着を待ったのだそうだ。さて、新幹線の改札口は二つあるのだが、どちらから出てくるかわからない。片方で待っていても出てこないので、ではもう片方の出口から山手線に乗り換えるだろうと確信して、今度は猛ダッシュで山手線のホームへ先回りして私がやってくるのを待っていたんだと。まー、御苦労な話だよ。「☆＃◆※◎？！」と驚いている私を見た同行者などは、「変な男が因縁つけてる」と思ったのだそうだ。その晩夫は、「今日はお疲れさんだったねぇ」と私をねぎらってくれたのだが、お疲れだったのはキミの方だ。しかし、携帯がなくとも何とかなるものです。今回もまた何とかなってしまった。私たちが携帯を持つのは、まだまだ先のことになりそうです。

  2007.05.25

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  焼きおにぎりのお茶漬け

  昨日は夫が帰りが遅くなるというので、焼きおにぎりのお茶漬けをしました。私がこの焼きおにぎりのお茶漬けというものを初めて食べたのが北海道は旭川の居酒屋。「こんなに洒落ててウマイものがあったのか」と思ったね。でも、その後そんなことなどすっかり忘れていたのだが、最近またその焼きおにぎりのお茶漬けに出会ったので、自分でも作ってみたくなってしまったのさ。旭川で食べたのは、お醤油味の焼きおにぎりにお出汁をかけたもの。最近食べたのは、おにぎりは単に焼いて焦げ目だけをつけたもので、お出汁にうっすら塩味がついているもの。う～ん、どっちにしようか考えたが、私はお醤油味の方がいいな。おにぎりをにぎって、焼き網の上で焼く。ひっくり返してお醤油を塗ってまた焼く。お出汁をかけたときにちょうどいい味になるようにお醤油を塗らなくちゃいけないからねぇ。ただ塗ればいいというものではないのだ。夕暮れ時に黙々とおにぎりを焼く。いやいや、こういう作業は実に楽しいですなぁ。なかなかオツなもんです。さて、お出汁です。昆布とおつお節で贅沢に取ったお出汁だよ。焼きあがったおにぎりにそのお出汁をかけると、こげたお醤油が溶け出してうっすらと色づくのがエエのう。私はこれに梅のたたいたのと小ネギを少々かけていただきました。突き崩しながら食べる焼きおにぎりの香ばしくておいしいこと。突然登場した焼きおにぎりのお茶漬けに、遅く帰ってきた誰かさんもびっくりだ。しかしですね、夜遅くに食事をとるということは体にとってあまり良いことではありません。かといって、ハラを空かせて帰ってくるわけだから食べさせないわけにはいかない。あとは寝るだけだから、消化が良くてカロリーが低いものをと思っているのだけど、何を出すのかが難しいところなんだよ。まぁ、中には、「多額の保険をかけて、バターたっぷりの食事を出しますのよ」という奥様もおられるでしょう。それもまた良い案かと思われます。

  2007.05.24

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  野菜のグリル

  サザエさんを見て泣いていた日本の皆様今晩は。立ち直って月曜日を迎える心の準備はもうできましたか？今日の前菜の野菜のグリル。シワシワになるまで焼いた野菜のおいしいこと。見てくれはよくないのだが、水分が抜けて野菜のうまみだけが残って甘くてうまいんだ。オーブンに突っ込むこと約1時間。手間はかからないのだが、すごく手間をかけたような味になるんだよ。そのかわり電気代はかかるんだけどね。***先日上野駅で見かけたおじさん。初老の男性で、スーツを着て、そして頭の上には、なんと3分の1ほど中身が残ったペットボトルのお茶。バランスのとり方がうまいのか、普通に歩いているのに頭の上のペットボトルはぴくりとも動かないんだよ。もう私達の目はおじさんに釘付け。勿論それは私達だけではなくて、周りにいた人々もそうなんだけどさ。「あ～、木の芽時だからねぇ」なんて夫と話していたのだけれど、いやいや、違うのかもしれない。映画「ダイハード3」で、ブルース･ウィリス扮する刑事が「これをやらないと爆破するぞ」てな脅迫を受けていろいろと妙ちくりんなことをするのだが、もしかすると、そのおじさんも警視庁の辣腕刑事で、「頭の上にペットボトルの載せて歩かないと上野駅を爆破するぞ」なんていわれたので実行しながら犯人を捜しているのかもしれないんだよ。そう考えるとそのおじさんの行動がものすごく尊いものに思えてきちゃったりしたんだなー。びっくりしてぽかんと見てたので残念ながら写真はないのだ。

  2007.05.13

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